Pâtes au poulet tomates séchées. Pâtes italiennes (pâtes) aux tomates séchées au soleil. Étapes pour préparer une recette avec une photo

Les petits pains sont moelleux, parfumés, mais pas pour tout le monde. Vous pouvez ajouter diverses noix ou graines si vous le souhaitez.

Des produits:

400 gr de farine de seigle

60 grammes beurre

60 grammes Sahara

2 cuillères à café de sel

3/4 tasse de lait

1 sachet de levure à action rapide

Préparation:

1. Nous obtenons l'huile à l'avance, nous en avons besoin douce, à température ambiante. Tamisez la farine et ajoutez-y du sel. Dans du lait tiède, diluez 2 cuillères à café de sucre et un sachet de levure, ajoutez un peu de farine à la consistance d'une crème sure liquide. Mettez la pâte dans un endroit chaud et attendez qu'elle bouillonne (cela arrive très vite).

2.On se frotte beurre avec le sucre, ajoutez les oeufs un à un pour obtenir un mélange homogène.

3. Ajoutez la farine de seigle tamisée et la pâte à ce mélange, pétrissez la pâte (elle colle un peu aux mains). Rouler la pâte en boule et la placer dans un bol. Saupoudrer d'eau et couvrir avec une serviette, mettre dans un endroit chaud pour la levée. La pâte doit bien lever, mais comme il s'agit de farine de seigle, cela prendra très longtemps (environ 5 heures).

4. Divisez la pâte en 10-12 morceaux.

5. Rouler une boule dans chacun, l'aplatir légèrement et la placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou saupoudrée de farine. Couvrir d'une serviette et laisser lever encore un peu. Nous faisons des encoches.

6. Nous mettons à cuire dans un four préchauffé à 170-180 C pendant 30 minutes.

Bon appétit!

La description: Je porte à votre attention une recette de petits pains au seigle délicieux et faciles à cuisiner. Je fais ces petits pains tous les 3 jours, je mange toute la famille à la place du pain. Selon les ingrédients, leur goût passe de riche pour le petit-déjeuner à épicé pour le déjeuner ou le dîner. J'ajoute du sésame, du pavot, du gingembre à la place du cumin, joue avec la farine. Un arôme caramel très intéressant est obtenu en ajoutant un peu de farine de sarrasin. Parfait pour ceux qui suivent la silhouette. Essayez-le !

Temps de préparation : 180 minutes

Portions : 14

Objectif:

Pour les enfants
Recettes compétitives :
Concours " Surprenez-moi "

Pour le petit déjeuner
Pour le déjeuner
Pour un goûter l'après-midi
Sur le table de fête
Sur la nature
Pour dîner

Ingrédients pour les pains au seigle :

Farine de blé - 3 piles.
Farine de seigle - 3 piles.
Levure (sèche) - 1 c. l.
Son (blé ou seigle) - 2 c. l.
Beurre - 50g
Cacao en poudre - 1 cuillère à soupe. l.
Cassonade - 3 c. l.
Cumin - 2 cuillères à soupe. l.
Sel - 0,5 c.
Huile végétale (Pour la lubrification)
Eau (chaude) - 2 piles.

recette de pains de seigle:

Tamiser la farine de blé, ajouter la levure, le son, le sel, le cumin, le cacao. On mélange tout.

Verser 2 verres dans une casserole eau chaude, ajouter le sucre et le beurre. Remuer et refroidir à 38-40 degrés.

Verser le mélange sucre-huile dans le mélange de farine, ajouter la farine de seigle.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes en la battant périodiquement sur la table. Ajouter de la farine si besoin. Selon la qualité de la farine, une quantité différente est nécessaire. Laissez-vous guider par le test. La pâte sera collante au début - c'est une caractéristique de la farine de seigle. Il doit être doux et ne pas coller à vos mains à la fin du lot.

Nous formons une boule à partir de la pâte, la graissons de tous les côtés avec de l'huile végétale.

Nous mettons la pâte dans un grand récipient, préalablement graissé avec de l'huile végétale. On recouvre d'un film alimentaire dans lequel on fait plusieurs trous pour que la pâte respire. Nous mettons dans un endroit chaud pendant 1-1,5 heures. Une fois que la pâte est montée et a augmenté de volume d'environ 2 fois, pétrissez et laissez reposer encore 30 minutes.

Divisez la pâte levée en 14-15 parts. Pour plus de commodité, je fais d'abord la saucisse.

A partir de chaque partie, on forme d'abord une boule, puis un ovale, aplati en haut et en bas. Couvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile végétale et saupoudrer de farine. Nous étalons les petits pains à une distance de 2-3 cm.Dans chaque petit pain, nous faisons une incision longitudinale et peu profonde, saupoudrons de farine de seigle sur le dessus. Laisser reposer 30 minutes pour la levée. Nous cuisons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Si vous avez le même four chaud que le mien, et que le fond des produits brûle, alors je vous conseille de mettre un récipient avec de l'eau dans le fond du four et enfourner pendant 15-20 minutes, puis retirer le récipient pour faire dorer les brioches .

Les brioches sont prêtes ! Bon appétit!

Chignon en coupe.

Les petits pains à la farine de seigle ne sont pas seulement savoureux, mais aussi un produit à base de farine utile pour le corps. Ils sont cuits à partir du broyage d'une variété sombre, mais cela ne fait pas de mal d'ajouter la farine de blé la plus élevée ou la première qualité au lot. Il est permis de modifier la recette en ajoutant du son, mais il est conseillé de respecter la mesure.

Petits pains de seigle

Faire des petits pains de seigle est un jeu d'enfant. Pour le bon pétrissage de la pâte, vous devez prendre du lait, de l'eau, du kéfir ou de la crème sure.

Ingrédients

La recette des petits pains au seigle comprend de la levure, mais si vous le souhaitez, il n'est pas difficile de s'en passer. Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour la cuisson :

farine de blé - 3 cuillères à soupe;
farine de seigle - 3 cuillères à soupe;
eau - 0,5 l.;
levure en poudre - 1 c.
sel - 0,5 c.
beurre - 50 g;
sucre - 1 cuillère à café;
jaune d'œuf;
graines de sésame - 2 c. je .;
poudre de cacao - 1 c. je .;
huile végétale - 80 ml.

S'il n'y a pas de sésame, alors graines de citrouille et de tournesol, graines de lin, graines de pavot, graines de coriandre, graines de carvi, etc.

Étapes de cuisson

La farine de blé doit être tamisée pour l'enrichir en oxygène. Versez-le dans un grand bol, mélangez avec de la levure, vous pouvez ajouter du son, de la poudre de cacao, mélangez.
Versez 0,5 litre d'eau chauffée dans une casserole, mesurez la quantité requise de sel et de sucre, dissolvez complètement les composants en vrac, ajoutez de l'huile. Laissez refroidir la masse pendant un certain temps à environ +38 ° C, puis tamisez la farine de seigle à travers un tamis grossier, ajoutez et mélangez avec tous les autres composants, en rendant la masse aussi homogène que possible.
Saupoudrez légèrement le plan de travail de farine. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique, en la battant contre la planche.
Enduisez un grand plat d'huile végétale, mettez la pâte qui se forme sous la forme d'une boule et graissez également avec du beurre. Couvrir le tout de papier d'aluminium en y faisant 2 petits trous avec un cure-dent et laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure. Pendant ce temps, la pâte doit lever.
Lorsque le volume de la pâte augmente plusieurs fois, il faut la pétrir et attendre encore 30 minutes.
La pâte finie est divisée en parties égales, qui ont la forme d'une boule, après quoi, en appuyant des deux côtés, la pièce est ovale.
Un peu est versé dans la plaque à pâtisserie eau froide, du papier parchemin est placé sur le dessus, qui est graissé avec de l'huile de tournesol. Les petits pains formés sont espacés d'environ 3 cm.
Le dessus est enduit de jaunes d'œufs fouettés et saupoudré de graines de sésame, d'autres graines ou de noix. Il est laissé pendant un certain temps pour l'épreuvage.
Après 15-20 minutes. les produits sont placés dans le four. A 180°, le temps de cuisson ne prendra pas plus de 25 minutes. La préparation est déterminée par un cure-dent. Une délicieuse croûte dorée doit se former sur le dessus du pain.

Il est préférable de laisser les petits pains refroidir un peu avant de servir. Vous pouvez manger avec de la crème sure, du lait fermenté cuit au four, du lait. Pour ceux qui n'aiment pas utiliser de levure, vous pouvez la remplacer par du bicarbonate de soude. Pour de tels petits pains de seigle, vous aurez besoin de kéfir ou d'un autre produit laitier fermenté.

La soude est versée dans 200 g de kéfir à raison de 1 cuillère à café pour que l'acide éteigne la soude.
Ajouter 10 g de sucre et 1 c. sel, 20 ml d'huile de tournesol, farine de seigle et de blé tamisés.
Mélangez le tout, faites une pâte molle, laissez reposer une demi-heure, puis formez des petits pains de la forme souhaitée.
Mettez les produits sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale. Recouvrir la surface des petits pains de jaune de poulet fouetté et parsemer de graines de sésame.
Après une petite levée (environ 20 minutes), placez dans un four préchauffé à 180° et faites cuire jusqu'à tendreté.

Si vous le souhaitez, c'est une bonne idée d'ajouter des oignons hachés à la pâte. Il existe plusieurs nuances pour améliorer la qualité des produits de boulangerie:

Étant donné que la farine de seigle a une mouture plus grossière, la maille du tamis ne doit pas être trop fine.
Pour enrichir le produit et le rendre encore plus utile, vous pouvez moudre de la farine d'avoine ou ajouter de la farine de sarrasin, de maïs.
Pour éviter que la pâte ne colle pendant le pétrissage, traitez le plan de travail avec de l'huile de tournesol et lubrifiez les paumes.

Ayant fait preuve d'imagination, toute femme au foyer peut préparer cette pâtisserie selon sa propre recette.

Je pense que je ne surprendrai personne avec des ménagères ordinaires - elles sont souvent préparées par des femmes au foyer expérimentées et novices. Que pouvez-vous dire sur les petits pains au blé et au seigle? Leur goût est complètement différent - plus brillant, plus intéressant ... Peut-être qu'ils ne sont pas aussi moelleux que les petits pains au blé, mais cela a son propre charme, vous devez en convenir. La farine de seigle est un peu plus difficile à travailler que la farine de blé - elle se comporte un peu différemment. Par conséquent, je préfère faire la pâte sur la pâte - pour que la levure soit plus facile et que la pâte s'adapte certainement. Ne vous laissez pas intimider par le mot "pâte" - en fait, c'est assez simple et facile. Mais laissez-moi vous dire tout dans l'ordre. Petits pains au blé et au seigle aux graines de sésame, recette avec photo.

Ingrédients pour 4 petits pains :
- 110 g de farine de seigle ;
- 130 g de farine de blé ;
- 150 ml d'eau tiède ;
- 1 cuillère à café de levure sèche - plat ;
- 0,5 cuillère à café Sahara;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 4 cuillères à café huile végétale (2 cuillères à soupe - dans la pâte, 2 - pour graisser le bol);
- 1 cuillère à soupe de lait ;
- 0,5 cuillère à soupe de graines de sésame.

Recette avec photo étape par étape :

Mettez le sucre granulé et la levure sèche dans le bol d'un mixeur (ou robot culinaire).

Versez 60 ml d'eau. J'attire votre attention sur le fait que l'eau doit certainement être tiède, pas chaude ou froide. Environ 35 degrés, à cette température, la levure commence immédiatement à "travailler".

Mélanger la levure avec le sucre et l'eau, juste avec une cuillère. Ce sera une pâte pour le test. Couvrez le récipient avec un chiffon humide et laissez-le seul pendant 10 à 20 minutes. Il est préférable que la pâte repose dans un endroit chaud, loin des courants d'air.

Passé ce délai, un "bouchon" mousseux apparaîtra à la surface de la pâte, ce qui signifie que le processus a commencé, que la levure est en action et que vous pouvez continuer à pétrir la pâte.

Tamiser la farine de seigle.

Verser le reste d'eau dans la pâte (sans les 60 ml précédemment utilisés pour la pâte), le sel, 2 c. huile végétale et farine de seigle.

Il est maintenant temps de travailler en tant que mixeur. A ce stade, nous avons une pâte collante visqueuse.

Ensuite, nous tamisons la farine de blé.

Et versez-le pour le test, en 2-3 doses.

Dans le même temps, remuez constamment la pâte avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle devienne serrée. Ensuite, nous changeons les buses pour celles à pâte (en spirale) et mélangeons la pâte avec ces buses pendant 1-2 minutes.

Quand toute la farine est incluse, on transfère la pâte sur le plan de travail (pour moi c'est un tapis en silicone). Nous continuons à pétrir la pâte avec nos mains jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, lisse, ne colle pas à nos mains. Le processus de pétrissage prend au moins 10 minutes, puis la pâte sera bien pétrie, ce qui signifie que les petits pains se révéleront.

Ensuite, nous transférons la pâte dans un bol graissé avec de l'huile végétale (2 cuillères à café). Et retournez la pâte dans un bol pour que l'huile végétale soit sur le dessus de la pâte et sur le fond.

Couvrez le bol avec une serviette humide et placez-le dans un endroit chaud pendant 1,5 heure - jusqu'à ce que le volume augmente de 2 à 2,5 fois.

Pétrir ensuite légèrement la pâte et la diviser en 4 morceaux égaux. Former un petit pain rond à partir de chaque morceau. Disposez les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone (ou papier sulfurisé), à une distance considérable les uns des autres (environ 4 à 5 centimètres).

Nous mettons la plaque à pâtisserie avec des petits pains dans un endroit chaud pour la levée. Recouvrez soigneusement les petits pains d'une autre plaque à pâtisserie, ou d'une grande forme rectangulaire pour que les petits pains qui sortent ne se froissent pas. Nous trempons pendant 20-25 minutes. Pendant ce temps, les brioches vont grandir.

Lubrifiez la surface avec du lait à l'aide d'une brosse culinaire. Le lait, comme l'eau pour la pâte, doit être tiède.

Le dessus des petits pains peut être garni, par exemple, de graines de sésame.

Préchauffer le four à 180-190 degrés et y envoyer une plaque à pâtisserie avec des petits pains. Le temps de cuisson dépend des caractéristiques four, environ 15-25 minutes.
Nous vérifions l'état de préparation avec un éclat de bois. Percez délicatement les petits pains au centre, sortez l'écharde - s'il est sec, vous pouvez sortir nos pâtisseries.

Sortez la plaque du four, couvrez immédiatement les petits pains avec un torchon et réservez jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Les petits pains au sésame sont moelleux, moelleux et croustillants! Et le lendemain, ils restent les mêmes doux et savoureux.

Trucs et astuces:
Ces petits pains, comme tous les produits de boulangerie au seigle, ne seront pas aussi légers et aérés que les petits pains à base de farine de blé seule. Préparez-vous donc à cela lorsque vous les sortirez du four.
Divers ingrédients peuvent être ajoutés à la pâte, donnant ainsi aux brioches un goût original. Par exemple, vous pouvez mettre des graines de carvi, des herbes de Provence... Et saupoudrer de telles brioches sur le dessus non seulement de graines de sésame, mais aussi de graines de pavot ou de graines de coriandre.
Pendant deux jours, ces petits pains restent à la fois savoureux et moelleux, et le troisième jour, étant devenus un peu rassis, ils deviennent moins géniaux ... Par conséquent, je recommande de les cuire en petites portions afin qu'ils se dispersent en quelques jours .
N'ignorez pas le point dans la recette pour tamiser la farine - à la fois le seigle et le blé. Premièrement, la farine tamisée améliore la pâte, et deuxièmement, vous vérifiez ainsi que les petites taches ne pénètrent pas dans la pâte (et on les trouve parfois dans la farine même du meilleur fabricant).
Auteur - Natalia Tishchenko