Preparaty na zimową przystawkę z cukinii. Zimowe przetwory z cukinii: domowe przepisy

Przystawka z cukinii na zimę ma wiele różne opcje... Trudno nazwać jakikolwiek przepis na klasyczną sałatkę z cukinii. Cukinia znajduje się również w półfabrykatach jako główny składnik i jest używana w różnych proporcjach z pomidorami, marchewką, cebulą, papryką, bakłażanem i innymi warzywami.

Cukinia zawiera błonnik, wiele pierwiastków śladowych i witamin, ma lekki i delikatny smak. Są to produkty niskokaloryczne i polecane do żywienia dietetycznego.

Wykroje z cukinii na zimę przygotowywane są z sokiem pomidorowym, marynowanym w occie, czosnkiem i ziołami oraz przyprawami. Cukinia zbierana jest w całości, krojona w kliny, tarty, faszerowany, marynowany z przyprawami, fasolą i grzybami. Rezultat jest zawsze taki sam - smaczne i ukochane danie wszystkich członków rodziny i gości.

W przypadku wykrojów najlepiej używać młodych owoców cukinii: zawierają zwiększoną ilość witaminy C.

Przepisy na przekąski z cukinii na zimę

Jak zrobić przekąskę z cukinii na zimę - 15 odmian

Nie przystawka, ale prawdziwa rozkosz! Zdrowe, pożywne, smaczne i apetyczne.

Składniki:

cukinia - 8 szt.
pomidory - 2 kg
olej roślinny - 8 łyżek. l.
czosnek - 2 szt.
sól - 2 łyżeczki
cukier - 2 łyżeczki
esencja octu - 2 łyżeczki.
przyprawy.

Przygotowanie:

Cukinię pokroić w cienkie plasterki i smażyć na złoty kolor.

Pokrój pomidory i czosnek osobno w blenderze. Wlej mieszankę pomidorów do rondla i gotuj przez 10 minut. Na koniec wlej esencję octową, dodaj przyprawy, cukier i sól.

Cukinię i czosnek ułożyć warstwami w czystych 0,5l słoikach. Wlej mieszankę pomidorową do słoików. Sterylizuj przez 10 minut.

Zwiń, odwróć i przykryj kocem.

Pomidory można zmielić.

Przystawka z cukinią i ryżem okazuje się nie tylko smaczna, ale i satysfakcjonująca.

Składniki:

cukinia - 3 kg
ryż - 2 szklanki
papryka bułgarska - 4 szt.
pomidory - 3 kg
cebula - 1 kg
czosnek
olej roślinny - 250 ml
cukier - 4 łyżki. l.
przyprawy
Sól.

Przygotowanie:

Gotuj ryż do połowy ugotowanego. Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem.

Posiekaj czosnek i dodaj do masy pomidorowej.

Cukinie, cebulę i paprykę pokroić w kostkę. Zetrzyj marchewki.

Wyślij mieszankę pomidorów do garnka. Dopraw solą i pieprzem, dodaj przyprawy, cukier i masło. Gotować.

Po pięciu minutach dodaj warzywa i ryż. Gotuj przez 45 minut.

Włóż przekąskę do sterylnych słoików i zawiń.

Wydajność wynosi 6 litrów.

Ta pyszna przystawka z squasha rozgrzeje każdego w mroźny zimowy wieczór i stanie się Twoim ulubionym daniem.

Składniki:

cukinia - 2 kg
fasola szparagowa - 1 kg
papryka bułgarska - 2 kg
marchewki - 2 kg
cebula - 1 kg
cukier - 4 łyżki. l.
czosnek - 2 szt.
olej roślinny - 300 ml
ocet jabłkowy 6% - 150 ml
pieprz słodki groszek
ziarna czarnego pieprzu
zmielony czarny pieprz
liść laurowy
Sól.

Przygotowanie:

Marchewki i fasola szparagowa pokroić w paski. Grubo posiekać cukinię, paprykę i cebulę. Posiekaj czosnek.

Przygotuj marynatę: wymieszaj olej, ocet, przyprawy, cukier i czosnek.

Warzywa przełożyć do rondla, polać marynatą, pozostawić do marynowania na godzinę.

Gotuj przez 40 minut. Ułóż w bankach i zwiń. Odwróć słoiki i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Przystawka z cukinii na zimę w sosie czosnkowo-jabłkowym

Przystawka może być zrobiona ze zwykłej cukinii lub cukinii. Przyjemny, aromatyczny smak lata jest szczególnie wyczuwalny w zimnych porach roku.

Składniki:

cukinia lub cukinia - 2 kg
jabłko - 2 szt.
papryka - 1 szt.
czosnek - 2 szt.
gorzka papryka - 1 szt.
sok pomidorowy - 700 ml
cukier - 1 szklanka
sól - 50 g
ocet 9% - 100 ml
olej roślinny - 1 szklanka.

Przygotowanie:

Cukinię pokroić w ósemki, plastry lub plastry.

Zmiel jabłka, paprykę, ostrą paprykę i czosnek osobno w blenderze. Wszystkie potrawy i przyprawy, z wyjątkiem czosnku i octu, wrzuć do rondla. Wlej sok pomidorowy.

Gotuj przez 1 godzinę. Dodaj czosnek i ocet 10 minut przed zakończeniem.

Zawartość ułożyć w sterylnych słoikach, zrolować, odwrócić i zawinąć.

Składniki:

cukinia - 2 kg
cebula - 250 g
marchewki - 300 g
majonez - 125 g
ocet 9% - 125 ml
cukier - 4 łyżki. l.
olej roślinny - 150 ml
sól - 2 łyżki. l.
zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

Cukinię pokroić w paski. Cebula - pokrojona w kostkę. Zetrzyj marchewki.

Umieść warzywa w rondlu. Dopraw solą i pieprzem, dodaj majonez, masło, cukier i ocet. Wymieszaj i ułóż w słoikach.

Sterylizuj przez 30 minut. Zwiń i zawiń ciepłym kocem.

Niezwykle smaczna przystawka to pikantny, bogaty i aromatyczny sos.

Składniki:

cukinia - 2 kg
marchewki - 1 szt.
papryka - 2 szt.
jabłka - 2 szt.
cebula - 1 szt.
czosnek - 1 szt.
cukier - 1 szklanka
pasta pomidorowa - 70 g
mielona czerwona papryka
ocet 9% - 100 ml
sól - 50 g

Przygotowanie:

Cukinię pokroić w kostkę lub jak chcesz.

Zmiel marchew, jabłka, paprykę, cebulę i czosnek w blenderze. Włóż wszystko do rondla i dodaj sól, cukier, przyprawy, koncentrat pomidorowy i olej.

Doprowadzić do wrzenia i dodać cukinię. Gotuj przez 1 godzinę.

Podziel się na banki. Odwróć i zawiń.

Wypróbuj ten przepis raz, a stanie się ulubionym na wiele lat.

Składniki:

cukinia - 1 kg
kapusta biała - 0,5 kg
cebula - 1 szt.
olej roślinny - 100 ml
kwaśna śmietana - 4 łyżki. l.
ocet 5% - 4 łyżeczki
Sól.

Przygotowanie:

Drobno posiekaj kapustę i posyp octem. Cukinię pokroić w paski. Drobno posiekaj cebulę.

Włóż warzywa do rondla z grubym dnem. Dodaj sól, trochę wody i oleju roślinnego. Gotuj przez 30 minut.

Dodaj śmietanę i pozostaw na kuchence na kolejne 10 minut. Pod koniec gotowania wlej ocet.

Przygotowaną mieszankę włóż do czystych słoików i sterylizuj przez 20 minut. Zwiń pokrywki, odwróć do góry nogami i przykryj ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.

Doskonała opcja przygotowania na zimę: pyszna przystawka i dodatek do każdego dania.

Składniki:

cukinia - 3 kg
pomidory - 1,5 kg
bułgarska papryka - 500 g
marchewki - 500 g
cukier - 100 g
mielona czerwona papryka - 2,5 łyżki. l.
sól - 2 łyżki. l.
czosnek - 5 szt.
olej roślinny - 1 szklanka.

Przygotowanie:

Cukinię, pomidory, marchew i paprykę zmielić. Posiekaj czosnek.

Włóż wszystko do rondla. Dopraw solą, dodaj masło i cukier.

Gotuj przez 40 minut. Dodaj czerwoną paprykę i gotuj przez kolejne 10 minut.

Adjika wkładamy do sterylnych słoików, zwijamy i zawijamy na noc.

Bardzo oryginalna i niezwykła w smaku przystawka ze zdrowymi ziołami i grzybami. Dodaj do swoich przepisów!

Składniki:

cukinia - 1,5 kg
świeże pieczarki - 0,5 kg
Pietruszka
koperek
masło
zmielony czarny pieprz
olej roślinny
Sól.

Przygotowanie:

Pieczarki ugotować, ostudzić, cienko posiekać i podsmażyć na maśle.

Posiekaj warzywa.

Cukinię pokroić w plastry. Smażyć cukinię panierowaną mąką na oleju roślinnym.

Włóż pieczarki i cukinię do rondla, gotuj przez 7 minut. Dodaj zielenie. Gotuj przez kolejne 6 minut.

Włóż przekąskę do słoików i sterylizuj przez 30 minut. Zwiń, odwróć i zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Koreańska cukinia

Ostra, soczysta, aromatyczna przystawka nie pozostanie niezauważona na świątecznym stole.

Składniki:

cukinia - 1 kg
papryka bułgarska - 3 szt.
marchewki - 3 szt.
czosnek - 2 szt.
ocet 9% - 100 ml
mielona czerwona papryka
cukier - 100 g
przyprawy do Koreańskie marchewki- 2 łyżeczki
olej roślinny - 100 ml
Sól.

Przygotowanie:

Paprykę pokroić w cienkie paski. Zetrzyj cukinię i marchew w długie paski. Posiekaj czosnek.

Wszystko wrzucamy do rondla, dodajemy przyprawy, mieszamy i wstawiamy do lodówki na 5 godzin.

Przygotuj marynatę z octem, olejem, solą i cukrem i wlej ją do garnka z warzywami.

Zawartość podziel do czystych słoików 0,5 l i sterylizuj przez 20 minut. Zwiń, odwróć i zawiń na noc.

Zaskocz swoją rodzinę i przyjaciół wyjątkowym pikantnym smakiem musztardy tej przystawki.

Składniki:

cukinia - 2 kg
sucha musztarda - 2 łyżki. l.
cukier - 100 g
ocet - 100 ml
czosnek - 1 szt.
koperek
olej roślinny - 100 ml
Sól.

Przygotowanie:

Grubo posiekaj cukinię i umieść na patelni. Posiekaj czosnek i zioła.

Przygotuj marynatę: wymieszaj czosnek, zioła, ocet, sól, olej, cukier i musztardę.

Warzywa polać marynatą i odstawić na 3 godziny.

Podziel miksturę na słoiki i sterylizuj przez 20 minut. Zwiń, odwróć i zawiń.

Ten preparat może być świetnym dodatkiem do dań mięsnych lub służyć jako doskonała przekąska pod szklanką.

Składniki:

cukinia - 3 kg
fasola - 2 filiżanki
papryka bułgarska - 0,5 kg
cukier - 1 szklanka
sok pomidorowy - 1 l
olej roślinny - 2 łyżki. l.
ocet 9% - 1 łyżka. l.
zmielony czarny pieprz
Sól.

Przygotowanie:

Gotuj fasolę do miękkości. Cukinie i paprykę pokroić w kostkę.

Włóż warzywa do rondla i gotuj przez 1 godzinę. Dodaj fasolę, przyprawy, sól, cukier, olej i ocet. Gotuj przez 5 minut

Ułóż w bankach i zwiń. Odwróć się i zawiń na noc.

Ten przepis docenią nawet najbardziej wyrafinowani smakosze. Na pewno jeszcze tego nie próbowałeś!

Składniki:

cukinia - 1 kg
dynia - 1 kg
papryka słodka - 4 szt.
cebula - 1 kg
cukier - 0,5 kg
nasiona gorczycy
Kurkuma
nasiona selera
zmielony czarny pieprz
ocet winny 6% - 700 ml
Sól.

Przygotowanie:

Zetrzyj dynię i dynię. Drobno posiekaj cebulę. Włożyć do rondla, posolić i wymieszać. Zostaw to na noc.

Odcedź sok i spłucz wodą. Paprykę pokroić w kostkę.

Wszystkie składniki wrzucić do rondla, posolić, dodać przyprawy, cukier, ocet i podpalić. Gotuj przez pół godziny.

Zawartość przełożyć do słoików 0,5 l i sterylizować przez 10 minut.

Przykręć pokrywki, odwróć i przykryj kocem.

Pyszna i prosta przekąska, którą może zrobić absolutnie każdy. Dobry zamiennik grzybów.

Składniki:

cukinia - 1 kg
olej słonecznikowy - 50 ml
mielona kolendra
czosnek - 1 szt.
ocet 9% - 50 ml
cukier - 50 g
koperek
zmielony czarny pieprz
Sól.

Przygotowanie:

Cukinie pokroić w kostkę. Czosnek - plastry. Posiekaj koperek.

Umieść cukinię w rondlu. Dopraw solą i pieprzem, dodaj cukier, kolendrę, pieprz. Wlej i olej. Wymieszać i pozostawić do marynowania na 6 godzin.

Włóż do czystych słoików 0,5 l i sterylizuj przez 20 minut.

Zwiń, odwróć i zawiń.

Przystawka dla każdego, kto kocha cukinię. Ostra, smaczna, pikantna przekąska.

Składniki:

cukinia - 1 kg
pomidory - 0,5 kg
papryka - 3 szt.
czosnek - 2 szt.
gorzka papryka - 1 szt.
olej słonecznikowy - 100 ml
cukier - 100 g
ocet - 2 łyżeczki.
Sól.

Przygotowanie:

Cukinię pokroić w cienkie podłużne paski. Pomidory, słodką, ostrą paprykę i czosnek przełożyć przez maszynkę do mięsa i przełożyć do rondla. Dopraw solą i pieprzem, dodaj cukier, olej i ocet.

Podpal, zagotuj i dodaj cukinię. Gotuj przez 40 minut.

Ułóż w bankach i zwiń.

Cukinia w puszkach to letni nastrój utrzymany w najlepszej formie. Mają niesamowitą cechę: idealnie prezentują się na każdym stole Europy i kuchnia orientalna, podbić smak innych potraw, orzeźwić w upale, sprawić, że dania mięsne będą bardziej soczyste. Zastanów się, jak zachować cukinię na zimę.

Istnieją „złote przepisy” na konserwowanie cukinii - takie, że smak po przetworzeniu nie tylko nie psuje się, ale jest również nasycony dzięki marynacie, pikantnym nutom czosnku i aromatycznych ziół.

Osoby, które preferują kreatywne podejście do gotowania, ucieszą się dwukrotnie pracą z cukinią: na zimę w domu można również samemu zbierać cukinię, robić kawior, lecho, adżykę, sałatkę. Egzotyczni miłośnicy wybierają konfitury z cukinii i kandyzowane owoce.

Do konserw, małej wielkości młodej cukinii z Cienka skóra.
Dojrzałe warzywa nadają się na kawior, ale nasiona należy usunąć.
Puste słoiki szklane muszą być sterylizowane we wszystkich przepisach.
Istnieje mały psychologiczny sekret pysznej cukinii: podczas konserwowania układa się je w litrowych słoikach, aby danie nie „stało się nudne”, a jego ilość wystarczyła, aby zadowolić domowników, ale nie zmęczyć.
W przypadku sałatek naczynia emaliowane są odpowiednie, aby uniknąć niepożądanych reakcji chemicznych z kwasem octowym.

Zawartość kalorii w puszce cukinii

Niesamowity fakt: Cukinia w puszkach ma mniej kalorii niż świeża cukinia. Wynika to z faktu, że o kaloryczności warzyw w puszkach decydują również składniki wchodzące w skład marynaty - woda, cukier, przyprawy.

Wartość dietetyczna cukinii polega na obecności błonnika pokarmowego, błonnika - pierwiastków biorących udział w procesach metabolicznych i przyczyniających się do eliminacji toksyn z jelita grubego. Cukinia obniża poziom cholesterolu we krwi i jest produktem hipoalergicznym.

Średnia wartość danych na Wartość odżywcza W tabeli podano 100 gramów cukinii w puszkach:

Klasyczny przepis na cukinię na zimę

Idealne puszkowane cukinie mają zrównoważony smak, chrupkość i zachowują świeży kształt. Klasyczny przepis sprawdzone w czasie i gwarantuje pomyślny wynik. Przygotowanie oznacza sterylizację. Wydajność gotowego produktu wynosi 8 litrów.

Składniki:

Świeża cukinia - 5 kg;
Woda - 3,5 l.;
Sól - 5 łyżek ja.;
Czosnek - 10 goździków;
Cukier - 4 łyżki ze zjeżdżalnią;
ocet 9% - 300 ml;
Świeże zioła (liście chrzanu lub czarnej porzeczki, pietruszka) - opcjonalnie.

Jak gotować:

Sterylizacja pustych puszek.
Marynata. Ocet wlać do wrzącej wody z cukrem i solą, podgrzewać przez 3 minuty.
Bankowość. W sterylnych słoikach ułożyć posiekaną cukinię, zioła, czosnek i polać marynatę.
Sterylizacja napełnionych puszek we wrzącej wodzie przez 7-10 minut.
Składowanie. Dokręć pokrywki, odłóż puszki pokrywką do dołu, zaizoluj na zewnątrz, odstaw na dzień.

Przepis wideo

Przepis lizać palce

Osobliwością przepisu jest dodatek pomidorów. Wydajność produktu to 5 litrów.

Składniki:

Młoda cukinia - 3 kg;
papryka bułgarska - 1 kg;
Czosnek - 2-3 głowy;
Pomidory - 500 g;
Olej roślinny - 300 ml;
ocet 9% - 130 ml;
Cukier - 200 g;
Sól - 2 łyżki. ja.;
Ostra czerwona papryka (chili) - do smaku.

Przygotowanie:

Sterylizacja pustych puszek.
Przygotowanie. Czerwone warzywa i czosnek rozdrabniamy na gładką masę w blenderze, cukinię kroimy i mieszamy z pastą warzywną. Dodaje się do nich przyprawy i olej.
Gotowanie. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje pod przykryciem przez 15 minut. Ocet wlewa się, podgrzewa bez pokrywki przez kolejne 3 minuty.
Bankowość.
Składowanie. Dokręć pokrywki, odłóż do góry nogami, zawiń kocem, odstaw na dzień.

Przygotowanie wideo

Jak posolić cukinię bez sterylizacji

Zbiór cukinii to prosta sprawa. Gotowanie marynaty, gotowanie napełnionych słoików, codzienna ekspozycja i można podawać. Proponowany przepis dodatkowo upraszcza proces gotowania: wyklucza się długą obróbkę cieplną po napełnieniu puszek. Jednak puste słoiki po konserwowaniu nadal potrzebują sterylnych.

Składniki:

Świeża cukinia - 1,5 kg;
Czosnek - 7-10 goździków;
Sól, cukier - po 3 łyżki ja.;
Ocet 9% (w wyższym stężeniu rozcieńczyć wodą) - 5 łyżek. ja.;
Liście laurowe, świeża pietruszka, pieprz - według własnego uznania.

Gotowanie krok po kroku:

Sterylizacja pustych puszek.
Gotowanie. Cukinię zalać wodą przez 2 godziny.
Marynata. Do wrzącej wody dodać przyprawy, zioła, ocet, podgrzewać przez 3 minuty i ponownie zagotować.
Gotowanie. Pokrojoną w plastry cukinię gotujemy w marynacie przez 7-8 minut.
Bankowość.
Składowanie. Zamknij szczelnie puszki, odłóż pokrywkę, zaizoluj z zewnątrz. Pozostaw na 1 dzień.

Pyszne przetwory z cukinii na zimę

Sałatka z cukinii na zimę

Zimowa przekąska pozostawia przyjemny posmak, rozgrzewa ciało i duszę.

Składniki:

Świeża cukinia - 3,5 kg;
Sól - 2 łyżki. ja.;
Cukier - 1 łyżka. ja.;
Marchewki - 5 szt .;
Czosnek - 4 głowy;
ocet 9% - 250 ml;
Olej słonecznikowy - 0,5 l .;
Ostra przyprawa (papryka czerwona, papryka chili) - do smaku.

Przygotowanie:

Sterylizacja pustych puszek.
Gotowanie. Drobno posiekaj wszystkie świeże warzywa.
Solanka. Olej miesza się ze wszystkimi przyprawami.
Solenie. Przechowuj warzywa w solance przez 4 godziny.
Zakładka w bankach.
Składowanie. Dokręć pokrywki, odwróć, owinąć kocem, ostudzić przez 1 dzień.

Adjika z cukinii na zimę

Składniki:

Cukinia (nieważne, stara czy młoda) - 3 kg;
Pomidory - 1,5 kg;
Marchewki - 0,5 kg;
papryka bułgarska - 0,5 kg;
Sól - 2 łyżki. ja.;
Cukier - 100 g;
Czosnek - 1 głowa;
Olej słonecznikowy - 200 ml;
ocet 9% - 100 ml;
Mielona czerwona ostra papryka - 2,5 litra.

Przygotowanie:

Warzywa obrać, posiekać blenderem lub maszynką do mięsa, połączyć w jedną masę.
Dodaj cukier, czerwoną paprykę, sól, olej.
Gotuj mieszaninę w emaliowanym rondlu przez 40 minut.
Posiekaj czosnek, dodaj do warzyw, gotuj przez kolejne 5 minut.
Dodaj ocet, gotuj przez 2 minuty.
Adjika wkładamy do sterylnych słoików, zamykamy hermetycznie pokrywkami, odwracamy do góry nogami, owijamy kocem. Zostaw na jeden dzień.
Słoiki umieść pokrywką do góry nogami w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przepis wideo

Kawior z cukinii na zimę

Dzięki ciepłemu czerwonemu kolorowi i gęstej kwaśnej konsystencji kawior z dyni zachwyci Cię w mroźne zimowe dni, przypominając o lecie.

Składniki:

Cukinia - 1,5-2 kg;
Pasta pomidorowa - 2 łyżki ja.;
Marchewki - 0,5 kg;
papryka bułgarska - 0,5 kg;
Cebula - 2 szt .;
Sól - 2 łyżki. ja.;
Cukier - 1 łyżka. ja.;
Olej roślinny - 200 ml;
ocet 9% - 200 ml;
Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
Czosnek - 7 goździków.

Przygotowanie:

Warzywa obrać i nasiona (oprócz czosnku i cebuli), posiekać na gładką masę.
Smaż drobno posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta w grubościennej misce (w woku lub żeliwnym kogucie).
Dodaj mieszankę warzywną do cebuli, zagotuj bez przykrycia na dużym ogniu. Wlej olej roślinny, gotuj na małym ogniu przez 50-60 minut.
Dodać koncentrat pomidorowy, posiekany czosnek i przyprawy, gotować jeszcze 15 minut.
Wlej ocet, gotuj przez 2 minuty.
Mieszankę rozprowadzamy w sterylnych słoikach, zamykamy hermetycznie pokrywkami, odwracamy do góry nogami, owijamy kocem. Pozostaw na 1 dzień.
Odwróć słoiki do góry nogami, odstaw w chłodne, ciemne miejsce.

Sezon na cukinię szybko się kończy, ale te pyszne, bogate w witaminy warzywa można z łatwością przechowywać do wiosny. Najważniejsze to wybrać Właściwy sposób konserwacja produktu. Możesz zrobić wykroje z cukinii na zimę z różnymi dodatkami. Złote przepisy na przystawki zamieszczamy poniżej.

Cukinia jak grzyby na zimę

Nie bez powodu cukinie nazywane są „warzywami kameleonowymi”, ponieważ są w stanie wypróbować różne smaki. Aby przygotować pikantne grzyby ala, musisz wziąć: 3,5 kg warzyw, 1 łyżkę niearomatycznego oleju słonecznikowego i taką samą ilość octu, 2 łyżki. gruba sól, 2 główki czosnku, mały pęczek pietruszki i świeży koperek, 6 łyżek. Sahara.

Cukinię kroimy na małe kwadraty (nie grubsze niż 2 cm).
Do warzyw dodaje się drobno posiekane warzywa.
Czosnek jest przeciskany przez prasę i wraz z cukrem, olejem, octem i solą trafia do kostek cukinii.
Produkty są razem marynowane przez co najmniej 3 godziny w temperaturze pokojowej.
Najpierw trochę płynu powstałego podczas zaparzania wlewa się do wysterylizowanych słoików, a następnie cukinie pakuje się luzem.
Pojemniki z zawartością sterylizuje się we wrzącej wodzie przez 12-14 minut.

Po zabiegu we wrzącej wodzie słoiki zwija się kluczem i pozostawia do ostygnięcia do góry nogami bez pakowania (inaczej warzywa za bardzo zmiękną).

Złoty przepis na sałatkę teściowej

Na smakołyk ważne jest, aby wziąć wysokiej jakości sos pomidorowy - bez skrobi i aromatów. Wystarczy jedna szklanka. A oprócz niego używa się: 1,5 kg cukinii, 4 goździki, 1,5 łyżki. 9% ocet stołowy, 7-9 ziaren czarnego pieprzu i 6 goździków, 80 g cukru pudru, 1 szt. papryka gorzka, 3 papryki słodkie, główka czosnku, po 120 ml wody pitnej i oleju roślinnego, pół dużej łyżki soli.

Cukinię obiera się, kroi w kostkę i miesza z posiekanymi ząbkami czosnku i ostrą papryką. Słodkie warzywo jest również drobno posiekane.
Goździki, ziarna pieprzu, sos pomidorowy, olej roślinny, woda pitna, cukier granulowany i sól przesyłane są do pojemnika na powyższe produkty.
Przystawkę doprowadza się do wrzenia na średnim ogniu, a następnie gotuje na małym ogniu przez 25 minut, często mieszając.
7-8 minut przed gotowaniem na patelnię wlewa się ocet.

Pozostaje zwinąć.

Przepis na dżem z cukinii

Na zimę można przygotować nawet słodkie dania z cukinii. Aby zrobić dżem, musisz wziąć: 800 g granulowanego cukru i warzyw, 1 dużą cytrynę, 120 ml wody pitnej.

Syrop gotuje się z wody i cukru przez 5-6 minut.
W płynie umieszcza się kostki cukinii i przetartą przez maszynkę do mięsa cytrynę. Składniki gotuje się razem przez 45 minut na średnim ogniu.

Naczynie zwija się na gorąco w wysterylizowanych pojemnikach.

Kawior z cukinii: przepisy na zimę

Kawior z cukinii dobrze komponuje się z grzankami, grzankami lub po prostu miękkim pieczywem. I przygotowuje się bardzo prosto. Dziś znanych jest jednocześnie kilka udanych przepisów.

Z majonezem i pastą pomidorową

Z produktów będziesz potrzebować: 800 g obranej cukinii, 180 g białej cebuli, 120 g majonezu i taka sama ilość koncentratu pomidorowego bez dodatków, 2 łyżki stołowe. cukier, liść laurowy, po 0,5 łyżeczki pieprz i sól, 70 ml niearomatycznego oleju słonecznikowego.

Cukinia z cebulą przewija się przez maszynkę do mięsa, a następnie razem z masłem, majonezem i koncentrat pomidorowy idź do ognia. Po zagotowaniu masy ogień zmniejsza się z maksymalnego do średniego, a składniki gotuje się przez kolejne 90 minut.
Następnie musisz dodać sól, pieprz, lawruszkę, cukier na patelnię i gotować składniki przez kolejną godzinę.

Wysterylizowane słoiki z takim kawiorem świetnie sprawdzą się przez całą zimę.

Gotowanie jak w sklepie zgodnie z GOST

Z produktów, których będziesz potrzebować: 0,7 kg cebuli i pomidorów, 3,5 kg młodej cukinii, 140 g cukru, 2/3 łyżki. olej roślinny, 80 g drobnej soli, 20 ml octu stołowego.

Cebula jest podsmażana, a następnie duszona z tartymi pomidorami, aż masa zmniejszy się około 2 razy.
Cukinię kroi się na kawałki, miesza z kilkoma łyżkami wody i gotuje na parze w rondlu pod pokrywką, aż zmięknie.
Wszystkie warzywa są mieszane i tłuczone za pomocą blendera.
Pozostaje posolić i osłodzić składniki, gotować masę przez pół godziny, wlać do niej ocet, wymieszać i zwinąć w słoiki.

Dozwolone jest również przechowywanie detali na dolnej półce lodówki.

Kawior z cukinii i bakłażana

Z produktów, których będziesz potrzebować: 2 szt. młoda cukinia, bakłażan, papryka żółta lub czerwona, pomidor, ząbki cebuli i czosnku, 2 łyżki. sól, 70 ml oleju roślinnego, zmielona czerwona papryka do smaku.

Cebulę smaży się na oleju na złoty kolor, a następnie wysyła się do niej kolejno małe kawałki słodkiej papryki, pomidory, bakłażany, cukinia. Każdą nową warstwę należy upiec przed dodaniem następnej. Muszą być lekko solone.
Pod koniec gotowania dodaje się posiekany czosnek i mieszankę smakuje na sól.

Kawior z cukinii można zwinąć lub od razu podać.

Z pomidorami na zimę

Z produktów, których będziesz potrzebować: 3 kg cukinii, 1,2 kg marchwi i bieli cebula sałatkowa, 2 kg dojrzałych pomidorów, oliwa z oliwek, sól gruba, cukier granulowany, pieprz mielony.

Wszystkie warzywa są indywidualnie smażone na oliwie z oliwek na złoty kolor, a następnie razem przepuszczane przez maszynkę do mięsa.
Powstała masa jest solona i pieprzna oraz posypana cukrem do smaku.
Następnie mieszaninę należy przenieść do rondla lub rondla, doprowadzić do wrzenia, a następnie nadmiar płynu odparować na małym ogniu.
Gotowy produkt układany jest w słoikach i pasteryzowany.

Przed wysłaniem zwiniętych półfabrykatów na zimę na zimno należy je schłodzić do góry nogami.

Kawior z cukinii z octem

Z produktów, których będziesz potrzebować: 800 g młodej cukinii bez skórki, pół kilograma przejrzałych pomidorów, białej cebuli i marchwi, 1 łyżka. olej niearomatyczny, 1-1,5 łyżki. sól, 2,5 łyżki. cukier biały, 3-4 ząbki czosnku, 1 łyżka. ocet stołowy, szczypta chmielu-suneli.

Wszystkie warzywa, z wyjątkiem cebuli, są starte i na przemian smażone mała ilość dowolny tłuszcz do miękkości. Cebulę kroimy w drobną kostkę i również podsmażamy.
Składniki razem dusimy na patelni do miękkości, a sok odparowuje. Następnie ocet, sól, cukier, ząbki czosnku przechodzą przez prasę i chmiel-suneli są wysyłane do pojemnika.
Następnie masa jest duszona przez kolejne 15 minut.
Pozostaje zwinąć kawior w wysterylizowanych pojemnikach.

Lepiej wybrać puszki o objętości nie większej niż 0,5 litra.

Prosty przepis bez smażenia

Z potrzebnych produktów: 1,7 kg cukinii, 370 g białej cebuli, 3-5 ząbków czosnku, papryka, 3 pomidory, 1 łyżka. l. sól, ćwierć szklanki cukru i taka sama ilość nierafinowanego oleju roślinnego, 2 łyżki. ocet winny.

Wszystkie warzywa bez skórki zamienia się w puree za pomocą blendera.
Masę doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje przez około godzinę przy minimalnym ogniu.
15 minut przed końcem gotowania cukier, sól, ocet i olej są wysyłane na patelnię.

Przekąska jest zwijana w małe słoiczki za pomocą specjalnego klucza.

Z jabłkami, marchewką, papryką i pomidorami

Z produktów będziesz potrzebować: 0,7 kg białej cebuli, 1 duże jabłko, 5 marchewek, 2 kg pomidorów i taka sama ilość cukinii, 1 czerwona papryka, papryka chili, sól, cukier, główka czosnku.

Wszystkie warzywa i jabłko są grubo siekane i na przemian smażone na oleju. Następnie są przewijane przez maszynkę do mięsa, mieszaną z posiekanym czosnkiem, solą, cukrem.
Otrzymaną mieszaninę duszono przez 1,5 godziny przy niskim ogrzewaniu płytki.

Gotowy kawior zwija się w słoiki i przechowuje w piwnicy lub spiżarni.

Złoty przepis na plastry cukinii na zimę

Kawałki warzyw można smacznie ugotować na zimę, nawet bez sterylizacji. Oprócz cukinii (1,5 szt.) Zostaną użyte: 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka soli, 2 łyżeczki. cukier i tyle samo octu, liść lawruszki, parasole koperkowe i liście porzeczki do smaku.

Wszystkie składniki umieszcza się na dnie sterylnego szklanego pojemnika (cukinię kroi się w kostkę, czosnek - w cienkie plasterki) i napełnia wrzącą wodą.
Po 10 minutach płyn jest spuszczany z puszki, ponownie doprowadzany do wrzenia i zawracany do produktów.
Procedurę powtarza się jeszcze raz.
Przed ostatnim nalaniem do słoika wlewa się cukier, sól, wlewa się ocet, dodawane są pachnące liście i parasole. Pozostaje tylko zwinąć kontener.

Cukinie są przechowywane w tym samym słoiku, w którym były traktowane wrzącą wodą.

Pikantne Lecho

Im więcej czosnku i pieprzu użyjesz w naczyniu, tym będzie ostrzejsze. Możesz wziąć odpowiednio 3 głowy i 1 sztukę tych produktów. A do tego: 2,5 kg miękkich pomidorów i młodej cukinii, 0,7 kg żółtej lub czerwonej papryka, 2 szt. marchew i cebula, pół szklanki octu, 2 łyżki. sól i 1 łyżka. Sahara.

Pomidory są obrane, posiekane i gotowane do wrzenia. Do warzyw wysyła się drobno posiekaną cebulę, ząbki czosnku, ostrą paprykę, startą marchewkę, kostki cukinii i plasterki słodkiej papryki.
Do masy dodaje się sól i cukier, po czym gotuje się przez 25 minut.
Kilka minut przed końcem procesu wlewa się ocet.

W razie potrzeby drobno posiekane warzywa można dodać do przystawki przed zwijaniem.

Cukinia Adjika z pomidorami

Pikantna adżyka podawana jest z gorącymi zupami i mięsem. Do jego przygotowania weź: 1,5 kg dowolnej cukinii, 3 pomidory, marchewki, główkę czosnku, pół ostrej papryki, 20 g soli i 2 razy więcej cukru, 65 ml octu.

Warzywa kroimy w plastry i umieszczamy w rondlu. Pieprz, posiekany czosnek, wszystkie warzywa i liście chrzanu wysyłane są z góry. Warstwa jest powtarzana jeszcze raz.
Marynatę przygotowuje się z wody, soli i cukru w osobnym pojemniku. Gdy płyn się zagotuje, wlewa się do niego warzywa i zioła.
Obrabiany przedmiot jest zwijany w słoiki lub przykrywany pokrywką i podawany na zimno przez jeden dzień.

Po 30 godzinach smakołyk można skosztować.

Marynowana cukinia w musztardzie

Przepis dla pikantnych miłośników. Do przygotowania przekąsek zostaną użyte: 4 kg warzyw, 1 łyżka. Ocet 9%, cukier granulowany i niearomatyczny olej roślinny po 2,5 łyżki. jednorodna musztarda i czarny mielony pieprz, jedna trzecia szklanki grubej soli, główka czosnku, pęczek świeżego koperku.

W Koreii

Do przetwarzania cukinii według tego przepisu lepiej jest użyć specjalnej tarki „koreańskiej”. A z produktów: 3,5 kg cukinii, 2 łyżeczki. przyprawy do marchwi koreańskiej, 2,5 łyżki sól, 650 g marchwi i cebuli, 1 łyżka. masło i cukier, główka czosnku, 170 ml octu (stół).

Cukinię i marchew naciera się specjalną tarką. Dodaje się do nich posiekane ząbki czosnku i cebulę.
Z pozostałych składników przygotowuje się marynatę, którą wylewa się warzywa.
Po 35 minutach możesz ułożyć koreańską sałatkę w szklanych pojemnikach i wysterylizować.

Dopiero po zakończeniu przetwarzania we wrzącej wodzie puszki można zamknąć.

Smażona cukinia w puszkach na zimę

Nawet warzywa smażone na oleju można przechowywać do zimy. Oprócz cukinii (800 g) zostaną użyte: 2,5 łyżki. l. ocet (9%), 7-8 ząbków czosnku, 120 ml niearomatycznego oleju roślinnego, 1 łyżeczka drobnej soli.

Krążki cukinii (nie grubsze niż 1 cm) są solone i smażone z obu stron po 12-15 minutach.
Ugotowany i schłodzony olej wlewa się na dno wysterylizowanego w piekarniku słoika.
Cukinia i drobno posiekany czosnek są wysyłane z góry warstwami.
Pozostaje wysterylizować napełnione puszki w garnku z wodą i zamknąć.

Najłatwiejszy i najwygodniejszy sposób przygotowania warzyw. Cukinie są zachowane w prawie nienaruszonym stanie.

Jeśli cukinie są stare, obierz je i zasiej. Warzywa umyć, osuszyć i pokroić w kostkę lub plastry. Krążki można następnie upiec w piekarniku lub usmażyć, a z kostek - ugotować lub.

Cukinię przełożyć na sitko i zanurzyć we wrzącej wodzie na 1-2 minuty. Możesz pominąć ten krok. Jednak mrożona cukinia lepiej zachowa smak, kolor i konsystencję po blanszowaniu.

Przenieś gorącą cukinię do zimna woda całkowicie ostygnąć. Następnie rozprowadź na czystym ręczniku i dokładnie wysusz.

Podziel cukinię na plastikowe pojemniki lub torebki i zamknij lub mocno je zwiąż. Najpierw musisz usunąć nadmiar powietrza z paczek.

Włóż puste miejsca do zamrażarki.

Mrożoną cukinię można wykorzystać do przygotowania tych samych potraw, co świeże. Zapraszam do eksperymentowania. W tych artykułach znajdziesz wiele ciekawe pomysły:

povarenok.ru

Składniki

1-2 cukinie;
woda;
1 łyżka octu 9%.

Składniki są przeznaczone na jedną półlitrową puszkę.

Przygotowanie

Do marynowania najlepiej nadają się młode cukinie. Są miękkie i niezbyt duże. Więc nie muszą być obrane i bez pestek.

Umyte warzywa pokroić w długie cienkie paski lub plastry. Wybierz kształt w zależności od tego, jak będziesz używać cukinii. Możesz zrobić bułki z pasków i po prostu usmażyć kółka. Metody gotowania zostaną opisane poniżej.

Cukinię szczelnie włożyć do słoika. Jeśli pokroisz je w paski, ułóż je jeden na drugim i zwiń. Mały słoik może pomieścić dwie takie rolki.

Cukinię zalać wrzątkiem do samego brzegu słoika. Dodaj ocet. Wyłóż dno garnka ręcznikiem, połóż na nim słoik i przykryj pokrywką. Chusteczka jest potrzebna, aby puszka nie poruszała się podczas sterylizacji.

Wlej ciepłą wodę do rondla. Puszkę należy przykryć nią do miejsca, w którym zaczyna się szyjka. Zagotuj wodę i pozostaw słoik w rondlu na kolejne 5-7 minut. Zwiń puszkę, odwróć ją i przykryj czymś ciepłym. Powinno całkowicie ostygnąć.

Korzystanie z marynowanej cukinii

Można smażyć zarówno kółka, jak i paski. Aby to zrobić, obtocz je w mące, a następnie w jajkach, ubitych solą, mielonym czarnym pieprzem lub innymi przyprawami. Możesz wybrać mieszankę mąki i przypraw lub użyć innego ciasta.

Wlej olej na patelnię i podgrzej na średnim ogniu. Smaż cukinie z obu stron, aż się zrumienią.

Z pasków cukinii można zrobić bułki z wszelkiego rodzaju nadzieniami. Paski można pozostawić w oryginalnej formie lub usmażyć w cieście.

Tę przystawkę można spożywać łyżkami, dodać do przystawki lub posmarować kanapkami. W zależności od przepisu może to zająć do trzecia... Ale będzie doskonale przechowywany przez całą zimę, a nawet dłużej, więc wszystkie twoje wysiłki zwrócą się z zainteresowaniem.

povarenok.ru

Cukinie są soczyste, pikantne i aromatyczne. Sałatkę można podawać z przystawką lub dodać do gulaszu pod koniec gotowania.

Składniki

650 g cukinii;
1-2 marchewki;
3 ząbki czosnku;
5 ziaren czarnego pieprzu;
¼ łyżeczki nasion kopru;
½ łyżeczki nasion kolendry
⅓ łyżeczka nasion kminku;
1½ łyżeczki soli
3 łyżeczki cukru;
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oleju roślinnego;
50 ml octu 9%.

Składniki są przeznaczone na 1 puszkę o pojemności 1 litra.

Przygotowanie

Cukinię i pestki obrać i pokroić w średnią kostkę. Obrane marchewki pokroić w ósemki, a czosnek pokroić w cienkie plasterki.

Połóż paprykę i koperek na dnie wysterylizowanego słoika. Ułożyć cukinię, marchewkę i czosnek na przemian z kolendrą, kminkiem, solą i cukrem. Gdy słoik jest pełny, wlej do niego sos sojowy, oliwę i ocet odstawić na 20 minut.

Warzywa zalać wrzątkiem, nie dodając ok. 1 cm do krawędzi słoika. Przykryj pokrywką i włóż do garnka z ciepłą wodą. Postaw garnek na kuchence i sterylizuj słoik 30 minut po ugotowaniu. Odwróć słoik, zawiń i ostudź.

Obrabiany przedmiot ma swoją nazwę nie bez powodu. Cukinia smakuje naprawdę jak grzyby.

Składniki

1½ kg cukinii;
150 g marchewki;
½ pęczka koperku;
½ pęczka pietruszki;
4-6 ząbków czosnku;
3 łyżki cukru;
1 łyżka soli
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
50 ml oleju roślinnego;
50 ml octu 9%.

Przygotowanie

Cukinię pokroić w drobną kostkę. Jeśli warzywa są młode, skórka nie może być zdarta. Ale nasiona należy usunąć zarówno ze starej, jak i młodej cukinii. Składniki wskazują na wagę obranej już cukinii.

Pokrój marchewki w cienkie plasterki. Drobno posiekaj koperek i pietruszkę. Posiekaj czosnek.

Umieść wszystkie warzywa i zioła w dużej misce. Dodaj cukier, sól, pieprz, olej i ocet. Dobrze wymieszaj, przykryj i odstaw na 3 godziny.

Ułóż obrabiany przedmiot w wysterylizowanych słoikach. Umieść je w garnku z ciepłą wodą, przykryj i wysterylizuj po gotowaniu przez 15 minut. Zwiń puszki, odwróć, zawiń i ostudź.

Klasyczne lecho powstaje z papryki i pomidorów. Ale jeśli do tych składników dodasz cukinię, danie będzie mieniło się nowymi kolorami.

tortomarafon.ru

Niesamowicie proste i oryginalny przepis... Cukinia jest nie do odróżnienia od konserw!

Składniki

3 kg cukinii;
200 g cukru;
1 litr soku ananasowego;
⅔ łyżeczka kwasu cytrynowego.

Składniki są przeznaczone do puszek o pojemności 5 ½ litra.

Przygotowanie

Cukinię obrać i usunąć pestki. Warzywa pokroić w kostkę lub półpierścienie i włożyć do rondla.

Dodaj cukier, sok i kwasek cytrynowy. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować przez kolejne 15 minut, jeśli cukinie są młode i 20 minut, jeśli są stare.

Natychmiast rozłóż cukinię i sok do wysterylizowanych słoików i zwiń. Odwróć, zawiń i ostudź.

dobre-menu.ru

Ta przystawka z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw.

Składniki

1 kg cukinii;
1 marchewka;
2 czerwone papryki;
1 cebula;
3-4 ząbki czosnku;
½ pęczka koperku;
1½ łyżeczki koreańskiej przyprawy do marchwi
60–70 g cukru;
1-1½ łyżeczki soli;
80 ml octu 9%;
60 ml oleju roślinnego.

Składniki są przeznaczone do puszek o pojemności 3 ½ litra.

Przygotowanie

Zetrzyj cukinię i marchewkę koreańską tarką do marchwi. Pokrój paprykę, cebulę i czosnek z nasion na małe kawałki. Posiekaj koperek.

Umieść warzywa i zioła w misce. Dodaj przyprawę do marchwi, cukier, sól, ocet i olej. Dobrze wymieszaj i pozostaw pod przykryciem na 2 godziny.

Umieść sałatkę w wysterylizowanych słoikach, pozostawiając trochę miejsca na wierzchu. Przykryj i sterylizuj w garnku z wodą przez 30 minut po ugotowaniu. Zwiń puszki, odwróć, zawiń i ostudź.

Cukinie są smaczne, aromatyczne, z pikantną przyprawą. Jeśli chcesz, możesz dodać do warzyw kilka ząbków czosnku.

Składniki

1½ kg cukinii;
8 suszonych pąków goździków;
8 ziarenek czarnego pieprzu;
600 ml wody;
1 łyżka soli
2 łyżki cukru;
4 łyżki gorącego keczupu
30 ml octu 9%.

Składniki są przeznaczone do puszek o pojemności 4 ½ litra.

Przygotowanie

Cukinię pokroić w plasterki. Młode warzywa nie muszą być obierane. Goździki i paprykę włożyć do czystych słoików i ubić cukinię.

Wlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier i keczup i wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia, dodać ocet i ponownie wymieszać.

Cukinię zalać marynatą, przykryć słoiki pokrywkami i sterylizować w rondelku z wodą przez 15 minut po ugotowaniu. Zwiń puszki, odwróć i ostudź pod ciepłą szmatką.

Dzięki temu przygotowaniu zimą pachnące smażone warzywa pojawią się na Twoim stole bez zbędnych kłopotów.

Składniki

2 kg cukinii;
3 łyżki oleju roślinnego;
1 parasol koperkowy;
2–4 gałązki estragonu;
6 ząbków czosnku;
2 łyżeczki soli
40 ml octu 9%.

Składniki są przeznaczone do puszek o pojemności 2 ½ litra.

Przygotowanie

Do gotowania najlepiej wziąć małą młodą cukinię. Umyte warzywa pokroić w plastry o grubości około 1 cm.

Rozgrzej olej na patelni i usmaż cukinię na złoty kolor z obu stron. Przenieś je na ręcznik papierowy, aby wchłonąć nadmiar oleju.

Wrzuć na dno wysterylizowanych słoików pół parasola koperkowego i 1-2 gałązki estragonu. Smażoną cukinię podzielić na słoiki, na przemian z solą i posiekanym czosnkiem. Do słoików wlej ocet.

Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj w garnku z wodą przez 25 minut po zagotowaniu. Zwiń puszki, odwróć, zawiń i ostudź.

Rozważ wszechstronność szycia. Warzywa są dość chrupiące, lekko pikantne i bardzo soczyste. Dużo twardej marynowanej pulpy- najdokładniejszy opis. Te cukinie nie wyglądają dokładnie jak ogórki, ale są idealne do zimowych sałatek i zapewniają niskokaloryczne wytchnienie od napadów apetytu na diecie.

Statystyki mówią, że Słowianie najczęściej skręcają kawior do squasha. Ale zachowujemy dzisiejszy przepis na liście must-have. Tak samo stale z roku na rok, my i.

Pokrój w kółka i włóż do słoików wraz z pikantnymi składnikami, zalej gorącym roztworem i wysterylizuj. Tak pokrótce można opisać przepis. Niemniej jednak lepiej jest wykonać elementarne kroki zgodnie z opisem ze zdjęcia, aby uwzględnić wszystkie niuanse.

Uwaga! Do wszystkich przepisów, których potrzebujemy wysterylizowany puszki i wieczka.
Z czasem każda sztuka zajmie około 1 godziny, biorąc pod uwagę sterylizację puszek.

Zacznijmy gotować!

Szybka nawigacja po artykule:

Marynowana cukinia na zimę bez sterylizacji

Potrzebujemy:

Cukinia -1,8-2 kg
Młody koperek - 1-2 pęczki
Czosnek - 9 średnich ząbków

Pieprz czarny - 15-18 szt.
Goździki - 6-9 szt.
Liść laurowy - 3 szt.

Do marynaty:

Woda - 1,5 l
Cukier - 190 g (prawie 10 łyżek bez szkiełka)
Sól (kamienna, bez zanieczyszczeń) - 70 g (prawie 3 łyżki bez szkiełka)
Ocet (stół, 9%) - 190 ml

Ważne szczegóły:

Taka ilość składników wystarczy na 3 litrowe puszki.

Przygotowanie i umieszczanie w słoikach.

Dobrze umyj cukinię i odetnij nos i tyłek. Kroimy go w kółka o grubości 1,5-2, a nawet 2,5 cm, kierując się według własnego gustu.

Lepiej używać młodej, średniej wielkości dyni. Jeśli nadal będziemy brać bardzo duże, będziemy musieli przeciąć każde koło na pół. W dojrzałych cukiniach lepiej jest usunąć nasiona, poświęcając kształt cięcia: zrobić duże kostki.

Mój koperek. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek wzdłuż na pół.

Zapełniamy banki. Za jeden litr puszki:

Połóż 4-6 gałązek koperku na dnie.
Top 1-2 ząbki czosnku, 2 szt. goździki, 6 ziaren pieprzu, 1 liść laurowy.
Rozłóż kółka cukinii płasko, jeden na drugim, ciasno do góry. Możesz przeciąć 2-3 kółka na pół i zaostrzyć stylizację przesuwając te połówki z boku.
Kompozycję kończymy jeszcze 1 ząbkiem czosnku, który ściskamy wzdłuż bocznej ścianki.

W ten sposób tworzymy 3 banki. Ilości są dowolne, dostosuj czosnek i zioła do swoich upodobań.

Przygotuj warzywa z wrzącą wodą przed wałkowaniem.

Napełnione słoiki napełnij wrzącą wodą, przykryj pokrywką i odstaw na 10 minut.

Spuszczamy wodę. Słoiki ponownie napełnić wrzątkiem - przykryć - odczekać 10 minut.

Przygotuj marynatę, napełnij i zwiń blank.

W tym czasie przygotowujemy marynatę. Podgrzewamy wodę, dodajemy cukier, sól, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia, wlewamy ocet, doprowadzamy do pełnego wrzenia i trzymamy przez 2-3 minuty - gotujemy.

Tutaj możesz pobrać próbkę z roztworu i dostosować do smaku, dodając cukier lub sól.

Spuść drugą wodę z puszek i natychmiast napełnij cukinię gorącą solanką - do góry.

Zamknij szczelnie pokrywką (odkręć lub pod kluczem do zszywania).

Odwróć go do góry nogami i zawiń, aby powoli ostygł.

Cukinia w kółko w litrowych słoikach ze sterylizacją

Sklepowy styl to odpowiednia definicja tego klasycznego szwu.

Potrzebujemy:

Cukinia (najlepiej młoda) – ok. 2 kg
Czosnek - do 9 ząbków
Pieprz czarny (groszek) -18 szt.

Do marynaty:

Woda - 1,2 l
Sól (gruba, bez dodatków) - 2 łyżki. czubate łyżki
Cukier - 3-4 łyżki. łyżki (smakuj marynatę przed nalaniem!)
Ocet stołowy, 9% - 80-100 ml

Ważne szczegóły:

Ta kwota spowoduje 3 litry kęsów.
Przepis możesz dodać marchewki w dużym kroju (w kółkach lub kostkach) - 2-3 szt., wagowo nie więcej niż 400 gramów. Następnie włóż odpowiednio mniej cukinii.

Jeśli zbiory zakończyły się sukcesem, a pilnie i bardzo po prostu potrzebujesz określić dużo warzyw do przechowywania, możesz również marynować stare owoce, obierając je i usuwając nasiona. Ale kręgi nie będą działać. Wydaje nam się, że dla klasyków – zbyt duży kompromis. Dojrzałe warzywa lepiej zawijać pod pieczarkami, squash lecho lub różne warzywa.

Jak gotować.

Moja cukinia jest dobra. Jeśli ziemia właśnie przywarła do ogrodu, soda też nie zaszkodzi. Odetnij końce z obu stron i pokrój warzywa na plasterki. Grubość od 1,5 do 2,5 cm do smaku.

Czosnek obrać i pokroić w plasterki.

Wkładamy kubki do wysterylizowanych słoików, ciaśniej. Aby zmieścić więcej warzyw, przetnij duże kółka na pół. Na początek, środek i koniec stylizacji dodaj 1 ząbek czosnku i kilka ziarenek pieprzu. Razem na 1 litrową puszkę Zostawią 2-3 ząbki czosnku i 5-6 groszków.

Przygotuj marynatę: wymieszaj wszystkie składniki z wodą, podgrzej, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia i gotuj gotowy płyn przez 3 minuty.

Napełnij cukinię gorącą marynatą - krok po kroku do każdego słoika... Wylałem jedną trzecią jednego pojemnika, przeszedłem do następnego. Poprzednie jeszcze się rozgrzewają, by wziąć kolejną porcję wrzącej wody. Jesteśmy więc ubezpieczeni na wypadek, że słoik wypełniony wrzątkiem pęknie.

Musimy napełnić puszki do samej góry.

Po prostu zakrywamy pełne słoiki pokrywkami i umieszczamy je do sterylizacji w dużym pojemniku. Wszystko jest jak zwykle: na dnie patelni jest bawełniany ręcznik, do którego wlewamy wodę aż po wieszaki puszek.

Czas sterylizacji marynowanej cukinii w litrowym słoiku - 10 minut po ugotowaniu woda.

Zdejmij z ognia, zwiń kluczem lub mocno zakręć zakrętkę. Odwróć go, lekko potrząśnij, sprawdź, czy nie przecieka i pozostaw do powolnego ostygnięcia - w pozycji do góry nogami, pod kocem.

Na uwagę!

Proporcje i kroki z obu szwów są odpowiednie dla grubo pokrojonej dyni (batony, duże kostki).

Bułgarska marynowana cukinia na zimę

Na 2 słoiki (0,85-1 l) potrzebujemy:

Cukinia - 700-750 g (= ile zmieści się po ciasnym ułożeniu)
Czosnek - 2-3 ząbki
Koper (parasole) - 1 szt.
Ostra papryka (gorzka) - kawałek ze strąka do 2 cm
Papryka bułgarska - 1 szt. średniej wielkości (najlepiej czerwony lub żółty)

Do marynaty (z marginesem):

Woda - 1 l
Sól (gruba, czysta) - 1,5 łyżki. łyżka
Cukier - 100 g (4 łyżki stołowe ze szkiełkiem)
Liść laurowy - 2-3 szt.
Pieprz czarny - 6 szt.
Ocet (stół, 9%) - 100-120 ml

Przygotowanie jest najprostsze.

Moje warzywa i koperek. Cukinię pokroić w plasterki. Czyścimy czosnek. Pokrój ostrą paprykę w krążki.

Paprykę słodką oczyszczamy z nasion i białych błon wewnątrz i kroimy ją dowolnie - na duże kawałki. Na przykład na pół wzdłuż, ponownie na pół i co ćwiartkę w poprzek pośrodku.

Do wrzącej wody dodaj wszystkie składniki marynaty, z wyjątkiem octu i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. Na koniec wlej ocet, dokręć ogrzewanie, ale nie wyłączaj go.

Na dno wysterylizowanych słoików, po kąpieli w gorącej marynacie, połóż parasolkę z koperkiem, czosnkiem, ostrą papryką.

W marynacie umieścić kubki do squasha i kawałki papryki. Gotuj i gotuj na małym ogniu pod przykryciem (!) Do 10 minut.

Warzywa łączymy razem z marynatą, w której były gotowane. Najpierw twarda część, równomiernie rozłożona na 2 puszki. Następnie dodaj marynatę na samą szyję.

Zwijamy obrabiany przedmiot, odwracamy go, kładziemy pod izolację, aby powoli ostygł.

Cukinia na zimę marynowana z musztardą - wideo

Jeśli jesteś gotowy, aby dać swoją pierwotną przyjemność tylko wyraźnie pikantnym przekąskom, poniższy film jest najlepszym przewodnikiem po działaniu. Gospodyni używa suchej musztardy do urozmaicenia dużej partii warzyw – 4-4,5 kg.

Będziesz potrzebować:

Cukinia - 4,5 kg (przygotowana)
Parasole z czosnkiem i koperkiem
Liście: wawrzyn, porzeczka i wiśnia
Pieprz czarny (groszek) i goździki
Musztarda (suchy proszek)

Do marynaty:

Woda - 2,5 l
Cukier - 250 g
Sól - 3 łyżki. łyżki
Ocet (stół, 9%) - 400 ml

Nadieżda sugeruje pokrojenie cukinii na duże kostki.

Do tego przepisu nadają się zarówno młode, jak i stare warzywa.

Mamy nadzieję, że spodobał Ci się przynajmniej jeden przepis. Do pierwszego eksperymentu zdecydowalibyśmy się na dwie próbki - ze sterylizacją lub bez, ale w klasycznym składzie.