Buffalo csirkeszárnyak. Buffalo csirkeszárny: a finom étel legegyszerűbb receptje. Grillezett bivaly csirkeszárny

A bivalyszárnyak az egyik legismertebb amerikai étel. Ezek a szárnyak nagyon népszerűek a bárokban, különösen a sport / sörüzletekben. A bivalyszárnyak szórakoztató, zajos, barátságos társaság, tengernyi sör, sült krumpli, hagymakarikák és kedvenc focicsapatának meccse egy hatalmas televízió képernyőn (a foci, tudod, amerikai). A Nemzeti Labdarúgó Liga ("Super Bowl") bajnokság utolsó mérkőzésén a szárnyak feltétlenül elengedhetetlenek, mint a hálaadás.
Sok speciális szárnyas rúd van körülötte. Néhányukban a szárnyak élességét és ízét tekintve csaknem húsz különböző mártással készülnek. De a leghagyományosabb mártás a Buffalo szósz, forró pirospaprikával. A szárnyakat mindig apróra vágott zellerrel és sárgarépával szolgálják fel, valamint mártásos mártásokkal, beleértve a változatlan királyokat és a "kék sajtot" is. Szárnyakat természetesen kezükkel esznek, a kezek és az arc vörösbarna mártással való piszkosítása nem számít etikett megsértésének :)

Hagyományosan a bivalyszárnyakat nem pácolják, egyszerűen rántják panírozás nélkül, majd a mártásba teszik és összekeverik. De általában most ritkán sütök olajban dolgokat: piszkos, veszélyes, káros, és milyen olajfogyasztás! Ezért egy korszerűsített változatot kínálok nektek, előzetes pácolással a szárnyakat kefirben és sütőben sütés mellett. Pácolással a szárnyak hihetetlenül puhák, lédúsak és gyengédek. A Buffalo szósz csípősségét tetszés szerint állíthatja be. A tálalásra szánt sajtmártó mártás pedig általában dicséretre méltó! Csodálatos étel, nagyon lelkes!

Hozzávalók:

1200 g nagy csirkeszárny (kb. 10 db)

A páchoz:

2 csésze író vagy alacsony zsírtartalmú kefir

2 teáskanál csípős szósz

5 gerezd fokhagymát préselünk át

1 tk só

1/2 tk őrölt feketebors

Buffalo szószhoz:

60 g vajat

2 evőkanál barna cukor

3 evőkanál paradicsomszósz (ha szedjük nagyszámú forró szósz, paradicsomszósz elhagyható)

fél gerezd darált fokhagyma

forró vörös chili szósz ízlés szerint (1 evőkanál és 1/2 csésze között, ízlésétől függően)

[A Buffalo szósz fő összetevői az olvasztott vaj és a forró mártás, minden más nem kötelező.]

A kéksajtos mártáshoz:

1/2 csésze morzsolt kéksajt

1/2 csésze tejföl

1/2 csésze majonéz (klasszikus) vagy vastag természetes zsírszegény joghurt (modernebb, egészségesebb)

1 gerezd fokhagyma

só és őrölt fekete bors ízlés szerint

Pácoljuk a csirkét. Egy tálban keverje össze a pác összes hozzávalóját.

Vágja le a hegyeket a szárnyakról. Erre az ételre nem lesz szükség. Az ízület mentén a szárnyakat két részre vágjuk.

Betesszük a szárnyakat a pácba, és legalább 6 órán át hagyjuk (én gyakran pácolom a főzés előtti napon).

Fedje le a tepsit fóliával, kenje meg. Rázza le a pácot a szárnyakról, és tegye egy sorba egy tepsibe, a "szebb" oldalával lefelé. 205 C-ra (400 F) előmelegített sütőbe tesszük 40 percig.

A sütési folyamat közepén fordítsa meg egyszer a szárnyakat.

A végén 3 percig mozgatjuk a szárnyakat a grill alatt (Am. "Broiler"), hogy megbarnuljanak, és inkább sültnek tűnjenek.

Amíg a szárnyakat készítik, sajtmártást készítünk. Tegye a szósz összes hozzávalóját egy konyhai robotgépbe.

Gyorsan pürésítjük. A szósz állagának enyhén csomósnak kell lennie, így sokáig nem kell pürésíteni.

Tálalás előtt készítse el a Buffalo szószt. A vajat és a cukrot egy serpenyőben közepesen alacsony hőfokon megolvasztjuk.

Amikor a keverék forrni kezd, adjuk hozzá a paradicsomszószt (ha használják). Fokozatosan adja hozzá a forró mártást, néha megkóstolva, amíg a keverék annyira forró nem lesz, amennyit csak akar. Adjunk hozzá fokhagymát, sót, borsot, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. (Nem kell főznie a mártást, ez rétegződik.)

Tegye a kész szárnyakat a szószba, és keverje össze.
[Egyszerűsített változat. Nagyon gyakran készítem ezeket a szárnyakat, és általában nincs kedvem a szósz külön elkészítésével kavarni. Ebben az esetben egyszerűen megolvasztok egy vajat egy tálban a mikrohullámú sütőben, ízlés szerint forró mártást és paradicsomszószt adok hozzá, és a sütés vége előtt három perccel ezzel a keverékkel kikenem a szárnyakat. Nem túl hagyományos, de egyszerű és finom. A szárnyak ebben az esetben még jobban meg vannak sütve.]

Tegye egy tálra a csíkokra vágott szárnyakat, sárgarépát és zellert. Tálaljuk sajtmártással és / vagy

Ezeknek a szárnyaknak a fogyasztása közben is tanácsos sört inni ... Nos, tegye vissza a sznob belga sört a hűtőbe! Halasszuk el a hajtogatást, amíg a nagynénink megérkezik Zhitomirból, és szárnyaival meg kell inni az egyszerű amerikai Budweisert! Kantról sem érdemes megbeszélni egy ilyen vacsorát, jobb, ha egy sportprogramot találunk a tévében, és intenzíven szurkolunk "a mieinknek".
Élvezze szárnyait!

P.S. Természetesen korábban is tudtam, hogy a férjem szereti a bivaly csirkeszárnyakat. Gyakran megrendeljük őket éttermekben, ő pedig mindig örömmel eszi meg őket. De az éttermekben végül is nem kapunk 20 darab szárnyat! Ezért igazi megrázkódtatást jelentett számomra, amikor ennek az ételnek az első elkészítése után egyetlen szárny, egyetlen darab zeller vagy sárgarépa és egyetlen csepp sajtmártás sem maradt az edényen. A férjem pedig általában nem eszik túl, nem vesz adalékanyagokat és általában meglehetősen mérsékelt az ételekben és visszafogott a bókokban. Tehát most rendszeresen elkészítem ezeket a szárnyakat, és minden alkalommal, amikor durranással mennek.

Nem minden orosz szakács ismeri a Buffalo szárnyak receptjét. Végül is egy ilyen étel csak az Egyesült Államokban nagyon népszerű. Meg kell jegyezni, hogy ez a vacsora az azonos nevű amerikai városnak köszönheti nevét, amelyet ezen aromás húskészítmények szülőhelyének tekintenek.

Buffalo szárnyak: recept a kész étel fényképével

Szükséges összetevők:

friss vagy fagyasztott csirkeszárny - 10-15 db. (a vendégek száma szerint);
szagtalan növényi olaj - a szárnyak és a tepsi kenésére;
forró paradicsomszósz - ¼ csiszolt üveg;
édes - 1;
friss vaj - 85 g;
aromás cayenne bors - 1 desszertkanál;
őrölt fekete bors - ½ desszertkanál;
nagy friss fokhagyma - 3 gerezd;
búzaliszt vagy zsemlemorzsa - 2/3 csésze;
finom jódozott só - adjon hozzá saját belátása szerint.

Húsfeldolgozás

A Buffalo Wings receptje húst használ. De ha nem talál ilyen terméket, akkor vásárolhat fagyasztott alkatrészeket is. Hagyja megolvadni, jól mossa meg, majd vágja le a száraz végeket, és ossza el a többi húst az ízület mentén 2 részre.

Étel kialakítása

A Buffalo szárnyak hagyományos receptje megköveteli a hús összetevőjének mélysütését. De az ilyen feldolgozás miatt a hús túl zsíros és káros lesz. Ezért úgy döntöttünk, hogy eltávolodunk a szokásos főzési módtól és sütünk csirke darabok a sütőben. Ehhez dörzsölje meg a szárnyakat só és aromás cayenne bors keverékével, majd mártsa be növényi olajba, és tekerje be zsemlemorzsa(lehetséges búzalisztben).

Hőkezelés

Az illatos szárnyak sütéséhez vegyen egy nagy tepsit, kenje meg olajjal, majd óvatosan tegye a felületére az összes korábban feldolgozott húsdarabot. Ezt követően a lapot erősen előmelegített sütőbe kell helyezni, és 35 percig kell tartani. Sütés közben ajánlatos a szárnyakat egyszer elfordítani egy spatulával. Ez az eljárás segít megelőzni a barnulást, és a húst barnábbá és ropogósabbá teszi.

A mártás elkészítése

A Buffalo szárnyak receptje hibátlanul tartalmaz egy illatos és nagyon finom szósz, ami lédúsabbá és étvágygerjesztőbbé teszi a csirkehúst. Egy ilyen pác elkészítéséhez a következő összetevőket kell összekeverni egy tálban: forró paradicsomszósz, friss vaj, fekete bors, édes paprika és reszelt fokhagymagerezd. Minden összetevőt össze kell keverni és kissé fel kell melegíteni, hogy az étolaj teljesen megolvadjon.

Az étel elkészítésének utolsó szakasza

Miután a szárnyak jól megsültek és a mártás készen áll, ezeket egy edénybe kell egyesíteni, és jól el kell keverni.

Hogyan kell megfelelően tálalni vacsorára

A bivalyszárnyakat (a kemencében található receptet fentebb mutattuk be) azonnal tálaljuk, miután a hús teljesen beborult mártással. Egy ilyen ételt csak meleg állapotban érdemes kiadós és aromás snackként bemutatni a vendégeknek.

Buffalo szósz - mi lehet jobb a csirkeszárnyaknál? Semmi, ennek a legendás sör snacknek a rajongói biztosak. És ez nem meglepő: a csirkeszárnyak ropogósak maradnak, és a bivalymártás kellemes csípősséggel indítja el az ízüket, amelyet saját enyhe savanykája és finom édessége kombinál. Igazi lekvár! És nemcsak átvitt értelemben, hanem szó szerinti értelemben is, mert szokás az edényt kézzel enni. Szokás a bivalyszárnyakat zellerszeletekkel tálalni és "" vagy "" mártogatni. Mindez együtt nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, és lelkes lakomát kér egy meleg baráti vagy családi társaságban. Az étel meglehetősen megfizethető (a drága alapanyagok közül csak penészes sajtot használnak mártásként), főzése nem tart sokáig, de rendkívül gyorsan megeszi. Kezdjük el!

Hogyan jött létre a recept

Miközben kiolvasztotta az étkezéshez tárolt szárnyakat, szórakoztathatja magát ennek a felejthetetlen snacknek a megjelenésével. A csirkeszárnyak klasszikus adagolása bivalymártással nem olyan régen - 1964 októberében - megjelenésével örvendeztette meg a világot. Az étel nevéhez a születési hely társul, ez az észak-amerikai New York államban fekvő Buffalo városa. Sőt, még az a bár is ismert, amelyben bivalyszárnyakat találtak ki és szolgáltak először az asztalra. Úgy hívják, hogy "Horgony", és tisztelegni kell a tulajdonosok előtt, nem tévedt el az ilyen létesítmények tengerében - csak az éles szárnyak szabadalmaztatott receptjének köszönhetően. A város még a csirkeszárny napját (július 29.) is ünnepli, amely turisták tömegét vonzza, akik szívesen megkóstolnák a híres ételt.

De a recept szinte véletlenül jött létre. Megjelenésének konkrét lendülete nem ismert, legyen szó a szárnyak feleslegéről, amelyet a bár Teresa tulajdonosa hagyott, vagy a késői látogatók gyors megszabadulási vágyáról. A tény továbbra is fennáll - mint sok más esetben, nehéz körülmények nélkül sem lenne kulináris remekmű.

A műveletek és összetevők algoritmusa

Az étel elkészítése meglehetősen gyors, azonban a műveletsorozat több szakaszból áll:

szárnyak sütése;
bivalymártás készítése;
mély gyúrás;
zöldségvágás.

Szükséges alkatrészek:

csirkeszárny - 1 kg;
só - 1 teáskanál;
fekete és pirospaprika - egyenként 1 teáskanál;
liszt vagy kukoricakeményítő - 60 g;
napraforgóolaj - sok, a mély zsírok számára
fűszeres paradicsomszósz - 0,5 csésze;
vaj - 4 evőkanál. l.;
ecet - 1-2 teáskanál;
fokhagyma - 1 szegfűszeg;
zellerszárak - 0,5 kg;
kék sajt - 100 g;
tejföl - 0,5 csésze;
sima joghurt - 0,5 csésze.

Hogyan készítsünk bivalyszárnyakat

A szárnyakat 3 részre vágjuk az ízületek mentén. A szárny legkisebb fűszeres része hagyható a húsleves főzéséhez, snackre nem alkalmas.
A kapott darabokat liszt, só és bors keverékében forgatjuk. Ugyanakkor melegítse a növényi olajat a serpenyőben történő mély sütéshez. A szárnyaknak semmilyen ideig nem szabad feküdniük a panírozásban, azonnal meg kell őket gyújtani.
Tegye a szárnyakat kis adagokban forró olajba, mindkét oldalán aranybarnára sütje.
Sütés közben készíthet egy mély "kék sajtot", amelybe belemártjuk az apróra vágott zöldségek szeleteit. Ehhez gyúrja össze a kéksajtot, keverje össze joghurttal és tejföllel. Kényelmes ezt turmixgépben megtenni. Egyelőre hűtőbe tettük.
Most foglalkozzunk közvetlenül a bivalymártással. Olvassa fel a vajat egy fazékban, majdnem felforralja. Ekkor adjuk hozzá a fűszeres paradicsomszószt. A kívánt csípősségű kész szósz hiányában elkészítheti paradicsompüré, cukor és chili szósz alapján, vagy a ketchupot összekeverheti egy fűszeres mártással, például. Adjunk hozzá ecetet és fokhagymagerezdet. Kóstolja meg a mártást a fűszerességért, és ha szükséges, adjon hozzá borsot, sót.
Helyezze a mártást egy széles és mély tálba. Szárnyakat is odaküldünk a sorukra. Addig keverjük, amíg a szósz el nem fedi a szárnyakat. Túl sok szószt nem szabad, a szárnyakat csak bekenik vele, de ne lebegjenek ott. Ellenkező esetben az étel elveszítheti jellegzetes ropogósságát.
Azonnal hideg sörrel és apróra vágott zellerrel tálaljuk, sajtmártással kísérve. Észbontó!

Nyári bivalymártás

Érdemes megjegyezni, hogy a bivalymártásnak számos lehetősége van. Ez annak is köszönhető, hogy nemcsak a szárnyakhoz illik, hanem sült burgonyához, krumplihoz, hamburgerekhez, sült halakhoz is. A nyári szezonban (éppen júliusban, amikor a Buffalo szárnyainak napját ünneplik!) Friss paradicsommal készítheti ezt a mártást.

Ehhez apróra vágjuk 1 hagymát és 2 gerezd fokhagymát, megsütjük őket növényi olajban. Adjunk hozzájuk 2-3 paradicsomot, hámozva és aprítva, és 1 sült pirospaprikát. Öntsön oda 200 ml vizet, forralja körülbelül 20 percig. Tegyen pirított lisztet, sót, fűszereket, gyógynövényeket. Sűrítés után adhatunk hozzá 2 evőkanál puha krémsajtot, és keverjük össze újra egy turmixgéppel.

Változatok és árnyalatok

Ha egy olajban sült szárnyas előétel kiadós zsíros mártással túl nehéznek tűnik, akkor a szárnyakat a sütőben süsse meg. Előtte jó pácolni őket, például kefirben.
Ha a bivalymártásodból hiányzik az édesség, főzheted barna cukorral.
Vannak, akik szeretik, ha szójaszósz van az ételben. Vannak, akik inkább ecet nélkül készítik a mártást. Teljes mértékben támaszkodjon ízlelésére.
A szárnyak egészben főzhetők, anélkül, hogy darabokra aprítanák őket, az utolsó falanx vékony csontjával együtt.
A szárnyakat nem szükséges liszttel vagy keményítővel megsütni, még akkor is megbarnulnak.
Ne légy szégyenlős, ha bepiszkolódik a szószba: a bivalyszárnyak barátságos módon demokratikus és egyszerű fogások. Bár mulatságos ízlése van, ezért vált annyira népszerűvé.

Egyszerű, ugyanakkor megható minden étel szíve - Buffalo csirkeszárny. Nem, a sztereotípiákkal ellentétben nem csak a gyorsétterem-kedvelők kedvelt csemegéi, mert akkor biztosan aligha szolgálják fel őket a legdrágább sajtfajtából készült mártással. Ma elmondjuk nektek a legtöbbet finom receptek csirkeszárnyak főzése különféle módokon.

Az étel nevét egy speciális szósznak köszönheti, amely az egyik fő összetevő, amelyet leggyakrabban kizárólag a szárnyakkal szolgálnak fel. A mártással együtt a fontosságnak a rengeteg fűszer és a finom ropogós kéregig pörkölés játszik szerepet. A bivaly csirkeszárnyak az amerikai gyorsétterem szimbólumai, nemcsak kávézókban és gyorséttermekben szolgálják fel őket, hanem bárokban és kocsmákban is népszerűek.

Klasszikus recept

Hagyományosan a csirkeszárnyakat fűszeres panírozott lisztben sütik, de a lisztet finomra őrölt kekszekkel is helyettesíthetjük. Fontos, hogy nagy darabok vagy csomók ne tapadjanak a csirkéhez, és azonnal lehulljanak, így a kéreg nem fog működni.

1 kg csirkeszárnyhoz szüksége lesz:

egy teáskanál édes paprika;
70-80g szitált liszt;
pár csipet só;
30 g olaj;
ízlés szerint fekete, pirospaprika.

A nagy darab csirkeszárnyakat alaposan be kell vonni fűszerekkel (néhány szakács ebben a szakaszban hagyja főzni a darabokat), majd lisztbe forgatva (az összes hozzávaló összekeverésével azonnal felviheti). Közvetlenül ezután a csirkét egy magas oldalú, vastag fenekű serpenyőbe vagy serpenyőbe rakják. Az alján sok olajnak kell lennie, különben hogyan lehet mély zsírt kapni, a csirkecarabokat több mint jó felénél el kell már meríteni benne. Íme egy recept az igazi amerikai csirkeszárnyakhoz.

A Buffalo szószhoz szüksége van:

4 evőkanál paradicsompüré, vagy apróra vágott (lehetőleg reszelt) természetes paradicsom;
vaj (kb. 40-50gr);
egy csipet só;
egy csipet pirospaprika vagy chili;
pár gerezd fokhagyma;
egy evőkanál kristálycukor.

A vajat a tűz fölött meg kell olvasztani a cukorral együtt, amíg a keverék sima nem lesz, majd adjuk hozzá paradicsom szószés forraljuk fel. Fontos, hogy a forralási folyamat ne induljon el, különben a szósz romlik. Ezután adjunk hozzá sót, borsot és őrölt fokhagymát, ismételjük meg a melegítési eljárást, és a mártás készen áll.

Az eredeti fűszeres recept

A fűszeres bivalyszárnyak megszerzéséhez egy ideig fűszeres pácban kell tartani őket, mielőtt serpenyőbe vagy sütőbe tennék őket. Keverjen össze egy kanál ecetet és növényi olajat, adjon hozzá néhány evőkanál osztrigát és szója szósz, piros, fekete bors, só, adhat hozzá egy kanalat is - két sherryt. Alaposan keverje össze, és tegye oda a csirkeszárnyakat. Miután 30-40 percig voltak a pácban, elkezdheti főzni.

Hogyan kell főzni a sütőben

A Buffalo Wings főzése nem sokban különbözik a receptjétől. Miután hozzáadta az összes fűszert és lisztezte a húst, tegye őket egy tepsibe vagy tepsibe. Előtte bőségesen kenje meg a tartályt olajjal, és öntse az aljára. A sütőt ekkor alaposan elő kell melegíteni, ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Ezután a sütőedényt a sütőbe küldjük. A 180 ° -on történő főzés átlagosan 30-35 percet vesz igénybe, ha a sütője lehetővé teszi, hogy magasabb hőmérsékletet hozzon létre, akkor a 200-210 ° az optimális, így az idő 20-25 percre csökken. Meg fogja érteni, hogy az étel teljesen készen áll, ha a szárnyakat nem is arany, hanem enyhén barna ropogós kéreg borítja. Ezután kivihetjük és mártással tálalhatjuk.

Grillezett bivaly csirkeszárny

A grillen a recept nagyon szokatlannak bizonyul, mivel nincs panírozás és mély zsír, de ez még mindig nem zavarja egy finom étel elkészítését. Dörzsölje meg az apróra vágott csirkeszárnyakat fűszerekkel, öntse fel olajjal, majd tegye egy rétegben a rácsra, és lassú tűzön főzze. Ha eltelt 15 perc, meg kell fordítani őket, ebben a pillanatban Buffalo szósszal öntik őket, a grillt ismét bezárják, és további 20-30 percig sütik.

Recept Julia Vysotskaya-tól

Minden szakácsnak és kulináris szakembernek saját elképzelése van az egyes ételekről és azok elkészítéséről. A Bivaly szárnyainak elkészítésekor Julia Vysotskaya azt javasolja, hogy tegyék meg a panírozás nélkül, ehelyett fordítsanak különös figyelmet a szószra, amely a fő akcentus lesz.

A megmosott és szárított csirkeszárnyakat az ízületeknél le kell vágni, megkenni sóval és fekete borssal. Ezután tegye őket egy vajas serpenyőbe, és nagy lángon aranybarnára sütje. Ugyanakkor egy merőkanálban megolvadt vaj, adjunk hozzá frisset csípőspaprika, vékonyra szeletelt fokhagyma, apró paradicsomdarabok, egy csepp ecet. Ezután adjuk hozzá a maradék ételízesítőt: sót, cukrot, apróra vágott borsot. A kapott keveréket lassú tűzön további 15 percig pároljuk, ezalatt a szárnyakat meg kellett főzni. Óvatosan be kell helyezni egy tartályba olajjal és borssal, és egy ideig ne hagyják a szárnyakat a tűzön, adhat hozzá még egy kicsit olajat.

Mint sejteni lehet, a recept remek kéksajton alapul, amelyet ínyenc finomságnak tartanak. Egy ilyen kiváló minőségű termék számos fajtája nemcsak az arisztokrácia francia éttermeit és asztalait tölti be, hanem valószínűleg a jövőben is, és a mártásodat is. A szósz elkészítéséhez 50 g kék sajtra és 160 ml nehéz tejszínre van szükségünk. A tejszínt alacsony lángon melegítve, a sajtot fokozatosan felaprítva és kevergetve, hamarosan az állaga egyenletessé válik, majd a tüzet kikapcsolhatjuk és tálalhatjuk az edényt. Hozzáadhat apróra vágott hagymát, fokhagymát vagy bazsalikomot a mártáshoz.

Talán nincs egyetlen olyan ember sem, aki nem szereti a Buffalo szárnyait. Elképesztően ízletes és gyengéd étel. Jellemzői egy különleges pác és egyfajta szósz, amelyet kész szárnyakra öntenek.

Valójában a "bivaly" csirkeszárny elnevezést az eredeti mártás miatt kapta - ez a fő összetevő ebben az ételben. Ezenkívül a főzés során szükség van egy sor fűszerre, ezek fontos szerepet játszanak, mivel a termék végső íze rajtuk múlik. A sütés is fontos: a kéregnek ropogósnak és étvágygerjesztőnek kell lennie, ezért elegendő olajra van szükség ahhoz, hogy a tetem részeit felére borítsa.

Az amerikaiak a buffalo csirkeszárnyakat a gyorsétterem szimbólumának tartják, miközben nemcsak a gyorséttermekben, hanem a különféle sörözőkben és kocsmákban is élvezhetik őket. Uzsonnaként tökéletesek.

A Buffalo Wings alapreceptje

A klasszikus változatban a csirkeszárnyakat lisztes panírozásban tekerjük csokor fűszerekkel és fűszerekkel. Habár búzaliszt teljesen lehet cserélni közönséges zúzott kekszet. De nagyon kicsieknek kell lenniük: a nagy morzsa egyszerűen nem tapad a húshoz, ami azt jelenti, hogy nem lesz képes héjat kapni.

A készítéshez szükséges összetevők:

csirkeszárny - 1 kg;
édes paprika - 1 teáskanál;
átszitált prémium liszt - 0,1 kg;
asztali só - 2 csipet;
vaj - 50 g;
fokhagyma - 3 gerezd;
granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
növényi olaj - 5 evőkanál. l.;
paradicsompüré - 4 evőkanál. l.;
fekete és piros paprika - ½ teáskanál.

Lépésenkénti főzési folyamat:

Kenje meg a csirkeszárnyakat az elkészített fűszerekkel, és hagyja infundálni.
Jól forgassuk meg búzalisztben.
Helyezze a húst egy serpenyőbe jól felmelegített növényi olajjal, és mindkét oldalán megsütje.
Megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a kristálycukrot, a paradicsompürét, hagyjuk a masszát felforrni, kihűlni.
Sózzuk, pirospaprikával és apróra vágott fokhagymával, ismét forraljuk fel - kész a mártás.

Öntse a már elkészített szárnyakat a kapott keverékkel, erre az edényre késznek tekintik.

Lehetőség sós ételek kedvelőinek

A fűszeres bivalyszárnyakat kissé másképp készítik el: sütés előtt fűszeres pácban kell tartani őket. A végrehajtáshoz elő kell készíteni:

csirkeszárny - 6-8 db;
növényi olaj - 5 evőkanál. l.;
ecet esszencia - 1 evőkanál. l.;
osztriga szósz - 1 evőkanál l.;
szójaszósz - 1 evőkanál l.;
asztali sherry - 2 evőkanál. l.;
asztali só - 1 teáskanál;
vörös és fekete paprika keveréke - 1 teáskanál;
Buffalo szósz.

A csirkeszárnyak amerikai stílusú sütéséhez a következőket kell tennie:

Keverje össze az ecet esszenciát növényi olajjal (2 evőkanál), adjon hozzájuk mindkét szószt, paprika, asztali sherry keveréket, sózza a keveréket.
Tegye a szárnyakat a pácba, és hagyja néhány órán át, minél hosszabb a tartás, annál élesebb lesz a hús.
Öntsön olajat a serpenyőbe, és jól melegítse fel.
A csirkeszárnyakat lisztbe mártjuk, és mindkét oldalukon megsütjük.

A bivalyszárnyakat késznek tekintik, továbbra is rá kell önteni a mártást, amelyet az előző receptben készítettek, és kényeztetheti magát.

Grillezés

A grillezett csirkeszárny ízében különbözik, mivel a sütéshez nem használnak panírozást. De érdemes megjegyezni, hogy az ilyen hús íze nem rosszabb. Egy étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

szárnyak - 1 kg;
bármilyen fűszer - 1 csipet;
növényi olaj - 3 evőkanál. l;
Buffalo szósz.

A főzési folyamat a következő:

Apróra vágjuk a csirkeszárnyakat és reszeljük le az elkészített ételízesítőkkel.
Helyezze a darabokat egy zsírozott rácsra.
Közepes lángon 15 percig sütjük.
Fordítsa a húst a másik oldalra, öntsön rá az elkészített Buffalo szószra és főzzük tovább.

Fél óra múlva kiveheti a szárnyakat, használatra készek.

Bivaly csirke szárny Julia Vysotskaya-tól

Talán minden háziasszonynak megvan a sajátja eredeti recept Buffolo szárnyak. Van még Julia Visockaja, aki kulináris képességeiről ismert. Javasolja a hús főzését anélkül, hogy bármilyen panírozást használna. Receptje a következő termékeket tartalmazza:

madárszárnyak - 8 db .;
növényi olaj - 100 ml;
őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
konyhasó ízlés szerint.
vaj - 150 g;
pirospaprika - 1 hüvely;
ecetsav - 2 csepp;
fokhagyma - 2 gerezd;
friss paradicsom - 1 db .;
granulált cukor - 1 teáskanál.

Lépésenkénti főzési utasítások:

Szerelje szét a szárnyakat az ízületeknél, és dörzsölje só és fekete bors keverékével.
Növényi olaj hozzáadásával serpenyőben sütjük.
Készítsük el a "Buffalo" szószt: ehhez meg kell olvasztani a vajat, hozzáadunk apróra vágott borsot, apróra vágott fokhagymagerezdeket.
Őröljön meg egy friss paradicsomot, és küldje el a szósz többi részébe, adjon hozzá ecetesszenciát és a fennmaradó száraz összetevőket.
Pároljuk a mártást alacsony lángon további 15 percig.

Tegye a kész szárnyakat egy lapos tányérra, és öntse bőségesen az elkészített mártással. A párolt zöldségek köretként használhatók.

Hogyan lehet finom sütni a sütőben

A Buffalo Wings-et a sütőben főzheti. A végrehajtási módszer gyakorlatilag nem különbözik a klasszikus verziótól. Először érdemes elkészíteni a szükséges termékeket:

madárszárnyak - 500 g;
búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
asztali só - 1 teáskanál;
forró fűszerek.

A recept szerint járnak el:

Kenje meg a megmosott és szárított csirkeszárnyakat fűszerekkel és sóval.
Minden darabot mártogasson lisztbe.
Öntsön bőségesen olajat egy tepsibe, majd terítse ki a sütőpapírt, tegye rá a szárnyakat.
Küldje sütni 180 fokon.

A főzési folyamat általában 30 percet vesz igénybe, de ez attól függ sütő... Megértheti, hogy az étel gyönyörű arany kérgével készen áll. Tálalás előtt csöpögtetjük mártással.

Az étel kiegészítése kéksajtszósszal

Hagyományosan a csirkeszárnyakat nagyon fűszeres mártással fogyasztják, és a kettő jól összeillik. Az étel változatosabbá tételéhez elkészíthet egy speciális szószt, a "kék sajt" nevet.

Egy étel elkészítéséhez elő kell készítenie:

madárszárnyak - 5 db;
növényi olaj - 5 evőkanál. l.;
kék sajt - 50-60 g;
nehéz krém - 150 ml;
bazsalikom - 3 levél;
búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
asztali só - 1 teáskanál;
egy csokor forró fűszer - 2 csipet.

Főzés technológia:

A csirkeszárnyakat borssal, fűszerezéssel és sóval ízesítjük.
Alaposan forgassuk lisztbe, és forró olajban mindkét oldalát pirítsuk meg.
Melegítsük fel a tejszínt, adjunk hozzá bazsalikomot és reszelt sajtot, miközben folyamatosan keverjük a kompozíciót, hogy ne égjen el. Ha a keverék sima, vegye le a mártást a tűzhelyről.

Öntsük át a szárnyakat az elkészített mártással, használhatjuk. Kívánt esetben apróra vágott fokhagymát adhat a mártáshoz.

Nincsenek kapcsolódó anyagok