Ябълките от древни времена са обвити в легенди и легенди. В различни нации те символизират едно и също нещо: любов, мъдрост, младост и безсмъртие.

Една от древните гръцки легенди казва, че един млад мъж, когото името на Аконти, беше безумно влюбен в момичето, наречено Kidippa и дълго време, неуспешно търсеше нейното местоположение. И веднъж от отчаяние той отиде в трика - взе ябълката и пише на това - "Кълна се в Артемида, ще изляза за Аконтия!" И той я хвърли една ябълка към краката на възлюбения си, момичето, без да усещаше трика, вдигна ябълката и прочете тези думи на глас, като каза клетвата. В онези дни на клетвата тези богове не бяха обезпокоени и момичето се омъжи за хитрост.

В Долинска Гърция царуването на цар Жецз се проведе на всеки няколко години от конкуренцията между оперативния крал и жалбоподателя. Победителят беше обявен от царя на свещеника и награждава клон на Apple, който по това време беше символ на живота и властта.

Много по-късно в средновековната Англия съществуват доста ужасен обичай на стрелците: темата трябваше да получи стрела в една ябълка, монтирана на главата на родния си син. След края на печелившата конкуренция бе обявена от Робин Худ.

Сред плодовата ябълка е най-разпространеният продукт в домакинствата, който се опитва да използва през цялата година. От ябълки приготвят сладко, компот, сладко, конфитюри, всякакви напитки или просто ги обработват на сок. Те са част от много кулинарни рецепти. Ние също използваме uroin, печени и кисели ябълки.

Ябълки - отлична база за хранене на диета. Но когато се използват ябълки от диетична и терапевтична и превантивна цел, трябва да се има предвид, че в зависимост от свидетелските показания е необходимо да се вземат сортовете от ябълки, които са най-подходящи в техните биоактивни свойства. Например, се препоръчват пресни кисели ябълки за хиперцидичен гастрит, в спастичен колит, дискинезия (нарушаване на движенията) на жлъчни пътища с намалена киселинност на стомашния сок. При остър колит, втритите сладки ябълки се предписват 1.5-2.5 kg на ден в 5-6 приетия.

Добри ябълки и за разтоварване диета. Той е полезен поне веднъж седмично, за да организира "ябълков ден", ако, разбира се, няма противопоказания от медицинска гледна точка. Разтоварването на "ябълкови дни" се извършва в затлъстяване, което веднъж седмично ежедневната диета се състои само от 1-1,5 кг ябълки. Същите "ябълкови дни" са полезни за оток и хипертония.

Лечението на Apple е прост, ефективен и леснодостъпен начин за лечение на остри диарии при деца; В зависимост от възрастта на детето (от 2 до 10 години), те дават ден от 600 до 1500 гр ябълково пюре без захар. Даден е само чай. След 2-3-дневна диета за ябълка, ориз отвара, бисквити, яйчни белтъци и някои плодови сокове или ябълков пюре с постепенно превод за обикновена храна.

В семената на ябълките съдържат много йод. Казва се, че ако ядете 5-6 ябълкови клона на ден, тогава ежедневната нужда от йод ще бъде напълно удовлетворена.

Ябълките, изпечени в пепелта на огъня, фолк Легари се дава от пултритат и се хранят с мазнини, приложени под формата на мехлеми до пукнатини върху устни и зърна при кърмещи жени за по-бързо изцеление.

Карамелни ябълки

Вкусни карамелни ябълки на европейски рецепти

Има безкрайно множество рецепти, за които карамел ябълки се приготвят. Техническата страна на подготовката зависи от външните условия, например, добре оборудвана кухня на голям ресторант или домашно обзавеждане. Карамел ябълките могат да бъдат едновременно сирене и в чернодробната форма. Така че, ако искаме да приготвим карамелови ябълки, тогава трябва да вземете няколко силни, сладки и кисели ябълки със среден размер. Специални пръчки се вмъкват в горната част, например от сладолед, задържане, за което те ще се потопят в стопения карамел. Карамел се приготвя от близалки с мляко, вода, кафе или разтопена захар на бавен огън. Когато карамел е готов, ябълките се спускат в твърдата течност и се оставят на ястието, където бързо се замразяват, превръщайки се в любим деликатес. Докато захарта не е замразена, ябълката може да бъде нарязана на ядки, поръсете с канела или други пикантни подправки. Когато готвите печени ябълки, можете да използвате как микровълнова печкаи фурна. Според някои рецепти, ябълките са поставени върху листа за печене и се поръсва върху захар, която в процеса на печене се превръща в течен карамел и вече можете да натоварвате петите ябълки в карамел, приготвен на открития огън. Рецептите са чудесен комплект и всеки от тях се различава с оригиналност, който ви позволява да изберете ястие, което е най-подходящо за вашите вкусове.

От историята на карамелови ябълки

Безкрайните топки и Deer Park Louis XV застрашиха хазната и девалвираха франк. След като министърът на финансите се осмели да каже монарха: "Хората са близо до революцията, нямат хляб!" Царят беше много зает: заедно с любими, карамелизирани ябълки в голяма позлатена бобина. Но той даде отговор: "Ако приключиха хляба, оставете карамел ябълки да ядат!". Луис не вярваше в ябълка.

Трудните ябълки в горещия карамел излязоха с араби. Те искаха да се съхраняват по-дълго ябълки. Между другото, в света има повече от 7500 души. различни сортове Ябълки. И китайците все още предпочитат карамел домати.

Карамел ябълките са една от онези малко деликатеси, които обичат децата и възрастните. Такъв десерт успешно ще украси всеки празнична маса, Независимо дали е рожден ден или изискана вечеря. Това ястие е оценено и за съдържанието на ниско захар, на една ябълка, когато готвенето е приблизително 20 грама, което е значително по-малко, отколкото при повечето традиционни деликатеси. Комбинацията от кисела на ябълки и сладки карамели рядко оставя безразлични и разнообразни ароматични добавки, като ядки, канела или сметана, правят свои собствени изискани ароматични нюанси. Историята на това ястие не е един век и е традиционен десерт в много страни, например, в Америка карамел ябълки неизменно присъстват на празничните маси по време на Хелоуин. Идеята на традиционния десерт принадлежи на арабите, които са използвали карамел като покритие, което увеличава срока на годност на ябълките. Днес карамелови ябълки са любим деликатес в много страни по света и неизменно присъстват в менюто на всяко детско кафене или ресторант.

При организиране на големи тържества, като корпоративни вечери, годишнини или сватби, няма възможност да се подготвят по-голямата част от ястията и особено десертите. Можете да поръчате голяма красива торта, която се превърна в традиционното завършване на всички тържества в Русия. Но днес всичко повече хора Те се опитват да се отдалечат от обичайните правила на празниците и да използват по-разнообразни рецепти в менюто, което добавя изтънченост към празнични вечери. Шоколадови фонтани, фондум, сладолед и разбира се карамел ябълки - това са новите рецепти за създаване на романтична и весела обстановка по време на десерта. Подготовката на карамелови ябълки за всички многобройни гости ще изисква участието на трета страна и специално оборудване, което прави карамел. Винаги е приятно да гледате процеса на готвене на любимия си деликатес, а най-смелите гости ще могат да приемат най-активната част в това.

Карамел ябълките са една от онези малко деликатеси, които обичат децата и възрастните. Такъв десерт успешно ще украси всяка празнична маса, независимо дали е рожден ден или изискана вечеря. Комбинацията от киселини на ябълки и сладки карамели рядко оставят безразлични и различни различни вкусови добавки правят собствените си изискани вкусови нюанси. Историята на това ястие не е един век и е традиционен десерт в много страни.

Днес карамелови ябълки са любим деликатес в много страни по света и неизменно присъстват в менюто на всяко детско кафене или ресторант.

21 октомври или денят на Apple, идващ до тази дата в Англия (Apple Day) се провежда - ежегодно събитие, посветено на ябълките, плодовите градини и местните атракции, което е организирано по инициатива на общата благотворителна организация от 1990 г. насам.

Организаторите смятат, че денят на ябълката е празникът и демонстрацията на разнообразието и богатството на природата, както и стимул и подписване на факта, че ние сами сме в състояние да повлияем на промените, които се случват наоколо. Идеята на деня е, че една ябълка е символ на физическо, културно и генетично разнообразие, което човек не трябва да забравя.

В деня на ябълката можете да видите и опитате стотици различни разновидности от ябълки, а много от наличните сортове не се продават в обикновените магазини. Служителите на разсадниците предлагат да купуват редки сортове ябълкови дървета. Често се използва услугата за идентификация на Apple често участва във фестивала, който ще определи каква ябълка, която сте донесли от градината. И с "Apple Doctor" можете да обсъдите всички проблеми на ябълката на вашата градина.

По време на празника се предлагат различни ябълкови ястия и напитки - от ябълкови пайове и овощна растителна подправка лютеница (лютеница) до ябълков сок и сайдер. Ние често преминаваме демонстрации на готвене на горещи и студени ястия от ябълки. Понякога експертите дават уроци за рязане и образуване на корони, както и ябълкови дървета. Различни игри, стрелба с лък на ябълки и "ябълкови" истории са много популярни на фестивала.

Повече от 50 метра от ябълка! Ще повярвате ли? (Снимка: Feng Yu, Shutterstock) \\ t

В деня на празника има конкуренция за най-дългата ивица от корита (най-дългата състезателна конкуренция), която се получава при почистване на ябълката. Конкурсът се извършва както за ръчно почистване на ябълката, така и за почистване с пишеща машина или друго устройство.

Най-дългата ябълка е включена в книгата на Гинес на записите. Записване на световния рекорд Четет: Реч за най-дългата нежелана ябълка принадлежи към американския KATHY WALFER, който почиства ябълката в продължение на 11 часа и 30 минути и има 52 метра от 51 сантиметра кора. Записът е създаден на 16 октомври 1976 г. в Ню Йорк.

Apple - плодът на ябълково дърво, който се консумира в нова форма, служи като суровини в готвенето и за готвене. Смята се, че родното място на ябълковото дърво е Централна Азия. Ябълката имаше най-голямото разпространение. Към днешна дата има много разновидности от този вид ябълков дърво, растящ в различни климатични условия.

Ябълки в готвенето. Методи за готвене

Пресни - изцяло или в салата (например в салата "костенурка").

Изсушени - сушени плодове, получени чрез сушене на слънце или във фурната.

Видний - в тези заготовки има три вида урина: проста, кисела и захар.

Sauer. В разширенията концентрацията на солта в солевия разтвор е най-малко 6-8%, в урината - 1.5-2%.

Консервирани.

Печата е сладка (с мед, ядки, боровинки и т.н.) и като странично ястие до месо и птица. В Русия гъска с ябълки е традиционна коледна ястие.

Ябълките могат да се използват като суровини за готвене, конфитюри, музои. Ябълките на фините сортове могат да се използват в твърдо сладко. За да се подобри аромата на ястия и заготовки от ябълки, обикновено се добавя канела.

Ябълките са пресни и под формата на задръстване се използват като пълнеж за пайове (например шарлот). В унгарската, немска и чешка кухня ролката е популярна - Strostel (IT. Strudel) от бутер тесто и пълнежи от пресни ябълки или череши.

Напитки от ябълки

Ябълков сок.

За приготвяне на компот и желе се използват пресни и сушени ябълки.

От ябълков сок чрез ферментация и шампанско подготвят сайдер. Бренди, получени чрез дестилация на сайдер, се нарича калвадос.

Рециклиращите отпадъци от Apple, други плодове и плодове също се използват при приготвянето на нискокачествени вина за плодове.

Ябълков оцет.

Apple Kvass.

Скочи от ябълки.

Производство и търговия.

Производство на ябълки в света. Среден добив с хектар

Световното производство на ябълка възлиза на 55 милиона тона. През 2005 г. на стойност 10 млрд. Долара. Китай произвежда два петна от този обем. САЩ - вторият най-голям производител на ябълки, - 7,5% от световното производство

60% от американските ябълки, отглеждани във Вашингтон. Внос на ябълки от Нова Зеландия и други страни с по-умерен климат се конкурира с американското производство и се увеличава от година на година.

Най-големите износители на ябълки, според 2006 г., Китай, Чили, Италия, Франция и САЩ, най-големите вносители, в рамките на 2006 г., Русия, Германия, Обединеното кралство, Нидерландия.

Произход на ябълковото дърво

Повечето съвременни сортове плодове (те често се отличават в отделен вид на домашно ябълково дърво) идват от дивите видове на джуджето ябълково дърво (Malus pumila) и ябълково дърво, или сибирска (Malus baccata), - и двете са отгледани от древни времена. Овъглените остатъци от ябълката, открита по време на разкопките на праисторическия паркинг на езерото Швейцария.

Хранителна стойност

В анолавия език има поговорка "Кой яде ябълка на ден, няма лекар" (една ябълка на ден държи лекаря). Според някои проучвания, използването на ябълки може да намали опасността от заболяването на чревния рак, простатата и белите дробове. В сравнение с други плодове и зеленчуци, ябълките не съдържат много витамин С, но в същото време богат на други антиоксиданти.

Ябълково влакно, въпреки че е по-малко, отколкото в повечето други плодове, стимулира чревната перисталтика, която може да намали риска от рак. Влакната може да бъде полезна и за предотвратяване на сърдечни заболявания, загуба на тегло и намаляване на холестерола. Семената на ябълките съдържат амигдалин отровен гликозид, но броят му обикновено е малък, за да увреди човешкото здраве (за разлика от птиците).

В допълнение към възхитителния вкус, ябълките имат много полезни и лечебни (терапевтични) свойства. Ябълките са най-познатите плодове в нашата страна и е много хубаво, че е ябълки, които са изключително полезни и необходими за нашето здраве. Полезно I. медицинскиности Ябълките се обясняват с техния лечебен състав. Ябълките съдържат витамини С, В1, В2, R, Е, каротин, калий, желязо, манган, калций, пектини, захари, органични киселини. Плодовете на различни сортове на ябълковото дърво се съдържат в%: захари 5-15, влакна 0.6, нишесте 0,8, пектинови вещества 0.27, органични киселини 0.3-0.89 (ябълка 0.37, лимон 0.11, вино и хлорогенни киселини). Ябълките са много богати на съдържанието на витамини, в%: витамин С - 8-22.4 витамин Р - 60-400, витамин В1 - 0.8-2.3, витамин В2 - 0.05, витамин В6 0.08, каротин 0 02-0.03. Като част от зелените сортове на ябълката, тя все още се съдържа от BIS 0.07; E 0.63 mg% и biotin 0.30 μg%. Също така в състава на ябълките голям брой Елементи на следите: калий, фосфор, магнезий, натрий, сяра, алуминий, бор, ванадий, желязо, йод, мед, молибден, никел, флуор, хром и цинк. Ябълка плодове кора съдържа флавоноиди. Плодът съдържа 84-90% вода. В семената на ябълката той съдържа до 15% маслено масло, амигдалин гликозид до 0.6%. Листата съдържат витамин С 450 mg% и амигдалин гликозид.

Технологичният процес на готвене и ваканционни ястия от ябълки: печени ябълки, ябълки с ориз, ябълки в пържени тесто, крутони с плодове. Изисквания за качество. Дефекти, причини за появата, предупредителни мерки. Режими за съхранение и внедряване

Всички сладки ястия за температурата на потока са разделени на студ и горещо. Въпреки това, разделението е условно, тъй като много ястия се сервират в горещи, и в студени (печени ябълки, палачинки с конфитюр и др.). Горещи сладки ястия включват суфле (въздушни пайове), пудинги, сладки опори, ябълки, палачинки и др. Тези ястия, особено мазни и брашно, са високо и се използват не само като десерт, но и в менюто на вечерите и закуската.

· Печени ябълки.

Ябълки (по-добро Антоновски) измийте, не почистват от кожата, но се отстраняват с кръгова сърцевина. Приготвените ябълки, поставени върху печене на лист, попълват ги със захар (печени ябълки), ситно нарязани моркови със захар и заквасена сметана (ябълки, пълнени с моркови), млечна каша с стафиди и пържени ядки (ябълки, пълнени с ориз и ядки), кърпички С стафиди и захар (ябълки, изпечени с извара), маса на нарязани ядки, кураги или сини сливи (ябълки, изпечени със сушени кайсии или сини сливи) и други халак-лак лист се наливат малко количество вода и печени ябълки 15-20 минути (в зависимост от тяхното разнообразие). Те освобождават ябълки с горещ или студен, напоен със сироп или поръсен с пудра захар. Ябълките могат да се сервират със сладки сосове, сметана, сладко.

Регистрация на сайта

Преди да работите с храна, потребителите трябва да се регистрират. Позоваване на регистрационния формуляр

В прозореца, който се отваря, изберете раздела чест и попълнете всички полета на формата:

1. Посочете Име и Фамилия.
2. Излезе и влез Влизамкоето трябва да съдържа само латински букви.

Внимание !!!

Не използвайте като адрес за влизане електронна поща!
Използвайте в регистрацията на кирилица и специални символи НЕ Е ПОЗВОЛЕНО!

3. Посочете реалния имейл адрес, чрез който можете да се свържете с вас.
4. Парола Може да съдържа буквите на латинската азбука и номерата.

Внимание !!!

Използване на паролитни символи за кирилица НЕ Е ПОЗВОЛЕНО!

5. Парола.
6. Изберете основния си профил за оптимални настройки на интерфейса и кликнете върху чест

След приключване на процедурата за регистрация, зададеният от вас имейл адрес ще получите съобщение по отношение на активирането на сметката. Без активиране на сметката, профилът ви ще остане неактивен!

Разрешение на сайта

За да започнете да използвате хранителни услуги, потребителите трябва да влязат. Позоваване на формуляра за разрешение Намира се на върха на сайта. Кликнете върху тази връзка ще отворите прозореца за удостоверяване.

Търсене на рецепти

За да отворите формата за търсене на формулировки, трябва да кликнете върху бутона Намерете рецепта, разположена на върха на сайта.

В прозореца, който се отваря, трябва да посочите параметрите на рецептата, за които трябва да съвпада.

1. Име на ястието - дума или фраза, включени в името на ястието
2. Група меню - Изберете групата от менюто от списъка, която включва ястие.

Между другото ...

Когато този параметър е избран, селекцията ще бъде направена само от посочения раздел на раздела. Част ястия Нашата колекция от рецепти.

Ако трябва да активирате в търсенето на всички раздели на рецептата, задайте знамето Търсене в заготовки и полуфабрикати. Не е необходимо да посочвате групата на менюто в този случай!

3. Изберете допълнителни свойства на рецептата:
Безплатни рецепти TTK и готови TTK (технически и технологични карти), достъп до която се предоставя безплатно (без дизайн на абонамента). Само за оторизирани потребители !!! Училищни хранителни рецепти и готови TC (технологични карти) за детска градина (Dou) и училища. Терапевтично хранене на рецепти и готови TC (технологични карти) за терапевтично хранене. Постно ястия от рецепти и готови TTK (технически и технологични карти) и TC (технологични карти) ястия и кулинарни продукти, когато получаването на животински продукти не се използва.
4. Състав на ястия - Ако е необходимо, изберете основните продукти от списъка, от които се приготвя ястието.
5. Национална кухня - От списъка можете да изберете кухнята, на която принадлежи чинията.

След като посочите всички необходимите параметри Натисни бутона Намерете рецепта.

За бързо почистване на всички параметри на филтъра, кликнете върху Reset

Ако сте посочили при формирането на заявка Секция на менютоще отвори групата, която сте избрали от раздела Част ястия и списък на ястия, които съответстват на предварително определени свойства.

Ако сте използвали търсенето на всички раздели (отбелязах търсенето на имоти в празни и полуготови продукти), ще отворите общ списък Възстановяватели на ястия и кулинарни продукти, които съответстват на предварително определени свойства.

Търсене на сайтове.

Търсене на сайтове се извършва във всички раздели, включително рецепти, новини, регулаторни документи, референции за продукти и фирмен каталог.

За да се обадите на низ за търсене, трябва да кликнете върху бутона Намира се на горния панел на сайта.

В отворената линия въведете заявката за търсене и натиснете ENTER

Обосновка за употреба

Колекция от рецепти се основава на контролни удари и се отличава от други аналози, тъй като съдържа най-често търсените практики за рецепти.

Формулировките, публикувани в събирането, могат да бъдат успешно и напълно разумни да бъдат използвани в заведенията за кетъринг, за да отговарят на всички действащи закони и регулаторни актове.

ДА СЕ регулаторни документи Сертифициране и стандартизация в сила на територията Руска федерациявключва индустриални стандарти (набор от стопански субекти, независимо от тяхната ведомствена принадлежност и форми на собственост, разработване или производство на продукти от определени видове, които имат хомогенна потребителска цел); Стандарти на предприятието; Научни и технически и редица други стандарти.

Стандартите са разработени и одобрени от предприятия от предприятията от самостоятелно въз основа на необходимостта от тяхното използване, за да се гарантира безопасността на живота, човешкото здраве и. \\ T атмосфер. При производството на описаното в събирането на продукти, производителят има право да направи някои промени в съставите на ястия, да разшири списъка на компонентите, които не позволяват нарушения на санитарните правила, технологичния режим на производство, влошаване потребителски имоти и качества.

Не всичко е ясно? ...

Ученето на работа с хранителни услуги не е трудно, но вниманието ще се нуждае и от определена пропускливост. И ще помогне в това различни типове Референтна информация, посочена на която се намират в Центъра за подкрепа на потребителите.

Референтната информация включва.

Московското министерство на образованието

Gapowa Московски образователен комплекс, наречен на Виктор Талаличина

Отворете дегустацията и демонстрацията на урока

за групи по професия "Кук, сладкарница"

Подготовка на кавга с ябълки и десертни "ябълки

печен "

Място: Ресурсен център Hapo Mok. V. TALALIKHINA.

Лектор: Bouotova TA

Master P / За:

Маршрутизиране

MDK 07.01; PM 07
Технологични шарнири с ябълки и десерт "печени ябълки"
MDK 07.01; PM 07
Технологични готварски шарнири с ябълки и десерт "ябълки печени" професия "Кук, сладкарница" Тема Тема Тема преподавател по защита на труда. Придобиване на умения за подготовка на кавга с ябълки и десерт "Ябълки Liven". Пълно име MASTER P / O Лектор обективна цел 1. Обработка А) Учете учениците към практически умения и умения за организацията на работното място и използването на безопасни техники. б) да научат учащите да приготвят шарлот с ябълки и десерт "печени ябълки". 2. Образование А) Обучение на точността, спазване на правилата за саниране, независимост и способност за работа в колективния. б) Образование за съзнание, икономическо и внимателно нагласи към продукти, електричество, вода. 3. Разработване на а) подобряване на уменията и уменията за получените преди това знания. б) Разширяване на хоризонта, развитието на когнитивния интерес, независимост, творчески подход. в) развитието на професионална независимост; г) формиране на умения за самоконтрол. Примерни прогнозни резултати от класовете в резултат на изучаването на темата: "Подготовка на кавга с ябълки и десерт" ябълки печени ": а)
трябва да знам:

-
технологичен процес; - хранителна стойност, изисквания за качество; - Последователност на технологични операции при приготвянето на суровини и приготвяне на кавга
с ябълки и десерт "ябълки печени"; - правила за избор на основните гастрономически продукти и допълнителни съставки; - методи за минимизиране на отпадъците при приготвянето на продукти; - правила за вземания; - Охлаждане и съхранение, режим на съхранение на температурата; - създаване на варианти за обслужване и проектиране; - фураж схват; - необходима воал технологично оборудване и инвентаризация на производството, правила за тяхната безопасна употреба.
б) трябва да могат:
- проверка на качеството на гастрономическите продукти по органолептик; - изживяване на производствено оборудване и оборудване за готвене на кавга с ябълки и десерт "печени ябълки"; - да използват различни технологии за подготовка и проектиране на кавга с ябълки и десерт "печени ябълки"; - Добавете качеството на приготвените ястия; - извършване на методи за съхранение и съхранение със спазването на изискванията за безопасност на храните; - да работи екипировка, откриване на дефекти и ги елиминира; Вид на професията Използването на теоретични знания при извършване на практически занятия. Урока за формиране на практически умения и умения. Вид на класовете Практически урок, дегустация на мястото на ресурсния център на HAPOU MOK. V. TALALIKHINA Оборудване, оборудване, прибори оборудване: производствени и комунални таблици, електрически печки.
Инвентаризация, инструменти, ястия:
сито, ножове за готвене и ножове за рязане, инвентаризация (купи, гледане, тави), зайче, четки за сладкиши, чаени лъжици, столове, ястия за ястия. Методическа поддръжка за практическа работа, технологични карти. Инструктивни облигации  (PC 6.1) професионални компетенции  ОП. 1 Основи на микробиологията, канализацията и хигиената в производството на храни  ОП. 2 хранителна физиология с основите на хранителните продукти;
Op. 3. Техническо оборудване И организацията на работното място  OK 1. Разберете същността и социалната значимост на бъдещата ви професия, за да упражнявате устойчив интерес  OK 2. Организирайте собствените си дейности въз основа на целта и методите за постигането на постиженията, определени от главата.  OK 3. Анализирайте работната ситуация, извършвайте текущия окончателен контрол, оценка и корекция на собствените си дейности, отговаряйте за резултата от работата му.  OK 4. Разберете същността и социалната значимост на бъдещата ви професия, за да покажете устойчив интерес.  OK 5. Използвайте информационни и комуникативни технологии в професионални дейности.  ОК 6. Работете в екип, ефективно обработвайте колеги, наръчници и клиенти.  ОК 7. Подгответе се за производство на производството и поддържайте нейното санитарно състояние  OK 8. Извършете военно задължение, включително използване на получените професионални знания (за млади мъже). Списък на образователната литература 1. L. G. Shatun. Готвене: урок за начало. проф. Образование. - 3RD Ed., Ched. - м.: Академия, 2011. - 320 p. 2. Tatarskaya L. L. Лаборатория - практическа работа за готвачи и сладкарници: учебник за начало. проф. Образование. -M: Academy, 2011 3. V. П. Андросов, Т. Пхедова, Л. И. Федорченко. Производствено обучение на професията "Кук", 4.x. 1. Механична кулинарна обработка на продукти: учебно ръководство за NCH. проф. Образование. - м.: Академия, 2011 - 112 стр. 4. Потапов I. I. Първична обработка на продукти: Урок - м.: Академия, 2008 - 80 p. 5. Kharchenko N. E.Sbinor Възстановяватели на ястия и кулинарни продукти: урок за NCH. проф. Образование. -M: Академия, 2008
Организационна структура на класове
Етап 1.
Организиране на времето
Съобщение за целта на темата за урока. Задаване на целта на урока, съобщението
Етапи на урока Продължителността на етапа 5 минути организиране на дейностите на студентския фронтон функции на майстор P / O и учителя на този етап организаторът, координатор, дейностите на майстора на P / O и учителя, проверете Наличие на ученици в списъка на съединенията 20 души, няма 11 души. - чек външен вид и санитарно състояние на ученика (показано в таблицата за оценка). - инструмента за безопасна техника на работа; - Сватците на темата и целта на образователните дейности са дейностите на студентите - придават тяхната държава и канализация; - присвояване на въпроси относно брифинга; - формират заключенията за вашата готовност за тренировъчната сесия 2
Актуализиране на референтните знания (
индукционно обучение
)
Целта на подготовката  Откриване на теоретични знания при подготовката на кавга с ябълки и ябълки "печени ябълки"  визуална демонстрация на готвене кавга с ябълки и десерт "ябълки дроб"  Проверете теоретичните познания на учениците по тази тема.  Съобщение за критерия за оценка на времето на работното време 25 мин. Формата на организиране на дейностите на предната част, индивидуална работа в малки групи - организирани 6 бригади. Функции Wizard P / O и учител на този етап организатор, координатор, експерт майстор на P / O и учител - да притежават английска анкета по темата за обучение и практически дейности на студенти - отговор на въпроси на Blitz - проучване; - запознат с правилна подготовка Шарлотици с ябълки и десерт "ябълки печени" - организационни проучвания за изпълнение на практическа задача. Етап 3.
Производителност (независима работа

ученици)
Целта на формирането на практически умения в хода на независимата работа продължителността на етап 50 min. Формата на организацията на групата на учениците, индивидуални функции на майстор и учител на този етап консултант, организатор, координатор, експерт, демонстраторни дейности на майстор P / O и - в близост до дейностите на ученика
Необходимостта от необходимост консултации; - е търсенето на целта на проверката на организацията на работното място; -Попазване за наблюдение на коректността на изпълнението на трудови техники и операции; Изразяване, за да се спазят коректността на технологичния процес и правилата за безопасност на труда; - пречиства, оценява и коментари за изпълняваната задача; Дейността на студентите - получават суровините, необходими за подготовка на тази задача, която се претегля и проверява за качество в съответствие с технологичните карти; - инструменти, инвентар, ястия, необходими за изпълнение на задачата; - извършва организацията на работното място в съответствие с изискванията на хигиената и канализацията; Реализирате практически задачи според технологичните карти. Реално оценката на завършената задача, идентифицирането на недостатъците и възможни методи тяхното премахване; Независими учебни упражнения при изпълнението на техники и операции на всеки етап от производствената задача.
Целеви пътувания на работните места на учениците.

-
проверете организацията на работни места и извършвайте санитарно-хигиенни изисквания.
-
проверете последователността на работните техники и работните методи.
-
Проверка на съответствието с технологичните процеси и навременното премахване на идентифицираните недостатъци в работата на студентите. Етап 4.
Консолидиране на практически умения (
крайна инструкция
)
Целта е да се консолидират уменията, обобщението и систематизирането на придобитите знания и използването на тяхната продължителност на стъпка 5мин на практика. Формиране на дейностите на учениците индивидуална работа в малки групи на капитана на П / о и учител на този етап от координатора на студентите, организатора и координатора на независимата работа на студентите, експертите на дейността на капитана на P / O и споделянето на учителя Резултатите от обучението и производствените дейности на учениците: - места за почистване на работници. -Обмативни грешки в организирането на работно място и изпълнение на практическа задача; -Включване на извършеното качество на работата.
- оценка на извършената работа.
Домашна работа
Повторете темата и самозагряването на изучаваните ястия у дома. Учебни дейности - анализират причините за признато грешки - Грешка При изпълнение на задача от бригадата на Андриев. - дегустални ястия; - идентифициране на най-добрите ястия; Етап 5.
Размисъл
Обективна оценка на резултатите от класовете. Обобщаване на етап Продължителност 5min Форма организация Дейности Фронтална група Група, индивидуални функции на майстора P / O и учител на този етап организатор, експертни дейности майстор и учителска организация на предния разговор, инструктиране на домашното, оценяване на резултатите от Дейностите на семинара - добавят работата си, работещ майстор на P / O и учителя-формират подходящи заключения
Хартия за оценка

Име на фамилия.

ученици

Оценка

Външен

Работя върху

вход

инструкции

Работя върху

текущ

инструкции

финал

Най-добра ястие:

Шарлот с ябълки:

1-во място -
бригада
2-ро място
- Бригада
Десерт "Ябълков дроб":

1-во място -
бригада
2-ро място -
бригада
Кратко обобщение.
Може би дали да намерим в нашата страна семейство, в което те не приготвят щедра есен
apple Charlotte.
? Не знам такива семейства. Въпреки разнообразието от възможности за изпълнение на кавга, класиката все още е най-простият бисквиткоито добавят ябълки.
Рецепта Шарлотка.
толкова просто, че дори за деца. В много семейства тази торта не е точно като, но обожавам. Ние тайд класическа рецепта Готвене кавга с ябълки и на базата можете да фантазирате и експериментирате.
Класическа рецепта Charlinote.
:
 1 чаша брашно  1 чаша захар  4 яйца  0,5 c.l. Сода, погасена от оцет (можете да замените содата с печене на прах в същото количество)  4-5 ябълки (ябълки в шарлотист има много страхотно. Можете да добавите ванилова захар в тесто, оранжево или лимон жар, други плодове, всичко, което ви харесва. По същия начин тестото се поставя заквасена сметана, някъде половин отделение, понякога замествайки яйцата, т.е. Вместо три яйца, използвайте заквасена сметана.
1. В купа, бийте яйца със захар.
Масата трябва да увеличи обем 3 пъти и да стане приятен крем цвят.

2. Пресейте брашно с пакет в тази смес или вместо това добавяте сода
.
3. Маса на яйце с брашно бие при ниска скорост до хомогенна

тестова последователност.

4. Ясни ябълки, отстранете ядрото, нарязани на кубчета (ако са кубчета

твърде малък, след това по време на печене просто ще се разтворят в теста и да станат

почти невидим) и влез в тестото.

Можете да нарязвате ябълки с резени - венчелистчета
5. Формул Смажете с масло, поставете тестото.

6. В пещта на 180 градуса 40-50 минути, за да се провери лесно

клечка за зъби, залепете го в средата и ако сушите, тогава пайът е готов.
Ако кората е силно бутането и дори става почти черна, може да се избегне: когато тортата се издига и превръща златната кора, го покрийте с фолио, тогава тя ще продължи да засяда, а кората няма да отиде по-далеч.
И обратно
apple Charlotte.
може да се приготви в широка форма, например, в такъв диаметър 27 cm. Ще бъде красива, ако вземете друга двойка ябълки, почистете ги и се доверявайте от четири страни. Всяка от получените части, трябва да отрежете с нож върху венчелистчетата, без да се подновявате до края и нежно се изместете върху тестото с парчета ябълки, те не трябва да влизат в тестото, по време на печене ще се повиши. Такава широка печене се пече на 180 градуса от 25-30 минути, готовност за определяне на клечката за зъби, ако се изсуши в средата на тортата, тогава е готова. След печене, ябълките ще разкрият и тортата ще стане много сладка. За красота, поръсете го малко захарен прах.
Тук те са нашите крепости на красота, изглежда, че е различно, но същността, вкусът и текстурата, които имат същото! Бисквитът - като облак, нежен и въздух, а ябълките са толкова доволни, че допълват вкуса му, особено ако са с кисела, и какъв аромат е ... готвя у дома ябълка Charlotte, моля те, да бъдат близки. Нека вашият дом да бъде изпълнен с прекрасен аромат
apple Piroga
, комфорт и лек смях на близки и местни хора.
Печени ябълки
Печени ябълки са прекрасни във всички отношения десерт, който и радостта от привличането на сладост ще даде, и цифрата няма да навреди, а по-скоро, дори и напротив. Цялото използване на ябълки са известни, така че печени ябълки са не по-малко полезни, а за някои хора дори, напротив, това е още по-полезно.
Можете да направите печени ябълки по традиционен начин - във фурната или по-малко традиционна, например, в бавна печка или микровълнова печка. В допълнение, можете да ги направите с мед, ядки, захар, канела и др. Като цяло, опции, както винаги в готвенето - много, и ние ще разкажем за прост и доказан начин за приготвяне на печени ябълки. Днес, поред с традиционен начин, ние ще приготвим ябълки в бавна печка и микровълнова печка, ние ще изберем най-доброто.
Рецепта за печени ябълки:
Съставки: 250 ml вода или 4 ябълков сок 4 орехи 4 супени лъжици. Мед 2 ч.л. Канелен процес на готвене на печени ябълки: Нагрявайте фурната до 200 градуса, изплакнете ябълките и внимателно изрежете кутията за семена, като се движите от замръзналите до средата, ние използваме специални устройства за кутията за семена. В получения дупка излагайте 1 супена лъжица мед, налейте ½ ч.л. Канела. Орехи чисти и мелене, изсипват се в ябълки, върху всичко езда на останалия мед.
Поставете ябълките в дълбок лист за печене и налейте вода, така че дъното да е покрито с 1-2 cm, отстранете ябълките във фурната и печете 20-25 min, или преди готовност - в зависимост от размера на ябълките.

За горещите сладки ястия включват въздушни сладкиши (суфле), пудинги, сладки опори, ябълки, печени и пържени в тестото, ябълковото тесто (кавга), палачинки и т.н. различни, особено мазни и брашно, са високи и използвани не само като десерт, Но също така включени в менюто на вечери и закуски.

Въздушни пайове (суфле)

Пригответе се с бита яйчни катерици. За приготвянето на суфле, яйчните жълтъци се стриват със захар, брашно, ванилин (ванилия суфле), какао или загуба на шоколадов прах (шоколадов суфле), печени със захар и мелене (сочна гайка). Тази смес се отглежда чрез горещо мляко и непрекъснато разбърква се, варете до удебеляване. След това се охлажда леко и се комбинира с бита протеини. Приготвената маса се поставя върху части за пържене или метални ястия, смазани с масло и печене в печено шкаф за 12-15 минути. Протеините за приготвяне на безопасността не могат да бъдат прекалено бита, тъй като стените на въздушните мехурчета пяна ще загубят еластичност поради денатуриране на протеини, когато печенето ще се пръснат и ще загуби загуба.

Нахранете суфлеба веднага след печене върху същите ястия или тиган, поръсени със захарен прах. Отделно освобождаване на студено мляко или сметана.

Печени ябълки

От ябълки, без да ги почистват, извадете сърцевината със специален прорез. В получената вдлъбнатина оран захар пясък. Ябълките се поставят върху листове или медицински сестри, изливат малко вода и се пекат в шкафове за гореща стрелба (15-30 минути в зависимост от сорта). Ябълките съдържат от 0.3-0.6 до 0.6-1,0% органични киселини (главно ябълки). Влиянието на киселини е обърната от около 50% от захарозни ябълки. Това води до промяна в техния вкус. Количеството на инвертиращата захароза зависи от рН на ябълков сок и продължителността на печенето. Печени ябълки се сервират горещо и студено, поливане със сироп, мед и поръсете със захар.

Ябълки с ориз

От ябълки се отстраняват с горелка от сърцевината, почистете ги и кипвайте в кисела вода. Приготвя се вискозна оризова каша върху мляко със захар, яйца, стафиди, ванилин и масло. Тази маса се поставя върху тигана за пържене, смазан с масло и печете в печенето на шкафа. При хранене на печен ориз, приготвените ябълки са слоежни и ги напояват кайсиев сос.

Pudingi.

Сладки пудинги се приготвят от вискозна каша (ориз, манна) или ванилови суперзвезди, счупени на малки парченца. Във вискозната каша се охлажда до 60-700s, прикрепена със захарни жълтъци. За захар пудинг, жълтъците със захар са подрязани, се прибавя мляко, захар предлага и го придава на набъбване. Сместа за пудинги може да добави захарни плодове, стафиди, сушени плодове. За порьозност, бита протеини се инжектират в приготвената смес. След това се поставя в масло, смазано и се поръсва с галета, на части за пържене или гниене с гладък слой върху бележките. Повърхността на пудинг е подравнена, смазана с яйца и ги пече в печене. Преди да се сервира, пудинги напояват горещ плодов сос или поставят консервирани плодове върху тях.

Касери

Сладки касеререта се приготвят от вискозна каша, заварени със захар върху мляко или вода (ориз, просо, пшеница). Те добавят сурови яйца, осветени със захар. Ванилин, стафиди, Tsukati, а понякога и избършете извадката, се въвеждат в приготвената маса. Печете и пуснете като пудинги.

Баба на Apple (кавга)

Стените на формата на пудинг (с гладки стени) се смазват с масло и се поръсва с галета. Резета от пшеничен хляб рязане и влажна част от тях в гръбначния стълб, която добави захар. Дъното на стената се сгъва с филийки хляб (навлажнени с пружина със странична повърхност) и се пълни с ябълково месо. Пълнежната повърхност също е покрита с филийки хляб, смазани със сладка Испания и печени в шкаф за пържене. След това отстранете, нарязани на части и сервирани с мляко. За незначителни ябълки се пречистват, нарязват се с парчета, захар, малко вода и печени. В кайма добавете канела. Можете да приготвите шарлот на дюзите (като пай).

Каша Гуриевская

Готвене на вискозна каша за сладка грис върху млякото. Приготвят се пени: мляко или сметана се излива в решетка и се пече в шкаф за пържене; Получената пяна се отстранява и тиганът се поставя отново на горещия гардероб и пепел към образуването на пяната, която отново се отстранява и т.н.

Кремообразно масло, бита със захарни яйца и ванилин добавят към манната каша. Половините поригерии лежат с гладък слой върху тигана за пържене, смазани с масло. Каша с приготвени пържени нарязани ядки, пени и втория слой каша. Повърхността на овесената каша е подравнена, поръсена със захар и печена в печенето на шкафа. На почивка ястието е декорирано с консервирани плодове, аромати в сироп, вода малко количество Кайсиев сос, поръсен с нарязани ядки.

Плодове крутони (кръгове)

От палка бял хляб Нарежете коричките, нарязайте го с тънки филийки (1-1,5 см), напоени със смес от яйца, мляко и захар и печени масло от двете страни. По ваканция, консервираните плодове топло в сироп се поставят върху сиропа.

Пържени ябълки в тестото

Ябълки с дистанционно гнездо и без кожа се нарязват с дебели 0,5 cm кръгове и поръсени със захар. Проговане на тестото: в жълтъци, отделени от протеини, поставете захар, сол, заквасена сметана, брашно, напълно разбъркано и отглеждано мляко. Протеините се разбиват в гъста пяна и внимателно се въвеждат в тестото. Кръговете на ябълки с помощта на игла за готвене са потопени в тестото и след това бързо се изместват в нагрятата мазнина и печени до образуването на златна кора.

Печени ябълки се поставят върху плоча и поръсени и рафинирани. Кайсия или ябълков сос служат в сос.

Ябълки в Киев

Ябълки, обелени от корита, с отдалечен жак за семена, бланширан до полум приготвен в кисела топла вода. След това ябълките се поставят върху тигана за пържене, получените дупки са пълни с конфитюр. Ябълките се изливат с смес от яйчен смес и се пекат до готовност. За да се подготви определената смес, яйчните жълтъци се стриват със захар, добавят се брашно. След това те са отделно бита сметана, протеини и са свързани с жълтъци, пълнени със захар. Освободете ястие в тиган за пържене, поръсен с рафиниран прах.

Ябълки в всмукване

Върхът на тестото се навива в образуването на дебелина 0,5 cm, нарязано на парчета квадратна форма на този размер, така че една ябълка да може да бъде увита във всяка от тях. Приготвените ябълки (с отдалечено гнездо на семена и обелени обелени) се поставят върху тестото, напълнете получената дълбока захар, увита с плика в тестото, смажете яйцето и печете в кабинета за печене. При хранене, поръсено с рафине с прах.

Запалени плодове

Flamming е гореща обработка на плодове, обикновено праскови, т.е. подготовката на горещ десерт. Тя може да направи сервитьор в очите на посетителя на полезната маса за барове.

Заплашването се извършва на открития пламък на алкохолната горелка и трябва да се спазват предпазните мерки. Трябва да има разстояние най-малко половин метър между работната рамка на сервитьора и масата за посетители. Мокрите салфетки трябва винаги да бъде на масата на сервитьора за бързото потискане на възможно малко осветление.

Комплярни плодове правят това:

всички композитни части на ястието са поставени върху тава в реда на тяхното използване; разтварят маслото при предварително загрятен тиган; Дръпнете със захарно масло и леко печено, caramelizuy; изсипва смес от захар с портокалов сок, предварително загрятен в средата; Подаване на получения сироп; Разделете плода на тиган и го сложете на огън, докато сервитьорът работи с две ръце; изсипва коняк в средата и го нагрява, докато пламъкът се появи; Газът на горелката; Плодове в тиган изгарящ бренди, след което го разклаща няколко пъти, така че сиропът да бъде импрегниран с плодове, а конякът напълно изгаря; Поставете плодове на сладолед.