Bakteriaalse päritoluga toidumürgitus. Mikroobivam mürgistus. Salmonellingi sordid ja nende sümptomid

Toidumürgituskõne ägedad haigused, mis tulenevad toidu söömisest, mis sisaldab mikroobse ja mitte-mikroobse iseloomuga mürgiseid aineid.

Toidu mürgistus, sõltuvalt haiguse põhjusest, on mikroobne ja mitte-kana päritolu.

Mikroobse päritoluga toidumürgitus hõlmab järgmist:

1. Mürgistus tingimisi patogeensete mikroobide tulenevad humanismis suur number Soole Wand või MicroBe - Prota. Mürgistus toimub ainult nende mikroobide tugeva reostusega. Soole võlukepp langeb toiduainetesse, rikkudes isikliku hügieenieeskirjade, eriti määrdunud kätega, rikkudes sanitaarseid eeskirju toiduvalmistamiseks ja salvestamiseks.

Mõõtmise meetmed toksikloosiinfektsiooni põhjustatud soolevõõda ja proteate, vähendatakse järgmistele:

1. toodete reostuse põhjuste kõrvaldamine riiete poolt.

2 Mikroobse paljunemise vältimine.

3. Toiduainete hoolikas termiline töötlemine.

4 Nõuetekohane salvestus Toit.

2. Botulism -pearling toit, mis sisaldab tugevalt aktiivne mürk (toksiini) mikroobid - botuliin. Mürgistus toimub päeva jooksul pärast nakatunud toidu saamist. Haiguste peamised märgid on: silmis olevad diagonaalsed, selguse nõrgenemine, peavalu, ebastabiilne kõndimine. Siis võib esineda häälkaotus, silmalau halvatus, silmamunade tahtmatu liikumine, närimine lihaspinge, pehme taeva paralüüs, neelamine. Põhimõtteliselt botulism on põhjustatud erinevate konserveeritud Joams, eriti omatehtud toiduvalmistamineNende ebapiisava steriliseerimise tõttu on vorsti ebaõige salvestamise, kalade tõttu püügi-, lõikamis- ja ladustamise eeskirjade rikkumiste tõttu.

Botuliinus on kauge, pikk võlukepp (batsilloma), mobiilne, anaerob, mis ei ole küttele vastupidav, sureb temperatuuril 80 ° C 15 minutit. NE-s. soodsad tingimused Botululus moodustab väga püsivaid vaidlusi, mis taluvad 5 41 kuumutamist 100 ° C-ni, viitavad nende arengule happelises keskkonnas, sureb 120 ° C juures ja 20 minutit (steriliseerimine). Toiduainete leidmine, Vaidlused soodsates tingimustes idanevad vegetatiivses rakus (botuliinpulk), mis päevadel temperatuuril 15 kuni 37 ° C ja õhu puudumine rõhutab toksiini - tugev mürk. Tema isiku surmava annuse loetakse 0,035 mg-ni. Botuliini arendamisel on kaasas süsinikdioksiidi ja vesiniku moodustumine, mis võib näidata purkide paisumist (pommitamine). Toksiini moodustub toote sügavates kihtides, peamiselt selle kvaliteedi muutmisega on ainult vokaalse õli kerge lõhn. Toxiin hävitatakse kogu toote sügavusel kuumutamisel: see on kuni 100 ° C juures 1 tund. Botuliini looduses leidub merel, kala ja loomade sooles olevas vees;

Toidu toiduvalmistamise ja salvestamise sanitaarreeglite rikkumise korral saab valida botuliini.

Toitlustusettevõtete botulismi vältimiseks:

1. Kontrollige kõiki konserveeritud konserveeritud pommitamist ja hoidke neid külmkapis; Kodus, ebapiisava juhtimise tõttu, takistavad konserveeritud konserveeritud toiduainete valmistamist, kuna need võivad olla üllatunud botuliini spooridega.

2. Võtke värske tuur kala ainult jäätis; Töötlemise protsessi säilitamiseks kiirendatud.

3. Hoida sink, sink, vorstid temperatuuril 2-6 ° C, jälgida rangelt rakendamise aega.

4. Järgige kanalisatsiooni ja põhjaliku termilise töötlemise eeskirjadega toiduvalmistamise protsessis.

5. Järgige tingimusi valmistoidu ladustamise ja müügi tähtajad.

3. Staphylococcic mürgistus See on terav haigus, mis tuleneb toiduainete tarbimisest, kaasomadusest toksiini Staphylococcus. Haigus esineb pärast 2-4 tunni pärast mürgiga nakatunud toidu võtmist, kaasneb kõhuvalu lõikamisvalu, mitmesugune rikkalik oksendamine, tavaline nõrk, peapööritus tavalise keha korpuse pearinglus. Madala mürgistuse 1-3 päeva. Surmad ei juhtu.

Mürgistuse põhjuslik agent on kuldne staphylococcus, mis moodustab koloonia kuldse värvi viinamarjade kujul, immobiilselt sureb temperatuuril 70 ° C 30 minutit. Erinevate toiduainete leidmine, eriti kõrge niiskusega ja tärklise ja suhkru sisaldava staphylococcus temperatuuril 15 kuni 37 ° C juures õhu juuresolekul, nii ilma selleta, see on korrutatud ja mürgitatud. Sellisel juhul ei muutu toote kvaliteet. Mürk (enterotoksiin) neutraliseeritakse keemistemperatuuriga 100 ° C juures 1,5-2 tundi. Golden Staphylococcus on looduses laialt levinud. Eriti palju seda inimese ja loomade haavade kaasamisel.

Peamised tooted ja põhjused, mis põhjustavad selle mürgistuse põhjused, on järgmised: piim ja piimatooted (suvilajuust, prostokvash, kefiir, toorained jne), nakatunud mikroobide kaudu lehmade udara kaudu; Koor kondiitritooted ja mis tahes valmistoidu, sammeriseeritud stafülokokk-patsientidel (roos-nagu nahahaiguste või stenokardia) annab või kokad; Konserveeritud kala õlis saastunud mikroobide küpsetusprotsessis.

Stafülokokkide mürgistuse vältimiseks on vaja:

1. Kontrollida kokad ja kondiitritooteid iga päev juuresolekul roositaoline nahahaiguste, stenokardia ja põletik ülemise hingeõhk.

2. Järgige rangelt kõigi nõudmiste ja toodete termilise töötlemise temperatuurirežiimi.

3. Hoidke valmistoit mitte rohkem kui tähtaeg temperatuuril 2-6 ° C või kuum, mitte madalam kui 65 ° C.

4. Kindlasti keedetakse piima, kasutage pastöriseerimata suvila juustu kuumtöötlusele avatud nõud ja prostituutide-teie ise-Savas - ainult tainas; Võrdõiguslikkuse tooted (KEFIR, RYAZHENKA, Prokobvash, Acidophilia) Valage tassi slaidist ilma katlad ülevoolamata.

5. Hoida kondiitritooteid kreemiga temperatuuril 2-6 ° C, et jälgida nende rakendamise ajastamist - mitte rohkem kui 36 tundi õlieekreemiga, mitte rohkem kui 6 tundi vahukoorega pudkuri ja kreemiga mitte rohkem kui 24 Tundi koosolekujuusse kreemiga, 72 h valgu peksmise kreemiga.

6. Hoidke konserveeritud kala õlis temperatuuril mitte suurem kui 4 ° C.

Toidumürgitus

Üldsätted

Toidumürgitused viitavad sellele mürgitamisele või lisanditele, mis tabas seda juhuslikult toiduainete kasvatamise või esmase töötlemise protsessis toiduainete ladustamise või tootmise ja ladustamise protsessis. See muidugi ei hõlma mürgistusmürk, mis on spetsiaalselt toidule lisatud mõrva või enesetapu eesmärgil.
Sagedamini räägime ühe pereliikmete toidumürgitusest, harvemini - inimeste rühmad, kes eraldud ühes söögitoas, Rootsi lauas või muu toitlustuses. On juhtumeid samaaegse toidu mürgistuse kümneid sadu ja isegi tuhandeid inimesi.
Toidumürgituse klassifikatsioon.
I. Bakterite päritolu toidumürgitus:
1. erinevate mikroobide põhjustatud toidumürgitus (toksiklikoinfektsioon).
2. Toidu mürgistus: botulism, stafülokokkide mürgistus.
II. Mittebakteriaalse päritolu toidumürgitus:
1. Toidu mürgistus mürgiste toodete:
a) loomade toodete mürgistus;
b) taimede päritoluga toidumürgitustooted:
mürgistus mürgised taimed;
Mürgistus köögiviljatoodetega, kes ostavad mürgiseid omadusi (kartul, mükotoksikoos).
2. Toidu mürgistuse mürgised lisandid:
Mürgistused keemilise päritolu mürgised lisandid (insektitsiidid, fungitsiidid, anorgaanilised ühendid);
mürgistuse mürgine lisandite taimse päritolu.
III. Määratlemata looduse toidumürgitus.
Uurimisel toidumürgituste keskused sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalve on aktiivne. Surmaga lõppeva toidu mürgistuse juhtumid ja mõnikord mõnes grupis mürgis olevad müremetatiivsed on kohustuslikud kohtuekspertiisi uurimine.
Kohtuekspertiisi meditsiinilise uurimise toidumürgituse küsimustes mitte ainult abistada uurimisorganite loomisel põhjuse surma ja allikate toidumürgituse, kuid võib olla mängida teatud rolli ennetamise sarnaste ebaõnnestumise, samuti tuvastada fakte valesti Toidumürgituse eluiga diagnoosimine. Sellistel juhtudel tuleb kohtuekspertiisi tervisekontroll tihedale kontaktile tervishoiuasutustega ja kõigepealt sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalve keskustega.

Bakterite päritolu toidumürgitus

Bakteriaalse päritoluga toidumürgituse hulgas leitakse toksiklikEinfektsioon kõige sagedamini, mille patogeenid on tavaliselt salmonella - paratüüpirooli mikroobid. Tingimustele, mis aitavad kaasa toksiliintõendi arendamisele kaasa, võib seostada soodsa temperatuuriga (37-40 ° C) ja piisava niiskusega. Seetõttu ei ole juhuslikult, et kõige mürgistusi täheldatakse kuumas hooajal, s.o. On olemas toidumürgituse "hooajalisus". Samal ajal on olemas toidu mürgistus ja külmas aeg, kui valmistoit on valmistoit pikka aega umbes 40 ° C juures. Olulist rolli mängitakse toiduvalmistamise meetodiga, eriti termilise töötlemise aste: keetmise kestus, praadimine jne. Näiteks, kui praadimine ja toiduvalmistamine suured liha, mikroobid võivad säilitada elujõulisust toote sügavuses ja tulevikus on see kiiresti korrutada ja põhjustada söödavaid mürgistusse.
Mürgistustega on mürgistus seotud suure hulga elusate mikroobidega kehasse, millele järgneb nende kokkuvarisemine kehas ja endotoksiini vabanemisega. Mikroobid tungivad veri soolest, põhjustades baktereemiat. Mikroobide hävitamine endotoksiini moodustumisega esineb nii sooles kui ka veres. Selline mürgistuse Genesis hästi selgitab haiguse arengut ja kulgu, mis tekib äkki "puhangu", "plahvatuse" kujul, mis hõlmab samaaegselt või väga lühikese aja jooksul mõnikord ühe söögitoas, buffetis märkimisväärne hulk inimesi, buffet jne.
Seal on juhtum grupi mürgistuse inimeste ühes lõunapoolsetes linnades. Patsiendid hakkasid haiglates tarnima umbes 3-4 tundi pärast järgmise partiide saamist kauplemisvõrku. Tõhusad meetmed arstiabi Andis positiivse tulemuse. Ainult mitu ohvrit, kes ei pöördunud õigeaegselt arstide poole, nad ei saanud salvestada. Jäätise jääkide bakterioloogilises uuringus eraldati patsientide väljalaskeava, samuti jäätise mürgitamise eest surnute siseorganites, V. enteritidis Breslau. Selgus, et jäätise valmistamiseks kasutati purunevaid mune, kus nad avastasid sama patogeeni. Pärast põhjalikku uurimist viidi kõik toidumürgituse süüdi kriminaalvastutusele.
Toksikoinfektsiooni võib täheldada mitte ainult massipuhangute kujul, vaid ka juhuslike haiguste kujul. Kliinilist voolu eristatakse järgmiste kolme toiduainete toksikõlblikkuse vormiga: 1) gastroenteriit või erineva raskusastme gastroenterocolon, kaasa arvatud kolera-like ja düsenter-sarnane kuju; 2) tüüpoidvorm; 3) gripilaadne kuju. Toidu toksiklooini tunnustamise tunnustamiseks on vaja arvesse võtta haiguse kliinilist kulgu ja toidujääke täiendavate laboratoorsete uuringute tulemusi, oksendamist, veri, detergente jne. Toksikoinfektsiooni etioloogia loomisel mängib juhtivat rolli valitud põhjuslike ainete aglutinatsiooni reaktsiooniga seerumi haigestumisega.
Üldine suremus toksiklikuinfektsiooniga on väike (umbes 1%). Laste hulgas kohtuvad surmajuhtumid sagedamini.
Patol-anatoomilised muutused toidu toksikOOsinfektsioonides on väga erinevad. Juba surnukeha väliskontrollis on keha märkimisväärse dehüdratsiooni märgid joonistatud: poiniseadmed silmad, kõht, kangade kuivus, dramaatiliselt vabastatud skeleti lihaste õhukestes üksustes. On varajane välimus lihvimise muutuste, eriti kiire värvimine naha kõhu. Sageli on naha ja silmade konjunktiivi mitu väikest verejooksu.
Sisemises uuringus, täisverelised ja düstroofilised muutused parenhüümiorganites, tihe tumedad vere, mõnikord kerge fibrinous vigu kõhukelme ja serousõõnsustes - viskoosne saladus. Soolestik sisaldab suurt hulka vedelate rohekas massid, millel on lima segu ja terav lihvimine lõhn. Limaskestamembraan on õhuke ja vähemal määral suureks sooles kogu paistes, punakas.
On veel septikute födereeritud vormi, milles surm tekib hilisemal kuupäeval. Seda vormi iseloomustavad kõrgeimad muutused soolestikus ja mitme relvade juuresolekul siseorganites. Mõnikord toksikOOsinfektsiooni raskendab rasked neerukahjustused (äge glomerulonefriit, nekrootiline nefroos), mis põhjustab surma ägeda neerupuudulikkust.
Bakterioloogilised uuringud aitavad luua toidu toxicoini tarbimise diagnoosi avamisel. Selleks peaks labor juhtima vere, sapi ja soole sisu.
Toksikooini diagnoosimine luuakse kõigi andmete põhjal - juhtumi asjaolud, \\ t kliiniline pilt Haigused, patoloogilised ja anatoomilised muutused, laboratoorsete uuringute tulemused.
Toiduainete sektsioonisegude all on haigused, mis on põhjustatud bakterite päritolu (botuliinirakud, teatud stafülokoki teatud templite toksiinid) kogunenud haigusi.
Botuliini stick kuulub Anaerobamile, mikroobi vaidlused on väga vastupidavad erinevatele välistele mõjudele, sealhulgas kõrge temperatuur. See mikroob on leitud pinnases, sõnnikul, vees, loomades ja inimeste väljahelistades. Seetõttu on suur võimalus nakatada toiduaineid botuliini chopperiga või selle vaidlusi. Soodsates tingimustes, vaidlused idanevad ja kasvatavad mikroobid toksiini. Botoululovkin on üks tugevamaid mürgid teadaolevad. Inimese surmav annus on 0,035 mg kuiva ravimit.
Botulismi kliinilises pildis valitsevad neuroloogilised sümptomid: nägemise väärtuse langus, pearinglus, silmalihase halvatus. Siis liitub neelamise ja kõne häirega neelamislihase ja hääl sidemete halvatuse tõttu. Diafragma osalise või täieliku halvatuse tõttu muutub hingamine raskeks, sagedaseks ja pealiskaudseks.
Kui konkreetset polüvalentset seerumit ei ole õigeaegselt õigeaegselt sisse viidud, tekib haigus ja surm 4-7 päeva pärast surma. Suremus jõuab 60-70% haiguse juhtudest.
Raske mürgistuse võib tekkida erinevate toiduainetega: vorstid, suitsutatud, taimsed ja puuviljakonservid, punane kala. Viimastel aastatel on tõstmise botulismi põhjustatud peamiselt kodus valmistatud tooted ilma asjaomaste sanitaarreeglite kohaselt.
Surm botulismi pärineb hingamisteede keskuse halvatusest. Need avad on unchacteristlikud. Täheldatakse kiire surma märke: vedela vere, täisverelised siseorganid, hajutatud verejooksud seruoore kestade all, samuti tugevalt väljendunud düstroofilised muutused parenhüümiorganites ja närvisüsteemis.
Kohtuliku keemia botulinumoksiini meetodeid ei ole määratud. seetõttu suur tähtsus Neil on toksiini bioloogiline määratlus soolestiku sisalduses loomade (hiirte, merisigade) nakatumise teel ning allesjäänud toiduainete sanitaar- ja hügieeniline uuring, mille juures botulismi patogeeni saab konfiskeerida.
Seega tuleks botulismi ekspertide diagnoos põhineda haiguse kohalises epidemioloogilise olukorra põhjalikul uurimisel mürgitajate kliinilise uurimise andmete põhjal toidujääkide, riiete, patsientide pesemise vete täiendavate laboratoorsete uuringute kohta; Ja ka surnukeha kohtuekspertiisi tulemuste kohta, kui mürgistus lõppenud surmaga lõppenud.
Stafülokokkide mürgistuse arendab kõige sagedamini kreemide, kookide, kuldse Staphylococcus isoleeritud. Arevhaigus on akuutse gastroenteriidi iseloom. Surmavad tulemused on väga haruldased.
Spetsiifilisi funktsioone iseloomulik selle mürgistuse ajal uuring surnukehad ei täheldatud.
Staphülokokk-toksikoosi diagnoosimine põhineb peamiselt anamaani andmetel ja haiguse kliinilises pildil. Staphylokokk-etioloogia toidumürgituse bakterioloogilise diagnoosi paigaldamiseks on Staphylococci fasotüübid hiljuti kasutanud.

Mittebakteriaalse päritoluga toidumürgitus

Toidu mürgistus ei ole bakteriaalne päritolu on vähem levinud kui bakteriaalsed põhjused on nende põhjused arvukamad ja seetõttu on sellise mürgistuse kliiniline ja kohtuekspertiisi diagnoos raskem.
Mürgistuse mürgiste loomsete saaduste. Nende hulka kuuluvad mõned kalad, molluskid ja näärmed tapakarja sisemise sekretsiooni.
Mürgistest kaladest, mõned alati ja täiesti mürgised, omandavad teised mürgiseid omadusi ainult orkoidide perioodil ja sel ajal mürgistuse ajal ainult kaaviari ja piima. Eraldi liiki kala, mis tavaliselt sobivad toidu jaoks, muutuvad mitmetes veekogudes mõnikord erilistel põhjustel toksilised. Praegu on teada umbes 300 mürgise kala sorti, millest enamik elab basseinides. Kariibi mere piirkond. Vaikse ookeani ja India ookeanid.
Vaikse ookeani piirkonnas asuvate mürgiste kalade hulgas ja eelkõige rannikul Venemaa Föderatsioon, Võite helistada nõelale, fugule. Mürgine omadused on nende kalade kaaviar, piim, maks ja veri.
Fugu, tetraodotoksiini, neurotroopilise mürki mürk, see toimib hingamisteede lihaste neuromuskulaarsete sünapsi kohta. Tulevikus on perifeerse halvatus ühendatud laevade seinte silelihaste halvatuse paralüüsiga, millega langeb sügisel arteriaalne rõhk. Samal ajal on hingamisteede keskus rõhutud. Mürgistus Selle mürgiga kaasneb suur suremus.
Magevee mürgiste kalade hulgas tuleks Kesk-Aasia reservuaarides Marinovaya elanike nimetada. Liha on toidus üsna sobiv, mürgine ainult kaaviar, piim ja must peritoon. Seetõttu sobib värskelt kuivatatud ja planeeritud kala toiduks. Mürgi marisonil on neurotroopne toime (gastroenteriit, peavalu, perifeersete lihaste paralüüs, sealhulgas hingamisteede). Võimalikud surmavad tulemused asfüksiast. Eriline töötlemine neutraliseerib toodet ja võimaldab seda toiduks kasutada.
Taimse päritoluga tooted. Esiteks mürgistuse hulgas on kõigepealt mürgine mürgine seened (kahvatu ja seened, seente, jooned jne). Mürgimused on hooajalised ja on leitud sügises ja kevadel.
Mürgistuse kahvatu lehtede leidub kõige sagedamini sügisel. See on plaadi seene, mõned tema sordid meenutavad šampigruntide, teiste - toores ja vaeva. Erinevalt Champignonist on kahvatu lojaadril jalgade põhjal vagiina (volley), plaadid on alati valged, samas kui plaatidel on valged šampigruntid ainult noortel juhtudel, siis nad muutuvad roosaks ja pruuniks. Siiski on kahvatu hoiduda palju erinevaid sorte, mis raskendavad isegi spetsialiste tunnustamist. Mürgistus koos kahvatuga hooldustega kaasneb suur suremus. Mõned autorid näitavad, et isegi üks kahvatu hoiduse koopia võib olla 5-6 inimeses perekonna mürgistuse põhjus.

Näide.
Perekond 5 inimest sõi suppi Champights ostis Bazaar. 30-40 tundi pärast seda said kõik pereliikmed haiged: iiveldus ilmus, oksendamine, kõhulahtisus. 4 täiskasvanuga läks haigus valguses vormis, 3-aastane tüdruk oli verine oksendamine pärast pikka remissiooni. Laps suri südame nõrkuse fenomeenis. Autopsi korral avastati parenhüümiorganite düstroofilised muutused, eriti maksa düstroofia. Uurimise käigus tehti kindlaks, et Champignonide puhastamise ajal põhjustas üks seentest kahtlustatava sarnasuse kahvatu varbadega. Kuid see seene ei konfiskeerinud ja ilmselt oli mürgistuse põhjus.

Aitäh. Kasulik teave.
Siin, siin, ma ise hiljuti mürgita. Tänan Jumalat ilma tagajärgedeta, kuid siiski väga ebameeldiv. Vastavalt minu kahtluse korral ülehinnatud konserveeritud.
Kohe, kuidas Scruitilo
Ma leidsin mangaani, tegi lahenduse. Pärast seda pesta kõhukirja, pärast seda võttis ta valge kivisöe 4 tabletti ja jõuavad vintage'is mineraalvee pudeliga. \u003d)
Kogemused, EPT. Juba sära, protseduur on teritatud. Sel aastal 4. korda. \u003d)

Toiduhäired või mürgistus on eraldi erinevaid ägedaid haigusi, mis on kroonilises vormis äärmiselt haruldased. Nende eristusvõime ei ole nakkav. Oma etioloogias jagatakse need mürgistus mikroobiks ja mitte-mikroobseks, kus esimese juhtumite osakaal on kuni 95%.

Mikroobide (bakteriaalsed) päritolu toidumürgitus on pesemata käte tagajärg, "määrdunud" roogasid, halvasti pestud, ebapiisavalt töödeldud või valesti ladustatud tooted ja joogid. Sellistel juhtudel langevad patogeensed mikroorganismid või nende elutähtsa tegevuse mürgised tooted kehasse, mis määravad mürgise nakkuse või mürgistuse tüübi.

Kuidas tuvastada mikroobse toidu mürgistuse

Mikroobse etioloogia toiduainete häirete puhul on iseloomulikud järgmised ühised omadused:

Mittelosant inkubatsiooniperiood - Märgid ilmnevad 1-48 tundi.
Sümptomid: iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, kontraktsioonid ja mao, - ilmuvad äkki.
Palavikud tingimused, krampide ja temperatuuri tõusu täheldatakse, kuid harva.
Haiguse käigus lõpeb reeglina ohutult ja kestab 1 kuni 3 päeva.

Täiskasvanud ja lapsed tunnevad selliseid sümptomeid. Ja kuidas tunda toidumürgitust imiku lapse? Enne oksendamise ja kõhulahtisuse arendamist muutuvad väikesed lapsed aeglaseks, kuid samal ajal teil on sosin ja sosin, kõhu põlved hakkavad suruma. Erinevalt täiskasvanutest suurendab enamuse laste mürgistus kehatemperatuuri kohe.

Tähelepanu! Kui on teada, et halva kvaliteediga tooteid on söödud või jõitud, ei tohiks see kõikjal saavutada - see tuleb viivitamatult läbi viia mao pesemise korra, nii laste ja täiskasvanute pesemise korraga.

Sellegipoolest sõltub kliinilise pildi, voolu tõsiduse ja kestuse arendamine ning toidumürgituse töötlemise taktika sõltub kehale langenud patogeeni spetsiifilisest mitmest mitmeastmest.

Mikroobide mürgistuse liigid

Tänapäeval on mikroobse toidu mürgistuse klassifikatsioon järgmiselt:

Toksikikoeinfektsioon. Need on põhjustatud bakteritest, millest kõige levinum on:
- soolestikkepid - Saprofüüdid, Citrobacter, Klebseyella;
- proteus;
- enterococci;
- cerrem.
Toksikoos (mikroobide mürgistus). Jagatud 2 alamliikiga:
- bakterotioksikoosi - enterostaphaloskid, botuliinipulk, rewash;
- mükotoksikoos on Aspergilla ja Fusaria alamliide aragula ja hallituse seened.

Segab segatud segatud päritolu.

See on huvitav. On toidu häire - GAFF või YUKHTI haigus, mis viitab mündrikingamise identifitseerimata etioloogia. See ei ole ikka veel selgitatud, miks, kuid mõne aasta jooksul, moodustub mõnedes kohtades mõnedes kohtades kalaõli "mürgiste" vormide moodustatud, mis ei ole termilise töötlemise ajal neutraliseeritud.

On vaja selgitada eraldi. Hoolimata sarnastest sümptomitest on kliinilise pildi väljatöötamine, voolu raskusaste ja kestus, samuti toidumürgituse töötlemise taktikad sõltuvad suures osas konkreetsest patogeenist, kes on langenud kehasse ja osakonnast seedetrakti, milles mürgistus algas. Seetõttu kaalume eraldi kõige levinumaid toidumürgituse sorte.

Salmonellid

Praegu on teada umbes 100 patogeenset salmonellaliiki. Igaüks on harjunud, et salmonelloosi on bakteriaalne mürgistus "määrdunud" munade või halvasti vandeapruuritud kanaliha, kuid see on kaugel sellest. Salmoneaalsete bakterite allikas võib olla teiste kodu ja "hull" linnud, samuti kala, sigade ja kodu sarvede kariloomad. Tähelepanu, kassid jäävad sellesse nimekirja! Ja muidugi patsiendid või nn bakterite kandjad räägivad kontakt- ja kontaktide ja kodumaiste saatjad salmonellide. kööginõud Ja seadmed, lõikamise lennukid, kööginõud.

Märkusel. Kui on kahtlus, et seal võib esineda (või on) bakterite salmonella, tuleb neid kohe ringlusse võtta ja nendega ühendust võtta, kaasa arvatud käed, tuleb ravida kloorilahusega.

Salmonellingi sordid ja nende sümptomid

Salmonella bakterid mõjutavad õrna soolestiku, nii et mürgistuse spetsiifiliste tunnuste esinemise aeg jõuab 6 tunni kuni 7-8 päevani, kuid enamikul juhtudel on see 12-24 tundi nakatunud toote tarbimise hetkest.

Me loetleme igale neist iseloomulike salmonelloosi ja omaduste kuju.

Seedetrakti	Üldine riik. Letargia, nõrkus. Võimalik - peavalu, nonset pearinglus, tahhükardia, vererõhu vähenemine. Lapsed võivad olla conrambulive valmisolekut. Nooremia vanus, kõige raskem läbib mürgistuse käigus. Kõhulahtisus. Veevaht, pahatahtlik, marsh värv. Kadunud kõhulahtisus kuni 10 päeva, 7-10 rohkem tühjendamist päevas. Kõhuvalu. Mõõdukas, lokaliseeritud naba piirkonnas ja diafragma all. Omane puhitus ja rünnak. Kui palpatsioon, intensiivsus valu ei kasva.
Tipho-sarnane vorm	LCD-vormi sümptomite iseloomulik sümptom, kuid 7-10 päeva jooksul ei toimu taastumist. Haigus kestab veel 3-4 nädalat järgmiste omadustega: lainetaoline palavik rünnakud; põrna ja maksa nähtav suurenemine; rOSELESE Lööve ilmub, mis toimub nädalas
Septiline vorm	Surmav vorm. Enamikul juhtudel areneb see immuunpuudulikkuse riikidega või vastsündinutel inimestel. 7-10 päeva pärast ilminguid, LCD-vormi iseloomulik on uurimine patelliumi või verejooksu kujul. Osteomüeliit, artriit ja / või koletsüstiit areneb.
Meningiaalne vorm	Hämmastab enamasti lapsi. Järgmised sümptomid on järk-järgult liituma LCD-märke: sagedased krambid; oksendamine ei lõpe, mis ei too kaasa leevendust; alla 2-aastastel lastel pulseerivad sugulased; kaelalihase toon tõuseb nii palju, et tema pea edasi kallutada.
Vastupidav vorm	See kestab 1 kuni 2 päeva ja on kaasas ainult kerge kõhulahtisus 1-2 korda päevas.
Alamkliiniline kuju ja vedu	Asümptomaatiline ja diagnoositud ainult laboratooriumi kaudu.

Salmonella mürgistuse ajal toodetakse pärast nakkuslikku immuunsust, kuid see viitab tüübispetsiifilistele reaktsioonidele ja seda toimub aastaringselt.

Toidu botulism

Toksiinide põhjustatud mikroobse iseloomuga toidumürgitus, mis toodavad baktereid klostridiumi - botuliinipulgad, kuuluvad surmavatele haigustele. Samal ajal ei toodeta nakkuslikku immuunsust mürgistuse ajal.

Olge eriti tähelepanelik, sest toidu botolismi infektsioon esineb peamiselt konserveeritud köögiviljade, vorstide ja kõigi kodus valmistatud kalade sorte kasutamisel. Canning kahtlustada vale lihtsalt - paisumisel kaane pangas. Kuid muidu ei muuda tooted värvi, mitte lõhna, ei maitse.

See mürgine kahjustus on iseloomulik puhtalt spetsiifilistele sümptomitele, mis on põhimõtteliselt erinevad teiste toidumürgituste märke:

märgiste ilming sõltub summast vastuvõetud toksiini kogusest - 2 tundi kuni 3 päeva;
oksendamise täielik puudumine, maovalu ja kõhulahtisus mürgistuse mis tahes etapis;
kuiv suu;
suurendada üldist lihaselist nõrkust;
Õpilased laienevad, "udu" või "mesh" esineb silmade ees, on võimalik kahekordistada, kiirus kiiresti esineb;
ta tugevalt trikk kurgus, hääl hääl muutub, see raskendab neelamist;
mimilised lihased on osaliselt halvatud - "Stone Isik";
järgmises järjekorras on lihaste, silmade, kõri, kõri, hingamisteede paralüüs;
surm on hingamise paralüüsi tagajärjel.

Esimesel märke nägemise väärtuse langusest, on vaja kiiresti põhjustada kiirabi ja alustada ratsutamine kõhuga, kuna toidu botulus iseloomustab kiire kasv kliinilise pildi surmaga lõppenud mürgistuse esimesel päeval.

Oluline! Täpne diagnoos on võimalik ainult laboratooriumiga, seetõttu, kui botulismi kahtlustatakse, säilitatakse toodete, oksendamise või vee jäägid mao pesemisest.

Surmajuhtumeid ei registreerita mitte rikutud toote kasutamisest, vaid kahvli kasutamisest, millele see toode oli eelnevalt pump, kuid mitte süüa.

Stafülokokkide mürgistus

Toksiinide põhjustatud mikroobse etioloogiaga toidumürgitus, mis on toodetud stafülokokkide bakterite toodetud, on kõige levinumad toiduainete mürgistuse liigid. Eriti armastavad need bakterid

Staphylokoki mürgistuse sümptomitega ei ilmu igaüks:

esimesed märgid - 2-3 tunni pärast harvemini kuni 12-24 tundi;
iiveldus, raske oksendamine;
lõikamine ja spasmid maos;
kõhulahtisus, kuid mitte alati;
suurendage temperatuuri - harva, kuid ehk.
sümptomid jätkuvad mitte rohkem kui 12 tundi.

Tähelepanu! Staphylokoki toidumürgitus põhjustab "valmis" termostabiilse stafülokokiototoksiini toiduteele sattumist, nii et esmaabi andmisel ja mürgistuse raviks on mis tahes antibiootikumide vastuvõtt absoluutselt ebaefektiivne.

Mükotoksikoos

Tänapäeval teadlased on teada umbes 300 mängu hallituse seente, mis võib toota spetsiaalseid toksilisi aineid - mükotoksiinid. Rohkem kui 350 nende liigist, inimestele ja loomadele ohtlik ohtlik 20. Krooniline kahju mükotoksiinidele võib põhjustada nii keerulise paranemise raskete patoloogiate väljatöötamist ja põhjustada toidu mükotoksikoosi.

Õnneks ei leitud sellised mürgid väga tihti. Sellegipoolest loeme neist kõige tavalisemad.

Estikrotoksikoos

Põhjustatud hilinenud puhastusravidest valmistatud tootest.

Mürgistuse iseloomulikud märgid on aeglane ja lakkamatu: nõrkus, ühine unrehastamine, kõrge higistamine. Pikaajalise ignoreerimisega sellised "väikesed" sümptomid, leukopeenia areneb, mis hõlmab nekrootilist stenokardiat ja sepsis.

Fuzarograminearotoksikoos

Seda mürgistus nimetatakse kodumaise nime "purjus leiva sündroomiks". Regulaarne söömine leiva, mis küpseb jahu mõjutatud vormi seen Fusarium Gramin, põhjustab CNS-i kinnitamist. Selle mükotoksikoosi jaoks iseloomustavad järgmised märgid:

Üldine nõrkus ja letargia;
tugev gravitatsioon käes ja jalgades, jäikus ja "ebakindlus" kõnnak;
teravad, tugevad, lakkamatute peavalu;
tõsise pearingluse rünnakud;
oksendamine ja kõhulahtisuse sündroom.

Sümptomite ignoreerimisel on võimalik arendada vaimseid häireid. Surmava tulemuse juhtumid registreeritakse.

Fusarionivletoksikoos

Rasked mürgistuse liigid, mis on põhjustatud riisi, odra või nisu toodete või toitude kasutamisest, mis olid nakatunud "punase" vormi liikidega. Sümptomid on sarnased tavapärase stavülokoki mürgistusega, kuid ei möödu 12 tunni pärast ja vastupidine süvendab krambiivse sündroomi ja krambid.

Pika tuntud toitumise mürgistuse vorm. Kutsutud teraviljatoodete regulaarselt kasutamisega, mis olid hämmastasid ardori sarved.

Ergonotizm on omane kõikide toidumürgituse märke, kuid on 3 vooluvormi, mis on suurepärased järgmiste sümptomitega:

Conolulsiivne - valu piki närve ja krambid lihaste-flayers. "Epileptilised kurjad koormused" ja maniakaalse depressiivse psühhoosi arendamine on võimalik.
Gangrenous - 2 nädala pärast üldise sümptomite pärast käte ja jalgade nahale ilmuvad nekrootilised laigud, mis on väga haiget.
Segavorm.

Pange tähele, et lisaks teraviljale võib oht esindada liha, mune, piima ja piimatooteid, kuna need võivad sisaldada rohkem ja kõrgemaid mükotoksiine isegi ilma vormita.

Mida teha toidu mikroobse mürgistusega

Toidumürgituse või botulismi tüüpiliste sümptomite avastamise korral on vaja kiiresti põhjustada kiirabi. Alles pärast seda on vaja kõhtu põhjalikult loputada, diureetikumi pärast 10-15 minutit juua ühekordse annuse (enam) taskukohase sorbeeriva aine ühekordse annuse juua ja pakuvad mõjutatud rikkaliku neutraalse joogiga.

Me pöörame tähelepanu lahtistite kasutamise keeld.

Kuni kiirabi saabumiseni ärge eemaldage okse ja vett mao pesemisest.

Kui kiirabi ei põhjustanud õigeaegselt ja bakteriaalse mürgistuse sümptomid ei läbinud 12 tundi pärast nende välimuse hetkest, on veel vaja helistada kiirabi brigaadiks, kuna ähvardavad tagajärjed ei pruugi olla raske, vaid ka raske surmav.

Bakteriaalse päritoluga toidu mürgistus tekivad elusate mikroobide või nende mürgiste söömise toitu. Bakteriaalsed mürgistused moodustavad kuni 90% kõigi toidumürgituse juhtudest. Põhimõtteliselt tekib nad suvel, sest aasta sooja aeg aitab kaasa mikroobide kiirele paljunemisele toidus.

Mürgistus, mis on põhjustatud elusate bakterite, mis langes toiduga toiduga, nimetatakse toidu toksikikofections. See mürgistuse rühm hõlmab patsiendi patogeensete mikroobide mürgistusi. Nende haiguste omadus on asjaolu, et mürk (toksiini) moodustumine toimub inimkehas, kus mikroobid langevad koos toiduga.

Toidus kogunenud mürgistusse põhjustatud mürgistus bakterite eluprotsessis nimetatakse bakteriaalseks toksiksoosi. Nende hulka kuuluvad botulism ja stafülokokk-mürgistus.

Mürgistus tingimuslike patogeensete mikroobide tõttu tekivad suure hulga proto-mikroobide suure hulga hulgast. Mürgistus toimub sallistlike infektsioonide tüübiga, kuid vähem raske. Soole Wand ja valk elab seedetraktis meeste ja loomade, on laialt levinud looduses. Toidumürgitus toimub ainult nende mikroobide tõsise reostusega. Väiksema toiduga toidu, mürgistus ei toimu, nii et neid mikroobide nimetatakse tingimuslikult patogeense (tingimusliku ja patogeense).

Soole Wand siseneb toiduainete isikliku hügieeni reeglite rikkumise, eriti kokk määrdunud kätega, süüa sanitaarreeglite rikkumise ja kirjutamise reeglite rikkumisega, töökohtade mittesanitaarse hooldusega, töökojad, köögi inventar.

Seadmete, roogade, inventaride, kokkide, kondiitritoodete ja toidu sanitaarse uuringu käigus tuvastatud sooleklaaside arv toitumise näitajana toitlustusasutuse sanitaarseisundi näitajana

Toiduainete sanitaarseisundi hindamiseks määratakse vesi nendes tiiter, s.o Kõrgtugeva materjali väikseim kogus, milles saab tuvastada vähemalt ühe soolepiha. Mida väiksem on tiitri, seda suurem on produkti saastumine soolevõetavana, mida halvem on kanalisatsioonifunktsioon, seda rohkem on see karta, et seal võib olla patogeensed mikroobid. Joogivee, piima ja mõnede lihatoodete joogivee kohta on standardites märgitud tiiteri piiri näitajad.

Mõõtmise meetmed toksikloosiinfektsiooni põhjustatud soolevõõda ja proteate, vähendatakse järgmistele:

1. põhjused, mis on põhjustatud toodete saastumisest mikroobide poolt.

2. Mikroobide reproduktsiooni ennetamine.

3. Toiduainete hoolikas termiline töötlemine.

4. Õige toiduainete säilitamine.

Botulism - toidumürgitus, mis sisaldab tugevalt aktiivset mürki (toksiini) mikroobid - botuliini. Mürgistus toimub päeva jooksul pärast nakatunud toidu saamist.

Haiguse peamised tunnused on: diagonaal silmade silmis selguse nõrgenemine (udutunne, võrku enne silmad), peavalu, ebastabiilne kõndimine. Siis võib esineda häälkaotus, silmalau halvatus, silmamunade tahtmatu liikumine. Närimine lihaspinge, pehme taeva paralüüs, neelamine. Kõik need märgid on aju mürgistuse tulemus. Ilma õigeaegse ravita võib surm tulla hingamisteede häirest. Erilise seerumiga ravi puudumisel jõuab haiguse surma 70% ni.

Botuliinus on kauge, pikk võlukepp (batsilloma), mobiilne, anaerob, mis ei ole küttele vastupidav, sureb temperatuuril 80 ° C 15 minutit. Ebasoodsates tingimustes moodustab botuliini väga püsiv vaidlused, mis taluvad 5 tunni jooksul kuumutamist 100 ° C-ni, viitab nende arengule happelises keskkonnas, surevad 120 ° C juures 20 minutit. (steriliseerimine). Toiduainete leidmine, Vaidlused soodsates tingimustes idanevad vegetatiivses rakus (botuliinpulk), mis päevadel temperatuuril 15 kuni 37 ° C ja õhu puudumine rõhutab toksiini - tugev mürk. Tema isiku surmava annuse loetakse 0,035 mg-ni. Botuliini arendamisel on kaasas süsinikdioksiidi ja vesiniku moodustumine, mis võib näidata purkide paisumist (pommitamine). Toksiini moodustub toote sügavates kihtides, peamiselt ilma selle kvaliteedi muutmata, ainult valguse lõhna vokaalõli täheldatakse. Toksiin hävitatakse kogu toote sügavuses, kui seda kuumutatakse 100 ° C juures 1 tund. Botuliin looduses leidub ka mullas, merel, vees, kala ja loomade sooles.

Toidu toiduvalmistamise ja salvestamise sanitaarreeglite rikkumise korral saab valida botuliini. Põhimõtteliselt on botulism põhjustatud erinevate konservide, eriti omatehtud ettevalmistustest, nende ebapiisava steriliseerimise tõttu; Ham, sink, vorstid ebaõige salvestamise tõttu; Kala, eriti tuur, tulemusel püügireeglite rikkumise, selle lõikamise ja selle salvestamise tõttu.

Toitlustusettevõtete botulismi vältimiseks:

1. Kontrollige kõiki konserveeritud konserveeritud pommitamist ja hoidke neid külmkapis; Kodus, ebapiisava steriliseerimise tõttu, takistavad seente konserveeritud seente valmistamist, kuna neid saab botuliini vaidlusaluse tõttu valmistada.

2. Võtke värske tuur kala ainult jäätis; Töötlemise protsessi säilitamiseks kiirendatud.

3. Hoida sink, sink, vorstid temperatuuril 2-6 ° C, jälgida rangelt rakendamise aega.

4. Järgige toiduvalmistamisprotsessi käigus kanalisatsiooni ja põhjaliku termilise töötlemise eeskirju.

5. Järgige tingimusi valmistoidu ladustamise ja müügi tähtajad.

Stafülokokk, mürgistus on terav haigus, mis tuleneb stafülokokkide toksiini sisaldava toidu söömisest. Haigus esineb pärast 2-4 tunni pärast mürgiga nakatunud toidu võtmist, millele lisanduvad valu kõhus, mitme rikkalik oksendamine, üldine nõrkus, peavalu, peapöögil. Madala mürgistuse 1-3 päeva. Surmad ei juhtu.

Mürgistuse põhjuslik agent on kuldne staphylococcus, mis moodustab koloonia kuldse värvi viinamarjade kujul, immobiilselt sureb temperatuuril 70 ° C 30 minutit. Erinevate toiduainete leidmine, eriti kõrge õhuniiskuse ja tärklis, mis sisaldab tärklist ja suhkru staphylococcus temperatuuril 15 kuni 37 ° C õhu juuresolekul, nii ilma selleta, see on korrutatud ja mürgitatud. Sellisel juhul ei muutu toote kvaliteet. Mürk (enterotoksiin) neutraliseeritakse keemistemperatuuriga 100 ° C juures 1,5-2 tundi. Golden Staphylococcus on looduses laialt levinud. Eriti palju seda inimeste ja loomade tuhmunud haavade kohta.

Peamised tooted ja põhjused, mis põhjustavad selle mürgistuse põhjused, on järgmised: piim ja piimatooted (suvilajuust, prostokvash, kefiir, toorained jne), nakatunud mikroobide kaudu lehmade udara kaudu; Koorige kondiitritooted ja kõik valmistoidud mõõdetakse stafülokokk-patsientide (metalli naha või viljade) abil või kokad; Konserveeritud kala mikroobidega saastunud õlis nende valmistamise protsessis.

Stafülokokkide mürgistuse vältimiseks on vaja:

1. Kontrollida kokad ja kondiitritooteid päevas seisva stenokardia naha ja ülemiste hingamisteede põletiku puistatahaiguste olemasolu juuresolekul.

2. Rangelt jälgida temperatuuri režiimi termilise töötlemise, kõik nõud ja tooteid.

3. Hoidke valmistoit enam temperatuuril 2-6 ° C või kuum, mitte madalam kui 65 ° C.

4. Kindlasti keedetakse piima, ärge kasutage pastöriseeritud kodujuustu kuumtöötlemise allutatud roogadele, kuid ise kott-kotid - ainult tainas; Võrdõiguslikkuse tooted (KEFIR RYAZHKA, PROSTOKVASHA, ACIDOFILIN) Valab klaasidesse pudelites ilma katlade katlata.

5. Hoida kondiitritoosi koos kreemiga temperatuuril 2 -6 ° C, vastake nende rakendamise tähtaegadele - mitte rohkem kui 36 tundi õli kreemiga, mitte rohkem kui 6 tundi vahupaberi koor ja kreemiga mitte rohkem kui 24 Tundi suvilajuust Cream, 72 tundi valgu vahukoorega. Suveperioodil, puding, õli, suvila juustu kreemid tehakse ainult kohalike sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalve keskused (CGSAEN) lahendamiseks.

6. Hoidke konserveeritud kala õlis temperatuuril mitte suurem kui 4 ° C.

Mükotoksikoos

Mükotoksikoos - mürgistus, mis tuleneb toidust inimkehale, mõjutavad mikroskoopiliste seente mürgid. Mükotoksikoos esineb peamiselt nakatunud toodete kasutamisest teravilja- ja kaunviljakultuuridest. Selle rühma mürgistus hõlmab ergotismi, fusarioksikoosi, aflotoksikoosi.

Fusarioksikoosid tekivad teraviljatoodete tarbimise tulemusena põllul või niisutatud ja hallitusse vaatega. Selline tera on üllatunud mikroskoopilistest seentest, mis eraldavad toksilisi aineid. Mürgistuse mürgistus see seene avaldub kujul stenokardia või kujul vaimse häire - mürgistus "purjus leiva". Mürgistuse ennetamine on rangelt vastavus teravilja säilitamiseeskirjadele.

Aflotoksikoos, mürgistus Mikroskoopiliste seente põhjustatud maapähklite ja nisutoodete, rukiga, odra, riisi, niisutatud ja vormimise joomise ajal ladustamise ajal. Mürgistuse vältimiseks on vaja järgida jahu, teravilja, maapähklite säilitamise tingimusi.

Igasugune bakteriaalse päritolu mürgistus on inimkeha kõige sagedamini pärast halva kvaliteediga saastunud toidu mikroorganismide saamist kõige sagedamini mõjutatud. See haigus esineb ägedas vormis ja võib samaaegselt täheldada nii üksikisikute rühma ja isoleeritud juhtudel.

Toidu bakteriaalse mürgistuse üldmärgid

Mis iganes toidumürgitus on põhjustatud, on märgid enamasti identsed:

Äkiline terav ajalugu.
Ükshaaval ilming märke mürgitus rühmade rühma.
Ilmne seos haiguse vahel teatud toiduainete kasutamisega.
Üksikisikute piiratud ringi ja nakatunud toiduainete teatav koht.
Uue mürgistuse tekkimise lõpetamine pärast hävitamist on võimalik nakatunud toode.

Infektsiooni patogeensete bakterite kehasse tungimise viisid

Põhjus mürgistuse bakteriaalse päritolu võib olla patogeense bakter, massiliselt asustatud toiduainet.

On huvitav uurida üksikasjalikult kõiki patogeensete bakterite liike, mikroobide ja viise, kuidas neid inimkehasse tungida.

Mikroobse päritoluga toidumürgitus. Peamine patogeen on perekonna V. Proteuse bakter. Reeglina võib seda leidub liha, kalade, värskete köögiviljade hulka. Selle mikroorganismi funktsioon on see, et see suudab taluda kütte temperatuuri 70 ° C-ni. Toidu bakteriaalsed mürgistused patogeensete mikroorganismide abil kaasneb kõrgendatud kehatemperatuur (kuni 39,7 ° C), vedeliku sagedase tool verehüüvete ja väga tõsise mürgistusega.
Enterococci mürgistus. Sellisel juhul on nakkuse allikas valmis roogasid, mis ei ole läbinud soojusravi. Enterococcus nakatunud tooted on kaetud lima ja hakkavad olema mustriline.

Mürgistuste sporro-bakterid. Nakkuse allikas antud juhul on Cl mikroorganismid. Perfringens, säilitades selle elatist isegi pärast pikaajalist kuumtöötlust. Reeglina on liha, kalade toite, piima kasutamine, pika sooja koha põhjus nakkuse põhjus selle ohtliku sporreeriva bakteriga. Selle tüübi toidumürgituse tunnusjoon on pika inkubatsiooniperiood (kuni 22 tundi), mille järel patsiendil on tõsine kõhuvalu, kõhulahtisus ja oksendamine Sall masside poolt.
Botulism - Väga ohtlik mehe kahju botuliini kehale. Infektsiooniallikaid võib konserveerida toiduaineid, mis on valmistatud ilma kõigi etappideta tehnoloogiline protsess. Reeglina on peamine kahjustus kodumaise konserveeritud toidu ebapiisav steriliseerimine. Botuliinpuldi mürgituse esimesed märgid ilmuvad esimesel päeval pärast lüüasaamist. Patsient kaebab valu tema peaga, silmades. Seal on ebastabiilne kõndimine ja silmade jagamine.

Kui te ei võta kiireloomulisi meetmeid keha eritavate bakterite eraldamiseks, surevad patsiendid 75% botulismi juhtudest. Ainus viis ohvri päästmiseks on spetsiaalse seerumi varajane sissejuhatus botulismilt.

Mürgistus toksiinide staphylococcus. Peamised nakkuse allikad antud juhul on piimatooted, koogid või koogid kreemiga, konserveeritud kala. Mürgistuse kliinilised sümptomid ilmuvad kahe või kolme tunni pärast toksiinide tungimist kehasse. Patsient kaebab äge kõhuvalu, üldist nõrkust, pearinglust. Õigeaegse arstiabi abil taastatakse keha kahe või kolme päeva jooksul.

Kuidas tegutseda toidu bakteriaalse mürgistuse puhul

Oluline on mõista, et organismi mürgistus käivitab iseseisvalt mürgiste, toksiinide ja patogeensete bakterite vabastamise protsessi. Sel hetkel täheldatakse kõhulahtisus ja oksendamist ja samal ajal kui väljaheites on toidujäägid, ei saa mingil juhul võtta mingeid anti-nakke. Vastupidi, kohaldades erinevad meetodidOn vaja aidake keha võimalikult kiiresti vabaneda mürgistustest.

Hädaabi toidu bakteriaalse mürgistuse kohta:

Mao pesemine. Selle protseduuri jaoks valmistatakse eriline lahendus puhtast jahedast veest ja mangaanist (liitri vees, on piisav 1 ° C.L. pulbri lahustamiseks). Patsient peab juua vähemalt kaks liitrit hüpoteegilahendust.

Saada sorbente.Kõige tavalisem ja odavam ravimi adsorbeeriv toime on aktiivsüsi. Samuti eemaldab hästi toksiinid kehast sellise ravimi nagu "smect".
Rikkalik jook. Toidu mürgistus bakteriaalse päritolu, see on väga oluline kinnitada patsiendi palju vedelikku. Tuleb meeles pidada, et see ei ole mitte ainult jooma puhas vesiKuid ka spetsiaalsed lahendused põhinevad "rebidneril", mis aitavad täita keha vajalike mikroelementide kaotuse.

Folk retseptid esmaabi jaoks bakteriaalse mürgistusega video:

Kas on võimalik vältida nakatumist

Mikroobide toidumürgitusele mitte saada populatsiooni epideemiaks, tuleb järgida järgmisi eeskirju:

loomade ja lindude kogumise protsessi selge ja range kontroll ning liha ja vorstitoodete tootmine;
range kontroll vastavuse eeskirjade säilitamise ja müügi reeglite valmistamissüsteemide söögitud koolides, koolides ja avalikus toitlustus;
võimaluse korral maksimaalne üleminek käsitsi tööjõust automatiseeritud toidu tootmiseks;
külmutusseadmete range kontroll;
toiduainete tootmisettevõtete töötajate isikliku hügieeni järgimine;
lõpetatud toodete ladustamise rakendamise ja tingimuste rakendamise selge järgimine.

Isegi kõige väiksemate bakteriaalse päritoluga toidumürgitus nõuavad otseseid meetmeid esmaabi jaoks ja tervislik, kvaliteetne toit ja hügieeni elementaarsete eeskirjade järgimine aitavad vältida mürgistuse ebameeldivat olukorda.