Kuivatatud okkad. Konserveerimine ilma suhkruta Kas lusikat on võimalik kuivatada
Musträstas on Rosaceae sugukonna põõsas, mida rahvasuus kutsutakse kipitavaks ploomiks. Selline populaarne nimi anti talle vilja pärast, mis ähmaselt meenutas väikseid ploome. Kuid see on võib -olla ainus sarnasus nende vahel viljapuu ja põõsad. Tõepoolest, maitse ja kasulike omaduste poolest erineb mustik väga sinivioletsest. Ainulaadse keemilise koostisega marjadest saab tõeline ravim.... Aga muidugi tingimusel, et seda õigesti kasutatakse. Ja täna räägime teile üksikasjalikult teismeliste kohta: taime eelised ja kahjustused, selle kasutamine tervislikus toiduvalmistamises ja rahvameditsiin.
Okkade koostis
ka sisse suur hulk on B -vitamiine, C-, E- ja PP -vitamiini. Mineraalide osas võib marjadest leida peaaegu kogu perioodilise tabeli, vähemalt selle kasuliku koostisosa... Niisiis, kui kehas puudub kaalium, kaltsium, jood, tsink, naatrium, raud, magneesium ja fosfor, on täiesti võimalik korvata mustade marjade korrapärase kasutamise puudumist.
Samal ajal on okas madala kalorsusega toode.... Tema toiteväärtus on ainult 55 kcal 100 g marjade kohta. Seega võib neid toidule lisada vitamiinide ja mineraalide allikana.
Okkade eelised kehale
Pöörde ainulaadsus seisneb selles meditsiinilistel eesmärkidel võite võtta peaaegu kõik taimeosad, välja arvatud seemned.
Taime kasulikud omadused:
- Värsketel okkaviljadel, kompottidel, tarretisel ja marjamoosil on lahtistav toime, mis muudab selle efektiivseks kroonilise kõhukinnisuse ravis. Lisaks normaliseerivad nad seedesüsteemi, leevendavad puhitus ja aitavad lahendada kroonilise kõhupuhitusprobleemi. Tänu ümbritsevale toimele limaskestale seedetrakti, korrapärane mustade viljade tarbimine vähendab maohaavandite, gastriidi ja koliidi tekke riski.
- Okkal on puhastav toime kõikidele organitele. Tema abiga on soovitav puhastada keha toksiinidest, toksiinidest ja muudest sinna kogunenud toksilistest ainetest. Sama puhastav omadus aitab normaliseerida soolestiku mikrofloorat ja vähendada selle erinevates osakondades elavate patogeensete mikroorganismide arvu.
- Okkade puhastav toime laieneb ka maksale ja neerudele. Sellest tuleneb levinud tava, et marjad kaasatakse maksahaiguste kompleksravisse.
- Mustamarjal on rögalahtistav, antimikroobne, põletikuvastane ja palavikuvastane toime. See võimaldab teil seda tõhusalt kasutada kompleksses võitluses erinevate viirusliku ja bakteriaalse etioloogiaga haiguste vastu.
- Järgnev kasulik vara mustad marjad - närvisüsteemi normaliseerimine. Infusioonid ja puuviljakompotid aitavad vabaneda pearinglusest, leevendavad ärrituvust ja "närvilist" iiveldust. Retseptid käsitlevad tõhusalt depressiooni ja pideva stressi probleeme, pakkudes kerget rahustavat toimet.
- Marjade antibakteriaalne ja põletikuvastane toime on leidnud rakendust hambaravis. Ja kokkutõmbavat omadust kasutatakse igemete ja suu limaskesta haiguste ravis.
- Kasulik on kasutada mustad ja inimesed, kes kannatavad südame -veresoonkonna haiguste all. Tänu suurele kaaliumisisaldusele on marjadel veresooni ja südamelihast tugevdav toime. Ja südame rütmi normaliseerimine takistab paljude südamehaiguste teket. Lisaks aitab marjade kasutamine vähendada vere kolesteroolitaset ja normaliseerida vererõhk hüpertensiooniga inimestel.
- Rikkalik vitamiinide koostis võimaldab aktiveerida immuunsüsteemi, suunates kaitsetööd haiguste arengu ennetamiseks ja olemasolevate krooniliste patoloogiate vastu võitlemiseks.
- Värsked liblikamarjad on leidnud rakenduse ka kosmetoloogias. Akne, akne ja lööbe pustulite raviks kasutatakse maske ja muud viljalihaga kosmeetikat.
- Okkamarjade eelised naiste kehale on PMS -i sümptomite kõrvaldamine ja valu vähendamine alakõhus menstruatsiooni ajal.
- Okas on kasulik ka meestele, kuna see normaliseerib eesnäärme tööd. Ja see omakorda on eesnäärme adenoomi suurepärane ennetus.
Retsepte on mitu tõhusad dieedid kaalulangus koos mustad marjad. Aidates kaasa ainevahetusprotsesside loomisele ja võetud toidu aktiivsele assimileerimisele, hoiab puuviljade kasutamine ära rasvade ladestumise tekkimise.
Miks okas on kehale ohtlik
Okkade kehale tekitatava kahju hindamine toimub individuaalselt. Niisiis, marjad on ohtlikud inimestele, kellel on haigused, mis on põhjustatud mao happesuse suurenemisest, gastriidist ja maohaavanditest ägedas staadiumis. Värskete mahlaste puuviljade söömisel ei tohiks välistada tugeva allergilise reaktsiooni tõenäosust.
Tavalistest kõrvalreaktsioonidest:
- hambaemaili värvimine sinakasvärviga (mõne päeva pärast eemaldatakse loomulikult);
- kaalutõus, mis on tingitud kontrollimatust marjade tarbimisest suure suhkrusisaldusega toitudes (näiteks moos).
Kibuvitsamarjade seemned sisaldavad amügdaliini, mürgist ainet, mis reageerib veekeskkond... Seetõttu ei kuulu pikaajalisele ladustamisele valmis magusad toidud, tarretis ja kompotid, mis on keedetud ilma luu eemaldamata.
Mis on kasulik okkadest küpsetada
Vähesed teavad seda värsked marjad täiendavad suurepäraselt valmis pearoogasid ja kergeid köögiviljasalateid... Kuid kõige tavalisemad okaste kasutusalad on kompotid, keetmised ja hoidised. Räägime neist.
Kompott
1,5 liitri puhta vee jaoks vajate umbes 200 g marju, pool klaasi suhkrut ja veidi sidrunhapet (noa otsas). Valage pestud marjad veega ja lisage sidrunhape. Kuumuta keemiseni, lisa suhkur ja hauta 20-30 minutit. Valmis kompott on soovitatav enne kasutamist kurnata..
Kasulik meditsiiniline puljong
Keetmine valmistatakse tihedatest viljadest, mis ei ole rikkunud koore terviklikkust... Loputage 2 supilusikatäit. marjad ja vala keeva veega (0,5 l). Katke anum kaanega ja jätke 1 tund. Kurna valmis puljong ja kasuta vastavalt retseptile vastavalt haiguse tüübile.
Okk -moos (kivideta)
Tervisliku moosi valmistamiseks koorige 2 kg marju ja katke need suhkruga (umbes 0,5 kg). Segamata jätke anum marjadega üleöö.
Keeda marjad hommikul pehmeks. Kui enne toiduvalmistamist leiate, et vabanenud mahlast ei piisa, võite lisada veidi keedetud vett.
Pange valmis moos steriliseeritud purkidesse ja rullige kokku. Hoida eelistatavalt külmkapis.
Maitse parandamiseks ja mitmekesistamiseks võib okkamoosile enne selle väljalülitamist lisada vanilli või kaneeli.
Selleks, et sarapuu oleks tõeliselt kasulik ega põhjustaks kehale mingit kahju, tuleb marjade valikule ja kasutamisele läheneda targalt:
- Marjade korjamine algab pärast esimest külma... Turult okkaid ostes vali viljad, millel pole mäda ja muid defekte.
- Tervete okaste kogus on 100 g portsjoni kohta. Nädala jooksul on soovitatav marju pidutseda mitte rohkem kui kaks korda.
- Maksimaalne toitainete kogus sisaldub taime värsketes puuviljades. Värskeid marju ei saa säilitada kauem kui 7-10 päeva.... Kuivatatud, külmutatud ja kuivatatud okkaid säilitatakse aasta.
- Joonise hüvanguks on soovitav kasutada sarapuu koos teiste marjade ja puuviljadega, lahja liha, ürtide ja köögiviljadega. Mis ei sisalda tärklist.
Siin on selline kasulik toode- mustad marjad. Ja kui teil pole nende kasutamisele vastunäidustusi, saate iseseisvalt hinnata nende kasulikku mõju kehale. Ärge unustage järgida ülaltoodud näpunäiteid.
Oksapuu vilju kasutatakse peamiselt veinide tootmiseks (laud, magustoit, kange), madala happesusega - keediste, tee asendusainete ja muude toodete valmistamiseks.
Samal ajal leiti, et veinitootmist saab kasutada mustanahaliseks mitte ainult segus teiste puuviljadega, vaid ka puhtal kujul. Alkohoolse kääritamise protsess on aktiivne ja loodusliku kääritamise korral saadakse veine alkoholisisaldusega 14,75–15%. Blackthorn veini eristab kõrge maitse ja õrn meeldiv aroom. Okkadest valmistatud veini ainus puudus on see, et selgitamisprotsessid kulgevad selles aeglaselt, vaatamata tanniinide olulisele sisaldusele. On teada, et täielikult küpsed sarapuu viljad muutuvad pärast pakasest "kinni püüdmist" vähem hapuks; mõnest riigist saadud mahla kasutatakse veinide pahede maskeerimiseks.
Loodusliku okka vilju kasutatakse ka alkohoolsete jookide (viina) tootmiseks. Selleks pannakse need esialgu alkoholkäärimisele, millele järgneb alkohoolse vedeliku destilleerimine.
Samuti on võimalik saada okkaviljadest mahlu, ekstrakte, siirupeid ja kasutada neid likööride, likööride, likööride ja äädika tootmiseks. Tuleb märkida, et okkadest valmistatud alkohoolsetes jookides on positiivne tegevus seedimise kohta.
Okkade viljad sisaldavad märkimisväärses koguses pektiiniaineid, seega saab neid kondiitritööstuses kasutada mitte ainult mooside, vaid ka mooside, pastillide, marmelaadi, suhkrustatud puuviljade, karamellitäidiste ja paljude muude toodete valmistamisel.
Okkadest valmistatud moosid ja moosid eristuvad iseloomuliku aroomi ja pikantse maitse poolest.
Sloed saab edukalt kasutada marinaadide valmistamiseks - äädikhappega konserveerimiseks, aga ka hermeetiliselt suletud anumas konserveerimiseks kompottide valmistamiseks.
Mõnes piirkonnas kuivatatakse okkaid loomulikult päikese käes või varikatuste all, samuti abiga soe õhk puu- ja köögiviljakuivatites ning vene ahjudes.
Okkaseemnete (süvendid) tuumad on väga rasvarikkad ja sisaldavad amügdaliini, seetõttu saab neid kasutada rasvaste ja eeterlike mõrkja mandliõlide tootmiseks.
Kibuvitsaseemne kestasid saab keemiatööstuses kasutada aktiivsöe tootmiseks.
Rahvameditsiinis kasutatakse puuvilju, lilli, koort ja okaste juuri verepuhastajana ja seedetrakti haiguste korral. Keetmist juurtest kasutatakse hambahaiguste korral kuristamiseks.
Okkaõitel on õrnalt lahtistava ja pehmendava toimega suur meditsiiniline väärtus.
Mõnes piirkonnas kasutatakse teesurgaadina kuivatatud nuiklehti.
Tuleb märkida, et Kaukaasia rahvad leiavad kasutust okkataime kõikidest osadest. Lisaks toiteväärtusele ja maitsele kasutatakse lõuendi punaseks värvimiseks leelis keedetud okkamahla.
Sloe abil saab luua hekke.
Seda saab viia turvavöödesse, kasutada kuristike tugevdamiseks ning ploomi (kääbus) ja virsikuistanduste pookealusteks.
Okas annab pruunikaspunase, väga kõva puidu (erikaal 0,71–0,94).
Kuigi okkade puit on märkimisväärse kõvadusega ja üsna hästi poleeritud, ei ole sellel ilusat värvi, lõime ja pragusid; kasutatakse tööriistade käepidemete tootmiseks ja muuks otstarbeks. Koor ja puit sisaldavad märkimisväärses koguses tanniine, seetõttu saab neid kasutada naha parkimiseks. Koor sisaldab värvaineid ja vitriooli lisamisel musta värvi ja hea kvaliteet tint; koore leeliseline puljong annab kollase värvuse.
Harilik okas on rikkaim taim.
Kui leiate vea, valige tekstitükk ja vajutage Ctrl + Enter.
Mustamarja marjad sobivad suurepäraselt koristamiseks edasiseks kasutamiseks kuivatamise teel. Kuna paljud peavad põõsast omamoodi kääbusploomiks, sobivad nad hästi kuivatamiseks. See protsess on suhteliselt lihtne ja kiire. Peaasi, et kasutajal pole vaja protsessi pidevalt jälgida, piisab vaid aeg -ajalt kuivatatud marjade eest hoolitsemisest ja pööramisest. Hoidke küpsetatud marju sobivas anumas, näiteks klaaspurkides või plastnõudes, kuivas kohas. Kui vaja sisse talveperiood millegi maitsva valmistamiseks peaksite kindlasti meeles pidama kuivatatud sülti, sest sellest saab suurepäraseid jooke ja saiakesi.
samm -sammult kuivatatud salvrätik
Jaotises "kuivatatud nõtk" leiate palju originaalseid ja väga toitevaid koduseid retsepte samm -sammult foto toiduvalmistamine, mida saab valmistada nii pidulikuks kui ka igapäevaseks lauaks. Vastus küsimusele: kuidas kodus "kuivatatud okkaid" teha, leiate meie retseptide loendist allpool.
- Eeltöötlust soovitatakse kiiresti oksüdeeruvatele puuviljadele (aprikoosid, õunad, virsikud, marjad jne): neid tuleks kuumutada temperatuurini 100 ° C, seejärel jahutada ja alles pärast seda neist püreestada.
- Asetage tahke kaubaalus sõelale, määrige see kergelt taimeõliga, nii et valmis vahukomm ei jääks kaubaaluse külge.
- Laota ettevalmistatud mass ühtlaselt kaubaalusele, muutes samal ajal kihi keskelt õhemaks kui mööda servi. ...
- Kaubaaluse kohta kasutage mitte rohkem kui 2 tassi püreed.
- Valmisolekut saate kontrollida keskel oleva kleepuvuse järgi: viimistletud praktiliselt ei kleepu.
- Eemaldage pastill veel soojalt, keerake see kokku, jahutage, mähkige toidukilega ja asetage õhukindlasse nõusse. Komme hoitakse külmkapis palju kauem.
Temperatuur - 60 ° С
Aeg - 12-14 tundi
Pastila on suurepärane suupiste. Seda saab lahustada veega või mahlaga lahjendades ja kasutada kastme või püree kujul. Lastele on lihtne valmistada pastillist imeline magustoit - näiteks kiht küpsiseid või täidis pirukate jaoks. Suhkruvaba moosi valmistamiseks tuleb kolm osa pastillist valada ühe osa keeva veega. Vahukomm valmistatakse puu- või köögiviljapüreest või riivitud puuviljadest, kuid siis osutub kiht paksuks. Varem võib tooriku omal äranägemisel keeta ja magustada suhkru või meega.
Ploome võib külmutada tervelt või pooleks kuivatatuna. See ploom on sobiv pooltoode ploomipelmeenidele (terved ploomid) ja pirukatele (ploomipoolikud). Mõlemal juhul peate pestud ja kuivatatud ploomid kottidesse või muudesse anumatesse panema ja külmutama. Lahtiselt valatud terve ploom tuleb kõigepealt veidi külmutada ja pärast tahkumist panna see anumasse ja täielikult külmutada.
Poolkõvastunud külmutatud ploomimoos
Eemaldage küpsetest ploomidest seemned, laske läbi suurte aukudega hakklihamasin ja keetke pooleks või isegi kolmandik kogumahust.
Nii tuleb keedetud paksenenud moos jätta õhu kätte jahtuma, seejärel panna see veekindlasse nõusse ja külmutada. Pärast sulatamist küpseta pooltoode paksu konsistentsini ja vajadusel magusta.
Kuivatav ploom
Kuivatamiseks sobivad mitte väga üleküpsenud ploomid. Need tuleb sorteerida suuruse järgi, kaks korda põhjalikult kahes vees loputada ja vars eemaldada. Kastke minut kuuma 1,5% söögisooda lahusesse (15 g soodat 1 liitri vee kohta), seejärel loputage külm vesi ja õhu käes kuivatada. Asetage ploomid alustele, sõeladele, mattidele ja asetage ahju, ahju või kuivatuskappi. Kuivatatud puuviljad 3 jagatud annusena. Esiteks hoidke neid 3-4 tundi temperatuuril 40-45 ° C, seejärel jahutage 3-5 tundi. Pärast seda kuivatage uuesti 4-5 tundi temperatuuril 55-60 ° C. Jahutage uuesti ja kuivatage lõpuks temperatuuril 75–80 ° C 12–15 tundi.
Suurte puuviljade kuivatamisel on parem seemned eemaldada. Väikesed puuviljad tuleb kuivatada tervelt. Kui vilju on vähe, tuleks need asetada nii, et varred oleksid üleval. Kuivatatud ploomid peaksid olema tugevad, mittekleepuvad ja neid ei tohi määrida. 10 kg ploomidest saadakse 2,2 kg kuivatatud puuvilju seemnetega ja 1,8 kg ilma seemneteta.
Hoidke neid kuivas, ventileeritavas kohas.
Kuivatatud okkad
Kuivatage puuviljad soojas (40 ° C) ahjus või ahjus 10–12 tundi. Parema õhuringluse jaoks tõstke pliidi siiber üles. Uksed ahi kuivatamisel hoida lahti.
