Noże ceramiczne do czego. Noże ceramiczne: ich charakterystyka i właściwości. Jakie są zalety noży ceramicznych

2015-11-25

Data: 25.11.2015

Tagi:

Dzień dobry, drodzy czytelnicy! Dziś porozmawiamy o przedmiotach, bez których żadna kuchnia na świecie nie może się obejść. Nasza rozmowa będzie dotyczyła noży. Bohaterowie naszej historii dzisiaj - Noże ceramiczne. O nich kiedy zmęczą się gniewem, pamiętają, jak szybko stępiają się metalowe ostrza, a troska o witaminy „zabite” przez żelazo całkowicie obejmuje całą naszą esencję.

Chociaż reklamy mówią, że ceramiczne ostrza są fantastycznie ostre, przyjazne dla środowiska i fantastycznie piękne, wielu sceptycznych towarzyszy nadal narzeka, że ​​nie ma sensu rzucać mnóstwem pieniędzy na nowomodną rzecz, której upuszczenie nawet na perski dywan jest przerażające. Na przykład znacznie lepiej kupić wysokiej jakości nóż metalowy... Świetnie, istnieje motyw, aby rozwiązać ich różnice! Opowiem Ci o historii noży ceramicznych, ich pozytywnych i negatywnych cechach, jak prawidłowo je dobierać, używać, ostrzyć.

Skąd wzięły się noże ceramiczne?

Nóż ceramiczny został wynaleziony przez Japończyków, ale należy zauważyć, że radzieccy naukowcy w latach osiemdziesiątych ubiegłego wieku stworzyli „wieczną” brzytwę z takim ostrzem. Niestety ten wynalazek został postawiony w kącie, cały aplauz został ponownie udaremniony przez Japończyków, a laury trafiły do ​​nich. Cóż, nic na to nie poradzimy... Dosłownie jakieś 25 lat temu tylko profesjonaliści używali takiego narzędzia. Specjaliści sushi z radością wykorzystali ciekawość do przygotowania swoich potraw, ponieważ ceramika nie nadaje metalicznego posmaku w delikatnym smaku samurajskich potraw. Noże wykonane z ceramiki były w sprzedaży nie tak dawno temu.
Ale potem przedsiębiorczy biznesmeni z „Niebiańskiego Imperium” zaczęli udawać.

Trochę o produkcji

Ostrze ceramiczne to przedmiot high-tech. Nazwa „ceramika” nie odnosi się bezpośrednio do ostrza, ale do technologii jego wytwarzania – aglomeracji i wypalania. Aby być precyzyjnym, efektowne noże mają ostrza z cyrkonu. Myślę, że wszystkie zawiłości procesu produkcyjnego dla gospodyń domowych (i tylko dla tych, które lubią gotować) będą mało interesujące. Pragniemy tylko zauważyć, że podczas produkcji grube, prawie przezroczyste płyty ze spieku cyrkonu w specjalnej technologii są ręcznie ostrzone przez specjalistów, wyobraźcie sobie! Mężczyzna leci w kosmos i ostrzenie noży produkowane ręcznie, stąd wysoka Cena £ ... Ostrze może wydawać się matowe w dotyku, ale jest to zwodnicze uczucie. Ostrze ceramiczne jest znacznie grubsze niż odpowiedniki metalowe, jest specjalnie ostrzone pod pewnym kątem rozwartym. W razie potrzeby ceramika wytnie kawałek papieru na wagę nie gorszą niż metal.

Ergonomia i estetyka

Ceramiczne piękności z reguły powstają w moim ulubionym stylu high-tech. Wyglądają futurystycznie, idealnie pasują do wnętrza kuchni nowoczesny design. Biorąc ostrze do ręki, od razu poczujesz jego praktyczność: linia rękojeści, kształt, konstrukcja, powłoka ostrza - wszystko podkreśla jego osobliwość, niezwykłość. Uchwyt idealnie leży w dłoni, czyniąc gotowanie w kuchni przyjemnością. Uchwyty wykonane są z tworzywa sztucznego, gumowanego tworzywa, które nie ślizga się, oraz silikonu. Praca z japońskim wynalazkiem jest niezwykle wygodna i przyjemna. Zobacz, jak łatwo i prosto się z nim gotuje.

Czarny, biały: jaka jest różnica

Gama kolorów, w jakich wykonane są ceramiczne ostrza kuchenne, nie różni się różnorodnością. Są tylko czarno-białe.
Czarne są trwalsze. Do pracy wybierani są przez profesjonalnych kucharzy, specjalistów w dziedzinie „robienia sushi”. Do codziennego gotowania w domu można polecić tańsze. wersja biała, zwłaszcza, że ​​nie jest dużo gorszej jakości od ciemnej. Możesz oczywiście mieć czerń, jeśli jesteś estetycznym smakoszem i często kroisz duże ilości suszonego mięsa niedźwiedzia na cienkie, przezroczyste plastry o tej samej grubości. Tutaj moja rada jest nieaktualna - weź tylko czerń! Oczywiście żartuję. Kup ten, który jest dla Ciebie preferowany. Coś w dzisiejszym nastroju jest trochę sarkastyczne, przepraszam, przyjaciele! Wczoraj próbowałam wytłumaczyć projektantowi, jaką kuchnię wyobrażam sobie i dlaczego. I prawdopodobnie zdecydował, że jestem tajną wnuczką Rotszylda i przedstawił taki rachunek za moje usługi, że nadal nie mogę odejść.

Nie porównujmy roweru górskiego z rowerem spacerowym

Odbicie co lepiej kupićnoże wykonane z metalu lub ceramiki są jak porównanie roweru górskiego do tego, którym jeździsz w parku. Nie oznacza to, że jedno jest dobre, a drugie złe. Te rzeczy są różne, są przeznaczone do różnych celów. Tak,nóż ceramicznynie da się pokroić kości wołowych, nie można otworzyć nią puszki, nie można otworzyć butelki piwa, z którą metalowy brat z łatwością poradziłby sobie. „Keramik” to wysoce ukierunkowany dodatek do kuchni. Służy do krojenia ryb, polędwicy mięsnej, warzyw do sałatek, chleba w cienkie plasterki. Więc użyjemy go i będziemy szczęśliwi.

Główne zalety i zalety noży ceramicznych

Minusy: prawda, bez nadmiernej dramatyzacji

1. Kruchość. Ceramika jest twardsza niż metal, ale jej wytrzymałość jest znacznie mniejsza. Może się zepsuć nawet po upuszczeniu na dywan. Mała długość ostrza (do 16,5 cm), ponieważ im dłuższe, tym bardziej kruche. Nie zaleca się kupowania ostrzy dłuższych niż 20 cm (są one już uważane za zbyt długie).
2. Złamanie pod obciążeniem bocznym na krawędzi skrawającej. Ceramika bardzo boi się „wyboczenia” podczas cięcia. Nie można na przykład usuwać mięsa z kości, ponieważ ostrze może po prostu pęknąć w miejscu, w którym metal jest po prostu zdeformowany. Ale do tego istnieją zasady działania i cel przedmiotu - postępuj zgodnie z nimi, a wszystko będzie dobrze. Nie ostrzymy paznokci tarnikiem...
3. Boją się nagłych zmian temperatury. Chociaż jestem pewien, że nie rozgrzejesz go na ogniu, a potem zanurzysz w lodowatej wodzie, pamiętając, ile ciężko za to wydano.
4. Nie można zeskrobać desek kuchennych. Cóż, jeśli swędzisz i chcesz wyczyścić „staromodny” sposób, zdobądź również nóż do tych celów, „staromodny”, a nie nasypany.
5. Nie nadaje się do krojenia twardej żywności. Do tego są metalowe - każdy ma swoją "parafię".
6. Ostrze nie powinno naciskać, uderzać płasko. W przeciwnym razie po prostu złamie uchwyt.
7. Nie można stosować na płytach porcelanowych lub szklanych.

Zasady działania

Poszukiwanie sposobów na stworzenie najlepszych sztućców używanych do przygotowywania i spożywania żywności trwało od wieków i będzie kontynuowane w przyszłości. U zarania ludzkości jak narzędzie tnące używano zaostrzonych kamieni i muszli. Później pojawiły się noże miedziano-brązowe, potem żelazne. Noże żelazne są dość niezawodne, ale mają znaczne wady, z których jedną jest ich niestabilność na korozję.

Problem ten został praktycznie rozwiązany wraz z pojawieniem się stali nierdzewnej, ale stal nierdzewna ma też swoje wady: jest dość miękka, a noże z niej nie ostrzą się dobrze. Dlatego poszukiwania doskonalszego noża na tym się nie skończyły, a pojawiły się noże ceramiczne. Ceramika okazała się najbardziej obiecującym materiałem do produkcji noży niemetalowych. Eksperymenty nad produkcją noży ceramicznych rozpoczęto w latach 80. XX wieku w Japonii.

Japońskie noże ceramiczne stały się szczytem sztuki nożowej, co osiągnięto dzięki umiejętnemu połączeniu wielowiekowych tradycji i użytkowania najnowsze technologie jeden z najbardziej rozwiniętych krajów świata.

Teraz dość łatwo kupić ceramiczne noże - są tanie i wszędzie sprzedawane. Ale ostatnio zakup noża ceramicznego był poważnym ciosem w portfel.

W 1985 roku japońska firma Kyocera rozpoczęła produkcję noży z ceramiki cyrkonowej. Dwutlenek cyrkonu ma wysoką twardość, którą mierzy się za pomocą skali twardości Mohsa materiałów. Tak więc twardość dwutlenku cyrkonu w skali Mohsa wynosi około 8,5 jednostek, podczas gdy twardość stali w tej skali wynosi 5,5 - 6 jednostek, korund - 9 jednostek, diament - 10 jednostek. Tak więc materiał, z którego wykonane są noże ceramiczne, ma twardość zbliżoną do diamentu. Ceramika cyrkonowa wykorzystywana jest nie tylko do produkcji noży, ale także w jubilerstwie, w przemyśle lotniczym i maszynowym, w stomatologii. Odporność na zużycie dwutlenku cyrkonu jest ponad 80 razy większa niż stali: wykonane z niego wysokiej jakości noże ceramiczne mogą wytrzymać bardzo długo, pozostając jednocześnie ostrymi.

Proces wytwarzania noży ceramicznych jest złożony i długotrwały. Aby uzyskać ceramiczne ostrze, proszek dwutlenku cyrkonu jest najpierw prasowany pod ciśnieniem 300 ton na centymetr kwadratowy, a następnie poddawany obróbce cieplnej w temperaturach 1600-2000 stopni Celsjusza w specjalnych piecach przez długi czas (od dwóch do sześciu dni). W tym przypadku spiekane są kryształy dwutlenku cyrkonu i formowane są półwyroby. Co więcej, im dłużej produkt jest przechowywany w piekarniku, tym staje się mocniejszy. Następnie ostrzy się płytki ceramiczne (przyszłe ostrza).

W zależności od funkcji proces technologiczny uzyskuje się ceramikę czarną lub białą. Ceramikę czarną uzyskuje się poprzez dodanie specjalnego czarnego barwnika i dłuższe trzymanie wykrojów w piecach, dzięki czemu stają się mocniejsze. Dlatego noże z czarnej ceramiki są trwalsze, ale kosztują też więcej niż noże z białej ceramiki. Pod względem jakości noże ceramiczne bardzo różnią się od siebie, ponieważ całkowicie zależy to od wyposażenia technologicznego producenta, od przestrzegania przez niego procesu technologicznego.

Noże ceramiczne cieszą się popularnością zarówno wśród profesjonalistów, jak i amatorów sztuki kulinarnej. Prawdziwe japońskie noże ceramiczne są jednosieczne ze względu na dziedzictwo samurajów i wpływy japońskie. kuchnia narodowa... Na eksport Japończycy z reguły wytwarzają noże z dwustronnym ostrzeniem znanym Europejczykom. Do najbardziej znanych marek należą noże Hatamoto (Hatamoto), Kasumi (Kasumi), Samura (Samura), Kyocera (Kuosera), Shinoda (Shinoda), Bergner (Bergner), Swiss Home.

Jakie są zalety noży ceramicznych nad konwencjonalnymi nożami wykonanymi ze stali?

Pierwszą zaletą jest ostrość noża i możliwość długiego ostrzenia: ostrzy się je raz na półtora do dwóch lat, a przy intensywnym, ale ostrożnym używaniu noża, taki nóż może ostrzyć przez do trzech lat.

Drugą zaletą jest neutralność chemiczna noży ceramicznych, co przekłada się na ich niezdolność do zatrzymywania zapachu. Nóż ceramiczny nie wpływa na smak i jakość gotowanej żywności, ponieważ jest wykonany z niezwykle gęstego materiału o niskiej porowatości. Wystarczy wypłukać na gorąco lub zimna woda po mięsie i mogą już kroić owoce. Noże ceramiczne nie pozostawiają nieprzyjemnego posmaku, ponieważ nie wchodzą w reakcje chemiczne z żywnością.

Trzecią zaletą noży ceramicznych jest ich niewielka waga, która sprawia, że ​​są łatwe w użyciu. Za pomocą noża ceramicznego możesz długo i szybko ciąć bez uczucia zmęczenia.

Czwartą zaletą noży ceramicznych jest ich absolutna odporność na korozję. W nożach ceramicznych nie ma elementów metalowych, dzięki czemu nie są podatne na rdzę, nie zmieniają koloru, nie plamią się, nie boją się gorąca woda i agresywne detergenty.

Piątą zaletą jest ich odporność na zarysowania ostrza. Dzięki wyjątkowej twardości ceramiczne ostrze jest prawie niemożliwe do zarysowania, co oznacza, że ​​wytrzyma długo i zachowa swój atrakcyjny wygląd.

Szóstą zaletą noża ceramicznego jest to, że powierzchnia ceramiczna jest gładsza niż stal. Zapewnia to łatwiejsze cięcie.

Do negatywnych cech noży ceramicznych należy ich względna kruchość: w wyniku silnego zgięcia ostrze może zostać złamane. Stalowy nóż jest znacznie mocniejszy w zginaniu, ponieważ metal ma wyższą wytrzymałość. Podczas krojenia mięsa z kośćmi i innymi bardzo twardymi potrawami krawędź tnąca noża ceramicznego może ulec wyszczerbieniu. Zanim kupisz nóż ceramiczny, zdecyduj, jak będziesz go przechowywać. Wielu producentów oferuje specjalne stojaki, w których noże nie stykają się ze sobą.

Inną, warunkowo negatywną właściwość noża ceramicznego można uznać za brak wszechstronności tkwiący w nożach metalowych. Noże ceramiczne są bardzo wygodne w kuchni, ale zupełnie nie nadają się do wykorzystania jako nóż turystyczny, czy nóż „na każdą okazję”.

Zastanówmy się nad cechami używania noży ceramicznych.

Noże te są więc idealne do krojenia miękkiej, soczystej żywności: owoców, pomidorów, mięsa. Pokarmy stałe (np. dynia, arbuz, cukinia) należy kroić ostrożnie, wykonując ruchy poślizgowe. Nie zaleca się krojenia zamrożonej żywności nożami ceramicznymi ze względu na niebezpieczeństwo złamania ostrza. Wytnij nożem ceramicznym za pomocą deska do krojenia wykonane z tworzywa sztucznego lub drewna, należy pracować na stole, ponieważ nóż spada i uderza w twardą powierzchnię ( płytka) nóż ceramiczny może pęknąć. Nie możesz również użyć takiego noża do krojenia. Noże ceramiczne można myć gorąca woda bez obaw, ale nie zaleca się mycia ich w zmywarce, gdyż nóż może uderzyć krawędzią tnącą w metalowe powierzchnie. Przechowuj te noże ostrożnie, oddzielnie od innych naczyń. Idealną opcją jest użycie specjalnych podstawek z „makaronami” – można je kupić w naszym sklepie.

Podsumowując, należy powiedzieć, że czasami warto kupić zestaw noży ceramicznych: pozwoli to na wydajniejsze i szybsze gotowanie. Istotne jest, aby zestaw składający się z kilku noży kosztował mniej niż zakup każdego noża osobno. Standardowy zestaw zawiera noże z ostrzami różne rozmiary i kształty. Wybór nalezy do ciebie!

Do produkcji uchwytów stosuje się gumowany plastik, drewno lub silikon. Każdy z materiałów ma dobre właściwości użytkowe, które nie pozwalają na ślizganie się narzędzia nawet podczas pracy mokrymi lub tłustymi rękami. Wysokiej jakości noże ceramiczne wyróżniają się specjalnym sposobem mocowania rękojeści do ostrza, są do niej bezpiecznie przyspawane, dzięki czemu są niemal monolityczne. Ergonomiczne wygięcie rękojeści idealnie leży w dłoni, zapewniając przyjemną i komfortową pracę tym narzędziem.

Dla wygodnego i bezpiecznego przechowywania noże wyposażone są w specjalne osłony ochronne, które chronią krawędź tnącą przed uszkodzeniem. W przypadku zestawu noży ceramicznych w zestawie znajduje się specjalny stojak, w którym każdy nóż zajmuje określone miejsce.

Zalety i wady

Według licznych opinii użytkowników noży ceramicznych trudno jest wyciągnąć jednoznaczny wniosek na temat ich cech jakościowych. Niektórzy wyrażali entuzjastyczne opinie i mówili o doskonałych właściwościach tnących produktów. Użytkownicy, których doświadczenia okazały się negatywne, a ich nóż szybko popadł w ruinę, mają absolutnie przeciwne zdanie.

Noże ceramiczne mają szereg istotnych zalet, które czynią je niezastąpionymi, oraz wad, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze takiego atrybutu do kuchni. Pozytywne cechy:

• Długotrwała ostrość ostrza niewymagającego dodatkowego ostrzenia przez kilka lat użytkowania.
• Przyjazność dla środowiska i neutralność chemiczna ostrza w stosunku do produktów. Powierzchnia noża nie pochłania zapachów przetworzonych produktów i nie reaguje z zawartymi w nich kwasami, dlatego są bardziej preferowane do krojenia owoców i warzyw.
• Niewielka waga i idealne wyważenie noży zapewniają dodatkową wygodę podczas pracy. Zastosowanie mniejszego wysiłku sprawia, że ​​dłonie nie męczą się przez długi czas.
• Odporny na zarysowania i korozję. Twardego ostrza nie da się zarysować przy użyciu domowego noża i można go myć dowolnym środkiem czyszczącym. Ceramiczna powierzchnia nie rdzewieje i nie zmienia koloru.
• Piękny i ergonomiczny design produktów, w którym przemyślano połączenie atrakcyjnego wyglądu i wygodnego użytkowania w codziennym użytkowaniu.

Ostrze ceramiczne to doskonały wybór do cięcia miękkiej żywności, która może być wgnieciona stalowymi nożami. Ostra krawędź i gładka powierzchnia ułatwiają cięcie produktu jednym pociągnięciem bez dodatkowego wysiłku.

Wybór najlepszego noża ceramicznego. Badamy zalety i wady ceramiki oraz uczymy się o nią właściwie dbać.

W ostatnich latach coraz większą popularność zyskują naczynia z powłoką ceramiczną. To nie przypadek, że ten materiał jest popularny w kuchni. Jest nie tylko przyjazny dla środowiska, ale także niezawodny i trwały. Oprócz zastawy stołowej bardzo poszukiwane są również noże ceramiczne. Nóż ceramiczny wykonany jest w specjalnej technologii, która pozwala na stworzenie dość ostrego ostrza, które przez długi czas nie wymaga ostrzenia.

Zalety i wady

Noże ceramiczne zostały po raz pierwszy wyprodukowane w Japonii dwadzieścia lat temu. W przeciwieństwie do metalowych odpowiedników, wyroby ceramiczne nie zmieniają smaku produktów podczas procesu cięcia, nie nadają im smaku i zapachu metalu. Do produkcji ostrzy stosuje się sprasowany proszek cyrkonowy, który po wypalaniu w specjalnych piecach staje się materiałem ceramicznym o wysokiej wytrzymałości. Siła ostrza zależy od czasu spędzonego w piekarniku. Nóż, który był tam krócej niż jeden dzień, prawdopodobnie będzie delikatny i szybko się złamie. To typowe dla chińskich podróbek.

Przed zakupem należy upewnić się co do wytrzymałości produktu, aby nie kupować produktu niespełniającego norm. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na cenę, ponieważ markowych noży nie można nazwać tanimi. Musisz również wcześniej zapoznać się z zaletami i wadami takich produktów.

Zalety:

• Stylowy design. Noże ceramiczne mają atrakcyjny, nowoczesny wygląd zewnętrzny, wykonany w stylu high-tech. Chwyty są zwykle wykonane z gumowanego tworzywa sztucznego lub silikonu w kształcie przyjaznym dla dłoni. W przypadku chińskich podróbek rękojeść jest sklejona na dwie połówki, a wysokiej jakości japońskie próbki mają mocno przyspawaną rączkę do ostrza.
• Nie podatny na plamienie. Nie możesz się bać o biel noża, bo modele jakości nie wchłaniają koloru ani zapachu żywności podczas procesu krojenia. Jest to najbardziej higieniczny rodzaj materiału, jest bezpieczny i nie szkodzi ludzkiemu organizmowi.
• Ostre ostrze. Przez pierwsze kilka lat po zakupie nóż ceramiczny będzie tak ostry, jak w momencie pierwszego użycia. Tym nożem możesz kroić każdą żywność: od mięsa, twardych warzyw, po chleb. Co więcej, nawet najdelikatniejsze z nich zostaną pokrojone w cienkie plasterki, nie kruszą się ani nie marszczą.
• Lekka waga. W przeciwieństwie do metalowych odpowiedników produkty ceramiczne są stosunkowo lekkie. W procesie krojenia produktów nie trzeba wkładać tyle wysiłku, ile wymagają metalowe noże. Wystarczy płynnie odsunąć nóż od siebie, nie naciskając go mocno.

• Możliwość stłuczenia. W przeciwieństwie do metalowych odpowiedników noże ceramiczne łatwo się łamią, jeśli nie są ostrożne. Boją się spaść na twardą powierzchnię kuchenną (podłoga kafelkowa lub kamienna), a także nie zaleca się krojenia zbyt twardych potraw, takich jak mrożone warzywa, kości, nie trzeba też kruszyć lodu.
• Wysoka cena. Wysokiej jakości nóż wykonane z ceramiki kosztuje dużo pieniędzy, ale cena jest uzasadniona wysoką wydajnością produktu.
• Nie można myć w zmywarce. Noże ceramiczne nadają się tylko do mycia ręcznego w wodzie z mydłem. Nie wystawiaj ich również na działanie wrzącej wody i ekstremalnych temperatur, ponieważ na powierzchni ostrza mogą powstać małe pęknięcia.

Lepiej jest przechowywać noże ceramiczne oddzielnie od reszty naczyń i sztućców, w specjalnie zaprojektowanym stojaku. Nie należy ich przechowywać razem z wyrobami szklanymi i metalowymi. Do krojenia jedzenia używaj drewnianej lub plastikowej deski do krojenia. Produkty z kamienia i szkła nie będą działać. z ceramiki należy wykonać w warsztacie na specjalnej maszynie. W domu ostrzenie noża o wysokiej jakości jest prawie niemożliwe.

Jak wybrać właściwy?

Wybór noża ceramicznego należy podejmować z pełną odpowiedzialnością. Aby otrzymać produkt naprawdę wysokiej jakości, trzeba zwrócić uwagę na wiele detali. Dotyczy to nie tylko ceny i marki, ale także rozmiaru, kształtu i materiału rękojeści, koloru ostrza itp.

Długość i kolor ostrza

Jednym z głównych kryteriów wyboru noża ceramicznego jest długość jego ostrza. Może to wpłynąć na funkcjonalność przedmiotu i użyteczność. Krótkie ostrza noży są idealne do obierania warzyw, a średnie są uważane za uniwersalne i odpowiednie do różne rodzaje produkty.

Najtrwalszy jest czarny nóż. Dlatego jeśli planujesz codzienną żmudną pracę w kuchni przy krojeniu jedzenia, lepiej wybrać nóż z czarnym ostrzem. Technologia jego produkcji obejmuje zastosowanie specjalnego barwnika oraz dłuższe leżakowanie produktu w piecu. Ale cena takiego noża w porównaniu z białymi modelami będzie znacznie wyższa.

Nóż ceramiczny z białym ostrzem w standardzie. Kosztuje mniej i nadaje się również do codziennego gotowania. Ta opcja jest najczęściej spotykana we wnętrzach kuchennych.

Rodzaje uchwytów

Wybór materiału rękojeści jest tak samo ważny jak ostrze. Najbardziej popularne są drewniane uchwyty, a następnie opcje plastikowe i gumowane. Każdy z nich ma swoje pozytywne i negatywne cechy, dlatego powinieneś skupić się na własnych preferencjach i wygodzie. Produkty z drewnianym uchwytem są uważane za przyjazne dla środowiska i odpowiednie dla miłośników stylu ekologicznego, a gumowane nie ślizgają się nawet w mokrych dłoniach.

Cel funkcjonalny

Noże ceramiczne należy dobierać według własnych wymagań i potrzeb. Najlepiej nadają się do obierania i krojenia warzyw i owoców. W przypadku sera uważa się je za nie najlepsza opcja ponieważ cienkie warstwy częściej przyklejają się do ostrza. Nie powinieneś szukać dla siebie uniwersalnego modelu, który pasuje do wszystkiego. Lepiej jest kupić kilka produktów, różniących się kształtem i rozmiarem, dla różnych rodzajów produktów.

Renomowane marki oferują szereg noży ceramicznych odpowiednich do różnych zadań. Sumienne firmy produkujące towary wysokiej jakości nie będą reklamować uniwersalnych modeli. Noże ceramiczne produkowane są tylko w Japonii, Chinach i Rosji. Więcej opcje jakości to Japończycy oferują, w rzeczywistości są twórcami tego produktu.

Stosowanie

Aby ceramiczne noże kuchenne służyły dłużej, musisz nauczyć się kilku zasad, aby zachować ich atrakcyjny wygląd i działanie.

1. Nie używaj noży ceramicznych do zbyt twardych potraw.
2. Nadaje się do cięcia, plastiku lub silikonu. Wyroby porcelanowe, metalowe, kamienne i szklane skracają żywotność noża.
3. Powinieneś pracować nożem płynnie, bez gwałtownych ruchów.
4. Aby uniknąć uszkodzenia krawędzi tnącej, nie należy drapać powierzchni nożem.
5. Rzucanie nożem na płasko nie powinno być, aby nie odłupać ostrza z rękojeści.
6. Mycie jest dozwolone tylko ręcznie w ciepłej wodzie przy użyciu roztwór mydła... Niedopuszczalne są nagłe zmiany temperatury i wrzącej wody.
7. Aby uniknąć zmiażdżenia krawędzi ostrza, noże ceramiczne należy przechowywać oddzielnie od innych sztućców.
8. Należy ostrożnie obchodzić się z nożem ceramicznym i, jeśli to możliwe, nie upuszczać go na podłogę, ponieważ najprawdopodobniej doprowadzi to do uszkodzenia produktu.

Pomimo dość trudnych warunków pracy noża ceramicznego, w przeciwieństwie do noża metalowego, wciąż zyskuje popularność wśród kupujących, zwłaszcza kobiet. Jedną z głównych zalet jest długi brak konieczności ostrzenia. Przyciąga również wysoka przyjazność dla środowiska produktu, niepodatna na utlenianie, konserwację; naturalny smak i zapach jedzenia. A atrakcyjny wygląd ozdobi każde wnętrze kuchni.

Od 1985 roku japońska firma Kyocera rozpoczęta produkcja noże ceramiczne spory o zasadność ich wykorzystania nie ustępują. Do tej pory niezwykły produkt ma zarówno swoich fanów, jak i zagorzałych przeciwników, którzy mają mocny argument na swoją pozycję. Aby zrozumieć szeregi, które z obozów jesteście gotowi uzupełnić, rozważymy główne zalety i wady noża ceramicznego.

Zalety noży ceramicznych.

1) Noże ceramiczne oparte są na dwutlenku cyrkonu, który w formie proszku jest prasowany do form i poddawany długotrwałemu wypalaniu. Dzięki powstałej drobnokrystalicznej strukturze mamy nóż o twardości ostrza około 8,2-8,5 w skali Mohsa. Dla porównania, stal może pochwalić się maksymalnie 6,2 w tej samej skali Mohsa. To jest wyjaśnienie faktu, że Noże ceramiczne ostrzyć przez bardzo długi czas. Producenci na ogół zapewniają klientów, że nóż ceramiczny nigdy nie będzie wymagał dodatkowego ostrzenia. To jednak nic innego jak chwyt reklamowy. Każdy nóż prędzej czy później się stępi, inną rzeczą jest to, że ceramika zrobi to znacznie później;

2) Noże z ceramiki cyrkonowej są bardzo ostre. Świetnie nadają się do krojenia chleba (absolutnie nie kruszącego się), warzyw i mięsa bez kości. Łatwiej jest to pokazać raz, aby rozwiać wszelkie wątpliwości co do ostrości noży ceramicznych;

3) Noże ceramiczne korozja nie jest straszna i wszystkie towarzyszące jej kłopoty. Ponadto są neutralne chemicznie i nie utleniają produktów (cięcie nożem ceramicznym - zachowują kolor, smak i zapach, bez metalicznego posmaku). Noże ceramiczne, dzięki dużej gęstości materiału, zapobiegają rozwojowi bakterii i powstawaniu plam na części roboczej samego noża;

4) Estetyka i względna lekkość noża. Nóż ceramiczny lżejszy niż jego metalowy odpowiednik. Jest to szczególnie cenne dla osób, które spędzają dużo czasu w kuchni - przy dłuższej pracy z nożem ręka będzie się męczyć znacznie mniej;

5) Noże ceramiczne są dość bezpretensjonalne w pielęgnacji. Są bardzo łatwe i szybkie w czyszczeniu z wszelkich zanieczyszczeń. Jednak od używania w tym przypadku zmywarka warto zrezygnować, prędzej czy później odbije się to negatywnie na nożu. Ceramika to delikatny materiał, który nie powinien być zagrożony.

Wady noży ceramicznych.

1) Za twardość noży ceramicznych odpowiada ich kruchość. Nie oznacza to, że nóż pęknie od pierwszego upadku, ale zdecydowanie nie warto go nadużywać. Wcześniej czy później powstałe mikropęknięcia mogą przekształcić się w coś poważniejszego. Noże wymagają ostrożnego i ostrożnego obchodzenia się - jeśli jest używany niewłaściwie, nóż może się złamać, ale nie jest to problem samego noża, ale sposobu jego użytkowania. Większość opinii na temat złamanych noży, wyszczerbionych końcówek i wyszczerbionych krawędzi tnących pochodzi od osób, które próbowały niewłaściwie używać noża lub nie przestrzegały zasad jego używania.

Testy zderzeniowe noży ceramicznych.

2) Brak wszechstronności. Ten punkt wynika w całości z pierwszego. Nóż ceramiczny nie można posiekać kości, próbować otwierać nimi słoiki, kroić mrożonki. Ponadto takiego noża należy używać na deskach drewnianych lub plastikowych. Naruszenie tych zasad doprowadzi do tego, że krawędź tnąca po prostu się rozpadnie, a nóż straci prawie wszystkie swoje pozytywne właściwości.

3) Trudność ostrzenia. Prędzej czy później (nawet przy ostrożnym obchodzeniu się) krawędź tnąca stępi się i pojawi się kwestia ostrzenia noża. Zrobienie tego samemu będzie więcej niż problematyczne, do tego potrzebne są specjalne urządzenia pokryte diamentem. Bezpieczniej będzie oddać nóż do specjalistycznego warsztatu. Istnieją jednak również automatyczne urządzenia do ostrzenia noży ceramicznych. Japońska korporacja Kyocera produkuje dwa modele takiej ostrzałki - Kyocera DS-20 (mechaniczna) i Kyocera DS-50 (elektryczna). Obie ostrzałki są dobre w przywracaniu ostrości noża i mogą wyprostować nawet małe wióry do 5 mm. Z alternatywnych analogów warto zwrócić uwagę na ostrzałkę Kasumi 33001, która ma przegródki do ostrzenia noży metalowych i ceramicznych.

Kup czy nie nóż ceramiczny — niezależny wybór wszyscy. Jeśli jesteś gotów zapłacić przyzwoite pieniądze za nóż ceramiczny i używać go zgodnie z jego przeznaczeniem, najprawdopodobniej będziesz zadowolony. Jeśli kupisz chińskie modele i potraktujesz je niedbale, konsekwencje nie będą czekać. Jest to wyłącznie nóż kuchenny przeznaczony do krojenia warzyw i chleba, a nie uniwersalne narzędzie, które może posiekać wszystko, co pod ręką.

Należy zauważyć, że artykuł dotyczył ceramicznych noży znanych producentów, takich jak Samura, Kyocera, Swiss Home itp. Które od dawna zdobyły reputację niezawodnych producentów tych produktów.

Wyświetlenia posta: 509