การออกแบบชิปงานทำอันตรายหรือผลประโยชน์ บทความวิจัย "ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับชิป" อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพคือการตำหนิ

Tatiana Kuzmina
การวิจัย"ชิปโปรดของฉัน: แย่หรือดี"

บทนำ… .3

1. ส่วนหลัก…. 4

1.1. อะไร กรุบกรอบ?. 4

1.2. พวกเขามาจากไหน กรุบกรอบ?. 4

1.3. ทำอย่างไร ชิปวันนี้?. 4

1.4. การทดลองของฉัน…. 5

1.5. ทำอาหาร ชิปเพื่อสุขภาพที่บ้าน ... 6

สรุป… .7

บรรณานุกรม…. แปด

ภาคผนวก ... 9

บทนำ

เด็กส่วนใหญ่รัก กรุบกรอบ... พวกเขาถูกกินขณะดูการ์ตูนในธรรมชาติและถึงกับเบื่อหน่าย มันฝรั่งทอดกรอบอร่อย... และผู้ใหญ่ก็ว่า ชิปไม่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะสำหรับร่างกายของเด็ก พวกเขามีราคาไม่แพงและขายในทุกร้าน ท้ายที่สุดคุณแม่บางคนก็กินอย่างสงบ ชิปลูก ๆ ของพวกเขาและคิดว่ามันเป็นแค่มันฝรั่งทอด นักการศึกษา Tatyana Mikhailovna กล่าวว่า กรุบกรอบรวมอยู่ในรายการสินค้าที่ไม่ควรขายในโรงเรียน ฉันสมบูรณ์ สับสน: อร่อย ชิปดีหรือไม่ดี? ไม่ใช่ทุกอย่างที่อร่อย - ดีต่อสุขภาพของคุณ! เป็นการยากที่จะอธิบายเรื่องนี้ ฉันเริ่มสนใจว่าพวกเขามีอิทธิพลอย่างไร กรุบกรอบบนสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต? ฉันเรียนรู้ข้อมูลมากมายจากอินเทอร์เน็ตและตัดสินใจตรวจสอบ เลยตัดสินใจคิดออก ตัวเอง: ชิปจะอร่อยหรือไม่ดี?

ความเกี่ยวข้อง การวิจัย:

ล่าสุดผู้ปกครองหลายคนเริ่มนึกถึงข้อดีและ อันตรายผลิตภัณฑ์เฉพาะสำหรับบุตรหลานของตน ผู้ผลิตเพิ่มองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มากมาย สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย,สีย้อมและสารกันบูดที่มีผลเสียต่อการเจริญเติบโตของร่างกายเด็ก

ปัญหา: พ่อแม่มักไม่ยอมซื้อเรา ชิป.

เป้าหมายของฉัน งาน: ตอบคำถาม “ของฉัน ชิปโปรด: เป็นอันตรายหรือมีประโยชน์?»

งาน:

สำรวจข้อมูลเกี่ยวกับ ชิป;

ทำความรู้จักกับประวัติศาสตร์และการผลิต ชิป;

ทำการทดลองเพื่อช่วยกำหนดผลกระทบ ชิปบนร่างกายของเด็ก;

วัตถุ การวิจัย: มันฝรั่ง กรุบกรอบ.

สมมติฐาน: ถือว่า กรุบกรอบ สินค้าที่มีประโยชน์ .

วิธี การวิจัย:

การสังเกต

รวบรวมข้อมูลจากแหล่งต่างๆ (สารานุกรม พจนานุกรม อินเตอร์เน็ต)

การทดลอง

การวิเคราะห์ที่ได้รับ ผลงาน

1. ส่วนหลัก

1.1. อะไร กรุบกรอบ?

สำหรับการผลิต มันฝรั่งทอดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมัน ใส่สารกันบูดและเครื่องปรุง ถึง ชิปไม่เน่าเพิ่มสารกันบูด สารแต่งรส สารกันบูด คือสารที่เติมลงในผลิตภัณฑ์เพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอม พวกเขาเป็นอย่างมาก เป็นอันตราย... มันฝรั่ง น้ำมัน เกลือ - ทุกคนรู้ อาหารสุขภาพ.

1.2. พวกเขามาจากไหน กรุบกรอบ?

Crispsปรากฏในปี พ.ศ. 2396 ในอเมริกา มีความเชื่อกันว่า กรุบกรอบคิดค้นโดย George Crum ชาวอินเดียโดยกำเนิด เขา ทำงานเป็นแม่ครัวในร้านอาหาร... ตามตำนาน หนึ่งในสูตรเด็ดของร้านคือ "มันฝรั่งทอด"... ในมื้อเย็นวันหนึ่ง Cornelius Vanderbilt ผู้ประกอบการรถไฟเปลี่ยนมันฝรั่งทอดให้เป็นครัวและบ่นว่ามันฝรั่งอ้วนเกินไป พ่อครัวตัดสินใจเล่นมุขตลกกับเจ้าพ่อ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอด เศรษฐีตามอำเภอใจชอบจานนี้มาก สูตรเร็ว ๆ นี้ของ Black Chef Krum ทุกคนที่รัก... เขากลายเป็นที่นิยมมาก พวกเขาเริ่มทำอาหารในร้านอาหารทั้งหมด ปรากฏเป็นอย่างนี้ ชิปที่ทุกคนโปรดปราน.

ในประเทศของเรา กรุบกรอบปรากฏในปี พ.ศ. 2506 และถูกเรียกว่า "มันฝรั่งกรอบ Moskovsky เป็นชิ้น"... พวกเขาขายในมอสโกเท่านั้น

สูตรทำอาหาร ชิปมากมาย... ง่ายที่สุดคือทำ ชิปจากมันฝรั่งดิบหั่นเป็นชิ้นที่ครูรัมปรุงครั้งแรก คุณภาพเป็นสิ่งสำคัญมากที่นี่ มันฝรั่ง: หัวบางชนิดไม่สามารถใช้ทำมันฝรั่งกรอบอร่อยได้ พวกเขาควรจะหนาแน่นมีปริมาณน้ำตาลต่ำโดยไม่มีความเสียหายภายในที่มีพื้นผิวเรียบ ปรากฎว่ามันฝรั่งคุณภาพสูง 5-6 กก. ได้ 1 กก. ชิป... น้ำมันทอดไม่ควรเติม กลิ่นชิป... ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่จึงใช้มะกอก ถั่วเหลือง หรือน้ำมันปาล์ม

1.3. ทำอย่างไร ชิปวันนี้?

ไม่มีโรงงานในหมู่บ้านของเราที่จะทำ ชิปดังนั้นฉันจึงดูบนอินเทอร์เน็ต นั่นคือสิ่งที่ฉันเป็น พบ:

1. ขั้นแรกให้ล้างมันฝรั่งแม้หัวจะถูกเลือกและปอกเปลือก ทั้งหมดนี้ทำด้วยเครื่องจักร แต่อยู่ภายใต้การควบคุมของผู้คน

3. ชิ้นที่หั่นแล้วลงไปในอ่างทอดด้วยน้ำมันซึ่งทอดเป็นเวลาสามนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

5. พื้นฐาน กรุบกรอบผ่านการควบคุมคุณภาพ

6. ตอนนี้ใน ชิปเพิ่มเกลือ, วัตถุแต่งกลิ่นและรส

7. พร้อม กรุบกรอบไปที่บรรจุภัณฑ์ พวกเขาจะแจกจ่ายและชั่งน้ำหนัก เครื่องบรรจุห่อส่วนเดียวกัน ชิป

8. พร้อม กรุบกรอบใส่กล่องแล้วนำไปที่โกดังจากที่ที่พวกเขาไปเก็บชั้นวางของ

1.4. การทดลองของฉัน

โดยเฉพาะ ชิปเป็นอันตรายไม่ได้ทำมาจากมันฝรั่งทั้งหมด แต่ทำจากแป้งมันฝรั่ง และถึงแม้มันฝรั่งจะอยู่ด้วยตัวเอง สินค้าที่มีประโยชน์ในกระบวนการของอำนาจ กำลังประมวลผลซึ่งผักจะถูกเปิดเผยในระหว่างการผลิต ชิปเขาสูญเสียทั้งหมดของเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และในทางกลับกันจะได้รับ เป็นอันตราย... ในนั้นเท่านั้น ชิปที่คงอยู่ในน้ำมันเดือดไม่เกิน 10 วินาทีระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะไม่เกิดสารอันตราย

องค์ประกอบที่แท้จริงคืออะไร ชิป? เพื่อหาว่าฉันได้ทำการทดลองกับสามัญหลายครั้ง ชิปจากร้านที่แม่ซื้อให้

ประสบการณ์ 1. วางชิ้นส่วน ชิปบนผ้าเช็ดปากที่แห้งและสะอาด มาปิดบังและกดลง มาเปิดกันเลย เราเห็นอะไร? มีคราบมันเยิ้มอยู่

เอาท์พุต: วี ชิปประกอบด้วย จำนวนมากของอ้วน.

ประสบการณ์ที่ 2 มาวางบนชิ้นกันเถอะ ชิปที่มีสารละลายไอโอดีน 3%... หยดกระจายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

เอาท์พุต: วี ชิปมีแป้ง... และนี่คือคาร์โบไฮเดรต แป้งที่เหลืออยู่ในปากจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสภายในสองชั่วโมง และนี่คือแหล่งเพาะพันธุ์ที่เหมาะสำหรับแบคทีเรียที่มีฟันผุ

ประสบการณ์ 3. พังทลาย มันฝรั่งทอดราดด้วยน้ำ... ไม่กี่นาทีต่อมาพวกเขาก็ชิมน้ำ มันเค็ม

เอาท์พุต: นี่แสดงว่าใน ชิปมีเกลือจำนวนมาก เกลือปริมาณมากใน ชิปไม่ดีต่อสุขภาพ.

ประสบการณ์ 4. แบ่งชิ้น ชิปและจุดไฟอย่างระมัดระวังโดยปฏิบัติตามมาตรการทั้งหมด ความปลอดภัยจากอัคคีภัย... เมื่อจุดไฟสไลซ์ ชิปมีกลิ่นพลาสติกฉุนปรากฏขึ้น สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามีสารอันตราย - อะคริลาไมด์

เอาท์พุต: วี ชิปมีสารอันตรายที่เรียกว่าอะคริลาไมด์

การทดลองทั้งหมดไม่ได้ยืนยันสมมติฐานของผลประโยชน์ ชิปเพื่อสุขภาพ.

เพื่อความกระจ่าง ฉันหันไปหาพยาบาล Raisa Mikhailovna เธออธิบายว่าประโยชน์ของการใช้ มันไม่มีประโยชน์ที่จะมองหามันฝรั่งทอด - ไม่มีวิตามิน,ไม่มีแร่ธาตุ,ไม่มีคุณภาพ สารอาหารพวกเขาจะไม่. หลังจากที่มีพลัง กำลังประมวลผลมันฝรั่งสูญเสียคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดและได้รับโดยเฉพาะ เป็นอันตราย... ส่วนเกินของพวกเขาคุกคามด้วยปัญหาทางเดินอาหารโรคอ้วนและปัญญาอ่อน สำหรับการจัดเก็บระยะยาว กรุบกรอบทำให้เค็มมาก เกลือขัดขวางการเจริญเติบโตตามปกติของเด็ก ขัดขวางการเผาผลาญอาหาร และทำให้เกิดปัญหาหัวใจ Crispsอุดมไปด้วยสีย้อมและรสชาติ - ช่วยทำมันฝรั่งที่มีรสชาติของเห็ด ชีส หรือครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่ง การสะสมของสารเติมแต่งดังกล่าวในร่างกายอาจทำให้เกิดการแพ้ในเด็ก ซึ่งอาจนำไปสู่ผลที่ร้ายแรงกว่า

จากการทดลองทำสิ่งต่อไปนี้ ข้อสรุป:

เนื่องจากมีแป้งและไขมันสูง มันฝรั่งทอดมีแคลอรีสูงมาก... นั่นเป็นเหตุผลที่ กรุบกรอบมีส่วนทำให้อ้วน

ไขมันที่มีอยู่ใน ชิปเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างยิ่ง เนื่องจากมีฤทธิ์ก่อมะเร็ง กล่าวคือ ความสามารถในการก่อให้เกิดมะเร็ง ไขมันที่มีอยู่ใน ชิป, มาก เป็นอันตราย... ไขมันนี้เช่นมาการีน หลังจากนั้น มันฝรั่งทอดไม่ทอดในน้ำมันพืชเพื่อสุขภาพแต่เรื่องไขมันทางเทคนิค ไขมันดังกล่าวจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเพิ่มความเสี่ยงของการเจ็บป่วยที่รุนแรง

วี ชิปมีสารอันตราย - อะคริลาไมด์ ซึ่งถือว่าเป็นพิษต่อร่างกายของเรา ซึ่งส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อระบบประสาท ตับ และไต

ฉันได้ข้อสรุปสำหรับตัวเอง - ชิปไม่ดี!

มันน่าสนใจที่จะรู้ว่าพวกเขาเกี่ยวข้องกับ ชิปเพื่อนของฉัน? มีเด็ก 20 คนในกลุ่มของเรา ในจำนวนนี้มีเด็ก 18 คนชื่นชอบ กรุบกรอบแต่ 2 ไม่ใช่ ฉัน คิดเกี่ยวกับ: จะทำอย่างไร? ไม่กิน กรุบกรอบ? ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าอะไรคือ ชิปไม่ดี... แต่ผู้ชายรักพวกเขามาก ดังนั้นฉันเชื่อว่าผลลัพธ์ของฉัน การวิจัยช่วยให้พวกเขาปฏิเสธเช่น สินค้าอันตรายอย่างมันฝรั่งทอด.

1.5. ทำอาหาร ชิปเพื่อสุขภาพที่บ้าน.

สำหรับคนที่ รักชิปแต่ไม่อยากป่วยมีทางออกง่ายๆ - ทำกับข้าว กรุบกรอบจากมันฝรั่งดิบเอง เช่น ชิปมีสุขภาพดี: ไม่มี สารอันตราย มีแคลอรีไม่สูงและปรุงอาหารได้เร็ว

สูตรโฮมเมด ชิป: นี้ต้องใช้มันฝรั่งหั่นบาง ๆ แช่ใน น้ำเย็นภายใน 15 นาที นี้ทำเพื่อให้แป้งทั้งหมดออกมาในน้ำและ กรุบกรอบมีความกระปรี้กระเปร่า ต่อไปเรานำมันฝรั่งออกจากน้ำแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้ผ้าเช็ดปากขจัดความชื้นส่วนเกินและ กรุบกรอบเตรียมไว้เร็วมาก แล้วเอาเข้าไมโครเวฟ 4 นาที ชิปพร้อม... ที่บ้าน กรุบกรอบสามารถทำกับชีส ผลไม้ และผัก

บทสรุป

ฉันนี้ ชอบงานวิจัยมาก... ได้ดำเนินการตามนี้แล้ว งานวิจัยก็สามารถเถียงได้ว่าสมมติฐานเกี่ยวกับประโยชน์ที่ได้รับ ชิปไม่ได้รับการยืนยัน. ชิปไม่ดีต่อสุขภาพ... วี ชิปไม่มีวิตามินเลย จากการทดลองวิเคราะห์วรรณกรรมที่ศึกษาและสื่อทางอินเทอร์เน็ตพบว่า มันฝรั่งทอดเป็นอาหารที่อันตรายมาก:

ชิปเค็มมากและเกลือที่มากเกินไปจะขัดขวางการเจริญเติบโตของกระดูกตามปกติ ขัดขวางการเผาผลาญอาหาร และอาจทำให้เกิดอาการบวมและหัวใจได้

สีย้อมและรสชาติที่สื่อถึง รสชิปของแฮม, ครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งหรือเบคอนอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

วิตามินและแร่ธาตุใน ไม่มีชิปเลย... และในขณะเดียวกัน อย่างที่นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบ กรุบกรอบสามารถเสพติดได้! ด้วยเหตุนี้ เมื่อได้ลองชิมมันฝรั่งทอดแผ่นบางๆ เด็กๆ จึงอยากที่จะบดมันครั้งแล้วครั้งเล่า

หลังจากที่ฉัน การวิจัย, ฉันคิดว่าพ่อแม่และลูกจะคิดถึงสุขภาพของพวกเขา จะไม่กินอีกแล้ว กรุบกรอบ... มัน ไม่แข็งแรง!

ให้สุขภาพดีอยู่เสมอ

ร่าเริงแจ่มใสและร่าเริง

พร้อมบอกต่อ

อยู่อย่างไรโดยไม่มีหมอ

เราต้องกินมะเขือเทศ

ผลไม้ ผัก มะนาว.

ข้าวต้ม - ในตอนเช้าซุป - มื้อกลางวัน

และสำหรับอาหารค่ำ - vinaigrette!

ชิปโฮมเมดเท่านั้น,

สุขภาพดีและกรอบ.

และสุดท้ายก็ไม่มีปัญหา

คุณจะมีชีวิตอยู่หลายปี!

บรรณานุกรม

1. อะไร? เพื่ออะไร? ทำไม? หนังสือเล่มใหญ่ของคำถามและคำตอบ / ต่อ. ด้วยไอเอสพี เค. มิชินา, เอ. ไซโควา. - M.: Eksmo, 2007 .-- 512 p.

2. Bratennikova A. N. , Yudo O. P. Crisps: อันตรายหรือผลประโยชน์? - 2005.- №10, p.

3. แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต

สถาบันอุดมศึกษาของรัฐ
"โรงเรียนประถมศึกษาโบบราฟสกายา"
ชิปส์: "ประโยชน์หรืออันตราย?"
(โครงการวิจัย)

เสร็จสิ้น: นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 3
โรงเรียนมัธยม Bobravsk

หัวหน้างาน:
ครูโรงเรียนประถม
Elnikova Natalia Vasilievna
ปี 2018
เนื้อหา
1

บัตรข้อมูลโครงการ …………………………………… .3
ขั้นตอนองค์กรและเตรียมความพร้อม ……………… ..4
ประวัติความเป็นมา ……………………………………………… ... 4
องค์ประกอบของชิป "ร้านค้า" .......................................... ..................................... 56
ส่วนวิจัย .. ……………………………… ... 68
ข้อสรุปและข้อเสนอแนะ ………………………………… .89
อ้างอิง ……………………………………………… ..10
ภาคผนวก ……………………………………………… ..1116

ความเกี่ยวข้องของโครงการ:
เพื่อนของเราชื่นชอบชิปต่างๆ มาก และยังไม่มีการวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ของชิป เรา
สิ่งนี้ไม่เคยได้ยินหรืออ่านที่ไหนเลย แต่ในบทเรียน "บทสนทนาเกี่ยวกับสุขภาพและโภชนาการที่เหมาะสม"
ครูมักจะบอกเราว่ามันฝรั่งทอดไม่ดีต่อสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต แม่ก็ไม่อยากทำเหมือนกัน
เราซื้อมันฝรั่งทอดโดยบอกว่ามันทำร้ายร่างกายเท่านั้น เราก็เลยตัดสินใจเอง
สำรวจแบรนด์ชิปยอดนิยม
เหตุผลในการเลือก: สวัสดี วันนี้เราจะมาพูดถึงหนึ่งในที่สุด
เรียกร้องผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่สำหรับเด็ก แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ นักวิทยาศาสตร์และแพทย์ไม่แนะนำ
กินมันฝรั่งทอดเพราะเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์โดยเฉพาะเด็ก อย่างนั้นหรือ
ไม่มีจริงๆ. เราจะหาวันนี้
วัตถุประสงค์: เพื่อศึกษาว่ามันฝรั่งทอดชนิดใดทำเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปเพื่อ
ค้นหาว่ามันฝรั่งทอดดีหรือไม่ดี
งาน
เรียนรู้ว่าชิปคืออะไรและทำอย่างไร
ค้นหาสิ่งที่มีประโยชน์และสิ่งที่เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเช่น
ขนมกรุบกรอบ
ดำเนินการสำรวจในหมู่เพื่อนร่วมชั้น
หัวข้อวิจัย : ชิปที่มีจำหน่ายตามท้องตลาดตั้งแต่ โบบราวา.
หัวข้อการวิจัย: องค์ประกอบของมันฝรั่งทอด ผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์
สมมติฐาน
 สมมุติว่ามันฝรั่งทอดเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย
 แต่มันฝรั่งทอดอาจไม่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์
ผลลัพธ์ที่ตั้งใจไว้
ประเมินระดับความมีประโยชน์และอันตรายของการบริโภคชิป
เสนอทางเลือกแทนชิป
วิธีการพื้นฐาน:
การวิจัย
วิเคราะห์

ขั้นตอนการเตรียมองค์กร
3

บนอินเทอร์เน็ต เราพบบทความและรูปภาพที่จำเป็น วิเคราะห์ข้อมูล
เราตั้งคำถามและทำการสำรวจในหมู่เด็กนักเรียน
เราเรียนรู้ที่จะประมวลผลข้อมูลที่ได้รับ
พบทางเลือกแทนชิป
คำจำกัดความของ "ชิป"
H psii
(อังกฤษ - ขี้กบ) - อาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งเป็นมันฝรั่งหั่นบาง ๆ น้อยครั้ง -
รากผักอื่น ๆ มักจะทอดในน้ำมัน (ทอด). ขายแบบพร้อมรับประทาน
ผลิตภัณฑ์อาหาร
ในกรณีของการเตรียมจากมันฝรั่งบดแห้งบาง ๆ เรียกว่า
วาฟเฟิลมันฝรั่ง
ข้อมูลอ้างอิงทางประวัติศาสตร์
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกโดยเชฟจอร์จชาวอเมริกัน ครัม ครั้งหนึ่ง
ลูกค้าในร้านอาหารบ่นว่าพวกเขาได้หั่น "เฟรนช์ฟราย" เป็นชิ้นหนา จากนั้นพ่อครัว J.
ครัมตัดสินใจเล่นมุกตลกกับลูกค้าและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ ใสๆ เล็กน้อย
ปิ้งและเสิร์ฟที่โต๊ะ ลูกค้าพอใจเพราะ จานกลายเป็นอร่อยมาก
ต่อมาชิปก็ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามไปทั่วโลก
ในสหภาพโซเวียต เริ่มผลิตชิปในปี 2506 สินค้าถูกผลิตเมื่อ
องค์กร Mospishchekombinat หมายเลข 1 และถูกเรียกว่า "มันฝรั่งกรอบมอสโกเป็นชิ้น"
พวกเขาทำในมอสโกดังนั้นชิปเหล่านี้จึงไม่แพร่หลายนอกเมืองหลวง
อันที่จริงไม่พบผลิตภัณฑ์ทุกที่ยกเว้นในมอสโก เขาเตรียมไว้สำหรับ สูตรคลาสสิค:
มันฝรั่งทอดในน้ำมัน วี สาธารณรัฐสหภาพเตรียมชิปของตัวเอง: สี่เหลี่ยมหรือ
มันฝรั่งบดชิ้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ไม่มีสารเติมแต่งอื่นใดนอกจากเกลือและ
นั่นคือเหตุผลที่ชิปโซเวียตอร่อยมากและถูกเก็บไว้เพียง 30 วันเท่านั้นไม่เหมือน
ทันสมัย. จากนั้นชิป "อเมริกัน" ก็มาถึงรัสเซียและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว
ส่วนผสมของ "ร้าน" ชิป
การผลิตและองค์ประกอบของชิป วิธีทำชิป
หลายคนเชื่ออย่างจริงใจว่ามันฝรั่งแผ่นทอดทำจากมันฝรั่ง แค่หั่นให้บาง
หั่นเป็นชิ้นและทอดด้วยวิธีพิเศษเท่านั้น เกิดอะไรขึ้นกับมันฝรั่งทอด? ถึงบ้านแล้ว
เราปรุงบ่อยและอร่อยมาก แน่นอนว่ามีการเพิ่มสารบางอย่างลงในชิปเพื่อให้พวกเขา
อร่อยกว่าและเก็บไว้ได้นานขึ้น แต่ได้รับอนุญาตหรือไม่
4

อย่างน้อยก็ลองคิดดู ชิปทั้งหมดทำจากมันฝรั่งหรือไม่? โดยทั่วไป
ผู้ผลิตส่วนใหญ่ใช้แป้ง - ข้าวสาลีหรือข้าวโพด เช่นเดียวกับส่วนผสม
แป้ง บ่อยครั้งนี่คือแป้งถั่วเหลืองซึ่งส่วนใหญ่มาจากถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม วี
ร่างกายมนุษย์เปลี่ยนแป้งเป็นกลูโคส และถ้ากินมันฝรั่งทอดบ่อยๆ กลูโคสก็จะเกิน
สะสมในตับ - และนี่คือหนทางสู่ความอ้วนอย่างแน่นอน จากแป้งที่ได้จากการผสม
ส่วนผสมที่คล้ายกัน ปั้นเป็นก้อน แล้วนำไปทอดในไขมันราคาถูก เดือดที่ 250 ° C -
ท้ายที่สุดแล้วการใช้น้ำมันกลั่นราคาแพงก็ไม่มีประโยชน์ ชิปไม่ควรคั่วเกิน 30
วินาที แต่กฎนี้ไม่ค่อยมีใครปฏิบัติตาม
รสชาติที่เป็นอันตรายต่อชิป
รสชาติของมันฝรั่งทอดนั้นยังห่างไกลจากมันฝรั่ง - เครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงช่วยอีกครั้ง
สารเติมแต่งซึ่งส่วนใหญ่เป็นโมโนโซเดียมกลูตาเมต มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับอาหารเสริมที่ "ยอดเยี่ยม" นี้ และเราจะไม่อยู่ที่นี่
ข้อมูลซ้ำที่หาง่าย เราจำได้แค่ว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมตกระป๋อง
เปลี่ยนอาหารรสจืดที่สุดให้เป็นของที่อยากกินซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยไม่ต้องคิด
มูลค่าที่แท้จริง
โซเดียมฟอสเฟตสามารถพบได้ในมันฝรั่งทอด นี้เป็นสารที่ในบางครั้ง
ปริมาณในร่างกายชะลอการเจริญเติบโตและการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูกในวัยรุ่นและเด็ก นั่นเป็นเหตุผลที่
เด็กและวัยรุ่นไม่ควรกินอาหารที่อร่อยและกรอบนี้
หากคุณศึกษาบรรจุภัณฑ์ควรสังเกตว่าอายุการเก็บรักษาของขนมนี้ค่อนข้างนาน
ยอดเยี่ยม. และยิ่งอายุการเก็บรักษานานขึ้น ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งอิ่มตัวด้วยสารกันบูดที่เป็นอันตรายมากขึ้น
อะคริลาไมด์เดียวกัน
ด้วยการใช้ชิปและแคร็กเกอร์ในอุตสาหกรรมอย่างเป็นระบบ ภูมิคุ้มกันลดลง - และ
โรคหัวใจและหลอดเลือดเริ่มพัฒนา และถ้าในตอนแรกไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น
ในสิ่งมีชีวิตอายุน้อย เมื่อเวลาผ่านไป ทุกๆ อย่างจะปรากฎขึ้นบนผิวน้ำ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้หลายคน
คุณแม่มักจะให้อาหารลูกด้วยของอร่อยๆ เป็นประจำ โดยไม่คิดถึงผลที่จะตามมา
แอร์ชิป
มีชิปอีกประเภทหนึ่ง - โปร่งสบายและวันนี้สามารถวางไว้ที่สุดท้ายใน
เนื้อหาของสารพิษ มันฝรั่งทอดกรอบเพียง 10 วินาที แต่สารก่อมะเร็งสะสมใน
ยิ่งกว่านั้นมันฝรั่งมักใช้การดัดแปลงพันธุกรรม - ปกติแล้วลืมไปแล้ว
โดยทั่วไปแล้วในการรับชิป 1 กก. คุณต้องมีมันฝรั่งมากถึง 5 กก. ดังนั้นผู้ผลิตจึงสะดวกกว่า
ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน
สิ่งที่ไม่ได้เขียนบนห่อชิป: กับชีส เบคอน ปู และคาเวียร์แดง ฯลฯ
จริงอยู่เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตมีความซื่อสัตย์มากขึ้นและเขียน - "ด้วยรสนิยม" ของสิ่งนี้หรือผลิตภัณฑ์นั้น
แต่ท้ายที่สุดแล้ว ผู้บริโภคยังคงซื้อ - พวกเขาคุ้นเคยกับการบดมันฝรั่งแล้วไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม
เหตุผล : คบกับเพื่อน หน้าทีวี เพื่อดับความอยากอาหารที่เกิดขึ้นผิดเวลา หรือ
แค่ "ฆ่า" เวลา
5

3. ชิปมีประโยชน์หรือไม่: ใช่หรือไม่?
ผลลัพธ์มีดังนี้ โดยเฉลี่ย นักเรียน (21 คน) ใช้ 2 ซอง
ชิปต่อสัปดาห์ คือ 104 ห่อต่อปี หรือ 10 กก. 40 กรัม น้ำหนักเฉลี่ย 1 ห่อ
100 กรัม ซึ่งเป็นจำนวนมาก ได้กินมันฝรั่งทอดถุงร้อยกรัมขณะดูทีวี
เราได้รับแคลอรีเท่ากับว่าเรากินมันฝรั่งต้ม 633 กรัมหรือ 80 กรัม
เนย. (ดูภาคผนวก 2)
ชิปทำอาหาร
วิธีการทำชิปแบบคลาสสิกนั้นง่ายต่อการทำซ้ำในครัวทั่วไป มันฝรั่งถูกตัด
ชิ้นบาง ๆ และทอดในน้ำมัน เพื่อรสชาติ ให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรสลงในชิ้น
แน่นอนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
ข้อเสียเปรียบหลัก: หากคุณปรุงชิปมากเกินไปในน้ำมันร้อน ๆ พวกมันจะเป็นสารก่อมะเร็ง
(พิษเป็นพิษ) สารอะคริลาไมด์ เป็นสารกันเสียที่ออกฤทธิ์แรง
ระบบประสาท ตับ ไต ทำให้เกิดการกลายพันธุ์ของเซลล์ นำไปสู่มะเร็ง
เพื่อป้องกันการก่อตัวของอะคริลาไมด์มักใช้วิธีการที่ทันสมัยดังต่อไปนี้
การเตรียม: มันฝรั่งทอดจากส่วนผสมมันฝรั่ง (มันฝรั่งบด) แล้วนำไปทอดใน
น้ำมัน.
ทดลองชิป
สำหรับการทดลอง เราได้นำมันฝรั่งทอดสามประเภท: "ลูกไม้", "มันฝรั่งรัสเซีย" และ "มันฝรั่งมอสโก"
(ดูภาคผนวก 3)
สัมผัสประสบการณ์ "การตรวจจับสารที่มีส่วนผสมของน้ำมัน"
สำหรับการศึกษาปริมาณไขมัน ใช้กระดาษแผ่นหนึ่งพับครึ่ง Crisps

ใส่เข้าไปแล้วบดให้ละเอียด ชิปที่เหลือถูกลบออก ในแต่ละตัวอย่างกระดาษ
มองเห็นจุดมันเยิ้ม
Takeaway: มันฝรั่งทอดมีไขมันสูง ประสบการณ์นี้หักล้างสมมติฐานเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ชิปมาก
ผลิตภัณฑ์ไขมัน ใน 100 กรัม มันมีไขมันในปริมาณที่สำหรับเด็กครึ่งหนึ่ง
การรับประทานอาหารในแต่ละวัน และยังมีส่วนทำให้อ้วนอีกด้วย (ดูภาคผนวก 4)
สัมผัสประสบการณ์ "การกำหนดคุณภาพของแป้ง"
เราเอากรอบและหยดไอโอดีนเล็กน้อยสีของไอโอดีนเปลี่ยนจากสีน้ำตาลเป็นสีน้ำเงินเข้ม
(ดูภาคผนวก 5)
สรุป: มีแป้งจำนวนมากในมันฝรั่งทอด
ประสบการณ์นี้ยังหักล้างสมมติฐานเกี่ยวกับประโยชน์ของชิป จากการศึกษาที่ดำเนินการในสหรัฐอเมริกาพบว่า
แป้งที่เหลืออยู่ในปากจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสภายในสองชั่วโมง และนี่คือสารอาหารที่สมบูรณ์แบบ
สภาพแวดล้อมสำหรับแบคทีเรียฟันผุ
7

การทดลอง "การหาปริมาณเกลือ"

สำหรับ
เพื่อตรวจสอบเกลือในมันฝรั่งทอด เราเอาแก้วเปล่าสามแก้ว ใส่มันฝรั่งทอดขนาดกลาง 1 ชิ้นที่นั่น
เติมน้ำ 10 มล. นวดชิปและลิ้มรสน้ำที่ได้สำหรับปริมาณเกลือ
ปริมาณเกลือบริโภคต่อวันสำหรับเด็กคือ 2 กรัมสำหรับผู้ใหญ่ 56 กรัมและเป็นมันฝรั่งทอด 0.7 กรัม
ข้อสรุปและข้อเสนอแนะ
ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนว่าชิปเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายและอันตรายมาก ยับยั้งตัวเองจาก
การซื้อของพวกเขาไม่รวมอยู่ในมื้ออาหารของคุณ และถ้ายังต้องการอยู่ก็อย่าใช้อย่างอิสระ
จานหรืออาหารเรียกน้ำย่อย แต่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทผัก ในกรณีนี้ชิปจะทำอันตรายน้อยลง
กระเพาะจะย่อยง่ายขึ้น
ไม่จำเป็นต้องให้ชิปกับเด็กเล็ก ยิ่งทำให้ชินกับสิ่งนี้: หากไม่มีผู้ใหญ่ พวกเขาจะเป็นมืออาชีพ
พวกเขาไม่รู้จักชิป สำหรับเด็กโตและผู้ใหญ่ก็น่าลอง
ปลดปล่อย "ความสนุกกรุบกรอบ"
อย่าใช้ชิปแทนอาหาร
แต่อย่าอารมณ์เสียเพราะมีข้อดีอยู่ ยังไม่มีใครห้ามคุณ
ทำ "มันฝรั่งกรอบ" ที่บ้าน คุณรู้แน่ชัดว่าต้องเตรียมอะไรบ้างและมีอะไรบ้าง
ถูกเพิ่ม ถ้าทำถูกวิธีจะไม่โดนร่างกายเยอะ
สารเติมแต่งที่ชุบด้วยผลิตภัณฑ์กรอบทั้งหมดในบรรจุภัณฑ์ โดยทั่วไปฉันขอให้คุณ
จำอาหารรัสเซียพื้นเมืองของเราที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีประโยชน์ได้กี่จาน
ห้องครัว แล้วคุณและลูกๆ ของคุณก็จะไม่รู้ว่ามันฝรั่งทอดคืออะไร นี่คืออาหาร?
ดังนั้น การศึกษาได้พิสูจน์ความถูกต้องของสมมติฐานที่ว่า “มันฝรั่งทอดเป็นอันตรายต่อเด็ก
สิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต " เนื่องจากการศึกษานี้ยืนยันว่าชิปคือ
เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันแคลอรีสูง ซึ่งการใช้บ่อยๆ อาจส่งผลเสียได้
พวกเราพร้อมแล้ว
สุขภาพของมนุษย์โดยเฉพาะสุขภาพของเด็ก
ตัดสินใจ: ไม่มีชิป !!!
ตัวคุณเอง !!!
คิดแล้วตัดสินใจ
ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ! แข็งแรง!

MOU "โรงเรียนมัธยม Klimenkovskaya

เขต Veydelevsky ของภูมิภาค Belgorod ตั้งชื่อตาม Tavolzhansky P.V. "

ส่วน: วิทยาศาสตร์ธรรมชาติ

(ธรรมชาติไม่มีชีวิต)

“ชิปส์: ประโยชน์หรืออันตราย?”

(การวิจัย)

สมบูรณ์:

โดลเชนโก Maxim Andreevich,

นาเมนโก ดาเรีย วิคโตรอฟนา

หัวหน้างาน:

กาลิเชนโก้ เอเลน่า มิคาอิลอฟนา

ครูโรงเรียนประถม

ปี 2559

เนื้อหา

บทนำ

ความเกี่ยวข้องของการวิจัย

วัตถุประสงค์ในการทำงาน

วัตถุประสงค์ของการวิจัย

วัตถุประสงค์ของการศึกษา

วิชาที่เรียน

วิธีการวิจัย

ความสำคัญในทางปฏิบัติของโครงการ

สมมติฐาน

10. ระเบียบวิธีวิจัย

11. การดำเนินการและผลลัพธ์

13. บทสรุป

1. บทนำ

ภายใต้คำว่า "ชิป" (จากภาษาอังกฤษ "ชิป"- ชิ้นชิ้น) ควรเข้าใจว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรูปทรงแบนได้มาจากการตัดจากทั้งหมด

เมื่อวันที่ 24 สิงหาคม พ.ศ. 2396 ผู้ประกอบการรถไฟ Cornelius Vanderbilt เดินทางไปทั่วประเทศเพื่อตรวจสอบโรงงานของเขา ในซาราโตกาสปริงส์ แวนเดอร์บิลต์ไม่พอใจกับอาหารกลางวันของเขา เขาเรียกพ่อครัว George Krum และแสดงความไม่พอใจกับมันฝรั่งที่ยังไม่ได้ปรุงและหั่นเป็นชิ้นหนา ครัมไม่ได้ไร้อารมณ์ขันและตัดสินใจที่จะแก้ไขสถานการณ์: เขาหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในเนยจำนวนมากจนกรอบและเค็ม พ่อครัวรู้สึกประหลาดใจกับปฏิกิริยาของผู้ประกอบการรายนี้: แวนเดอร์บิลต์ชอบขนมนี้มากจนเชฟต้องอดอาหารในช่วงสุดสัปดาห์และกำลังหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นๆ หลังจากนั้นในแต่ละเมือง Waderbilt ก็สั่งอาหารจานใหม่เพื่อสร้างแฟชั่นให้กับมัน ในปี ค.ศ. 1926 ได้มีการคิดค้นบรรจุภัณฑ์ชิปกระดาษแว็กซ์ ทำให้เราสามารถเริ่มขยายผลิตภัณฑ์ไปยังทุกที่ที่สามารถซื้อได้เท่านั้น

2. เราเห็นความเกี่ยวข้องของการวิจัยของเราดังต่อไปนี้: เพื่อนของเราชื่นชอบชิปต่างๆ มาก และยังไม่มีการวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ของชิป เราไม่เคยได้ยินหรืออ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่ไหนเลย แต่ในบทเรียนเรื่อง "การพูดเรื่องสุขภาพและโภชนาการที่เหมาะสม" ครูมักจะบอกเราว่ามันฝรั่งทอดนั้นไม่ดีต่อร่างกายที่กำลังเติบโต คุณแม่ยังไม่อยากให้เราซื้อมันฝรั่งทอดโดยบอกว่ามันทำร้ายร่างกายเท่านั้น ดังนั้นเราจึงตัดสินใจค้นคว้าเกี่ยวกับชิปแบรนด์ดังด้วยตัวเราเอง

3. วัตถุประสงค์ของงาน: กำหนดองค์ประกอบของชิปและสรุปเกี่ยวกับประโยชน์หรืออันตรายของชิป

4. เพื่อให้บรรลุเป้าหมาย เราได้กำหนดภารกิจต่อไปนี้: 1. เพื่อศึกษาความชอบของนักเรียนชั้นประถมศึกษาเรื่องการใช้มันฝรั่งทอด

2. ตรวจสอบเนื้อหาของสารต่างๆ ในชิป

3. ทำการทดลองกับชิป

5. หัวข้อการวิจัย : ผลิตภัณฑ์มันฝรั่ง

6. วัตถุประสงค์ของการวิจัย: กรุบกรอบ

7. วิธีการวิจัย: แบบสำรวจนักเรียนชั้น ป. 1-4 ทดลอง

8 . ความสำคัญในทางปฏิบัติของการศึกษา: การวิจัยจะโน้มน้าวใจนักเรียนและสาธารณชนว่าจะกินมันฝรั่งทอดหรือไม่

9. เราเสนอสมมติฐาน: 1. มันฝรั่งทอดมีสุขภาพดีและสามารถรับประทานได้

2. มันฝรั่งทอดเป็นอันตรายต่อร่างกายที่กำลังเติบโต

10. ระเบียบวิธีวิจัย:

1. ดำเนินการสำรวจความคิดเห็นนักเรียน ป. 1-4 เรื่องคำถาม

2. กำหนดปริมาณแป้งในชิปของแบรนด์ยอดนิยม

3. ทดสอบชิปสำหรับปริมาณไขมัน

4. กำหนดปริมาณเกลือสูงสุดในมันฝรั่งทอด

5. ตรวจสอบเนื้อหาของแพ็คเกจชิป

6. หาข้อสรุปเกี่ยวกับประโยชน์หรืออันตรายของชิป

11.ผลการสอบและผลการสอบ

1. การสำรวจความคิดเห็นของนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1-4 มีคำถามดังนี้

1. คุณกินมันฝรั่งทอดกี่ซองต่อสัปดาห์?

2. ชิปส์ คุณชอบบริษัทไหน?

3. ชิปมีประโยชน์หรือไม่: ใช่หรือไม่?

รูปถ่าย. 1. การทำแบบสำรวจ

ผลลัพธ์มีดังนี้ โดยเฉลี่ยแล้ว นักเรียน (24 คน) บริโภคมันฝรั่งทอด 2 ซองต่อสัปดาห์ คือ 104 ซองต่อปี หรือ 10 กก. 40 กรัม โดยมีน้ำหนักเฉลี่ย 1 ซอง 100 กรัม ซึ่งเป็นจำนวนมากถ้าเรากินมันฝรั่งทอด 100 กรัมขณะดูทีวี เราจะได้แคลอรีเท่ากับว่าเรากินมันฝรั่งต้ม 633 กรัม หรือเนย 80 กรัม

2. นักเรียนระบุบริษัทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เราซื้อชิปเหล่านี้ (รูปภาพ 2) และกำหนดหมายเลข 1 "มันฝรั่งรัสเซีย" หมายเลข 2 "มันฝรั่งกรอบ" หมายเลข 3 "วาง , NS"(ภาพที่ 2)

รูปถ่าย. 2.Cips ของ บริษัท ยอดนิยม

3. นักเรียนทุกคน 100% ถือว่าชิปไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ทุกคนก็ใช้มัน อยากถามว่าทำไมถึงใช้?

2.เพื่อตรวจสอบปริมาณแป้งในชิป ได้ทำการทดลอง:

เรากระจายชิปภายใต้หมายเลข 1, 2, No. 3 และเติมสารละลายไอโอดีนแอลกอฮอล์ 3% 2-3 หยดด้วยปิเปต เนื่องจากปริมาณแป้งในชิปจะมีสีน้ำเงินเข้มปรากฏขึ้นเมื่อเติมสารละลายแอลกอฮอล์ 3% ของไอโอดีน คุณสมบัติเหล่านี้ใช้ในการหาแป้งในอาหาร (ภาพที่ 4)

ภาพที่ 4การกำหนดปริมาณแป้ง

สีฟ้าที่สุดคือกลุ่มตัวอย่าง # 1 ("มันฝรั่งรัสเซีย") ตามด้วยหมายเลข 3 ("วาง , NS") และสุดท้าย ตัวอย่างที่ 2 (" มันฝรั่งกรอบ ") ซึ่งระบุปริมาณแป้งที่แตกต่างกันในนั้น แต่ไม่มีการกล่าวถึงสิ่งนี้บนบรรจุภัณฑ์ (ภาพที่ 5)

ภาพที่ 5. ผลของการกำหนดสถานะของแป้ง

3.สำหรับการศึกษาปริมาณไขมัน ใช้กระดาษพับครึ่งแผ่น ชิปถูกวางไว้ข้างในและบดให้ละเอียด ชิปที่เหลือถูกลบออก (ภาพที่ 6)

คราบมันบนกระดาษแต่ละตัวอย่างพิจารณาการพิมพ์จุดตัวหนาบนกระดาษ ที่อ้วนที่สุดคือกลุ่มตัวอย่างที่ 3 (“วาง , NS"), จากนั้นตัวอย่างภายใต้№1 ( "มันฝรั่งรัสเซีย") และสุดท้ายคือตัวอย่างหมายเลข 2 ("มันฝรั่งกรอบ") ไขมันจำนวนมากเป็นอันตรายต่อร่างกายที่กำลังเติบโต ซึ่งคุกคามการได้มาซึ่งโรคอ้วนและมีส่วนช่วยในการจัดเก็บไขมันในร่างกายตามเรื่องราวของแม่ของเรา:“ถ้าชิปติดไฟ พวกมันจะติดไฟและเผาไหม้ได้เร็วพอ นี่เป็นเพราะน้ำมันจำนวนมากมีอยู่บนพื้นผิวและในช่องว่างขนาดเล็กที่เกิดขึ้นระหว่างการผลิต "(เราไม่แนะนำให้ทำการทดลองนี้โดยไม่มีผู้ใหญ่ - ไม้ขีดไฟไม่ใช่ของเล่นสำหรับเด็ก)(ภาพที่ 6)

รูปถ่าย. 6. การหาไขมันในมันฝรั่งทอด

ภาพที่ 7 ผลการตรวจไขมัน

4. เพื่อตรวจสอบเกลือในมันฝรั่งทอด เราเอาแก้วเปล่าสามแก้ว ใส่ชิปขนาดกลาง 1 ชิ้นที่นั่น แล้วเติม 10 มล. น้ำ นวดชิปและลิ้มรสน้ำที่ได้สำหรับปริมาณเกลือ ที่เค็มที่สุดคือกลุ่มตัวอย่างใต้№1 ( "มันฝรั่งรัสเซีย") ตัวอย่างเค็มน้อยภายใต้ข้อ 3 ("วาง , NS") และตัวอย่างที่ 2 (" มันฝรั่งทอด ") กลับกลายเป็นว่าไม่เค็มเลยปริมาณเกลือบริโภคต่อวันสำหรับเด็ก 2 กรัมสำหรับผู้ใหญ่ 5-6 กรัมและในมันฝรั่งทอด 0.7 กรัม (รูปภาพ 8; 9)

ภาพที่ 8 การทดสอบเกลือ

ภาพที่ 9 ผลการตรวจวัดเกลือ

5 จากการศึกษาเนื้อหาจารึกบนบรรจุภัณฑ์ตัวอย่าง ครั้งที่ 1 ครั้งที่ 2 ครั้งที่ 3 พบว่ามันฝรั่งทอดสามประเภทมีสารอินทรีย์ที่สำคัญ ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน แต่ในชิป "วาง’ NS»ปริมาณของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าในมันฝรั่งทอดของบริษัทอื่นๆ ซึ่งในระหว่างการทดลองพบว่ามีไขมันมากกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าตัวอย่างอื่นๆ

เราจะได้อะไรจากห่อชิป (100 กรัม)?

สารอาหาร 0% - ไม่มีวิตามิน ไม่มีแร่ธาตุ ไม่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่ดี

510 kcal - เกือบครึ่งหนึ่งของมูลค่ารายวัน

เกลือแกง 0.7 กรัมและค่าเผื่อรายวันสำหรับเด็ก 2 กรัม

ไขมัน 30 กรัม

สีย้อมและรสชาติ

6. การกินมันฝรั่งทอดไม่ปลอดภัยต่อร่างกาย เด็กและผู้ใหญ่ควรตระหนักว่าวัตถุเจือปนอาหารที่อยู่ในมันฝรั่งทอดนั้นไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ จำเป็นต้องดำเนินการอธิบายเกี่ยวกับอันตรายของชิป มันฝรั่งทอดสามารถรับประทานได้ แต่ไม่บ่อยเท่า และไม่ใช่มันฝรั่งทอดทุกประเภท

1. การศึกษาของเราได้พิสูจน์ความถูกต้องของสมมติฐาน 2: "ชิปเป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต" ตั้งแต่การศึกษานี้ยืนยันว่ามันฝรั่งทอดเป็นอาหารที่มีไขมันแคลอรีสูง ซึ่งหากบริโภคบ่อยๆ อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะสุขภาพของเด็ก

2. งานวิจัยนี้แสดงให้เห็นว่าชิปส่วนประกอบหลักนกฮูก (โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต) มีความสำคัญต่อบุคคลดิมา แต่คุณต้องใช้โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ ไม่ใช่โปรตีนที่อยู่ในมันฝรั่งทอด

13. บทสรุป

โฆษณาชิปส์นั้นสดใสและมีสีสันมาก จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่จะดึงดูดความสนใจของเด็ก ๆ (และไม่ใช่แค่เด็กเท่านั้น!) สิ่งที่ยากที่สุดที่จะอธิบายให้เด็กฟังคือชิปนั้นไม่ดี ในหลายกรณี เด็กๆ จะทานอาหารร่วมกับพวกเขาเพื่อใช้เวลาระหว่างทางจากโรงเรียน โดยนั่งอยู่หน้าทีวีที่ป้ายรถเมล์ ดูเหมือนจะไม่ใช่อาหาร แต่เป็นเพียงบางสิ่งบางอย่างที่คุณสามารถกระทืบในนาทีว่างของคุณ มันอาจจะสมเหตุสมผลที่จะให้ลูกของคุณ (และตัวคุณเอง) เมล็ดพืชหรือผลไม้แห้งที่ดีต่อสุขภาพ โภชนาการที่เพียงพอช่วยส่งเสริมสุขภาพในวัยเด็กในระหว่างการวิจัยได้รับผลลัพธ์ที่จำเป็นและสำคัญจำนวนหนึ่ง

การศึกษานี้ยืนยันว่ามันฝรั่งทอดเป็นอาหารที่มีไขมันแคลอรีสูง ซึ่งหากบริโภคบ่อยๆ อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะสุขภาพของเด็ก

งานวิจัยนี้แสดงให้เห็นว่ามันฝรั่งทอดไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกันตามคำแนะนำของแพทย์ - นักโภชนาการ คุณต้องกินอาหารเช่นมันฝรั่งทอดและแครกเกอร์ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมากยิ่งขึ้นเพื่อ จำกัด การเข้าสู่อาหารของเด็ก

บรรณานุกรม

สารานุกรมแห่งสหภาพโซเวียตผู้ยิ่งใหญ่

บทสนทนาเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสม / คู่มือระเบียบวิธี - ม.: OLMA PRESS, 2001

3. แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต:

1. 2. . 3. .

MBOU Pokrovskaya โรงเรียนมัธยมหมายเลข 3

ภูมิภาค Rostov

งานวิจัยรวม

นักเรียนชั้น ป.7

เรื่อง: ชีววิทยา

หัวข้อ: "ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับชิป"

หัวหน้างานวิจัย: Elena V. Palenaya

การวิจัย

ความจริงทั้งหมด

ชิป

ความเกี่ยวข้องของงาน:

งานมีความเกี่ยวข้องเนื่องจากปัญหา โภชนาการที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญที่สุดอย่างหนึ่งจึงจำเป็นต้องสร้างวัฒนธรรม รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นปัจจัยที่ช่วยยกระดับคุณภาพชีวิต

งานวิจัยของเขา

เราต้องการโน้มน้าวพวกเขาว่าการบริโภคมันฝรั่งทอดส่งผลเสียต่อร่างกายที่กำลังเติบโต

วัตถุประสงค์ของการศึกษา :

การกำหนดอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากชิปต่อสุขภาพของมนุษย์

วัตถุประสงค์ของการศึกษา :

วัตถุเจือปนอาหารในมันฝรั่งทอดและผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์

วิชาที่เรียน :

ชิปเป็นอาหาร

สมมติฐานการวิจัย:

เราสงสัยว่าการบริโภคมันฝรั่งทอดบ่อยๆ อาจทำให้เจ็บป่วยได้ .

วิธีการทำงาน:

• สำรวจ
• สังคมวิทยา

วัตถุประสงค์ของการวิจัย:

• ศึกษาวรรณกรรมเกี่ยวกับปัญหา
• ดำเนินการสำรวจในหมู่นักเรียนโรงเรียน
• เพื่อแสดงความหมายของวัตถุเจือปนอาหารบางชนิดที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร
• เพื่อค้นหาอิทธิพลของส่วนประกอบต่าง ๆ ของชิปที่มีต่อการทำงานของอวัยวะมนุษย์
• ให้คำแนะนำเรื่องการกินเพื่อสุขภาพ

ข้อมูลอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

Crisps - เป็นอาหารว่างที่ทำกับมันฝรั่ง

ประวัติความเป็นมาของรูปร่างหน้าตาของพวกเขาเชื่อมโยงกับปี 1853 เมื่อเศรษฐี Cornelius Vanderbilt ส่งมันฝรั่งทอดไปให้พ่อครัวโดยบ่นว่า "หนาเกินไป" และหลายครั้งขอให้หั่นมันฝรั่งให้บางกว่าปกติ ในที่สุด เชฟก็โกรธ เอามีดโกนคมๆ มาทำเป็นแผ่นหนากว่ากระดาษแผ่นหนึ่งเล็กน้อย ทอดในน้ำมันเดือดจัดเสิร์ฟ อาหารจานเดิมแขก ทุกคนมีความยินดี

คอร์นีเลียส แวนเดอร์บิลต์

ในไม่ช้ามันฝรั่งกรอบเป็นสิ่งประดิษฐ์ใหม่ได้รับการจดสิทธิบัตรและนักประดิษฐ์เชฟ George Crum (ชาวอินเดียโดยกำเนิด) ได้ก่อตั้งองค์กรเพื่อผลิต มันฝรั่งทอดแผ่น... การผลิตของพวกเขาได้ขยายตัวอย่างกว้างขวางในตะวันตก ที่นั่นมีชื่อปรากฏ มาจาก คำภาษาอังกฤษ"ชิป" ซึ่งหมายถึง "ชิ้นชิ้น"

George Crum

ตอนแรก มันฝรั่งทอดขายในร้านอาหารราคาแพงเท่านั้น

ต่อมามันฝรั่งทอดเริ่มปรากฏให้เห็นใน

โรงอาหารธรรมดา

โดยเฉพาะมันฝรั่งกรอบมา

เพื่อรสชาติของเด็กๆ

และวันนี้นักโภชนาการได้ใส่ชิปในรายการต้องห้าม

สำหรับอาหารเด็ก

การสำรวจทางสังคมวิทยา

โดยใช้วิธีแบบสอบถาม เราตัดสินใจค้นหาว่าเด็กนักเรียนกินชิปบ่อยแค่ไหน

เริ่มต้นด้วย เราระบุกลุ่มเป้าหมาย เหล่านี้คือเด็กอายุ 7 ถึง 16 ปี จากนั้นเราก็สร้างคำถามขึ้นมา

แบบฟอร์มประกอบด้วยคำถาม 6 ข้อพร้อมคำตอบที่แนะนำ

นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1-11 ทำแบบสำรวจจำนวนผู้เข้าร่วมทั้งหมด 134 คน

นี่คือผลลัพธ์:

1. คุณกินมันฝรั่งทอดบ่อยแค่ไหน?

2. คุณชอบชิปไหม?

ก) บ่อยครั้ง - 14

b) ไม่ค่อย - 6

ก) ใช่ - 14

3.ถ้าชอบแล้วทำไม?

b) ไม่ - 5

ก) อร่อย - 11

4. คุณคิดว่าชิปไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่?

ค) ฉันไม่กิน - 4

NS) บรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม - 4

ก) ใช่ - 10

5. คุณใส่ใจกับองค์ประกอบของชิปหรือไม่?

b) ไม่ - 14

ก) ใช่ - 9

6. พ่อแม่ของคุณอนุญาตให้คุณกินมันฝรั่งทอดหรือไม่?

c) กลิ่นหอมเย้ายวน - 7

b) ไม่ - 12

ก) ใช่ - 8

b) ไม่ - 11

c) พวกเขาไม่รู้เรื่องนี้ - 5

ผู้ผลิตชิปกำลังทำทุกอย่างที่ทำได้เพื่อให้แน่ใจว่าเราไม่สามารถหยุดกินขนมกรุบกรอบได้ ชิปเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

แต่แท้จริงแล้ว กระเป๋าของพวกเขาควรมีคำเตือนด้านสุขภาพ เช่น บุหรี่และแอลกอฮอล์

เราอ่านองค์ประกอบของชิปบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังและพบว่า

ซึ่งรวมถึง:

• มันฝรั่ง
• น้ำมันพืช
• เกลือ
• แลคโตส
• E 621 (โมโนโซเดียมกลูตาเมต)
• E 330 (กรดซิตริก)
• สารอะโรมาติกที่เหมือนกันตามธรรมชาติและเป็นธรรมชาติ
• โซเดียมฟอสเฟต
• อะคริลาไมด์

วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย

ชิปมีสารปรุงแต่งอาหารต่างๆ:

รสชาติ สีย้อม

วัตถุเจือปนอาหารให้บริการเพื่อ การย้อมสี ให้รสชาติ

ในชิปที่เรากำลังพิจารณา เราพบสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย เช่น:

โมโนโซเดียมกลูตาเมต - ผงชูรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) วัตถุเจือปนอาหาร - E621

จะเปลี่ยนอาหารรสจืดที่สุดให้เป็นหนึ่งเดียว

คุณต้องการที่จะกินซ้ำแล้วซ้ำอีก

ส่งผลเสียต่อสมอง

ทำให้เกิดการเสพติดและติดยาเสพติด, ภูมิแพ้, โรคหอบหืด, ภาวะไตวาย, ละเมิดโครงสร้างของเรตินา, ปัญหาการย่อยอาหาร.

การแยกม่านตา

แคลเซียมฟอสเฟต - วัตถุเจือปนอาหาร E 341

ทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยในเด็ก

โซเดียมฟอสเฟต

คุกคามด้วยการพัฒนาของโรคกระดูกพรุนและการชะลอตัวของการเจริญเติบโตของกระดูกในเด็ก

กรดมาลิก ห้ามโดยเด็ดขาด

ในอาหารทารก

โซเดียมไอโซเอต - วัตถุเจือปนอาหาร E631

เมื่อรับประทานสารปรุงแต่งกลิ่นรสและกลิ่น คุณจะต้องระมัดระวังเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ หรือผู้ที่เป็นโรคหอบหืด เนื่องจากโซเดียมไอโซเอตสามารถกระตุ้นให้โรคกำเริบได้

ชิปทั้งหมดมีเกลือ

แต่เกลือปริมาณจำเพาะ

ไม่ได้ระบุไว้

เกลือที่มากเกินไปจะทำให้กระดูกของเด็กโตช้าลง และเด็ก ๆ ก็เสี่ยงที่จะอยู่ในอันดับสุดท้ายและต่ำสุดในวิชาพลศึกษา

เกลือกักเก็บน้ำในร่างกายซึ่งเพิ่มความดันโลหิต

พวกเขาอ่อนแอลง เริ่มผิดพลาดในการผ่านเขาวงกตที่คุ้นเคย และเริ่มเหนื่อยเร็วขึ้นมาก

เป็นผลให้สิบวันก็เพียงพอแล้วสำหรับสัตว์ที่จะใส่ใจน้อยลงไม่สามารถมีสมาธิได้อย่างรวดเร็วและรับมือกับงานธรรมดาได้ไม่ดี

ในกระบวนการทอดทุกอย่างที่มีประโยชน์ในมันฝรั่งจะถูกทำลายโดยได้รับคุณสมบัติอื่น ๆ - สารก่อมะเร็ง

ผลิตภัณฑ์สลายไขมัน - อะโครลีน มีคุณสมบัติในการกลายพันธุ์และเป็นสารก่อมะเร็ง

เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดอะโครลีนจำนวนมาก ควรเปลี่ยนน้ำมันสำหรับทอดเป็นประจำ

อะคริลาไมด์- สารก่อมะเร็งที่อันตรายยิ่งกว่านั้น ยังเกิดขึ้นได้แม้อยู่ที่บ้าน หากคุณเลือกน้ำมันผิดและตั้งกระทะให้ร้อนเกินไป เราจะพูดอะไรได้บ้างเกี่ยวกับเงื่อนไขของการผลิตในสายการผลิต เมื่อมันฝรั่งทอดหลายชุดถูกปรุงเป็นเวลานานในไขมันที่ทอดซ้ำแบบเดียวกัน ซึ่งมักจะไม่มีประโยชน์ที่จะเปลี่ยนแปลง

และนอกจากสารที่พบแล้วเหล่านี้ ยังไม่มีการศึกษาสารพิษที่เกิดขึ้นอีกมากเท่าใดระหว่างการเตรียมชิป?

การเรียน คุณค่าทางโภชนาการชิป

เพื่อหาว่าชิปชนิดใดในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ เราได้ศึกษาตัวชี้วัดจากบรรจุภัณฑ์ของชิปแต่ละห่อโดยเฉลี่ยที่มีน้ำหนัก 100 กรัม และเปรียบเทียบกับ อัตรารายวันสำหรับเด็ก.

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ในถุงชิป

ไขมัน

โปรตีน

อัตรารายวัน

สำหรับเด็ก 7 - 15 l

คาร์โบไฮเดรต

เกลือ

ปริมาณแคลอรี่

2350 กิโลแคลอรี

550 กิโลแคลอรี

เราพบว่ามันฝรั่งทอดมีไขมันสูงมาก นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงมาก เกลือในแพ็คประกอบด้วยครึ่งหนึ่งของมูลค่ารายวัน

นั่นเป็นจำนวนมาก!

ดำเนินการ

ประสบการณ์

ประสบการณ์ # 1

คลุกชิปด้านใน

ผ้าเช็ดปากสะอาด

ที่จุดกดดัน ก็เห็นจุดมันเยิ้มใหญ่ๆ ซึ่งยืนยันได้ว่า ชิปมีไขมันสูง

ประสบการณ์ # 2

พวกเขาหยดลงบนชิป

สารละลายไอโอดีน

หลังจากนั้นไม่กี่วินาที จุดสีน้ำเงินเข้มก็ปรากฏขึ้น

สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามีแป้งอยู่ ซึ่งส่วนที่เหลือในปากจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสภายในสองชั่วโมง ซึ่งเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่เหมาะสำหรับแบคทีเรียที่มีฟันผุ

เมื่อกลูโคสสะสมในตับจะนำไปสู่โรคอ้วน

ชิปไม่ดีต่อฟันและตับ!

ประสบการณ์ # 3

เมื่อนำเศษชิ้นเล็กๆ ไปเผา เราสังเกตเห็นกลิ่นฉุนของพลาสติก ซึ่งบ่งบอกว่ามี สารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย - อะคริลาไมด์ , ซึ่งถือว่าเป็นพิษต่อร่างกายของเราทำให้เกิดโรคของระบบประสาท ตับและไต

ในพลาสติกมีกลิ่นที่เด่นชัด แต่ในชิปไม่รู้สึกเพราะมีสารอะโรมาติกเทียม

อะคริลาไมด์เป็นสารก่อมะเร็งที่ส่งผลต่อระบบประสาท ในชิปบางประเภทระดับของสารอันตรายนี้เกิน ... 1280 ครั้ง!

ไม่สิ้นสุดการใช้งาน!

ไม่มีคุณประโยชน์แม้แต่นิดเดียวในผลิตภัณฑ์ - ไม่มีวิตามิน ไม่มีแร่ธาตุ ไม่มีสารอาหารที่สามารถเสริมสร้างร่างกายที่กำลังเติบโต

หลังจากการแปรรูปมันฝรั่งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและได้รับสิ่งที่เป็นอันตราย

วิตามินและแร่ธาตุ

ไม่มีชิป!

กระทรวงสาธารณสุข ห้าม ขายชิปและผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันในโรงอาหารและร้านกาแฟของโรงเรียน

แพทย์อธิบายการตัดสินใจโดยข้อเท็จจริงที่ว่าจำนวนเด็กที่เป็นโรคทางเดินอาหารใน ปีที่แล้วเพิ่มขึ้นหนึ่งเท่าครึ่ง

และเป็นความผิดของอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

โรคของเด็กที่เกี่ยวข้อง

ด้วยอาหารที่ไม่ถูกต้อง

โรคกระเพาะ – โรคทั่วไปของระบบย่อยอาหารในปัจจุบัน ในภาษาวิทยาศาสตร์ โรคกระเพาะเป็นการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดความผิดปกติของทั้งร่างกาย โดยเฉพาะการทำงานของระบบประสาท

อาการทั่วไปของโรคกระเพาะ: ความหนักเบาและปวดในบริเวณลิ้นปี่ ความอยากอาหารไม่ดี คลื่นไส้ อาเจียน อิจฉาริษยา ลิ้นเคลือบ และอาการไม่ดี

• การเสื่อมสภาพของตับอ่อน, ไต, ตับ;
• ภูมิคุ้มกันลดลง
• เพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด;
• โรคอ้วน;
• ส่งเสริมการพัฒนามะเร็ง

การค้นพบของเรา

หลังจากทำการวิจัย เราพบว่า:

1. Crisps เป็นอาหารทอดที่มีไขมันซึ่งมีวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย

2. มันฝรั่งทอดทั้งหมดมีรสเค็มมาก และโซเดียมคลอไรด์ที่มากเกินไปจะขัดขวางการเจริญเติบโตของกระดูกตามปกติ ขัดขวางการเผาผลาญอาหาร และทำให้เกิดปัญหาหัวใจ

การค้นพบของเรา

3. ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยสีย้อมและรสชาติ - ช่วยทำมันฝรั่งที่มีรสชาติของคาเวียร์สีแดง ปลาแซลมอน กุ้ง หรือครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่ง

4. สารเติมแต่งที่ใช้แล้วสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็กและการสะสมในร่างกายสามารถนำไปสู่ผลที่ร้ายแรงยิ่งขึ้น

การค้นพบของเรา

5. การใช้อาหารในทางที่ผิดส่งผลเสียต่อการทำงานของอวัยวะหลายอย่างของมนุษย์

ซึ่งหมายความว่าชิปมีอันตรายมากกว่าประโยชน์

การทำงานในหัวข้อนี้ เราได้ข้อสรุปสำหรับตัวเราเอง

มันฝรั่งทอดนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายและทำให้เกิดโรคต่างๆ ซึ่งหมายความว่าพวกเขาก่อให้เกิดอันตรายมากกว่าผลประโยชน์

มีการเปิดเผยหัวข้อของงานปัญหาได้รับการแก้ไขและพิสูจน์สมมติฐานแล้ว

งานที่ทำนี้ไม่เพียงแต่เพิ่มพูนความรู้และทักษะใหม่ๆ ให้กับเราเท่านั้น แต่ยังน่าสนใจมาก ต้องใช้ความเป็นอิสระและแนวทางที่สร้างสรรค์

โดยทั่วไปแล้ว เราหวังว่าคุณจะจำได้จากใจจริงว่ามีอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และดีต่อสุขภาพจำนวนเท่าใดในอาหารรัสเซียพื้นเมืองของเรา จากนั้นคุณและลูกของคุณจะไม่รู้ว่ามันฝรั่งทอดคืออะไร

ให้สุขภาพดีอยู่เสมอ

ร่าเริงแจ่มใสและร่าเริง

เราพร้อมให้คำปรึกษา

อยู่อย่างไรโดยไม่มีหมอ

เราต้องกินมะเขือเทศ

ผลไม้ ผัก มะนาว.

ข้าวต้ม - ในตอนเช้าซุป - มื้อกลางวัน

และสำหรับอาหารค่ำ - vinaigrette!

ถ้าคุณไม่กินมันฝรั่งทอด

และคุณจะลืมเกี่ยวกับพวกเขา

แน่นอนว่าไม่มีข้อโต้แย้ง

คุณจะมีชีวิตอยู่หลายปี!