Σάλτσα σάλτσας. Πώς να προετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα από ξινή κρέμα. Συνταγές μαγειρικής σάλτσας με βάση ξινή κρέμα στο σπίτι
Η αποθήκευση ή η ενίσχυση της φυσικής και γεύσης ποιότητας των προϊόντων μπορεί να οφείλεται σε σάλτσες. Μπορεί να είναι φρέσκια, απότομη, ξινή ή γλυκιά σάλτσα, λιπαρό ή ελαφρύ. Για παράδειγμα, ένα κοτόπουλο σερβίρεται λευκή ολλανδική σάλτσα, αυγό και λάδι ή σάλτσα ζάχαρης με σπαράγγια, κουνουπίδι. Πολλά λαχανικά παρασκευάζονται με σάλτσες γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτό δεν λέει, η γεύση και τα διατροφικά τρόφιμα περισσότερο από το μισό εξαρτάται από τη σάλτσα. Μερικές φορές το κρέας και τα μαγειρικά προϊόντα μπορούν να ποτίζονται απλά με χυμό κρέατος ή βούτυρο, στα καταστήματα πωλούν διάφορες μαγιονέζες, αλλά τίποτα δεν συγκρίνεται με μια πραγματική σάλτσα ξινής κρέμας που παρασκευάζεται με βάση την ξινή κρέμα ή το μείγμα του με γάλα, κρεμώδες και φυτικό έλαιο και διάφορα πρόσθετα .
Σάλτσα σάλτσας - Προετοιμασία προϊόντων
Η κύρια μάζα των σάλτσες ξινή κρέμας παρασκευάζεται από γνήσια ξινή κρέμα με την ένταξη των λευκών περαστικών ή λευκής σάλτσας. Αξίζει να προστεθούν πρόσθετα προϊόντα σε αυτή τη βάση, λαμβάνονται εκπληκτικές εκδόσεις σάλτσες. Η ζεστή σάλτσα περιλαμβάνει ένα αλεύρι πορτοκαλιού που δίνει την κατάλληλη συνέπεια. Σάλτσα Μπορείτε να κάνετε χωρίς αλεύρι. Για να δώσετε αποχρώσεις, προσθέστε ντομάτα-πουρέ, κρεμμύδια, μανιτάρια, λευκό ξηρό κρασί και πολλά άλλα. Μεταξύ των καρυκευμάτων χρησιμοποιούνται κυρίως το σκόρδο, το έδαφος μαύρο πιπέρι, τα βακλάκια, ξηρό βασιλικό, χόρτα.
Σάλτσα ξινή κρέμα - Καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Σάλτσα ξινής κρέμας με σκόρδο
Η ελαφρύτερη σάλτσα - δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία. Με απλά λόγια, η ξινή σάλτσα κρέμας είναι ξινή κρέμα με σκόρδο, χόρτα και μπαχαρικά. Είναι κατάλληλο για το κρέας.
Συστατικά: Ξινή κρέμα φρέσκα (100 γραμμάρια), μαγιονέζα (2 κουταλιές της σούπας), σκόρδο (3 μεγάλα δόντια), βασιλικό (1 κουταλάκι του γλυκού), πιπέρι αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ρίξτε ξινή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε με μαγιονέζα και πιέστε το σκόρδο. Αποθήκευση στο πιπέρι προσθέστε βασιλικό και ψιλοκομμένο χόρτα. Φανταστείτε - Σε αυτό το μαγείρεμα η σάλτσα ολοκληρώνεται. Ανακατέψτε το καλά και σερβίρετε ήρεμα σε πιάτα λαχανικών ή κρέατος. Εάν δεν σας αρέσει η γεύση του ξηρού βασιλικού - αντικαταστήστε το με ιταλικά μπαχαρικά - αποξηραμένα ρίγανη, άνηθο. Αποδεικνύεται πολύ αρωματική και πικάντικη γεύση - προειδοποιεί τους επισκέπτες ότι είναι απλά αδύνατο να φάμε πολλά.
Συνταγή 2: Σάλτσα με Champignons
Στην πραγματικότητα, το αρχικό σάλτσα μανιταριών με ξινή κρέμα είναι εύκολη. Το καθήκον μας είναι να γυρίσουμε καλά τα μανιτάρια, να επιτύχετε μια ομοιογενή συνέπεια και να αναμειγνύεται με ξινή κρέμα.
Συστατικά: Μανιτάρια (100 γραμμάρια), κρεμμύδια (1 τεμ.), Αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο, νερό. Εάν επιθυμείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βασιλικά και άλλα μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος
Οι Champignons καθαρίζουν και κόβονται σε φέτες, μαζί με ένα τόξο για να τηγανίσει σε ένα τηγάνι στο χρώμα του Ruddy. Στη συνέχεια, καλύψτε το καπάκι για τρία λεπτά, αραιώστε με νερό και molim. Και πάλι, ένα λεπτό 7. Ανοίξτε το καπάκι, έχουμε λίγο περισσότερο νερό, τηγανίζουμε σε χρυσό χρώμα. Μετακινούμε τα πάντα σε ένα μπλέντερ και σύνθλιψη. Βάλτε σε ένα μπλέντερ και θραύση. Προσθέστε ξινή κρέμα, τσίμπημα ζάχαρης και μίγμα. Ετοιμος!
Συνταγή 3: Σάλτσα με τυρί
Η ξινή κρέμα με τυρί και ωμά αυγά είναι μια επαρκώς ικανοποιητική και θρεπτική ουσία. Για πλήρη ετοιμότητα, ένα μείγμα είναι σχεδόν μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συστατικά: Ξινή κρέμα (100 γραμμάρια), ωμά αυγά (2 τεμ.), Στερεό τυρί (40 γραμμάρια), κρέμα (80 γραμμάρια), βούτυρο (20 γραμμάρια), αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας).
Μέθοδος μαγειρέματος
Αναμιγνύουμε στην κρεμαστή κρέμα, τα αυγά και χτυπάμε καλά. Προσθέστε συμπαγές τυρί, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη. Σε ένα τηγάνι, το πετρέλαιο κρέμας και τα συστατικά που ρίχνει. Προσθέτουμε κρέμα και αλεύρι, και τρία λεπτά τη θερμότητα σε μια μικρή φωτιά (δεν φέρνουν σε βρασμό). Γλυκά και υποβάλετε στο τραπέζι. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα και λίγο μαύρο πιπέρι έδαφος.
Συνταγή 4: Σάλτσα ξινής κρέμας με ντομάτα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας ή ντομάτας, καθώς και φρέσκες ντομάτες (πρέπει να αλλάξουν σε ένα comorgan). Η ευκρίνεια θα προσθέσει καύση πιπέρι ή σκόρδο.
Συστατικά: Βούτυρο βουτύρου (2 κουταλιές της σούπας), αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας), πάστα ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας. Αλάτι, πάπρικα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ζεσταίνουμε το πετρέλαιο σε ένα τηγάνι, βάζουμε αλεύρι και ανακατεύουμε, λίγο ελαφρώς. Σταδιακά, σε ένα τηγάνι ρίχνει ζωμό, νερό, ανακατεύουμε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Τότε θα προσθέσω ξινή κρέμα και για άλλη μια φορά ανακατεύετε σε μια ομοιογενή συνοχή. Προσθέτουμε αλάτι, πάστα ντομάτας και άλλα 3-4 λεπτά της αξίωσης. Εμείς προβάλλουμε πάπρικα.
Συνταγή 5: Σάλτσα ξινής κρέμας με κουνουπίδι
Πολύ καλά ταιριάζει μια τέτοια σάλτσα για πιάτα από ένα πουλί. Το χρώμα λάχανο είναι εύκολα προετοιμασμένο, δεν έχει ισχυρά έντονη γεύση, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ιδανικό για το κρέας κοτόπουλου.
Συστατικά: Champignons (10 τεμάχια), ζωμό κρέατος (3 ποτήρια), χυμό λεμονιού (2-3 φέτες), ξινή κρέμα (2 ποτήρια), αλάτι, ζάχαρη, κουνουπίδι, βρασμένο και χωρισμένο σε μικρές ταξιανθίες.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε τα Champignons και ρίξτε ζωμό κρέατος. Πιέστε το χυμό λεμονιού, βάζουμε φωτιά, προσθέτουμε δύο ποτήρια ξινή κρέμα κατά την ανάδευση. Φέρτε σε βράσιμο, αλάτι, προσθέστε κάποια ζάχαρη. Εξαπλωθεί στην σάλτσα που παρασκευάζεται λάχανο. Ένα μικρό μωρό και ανεφοδιασμό τη σάλτσα με αλεύρι.
Συνταγή 6: Σάλτσα με χρένο
Η σάλτσα της ξινής κρέμας και το ψα αυτόματο αλεύρι είναι έτοιμο για χρήση. Ας προσπαθήσουμε να τον δώσουμε τις σταφίδες, σε αυτή την περίπτωση θα είναι το χρένο.
Συστατικά: Αλεύρι σίτου (1 κουταλιά σούπας), βούτυρο (1 κουτάλι), ένα ποτήρι ξινή κρέμα, αλάτι, καρυκεύματα, ξύδι (30 γραμμάρια).
Μέθοδος μαγειρέματος
Passere μια κουταλιά αλεύρι βούτυρο Και σπάμε το ποτήρι ξινή κρέμα. Υποψήφια και babble 3-45 λεπτά. Τρίψουμε το στο τρίφτη, είναι ελαφρώς στο πετρέλαιο και ρίχνουμε 30 γραμμάρια ξύδι. Αποστολή και σύνδεση με ζεστή σάλτσα ξινής κρέμας. Μαγειρέψτε 5 λεπτά, αλάτι. Μια τέτοια σάλτσα είναι ιδανική για κρέας - χοιρινό, βόειο κρέας ή κατσαρόλες κρέατος.
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα των σάλτσες ξινή κρέμα είναι η δυνατότητα να αναμειγνύονται και να αντικατασταθούν στα συστατικά συνταγών και να πειραματιστούν με κάθε δυνατό τρόπο. Για παράδειγμα, εάν μια ντομάτα αντικαθιστά τη μουστάρδα στη συνταγή, δεν θα χαλάσει τη γεύση. Σάλτσα μουστάρδας θα διακοσμήσει πολύ το ψάρι πιάτο! Η σάλτσα ξινή κρέμα γάλακτος συνδυάζεται τέλεια με πατάτες και άλλα λαχανικά.
Σάλτσα (Βλέπε φωτογραφία) είναι ένα ευπροσάρμοστο προϊόν που είναι κατάλληλο για ανεφοδιασμό μιας ποικιλίας κρέατος, ψαριών, καθώς και λαχανικά για να δώσει τις λιχουδιές μιας συγκεκριμένης γεύσης, άρωμα και χρώματα.
Η σάλτσα από ξινή κρέμα μπορεί να κατατεθεί Εορταστικό τραπέζι Σε μια ζεστή ή ψυχρή μορφή, ανάλογα με τη μέθοδο κατασκευής του προϊόντος.
Με τη συνταγή, η σάλτσα μπορεί να είναι υγρή ή πυκνή. Με δείκτες γεύσης, το προϊόν ξινή κρέμα μπορεί να είναι τόσο γλυκιά όσο και απότομη.
Τα πιο διάσημα και δημοφιλή είναι τέτοια είδη σάλτσας κρέμας:
- κλασσικός;
- οξύς;
- με μανιτάρια.
- με πράσινα και πικάντικα μπαχαρικά.
- με τυρί;
- με ντομάτα.
- Με σκόρδο ή κρεμμύδια με κλαδί.
- γλυκός.
Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε το πώς βήμα προς βήμα για την προετοιμασία της σάλτσας ξινή κρέμα και με ποια πιάτα αυτό το προϊόν συνδυάζεται περισσότερο.
Δομή
Τα ακόλουθα συστατικά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα συστατικά στην κρεμώδη σάλτσα σύμφωνα με την κλασική συνταγή:
- βούτυρο;
- Αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας?
- κρέμα γάλακτος;
- Αλάτι μαγειρέματος.
Με Τεχνολογικός χάρτης., Η σύνθεση της σάλτσας ξινή κρέμα θα πρέπει να περιλαμβάνει τέτοια προϊόντα όπως ξινή κρέμα, αλεύρι σίτου Υψηλότερη ποιότητα, Αλάτι μαγειρέματος και πόσιμο νερό ή αφέψημα.
Ποιες είναι οι απαιτήσεις για την ποιότητα της σάλτσας ξινή κρέμα;
|
Επίπεδο ποιότητας |
Χαρακτηριστικό των πρώτων υλών |
|
Άνδρες από το ηλιακό. Υπάρχει μια γεύση από ζυμωμένες πρώτες ύλες (ξινή κρέμα) και άλλα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή σάλτσας. |
|
|
Εμφάνιση |
Υπάρχει αρκετή ομοιογενής υφή χωρίς την παρουσία της ταινίας, τα κομμάτια του αλεύρου του προσώπου και το pop-up λίπος. |
|
Άρωμα φρέσκιας ξινής κρέμας και άλλων εξαρτημάτων που αποτελούν το προϊόν. |
|
|
Συνοχή |
Κατασκευασμένο ιξώδες, μάλλον ελαστικό και ημι-φτερωτό. |
|
Διαφέρει από λευκό σε μια ελαφριά απόχρωση κρέμας. |
Αυτές οι απαιτήσεις ποιότητας του προϊόντος παρέχουν τη χρήση σάλτσας ξινής κρέμας στα παιδικά προσχολικά ιδρύματα.
Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβες
Ευεργετικά χαρακτηριστικά Η σάλτσα ξινής κρέμας προκαλείται από την παρουσία στο προϊόν του σημαντικότερου συστατικού πηγής - ξινή κρέμα. Αυτή η σάλτσα φέρει περισσότερα οφέλη από τη βλάβη, καθώς είναι πλούσια σε βιταμίνες (Α, Β, C, D, Ε, Ν, καθώς και ΡΡ) και ορυκτά (σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, σελήνιο και άλλο χρήσιμο ίχνος στοιχεία), τα οποία παρέχουν κανονική ανθρώπινη ζωή.
Είναι δυνατή η κατανάλωση σάλτσας ξινή κρέμα; Οι γιατροί δεν απαγορεύουν στα παιδιά να εισάγονται στη διατροφή (μόνο μετά από ένα χρόνο) αυτό το προϊόν. Το κύριο πράγμα είναι η σύνθεση των προϊόντων πρέπει να διαφέρει από εκείνη που χρησιμοποιείται στην κατασκευή μιας σάλτσας για περισσότερο από μια κατηγορία ενηλίκων. Δεδομένου ότι το πιάτο περιλαμβάνει ξινή κρέμα, η σάλτσα εξομαλύνει τη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων, βελτιώνοντας τη διαδικασία της πέψης.
Μπορείτε επίσης να φάτε έναν τέτοιο ανεφοδιασμό σε άτομα που έχουν διαγνωστεί με αναιμία, καθώς και εκείνους που έχουν κακή όρεξη.
Η σάλτσα με παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να φάει, αλλά μόνο διαιτητική. Προκειμένου το πιάτο να είναι νόστιμο και αρωματικό, συνιστάται να προσθέσετε σάλτσα σόγιας στο προϊόν.
Η σάλτσα για τη θηλάζουσα μαμά θα είναι επίσης χρήσιμη. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν πρέπει να είναι εξαιρετικά φυσικό, δηλαδή, κατασκευασμένο στο σπίτι. Εάν, μετά από να φάει τη σάλτσα, τροφοδοτήσατε το μωρό, και μετά από κάποιο χρονικό διάστημα άρχισε να φανταστεί να φανταστούμε, σημαίνει ότι υπάρχει ακόμα μια σάλτσα επέκτασης.
Αξίζει να διευκρινιστεί ότι η θερμιδική περιεκτικότητα της σάλτσας ξινής κρέμας είναι αρκετά υψηλή, οπότε αυτό το προϊόν δεν πρέπει να μεταφερθεί από ανθρώπους που πάσχουν από υπερβολικό βάρος. Αλλά πολλοί εμπειρογνώμονες υποστηρίζουν ότι η ενεργειακή αξία του προϊόντος εξαρτάται από τα χρησιμοποιούμενα συστατικά.
Εάν το πιάτο έχει λήξει, τότε η κρέμα σάλτσας μπορεί να δηλητηριαστεί.
Μέθοδοι μαγειρέματος στο σπίτι
Πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα ξινή κρέμα στο σπίτι; Όπως αναφέρθηκε ελαφρώς υψηλότερο, στο μαγείρεμα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός όλων των ποικιλιών αυτού του ανεφοδιασμού, ο οποίος μπορεί να παρασκευαστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο τρόπο. Σκεφτείτε πώς να κάνετε σάλτσα ξινής κρέμας με διάφορα συστατικά, βήμα προς βήμα.
Πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα ξινή κρέμα με ένα καυτό δρόμο;
|
Ποικιλίες σάλτσας |
Μέθοδος μαγειρέματος |
|
Κρέμα κρασιού |
Για να φτιάξετε σάλτσα ξινής κρέμας με κρασί, θα χρειαστούν τριάντα γραμμάρια αλεύρι για να τηγανίσουν σε μια καφετιά σκιά, στη συνέχεια να προσθέσετε περίπου διακόσια γραμμάρια ζυμωμένου γάλακτος σε γάλα (ξινή κρέμα), ανακατεύουμε καλά και να κλίνει περίπου τρία λεπτά. Στη συνέχεια, σε ένα άλλο τηγάνι, μερικές μικρές ρίζες πρέπει να συγχωνευθούν (οι ρίζες απαιτούνται αρχικά συνθλίβονται), προσθέστε τριάντα χιλιοστόλιτρα κρασί εκεί (είναι κατάλληλο λευκό ξηρό) και αναμειγνύεται. Μετά από αυτό, συνδέστε τη μάζα ξινής κρέμας σε ένα δοχείο και το κρασί, διαρροή και περισσότερο από ό, τι θέλετε. |
|
Διαίτης |
Είναι απαραίτητο να βρεθεί σε ένα βράσιμο εκατόν είκοσι πέντε γραμμάρια ξινή κρέμα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αναμίξτε εκατόν είκοσι πέντε γραμμάρια ψυχρής ξινής κρέμας και είκοσι πέντε γραμμάρια αποξηραμένα αλεύρι στο φούρνο. Στη συνέχεια, συνδέστε τη ζεστή κρέμα με μάζα ξινής κρέμας, επιστρέψτε στο Drone και στη συνέχεια φιλτράρετε. |
|
Κλασσικός |
Για να κάνετε σάλτσα ξινής κρέμας σύμφωνα με μια κλασική συνταγή, θα πρέπει να τρυπήσετε εξήντα γραμμάρια αλεύρου, ενώ το προϊόν δεν έχει μια σκιά κρέμας. Δίπλα στο αλεύρι πρέπει να προσθέσετε δέκα γραμμάρια κρέμας βουτύρου και τηγανίζουμε ένα λεπτό. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να προσθέσετε μια κούπα δύο τσιγάρων ξινή κρέμα και αλάτι με πιπέρι στη διακριτική του ευχέρεια με τη μάζα της ελαιώδους αλευριού. Promit ένα πιάτο σε μια ήσυχη φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. |
|
Κρέμα γάλακτος |
Για να φτιάξετε μια σάλτσα γάλακτος γαλακτοκομικών κρέμας, είναι απαραίτητο να τηγανίζετε στο πετρέλαιο (κατά προτίμηση κρεμώδη) περίπου εξήντα γραμμάρια αλεύρου. Στη συνέχεια, διαλύστε το αλεύρι σε εξήντα πέντε χιλιοστόλιτρα γάλακτος, βλάστησης αλατιού για να δοκιμάσετε και να φέρει την πρώτη ύλη σε κατάσταση βρασμού. Τώρα είκοσι οκτώ χιλιοστόλιτρα χυμού λεμονιού θα πρέπει να προστεθούν στη γαλακτοκομική μάζα, εξήντα πέντε γραμμάρια ξινής κρέμας και με δύο κούπες αυγών. Ανακατέψτε και καθαρίστε τη σάλτσα και αφαιρέστε από την πλάκα. |
|
Με μανιτάρια |
Για να προετοιμάσει μια νόστιμη σάλτσα ξινής κρέμας με μανιτάρια, θα χρειαστεί για να τηγανίσει σε ένα τηγάνι εκατόν πενήντα γραμμάρια κομμένα κρεμμύδι, στη συνέχεια να προσθέσετε εκατόν πενήντα γραμμάρια φρέσκων ζαριών ψιλοκομμένα με λεπτές πλάκες, και τηγανίζουμε μέχρι να πέσει όλη η υγρασία μανιτάρια. Αφού τα Champignons με ένα τόξο θα πρέπει να ρίχνουν εκατό πενήντα χιλιοστόλιτρα ζωμού ή βρασμένου νερού, ρίξτε ζάχαρη τσίμπημα, καθώς και αλάτι με πιπέρι για γεύση. Η μάζα πρέπει να πεταχτεί στην αδύναμη φωτιά οκτώ λεπτών (δεν πρέπει να καλύπτει το κάλυμμα με ένα καπάκι). Το μίγμα των μανιταριών είναι απαραίτητο για να αλέσει ένα μπλέντερ και στη συνέχεια να προσθέσει εκατό γραμμάρια ξινιάς κρέμας και να ανακατεύουμε καλά για να κάνετε μια ομοιογενή υφή. |
|
Για να φτιάξετε τη σάλτσα ξινής κρέμας με τα αριστερά, είναι απαραίτητο να γυρίσετε πρώτα στη σκηνή στη διαφάνεια των τριμερών γραμμάρια του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού με την προσθήκη πενήντα πετρελαίου κρέμας. Στη συνέχεια, σε μια μικρή κατσαρόλα, θα πρέπει να ρίχνετε πενήντα γραμμάρια αλεύρι και περίπου δύο λεπτά για να ζεσταθεί σε μια αδύναμη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα. Δίπλα στο αλεύρι πρέπει να προσθέσετε πενήντα γραμμάρια κρέμας βουτύρου και να αποτρέψετε όμορφα. Όταν το λάδι μπερδεύεται, είναι απαραίτητο να ρίχνετε περίπου διακόσια χιλιοστόλιτρα ζεστού ζωμού κρέατος και να ανακατεύετε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Αφού θα πρέπει να προσθέσετε εξακόσια γραμμάρια ξινή κρέμα, μερικά κουτάλια τσαγιού κέικ από ένα αιχμηρό, τηγανητό κρεμμύδι και ένα αλάτι με πιπέρι για γεύση. Σάλτσα μείγμα και κλίνει σε ήσυχη φωτιά για άλλα πέντε λεπτά. |
|
|
Με ντομάτες |
Για την προετοιμασία της σάλτσας ξινής κρέμας με ντομάτες, απαιτούνται 30 γραμμάρια αλεύρι για να τηγανίσουν μέχρι μια χρυσή σκιά με 25 γραμμάρια κρέμας βουτύρου. Μην σταματήσετε να παρεμβαίνει στο αλεύρι, πρέπει να ρίξετε 200 χιλιοστόλιτρα ζεστού κρέατος, προσθέστε 100 γραμμάρια ξινής κρέμας και τσιμπήματα δεκαπέντε λεπτά σε ήσυχη φωτιά. Στη συνέχεια, πρέπει να προστεθεί μία τριμμένη φρέσκια ντομάτα στον ανεφοδιασμό και το αλάτι κατά την κρίση του. Μετά τη σάλτσα, θα χρειαστείτε είκοσι αρμέγματος για άλλα λεπτά και στη συνέχεια θα φιλτράρετε και προσθέστε 25 γραμμάρια κρεμώδους βουτύρου. |
|
Θα χρειαστούν περίπου 300 χιλιοστόλιτρα του ζωμού υγρού κρέατος για να βάλει φωτιά για να ζεσταθεί. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να λιώσουν 60 γραμμάρια γραμμάρια λαδιού κρέμας και στη συνέχεια να βάλουν 200 γραμμάρια καθαρισμένης και τριμμένη ρίζα και τηγανίζουμε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε 60 γραμμάρια αλεύρι στο Khrenu και να αποτρέψετε. Ένα λεπτό αργότερα, ένας θερμός ζωμός θα πρέπει να χύνεται στο τηγάνι και να αναδεύσει τα προκύπτοντα σβώλους αλευριού. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να προστεθούν 500 γραμμάρια ξινής κρέμας στη σύνθεση των τροφίμων (είναι κατάλληλη μόνο μια παχιά συνέπεια), καθώς και 60 χιλιοστόλιτρα τραπεζαρίας ενός πίνακα εννέα τοις εκατό, ζευγάρι δάφνες, δέκα μπιζέλια μαύρα και αλάτι, όπως σας αρέσει. Σάλτσα κλίνει σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Μετά την καθορισμένη χρονική περίοδο από το πιάτο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις δάφνες και τα βότσαλα. |
|
|
Κρεμώδης ξινή κρέμα |
Σε ένα μικρό δοχείο, θα πρέπει πρώτα να ζεσταθεί εκατό πενήντα χιλιοστόλιτρα της ελαιώδους κρέμας χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού. Στη συνέχεια, η θερμαινόμενη κρέμα πρέπει να χύνεται σε ένα ζεστό ζωμό κοτόπουλου (θα χρειαστούν περίπου διακόσια είκοσι πέντε χιλιοστόλιτρα) και θα αποτρέψουν καλά. Στη συνέχεια, το υγρό θα πρέπει να εισάγει τριακόσια γραμμάρια ξινιάς κρέμας και να ρίξει αλάτι με το πιπέρι κατά τη διακριτική της ευχέρεια. Στη συνέχεια, στο τηγάνι είναι απαραίτητο να λιώσει εβδομήντα πέντε γραμμάρια κρεμώδους βουτύρου, στη συνέχεια να βάλει ένα ψιλοκομμένο σκόρδο (τρία δόντια θα χρειαστούν) και τηγανίζουμε ελαφρά. Δύο λεπτά αργότερα, περίπου ενενήντα γραμμάρια αλεύρου πρέπει να προστεθούν στο σκόρδο, Βυθίζοντας τη μάζα σε χρώμα κρέμας. Στη συνέχεια, στο τηγάνι είναι απαραίτητο να ρίξετε τη μάζα της ξινής κρέμας και να προεξέχονται στην αδύναμη θερμότητα των είκοσι λεπτών. |
|
Τυρί-ξινή κρέμα |
Για την κατασκευή σάλτσας ξινής κρέμας με τυρί, θα χρειαστεί πρώτα να αλέσετε περίπου 80 γραμμάρια συμπαγούς τυριού και στη συνέχεια να προσθέσετε 4 ωμά αυγά κοτόπουλου σε αυτό και 200 \u200b\u200bγραμμάρια ξινή κρέμα. Τα συστατικά χτύπησαν την σφήνα σε ομοιογενή υφή. Περαιτέρω, βάλτε τριάντα τέσσερα γραμμάρια πετρελαίου κρέμας στη τηγάνι, στη συνέχεια ρίξτε το μίγμα ξινή κρέμα εκεί, εκατόν εξήντα χιλιοστόλιτρα κρέμας και προσθέστε εκατόν είκοσι γραμμάρια αλεύρι. Ανακατέψτε προσεκτικά τη σύνθεση προσθέτοντας πιπέρι με αλάτι, όπως προτιμάτε. Σάλτσα για να παρασκευαστεί για τέσσερα λεπτά. |
|
Κρέμα ντομάτας |
Για να φτιάξετε τη σάλτσα ξινής κρέμας με ντομάτα, φραντζόλα και καρότα, είναι απαραίτητο να αλέθετε ένα ζευγάρι morkovin στο τρίφτη, ψιλοκόψτε λεπτά τα δύο κεφάλια του κρεμμυδιού. Τηγανίζοντας λαχανικά σε ένα σκελετό με ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, προσθέστε στο Roaster 100 γραμμάρια της πάστας ντομάτας και συσκευάζουν άλλα τρία λεπτά. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να προσθέσετε 60 γραμμάρια αλεύρι σε λαχανικά, 300 γραμμάρια ξινή κρέμα, εδάφους πάπρικα, αλάτι με πιπέρι, όπως σας αρέσει περισσότερο και πρέπει επίσης να ρίξετε περίπου 180 χιλιοστόλιτρα του οδηγού, αναμειγνύοντας καλά. Promit σάλτσα σε ήσυχη φωτιά για παχιά συνέπεια. |
Πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα ξινή κρέμα με κρύο τρόπο;
|
Πώς να μαγειρέψω? |
|
|
Κρέμα μουστάρδας |
Κτυπήστε ένα πτερύγιο 100 γραμμάρια ξινή κρέμα και 30 γραμμάρια μουστάρδας. Μετά από την κρέμα μουστάρδας, προσθέστε είκοσι οκτώ χιλιοστόλιους χυμού λεμονιού, ένα ζευγάρι κουταλιών σούπας θρυμματισμένο άνηθο και αλάτι με ένα πιπέρι κατά την κρίση του. Στείλτε σάλτσα στο θάλαμο ψύξης για λίγο. |
|
Μαγιονέζα-ξινή κρέμα |
Συνδεθείτε σε ένα μικρό μπολ περίπου 30 γραμμάρια ξινή κρέμα, 200 γραμμάρια μαγιονέζα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και τρεις θρυμματισμένες φέτες σκόρδου. Σάλτσα στο Peck και το αλάτι, όπως σας αρέσει και εμποδίζοντας καλά. |
|
Orekhovo-ξινή κρέμα |
Για να προετοιμάσετε μια υπέροχη σάλτσα ξινής κρέμας με καρύδια, θα χρειαστείτε εκατό γραμμάρια ξινής κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά είκοσι τοις εκατό της προσθήκης ένα τσίμπημα ζάχαρης, εβδομήντα γραμμάρια εκφοβισμένων καρύδια καρυδιού, αλάτι και γροθιά για γεύση. Σάλτσα πρέπει να νικήσει ένα μπλέντερ. |
|
Για να προετοιμάσετε μια οξεία σάλτσα ξινής κρέμας, θα χρειαστεί να προσθέσετε είκοσι οκτώ χιλιοστό χυμού λεμονιού, αλάτι με πιπέρι στη διακριτική σας ευχέρεια, ένα ζευγάρι θρυμματισμένων σφαίρων σκόρδου, ένα μοναχικό τεμαχισμένο μάτσο άνηθο και σαράντα γραμμάρια μουστάρδας. Η σάλτσα εμποδίζει καλά και αρχείο στο τραπέζι. |
|
|
Με χόρτα |
Προετοιμάστε τη σάλτσα ξινής κρέμας με χόρτα εύκολα και γρήγορα. Θα χρειαστεί να πλένετε πρώτα ένα λεμόνι και να αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτό. Στη συνέχεια θα πρέπει να κόψει τη δέσμη άνηθο. Για να βάλουμε τετρακόσια γραμμάρια ξινή κρέμα, προσθέτοντας εξήντα χιλιοστόλιτρα σάλτσας σόγιας, εσπεριδοειδή, ψιλοκομμένο άνηθο και ένα ζευγάρι καρύδια κέδρου και ανακατεύοντας καλά. |
|
Με αγγούρια |
Η σάλτσα με αγγούρια προετοιμάζεται ως εξής. Μερικά φρέσκα αγγούρια πρέπει να καθαρίζονται από τα δέρματα και τον αναπτήρα Lubber. Το λευκό μέρος του κρεμμυδιού είναι πράσινο (χρειάζεται μια ολόκληρη δέσμη), είναι απαραίτητο να κόψετε τη μελωδία και το πράσινο - κομμένο σε μικρά κομμάτια. Σε δύο γραμμάρια ξινής κρέμα προσθέστε περίπου πενήντα γραμμάρια ιερά εδάφους, αγγούρια, κρεμμύδια πράσινο, αλάτι και πιπέρι, όπως σας αρέσει. Η έτοιμη σάλτσα πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. |
|
Με αλατισμένα αγγούρια |
Τέσσερα αγγούρια για να κόψετε και να συμπιέσει ελαφρά για να πάρει χυμό. Στις διακόσιες πενήντα γραμμάρια ξινή κρέμα προσθέτουμε αλατισμένα αγγούρια και μερικά ψιλοκομμένα σφαίρες σκόρδου. Το τελικό προϊόν είναι αλατισμένο και πιπέρι κατά τη διακριτική σας ευχέρεια και μείγμα. Το πιάτο που αποδίδεται σε ένα ψυγείο για σαράντα λεπτά. |
|
Ο μπλέντερ θα είναι απαραίτητος για να αναδευτεί σε μια ομοιογενή υφή 200 γραμμάρια ξινής κρέμας και 100 γραμμάρια ζάχαρης. Αφού ρίχνετε μια τσίμπημα κανέλας με έδαφος και ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα οποιουδήποτε χυμού φρούτων. Η σάλτσα πρέπει να χτυπήσει και πάλι το μπλέντερ για πέντε λεπτά. |
|
|
Soevo-ξινή κρέμα |
Θα χρειαστούν 100 γραμμάρια ξινή κρέμα για να συνδεθούν με εξήντα χιλιοστόλιτρα Σάλτσα σόγιας.. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι με πιπέρι στο επίδεσμο, καθώς και δεκαεπτά χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο. Τελειωμένη σάλτσα αναμειγνύεται καλά και αρχείο στο τραπέζι. |
|
Κρέμα γάλακτος |
Διπλώστε σε ένα μπλέντερ από διακόσια είκοσι γραμμάρια μαλακού τυρόπηγμα, τέσσερις κουταλιές της σούπας είναι η ξινή κρέμα (μια δεκαετία είναι κατάλληλη), μια δέσμη ψιλοκομμένο άνηθο, τρεις θρυμματισμένες φέτες σκόρδου και αλάτι στην προσωπική σας διακριτική ευχέρεια. Η πρώτη ύλη είναι ένα όμορφο μπλέντερ, μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει ομοιογενή υφή. |
|
Σκόρδο-ξινή κρέμα |
Η προετοιμασία της σάλτσας ξινή κρέμα με σκόρδο έχει ως εξής. Θα χρειαστεί, αρχικά φωτίζεται να αλέσει πάνω από μια δέσμη μαϊντανό, Cilantro και άνηθο, καθώς και τρία κλαδιά της βασιλικής. Για να προσθέσετε έξι θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου σε ψιλοκομμένο πράσινο, τότε τα προϊόντα πρέπει να αναμειχθούν καλά, προσθέτοντας περίπου τετρακόσιες εξήντα γραμμάρια ξινή κρέμα (κατά προτίμηση δεκαπέντε τοις εκατό λίπος) και αλάτι στη γεύση. Η έτοιμη σάλτσα εμποδίζει καλά και αρχείο στο τραπέζι. |
|
Κρέμα αυγού |
Πρώτα πρέπει να βράσετε ένα ζευγάρι αυγών, στη συνέχεια να τους κόψετε μοναχικά. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να προσθέσετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια πράσινα και διακόσια γραμμάρια ξινή κρέμα στα αυγά. Η σύνθεση εμποδίζεται καλά με την προσθήκη αλατιού, χυμού λεμονιού, μουστάρδα και ζάχαρης κατά την κρίση τους. |
Επιπλέον, η σάλτσα ξινής κρέμας μπορεί να γίνει όχι μόνο σε ένα τηγάνι, αλλά και σε μια αργή κουζίνα ή φούρνο μικροκυμάτων.
Η σάλτσα σάλτσας σε μια αργή κουζίνα προετοιμάζεται ως εξής. Ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα νερού και προσθέστε 100 γραμμάρια ξινή κρέμα. Μετά από μια αργή κουζίνα, πρέπει να ρίξετε 45 γραμμάρια αλεύρι και αλάτι με ένα πιπέρι στη διακριτική σας ευχέρεια, παρεμποδίζοντας προσεκτικά. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και περιμένετε μέχρι να βράσει η σάλτσα. Ο ανεφοδιασμός στο πιάτο είναι έτοιμος.
Πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο μικροκυμάτων? Θα χρειαστεί να κόψω πρώτα ένα τόξο-shallot και να διπλώσετε στη δεξαμενή για μια ηλεκτρική συσκευή, προσθέτοντας τρεις κουταλιές του ζωμού κρέατος και λευκό κρασί. Ξεφλουδίστε δύο λεπτά σε 600 watts. Στη συνέχεια, το υγρό μακιγιάζ πρέπει να φιλτράρεται, προσθέστε εκατό πενήντα γραμμάρια ξινιάς κρέμας και πάλι για να σπάσετε τέσσερα λεπτά στα 600 W. Προετοιμασία αλάτι σάλτσας και πιπέρι, όπως σας αρέσει περισσότερο.
Όπως βλέπουμε, υπάρχουν πολλές συνταγές σάλτσας κρέμας, ώστε να μπορείτε να πειράξετε με ασφάλεια με διάφορα πιάτα για να επιλέξετε την πιο συναφή συνταγή.
Το βίντεο είναι προσαρτημένο στο πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα ξινή κρέμα.
Χρήση σάλτσας ξινή κρέμα στο μαγείρεμα
Στο μαγείρεμα, η σάλτσα ξινής κρέμας χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές. Μαγειρέψτε με ένα τέτοιο ντύσιμο είναι μια χαρά. Τα πιάτα με σάλτσα ξινής κρέμας μπορούν να παρασκευαστούν σε ένα τηγάνι, στο φούρνο και ακόμη και σε μια αργή κουζίνα.
Αλλά πριν, θα πρέπει να διευθετηθεί, με την οποία σερβίρεται η σάλτσα ξινής κρέμας.
Αυτή η σάλτσα χρησιμεύει όχι μόνο για ανεφοδιασμό, αλλά και για τη ναυτιλία των προϊόντων. Με την προετοιμασία:
- Πιάτα κρέατος και πουλερικών (φράχτη, χοιρινό, κιμά, bokings, σκαντζόχοιροι, κεφτεδάκια, befstrongen, ατμό και τηγανητά κοτολέτα, λάμπες, τεμπέλης λάχανο, γκούλας, κουνέλι, καρδιές κοτόπουλου, ψωμάκια, ηπατική, πάπια, πέστροφα, κεμπάπ, μπριζόλα. Στήθος κοτόπουλου, λουκάνικα);
- Ψάρια προϊόντα (τηγανητά ψάρια, το πολυτάσι, το χτύπημα, σολομό) και τα θαλασσινά (γαρίδες, καλαμάρια).
- κουάκερ (φαγόπυρο, ρύζι)?
- Προϊόντα αλευριού (τηγανίτες, cheesecakes, τηγανίτες, τηγανίτες, τηγάνια, πίτες, κέικ)?
- Λαχανικά (μπρόκολο, σπανάκι, πατάτες).
Επιπλέον, η σάλτσα ξινής κρέμας στο σπίτι συνδυάζεται τέλεια με κατσαρόλα, juliented, Dolly, Mantam, ξυριστική μηχανή, Shawarma, Zrazamami, ζυμαρικά, σπαγγέτι, λαζάνια, ζυμαρικά, πάστα, πίτσα, lesy Dumplings, Dumplings, Chinkiali, γλυκό πιπέρι και σαλάτα "Caesar".
Μετά την ανάγνωση του άρθρου, ξέρετε τώρα πώς να κάνετε ξινή σάλτσα κρέμας στο σπίτι έτσι ώστε το πιάτο να είναι αρωματικό και πολύ νόστιμο.
Οι σάλτσες είναι ιδανικές τόσο για τα κύρια πιάτα και τις σαλάτες και το ψήσιμο. Εάν έχετε ξινή κρέμα, αλεύρι και μερικά μπαχαρικά, μπορείτε να κάνετε την απλούστερη σάλτσα ξινή κρέμα. Υπάρχουν επιπλέον συστατικά: κρεμμύδια, σκόρδο, χρένο, μουστάρδα, σάλτσα ντομάτας, χόρτα; Τέλεια, σημαίνει ότι υπάρχει μια πιθανότητα να βρούμε με σάλτσες ξινή κρέμα.
Για σάλτσες ξινή κρέμα, χρησιμοποιείται ένας λευκός περαστικός. Αυτό σημαίνει ότι το αλεύρι πρέπει να προσληφθεί σε ξηρό τηγάνι, ανακατεύοντας, μέχρι να εξαφανιστεί η μυρωδιά του ακατέργαστου αλεύρου, αλλά δεν επιτρέπουν το σκοτεινό του. Το κρεμμύδι, το οποίο ψιθύνεται πριν προσθέσει στη σάλτσα, πρέπει επίσης να μην τεμαχίζεται, αλλά μόνο για να σπάσει τη διαφάνεια. Επιλέγοντας μια ξινή κρέμα - η βάση των σημερινών σάλτσες μας - σταματήστε την επιλογή σας σε ένα φυσικό προϊόν, αφού κανείς δεν μπορεί να πει με σιγουριά πώς το ψευδοσιθάνη συμπεριφέρεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ως υγρή βάση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα μίγμα ξινής κρέμας και ζωμού κρέατος ή ψαριού (σε αναλογία 50/50) ή ξινή κρέμα σε "καθαρή μορφή" (για την παρασκευή βασικής φυσικής σάλτσας ξινή κρέμα).
Ας σηκωθούμε λοιπόν!
Σάλτσα σάλτσας κρέμας
Συστατικά:
500 g ξινή κρέμα,
25 g βουτύρου,
25 g αλεύρου,
Μπαχαρικά, αλάτι.
Μαγείρεμα:
Φέρτε τη ξινή κρέμα σε βράση και σταδιακά, συνεχώς ανακατεύοντας, ρίξτε το σε έναν λευκό περαστικό μαγειρεμένο στο μαγειρεμένο βούτυρο (αλεύρι, ελαφρώς τηγανισμένο σε κρεμώδες λάδι). Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, στέλεχος και βράστε.
Σάλτσα με τόξο
Συστατικά:
1.5 στοίβα. βασική σάλτσα
2 βολβοί,
25 g βουτύρου,
1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα ντομάτας
Αλάτι, μπαχαρικά - για να δοκιμάσετε.
Μαγείρεμα:
Κόψτε καλά τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε το κρεμώδες λάδι. Στη συνέχεια, συνδεθείτε με ζεστή φυσική σάλτσα ξινής κρέμας και βράστε 5-7 λεπτά. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας, αλάτι, μπαχαρικά, ανακατέψτε και βράστε. Αυτή η σάλτσα με κοτολέτες είναι ιδιαίτερα καλά συνδυασμένη.
Σάλτσα με κόλαση
Συστατικά:
500 g βασική σάλτσα,
100 g fuck,
1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο
1 κουταλάκι. Σαχάρα,
χυμό λεμονιού,
Αλάτι, μαύρο εδάφιο, φύλλα δάφνης, μπαχαρικά - για να δοκιμάσετε.
Μαγείρεμα:
Καθαρίστε το χρένο στο λεπτό τρίφτη και τηγάνισμα στο κρεμώδες λάδι. Στο τηγανισμένο Khrenu, προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι, ζάχαρη, φύλλα δάφνης, αφαιρέστε τα πάντα για 5 λεπτά, στη συνέχεια συνδέστε με σάλτσα ξινής κρέμας και βράστε.
Σάλτσα με πάπρικα
Συστατικά:
450 g βασική σάλτσα,
50 g πάστα ντομάτας,
25 g βουτύρου,
5 g πάπρικα,
Αλάτι στη γεύση.
Μαγείρεμα:
Στη βασική σάλτσα ξινής κρέμας, προσθέστε μια τηγανισμένη πάστα ντομάτας, αλάτι, πάπρικα και βράστε για 5-7 λεπτά. Μετά την αρπάζοντας, στέλεχος.
Σάλτσα με άνηθο
Συστατικά:
2-3 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας. Αλεύρι σίτου,
Γάλα, άνηθο, αλάτι - για να δοκιμάσετε.
Μαγείρεμα:
Τοποθετήστε το κρεμώδες λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε αλεύρι σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Χωρίς να δίνει αλεύρι να σπάει, να το διαδώσει με ζεστό γάλα. Το Leuting Milk σταδιακά και γρήγορα παρεμβαίνει μέχρι η σάλτσα να είναι παχιά, τόσο ξινή κρέμα, και δεν θα αρχίσει να βράζει. Μετά από αυτό, προσθέστε ξινή κρέμα στη σάλτσα και ψιλοκομμένο άνηθο και αφήστε το να αφαιρέσει λίγο σε αδύναμη θερμότητα.
Σάλτσα σάλτσας στο ζωμό κρέατος
Συστατικά:
200 g ξινή κρέμα
200 g ζωμού κρέατος,
2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας. Αλεύρι σίτου,
2 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός
Αλάτι, πιπέρι - για να δοκιμάσετε.
Μαγείρεμα:
Ελαφρώς ξεπερασμένο αλεύρι στο βούτυρο, προσθέστε ντομάτα πάστα και ιδρώτα λίγο, προσθέστε ζωμό, ξινή κρέμα και μαγειρέψτε άλλα 3-6 λεπτά, αλάτι και πιπέρι.
Σάλτσα με χρένο σε ζωμό ψαριών
Συστατικά:
200 g ξινή κρέμα
2 ρίζα khrena,
200 ml ζωμού ψαριού,
1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας. Αλεύρι σίτου,
Αλάτι στη γεύση.
Μαγείρεμα:
Καθαρίστε το ρίζα καθαρό, ξεπλύνετε, λεπτή σόδα, βάλτε σε μια κατσαρόλα με ένα προθερμασμένο βούτυρο, ελαφρώς τηγανίζουμε, πασπαλίζετε με αλεύρι και ζεστό. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και ζωμό στην κόλαση, το αλάτι και ας πιωθούν λίγο. Σερβίρετε έτοιμη σάλτσα σε κρύα και ζεστά ψάρια πιάτα και σνακ.
Σάλτσα ξινής κρέμας με χυμό κρέατος
Συστατικά:
200 g ξινή κρέμα
200 ml υγρού που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος ή της κατάσβεσης του κρέατος,
2 κουταλάκι Αλεύρι σίτου ή 1 κουτ. Αμυλο πατάτας,
Αλάτι, πιπέρι, χόρτα - για να δοκιμάσετε.
Μαγείρεμα:
Το υγρό απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος ή της σκάλισμα κρέατος, βράζει. Ανακατέψτε το αλεύρι ή το άμυλο με μια κρύα ξινή κρέμα, προσθέστε στο υγρό και βράστε: με αλεύρι - 5-6 λεπτά, με άμυλο - 1 λεπτό.
Σάλτσα ξινής κρέμας
Συστατικά:
100 g ξινή κρέμα,
2 αυγα,
40 g στερεού τυριού,
80 g κρέμα,
20 g βουτύρου,
2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι.
Μαγείρεμα:
Ξυπνήστε με ένα αυγό μπλέντερ και ξινή κρέμα. Στερεά τυρί Σταντίκι σε ένα τρίφτη και προσθέστε στην κτυπημένη μάζα. Το κρεμώδες λάδι λιώνει σε ένα τηγάνι και ρίχνει όλα τα συστατικά εκεί. Προσθέστε αλεύρι, κρέμα και 3 λεπτά σχάρα στη φωτιά, χωρίς να βράζετε. Πιπιλίζουν τη γεύση και εφαρμόστε στο τραπέζι. Εάν επιθυμείτε, προσθέστε μαύρο πιπέρι και χόρτα σε σάλτσα.
Ροζ ξινή σάλτσα κρέμας
Συστατικά:
½ στοίβα. κρέμα γάλακτος
1 στοίβα. Ζεστό ζωμό κρέατος ή δέσμη λαχανικών,
1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι
50 g βουτύρου,
1 ντομάτα,
άλας.
Μαγείρεμα:
Ελαφρώς τηγανητό αλεύρι στο μισό ρυθμό λαδιού κρέμας σε ανοιχτό κίτρινο χρώμα, στη συνέχεια ανακατεύοντας, προσθέστε ζεστό ζωμό ή αφέψημα λαχανικών, ξινή κρέμα και βράστε 10-15 λεπτά. Στην σάλτσα βρασμού, εισάγετε την ώριμη ντομάτα και πασπαλίστε μέσα από το κόσκινο. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά, στέλεχος και προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο.
Ξινό κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
250 g ξινή κρέμα
250 g μαγιονέζα,
2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι
750 ml ζωμού ή λαχανικών,
Μπαχαρικά, αλάτι.
Μαγείρεμα:
Χώρος Το αλεύρι χωρίς να προσθέτει λίπος σε ένα ελαφρώς κρεμώδες χρώμα, απλώστε το ζωμό ή το αφέψημα, προσθέστε ξινή κρέμα, μαγιονέζα, μπαχαρικά, μπαχαρικά, ανακατεύετε καλά και φέρετε σε ένα βράσιμο. Weganize σε χαμηλή θερμότητα 2-3 λεπτά και στέλεχος. Στην τελική σάλτσα, προσθέστε κομμάτια βουτύρου. Αυτή η σάλτσα θα πρέπει να παρασκευάζεται πριν από τη χρήση και αποθηκευτεί σε ένα λουτρό νερού περιοδικά αναδεύοντας. Εάν η σάλτσα πάχυνση ή το πετρέλαιο ξεκινά χωρισμένο από το συνολικό βάρος, προσθέστε ζεστό ζωμό σε αυτό και αναμειγνύεται σε ομοιογενή μάζα.
Σάλτσα ξινής κρέμας
Συστατικά:
1 στοίβα. κρέμα γάλακτος
3 κρόκος,
½ στοίβα. Ξηρό λευκό κρασί
½ στοίβα. ζωμός κρέατος
50 g βουτύρου.
Μαγείρεμα:
Στα ξηρά πιάτα, έχουμε ένα καλό κρόκο, προσθέτουμε ξινή κρέμα και βάλτε ένα μείγμα σε μια αδύναμη φωτιά. Ανακατεύοντας, ζεστό σχεδόν σε βράσιμο, απλώστε το μείγμα με κρασί και ζωμό κρέατος, αλάτι και βράστε. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέστε το κρεμώδες λάδι.
Σάλτσα σε ένα λαχανικό
Συστατικά:
500 g ξινή κρέμα,
600 ml δέσμης λαχανικών,
2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο ή μαργαρίνη,
2 κουταλιές της σούπας. Αλεύρι σίτου,
¼ κεφάλια κρεμμυδιού,
¼ ρίζα μαϊντανό ή σέλινο,
Αλάτι, μπαχαρικά - για να δοκιμάσετε.
Μαγείρεμα:
Στο λιωμένο πετρέλαιο, άντλησε το κοσκινισμένο αλεύρι και τηγανίζουμε πριν από τη χρώση σε ένα ελαφρώς χρώμα κρέμας, στη συνέχεια ψύξτε μέχρι 60-70 ° C. Ρίξτε το αφέψημα λαχανικών, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Βάλτε τη ρίζα του μαϊντανού ή του σέλινου στη σάλτσα, τα κρεμμύδια, βράστε και βράστε σε χαμηλή θερμότητα 25-30 λεπτά. Για 10-15 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε αλάτι στη σάλτσα, πιπέρι μπιζέλια, φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια ισιώστε, σκουπίστε τα λαχανικά, επιστρέψτε στη σάλτσα διαρροής και φέρτε το μίγμα να βράσει. Στη σάλτσα βρασμού, ρίξτε ξινή κρέμα, φέρτε σε βράσιμο και διαπραγματευτείτε 3-5 λεπτά.
Κρύο Σουκοκάλια Μπορεί να αντικαταστήσει τη γνωστή μαγιονέζα. Αρκετή σάλτσα γρήγορης και εύκολης από μαγειρέματος Ο ιστότοπός μας προσφέρει στην προσοχή σας.
Ψυχρή σάλτσα ξινή κρέμα με σκόρδο
Συστατικά:
100 g ξινή κρέμα,
2 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα
3 σκελίδες σκόρδου,
Αλάτι, πιπέρι, βασιλικός - για να δοκιμάσετε.
Μαγείρεμα:
Βάλτε την ξινή κρέμα σε βαθιά πιάτα, προσθέστε σε αυτό που πέρασε από το σκόρδο και η μαγιονέζα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, βασιλικό, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε πιάτα κρέατος.
Σάλτσα ιστιοπλοΐας με χρένο και χυμό καρότου
Συστατικά:
300 g ξινή κρέμα
100 g fuck,
½ chl χυμός καρότου,
Αλάτι στη γεύση.
Μαγείρεμα:
Πλύνετε το περιτύλιγμα, καθαρίστε και φοράτε στο τρίφτη. Το καρότο πλύνεται επίσης, καθαρό, σόδα σε χυμό τρίφτη και συμπίεση. Συνδέστε ένα συμπιεσμένο άλογο με ξινή κρέμα, χυμό καρότου και πασπαλίστε. Σερβίρετε σε πιάτα ψαριών.
Ψυχρή σάλτσα καρύδι κρέμας
Συστατικά:
½ στοίβα. Ξινή κρέμα 20% λίπος,
Ζάχαρη
½ chl άλατα
70 g ψιλοκομμένων καρύδια,
Μαύρο ή λευκό πιπέρι εδάφους - για να δοκιμάσετε.
Μαγείρεμα:
Στην ξινή κρέμα, αντλείται ζάχαρη, συνθλίβεται καρύδια, μαύρο ή λευκό πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούν προσεκτικά ένα μπλέντερ και χρησιμεύουν αμέσως σε μαγειρεμένα πιάτα κρέατος ή πουλερικών.
Σάλτσα με κέδρο καρύδια
Συστατικά:
400 g 10% ξινή κρέμα,
100 g καρύδια κέδρου,
20 g φρέσκο \u200b\u200bπράσινο άνηθο.
Μαγείρεμα:
Τα καρύδια Cedar απογοητεύονται πριν από το σχηματισμό ενός casherde, προσθέστε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο άνηθο, τρίβοντας το αλάτι. Η τελική σάλτσα χρησιμεύει σε ψάρια, πτηνά και στιφάδο ή βραστά λαχανικά.
Ξινή σάλτσα κρέμας με καρύδια καρύδια
Συστατικά:
300 g 10% ξινή κρέμα,
200 g καρύδια καρύου,
100-150 g βρασμένου νερού.
Μαγείρεμα:
Φρυγανιές καρύδια σε ένα ξηρό τηγάνι και αλέθονται. Σταδιακά προσθέστε βραστό νερό μέχρι να ληφθεί η παχιά μάζα, αλάτι και αναμείξτε με ξινή κρέμα.
Με αυτή τη σάλτσα, είναι καλό να μαγειρεύετε τα λαχανικά, για παράδειγμα, ψήνουν κολοκύθα, κολοκυθάκια ή ζαμπόν.
Σάλτσα λαχανικών
Συστατικά:
2 στοίβα. κρέμα γάλακτος
2 βρασμένοι κρόκοι,
20 g ζάχαρη,
4 κουταλιές της σούπας. 3% ξύδι,
κάποια μουστάρδα
Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για να δοκιμάσετε.
Μαγείρεμα:
Οι κρόκοι είναι διάσπαρτοι με ξινή κρέμα και μουστάρδα, προσθέτουν ζάχαρη, ξύδι, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και να αναμειχθούν.
Σάλτσα ξινής κρέμας με αυγά και πράσινα κρεμμύδια
Συστατικά:
1 στοίβα. κρέμα γάλακτος
2 βραστά αυγά,
50 g Πράσινη Λούκα,
ζάχαρη,
χυμό λεμονιού,
μουστάρδα.
Μαγείρεμα:
Τα αυγά κομμένα. Στη συνέχεια, αλέστε τα πράσινα κρεμμύδια και ανακατεύετε καλά με αυγά και ξινή κρέμα. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα και χυμό λεμονιού στη σάλτσα για να δοκιμάσετε.
Σάλτσα σάλτσας με διάφορα αιχμηρά αντιστάθμιστα
Τα κύρια συστατικά για σάλτσα ξινής κρέμας:
200 g λιπαρή ξινή κρέμα, μουστάρδα, πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι στη γεύση.
Επιλογές για ανεφοδιασμό:
- 1 μικρό λαμπτήρα και λίγο ξύδι.
- 1 ξινή μήλα, 1 κουτ. Πράσινο κρεμμύδι ή σπορόφυτα.
- 2 κουταλιές της σούπας. Μήλο πουρέ ή σάλτσα, λίγο λάμψη, ½ ώρα. l. μέλι;
- 2 κουταλιές της σούπας. Σγουρό χρένο, 1 κουτ. μήλο πουρέ ή χυμό?
- 2 κουταλιές της σούπας. Nashnodnaya ξυνολάχανο, Tmin, 2 κουταλιές της σούπας. Τρέχον καρότο ή παντελόνι, 1 κουταλάκι ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- 1 κουταλιά της σούπας. Πάστα ντομάτας ή 2 κουταλιές της σούπας. Χυμός ντομάτας, 1 κουτ. μέλι ή μαρμελάδα?
- 1 κουταλιά της σούπας. Πράσινο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. Λείανση πράσινο άνηθο, 1 κουταλιά της σούπας. θρυμματισμένο μαϊντανό μαϊντανό?
- 1 λίγο αλατούχο αγγούρι, 1 κουτ. Περίεργος Χρένα, 1 κουτ. θρυμματισμένο κρεμμύδι?
- 1 κουταλιά της σούπας. Ψιλοκομμένη σαλάτα Cress, 1 κουταλάκι άνηθο;
- 1-1.5 άρθρο. Πικάντικη σάλτσα, τραπέζι ξύδι.
- 2-3 κουταλιές της σούπας. Plum ή βερίκοκο, 1 κουτ. Οξεία σάλτσα ντομάτας.
- 2-3 κουταλιές της σούπας. Ακατέργαστο παλτό καρότα, 1 κουτ. Πικάντικη σάλτσα, μέλι?
- 1 κουταλιά της σούπας. Puree σπανάκι, 2 ppm Πράσινο κρεμμύδι ή φυτά κρεμμυδιού, 1 βραστό βραστό αυγό.
- 1-1.5 άρθρο. Βρασμένο σε νερό ζάχαρης του Rosehip ή Rowan, 1 κουτ. Οξεία σάλτσα ντομάτας, γλυκάνισο ή κανέλα.
Μαγείρεμα:
Βύλιση για να φτιάξετε αλάτι, μουστάρδα ή πιπέρι και ζάχαρη, προσθέστε άλλα προϊόντα για να δοκιμάσετε επιλέγοντας την επιλογή αγαπημένων ανεφοδιασμού.
Μπορεί να είναι γλυκιά!
Σάλτσα ξινής κρέμας σε σαλάτες φρούτων
Συστατικά:
400 g
50 g μούρων (σμέουρα ή φράουλες),
1 πορτοκαλί,
½ λεμόνι,
20 ml λικέρ,
40 g ζάχαρη,
Κανέλα - για να δοκιμάσετε.
Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε το Berry B. Κρύο νερό Και να βάλει σε ένα σουρωτήρι σε γυάλινο νερό, στη συνέχεια σκουπίστε το συχνό κόσκινο. Από το λεμόνι και το πορτοκαλί κόψτε το δέρμα. Πιέστε το χυμό και το αλέθισμα του ζέστη, επιπλέουν με βραστό νερό και ψύξτε. Συνδέστε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε καλά.
Σάλτσα ξινής κρέμας με φράουλες
Συστατικά:
600 g παχιά κρέμα γάλακτος,
300 g φραουλών,
1-2 λεμόνι,
100 g ζάχαρης,
100 ml maders,
1 g μοσχοκάρυδου.
Μαγείρεμα:
Σκουπίστε το κόσκινο που πλένεται καλά τη φράουλα, προσθέστε χυμό λεμονιού, λεπτό κονιοποιημένο λεμόνι Zest, Madera, ζάχαρη, ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο και μίγμα. Το προκύπτον μίγμα συνδέεται με ξινή κρέμα, συνεχώς ανάδευση μέχρι το σχηματισμό μιας ομοιογενούς μάζας.
Αυτός είναι ένας ολόκληρος κόσμος γεύσεων, γεύσεων και απίστευτος συνδυασμοί.
Απολαύστε την όρεξη και τις νέες μαγειρικές ανακαλύψεις!
Λάρισα Shufkaykin
Η σάλτσα παίζει πρακτικά Κύριος ρόλος Σε γεύση, έτσι δεν πρέπει να προσπαθήσετε να εξοικονομήσετε χρόνο για να αγοράσετε σάλτσα ψώνια και να προετοιμάσετε την αρχική σάλτσα ξινή κρέμα στο σπίτι με βάση την ξινή κρέμα, το γάλα, το βούτυρο και άλλα συστατικά. Εκτός από τα κύρια συστατικά της σάλτσας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το παθιασμένο αλεύρι (εφαρμόζει τη δεξιά πλούσια), την πάστα ντομάτας, τα κρεμμύδια, τα θρυμματισμένα μανιτάρια και ξηρό λευκό κρασί. Όσο για τα καρυκεύματα, το σκόρδο, το μαύρο πιπέρι, ο βασιλικός και άλλα χόρτα είναι οι περισσότεροι σε ζήτηση.
Υπάρχει Διάφορες μέθοδοι Προετοιμασία σάλτσες ξινή κρέμα, αλλά τα ακόλουθα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή:
Σάλτσα σκόρδου.
Μια τέτοια σάλτσα για να προετοιμαστεί για οποιονδήποτε μαγειρέματος αρχάριος, οριζόντια, σάλτσα σκόρδο, σάλτσα σκόρδου είναι ένα μείγμα ξινή κρέμα, σκόρδο με την προσθήκη πράσινου και μπαχαρικών. Μια τέτοια σάλτσα είναι ιδανική για το κρέας.
Συστατικά: το ήμισυ της ξινιάς κρέμας, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα, 3 φέτες σκόρδου, 1 κουτ. Βασιλική, πιπέρι και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα, πιέστε το σκόρδο, προσθέστε αλάτι με πιπέρι, καθώς και σε φέτες χόρτα, ανακατεύετε και τελειώστε προσεκτικά. Εάν κάποιος δεν του αρέσει η γεύση του βασιλικού, μπορεί να αντικατασταθεί από ρίγανη ή άνηθο. Η αρωματική σάλτσα είναι αξιοσημείωτα κατάλληλα για πιάτα λαχανικών και κρέατος.
Μανιτάρια ξινή σάλτσα κρέμας.
Η σάλτσα μαγειρέματος από τα Champignons είναι επίσης εύκολη, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε καλά τα μανιτάρια, να τα αλέσετε σε μια ομοιογενή σύνθεση και να προσθέσετε ξινή κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος. Καθαρισμένο φέτες champignons μαζί με ένα τόξο στην εμφάνιση ενός ρουζ. Στη συνέχεια, πρέπει να καλύψετε με ένα καπάκι για λίγα λεπτά, στη συνέχεια να προσθέσετε νερό, αλέστε και αφήστε περισσότερα περίπου 7 λεπτά και μετά τα απομεινάρια του νερού δεν θα πάρει μια χρυσή σκιά και θα μετατοπιστεί τα πάντα σε ένα μπλέντερ για λεπτομερή λείανση. Η σάλτσα για το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, παραμένει να προσθέσετε ξινή κρέμα, κάποια ζάχαρη και μίγμα.
Τυρί ξινή σάλτσα κρέμας.
Μια τέτοια σάλτσα λόγω των συστατικών του είναι αρκετά θρεπτική, και προετοιμάζεται σε λίγα λεπτά.
Συστατικά: Γλυκά της ξινής κρέμας, 2 φρέσκα αυγά κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Αλεύρι, 80 g κρέμας, 40 g συνηθισμένου τυριού, 20 g πετρελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος. Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ, ανακατέψτε τη ξινή κρέμα και τα αυγά, και μετά από ένα αρκετά κτύπημα και προσθέστε το τυρί που τρίβονται στο τρίφτη. Το μαγειρεμένο μίγμα ρίχνει στο τηγάνι, όπου το έλαιο τήκεται ήδη, προσθέτει κρέμα και αλεύρι εκεί, θερμαίνεται περίπου 3 λεπτά σε μικρή φωτιά, χωρίς να βράσει. Αναστέλλοντας λίγο και βάζοντας τα χόρτα με πιπέρι, η σάλτσα είναι έτοιμη για ζωοτροφές.
Σάλτσα ντομάτας.
Η σάλτσα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τόσο φρέσκες ντομάτες και πάστα ντομάτας είτε χυμό, και μια ειδική ευκρίνεια θα δώσει πιπέρι ή σκόρδο.
Σύνθεση: 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Αλεύρι, όστος βουτύρου κρεμώδους και ντομάτας πάστα, 1 φλιτζάνι κρέατος / ζωμού ψαριού (αν όχι, το συνηθισμένο νερό είναι κατάλληλο), 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα, αλάτι και πάπρικα.
Μέθοδος μαγειρέματος. Στο τηγάνι στο λιωμένο πετρέλαιο προσθέτουμε αλεύρι και τηγανίζουμε, ελαφρώς ανακατεύοντας και προσθέτοντας σταδιακά ζωμό (ή νερό), είναι σημαντικό να σχηματιστούν σβώλοι. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα στο τηγάνι, ανακατεύοντας σε μια ομοιογενή κατάσταση, στη συνέχεια αλατισμένη και μετά την προσθήκη μιας πάστας ντομάτας για σφαγή όχι περισσότερο από 4 λεπτά και σεζόν με μια πάπρικα, το ποσό της οποίας καθοδηγεί ανεξάρτητα.
Σάλτσα με την προσθήκη του Khrena.
Για να δώσετε μια εξαιρετική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό χρένο στη σάλτσα φινίρισμα από ξινή κρέμα και αλεύρι.
Σύνθεση: 1 κύπελλο ξινή κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Αλεύρι, όσες κρεμώδεις βουτύρου, 30 g ξύδι, η μισή ρίζα του Khrena (μπορεί να χρησιμοποιηθεί), αλάτι και καρύκευμα (προαιρετικά).
Αλεύρι να περάσει στο λάδι, αραιώστε με μια γυάλινη κρέμα γάλακτος, αλάτι, μαγειρέψτε 3-5 λεπτά. Στρέψτε τη σχάρα, τηγανίζουμε και προσθέστε ξύδι, βράστε και ανακατεύετε με σάλτσα ξινή κρέμα. Μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά, ελαφρώς διαρροή. Μια τέτοια σάλτσα είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για χοιρινό ή βόειο κρέας, καθώς και κασέτες κρέατος.
Σάλτσα με κουνουπίδι.
Η σάλτσα είναι ιδανική κατάλληλη για πιάτα από κοτόπουλο χάρη στη νευρο-έντονη γεύση του κουνουπιδιού.
Συστατικά: 10 Μεσαία Champignons, 3 φλιτζάνια ζωμού κρέατος, ο χυμός του τρίτου τμήματος του λεμονιού (μπορεί να είναι μικρότερη), 2 φλιτζάνια ξινή κρέμα, βραστό κουνουπίδι, χωρισμένο σε μικρές ταξιανθίες, καθώς και αλάτι με ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος. Φέτες Champignons χύστε με ζωμό κρέατος, πιέστε το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας στη φωτιά, προσθέστε δύο φλιτζάνια ξινή κρέμα. Μόλις η σάλτσα θα βράσει, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και θα βάλει το κουνουπίδι προετοιμασμένο εκ των προτέρων. Μετά από μια μικρή σάλτσα μαγειρέματος για να γεμίσει με αλεύρι. Όμορφη σάλτσα για Πιάτα κοτόπουλου Ετοιμος!
Το πιο σημαντικό σε σάλτσες ξινή κρέμα για το κρέας είναι ότι είναι εύκολο και ενδιαφέρον να πειραματιστεί μαζί τους, αλλάζοντας εύκολα τα συστατικά, για παράδειγμα, αν δεν υπήρχε ντομάτα στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα, μια τέτοια σάλτσα θα τονίσει τη γεύση του Τα πιάτα ψαριών και οι σάλτσες κρέμα γάλακτος είναι υπέροχο με πατάτες και άλλα λαχανικά.
Όποια και αν είναι το επίπεδο μαγειρικής εμπειρίας μας, ο χρόνος για την υλοποίηση πολλών ασυνήθιστων πιάτων δεν είναι απλά όχι. Τις περισσότερες φορές, η διατροφή μας περιλαμβάνει γνωστές σαλάτες, πλευρές με κρέας και σούπες φωτός και γρήγορου μαγειρέματος. Αλλά ακόμα και η πιο συνηθισμένη συνταγή μετατρέπεται όταν η σάλτσα περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του. Ορισμένες λιχουδιές τον ευχαριστούν να αποκτήσουν μια πλουσιότερη γεύση. Σήμερα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών σάλτσες που μπορούν να χαρακτηριστούν ως απότομη, γλυκιά, γλυκιά / ξινή απότομη και καύση. Κάνουν πικάντικα και πιο ορεκτικά. Η πιο δημοφιλής σάλτσα στην κουζίνα μας είναι ξινή κρέμα. Περπάτησε σε γαστρονομικούς κύκλους ως καθολική στιγμιαία σάλτσα.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, απαιτεί μια συνηθισμένη ανάμειξη όχι περισσότερο από τρία συστατικά. Είμαστε συνηθισμένοι να αντιλαμβάνουμε τη σάλτσα ξινής κρέμας σε συνδυασμό με σκόρδο, μανιτάρια ή καλά φρυγμένο κοτόπουλο. Το κρέας, το τυρί και τα μανιτάρια σνακ συνήθως προετοιμάζουν ή μαρινάρετε σε αυτή τη σάλτσα. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι το θεωρούν κλασική σάλτσα. Ωστόσο, οι σύγχρονες παραλλαγές της συνταγής για τη σάλτσα ξινής κρέμας είναι πιο εξειδικευμένες και γεμισμένες. Επιπλέον, κάθε χώρα προσπάθησε να ξεχωρίσει από τη μοναδική της μέθοδο παρασκευής.
Εκτός από την ξινή κρέμα, το πετρέλαιο, το αλεύρι και το γάλα, συναντάμε επίσης ως μέρος μανιταριών, σκόρδο, πάστα ντομάτας, χόρτα, μπαχαρικά και ακόμη και κρασί. Γενικά, όλα αυτά τα πρόσθετα οφείλονται στο σκοπό της σάλτσας. Έτσι, για παράδειγμα, περισσότερες όξινες νότες είναι κατάλληλες για τα ψάρια και η φρέσκια γεύση του κουάκερ ή ζυμαρικά με ευκολία θα αραιώσει τη φωτεινή γεύση οξείας πιπεριού ή τζίντζερ, βασιλικού ή βαρελιού. Αλλά οι πιο ασυνήθιστες, ίσως, αυτό είναι που η σάλτσα ξινής κρέμας χρησιμεύει ως μια καλή προσθήκη στα επιδόρπια, για παράδειγμα, σε τηγανίτες ή βάφλες.
Γνήσια συνταγή και δύο γενικά αποδεκτές μέθοδοι παρασκευής
Η γεύση και η διατροφική διατροφή των τροφίμων που χρησιμοποιούμε απευθείας εξαρτάται από τα καρυκεύματα και τις σάλτσες που ανεφηγίσαμε τα πιάτα. Φυσικά, σήμερα υπάρχουν ήδη έτοιμοι συσκευασίες και βάζα Canon με διάφορα πρόσθετα γεύσης σε μετρητές αγορών. Ωστόσο, αν είναι έκπληκτος ότι οι σύγχρονες οικοδέσποινες προτιμούν βαφές και συντηρητικά μια πραγματική σάλτσα ξινής κρέμας από το δικό τους, σπιτικό, προετοιμασία. Θα συναντήσετε τόσο τις μεθόδους θερμής προετοιμασίας όσο και το κρύο. Ορισμένα εξαρτήματα, όπως το αλεύρι, χρησιμεύουν ως βοηθητικός σύνδεσμος για να σχηματίσουν μια επιθυμητή συνέπεια. Α, γενικά, για την αρχική επιλογή, για κλασική σάλτσα Θα χρειαστεί να αγοράσετε στο κατάστημα:
- χαμηλής περιεκτικότητας σε ξινή κρέμα (μισή διαμέρισμα).
- αλάτι (το ήμισυ του γλυκού κουταλάκι).
- Ζάχαρη και μαύρο πιπέρι (για γεύση).
Απλά αναμίξτε τα παραπάνω συστατικά. Προκειμένου να αυξηθεί η οξύτητα του πιάτου, απλώς προσθέστε ένα μικρό ξύδι στο μείγμα ή στον καρπό που δείχνει τον χυμό. Αλλά κάνετε μια ποικιλία από αυτό Κλασική συνταγή Χωρίς περιττά πρόσθετα, είναι δυνατή η χρήση τέτοιων στοιχείων:
- cramped κρόκο βραστά βραστά αυγά.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένα πράσινα ή 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Μεταρκωμένο φραντζόλα.
- fullack του μοσχοκάρυδου;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
- 2 κουτάλια τσαγιού μουστάρδα.
Επίσης Παραδοσιακή συνταγή Υπολογισμένη σάλτσα με αλεύρι. Χρησιμοποιούμε:
- 500 g ξινή κρέμα?
- 25 g αλευριού και βουτύρου.
- Μπαχαρικά στη γεύση και το αλάτι.
Αλλά αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή όσο η προηγούμενη. Αρχικά, είναι απαραίτητο να φέρετε απλά το αλεύρι σε ένα τηγάνι σε μια ελαφριά κίτρινη σκιά. Αφού το μίγμα ψύχεται, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το κρεμώδες λάδι και να βγείτε έξω, εισάγοντας αργά την ξινή κρέμα. Μπορείτε επίσης να κάνετε τις προαναφερθείσες ενέργειες και με αντίστροφη σειρά. Μόλις η υγρή μάζα αρχίσει να βράζει, θα παραμείνει καρυκευμένη σάλτσα και να το μαγειρέψει για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, η δημοσκόπηση της σάλτσας, το βάζετε για να βράσει για να βράσει και να αρχειοθετήσει στο τραπέζι.
Τις πιο κοινές παραλλαγές συνταγών συνταγών
Φυσικά, η σάλτσα ξινής κρέμας θεωρείται καθολική. Ωστόσο, μπορεί να φαίνεται απολύτως φρέσκο \u200b\u200bή απλά χωρίς ενδιαφέρον. Φαίνεται ότι μπορείτε να προσθέσετε τυχόν συστατικά όπως θέλετε, αλλά είναι καλύτερο να καθοδηγείται από τη γνώση σχετικά με τους συνδυασμούς γεύσης. Εάν είστε αρχάριος σε αυτό το περιβάλλον ή δεν έχετε μια καλή διαίσθηση, αξίζει να προσέξετε την ταξινόμηση της σάλτσας ξινής κρέμας, ανάλογα με το πιάτο, το οποίο είναι καρυκεύματα ή παρέχονται μαζί του:
Για πιάτα λαχανικών με κρόκο
Αυτή η σάλτσα με ξινή κρέμα χαρακτηρίζεται από μια τέτοια σύνθεση:
- 20 g ζάχαρης ·
- 2 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος;
- 2 κρόκοι βρασμένων αυγών.
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 3% ξύδι.
- Μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
Και είναι μόνο τρία στάδια:
- Τρίψτε τους κρόκους με μουστάρδα και ξινή κρέμα.
- Ρίξτε ξύδι σε ένα μείγμα, ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι.
- Αναμιγνύουμε προσεκτικά τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα και σερβίρονται σε ένα πιάτο λαχανικών.
Σε λαχανικά κοτολέτες και κασέτες
Η σύνθεση είναι: ένα ποτήρι ξινή κρέμα, μισό φλιτζάνι φλιτζάνι λαχανικών και 1 κουταλιά της σούπας κρέμα πετρελαίου και αλεύρι, αλάτι για γεύση. Η συνταγή δεν είναι πιο δύσκολη: το στρεπτικό αλεύρι και το μίγμα με αφέψημα λαχανικών (το κύριο πράγμα είναι ότι δεν σχηματίζονται κομμάτια), προσθέστε ξινή κρέμα και βάλτε φωτιά. Όταν μια ομοιογενής μάζα βράζει (περίπου 5 λεπτά), πρέπει να προσθέσετε άλατα και, στη συνέχεια, στέλεχος. Μετά από αυτό, η σάλτσα ξινής κρέμας μπορεί να σερβιριστεί σε κοτολέτες ή κασέτες κρέατος.
Στα επιδόρπια:
- 100 g ξινή κρέμα.
- 50 g ζάχαρης και όσο το χυμό πορτοκαλιού?
- 1/2 ώρα. L. Κανέλα.
Με τη βοήθεια μίας δέσμης ή μπλέντερ, όλα τα συστατικά είναι κτυπημένα σε μια ομοιογενή μάζα. Ως αποτέλεσμα, έχουμε μια γλυκιά σάλτσα ξινής κρέμας.
Σάλτσα σκόρδου
Όπως και η προηγούμενη, αυτή η συνταγή απαιτείται χωρίς θερμική επεξεργασία. Απλά αναμιγνύουμε όλα τα συστατικά: 100 γραμμάρια φρέσκιας ξινής κρέμας, 2 κουταλιές της μαγιονέζας, 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδου, 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό, αλάτι με πιπέρι. Εκείνοι που δεν είναι ευχαριστημένοι με τη γεύση του αποξηραμένου βασιλικού, σας συμβουλεύουν να το αντικαταστήσετε με αποξηραμένα ρίγανη ή συνηθισμένο και πάντα προσιτό άνηθο.
Αργή σάλτσα και champignons
Αυτή η σάλτσα ξινής κρέμας βασίζεται σε καλά συγγενή μανιτάρια. Σβήνουν σε ένα τηγάνι σε ποσότητα 100 g μαζί με ένα κρεμμύδι κοτόπουλου (1 τετ) σε φυτικό έλαιο μέχρι να μαλακώσει. Ζάχαρη και αλάτι προστίθενται στη γεύση. Στη συνέχεια, συνθλίβονται στην ομοιογενή μάζα και προσθέτουν ξινή κρέμα.
Σάλτσα ξινής κρέμας με τυρί
Αυτή η έκδοση τροφοδοσίας της συνήθους συνταγής διακρίνεται από ένα 40 g στερεού τυριού, 80 g κρέμας, καθώς και 2 τεμ. Ωμά αυγά. Αποδεικνύεται ένα πολύ θρεπτικό μείγμα. Η ξινή κρέμα με ωμά αυγά είναι καλά κτυπημένη σε ένα μπλέντερ. Προστίθεται λεπτώς έντονο στερεό τυρί. Στη συνέχεια, στο κλονισμένο λάδι κρέμας, φέρνουμε ένα μείγμα σε ένα βράσιμο, προσθέτοντας αλεύρι με κρέμα γάλακτος. Αυτό θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Αυτή η συνταγή συνδυάζεται αρμονικά με φρέσκα πράσινα, κομμένα μεσαία μεγέθη.
Σάλτσα ξινής κρέμας με ντομάτα
Η ειδική γεύση αυτής της συνταγής οφείλεται σε δύο κουταλιές της πάστας ντομάτας, ένα ποτήρι ζωμό κρέατος και πάπρικα. Για αυτή την επιλογή, οι αιχμηρές πιπεριές θα ταιριάζουν επίσης τέλεια.
Αρχικά, είναι απαραίτητο να το τηγανίζετε το αλεύρι στο λάδι, στη συνέχεια να ρίχνετε ένα αργά ζωμό με νερό και να αναμειγνύεται σε ομοιογενή μάζα. Παραμένει να προσθέσετε πάστα ντομάτας και καρυκεύματα και η σάλτσα σας είναι έτοιμη.
Πιάτα πουλιών
- 10 κομμάτια Champignons.
- 3 φλιτζάνια ζωμού κρέατος.
- Συμπιεσμένο χυμό από 3 λεμονία.
- 2 φλιτζάνια ξινή κρέμα.
- ζάχαρη και αλάτι.
- Κουνουπίδι (1 τεμ.).
Η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ απλή: τα σαμπάνια αυτοκινήτων στο ζωμό κρέατος με ξινή κρέμα, πιέστε με χυμό λεμονιού και βράστε. Μετά από αυτό, το Solim και το πασπαλίζουμε τη ζάχαρη. Το βραστό λάχανο προστίθεται στο τέλος και στιβέται με τα άλλα συστατικά για μερικά ακόμη λεπτά. Για τους άνδρες, προσθέστε αλεύρι.
