Wędzarnia - grill murowany zrób to sam. Wykonywanie wędzarni grillowej na świeżym powietrzu własnymi rękami Kociołek z wędzarnią własnymi rękami wykonanymi z metalu

Cześć. Dziś chcę Wam opowiedzieć, jak można zrobić małą wędzarnię do wędzenia na gorąco, która nie zajmuje dużo miejsca i można ją łatwo wyjąć do spiżarni/szopy w kraju. Dodatkowo można go zabrać ze sobą na piknik – w końcu to dodatek do grilla.

Na początek chcę opowiedzieć o tym, jak sam wpadłem na ten pomysł. Jako dziecko (pochodzę ze wsi) mieliśmy dużą stacjonarną wędzarnię. Później zbudowałem ten sam na wsi… i pozostał praktycznie nieodebrany! Rzeczywiście, we wsi wędzono w niej mięso i wędliny w dużych ilościach - przy uboju dzika do długotrwałego przechowywania trzeba było przygotować około dwustu kilogramów mięsa i smalcu. Czyli była wędzona w postaci kiełbasek i innych wędlin… Mieszkaniec miasta musi wędzić niewielką porcję mięsa, albo ryby w zupełnie innym celu – wystarczy cieszyć się smakiem świeżych wędlin… Dodatkowo, proces palenia dla mieszkańca miasta też nie jest rutynową pracą (jak na wsi), ale elementem relaksu, rozrywki!... (Przecież np. w grillu cenimy nie tylko smak, ale i sam proces gotowania) ...

Doszedłem więc do wniosku, że potrzebuję wędzarni, a raczej „mobilnej” – małej, którą można nie tylko używać na wsi, ale też zabrać ze sobą „w przyrodę”. Odgarniając góry informacji, „wymyśliłem” urządzenie, o którym chcę Wam opowiedzieć.

Aby to zrobić potrzebowałem:
1. Blacha żelazna o grubości 1 mm.
2. Siatka metalowa o komórce 20 na 10 lub 10 na 10 mm.
3. Cztery śruby M6 o długości 20 mm.
4. Kadrowanie metalowa rura, o średnicy wewnętrznej 15 mm.
5. Kawałek zbrojenia (1 metr) o średnicy 16 mm. (na nogi)
6. Pręt o średnicy 8 mm.
7. Cięcie rur profilowych cienkościennych.

Więc zacznijmy. Przede wszystkim sam zrobiłem sprawę. Jest to metalowe pudełko z wieczkiem.

Sam korpus wykonałem z blachy o grubości 1 mm. Miałem dostęp do giętarki, więc wyginałem wszystko z jednego arkusza i spawałem tylko końce. Jeśli nie masz takiej możliwości, możesz osobno wyciąć każdą ścianę i dno i zespawać ze sobą. Zagięcia są potrzebne na górze, aby zamocować pokrywę. Można je wykonać przez przyspawanie do krawędzi cienkiego metalowego narożnika o wymiarach 15 na 15 mm. A ten narożnik z kolei można zrobić, jeśli tnie się wzdłuż w kształcie rurki... Na przykład z przycięcia rury o przekroju 30 na 30 mm otrzymujemy cztery potrzebne nam rogi.

Okładka jest prostokątem wykonanym z tego samego metalu, na jednym z wąskich boków jest wykonany zagięcie (lub spawany narożnik). Dodatkowo dla wygody przenoszenia i otwierania wieka przyspawałem dwa uchwyty z metalowego pręta - jeden pośrodku (do przenoszenia):

A drugi - na końcu, na wygiętej części (do otwierania / zamykania samej pokrywy):

Aby pokrywa się zamykała, jak „szuflada”, uformowałem rowek w górnej części, przyspawałem inny róg wewnątrz naszej wędzarni i nieco obniżyłem ściankę końcową - do szerokości tego rowka:

Porozmawiajmy osobno o wielkości naszej wędzarni. Wykonałem wysokość ścian bocznych 15 centymetrów i jak pokazała praktyka korzystania z wędzarni wysokość ta okazała się optymalna. Ale reszty wymiarów nie podam tutaj. W końcu ta wędzarnia jest umieszczona na grillu. Dlatego w zależności od wielkości grilla zbuduj również swoją wędzarnię. Szerokość radziłbym zrobić o 20-30 mm więcej niż szerokość grilla. A długość jest dowolna. (Oczywiście nie powinno być dłuższe niż grill).

Aby wędzarnia nie spadła z paleniska, przyspawałem dno w rogach, aby przeciąć rurę.

Wybrałem odległość między nimi tak, aby dobrze pasowały do ​​rogów mojego grilla.
Jednocześnie wpadłem na pomysł, aby dodać jeszcze jedną "opcję" - możliwość korzystania z wędzarni bez grilla, instalując ją nad tlącym się ogniem. Aby to zrobić, zrobiłem cztery takie „nogi” z szesnasto-armatury:

Na końcach spawałem metalowe „pyataki”. Mam je okrągłe, bo użyłem wykrojonego złomu, który odebrałem w zakładzie obróbki metali. Alternatywnie można po prostu spawać kawałki blachy wycięte pod kątem prostym.:

Dopasowałem pozostałe końce „szlifierką” z tarczą szlifierską do średnicy moich rur i teraz są wsuwane, tworząc nóżki o wysokości 30 centymetrów.

Konieczne byłoby wywiercenie otworów w rurkach i nacięcie gwintów. Aby można było zacisnąć nogi za pomocą śrub. Inaczej wypadają, dopóki go nie położysz.))) Ale tak jak powiedziałem, to tylko "opcja" - nigdy nie używałem go bez grilla ... A jeśli kiedyś go użyję, łatwiej jest trzymać nogi))) ). I możesz to zrobić, jeśli chcesz ...

Więc ciało jest gotowe. Teraz - wewnętrzne wypełnienie. Zrobiłem blachę do pieczenia do zbierania tłuszczu z tego samego arkusza. (Chociaż można było wziąć cieńszy ... Ale miałem go i musiałem kupić cieńszy))). Wymiary zewnętrzne - wymiary wędzarni, a następnie z każdej strony deska zagięta pod kątem 90 stopni, wysokość 10 mm. W efekcie otrzymujemy minus 20 mm od szerokości i tyle samo od długości. Ponieważ mamy zagięcia o szerokości 15 mm wzdłuż krawędzi korpusu wędzarni, podczas wkładania blachy do pieczenia należy ją lekko przechylić na szerokość. I zmieści się na długość, bo mamy zagięcie tylko z jednej strony. Czyli w ten sposób uzyskujemy maksymalną powierzchnię, która pozwoli nam ją zainwestować.

W narożach zaspawałem szczeliny, a na środku, dla ułatwienia wsuwania/wyciągania, wspawałem uchwyt:

Ta blacha do pieczenia nie powinna leżeć na dnie, ponieważ na dno wylejemy wiórki dębowe. Dlatego wykonałem dla niego nogi, spawając cztery śruby M6 o długości 20 mm.

Więc ten element jest gotowy:

W kolejnym kroku wykonałem ruszt, na którym bezpośrednio będą umieszczane produkty do wędzenia. Wykonałem go z kawałka siatki wzmacniającej o oczkach 10 na 20 mm.

Może być wykonany z dowolnej odpowiedniej kraty, ale nigdy nie powinien być ocynkowany !!!

Aby ułatwić wkładanie i wyjmowanie grilla z jedzeniem, przyspawałem dwa uchwyty. Zrobiłem je ze skrawków stali nierdzewnej. Pozostali ze mną od nieudanej produkcji grilla. (Mówiłem o tym w moich poprzednich publikacjach).

Wzdłuż obwodu, dla wzmocnienia grilla, przyspawałem również paski ze stali nierdzewnej:

Wewnątrz etui musisz zrobić przystanki, na których będzie spoczywać krata. Powinien znajdować się około pięciu centymetrów nad blachą do pieczenia. Dlatego przyspawałem do ścian bocznych wzdłuż rogu w odległości 70 mm od dna (blacha do pieczenia zajmie nam 20 mm, a 50 mm nad nią zostawimy odległość do rusztu

Wszystko! Wszystkie elementy gotowe!
Do palenia używam następujących zakupionych zrębków dębowych:

Można go oczywiście samemu przygotować, wysuszyć…ale jest leniwy !!!))) Kosztuje grosz, jest sprzedawany w wielu miejscach, ale trochę trzeba.

Wsypać cienką warstwę zrębków na dno naszej wędzarni (oczywiście w tym celu należy otworzyć opakowanie)))).

Podczas budowy uzyskuje się pustą szczelinę. Cegła jest wystarczająco czysta, mur nie został jeszcze wypłukany. Klocek nazywa się Fagot, od razu się rozdrabnia - wykonuje się go metodą hiper-prasowania. Cegła leży na kawałku łupka, a po wylaniu betonu zawiśnie na zbrojeniu. Wbija się w niego armaturę, pod tym nadprożem znajduje się dmuchawa, ruszty i grill. Błyszcząca płyta na zdjęciu to zwykły beton zalany wodą. Jest podlewany dla fortecy, ponieważ jest silne ciepło, grubość rany betonowej wynosi tylko 7 cm, na zdjęciu również zaprawa szamotowa, mur zewnętrzny układa się na zwykłej zaprawie z dodatkiem Ceresite No. 11 - dla plastyczności.

O wędzarni

Trochę o komorze wędzarniczej – w rzeczywistości, jak mówi autor, jest to prymitywne urządzenie. Początkowo była to tylko żelazna skrzynka, do której na dno wsypywane są trociny i gałązki. drzewa owocowe które dają boski zapach. Pod skrzynką w palenisku rozpala się ogień, w tym samym czasie produkt ładowany jest na ruszt wewnątrz skrzynki - zamykamy drzwiami kolejne trzy zamki śrubowe, i okazuje się smaczne danie- w 30-40 minut możesz cieszyć się niesamowitym smakiem. Zasada działania wędzarni jest dość prosta. Kiedy tlen w wędzarni zostaje odcięty, trociny zaczynają się w niej tlić i duża liczba palić. Włącza się też grzanie dolne, podobnie jak w piekarnikach – danie wychodzi o wiele szybciej, smaczne, aromatyczne i bardzo szybko gotowane. Pudełko w pudełku jest tak niezbędną konstrukcją, że pudełko okazuje się jedno z jednym duże drzwi... Zamówienie zostało wykonane samodzielnie, zgodnie z rysunkami. W dodatku początkowo nie było porządku – autor wpasował się w konkretne wymiary swojego lokalu.

Jeśli chodzi o ząb, odkopano dużo informacji, było wiele opinii, bo każdy ma inne podejście. Na przykład wiele osób w ogóle nie buduje zęba w grillu ulicznym. W rezultacie okazało się, że ząb ma coś wspólnego z jego brakiem. Zużyto około 600 kawałków rozdrobnionych cegieł. Przekładka w dwóch rozmiarach - jedna 7mm a druga 5mm.

Przy uruchamianiu kominka okazało się, że ciąg jest po prostu cudowny – czasem nawet popiół wylatuje z komina. Autor jako pierwszy zbudował piec, ale z zawodu jest profesjonalnym budowniczym. Dzięki temu konstrukcja jest doskonała zimą, siła ciągu jest taka sama wysoki poziom cegła nie pęka. Przy silnym mrozie można gotować grilla, ale jest zimno. W murze szamotowym nie ma zbrojenia. Pod wędzarnią warto pozostawić szczeliny deformacyjne, to znaczy skrzynka nie powinna naciskać na mur po podgrzaniu.

Mur zewnętrzny leży na zwykłym zaprawa cementowa 1: 3, a Ceresit jest również potrzebny do elastyczności - całkiem sporo, na trzy wiadra zaprawy potrzebna jest kadź. Szczelina jest wypełniona wełną bazaltową. Trociny są podgrzewane tylko od dołu - i tylko w miejscu, w którym leżą trociny. Tylny koniec wędzarnia jest częścią komina.

Zaplanowaliśmy gładkie felgi - to jest piękne, ale przy głębokości pieca półtorej cegły nie jest to do końca skuteczne. Ząb będzie chronił przed cofaniem się - to było testowane więcej niż raz. Dmuchawa została stworzona z myślą o łatwym czyszczeniu, dodatkowo była też mała regulacja ułatwiająca czyszczenie.

Po pierwszym ogrzaniu pojawiła się pojedyncza rysa - i przez następną zimę nie narosła. Zimą obiekt był kilkakrotnie eksploatowany. W tej chwili w murze zewnętrznym jest tylko pęknięcie, nie ma jeszcze zmian w podszewce. Autor nałożył podszewkę na klej żaroodporny. Doskonały projekt dla Chatka powstał w dwa miesiące - autor radzi wszystkim, którzy chcą zrealizować projekt, aby zrozumieli podstawowe zasady budowy - wtedy będzie dużo łatwiej wszystko zdobyć, a nie kopiować zamówień i nie rozumieć, jak to wszystko działa.

Galeria zdjęć budynku

Zapach pachnącego świeżo wędzonego mięsa lub ryby doprowadza wielu fanów do szału. domowej roboty produkty w dymie. Dobra domowa wędzarnia, nawet z rusztem do grilla, jest na wagę złota, ale zbudowanie pozornie prostego urządzenia, a co najważniejsze, ustawienie i uruchomienie nie jest tak proste, jak mogłoby się wydawać nieznajomemu . Miłośnicy wędzonego mięsa znajdują i opracowują własnymi rękami plany grilla z wędzarnią, starając się doprowadzić proces gotowania mięsa na gorącym dymie do idealnego stanu. Dla zwykłego człowieka nie ma sensu ścigać cudzych sekretów, ale zbudowanie dla siebie dobrej wersji grilla z funkcją palenia to bardzo realna sprawa.

Główne tajniki grillowania z wędzarnią

W wielu przypadkach piec do grilla jest postrzegany jako synonim słowa piecyk przez osoby dalekie od wędzenia i smażenia mięsa. Na pierwszy rzut oka nie ma różnicy, w obu przypadkach produkty gotowane są na rozżarzonych węglach tlących się w metalowej skrzyni grillowej lub w ogromnym grillu kocioł-palenisko.

W praktyce wielu koneserów powie Ci, że grill ma swoje różnice:

• W grillu mięso gotuje się na szaszłykach i znajduje się bardzo blisko powierzchni rozżarzonych węgli. W grillach i wędzarniach głównym narzędziem do smażenia lub gotowania na parze w dymie jest metalowy ruszt;
• W przeciwieństwie do grilla, do gotowania na grillu grillowym stosuje się niskie temperatury, tak jak w wędzarni, więc mięso lub ryby są narażone głównie na delikatne podgrzewanie. Przy prawidłowej organizacji procesu praktycznie nigdy się nie wypalają.

Ważny! Dzięki temu kebab jest bardzo wysmażony, a nawet suchy, kucharz musi użyć warzyw i sosów, do szpikulca dodać kawałki smalcu i tłuszczu.

Na grillu grillowym można usmażyć chude steki, kawałki wieprzowiny, cielęciny, warzyw i owoców morza, praktycznie poddając się pełnej obróbce cieplnej, bez przypalonych kawałków czy rozgotowanych do stanu podeszwy buta. Nawet więcej miękki proces Gotowanie odbywa się w wędzarni, gdzie większość ciepła dostarczają spaliny, chociaż proces gotowania trwa dłużej.

Dlatego większość koneserów domowego palenia woli budować grilla własnymi rękami - wędzarnię według rysunków konstrukcji, które były wielokrotnie testowane w praktyce.

Najpopularniejsze opcje budowy grilla z wędzarnią

Pomysł na połączenie procesu gotowania na grillu grillowym z wędzarnią krążył już od dawna, wiele najbardziej niezwykłe pomysły i projekty. Spośród dużej liczby modeli dziś nie ma więcej niż tuzin najskuteczniejszych:

• Pionowy metalowy piec grillowy z funkcją wędzarni;
• Piec piętrowy z rusztem grillowym i komorą wędzarniczą;
• Grill z wędzarnią z dwóch zbiorników na propan;
• Kamienny piec z wędzarnią i rusztem grillowym do gotowania.

Dla Twojej informacji! Każdy z wymienionych modeli składa się z trzech głównych elementów - generatora gazu, komory na żarzące się węgle i sekcji wędzarniczej.

Tradycyjna wędzarnia składa się z generatora gazu i komory wędzarniczej.

Miłośnicy majsterkowania przenieśli pudełko wędzarnicze do osobnego przedziału, ustawili je pionowo i dodali komorę na węgiel do podgrzewania dymu. Rezultatem jest projekt, w którym zaimplementowano kilka opcji gotowania mięsa:

1. Na rozżarzonych węglach znajduje się grill, wystarczy otworzyć pokrywę, aby ułożyć mięso, ryby, warzywa na rozżarzonych węglach, aby używać urządzenia jako rusztu;
2. Jest sekcja do palenia na zimno. Zwykle jest to pionowy zbiornik lub pojemnik z rusztem, na którym można powiesić produkty przeznaczone do wędzenia;
3. Zainstalowano komorę do wędzenia wyrobów na gorąco, w rzeczywistości jest to ruszt, przez który przepływa duża ilość gorącego dymu.

Rezultatem są trzy urządzenia w jednym projekcie jednocześnie - wędzenie, grillowanie i pieczenie, jak grill.

Bardzo ciekawie prezentuje się pionowy piec w kształcie skrzyni.

W dolnej części skrzynki znajduje się komora paleniskowa, w której spalane jest drewno opałowe do rozgrzania kotła, do obsługi wędzarni lub do smażenia potraw w trybie grilla. W razie potrzeby ruszt można podnieść do samej góry i wykorzystać do smażenia mięsa na otwartym ogniu, jak to się robi w grillach.

Budowa pieca grillowego z wędzarnią

Zasada działania pieca kamiennego z funkcjami grilla i komory wędzarniczej praktycznie nie różni się od schematu działania podobnych konstrukcje metalowe. Urządzenie ogólne a rysunki pieca grillowego z wędzarnią murowaną podano poniżej.

Jedyną i główną cechą jest możliwość głębokiego nagrzewania komory wędzarniczej cegieł. Jeśli chcesz, możesz łatwo zbudować taki piec własnymi rękami. Piec konstrukcyjnie posiada dwie komory - dolną na komorę spalania z grillem oraz górną, która jest wędzoną na gorąco wędzarnią.

Początkowo do pieca grillowego konieczne jest wykonanie podkładu w formie Płyta betonowa. Dolna część Piece do grillowania są układane ze zwykłych czerwonych cegieł na zaprawie cementowo-glinianej. Nisza dolna nie jest ogrzewana i służy głównie do suszenia drewna opałowego. Kocioł do grilla wykonany jest z żaroodpornych cegieł lub grubych żeliwnych płyt, którymi wyłożony jest palenisko.

Do pracy wędzarni wykonuje się komorę w górnej części sklepienia, w której nie ma tradycyjnego zęba pieca lub występu, który opóźnia osypywanie się sadzy i sadzy na produktach gotowanych na ruszcie. Zanim zaczniesz gotować mięso, piec jest rozgrzewany drewnem, jedzenie jest ładowane do wędzarni, a wióry tlą się na grillu drzewa owocowe... Następnie piec pieca zamyka się żeliwną pokrywą, a wędzarnię pozostawia się do całkowitego ostygnięcia pieca. W ten sposób otrzymuje się wędzone kiełbaski, boczek, boczek, ryby wędzone na zimno.

Do wszystkich zalet wędzarni w wersji murowanej należy dodać jedną wadę - komora murowana jest bardzo trudna do oczyszczenia z sadzy, sadzy i uporczywych tłuszczów. Należy to zrobić, w przeciwnym razie po krótkim czasie tłuszcz ulegnie utlenieniu i będzie wydzielał nieprzyjemny, zjełczały zapach starego smalcu.

Możliwość budowy wędzarni na gorąco z butli z propanem

Do warunków domowych i rekreacji na świeżym powietrzu możesz własnoręcznie zbudować wędzarnię grillową z butli gazowej. Zasadę działania urządzenia przedstawia poniższy rysunek.

W zależności od konstrukcji pieca wędzarnię można stosować do obróbki wyrobów z dymem na gorąco lub na zimno. Aby zbudować kocioł do grilla z przenośną wędzarnią, będziesz potrzebować:

• Dwie butle z propanem na 50 litrów i 25 litrów;
• Wzmocnienie stalowe 12 mm lub narożniki o wielkości półki co najmniej 40 mm;
• Dwa komplety daszków stalowych do mocowania zatrzasków i drzwi;
• Stal cienkościenna rura o średnicy 250-300 mm, najlepiej ze stali nierdzewnej lub niklowanej.

Oprócz powyższego materiału do wykonania grilla z wędzarnią potrzebne będą: półautomat spawalniczy, szlifierka z tarczą do cięcia metalu, wiertarka elektryczna z kompletem wierteł, taśma miernicza lub linijka ślusarska.

Demontujemy cylindry i spawamy korpus przyszłej wędzarni z grillem

Przede wszystkim musisz ostrożnie wybić element ustalający, odkręcić zawór gazu. Nie można przeciąć balonu, dopóki pojemnik na przyszły grill nie zostanie opłukany gorącą wodą.

Na cylindrze ostrożnie wytnij wycinek ściany, który później posłuży jako drzwi wędzarni. Korpus grilla jest dokładnie wypalany i czyszczony za pomocą brązowego nasadki do wiertarki elektrycznej z nagaru i rdzy.

W korpusie kosza wycięte są dwa otwory - jeden do mocowania komina, drugi po przeciwnej stronie do doprowadzania gorących gazów z generatora gazu. Drzwi są instalowane na piecu grillowym poprzez spawanie poprzez spawanie konwencjonalnych daszków drzwi. Aby zapobiec wydostawaniu się dymu z wędzarni, drzwi można wzmocnić poprzez spawanie dwóch elementów zbrojenia.

Drugi 25-litrowy cylinder jest zdemontowany i zmodyfikowany w podobny sposób, będzie służył do uzyskania gorącego dymu niezbędnego do pracy wędzarni. W ściance cylindra wycina się okienko i montuje się zawór sektorowy, który umożliwia kontrolę temperatury i ilości dymu wprowadzanego do wędzarni.

Generator gazu jest półautomatycznie przyspawany do korpusu rusztu grillowego. Pozostaje zainstalować grill, podpory i komin... Do produkcji system wspomagający Do korpusu wędzarni najlepiej użyć stalowego narożnika.

Rura składa się z kilku kolanek wykonanych z cienkiej blachy ocynkowanej lub ze stali nierdzewnej. Wewnątrz komory wędzarni temperatura dymu i produktów rozkładu nie przekracza 150 ° C, ale powietrze ma bardzo wyraźną reakcję kwasową, więc zwykły niepowlekany metal żelazny „gnije” w ciągu sześciu miesięcy. Aby poprawić przyczepność i zwiększyć bezpieczeństwo, rozgrzana do czerwoności rura pieca grillowego jest pokryta obudową lub pokryta izolacją termiczną z rolki.

Taka konstrukcja umożliwi pieczenie, smażenie na ruszcie i poddanie go gorącemu wędzeniu, do kontroli temperatury wewnątrz wędzarni zamontowany jest termometr na drzwiach. Po tym, jak proces rozkładu wiórów z drzew owocowych w generatorze gazu osiągnie ustawiony tryb i do wędzarni przedostanie się gęsty biały dym, można położyć żywność na ruszcie i odmierzać czas. W tym czasie wewnątrz wędzarni nie powinno być żadnych węgli ani niedogotowania.

Instalacja zimnej wędzarni na piecu grillowym

Eksperci zapewniają, że najwyższej jakości palenie można uzyskać tylko wtedy, gdy wędzarnia pracuje na zimnym dymie. Będzie to wymagało pewnej modernizacji wcześniej wykonanej próbki grilla. Przede wszystkim będziesz musiał usunąć komin i zastąpić go dodatkową uchylną komorą wędzarni.

Wędzarnia zimna wykonana jest w taki sam sposób jak generator gazu z korpusem grilla. Kamera jest montowana pionowo i przyspawana do głównego cylindra. Na obwodzie drzwi będziesz musiał przyspawać taśmę grubych stalowych opon, możesz nitować pasek cyny z przyklejoną plandeką. Listwa jest zagięta i wypoziomowana tak, aby tkanina szczelnie zakrywała szczelinę między obudową a drzwiami załadunkowymi. Aby zapobiec przyklejaniu się brezentu uszczelki do karoserii żywicą, powierzchnia tkaniny jest impregnowana odpornym na wysoką temperaturę sprayem silikonowym. Wewnątrz w górnej części wędzarni zamontowane są dwa ruszty, w dolnej części mocowanie zawieszenia, na którym można zawiesić ryby za pomocą haków.

Do wędzenia trzech kilogramów ryb wystarczy 15-litrowa wędzarnia. W niektórych projektach grilla drzwi załadunkowe do wędzarni nie są wykonane, a korpus dodatkowo izolowany wełną mineralną. W takim systemie produkty są ładowane przez zdejmowaną górną pokrywę z kominem.

W razie potrzeby można zdjąć osłonę aparatu, a po rozpaleniu ognia w palenisku grill może służyć jako piec do podgrzewania potraw - shurpa, pilaw, a nawet kebaby.

W dnie komory chłodniczej wycięty jest otwór z odgałęzieniem, który służy do odprowadzania kondensatu gromadzącego się podczas pracy wędzarni. Ta część konstrukcji jest najbardziej narażona na korozję, dlatego najlepiej wykonać ją ze stali nierdzewnej lub zastosować ochronne powłoki żaroodporne.

Wniosek

Wędzarnia BBQ to zdecydowanie najbardziej wszechstronny piec domowy. Miłośnicy gotowania wędlin w domu twierdzą, że przy pomocy grilla można wykonać co najmniej kilkanaście różnych operacji gotowania mięsa, ryb, smalcu, pieczenia warzyw i owoców morza. Jeśli generator gazu jest zbudowany w pionie, to oprócz grilla można zainstalować kocioł, co oznacza, że ​​można gotować pilaw lub gotować shurpę. Mówią, że za pomocą grilla można nawet ogrzać łaźnię parową w wannie, ale do tego trzeba będzie wypolerować wędzarnię na połysk, w przeciwnym razie zapachy spalonego mięsa zepsują cały proces.

Kocioł sam w sobie domek letni pozwala nie tylko ugotować pyszne jedzenie, którego jakości będziesz mieć pewność, ale jest również doskonałą okazją do spotkania ze znajomymi na obiad lub obiad i miłej rozmowy. Wędzarnia grillowa wykonana z cegieł jest nie tylko wygodną, ​​ale i dość atrakcyjną opcją dla witryny, jeśli podejdzie się do tematu budowy poprawnie. Często wersja ceglana preferowana jest wędzarnia z grillem lub grillem metalowym. Łatwiej jest pracować z tą opcją, sama konstrukcja wygląda na prostą i nie wymaga dużego wysiłku w projektowaniu, produkcji i instalacji. Ale jeśli priorytetem jest piec, który pozwoli zrobić nie tylko kebaby, ale także wędzone mięso, nadal lepiej wybrać pracę z cegłami.

Konstrukcje ceglane mogą różnić się materiałami wykończeniowymi, konstrukcjami zewnętrznymi, ale zasada działania zawsze będzie taka sama. Jeśli już o tym rozmawiamy gotowa wersja, wówczas szerszy asortyment reprezentuje kocioł z metalową wędzarnią. Ale możesz zrobić to sam, ponieważ pomimo atrakcyjności zakupionych gotowych wyrobów, wady obejmują dość duży koszt, który popycha cię do samodzielnego wykonania.

Na pierwszym etapie budowy, niezależnie czy jest to kocioł z wędzarnią murowaną czy metalową, należy wziąć pod uwagę kilka podstawowych elementów:

Ponieważ zadanie budowy kosza z wędzarnią z cegieł własnymi rękami jest bardziej złożone i wieloetapowe, dlatego musisz dokładnie przemyśleć i zwrócić uwagę na tę konkretną opcję budowania na swojej stronie, poniżej podajemy kilka rysunki z zamówieniem i zdjęciem.

Kliknij rysunek, aby zobaczyć powiększenie

Kliknij zamówienie, aby powiększyć schemat

Przed przystąpieniem do pracy warto zdecydować się na wszystkie poniższe funkcje gotowania, których oczekujesz od grilla, grilla, wędzarni, czyli 3 w 1 lub nawet 4 w 1, jeśli dodasz tam również grill. Opcja budowy cegieł całkiem pozwala stworzyć konstrukcję o maksymalnej funkcjonalności, w tym instalację kotła w wędzarni grillowej. Dzięki temu możliwe jest zapewnienie dość dużej liczbie osób potraw na każdy gust. Taka konstrukcja pozwoli Ci gotować domowe wędliny i zupy oraz pilaw na jednym urządzeniu.

Od razu dla siebie warto pomyśleć o takich chwilach jak drewutnia, stół do krojenia jedzenia, półki na naczynia, stojak na pogrzebacz, miejsce do przechowywania szaszłyków i innych potrzebnych materiałów.

W efekcie w ostatecznej wersji wędzarnia i piec murowany zawierają następujące elementy: bezpośrednio kocioł, palenisko z komorą wędzarniczą, komorę spalania, komin, dodatkowe elementy... Wszystkie dodatki są złożone konieczny sposób na tej podstawie tworzona jest ogólna struktura, która jest dalej formowana zgodnie z życzeniami i preferencjami właściciela. W oparciu o ostateczny projekt, liczbę i całkowitą wagę całej konstrukcji i materiały wykończeniowe obliczane są parametry przyszłego fundamentu.

Jak gotować metalową wędzarnię - instrukcje z rysunkami, zdjęciami i filmami

Piec lub piecyk z metalową wędzarnią jest niemożliwy bez pokrywy, która zatrzymuje dym do palenia. Okładka jest wykonana na różne sposoby:

• z dwóch połówek;
• składanie z jedną połową;
• zdejmowany model;
• chowany.

Nogi mogą mieć zupełnie różne długości, wszystko zależy od chęci i wielkości wędzarni. Obok kociołka można wyposażyć stół, który również jest wykonany wysokiej jakości materiały, ponieważ znajduje się w maksymalnej odległości od grilla.

Nie będziemy się zbytnio rozwodzić nad wersją metalową, ale mimo to podamy kilka zdjęć i rysunków z wymiarami.

Kliknij na zdjęcie, aby powiększyć

Wideo w temacie:

Cóż, są też takie ciekawa opcja z kotłem, tutaj od razu 4 w 1:

Dostarczymy również szczegółowe instrukcje wideo, jeśli preferujesz ten rodzaj grilla.

W poniższym filmie możesz zobaczyć wszystkie wymagane wymiary:

Etapy budowy grilla-wędzarni i grilla trzy w jednej z cegieł własnymi rękami

Pomimo tego, że budowa murowanego grilla z wędzarnią będzie wymagała więcej czasu i wysiłku, efekt końcowy będzie znakomity. Wysokiej jakości wędzarnia to gwarancja, że ​​Twoje potrawy zawsze będą doskonale i prawidłowo ugotowane.

Podkład - instrukcja krok po kroku

Nawet niewielki ceglany grill z wędzarnią ma dużą wagę, więc nie powinieneś oszczędzać na fundamencie i lepiej go wzmocnić. Nie należy kłaść podkładu szybko, może minąć kilka tygodni, zanim całkowicie wyschnie i stwardnieje. Jeśli technologia wylewania i krzepnięcia zostanie naruszona w przyszłości, może pęknąć, co doprowadzi do naruszenia integralności całej konstrukcji.

Aby uzyskać prawidłowy fundament, musisz zaznaczyć wymaganą wielkość terenu, wykopać dół, którego głębokość jest obliczana indywidualnie, na podstawie gleby i masy konstrukcji. Następnie należy przygotować szalunek, który powinien znajdować się 5-10 cm nad ziemią, a następnie kładzie się hydroizolację, która może służyć jako pokrycie dachowe. Mokry piasek jest wylewany na dno wykopu i dziana siatka wzmacniająca. Grubość prętów wynosi zwykle 10-12 mm. Pręty należy ułożyć w odległości ok. 10 cm i związać drutem. Lepiej jest zrobić 2 siatki, które będą równe powierzchni dołu. Krata prętów jest umieszczana w dole, a następnie wylewana mieszaniną piasku i cementu.

Uniwersalna wersja mieszanki wykonana jest z piasku i cementu w proporcji 3:1. Aby uzyskać mocniejszą mieszankę, możesz tam dodać pokruszony kamień. Gdy pierwsza warstwa zostanie wylana, zestalenie zajmie co najmniej dzień, każda kolejna warstwa również wymaga suszenia przez co najmniej jeden dzień. Dół wylewa się na krawędź szalunku. Ostatnią warstwę fundamentu należy wyrównać poziomicą i odizolować od wilgoci folią. Gdy fundament jest całkowicie suchy, możesz przejść do etapu głównego - budowy wędzarni-kociołka własnymi rękami.

Proces układania cegieł

Mur składa się z podstawy, dmuchawy, kosza i komina. Uniwersalną opcją byłoby użycie czerwonych cegieł do piekarnika, są one dość odporne na wysokie temperatury, a także ogólnie różnicy temperatur i wilgotności. Jest to główny wymóg, ponieważ grill znajduje się na ulicy i gwarantuje, że cegła nie pęknie ani od ognia, ani od mrozu w zimie.

Dla maksymalnej wygody lepiej jest sporządzić schemat murowania. W przypadku wędzarni grillowej wykonanej z cegieł odpowiednia jest standardowa opcja instalacji. Ale jeśli chcesz zrobić coś oryginalnego, lepiej spróbować ułożyć cegły bez użycia mieszanka cementowa i zrozumieć, jak stylizacja wymaga siły i wiedzy, a także umiejętności w pracy.

Do mieszanki do układania stosuje się piasek, cement i wapno gaszone w następujących proporcjach 3: 1: 1. Pierwszy rząd cegieł należy ułożyć na sucho, obrysowując mur, dostosowując wymiary i łącząc, używając całych cegieł i połówek. Stylizacja na sucho pozwoli Ci stworzyć idealny rząd i nie wykorzystywać w przyszłości ćwiartek, co może znacznie wydłużyć i skomplikować układ.

Układa się drugi rząd cegieł, przesuwając się, aby połączenia się nie pokrywały. Stylizacja przypomina szachownicę. Odbywa się to nie tylko dla efektu wizualnego, ale także pozwala na mocną strukturę po wyschnięciu. Układanie zaczyna się od narożnika, dzięki czemu ściany będą równe i mocne, stopniowo wypełniając przestrzeń. Równość rzędu sprawdza się za pomocą poziomu budynku.

Wewnątrz używamy cegieł ogniotrwałych

Tam, gdzie zaczyna się kocioł, instalowane są narożniki z wytrzymałego metalu, na których następnie mocowana jest podstawa paleniska. Samo palenisko wykonane jest z metalu o grubych ściankach. Aby zapewnić przepływ powietrza, część cegieł układa się bez zaprawy, dzięki czemu tylko dwa lub trzy pęknięcia zapewnią niezbędny przepływ powietrza do szybkiego i stabilnego spalania drewna opałowego. Oto przykład z pełnym porządkiem dla jasności:

Aby zwiększyć zamówienie i zdjęcia, kliknij schemat

W ślad za rysunkiem natychmiast wyjdą piwnica, ściany paleniska, grill z wędzarnią murowaną, komin, tworzący miejsce na szaszłyki. Po zakończeniu murowania i jego całkowitym wyschnięciu można zainstalować metalowe drzwi, umieścić nasadki do szaszłyków lub rusztów, powierzchnię do gotowania, czajnik lub inne elementy, które zostały zaplanowane w konstrukcji.

Możesz również obejrzeć prostą opcję budowy w tym filmie:

Cóż, lub bardziej skomplikowane w tym przypadku:

Okładzina

Aby nadać strukturę dobrze wyglądający piec można licować cegłami ozdobnymi. Położyć się wokół niej płyty chodnikowe, który w tym przypadku posłuży nie tylko jako element projektu, ale również doskonale poradzi sobie ze środkami zapobiegawczymi bezpieczeństwo przeciwpożarowe... A także dla przyszłej wygody, nad całą konstrukcją można wykonać baldachim, który pozwoli wygodnie gotować ulubione posiłki w każdych warunkach pogodowych. Konieczne jest zainstalowanie stołu do krojenia, półek, zlewu, doprowadzenie wody i światła, zamienienie własnoręcznie wykonanego pieca z metalu lub cegły w wygodne i bezpieczne miejsce do przygotowywania różnorodnych ulubionych potraw dla gości i rodziny .

Łatwo przyrządzić różne mięsne przysmaki własnymi rękami, gdy dysponuje się odpowiednim sprzętem. Czasami posiadanie oddzielnej wędzarni i kociołka jest niepraktyczne. Rozważ opcje nowoczesnego cudownego grilla 2 w 1 wykonanego z metalu.

Przede wszystkim warto sporządzić rysunek, na którym zostaną wskazane wszystkie wymiary. Zdjęcie może przedstawiać opcjonalne akcesoria. Aby ułatwić montaż, zalecamy wskazanie na schemacie wszystkich części składowych wraz z ich Dokładna ilość i wymiary. Więc nigdy o niczym nie zapomnisz i nie przegapisz tego.

Zakres rozmiarów

Wszystko zależy od indywidualnych preferencji, możesz podać tylko kilka zaleceń:

1. Jeśli wędzarnia grillowa pojedzie z Tobą do natury, lepiej pomyśleć o składanej konstrukcji, która będzie miała kompaktowy rozmiar.
2. Wpływa również na liczbę osób w rodzinie. Jeśli dużo gotujesz, musisz zrobić sprzęt o dużych rozmiarach.
3. Dla niezdecydowanych proponujemy wykonanie kociołka o dowolnej wielkości, ale dodatkowo niech będzie składany.

Po zarysowaniu obrazu przyszłego produktu możesz przejść do następnego kroku.

Praca z metalem

Aby uzyskać wysokiej jakości grill, który będzie podróżować, musisz podnieść arkusze metalu o grubości nie większej niż 2 mm. W przeciwnym razie konstrukcja okaże się ciężka i nie do opanowania. We wszystkich innych przypadkach możesz wybrać grubszy metal.

Osobno należy powiedzieć o pudełku na grilla. Jest trzech typów:

1. W przypadku tego typu przygotuj pasek metalu, którego szerokość wyniesie około 20 cm, a jego długość powinna być równa sumie wszystkich boków produktu. Listwę należy zagiąć w trzech miejscach pod kątem prostym. W jednym miejscu wykonujemy spoinę.
2. Znalezienie długich blach może być dość problematyczne, dlatego sugerujemy pójście w drugą stronę. Oddzielnie wytnij cztery boki przyszłego produktu i zespawaj je. Okazuje się szybko i dokładnie.
3. Jeśli chcesz zrobić piecyk własnymi rękami, ale nie ma spawarki, istnieje wyjście z tej sytuacji. Aby to zrobić, wycinamy ściany grilla, każdy z nich wykonuje się z naddatkiem około 2 cm, wyginamy go na całej długości pod kątem prostym. Na zakręcie wykonujemy 2 otwory i wkręcamy śruby.

Jeśli chodzi o spód, są dwie opcje:

• spawalniczy;
• połączenie śrubowe.

W wersji przenośnej wszystkie jednostki są skręcane

Dodatki

Wędzarnia grillowa nie może po prostu leżeć na ziemi. W związku z tym projekt wymaga nóg. Jeśli zamierzasz nosić ze sobą sprzęt, muszą być zdejmowane, dlatego nie zaleca się ich spawania. Możesz użyć zwykłych śrub.

Jeśli planujesz zrobić dach, lepiej dołączyć go do wędzarni, która stanie w Twoim ogrodzie. W takim przypadku możesz zespawać ze sobą wszystkie części. Nie wiesz, co jeszcze dodać do swojego projektu? Pokażemy Ci:

• różne uchwyty;
• komin;
• blat;
• dodatkowe półki;
• pokrywa.

Reinkarnacja

Jeśli dostaniesz więcej piecyka niż wędzarni, nie martw się. Do reinkarnacji wystarczy kilka kroków:

1. Jeśli grill jest bez akcesoriów, należy przygotować pokrywę, która powinna szczelnie zamykać sprzęt.
2. Warto zadbać o metalowy ruszt, na którym można układać jedzenie do gotowania. Powinien być gruby, łatwy do wyjęcia i włożenia do środka.
3. Rozważ projekt palety. Jego obecność jest wymagana. Cały tłuszcz spłynie na nią.

Szybko nie znaczy źle

Kocioł-wędzarnia „zrób to sam” jest produkowana przez długi czas. Większość czasu poświęca się na opracowanie rysunku i przygotowanie wszystkich części. Wszystko można zrobić szybko i łatwo. Aby to zrobić, potrzebujesz żelaznej beczki z pokrywką. Jest instalowany na grillu. Grill na jedzenie musi być umieszczony w środku. Dno wyłożone jest trocinami owocowymi i węglem. Teraz możesz przygotować mięsne przysmaki, poświęcając kilka minut na produkcję sprzętu.

Ponieważ mówimy o dostępnych materiałach, rozważymy inny interesujący sposób.

Kociołek z metalowych butli gazowych

Jeśli przypadkowo leżą dwa takie cylindry, nie spiesz się, aby je wyrzucić. Znajdziemy dla nich dobre wykorzystanie w życiu codziennym i zrób najwyższej klasy grill własnymi rękami. Wszystko czego potrzebujesz to:

Reszta to kwestia technologii. Najważniejsze jest przestrzeganie zasad bezpieczeństwa, aby nie doznać obrażeń. Z butle gazowe konieczne jest wykonanie pustych miejsc, ale wcześniej trzeba je odpowiednio przygotować do zabiegu. Odbywa się to w następujący sposób:

Rada! Lepiej zrobić wszystkie szwy od wewnątrz. W przyszłości piecyk wykonany własnymi rękami otrzyma piękniejszy wygląd... Na specyfikacje nie wpłynie to w żaden sposób.

W zasadzie główna praca dobiegła końca. Jest kilka dodatkowych rzeczy, o których warto pomyśleć, aby to działało dobrze:

1. Do części, w której mięso będzie wędzone, należy wyprowadzić termometr. Pomoże kontrolować temperaturę.
2. Przedłużamy rurę boczną. Używamy zwykłej podkładki falistej.
3. W palenisku musi być otwór umożliwiający dostęp powietrza.

Pozostaje uporządkować kocioł własnymi rękami. Malujemy go farbą żaroodporną, suszymy i można zacząć gotować świetne przysmaki.