ทุกคนควรรู้วิธีทำพาสต้าให้อร่อย! วิธีการปรุงพาสต้าในรูปแบบต่างๆ: ในกระทะ, ทอด, ในนม, ในซุป วิธีการปรุงพาสต้าในกระทะ

พาสต้าที่คัดสรรมาอย่างดีได้ครองใจผู้คนทั่วโลกที่ชื่นชอบการลิ้มลองรสชาติอันยอดเยี่ยมของอาหารหลากหลายที่ปรุงจากพวกเขามาเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าการทำพาสต้านั้นเกี่ยวข้องกับการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ การรักษาผลิตภัณฑ์นี้เป็นเพียงเครื่องเคียง ปู่ย่าตายายของเราไม่ได้ยืนบนพิธีในกระบวนการเตรียมการ ล้างผลิตภัณฑ์แป้งต้มเหนียวด้วยน้ำอย่างทั่วถึง ในขณะที่การเตรียมพาสต้าที่ถูกต้องต้องใช้วิธีการเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ทุกประเภท ซึ่งประดับประดาหน้าต่างของร้านค้าส่วนใหญ่

ทำไมถึงติด

ปัจจุบันมีพาสต้ามากกว่าเจ็ดร้อยประเภท แต่ไม่มีสูตรสากลสำหรับการเตรียม หลายคนที่ปรุงด้วยตัวเองมักจะพบว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เกาะติดระหว่างการปรุงอาหาร แต่ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการติดกาวขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยตรง ซึ่งสามารถทำจากแป้งหลากหลายชนิด ก่อนซื้อ คุณสามารถตรวจสอบว่าพาสต้าที่คุณเลือกนั้นเป็นของกลุ่มใดโดยอ่านข้อมูลที่ระบุบนแพ็คอย่างระมัดระวัง:

• กลุ่ม A ประกอบด้วยสปาเก็ตตี้และพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมโดยเฉพาะ
• Group B - ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีอ่อนและวุ้นตา
• ถึงกลุ่ม B - พาสต้าจากร้านเบเกอรี่ แป้งสาลี.

ตามกฎแล้วพาสต้าข้าวสาลีดูรัมจะเกาะติดกันน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันซึ่งทำจากแป้งประเภทอื่น การติดกาวในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารมักนำไปสู่การละเมิดกฎการทำอาหารเบื้องต้น สิ่งแรกที่ต้องใส่ใจคือปริมาณน้ำที่ระบุในสูตร. หากของเหลวน้อยกว่าสัดส่วนที่กำหนด ผลิตภัณฑ์จะปล่อยแป้งออกมามากเกินไป ซึ่งจะทำให้มีลักษณะเป็นแป้งเหนียวในกระทะ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว เขาหรือปาเก็ตตี้จะไม่เพียงแต่เกาะติดกันเท่านั้น แต่ยังจะเกาะติดกับก้นและผนังของจานด้วย การเผาไหม้และเกิดฟองในปริมาณที่มากเกินไป

เพื่อให้เส้นสปาเก็ตตี้มีความยืดหยุ่นและอร่อย ขอแนะนำให้ใช้น้ำอย่างน้อย 1 ลิตรในการปรุงอาหารต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

พาสต้าสุกเกินไปดูไม่น่ารับประทาน

ผัดพาสต้าขณะทำอาหาร หากละเลยสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ก็สามารถเกาะติดกันได้โดยเปลี่ยนจากอาหารน่ารับประทานเป็นแป้งที่กินไม่ได้

มันจะใช้เวลานานเท่าไหร่

สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือต้องคำนึงถึงระยะเวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์ หากพาสต้าถูกย่อย พวกเขาจะไม่เพียงสูญเสียความยืดหยุ่นและความแข็ง แต่ยังสูญเสียคุณภาพรสชาติจำนวนหนึ่ง ตามเนื้อผ้า เวลาทำอาหารของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ ตัวอย่างเช่น สปาเก็ตตี้ดูรุมจะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้จะปรุงเป็นเวลานาน และห้านาทีก็เพียงพอที่จะปรุงบะหมี่ไข่แบบโฮมเมดสด ๆ เขาและคันธนูมักใช้เวลาในการปรุงนานกว่าวุ้นเส้นทั่วไปโปรดดูที่บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์นี้สำหรับเวลาการปรุงอาหารที่แนะนำ

เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยสำหรับผลิตภัณฑ์กลุ่ม A อาจอยู่ที่ 7 ถึง 15 นาที ในขณะที่กลุ่ม B เวลาทำอาหารที่เหมาะสมจะอยู่ที่ประมาณ 5-7 นาที จะต้องใช้เวลาในการปรุงบะหมี่เท่ากัน อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการปรุงเขา คุณต้องปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที และเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการปรุงลาซานญ่าแผ่นคือ 5 นาที

ล้างหรือไม่ล้าง?

มีความเห็นว่าต้องล้างพาสต้าหลังทำอาหาร อันที่จริง บางครั้งขั้นตอนนี้แนะนำให้ข้ามไป เหตุผลก็คือน้ำล้างแป้งออกไปเพื่อให้ดูดซับซอสได้ดีขึ้น ทำให้อาหารมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หลังจากกระบวนการทำอาหารเสร็จสิ้นแล้วก็เพียงพอที่จะโยนลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำซุปไหลออก เพื่อไม่ให้พาสต้าที่ปรุงสุกกลายเป็นก้อนใหญ่แนะนำให้ใส่เนยลงไปโดยไม่คำนึงถึงชนิดของข้าวสาลีที่ทำ

อย่างไรก็ตาม มีหลายพันธุ์ที่ต้องล้างหลังการปรุงอาหาร เหล่านี้รวมถึงเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชีย

แต่เนื่องจากไม่มีคำตอบที่แน่ชัดสำหรับคำถามที่ว่าควรล้างพาสต้าหรือไม่ แม่บ้านแต่ละคนจึงมีสิทธิ์ตัดสินใจว่าจะทำอะไรกับพวกเขาหลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว

วิธีเช็คระดับความพร้อม

โดยปกติระดับของความพร้อมจะถูกตรวจสอบโดยการสุ่มตัวอย่าง ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล คุณสามารถปรุงพาสต้าเป็นอัล dente ซึ่งจะทำให้พาสต้าสุกเล็กน้อยและกระชับขึ้นเล็กน้อย หรือต้มให้อ่อนลง

แนวคิดของ al dente หมายถึงระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะพบได้ในคำอธิบายของการเตรียมพาสต้า พาสต้า Al dente เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สุกเล็กน้อย แต่ก็พร้อมรับประทานและมีความยืดหยุ่นที่จับต้องได้เมื่อถูกกัด Al dente (al dente) จากภาษาอิตาลีแปลเป็นภาษารัสเซียว่า "on the tooth"

ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่ต้องการลิ้มรสพาสต้าในขณะที่กำลังทำอาหาร ก็แค่วางพาสต้าสองสามชิ้นบนจานที่สะอาดและแห้ง ถ้ายึดติดก็ถือว่าสินค้าพร้อม ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ คุณจะประกันตัวเองจากความผิดหวังในระหว่างการเตรียมการ

ความสนใจ! เมื่อปรุงพาสต้า จะมีอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ น้ำ และเกลือแบบคลาสสิกเท่ากับ 1,000:100:10 (น้ำ 1 ลิตร พาสต้า 100 กรัม และเกลือ 10 กรัม)

วิธีทำพาสต้า

มาสเตอร์คลาสในการทำอาหารพาสต้าจากเชฟ Ilya Lazerson - video

สปาเก็ตตี้พริก ซาร์ดีน และออริกาโน่ จาก Gordon Ramsay - video

เคล็ดลับการทำพาสต้าข้าวสาลีเนื้อนุ่มโดยไม่เหนียวเหนอะหนะ

หากด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณต้องการซื้อพาสต้าราคาถูกที่ทำจากข้าวสาลีอ่อน คุณสามารถทำประกันตัวเองไม่ให้พาสต้าติดได้โดยใช้วิธีการต่อไปนี้:

วิธีทำพาสต้าข้าวสาลีอ่อน - วิดีโอ

ฉันพบวิธีง่ายๆ สำหรับตัวเองในการทำพาสต้าเพื่อไม่ให้ติดกัน เพียงแค่เติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยตอนเริ่มทำอาหารแล้วคนเป็นครั้งคราว สามีอ้างว่าการล้างหลังทำอาหารมีประสิทธิภาพมากกว่า น้ำเย็น.

Snezhana

พระเจ้าห้ามล้างพาสต้า! นี่คือสาเหตุที่พวกมันเกาะติดกัน - คุณลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็ว คุณไม่สามารถทำอย่างนั้นได้ นอกจากนี้ยังสามารถละเว้นน้ำมัน ถ้าต่อไปคุณจะใส่ซอสหรือเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ หากไม่มีทุกอย่างหรือมีแค่ชิ้นเล็กชิ้นน้อย เช่น (ซึ่งก็คือไม่มีส่วนประกอบที่เป็นของเหลว) คุณสามารถโยนเนยชิ้นเล็กๆ ลงในพาสต้าที่พับไว้ได้ ถ้าคุณเก่งเรื่องกลิ่น น้ำมันมะกอก(ผู้ชายบางคนไม่ชอบ) จากนั้นคุณสามารถเพิ่ม 1/3 ช้อนชา (สำหรับพาสต้าต้มสองเสิร์ฟ)

Vanja-Vanjichka-Vanjusha

https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/395994

ผัดพาสต้าแห้ง (ไม่ต้ม) ในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่กลั่นจนเป็นสีเหลืองทอง (คนตลอดเวลา !!!) จากนั้นค่อยๆ เทน้ำลงไป (ทีละน้อย) แล้วเคี่ยวจนสุก เช่น รีซอตโต้ มันกลับกลายเป็นรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

มาเรีย คิปเก้

https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/pomogite_spasti_makarony/?page=5

คุณสามารถปรุงพาสต้าได้อย่างถูกต้องโดยใช้คำแนะนำเหล่านี้ โดยหลีกเลี่ยงการติดที่ไม่ต้องการ การปฏิบัติตามกฎการปรุงพาสต้าจะคงรสชาติของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ รวมทั้งทำให้แขกของคุณพึงพอใจด้วยอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยที่มีรูปลักษณ์ที่ไร้ที่ติ

มักกะโรนีเป็นอาหารที่ทุกคนชื่นชอบ อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและเตรียมง่าย อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้จานที่อร่อยจริงๆ การทำพาสต้าอย่างเดียวไม่เพียงพอ ต้องปรุงให้อร่อย เพราะแม้แต่สูตร ของอร่อยอาจทำให้เสียได้หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง

นอกจากนี้เพื่อไม่ให้ผิดหวังจากการปรุงอาหารพาสต้าควรแตกต่างกัน อย่างดี. ดังนั้นความสำเร็จของการทำอาหารจึงขึ้นอยู่กับ ทางเลือกที่เหมาะสมพาสต้า.

คุณภาพสูงสุดและอร่อยที่สุดคือพาสต้าสำหรับการผลิตโดยใช้ข้าวสาลีดูรัม และแม้ว่าพาสต้าดังกล่าวจะมีราคาแพงกว่า แต่ต้องแน่ใจว่าจะไม่เกาะติดกันและจะไม่แตกแยกระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังไม่เหมือนกับพาสต้าที่ทำจากแป้งขาว เพราะดีต่อสุขภาพ และแม้แต่ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักก็สามารถใช้พาสต้าเหล่านี้ได้

พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมเป็นแหล่งเก็บคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง ซึ่งร่างกายได้รับพลังงานมาเป็นเวลานาน นอกจากนี้เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่เหมาะสม ร่างกายจะได้รับวิตามินและสารที่จำเป็นต่อสุขภาพจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แทบไม่มีโซเดียม ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการทำให้เกิดริ้วรอย

การเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

เมื่อเลือกพาสต้าในร้านให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของพวกเขา หากต้องการดูผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น ให้เลือกบรรจุภัณฑ์แบบโปร่งใส สินค้าคุณภาพมีลักษณะเป็นผิวเรียบ ตัดเป็นแว่นสะอาด และมีสีครีมหรือสีทอง ผลิตภัณฑ์ที่มีโทนสีขาวหรือสีเหลืองและมีพื้นผิวขรุขระจัดเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้ นอกจากนี้กระเป๋าไม่ควรมีแป้งฝุ่น นอกจากนี้ สิ่งสำคัญในการซื้อเพื่อดูองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ พาสต้าคุณภาพใช้แป้งและน้ำเท่านั้น ในบางกรณีที่หายากจะมีการเพิ่มไข่

ถ้าคุณชอบพาสต้าสี ให้แน่ใจว่าได้ย้อมด้วย สีย้อมธรรมชาติ. ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์เพื่อความสมบูรณ์ด้วย หากมีการละเมิดผลิตภัณฑ์สามารถดูดซับความชื้นและส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และแน่นอนว่าต้องใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ด้วย

กฎทองในการปรุงพาสต้าแบบดั้งเดิม

ในการปรุงพาสต้าให้ดี คุณต้องปฏิบัติตามกฎที่ผ่านการทดสอบตามเวลาต่อไปนี้:

1. กฎหลักคือการใช้น้ำในปริมาณที่เพียงพอ ต้องใช้อย่างน้อย 1 ลิตรต่อ 0.1 กิโลกรัมของพาสต้า ยิ่งมีน้ำมากเท่าไหร่ก็ยิ่งน่าเชื่อถือมากขึ้นเท่านั้นเพราะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพาสต้าจะดูดซับได้ค่อนข้างน้อย จำนวนมากของน้ำเนื่องจากมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก มีของเหลวไม่เพียงพอ สินค้าสำเร็จรูปเนื่องจากการปรุงอาหารจะมีความเหนียวเหนอะหนะ ดังนั้นแม้ในขณะที่ปรุงพาสต้าจำนวนเล็กน้อยให้ใช้กระทะที่มีความจุสูงและถ้าเป็นไปได้ให้ใช้ผนังหนา

   

2. น้ำเกลือเป็นสิ่งจำเป็นก่อนที่จะเติมพาสต้าไม่ใช่ระหว่างการปรุงอาหาร เติมเกลือลงในน้ำต้มในอัตรา 10 ถึง 12 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
3. เทพาสต้าลงในน้ำเดือด หลังจากเติมเกลือแล้ว รอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วใส่พาสต้าลงไปตรงกลางหม้อ คนด้วยช้อนคนให้เข้ากัน
4. ปรุงพาสต้าโดยเปิดฝา สามารถปิดฝาหลังจากเทพาสต้าสองสามวินาทีเพื่อให้น้ำเดือดเร็วขึ้น จากนั้นเปิดกระทะ คนและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยเปิดฝาออกเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วลงบนเตา
5. เพื่อให้พาสต้าไม่ติดกันคุณสามารถเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วผสม
6. อย่าปรุงพาสต้ามากเกินไป เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้า โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 7 ถึง 15 นาที ทางที่ดีควรยึดตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ขณะทำอาหาร แต่เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดในความพร้อม สองหรือสามนาทีก่อนหมดเวลาที่กำหนด คุณต้องลองพาสต้าและกำหนดความพร้อมตามที่คุณต้องการ หากพาสต้าถูกซื้อโดยน้ำหนัก คุณจะต้องลองทำเป็นระยะในระหว่างการปรุงอาหาร ทางที่ดีควรปิดไฟเมื่อพาสต้าเกือบสุก แต่รสชาติคงเส้นคงวา มีความจำเป็นต้องปิดฝากระทะด้วยฝาปิดค้างไว้หนึ่งหรือสองนาที

   

7. ก่อนระบายพาสต้า ให้เทน้ำเดือดบนกระชอน นี้จะเตรียมสำหรับการติดต่อกับพาสต้าร้อน ดังนั้นเขาจึงไม่นำความร้อนส่วนเกินออกไป นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้พาสต้าเกาะติดกับผนังกระชอน
8. เพื่อไม่ให้พาสต้าแห้งคุณสามารถเพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะที่ปรุงสุกทิ้งไว้ล่วงหน้าก่อนระบาย
9. อย่าล้างพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว ขั้นตอนนี้นำไปสู่การสูญเสียสารอาหารที่มีอยู่ในพาสต้า นอกจากนี้เนื่องจากการซักทำให้เย็นลงซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติ แนะนำให้ล้างพาสต้าเมื่อปรุงเป็นสลัดเท่านั้น จากกระชอนส่งกลับไปที่กระทะแล้วเติมน้ำมันหรือซอสเพื่อลิ้มรส
10. เสิร์ฟพาสต้าร้อน พาสต้าสามารถเสิร์ฟบนจานอุ่นเพื่อให้ร้อนได้นานขึ้น
11. ในกรณีที่ใช้พาสต้าในการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นที่จะปรุง (เช่น หม้อปรุงอาหารหรือพาสต้าในซอสร้อน) ขอแนะนำไม่ให้ปรุงมากเกินไปโดยคำนึงถึงเวลาที่จะปรุงต่อไป

ข้อมูลข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการปรุงพาสต้าใช้กับผลิตภัณฑ์ทั่วไปและเป็นที่ชื่นชอบ เช่น เขา หอย บะหมี่ ขนนก สปาเก็ตตี้ ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่ยาว (สปาเก็ตตี้) ไม่จำเป็นต้องแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แค่กดดันเล็กน้อยให้แช่ในน้ำก็เพียงพอแล้ว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาจะอ่อนตัวลงหลังจากนั้นจะสะดวกที่จะกระจายไปทั่วปริมณฑลของกระทะ

ทางเลือกอื่นในการทำพาสต้า

วันนี้พาสต้าสามารถปรุงด้วยวิธีอื่นที่ทันสมัยและสะดวกกว่าซึ่งไม่ต้องผสมหรือตรวจสอบระดับไฟ:

• ใน เตาอบไมโครเวฟ;
• ใน multicooker;
• ในเรือกลไฟ

สำหรับผลิตภัณฑ์ในไมโครเวฟ ปริมาณน้ำควรมากเป็นสองเท่าของปริมาณพาสต้า นั่นคือ สำหรับผลิตภัณฑ์แห้ง 0.1 กก. ควรใช้ของเหลวอย่างน้อย 0.2 ลิตร หม้อน้ำแก้วถูกส่งไปยังไมโครเวฟจนเดือด ถัดไปเพิ่มพาสต้า สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพาสต้าถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเติมเกลือและน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) พาสต้าปรุงในไมโครเวฟในภาชนะปิดสนิทประมาณ 10 นาทีโดยใช้กำลังไฟ 500 วัตต์ โปรดทราบว่าพารามิเตอร์เหล่านี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำเขาสัตว์ ขนนก หรือเปลือกหอย เมื่อปรุงอาหารที่มีขนาดเล็กและบางลง ให้ลดเวลาหรือลดกำลังลง

เมื่อใช้สำหรับระดับน้ำในกระทะควรสูงกว่าระดับพาสต้า 2-3 ซม. เพิ่มในพาสต้า เนย(ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ). พาสต้าปรุงเป็นเวลา 12 นาทีในโหมด "pilaf" หรือ "steaming" แม่บ้านบางคนเพื่อให้ขั้นตอนการเตรียมอาหารเย็นง่ายขึ้นให้ปรุงอาหารอีกจานพร้อมกับพาสต้า (เช่นไส้กรอกหรือชิ้น เนื้อไก่) โดยใช้ถาดอบไอน้ำพิเศษ

เมื่อปรุงพาสต้าในหม้อต้มสองชั้นพวกเขาจะเทลงในชามข้าวและเติมน้ำ ระดับน้ำควรสูงกว่าพาสต้าประมาณสองนิ้ว เพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติดน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเทลงในชามและเติมเกลือ พาสต้าปรุงภายใต้ฝาประมาณ 15 นาที

ทำรังพาสต้า

รังพาสต้าเป็นที่นิยมอย่างมากในขณะนี้ ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย พวกเขาปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากประเภทพาสต้าที่เราคุ้นเคยเล็กน้อย รู้วิธีการปรุงพาสต้าในรูปแบบของรังอย่างถูกต้องคุณสามารถหลีกเลี่ยงการกระจุย เพื่อให้พวกมันคงรูปร่างไว้ระหว่างการปรุงอาหาร รังจึงถูกเตรียมในกระทะที่มีด้านสูง หรือในกระทะที่มีก้นกว้าง ควรวางรังพาสต้าไว้ในชั้นเดียวโดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ไว้ระหว่างกัน ถัดไปเทน้ำเดือดในปริมาณที่เพียงพอกับรัง เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย ปรุงอาหารโดยปิดฝาด้วยไฟร้อนปานกลางตามเวลาที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ หรือสองสามนาทีสำหรับพาสต้าที่ข้นกว่า วางพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานด้วยช้อน slotted และเติมด้วยไส้หากต้องการ

อะไรจะง่ายกว่าการต้มพาสต้าในกระทะ? แต่บ่อยครั้งที่จับได้รอพนักงานต้อนรับ: พาสต้า (เขา, เปลือกหอย) ติดกันสร้างก้อนมวลเหนียว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณสามารถเสิร์ฟพาสต้าที่ชวนน้ำลายสอบนโต๊ะได้เสมอ ซึ่งจะทำให้รูปร่างของมันสมบูรณ์แบบและไม่เกาะติดกัน ฉันแบ่งปันความรู้ที่คุณยายของฉันส่งต่อให้ฉัน จดสูตรอาหารทีละขั้นตอนของฉันพร้อมรูปถ่ายเพื่อเป็นภาพประกอบ

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

- พาสต้า (เขา) - 150 กรัม
- น้ำ - 300 มิลลิลิตร
- เกลือ (ทะเลหรือธรรมดา) - 1 ช้อนชา
- เนย - 15 กรัม

วิธีทำพาสต้าในหม้อ

ก่อนปรุงคุณต้องเลือกพาสต้าสำหรับทำอาหาร จะเป็นพาสต้าอะไรก็ได้ เช่น เขา เขา ดาว ล้อ เปลือกหอย และอื่นๆ วันนี้ฉันปรุงเขาซึ่งครอบครัวของฉันชอบมาก

เทน้ำ 300 มิลลิลิตรลงในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ เปิดไฟที่กำลังไฟสูงสุดเพื่อให้น้ำเดือดในเวลาไม่กี่นาที ท้ายที่สุด เรามักจะปรุงพาสต้าเมื่อเราต้องการทำบางสิ่งอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาทำยุ่งในครัวเป็นเวลานาน

หลังจากเดือดให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันใช้ เกลือทะเลซึ่งยังเป็นแหล่งของไอโอดีนซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเราอย่างมาก ประเด็นนี้สำคัญมากเพราะเกลือทำปฏิกิริยากับน้ำเดือด ดังนั้นให้เติมเกลือลงในน้ำต้มเท่านั้น

เทเขาหรือพาสต้าอื่นๆ ลงในน้ำเกลือ ผัดด้วยช้อนและรอบนไฟแรงจนน้ำเดือดอีกครั้ง

หลังจากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ผสมเขาให้เข้ากันเพื่อให้แป้งที่โดดเด่นกระจายตัวในน้ำอย่างสม่ำเสมอและพาสต้าไม่ติดกัน ต้มพาสต้าในกระทะประมาณห้านาที

จากนั้นปิดไฟและทิ้งไว้ใต้ฝาปิดอีกสองสามนาที เมื่อเปิดฝาขึ้นมาจะพบว่าเส้นพาสต้าบวมและเพิ่มปริมาตร มักจะมีลักษณะดังนี้:

มันยังคงเป็นเพียงการโยนเขาลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว ล้างใต้น้ำไหลเย็นเพื่อเอาแป้งที่ติดพาสต้าออก เวลาในการล้างพาสต้าไม่ควรนานเพื่อไม่ให้เย็นเกินไป ท้ายที่สุดการเสิร์ฟพาสต้าเย็น ๆ บนโต๊ะไม่ได้ ความคิดที่ดีที่สุด. ดังนั้นคุณต้องล้างออกสองสามวินาทีซึ่งก็เพียงพอแล้ว

นำพาสต้ากลับไปที่กระทะ เทของเหลวออก ใส่เนยเล็กน้อย ผัดเขาจนเนยละลายและมันเยิ้มและน่ารับประทาน คุณสามารถเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันพืชได้ตามความชอบส่วนตัวของคุณ

กระบวนการทั้งหมด การปรุงอาหารที่เหมาะสมพาสต้าใช้เวลาไม่เกินสิบนาทีซึ่งสะดวกมาก

คุณสามารถเสิร์ฟเขา, ดาว, ล้อ, เปลือกหอย และพาสต้าอื่นๆ กับเนื้อสัตว์ ชีส ซอสมะเขือเทศ ไส้กรอก และอื่นๆ

เมื่อรู้วิธีทำพาสต้าแล้วจะออกมานุ่มและอร่อยมาก อิ่มอร่อยและปล่อยให้พาสต้าออกมาสมบูรณ์แบบเสมอ!

สามารถเตรียมอาหารจำนวนมากจากพาสต้าและพาสต้า พวกเขาทำจากแป้งคุณภาพสูงที่มีปริมาณโปรตีนสูง

พาสต้าดีอย่างไร? ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติ พวกเขาเตรียมง่ายและรวดเร็ว ใช้ในหลักสูตรแรก สอง แม้แต่ของหวานและสลัด

พาสต้ามีหลายประเภท - แบบท่อ (อันที่จริงพาสต้าและเขาประเภทเช่น หลอด, กระดาษลูกฟูก, ธรรมดา, ฯลฯ) - มักใช้สำหรับเครื่องเคียง, วุ้นเส้น (บาง, ใยแมงมุม) เป็นหลักสำหรับซุป, รวมทั้งผลิตภัณฑ์นม, ก๋วยเตี๋ยว , หยิก (หู, หอย, คันธนู), ไส้ซุป (ดาว, แหวน, ธัญพืช, เกียร์)

หากคุณตัดสินใจทำพาสต้า โปรดจำกฎง่ายๆ สองสามข้อ

วิธีทำพาสต้า

• ดีกว่าน้ำมากกว่าน้อยกว่า ใช้น้ำ 1 ลิตรต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม
• ต้มในหม้อหนาขนาดใหญ่
• ขอแนะนำให้เกลือหนึ่งครั้งในระหว่างการเดือด
• ผลิตภัณฑ์ที่ใช้โยนควรอยู่ตรงกลางกระทะ ในน้ำเดือดเร็ว
• ห้ามใช้น้ำเย็นในการซัก หากจำเป็น ให้ใช้น้ำร้อน

ทำพาสต้า

พาสต้าแช่ในน้ำเค็มเดือดในอัตราเฉลี่ย 1 กก. - น้ำ 5 - 6 ลิตรและเกลือ 50 กรัม ปรุงจนนุ่ม กวนเป็นครั้งคราว

โดยปกติพาสต้าขนาดใหญ่ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ก๋วยเตี๋ยว 25-30 นาที วุ้นเส้น 7-10 นาที วุ้นเส้นใยแมงมุม 2-3 นาที

เมื่อพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำพาสต้าในกระชอนเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว โอนไปยังชามทันที ปรุงรสด้วยเนยละลาย ผสมให้เข้ากัน

น้ำซุปสามารถใช้ทำซุปและซอสได้

หากมีน้ำไม่เพียงพอสำหรับทำอาหาร พาสต้าสามารถเกาะติดกันได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้เทน้ำร้อนลงในกระชอน

คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องระบายน้ำออก ด้วยเหตุนี้ ปริมาณน้ำที่ใช้จึงถูกนำมาซึ่งในระหว่างการปรุงอาหารพาสต้าจะถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ (น้ำ 2.3 - 2.5 ลิตรต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม)

ต้มเส้นพาสต้าเพื่อปรุงแต่งให้อร่อยยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำซุป 1 - 2 ก้อนลงในน้ำ หรือต้มในน้ำซุป

วิธีทำอาหารสุดคลาสสิกจากพาสต้า บะหมี่ เขา

เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะแล้วต้มใส่ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมหลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้งปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความหลากหลายตั้งแต่ 5 ถึง 10 นาที จากนั้นเอากระทะคลุมด้วยผ้าขนหนูและปิดฝาด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำไหลออกมา

หลังจาก 15-20 นาที ให้สะเด็ดน้ำ

ปรุงพาสต้าเส้นบาง ๆ ประมาณ 2-3 นาทีและทิ้งไว้ 10 นาที

วิธีทำซุปพาสต้าน้ำนม

ในการเตรียมซุปนม ขั้นแรกให้เทพาสต้าลงในน้ำเดือดเค็มแล้วต้มจนนิ่ม

สะเด็ดน้ำ เทนมร้อน ปรุงประมาณ 3-5 นาที

แม้ว่าพาสต้าจะถือว่าคลาสสิค อาหารอิตาเลี่ยนพวกเขาได้เข้าสู่อาหารของคนจำนวนมากอย่างแน่นหนา ในประเทศต่าง ๆ อาหารทุกประเภทปรุงจากพาสต้ามีอยู่ในเมนูของร้านอาหาร และมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารดังกล่าว คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพในการทำพาสต้า แต่ห้องครัวมักมีความลับอยู่เสมอ และพวกเขายังเกี่ยวข้องกับการทำพาสต้าด้วย

รวดเร็ว ง่าย และอร่อย: วิธีการปรุงพาสต้าที่บ้านให้สำเร็จ

ตามเนื้อผ้าจะใช้กระทะในการปรุงอาหาร ในกรณีนี้คุณควรใช้ปริมาตรและมีผนังหนาแน่น พาสต้าชอบน้ำและดูดซับได้มากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญในการคำนวณสัดส่วนที่ต้องการ ตัวเลือกที่เหมาะคือใช้น้ำประมาณ 1 ลิตรต่อพาสต้า 100 กรัม พาสต้าจะไม่ดูดซับของเหลวทั้งหมด แต่ง่ายต่อการระบายสารตกค้างหลังจากนั้น

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งต้องคำนึงถึงเมื่อพาสต้ากลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเย็นมื้อใหญ่ ก่อนส่งไปที่กระทะ คุณควรจัดการกับซอสและอาหารอื่น ๆ ที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับพาสต้าสำเร็จรูป จะไม่มีเวลาทำอาหารอื่น ๆ ในกระบวนการปรุงพาสต้า แต่ถ้าคุณพูดนอกเรื่องพาสต้าก็สามารถย่อยได้ง่าย จากนั้นพวกเขาจะสูญเสียรสนิยมและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

คุณไม่จำเป็นต้องปรุงมันล่วงหน้า ควรบริโภคจานดังกล่าวทันทีพาสต้าที่อุ่นหลังจากนั้นจะกลายเป็นรสจืดอย่างสมบูรณ์

หากคุณต้องการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องและเพื่อให้น่ารับประทานมาก ทำตามคำแนะนำง่ายๆ ด้านล่างนี้ทีละขั้นตอนก็พอ

1. เทน้ำในปริมาณที่เพียงพอลงในถาดปริมาตรที่เลือกแล้ววางบนเตาที่อุ่นไว้ เกลือ (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) และเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถปิดฝาภาชนะในศูนย์รวมนี้น้ำจะเดือดเร็วขึ้น แต่ต้องระวังไม่ให้รั่วซึม
2. ค่อยๆเทพาสต้าลงในน้ำเดือดและคนทันที เทคนิคนี้จะช่วยลดความเสี่ยงที่เส้นพาสต้าจะติดกันระหว่างขั้นตอนการปรุง ไม่แนะนำให้ใช้หน้าปกในขั้นตอนนี้
3. เมื่อพาสต้าอยู่ในหม้อและน้ำกลับมาเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
4. เวลาทำอาหารสำหรับพาสต้าแตกต่างกันไป ทั้งหมดขึ้นอยู่กับยี่ห้อและประเภทของผลิตภัณฑ์ พาสต้าที่ไม่ได้ทำจากแป้งสาลีเกรดสูงสุดสามารถต้มให้นิ่มได้เร็ว โดยปกติเวลาจะระบุไว้บนแพ็ค แต่ควรลดลง 1-2 นาที โดยเฉลี่ยแล้วพาสต้าจะปรุงเป็นเวลา 9-12 นาที แต่เพื่อไม่ให้สุกมากเกินไปควรลองทำตั้งแต่นาทีที่แปดเพื่อประเมินระดับความพร้อมสำหรับรสชาติ
5. ทันทีที่พาสต้าทั้งจากภายนอกและเพื่อลิ้มรสพร้อม แต่ยังไม่สุกเกินไป จะต้องนำกระทะออกจากเตาโดยไม่ลืมที่จะปิดไฟ
6. ในกระชอนหลังจากราดด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ โลหะเย็นไม่ได้ทำให้พาสต้าเย็นลงทันที พาสต้าถูกโยน น้ำส่วนเกินจะถูกระบายออก ล้างพาสต้าที่ปรุงแล้วเล็กน้อยด้วยน้ำไหลที่สะอาด มันจะไม่เสียรสชาติและจะไม่เกาะติดกัน
7. เมื่อเติมน้ำเสร็จแล้ว ให้คืนพาสต้าลงในภาชนะที่เลือก จากนั้นจึงเติมซอสหรือซอสลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน. การกระทำนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของพาสต้าและจำเป็นเพื่อไม่ให้ติดกัน หลังจากนั้น อาหารพร้อมทานผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาภาชนะเพื่อให้พาสต้าถูกแช่และ "ถึง" จนสุกเต็มที่ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที
8. สัมผัสสุดท้ายคือการวางพาสต้าบนจาน และตามหลักแล้วหากจานร้อน ด้วยเคล็ดลับนี้ ความร้อนและรสชาติของพาสต้าจะคงอยู่นานขึ้น

โดยรวมแล้วขั้นตอนการปรุงพาสต้าใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง และในบางกรณี เช่น เมื่อวุ้นเส้นสุกแล้วจานก็จะพร้อมภายใน 10-15 นาที

วิธีการปรุงพาสต้า?

ภาชนะปกติสำหรับเตรียม "อาหารอันโอชะของอิตาลี" คือกระทะ ด้วยความช่วยเหลือจากเธอที่แม่บ้านส่วนใหญ่เตรียมพาสต้า อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงพาสต้าในกระทะ และผลิตภัณฑ์นี้สามารถผัดและต้มได้ พวกเขายังปรุงพาสต้าในไมโครเวฟ หม้อหุงช้า หม้อไอน้ำสองครั้ง และแม้กระทั่งใน กาต้มน้ำไฟฟ้า. ขั้นตอนการทำอาหารไม่แตกต่างจากการปรุงพาสต้าตามปกติในกระทะมากนัก แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่ปรุงด้วยพาสต้า

พาสต้าในไมโครเวฟจานควรลึก เทน้ำเดือดมากจนสูงกว่าพาสต้าเล็กน้อย (than น้ำมากขึ้นพาสต้าที่นุ่มอาจเปิดออก) เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ หลังจากที่ใส่จานลงในไมโครเวฟซึ่งเปิดอยู่เต็มกำลัง เวลาทำอาหารเฉลี่ย 10 นาที เมื่อพาสต้าพร้อม น้ำที่เหลือสามารถสะเด็ดน้ำ เพิ่มน้ำมันหรือซอสลงในจาน ผสมและทิ้งไว้ใต้ฝาสักสองสามนาที

มักกะโรนีในหวดวิธีนี้แทบจะแยกไม่ออกจากการต้มพาสต้าในกระทะ ใช้เวลาประมาณ 15 นาที จำเป็นต้องเทน้ำลงในหม้อต้มสองชั้นเติมพาสต้าและน้ำลงในชามเพื่อซ่อนพาสต้าอย่างสมบูรณ์ หลังจากเกลือและเพิ่มพริกไทยเครื่องเทศ เพื่อให้พาสต้าไม่ติดกัน คุณควรเทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ (ปกติหรือมะกอก) ลงไปในน้ำทันที. แล้วปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท ระบายพาสต้าที่ปรุงแล้วลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ

พาสต้าใน multicookerพาสต้าถูกเทลงในความจุของ multicooker และเทน้ำในปริมาณที่เพียงพอเติมเกลือ ในกรณีนี้ คุณสามารถเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มหรือเติมเนยลงในพาสต้าได้ทันที เพื่อไม่ให้ติดกันและน่ารับประทาน หลังจากนั้นเลือกโหมด "pilaf", "pasta" หรือ "multi-cook" บน multicooker และรอให้จานพร้อมซึ่งจะปรุงเป็นเวลา 9 ถึง 12 นาที (ขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้าและโหมดการทำอาหาร) .

พาสต้าในกระทะด้วยความช่วยเหลือของกระทะมันเป็นไปได้ที่จะไม่เพียง แต่จะทอด แต่ยังทำพาสต้าด้วย ในการปรุงพาสต้า คุณต้องใช้กระทะที่ลึกเพื่อให้น้ำสามารถปิดพาสต้าที่เทลงในภาชนะได้อย่างสมบูรณ์ อย่าปิดฝามิฉะนั้นจะเดือด ปรุงพาสต้าเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารได้อย่างแน่นอนสิ่งสำคัญคือคำนึงถึงประเภทของพาสต้า ตัวอย่างเช่น เนื่องจากเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำสปาเก็ตตี้แสนอร่อยในเตาไมโครเวฟ และวุ้นเส้นขนาดเล็กในกระทะสามารถต้มเร็วเกินไปและกลายเป็นแป้งได้

เคล็ดลับการทำพาสต้าประเภทต่างๆ

พาสต้าไม่ได้ทำมาจากแป้งหลากหลายชนิดเท่านั้น แต่ยังมีรูปทรงต่างๆ มากมาย และยังมีพาสต้าพร้อมไส้สำเร็จรูปอีกด้วย

สายตาสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้:

• พาสต้าเส้นตรงยาว
• ริบบิ้นพาสต้า
• กลวง;
• หยิกหยักศกพาสต้าในรูปแบบของหยิกหรือวงแหวน

รสชาติของพาสต้าแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแป้ง แต่พื้นฐานของการทำอาหารจะยังคงเหมือนเดิมโดยไม่คำนึงถึงรูปร่างของผลิตภัณฑ์แป้งเหล่านี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องปรุงพาสต้านี้หรือพาสต้านั้นมากแค่ไหนเพื่อไม่ให้ต้มให้นิ่มและคำนึงถึงลักษณะเฉพาะด้วย รูปร่าง. โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะนำไปใช้ ตัวอย่างเช่น กับ tagliatelle (รัง) และพาสต้าเส้นยาว วุ้นเส้นหรือ papperdelle (บะหมี่ไข่) ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ เคล็ดลับในการทำพาสต้าบางประเภทมีอะไรบ้าง?

อาหารอิตาลีเส้นยาว.มัน พาสต้าอิตาเลี่ยนที่จะปรุงอัล dente "อัล dente" หมายถึง "โดยฟัน". พาสต้าดังกล่าวควรมีความยืดหยุ่นไม่เสียรูปร่าง สิ่งนี้ทำได้เนื่องจากการเอาพาสต้าออกจากกองไฟเร็วกว่าเวลาที่ระบุไว้บนซองเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาก็รักษารสชาติพิเศษซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับปาเก็ตตี้ ความลับอีกประการหนึ่งเพื่อไม่ให้พาสต้าเส้นยาวหรือสปาเก็ตตี้ติดกัน: เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก ต้องพิจารณาอะไรอีกบ้าง?

1. ปาเก็ตตี้ไม่ควรหักพวกเขามักจะต้มทั้งตัว
2. ในน้ำเดือดที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วคุณต้องโยนพาสต้าแล้วรอจนกว่าพวกเขาจะนิ่มลงครึ่งหนึ่ง ค่อยๆ กดปลายเส้นสปาเก็ตตี้ที่แห้งแล้วจุ่มพาสต้าทั้งหมดลงในน้ำเดือดที่เดือดปุด ๆ จากนั้นนำพาสต้าเส้นยาวมาผสมและวางซ้อนกันรอบปริมณฑลของภาชนะ
3. เช่นเดียวกับพาสต้าอื่น ๆ พาสต้าจะไม่เค็มระหว่างการปรุงอาหาร น้ำควรจะเติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ อยู่แล้ว
4. ไม่ควรซัก สายพันธุ์นี้พาสต้ากับน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเย็น หลังจากพร้อมและปาเก็ตตี้ปรุงนานถึง 10 นาทีคุณสามารถเพิ่มซอสได้ทันที หรือเทน้ำซุปเล็กน้อย - เศษน้ำที่ปรุงพาสต้า
5. ในกรณีที่พาสต้าเหล่านี้จะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากการอบ กระบวนการเตรียมล่วงหน้าจะต้องลดลงไม่กี่นาที ในรูปลักษณ์นี้ การวางควรจะค่อนข้างแข็ง

Tagliatelle หรือรังพาสต้าเหล่านี้ไม่ค่อยเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน รังมักจะต้มให้นิ่มและแตก โดยปกติ tagliatelle จะถูกจัดเตรียมในร้านอาหารโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษและเสิร์ฟพร้อมกับซอสข้น หากห้องครัวไม่มีแม่พิมพ์ที่เหมาะสม คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆ ในการทำรังโดยใช้กระทะธรรมดาและแม่พิมพ์ทำมือ เช่น จากฝาทรงสูงที่เป็นโลหะ ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. ทอดรังในกระทะวางไว้ในแม่พิมพ์โลหะที่ซื้อหรือทำเองซึ่งมีขนาดเหมาะสม
2. ค่อยๆหย่อนรังหลาย ๆ ลงไปในน้ำเดือดในกระทะในขณะที่ไม่ควรมีน้ำมากเกินไป แล้วปรุงเหมือนพาสต้าธรรมดาแต่ไม่ต้องกวน ใช้ช้อน slotted ทีละครั้ง ระบายน้ำอย่างระมัดระวัง หรือใช้แหนบกว้าง
3. รังที่ไม่สุกที่นำออกจากน้ำเดือดสามารถวางบนแผ่นอบ ใส่ซอสหรือเติมลงไป เช่น จากเนื้อสัตว์ ผัก แล้วส่งไปอบในเตาอบ
4. โดยไม่ต้องใช้แบบฟอร์มให้ใส่ tagliatelle ลงในกระทะ เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วพร้อมเครื่องปรุงและปิดฝาประมาณ 5-8 นาที แล้วพลิกรังอย่างระมัดระวัง พยายามไม่ให้แตกและเติม . จำนวนเล็กน้อยน้ำลงในกระทะทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อ "ถึง" บนไฟอ่อน ๆ ดูระดับความพร้อมของจาน

พาสต้าเส้นยาวและลาซานญ่าขั้นตอนการทำอาหารสำหรับพาสต้าเส้นยาวปกติจะเหมือนกับการทำสปาเก็ตตี้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือพวกเขามักจะหักครึ่งจะดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้กับพาสต้า

สูตรลาซานญ่าเป็นเรื่องง่าย พาสต้าต้มจนสุกปานกลางพักในกระชอน หลังจากใส่ลงในกระทะแล้วเติมซอสสำเร็จรูป จากนั้น 2-3 นาทีพวกเขาก็ "ถึง" จากนั้นวางพาสต้ายัดไส้บนแผ่นอบโรยด้วยชีสแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง