สิ่งที่สามารถปรุงด้วยถั่ว สูตรที่มีวอลนัท ขอบคุณสารเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยให้
วอลนัทสามารถเป็นส่วนผสมได้ อาหารจานอร่อยและส่วนเสริมอันวิจิตรงดงามหากใช้อย่างชาญฉลาด ค้นหาสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์นี้
ทำไมต้องเป็นวอลนัท?
วอลนัทถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและด้วยเหตุผลที่ดี ประการแรก พวกมันมีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์มาก เพราะมีกรดไขมัน คาร์โบไฮเดรต โปรตีนที่ย่อยง่าย มาโครและองค์ประกอบย่อยต่างๆ และวิตามิน
ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นแหล่งพลังงานในอุดมคติและปรับปรุงสุขภาพ ประการที่สอง วอลนัทถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด เนื่องจากมีการบริโภคในหลายส่วนของโลกและหลายประเทศ และประการที่สาม พวกเขามีรสชาติที่น่าพึงพอใจที่เน้นและเสริมส่วนประกอบอื่น ๆ ของอาหารในเกณฑ์ดี
ทำอาหารอะไร?
มีอยู่ อาหารจานต่างๆกับ วอลนัท. สูตรที่น่าสนใจที่สุดจะกล่าวถึงด้านล่าง
สูตรหนึ่ง
ผู้ที่มีฟันหวานจะชื่นชอบเค้กวอลนัทอย่างแน่นอนสำหรับการเตรียมการที่คุณต้องการ:
- น้ำตาลทราย 270-300 กรัม (เหมาะสำหรับผง);
- ครีม 2/3 ถ้วย (ไขมันอย่างน้อย 30-35%);
- วอลนัทปอกเปลือก 200-250 กรัม
- วานิลลาสองซอง
- เก้าไข่;
- แพ็ค (250 กรัม) เนย;
- เฮเซลนัทหนึ่งแก้ว
การทำอาหาร:
- เฮเซลนัท (ปอกเปลือก) จะต้องบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น มันจะทำหน้าที่เป็นฐาน แต่เพียงแค่ตัดวอลนัทด้วยมีดเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติของขนมได้อย่างชัดเจน
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันเพื่อทำโฟม ค่อยๆ ใส่เฮเซลนัทและวอลนัทลงไป พร้อมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่มีอยู่ ปิดแผ่นอบที่มีรูปร่างเหมือนกันสองแผ่น ใส่แป้งถั่วครึ่งหนึ่งลงไป แล้วอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเป็นเวลาสามสิบหรือสี่สิบนาที
- ขณะอบเค้ก ให้เตรียมครีม เทไข่แดงที่เหลือลงในกระทะ ใส่วานิลลา ครีม และน้ำตาลที่เหลือ อุ่นส่วนผสมอย่างช้าๆ ด้วยความร้อนต่ำ กวนอย่างต่อเนื่องและแรงเพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอ ถัดไปเพิ่มน้ำมันลงในองค์ประกอบผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- แยกเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษ parchment จาระบีหนึ่งในนั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมไข่แดง (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง) วางอีกอันไว้ด้านบน เคลือบพื้นผิวของเค้กด้วยครีมหากต้องการตกแต่งด้วยน้ำตาลผงช็อคโกแลตขูดหรือโกโก้
สูตรที่สอง
สำหรับของหวาน คุณสามารถปรุงแอปเปิ้ลสวยอบด้วยน้ำผึ้งและวอลนัท
รายการส่วนผสมสำหรับหนึ่งเสิร์ฟจะเป็นดังนี้:
- แอปเปิล;
- วอลนัทประมาณ 25-30 (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผงอบเชยเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ:
- แอปเปิ้ลจะต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง ตอนนี้ใช้มีดตัดแกนออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้มีช่องว่างอยู่ภายใน
- ใส่วอลนัทลงในแอปเปิ้ลก่อนหน้านี้ปอกเปลือกแล้วหั่นด้วยมีด ใส่น้ำผึ้งลงไป เพิ่มอบเชยเล็กน้อยสำหรับรสชาติหากต้องการ ด้านบนของแอปเปิ้ลสามารถปิดด้วยด้านบน ถ้าคุณไม่ได้โยนทิ้งไป
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่แอปเปิ้ลยัดไส้ลงไปแล้วอบที่ 180 องศาในเตาอบประมาณยี่สิบนาที
- ของหวานที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว!
สูตรสาม
คุณสามารถทำจอร์เจียจากวอลนัท ของคาว- สัตวี. สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อไก่ 1 กก.
- 2 หัวหอม;
- วอลนัทปอกเปลือกหนึ่งแก้ว
- 1.5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
- ช้อนชา ฮ็อพ-suneli;
- ผักชีพวง
- น้ำมัน 15-20 กรัม (ผักหรือเนย)
- กระเทียมห้ากลีบ
- ครึ่งช้อนชา สีเหลือง
- ช้อนชา ผักชี.
การทำอาหาร:
- เนื้อไก่ล้าง แช่ทั้งชิ้นในหม้อและปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาที ถัดไปเอามันออก (ไม่ต้องเทน้ำซุปมันจะต้อง) จาระบีด้วยน้ำมันเล็กน้อยและอบในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที
- ถัดไป เริ่มเตรียมซอส ปอกหัวหอมสับแล้วทอดในน้ำมันที่เหลือประมาณเจ็ดนาที ผัดแป้ง ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาสองสามนาทีแล้วเทลงในน้ำซุปเพื่อให้ซอสค่อนข้างบาง
- จากนั้นบดถั่วใส่ซอสพร้อมกับเครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชูเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณสิบนาที
- ตัดไก่แช่ในซอสและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
- ในตอนท้ายใส่ผักชีสับกระเทียมสับและเกลือปิดฝาจานและหลังจากนั้นสักครู่ก็นำภาชนะออกจากเตา
สูตรที่สี่
ทำสลัดวอลนัทเพื่อสุขภาพ
วัตถุดิบ:
- 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่พอ;
- ลูกพรุน 50-70 กรัม
- วอลนัทครึ่งแก้ว
- กระเทียมสามหรือสี่กลีบ
- เกลือ;
- ครีมหรือมายองเนสสำหรับแต่งตัว (กำหนดปริมาณด้วยตัวเอง)
คำแนะนำ:
- หัวบีตควรปรุงจนสุกเต็มที่: มันควรจะค่อนข้างนิ่ม แต่ไม่ต้ม ทันทีที่มันเย็นลงเล็กน้อย ให้ตะแกรงบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- ถ้าลูกพรุนแข็งก็เทลงไปสักสองสามนาที น้ำร้อนมันจึงอ่อนตัวลง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือสับด้วยเครื่องปั่น
- บดกระเทียมหลังจากทำความสะอาดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเช่นขูดหรือผ่านการกด
- ปอกถั่วแล้วสับด้วยมีดหรือสับในเครื่องปั่น แต่ไม่มาก:
- พวกเขาควรจะรู้สึกในสลัด
- ผสมหัวบีทขูดกับถั่ว กระเทียม และลูกพรุน เกลือทุกอย่าง และปรุงรสด้วยครีมหรือมายองเนส
สูตรที่ห้า
วอลนัทสามารถทำซอสเผ็ดได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:
- วอลนัทปอกเปลือกครึ่งแก้ว
- ผักชีพวง
- กระเทียมสี่กลีบ
- 2-3 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ (ควรเป็นสีแดง);
- พริกแดงป่นหนึ่งในสี่ช้อนชา
- ผักชีหนึ่งในสี่ช้อนชา
- ¼ ช้อนชา ขมิ้น;
- น้ำซุปครึ่งถ้วย (เช่น ผักหรือไก่)
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับถั่วหลาย ๆ ครั้งหรือบดในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- สับผักชีอย่างประณีตด้วยมีด
- ในชามผสมมวลกระเทียม - ถั่ว, น้ำส้มสายชู, ผักชีสับ, ขมิ้น, พริกไทยและผักชี, เพิ่มน้ำซุป เพื่อให้ซอสนุ่มและเนียน ให้ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
- ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับปลา ผัก สัตว์ปีกและเนื้อสัตว์
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าวอลนัทสามารถใช้ทำอาหารจานเด็ดได้หลากหลาย ลองหนึ่งในสูตรที่แนะนำ!
11 ก.พ. 2017 Olga
สิ่งที่ปรุงได้จากถั่ว: 10 สูตรเด็ดพร้อมรูปถ่ายจากเว็บไซต์นิตยสาร
เราทุกคนรักวอลนัทตั้งแต่วัยเด็กเพราะแน่นอนว่าแม่หรือยายของเราแต่ละคนอบขนมต่างๆด้วยถั่วเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม ความหลากหลายของสูตรอาหารที่ใช้วอลนัทนั้นน่าทึ่งมาก ปรากฎว่าสามารถเพิ่มวอลนัทได้ไม่เพียงเท่านั้น ประเภทต่างๆการอบ แต่แม้กระทั่งในหลักสูตรแรกและครั้งที่สองรวมถึงในสลัด
นอกจากรสชาติที่ดีแล้ว วอลนัทยังมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเราอีกด้วย ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนและเส้นใยที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างมาก นอกจากนี้ เนื่องจากมีไอโอดีน เหล็ก แมกนีเซียม และสังกะสีในปริมาณสูง วอลนัทจึงมี อิทธิพลเชิงบวกเกี่ยวกับการทำงานของสมอง หัวใจ ตับ และลำไส้ วิตามินของกลุ่ม B เช่นเดียวกับวิตามิน A, E, C ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและยังช่วยรักษาความงามของผิวหนังผมและเล็บ สำหรับผู้ชื่นชอบน๊อตที่มีประโยชน์นี้ ได้รวบรวมคอลเลกชั่นต่อไปนี้แล้ว สูตรที่ดีที่สุดกับแอพพลิเคชั่น
สูตรที่ 1
ส่วนผสม: วอลนัท 100 เม็ด, เนื้อไก่ 500 กรัม, ชีสแข็ง 200 กรัม, เห็ด 300 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, มายองเนส, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ต้มเนื้อไก่จนนุ่มในน้ำเค็มโดยเติมใบกระวานสองสามใบและถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย ตัดเนื้อไก่แช่เย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างเห็ดใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายเนยในกระทะร้อน ผัดเห็ดในน้ำมันจนเหลืองทอง ปอกเปลือกวอลนัทแล้วสับให้ละเอียด กระเทียมยังปอกเปลือกและผ่านการกด ผสมส่วนผสมที่ได้ จาระบีกับมายองเนส พริกไทย และเกลือตามปริมาณที่ต้องการ ผสมทุกอย่างแล้วส่งไปที่ตู้เย็นให้เย็นประมาณ 10-15 นาที
สูตรที่ 2
ส่วนผสม: 2 ช้อนโต๊ะ ล. วอลนัท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันวอลนัท 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง, มันฝรั่งใหม่ 900 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบทาร์รากอนบด 1 ชิ้น หอมแดง 3 แตง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกถั่วแล้ววางบนแผ่นอบ เปิดเตาอบที่ 190-200 องศา แล้วส่งแผ่นอบพร้อมถั่วไปอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ทำให้ถั่วคั่วเย็นลงและสับให้ละเอียด ใส่น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด วอลนัทเล็กน้อย น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือลงในโถปั่น ผสมทุกอย่างและใช้เครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็น ให้เติมเกลือและพริกไทยเพิ่ม ล้างมันฝรั่งให้สะอาดใต้น้ำไหลและต้มจนนิ่มในน้ำเค็ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที ทำให้หัวเย็นลงแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ในการเตรียมสลัดควรใช้มันฝรั่งขนาดกลาง โอนชิ้นมันฝรั่งที่เกิดลงในชามลึกโรยด้วย tarragon และถั่ว สับหอมแดงและแตงอย่างประณีตแล้วโรยให้ทั่วมันฝรั่ง เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำสลัดที่ได้จากเครื่องปั่นและผสมเบา ๆ เสิร์ฟสลัดอุ่นๆ
สูตรที่ 3
มะเขือเทศ 1 กก. กระเทียม 5 กลีบ วอลนัท 0.5 ถ้วย พริกหยวก 1 ลูก ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส เกลือและพริกไทยตามชอบ
ใช้มะเขือเทศล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ต่อไปก็หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ นำเมล็ดออกจากวอลนัทแล้วสับด้วยมีด ใส่ถั่วลงในมะเขือเทศ เทส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วส่งไปยังไฟร้อนปานกลาง ปอกกระเทียมแล้วสับละเอียดแล้วส่งไปที่มะเขือเทศ มะเขือเทศกับถั่วและกระเทียม เกลือ และพริกไทยตามชอบ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มปริมาณกระเทียมและพริกไทยเพื่อให้น้ำซุปเผ็ดขึ้นเล็กน้อย ปรุงซุปจนมะเขือเทศนิ่ม ตัดพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ แล้วสับผักใบเขียวให้ละเอียด พริกไทยและผักใบเขียวส่งถึง ซุปมะเขือเทศและเทลงในชาม
สูตรที่ 4
ส่วนผสม: เนื้อไม่ติดมัน 500 กรัม, วอลนัท 100 กรัม, ข้าว ¼ ถ้วย, น้ำ 2 ลิตร, หัวหอมขนาดกลาง 2 ต้น, 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสฮอปส์-ซูเนลี กระเทียม 2-3 กลีบ 0.5 ช้อนชา โหระพาแห้ง 0.5 ช้อนชา พริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ, น้ำทับทิม 50 กรัมหรือ tkemali, เกลือเพื่อลิ้มรส
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วราดให้ทั่ว น้ำเย็นและวางบนไฟร้อนปานกลาง นำเนื้อไปต้มแล้วเอาโฟมออก ต้มเนื้อจนนุ่มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ล้างข้าวและส่งไปที่เนื้อ เกลือซุปในอนาคตและปรุงอาหารอีก 10 นาที ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ต่อไปผัดหัวหอม ในปริมาณที่น้อยน้ำมันพืชจนใสแล้วส่งลงกระทะพร้อมเนื้อและข้าว นอกจากนี้ยังสามารถใส่หัวหอมในซุป kharcho ดิบโดยไม่ต้องทอดก่อน ปอกเปลือกถั่วและสับตามต้องการ ใส่ถั่ว, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, ใบโหระพา, พริกแดง, ซันลีฮอปส์ลงในน้ำซุปพร้อมเนื้อและข้าว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ขั้นตอนต่อไป เทซอส tkemali หรือ น้ำทับทิมและคนน้ำซุปอีกครั้ง ในแบบฟอร์มนี้ปรุงอาหารอีก 5 นาที ปอกกระเทียมแล้วสับละเอียดใส่ซุป นำกระทะที่มีซุป kharcho ออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที ตกแต่งจานเสิร์ฟด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
สูตรที่ 5
ส่วนผสม: วอลนัท 0.5 ถ้วย, แป้งพิซซ่า 0.5 กก., 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันวอลนัท, ใบ arugula 2 ถ้วย, ชีสแพะ 120 กรัม, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, น้ำส้มสายชูบัลซามิกตามชอบ
เปิดเตาอบที่ 200-220 องศา วางจานพิซซ่าทรงกลมไว้ที่นั่นเพื่ออุ่นใหม่ เทถั่วในรูปแบบอุ่นแล้วทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ถั่วไหม้ วางถั่วที่ปิ้งแล้วลงบนจานแล้วนำจานพิซซ่ากลับเข้าเตาอบ ทุบถั่วให้แตกถ้าชิ้นดูใหญ่เกินไป ทำให้แป้งนุ่มแล้วคลึงขนาดของแบบฟอร์ม จากนั้นทาเค้กในอนาคตด้วยน้ำมันวอลนัท ถัดไป โรยหน้าด้วยถั่ว ชีสแพะชิ้น และใบอารูกูลา เทน้ำมันวอลนัทที่เหลือลงบนส่วนผสมและปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย โอนแป้งที่มีการเติมลงในจานอบแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบจนสุก ปรุงพิซซ่าจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 12-16 นาที ตัดพิซซ่าสำเร็จรูปเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟและเสิร์ฟทันที
สูตรที่ 6
ส่วนผสม: เนื้อไก่ 200 กรัม, ครีมไขมัน 20% 400 มล., วอลนัท 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม, พาสต้า 100 กรัม, มอสซาเรลล่าชีส 50 กรัม
ละลายเนยในกระทะ ล้างเนื้อไก่และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเส้น ถัดไป ทอดไก่ในเนยจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เทครีมลงในกระทะแล้วปรุงไก่ต่อไป ในขั้นตอนต่อไป ใส่ถั่วสับละเอียดแล้วเคี่ยวอีกเล็กน้อย ขูดมอสซาเรลล่าชีส แล้วใส่ลงในครีมไก่ ต้มพาสต้าในน้ำเกลือเล็กน้อยจนเป็นอัล dente ล้างและสับผักชีลาวให้ละเอียด แล้วใส่ลงในกระทะ หากไก่สุกแล้วก็สามารถถอดออกจากเตาได้ เพิ่มพาสต้าต้มลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน นำพาสต้าไก่เสิร์ฟมาวางบนจานแบนและตกแต่งด้วยสมุนไพร จากนั้นจึงเสิร์ฟ
สูตรที่ 7
ส่วนผสม: วอลนัทปอกเปลือก 0.5 กก. เกล็ดขนมปัง 125 กรัม บัตเตอร์มิลค์ 125 กรัม น้ำตาลผง 130 กรัม 1 ช้อนชา ผงฟู, คอนยัค 150 กรัม, น้ำตาล 400 กรัม, น้ำ 600 มล., ผิวเลมอน 1 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ อบเชย 4 ไข่
เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช ปอกเปลือกและสับถั่ว ตีเนยจนเป็นครีม แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ค่อยๆ ใส่ไข่แดงหนึ่งฟองลงในเนย ผสมให้เข้ากันในเวลาเดียวกัน ถัดไปใส่น้ำตาลและตีจนเนียน ร่อนผงฟูและผสมกับอบเชยและเกล็ดขนมปัง เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลครีมและผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรงๆ แล้วผสมกับเนย ไข่แดง และน้ำตาล เกล็ดขนมปัง เพิ่มคอนญักและวอลนัทสับในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในจานอบแล้วส่งไปยังเตาอบ อบเค้กจนสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเค้กที่อบออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น ต่อไป เริ่มเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ อุ่นของเหลวและให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลาย ถัดไป เพิ่มอบเชยและความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงในน้ำเชื่อม ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอม จากนั้นกรองน้ำเชื่อมผ่านผ้าหรือตะแกรงแล้วแช่เย็น เทเค้กที่อบกับน้ำเชื่อมที่เกิดและส่งไปยังตู้เย็นให้เย็น
สูตรที่ 8
ส่วนผสม: เนย 200 กรัม, คุกกี้ 400 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, 4 ช้อนโต๊ะ. นม, น้ำตาล 200 กรัม, วอลนัท 10 อัน, คอนญัก 50 กรัม, โกโก้ 50 กรัม, วานิลลินเพื่อลิ้มรส
ผสมโกโก้และน้ำตาล ตีไข่และผสมกับน้ำตาลและโกโก้ โขลกมวลจนเนียน เทนมและเพิ่มเนยนิ่ม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและละลายบนไฟอ่อน นำส่วนผสมออกจากความร้อนเติมวานิลลินเพื่อลิ้มรสรวมทั้งถั่วและคอนญัก บดคุกกี้ให้ละเอียดแล้วเทลงในมวลเนย ผสมส่วนผสมที่ได้รับให้เข้ากันและเย็น ใส่มวลที่เกิดขึ้นบนกระดาษฟอยล์แล้วสร้างไส้กรอก ส่งขนมไปที่ตู้เย็นค้างคืนแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ก่อนเสิร์ฟ
สูตรที่ 9
ส่วนผสม: 3-4 ถ้วย แป้งสาลี, น้ำตาลทราย 250 กรัม 1 ช้อนชา อบเชย 0.5 ช้อนชา เกลือ, เนย 300 กรัม, วอลนัท 0.5 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ. ผงฟู 1 ฟอง นม 200 กรัม 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา.
เตรียมท็อปปิ้งให้กรอบ ผสมแป้ง 1.5 ถ้วยตวง 1 ช้อนชา อบเชย น้ำตาล ¾ ถ้วย 0.5 ช้อนชา ผงฟู เกลือเล็กน้อย กับเนย 180 กรัม จนเนียน สับวอลนัทแล้วทอดในกระทะเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มถั่วลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน ตั้งส่วนผสมที่ได้ไว้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา จาระบีแผ่นอบแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ในถ้วยปั่น ผสมเนย 120 กรัม น้ำตาล ¾ ถ้วย และวานิลลาสกัด เพิ่ม ไข่. เทส่วนผสมแห้งที่เหลือลงในส่วนผสม เทนม ผสมทุกอย่าง เทแป้งลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยวอลนัท ส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นส่วนๆ
สูตร 10.
ส่วนผสม: แป้งสาลี 1.5 ถ้วยตวง 1 ช้อนชา โซดา 1 ช้อนชา โซดา, เกลือที่ปลายมีด, ช็อกโกแลตชิป ¾ ถ้วย, วอลนัทบด 1 ถ้วย, เนย 0.5 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, กล้วยบด 1 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาววานิลลินเพื่อลิ้มรส
เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา นำถาดอบใส่น้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ในชามลึกผสมแป้งผงฟูและโซดาแล้วใส่เกลือ ในชามอีกใบ ให้ผสมถั่วสับกับช็อกโกแลตชิป (แทนที่จะใช้ชิป คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมได้) ในส่วนผสมของถั่วและช็อคโกแลต เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งกับโซดาและผงฟู ตีเนยจนเป็นครีม ค่อยๆ ใส่น้ำตาล จากนั้นใส่ไข่ กล้วยบด น้ำมะนาว และวานิลลาตามชอบ ใส่แป้งหนึ่งในสามลงในถาดขนมปัง เทส่วนผสมถั่วครึ่งหนึ่ง ในขั้นตอนต่อไป วางแป้งอีกสามส่วนแล้วโรยด้วยถั่วสับ วางแป้งที่เหลือไว้ด้านบน ใช้มีดอธิบายรูปร่างของซิกแซกในขนมปังกล้วยในอนาคต วางจานอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เย็นก่อนเสิร์ฟแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ
เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าในคลังแสงการทำอาหารของแม่บ้านทุกคนมีสูตรวอลนัทสองสามสูตร และรูปแบบนี้ไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญเลย เนื่องจากวอลนัทเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ถั่วไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เกือบทั้งหมด อาหารพื้นบ้าน ประเทศต่างๆมีรายการสูตรอาหารที่น่ารับประทานด้วยถั่วซึ่งไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังได้รับการขัดเกลาและน่ารับประทานอีกด้วย
ชื่อภาษาละตินทางพฤกษศาสตร์ของวอลนัทคือ Juglans regia ซึ่งแปลว่า "ลูกโอ๊กของดาวพฤหัสบดี" ตามตัวอักษร ชื่อใหญ่ดังกล่าวได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่จากประโยชน์ที่มีอยู่ในทั้งผลสุกและสีเขียวของต้นนี้ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่แยมวอลนัทจะถือเป็น "พระราช" ท่ามกลางการเตรียมการอื่น ๆ ต่อไป คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ องค์ประกอบ และปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดา รวมทั้งทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนและความลับของการเตรียมอาหาร
ผลไม้วอลนัทมีความพิเศษเพราะมันเปลี่ยน องค์ประกอบทางเคมีเมื่อมันโต ตัวอย่างเช่น พบวิตามินซีมากเกินไปในผลไม้สีเขียวและไม่มีในผลไม้ที่โตเต็มที่ ดังนั้นองค์ประกอบของแยมวอลนัทจึงแตกต่างจากองค์ประกอบของเมล็ดแห้ง
อาหารอันโอชะนี้อุดมไปด้วย:
- กรดอะมิโน (ฮิสติดีน, วาลีน, กลูตามีน, ซีสตีน, ซีรีน, แอสปาราจีน, ฟีนิลอะลานีน);
- วิตามิน (B, C, A, E, K, PP และ F);
- และของเขา องค์ประกอบแร่แสดงโดยองค์ประกอบต่อไปนี้: แคลเซียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, สังกะสี, เหล็ก, ฟอสฟอรัส
แยมวอลนัทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะอาจมีตั้งแต่ 248 ถึง 433 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิดไม่ว่าในกรณีใด
อาหารอันโอชะที่มีประโยชน์คืออะไร
จากการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษ แยมวอลนัทสามารถป้องกันการพัฒนาของมะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมากได้ แต่ถึงกระนั้นประโยชน์หลักของแยมก็เนื่องมาจากมีไอโอดีนในปริมาณสูงรวมถึงวิตามินอีและซี
ด้วยสารเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยให้คุณ:
- รับมือกับโรคที่เกิดจากการขาดสารไอโอดีน
- ง่ายต่อการทนต่อการออกแรงอย่างหนัก
- ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตในหลอดเลือดของสมอง
- ขจัดสารพิษสารพิษและอนุมูลอิสระ
- ปรับปรุงคุณภาพของเลือดและน้ำเหลือง
- เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคหวัดและโรคติดเชื้อ
นอกจากประโยชน์มหาศาลแล้ว ยังมีข้อห้ามบางประการที่คุณควรงดใช้แยมวอลนัท นี่คือการแพ้วอลนัทและไอโอดีนส่วนเกินในร่างกาย
กฎพื้นฐานและเคล็ดลับในการทำแยม
รสชาติของสิ่งนี้ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว(แต่ก็เหมือนกับที่อื่นๆ) ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่เลือก
เฉพาะถั่วที่มีวุฒิภาวะที่แน่นอนซึ่งมักจะถึงในช่วงครึ่งหลังของเดือนมิถุนายน - ต้นเดือนกรกฎาคมเท่านั้นที่เหมาะสำหรับแยม
และระดับของวุฒิภาวะนี้เรียกว่าขี้ผึ้งน้ำนม เมื่อเปลือกที่ละเอียดอ่อนของสีน้ำนมและความนุ่มนวลของขี้ผึ้งซ่อนอยู่ใต้เปลือกสีเขียว ขนาดของถั่วดังกล่าวมักจะใหญ่กว่ามะกอกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
เพื่อตรวจสอบว่าถั่วเหมาะสำหรับการติดขัดหรือไม่ การทดสอบง่ายๆ จะช่วยได้ คุณต้องใช้ถั่วเขียวหนึ่งอันแล้วพยายามเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน หากสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ให้อยู่ในมือของวัตถุดิบในอุดมคติสำหรับการเก็บเกี่ยวในอนาคต
นอกจากนี้จะไม่ฟุ่มเฟือยเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มี จุดด่างดำและข้อบกพร่องอื่น ๆ อีกมากมาย ควรเลือกถั่วให้ได้ขนาดเท่าที่เป็นไปได้และมีขนาดเท่ากัน
เนื่องจากผลไม้สีเขียวมีความขมมาก ขั้นตอนการแช่ในน้ำปูนขาวจึงจำเป็นก่อนทำแยม
มันเกิดขึ้นเช่นนี้:
- แช่ถั่วเขียวในน้ำเป็นเวลา 7 - 10 วันและเพื่อไม่ให้เปรี้ยวให้เปลี่ยน 3 - 4 ครั้งต่อวัน
- จากนั้นเตรียมน้ำปูนใส เทปูนขาว 200 กรัมลงในน้ำ 3 ลิตรกวนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วกรองด้วยผ้ากอซ
- เทถั่วด้วยน้ำนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดและผสมเป็นครั้งคราว
- จากนั้นล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหลเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมและต้มครึ่งชั่วโมงหลังจากต้มในสารละลายของสารส้ม (15 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อขจัดคราบมะนาว
- วอลนัทล้างอีกครั้งหลังจากนั้น พร้อมที่จะใช้สำหรับทำแยม
การรวบรวมวอลนัทสีเขียวและการเตรียมการสำหรับการเก็บรักษาต่อไปควรใช้ถุงมือยางเพื่อไม่ให้มือเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลาหลายสัปดาห์
แยมวอลนัทสีเขียวคลาสสิก
องค์ประกอบของแยมถั่วเขียวแบบคลาสสิกประกอบด้วยผลไม้น้ำตาลและน้ำเท่านั้น หากคุณไม่คำนึงถึงการแช่ในเบื้องต้น กระบวนการทำอาหารจะแตกต่างจากกระบวนการปกติเพียงอย่างเดียวคือหลังจากต้มห้านาทีเบื้องต้นแล้ว น้ำจะต้องระบายออก
สัดส่วนของส่วนผสม:
- ถั่วอ่อน 1,400 กรัม
- น้ำเชื่อม 1,000 มล.
- น้ำตาลทราย 600 กรัม
สูตรแยมคลาสสิกทีละขั้นตอน:
- แช่วอลนัทดิบในปูนขาว จากนั้นล้างให้สะอาด นำไปใส่ในกระทะที่มีขนาดพอเหมาะแล้วส่งเข้ากองไฟ
- หลังจากเดือดให้ต้มถั่วเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ เทวัตถุดิบด้วยน้ำจืดแล้วทำซ้ำขั้นตอนด้วยการต้มและทิงเจอร์เป็นเวลาห้านาที
- เทน้ำตาลลงในหม้อที่แห้งและสะอาด เทน้ำและนำน้ำเชื่อมไปต้ม หลังจากการเดือดครั้งที่สอง ให้จับถั่วออกด้วยช้อน slotted และโอนไปยังน้ำเชื่อม
- ถัดไปปรุงแยมเป็นเวลา 2.5 - 3 ชั่วโมงโดยไม่เปลี่ยนความเข้มของไฟ
สำหรับการจัดเก็บ ให้ปิดผนึกน๊อตในขวดแก้วที่สะอาด
สูตรทำอาหารอาร์เมเนีย
ในอาร์เมเนีย แยมวอลนัทเรียกอีกอย่างว่า "สีดำ" เพราะเป็นสีที่ผลไม้สีเขียวได้มาหลังจากแช่ในปูนขาวและต้มในน้ำเชื่อมกับเครื่องเทศ
สำหรับการเสิร์ฟอาหารแปลกใหม่ คุณต้องทำ:
- วอลนัทสีเขียว 500 กรัม (ประมาณ 100 ชิ้น);
- น้ำตาล 2000 กรัม
- น้ำ 2000 มล.
- 10 ชิ้น กานพลู;
- กระวาน 5 เม็ด;
- อบเชย 5 กรัม
- กรดซิตริก 2.5 กรัม
ความคืบหน้า:
- ต้มถั่วที่เตรียมไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นทิ้งในกระชอนและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น
- ใส่น้ำและน้ำตาลลงในกองไฟแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้
- จากผ้ากอซพับหลายชั้นทำถุงสำหรับใส่เครื่องเทศทั้งหมด
- โอนถั่วเย็นและเครื่องเทศหนึ่งถุงไปยังน้ำเชื่อมร้อน ต้มแยมบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 4 - 5 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้มวลเย็นสนิท
- ครั้งที่สอง ต้มแยมจนน้ำเชื่อมข้นเมื่อไม่ติดจานเย็น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร นำถุงเครื่องเทศออกแล้วเติมกรดซิตริก
จุกไม้ก๊อกร้อนในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก
ของหวานอิตาเลี่ยนกับชอคโกแลต
สูตรสำหรับแยมนี้มักพบในภาษาอิตาลี ตำราอาหารแต่ชาวอิตาเลียนรู้สึกประหลาดใจกับการเตรียมการนี้ เนื่องจากระยะเวลาในการเตรียมถั่วสำหรับแม่บ้านหลายคนทำให้พวกเขาหมดกำลังใจในการเตรียมถั่ว
หากการแช่วอลนัทเป็นเวลา 2 สัปดาห์ไม่รบกวนคุณ คุณสามารถทำขนมอิตาเลียนรสช็อกโกแลตเลิศรสได้ ซึ่งจะต้องใช้:
- วอลนัท 1,000 กรัมแช่และต้มในสารส้ม
- น้ำตาล 1,000 กรัม
- น้ำ 300 มล.
- ผงโกโก้ 100 กรัม.
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล แช่ถั่วที่เตรียมไว้ในองค์ประกอบหวานเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งบนไฟร้อนปานกลาง
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ผงโกโก้และเครื่องเทศ (ขิง อบเชย กานพลู กระวาน หรือพริกแดงตามต้องการ)
รสชาติของแยมจะถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไปหลายสัปดาห์เท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลื่อนการชิมและม้วนความละเอียดอ่อนลงในขวดที่เตรียมไว้ในตอนนี้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรกระตือรือร้นกับเครื่องเทศ
แยมจากวอลนัทหนุ่ม
แยมจากวอลนัทอ่อนมีสองประเภท: สีดำ (ถั่วสำหรับต้มกับเปลือกสีเขียว) และสีขาว (จากผลไม้ปอกเปลือก) เนื่องจากความขมหลักเข้มข้นในเปลือก จึงไม่จำเป็นต้องแช่แยมขาวเป็นเวลานาน
ในการเตรียมวอลนัทที่ว่างเปล่าคุณต้องทำ:
- ถั่วเขียวอ่อน 1,000 กรัม
- น้ำตาลทราย 1,400 กรัม
- น้ำ 400 มล.
วิธีทำอาหาร:
- สวมถุงมือยางตัดเปลือกสีเขียวออกจากถั่วอ่อนเพื่อให้เปลือกที่ไม่สมบูรณ์ถูกเปิดเผย แช่ผลไม้ปอกเปลือกหนึ่งวันในน้ำเย็นเปลี่ยน 3-4 ครั้ง
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลทราย 700 กรัม ใส่ถั่วที่แช่ไว้ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมงหลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดอีกครั้ง จากนั้นนำกระดาษที่ติดออกจากเตาให้เย็นสนิท
- เทน้ำตาลที่เหลือลงในอาหารอันโอชะที่เย็นแล้วปรุงชิ้นงานจนสุกเต็มที่ (น้ำเชื่อมหยดควรรักษารูปร่างไว้บนจานรองเย็น)
วิธีการปรุงอาหารโดยไม่ใช้มะนาว
การแช่ถั่วในมะนาวทำให้แม่บ้านหลายคนกลัวซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดทางเลือกอื่นสำหรับการเตรียมโดยใช้เบกกิ้งโซดา
คุณต้องใช้แยมสำเร็จรูปประมาณสามลิตร:
- 100 ชิ้น วอลนัทสีเขียว
- เบกกิ้งโซดา 250 กรัม
- น้ำตาล 2000 กรัม
- น้ำ 800 มล.
- มะนาว 1 ลูก.
การทำอาหาร:
- ใช้ที่ปอกมันฝรั่งหั่นเปลือกสีเขียวออกจากถั่วบาง ๆ ใส่ผลไม้ในกระทะที่เหมาะสมและแช่ในน้ำเป็นเวลาสองวันโดยเปลี่ยนอย่างน้อยสี่ครั้งต่อวัน
- ในวันที่สาม สะเด็ดน้ำ ปิดถั่วด้วยโซดาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งผลไม้ไว้เพียงวันเดียว กวนเป็นครั้งคราว
- หลังจากโซดาล้างวัตถุดิบให้สะอาดใต้น้ำไหลและใช้ส้อมจิ้มถั่วแต่ละอันในหลาย ๆ ที่ ทำซ้ำการแช่น้ำสองวันโดยเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ
- ลวกวอลนัทเตรียมสามครั้งในน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำลดผลไม้ลงไปเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและทำซ้ำทุกอย่าง
- จุ่มถั่วลงในน้ำเชื่อมเดือดและน้ำตาล ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาทีและทำให้แยมเย็น ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง เป็นครั้งที่สามเพิ่มมะนาวหั่นบาง ๆ ลงในแยม หลังจากต้มมะนาวเป็นเวลาห้านาที แยมสามารถใส่ในขวดโหล
แยมถั่วกับกรดซิตริก
แยมวอลนัทอีกรุ่นหนึ่งที่ไม่ใช้มะนาวเตรียมด้วยกรดซิตริก แน่นอน ในกรณีนี้ การเตรียมอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งสัปดาห์ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวด้วย "มะนาว":
- 40 วอลนัทสีเขียว
- น้ำตาล 600 กรัม
- น้ำเดือด 2,000 มล. (1750 มล.) และน้ำเชื่อม (250 มล.)
- กรดซิตริก 5 กรัม
- 10 - 15 กานพลู;
- อบเชย 1 แท่ง
ลำดับของการกระทำ:
- แช่ถั่วในน้ำเย็นเป็นเวลาสองวันก่อน โดยเปลี่ยนทุกๆ 6 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นให้เจาะผลไม้แต่ละชิ้นด้วยไม้จิ้มฟัน (ส้อมหรือไม้เสียบ)
- จากนั้นแช่ถั่วดิบต่ออีก 11 วัน เปลี่ยนน้ำบ่อยเหมือนเดิม ทุกครั้งที่มันจะกลายเป็นสีน้ำตาล - นี่คือความขมขื่นที่ออกมา
- ตอนนี้ถั่วควรปอกเปลือกและแช่ในสารละลายกรดซิตริกเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นต้มวัตถุดิบในนั้นเป็นเวลา 20 นาทีแล้วแช่ในสารละลายนี้อีกครั้งในวันอื่น
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวันแล้วให้สะเด็ดน้ำออกจากถั่วแล้วล้างออกให้สะอาดแล้วส่งน้ำเชื่อมพร้อมกับเครื่องเทศ หลังจากเดือดสิบนาทีแล้ว ให้ทิ้งผลไม้ไว้หนึ่งวันในน้ำเชื่อมเพื่อให้ชุ่มด้วยรสหวานเผ็ด
- เหลือเพียงการต้มแยมอีกครึ่งชั่วโมงแล้วจัดใส่ขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ ตอนนี้เราม้วนด้วยฝาปิดแล้วห่อจนเย็นสนิท
อาหารอันโอชะที่แปลกใหม่จากวอลนัทที่คุ้นเคยนั้นต้องเตรียมการนานและค่าแรงบางอย่าง แต่ผลลัพธ์ เชื่อฉันสิ คุ้ม!
อาหารที่มีถั่วจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ ด้วยถั่วขนมใด ๆ ที่ประณีตเนื้อสัตว์ได้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษและสลัดก็น่าพอใจและมีสุขภาพดีขึ้น เพิ่มถั่วลงในคอทเทจชีสบดกับชีสและกระเทียม - และนี่คือของว่างอย่างรวดเร็ว บดถั่วและคลุกกับเกล็ดขนมปัง - และคุณจะได้รับเปลือกเผ็ดบนชิ้นเนื้อหรือปลาที่ทุบแล้ว อบถั่วในน้ำผึ้งหรือน้ำตาล - นั่นคือขนมเพื่อสุขภาพสำหรับคุณ และถ้าคุณเปลี่ยนน้ำตาลด้วยเกลือและเครื่องเทศ คุณจะได้เบียร์ขบเคี้ยว ...
มีอาหารที่มีถั่วมากมายและแต่ละประเทศได้นำสูตรอาหารพิเศษของตัวเองมาที่คลังการทำอาหารและแนวโน้มของเวลาของเราก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ผสมผสานกันอย่างแปลกประหลาดเผยให้เห็นการผสมผสานที่ผิดปกติไปทั่วโลก "Culinary Eden" ยินดีที่ได้แบ่งปัน สูตรที่น่าสนใจ- ก่อนวันวอลนัทสปา พยายามเตรียมอาหารที่มีถั่วสำหรับโต๊ะเทศกาล
อาหารเรียกน้ำย่อยลิ้นวัวกับวอลนัท
วัตถุดิบ:
1 ภาษา
½ กอง วอลนัท,
3 กานพลูกระเทียม
4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
การทำอาหาร:
ต้มลิ้นเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ บดกระเทียมและถั่ว ผสมกับลิ้น ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและมายองเนสและผสม ประดับด้วยสมุนไพรและไตรมาสวอลนัท
คอทเทจชีสวางกับถั่ว
วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อมไขมัน 300 กรัม
ซอฟท์ชีส 50 กรัม
½ กอง วอลนัท,
2-4 กลีบกระเทียม
เกลือ. พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
บดถั่วด้วยหมุดเกลียวแล้วสับด้วยมีด ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วถูด้วยเกลือ ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ผสมกับชีส ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด และส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทาแป้งที่ได้ลงบนขนมปังขาวแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร
สแน็คพาสต้า "มูฮัมมารา"
วัตถุดิบ:
3 พริกหวาน,
¾กอง วอลนัท,
1-2 กานพลูกระเทียม
2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
½ ช้อนชา พริกป่นแดง,
1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น,
¼กอง น้ำมันมะกอก,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
¼กอง เกล็ดขนมปัง,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ตัดพริกที่ปอกเปลือกแล้วลงครึ่งหนึ่งแล้ววางด้านที่ตัดแล้วลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ย่างในเตาอุ่นจนผิวหนังไหม้เกรียม จากนั้นใส่พริกลงในถุง ทิ้งไว้ 20-25 นาที หลังจากนั้นให้เอาผิวหนังออก ปิ้งวอลนัทในกระทะแห้งเป็นเวลา 1 นาที ใส่พริก วอลนัท และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในโถปั่น แล้วบดจนเนียน ถ้ามวลหนาเกินไปให้เติมน้ำเย็นที่ต้มไว้เล็กน้อย เพิ่มเกลือและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทาบนขนมปังและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
วัตถุดิบ:
12 แชมเปญขนาดใหญ่,
½ กอง วอลนัท,
กระเทียม 2-3 กลีบ
ชีส 150 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ครีม,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
การทำอาหาร:
เห็ดล้างและทำให้แห้ง ถอดขาและสับให้ละเอียด ทอดฝาในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน สับกระเทียม ย่างถั่วในกระทะแห้ง เย็นแล้วสับด้วยมีดไม่ละเอียดมาก ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ รวมชีส, ถั่ว, กระเทียม, ครีมและขาสับ, ผสม, เกลือ, พริกไทยและเพิ่มลูกจันทน์เทศ เติมแคปที่ได้ผลลัพธ์แล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลา 6-7 นาที
ม้วนเนื้อกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์และลูกพรุน
วัตถุดิบ:
เนื้อวัว 1.5-2 กก. ทั้งชิ้น
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วย
½ กอง ลูกพรุน
กระเทียม 3-4 กลีบ
หัวหอมเล็ก 400-500 กรัม
ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง
เกลือ พริกไทยดำป่น มะกอกหรือ น้ำมันพืช- รสชาติ.
การทำอาหาร:
ตัดชิ้นเนื้อเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วเลื่อนมีดไปในทิศทางเดียวก่อนจากนั้นไปอีกทางหนึ่งและไม่ตัดขอบประมาณ 2 ซม. - คุณควรได้ "หนังสือเลย์เอาต์" คลี่เนื้อออกเป็นชั้นเดียว สับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลูกพรุนหลุม ผักชีฝรั่งและกระเทียมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เกลือและพริกไทย หล่อลื่นชั้นเนื้อด้วยการเติมที่เกิดขึ้นแล้วม้วนเป็นม้วน มัดด้วยด้ายที่แข็งแรง ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมเล็กที่ปอกเปลือกแล้วลงในถาดอบ ม้วนบนมันแล้วมัดปลาย วางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
ไก่ทอดใส่ถั่ว
วัตถุดิบ:
ไก่ขนาดกลาง 1 ตัว
½ กอง วอลนัท,
1-2 กานพลูกระเทียม
1-2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง,
มะนาว 1 ลูก
2-3 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด,
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
การทำอาหาร:
ถูกระเทียมด้วยเกลือ พริกไทย วอลนัท และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ย้ายผิวออกจากซากและจาระบีพื้นผิวทั้งหมดภายใต้มันด้วยมวลถั่วกระเทียมที่เกิดขึ้น กดลงบนผิวเพื่อเกลี่ยไส้ให้ทั่ว ภายในซากให้ใส่มะนาวหั่นเป็น 4 ส่วน วางไก่บนแผ่นอบ ทาผิวด้วยน้ำมันที่เหลือ แล้วนำไปอุ่นที่ 180-190 ° C เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง วางไก่ปรุงสุกบนจาน ในระหว่างนี้เตรียมซอส: รวมแป้งกับน้ำ เพิ่มน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการทอด ใส่ไฟปานกลางและความร้อนจนข้น เพิ่มเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น
สเต็กปลาค็อดในขนมปังถั่ว
วัตถุดิบ:
สเต็กปลาคอด 4 ชิ้น,
มะนาว 1 ลูก
½ กอง วอลนัท,
½ กอง แป้ง,
2 ไข่,
3-4 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง,
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เช็ดมะนาวที่ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งและขูดผิวด้วยเครื่องขูด บีบน้ำออก บดถั่วในเครื่องปั่นและรวมมวลถั่วด้วยความเอร็ดอร่อยและเกล็ดขนมปัง ละลายสเต็กปลาค็อด ซับให้แห้ง โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย โรยแป้งทิ้งไว้ 5 นาที ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย จุ่มสเต็กลงในมวลไข่ จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน
ซอสวอลนัทและมะรุม (สำหรับปลา)
วัตถุดิบ:
วอลนัท 150 กรัม
มะรุมขูด 150 กรัม
300 มล. ครีม 30%
2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง (ไม่มีเครื่องเทศ)
½ ช้อนชา ผงน้ำตาล
เกลือน้ำมะนาว
การทำอาหาร:
บดถั่วในเครื่องปั่นจนเนียนรวมกับพืชชนิดหนึ่ง, เกลือ, น้ำตาลผงและเกล็ดขนมปัง, ใส่ครีมและตี ตีไปเรื่อยๆ เติมน้ำมะนาวทีละหยดจนซอสข้น เสิร์ฟพร้อมกับปลา
ซอสวอลนัทกระเทียม
สัดส่วน - เพื่อลิ้มรส บดวอลนัท (ไม่ทอด) ในเครื่องปั่น ใส่กระเทียมเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศ (เกลือ ซีร่า ฮ็อปซันเนลี สีแดง พริกหยวก, หญ้าฝรั่น, กานพลู, กระวานป่น เป็นต้น) แล้วตีต่อจนเนียน ค่อยๆเติมน้ำต้มเย็นนำซอสไปที่ความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวและความนุ่ม Blender ต้องทรงพลัง!
หัวใจไก่ผัดถั่ว
วัตถุดิบ:
หัวใจ 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 หลอด
1-2 กานพลูกระเทียม
½ กอง วอลนัท,
½พริกไทยร้อน
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, สับพริกไทย, สับถั่วอย่างหยาบ ในกระทะกับเนย ผัดหัวหอมก่อน จากนั้นใส่พริกไทยและถั่ว ผสมและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ในกระทะอื่นทอดหัวใจในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีใส่มวลถั่วลงไปเกลือพริกไทยและอุ่นทุกอย่างเป็นเวลา 2 นาที เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพร
วาเรนิกิกับวอลนัท
วัตถุดิบ:
ไข่ 1 ฟอง
น้ำ 200 มล
แป้ง - ตามต้องการ
เกลือ.
การกรอก:
วอลนัท 500 กรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
2-3 หลอด
ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว ½พวง
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
นวดแป้งที่ค่อนข้างแข็งแล้ววางลงบนโต๊ะใต้จานคว่ำ ในระหว่างนี้เตรียมไส้: บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นวงกลมใส่ 1 ช้อนชาในแต่ละ บรรจุและปิดขอบ ต้มในน้ำเกลือเดือด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
ขาไก่ "ละเอียด"
วัตถุดิบ:
4 ขาไก่,
1 กอง วอลนัท,
½ กอง ลูกพรุน
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
1 หัวหอม
เกลือ, พริกไทยป่นดำ, ครีม - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ล้างแฮมและซับให้แห้ง ค่อย ๆ พลิกผิวด้านในออกแล้วผ่ากระดูกเพื่อทำเป็นกระเป๋า นำเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับถั่ว ลูกพรุน และสมุนไพร เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือพริกไทยและครีมแล้วนวดเนื้อสับ เติมถุงหนังจากขาด้วยเนื้อสับมัดด้วยไม้จิ้มฟันและวางในจานอบ เกลือคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบในเตาอบร้อน 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ขาไก่เป็นสีน้ำตาล
ขนมปังข้าวไรย์กับถั่ว
วัตถุดิบ:
2 กอง วอลนัท,
ขนมปังข้าวไรย์ ½ ก้อน
มันฝรั่ง 4 ลูก
½ กอง นม,
1 หัวหอม
2-4 กลีบกระเทียม
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
นำเปลือกออกจากขนมปังดำ แช่ บีบ และผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับถั่ว มันฝรั่ง หัวหอมและกระเทียม เพิ่มนมและผสมให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปั้นเป็นก้อน ม้วนเข้า เกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันพืช
ลูกอมพิสตาชิโอ
วัตถุดิบ:
ถั่วพิสตาชิโอ 150 กรัม
ช็อกโกแลตนม 350 กรัม,
น้ำตาลผง 420 กรัม
เนย 80 กรัม
มะนาว 1 ลูก
ครีมหนัก 15 มล.
การทำอาหาร:
นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวผสมกับครีมและเนยแล้วตีด้วยเครื่องผสม ตีต่อไปใส่น้ำตาลผงแล้วตีจนเนียน จากมวลหนาที่เกิดขึ้น ลูกบอลขนาดเล็กตาบอด วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วแช่เย็น หั่นถั่วพิสตาชิโอเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ขูดช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำ แทงลูกบอลหนึ่งลูกลงบนเข็มถัก จุ่มช็อกโกแลตแล้วม้วนด้วยถั่ว ทำเช่นนี้กับลูกบอลทั้งหมด จากนั้นใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้แข็งตัวเต็มที่
มูสลี่บาร์
วัตถุดิบ:
ถั่วต่างๆ ผสมกัน 300 กรัม (เฮเซลนัท อัลมอนด์ วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ)
ข้าวโอ๊ต 250 กรัม
ลูกพรุน 400 กรัม
ลูกเกดหรืออบเชย 120 กรัม (เชอร์รี่แห้ง)
เกล็ดมะพร้าว 150 กรัม
มะนาว 2 ลูก
ส้ม 4 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
1-2 ช้อนชา วนิลา,
น้ำตาล 200 กรัม
การทำอาหาร:
สับถั่วและลูกพรุน เติมผิวเลมอนและส้ม เกล็ดมะพร้าว ลูกเกด และซีเรียล คน. บีบน้ำจากมะนาวและส้มผสมกับน้ำตาลแล้วเทลงในกระทะ นำไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที เพิ่มน้ำผึ้งและวานิลลาผสมและรวมกับมวลถั่ว บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ กระจายมวลทั้งหมดแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที หั่นเป็นแท่ง พลิกกลับและอบต่ออีก 15 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150-160 ° C
ขนมปังไร้เชื้อใส่ถั่ว
วัตถุดิบ:
นม 175 มล.
kefir 250 มล.
½-⅔ กอง ถั่วใดๆ (หรือของผสมของมัน)
แอปริคอตแห้ง 50 กรัม
1 ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ,
ข้าวโอ๊ต 50 กรัม
แป้ง 400-450 กรัม (คุณสามารถแทนที่แป้งด้วยรำ)
การทำอาหาร:
ตัดแอปริคอตแห้งเป็นก้อนแล้วสับถั่ว รวมส่วนผสมแห้งและเปียกแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม โรยแผ่นอบด้วยแป้งวางแป้งไว้ในรูปแบบของก้อนแล้วใช้มีดหั่นบนพื้นผิว อบที่ 180°C เป็นเวลา 30-35 นาที จากนั้นห่อด้วยผ้าขนหนูและผึ่งให้เย็นบนตะแกรง
ถั่วรสเผ็ดผสม
วัตถุดิบ:
2 กอง ถั่วผสม,
¼กอง ซาฮาร่า
¼กอง น้ำส้ม
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
¼ ช้อนชา ผงกระเทียม,
1 ช้อนโต๊ะ อบเชยป่น,
¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
การทำอาหาร:
รวมน้ำตาลและน้ำส้มเติมน้ำมันและเครื่องเทศแล้วต้มน้ำเชื่อมคนตลอดเวลา ใส่ถั่วลงไป คนให้เข้ากัน ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วนำไปทอดในน้ำเชื่อม 20 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นวางบนแผ่นอบและผึ่งให้แห้ง
จานที่มีถั่วทำให้จินตนาการตื่นตาตื่นใจด้วยความหลากหลาย และถั่วแต่ละประเภทก็เสริมคุณค่าด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เซอร์ไพรส์และทดลอง!
Larisa Shuftaykina
วอลนัทย่างมีไขมันและรสชาติเข้มข้นกว่าวอลนัทดิบ แม้ว่าถั่วเปลือกแข็งจะนิยมมากกว่า ถั่วอบเปลือกเพราะว่าเปลือกยากที่จะเอาออก วอลนัทที่อบในเปลือกมักจะรักษารสชาติบ๊องธรรมชาติมากขึ้น
ขั้นตอน
ถั่วอบในเตาอบ (ปอกเปลือก)
-
อุ่นกระทะขนาดใหญ่วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ใช้ความร้อนแห้งเท่านั้น เนื่องจากมีไขมันและน้ำมันในวอลนัทเพียงพอสำหรับทอด จึงไม่จำเป็นต้องใช้สเปรย์กันติด น้ำมันพืช หรือเนย
เทวอลนัทลงในกระทะวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วจะคั่วได้ดีที่สุดเมื่อผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน แต่เนื่องจากกระบวนการคั่วนั้นควบคุมได้ง่ายกว่าบนเตาตั้งพื้น คุณจึงสามารถใช้ชิ้นเล็กๆ ได้หากต้องการ พยายามเก็บถั่วไว้ในชั้นเดียวเพื่อให้ขนมปังปิ้งเท่าๆ กัน
ผัดบ่อยๆหากคุณคนบ่อยๆ ถั่วจะคั่วในระยะเวลาที่เท่ากัน ส่งผลให้ถั่วที่ปิ้งแล้วสม่ำเสมอกันโดยไม่ไหม้หรือไหม้เพียงเล็กน้อย คุณสามารถพักสักครู่ระหว่างการกวน - ที่สำคัญที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วไม่ไหม้ในช่วงเวลานี้
ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลกระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 5 นาที แต่ถ้าคุณมีชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะปรุงได้เร็วยิ่งขึ้น หลังจากนั้นวอลนัทจะมีสีน้ำตาลเข้มและมีกลิ่นเหมือนคั่ว
นำออกจากไฟเมื่อถั่วพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะทันที มิฉะนั้นพวกเขาจะทอดบนโลหะร้อนต่อไป โอนไปยังชามหรือจานที่ทนความร้อนแล้วปล่อยให้เย็นจนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการเสิร์ฟ
เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียสเตรียมถาดรองอบด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมหรือกระดาษรองอบ สเปรย์กันติดก็ใช้ได้เช่นกัน
นำวอลนัทออกจากเปลือกตามหลักการแล้ว วอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน วอลนัททั้งเมล็ดจะไม่คั่วเท่าๆ กัน ในขณะที่ชิ้นที่เล็กกว่าสี่ส่วนอาจคั่วจนไหม้และไหม้ได้ กระจายวอลนัทในชั้นเดียวเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ
อบวอลนัทจนเป็นสีน้ำตาลที่อุณหภูมินี้ วอลนัทจะต้องคั่วเพียง 5-10 นาที โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นชิ้นเล็กๆ ตรวจสอบวอลนัทหลังจาก 5 นาทีแรกเพื่อให้แน่ใจว่ายังไม่เริ่มไหม้ คุณยังสามารถโยนมันด้วยไม้พายทนความร้อนเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วคั่วอย่างเท่าเทียมกัน
นำวอลนัทออกแล้วปล่อยให้เย็นทันทีที่ถั่วมีกลิ่นของทอดก็ถึงเวลาเตรียม - พร้อมแล้ว นำออกจากเตาอบแล้วนำไปใส่ในชามที่ทนความร้อนได้ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ รับประทานแบบอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง แต่รอจนกว่าถั่วจะเย็นลงและไม่ร้อนเมื่อสัมผัส
ถั่วอบบนเตา (ปอกเปลือก)
ถั่วอบไมโครเวฟ (ปอกเปลือก)
ใส่ถั่วลงในชามแก้วที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับ เตาอบไมโครเวฟ. จานที่เข้าไมโครเวฟได้จะทำงานได้ดี แต่คุณสามารถใช้ชามอื่นๆ ที่มีฉลากระบุว่าปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ เพียงแค่ใส่วอลนัทลงไปให้พอท่วมก้นจานในชั้นเดียว ในการคั่วถั่วให้ดีขึ้น ให้ใช้ครึ่งหรือสี่ส่วน
ไมโครเวฟด้วยไฟแรงสูง 1 นาทีตรวจสอบวอลนัทเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดถูกเผา คนให้เข้ากันด้วยไม้พายทนความร้อนเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วแต่ละลูกสุกเท่ากัน ถ้าไมโครเวฟของคุณไม่มีจานหมุน ให้หมุนจาน 180 องศาก่อนจะทอดต่อ
ปรุงวอลนัทอีกนาทีด้วยพลังงานสูงดมกลิ่นเพื่อดูว่าสุกหรือยัง ถ้าเอาถั่วเข้าไมโครเวฟ มันก็จะไม่เป็นสีน้ำตาลแต่ก็ยังมีกลิ่นของย่างอยู่
ไมโครเวฟในช่วงเวลา 20 วินาทีตามต้องการหลังจาก 2 นาทีแรกของการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นอีกต่อไป แต่อาจมีประโยชน์หากแบ่งเท่า ๆ กันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ปล่อยให้วอลนัทเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟคุณคงไม่อยากเผาตัวเองหรือแขกคนอื่นในปาก
การเตรียมถั่ว (ในเปลือก)
ถั่วอบในเตาอบ (ในเปลือก)
เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียสเตรียมถาดรองอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเคลือบสารกันติดหรือกระดาษ parchment
จัดเรียงวอลนัทบนแผ่นอบในชั้นเดียวเพื่อให้วอลนัทคั่วอย่างทั่วถึง คุณควรจัดเรียงเป็นชั้นเดียว ไม่ใช่เป็นพวง มันจะดีกว่าถ้าถั่วไม่สัมผัสเพื่อน แต่ในกรณีนี้พวกเขาจะยังย่างได้ดี สำหรับ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจัดเรียงถั่วเพื่อให้เครื่องหมาย "x" อยู่ที่ด้านบนของเปลือก ป้ายต้องไม่ตั้งตรงและต้องไม่ปิดแผ่นอบหรือถั่วอื่นๆ
อบวอลนัทเป็นเวลา 10 นาทีถั่วควรคั่วต่อไปจนมีกลิ่นหอมและสีเข้มขึ้น เปลือกจะต้องพลิกไปที่เครื่องหมาย "x" เล็กน้อย คุณอาจต้องปรุงถั่วนานถึง 15 นาที แต่ถั่วมักจะอบเร็วกว่าเล็กน้อยในเปลือก - บ่อยครั้ง 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว
ผัดถั่วครึ่งทางของการปรุงอาหารไม่จำเป็น แต่จะทำให้สุกทั่วถึงและปรุงอาหารอย่างทั่วถึง ใช้ไม้พายเพราะถั่วและแผ่นอบจะร้อนเกินไปที่จะสัมผัสด้วยมือของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องหมาย "x" บนเปลือกแต่ละอันยังคงมองเห็นและเปิดออก
ถั่วอบบนเตา (ในเปลือก)
อุ่นกระทะแห้งขนาดใหญ่กระทะควรอุ่นด้วยไฟปานกลาง ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นประมาณห้านาทีเพื่อให้แน่ใจว่ามันอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึง อย่าใช้น้ำมันพืชหรือสเปรย์กันติด เพราะตัวถั่วเองก็มีน้ำมันมากพอที่จะปรุงได้ อย่างไรก็ตาม ควรใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะ
ใส่วอลนัทลงในกระทะจัดเรียงถั่วในชั้นเดียว - เราไม่แนะนำให้ทอดเป็นชุดใหญ่ที่เป็นกองหลายชั้น โดยปกติ, ความคิดที่ดี- เริ่มการปรุงถั่วในตำแหน่งที่ "x" หงายขึ้นบนถั่วให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญเพราะวอลนัทไม่อยู่ในตำแหน่งเดิมเป็นเวลานาน
ผัดถั่วบ่อยๆหลังจากหนึ่งหรือสองนาทีแรก ให้เริ่มกวนถั่ว คุณสามารถใช้เวลา 30 วินาทีหรือมากกว่านั้นระหว่างการกวน แต่โดยส่วนใหญ่ ถั่วควรคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังปิ้งได้ทั่วถึงและทั่วถึง ใช้ไม้พายทนความร้อน