เกี๊ยวกับมันฝรั่ง - สูตรคลาสสิก วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งและไส้พร้อมรูปถ่าย

เกี๊ยวเป็นอาหารสลาฟที่ประกอบด้วยแป้งไร้เชื้อต้มยัดไส้มันฝรั่ง เห็ด ผัก ผลไม้และผลเบอร์รี่

วี รัสเซียตะวันออกและไซบีเรียอาหารเกี๊ยวแบบดั้งเดิมนั้นแพร่หลายและในรัสเซียตะวันตก - พ่อมดและอาหารเหล่านี้คล้ายกับเกี๊ยวมาก ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารเหล่านี้อยู่ในรูปแบบการเติมและภายนอก

มันทำจากแป้งสาลีและสามารถไร้เชื้อ, ยีสต์และ kefir วันนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งทุกประเภท

ลองชิมเกี๊ยวแบบมังสวิรัติที่ไม่มีแป้งโดว์ไข่

คุณสามารถดูจำนวนส่วนผสมในภาพได้โดยไม่มีอัตราส่วนที่เข้มงวดที่นี่

การทำสูตร

ใส่มันฝรั่งในน้ำเดือดและเกลือ ใส่ใบกระวาน

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ทำแป้ง ร่อนแป้ง 500 กรัมลงในภาชนะใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเดือดลงในแป้งซึ่งเรานวดด้วยไม้พายตลอดเวลา

3. เท 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน

4. ด้วยสัดส่วนของส่วนประกอบดังกล่าวแป้งจะรบกวนแป้งทั้งหมด

5. วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ

6. ปิดแป้งด้วยฟอยล์พลาสติกแล้วพักไว้ 20 นาทีเพื่อให้อนุภาคทั้งหมดเกาะติด

7. ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะจน

สีทอง

8. สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งต้ม ใส่นมอุ่น แล้วนวดจนข้น

9. ใส่หัวหอมทองลงในมันฝรั่งบด ผสมส่วนผสมและรอให้เย็นลง

10. จากแป้งที่วางพักไว้ให้เอาฟิล์มติดออกและยังคงจำได้เล็กน้อยด้วยมือของเขา อะไรที่ยอดเยี่ยม - ไม่ยึดติดกับโต๊ะและมือและไม่ต้องโรยแป้งบนโต๊ะ

11. ฉีกชิ้นส่วนจากแป้งยืดหยุ่นเย็นด้วยมือของคุณแล้วคลึงไส้กรอก

12. ตัดชิ้นจากไส้กรอกตามภาพเป็นเกี๊ยว

13. ม้วนชิ้นเล็ก ๆ เป็นเค้กแบน

14. และบนเค้กนั้นเราใส่มันฝรั่งใส่หัวหอมด้วยช้อน

15. และตอนนี้เราบีบขอบเค้กอย่างระมัดระวังจากนั้นเราก็ใช้นิ้วไปตามขอบอีกครั้งแล้วบิดขอบให้เป็นสายรัดที่สวยงาม

16. เกี๊ยวเหล่านี้สวยงามด้วยมันฝรั่งและหัวหอมที่ทำเองที่บ้าน สามารถแช่แข็งหรือรับประทานได้ทันที

17. ตั้งหม้อใส่น้ำบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด ใส่เกลือลงไป สินค้าสำเร็จรูปและคนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดด้านล่าง

18. ความพร้อมของเกี๊ยวนั้นพิจารณาจากการลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้วปรุงต่ออีก 1-2 นาที

19. เราเอาเกี๊ยวออกมาดูว่าพวกเขาไม่ได้สูญเสียรูปร่างและไม่ได้ต้มสักตัวเดียว แป้งจึงทำได้อย่างถูกต้องและมีประสิทธิภาพ

20. เพื่อไม่ให้เกาะติดกันจาระบีกับเนยก็จะยิ่งอร่อย

อร่อย!

สูตรนี้ชอบทำเพื่อนของฉันให้หลานชายของเด็กนักเรียน แป้ง Choux ในน้ำเดือดกับไข่และกลายเป็นนุ่มและอร่อยและหลังจากแช่แข็งก็ไม่แตก (แข็งแรง)

การตระเตรียม

1. ปรุงมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็ม

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดให้ทอดหัวหอมสับละเอียด

3. เทน้ำลงบนมันฝรั่งที่ต้มแล้วบดให้เนียน จากนั้นผสมกับหัวหอมทอด

แป้งโด

4. ใส่เกลือ น้ำมันพืช ลงในไข่ แล้วตีเบา ๆ

5. เทส่วนผสมไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งที่ร่อนไว้

6. เทน้ำเดือดแล้วนวดแป้งด้วยช้อน

7. นวดแป้งต่อในชามด้วยมือ

8. คุณเห็นในรูปแป้งเอาแป้งทั้งหมด

9. ประทับใจที่แป้งชูว์ไม่ติดโต๊ะและมือ บนโต๊ะเราจะยังคงใช้แป้งด้วยมือทั้งสองข้าง

10. คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วพักไว้ด้วยผ้าขนหนู 10 นาที

การก่อตัวของเกี๊ยว

11. ตัดส่วนของแป้งด้วยมีดด้วยมีดเพื่อรีดสายรัดด้วยมือ

12. คลึงสายรัดด้วยมือของคุณแล้วตัดชิ้นแป้งเพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

13. ใส่ไส้มันฝรั่งและหัวหอมเป็นวงกลม

14. บีบขอบเกี๊ยวเบา ๆ และซ้ำ ๆ

15. นี่เป็นรูปทรงปกติของผลิตภัณฑ์ยัดไส้ของเรา

16. ปรุงในกระทะด้วยน้ำเกลือก่อนพื้นผิวและอีก 2-3 นาทีหลังจากพื้นผิว

17. เกี๊ยวที่ปรุงแล้วสามารถเอาออกได้สะดวกด้วยตะแกรงขนาดใหญ่แล้ววางบนจานสำหรับเสิร์ฟโดยตรง

กินเกี๊ยวกับมันฝรั่งและหัวหอมด้วยครีมเปรี้ยว อร่อยมาก ทดลองแล้ว

สูตรวิดีโอสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งดิบ - ลีน

พวกเขาต้มเป็นเวลา 5 นาทีและเพื่อไม่ให้ติดกันให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

ลองดูสิ สูตรที่น่าสนใจกับสองไส้สลับกัน ง่าย ๆ ในเกี๊ยวที่ปรุงแล้ว คุณจะพบไส้ฟักทอง และอย่างอื่น - ด้วยมันฝรั่งและเห็ด หากคุณไม่ต้องการแบบนั้น ให้จัดกลุ่มตามชื่อของไส้และปรุงอาหารแยกกัน

สินค้าที่ต้องการ:

ปรุงไส้ด้วยมันฝรั่ง

1. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนสุก

2. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

3. สูตรนี้เราใช้เห็ดแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่อุณหภูมิห้องได้ง่าย หากคุณมีเห็ดแห้ง คุณจะต้องแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง

4 ใส่เห็ดหอมลงไปผัดจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อรสชาติ

5. เทน้ำซุปมันฝรั่งร้อน 300 มล. สำหรับต้มแป้ง

6. บดมันฝรั่งร้อนด้วยบดจนน้ำซุปข้น

7. ใส่เห็ดและหัวหอมผัดลงในมันฝรั่งบด ผัดและลิ้มรสด้วยเกลือ การเติมมันฝรั่งกับเห็ดพร้อมแล้ว

การทำชูว์เพสตรี้

8. ตอนนี้เริ่มเตรียมแป้ง เทน้ำซุปมันฝรั่ง 300 มล. เกลือครึ่งช้อนชาและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชแล้วจุดไฟ

9. น้ำซุปอุ่น ๆ อุ่นขึ้นและในขณะเดียวกันก็เติมแป้งร่อนทีละน้อยด้วยช้อนแล้วคนทันที

10. คุณจะเห็นว่าแป้งหนาขึ้นต่อหน้าต่อตาเมื่อคุณคน นั่นคือ วิธีที่น่าสนใจต้มแป้ง

11. และเมื่อมวลข้นมากปิดไฟ

12. ใส่แป้งที่ชงแล้วลงในถ้วยพร้อมกับแป้งที่เหลือ แล้วคนด้วยช้อนในแป้งตราบเท่าที่แป้งใช้

13. จากนั้นเราเอาช้อนออกแล้วนวดแป้งด้วยมือของเราต่อไปและเมื่อแป้งเชื่อมต่อกันและรวมกันเป็นก้อน

วางบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณอีกครั้ง

14. นวดจนรู้สึกว่าเป็นเนื้อเดียวกันตามภาพ (ไม่ติดมือและโต๊ะ)

15. คลุมแป้งในถ้วยด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 30 นาที

ไส้ฟักทอง

16. ขณะพักแป้ง ให้เติมอีก (ที่สอง)

17. หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ

18. หัวหอมสับละเอียด กระเทียม - ผัดจนเหลืองทอง ใส่ฟักทอง ผัดในกระทะให้เข้ากัน

19. เคี่ยวต่อด้วยความร้อนขั้นต่ำ 10 นาที

20. ในขณะที่ฟักทองกำลังเคี่ยวอยู่ ให้หั่นผัก

21. ใส่ผักใบเขียวลงในฟักทอง 3 นาทีก่อนปรุงอาหารและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

เราทำเกี๊ยว

22. ผ่านไป 30 นาที ก็เริ่มคลึงแป้งจากตรงกลางไปที่ขอบ ยกแป้งขึ้นเป็นระยะ ๆ พลิกกลับและโรยด้วยแป้ง

23. แป้งม้วนออกได้ง่ายและดี ความหนาของแป้งรีดควรอยู่ที่ 1-2 มม. ถ้าม้วนเป็นชั้นใหญ่ยากสำหรับคุณ ให้แบ่งก้อนแป้งออกเป็น 2 ส่วนก่อนหน้านี้แล้วคลึงแยกออกมา

24. บีบแก้วเป็นวงกลม

25. ใส่ไส้ฟักทองเป็นวงกลมแล้วบีบขอบ ในแบบคลาสสิก.

26. หยิกเกี๊ยวแบบนี้ทั้งหมด

27. ใส่ไส้มันฝรั่งกับเห็ดแล้วบีบขอบให้แน่น

ทำอาหารยัดไส้ผลิตภัณฑ์

28. นำเกี๊ยวซ่าไปลวกในน้ำเดือดและเคี่ยวจนลอยเป็นเวลา 3 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดมากเกินไประหว่างการปรุงอาหาร นำออกมาด้วยช้อน slotted ที่เตรียมไว้

29. เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวเกาะติดกัน ให้ใส่เนยหรือทานตะวัน ปิดจานแล้วเขย่า

30. เกี๊ยวไส้มันฝรั่ง เห็ด และฟักทอง พร้อมเสิร์ฟ

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

ซุปเปอร์เกี๊ยวกับมันฝรั่ง หัวหอมและน้ำมันหมู - วิดีโอ

ตอนนี้คุณได้ดูสูตรอาหารที่ผู้ชายและบางคนอาจชื่นชอบมากแล้ว อร่อย!

2 ปีที่แล้ว

1,714 ผู้ชม

สูตรสำหรับเกี๊ยวแสนอร่อยกับมันฝรั่ง ฉันต้องการเสนอสามตัวเลือกสำหรับการปั้นเกี๊ยว - คลาสสิค สามเหลี่ยม และสี่เหลี่ยม เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับคุณที่สุด ใช้เวลาไม่นานก็เตรียมเกี๊ยวสำหรับทั้งครอบครัว มันจะดีกว่าที่จะกินเกี๊ยวสดที่เพิ่งทำ มันนุ่มและอร่อยผิดปกติ แต่ถ้าปล่อยไว้ คุณสามารถแช่แข็งได้ เกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นหนึ่งใน อาหารพื้นบ้าน... ดังนั้นอย่าลืมเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยกับมันฝรั่งสำหรับคริสต์มาส เกี๊ยวทำเองที่บ้านก็ต่างกันโดยสิ้นเชิง ทั้งแป้งก็อร่อยและไส้ก็อร่อย

สิ่งที่จำเป็น:

สำหรับการทดสอบ

นม 150 มล
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 300 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก

มันฝรั่ง 4-5 หัว
ใบกระวาน
หัวหอมใหญ่
น้ำมันพืช

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและหัวหอม

วิธีทำเกี๊ยวซ่าแบบละเอียด

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้:ต้มมันฝรั่งกับใบกระวานเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น หลังจากทำอาหารแล้วให้เอา lavrushka สะเด็ดน้ำออก ตากมันฝรั่งให้แห้งเล็กน้อย (เปิดทิ้งไว้สักครู่) แล้วบดให้ละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช ผสมมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดแล้วพักไว้ ปล่อยให้เย็นลง

ตอนนี้ วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งทีละขั้นตอน

นมสำหรับแป้งควรอุ่นขึ้นควรอุ่นเล็กน้อย ใส่เกลือ น้ำตาล และไข่ที่ตีแล้วเล็กน้อยลงในนม

เพิ่มแป้งร่อนสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมจนเนียน

ตอนนี้เพิ่มแป้งลงในแป้งร่อนที่เหลือและผสม เมื่อคนด้วยช้อนยากอยู่แล้ว ให้วางลงบนโต๊ะแล้วคลุกแป้งด้วยมือ

ควรมีความสม่ำเสมอ ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมือ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 20 นาที

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน เราจะเตรียมเกี๊ยวที่มีรูปร่างแตกต่างกันในแต่ละส่วน

ตัวเลือกที่ 1 - เกี๊ยวคลาสสิค

จากแป้งเราทำไส้กรอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กหนาประมาณ 2 มม.

เรากระจายไส้และติดขอบ

ตัวเลือก 2 - เกี๊ยวสามเหลี่ยม

รีดแป้งชิ้นที่สองที่มีความหนาประมาณ 2 มม. ตัดด้วยมีดหยิกหรือมีดธรรมดาเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 6 x 6 ซม.

วางไส้ตรงกลางของแต่ละช่องแล้วพับแป้งลงครึ่งหนึ่งจากมุมหนึ่งไปอีกมุมหนึ่ง

ใช้นิ้วกดตามขอบ แล้วกดที่ขอบด้วยส้อม มันทั้งน่าเชื่อถือและสวยงาม

หากขอบไม่ติดกัน ให้ใช้นิ้วเปียกน้ำแล้วเลื่อนไปรอบๆ ขอบ

นี่คือเกี๊ยวสามเหลี่ยม

ตัวเลือก 3 - เกี๊ยวสี่เหลี่ยม

รีดแป้งชิ้นที่สามที่มีความหนาประมาณ 1.5 มม. นั่นคือบาง ๆ แบ่งเป็น 2 ส่วน

วางไส้ในส่วนที่ห่างกันเท่ากันโดยคำนึงถึงว่ามีแป้งมากพอที่จะบีบขอบ

ปิดด้านบนด้วยชั้นที่สองของแป้งที่รีด กดแป้งระหว่างไส้กับขอบฝ่ามือ

ตัดเป็นสี่เหลี่ยมตัดแป้งส่วนเกินออก ในกรณีนี้ จนกว่าคุณจะ "ลงมือทำ" อาจมีขยะมากมาย แต่ไม่เป็นไร ชิ้นที่เหลือสามารถต่อและรีดได้อีกครั้ง

กดขอบของเกี๊ยวสี่เหลี่ยมด้วยส้อมจากทุกด้าน

เราก็เลยทำ สามตัวเลือกสำหรับเกี๊ยว ... ฉันสังเกตว่าเกี๊ยวสามเหลี่ยมส่วนใหญ่กลับกลายเป็น จากแป้งจำนวนนี้ จะได้เกี๊ยวประมาณ 45-48 ชิ้น

หากคุณมีไส้เหลือให้อบ

เราใส่หม้อน้ำกว้างบนกองไฟ นำไปต้ม. ปรุงรสด้วยเกลือและคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันระหว่างการปรุงอาหาร สำหรับวัว 3 ลิตร น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เวลาใส่เกี๊ยวในน้ำเดือด ให้กวนน้ำ ทำให้เกิดวัฏจักรของน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดก้นกระทะ

มันฝรั่งต้มกับเกี๊ยวกี่ชิ้น? หลังจากเกี๊ยวขึ้นมา ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

ลบด้วยช้อน slotted และวางบนจาน

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและหัวหอมทอด

อร่อย!

เกี๊ยวเป็นหนึ่งในที่สุด อาหารขึ้นชื่ออาหารสลาฟ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเชฟชาวยูเครนมีทักษะสูงสุดที่นี่ แต่สูตรอาหารแสนอร่อยสามารถพบได้ทั้งในอาหารรัสเซียและเบลารุส บทความนี้จะเน้นที่เกี๊ยวกับมันฝรั่งที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ของอร่อย... ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ง่ายและประหยัดที่สุดสำหรับแป้ง ไส้ และวิธีการทำอาหาร

ขนมจีบรสคลาสสิกกับมันฝรั่งและหัวหอม

เกี๊ยวคลาสสิคนั้นดีเพราะต้องการชุดผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย อร่อยทั้งร้อนและเย็น เป็นอาหารจานที่สองในเมนูอาหารกลางวันหรือเป็นอาหารจานหลักในช่วงอาหารค่ำ

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 500 กรัม
การดื่ม น้ำเย็น- จาก 2/3 ถึง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ (เพื่อลิ้มรสของปฏิคม)

การกรอก:

มันฝรั่ง - 800 กรัม
หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
ผักหรือเนย
พริกไทยดำร้อนเกลือ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ต้มในเปลือกจนนุ่ม (40–45 นาที) ในน้ำเกลือ
ปอกหัวหอมล้างใต้น้ำไหล ต้องสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง (ไม่ควรให้แสงมากเกินไป)
ปอกมันฝรั่งแช่เย็นบดให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมและเนย (เกี๊ยวผักสำหรับเกี๊ยวแบบไม่ติดมัน, เนยสำหรับเกี๊ยวธรรมดา) การเติมก็พร้อม
การเตรียมแป้งทำได้ยาก แต่เมื่อมองแวบแรกเท่านั้น ร่อนแป้งลงในภาชนะลึก (ชาม) เพื่อให้อิ่มตัวด้วยอากาศเกลือ
ทำภาวะซึมเศร้าตรงกลาง เติมเกลือและน้ำเย็น แล้วคลุกแป้งเหนียวๆ ปั้นเป็นก้อนกลม
โอนแป้งไปยังภาชนะอื่นปิดด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
ต่อไปก็ควรแบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนนึงเหลือไว้ใต้ฟิล์ม ( ผ้าเช็ดครัว) ม้วนที่สองเป็นชั้นบาง ๆ
นำแก้วธรรมดามาทำเป็นวงกลม รวบรวมเศษแป้ง พวกเขาจะเป็นประโยชน์สำหรับส่วนต่อไป
ใส่ไส้ในแต่ละวงกลมบีบขอบในระหว่างการฝึกพวกเขาจะสวยขึ้นเรื่อย ๆ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องวางบนเครื่องบิน ( เขียง,จานหรือถาดใหญ่) โรยแป้งบางๆ
หากคุณได้เกี๊ยวจำนวนมาก สามารถใส่ลงในช่องแช่แข็งได้ พวกเขาจะเก็บไว้อย่างดี ปรุงส่วนที่เหลือ: ใส่ในน้ำเค็มที่เดือดเป็นเวลา 5-7 นาทีในส่วนเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยด้วยช้อน slotted บนจานในชั้นเดียว
จานพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างสวยงาม - เทเนยหรือครีมเปรี้ยวไขมันก็โรยด้วยสมุนไพรก็ดี!

กับมันฝรั่งและเห็ด - สูตรภาพทีละขั้นตอน

คงไม่มีใครที่ไม่เคยกินเกี๊ยวซ่ากับมันฝรั่งเลยสักคนเดียว พวกเขาดีเพราะรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มเห็ดลงในมันฝรั่งบด ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถใช้ทั้งเห็ดสดและเห็ดกระป๋อง

เกี๊ยวต้มเพียง 5-7 นาทีดังนั้นไส้สำหรับทำมาจากผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเห็ด เห็ดสดทอดครั้งแรกในกระทะที่มีหัวหอมทำให้พร้อมแล้วจึงนำไปผสมกับมันฝรั่งบด ยกเว้นเห็ดป่าซึ่งแนะนำให้ต้มก่อนทอด

เพิ่มเห็ดกระป๋องลงในหัวหอมสีน้ำตาลแล้วอุ่นร่วมกันเพื่อกำจัดของเหลวแล้วรวมกับมันฝรั่งบด คุณยังสามารถใช้เห็ดเค็ม แต่ก่อนที่จะรวมเห็ดกับหัวหอม คุณต้องแช่เห็ดให้ดีเสียก่อนเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน

สำหรับไส้มันฝรั่ง หัวหอมจะผัดในมาการีน เนยหรือเนยใส นั่นคือไขมันที่หนาขึ้นเมื่อเย็นตัวลง แต่น้ำมันพืชสามารถทำให้ไส้เป็นของเหลวได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ของเหลวยังไม่ระบายออกจากมันฝรั่งจนหมด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

แป้ง: 12-13 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ไข่: 1 ชิ้น
น้ำเย็น : 1 ช้อนโต๊ะ ล.
มันฝรั่ง: 500 กรัม
โบว์: 2 ชิ้น
เกลือ:
พริกไทยดำ:
มาการีน: 50 กรัม
เห็ดกระป๋อง: 200 กรัม
เนย: 90-100 กรัม
ผักใบเขียวสด:

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีการปรุงอาหารจานกับมันฝรั่งดิบ

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

แป้ง - 500-600 กรัม
น้ำดื่ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือเพื่อลิ้มรส

การกรอก:

มันฝรั่งดิบ - 500 กรัม
หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น (หรือขนนก).
เครื่องปรุงรสสำหรับมือสมัครเล่นและเกลือ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

เนื่องจากในสูตรนี้ มันฝรั่งนำมาดิบ ให้เริ่มทำอาหารด้วยการนวดแป้ง สูตรคลาสสิกเทคโนโลยีเหมือนกัน - ร่อนแป้งสาลีเกรดสูงสุดผ่านตะแกรงผสมกับเกลือ
เทไข่ น้ำ และน้ำมันลงในช่องระบาย (จำเป็นสำหรับแป้งที่จะยืดหยุ่นมากขึ้นและหลุดออกจากมือ) นวดแป้งแข็ง แช่เย็นเพื่อให้กลิ้งได้ดีขึ้น
สำหรับไส้ให้ปอกมันฝรั่งขูดใส่กระชอน (ตะแกรง) มันสำคัญมากที่จะต้องกำจัดความชื้นออกจากมันฝรั่งให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่พังและไส้จะค่อนข้างแน่น
หลังจากนั้นเพิ่มหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองเกลือและเครื่องปรุงรสกับมวลมันฝรั่งผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเริ่ม "ประกอบ" เกี๊ยวได้
นำแป้งส่วนหนึ่ง คลึงออก ใช้ภาชนะแก้วทำเหยือก ในแต่ละ - ค่อย ๆ วางไส้ด้วยสไลด์บีบขอบ คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษในการปั้นเกี๊ยว จากนั้นบีบขอบให้แน่นและดูสวยงาม
ต้มเกี๊ยวด้วยไส้ดิบในน้ำเค็มร้อนเวลาในการปรุงจะนานกว่าในสูตรดั้งเดิมเนื่องจากไส้เป็นแบบดิบ - 10-12 นาที
เกี๊ยววางบนจานโรยด้วยต้นหอมและผักชีฝรั่งทำให้เกิดความชื่นชมเท่านั้น!

กับมันฝรั่งและเบคอน

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

แป้ง (ข้าวสาลี) - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำดื่มเย็น - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ.
ไข่ - 1 ชิ้น

การกรอก:

มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น ขนาดกลาง.
น้ำมันหมู - 100-150 กรัม (เบคอนกับเนื้อชั้นบางๆจะดีมาก)
หัวหอม - 1 ชิ้น
พริกไทย (หรือเครื่องปรุงรสใด ๆ เพื่อลิ้มรสของปฏิคม) เกลือ

รดน้ำ:

เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือสมุนไพร.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

นวดแป้งในแบบคลาสสิก ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับเกลือ จากนั้นผสมกับไข่และน้ำ แป้งควรจะค่อนข้างสูงชัน แต่ยืดหยุ่นเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
การปรุงอาหารไส้ไม่ควรทำให้เกิดปัญหา - ต้มมันฝรั่ง (ในเครื่องแบบ) ด้วยเกลือ, เปลือก, ทำมันฝรั่งบด
ตัดน้ำมันหมู (หรือเบคอน) เป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดก้อนในกระทะใส่หัวหอมสับละเอียดเมื่อสิ้นสุดการทอด
เย็นผสมกับมันฝรั่งบด, เกลือ, โรยด้วยเครื่องปรุงรส
ในการทำเกี๊ยว - ตัดวงกลมออกจากแป้งที่รีดแล้วใส่ไส้ลงไปแล้วเริ่มปั้นเสี้ยว บีบขอบอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้ไส้ออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
ปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว 2 นาทีหลังจากพื้นผิว
เตรียมการรดน้ำ: ละลายเนยใส่เกลือสมุนไพรเล็กน้อย
ประการแรกจานดูน่าทึ่งและประการที่สองมีกลิ่นหอมที่หาตัวจับยากซึ่งจะดึงดูดสมาชิกในครัวเรือนทุกคนไปที่โต๊ะทันที!

พร้อมเนื้อ

บางคนอาจจะบอกว่านี่คือเกี๊ยวและพวกเขาจะเข้าใจผิด ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเกี๊ยวและเกี๊ยวก็คือในจานแรกไส้จะใส่ดิบในจานที่สองก็ปรุงสำเร็จ คุณสามารถใช้ตัวอย่างเช่นสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

แป้งสาลี (เกรดธรรมชาติสูงสุด) - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำดื่มหากจำเป็นให้ผ่านตัวกรอง - 200 มล. (1 ช้อนโต๊ะ).
เกลือ.

การกรอก:

เนื้อต้ม - 400 กรัม
มันฝรั่งต้ม - 400 กรัม
หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น
แครอท (กลาง) - 1 ชิ้น
เกลือ, เครื่องปรุงรส
เนย - 30-40 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

ทางที่ดีควรเริ่มปรุงด้วยการเติม ปรุงเนื้อด้วยเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศจนนุ่ม ต้มมันฝรั่งแล้วบด
ในขณะที่เนื้อและมันฝรั่งกำลังเดือด คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือในน้ำในภาชนะสำหรับนวด ใส่แป้งแล้วเริ่มกระบวนการนวด แป้งที่ได้จะยืดหยุ่นและเกาะติดมือได้ดี ปัดแป้งด้วยแป้งทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
นำเนื้อสำเร็จรูปออกจากน้ำซุป เย็น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องปั่นรวมกับมันฝรั่งบด
ล้าง ปอกเปลือก และขูดหัวหอมและแครอท (หัวหอมสามารถสับได้) ผัดผักในน้ำมัน (ผัก) ให้เหลืองสวย
ปรุงรสด้วยเกลือโรยรวมกับไส้สับ
ทำแป้งเป็นวงกลมใส่ไส้แต่ละอันใส่เนยแผ่นเล็ก ๆ ไว้ด้านบน จากนั้นไส้จะกลายเป็นฉ่ำมาก หยิกปลายคุณสามารถเชื่อมต่อหาง (เช่นเกี๊ยว)
กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 5 นาทีในน้ำเดือดซึ่งจำเป็นต้องเติมเกลือและสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมหากต้องการ
เสิร์ฟจานด้วยน้ำซุปหรือครีมเปรี้ยว ตามที่คุณชอบโฮมเมด ผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติและสร้างอารมณ์!

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

สูตรคลาสสิกสำหรับไส้มันฝรั่งต้มสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยโดยการเพิ่มกะหล่ำปลีและคุณจะได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์อย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

แป้งสาลี - 500 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
น้ำ - 200 มล.
เกลือ.

การกรอก:

มันฝรั่ง - 0.5 กก.
แครอท - 1-2 ชิ้น
กะหล่ำปลี - 300 กรัม
หัวหอม (เพื่อลิ้มรส)
เกลือ เนย เครื่องเทศ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

นวดแป้ง - คลาสสิกในแป้ง (ร่อนก่อน) ทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าในการใส่ส่วนผสมที่เหลือ (เกลือและไข่) เทน้ำออก ม้วนออก ใส่ถุงหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์ พักไว้ในที่เย็นสักครู่
ไส้ยังเตรียมในแบบคลาสสิกก่อนอื่นต้มมันฝรั่งสับมันฝรั่งบด เพิ่มเนยในตอนท้าย
สับกะหล่ำปลีปอกเปลือกล้างแครอทคุณสามารถใช้เครื่องขูดหัวบีท ตุ๋นผักในน้ำมันพืช ผสมกับมันฝรั่งบด ใส่เกลือ และเครื่องปรุงรส
ทำเกี๊ยวจุ่มในน้ำเค็มเบา ๆ เป็นส่วน ๆ (ขั้นตอนการทำอาหารดำเนินไปอย่างรวดเร็ว 1-2 นาทีหลังจากพื้นผิว)
วิธีการเสิร์ฟจานขึ้นอยู่กับจินตนาการของปฏิคม - แนะนำให้เทเนย (ละลาย) ตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือทอดเบคอนและหัวหอม

สูตรอาหารจานกับมันฝรั่งและชีส

สูตรต่อไปนี้สำหรับแม่บ้านที่ครอบครัวไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากชีสและต้องการให้ใส่ลงในอาหารทุกจาน ชีสกับมันฝรั่งทำให้เกี๊ยวมีรสเผ็ด ในขณะที่สูตรแป้งก็ไม่ต่างจากแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

แป้ง (พรีเมี่ยม, ข้าวสาลี) - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำเย็น - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ.

การกรอก:

มันฝรั่งต้ม - 600 กรัม
ชีส - 150 กรัม
หัวหอมหัวผักกาด - 2 ชิ้น
น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ ตีไข่แยกกันด้วยเกลือและน้ำ เทส่วนผสมลงในแป้ง นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่น ปล่อยต่อ โต๊ะในครัวเป็นเวลา 30 นาทีก็จะ "พักผ่อน"
เริ่มปรุงไส้ - หั่นมันฝรั่งต้มและแช่เย็นผสมกับชีสขูด เกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอด
การเตรียมเกี๊ยวเป็นแบบคลาสสิก: รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ทำแก้วด้วยแก้ว (ถ้วย) วางไส้
ต่อขอบ - กดหรือบีบให้แน่นหรือใช้ที่หนีบพิเศษ ปรุงในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 5 นาที นำออกอย่างระมัดระวัง
โอนเกี๊ยวที่เตรียมไว้ด้วยช้อน slotted ลงในจานขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยสมุนไพร เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกกันและมีงานฉลองที่แท้จริง

สูตรสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจกับมันฝรั่ง

สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณแม่ หนุ่มโสด และผู้ที่ชอบทำอาหารอร่อยแต่เรียบง่าย

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
ไข่ - 1 ชิ้น
แป้ง - 150-250 กรัม
เกลือ.
ผักใบเขียวครีมเมื่อเสิร์ฟ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

ปอกเปลือกล้างต้มมันฝรั่ง บดมันฝรั่งบดผสมกับเกลือและไข่แล้วค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้ง
รีดแป้งที่แช่เย็นลงในไส้กรอก หั่นเป็นแท่งหนา 1-2 ซม. เทลงในน้ำเค็มที่ต้มแล้ว โอนไปยังจานที่มีช้อน slotted

เกี๊ยวขี้เกียจจะดีมากถ้าเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

สูตรแป้งน้ำ

แป้งสำหรับเกี๊ยวใน สูตรต่างๆไม่แตกต่างกันมากนัก ส่วนใหญ่มักจะนำน้ำดื่มธรรมดาแช่เย็นหรือเย็นจัดเป็นส่วนประกอบของเหลว นี่เป็นหนึ่งในสูตรเหล่านั้น

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

น้ำกรอง - ¾ st.
แป้งเกรดสูงสุด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ - 1 ชิ้น
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การกรอก:

มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น (ปรุงสุก).
เครื่องปรุงรส เนย เกลือ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

นวดแป้งเร็วมากในขณะที่น้ำเย็นจากนั้นจะกลายเป็นยืดหยุ่นมันจะล้าหลังมือได้ดีและปั้นได้ดี
ในการเตรียมไส้ ขั้นแรกให้ต้มมันฝรั่งจนสุก จากนั้นบดในมันฝรั่งบด มันจะมีรสชาติที่ดีขึ้นด้วยการเติมเนยและเครื่องปรุงรส
ปั้นเกี๊ยวต้มในน้ำเค็มแล้วรีบเอาออกจากมันด้วยช้อน slotted

ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและรสชาติสูงสุดเป็นคุณสมบัติหลักสองประการของอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้

เกี๊ยวมาหาเราจากอาหารสลาฟ เหนือสิ่งอื่นใด จานที่ยอดเยี่ยมนี้แพร่หลายในยูเครนและเบลารุส แต่ในประเทศของเราเกี๊ยวเป็นที่นิยมมาก สิ่งสำคัญคือใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดในการเตรียมการและไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ อย่างไรก็ตามจานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ในการทำเกี๊ยว คุณจะต้องเตรียมแป้งไร้เชื้อ แต่สามารถเลือกไส้ได้หลากหลาย ในบทความนี้เราจะมาดูสูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่อร่อยที่สุด

เกี๊ยวตามสูตรนี้อร่อยและน่าพอใจมากและต้องใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำในการปรุงอาหาร

กฎหลักสำหรับการเตรียมเกี๊ยวที่ประสบความสำเร็จคือแป้งที่นวดแล้วและไส้ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม วิดีโอด้านล่างจะ คำอธิบายโดยละเอียดทำอย่างไร.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

มันฝรั่ง - 5 ชิ้น ขนาดกลาง;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
แป้งสาลี - 400 กรัม;
น้ำ - 200 มล.;
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วอย่าลืมเกลือ

2. เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้วบดมันฝรั่ง ไม่ต้องเติมอะไรเลย มันฝรั่งควรจะแห้ง

3. ตอนนี้คุณต้องหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง

4. ในขณะที่หัวหอมทอด คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำอุ่นลงในชามแล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงไป

5. ใส่แป้งประมาณ 1/3 ลงไปในน้ำแล้วเริ่มนวดแป้ง ทันทีที่แป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน - เทแป้งที่เหลือครึ่งหนึ่งลงบนโต๊ะแล้วใส่แป้งจากชามลงไปแล้วนวดต่อ ถ้าแป้งที่วางอยู่บนโต๊ะหมดและแป้งยังเกาะติดมืออยู่ คุณต้องเพิ่มอีก ทันทีที่แป้งไม่ติดมือ คุณต้องเอาแป้งออกทางด้านข้าง ถ้าแป้งเหลือก็ไม่ต้องใช้

6. ขณะพักแป้ง ให้ใส่หัวหอมทอดประมาณครึ่งหนึ่งลงในหม้อพร้อมกับมันฝรั่งที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน

7. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้ คุณต้องแยกส่วนเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม. โรยโต๊ะและไม้นวดแป้งด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งไม่ติด ถัดไปด้วยแก้วหรือแก้วไวน์คุณต้องตัดวงกลมออก ดังนั้นเกี๊ยวทั้งหมดจะกลายเป็นขนาดเดียวกัน

8. ตอนนี้คุณต้องใส่ไส้ลงในวงกลมที่เตรียมไว้ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่จำเป็นต้องใส่ไส้เยอะ มิฉะนั้น เกี๊ยวอาจแตกเป็นชิ้นๆ ระหว่างการปรุงอาหาร

9. ควรวางวงกลมแต่ละวงที่มีการเติมอย่างระมัดระวังบน มือซ้ายกดไส้ลงเล็กน้อยแล้วปิดขอบแป้งเพื่อทำเกี๊ยว

10. วางเกี๊ยวลงบนโต๊ะหรือกระดานที่ปูด้วยแป้ง ถ้าคุณใส่ไว้ในตู้เย็น ให้คลุมด้วยผ้าสะอาด หากอยู่ในช่องแช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องปิดฝา

11. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้ ในน้ำเค็มเล็กน้อยต้มคุณต้องลดเกี๊ยวและกวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม หากเกี๊ยวติดกันเท่านั้นหลังจากที่น้ำเดือดพวกเขาจะต้องต้มประมาณ 1-2 นาทีอย่างแท้จริง หากเกี๊ยวแช่แข็งคุณต้องปรุงอีกเล็กน้อยหลังจากเดือดประมาณ 4-5 นาที

เมื่อเสิร์ฟด้านบน ใส่หัวหอมทอดที่เหลือจากไส้แล้วโรยด้วยสมุนไพร นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว โดยทั่วไปแล้วใครรักอะไร เกี๊ยวซ่าพร้อม! อร่อย.

2. เกี๊ยวกับมันฝรั่ง เบคอน และหัวหอมบน choux pastry

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดและ สูตรอร่อยเกี๊ยวกับมันฝรั่ง จานนี้สะดวกเพราะสามารถนำออกจากช่องแช่แข็งได้อย่างรวดเร็ว ปรุงและเลี้ยงด้วยอาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว แน่นอนถ้าคุณมีเวลาติดมันไว้ล่วงหน้า มิฉะนั้นจะไม่ทำงานได้อย่างรวดเร็ว แต่จานที่ยอดเยี่ยมนี้คุ้มค่ากับเวลาของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
หมูอ้วน - 100-150 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น;
แป้งสาลี - 300 กรัม;
เกลือเพื่อลิ้มรส;
น้ำ - 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือปอกมันฝรั่ง หั่นแล้วปรุง อย่าลืมเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อมันฝรั่งพร้อมคุณต้องย่าง มันฝรั่งจะต้องแห้ง ดังนั้นเราจึงสะเด็ดน้ำ

2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่มันฝรั่งลงในกระทะครึ่งหนึ่ง ถัดไป นำเบคอนและสับละเอียดหลังจากตัดผิวหนังออกแล้ว ต่อไปน้ำมันหมูจะต้องละลายในกระทะ

3. ตอนนี้คุณสามารถทำแบบทดสอบได้แล้ว เราจะทำแป้งคัสตาร์ด แต่ถ้าคุณไม่ชอบ คุณสามารถใช้ตัวแปรของแป้งจากสูตรด้านบนได้อย่างปลอดภัย เริ่มกันเลยดีกว่า เทแป้ง 300 กรัมลงในชาม ใส่เกลือ 1 หยิบมือแล้วเทน้ำร้อน 1 แก้ว ประมาณ90º เริ่มนวดเบาๆ. ถ้ามือร้อนมาก ให้ใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย นวดแป้งจนไม่ติดมือ เพิ่มแป้งเล็กน้อยถ้าจำเป็น พักแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ 20 นาที

4. ใส่ไส้ลงบนวงกลมแต่ละวงแล้วค่อย ๆ ปั้นเป็นเกี๊ยว

5. ต้มในน้ำเค็มประมาณ 2 นาทีหลังจากเดือดถ้าเกี๊ยวแช่แข็งประมาณ 5 นาที

ใส่หัวหอมทอดอีกครึ่งหนึ่งลงในเบคอนที่ละลายแล้วเทลงบนเกี๊ยวที่เตรียมไว้เมื่อเสิร์ฟ เกี๊ยวแสนอร่อยและแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

3. เกี๊ยวไส้มันฝรั่ง

นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง แต่สิ่งนี้ทำให้อร่อยไม่น้อยและเป็นที่รักของหลาย ๆ คน การกรอกสูตรนี้เป็นเพียงมันฝรั่งเท่านั้น ไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบหัวหอม เห็ด หรือเบคอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนย - 50 กรัม;
นมอุ่น - 50 มล.;
แป้งสาลี - 300 กรัม;
น้ำร้อน - 200 มล.;
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารอย่าลืมเกลือ ต่อไปคุณควรสะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้วนวดมันฝรั่งที่เสร็จแล้วใส่นมอุ่นและเนย มันฝรั่งสำหรับเกี๊ยวไม่ควรเป็นของเหลวดังนั้นจึงควรค่อยๆใส่เนยและนม

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุกและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ให้เตรียมแป้ง เทแป้งลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อย แล้วค่อยๆ เท น้ำร้อน... นวดแป้งเบา ๆ นวดจนแป้งไม่ติดมือและโต๊ะของคุณ ถ้าแป้งเกาะติด ให้โรยแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อ นำแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ 20 นาที เพื่อให้เย็น ให้คลุมด้วยผ้าสะอาดหรือห่อด้วยพลาสติก

3. ผ่านไป 20 นาที ไส้ก็เย็นลง แป้งก็พร้อม คุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้ ตัดแป้งออกประมาณ 1/3 แล้วรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม. โรยแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะและไม้คลึงแป้งเพื่อให้แป้งไม่ติด ถัดไปด้วยแก้วหรือแก้วคุณต้องตัดวงกลมออก เลือกขนาดของวงกลมด้วยตัวคุณเอง ยิ่งวงกลมใหญ่เท่าไหร่ คุณก็จะได้เกี๊ยวมากขึ้นเท่านั้น

4. วางไส้ลงบนวงกลมแต่ละวงแล้วค่อยๆ ปั้นขอบให้เป็นเกี๊ยว

5. จุ่มเกี๊ยวในน้ำเค็มที่เดือดและคนตลอดเวลารอจนลอย หลังจากโรยหน้าแล้ว ให้ปรุงเกี๊ยวที่ทำสดใหม่ประมาณ 2 นาที หากถูกแช่แข็งแล้วประมาณ 5 นาที เกี๊ยวซ่าก็พร้อม เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่เนยหรือครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดได้อีกด้วย อร่อย!

4. เกี๊ยวขี้เกียจใส่มันฝรั่ง

สูตรนี้มีประโยชน์เมื่อไม่มีเวลาทำอาหารจริงๆ หรือคุณแค่ไม่อยากยุ่งกับแป้งและปั้นเกี๊ยว แน่นอนว่ารสชาติอาหารจะต่างจาก .เล็กน้อย สูตรดั้งเดิมแต่อย่างไรก็ตามเกี๊ยวก็อร่อยมากเช่นกัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
หัวหอมหลอด - 3 ชิ้น;
แป้งสาลี - 150-200 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
เนย - 100 กรัม;
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่น ทำความสะอาดและต้มมันฝรั่งจนสุก อย่าลืมใส่เกลือลงไป ทันทีที่มันฝรั่งสุก จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้วบดในมันฝรั่งบด จากนั้นใส่เนย 50 กรัมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด คุณต้องตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนโปร่งใสในน้ำมันพืช จากนั้นใส่เนย 50 กรัมลงในหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทิ้งหัวหอมไว้ครึ่งหนึ่งในกระทะ แล้วใส่อีกครึ่งหนึ่งลงในมันฝรั่งบด ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อย

3. ทันทีที่มันฝรั่งบดเย็นลงเล็กน้อยคุณต้องเกลือใส่ไข่ 1 ฟองแป้งแล้วนวดแป้ง คุณไม่ควรใส่แป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะแข็ง แต่แป้งเล็กน้อยก็แย่เช่นกัน เกี๊ยวสามารถกระจุยเมื่อสุก

4. เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ย้ายลงบนโต๊ะที่เร่าร้อน ถัดไปคุณต้องม้วนแป้งแล้วหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นกลม

6. หลังจากที่เกี๊ยวสุกแล้ว นำออกมาด้วยช้อน slotted และใส่หัวหอมที่เหลือลงในกระทะ แล้วผัดให้เข้ากันประมาณ 5 นาที

เมื่อเสิร์ฟเกี๊ยวสามารถโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับสด คุณยังสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว อร่อย!

5. เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

นี่อาจเป็นหนึ่งในสูตรยอดนิยมสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง และโดยวิธีการที่สมควรได้รับ มาเตรียมเกี๊ยวตามสูตรนี้กันเถอะคุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วยอาหารเย็นแสนอร่อยและแสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

มันฝรั่ง - 8 ชิ้น ขนาดกลาง;
แชมเปญ - 400 กรัม;
หัวหอม - 4 ชิ้น;
แป้งสาลี - 3 แก้ว;
น้ำ - 250 กรัม;
น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช);
เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกคือการปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งจนสุก ทันทีที่มันฝรั่งสุกก็จำเป็นต้องระบายน้ำทั้งหมดเนื่องจากมันฝรั่งสำหรับไส้จะต้องแห้ง

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด จำเป็นต้องทอดหอมใหญ่สับ 1 ต้นและเห็ดแชมปิญอง 200 กรัมในน้ำมันพืชจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง ถัดไป เพิ่มเห็ดทอดลงในมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน

3. ตอนนี้คุณสามารถทำแบบทดสอบได้แล้ว ร่อนแป้งลงในชามลึกหรือบนโต๊ะ แล้วกดแป้งลงไปตรงกลางแป้ง ผัดเกลือและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะในน้ำ ถัดไปคุณต้องค่อยๆเทน้ำลงในร่องในแป้งแล้วนวดแป้ง คุณต้องนวดจนแป้งไม่ติดมือและโต๊ะของคุณ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 20 นาที

4. ที่นี่พักแป้งแล้วไส้ก็เย็นลงเล็กน้อยดังนั้นจึงถึงเวลาปั้นเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้ ให้แบ่งแป้งออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วน แล้วรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม. ถัดไป ตัดวงกลมด้วยแก้วหรือแก้ว ยิ่งวงกลมใหญ่ เกี๊ยวก็จะยิ่งใหญ่

5. ในแต่ละวงกลมคุณต้องวางไส้และปั้นขอบเบา ๆ เพื่อสร้างเกี๊ยว

6. ปรุงเกี๊ยวในน้ำเค็มประมาณ 3-4 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวลอย จนถึงขณะนี้พวกเขาจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดด้านล่าง

7. ตอนนี้คุณต้องทอด 3 หัวหอมและเห็ดที่เหลือ 200 กรัมจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟเกี๊ยวกับเห็ดผัดกับหัวหอม หากต้องการ คุณสามารถข้ามเห็ดและทอดเพียง 3 หัวหอม หรือในทางกลับกัน ให้ทอดเฉพาะเห็ดเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มครีมเมื่อเสิร์ฟ อร่อย!

6. เกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

สูตรนี้ช่วยคุณได้เมื่อเกี๊ยวธรรมดากับมันฝรั่งดูน่าเบื่อไปหน่อยและคุณต้องการอะไรใหม่ๆ รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มไปยัง ไส้มันฝรั่งกะหล่ำปลีและได้รับจานใหม่ที่อร่อยและน่าพอใจ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

มันฝรั่ง - 7-8 ชิ้น ขนาดกลาง;
หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
กะหล่ำปลีสด - 250 กรัม
หมูอ้วน - 150 กรัม;
แป้งสาลี - 500 กรัม;
น้ำ - 300 มล.
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกคือการปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเติมเกลืออย่างแน่นอน ทันทีที่มันฝรั่งพร้อมคุณจะต้องสะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้วบดมันฝรั่งบด น้ำซุปข้นควรแห้ง

2. ในขณะที่กำลังปรุงมันฝรั่ง คุณต้องทำไส้ ตัดผิวออกจากเบคอนแล้วหั่นสีแดงเป็นก้อนเล็ก ๆ ต่อไป คุณต้องละลายไขมันให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ นำสนับออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่มันฝรั่งลงไป แล้วทิ้งไขมันที่ละลายไว้ในกระทะ

3. ใส่หัวหอมสับละเอียด 2 ต้นในกระทะที่เบคอนทอดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมในมันฝรั่ง

4. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตขูดแครอทสับละเอียด 2 หัวหอม ผัดหัวหอมและแครอทจนนิ่มแล้วใส่กะหล่ำปลี ผัดให้เข้ากันประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม ไม่ควรมีน้ำมาก นำกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วออก

5. ใส่กะหล่ำปลีลงในมันฝรั่งและผสม

6. ในขณะที่กำลังเตรียมไส้คุณต้องทำแป้ง ร่อนแป้งลงในชาม แล้วทำเป็นรูในแป้ง เทเกลือลงในหลุมนี้ ใส่ไข่ เกลือ แล้วนวดแป้ง นวดแป้งจนไม่ติดมือ ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 20 นาที

7. ตอนนี้ผ่านไป 20 นาทีแป้งได้พักแล้วไส้เย็นลงคุณสามารถทำเกี๊ยวได้ แบ่งแป้งออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วน รีดเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม. ตัดวงกลมด้วยแก้วหรือแก้ว ขนาดของเกี๊ยวขึ้นอยู่กับขนาดของวงกลมโดยตรง

8. ในแต่ละวงกลมคุณต้องใส่ไส้และปั้นขอบเบา ๆ เพื่อทำเกี๊ยว

9. ต้มในน้ำเค็มประมาณ 3 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวลอย

10. เสิร์ฟพร้อมครีมหรือเนย

7. เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเนื้อสับ

เกี๊ยวที่ปรุงตามสูตรนี้อร่อยมาก และแม้จะมีความเรียบง่ายของจาน แต่ก็ไม่มีใครสนใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

มันฝรั่ง - 7-8 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
เนื้อสับ - 250 กรัม;
แป้ง - 300 กรัม;
น้ำ - 200 มล.;
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกคือการปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งทันทีที่มันฝรั่งพร้อม - คุณต้องสะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้วเทมันฝรั่งบดลงไป เมื่อปรุงอาหารให้แน่ใจว่าได้เกลือ

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดให้เริ่มเติม ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชประมาณ 2-3 นาที ถัดไปเพิ่มเนื้อสับกับหัวหอม, เกลือ, พริกไทยและทอดจนนุ่ม ทันทีที่เนื้อสับพร้อม ให้ใส่มันบดลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น

หากต้องการสามารถเปลี่ยนเนื้อสับเป็นเนื้อสับละเอียดได้

3. ในขณะที่กำลังทำอาหารคุณต้องนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วค่อยๆ เทน้ำอุ่นแล้วนวดแป้ง จำเป็นต้องนวดจนแป้งไม่ติดมือ เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้คลุมด้วยผ้าสะอาดหรือฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 20 นาที

4. แป้งได้พักแล้วและไส้เย็นลงคุณสามารถทำเกี๊ยวได้ แบ่งแป้งออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วนแล้วรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม.

5. ใช้แก้วหรือแก้วตัดวงกลมออก ขนาดของเกี๊ยวขึ้นอยู่กับขนาดของวงกลมโดยตรง ถัดไป วางไส้ลงบนวงกลมแต่ละวงแล้วค่อย ๆ ปั้นขอบให้เป็นเกี๊ยว

6. ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มประมาณ 3 นาทีหลังจากลอยตัว จนถึงขณะนี้พวกเขาจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดกับก้นกระทะ

เสิร์ฟเกี๊ยวพร้อมครีมหรือเนยคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร อร่อย!

8. เกี๊ยวไส้มันฝรั่งกับตับ

สูตรนี้เหมาะมากเมื่อคุณต้องการเปลี่ยนเมนูแต่ไม่มีอะไรอยู่ในใจ เกี๊ยวตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วยและค่อนข้างเหมาะสำหรับมื้อเย็นแบบจัดเต็ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

มันฝรั่ง - 0.5 กก.
ตับไก่ - 300 กรัม;
หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
แป้ง - 500 กรัม;
น้ำ - 300 มล.
น้ำมันพืช;
เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นต้มมันฝรั่งสะเด็ดน้ำแล้วนวดจนน้ำซุปข้น

2. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ 0.5 ช้อนชา เกลือและค่อยๆเทน้ำอุ่นเราเริ่มนวดแป้ง ทันทีที่แป้งไม่ติดมือ แป้งก็พร้อม หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้คลุมด้วยผ้าสะอาดหรือฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 20 นาที

3. ระหว่างพักแป้ง เราก็เตรียมไส้ต่อไป ในกระทะในน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโอนไปยังมันฝรั่ง ถัดไปในกระทะเดียวกันให้ทอดตับไก่จากทุกด้านจนนุ่ม เมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย - ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วใส่มันฝรั่งในลักษณะเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วน ม้วนเป็นชั้นหนา 3 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วหรือแก้ว

5. ใส่ไส้ลงบนแต่ละชิ้นแล้วปั้นขอบเบา ๆ ให้เป็นเกี๊ยว

6. ต้มในน้ำเกลือเบา ๆ ประมาณ 3 นาทีหลังจากพื้นผิว

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือหัวหอมทอด อร่อย!

ติดต่อกับ

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและแป้งเกี๊ยว

5 (100%) 1 โหวต

โดยวิธีทดลองฉันได้ข้อสรุปว่าควรปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งในแบบไม่ติดมัน - แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำเติมมันฝรั่งบดกับหัวหอม ดังนั้นทุกคนจะอิ่มเอมและมีความสุข ทั้งผู้ที่ถือศีลอดและผู้ที่ชอบใส่ซาวครีมในปริมาณที่พอเหมาะ หรือแคร็กกรุบกรอบกับหัวหอมทอดลงในจาน ตอนนี้จากคำพูดสู่การกระทำ เราจะทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะแสดงขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่การนวดแป้งจนถึงการเสิร์ฟ อาหารพร้อมทาน... ไม่มีอะไรยาก แต่ต้องอดทนหรือเรียกผู้ช่วย การสร้างแบบจำลองเกี๊ยวไม่ใช่ธุรกิจที่รวดเร็วและอุตสาหะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการทำอาหารให้กับครอบครัวใหญ่

ฉันไม่ได้ทำเกี๊ยวในระดับอุตสาหกรรม เกี๊ยวแช่แข็งไม่ได้หยั่งรากในประเทศของเรา หากคุณต้องการทำส่วนเกินให้เพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์สองถึงสามครั้ง

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเกี๊ยวมันฝรั่งคุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ ใช้:

น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 250 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
แป้งสาลี - 3-3.5 ถ้วย + สำหรับกลิ้งและโรย (แก้ว 250 มล.);
เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 10-12 หัว;
หัวหอม - 3-4 หัวใหญ่
น้ำมันดอกทานตะวัน - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือเพื่อลิ้มรส;
พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

จะสะดวกกว่าในการแบ่งกระบวนการออกเป็นสองขั้นตอน ในครั้งแรกนวดแป้งแล้วปล่อยให้มันเดือด - จะใช้เวลามากกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย ในขณะที่ใส่แป้ง ให้เตรียมไส้: ต้มมันฝรั่ง ผัดหัวหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นไปไม่ได้ที่จะปั้นเกี๊ยวด้วยไส้ร้อน: คุณเผามือของคุณแป้งจะนิ่มและ "ลอย" ติดกับโต๊ะ เมื่อเย็นลง ทุกอย่างก็ออกมาดี จากนั้นติดเกี๊ยวต้มและทันทีบนโต๊ะ

วิธีทำแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งให้อร่อย

ฉันอุ่นน้ำในอุณหภูมิที่สบายเพื่อให้มือรู้สึกอบอุ่น ฉันเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามลึกเทน้ำร้อนลงไป

ฉันร่อนแป้งสองแก้วเล็กน้อย ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ตามที่เขียนไว้ในสูตร แป้งมีคุณภาพแตกต่างกัน ปริมาณกลูเตน ความชื้น และทั้งหมดนี้ส่งผลต่อความหนาแน่นของแป้ง ฉันอาจต้องการมากกว่านี้ คุณต้องการน้อยลง ไม่ว่าในกรณีใดถ้าแป้งสำหรับเกี๊ยวเหนียวนุ่มจะนวดแป้งได้ง่ายกว่าการเทน้ำลงในแป้งที่แข็งแล้วนวดอีกครั้ง

ที่จุดเริ่มต้นของการนวดฉันผสมเนื้อหาด้วยช้อนแล้วค่อยๆเพิ่มแป้ง ในไม่ช้าแป้งจะแข็งตัวและพร้อมที่จะวางบนกระดาน

ฉันปัดแป้งด้วยแป้งแล้วเกลี่ยแป้งแล้วนวดด้วยมือของฉัน กระบวนการไม่เร็ว ฉันใช้เวลาประมาณสิบนาที มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบและสม่ำเสมอเพื่อให้แป้งไม่อุดตันด้วยแป้งและในเวลาเดียวกันก็ไม่นิ่มเกินไป ม้วนแข็งไม่ดี นุ่มจะเปรี้ยวอย่างรวดเร็วระหว่างการปรุงอาหาร และจะแตกเมื่อแช่แข็ง

ฉันมักจะใช้แป้งสามถึง 3.5 แก้ว - ปริมาณนี้ควรได้รับคำแนะนำด้วย แป้งที่ผสมมาอย่างดีจะไม่เกาะติดกับพื้นผิว ให้ความรู้สึกนุ่ม แต่ยืดหยุ่น ฉันม้วนเป็นขนมปังแล้วกลับไปที่ชาม ฉันปิดมันและปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 25-30 นาที เมื่อคุณยืนยันเนื้อสัมผัสของแป้งจะดีขึ้นก็จะนุ่มขึ้นและเป็นพลาสติกมากขึ้น

การทำไส้เกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ฉันปอกหัวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน เมื่อหั่นแบบนี้ มันฝรั่งจะต้มทั้งด้านบนและตรงกลาง ฉันใส่มันในน้ำเดือด ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งประมาณ 3-4 ซม. ฉันเติมเกลือและต้มอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที ฉันเจาะมันด้วยส้อม - ถ้ามันเข้ามาง่าย ๆ มันฝรั่งก็พร้อม

ฉันระบายน้ำซุป (คุณสามารถปล่อยให้มันบดเจือจางเล็กน้อย) นวดมันฝรั่งบด คุณต้องนวดให้ดี ในการเติมเกี๊ยวกับมันฝรั่งมันฝรั่งบดควรทำเป็นเนื้อเดียวกันไม่ใช่ของเหลว แต่ก็ไม่ชันมาก ถ้ามันข้นเป็นก้อน ให้เติมน้ำซุปและนำไปให้ได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ

ฉันตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันตั้งน้ำมันให้ร้อนเทหัวหอม ฉันทอดด้วยไฟอ่อนปานกลางเพื่อให้การทอดสม่ำเสมอและขอบไม่ไหม้ หากคุณกำลังปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่ไม่ไม่ติดมัน คุณสามารถทอดหัวหอมใน เนยหรือน้ำมันหมู

ฉันทอดหัวหอมจนสีทองปรากฏตามขอบ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมนะ อาจมีคนชอบทอดจนกรอบ - ทำตามชอบ

ฉันทิ้งไว้ประมาณครึ่งหนึ่งสำหรับเสิร์ฟเกี๊ยวใส่มันฝรั่งที่เหลือ มันยังคงผสมหัวหอมกับมันฝรั่งบดใส่เกลือถ้าจำเป็น พริกไทยเบา ๆ และเย็น

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งพักไส้เย็นลง ฉันหันไปที่ขั้นตอนที่สำคัญที่สุด - รีดแป้งและปั้นเกี๊ยว ไม่จำเป็นต้องรีดทุกอย่างในคราวเดียว ชั้นจะแห้งเร็ว และจะปั้นเกี๊ยวได้ยาก เพื่อความสะดวก ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสามหรือสี่ชิ้น ฉันเอาหนึ่งไปทำงานส่วนที่เหลือกำลังรอตาของพวกเขา ฉันร่อนแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนกระดานแล้วม้วนเป็นก้อน จากนั้นโรยแป้งอีกเล็กน้อยแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งให้หนา 2-2.5 มม.

เมื่อกลิ้งชั้นจะ "หดตัว" หดตัว - โรยด้วยแป้งแล้วกลิ้งต่อไปด้วยหมุดกลิ้งจากตรงกลางถึงขอบ พลิกกลับด้าน ปัดฝุ่นอีกครั้ง แล้วม้วนให้ได้ความหนาตามต้องการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาของเลเยอร์เท่ากันทั่วทั้งพื้นที่ ข้อผิดพลาดทั่วไปคือชั้นมีความหนาตรงกลาง และบางที่ขอบ จากแป้งดังกล่าวเกี๊ยวจะมีความหนาต่างกันบางตัวจะสุกเร็วและบางตัวจะยังไม่สุก

หลังจากรีดแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งให้ได้ความหนาตามที่ต้องการแล้วฉันก็ตัดช่องว่างด้วยแก้ว ขนาดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณฉันใช้แก้วบาง ๆ ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 8 ซม. ฉันรวบรวมเศษแป้งแล้วนวดในฝ่ามือของฉันจนได้ขนมปังก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถม้วนออกหรือใส่ในชามได้ทันที แล้วนำไปผสมกับเศษชิ้นส่วนอื่นๆ

สำหรับแต่ละวงกลมฉันใส่ช้อนชาหรือมากกว่านั้นเพื่อให้ขอบว่างเปล่า

ยกขอบขึ้น (โดยไม่ต้องดึง) ต่อไส้ตรงกลาง ฉันบีบแรงบีบให้แน่น จากนั้นฉันก็บีบจากตรงกลางไปที่ขอบ คุณสามารถหยิกหยิกด้วยการพับ แต่ฉันทำในวิธีที่ง่าย - ฉันเชื่อมต่อขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้มองออกไปที่ใด เกี๊ยวพร้อมปรุงจะมีลักษณะเหมือนในรูปของฉัน อย่าลืมโรยแผ่นหรือกระดานด้วยชั้นแป้ง มิฉะนั้น แป้งจะเกาะติด

เมื่อปั้นเกี๊ยวทั้งหมดแล้ว ให้ใส่น้ำในหม้อใบกว้าง ฉันเทน้ำประมาณหนึ่งลิตรเติมเกลือ ฉันทำอาหารครั้งละ 12-15 ชิ้น ฉันจุ่มลงในน้ำเดือดทีละครั้งโดยใช้ช้อนคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้แตกและเกาะติดก้น หรือฉันงัดมันด้วยช้อนที่เจาะรูจากด้านล่างแล้วยกขึ้น

สักพักน้ำก็จะเริ่มเดือดอีกครั้ง และเกี๊ยวจะลอยครั้งละหนึ่งหรือสองครั้ง ทันทีที่ทุกคนโผล่ขึ้นมา ผมก็จับเวลา หลังจากห้านาที คุณสามารถตกปลาด้วยช้อน slotted แต่ที่จริงแล้วการปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง หากทำตามสูตรแล้วห้านาทีก็เพียงพอแล้วหากผนังหนาขึ้นให้เคี่ยวต่อไปอีกสามนาทีด้วยไฟอ่อน

คำแนะนำ.เมื่อนำเกี๊ยวออกมา ให้ถือไว้ในช้อนที่มีรูพรุน ปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วถ่ายโอนไปยังชามขนาดใหญ่

ใส่หัวหอมทอดและเนยลงในชามเกี๊ยว ปิดฝาหมุนชามเป็นวงกลมเพื่อกระจายหัวหอมและน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ

เกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นอาหารที่คุณไม่สามารถอุ่นได้ ดังนั้นจาน ช้อน ส้อมควรอยู่บนโต๊ะ และคนกินที่โต๊ะ! เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ถ้าไม่อดอาหาร โรยด้วยแคร็กเกอร์ แฮมผัดหรือเบคอน และสิ่งที่เหลืออยู่หลังอาหารทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง - เกี๊ยวจะมีรสชาติเหมือนพายทอด

ตัวเลือกไส้เกี๊ยวกับมันฝรั่ง

กับเห็ด. วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดคือแชมเปญ หั่นเห็ด 200-250 กรัมเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันจนนิ่ม ผสมกับสมุนไพรสับ พริกไทยเล็กน้อย เพื่อปรุงรส เพิ่มมันฝรั่งบดผสม

ด้วยชีส เราใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้ 150 กรัมก็เพียงพอแล้ว สามบนเครื่องขูดหยาบเทลงในมันฝรั่งบดร้อน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ

กับไก่หรือ เนื้อบดละเอียด... เราตั้งน้ำมันให้ร้อนผัดหัวหอมสับละเอียด เรากระจายเนื้อสับ 200-250 กรัมแล้วคนอย่างต่อเนื่องนวดให้เป็นก้อนทั้งหมด หลังจากนั้นไม่กี่นาที เนื้อสับจะสว่างขึ้นและปล่อยน้ำออกมา เพิ่มความร้อน ระเหยของเหลว และทอดจนนุ่ม ในกระบวนการทอด เราปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเติมเกลือ

กับคอทเทจชีสหรือเฟต้าชีส เราใช้เฟต้าชีส 150 กรัมหรือคอทเทจชีสที่บีบมาอย่างดี นวดด้วยส้อม ผสมกับมันฝรั่งบดอุ่น ๆ และผักชีฝรั่งสับละเอียด หากเติมเฟต้าชีสลงในไส้ ให้ใส่เกลือมันฝรั่งในปริมาณที่พอเหมาะ เฟต้าชีสจะค่อนข้างเค็ม

กับตับไก่หรือเนื้อวัว สับหัวหอมอย่างประณีตสับตับเป็นชิ้นขนาดกลาง ผัดหัวหอมในน้ำมัน ใส่ตับ แล้วผัดต่อจนตับนิ่ม อย่าทอดมากเกินไป เราผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับมันฝรั่งบด

ฉันหวังว่าเคล็ดลับและสูตรสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งจะเป็นประโยชน์กับคุณและคุณจะแบ่งปันผลลัพธ์ในความคิดเห็น Bon Appetit ทุกคน! Plyushkin ของคุณ.

สูตรหนึ่งในรูปแบบวิดีโอ