สูตรคัพเค้กง่ายๆ. วิธีทำคัพเค้ก: สูตรและคุณสมบัติการอบ วิธีทำคัพเค้กทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน

สงสัยว่าจะทานของหวานอะไรกับชาของคุณดี? ทำมัฟฟินโฮมเมด. มีรสชาติอร่อย นุ่ม หอมกรุ่น เหมาะสำหรับชาครอบครัว เราจะนำเสนอคุณมากที่สุด สูตรง่ายๆคัพเค้กในกระป๋อง

แม่พิมพ์ซิลิโคน - วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการอบ คัพเค้กจะไม่ไหม้ ตรงกลางจะอบได้ดี และคุณไม่ต้องเสียเงินกับกระดาษรองอบ

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• สี่ไข่;
• แป้ง - 0.15 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
• ผงฟู - 10 กรัม

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. แบ่งไข่ไก่ลงในชามแยก เขย่าส่วนผสมด้วยที่ตีจนเกิดฟองสีขาวที่มีฟองอากาศปรากฏขึ้น
2. เพิ่มน้ำตาลทีละน้อยในขณะที่ยังคงตีต่อไป น้ำตาลทรายต้องละลายหมด
3. เทผงฟูลงในแป้งแล้วส่งทุกอย่างรวมกันเป็นมวลไข่
4. ปั้นแป้งด้วยช้อนมันควรจะเป็นน้ำ
5. คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดใหญ่หนึ่งอันแล้วตัดคัพเค้กเป็นชิ้นๆ ด้วยมีด หรือใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กหลายๆ ชิ้นแล้วอบคัพเค้กขนาดเล็กที่สวยงาม
6. เราใส่แป้งลงในแม่พิมพ์
7. เปิดเตาอบไว้ก่อนแล้วค่อยใส่ ระบอบอุณหภูมิ 180 องศา
8. ทำอาหารแป้งในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
9. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของขนมได้ด้วยไม้จิ้มฟัน - เพียงแค่ติดลงในคัพเค้ก หากไม้จิ้มฟันแห้งแสดงว่าขนมนั้นอบจนหมด
10. เรานำออกจากแม่พิมพ์ คุณสามารถตกแต่งได้มากที่สุด วิธีทางที่แตกต่าง- โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ราดด้วยช็อกโกแลตหรือนมข้น

สูตรง่ายๆ - ในแก้วใน 5 นาที

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเสิร์ฟชารสอร่อยอย่างเร่งด่วน

รายการของชำ:

• น้ำตาล - 50 กรัม
• โกโก้แห้ง - 30 กรัม
• หนึ่งไข่;
• วานิลลา - 3 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม;
• นม - 70 มล.;
• ช็อกโกแลตครึ่งแท่ง
• น้ำมันพืช - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้ง น้ำตาล และโกโก้ลงในแก้วใบใหญ่ที่ไม่ใช่เหล็ก ผัดส่วนผสมจำนวนมาก
2. ใส่ไข่ เนย และนม
3. ช้อนแป้งที่ไม่มีก้อนด้วยช้อน
4. โรยวานิลลาใส่ชิ้นช็อกโกแลตสับ
5. ปิดแก้วด้วยคัพเค้กในอนาคตในไมโครเวฟ ตั้งเวลาไว้ 3 นาที
6. เอาออก อาหารพร้อมทานจากเหยือก กระบวนการทำอาหารทั้งหมดใช้เวลา 5 นาที อร่อย!

น้ำนม

องค์ประกอบของสูตร:

• น้ำตาล - 160 กรัม
• โซดาสลัด - 8 กรัม;
• นม - 0.2 ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 90 มล.;
• สองไข่;
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม
• แป้ง - 350 กรัม

วิธีทำคัพเค้กนม:

1. ผสมน้ำตาลทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน
2. เทลงในชามนม ตอกไข่ที่นั่น
3. เบกกิ้งโซดาโรยด้วยแป้งร่อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน
4. นวดแป้งที่โปร่งสบายก่อนคนด้วยช้อนแล้วใช้มือ
5. เตรียมแม่พิมพ์ล่วงหน้า พวกเขาสามารถทำจากซิลิโคนหรือเหล็กธรรมดา หล่อลื่นด้วยน้ำมันภายใน
6. กรอกแบบฟอร์มด้วยแป้ง
7. นำเตาอบที่ให้มาที่อุณหภูมิ 180 องศา ปรุงขนมอบเป็นเวลา 25 นาที อร่อย!

เกี่ยวกับคีเฟอร์

ด้วย kefir แป้งจะออกมานุ่มและฟูขึ้น

คุณจะต้องการ:

• เนยหรือมาการีน - 0.1 กก.
• kefir - 220 มล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• สามไข่;
• ผงฟู - 24 กรัม
• แป้งชั้นหนึ่ง - 270 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม

วิธีทำคัพเค้ก kefir:

1. เทเปลือกไข่ดิบลงในส่วนผสมของน้ำตาลและวานิลลา
2. นำเนยออกจากตู้เย็น ผัดให้นิ่ม เตาอบไมโครเวฟและเทไข่ลงไป
3. เพิ่ม kefir ลงในจานเดียวกัน นำส่วนผสมทั้งหมดมารวมกันเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ค่อยๆ ใส่แป้ง แล้วใส่ผงฟู
5. ดังนั้นโดยการนวดเราจะได้แป้งที่เป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันเล็กน้อย
6. วางส่วนผสมมัฟฟินลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษพิเศษ
7. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง ปรุง pechevo เป็นเวลา 50 นาที
8. หลังจากใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อดูว่ามัฟฟินพร้อมแล้ว ให้เย็น นำออกจากแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

มัฟฟินช็อคโกแลตโฮมเมด

อร่อยและสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ มัฟฟินช็อคโกแลตจะดูดีบนโต๊ะเทศกาล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลทราย - 180 กรัม;
• นม - 150 มล.
• โกโก้ - 65 กรัม
• ไข่ไก่สองฟอง
• ผงฟู - 9 กรัม
• มาการีน - 60 กรัม
• แป้งสาลี - 0.2 กก.
• หยดช็อคโกแลต - 100 กรัม

วิธีทำแป้งมัฟฟิน:

1. ละลายมาการีนในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ
2. เทนมลงในมาการีนใส่ไข่
3. ในชามอีกใบ ผสมแป้ง ผงโกโก้ และน้ำตาลบดบนตะแกรง
4. เพิ่มผลิตภัณฑ์จำนวนมากลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของของเหลว ผสม.
5. ใช้แม่พิมพ์มัฟฟินกระดาษพิเศษเทแป้งลงในแต่ละอัน
6. อย่าวางจนสุดขอบแม่พิมพ์ แป้งจะลอยขึ้นในเตาอบ
7. ตั้งอุณหภูมิ เตาอบ 180 องศา อบ 15 นาที
8. คุณสามารถใส่ช็อกโกแลตหยดลงในแป้งได้อย่างแปลกใจ

อาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนและเขียวชอุ่มใน multicooker

มัฟฟินแสนอร่อยแสนอร่อยทำในหม้อหุงช้า ในสูตรนี้เราจะอบมัฟฟินชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น ชาม multicooker จะทำหน้าที่เป็นจานอบ

คุณจะต้องการ:

• นมข้น - 380 กรัม
• โซดา - 5 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 3 กรัม
• มะนาวครึ่งลูกกับผิว

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เราประมวลผลผนังชามด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า
2. ในภาชนะลึกที่แยกจากกัน นำไข่ดิบมารวมกันเป็นก้อนสีเหลืองด้วยเครื่องผสมโฟม
3. เทนมข้นที่นั่น
4. ปอกมะนาวบดเปลือกให้เป็นความเอร็ดอร่อยบีบน้ำแยกจากกัน
5. เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้เป็นกลุ่ม
6. รวมแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือ แยกกัน
7. เทลงในแป้งในอนาคตและประมวลผลด้วยเครื่องผสม
8. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในหม้อหุงช้า ตั้งค่าโหมดเป็นฟังก์ชัน "การอบ" เวลา - 50 นาที
9. ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อดูว่าเค้กพร้อมหรือยัง ถ้าไม้เปียก ให้ทำอาหารต่ออีก 10 นาที
10. ตัดมัฟฟินอุ่น ๆ เป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟ

วิธีการอบมัฟฟินลูกเกดที่บ้าน?

ผลิตภัณฑ์หลัก:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• มาการีน - 0.2 กก.
• ลูกเกด - 200 กรัม;
• แป้ง - 0.26 กก.
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• ผงฟู - 16 กรัม

วิธีการอบคัพเค้กแบบบ้านๆ:

1. ต้องคัดแยกลูกเกดคลุมด้วยน้ำอุ่นทิ้งไว้ 20 นาที
2. ม้วนลูกเกดแห้งในแป้ง ทิ้งไว้ที่นั่น
3. เนยเทียมนุ่มและผสมกับน้ำตาลทั้งสอง
4. แบ่งไข่ออกเป็นมวลหลัก เพื่อผสมทุกอย่าง
5. เพิ่มลูกเกดผงฟูแป้งแปรรูป ทำแป้ง.
6. จาระบีแบบพิเศษด้วยน้ำมันดอกทานตะวันใส่แป้งลงไป
7. เราอบเค้กที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที

นม - 40 มล.

สองไข่;

ผิวมะนาว - 15 กรัม;

น้ำมัน 60 กรัม

ผงฟู - 12 กรัม

เกลือ - 6 กรัม

วิธีทำมัฟฟินในเครื่องทำขนมปัง:

1. รวมแป้งเกลือและผงฟูลงในชาม
2. ในชามอีกใบ เทนม ไข่ และน้ำตาล นำส่วนผสมไปเป็นเนื้อเดียวกันด้วยโฟมเล็กน้อย
3. เทแป้งที่ผสมกับเกลือและผงฟูลงในนม คนให้เข้ากัน
4. เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวและมะพร้าว
5. เทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์
6. วางแม่พิมพ์ลงในเครื่องทำขนมปังและปรุงอาหารในโปรแกรม Keks อร่อย!

พร้อมไส้ของเหลว - a la fondant

ผลิตภัณฑ์หลัก:

• สี่ไข่;
• ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่งครึ่ง;
• แป้ง - 90 กรัม
• เนย- 170 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนย
2. เราเปิดเตาอบล่วงหน้าเพื่ออุ่น
3. เราแตกไข่ใส่น้ำตาลผงแล้วผสมด้วยเครื่องผสม
4. ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำแล้วผสมกับเนยนุ่ม
5. เทมวลช็อกโกแลตอุ่นลงบนไข่
6. ค่อยๆ ใส่แป้ง คนเบา ๆ ด้วยช้อน
7. เราใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนอัดจารบีด้วยน้ำมันเหลว
8. โรยแม่พิมพ์ด้วยผงโกโก้
9. เราใส่แป้งช็อคโกแลตใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบ
10. เวลาทำอาหารคือ 10 นาที
11. ขอบของเค้กจะอบและตรงกลางจะยังคงเป็นน้ำมูกไหล

วันนี้คุณตัดสินใจอบคัพเค้กแล้วไม่รู้จะทำถูกไหม? เทคโนโลยีง่ายต่อการเรียนรู้ การทำตามคำแนะนำก็เพียงพอแล้วและเมื่อการกระทำทั้งหมดสมบูรณ์แบบคุณอาจพัฒนาสูตรทำขนมแสนอร่อยด้วยตัวเอง แป้งที่ใช้ทำขนมอบเหล่านี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเค้กได้ทุกโอกาส มันจะเพียงพอที่จะทำให้เค้กเย็นลงตัดและตกแต่ง เหมาะสำหรับชาครอบครัวในวันธรรมดา ขนมอบเขียวชอุ่มเป็นที่นิยมมากสำหรับเด็กเล็กและผู้ใหญ่ อ่านบทความให้จบ คุณจะพบคำแนะนำที่เป็นประโยชน์อย่างแน่นอน

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

สูตรนี้จะต้องใช้ส่วนผสมทั่วไปที่มักพบในตู้เย็น คุณสามารถเลือกรูปแบบสำหรับการอบได้: ซื้อแบบหยิกพิเศษในร้าน ใช้ถาดขนมปังหรือใช้กระทะ ตอนนี้เรามาดูวิธีการอบคัพเค้กในเตาอบกัน

• มาการีนเนยหนึ่งแพ็ค (180 กรัม);
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
• 2 ไข่ไก่;
• kefir 250 มล. (สามารถแทนที่ด้วยครีมหรือโยเกิร์ต);
• เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูสำหรับทำแป้งถุง (10 กรัม)
• แป้ง 350 กรัม
• วานิลลินสำหรับแต่งกลิ่นที่ปลายมีด

ดังนั้นคุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้เครื่องผสมหรือไม่ เพียงแค่วิปปิ้งเป็นก้อนก็จะออกมาสวยงามยิ่งขึ้นและจะไม่แตกมากเมื่ออบ แต่ในกรณีที่ไม่มีรสชาติจะไม่ประสบ ที่นี่เราจะวิเคราะห์ตัวเลือกด้วยอุปกรณ์ไฟฟ้า

เท kefir ลงในชามแยกซึ่งเราดับโซดา (ควรมีฟองสบู่ปรากฏขึ้น) ในเวลานี้เราเริ่มตีเนยเทียมกับน้ำตาล เมื่อมวลเพิ่มปริมาตรและเบาลง ให้ลดความเร็วและแบ่งไข่เป็นถ้วย หลังจาก 2 นาที เพิ่มผลิตภัณฑ์นมที่เตรียมไว้ นวดเล็กน้อย นำเครื่องผสมออก

ในการอบคัพเค้กดังภาพ (เขียวชอุ่ม) จากนั้นหลังจากเพิ่มแป้งแล้วให้ใช้ช้อนเพื่อรวมส่วนประกอบ หล่อลื่นแม่พิมพ์ คุณยังสามารถโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์เพื่อให้แกะออกได้ง่ายขึ้น เราเทมวลที่นี่ ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C อบประมาณ 40 นาทีตรวจสอบด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน

มัฟฟินช็อคโกแลตและผลไม้

การใช้ตัวเลือกการอบอย่างง่ายอันแรก เปลี่ยนปริมาณส่วนผสมเล็กน้อยและเพิ่มส่วนผสมใหม่ คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สำหรับช็อกโกแลตเวอร์ชัน คุณต้องเปลี่ยนองค์ประกอบเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้หลังจากเพิ่ม kefir หรือครีมเปรี้ยวก่อนอื่นให้เทผงโกโก้ตามจำนวนที่ต้องการลงในมวลน้ำมันไข่จนได้ สีที่ต้องการ... ถัดไป นำแป้งที่เตรียมไว้ออกจากช้อนให้มากที่สุดเท่าที่ผสมช็อกโกแลตลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งแน่น ตกแต่งด้วยเคลือบดีกว่า

วิธีการอบที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนองค์ประกอบที่นี่ เพียงแค่เตรียมแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพีช หรืออื่นๆ เพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับแป้งสำเร็จรูป อบตามปกติ

"เทพนิยาย"

เราใช้การทดสอบเวอร์ชันแรกอีกครั้ง แต่ที่นี่คุณจะต้อง:

• ลูกเกด 100 กรัม
• เมล็ดงาดำ 80 กรัม
• วอลนัทบด 100 กรัม

เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสามถ้วยโดยแต่ละอันควรเติมไส้อย่างใดอย่างหนึ่ง หลังจากนวดจนทั่วแล้ว ขั้นแรกให้ใส่ชั้นลูกเกดลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้เรียบ จากนั้น - กระจายชั้นด้วยถั่วอย่างสม่ำเสมอ สุดท้ายจะเป็นมวลที่มีเมล็ดงาดำ เราอบ

เต้าหู้คลาสสิกในหม้อหุงช้า

สูตรจะได้รับโดยใช้ อุปกรณ์ต่างๆพิเศษเพื่อให้คุณได้รู้วิธีการอบมัฟฟินที่บ้าน โดยใช้มากกว่าแค่เตาอบ แต่สูตรทั้งหมดสำหรับการเตรียมแป้งก็เหมาะสำหรับเธอเช่นกัน

สินค้า:

• แป้ง 2.5 เหลี่ยมเพชรพลอย;
• ลูกเกดสีอ่อนหรือสีเข้ม ½ ถ้วย;
• 4 ไข่;
• ชีสกระท่อมไขมัน 400 กรัม
• เนย 200 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาล 250 กรัม
• 1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

ขั้นแรก ล้างลูกเกดให้ดีแล้วแช่ในน้ำร้อน

เช่นเดียวกับในสูตรแรก ให้ตีน้ำตาลทรายและเนยแล้วใส่ไข่ 1 ฟอง เพื่อไม่ให้มวลกระเด็นมากเกินไปเมื่อเครื่องผสมกำลังทำงาน เทคอทเทจชีสลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งและโซดาที่สลัดด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ นำมาเป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกับลูกเกดที่ตากแห้งแล้วรีดเป็นแป้งเพื่อความสะดวกในการใช้งาน

จาระบีของ multicooker ด้วยน้ำมันพืช กระจายแป้ง กระจายอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาตั้งโหมด "อบ" เพิ่มเวลาควรเป็น 80 นาที หลังจากสัญญาณ พลิกเค้กแล้วทอดด้านบนในโหมด "Multicooker" อีก 5 นาที

มัฟฟิน

ก่อนที่เราจะบอกคุณถึงวิธีการอบคัพเค้กในเตาอบที่บ้านเรามาพูดถึงกระป๋องกันก่อน ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดคือการซื้อซิลิโคนจากร้านค้า สะดวกเพราะขนมอบไม่ติดมันและสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ หากคุณซื้อกระดาษ ให้เตรียมเหล็กที่จะช่วยให้มัฟฟินมีรูปร่างตามต้องการ

รับ 20 ชิ้น ซื้อ:

• แป้ง - 0.6 กิโลกรัม
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 0.2 กิโลกรัม
• 2 ไข่;
• ผงฟู - 10 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• แยมหรือแยม

สูตรนี้ไม่ใช้เครื่องผสม เพราะขนาดเล็กทำให้มัฟฟินแห้งและแข็งได้

ดังนั้นในชามผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง, ผงฟูและน้ำตาลทราย ในชามลึกแยกต่างหาก - โยเกิร์ต ไข่ และน้ำมันพืช ตอนนี้เราใส่ทุกอย่างด้วยช้อนขนาดใหญ่

มีสามตัวเลือกสำหรับการเติมแม่พิมพ์:

1. ปิดด้านล่างด้วยแป้งทำเยื้องเล็ก ๆ ด้วยช้อนหรือนิ้วซึ่งเราเติมด้วยแยมหรือแยม โรยหน้าด้วยแป้ง
2. นำถุงพลาสติกมาเติมไส้และทำรูที่มุมหนึ่ง ใส่แป้งลงบนแม่พิมพ์ 2/3 แล้วเจาะด้วยถุงบีบปริมาณที่ต้องการ
3. ใช้ถุงขนมใส่แป้งลงในแม่พิมพ์แต่ละแบบ แนะนำส่วนปลายของคอร์เน็ตลงในส่วนผสมบีบไส้เล็กน้อย

อบมัฟฟินในเตาอบ ที่บ้านเขียนสูตรในหนังสือแยกต่างหาก ทุกคนจะมีความสุขที่ได้ดื่มชาที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองและแยมแสนอร่อย

คัพเค้กมายองเนส

การคำนวณผลิตภัณฑ์:

• แป้ง 2 ถ้วย (ดีกว่าแป้งอบ);
• 3 ไข่ไก่;
• มายองเนสไขมันสูงหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 250 กรัม
• โซดาช้อนชา

การทำมัฟฟินด้วยมายองเนสน่าจะสนุกสำหรับคุณเช่นกัน:

1. ใช้ที่ตีไข่หรือเครื่องผสม นำไข่กับน้ำตาลไปตั้งเป็นฟอง
2. เราดับโซดาในครีมและผสมกับมายองเนสผสมกับมวลวิปปิ้ง
3. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในชามที่ใช้ร่วมกัน
4. เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันซึ่งจำเป็นต้องเทผงโกโก้
5. ใส่ในแม่พิมพ์สลับกันหนึ่งช้อนชาและอีกมวล
6. เราอบไม่เกิน 20 นาที

มัฟฟินลายทั้งหมดพร้อมแล้ว

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมขนมอบให้ตรงเวลา เครื่องทำขนมปังจะช่วยได้เสมอ เมื่ออุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ในครัวพนักงานต้อนรับสามารถเสิร์ฟขนมปังสดหรือของหวานเช่นในกรณีของเรา ลองอบคัพเค้กเหมือนในรูป

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• แป้งขนมปัง 330 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา;
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวขนาดใหญ่
• เนย 80 กรัม
• ผงฟู 2/5 ช้อนชา.

• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง - ½ถ้วย;

ใช้เครื่องผสมนำส่วนผสมของไข่และน้ำตาลมาผสมกับโฟมหนา ละลายเนยและเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงในมวลที่ตี เราเททุกอย่างลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปัง เทแป้งที่ผสมไว้ล่วงหน้ากับผงฟูที่ด้านบน

คุณไม่จำเป็นต้องผสมส่วนผสมอีกต่อไป เราปิดฝาแล้วตั้งค่าเป็นโหมดที่ 9 ซึ่งรับผิดชอบคุณภาพของเค้กมะนาวที่อบในอุปกรณ์ Moulinex หากคุณมีรุ่นอื่น โปรดอ่านคำแนะนำ

หลังจากสัญญาณให้นำภาชนะออกแล้ววางบนผ้าเปียก หลังจาก 5 นาที ขนมอบจะเข้าถึงได้ง่าย ในช่วงเวลานี้ ทำไอซิ่งด้วยการบดส่วนประกอบที่จำเป็น ทาลงบนขนมอุ่นๆ ปล่อยให้เย็นสนิทและให้บริการ

คัพเค้กกล้วยไมโครเวฟ

ตอนนี้อ่านเกี่ยวกับวิธีการอบมัฟฟินในมัฟฟินที่ซื้อล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• 1 ถ้วย (สับผลไม้ในเครื่องปั่น) และแป้ง;
• เนย 50 กรัม
• นมครึ่งแก้ว
• ผงฟูในปริมาณเท่ากันที่ปลายมีดโซดา
• ช็อคโกแลตชิปหนึ่งกำมือ;
• นมข้นจืด ½ กระป๋อง

จากจำนวนนี้ คุณควรได้ 10 ชิ้น

ละลายเนยในถ้วยเดียว คนให้เข้ากัน เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยให้เทนมลงในกล้วยบด สีอาจเปลี่ยนไปก็จะเข้มขึ้น อย่าตื่นตระหนก

เทแป้งซึ่งจะต้องรวมกับผงฟูช็อคโกแลตและโซดาล่วงหน้า เราผสมทุกอย่างด้วยช้อน เราใส่กระดาษซับในแบบฟอร์มซึ่งเราเติมด้วยแป้ง มัฟฟินอบประมาณสองนาที

1. ขนมอบเหล่านี้สามารถมีรูปร่างใดก็ได้
2. เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของขนมอบดังกล่าว ให้ตกแต่งด้านบนด้วยน้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลไอซิ่งเท่านั้น
3. อยากให้ขนมอยู่ รูปร่างที่ต้องการ? แล้วเอาออกมาแช่เย็น
4. ใช้ท็อปปิ้งได้หลากหลาย
5. เพื่อให้แป้งแตกตัวน้อยลง ให้ตั้งทิ้งไว้ในเตาที่เปิดอยู่เล็กน้อยจนกว่าแป้งจะกระจายตัว
6. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันเนื่องจากเปลือกของขนมอบดังกล่าวหลอกลวง

ยังมีอีกหลายสูตร แต่ละประเทศมีทางเลือกของตัวเอง สูตรทีละขั้นตอนวิธีการอบคัพเค้กที่บ้านจะช่วยให้คุณทำงานได้สำเร็จ มีแม้กระทั่งชาวเม็กซิกันที่มีพริกไทย แต่ทุกอย่างมีเวลาของมัน เริ่มต้นด้วยสิ่งง่ายๆ แล้วทำการปรับเปลี่ยนเพื่อให้ได้รสชาติที่คุณชื่นชอบ

1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นก่อน
ก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหาร เรานำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อทำให้เนยนิ่ม
2. บดเนยกับน้ำตาล
ใส่เนยและน้ำตาลลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำด้วยเครื่องตีไข่จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3.ตีส่วนผสมกับไข่
เพิ่มไข่กับน้ำตาลและเนยแล้วตีต่อจนน้ำตาลและเนยละลายหมด
4. ใส่น้ำตาลวานิลลา
ใส่น้ำตาลวานิลลาลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีต่อ
5. ใส่ครีมเปรี้ยว
เพิ่มครีมลงในส่วนผสมของไข่เนยและน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน
6. ใส่แป้งและผงฟู
เราเปลี่ยนเครื่องตีไข่บนเครื่องผสมเป็นเครื่องตีสำหรับนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งร่อนและผงฟูลงในส่วนผสมที่ได้ คนแป้งอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดา 0.2 ช้อนชาและกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.35 ช้อนชาแทนผงฟู
นวดแป้งสำหรับเค้กให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งกระจายตัวอย่างสมบูรณ์

7.พักไว้ 1/3 ของแป้ง
แยก 1/3 ของมวลแป้งทั้งหมดออกแล้วโอนไปยังภาชนะอื่น
8. ใส่ช็อกโกแลตแท่ง
ตัดแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 0.5x0.5 ซม. แล้วใส่ 1/3 ของแป้งลงในชุดที่เล็กกว่า
9. ผัดแป้งกับช็อกโกแลตแท่ง
ใช้เครื่องผสมนวดแป้งกับแท่งให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายในแป้งจนหมดและได้สีช็อกโกแลตนม

10. ปั้นแป้งลงในพิมพ์
ใส่แป้งส่วนที่มืดและเล็กลงในชั้นแรก ชั้นที่สองเป็นแป้งที่เบากว่า ตอนนี้ ในการสร้างลวดลายของหินอ่อนในแป้ง เชื่อมต่อสองชั้นด้วยส้อมอย่างระมัดระวัง
11. อบ 40 นาทีที่ 180 °
เราใส่แบบฟอร์มกับแป้งในเตาอบซึ่งอุ่นที่อุณหภูมิ 180 ° เราอบเค้กเป็นเวลา 40 นาทีในโหมดอุ่นเตาอบจากด้านล่างและด้านบน หากใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน เวลาอบจะเพิ่มขึ้นเป็น 50 นาที และอีก 15 นาที เราเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° โหมดทำความร้อนของเตาอบจะอยู่ด้านล่างเท่านั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กอบอย่างสมบูรณ์
12. นำออกมาพักไว้ให้เย็นในรูปแบบใต้ผ้าขนหนู
เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในรูปแบบภายใต้ผ้าเช็ดตัว

เค้กหอมนุ่มอร่อยพร้อมแล้ว! คุณสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่ง เยลลี่เบอร์รี่ และน้ำตาลไอซิ่ง

ส่วนผสมเค้กและสินค้าคงคลัง สูตร 850 กรัม

รายการสิ่งของ

• ภาชนะผสม - 2 ชิ้น;
• มิกเซอร์;
• จานอบ.

วัตถุดิบ

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ถ้วย (260 กรัม)
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ผงฟู - 2.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 2.5 ช้อนชา;
• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ช็อกโกแลตแท่ง (Snickers) - 200 กรัม
• วิธีการเลือกอาหารและสินค้าคงคลังสำหรับสูตรคัพเค้ก

จานอบ

ใช้รูปทรงที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรของคัพเค้ก ดังนั้นสำหรับการเตรียมมัฟฟินและคัพเค้กจึงใช้รูปแบบกระดาษซิลิโคนหรือโลหะ เมื่ออบคัพเค้กชิ้นเล็กๆ ความเสี่ยงที่จะไม่อบด้านในมีน้อยมาก แต่สามารถไหม้หรือแห้งได้ ดังนั้นในการเตรียมการควรใช้กระดาษหรือ แบบซิลิโคน.

มัฟฟินคลาสสิกปรุงในกระป๋องสี่เหลี่ยมหรือกลมที่มีรูด้านในเพื่อการอบที่ดีขึ้น คำถามส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการเลือกวัสดุแม่พิมพ์: ซิลิโคนหรือโลหะ?

แม่พิมพ์ซิลิโคนใช้งานได้จริงและสะดวก: ทำความสะอาดง่าย ใช้พื้นที่ในครัวน้อย ไม่กระทบกับอาหาร และทนต่อการใช้งานได้ง่าย ไข้สูงในเตาอบ ไมโครเวฟ และต่ำในช่องแช่แข็ง นำขนมอบออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนได้ง่ายและสะดวก

อย่างไรก็ตาม ตามที่หลายคนเคยปรุงในรูปแบบเหล่านี้ มัฟฟินมักจะยังเปียกอยู่ด้านใน แม้ว่าภายนอกจะไหม้ได้ก็ตาม ซิลิโคนมีค่าการนำความร้อนต่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัด (เกือบ 40 เท่า!) เมื่อเทียบกับโลหะ ส่งผลให้ส่วนของเค้กที่อยู่ในภาชนะอบช้ากว่า และการเพิ่มอุณหภูมิในการปรุงอาหารไม่ได้ช่วยเสมอไปเนื่องจากส่วนที่เปิดอาจไหม้ได้

เมื่อเลือกแม่พิมพ์ซิลิโคน ควรใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

• มันจะดีกว่าถ้ารูปร่างที่มีด้านต่ำและเส้นผ่านศูนย์กลางฐานใหญ่ ในจานที่มีด้านสูงและฐานขนาดเล็ก มีแนวโน้มว่าขนมอบจะยังคงชื้นอยู่ข้างใน
• เลือกกระป๋องที่มีผนังบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อที่เค้กจะอบให้สนิทจะใช้เวลาน้อยลง
• แม่พิมพ์ซิลิโคนแบบบางอาจไม่เสถียร ดังนั้นควรใช้ชุดแม่พิมพ์และขาตั้งโลหะ
• เป็นเรื่องง่ายมากที่จะได้จานสำเร็จรูปจากภาชนะซิลิโคน แต่ปัญหาอาจเกิดขึ้นได้หากมีภาพวาดที่มีรายละเอียดเล็กน้อย
• คุณสามารถแก้ปัญหาการอบในภาชนะซิลิโคนได้ หากคุณเพิ่มเวลาในการอบประมาณ ¼ และอบเค้กต่ออีก 10 นาที โดยเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนจากด้านล่างเท่านั้น แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับรูปร่างและเตาอบอย่างมาก
• แม่พิมพ์โลหะเป็นที่รู้จักของคนรักการอบ วัสดุที่พบมากที่สุดคือเหล็ก การเคลือบแบบไม่ติดต่างๆ ถูกนำไปใช้กับแม่พิมพ์เหล็กสมัยใหม่ ซึ่งทำให้ขนมอบไม่ไหม้และดึงออกมาค่อนข้างง่าย รูปแบบโลหะที่สะดวกที่สุดคือแบบที่มีด้านที่ถอดออกได้และด้านล่างที่ถอดออกได้ ในแบบฟอร์มนี้ คุณสามารถทำขนมอบตามสูตรเค้กและสูตรเค้กได้

ชามผสม

เกือบทุกจานสำหรับนวดแป้งสำหรับสูตรเค้กจะได้ผล สิ่งสำคัญคือมีด้านสูงซึ่งจะไม่รวมการกระเด็นของแป้ง

มิกเซอร์

การทำแป้งโดยใช้สูตรเค้กต้องใช้ทั้งเครื่องตีไข่และเครื่องตีแป้ง

ไข่

คุณต้องมีไข่จำนวนมากสำหรับการอบเช่นเดียวกับเมอแรงค์และสดใหม่อยู่เสมอ ก่อนที่จะแบ่งไข่ลงในชาม แนะนำให้ล้างด้วยสบู่ เนื่องจากไข่จะพบแบคทีเรียก่อโรคจำนวนมากบนผิวเปลือก

แป้ง

ตาม สูตรคลาสสิคแป้งเค้กต้องมาจากข้าวสาลีเกรดพรีเมียม อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถใช้แป้งบัควีท ข้าวไรย์ หรือแป้งข้าวโพดได้ กฎสำหรับการเลือกแป้งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคน: แป้งจะต้องสดไม่มีสิ่งสกปรกและทันทีก่อนที่จะนวดแป้งที่ร่อน

ความสดของแป้งสาลีสามารถกำหนดได้จากการชิม แป้งสดไม่ควรมีรสขมหรือเค็ม

ผงฟู

ผงฟูสำหรับแป้ง ผงฟู หรือเบกกิ้งโซดาผสมกับกรดซิตริก ใช้เพื่อเพิ่มความนุ่มฟูและนุ่มให้กับขนมอบ สารที่ประกอบเป็นผงฟูเข้าไป สภาพแวดล้อมที่ชื้นเข้าสู่ปฏิกิริยาเคมีทำให้เกิดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เป็นฟองแก๊สที่สร้างโพรงเล็ก ๆ ในแป้งและทำให้พองตัวต่อหน้าต่อตาเรา

ในผงฟูอุตสาหกรรม สัดส่วนของโซดาและกรดคำนวณในลักษณะที่ปฏิกิริยาดำเนินไปโดยไม่มีสารตกค้าง การทำผงฟูที่บ้านทำได้ง่ายมาก โดยต้องใช้โซดาและกรดซิตริกในอัตราส่วน 5: 3

โดยปกติแม่บ้านจะผสมโซดาและน้ำส้มสายชูแยกจากแป้งซึ่งไม่ถูกต้องเนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระเหยเกือบหมดก่อนที่จะเข้าสู่แป้ง ทางที่ดีควรผสมเบกกิ้งโซดาและกรดลงในแป้งเค้กโดยตรง เนื่องจากแป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

น้ำตาลวานิลลา

เติมน้ำตาลวานิลลาลงในแป้งเพื่อให้มีรสวานิลลา การทำน้ำตาลวานิลลาที่ดีที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ต้องเอาแก้วเล็กๆ หรือ กระป๋องดีบุกที่ปิดสนิท เติมน้ำตาลทรายละเอียด แล้ววางฝักวานิลลาไว้ตรงกลางอย่างระมัดระวัง หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ รสวานิลลาจะอิ่มตัวด้วยน้ำตาลซึ่งเหมาะสำหรับทำขนมอบต่างๆ รวมถึงมัฟฟิน

แท่งชอคโคแลต

ถั่วและผลไม้มักถูกใช้เป็นสารตัวเติมในมัฟฟิน บ่อยครั้งที่มัฟฟินเตรียมช็อคโกแลตและผลเบอร์รี่ มีสูตรสำหรับมัฟฟินฟักทอง แตงโม และน้ำผึ้ง

เราจะเตรียมเค้กที่อร่อยและไม่ใช่อาหารอย่างสมบูรณ์ซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้ช็อกโกแลตแท่ง เด็ก ๆ ชอบคัพเค้กนี้เป็นพิเศษ ผู้ใหญ่ที่มีฟันหวานไม่เคยยอมแพ้มัฟฟินด้วยการหัวเราะเยาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณนับ มัฟฟินหนึ่งเสิร์ฟจะมีแท่งหวานเพียง 25 กรัม

หลากหลายสูตรคัพเค้ก

แรงผลักดันที่ทรงพลังที่สุดสำหรับการเกิดขึ้นของสูตรมัฟฟินที่หลากหลายคือการค้นพบน้ำตาล น้ำตาลทำให้หวานขึ้น ลดปริมาณผลไม้ในส่วนผสม และเน้นที่แป้ง

ด้วยการถือกำเนิดของช็อกโกแลตในยุโรป เบเกอรี่ได้กลายเป็นอาณาจักรแห่งความสุข ในบาร์เซโลนาซึ่งผู้ซื้อชาวยุโรปคนแรกได้ลิ้มรสช็อกโกแลตมีพิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลตอันงดงาม มีการจัดแสดงนิทรรศการหลายแห่งที่อุทิศให้กับมัฟฟินช็อคโกแลต

สูตรคัพเค้กได้กลายเป็นจุดเด่นของหลายเมืองและหลายประเทศ มัฟฟินอังกฤษดั้งเดิม คัพเค้ก เยอรมัน stollens birnenbrots สวิสเป็นเพียงสูตรคัพเค้กที่พบบ่อยที่สุดในยุโรป พวกเขาทั้งหมดมีมากเหมือนกันกับสูตรขนมปังหวานคลาสสิก

มัฟฟินภาษาอังกฤษ

บริเตนใหญ่เป็นประเทศที่มีชื่อเสียงด้านประวัติศาสตร์อันยาวนานและประเพณีการดื่มชาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 หนึ่งในอาหารบังคับที่มาพร้อมกับชา 5 โมงเย็น (ชาห้าโมงเย็น) คือมัฟฟินแม้ว่าใน Foggy Albion จะปรากฏเร็วกว่าตัวชามาก

มัฟฟินเป็นเค้กชิ้นเล็กๆ แบ่งส่วน มีฐานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 10 เซนติเมตร เชื่อกันว่าชื่อ "มัฟฟิน" มาจากอังกฤษโดยได้รับอำนาจจากดยุกวิลเลียมแห่งนอร์มังดีจากฝรั่งเศส โดยที่ "มูฟเฟิล" หมายถึงขนมปังหวาน นักประวัติศาสตร์บางคนอ้างว่าชื่อนี้มาจากคำว่า "muffe" ของเยอรมัน (ชนิดของม้วนแบบเยอรมัน)

มัฟฟินทำมาจากข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต และต่อมาก็ทำจากแป้งข้าวโพด ความสะดวกและรวดเร็วในการทำขนมจิ๋วทำให้คุณสามารถอบได้ทุกวัน สูตรเค้กเริ่มถูกเสริมด้วยส่วนประกอบต่าง ๆ และในศตวรรษที่ 17 เป็นไปไม่ได้อีกต่อไปที่จะจินตนาการถึงการดื่มชาอังกฤษโดยไม่มีมัฟฟินที่มีแยมหรือช็อคโกแลตอยู่ข้างใน

ปัจจุบันนี้ แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือโลหะชนิดพิเศษสามารถนำมาใช้ทำมัฟฟินได้ แป้งมัฟฟินจัดทำขึ้นตามสูตรมัฟฟินคลาสสิก

ตามชื่อเลย คัพเค้กคือเค้กแก้ว เช่นเดียวกับมัฟฟิน คัพเค้กเป็นคัพเค้กเนื้อนุ่มสไตล์คลาสสิก คัพเค้กโดดเด่นด้วยครีม กุหลาบ ถั่ว ช็อกโกแลตชิปหรือไอซิ่งบนผิวเค้ก

มีการกล่าวถึงคัพเค้กในตำราอาหารตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ขุนนางอังกฤษและฝรั่งเศสให้ความสนใจอย่างมากกับขนมอบบนโต๊ะของพวกเขา ขุนนางแต่ละคนต้องการสร้างความประหลาดใจให้กับแขกด้วยขนมแสนอร่อย สูตรคัพเค้กถูกซื้อและขายด้วยเงินเป็นจำนวนมาก

เยอรมันสตอลเลน

การกล่าวถึง Stollen ครั้งแรกในแหล่งข่าวในเยอรมันเกิดขึ้นตั้งแต่ปี 1329 ในวันคริสต์มาส อธิการของเมืองหนึ่งในเมืองแซกโซนีได้รับของขวัญเป็นขนมปังรูปวงรีสีขาวเหมือนหิมะ

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 14 ในเยอรมนี สูตรเค้กมีไว้สำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์ไม่ติดมันเท่านั้น ซึ่งบรรดาขุนนางในท้องถิ่นไม่ชอบใจมาก ผู้มีสิทธิเลือกตั้งชาวแซ็กซอนเข้าหาสมเด็จพระสันตะปาปาหลายครั้งเพื่อขอให้เติมเนยลงในสตอลเลน ได้รับอนุญาตเฉพาะใน 1491

ต่อจากนี้ไป เนยสามารถใช้ในสูตรเค้กได้ แต่เฉพาะกับการกลับใจบังคับในรูปแบบของการบริจาคเงินเพื่อสร้างมหาวิหาร ขั้นตอนต่อไปในการปรับปรุงสูตร Stollen คือการเติมถั่วและผลไม้แห้ง และจากนั้นใช้แป้งยีสต์

Dresden Stollen เป็นสูตรเค้กที่มีชื่อเสียงที่สุดที่อบในเยอรมนีจนถึงปัจจุบัน ในเมืองเดรสเดน ชาวเมืองเฉลิมฉลองวัน Stollen อย่างยิ่งใหญ่ ทุกๆ ปี คนทำขนมปังจะแข่งขันกันเพื่ออบ Stollen ที่ใหญ่ที่สุด หวานที่สุด และแปลกที่สุด ในปี 2548 คัพเค้กขนาดยักษ์ถูกบันทึกลงใน Guinness Book of Records เนื่องจากมีน้ำหนักมากกว่า 4 ตัน

คูลิช

เป็นเวลากว่าพันปีที่เค้กอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของการเฉลิมฉลองอีสเตอร์ในประเทศออร์โธดอกซ์ ในการเตรียมแป้งยีสต์ตามสูตรเค้กอีสเตอร์ต้องใช้ไข่เนยและผลไม้แห้งจำนวนมาก

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์แทบไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 เมื่อพงศาวดารกล่าวถึงการผลิตขนมปังพิเศษเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุด Kulich พร้อมกับไข่หลากสีและอีสเตอร์เป็นอาหารจานหลักในมื้ออีสเตอร์

เนื่องจากความอุตสาหะของพวกเขาบางครั้งเค้กอีสเตอร์จึงถูกเตรียมตามสูตรเค้กคลาสสิกและไม่เพียง แต่ตกแต่งด้วยน้ำตาลผงเท่านั้น แต่ยังมีไอซิ่งช็อคโกแลตมาร์ซิปันและถั่วอีกด้วย

ในอิตาลี ปาเน็ตโทนถูกอบสำหรับคริสต์มาสตามสูตรที่มาจากมิลาน ตามตำนานที่โรแมนติกที่สุด สูตรสำหรับเค้กถูกคิดค้นขึ้นสำหรับคนรักของเขาโดยนักศึกษาคนทำขนมปังชาวมิลาน คุณสมบัติหลักของปาเน็ตโทนคือไม่ได้อบจนหมด ตรงกลางปาเน็ตโทนจะชื้นเล็กน้อย เหนียว และดูกึ่งอบ

Pannetone เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ และร้อนเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องลิ้มรสแกนก่อนที่มันจะเย็นและแห้ง สูตรแพนเนโทนประกอบด้วยผลไม้หวาน ถั่วและเครื่องเทศ

ประวัติสูตรคัพเค้ก

สูตรมัฟฟินเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่เก่าแก่ที่สุดของพ่อครัวขนม ในฐานะที่เป็นขนมหวาน มัฟฟินเริ่มถูกเตรียมขึ้นในกรุงโรมและอียิปต์โบราณ พวกเขาไม่ได้ปรากฏตัวมากนักเพราะความอยากของหวาน แต่เนื่องจากความต้องการที่จะเก็บผลไม้ไว้ให้นานที่สุด

ชาวโรมันโบราณผสมเมล็ดทับทิม ถั่ว ลูกเกดกับแป้งข้าวบาร์เลย์เพื่อทำเค้กที่นุ่มและหวาน ชาวอียิปต์โบราณใช้อินทผลัม มะนาว และส้มเพื่อทำมัฟฟิน ตามที่นักประวัติศาสตร์สันนิษฐานว่าสูตรเค้กมาจากอียิปต์ซึ่งไม่ได้ปรุงเป็นเค้ก แต่อยู่ในรูปของขนมปังเขียวชอุ่ม

เมื่อเรื่องราวดำเนินไป ในตอนต้นของสหัสวรรษแรก คัพเค้กกลายเป็นที่นิยมอย่างมากในตะวันออกกลาง ที่นี่ ถั่วและน้ำผึ้งเป็นส่วนผสมหลักในสูตรเค้ก หลังจากการล่มสลายของจักรวรรดิโรมันและเมื่อศาสนาคริสต์ได้แผ่ขยายออกไป วัฒนธรรมโบราณก็เริ่มเสื่อมถอยลงพร้อมกับประเพณีการทำอาหารด้วย

ยุคของยุคกลางตอนต้นมีการอพยพครั้งใหญ่ของผู้คน สงคราม และวิกฤตการณ์อาหาร ขนมอบหวานที่มีผลไม้และถั่วถูกแบนและจากนั้นสูตรเค้กก็ถูกลืมไปโดยสิ้นเชิง

และมีเพียงความเจริญรุ่งเรืองของรัฐในยุโรปในยุคกลางตอนปลายเท่านั้น ศิลปะการทำอาหารก็เริ่มฟื้นคืนชีพ อัศวินและผู้พิชิตเริ่มค่อยๆ กลายเป็นขุนนางผู้มั่งคั่งที่ร่ำรวยซึ่งไม่ได้สร้างป้อมปราการป้องกัน แต่สร้างบ้านที่หรูหรา ศิลปะเริ่มพัฒนาอย่างรวดเร็ว ไม่สามารถจินตนาการถึงวิลล่าที่ร่ำรวยได้หากไม่มีภาพวาดและจิตรกรรมฝาผนัง

มื้ออาหารที่ร่ำรวยกลายเป็นงานบังคับในชีวิตทางสังคมและการเมืองของขุนนาง ศิลปะของเชฟและเชฟเพสตรี้กลายเป็นทองคำที่คุ้มค่า สูตรที่ดีที่สุดมัฟฟินกลายเป็นเรื่องของการล่าสัตว์ในทันที

สูตรเค้กขึ้นอยู่กับแป้งบิสกิตและไส้หวาน เค้กอีสเตอร์กลายเป็นมัฟฟินชนิดหนึ่งซึ่งมักจะปรุงด้วยแป้งยีสต์ หากในยุคกลางตอนต้น คริสตจักรไม่เห็นด้วยกับการใช้ขนมอบหวาน เรียกร้องให้มีความสุภาพเรียบร้อย เมื่อถึงศตวรรษที่ 13 ทุกอย่างก็เปลี่ยนไปและคัพเค้กที่หรูหราก็กลายเป็นคุณลักษณะของวันหยุดคริสต์มาส

สูตรคัพเค้กอาจเกี่ยวข้องกับการใช้คอทเทจชีส kefir และครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์จากนมทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น สูตรเค้กเต้าหู้มีแคลอรีต่ำกว่าและสามารถรวมอยู่ในอาหารของแม้แต่คนที่พยายามลดน้ำหนักส่วนเกิน

Cupcake เป็นขนมหวานที่ทำจากแป้งบิสกิตหรือแป้งยีสต์ ครีม, แยม, แยม, ลูกเกด, ถั่วและอื่น ๆ อีกมากมายสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้

ต้นแบบของคัพเค้กสมัยใหม่ปรากฏขึ้นในกรุงโรมโบราณ ในอาณาจักร ข้าวบาร์เลย์บดถูกเตรียมและผสมกับลูกเกดและถั่ว ดังนั้นความสนใจในการอบจึงค่อยๆเพิ่มขึ้น ชื่อ "มัฟฟิน" มากปรากฏในยุคกลาง คำนี้มาจากภาษาแองโกล-ฝรั่งเศส บูมคัพเค้กที่แท้จริงเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 16 เมื่อการผลิตน้ำตาลจำนวนมากเริ่มต้นขึ้น สูตรการทำอาหารแพร่กระจายไปทั่วยุโรปอย่างกว้างขวางเนื่องจากมีส่วนประกอบและต้นทุนต่ำ ไม่นานการอบที่บ้านก็ปรากฏตัวขึ้นในอเมริกา ความนิยมยังคงมีมาจนถึงทุกวันนี้

มัฟฟินเป็นพายขนาดเล็กมากที่อบในกระป๋อง ขนาดของมัฟฟินถือว่าสะดวกมาก ผลิตภัณฑ์นี้ออกแบบมาสำหรับชาหอมหรือกาแฟร้อนหนึ่งถ้วย

สูตร

การทำคัพเค้กที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณจะต้องการ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
• เนย 180 กรัม
• 3 ไข่ไก่;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 0.5 ช้อนชา ผงฟูธรรมดา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผงน้ำตาล.

วิธีทำพายลูกเกด:

1. รวมเนยนุ่มและน้ำตาลและตีฟองด้วยเครื่องผสม
2. เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมทีละครั้งแล้วตี ความสม่ำเสมอควรเป็นครีม
3. รวมแป้ง เกลือ ผงฟู และตะแกรง
4. นวดแป้งโดยผสมส่วนผสมทั้งหมด ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
5. แช่ลูกเกดในน้ำเดือดแล้วใส่ลงในแป้ง
6. เคลือบกระทะทั้งหมดด้วยเนยแล้ววางแป้ง
7. เปิดเตาอบที่ 160 องศาแล้วอบผลิตภัณฑ์

ในการเอาเค้กที่อบออกจากพิมพ์ ก็แค่พลิกกลับด้าน เมื่อขนมไม่ให้ยืมตัวคุณต้องงัดมีดออกจากขอบ หากคุณกังวลว่าด้านบนของเค้กจะไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์กลางๆ

หลังจากที่คุณโอนผลิตภัณฑ์ไปยังชามอื่น โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วหั่นเป็นชิ้น เค้กที่ได้ควรมีรูพรุนและชื้นเล็กน้อย

สูตรอาหารขั้นต่ำ

องค์ประกอบของเค้กนั้นเรียบง่ายมากจนสามารถทำที่บ้านได้โดยแทบไม่ต้องทำอะไรเลย ดังนั้น คุณจะต้อง:

• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม:
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. kefir (โยเกิร์ต, นมอบหมัก, varenets);
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 0.5 ช้อนชา โซดา.

ขั้นตอนการทำคัพเค้กนั้นง่ายมาก:

1. รวม kefir และน้ำตาล ผลึกน้ำตาลต้องแยกออกจากกัน
2. ร่อนแป้งและเท kefir ลงไป ทำแป้ง. มวลควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
3. เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้ง
4. ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
5. ถ้าเป็นไปได้ เพิ่มลูกเกด ผลไม้หวาน ถั่ว
6. วางเค้กในเตาอบและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 100 องศา

จุดเด่นของเค้กนี้คือขั้นตอนการทำอาหารต้องเร็วมาก ดังนั้น หากคุณนวดแป้งช้าเกิน 3 นาที มีความเป็นไปได้สูงที่เค้กจะไม่ขึ้นเลย แน่นอนว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่องค์ประกอบด้านความงามก็มีความสำคัญเช่นกัน

คัพเค้กฟักทองและขิง

ในการทำมัฟฟินฟักทองที่บ้าน คุณจะต้องมีอาหารดังต่อไปนี้:

• เนยละลาย 180 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว 140 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ฟักทอง 250 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 350 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ขิงบด.

กระบวนการทำอาหารนั้นเร็วมาก:

1. รวมเนย ฟักทองสับ ไข่ และน้ำผึ้งในชามเดียว
2. ใส่แป้ง ขิง และน้ำตาล
3. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่น
4. อบมัฟฟินจนเป็นสีเหลืองทอง จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนนำออกจากกระทะ

คุณสมบัติของการทำคัพเค้ก

ในการอบผลิตภัณฑ์แป้งชนิดใดก็ได้ คุณต้องใช้แม่พิมพ์ เพื่อป้องกันไม่ให้เกาะด้านล่างแน่น คุณต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน คุณสามารถใส่แผ่นหนังที่ทาน้ำมันอย่างระมัดระวังลงในแม่พิมพ์

เป็นเรื่องปกติที่จะอบมัฟฟินชิ้นหรือมัฟฟินในรูปแบบกระดาษลูกฟูก เพื่อตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ เจาะด้วยแท่งไม้ ไม้จิ้มฟัน หรือมีด หากแป้งเกาะติดไม้จิ้มฟันแสดงว่าพายยังไม่พร้อม สิ่งสำคัญคืออย่าวางผลิตภัณฑ์ในเตาอบมากเกินไป มิฉะนั้นจะแห้งมาก ปริมาณความชื้นปกติสำหรับเค้กคือ 30%

ระหว่างการปรุงอาหาร อย่าให้อุณหภูมิในเตาอบแตก มิฉะนั้น เค้กจะไม่ขึ้น โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างไม่แน่นอน ดังนั้น ไม่ควรเปิดประตูเตาอบจนกว่าจะพร้อม ง่ายต่อการปรุงอาหารหากความร้อนในเตาอบสม่ำเสมอ มิฉะนั้น ด้านในของเค้กอาจไม่อบ

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนยสามารถถูกแทนที่ด้วยมาการีนและบางครั้งน้ำมันพืช เริ่มจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่แค่เพียงปลายนิ้วสัมผัส เมื่อนวดแป้ง เนยชนิดใดก็ได้ควรนิ่มหรือละลายได้

ผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับเค้กควรล้างและทำให้แห้ง หากคุณกำลังใช้ผลไม้หวาน ให้เรียงลำดับก่อนแล้วล้างออกด้วยน้ำ ก่อนใส่ถั่วในเค้ก ควรทำความสะอาดสิ่งสกปรกต่างๆ แยม แยม แยมผลไม้ ไม่ควรเจือจางด้วยน้ำเพราะจะส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัส

หากคุณต้องการให้เค้กมีรสชาติเข้มข้น คุณควรใส่เครื่องเทศต่างๆ ลงไป อาจเป็นผงวานิลลา กลิ่นวานิลลา เปลือกมะนาวและส้ม กระวาน หญ้าฝรั่น

เค้กทุกชนิดมีปริมาณแคลอรี่สูง ดังนั้นถ้าคุณไม่ต้องการที่จะเพิ่มน้ำหนักให้กินขนมอบในปริมาณที่น้อยที่สุด

แม้เราจะไม่รู้เกี่ยวกับความซับซ้อนบางอย่าง ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณศึกษา เทคโนโลยีรายละเอียดการทำคัพเค้กที่เหมาะสม

ชั้นเรียนปริญญาโทจัดขึ้นโดยหัวหน้าผู้เชี่ยวชาญด้าน pirogue ของประเทศและบล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารยอดนิยม Irina Chadeeva

สัดส่วน

แป้งมัฟฟินทั่วไปประกอบด้วยแป้ง น้ำตาล เนย และไข่ * ส่วนผสมแต่ละอย่างเหล่านี้มีบทบาทสำคัญ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ช่ำชองสามารถเปลี่ยนสัดส่วนและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น เพื่อลดแคลอรีหรือปรับปรุงรสชาติ เมื่อรู้หลักการพื้นฐานของการทำงานกับแป้งมัฟฟินแล้ว คุณก็สามารถสร้างสูตรในอุดมคติของคุณเองได้เช่นกัน

* เค้กที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "ปอนด์" สำหรับการเตรียม ส่วนผสมทั้งหมดถูกนำมาใช้ในสัดส่วนที่เท่ากัน (1: 1: 1: 1).

เค้กปอนด์คลาสสิก ภาพถ่าย: “thinkstockphotos.com”

จดจำ:
ไข่ 1 ฟอง (ประมาณ 50 กรัม)
เนย 50 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
แป้ง 50 กรัม

เมื่อทราบอัตราส่วนนี้แล้ว คุณสามารถทำแป้งในปริมาณเท่าใดก็ได้ ในรูปแบบมาตรฐาน 10x20 ซม. มักจะทำแป้งสี่ฟองและสำหรับรอบปกติ ฟอร์มสูงด้วยรู (เส้นผ่านศูนย์กลาง 23-25 ​​ซม.) จะดีกว่าถ้าทำขนาดใหญ่ - จากไข่หกฟอง

วัตถุดิบ

ส่วนผสมหลักที่ทำให้เค้กนุ่มและร่วนคือ เนย... ปัดเนยกับน้ำตาลแล้วใส่ไข่เพิ่มอากาศลงในแป้งเค้ก - นี่คืออากาศที่จะทำให้ร้อนขึ้นขยายและเพิ่มแป้งในระหว่างการอบ ยิ่งตีเนยได้ดีเท่าไหร่ เค้กก็จะยิ่งลอยสูงขึ้นเท่านั้น โดยการลดปริมาณน้ำมันหรือแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น เรากีดกันแป้งโดว์ของอากาศ และเพื่อแก้ไขสถานการณ์ คุณจะต้องเพิ่มผงฟู นอกจากนี้น้ำมันยังมีความชื้นเพียงเล็กน้อย (ส่วนใหญ่เป็นไขมัน) ดังนั้นเมื่อนวดด้วยแป้งจึงแทบไม่มีการสร้างกลูเตน

ดังนั้นน้ำมันจึงมีส่วนช่วยในการผลิตขนมอบที่ร่วนและอ่อนโยน เมื่อแทนที่เนยด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว คุณต้องจำไว้ว่าในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใน จำนวนมากมีความชื้นซึ่งเมื่อรวมกับแป้งจะสร้างกลูเตนได้อย่างรวดเร็ว (และยังจับแป้งที่มีอยู่ในแป้ง - กระบวนการนี้เรียกว่าเจลาติไนเซชัน) ยิ่งแป้งมีความชื้นมาก ก็ยิ่งเหนียวและหมองมากหลังอบ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ อย่างที่คุณรู้อยู่แล้ว คุณสามารถลดเวลาในการผสมให้มากที่สุดและเพิ่มผงฟูลงไป

ไข่เพิ่มความชุ่มชื้นให้กับแป้ง นอกจากนี้โปรตีนยังถูกวิปปิ้งอย่างสมบูรณ์และไข่แดงเป็นอิมัลซิไฟเออร์นั่นคือช่วยให้คุณทำให้ส่วนผสมเรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนใหญ่มักจะตีไข่ด้วยเนย แต่เป็นไปได้ ตัวเลือกต่างๆ... เพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มเป็นพิเศษ คุณสามารถตีเนยกับไข่แดงเท่านั้น และเพิ่มโปรตีนที่ส่วนท้ายสุดของแป้ง แล้วตีให้เข้ากันจนตั้งยอดอ่อน บางครั้ง (ถ้าเค้กมีน้ำมันไม่พอ) ไข่จะถูกตีด้วยน้ำตาลให้เป็นฟองนุ่มๆ หนึบๆ บางเบา แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป โฟมไข่มีความทนทานน้อยกว่าเนย ดังนั้นคุณต้องนวดแป้งสำหรับเค้กดังกล่าวอย่างระมัดระวัง รวดเร็วและง่ายดาย โดยพยายามอย่าให้ตกตะกอน

รูปถ่าย: สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

สามารถลดจำนวนไข่ในแป้งได้โดยไม่ลืมเติมความชุ่มชื้นในรูปของนม คีเฟอร์ หรือครีมเปรี้ยว

น้ำตาลนอกจากทำให้แป้งมีรสหวานแล้ว ยังช่วยตรึงเนยและไข่ที่ตีไว้ด้วย ในเตาอบ น้ำตาลจะถูกทอด (คาราเมล) เนื่องจากขนมอบจะได้สีน้ำตาลทองที่สวยงาม อย่างไรก็ตาม ปริมาณน้ำตาลในแป้งสามารถลดลงได้อย่างมาก ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของขนมอบ

แป้งสาลีน่าแปลกที่ไม่ใช่ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดสำหรับแป้งมัฟฟิน สามารถแทนที่ด้วยแป้งประเภทอื่นได้อย่างสมบูรณ์ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าขนมอบในกรณีนี้อาจกลายเป็นร่วนมาก * อย่านวดแป้งมัฟฟินเป็นเวลานาน! ส่งผลให้กลูเตนเพิ่มขึ้น เค้กจะแน่นและ "แน่น" ยิ่งแป้ง "อ่อน" ยิ่งดีสำหรับเค้ก!

* ประเด็นคือในการทดสอบโครงสร้างดังกล่าว สินค้าสำเร็จรูปสร้างขึ้นโดยส่วนใหญ่ไม่ได้เกิดจากกลูเตน แต่เกิดจากแป้ง จับกับของเหลวในปริมาณที่เพียงพอเมื่อถูกความร้อน แป้งจะเจลาติไนซ์ ก่อตัวเป็นโครงสร้างของเค้ก แป้งมีอยู่ทั้งในแป้งข้าวโพดและแป้งข้าวเจ้า ดังนั้นมัฟฟินที่ทำจากแป้งชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับการอบ แต่มัฟฟินกับถั่ว (ไม่มีแป้ง) บางครั้งกลับร่วนเกินไปเพราะไม่มีแป้งในถั่ว ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าในคัพเค้กคุณสามารถเปลี่ยนได้ แป้งสาลีหรือแป้งชนิดอื่นๆ หรือถั่วและแป้ง

รูปถ่าย: สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

วิธีการนวดแป้งอย่างถูกต้อง?

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกันและได้แป้งที่เนียนเรียบ จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิ (ห้อง) เท่ากัน เนยที่เย็นเกินไปจะไม่ทำให้ปั่น แต่อุ่นเกินไป เนยจะละลายและสูญเสียโครงสร้างไป นำเนยและไข่ออกจากตู้เย็น 1-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ในการทำแป้งมัฟฟิน ขั้นแรกให้ตีเนยกับน้ำตาลจนสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด (น้ำตาลจะไม่ละลาย!) จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง โดยตีส่วนผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้ง ดังนั้นไข่กับเนยจึงกลายเป็นอิมัลชันที่มีมวลเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นเนื้อเดียวกัน หากมีไข่จำนวนมาก เมื่อใส่ไข่ใบสุดท้าย มวลอาจเริ่มถูกตัดออก ซึ่งไม่ใช่เรื่องใหญ่ ทุกอย่างจะได้รับการแก้ไขหลังจากเติมแป้ง

ร่อนแป้งไว้แล้ว และถ้ามีผงฟูรวมอยู่ในสูตร ให้ร่อนพร้อมกับแป้ง ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำหรือด้วยไม้พายจนได้แป้งที่เนียนไม่มีก้อนและแป้ง อย่ารบกวนนานเกินไป

รูปถ่าย: สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

จะเพิ่มอะไรลงในแป้ง?

แป้งคัพเค้กรู้สึกซาบซึ้งและใช้งานง่ายมาก: ชอบสารเติมแต่งต่างๆ ประการแรกนี่คือรสชาติ - ความเอร็ดอร่อย, แอลกอฮอล์, ชาปรุงแต่ง, สาระสำคัญต่างๆ น้ำตาลบางชนิดในสูตรหนึ่งสามารถใช้แทนน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมปรุงแต่งได้

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มแป้ง ประเภทต่างๆแป้ง (เช่น ข้าวโพด เกาลัดหรือบัควีท) ผงโกโก้ ถั่วบดและถั่วสับ คุณสามารถแทนที่แป้งบางส่วนด้วยส่วนผสมเหล่านี้เมื่อนวดหรือคุณสามารถเพิ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้ว สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบความสอดคล้องแป้งที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องจับช้อนได้ดีไม่เทและตกเป็นชิ้นเดียวหากคุณใช้ช้อนกระแทกที่ขอบชาม และอย่าลืมผลไม้สดและแห้ง (แห้ง)

รุ่นคลาสสิก - มัฟฟินกับลูกเกด - เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคน แต่มัฟฟินที่มีลูกพรุนหรือแครนเบอร์รี่แห้งก็อร่อยเช่นกัน

ถั่ว ผลไม้แห้ง ซีเรียลจะเปลี่ยนคัพเค้กของคุณจนจำไม่ได้ ภาพถ่าย: “thinkstockphotos.com”

ตามเนื้อผ้า พื้นผิวของเค้กจะโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลไอซิ่ง หรือฟองดอง นอกจากการตกแต่งแล้ว ยังมีความหมายที่เป็นประโยชน์อีกด้วย - น้ำตาลปิดรูขุมขนและช่วยให้เค้กแห้งได้นานขึ้นและเก็บไว้ได้ดี คุณไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรเป๊ะๆ หากคุณไม่อยากทำไอซิ่ง แค่โรยไอซิ่งบนเค้ก

เบเกอรี่

แป้งมัฟฟินหนักและหนาใช้เวลาในการอบนาน ดังนั้นจึงอบในกระป๋องมัฟฟินสี่เหลี่ยมหรือในกระป๋องกลมที่มีรู - วิธีนี้จะกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ หากคุณไม่มีกระป๋องพิเศษ หรือถ้าคุณต้องการอบเค้กกลมหรือสี่เหลี่ยม เพียงแค่ลดอุณหภูมิลง 10–20 ° C แล้วอบนานขึ้น วิธีนี้จะทำให้เค้กมีเวลาอบและจะไม่ไหม้

เพื่อเตรียมแม่พิมพ์ให้หล่อลื่น พื้นผิวด้านในเนยจืดและโรยหน้า จำนวนเล็กน้อยแป้ง. แตะด้านล่างและด้านข้างให้ดีเพื่อกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอในชั้นบาง ๆ ระบายแป้งส่วนเกิน

สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยเสี้ยน เสียบไม้เสียบตรงกลางเค้ก (เข้าไปในรอยร้าว * ) หากไม่มีแป้งดิบอยู่ แสดงว่าเค้กพร้อม

* รอยร้าวเป็นส่วนสำคัญของคัพเค้กส่วนใหญ่ มีน้ำตาลจำนวนมากในแป้งมัฟฟินและเมื่อเริ่มอบเปลือกด้านบนก็อบและค่อนข้างแน่น ในขณะเดียวกันด้านในของแป้งยังชื้นอยู่เมื่อถูกความร้อนจะปล่อยไอน้ำซึ่งทำลายเปลือกโลก

ไม่ต้องกลัวแตก ทุกอย่างเป็นไปตามแผน! รูปถ่าย: สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

ปัญหา?

เมื่อนวดแป้ง "ระลอก" จะถูกตัดออกแม้ว่าคุณจะยังไม่ได้เพิ่มไข่ทั้งหมด - เนยและไข่ที่อุณหภูมิต่างกัน, เนยไขมันต่ำ;

น้ำมันละลายจากผลิตภัณฑ์ระหว่างการอบ - นวดแป้งด้วยเนยละลายหรือนิ่มเกินไป

เศษขนมปังชื้นและหมองคล้ำ - เตาอบร้อนเกินไปเวลาในการอบไม่เพียงพอผงฟูไม่เพียงพอแป้งตีไม่ดีแป้งบางเกินไป

คัพเค้กยังไม่ขึ้น - แป้งไม่ตีหรือนวดมากเกินไป

เรียงจากการทดสอบ? ได้เวลาอบเค้กหินอ่อนแสนอร่อยแล้ว และมองหาสูตรในหนังสือขายดี "Pirogology for Beginners" โดย Irina Chadeeva และสำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov and Ferber"!