แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายทอด พายทอดจากแป้งนมเปรี้ยว วิธีเตรียมแป้งนมเปรี้ยวด้วย kefir

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายไม่ค่อยใช้ในการปรุงอาหารที่บ้าน เราใช้คอทเทจชีสเพื่อทำชีสเค้ก คาสเซอโรล และในกรณีที่รุนแรงที่สุดคือชีสเค้ก และมันก็ไร้ผลตามที่เชฟมืออาชีพรับรอง เนื่องจากแป้งดังกล่าวเตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและอร่อยเมื่อบริโภค!

แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรแป้งด่วนหลายสูตรในคลังแสงของเธอ ท้ายที่สุดแล้ว หากครอบครัวของคุณชอบทำขนม สักวันหนึ่งคุณอาจต้องทำอะไรอร่อยๆ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเลือกตุนตัวเลือกในการเตรียมแป้งสำหรับพายที่ไม่มียีสต์ ซึ่งแตกต่างจากยีสต์ประเภทมวลอันนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการทำงาน และคุณสามารถปรุงจากมันได้ทันทีหลังจากนวด

แป้งไร้ยีสต์ชนิดยอดนิยม

มันค่อนข้างยากที่จะแยกแยะระหว่างสูตรแป้งพายที่มีอยู่ตามประเภทเนื่องจากการเปลี่ยนส่วนผสมสองสามอย่างทำให้รสชาติของมันเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง แต่โดยทั่วไปแล้ว เมื่อวางแผนการอบขนม คุณควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้

• หากคุณทำพายหวาน ให้ใช้สูตรแป้งพายกับครีมเปรี้ยว มันดูอ่อนโยนและเบา และ "รู้สึก" ดีมากหลังจากอบในเตาอบ
• หากคุณกำลังวางแผนขนมอบสดใหม่ ให้เตรียมแป้งสำหรับพายด้วยเคเฟอร์ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ ไส้ตับ ไข่พร้อมสมุนไพร และมันฝรั่ง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พายจะมีเปลือกกรอบ และตัวเลือกการนวดนี้เหมาะสำหรับอาหารจานทอด นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับพายทอดด้วย kefir จากส่วนผสมขั้นต่ำที่คุณจะพบได้ในตู้เย็น
• หากคุณกำลังทำอาหารลดน้ำหนักและอยากเลี้ยงเด็กๆ ด้วย ให้ใช้แป้งพายคอทเทจชีส เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียด

ความลับของแป้งนมเปรี้ยว

• ในการปรุงอาหารคุณควรใช้คอทเทจชีสสดที่ไม่มีกรดเนื่องจากความเปรี้ยวจะยังคงอยู่ในแป้ง
• มวลจะนิ่มและเกาะติดมือคุณ เพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน ให้ปัดแป้งบริเวณที่ตัดให้ละเอียด และทาน้ำมันพืชที่มือก็ได้
• การกลิ้งมวลออกนั้นค่อนข้างยากมันแตกและเกาะติดกับหมุดกลิ้ง แต่มีข้อดีคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนักในการทำพาย ก็เพียงพอที่จะแบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นหลายส่วนที่เหมือนกันแล้วนวดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กวงรี การทำความเข้าใจวิธีทำพายที่สวยงามต้องอาศัยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย รูปร่างกลมและวงรีปกติจะได้เร็วกว่าแบบอื่น
• เมื่อเลือกไส้หวานควรเติมเบอร์รี่และน้ำตาลลงไปและไม่ควรเติมลงในแป้ง และหากเป็นผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ที่สามารถให้น้ำผลไม้ได้แนะนำให้ปัดแป้งด้วยแป้งก่อนปรุงอาหาร
• ก่อนนำเข้าเตาอบต้องทาพายด้วยไข่แดงก่อนจึงจะทำให้เกิดเปลือกที่น่ารับประทาน คุณยังสามารถทอดและทำสิ่งนี้ทันทีหลังจากการสร้างแบบจำลอง
• อุณหภูมิในการอบของจานอยู่ที่ 180-200° เวลาเฉลี่ยคือ 30-40 นาที ข้อดีของการปรุงอาหารในเตาอบคือคุณสมบัติของแป้งนมเปรี้ยวที่จะขึ้นระหว่างการอบและหลังจากเย็นลงเพื่อรักษารูปร่างที่ฟู

3 สูตรแป้งนมเปรี้ยวสำหรับพาย

เราขอเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว 3 สูตรที่จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญแป้งพายสำหรับพายตามอำเภอใจเล็กน้อย แต่อร่อยมาก

สูตรคอทเทจชีส

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสที่ไม่มีกรด - 200 กรัม
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• แป้ง - หนึ่งถ้วยครึ่ง

การตระเตรียม

1. บดคอทเทจชีสหรือตีด้วยเครื่องปั่นจนเป็นฟอง
2. ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
3. ตีไข่ให้เข้ากัน จากนั้นตีไข่ฟองที่สองแล้วผสมอีกครั้ง
4. เพิ่มโซดาลงในส่วนผสมแล้วร่อนแป้ง ค่อยๆ ใส่ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน
5. เมื่อส่วนผสมมีความนุ่มแต่ไม่คงตัวเป็นของเหลว ก็พร้อมใช้งาน

แป้งนี้จะทำให้พายทอดที่ยอดเยี่ยม ทอดในน้ำมันร้อนบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้าน

สูตรจากคอทเทจชีสและเนย

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• เนยนิ่ม - 100 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• โซดา - 2/3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งผสมกับโซดาและเกลือ
2. ในชามอีกใบ ตีเนยและน้ำตาล ใส่ไข่ ผสมให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมลงในชามที่มีแป้ง คลุกแป้ง
4. คุณสามารถทำงานกับมันได้ทันที

สูตรอาหารนี้เหมาะสำหรับของหวานเบา ๆ ที่อบในเตาอบ มันจะเข้ากันได้ดีกับพายหวาน พายเบอร์รี่ คุกกี้ และแม้แต่ขนมปังขิง หลังจากปรุงอาหาร ความสม่ำเสมอของฐานจะนุ่มและละเอียดอ่อน

สูตรจากคอทเทจชีสและมาการีน

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 200 กรัม
• มาการีนครีม - 200 กรัม;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่แดง 1 ฟอง

การตระเตรียม

1. แช่แข็งมาการีนแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ร่อนแป้ง ใส่ผงฟูและเกลือ
3. ผสมมาการีนกับคอทเทจชีสใส่แป้ง
4. นวดส่วนผสมอย่างรวดเร็ว
5. วางแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที เมื่อเย็นลงแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำพายได้

จานที่ทำเสร็จแล้วตามสูตรนี้จะนุ่มและเป็นขุยเล็กน้อยและจะคงความนุ่มไว้เป็นเวลานาน

ลองทำพายจากแป้งคอทเทจชีสตามสูตรของเรา แล้วมาดูกันว่าคุณสามารถสร้างพวกมันได้เร็วและง่ายดายแค่ไหน!

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งนมเปรี้ยวสำหรับพาย

พายแป้งนมเปรี้ยว (ทอด)

พายทอดบนแป้งอบ

ทำไมสูตร "รัสเซีย" ถึงเป็น? เพราะ - กับคอทเทจชีส)) หรือมากกว่ากับชีสเพราะในชีสกระท่อมของ Rus เดิมเรียกว่าชีส จนถึงตอนนี้... จำ Syrniki ได้ไหม.. :-) ในรัสเซียพวกเขากินคอทเทจชีสเกือบทุกวันเตรียมมันง่ายๆ - จากนมหมักซึ่งวางหม้อไว้ในเตาอบความเย็นเป็นเวลาหลาย ๆ ชั่วโมง... อย่าลงลึกเข้าไปในกระบวนการทำคอทเทจชีสอีกต่อไป มีคอทเทจชีสมากมายใน Rus'! และพายทอดกับแป้งนมเปรี้ยว - หนึ่งในอาหารนมเปรี้ยวและชีสแสนอร่อย!

สิ่งที่ควรทำแป้งนมเปรี้ยวจาก

คอทเทจชีสเนื้อละเอียด 400 กรัม
2 ไข่;
แป้ง 2 ถ้วย;
2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
โซดา 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด

จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้เราจะเตรียมแป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายทอด

ทำพายจากแป้งนมเปรี้ยว

ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ

ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือสำหรับแป้งนมเปรี้ยว

ผสมคอทเทจชีสกับไข่ที่ตีแล้ว

รวมไข่และคอทเทจชีสเป็นแป้ง

เพิ่มครีมผสมกับโซดา เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ปริมาณแป้งโดยประมาณนั้นขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแป้ง แต่แป้งควรมีความยืดหยุ่นปานกลาง นุ่ม และไม่เหนียวมือ... “แป้งติดมือ”... เป็นวลีที่ตลกดี .))

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพาย

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ คุณจะรู้สึกว่าแป้งบวมขึ้นทุกนาที)))

แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ - พายชีสกระท่อมในอนาคต

แผ่ออกและเติมไส้ ฉันมีแอปเปิ้ลอีกครั้ง เนื่องจากลูกสาวของฉันกินแค่นี้..)) แต่พายเหล่านี้อาจเป็นไส้หวานหรือไส้คาวก็ได้!

แอปเปิ้ลไส้พาย

พายกำลังก่อตัวและรอทอด

ทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นทั้งสองด้านจน "เป็นสีน้ำตาล"))) ระดับการแช่น้ำมันขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ...

พายในกระทะ

เหล่านี้เป็นพายที่สวยงามมาก!

และถ้าคุณชอบพายทอดจริงๆ และคอทเทจชีสหมด คุณก็สามารถทำแป้งสำหรับพายโดยใช้สูตรอื่นได้ (โดยใช้แป้งไร้ยีสต์กับสูตร kefir - พาย)!

น่าทาน!

เชฟแนะนำแป้งคอทเทจชีสสำหรับพายสำหรับผู้ที่ทำแป้งยีสต์ไม่ได้ ตัวเลือกนี้จะใช้เวลาและความพยายามน้อยลงมากและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจกับพื้นผิวที่ละเอียดอ่อน สูตรแป้งนมเปรี้ยวสำหรับทำพายอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการให้ความร้อน แต่พวกเขาทั้งหมดมีคอทเทจชีสซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและนุ่มของขนมอบสำเร็จรูป

การเตรียมแป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายนั้นไม่ใช่เรื่องยาก
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

• แป้ง - 250 กรัม
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 1/2 ช้อนชา (หรือผงฟู)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย 50 ก
• น้ำมันสำหรับทอดในกระทะ - 30 มล

ขั้นตอนการเตรียมการ:

สูตรพายมันฝรั่ง

ส่วนผสมไส้:

• มันฝรั่ง - 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 หยิก
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายอบ

แม่บ้านที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาจะหลีกเลี่ยงตัวเลือกในการทำพายในน้ำมันและใช้เตาอบบ่อยขึ้น แป้งคอทเทจชีสสำหรับพายในเตาอบแตกต่างจากแป้งที่ใช้ทอด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 80 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งนมเปรี้ยว:

สูตรพายเนื้อ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการกรอกเนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มทั้งเครื่องเทศและสมุนไพรลงในเนื้อสับ คุณและคนที่คุณรักจะต้องประหลาดใจกับสูตรพายแฮมและชีสขูด

ส่วนผสมไส้:

• แฮม - 200 ก
• ชีส - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สูตรหวาน

พายคอทเทจชีสกับแอปเปิ้ลเป็นตัวเลือกคลาสสิก พบปะเพื่อนฝูงหรือปาร์ตี้น้ำชากับครอบครัว ของหวานนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส วิธีที่น่าสนใจที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมพายของหวานคือสูตรอาหารที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ล ลูกเกด และถั่ว

เพื่อให้ไส้พายเริ่มรั่ว คุณควรเติมแป้งลงไปเล็กน้อย จะช่วยป้องกันความชื้นไม่ให้ขนมอบเสีย

ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่คุณต้องการ: การทอดหรือการอบ ให้เลือกสูตรแป้งที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเอง ส่วนผสมไส้:

• แอปเปิ้ล - 600 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• ถั่ว - 50 กรัม
• อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและคว้านแกนเป็นก้อนโดยให้ด้านละ 1 ซม.
2. ผสมถั่วและลูกเกดสับกับน้ำตาลแล้วใส่แอปเปิ้ล
3. เพื่อกลิ่นหอมและการเปิดเผยรสชาติของแอปเปิ้ลอย่างเต็มที่ ให้โรยไส้ด้วยอบเชย
4. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
5. รีดแป้งให้เป็นความกว้าง 2-3 มม.
6. ค่อยๆ เกลี่ยส่วนผสมแอปเปิ้ลลงบนชั้นต่างๆ แล้วบีบด้านบนอย่างระมัดระวัง
7. เพื่อให้ได้เปลือกสีทองมันวาว ให้ทาแป้งด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
8. นำเข้าอบประมาณ 20-35 นาที โดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
9. สามารถตกแต่งพายสำเร็จรูปได้โดยโรยด้วยน้ำตาลผง อัลมอนด์ขูด หรือเมล็ดงา

จะเหมาะเติมอะไรอีก?

แป้งนมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับไส้ทุกชนิด เชอร์รี่ ฟักทอง และสีน้ำตาลเหมาะสำหรับทำขนมหวาน กะหล่ำปลี ไข่ หัวหอม และแครอทเหมาะสำหรับการยัดไส้พายรสเผ็ด พายบนแป้งนมเปรี้ยวจะเป็นไส้ดั้งเดิมในการเตรียมและมีรสชาติที่ถูกใจ ให้ความสำคัญกับเวลาและพลังงานของคุณ - ใช้สูตรอาหารที่สะดวกสบายเพื่อการทำอาหารที่สะดวกสบาย

แป้งนี้ใช้ทำพายที่มีไส้ทั้งคาวและหวานได้ แป้งนมเปรี้ยวสำหรับทอดพายจะนิ่มมันจะติดมือคุณเล็กน้อย แต่สุดท้ายคุณจะได้ขนมอบที่นุ่มฟูแป้งดูเหมือนยีสต์

คอทเทจชีสสามารถใช้ได้กับปริมาณไขมันใดก็ได้ เนื่องจากเมื่อเตรียมแป้งต้องใช้เครื่องปั่นจึงทำให้ไม่รู้สึกเลยในขนมอบที่ทำเสร็จแล้ว ทำแป้งได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย จากส่วนผสมแป้งจำนวนนี้คุณจะได้พายขนาดกลาง 18-20 ชิ้น

ครั้งนี้ฉันเลือกไส้คอทเทจชีสและผักชีฝรั่ง แม่สามีเลี้ยงฉันด้วยพายทอดที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยว และตอนนี้ฉันก็สนุกกับการทำพายเหล่านี้

ขั้นแรกผมเตรียมสินค้าตามรายการ

ฉันกำลังเตรียมแป้ง ในชามผสมคอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล เกลือ

ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนใหญ่

เพิ่มแป้งผสมกับโซดา ฉันนวดแป้ง

แป้งควรจะนุ่มและเหนียวมือเล็กน้อย

ฉันกำลังเตรียมไส้. ในชามผสมคอทเทจชีส ไข่ ผักชีลาวสดสับ และเกลือ

ผสมไส้ให้ละเอียด

ฉันแบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยแป้ง

ฉันแผ่แป้งหนึ่งชิ้นแล้วใส่ไส้ลงไป

ฉันเชื่อมต่อและบีบขอบของแป้ง

ฉันทำพายที่เหลือด้วยวิธีนี้

ฉันเทน้ำมันพืชลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟให้ร้อน ฉันปล่อยพายทีละสองสามชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง มีความจำเป็นต้องคำนึงว่าพายมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ฉันวางพายไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

พายทอดอันเขียวชอุ่มที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวพร้อมแล้ว!

คุณสามารถโทรหาคนที่คุณรักที่โต๊ะแล้วเริ่มดื่มชาได้!

น่าทาน!

พูดตรงไปตรงมาแม่บ้านหลายคนไม่ชอบทำขนมอบเพียงเพราะต้องใช้เวลานานในการซ่อมแซมและไม่มีการรับประกันว่าผลลัพธ์จะเป็นบวก หากความคิดเห็นของคุณเหมือนกัน คุณจะเปลี่ยนทันทีที่คุณเรียนรู้วิธีทำแป้งกับคอทเทจชีส เป็นสากล เหมาะสำหรับขนมอบคาวหวาน จดจำคุณสมบัติทั้งหมดของมัน

วิธีเตรียมแป้งนมเปรี้ยว

งานนี้สามารถทำได้แม้กระทั่งกับผู้ที่ไม่เคยปรุงอะไรที่ยากไปกว่าไข่คนมาก่อน คุณสามารถเตรียมแป้งนมเปรี้ยวสำหรับพาย, พายอบหรือทอด, พิซซ่า, เค้ก, เบเกิล, ชีสเค้ก, เกี๊ยว, พาสต้าทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร ใช้ส่วนผสมได้ง่ายมาก ไม่ติดฝ่ามือและนวดอย่างรวดเร็ว มันง่ายมากที่จะสร้างช่องว่างจากมัน มีสูตรแป้งที่เติมยีสต์ พัฟเพสตรี้ และขนมชนิดร่วน จำเคล็ดลับการผลิตทั่วไปบางประการ:

1. อย่าลืมร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะโปร่งและฟู
2. หากคุณเจอคอทเทจชีสที่เปียกมากเกินไป ให้วางไว้ข้างๆ ขนมปังดำเป็นเวลาสั้นๆ
3. อย่าลืมปล่อยให้ส่วนผสม "พัก" สักพักหลังจากนวด ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า
4. สำหรับการนวดคุณสามารถใช้คอทเทจชีสคุณภาพดีที่มีไขมันได้สิ่งสำคัญคือไม่เปรี้ยวเกินไป อย่าลืมบดมันผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เป็นชิ้นใหญ่

แป้งยีสต์กับคอทเทจชีส

ประเภทนี้เป็นหนึ่งในประเภทที่พบบ่อยที่สุด แป้งยีสต์กับคอทเทจชีสเตรียมง่าย เหมาะสำหรับพาย พิซซ่า โรล ชีสเค้ก ขนมปัง ละลายยีสต์แห้งกับน้ำตาลในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้จนเกิดฟอง จากนั้นแป้งที่ได้จะผสมกับนมอุ่น นอกจากคอทเทจชีสบดแล้วยังเพิ่มแป้งร่อน, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชหรือเนยลงในมวลอีกด้วย ขั้นแรกให้ปล่อยให้มวลเพิ่มขึ้นชั่วขณะหนึ่งจากนั้นจึงเริ่มสร้างรูปร่างและอบผลิตภัณฑ์

พัฟเพสตรี้คอทเทจชีส

ส่วนผสมสำหรับการอบนี้ทำง่ายมากอย่างน่าอัศจรรย์ พัฟเพสตรี้เตรียมจากคอทเทจชีส แป้ง และเนย ส่วนประกอบทั้งหมดมีสัดส่วนเท่ากัน เพื่อให้มวลมีความยืดหยุ่น บางครั้งอาจเติมเกลือและไข่เล็กน้อยลงไป แต่ไม่จำเป็น มีคำแนะนำหลายประการเกี่ยวกับวิธีการเตรียมพัฟเพสตรี้ด้วยการเติมคอทเทจชีส:

1. ส่วนผสมทั้งหมดควรเย็นและอุณหภูมิห้องที่คุณทำงานควรต่ำ
2. แป้งนี้เหมาะสำหรับการทำพัฟเพสตรี้ เบเกิลที่มีไส้หวานหรือคาวหรือไม่ใส่เลย และคุกกี้
3. คุณต้องทำงานกับพัฟเพสตรี้อย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นขนมอบที่เสร็จแล้วจะไม่ได้โครงสร้างที่ต้องการ
4. อย่าพยายามปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ที่ฉ่ำเกินไป
5. ก่อนอบ ให้แช่ส่วนผสมในช่องหลักของตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที

แป้งขนมปังชนิดร่วน

มวลนี้เป็นฐานที่อร่อยสำหรับพายกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ การทำแป้งขนมชนิดร่วนเปรี้ยวไม่ใช่เรื่องยากเลย จำเป็นต้องละลายเนยและผสมกับคอทเทจชีสบดใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่มวลที่ได้ลงในตู้เย็น จากนั้นจึงเติมแป้งลงไปผสมกับผงฟูเล็กน้อย สิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดทุกอย่างให้ละเอียดและเริ่มปั้น

แป้งนมเปรี้ยวไม่มีน้ำมัน

การทำส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการอบอาหารเป็นเรื่องง่ายมาก แป้งคอทเทจชีสที่ไม่มีเนยมีแคลอรี่น้อย เหมาะสำหรับทำคุกกี้และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ในการทำเช่นนี้คอทเทจชีสบดผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเล็กน้อยก่อน เพิ่มโซดาที่หั่นแล้วและปริมาณแป้งที่จำเป็นในการทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

การอบจากแป้งนมเปรี้ยว

ทางเลือกของสิ่งที่คุณสามารถทำได้นั้นมีมหาศาล อาหารหลายจานทั้งของอร่อยและของหวานทำจากมวลพร้อมคอทเทจชีส เหมาะสำหรับพายแบบเปิดและแบบปิดที่มีไส้ต่างๆ ชีสเค้ก พาย และคุกกี้ พัฟเพสตรี้นั้นอร่อยมาก โดยเฉพาะถ้าคุณใส่แฮมและชีสหรือไก่สับและเห็ดเข้าไปข้างใน ข้อดีอีกประการหนึ่งคือขนมอบที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและยังคงความนุ่ม ผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ได้นานถึงเจ็ดวัน

แป้งนมเปรี้ยว - สูตร

หากคุณสนใจเรื่องการอบขนมอย่างจริงจัง เรียนรู้หลายวิธีในการเตรียมมวลสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ สูตรที่แน่นอนสำหรับแป้งคอทเทจชีสนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการปรุงในท้ายที่สุดเป็นอย่างมาก คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำฐานสำหรับพาย ซึ่งเป็นส่วนผสมสำหรับพายทอดและอบในเตาอบ พิซซ่า เบเกิล และโรล ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจทำอะไร คุณจะมีสูตรคร่าวๆ ไว้ทีละขั้นตอน

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพาย

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,642 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: พื้นฐานสำหรับพาย
• ห้องครัว: โฮมเมด.

หากคุณวางแผนที่จะทำเค้กงานเลี้ยงน้ำชาแบบโฮมเมด ให้เตรียมแป้งพายคอทเทจชีส มันง่ายมากที่จะทำ ฐานนี้มีรสหวานปานกลาง ทางที่ดีควรใส่ผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดหรือแยมลงไป ด้วยฐานนี้ คุณจะได้พายแบบเปิดหรือแบบปิดที่มาพร้อมครีม ผลไม้แห้ง และถั่ว จำวิธีการทำอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 225 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 150 มล.
• แป้ง – 450 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• โซดา – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 115 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ในชามลึก ผัดคอทเทจชีสบดและน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนเมล็ดทั้งหมดละลาย
2. เพิ่มนมและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำตาลที่เหลือในส่วนต่างๆ
4. เพิ่มแป้งผสมกับเบกกิ้งโซดาและวานิลลา นวดส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. จัดวางฐานและด้านข้างของพายลงในจานอบ เกลี่ยไส้ให้ทั่ว อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 185 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับทอดพาย

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3263 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: พายพร้อมไส้ใด ๆ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การเตรียมแป้งนมเปรี้ยวสำหรับทอดพายเป็นเรื่องง่ายมาก ตัวเลือกการอบใด ๆ ที่มีลักษณะฟูมากเกือบจะเหมือนยีสต์ แป้งที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้เป็นสากลและเหมาะสำหรับการเติมทั้งคาวและหวาน พายที่ทำจากมันกับมันฝรั่งและหัวหอมทอด ข้าว กะหล่ำปลี ไข่และสมุนไพร และเนื้อสับอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 500-550 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 400 กรัมและ 50-100 กรัมสำหรับตัด
• น้ำตาล – 4 ช้อนชา;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีสกับน้ำตาลจนได้เนื้อเนียนและนุ่ม
2. ใส่ไข่. คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มเกลือโซดาและแป้ง 400 กรัม นวดแป้ง
4. บนโต๊ะโรยด้วยแป้งแบ่งส่วนผสมออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน
5. ใช้มือของคุณปั้นเค้ก วางไส้ที่คุณเลือกลงไป แล้วบีบขอบ
6. ทอดพายในกระทะทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช ตั้งไฟให้มากกว่าปานกลางเล็กน้อย

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2836 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: พายเตาอบพร้อมไส้ใดก็ได้
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

จากแป้งที่ทำจากคอทเทจชีสคุณสามารถทำพายแดงก่ำแสนอร่อยได้ไม่เพียง แต่ทอดเท่านั้น พวกมันจะนุ่มและโปร่งสบายมากเพราะมวลสำหรับพวกมันหลังจากการนวดจะ "บวม" ต่อหน้าต่อตาเราอย่างแท้จริง เป็นการดีที่สุดที่จะใส่ไส้หวานลงในขนมอบเช่นผลไม้ผลเบอร์รี่หรือแยมถึงแม้ว่าไส้ที่แสนอร่อยก็เหมาะสมเช่นกัน จำวิธีทำแป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 375 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชากอง;
• ไข่ – 4 ชิ้น (อันหนึ่งสำหรับการหล่อลื่น);
• แป้ง – 525 กรัม;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• เกลือ – 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลและไข่สามฟองใส่เกลือเล็กน้อย
2. เทน้ำมันลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งรวมกับผงฟู เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดกวน
4. ทำเป็นก้อนยืดหยุ่นนุ่ม ๆ ห่อด้วยฟิล์มแล้วอย่าสัมผัสเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. รีดแป้งเป็นไส้กรอกหลายๆ ชิ้นด้วยมือ
6. แบ่งแต่ละก้อนออกเป็นก้อนเท่าๆ กัน จากนั้นจึงปั้นเป็นเค้กแบนๆ
7. วางไส้ตรงกลาง บีบพายเข้าด้วยกันแล้ววางลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
8. ตีไข่ที่เหลือแล้วทาทับไข่แต่ละชิ้น ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบพายประมาณ 25-30 นาที

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่า

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2980 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: .
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

แฟน ๆ ของอาหารอิตาเลียนมักจะพยายามทำซ้ำสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดจานหนึ่งที่บ้านนั่นคือพิซซ่า แต่ก็ไม่ได้ผลเสมอไป ไม่มีปัญหากับการเติม แต่ฐานจะแห้งหรือชื้นเกินไปเป็นครั้งคราว ปัญหานี้จะแก้ไขได้หากคุณเตรียมแป้งนมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่า มันจะออกมาดีเสมอและเหมาะสำหรับการเติมผลิตภัณฑ์ใด ๆ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 0.2 กก.
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 0.5 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เคเฟอร์ – 100 มล.;
• น้ำมันพืช – 8 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ที่ตีหรือส้อมบดคอทเทจชีสและเคเฟอร์ คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
2. เพิ่มน้ำมันพืช
3. ตีไข่ เกลือ ผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งร่อนก่อนหน้านี้และผสมกับโซดา
5. ปั้นเป็นก้อนแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. แบ่งแป้งออกครึ่งหนึ่ง สร้างฐานสอง วางไส้ลงไปแล้วอบ

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับเบเกิล - สูตร

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 28-30 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3256 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: พื้นฐานสำหรับเบเกิล
• ห้องครัว: โฮมเมด.

แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรแป้งนมเปรี้ยวสำหรับเบเกิลในกระปุกออมสิน นี่เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียม สูตรแป้งกับคอทเทจชีสจะดึงดูดคุณแม่ที่ลูก ๆ ไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบบริสุทธิ์เป็นพิเศษเพราะไม่รู้สึกในเบเกิลเลย สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเติมหรือใส่ช็อกโกแลต นมข้นต้ม แยมผลไม้หรือเบอร์รี่ และถั่ว สักวันหนึ่งอย่าลืมทำเบเกิลโดยใช้วิธีต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 0.6 กก.
• แป้ง – 520 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• ผงฟู - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเนยนิ่มกับคอทเทจชีสและน้ำตาล เพิ่มแป้งผสมกับผงฟู
2. ปั้นลูกบอลแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน แต่ละคนจะต้องม้วนเป็นวงกลมแล้วตัดเป็นสามเหลี่ยมแปดเหลี่ยมเท่า ๆ กัน
3. วางไส้ไว้ด้านกว้างของแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น พับมุมเข้าด้านในเล็กน้อยเพื่อทำเบเกิล
4. ทาพื้นผิวด้วยไข่แดงแล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับขนมปัง

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,356 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณเรียนรู้วิธีเตรียมแป้งคอทเทจชีสสำหรับขนมปังคุณจะแก้ปัญหาเช่นการเลือกอาหารเช้าให้กับตัวเองตลอดไป ในเวลาไม่กี่นาที คุณจะได้ขนมอบนุ่มฟูแสนอร่อยที่อร่อยทั้งทานเดี่ยวๆ และทานคู่กับเนยและแยม คุณสามารถโรยด้วยอบเชยและถั่วบด ขนมปังคอทเทจชีสถูกปัดออกจากโต๊ะ ดังนั้นจึงควรเสิร์ฟหลาย ๆ ที่ในคราวเดียว ไม่ผิดหรอก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 0.5 กก.
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• แป้ง – 4.5-5 ถ้วย;
• ผงฟู - 2 แพ็ค;
• เกลือ - สองสามหยิบมือ;
• น้ำมันพืช – 16 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีม – 12 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีสกับน้ำตาลใส่ผงฟูทันที ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
2. เทเนยและครีมใส่เกลือ
3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ คลุกส่วนผสมเพื่อไม่ให้ติดมือ
4. ปั้นขนมปังให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ วางไว้บนถาดอบ ทาด้วยไข่แดงที่ตีไว้
5. อบที่ 190 องศา 25 นาที

แป้งนมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3151 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยของหวานที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ให้เตรียมแป้งนมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลให้พวกเขา ขนมชิ้นนี้ดูสวยงามถ้าคุณเห็นภาพพร้อมภาพคุณจะเห็นเอง จานนี้ออกมาหวานดีต่อสุขภาพและเด็ก ๆ จะชอบมันมาก คุณไม่สามารถเรียกมันว่าแคลอรี่ต่ำได้ แต่ก็ไม่น่ากลัวเลย การเสิร์ฟหนึ่งครั้งจะไม่ส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 3 ขนาดกลาง;
• เกลือ;
• เกล็ดมะพร้าว – 1.5 ช้อนชา;
• แป้ง – 150 กรัม;
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา;
• คอทเทจชีส – 150 กรัม;
• น้ำมะนาว – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มาการีน – 125 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นใส่มาการีนลงไปนำไปตั้งอุณหภูมิห้อง
2. เติมเกลือ โซดา แป้งเล็กน้อย ม้วนเป็นลูกบอล
3. ล้างผลไม้และปอกเปลือกออก ตัดแอปเปิ้ลแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนออก
4. ต้มผลไม้ครึ่งหนึ่งในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีแล้วจึงปล่อยให้เย็น
5. ผสมเกล็ดมะพร้าวกับน้ำตาลและอบเชย เทส่วนผสมเล็กน้อยลงในรูใต้แกนของแอปเปิ้ลแต่ละลูก
6. แผ่แป้งออกแล้วแบ่งเป็นหกช่องเท่าๆ กัน วางแอปเปิ้ลไว้ตรงกลางของแต่ละอัน รวบรวมและบีบมุม
7. หล่อลื่นด้วยน้ำเย็น อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 45 นาที

วิดีโอ: แป้งกับคอทเทจชีส