Soljenje kavijara od šarana kod kuće. Kavijar od šarana. Prženi kavijar: brza opcija

Jedna od najukusnijih komercijalnih riba je šaran (divlji šaran). Tradicionalno se prži svježi ulov, a često se uzima i slana riba kao prilog ili međuobrok. Ali najukusnija poslastica bit će pravilno kuhani kavijar.

Stoga je pitanje kako soliti kavijar šarana kod kuće uvijek relevantno.

Tradicionalni način

Za soljenje će vam trebati: 50 g kavijara šarana, 5 čaša vode, 5 velikih žlica soli, lovorov list, 3 komada papra u zrnu, 3 velike žlice biljnog ulja.

Prije soljenja kavijara šarana pripremite slanu otopinu. Uzima se čaša vode, tekućina se ulije u lonac, tamo se ulije sol (velika žlica). Kad otopina prokuha, treba im opeći jaja. Nakon toga, proizvod se prebacuje u cjedilo, promjer rupa u kojem je nešto veći od veličine jaja. Proizvodi se brišu dok u spremniku ne ostanu samo filmovi.

U preostalom se razrijedi 4 žlice soli čista voda, u tekućinu se dodaju potrebni začini. Tekućina salamura se prokuha i ohladi, tako da je već hladna, napunite je ribljim sirovinama i stavite na policu za hlađenje na jedan dan. Nakon toga voda se ocijedi, a proizvodu se dodaje biljno ulje čija se količina mjeri po želji.

Kako se lako i brzo soli

Za 500 grama jaja trebat će vam: voda (4 šalice), 6 velikih žlica soli i 80 g gheeja.

Kristali soli se sipaju u vodu i tekućina se miješa dok se ne otope. Otopinu staviti na plin i kuhati. Jaja šarana se čiste od filmova, a u cjedilu se spuštaju u kuhanu salamuru na minutu.

Slani proizvodi se polažu u sterilizirane staklene staklenke, odozgo se prelije gheejem kako bi se napravio cijeli sloj i ostavlja se u hladnjaku. Nakon pola dana proizvodi će biti potpuno spremni.

originalni recept

Jaja šarana možete soliti prema posebnom receptu, nakon čega će proizvod dobiti pikantnost i svestranost okusa. Pripremite: 400 g jaja šarana, pola čaše biljnog ulja, 2 glavice luka, 2 velike žlice limunovog soka, 2 velike žlice sitne soli.

Jaja treba očistiti i posuti solju. Oko 6 sati slani proizvodi trebaju stajati u posudi u hladnjaku. Nakon toga, u dubokoj posudi, kavijar od šarana se kombinira s biljnim uljem. Smjesa se umuti mikserom, postavljajući način minimalne brzine. U procesu mućenja u smjesu ćete morati dodati potrebnu količinu limunovog soka.

Šaranov kavijar se tuče dok ne nastane bijela pjena. Luk se mora utrljati na sitno ribanje i pomiješati s tučenim proizvodima.

Savjet: Ako samljete slani šaranov kavijar, kuhan originalan način, u mikseru ili blenderu dobijete izvrsnu paštetu za doručak ili za odmor. A ako umjesto biljnog ulja koristite maslac, možete uživati u ukusnom ulju kavijara.

Kiseli krastavci od jaja šarana

Priprema se kavijar od soli i boca suncokretovog ulja. Ako je riba kupljena ili ulovljena, treba je pažljivo rezati, uklanjajući kavijar.

Žuč ne smije dospjeti na proizvode od kavijara kako jaja ne bi postala gorka i neupotrebljiva.

Kavijar u jajnicima se ispere u hladnoj prokuhanoj vodi. Uzima se duboki lonac, njegovo dno mora biti prekriveno slojem soli da bude oko centimetar. Šaranov kavijar u jajnicima polaže se da se prave redovi. Proizvod je prekriven kristalima soli.

Sol se računa prema težini proizvoda, potrebno joj je 12 ili 15 posto mase jaja. Tava s proizvodima stavlja se u tamu i hladnoću. Soljenje će trajati 3 do 5 dana. Nakon toga, sva salamura, koja se ispostavila u procesu, ispušta se iz lonca. Izvađena jaja s jajima ispiru se 2 puta u nehladnoj prokuhanoj vodi.

Spremnici za skladištenje pripremljeni su od stakla, staklenke treba zaliti kipućom vodom. Gotovi proizvodi šarana polažu se u posude, motaju se i uklanjaju te pohranjuju u podrum ili podrum.

Kako pržiti kavijar od šarana

Za pripremu 600 grama jaja šarana trebate uzeti: brašno (3 velike žlice), sol (žličica bez tobogana), malo biljnog ulja.

Šaran kavijar se očisti od filmova, opere, nareže na štapiće i posoli. Maslac se zagrije, a u to vrijeme svaka grudica kavijara se uvalja u brašno i stavlja na zagrijanu tavu. Srednja vatra mora biti uključena. Šaranova jaja se prže dok se ne pojavi zlatna korica.

Proizvodi od šaranskog kavijara od velike su koristi za one koji se aktivno bave sportom, koji imaju težak fizički ili psihički rad, kao i za one koji se oporavljaju, osobe koje su imale bolesti. Protein proizvoda tijelo brzo i dobro apsorbira. Kavijar sadrži tvari koje pomažu u regeneraciji kože, odnosno produžuju mladost.

Šaran je komercijalna riba koja se lovi radi pulpe bez kostiju i nježnog kavijara. Potonji se smatra delicijom svijetlog, originalnog okusa.

Proizvod je cijenjen ne samo zbog okusa, već i zbog prednosti koje donosi ljudima. Sadrži značajnu količinu vitamina, minerala i ostalog hranjive tvari. Ali kako pravilno kuhati kavijar od šarana da biste dobili ukusno jelo?

Značajke kuhanja

Morska poslastica koristi se u kombinaciji sa sitno nasjeckanim lukom u obliku paštetaste mase, a koristi se i za pojačavanje okusa i mirisa u kremastim i umaci od kiselog vrhnja na ribu.

Kako sastojak ne bi ispao žilav tijekom toplinske obrade, važno je koristiti minimalnu količinu pohanja (brašna).
Nakon što izvadite kavijar iz ribe, potrebno je pažljivo ukloniti film s nje. Inače gotov proizvod bit će jako gorka.
Za pečenje ili prženje jela s kavijarom od šarana, gotova masa mora se ostaviti da se marinira 30 minuta. Tada će okus proizvoda biti svijetao i bogat.

Jednostavan način za soljenje kavijara

Slani kavijar svima će se svidjeti. Uostalom, može se koristiti kao samostalno jelo ili za ukras. Na primjer, ukusno predjelo svečani stol smatra se - profiterole s kremom od skute i kavijarom.

Kako kiseliti kavijar od šarana kod kuće?

Proizvodi:

kavijar šarana - 450 g;
kuhinjska sol - 45 g;
luk repa - 150 g;
maslinovo ulje - 30-40 ml;
stolni ocat - 30 ml.

Isperite kavijar i očistite od filmova. Stavite sastojak u posudu i obilno pospite kuhinjskom soli. Pokrijte i stavite na hladno mjesto 5-7 sati.

Nakon prebacivanja u duboki tanjur i prelijte biljnim uljem, kiselinom. Luk oguliti od ljuske i nasjeckati na male kockice. Pomiješajte s kavijarom, dobro promiješajte.

Da bi se dobila pašteta, masa se mora usitniti mikserom ili kuhačom.

Pečeni kavijar od šarana

Poslužuje se s pire krumpirom i svježim začinskim biljem. Kao ukras možete uzeti svježe ili konzervirano povrće.

Proizvodi:

ulje za prženje - 120 ml;
vrhunsko brašno - 65 g;
mljeveni crni papar - na vrhu noža;
kamena sol po ukusu;
kavijar - 550 g.

Kavijar stavite u cjedilo, isperite i krupno nasjeckajte. Uklonite sve filmove neprikladne za hranu, sol i papar. Pokrijte posudu sa sadržajem i stavite na hladno mjesto 60 minuta. Za to vrijeme proizvod će imati vremena da se potpuno natopi začinima.

Nakon isteka vremena izvadite kriške. Kao pohanje koristi se brašno u koje ih je potrebno uvaljati.

Namažite tavu uljem, zagrijte i pržite s obje strane dok ne porumeni.

Kotleti od šaranskog kavijara

Kuhanje je jednostavno i brzo. Gotovi kotleti su ukusni i mirisni.

Proizvodi:

kavijar - 0,65 kg;
griz - 100 g;
jaje - 2-3 kom .;
luk - 80 g;
stolna sol;
mljeveni crni papar;
ulje - 50-80 ml.

Kavijar temeljito isperite, uklonite filmove. Stavite u zdjelu i obilno posolite. Luk oguliti od ljuske, sitno nasjeckati na kockice. Spojite zajedno s ribljom komponentom, paprom.

Pomiješajte, umiješajte sastojke za jaja i griz. Dobivenu masu za kotlete umijesite i poklopite.

Površinu tave namazati uljem, zagrijati. Žlicom ubacite u vrelo ulje u ovalni oblik. Pržite s obje strane dok ne porumeni.

Gotove kotlete stavite na tanjur, prethodno ga pokrijte jednokratnom salvetom.

Kako kuhati omlet od kavijara šarana

Dobra ideja za doručak, posebno za one koji vole jaja. Nakon što s vremena na vrijeme pripremite tako neobično jelo, možete diverzificirati jutarnju prehranu.

Proizvodi:

jaja - 4-5 kom .;
kavijar šarana - 120 g;
maslac;
stolna sol.

Isperite kavijar i uklonite film, stavite u zdjelu, posolite. Uklonite na hladno mjesto 20 minuta. Zagrijte tavu, namažite mašću i pržite s obje strane dok ne porumeni.

Jaja oslobodite od ljuske, stavite na tanjur i tucite dok ne postanu pjenasta. Ulijte u tavu s kavijarom, poklopite i nastavite kuhati. Poslužite sa sitno nasjeckanim koprom.

riblji sufle

Proizvodi:

oguljeni kavijar - 0,55 kg;
jaja - 2-3 kom .;
luk repa - 80 g;
maslac - 35 g;
začini.

Isperite kavijar, očistite od filmova. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Svaka od komponenti se umuti u zasebnim posudama.

U žumanjak dodajte kavijar, začine i ulje. Da se dobro promiješa. Luk ogulite od ljuske i mikserom ili kuhačom sameljite do pirea. Pomiješan s kavijarom.

Umutiti bjelanjke u čvrstu pjenu. Dvije su mase međusobno povezane. Podmažite formu uljem, pospite krušne mrvice ili griz (u maloj količini).

Položite soufflé, ostavljajući 1-2 cm od vrha. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, pecite četvrt sata. Gotovo jelo poslužen za stolom sa svježim začinskim biljem i povrćem.

Tepsija s kavijarom

Ovo jelo nije baš popularno, ali njegov okus i aroma nisu ništa lošiji.

Proizvodi:

jaja - 1 kom .;
kavijar šarana - 250 g;
limun - 1/4 voća;
sol;
papar;
svježi peršin, zelje - 30 g;
perje zelenog luka - 15 g;
maslac - 30 g;
kuhani krumpir - 300 g;
ulje za prženje;
umak od kiselog vrhnja (po želji)

Isperite kavijar, odvojite od filmova i lagano gnječite vilicom. Pomiješajte s razmućenim jajetom, paprom, solju i svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Skuhani krumpir ocijedite vodu, zgnječite i sjedinite sa maslac. Oblik u kojem će se jelo peći podmažite biljnim uljem i pospite krušnim mrvicama ili grizom. Na dno stavite masu od kavijara i jaja, a na vrh krumpira. Stavite peći na 180 stupnjeva 30 minuta.

Kad je gotovo, izvadite ga, pustite da se malo ohladi i poslužite toplo, nakon što pospite svježim nasjeckanim začinskim biljem i prelijete umakom od kiselog vrhnja.

Sudjelujte u anketi!

Najbolji način da smršate za vas?

Jeste li već počeli gubiti kilograme za ljeto?

Opcije ankete su ograničene jer je JavaScript onemogućen u vašem pregledniku.

Imaš li doručak?

Opcije ankete su ograničene jer je JavaScript onemogućen u vašem pregledniku.

Recepti za juhu za sagorijevanje masti

Juhe su vrlo korisne za one koji žele izgubiti višak kilograma. Njihova tekuća konzistencija ne opterećuje probavni sustav, čisti od toksina,…

Recept za jaja od kavijara riječne ribe

Palačinke od kavijara riječne ribe ne kuhaju se često, ali sve zato što mnoge domaćice bacaju kavijar ne znajući za to ...

Shiitake gljive - recepti za kuhanje sa fotografijama

Prije nekoliko godina malo je ljudi znalo za postojanje takvih gljiva kao što su shiitake, ali danas su vrlo popularne. Danas ste…

Recepti za dijetu od patlidžana

Ako odlučite izgubiti koji kilogram viška, onda dijetalnih obroka patlidžan će vam se svidjeti. A ako ste bili...

Nitko ne raspravlja, ali danas možete kupiti gotovo svaki proizvod u trgovini gotov i zapakiran u prekrasne staklenke.

Ali pravi ribari ili dobre domaćice koje svoje ukućane vole razmaziti isključivo kuhanim vlastitim rukama s ljubavlju nudimo jednostavan recept za soljenje šaranskog kavijara. Međutim, prema ovom receptu možete soliti kavijar bilo koje druge riječne ribe - kavijar karasa, štuke, deverike, tolstolobika itd.

Bit će potrebno:

Sam kavijar (šaran, šaran, deverika, štuka, itd.);
Ocat ili svježe iscijeđeni sok od limuna;
Rafinirano suncokretovo ulje;
Sol je velika.

Prethodna obrada

Kavijar riječne ribe, ako se pravilno skuha, prava je poslastica, koja je, osim toga, vrijedna i koristan proizvod. Prije nego što počnete soliti kavijar, morate ga pažljivo ukloniti iz trbuha ribe, pokušavajući ne povrijediti i oštetiti žučni mjehur, koji će, ako se ošteti, pokvariti ne samo kavijar, već i riblje meso.

Zatim morate ukloniti filmove s kavijara. To se može učiniti tako da se kavijar dobro izmiješa vilicom. A ako je kavijar mali (šaran, deverika, štuka, pa čak i šaran i šaran), onda ga možete sigurno miješati u blenderu i filmovi će se namotati na nož bez oštećenja jaja. PROVJERENO I VIŠE OD VRIJEME. Pa ipak, tko misli da to nije dovoljno, kavijar možete preliti kipućom vodom, tada će preostali filmovi isplivati na površinu. Ostaje ih samo ukloniti.

Možete smisliti mnogo varijacija sendviča s kavijarom. Najlakši je kruh s maslacem i kavijarom

Soljenje kavijara

Nakon toga trebate posoliti kavijar po ukusu, možete dodati još malo i nakapati ulje. Zbog činjenice da je sam kavijar riječne ribe prilično svjež, treba ga posuti malom količinom svježe iscijeđenog soka od limuna. Ako ne, onda dodajte malo octa. NE PRETJERUJTE. I također, za začin, preporučamo dodavanje crvene u kavijar ljuta paprika mljeveno - na vrhu noža.

Upravo će sok od limuna u kombinaciji s crvenom paprikom šaranskom kavijaru dati jedinstven okus.

Nakon toga, kavijar treba premjestiti u posudu koja se može ponovno zatvoriti (teglu, plastičnu posudu) i staviti u hladnjak. Nakon jednog dana, kavijar od šarana je spreman za upotrebu. Radi neusporedive sendviče, ništa gore nego s crvenim kavijarom!

Evo takvog domaćeg kavijara od šarana i na mirisnom raženom kruhu s maslacem - “Jedi pamet i prste poliži”!

Moj djed je iskusan ribar, još uvijek one sovjetske ćudi. S ribom zna raditi sve: pržiti. sol, suho i suho, kuhati bogato uho.

Ovaj put podijelio je svoj recept za kavijar od šarana posoljen kod kuće.

Kako ukiseliti razgradni kavijar šarana kod kuće - brzo, jednostavno i ukusno

Na taj način možete posoliti kavijar bilo koje druge ribe. Kavijar se ispostavi da je zrnast - zrno do zrna, ne kuhano i lagano soljeno. Baš ono što je liječnik naredio, kako kažu.

Jučer je djedov prijatelj natjerao trofejnog šarana do 15-16 kila. Ispostavilo se da je to ženka s kavijarom od 4 kg.

Samo meso je stavljeno na balyk, dio kavijara je bio pržen, usput i prženi kavijar je također ukusan, a danas ćemo posoliti dio.

Proizvodi za soljenje šaranskog kavijara:

Sam kavijar
Sol,
Biljno ulje.

Ništa više nije potrebno. Ako netko ima želju dodati začine ili začine - molim, po vlastitom nahođenju.

Ne dodajem ništa drugo. Tako slani riblji kavijar u potpunosti otkriva svoj okus.

Recept za soljenje domaćeg kavijara od šarana (ali bilo koje druge ribe)

Prvo, kavijar mora biti probušen - uklonite višak filma (ovule). U tvornici se to radi kroz "screenove" - okvire s rastegnutom mrežom. I kavijar se trlja kroz sito.

Kod kuće postoji nekoliko opcija za dobivanje razgradnog kavijara:

Protrljati kroz ribež

Cjedilo s finom mrežicom,

I najjednostavniji - za lijene - kroz mlin za meso.

Istodobno s proizvodnjom slomljenog kavijara. Pripremamo "salamuru" za soljenje - za 1 litru vode - 2,5 žlice soli s toboganom.

Miješajte dok se sol potpuno ne otopi i stavite na vatru da voda zavrije.

Nakon probijanja kavijara, treba ga dobro promiješati pjenjačom. Tada će postati još čišći, a mali ostaci filma će se skupiti na pjenjaču.

Također bih vam želio reći kako ribari soli kavijar izravno na ribolovu. Ova metoda se zove "Kavijar petominutni (5-minutni)".

Jednostavno, kavijaru očišćenom od filma (pećice) doda se sol u količini od 40-45 grama soli na 1 kg kavijara i to je to. Do večeri je slani bušeni kavijar spreman - za međuobrok.

Ali ova metoda je najkratkotrajnija - takav slani kavijar treba odmah pojesti.

U našem receptu za soljenje šaranskog kavijara koristi se nešto drugačija metoda - dobivanje prešanog kavijara, koji se čuva mnogo dulje.

Vratimo sav kavijar na gazu, presavijenu na pola ili tri puta i objesimo ga preko sudopera. Ostavite da se cijedi nekoliko sati (3-4).

Kako se jaja ne bi zalijepila, a kavijar se pokazao zrnatim (dobro, kako bi slani kavijar duže trajao), sada ulijte biljno ulje. Za kilogram kavijara, otprilike jedna i pol žlica ulja.

Već sada možete jesti slani kavijar od šarana. Ali da biste dobili ukusan učinak, bolje ga je držati u hladnjaku. Kavijar će se uliti i ohladiti - postat će još ukusniji.

Ako ima puno kavijara, onda ga morate prebaciti u sterilne staklenke i u zamrzivač.

Samo nemojte zaboraviti da kada vam treba kavijar za užinu, morate ga pravilno odmrznuti. Prvo iz zamrzivača u hladnjak, a sljedeći dan za korištenje.

Šaran kavijar slani slom kod kuće - Video recept

Mmm, kako je ukusno slan kavijar od šarana na Borodinskom kruhu s maslacem i krastavcima!

Dobar tek!

Sve NHNCH (bez repa, bez ljuske)!

Kako soliti kavijar od štuke

Crveni kavijar je ovih dana stekao posebnu popularnost, dok je crni kavijar postao gotovo legenda. U stara vremena situacija je bila potpuno drugačija - za kraljevskim stolom preferirali su kavijar od štuke i cijenili ga puno više od ostalih sorti.

Klasični recept

Sastojci:

pola kilograma glavnog sastojka

100 g biljnog ulja

2 žlice. žlice brašna

mljeveni crni papar/sol po ukusu

Kako kuhati pečeni kavijar od šarana:

Kavijar dobro isperite, narežite na velike komade i uklonite sve nepotrebne filmove s njega, a zatim ga posolite i lagano popaprite.

Zatim pripremljeni kavijar stavite u hladnjak na 1 sat, gdje će se natopiti začinima. Nakon sat vremena izvadite kavijar, uvaljajte sve komade u brašno i pržite ih u biljnom ulju dok ne postanu hrskavi.

Pripremljeni sazan kavijar poslužite za stol uz pire krumpir.

Kavijar od šarana s jajima

Kako kuhati kavijar od šarana s jajima:

Isperite kavijar, posolite ga i popaprite, a zatim pomiješajte i stavite u zagrijanu tavu, podmazanu biljnim uljem.

Zagrijte jaja uz stalno miješanje dok ne postanu ružičasta i mrvičasta. U posebnu zdjelu razbijte dva jaja i miksajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju, a zatim u njih ulijte prženi šaranov kavijar i ponovno promiješajte.

Zagrijte u tavi mala količina l svježeg biljnog ulja, u njega stavite smjesu jaja i jaja, tepsiju dobro poklopite poklopcem i pecite dok ne dobijete žutu pogaču.

Gotovo jelo narežite na uredne komade i poslužite uz prilog.

kotleti

Sastojci:
pola kilograma kavijara
2 žlice. žlice brašna
1 jaje
pola luka
biljno ulje za prženje
sol po ukusu

Kako kuhati kotlete od šaranskog kavijara:

Isperite kavijar, očistite ga od filmova i stavite u zdjelu, dodajući u njega sjeckani luk, jaje i brašno. Dobivenu masu posolite i dobro izmiješajte do konzistencije nalik tijestu.
Zatim ga žlicom stavite u tavu sa zagrijanim biljnim uljem i pecite kotlete na laganoj vatri s obje strane dok ne porumene.

Fritule

Sastojci:

1 konzerva svježeg šaranskog kavijara

2 žlice. žlice kiselog vrhnja

3 čl. žlice brašna

½ žličice sode

biljno ulje

sol, papar i suhi češnjak po ukusu.

Kako kuhati palačinke od sazan kavijara:

Nakon pranja kavijara i uklanjanja viška filmova, dodajte mu jaje, kiselo vrhnje, brašno i sodu, posolite i popaprite masu, a zatim je umutite u blenderu na srednjoj brzini dok se ne dobije homogena konzistencija.

U tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja, žlicom stavite tijesto i pecite palačinke na srednjoj vatri četiri minute sa svake strane.

U tom slučaju, jaja će promijeniti svoju sivo-smeđu boju u prekrasnu narančastu nijansu. Gotove fritule od kavijara stavite u tavu, dobro ih pokrijte poklopcem i stavite na minimalnu vatru desetak minuta da prokuhaju i postanu sočne.

Nakon toga maknite ih s vatre, malo ohladite i poslužite uz slatki crni čaj.