Бутер тесто у дома. Как да си направим бутер тесто у дома: кулинарни тайни

Чери доматите се различават от големите си колеги не само по малкия размер на плодовете. Много сортове череши се характеризират с уникален сладък вкус, който е много различен от класическия домат. Всеки, който никога не е опитвал такива чери домати със затворени очи, може да реши, че опитва някои необичайни екзотични плодове. В тази статия ще подчертая пет различни чери домати, които имат най-сладките и необичайни цветове.

Салата с пикантно пиле, гъби, сирене и грозде - ароматни и засищащи. Това ястие може да се сервира като основно ястие, ако приготвяте студена вечеря. Сиренето, ядките, майонезата са висококалорични храни, в комбинация с пикантно пържено пиле и гъби се получава много питателна закуска, която се освежава от сладко-кисело грозде. Пилешкото филе в тази рецепта е мариновано в пикантна смес от смляна канела, куркума и чили на прах. Ако обичате храна с блясък, използвайте люто чили.

Всички летни жители са загрижени за това как да отглеждат здрави разсад в началото на пролетта... Изглежда, че тук няма тайни - основното за бързите и силни разсад е да им осигурите топлина, влага и светлина. Но на практика, в условията на градски апартамент или частна къща, това не е толкова лесно да се направи. Разбира се, всеки опитен градинар има свой собствен доказан метод за отглеждане на разсад. Но днес ще говорим за сравнително нов помощник по този въпрос - размножител.

Задача стайни растенияв къщата - украсете жилища с външния им вид, създайте специална атмосфера на комфорт. За това сме готови да се грижим редовно за тях. Напускането не е само за поливане навреме, въпреки че това също е важно. Необходимо е да се създадат други условия: подходящо осветление, влажност и температура на въздуха, да се направи правилна и навременна трансплантация. За опитните производители на цветя в това няма нищо свръхестествено. Но начинаещите често се сблъскват с определени трудности.

Нежни котлети от пилешки гърдис гъби за приготвяне просто по тази рецепта с снимки стъпка по стъпка... Има мнение, че е трудно да се приготвят сочни и нежни котлети от пилешки гърди, това не е така! Пилешкото месо практически не съдържа мазнини, поради което е сухо. Но ако добавите сметана към пилешкото филе, бял хляби гъби с лук, ще се получи страхотно вкусни котлетикоето ще се хареса както на деца, така и на възрастни. Опитайте да добавите диви гъби към каймата през сезона на гъбите.

Красива градинацъфтящи през целия сезон, не е възможно да си представим без трайни насаждения. Тези цветя не изискват такова внимание към себе си като едногодишни, устойчиви са на замръзване и само понякога се нуждаят от малко подслон за зимата. Различни видовемногогодишните насаждения не цъфтят по едно и също време, а продължителността на цъфтежа им може да варира от една седмица до 1,5-2 месеца. В тази статия предлагаме да си припомним най-красивите и непретенциозни многогодишни цветя.

Всички градинари се стремят да получат свежи, екологични и ароматни зеленчуци от градината. Роднините с удоволствие приемат домашната кухня от своите картофи, домати и салати. Но има начин да покажете кулинарното си умение още по-ефективно. За да направите това, си струва да опитате да отглеждате някои ароматни растения, които ще дадат на вашите ястия нови вкусове и аромати. Какви зеленчуци в градината могат да се считат за най-добри от кулинарна гледна точка?

Салата от репички с яйце и майонеза, която направих от китайска репичка. Тази репичка често се нарича ряпа Лоба в нашите магазини. Отвън зеленчукът е покрит със светлозелена кора, а в разреза има розово месо, което изглежда екзотично. Решено е да се фокусира върху миризмата и вкуса на зеленчука при готвене и да се направи традиционна салата. Получи се много вкусно, не хванахме никакви "орехови" нотки, но беше приятно да хапнем лека пролетна салата през зимата.

Изящно съвършенство на блестящи бели цветя на високи дръжки и огромен брилянт тъмни листа eucharisa му придават вид на класическа звезда. В културата на закрито той е един от най-известните луковични. Малко растения са толкова противоречиви. При някои еухариите цъфтят и радват напълно без усилия, в други дълги годинине пускат повече от два листа и изглеждат закърнели. Амазонската лилия е много трудно да се класифицира като непретенциозно растение.

Палачинките за пица на кефир са вкусни палачинки с гъби, маслини и мортадела, които се приготвят лесно за по-малко от половин час. Не винаги имате време да приготвите тесто с мая и да включите фурната, а понякога искате да хапнете парче пица, без да напускате дома си. За да не отидете до най-близката пицария, мъдрите домакини измислиха тази рецепта. Палачинки като пица - великолепна идеяза бърза вечеряили закуска. Като пълнеж използваме наденица, сирене, маслини, домати, гъби.

Отглеждането на зеленчуци у дома е доста осъществима задача. Основното нещо е желание и малко търпение. Повечето зелени и зеленчуци могат успешно да се отглеждат на градски балкон или кухненски перваз. Тук има предимства в сравнение с израстването открита земя: при тези условия вашите растения са защитени от ниски температури, много болести и неприятели. И ако вашата лоджия или балкон са остъклени и изолирани, тогава на практика можете да отглеждате зеленчуци през цялата година

Отглеждаме много зеленчукови и цветни култури чрез разсад, което ни позволява да получим по-ранна реколта. Но е много трудно да се създадат идеални условия: липса на слънчева светлина за растенията, сух въздух, течения, ненавременно поливане, почвата и семената първоначално могат да съдържат патогенни микроорганизми. Тези и други причини често водят до изчерпване, а понякога и до смърт на младите разсади, тъй като те са най-чувствителни към неблагоприятни фактори

Благодарение на усилията на животновъдите асортиментът от иглолистни трайни насаждения наскоро беше попълнен с редица необичайни сортове с жълти игли. Изглежда, че най оригинални идеи, които ландшафтните дизайнери все още не са успели да оживеят, само чакаха в крилете си. И от цялото това разнообразие от жълто-иглолистни растения винаги можете да изберете видовете и сортовете, които са най-подходящи за обекта. За най-интересните от тях ще ви разкажем в статията.

Уиски Шоколадови Трюфели - Домашни трюфели от черен шоколад. Според мен това е един от най-простите и вкусни домашни десерти за възрастни, за съжаление по-младото поколение може само да си облизва устни встрани, тези сладки не са за деца. Трюфелите се правят с различни пълнежи, пълнени с ядки, захаросани плодове или сушени плодове. Оваляйте в бисквити, пясък или орехови трохи. По тази рецепта можете да направите цяла кутия с домашно приготвени шоколадови бонбони!

Стъпка 1: пригответе маслото.

Един от най важни точкиприготвянето на мързеливо бутер тесто е студено ястие, в което ще готвим тестото. Само чрез студа можем да сготвим това, което имаме предвид. Затова изваждаме студено масло от хладилника и го слагаме дъска за рязане... Сега с нож нарежете маслото на малки парченца, прехвърлете го в свободна чиния и го приберете обратно в хладилника.

Стъпка 2: пригответе брашното.

За да приготвите всяко тесто, не само бутер тесто, най-добре е брашното да се пресее, тъй като този процес обогатява компонента с кислород от въздуха, а тестото е крехко, ефирно и без бучки. Така че изсипете брашното и солта в сито и го пресейте директно в средна купа.

Стъпка 3: омесете тестото.

Изсипете брашното в предварително охладена дълбока купа, добавете тук студени парченца масло и с помощта на тъп нож нарежете, докато се образува хомогенна маса.

Веднага след това изсипете ледено студена пречистена вода в съд и продължете да разбърквате всичко със студена супена лъжица.

Когато тестото започне да придобива хомогенна маса без бучки и с гладка повърхност, много бързо, с чисти хладни ръце, оформете топка от тестото, увийте го със стреч фолио и го сложете в хладилника да се влива. 30 минути. Внимание:ръцете също трябва да са хладни, следователно, преди да оформите тестото, е по-добре да ги държите под студена вода, тъй като излишната топлина може да промени консистенцията на тестото и то ще се окаже нелюско.

Стъпка 4: пригответе мързеливото бутер тесто.

Поръсете повърхността на кухненската маса малко количествобрашно, извадете охладеното тесто от хладилника, освободете го от филма и го поставете върху равна повърхност. Сега с помощта на точилка разточете топката тесто в правоъгълна торта с големината 45 сантиметра на 15 сантиметраопитвайки се да образуват прави ъгли.

Важно:е необходимо да се разточва само от едната ви страна и да се внимава тестото да не залепва по точилката или по масата. Поръсете брашно според нуждите. След това поставяме тестовия слой с късата страна по-близо до нас. Сега увиваме горната част с ръцете си 1/3 часттесто вътре, а след дъното 1/3 частвътре.

Трябва да имаме чист квадрат. След това обръщаме тестото 90 ° по часовниковата стрелкатака че горният шев на тестото да е от лявата страна на нас. С помощта на точилка отново леко разточваме пласта тесто от себе си, смачквайки всички шевове, прехвърляме тестото върху дъска за рязане, поръсена с брашно, и го прибираме обратно в хладилника за 20 минути.

След изтичане на определеното време изваждаме слоя тесто от хладилника и го поставяме отново върху плоска повърхност, натрошена с брашно. Повтаряме процеса на приготвяне на мързеливо бутер тесто от началото и т.н 3 пъти.Между готвене приберете тестото обратно в хладилника за 20 минути. Това е всичко, тестото е готово!

Стъпка 5: Сервирайте мързеливото бутер тесто.

От количеството съставки, посочено в рецептата, изходът е 675 грамаготово мързеливо бутер тесто. Вариантът за приготвяне на такова тесто е много по-лесен от останалите.

От такъв полуфабрикат можете да приготвите всички видове печени изделия: бутер кифли, сладкиши от бутер тесто, тесто за пица и бутерчета.

Освен това всичко това вкусно може да бъде с различни сладки или солени пълнежи: със сладко, и с плодове, и с крем или шоколадов крем, и с кондензирано мляко, както и с месо, извара, задушено зелеи много други пълнежи. Основното е, че приготвянето на такова мързеливо бутер тесто е много просто, по принцип името говори само за себе си. По отношение на времето този процес е много по-икономичен, но такова тесто има не по-лош вкус от другите бутер тесто. Съхраняваме тестото във фризера и го използваме по всяко време за всякакви събития.

Приятен апетит!

Най-важното в процеса на мързеливо бутер тесто е студеният инвентар и съставките. Затова се старайте да докосвате тестото с ръце колкото е възможно по-малко, дори ако ръцете ви са студени.

Необходимо е тестото да се съхранява в домакинско фолио или найлонов плик, за да не абсорбира чужди миризми в хладилника.

За да приготвите мързеливо бутер тесто, трябва да използвате качествени съставки и само доказани марки, защото от това зависи качеството на самото тесто. Що се отнася до брашното, то трябва да бъде само от най-висок клас и фино смляно.

Много хора обичат продуктите от бухнали тестени изделия, но не всички домакини ще се съгласят да прекарат 5-6 часа в кухнята, за да приготвят истинска многослойна основа за вкусни домашни печени изделия. Ако няма време за приготвяне на такава тестена маса, но искате да направите ароматни кроасани или най-деликатния "Наполеон", бърза рецепта за бутер тесто ще дойде на помощ.

Как да направите бързо бутер тесто за 15 минути

За да направите люспеста тестена маса за печене, трябва да подготвите основните съставки:

Масло или маргарин – трябва да са много охладени, защото благодарение на образувалите се в дебелината на тестото парченца замразена мазнина се образуват многобройни слоеве по време на печенето, което прави печенето ефирно и хрупкаво. Преди да замесите тестото, поставете го във фризера за няколко минути.
Пилешки яйца - те също трябва да се вземат от хладилника. Повечето рецепти посочват само 1 яйце, можете да вземете и повече, ако желаете, но излишъкът от белтък прави тестото жилаво и упорито.
Обикновена или минерална вода или ферментирал млечен продукт. Течността за приготвяне на бутер тесто също трябва да бъде предварително охладена - по-добре е водата да не е просто хладна, а ледена - това ще ви позволи да постигнете максимално наслояване на основата и да предотвратите разтварянето на парчетата масло.
Брашно - подходящо е само първокласно пшеница. Първо трябва да се пресее, за да се насити с кислород и да се отстранят остатъците.
Оцет - трябва да се добави при замесване на бутер тесто без мая - помага за постигане на желаното наслояване. Подходяща е обикновена трапезна хапка с концентрация 6%. Ако една рецепта изисква такъв оцет, но имате само 9%, трябва да се приема 1,5 пъти по-малко от 6%.

За да няма трудности по време на приготвянето на бързо бутер тесто, трябва да запомните някои важни правила:

Трябва да работите толкова бързо, ясно, но внимателно, така че маслото в структурата на тестото да няма време да се загрее от топлината на ръцете.
Готовата тестена маса трябва да е леко бучка, а не гладка и хомогенна, поради което не се препоръчва тестото да се меси дълго време - просто трябва да съберете трохите от масло и брашно в гъста буца.
За по-добро наслояване на печене, тестената основа трябва да се държи на студено поне половин час, а за предпочитане 2-3 часа. За да не е наситено тестото с чужди миризми и повърхността му да не се проветрява, бучката тесто се увива със стреч фолио или пергаментова хартия.

Класическа рецепта с маргарин

За да получите успешно бързо бутер тесто, трябва да добавите съставките в определен ред. Първо брашното се смесва с много охладен маргарин (може да го настържете на едро ренде или да го настържете с нож). След това към брашнените трохи се добавя смес от яйца, сол, оцет и ледена вода, след което бързо се омесва тестото.

Съставки:

маргарин - 250 г;
брашно - 350 г;
вода - 100 мл;
пилешко яйце - 1 бр.;
трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици;
сол - щипка.

Метод на готвене:

Разбийте едно яйце в чаша, добавете сол, оцет. Разклатете с вилица до гладкост.
Добавете ледена вода, разбъркайте добре, поставете чаша със сместа в хладилника.
Пресейте брашното в дълбока купа, накълцайте леко замразения маргарин в него до едри зърна.
Бързо разтрийте сместа с ръце в трохи, направете вдлъбнатина в центъра, изсипете в нея приготвената течност от хладилника.
Разбъркайте сместа с лъжица, така че брашното да поеме цялата влага. Прехвърлете върху работна повърхност, събирайте на топка, без да бъркате.
Сгънете тестовата основа в найлонов плик, оставете на студено за половин час.

Моментално бутер тесто с мая

Големият плюс на тази рецепта е, че бързото бутер тесто с мая може да се замрази, като се използва при необходимост в продължение на няколко месеца. От такава основа се получават деликатни и хрупкави продукти, като пълнежът за тях може да бъде както сладък, така и солен. Сухата мая е посочена в рецептата, но лесно можете да я замените с прясна, на базата на формулата: 3 грама прясна вместо 1 грам суха.

Съставки:

суха мая - 8 g;
вода - 1 супена лъжица;
яйце - 1-2 бр.;
брашно - 5 супени лъжици;
маргарин - 200 г;
сол - 1 чаена лъжичка;
захар - 1,5 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Във вода, загрята до 37-40 °, разтворете маята със захарта. Оставете да ферментира за 10-15 минути.
Пресейте брашното, смесете със солта и наситнения студен маргарин. Смелете на трохи.
Разбъркайте яйцето към леко съвпадащата мая основа.
Поставете сухата смес на масата с пързалка, направете вдлъбнатина в центъра, изсипете там течната основа. Замесете бързо до меко, гъвкаво тесто.
Увийте топката тесто в стреч фолио, поставете на студено за 2 часа.

Рецепта за бързо бутер тесто на баба Ема

„Мързеливата“ рецепта за пластова основа за печене от известната сладкарка баба Ема се различава в пропорциите на основните съставки. От бутер тестото, приготвено по нейната рецепта, можете да изпечете три големи пити или много, много вкусни, ефирни, хрупкави кори с всякакви пълнежи. Баба Ема препоръчва използването на масло – с него печените са не само много крехки, но и натурални, но можете да го замените и с маргарин.

Съставки:

яйца - 2 бр.;
сол - 1 чаена лъжичка;
масло - 0,8 кг;
оцет 6% - 2 супени лъжици. л .;
ледена вода - 1,5 супени лъжици. (относно);
пшенично брашно - 1 кг.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата в мерителна чаша, добавете сол, налейте оцет. Разбийте до гладкост.
Долейте с ледена вода, така че общият обем течност да е 500 ml. Разбъркайте, охладете.
Изсипете пресятото брашно върху работната повърхност. Настържете замразеното масло на едро ренде, като през цялото време потапяте парчето в брашно.
Разбъркайте настърганото масло с брашното, съберете на пързалка. Направете вдлъбнатина в центъра, изсипете течността от хладилника.
Омесете тестото бързо, като повдигате масата от различни страни към средата, сгъвате на пластове и притискате.
Придайте на готовата тестена основа правоъгълна форма, сложете я в торбичка и я изпратете на студено за 2-3 часа, а за предпочитане за една нощ.

Домашно бутер тесто с кефир

Бързо пластова основа за печене може да се приготви и по технология, подобна на класическата рецепта за бутер тесто. Първо, тестената маса се омесва на кефир, след това се разточва няколко пъти, а в средата се поставя студено масло. Всичко това става в рамките на 15 минути, но поради натрупването на топки тесто с мазнина, продуктите по време на процеса на печене стават многопластови, ефирни и хрупкави.

Съставки:

кефир - 1 супена лъжица;
яйце - 1 бр.;
сол - ¼ чаена лъжичка;
брашно - 3 супени лъжици;
масло - 250 гр.

Метод на готвене:

Изсипете кефира в дълбока купа, разбийте яйцето, добавете сол. Разбъркайте с бъркалка до гладкост.
Добавете на части пресятото брашно, като замесвате еластично, гъвкаво тесто.
Нарежете студеното масло на тънки филийки, поръсете с брашно.
Разточете тестената маса на пласт, разпределете една трета от маслените плочи в центъра, сгънете в плик, защипете краищата.
Разточете отново, разпределете още една трета от маслото, сгънете в плик, защипете краищата. Повторете процедурата още 1 път, като използвате останалото масло.
Увийте готовото тесто с фолио, оставете на студено за 1 час или приберете във фризера до поискване.

Пости на минерална вода

Тази рецепта има грузински корени – в Грузия приготвеното по този начин тесто се използва основно за хачапури. В Европа същата тестена основа се прави и за други солени пайове. Оригиналът използва известната вода Боржоми, но за да намалите цената на рецептата, можете да вземете друга минерална вода. Ако минералната вода е солена, количеството добавена сол трябва да се сведе до минимум или напълно да се изключи от рецептата.

Съставки:

минерална вода - 0,5 л;
брашно - 3 супени лъжици;
масло - 50 г;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Пресейте брашното в дълбока купа, добавете малко сол. Налейте минерална вода със стайна температура, замесете меко, леко лепкаво тесто.
Поръсете работната повърхност с брашно, поставете тестената маса върху нея. Поръсете с брашно от всички страни, разточете с точилка на правоъгълник с дебелина не повече от половин сантиметър.
Разтопете маслото на водна баня, охладете, смажете тестовия слой с него.
С остър нож нарежете тестото на ленти с ширина 2-3 см, сгънете на купчина, като държите краищата с ръце.
Получената купчина тестени ленти разточете на охлюв, сложете, разточете и използвайте за печене.

Видео

За да направите ефирни кроасани, пухкав отворен пай или други печени изделия, ще ви трябва бутер тесто. Можете да го получите във всеки супермаркет, но е много по-безопасно да го направите сами. Това се счита за доста трудно, особено когато става въпрос за версията с мая. Въпреки това, не се плашете! Следвайте предложената рецепта и ще успеете. Снимка ще обясни всички нюанси на процеса на готвене.

Въз основа на количеството съставки, посочено в рецептата, можете да направите бутер тесто, което е достатъчно, за да изпечете малка торта с диаметър 20 см и височина 4 см или 10 кроасана. Ако е необходимо, можете пропорционално да увеличите количеството съставки.

Съставки

1 чаша брашно (за основата);
2 супени лъжици. л. брашно (за наслояване);
3/4 чаша брашно за овалване (може да ви трябва по-малко, много зависи от брашното);
50 г масло (меко);
100 г масло (за кори, много охладено);
5 г суха мая;
1/2 чаша мляко
1 супена лъжица л. Сахара;
1/2 ч.ч сол;
1 яйце.

Подготовка:

Загрейте половин чаша мляко микровълнова печкаили на печката. Изсипете сухата мая в млякото. Разбъркайте добре. Изсипете млякото с разтворената в него мая в голяма купа. Добавете останалите съставки: брашно, яйце, захар, масло и сол. Маслото за тестото трябва да е меко.

Замесете тесто от описаните по-горе съставки. Това ще бъде основата за мая. Трябва да се остави настрана поне 1 час, но не повече от 2-3 часа. За да предотвратите навиването на бутер тестото отгоре го покрийте с кърпа.

Сега нека започнем да приготвяме маслото за слоя. За да направите това, вземете много охладено масло, сложете го в чиния и добавете брашно към него. Маслото трябва да се накълца със студен нож и да се смеси с брашното, докато се превърне на дребни трохи. След това поставете чинията с брашно и маслени трохи в хладилника.

Когато тестото стане, омесете в него необходимото количество брашно, така че масата да не залепва по ръцете ви и да може да се разточи. Разточете основата на тънка палачинка върху набрашнена маса или дъска. Извадете чинията с масло и трохи от брашното от хладилника. Отделете малка част (1/5 или 1/6 - в зависимост от площта на разточеното тесто) и я разпределете равномерно върху разточеното тесто.

Съвети за начинаещи. След като извадите част от брашното от чинията, приберете отново в хладилника. Това се прави, за да се предотврати топенето на маслото при топлина. Ако не за първи път приготвяте бутер тесто у дома, можете да го направите сандвич и да го разточите бързо и умело, не е нужно всеки път на студено да изваждате чинията с брашнено-маслени трохи.

Сгънете тестото наполовина и внимателно го разточете с точилка. Отново поръсете получения слой тесто с маслени трохи. Сгънете го наполовина и го разточете отново. Това се прави, докато свършат трохите от маслото и брашното. При разточване не е възможно веднага да се получи тестото с чиста квадратна форма. За първите 2-3 слоя обаче това може да се постигне чрез събиране на слой във формата на квадрат, както се вижда на снимката.

Домашното бутер тесто е готово! Изглежда красиво и има поне 32 слоя. Сега трябва да го поставите в хладилника за поне 1 час. Там тестото ще изстине и ще бъде готово за оформяне на печени изделия.

Бутер тесто без мая

Много жени си задават въпроса: "Как да направя бутер тесто без мая?" Не всеки иска да се забърква с тях, но всеки иска да получи отличен резултат. Отговорът на въпроса е рецепта за бутер тесто без мая. Може да се използва за приготвяне на бутерчета, кроасани или други сладкарски изделия, както сладки, така и месни. Приготвяйки рецептата за бутер тесто, получавате основа, достатъчна за 8-10 кроасана с размер на длан.

Ще имаш нужда:

2 чаши брашно;
1/2 чаша вода
1/2 ч.ч сол;
1 ч.л лимонов сок;
200 г масло (много охладено).

Подготовка:

Разтворете лимоновия сок и солта в половин чаша вода. Пресейте брашното в дълбока купа. Пресятото брашно се насища с кислород и полученото тесто става по-въздушно. Съберете брашното с пързалка и направете вдлъбнатина в центъра.

Постепенно се налива вода в кладенчето и се смесва с брашното. Замесете тестото по този начин. Не трябва да залепва много по ръцете и точилката, за да можете да го разточите. Това ще бъде маса без мая, на базата на която ще трябва да приготвите бутер тесто.

Разточете масата на тънък слой. Ще ви трябва масло, за да направите слоевете. Разделете силно охладеното олио на 6 части. Вземете ги един по един, а останалите сложете в хладилника, иначе ще се разтопят, ще полепнат по рендето и ръцете.

Вземете една част от маслото. Смелете го бързо с ренде. Разстелете тестото върху леглото. Това се прави най-добре с лъжица или със студени ръце.

Сгънете тестото на четири. Внимателно го разточете с точилка възможно най-тънко. Вземете втората част от маслото, настържете я и разпределете върху тестото. Сгънете пласта отново на четири и го разточете. Повторете тези манипулации, докато не свършите маслото.

Бутер тестото без мая е готово! Поставете го в хладилника за 1 час или повече. Това трябва да се направи, така че масата да е достатъчно охладена. След като изтече определеното време, можете да приготвите сладкиши.

Бързо бутер тесто

Приготвянето на бутер тесто не включва непременно досадно белене масло... Има рецепта за бързо и лесно приготвяне. Тази опция е идеална за приготвяне на хачапури, самса или чанти с пилешки крака. Бързото бутер тесто е еластично и лесно се оформя. Опитайте се да го приготвите според предложената рецепта и много нови ястия, базирани на него, ще се отворят за вас.

Ще имаш нужда:

200 г масло (много охладено);
2 чаши брашно (и още малко брашно за овалване);
1/2 чаша вода
1 супена лъжица л. оцет (обикновен или ябълков сайдер);
1/4 ч.ч сол.

Подготовка:

Сложете много охладено масло в купата, в която ще месите тестото. Изсипете брашно там. Нарежете маслото с нож и разбъркайте в брашното. Правете това, докато масата се превърне в трохи.

Съберете масата и я подредете на слайд, както е на снимката. Направете вдлъбнатина в средата на слайда. Разтворете оцета и солта в половин чаша вода. Постепенно налейте вода във вдлъбнатината, без да спирате да нарязвате тестото. Правете това, докато сместа стане гладка.

Бързото домашно бутер тесто е готово! Покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за 1 час. Както можете да видите, е доста лесно да направите бутер тесто, без да отделяте много време за подготовка.

Приготвянето на бързо бутер тесто у дома е лесно. От него можете да изпечете любимите си сладкиши веднага или да замразите и да използвате по-късно. Домашните тестени изделия са много по-добри от закупените в магазина. А ако нямате време или енергия да готвите? Извадете предварително парче готово бутер тесто от фризера. И когато се размрази за кухненска маса, сляпо нещо от него! Пайове, пайове, колбаси в тесто, кошници за закуски - всичко ще се окаже перфектно с такова тесто!

Рецепта за бързо бутер тесто - Общи принципи на готвене

Класическата рецепта за домашно бутер тесто е без мая или без мая, но задължително включва следните задължителни съставки: масло, брашно и сол. Препоръчително е да вземете брашното от най-висок клас и пресято през сито няколко пъти. Пресятото брашно ще бъде обогатено с кислород, което допълнително ще спомогне за вдигането на бутер тестото. Маслото трябва да бъде взето от надеждни марки, ако желаете, може да бъде заменено с маргарин.

За класическата рецепта тестото първо се смесва с брашно и вода. Вместо вода за бърза рецептаминералната вода "Боржоми" е подходяща. Тази вода има допълнителен ефект от увеличаване на обема на печените изделия. Полученото тесто не трябва да лепне по ръцете ви, но и не е нужно да го правите много стръмно. от класическа рецептатестото се разточва на пласт няколко пъти, като непрекъснато се маже с разтопен маргарин или масло. За да направите бързо тесто, първо трябва да смесите брашното с масло или маргарин и едва след това да добавите течните съставки.

Рецепта за бързо бутер тесто с маргарин

Съставки:

Един килограм пшенично брашно;

Пакет маргарин;

Шипка сол;

100 мл вода;

10 г захар.

Метод на готвене:

1. Сложете мекия маргарин в чаша. Към него пресейте брашното. Смелете с шпатула, докато стане на трохи.

2. Изсипете сол и захар във водата, разбъркайте. Изсипете в брашно с мазнина.

3. Омесете бързо тестото с ръце. Поставете в купа и покрийте със стреч фолио. Оставете за 2-3 часа на хладно място за вливане. Поставянето му във фризера ще стане по-бързо.

4. Поставете парчето върху набрашнена маса и разточете на правоъгълник. Сгънете краищата му с книга (на няколко слоя) и го разточете отново. Направете това 2-3 пъти.

5. Тестото е готово, можете да оформите продукти или пайове.

Рецепта за бутер тесто с незабавен оцет

Съставки:

Пакет хладно масло;

Паунд пшенично брашно най-високо качество;

Половин чаша преварена или филтрирана вода;

25 мл оцет 9%;

Шипка сол.

Метод на готвене:

1. Пресейте пшеничното брашно в голяма купа. Сложете там масло. С нож внимателно нарежете маслото в брашното, докато се образува смес от трохи.

2. Комбинирайте вода със сол и оцет. Можете да използвате ябълков оцет вместо обикновен трапезен оцет. Изсипете сместа върху брашното и омесете с ръка твърдо тесто. Ако е неудобно да направите това в чаша, издърпайте я директно върху масата. Може да разточите тестото няколко пъти, като непрекъснато го навивате на руло.

3. Прехвърлете тестото в найлонов плик или увийте със стреч фолио. Оставете във фризера за половин час.

4. След посоченото време извадете тестото и оформете от него сладкиши, които харесвате.

Моментално бутер тесто на кефир (рецепта за бисквитки)

Съставки:

Пакет масло;

Чаша кефир;

Две пилешки яйца;

Шипка сол;

800 гр. първокачествено пшенично брашно;

Ванилинова торбичка;

250 г кристална захар или пудра захар.

Метод на готвене:

1. Смелете охладеното масло на трохи с нож. Покрийте с брашно и го нарежете отново с нож. Необходимо е да се получи хомогенна маса с маслени частици в брашно.

2. Отделно смесете кефира с яйцето и солта. Между другото, ако сега добавите щипка подправки или подправки (смлян пипер, кориандър, канела или сушени билки), тогава тестото ще се окаже с оригинален пикантен вкус.

3. Замесете тесто, като смесите всички съставки (с изключение на кристалната захар).

4. Разделете готовото еластично тесто на няколко части и изпратете в отделни торбички във фризера за един час.

5. След това извадете тестото от студа. Разточете парчетата поотделно и ги наредете едно върху друго. Когато се оформи купчина тестени сладки, поръсете отгоре с брашно и разточете детайла с точилка до 8-9 мм.

6. С помощта на форма за бисквитки изрежете заготовките за торта. Можете да използвате издълбани форми или обикновени кръгли пръстени с различен диаметър.

7. Сложете бисквитките върху тава за печене (винаги покрита със стреч фолио или салфетка). Разбийте останалото пилешко яйце и намажете заготовките. Поръсете ги отгоре с обилен слой кристална захар.

8. Печете в предварително загрята фурна на 220°C.

9. Когато инстантните домашни бутер бисквитки се охладят леко, сервирайте.

Моментално бутер тесто на Боржоми (рецепта за торта)

Съставки:

Не пълна чаша минерална вода Боржоми;

Две чаши най-висококачествено пшенично брашно;

Половин опаковка масло;

Две сурови пилешки яйца;

Половин чаша кристална захар;

5-6 г сол;

Торбичка с бакпулвер за тесто;

250 г сладко от плодове или горски плодове;

100 мл тежка сметана 33%.

Метод на готвене:

1. Смесете с пресни, леко бълбукащи минерална водасол и кристална захар (една щипка е достатъчна). Добавете едно яйце и замесете твърдо тесто с пресятото брашно. Първо в чаша, а след това, изсипвайки масата на масата. Притискане с длан, така че консистенцията на тестото да е хомогенна и еластична.

2. Настържете замразеното масло на едро ренде в отделна купа.

3. Разточете тестото на широк пласт и го поръсете равномерно с масло.

4. Сгънете тестото с книжка - на три слоя, така че маслото да е вътре в блатовете.

5. Разточете на правоъгълник и отново поръсете с олио. Сгънете тестото отново на три слоя. Разделете резервоара на три правоъгълни части. Правилната странапоставени и вътре. Лява странанадясно. Това е сгъване на бутер тестото в книга.

6. Използвайте отново точилката и отново сгънете правоъгълника на три.

7. Сега поставете тестото с найлоново фолио и го поставете във фризера за няколко часа.

8. След това го издърпайте и разточете на детайл с дебелина 4-5 мм.

9. Нарежете на кръгчета със специален прорез. Направете следните видове заготовки - кръгове, пръстени с празнина вътре (като поничка).

10. Поставете пръстен върху всеки кръг. За по-стегнато извайване на ръбовете на кръга, избършете с мокри ръце.

11. И така, следващата стъпка е да поставите заготовките върху тава за печене и да ги изпратите да се пекат при стандартна температура в добре загрята фурна.

12. Междувременно смесете сметаната със захарта и разбийте до гъста сладка пяна. За бързото разтваряне на сладкия компонент можете да вземете прах вместо пясък.

13. Сложете малко сладко в готови изпечени чаши от бързо бутер тесто и покрийте отгоре с бита сметана. Те могат да бъдат изцедени с кондиционен плик.

Рецепта за бързо бутер тесто с тъмна бира

Съставки:

Чаша тъмна бира;

Пакет маргарин;

50 г гранулирана захар;

Едно пилешко яйце;

750 гр. първокачествено пшенично брашно.

Метод на готвене:

1. Изсипете бирата в купа или тенджера, добавете захар и разбийте яйцето. Смесват.

2. Постепенно се въвежда предварително пресятото пшенично брашно и се замесва тесто. Това трябва да стане бързо, преди газовите мехурчета да се изпарят от бирата.

3. След това разточете тестото и го намажете на ръка с меко масло. Сгънете и навийте отново. Намажете с останалото масло и намесете тестото. Маслото ще бъде вътре в слоевете.

4. Поставете тестото във фризера за половин час. След това го разточете на пласт с необходимия размер и го използвайте за приготвяне на заготовка за печене. Но можете да го оставите на едно парче или да го нарежете на парчета и да го поставите в различни торбички за бъдеща употреба.

Рецепта за бутер тесто с лимонов сок без яйца

Съставки:

Половин стъкло студена вода;

800 г пшенично брашно;

Една и половина опаковки масло;

5 г сол;

Половината от един лимон.

Метод готвене:

1. Изстискайте сока от половин лимон. Прецедете го от семената и пулпата.

2. Нарежете охладеното масло на парчета и разбъркайте с брашното в купа.

3. Продължете да кълцате, но с брашно.

4. Когато сместа стане свободно течаща и се разпадне, налейте лимонов сок и вода, посолете.

6. Сгънете на акордеон и разточете отново. Тестото е готово, можете да го използвате.

Рецепта за бързо бутер тесто - трикове и съвети

Минерална водаза теста е по-добре да вземете стъклени бутилки.

Колкото повече маргарин или масло се използва в тестото, толкова по-добре ще се получи.

За да направите тестото наистина люспесто, по-добре е да използвате студени съставки и оборудване за готвене.

Вместо точилка за разточване на бутер тесто може да използвате обикновена бутилкастудено вино.

Не е необходимо да намазвате листа за печене с масло, можете просто да го навлажнете с хладка вода.

По-добре е да съхранявате тестото в торбичка или домакинско фолио във фризера.

Качеството на самия тест ще зависи от качеството на използваните компоненти.

Продуктите, оформени от домашно бутер тесто (при ламиниране с масло или маргарин), трябва да се изпращат само в загрята фурна. Ако го сложите на хладка, маслото в тестото ще започне активно да се топи и продуктите ще се разстилат върху листа за печене, вместо да втасат.