Ce panou non-stick de prăjire este mai bine să alegi feedback. Cum de a alege o tigaie bună de prăjire. Evaluarea pielii de piatră

Frying Pan - atribut de bucătărie obligatorie. Mai ales amanta apreciază o tigaie cu o acoperire non-stick - pentru a se pregăti mai convenabil, iar înmuierea unor astfel de feluri de mâncare este mai ușoară. Vom da seama cum să aleg o tigaie de prăjire de înaltă calitate, cu o acoperire non-stick și ce criterii sunt ghidate prin alegerea.

Pro și contra materialelor pentru fabricarea tigaiei

Panii moderni sunt făcuți din materiale diferite:

aluminiu;
fontă;
oțel inoxidabil.

Fiecare metal are propriile sale caracteristici, dezavantaje și avantaje.

Panou de prăjire din aluminiu

Aluminiu este considerat cel mai durabil material pentru fabricarea de feluri de mâncare. Durabilitatea lui este dificil de provocat. Producătorii moderni preferă oțelul inoxidabil, dar aluminiu este încă în uz.

Pluses de tigaie de aluminiu:

dacă o astfel de feluri de mâncare este făcută printr-o metodă ștampilată, este ușor și ușor de utilizat;
cost scăzut;
panul de prăjire turnat se va menține cald și se încălzește rapid;

Minusuri:

arderea în timpul gătitului;
opțiunea optimă este un cuptor de gaz. Aoza electrică va duce la deformarea fundului;
greutate suficient de ușoară în comparație cu altele.

Pano de prăjire din fontă

Se crede că mâncărurile de fontă au o ieșire lungă și o manieră stângă. Dar puteți găsi o tigaie de prăjire din fier în bucătărie. Un astfel de material "de modă veche" are multe avantaje.

Pro:

frontul din fontă nu dăună sănătății;
universalitatea: nu contează ce plăcuță să folosească pentru prăjire, fonta turnată nu se va deteriora oricum;
durabilitate.

Minusuri:

materialul poate ruina. Dar plecarea corectă va extinde durata de viață;
mâncarea de depozitare într-o astfel de feluri de mâncare nu este recomandată, deoarece nu numai că poate schimba gustul, ci și pentru a obține o nuanță întunecată;
greutate mare.

Panouri din oțel inoxidabil

Oțel inoxidabil - relativ material nou Pentru fabricarea de feluri de mâncare.

Pro:

ustensilele din oțel inoxidabil nu rugină pentru o lungă perioadă de timp, durata de viață este mai mare;
nu dăunează sănătății.

Minusuri:

necesită îngrijire mai amănunțită și atentă;
nu poate fi încălzit fără alimente.

Aluminiu Pano de prăjire și acoperire non-stick

Panul de prăjire aluminiu are propriile caracteristici. Există mai multe tipuri de acoperiri:

ceramică;
titan;
diamant;
teflon;
marmură.

Metodele moderne de producție și materiale pentru acoperirea PAN le oferă anumite caracteristici:

Acoperirea face ca tava de prăjire să fie mai rezistentă la căldură.
Alegerea calitativă va fi ecologică.
Alcalii, acizi și alte substanțe chimice nu vor strica calitatea și suprafața, nu vor afecta viața de acoperire de înaltă calitate a felurilor de mâncare cu un strat non-stick.

Când alegeți, trebuie să luați în considerare grosimea stratului non-stick. Dacă producătorul nu sa ridicat pe Teflon sau Titan, puteți fi încrezător în durata de viață lungă a murdăriei. Calitatea specială se caracterizează printr-o tigaie de prăjire din aluminiu cu un strat protector de titan-ceramic.

Tăieri de frânare din fontă cu acoperire non-stick

Mâncărurile de fontă diferă nu numai în greutate, ci și în calitate. Materialul din care se face permite ca alimentele să nu ardă în timpul gătitului. Prin urmare, stratul antiprigar mai degrabă nu servește pentru acest lucru. Fontă cu rugină de timp. Puteți încetini acest proces, dar trebuie să ștergeți tava imediat după spălare. Acoperirea suplimentară va simplifica procedura de tratament pentru feluri de mâncare și va încetini oxidarea. Minus o astfel de alegere numai la un preț ridicat.

Proprietăți de tigaie din oțel inoxidabil cu acoperire non-stick

Oțelul inoxidabil se numește principalul avantaj: Riscul de coroziune aproape zero este un material mare plus. Dar când cumpărați și alegerea nu trebuie să fie ratați. Faptul este că stratul non-stick este vulnerabil. Dacă grosimea peretelui este decentă, va fi capabilă să o salveze. O astfel de alegere va fi costisitoare. Dar cumpărarea va dura mult datorită proprietăților și calității sale.

Tipuri de acoperiri non-stick și proprietățile acestora

Teflon.

Teflon Panou de prăjire

Stratul de teflon are un nume mai complex - politetrafluoretilenă. De fapt, cuvântul "teflon" numit doar un singur producător. În alte țări, pot fi găsite alte nume de teflon.

Cel mai adesea, tigaia de prăjire din aluminiu este tratată cu Teflon. Acoperirea vă permite să utilizați o cantitate mai mică de grăsime de legume sau animale pentru prăjire. Barping deteriorarea nu va fi dificilă.

Cu toate acestea, merită să ne amintim că prudență atunci când lucrați cu Teflon este în primul rând. Elementele acute își vor reduce durata de viață, aplicând zgârieturi.

Nu încălziți tigaia cu teflon peste 200 de grade, altfel materialul va fi periculos pentru sănătate. Gazele toxice care pot distinge teflonul la temperaturi ridicate reprezintă un minus semnificativ.

Acoperire ceramică

Apărarea ceramică

Acoperirea ceramică este în compoziția sa de microparticule de nisip, iar partea principală este un polimer de nanocompozit.

Acoperirea ceramică la orice temperatură nu va fi dăunătoare ecologică. Și, de asemenea, perfect potrivită pentru cei care exclud grăsimile din dieta lor. Adăugarea uleiului cu prăjire este complet opțională, iar acest lucru nu va afecta calitatea gătitului și a gustului ulterior al vasului.

Spălați o astfel de tavă de prăjire aveți nevoie exclusiv cu mâinile: mașina de spălat vase este capabilă să strângă protecția vulnerabilă. Ca teflon, ceramica nu va tolera zgârieturi și alte deteriorări la furcuri, cuțite și alte dispozitive.

Acoperire de marmură

Adăugarea marmură de marmură

Această acoperire este formată din Teflon, dar are diferențele și avantajele sale. Adăugarea de crumburi de marmură permite o tigaie mai bună pentru a menține temperatura și a încălzi mai repede. Spre deosebire de alte acoperiri non-stick, marmura mai ușor de transportat zgârieturi, diferența de temperatură. Așa că va dura mai mult.

Politica de preț a producătorilor nu va fi mulțumită. Desigur, puteți cumpăra opțiune ieftină. Dar, după o perioadă scurtă de timp, va trebui să depășească, cumpărând un nou accesoriu de bucătărie. Dacă stratul este destul de gros (mai mult de 8 straturi), atunci prețul va fi destul de justificat de o viață bună în bucătărie.

Cu grija atentă a panoului de prăjire va dura aproximativ 20-25 de ani.

Acoperire non-stick diamant

Adăugarea de praf de diamant

Numele unui astfel de acoperire sună frumos și foarte atractiv. Producătorii folosesc praf de diamant nu cu mult timp în urmă. De fapt, diamantul este departe de baza unei astfel de acoperiri pentru tigaia de prăjire. Partea principală a stratului de acoperire este aceeași teflon. Adăugarea de praf de diamant este folosită pentru un efect non-stick, ci numai pentru a crește rezistența unui astfel de produs.

Panoul de prăjire cu pulverizare cu diamante se va bucura de puterea sa de mai mulți ani. Iar producătorul promite că acest lucru metoda noua Efectuarea unei piele este mai ecologică.

Este încălzit de un fel de mâncare miracol în câteva minute și păstrează căldura de foarte mult timp. În ciuda faptului că în producție se utilizează material costisitor, transferă cu ușurință chiuveta în mașină.

Singurul minus la cost ridicat. Evident, pulverizarea cu diamante este scumpă, dar prețul este justificat prin conveniență și durabilitate.

Coating de titan

Acoperirea de titan are o caracteristică distinctivă: titanul curat nu acoperă niciodată mâncărurile. Este doar un element suplimentar pentru a îmbunătăți rezistența stratului. Este posibil să spunem liber că o titan prăjitură de acoperire este ruda fontei. Cu toate acestea, merită un ordin de mărime mai mult.

Principalul său avantaj este stabilitatea daunelor, zgârieturilor. Nu vă fie frică de cuțite, lame metalice și furci, nu vor strica o astfel de acoperire.

Cum de a alege o tigaie de prăjire neachită

Când alegeți, ar trebui să luați în considerare mai multe nuanțe:

tipul plăcii de bucătărie;
nivelul prețului;
posibilitatea unei utilizări atente.

Dacă bucătăria este echipată cu o sobă electrică, oricine îi plăcea o tigaie de prăjire se va potrivi, dar soba de gaz poate dăuna unor materiale. În mod tipic, producătorul indică ce placă poate fi utilizată în tigaie. Nu toate acoperirile vor rămâne nevătămate după impactul focului.

Mâner și capac - nu mai puțin o nuanță importantă. Mulți nu acordă atenție detaliilor, dar materialul de calitate și mâner este foarte important. Acum este posibilă achiziționarea unei tigaie cu un mâner detașabil - este foarte convenabil. Dar este mai important ca materialul și fiabilitatea atașării mânerului să fie.

Alegerea unei tigaie este cazul atunci când dimensiunea contează. Dacă este posibil, este mai bine să luați câteva tigaie pentru diferite întâlniri. De exemplu, un fund de fund și un panou mare nu sunt potrivite pentru fabricarea clătitelor. Dar fundul subtil poate strica tocană sau carne. O tigaie mare va fi foarte convenabilă pentru stingerea. Dar apoi pentru pankepers și clătite trebuie achiziționate vase separate subțiri.

Cele mai populare branduri de prăjire cu straturi non-stick

Producătorii europeni, deoarece este imposibil să se ocupe de calitatea produselor lor. Dar clasamentul celui mai bun PAN include ștampile rusești:

Tefal - Franța;
"Feluri de mâncare nevva" - Rusia;
"Biol" - Ucraina;
Rondell - China;
Kukmara - Rusia;
TVS - Italia;
Swiss Diamond - Elveția;
BALIRINI - Italia.

Tefal este cel mai popular producător de tigaie cu o acoperire non-stick. Toate modelele acestui producător au un strat non-stick. Materialele pentru producție sunt utilizate foarte de înaltă calitate. În ciuda acestui lucru opțiuni bugetare. Acest produs a primit recompense.

Producătorul a oferit cumpărătorului o alegere largă: aluminiu, turnat, tigaie de prăjire inoxidabilă.

"Neva-Metal" - produse ale plantei Sankt Petersburg, care produce o feluri de mâncare cu un strat non-stick. Cumpărătorii au o alegere între acoperiri cum ar fi ceramica, titanul, polimerul metalic. Produsele interne sunt populare din cauza prețurilor scăzute. Se remarcă faptul că acoperirea poate fi ruptă pe tot parcursul anului, dar mâncarea nu va adera la fund.

"Biol" este o companie ucraineană care a primit multe premii pentru existența sa scurtă. Principalul plus al produselor este ecologic materiale curate pentru fabricarea. Pe rafturile puteți vedea din aluminiu și tigaie de frânare din fontă.

Compania este fondată în Germania, dar a deschis producția în China, în timp ce calitatea cumpărătorilor a scăzut. În același timp, trăsătură distinctivă Rondell piele - garanție de până la 25 de ani. De asemenea, printre avantajele evidente, fundul triplu, care îmbunătățește conductivitatea termică. Cumpărătorii susțin că prețul unei tije de schi al acestui brand nu este justificat.

Acest producător intern este popular în țările CSI. Cumpărătorul prezintă o gamă largă: turnate, ceramică, tigaie de aluminiu cu o suprafață non-stick. În producție utilizează materiale sigure.

Calitatea mâncărurilor acestei mărci este evaluată la nivel mondial. Marca produce o varietate de tigaie: cu strat non-baston, ceramic, granit, titan. Este posibil să cumpărați o tigaie cu un mâner detașabil.

Producătorul elvețian se mândrește cu un material de acoperire cu diamant. Acest lucru asigură durabilitatea și siguranța mediului înconjurător. Prețul ridicat este pe deplin justificat de calitate.

În mare parte, compania italiană a intrat pe piețele europene și și-a găsit cumpărătorul acolo. Felds cu titan și granit posedă o calitate excelentă suprafață interioară. Cumpărătorii au remarcat fiabilitatea și siguranța materialelor.

Panoul de prăjire - elementul dorit în bucătărie. Cu ajutorul lor pregătiți o varietate de feluri de mâncare, și nu neapărat prăjiți. În funcție de tipul de feluri de mâncare, este posibil să se topească, să creeze deserturi și chiar supe. Cu toate acestea, ce fel de tijie sunt cele mai bune și mai sigure? Pentru a răspunde la această întrebare va trebui să se ocupe de o serie de factori.

Acum, în magazine este mai ușor să găsiți opțiuni standard cu acoperire anti-stick teflon, dar există de fapt mult mai multe specii. Aceasta se referă nu numai la forma tigaiei de prăjire, ci și grosimea pereților săi, precum și, desigur, materialul fabricării. Când alegi o opțiune mai bună Trebuie să acordați atenție tuturor aspectelor.

Tipuri de piele

Cel mai adesea, oamenii dobândesc o formă rotundă clasică în magazine. O astfel de tigaie este universală, este suficientă pentru a cumpăra mai multe bucăți, și puteți prăji și stinge aproape orice. Cu toate acestea, există și specii mai specializate. De exemplu, o tigaie de prăjire a grătarului are o formă pătrată, iar coastele sunt la fund. Este foarte greu, dar vă permite să prăjiți pește sau carne ca și cum cărbune.

În orice restaurant chinez găsiți mâncăruri cu laturi mari și un fund foarte mic. Teoretic, poate fi rotunjit sau plat, dar rotunjit nu va permite să folosească focalizarea de prăjire pe plăci. Acest lucru a condus la faptul că, într-o astfel de capacitate, alimentele trebuie să fie amestecate constant, se încălzește neuniform.

Ceva ce media dintre tigaie și pana standard de prăjire este o cratiță, care este cea mai des folosită pentru a crea sosuri. Este alocat pereților groși care vă permit să distribuiți uniform căldură. În același timp, există un fund ondulat, care reduce probabilitatea arderii alimentelor. Silksus vă permite să pregătiți nu numai sosurile, ci și aproape orice feluri de mâncare.

Înălțimea minimă a laterală este tigaie de prăjire, concepută pentru a crea clătite. Acest design facilitează procesul de transformare a acestora. Panclinele sunt întotdeauna mici, rotunde și, de regulă, acoperite cu acoperire non-stick. De obicei, hosteasa din bucătărie este suficientă pentru a avea o pereche de tigaie standard de prăjire diferite dimensiuni Și unul petnign.

La ce ar trebui să fac atenție?

Alegerea pentru dvs. Cea mai bună și mai sigură tigaie, trebuie mai întâi să decideți tipul. Este necesar să credem că se pregătește cel mai des și în funcție de acest lucru vedere clasica Sau, de exemplu, un schelet. Nu cumpărați toate opțiunile, deoarece, cel mai probabil, de cele mai multe ori vor avea loc doar.

Următorul aspect este, de asemenea, un individ - forma mânerului. Nu există o opțiune mai bună care să vină cu totul. Încă în magazinul trebuie să țineți tigaia de prăjire cu mânerul și să apreciați cât de convenabil este. Un bonus suplimentar va fi capabil să elimine mânerul, în acest caz, mâncărurile pot fi utilizate pentru cuptor și este de asemenea mai ușor să-l spălați spalator de vase.

După aceasta, va rămâne să se ocupe de doi indicatori foarte importanți. Prima este grosimea fundului. Depinde de modul în care alimentele se vor pregăti în condiții de foc slab și modul în care se va distribui chiar și căldura. Cel mai bun fund (aproximativ o jumătate de centimetri) poate fi găsit în puzzle-uri din fontă.Ele sunt deosebit de bune pentru prepararea mâncărurilor tocate.

În cele din urmă, trebuie să decideți cu privire la tipul de acoperire. În magazinele specializate puteți găsi o mare varietate de opțiuni. În plus față de teflon, marmură, titan și chiar și acoperiri de perle sunt vândute, dar cel mai adesea alegerea se desfășoară între teflon, ceramică și fontă.

Teflon.

Cel mai ieftin și mai răspândit tip de acoperire non-stick este Teflon, care este numit și fluoroplastic sau politetrafluoretilenă. Aplicați Teflon pentru a crea o tigaie este Dupont Dupont, care a brevetat. Cu toate acestea, acest lucru nu interferează cu alte companii, ele indică pur și simplu numele compușilor chimici pe etichete.

În esență, Teflon este un plastic oarecum modificat și, prin urmare, mulți ani de știință susțin cât de sigur să-l folosească. Pentru crearea acestei componente, se utilizează acid perfluoroktanic. Când cumpărați o nouă tigaie de prăjire din Teflon, oamenii nu au nimic de îngrijorat, dar toată lumea știe cum să deterioreze cu ușurință o astfel de acoperire non-stick.

Dacă se întâmplă acest lucru, sau vasele se vor supraîncălzi, atunci acidul perfluoroktanic va începe să aloce substanțe cancerigene. În același timp, "supraîncălzire" nu indică temperaturi foarte grave. Reacțiile negative în Teflon încep să apară după ce termometrul va afișa mai mult de 200 de grade.

Conform studiilor care fac distincția între carcinogeni conduc la o varietate de boli, cum ar fi patologiile sistemului endocrin și procesele oncologice. În acest caz, suprafețele de teflon sunt deteriorate chiar dacă numai lamele de plastic sau de lemn sunt folosite pentru gătit. Astfel de tigăi sunt periculoase și de scurtă durată, dar cele mai ieftine.

Oțel alimentar și aliaje

Oțelul alimentar este de obicei denotat de etichete ca oțel medical 18/10. Aceasta înseamnă că este proiectat din crom și nichel, 18 și respectiv 10%. În general, acesta este un oțel inoxidabil de înaltă calitate, care diferă nu numai la rezistența la coroziune, ci și durabilitatea și respectarea standardelor GOST.

Pentru a fi încrezător ca oțel alimentar, este mai bine să căutați desemnarea ambalajelor a mărcii sau cerințelor specifice. De exemplu, GOST 27002-86 poate fi specificat sau brandul AISI Oțel este prescris. Unii cercetători cred că nichelul, care face parte din material, poate intra și otrăvește, dar acest lucru este adevărat numai pentru feluri de mâncare care nu corespund GOST .

De aliaje sunt create de o varietate de tigaie de prăjit. Conectarea mineralelor I. metale solideProducătorii au început să producă pietre, marmură, titan și alte opțiuni de acoperire non-stick. Ei stau în evidență pe fondul multor dintre ei înșiși posibilitatea de a folosi lame metalice și durabilitate.

Vasele de acest tip au două dezavantaje principale. Primul este un cost foarte mare. Al doilea este uneori producătorii sunt timizi și tăcuți că, în plus față de aliaje, Teflon a fost utilizat în procesul de fabricație. Trebuie să studiați cu atenție tot ceea ce este scris pe etichetă pentru a vă asigura că nu există astfel de substanțe.

Fontă

Câteva decenii în urmă, aproape toată tigaia de prăjire erau din fontă. Și acum ele pot fi găsite în bucătăriile, iar proprietarii vor sărbători că mâncarea din astfel de containere este deosebit de gustoasă. De-a lungul timpului, mulți au abandonat fonta pentru un singur motiv simplu - mâncărurile făcute din ea sunt foarte grele, în acest sens, Teflon depășește semnificativ acest material.

Dar fonta poate fi folosită în aragaz și în cuptor. Nu este frică de o varietate de acizi și, prin urmare, poate fi pregătit calm cu un număr mare de acid citric sau oțet. Materialul are pori în care se acumulează treptat uleiul, motiv pentru care se formează o acoperire naturală non-stick.

Cu toate aceste avantaje, fonta turnată este alocată de securitatea principală. Reacția cu temperatura sau de mediu nu duce la apariția unor substanțe rău intenționate. Mai mult, ionii de fier pot cădea în timpul gătitului în alimente, ceea ce, dimpotrivă, sunt utile pentru corpul uman.

Din păcate, în plus față de o greutate mai mare, acest material are câteva defecte. Nu poate fi plasat în mașina de spălat vase și, în același timp, nu toate produsele de curățare sunt potrivite pentru el. Spre deosebire de oțelul inoxidabil, fonta este complet coroziune și, prin urmare, trebuie să încercați să curățați mâncarea gata făcută din ea.

Ceramică

Potrivit experților, cea mai sigură acoperire non-stick este acum considerată ceramică. Ceramica este făcută din elemente foarte simple - teren, piatră și nisip. Chiar și în cazul daunelor, unele substanțe periculoase nu pot ieși în evidență. În același timp, acoperirea:

Calm rezistă la temperaturi ridicate
Nu zgârierea
Ușor de spălat în mașina de spălat vase,
Nu duce la arderea alimentelor chiar și fără utilizarea petrolului.

Cel mai important lucru este de a preveni diferențele de temperatură ascuțite, acest lucru nu va fi transferat la nici o astfel de tigaie de prăjire. De asemenea, acest tip de feluri de mâncare nu este adecvat pentru utilizarea pe plăci de induziu. Acoperirile ceramice moderne sunt, de obicei, vopsite în alb sau negru.

Ca bază pentru ceramică, producătorii folosesc oțel inoxidabil și mai multe tipuri de aluminiu. Cel mai rău dintre ele este considerat aluminiu subțire ștampilat, deoarece nu este funcțional și de scurtă durată. Opțiunea turnată și oțelul inoxidabil sunt aproximativ la un nivel de nivel.

Alegerea celei mai bune și sigure tigaie, multe opriri la modelul Alux Fissler Protect. Pe partea de sus a cazului de aluminiu turnat există două straturi de acoperire ceramică care pot rezista la temperaturi de până la 450 de grade. Dezavantajul aici este costul ridicat.

Alegerea unei tigaie cu o acoperire ceramică, trebuie să dați preferință variantei, ale cărei pereți nu sunt deja de 4 mm. Este mai bine ca nu numai pereții, dar fundul era mai gros dintre acești indicatori. Mânerul trebuie să fie rezistent la căldură sau cel puțin detașabil, astfel încât mâncărurile să poată fi utilizate în cuptor.

Fiecare tigaie ar trebui să fie o instrucțiune care descrie toate caracteristicile sale. În particular, ar trebui indicată o compoziție ceramică brevetată. Similar poate fi găsit din produsele firmelor precum Ilag Cerealon, Fusion Whitford, Greblon Ceram și alții. Fiecare tavă de prăjire trebuie să aibă două tipuri de garanție, dintre care una se aplică locuinței, iar cealaltă direct la acoperire.

Gustul I. aspect Blincătorii, fripturile și chiar cotletele depind direct de calitatea tigaiei de prăjire, care a fost folosită pentru a pregăti aceste feluri de mâncare. Prin urmare, în bucătăria bucătarilor profesioniști se odihnesc întotdeauna aproximativ o duzină de tigaie, care se bazează pe diametrul, înălțimea pereților și chiar grosimea fundului.

Dar păstrarea în bucătărie atât de multe feluri de mâncare nu este întotdeauna convenabilă, astfel încât în \u200b\u200barsenalul unei gospodăriile obișnuite, de regulă, există 2-3 tigaie universală de prăjire. Și cum să faci alegerea potrivita Panoul de prăjire, pe care puteți prăji puiul și omeletul clasic va fi discutat în continuare.

Dimensiunile pan.

Pielea este împărțită în mai multe tipuri. Unele sunt ideale pentru gătit ouă sau clătite, altele - carne de friptură uniform sau pește, iar altele pot fi folosite chiar și ca o tigaie.

Skovorod clasic.

Acesta este cel mai comun tip de tigaie de prăjire. Folosit pentru produse de prăjire, stingere și trecere. Pot fi făcute din diferite materiale. Astfel de tigăi sunt toate dimensiunile și echipate cu mâner lung (adesea detașabilă). Superioritatea principală a unei astfel de tigaie este versatilitatea lor.

Prăjind prăjirea prăjită

Astfel de accesorii pentru produsele de prăjire sunt realizate din aliaje de oțel greu, care asigură distribuția perfectă a căldurii. Produsele la o astfel de tavă nu ard și s-au mutat în mod egal. În plus față de prăjire și stingere, brazierul este perfect pentru coacerea legumelor și a cărnii în cuptor.

Grill Pan.

O caracteristică caracteristică a unei astfel de tigaie este fundul nervos. Acest lucru vă permite să oferiți produsului trasee cu nervuri frumos răsucite, în timp ce utilizați cantitatea minimă de ulei pentru prăjire. Drăguțurile de grătar nu sunt doar rotunde, ci și o formă dreptunghiulară. Ele sunt adesea echipate cu o acoperire de sticlă grea și o rețea suplimentară specială, care este atașată de pereți.

Panul de prăjire cu gaz la grătar

Panul de prăjire la gaz este diferit de tigaia clasică de prăjire cu un dispozitiv special: există găuri în centru în palet și în părțile laterale prin care căldura circulă de la arzătorul de gaz. Panul de prăjire la gaz este alcătuit din trei părți: un palet, grile și capace cu un mâner detașabil. Principiul dispozitivului este că produsele sunt plasate pe grătarul de grătar pe care trebuie să-l instalați pe palet cu apă. Produse din toate laturile.

Avantajul tigaiei de prăjire a gazului gătit, când grăsimea din produse nu arde lângă alimente, ci curge în palet. Acest lucru elimină daunele cauzate de grăsimea arsă.

În plus față de modul Grill, tigaia de prăjire poate fi utilizată pentru prelucrarea cu abur. Pentru a face acest lucru, gaura centrală a paletei pentru arzătorul de gaz este acoperită cu folie alimentară. Și pentru a face obiecte în sucul nostru propriu, produsele se transformă în folie și se pregătesc ca de obicei.

A văzut a se vedea.

Un astfel de dispozitiv de bucătărie combină proprietățile unei tigaie și a unei tigaie. Este posibil să gătiți supe, podlivaluri, sosuri, deserturi, pește, carne și chiar pentru a prăji ouăle amestecate. Unele modele de abilități sunt echipate cu un termometru și o scară specială pentru monitorizarea nivelului apei.

Wok frying pan.

Acest tip de tigaie este din China. În exterior, tigaia de prăjire seamănă cu un design rotund cu pachete de laterale și mânere. Baza tigaiei de prăjire este extinsă brusc la partea superioară, iar partea inferioară a diametrului mic. Kitul include un capac și grătar pentru alimentele gătite. Partea inferioară este ideală pentru sosurile și marinadele de gătit rapid.

Materiale cutanate: beneficii și dezavantaje

Primul decât tigaia de prăjire este diferită este materialul. Uneori alegeți lucrul dorit este foarte dificil, așa că luăm în considerare toate argumentele pro și contra ale pielii moderne.

Pano de prăjire din fontă

Pro:

Panul de prăjire din fontă este excelent pentru tratamentul termic pe termen lung.
"Nu se tem de zgârieturi cu obiecte ascuțite și produse care conțin acid.
Are proprietăți non-stick care sunt doar cresc doar din timp.
Nu necesită respectarea oricăror reguli de utilizare sau spălare.
Potrivit pentru toate tipurile de sobe din alamă.
Viața de serviciu este nelimitată.

Minusuri:

Greutate mare.
Lângă aspectul ruginii.
Cu un impact puternic, se poate împărți.
Nu este potrivit pentru stocarea vasului finit.

Panouri din oțel inoxidabil

Pro:

Alimentele gătite într-o tigaie de prăjire din oțel inoxidabil nu interacționează cu metalul și, prin urmare, salvează-o gust natural., culoare și miros.
Skilletul poate fi curățat de orice detergent sau încărcat în mașina de spălat vase.

Minusuri:

Înainte de începerea gătitului, panoul de prăjire trebuie să-l încălzească, altfel toți vor hrăni totul.
Dacă lăsați o tigaie goală pe foc, atunci pe suprafața sa vor apărea pete multicolore.
Partea subțire a unei astfel de tavă de prăjire necesită produse constante de agitare.

Panou de prăjire din aluminiu

PROS:

Preț accesibil.
O greutate redusă.

Minusuri:

Suntem vulnerabili la produsele care conțin acid.
Este posibilă amestecarea alimentelor numai cu lame de lemn sau silicon.
Supraîncălzirea tigaiei din aluminiu provoacă deformarea sa.
Diferită cu o durată de viață scurtă.

Bacsis! Cumpărarea unei tigaie de prăjire din aluminiu cu o acoperire non-stick, alegeți o instanță cu fundul gros (cel puțin 0,5 cm). Un fund subțire poate fi ușor deformat de la supraîncălzire, iar acoperirea de la ea a izbucnit.

Panou de prăjire din cupru cu acoperire din oțel inoxidabil

Pro:

Astfel de tigăi sunt doar opțiunea perfectă pentru mâncăruri de gătit care necesită schimbări frecvente de temperatură.
Aspect frumos.
Rezistență și durabilitate.

Minusuri:

Scump.
Gătitul pe o astfel de tigaie necesită anumite abilități.

Acoperiri de piele: Ce să alegeți?

Majoritatea panourilor sunt acoperite cu o acoperire specială pentru a oferi un efect anti-performanță. Acest lucru simplifică foarte mult viața, pentru că nu este nevoie să pierdeți în mod constant rămășițele alimentelor arse. Dar cât de sigur este această acoperire și ce mai bine de ales?

Teaching TEFLON (Politetrafluoretilena) este una dintre cele mai populare piețe din tigaie. O astfel de acoperire vă permite să vă pregătiți cu o cantitate minimă de grăsime, în timp ce produsele dobândesc cu ușurință o crustă crocantă. Dar o astfel de tigaie are o serie de defecte. În primul rând, Teflon se tem de microenarpină, astfel încât să puteți amesteca mâncăruri numai cu dispozitive speciale. În al doilea rând, tigaia de prăjire nu poate fi încălzită puternic (maxim 250 ° C), altfel stratul de acoperire începe să evidențieze compușii carcinogeni periculoși. Și, în al treilea rând, durata de viață a acestor dispozitive este limitată la 1 an.

Acoperire ceramică - Acesta este un compus al microparticulelor de polimer și nisip. Spre deosebire de Teflon, acoperirea ceramică nu este frică de temperaturi ridicate. Chiar și încălzirea la 450 ° C nu provoacă eliberarea elementelor toxice. Dezavantajele tigaiei ceramice includ o fragilitate crescută atunci când se încadrează, intoleranță la creșterea bruscă a temperaturii și o durată de viață scurtă.

Acoperire de marmură - Aceasta este o acoperire obișnuită de teflon folosind marmură de marmură. Când temperatura scade, o astfel de acoperire este lopată, aceasta nu se zgârie și se răcește mult mai mult. Prin adăugarea de marmură, durata de viață crește de mai multe ori. Dacă acoperirea este multistrat, atunci producătorii garantează o viață de 25 de zboruri.

Nanocompozite de acoperire Este cel mai scump și durabil. O astfel de tigaie sunt fabricate pe bază de titan, diamant sau de granit. Ele sunt celebre pentru rezistența impecabilă de uzură, pot rezista la zgârieturi pentru o furculiță sau un cuțit și în caracteristicile lor similare cu tigăi de fontă. Singurul minus este un cost ridicat și un inadecvat pentru plăcile de inducție.

Facem o achiziție de o tigaie: momente importante

Dacă ați decis deja la alegerea materialului și acoperiți tigaia de prăjire, rămâne să se țină seama de mai multe puncte:

Alegerea unei panouri de prăjire trebuie să acorde atenție calității mânerelor ei. Trebuie să fie făcută din plastic din lemn sau rezistent la căldură. Fixarea mânerului este mai bine să alegeți fără a folosi șuruburi, deoarece în curând încep să rugau.
Astfel încât tigaia de prăjire efectuează sarcina principală, trebuie să alegeți partea de jos a grosimii inferioare. Pragul minim pentru aluminiu este de 5 mm, pentru fontă și oțel - 4 mm. Dacă tigaia de prăjire are un fund de 1 mm, puteți să o ocoliți în siguranță.
Suprafața tigaiei ar trebui să fie perfect netedă. Nu ar trebui să fie dents, zgârieturi sau zgârieturi. Cu toate acestea, partea exterioară a corpului ar trebui să fie, de asemenea, fără deteriorări.
Diametrul specificat pe etichetă corespunde părții superioare a felurilor de mâncare și nu la fund.
Este mai bine să oferiți o preferință într-o tigaie cu o fund groasă sau dublă și o acoperire cu mai multe straturi.
Dacă intenționați să utilizați tigaia Pan, acordați atenție mânărilor: acestea trebuie îndepărtate sau nu pentru a avea elemente de plastic.
Dacă aveți o placă de inducție, cumpărați o bucată de tigăi cu un semn special.

Înainte de a merge la achiziționarea unei noi tigaie, decideți pentru ce scop veți folosi-o și pe ce placă veți găti. Și, cel mai important, amintiți-vă că o tavă bună este o tigaie de prăjire scumpă. Modelele ieftine nu vor dura mult timp și pot afecta negativ sănătatea întregii familii.

Gustul și calitatea fripturilor, clătitelor și chiar o singură omletă depind în mare măsură de calitatea tigaiei de prăjire, pe care a fost preparată alimentele. În mod ideal, în bucătărie ar trebui să existe mai multe tigăi de diametru diferit, grosimea și înălțimea pereților, precum și pe materiale, pentru că nu este pentru nimic bucătar profesional să pregătească diferite feluri de mâncare pe diferite costuri. De exemplu, pentru prăjirea cărnii, o tigaie de prăjire ondulată este mai potrivită și orice tigaie cu o acoperire non-stick va fi utilizată pentru prăjirea ouălor.

Dar din moment ce nu suntem bucătari și, cel mai adesea, folosesc doar 1-2 skillers, atunci în acest material se va discuta cum să alegeți o tavă pentru utilizare universală, adică un diametru mediu rotund este de 24-28 cm.

Înțelegem în tigăi de prăjire cu acoperire non-stick

Acoperirile de astăzi sunt foarte diferite. Să ne ocupăm de ceea ce se întâmplă și ce va fi mai bun?

Acoperire de teflon, și anume politetrafluoretilenă - cel mai rulant tip de acoperire a tigaiei de prăjire din aluminiu.

Pro: Ușor de greutate, ușor de îngrijire, pot fi pregătiți aproape fără grăsime.

Contra: Teflon nu poate fi încălzit puternic (temperatura optimă este de 200 C °), altfel începe să evidențieze gazele toxice carcinogene și, desigur, este frică de obiecte ascuțite.

Viața de serviciu: maxim 1 an.

Bacsis: Revizuiri pozitive A meritat bine-cunoscutul Tefal, a cărui tavă de prăjire poate fi încălzită la 260 ° C.

Acoperirea ceramică este o acoperire non-stick, nu din lut ars, așa cum se pare datorită titlului și din polimerul de nanocompozit cu nanoparticule de nisip în compoziție.

PLUSE: Spre deosebire de tigaia de prăjire din Teflon cu acoperire ceramică, nu evidențiază substanțe dăunătoare Cu o încălzire puternică (puteți încălzi până la 450 de grade) și potrivită perfect pentru cei cărora le place să gătească cu o cantitate minimă de ulei. Se încălzește uniform. În plus, clătitele de prăjire din aluminiu cu acoperire ceramică sunt plămâni relativ plămâni.

Contra: stratul ceramic se tem de deteriorarea mecanică, picăturile de la înălțime, spălarea în mașina de spălat vase, diferențele de temperatură și temperatură ascuțite, care nu sunt potrivite pentru plăcile de inducție.

Viața de serviciu: aproximativ 1-2 ani, cu o utilizare atentă.

Sfat: Nu cumpărați modele ieftine, deoarece se deteriorează foarte repede. Feedback-uri pozitive Branduri meritate TV, Fissler, Moneta.

Acoperirea de marmură este o acoperire non-stick din același teflon, dar cu adăugarea de crumburi de marmură.

Pro: O tavă de prăjire cu o acoperire de marmură cântărește fonta mai ușoară, se încălzește uniform și foarte repede. În plus, spre deosebire de ceramică și teflon, se răcește încet, mai puțin este frică de obiecte ascuțite, picături aleatorii, scăderi de temperatură și, prin urmare, are o durată lungă de viață. Și astfel de feluri de mâncare arată neobișnuit și amabil.

Contra: Acestea sunt produse atât în \u200b\u200bcategorii ieftine, cât și în cele scumpe, dar o tavă bună (acoperită de la 3 straturi) și un cost de bază îngroșat cel puțin 2000 de ruble, un alt dezavantaj - adesea sunt vândute fără capace.

Durata de viață a serviciului: depinde de numărul de straturi de acoperire - cu atât mai multe straturi, cu atât servește mâncărurile mai lungi. Pentru Îngrijire corespunzătoare O pantă de prăjire multistrat poate dura până la 25 de ani, în timp ce producătorii promite.

Sfat: Dacă aveți ocazia, cumpărați feluri de mâncare cu o acoperire de marmură de 5 straturi și o grosime mai mare de 6 mm grosime. Periodic, lubrifiați tigaia curată cu ulei și apoi ștergeți-o cu un șervețel (nu este necesar).

Titanium, Diamond, Acoperire de granit - acoperiri de nanocompozit, fiabile și cele mai scumpe.

PLUSE: încălzire uniformă și rapidă, rezistență la uzură, nu se teme de furcă metalice, mușchi și lame, durabilitate, practic nu necesită utilizarea petrolului, sigure pentru sănătate și sunt cât mai aproape de calitatea mâncărurilor de fontă, dar la același timp mai ușor.

Contra: Nu este potrivit pentru plăcile de inducție, costă mult mai scumpe decât toate celelalte tipuri de skillers.

Viața de serviciu: până la 25 de ani.

Sfat: Feedback-uri pozitive au branduri Categorie Premium Swiss Diamond, Woll și Risoli.

Există un alt tip de acoperire, care, probabil, poate fi numit cel mai sigur și mai durabil și acest lucru este, desigur, un strat natural "non-stick" din porii de prăjire a uleiului de fier. Dar citiți despre el în capitolul următor.

Revizuirea materialelor: fontă, oțel inoxidabil, cupru

Tavă de fier

Pro: Este acest fel de mâncare care poate fi numit pe bună dreptate cel mai bun în categoria "Universal", deoarece poate chiar să coacă produse de patiserie în cuptor. Se pare cel mai mult mâncăruri delicioase, Este de la fonta turnată care la grătar de prăjire pentru prăjirea cărnii. Se încălzește uniform și se răcește de mult timp. Tacâmurile de turnare nu se teme de chiar cuțite și picături de la înălțime, în plus, este absolut sigur pentru sănătate și chiar util, deoarece în procesul de prăjire a alimentelor este umplută cantitate mica Glanda. Și caracteristica principală este o "acoperire non-stick naturală, care este creată datorită faptului că structura poroasă a fontei absoarbe uleiul, astfel încât mâncărurile pot fi folosite pentru totdeauna în sensul literal al cuvântului.

Contra: Fier greu, necesită îngrijire, adică calcinare periodică cu lubrifierea de sare și ulei. Mâncărurile de fontă nu pot fi spălate în mașina de spălat vase și pentru o lungă perioadă de timp pentru a stoca alimentele în ea, deoarece fonta turnată poate ruina.

Viața de serviciu: practic nici o perioadă de valabilitate.

Sfat: în raportul de calitate a calității buna alegere Încă prăjiți tigaia de la cabană. Cu toate acestea, orice ustensile de fontă vor fi bune.

Panouri din oțel inoxidabil

Pro: Mulți profesioniști sunt pregătiți pe tigăi din oțel inoxidabil fără nici un strat non-stick, deoarece salvează gustul și culoarea ingredientelor cât mai mult posibil. Oțelul inoxidabil face, de asemenea, mâncăruri de grătar. Ea este durabilă, nu este frică de cuțite și furci, precum și de spălare imediat după prăjirea alimentelor. Ușor de îngrijit dacă este corect să o utilizați.

Contra: Este necesar să se adapteze la acesta - pentru a amesteca alimentele la timp și pentru a încălzi bine uleiul, altfel farfuria se lipsește. Și pe "oțelul inoxidabil" este foarte dificil să se prăjească ouăle.

Sfat: Trust merită mărci scumpe Fizzler, de Cumpărător și Lagostina, de la mai accesibil - SILAMPOS "Gourmet".

Panou de prăjire cupru cu oțel inoxidabil acoperit

Pro: aspect foarte frumos, mâncărurile de cupru sunt excelente pentru mâncăruri de gătit care necesită schimbări periodice în temperatură, astfel încât cuprul se răcește rapid și, de asemenea, se încălzește.

Contra: Complexitatea gătitului, preț ridicat.

Viața de viață: durabilă.

Sfat: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Cum să alegeți tigaia dreaptă și să nu fiți confuzi, în picioare în magazin? Am pregătit 8 recomandări majore pentru alegerea unei tigaie pentru uz universal.

Dacă decideți să alegeți mâncăruri din aluminiu cu pulverizare non-stick, acordați atenție la aluminiu turnat, cu pereți îngroșați și fundul. Feedback bun Au: deja menționați Risoli și Woll, precum și mai puțin costisitoare Casta și Vari.
Diametrul, care este indicat de producător, este măsurat în partea superioară a felurilor de mâncare și nu pentru partea de jos. Diametrul de 24 cm este optim pentru o persoană, 26 cm - familii de 3 persoane, 28 cm - potrivite pentru familii mari.
Ce fel de tavă este mai bine de la două modele de același tip? Că, în care mai gros de zid și partea de jos, greutatea este mai grea, iar straturile non-stick sunt mai mari.
Pentru a coace în cuptor, alegeți feluri de mâncare cu mâner detașabil sau mâner metalic fără elemente de plastic.
Pentru un contact nedorit cu tigaie cu un fund de cupru sau aluminiu, pentru că Părăsesc urmele.
Pentru o placă de inducție sunt potrivite numai mâncăruri speciale, care sunt marcate cu marcaje speciale.
O pantă bună de prăjire este de obicei nu mai puțin de 1.500 de ruble.

Olga Nikitin.

Timp de citire: 7 minute

Sunt de acord, multe lucruri au suficiente pentru a alege destul, mai ales dacă ghidezi principiul: mmm ... Îmi place, ia-o! Dar atunci când alegeți o tigaie, acest principiu nu este destul de potrivit. La urma urmei, de la cât de corect alegeți o tigaie de prăjire și de la acest lucru corect, veți exploata direct, indiferent dacă vă veți distra de la procesul de gătit sau veți arde cu toții, acesta va fi sortat, pentru a fi reroyed sau dezabonat.

Prin urmare, să ne ocupăm cum să facem alegerea corectă a tigaiei de prăjire.

Tipuri de tigaie. Avantaje și dezavantaje.

Piele de fontă

Scop. Această tigaie este ideală pentru produsele care ar trebui să fie pregătite suficient de mult timp.

Plusurile de tigaie din fontă. Fierul turnat este deosebit de a încălzi până la o temperatură suficient de ridicată, ceea ce vă permite să pregătiți produse de mult timp, în timp ce ele pot fi aproape amestecate. Prin urmare, fonta turnată are o structură poroasă, care vă permite să formați pe suprafața sa cu un strat natural anti-stick. În același timp, adăugarea de oțet sau suc de lămâie furnizată de rețetă nu afectează acest strat.

Cum să spălați un puzzle de fontă? Dar spălați astfel o tigaie cu detergenți moderni care îndepărtează grăsimea chiar și în apă rece Nu merită să fie distrusă, deoarece stratul antiprigar este distrus. Astfel de tigăi, de obicei, pur și simplu perforați focul și apoi clătite cu apă rece. După aceea, tigaia de prăjire ar trebui să se usuce, astfel încât ea să servească Lon mai mult și rugină.

Minusurile de fontă turnate. Dezavantajele unei astfel de tigaie sunt pasionismul lor, dar ele sunt destul de fragile. Și dacă este bine să renunți la o astfel de bucată de tigaie, se poate sparge sau se împarte.
Dacă ați cumpărat o nouă tigaie de prăjire din fontă, mai întâi trebuie să o pregătiți pentru funcționare, creați un strat antitrigar. Pentru început, spălați tigaia de prăjire, uscați și apoi tăiați pe foc sau în cuptor timp de o oră, mângâind tigaia cu ulei vegetal.

Piele de titan

Plusurile de titan prăjit titan. Titanul de prăjire titan are toate aceleași proprietăți, doar avantajul său este lipsa unei tendințe de rugină. În general, tigaia de prăjire din oțel inoxidabil are un avantaj mai mare că alimentele sunt gătite cele mai inofensive pentru ele, deoarece materialele inoxidabile nu interacționează cu alții substanțe în procesul de gătit.

Minus. Astfel de tigăi sunt un ordin de mărime mai scumpe decât altele.

Piele de aluminiu

Argumente pro și contra aluminiu tigaie. De regulă, o astfel de tigaie este foarte plămâni, dar tolerează greu temperatura ridicata Și se pot deforma semnificativ la supraîncălzire. În astfel de tigăi de prăjire, totul este adesea ars, așa că dacă sunteți într-o astfel de tavă, plăcintă este în cuptor, atunci sunteți foarte riscă-l pentru ao vedea mai târziu în bucăți, deoarece va fi suficient pentru ao scoate complet de la mâncăruri complet, o mișcare ușoară, iar tigaia în sine va fi lungă de spălare.
În plus, o astfel de tavă de prăjire este foarte ușor zgâriată, ceea ce înseamnă că amestecarea alimentelor cu dispozitivele metalice nu merită, și bureți și perii grosiere pentru spălare.

Tăvi de aluminiu cu o tigaie groasă de fund sau de prăjit sunt operate mult mai bine.

Tăvi de acoperire din Teflon

Pentru fiecare șobolan de prăjire

Încă unul un punct important Se operează în mod corespunzător, pe placa pe care o veți găti.

Pentru aragazul de gaze Aproape toate tipurile de tigăi sunt potrivite, deci alegeți-vă la gustul dvs.

Pentru aragazul electric De asemenea, aproape toate, cu excepția tigaiei de prăjire din aluminiu. În același timp, este mai bine să alegeți o tigaie care a coincis cu un diametru cu un diametru de clătite electrice.

Pentru ceramica de sticlă Orice tavă este de asemenea potrivită, cu excepția aluminiului. Principalul lucru este că ea a avut un fund neted neted.

Si aici pentru plăci de inducție Doar acele tigaie sunt potrivite pentru fundul din oțel. Acest lucru este necesar pentru efectul magnetic.

Ce scriu despre prăjirea panoului pe forumuri? Recenzii ale skillers.

Și ce fel de tavă folosiți și ce puteți sfătui?