หุงข้าวได้น้ำเท่าไร. วิธีการหุงข้าวในหม้อในน้ำให้ร่วน ข้าวชนิดไหนที่เหมาะกับอาหารที่แตกต่างกัน

หากคุณต้องการหุงข้าวหลวม ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นก่อนหุง วิธีนี้จะช่วยขจัดแป้งที่มีความเหนียวเหนอะหนะ ล้างข้าวประมาณห้าครั้งหรือมากกว่านั้นจนกว่าน้ำจะใส วิธีที่สะดวกที่สุดในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้คือการใช้ตะแกรงละเอียด

Ruchiskitchen.com

อาหารบางอย่างเช่นข้าวเหนียวจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร ในกรณีนี้ไม่คุ้มที่จะล้างมัน วิธีสุดท้าย คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ล้างเพียงหนึ่งครั้งเพื่อล้างส่วนเกินออกทั้งหมด

หากต้องการหุงข้าวให้สุกเร็วขึ้น ให้แช่ไว้ 30-60 นาที จากนั้นเวลาทำอาหารจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรลดปริมาณน้ำที่ใช้ปรุงอาหาร

สัดส่วน

เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าการหุงข้าวต้องใช้น้ำมากเป็นสองเท่า แต่นี่เป็นสัดส่วนโดยประมาณ การวัดปริมาตรน้ำตามประเภทของข้าวจะดีกว่า:

• สำหรับเมล็ดยาว - 1: 1.5–2;
• สำหรับเมล็ดพืชขนาดกลาง - 1: 2-2.5;
• สำหรับเม็ดกลม - 1: 2.5–3;
• สำหรับนึ่ง - 1: 2;
• สำหรับสีน้ำตาล - 1: 2.5–3;
• สำหรับป่า - 1: 3.5

อย่าลืมอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตทราบดีถึงกระบวนการแปรรูปข้าว และแนะนำปริมาณน้ำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับข้าว

ตวงข้าวและน้ำด้วยถ้วยตวง - สะดวกกว่ามาก หนึ่งหน่วยบริโภคมาตรฐานคือข้าวแห้ง 65 มล.

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

มันจะดีกว่าที่จะหุงข้าวในกระทะที่มีก้นหนา: อุณหภูมิในนั้นกระจายอย่างสม่ำเสมอ คุณยังสามารถหุงข้าวในกระทะขนาดใหญ่ได้ หม้อขนาดใหญ่ใช้สำหรับ pilaf

กฎการทำอาหาร

หากคุณกำลังหุงข้าวในกระทะ ให้ต้มน้ำเกลือให้เดือดก่อน แล้วจึงเทซีเรียลลงไป ผัดข้าวหนึ่งครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวติดก้น จากนั้นรอจนจานเริ่มเดือดลดไฟลงเหลือน้อยแล้วปิดฝากระทะ

ห้ามยกฝาขณะหุง มิฉะนั้น ข้าวจะหุงนานขึ้น หากคุณต้องการให้ข้าวร่วน อย่ากวน (ยกเว้นครั้งแรก) มิฉะนั้น เมล็ดพืชจะแตกและปล่อยแป้งออกมา

เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยขึ้นอยู่กับประเภทคือ:

• สำหรับข้าวขาว - 20 นาที
• สำหรับข้าวนึ่ง - 30 นาที
• สำหรับข้าวกล้อง - 40 นาที
• สำหรับข้าวป่า - 40-60 นาที

เมื่อข้าวสุกแล้ว นำออกจากเตา พักไว้ 10-15 นาที ปิดฝา ถ้ายังมีน้ำอยู่ในข้าวที่หุงสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกหรือคลุมกระทะด้วยผ้าแห้ง มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

หากคุณกำลังหุงข้าวในกระทะ ให้ใช้กระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ขึ้นไป โดยมีด้านสูงและฝาปิด ข้าวปรุงสุกในลักษณะเดียวกับในกระทะ ยกเว้นความแตกต่างเล็กน้อย: ก่อนอื่นต้องผัดธัญพืชในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็ว ทำเช่นนี้เป็นเวลา 1-2 นาทีกวนตลอดเวลาเพื่อให้เมล็ดพืชถูกปกคลุมด้วยน้ำมัน: จากนั้นข้าวจะร่วน จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปและปรุงอาหารตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

insidekellyskitchen.com

เครื่องปรุงรส

ข้อดีของข้าวคือคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ใช้สิ่งต่อไปนี้:

• สีเหลือง;
• แกง;
• กระวาน;
• ซีร่า;
• เมล็ดยี่หร่า;
• อบเชย;
• ดอกคาร์เนชั่น

เครื่องเทศถูกเติมลงในน้ำระหว่างการปรุงอาหารหรือในจานที่เตรียมไว้แล้ว

นอกจากนี้ ข้าวยังสามารถเสริมด้วยรสชาติของสมุนไพร ผิวส้ม หรือไม่ปรุงในน้ำ แต่ปรุงในเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่

โบนัส: วิธีทำข้าวปั้นซูชิ

1. สำหรับการทำซูชิจะใช้ข้าวญี่ปุ่นแบบพิเศษ คุณสามารถแทนที่ด้วยเม็ดกลมธรรมดา
2. ควรล้างข้าว 5-7 ครั้งก่อนหุง เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งเมล็ดพืชที่ลอยอยู่
3. เทข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 1.5 คุณสามารถเพิ่มสาหร่ายโนริชิ้นหนึ่งลงในหม้อเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ให้เอาออกก่อนต้ม
4. ข้าวหุงด้วยฝาปิด: ก่อนเดือด - ใช้ไฟกลาง, หลัง - อย่างน้อยประมาณ 15 นาที จากนั้นคุณต้องเอาข้าวออกจากเตาแล้วปล่อยให้ยืนอีก 15 นาที
5. ข้าวปรุงรสด้วยน้ำสลัดสูตรพิเศษ ในการเตรียม ให้เทน้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อแยก เติมน้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา แล้วตั้งไฟปานกลางจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด
6. โอนข้าวไปที่ชามกว้าง ราดซอส และคนเบา ๆ ด้วยไม้พาย เย็นลงแล้วเริ่มทำซูชิ

คุณรู้วิธีการหุงข้าวอร่อยแบบอื่นหรือไม่? แบ่งปันความลับและสูตรอาหารในความคิดเห็น

ตั้งแต่สมัยโบราณ ข้าวเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ และเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในอาหารตะวันออกมากมาย

แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีหุงข้าวอร่อยๆ กัน แต่ก็ไม่เสมอไปที่จะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการเมื่อหุงข้าว มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อความอร่อยของอาหาร นี่เป็นทางเลือกที่ถูกต้องของความหลากหลาย และการเตรียมซีเรียลเบื้องต้น และแม้กระทั่งเมื่อต้องใส่เกลือระหว่างหุงข้าว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ข้าวเมื่อต้มอย่างเหมาะสมจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เกือบทั้งหมดและมีหลายอย่าง คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ประกอบเป็นองค์ประกอบสามารถให้พลังงานที่จำเป็นแก่ร่างกายได้เป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์ต้มไม่มีไขมันและมีโปรตีนน้อยมาก ซึ่งทำให้เป็นส่วนประกอบในอุดมคติของอาหารหลายชนิด

นอกจากนี้ ข้าวยังมีวิตามิน B รวมทั้งแคลเซียมและฟอสฟอรัส ทั้งหมดนี้ เช่นเดียวกับการกินข้าวช่วยขับสารพิษและชำระร่างกาย ทำให้อาหารจากข้าวนั้นเป็นที่นิยมอย่างมาก

พันธุ์และการใช้งาน

ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวที่จะหุงจากข้าวคุณต้องเลือกความหลากหลายที่เหมาะสม

สำหรับเครื่องเคียงร่วน ให้เลือกพันธุ์ข้าวเมล็ดยาว ยิ่งไปกว่านั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเชื่อว่ายิ่งเมล็ดข้าวนานเท่าไร จานก็จะร่วนมากขึ้นเท่านั้น

เม็ดกลมไม่เหมาะกับการทำกับข้าวเลย มีแป้งมากเกินไป และเหนียวมาก แต่พันธุ์เหล่านี้เหมาะที่สุดในการสร้างซูชิ ไส้พาย หรือหม้อหุงข้าวพร้อมลูกเกด

พันธุ์เม็ดกลางมีแป้งเล็กน้อยจึงแทบจะไม่เกาะติดกัน ขอแนะนำสำหรับทำปาเอย่าหรือม้วนกะหล่ำปลี

เมื่อไหร่ที่จะเกลือข้าว? บ่อยครั้งที่คำตอบของคำถามขึ้นอยู่กับความหลากหลายและจะเตรียมการอย่างไร

กับข้าวกรุบๆ

ในการเตรียมข้าวร่วนแสนอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

ก่อนปรุงอาหารควรล้างซีเรียลให้สะอาดหลายครั้ง ควรทำจนกว่าน้ำจะใส ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เช่นนี้ แผ่นแป้งจะถูกชะล้างออกจากเมล็ดพืช และข้าวจะไม่เกาะติดกันระหว่างการปรุงอาหาร

หากเวลาเอื้ออำนวย ผลิตภัณฑ์ที่ล้างแล้วควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ซีเรียลที่ผสมน้ำจะต้มให้สม่ำเสมอและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

น้ำสำหรับเตรียมข้าวเมล็ดยาวใช้ในอัตราส่วน 1: 2 นั่นคือต้องใช้น้ำเย็นสองแก้วสำหรับซีเรียลหนึ่งแก้ว

ด้วยวิธีการเตรียมเครื่องเคียงที่ร่วนนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือระหว่างหุงข้าว เชฟมืออาชีพหลายคนเชื่อมั่นว่าวิธีการปรุงเกลือนี้อันตรายมาก มันทำลายโครงสร้างของเมล็ดข้าว ทำให้มันเปราะและเหนียวมากขึ้น คุณสามารถเติมเกลือลงในจานสำเร็จรูปได้

แม้ว่าในระหว่างการปรุงอาหารดูเหมือนว่ามีน้ำไม่เพียงพอ แต่ก็ไม่ควรเติมน้ำเย็น

ข้าวต้มเม็ดกลาง

หากคุณไม่ได้ปรุงกับข้าว แต่เป็นฐานสำหรับม้วนกะหล่ำปลี ลูกชิ้น หรือโจ๊กพร้อมผัก คุณต้องหุงข้าวด้วยวิธีที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง groats จะนุ่มมากและเหนียวเล็กน้อย

ในกรณีนี้ควรล้างซีเรียลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรก แต่ไม่จำเป็นต้องแช่เลย

มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับเวลาที่จะหุงข้าวในหม้อหุงข้าวเกลือ โดยปกติ แม่บ้านแต่ละคนจะกำหนดสิ่งนี้ด้วยตนเองโดยสังเกตจากประสบการณ์

เมื่อเตรียมข้าวสำหรับม้วนกะหล่ำปลีหรือโจ๊กจะดีกว่าเกลือน้ำที่จะต้มผลิตภัณฑ์

คุณต้องเติมซีเรียลลงในน้ำเดือด จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ในการเตรียมข้าวเมล็ดกลาง ปริมาณน้ำจะคำนวณในอัตราส่วน 1: 2.5 (สำหรับซีเรียลหนึ่งแก้ว น้ำสองแก้วครึ่ง)

ข้าวต้มจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณใส่เนยหรือน้ำมันพืชลงในจานที่ปรุงแล้วและปิดฝาไว้สิบนาที

คุณสามารถหุงข้าวเมล็ดพืชขนาดกลางได้ไม่เพียงแค่ในน้ำเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงในน้ำซุปผักด้วย หากต้องการให้ใส่เครื่องเทศลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส (พริกไทย, ใบกระวาน, โรสแมรี่) คุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยลงไปในน้ำเพื่อเพิ่มสีทองให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว ขอแนะนำให้ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรไปพร้อมกับข้าวเกลือ

ข้าวสวยในกระทะ

ได้รสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจจากข้าวที่หุงตามประเพณีตะวันออกในหม้อขนาดใหญ่ ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องเสียใจก็อาจจะถูกแทนที่ด้วยกระทะ สิ่งสำคัญที่สุดคือกระทะมีก้นแบนกว้างซึ่งข้าวจะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ

หากจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ต้มเป็นอาหารอิสระ คุณสามารถปรับปรุงรสชาติได้โดยการทอดในน้ำมันที่ละลายเล็กน้อยก่อน คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศ กระเทียมสองสามกลีบ หัวหอมสับ และแครอทลงในน้ำมันสำหรับทอด

ในตอนท้ายของกระบวนการ ข้าวจะถูกปรับระดับในกระทะ เทน้ำหรือน้ำซุปลงในลำธารบาง ๆ

เมื่อหุงด้วยวิธีนี้ มีสองตัวเลือกสำหรับเวลาที่จะใส่เกลือ คุณสามารถใส่น้ำมันที่เมล็ดข้าวจะผัดหรือใส่เกลือลงในน้ำซุปก็ได้ คุณต้องเพิ่มในอัตรา: ช้อนชาต่อน้ำหรือน้ำซุป 200 มล. ลดปริมาณเกลือหากต้องการ

หลังจากเติมน้ำแล้ว ปิดฝาหม้อให้แน่น นำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวจนน้ำระเหย เมื่อข้าวสุกแล้ว ปล่อยให้สูงชันอีกสิบนาทีโดยไม่ต้องยกฝาขึ้น รับประกันความอร่อย!

ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าจะใส่เกลือข้าวเมื่อหุงด้วยวิธีนี้หรือไม่ ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้หลายคนเชื่อว่าการเติมเกลือจะทำให้ซีเรียลมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีทำข้าวปั้นซูชิ

ข้าวเมล็ดกลมใช้สำหรับทำซูชิ มีปริมาณแป้งสูงเมื่อปรุงสุกจะเหนียวและซูชิก็รักษารูปร่างได้ดี

ก่อนหุงข้าวควรล้างข้าวด้วยน้ำเย็นและใช้มือถูเมล็ดข้าว ล้างข้าวจนน้ำใสสนิท

โอนข้าวไปยังหม้อหุงข้าวและปิดด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 3 โดยประมาณ น้ำไม่จำเป็นต้องใส่เกลือและปรุงรส ยกเว้นสาหร่ายผสมชิ้นหนึ่ง (ไม่จำเป็น) สิ่งสำคัญคืออย่าลืมรับชิ้นนี้ก่อนที่ของเหลวจะเดือด

ข้าวซูชิควรหุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ไม่แนะนำให้เปิดฝาหรือกวนเมล็ดพืช

ฉันจำเป็นต้องใส่เกลือสำหรับทำซูชิหรือไม่? คำตอบที่ชัดเจนคือไม่ ต้มและแช่เย็นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย น้ำสลัดที่ทำให้ข้าวซูชิมีรสเผ็ดร้อนจนบรรยายไม่ถูก

จะเสิร์ฟข้าวต้มกับอะไรดี

ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่ค่อนข้างอเนกประสงค์ซึ่งเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด เป็นการดีที่จะเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ต้มกับอาหารจานเนื้อตุ๋นหรือผัด ข้าวกับปลาก็อร่อยไม่แพ้กัน

ข้าวต้มกินกับผักเกือบทุกชนิด (ถั่วลันเตา แครอท มะเขือเทศ เห็ด) ซึ่งพอจินตนาการได้

สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่มีนิสัยชอบกินของหวาน การผสมข้าวกับแอปริคอตแห้ง ลูกเกด หรือแยมที่คุณชื่นชอบจะอร่อยมาก

มันง่ายมากที่จะหุงข้าวแสนอร่อยสำหรับอาหารจานต่าง ๆ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชนิดของเมล็ดพืชที่เหมาะสม รู้ว่าควรใส่เกลือข้าวหรือไม่และเมื่อใด และอย่าให้ถูกไฟมากเกินไปนานเกินที่ควร

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าข้าวเป็นอาหารที่อร่อยมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีสินค้าตามอำเภอใจมาก เป็นเวลาหลายปีมาแล้วที่เราไม่สามารถแน่ใจได้ว่าในอาหารที่ปรุงสุกแล้วจะสุกดีและไม่เหนียวเหนอะหนะร่วน สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้อง การทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่มีอยู่ในเรื่องง่ายๆ นี้จะเป็นประโยชน์

สามารถเลือกซีเรียลได้

ข้าวหลากหลายพันธุ์แตกต่างกันทั้งในด้านรสชาติและความสามารถของเมล็ดธัญพืชที่จะเกาะติดกัน หรือในทางกลับกัน ไม่เกาะติดกันเป็นเวลานานระหว่างหุงข้าว ดังนั้นบางคนชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของข้าวกลมโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม ซีเรียลของพันธุ์นี้ยากที่สุดที่จะเตรียมร่วนตามที่คุณต้องการ

ง่ายกว่าเล็กน้อยในการจัดการกับงานโดยใช้ข้าวเมล็ดยาว แม้ว่าจะแห้งเมื่อทำเสร็จแล้ว อย่างน้อยข้าวนึ่งที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นความยุ่งเหยิง โดยการซื้อและเตรียมมันคุณจะได้จานอร่อยที่จะนำเสนอข้าวตามที่พวกเขาพูดกันแบบเม็ดต่อเม็ด

นอกจากนี้ ในบรรดาพันธุ์ข้าวที่หลากหลาย สามารถแยกแยะ "บาสมาติ" ได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่ร่วนและที่สำคัญไม่แพ้กันก็คือนุ่มและโปร่งสบาย รสชาติของข้าวชนิดนี้มีความพิเศษ เผ็ดร้อน คล้ายน้ำนม และกลิ่นหอมของข้าวก็น่าทึ่งไม่แพ้กัน

การเตรียมข้าว

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่ควรปรุงซีเรียลมากเกินไปในแต่ละครั้ง เนื่องจากในกรณีนี้ ความเสี่ยงที่อาหารจะเสียจะเพิ่มขึ้น หุงข้าวสำหรับมื้อเดียวดีกว่าการสำรอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อยืนแล้วจะไม่อร่อยอีกต่อไป ขอแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ทำอาหารเพื่อให้ชั้นข้าวในนั้นกว้างขึ้น แต่บางลง จะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมโดยใช้กระทะที่กว้างขวางและมีก้นหนา

กฎข้อต่อไปเกี่ยวข้องกับการแปรรูปซีเรียลก่อนปรุงอาหาร ที่นี่มีการนำวิธีการที่แตกต่างกันไปใช้กับอาหารประเภทต่างๆ แต่ถ้าอยากให้เมล็ดข้าวแยกออกจากกัน ก็ต้องล้างข้าวให้สะอาด วิธีนี้ใช้เพื่อขจัดคราบพลัคออกจากเมล็ดธัญพืช ซึ่งประกอบด้วยแป้งที่สามารถติดเมล็ดธัญพืชเข้าด้วยกันได้

นอกจากนี้ยังแนะนำข้าวแช่ไว้หลายสูตรอีกด้วย ความจริงก็คือซีเรียลที่วางอยู่ในน้ำจะต้มให้เดือดเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น และด้วยการใช้เทคนิคนี้ คุณก็จะได้ข้าวที่มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมที่สุด หากไม่มีความปรารถนาที่จะแช่ซีเรียล คุณสามารถล้างซีเรียลก่อนปรุงอาหาร แต่ 10 นาทีก่อนหน้านั้น

อัตราส่วนส่วนผสม

ในคำถามดังกล่าว พวกเขามักจะอาศัยความจริงที่ว่าน้ำควรขึ้นเหนือข้าวด้วยความหนาเพียงนิ้วเดียว (หนึ่งเซนติเมตรครึ่ง) หรือคุณต้องใช้ของเหลวมากเป็นสองเท่าของซีเรียล เป็นไปได้มากว่าด้วยสัดส่วนดังกล่าวผลิตภัณฑ์ทำอาหารจะประสบความสำเร็จ แต่ถ้าคุณเจาะลึกลงไปในทฤษฎี อัตราส่วนของส่วนประกอบก็ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวด้วย

เทคโนโลยีการทำอาหารเองก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ซึ่งจะส่งผลต่อปริมาณและความเร็วที่น้ำจะระเหยไปในระหว่างกระบวนการหุงต้ม แต่สิ่งที่เชฟผู้มากประสบการณ์เห็นพ้องต้องกันคือบางครั้งคุณสามารถสร้างสูตรของคุณเองเพื่อเตรียมข้าวชั้นเยี่ยมได้จากการทดลองหลายครั้งเท่านั้น

หุงข้าว

ดังนั้น การเริ่มต้นโดยตรงกับกระบวนการทำอาหาร คุณต้องสังเกตสิ่งต่อไปนี้:

ข้าวต้มสามารถใช้ได้หลายวิธี หากเป็นจานแยกต่างหากก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้นด้วยเนยและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น - ด้วยผลิตภัณฑ์กระป๋องที่เพิ่มเข้ามา (ถั่ว, ข้าวโพด) และแน่นอนว่าข้าวถือเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ปลา สลัดและของว่างต่างๆ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวอร่อยอย่างง่าย:

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่าข้าวหุงสุก? คุณอาจเป็นหนึ่งในคนเหล่านั้นที่สามารถหุงข้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่ว่าจะอยู่ในสถานที่ ภาชนะ เตา หรือข้าวประเภทใดก็ตาม อย่างไรก็ตาม พ่อครัวในความพยายามที่จะสร้างสูตรการหุงข้าวแบบรวมเป็นหนึ่งเห็นพ้องกันว่ามีเพียงประสบการณ์และการทดลองจำนวนมากเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณค้นพบวิธีในอุดมคติของคุณได้ มีหลายตัวแปรที่เกี่ยวข้องในกระบวนการทำอาหาร

ริซอตโต้

2. แช่ข้าว

การแช่ข้าวจะหุงเร็วและทั่วถึงมากขึ้น นอกจากนี้ การแช่น้ำยังทำให้คุณไม่ต้องนึกถึงตัวแปร 2 อย่าง ได้แก่ อายุและการแห้ง ทั้งสองกระบวนการส่งผลต่อความชื้นของข้าว - ยิ่งข้าวแห้งมากเท่าใด ก็ยิ่งต้องใช้น้ำในการปรุงอาหารมากเท่านั้น เนื่องจากคุณมักไม่คุ้นเคยกับข้อมูลนี้ การแช่ข้าวจึงช่วยลดความกังวลที่ไม่จำเป็น

3. น้ำเย็นหรือน้ำเดือด?

ขึ้นอยู่กับวิธีการหุงข้าว ปกติหุงข้าวในน้ำเย็นโดยปิดฝา เมื่อน้ำเดือดไฟจะลดลงและข้าวจะหุงต่อโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนมากจนน้ำถูกดูดซึมจนหมด ในน้ำเดือด ข้าวจะหุงโดยเปิดฝาไว้จนน้ำเดือด จากนั้นลดความร้อนลง ปิดฝาข้าวแล้วนึ่งด้วยไฟอ่อนมาก วิธีการที่เลือกขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวและจานที่เตรียมมาก

4. จะแทรกแซงหรือไม่แทรกแซง? เกลือหรือไม่เกลือ?

อย่าคนหรือใส่เกลือหากต้องการหุงข้าวร่วน ไม่ใช่รีซอตโตหรือโจ๊ก การกวนและเกลือจะทำลายโครงสร้างของเมล็ดพืชทำให้มีความเหนียวมากขึ้น

5. สัดส่วนน้ำกับข้าว

คุณสามารถเขียน "วิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอก" เกี่ยวกับเรื่องนี้ได้หลายร้อยหน้าด้วยสูตร การคำนวณ และตารางมากมาย ฉันจะ จำกัด ตัวเองไว้เพียงข้อสรุปสองสามข้อ สัดส่วนข้าว 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย ห่างไกลจากความเป็นสากล สำหรับการเตรียมข้าวร่วนที่มีความชื้น 64% สำหรับข้าว 100 กรัมที่มีความชื้น 12% ต้องใช้น้ำ 145 กรัม ข้าวหนึ่งแก้วมีน้ำหนักประมาณ 205 กรัม ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้น้ำ 1 แก้วหรือ 240 กรัมในการปรุงอาหาร โดยมีเงื่อนไขว่าน้ำไม่ระเหยระหว่างการปรุงอาหาร

ดังนั้น ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ระเหยไปในระหว่างกระบวนการหุงต้มและเวลาในการปรุงอาหารนั้นเอง

ข้าวขาวส่วนใหญ่ใช้เวลาหุง 15-20 นาที หากข้าวถูกแช่ไว้ล่วงหน้า เวลาหุงข้าวจะลดลงครึ่งหนึ่ง (แต่ไม่ได้หมายความว่าต้องใช้น้ำครึ่งหนึ่ง เนื่องจากน้ำส่วนใหญ่ระเหยไป)

ริซอตโต้

การสูญเสียน้ำขึ้นอยู่กับสองปัจจัย: ความรัดกุมของฝาและความกว้างของกระทะ หากคุณกำลังหุงข้าวในหม้อลึกและตื้น คุณจะต้องใช้น้ำน้อยลงและในทางกลับกัน

เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะทำนายส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมด จึงไม่สามารถให้คำแนะนำที่เป็นสากลได้ ดังนั้นหนทางเดียวที่จะนำไปสู่ข้าวที่สมบูรณ์และสัดส่วนของน้ำและข้าวที่สมบูรณ์แบบคือการลองผิดลองถูก อย่างไรก็ตาม ให้ฉันบอกว่ายิ่งหุงข้าวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใช้น้ำน้อยลงเท่านั้น ตัวอย่างเช่น สำหรับการเตรียมข้าวเมล็ดยาวร่วน (โดยไม่ต้องแช่มาก่อน) จะใช้กฎ "ทองคำ" ต่อไปนี้:

ข้าว 1 ถ้วย - น้ำ 1 ½ ถ้วย

ข้าว 2 ถ้วย - น้ำ 2 ¾ ถ้วย

ข้าว 3 ถ้วย - น้ำ 3 ½ ถ้วย

ฉันหวังว่าคำแนะนำข้างต้นจะช่วยให้คุณปรับปรุงกระบวนการหุงข้าวและได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดทุกครั้ง และเป็นโบนัส ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอพิเศษ: 3 กฎที่แยบยล และคุณจะได้รับข้าวร่วนเสมอ!