วิธีตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อเป็ด สูตรเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบ เป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบ - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

หลายคนชอบเนื้อสัตว์ปีก: ไก่ เป็ด ห่านและไก่งวงสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายได้

แต่ถ้าเนื้อไก่บ้านค่อนข้างไม่ติดมันโดยเฉพาะบริเวณอกเป็ดก็จะมีเนื้อมันมันนุ่มและฉ่ำซึ่งเหมาะสำหรับการอบ

เราแนะนำให้ปรุงเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบอาหารจานนี้อร่อยมากและรับประทานได้อย่างไม่มีร่องรอย ควรใช้เป็ดตัวเล็กขนาดกลางที่ไม่อ้วนเกินไป สูตรนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่เราอบเป็ดทั้งตัวและเตรียมเครื่องเคียงในเวลาเดียวกัน เรามีมันฝรั่งและแอปเปิ้ลเป็นกับข้าว ปรากฎว่าอร่อยสุด ๆ อิ่มและน่ารับประทาน จานนี้มีข้อดีหลายประการ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเป็ดคุณภาพดี

เคลือบซากนกให้ทั่วด้วยเกลือและเครื่องเทศรวมทั้งกระเทียม หลังจากนั้นคุณต้องทิ้งเนื้อไว้สักพักเพื่อให้หมักได้ดี

เนื่องจากเป็ดอบกับมันฝรั่ง จึงไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียง แต่คุณสามารถเตรียมสลัดผักเบาๆ หรือเสิร์ฟผักดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักสำหรับสัตว์ปีก / สูตรอาหารปีใหม่

ส่วนผสมสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ:

• ซากเป็ดขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง 700-1,000 กรัม
• แอปเปิ้ล 5 ชิ้น;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ส่วนผสมพริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• แยมน้ำผึ้งหรือแอปริคอท 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเป็ดอบทั้งตัวพร้อมมันฝรั่งและแอปเปิ้ลในเตาอบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้ซากขนาดกลาง โดยไม่ควรเป็นนกแก่ ความแตกต่างระหว่างเป็ดแก่กับเป็ดหนุ่มคือใช้เวลาปรุงนานกว่า เนื้อของเธอไม่ฉ่ำเหมือนเนื้ออ่อน

ขั้นแรก ล้างด้านในของซากเป็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากมีขนหรือขนหลงเหลืออยู่บนซาก ให้ใช้คีมคีบออก ส่วนใหญ่แล้วชั้นไขมันยังคงอยู่ตรงทางออกจากท้องเป็ด ตัดส่วนคอและปีกของเป็ดออก

วางฟอยล์หลายชั้นบนถาดอบขนาดกว้างหรือในกระทะย่างขนาดใหญ่ ใช้มีดคมๆ กรีดตื้นๆ ตามหนังซากเป็ดตรงบริเวณอก ไม่ให้ถึงชั้นเนื้อ เมื่ออบ เนื้อเป็ดจะสุกมากขึ้นผ่านรอยกรีดเหล่านี้ ส่งผลให้เปลือกกรอบยิ่งขึ้น

ถูเป็ดทั้งตัวด้วยเกลือ มีดสับกลีบกระเทียมแล้วถูเป็ดด้วย

แปรงเป็ดด้วยส่วนผสมเครื่องเทศเนื้อและพริกไทยป่นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้ามากกว่านั้นจะดีกว่า

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสองส่วนแล้ววางไว้ในท้องเป็ดให้แน่น นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มชิ้นส้มและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (โรสแมรี่ ไธม์ หรือโลเวจ) เข้าไปในเป็ดได้ด้วย

ห่อเป็ดด้วยแอปเปิ้ลในกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีของฉัน เป็ดมีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม ใช้เวลาอบหนึ่งชั่วโมงต่อน้ำหนักนกหนึ่งกิโลกรัม ฉันจะอบเป็ดในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วเปิดอีกหนึ่งชั่วโมง กระดาษฟอยล์ช่วยให้นกคงความชุ่มฉ่ำด้วยการนึ่ง

ฉีกฟอยล์ด้านบนด้วยเป็ดที่ปรุงสุกแล้ว มีไขมันสะสมอยู่ใต้ซาก

ระบายไขมันเป็ดทั้งหมดลงในชามหรือชามแยกต่างหาก

ขั้นแรก ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม เทไขมันลงไปเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน

วางมันฝรั่งไว้บนถาดอบพร้อมกับเป็ด วางถาดอบที่มีเป็ดและมันฝรั่งไว้บนตะแกรงกลางของเตาอบ แล้วอบต่ออีก 40 นาทีที่ 180 องศา

เครือข่ายทีเซอร์

เพื่อให้ได้เปลือกเป็ดที่น่ารับประทาน คุณสามารถเติมความหวานลงไปได้ โดยผสมน้ำผึ้งหรือแยมแอปริคอตกับกระเทียมและน้ำส้ม (0.5 ส้ม) ในชาม แทนที่จะใช้น้ำส้ม คุณสามารถผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วได้

10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เคลือบเป็ดให้ทั่วด้วยไส้แล้วนำกลับเข้าเตาอบ

ในที่สุดคุณก็สามารถแน่ใจได้ว่าเป็ดจะเสร็จเรียบร้อยโดยการใช้ส้อมแทงเป็ดในส่วนที่หนาที่สุด (ใกล้ขา) เป็ดที่สุกแล้วจะมีน้ำเนื้อใสไหลออกมาเสมอ

เพื่อให้เย็นลง ให้ทิ้งเป็ดอบกับมันฝรั่งไว้ในที่ปิดแล้วปิดเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นวางเป็ดย่างลงบนจานใบใหญ่แล้ววางมันฝรั่งไว้ด้านข้าง คุณสามารถตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยก้านใบโหระพาแดงหรือผักชีฝรั่ง

ควรหั่นเป็ดบนโต๊ะหลังเสิร์ฟจะดีกว่าเพื่อให้แขกมีเวลาชื่นชมความงามที่ชวนน้ำลายสอ

อย่างที่ทราบกันดีว่าเป็ดในฤดูใบไม้ร่วงมีราคาสูง ข้อกำหนดนี้ใช้กับเป็ดทั้งสองตัวที่ถูกฆ่าระหว่างฤดูล่าสัตว์และสัตว์ปีกซึ่งได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีในฤดูใบไม้ร่วง แม้ว่าซากนกจะเข้ามาในบ้านจากซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ก็เหมาะสำหรับมื้อเย็นด้วยซึ่งผู้ชายสามารถปรุงอาหารให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงได้

เนื้อเป็ดเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่ดีเยี่ยม มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ในการเตรียมมันฝรั่งตุ๋นกับเป็ดคุณต้องมี:

• เนื้อเป็ด 1 กก.
• มันฝรั่ง 1.2 กก.
• แครอทขนาดกลาง
• หัวหอม;
• พริกไทยป่นและสดเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ;
• น้ำมัน 20 - 30 มล.
• 10 กรีน

1. หั่นเป็ดเป็นชิ้นๆ ทุกส่วนหลัง ปีก อก ขา เหมาะสำหรับมันฝรั่งตุ๋นกับเป็ด

2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ แม้ว่าเป็ดจะปล่อยไขมันออกในระหว่างทอด แต่ต้องใช้น้ำมันเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม ทอดชิ้นเป็ดในแต่ละด้านในกระทะร้อน

3. วางชิ้นเป็ดลงในหม้อหรือกระทะ เติมน้ำลงในกระทะ คุณต้องล้างเนื้อและวางไว้บนไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 40 - 80 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอายุและที่มาของเป็ด หากเป็นรางวัลการล่าสัตว์ก็ต้องใช้เวลามากขึ้นหากเป็ดมาจากร้านค้าหรือในบ้านก็น้อยลง

4. ปอกเปลือกและสับแครอท หัวหอม กระเทียม ใช้พริกไทยร้อนตามรสนิยมและความต้องการ

5. ทอดผักในไขมันที่เหลือหลังเป็ด

6. สับหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหยาบแล้ววางลงในกระทะพร้อมกับเป็ด

7. ตั้งทุกอย่างให้เดือดและเคี่ยวมันฝรั่งและนำไปตั้งไฟปานกลางประมาณ 35 - 40 นาที

8. ใส่น้ำสลัดผักลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยป่น

9. เคี่ยวเป็ดและมันฝรั่งประมาณ 10 นาที ใส่สมุนไพรลงไป

หลังจากผ่านไปห้านาที มันฝรั่งตุ๋นกับเป็ดก็พร้อม

น่าทาน!

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก จานนี้เสิร์ฟสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น (ไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวแยกต่างหาก) เป็ดตุ๋นเสริมด้วยสลัดผักสดผักดองและเห็ด

วัตถุดิบ

เป็ด 2 กก.มันฝรั่ง 1 กก.แครอท (ใหญ่)  1 ชิ้นหัวหอม (ใหญ่)  1 ชิ้นใบกระวาน 3 ชิ้นน้ำ 1/2 ถ้วยเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการปรุงอาหาร

หั่นเป็ดเป็นส่วนๆ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยพลิกชิ้นเป็นระยะ (เนื้อควรจะนิ่ม)

สับแครอทและหัวหอมอย่างหยาบ ทอดในน้ำมันพืช ใส่เป็ด ใส่ใบกระวานลงไปผัด สับมันฝรั่งหยาบ ใส่ในกระทะ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมเบา ๆ และเคี่ยวโดยปิดฝาและตั้งไฟอ่อนจนมันฝรั่งพร้อม วางเป็ดและมันฝรั่งลงบนจานขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟ

เป็ดไม่ได้สุกเร็ว ดังนั้นควรเลือกกระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนาสำหรับตุ๋น โดยควรใช้สารเคลือบกันติด ในกระทะเป็ดจะสุกเร็วขึ้นมาก

ก่อนทอดควรทากระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้เป็ดมีไขมันจำนวนมากซึ่งจะนำไปเคี่ยว

หากใช้มีดแทงเนื้อเป็ดระหว่างทำอาหารก็เกือบจะพร้อมแล้วและคุณสามารถเพิ่มผักรวมทั้งมันฝรั่งด้วย

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของเรา! ในหลายครอบครัว นกที่อบในเตาอบเป็นคุณลักษณะบังคับของวันหยุดของครอบครัว ทำให้เกิดบรรยากาศการเฉลิมฉลองที่เข้าใจยาก เป็ดจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่ออบ มันมีไขมันค่อนข้างมาก แต่มีเนื้อสัตว์ที่นุ่มนวลและชิ้นมันฝรั่งดูดซับไขมันส่วนเกินมีกลิ่นหอมและสมดุลของอาหารจานเสร็จ นอกจากนี้ด้วยการเตรียมอาหารจานรื่นเริงเช่นเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบช่วยประหยัดเวลาได้บางส่วนเพราะผลลัพธ์ที่ได้คือจานเนื้อกับกับข้าว ฟอยล์มักใช้ในการปรุงอาหารสำหรับการอบสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นเราจะอบเป็ดของเราในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

เป็ดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 1.5-2 กก
• มันฝรั่ง – 2 กก
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 1-2 หัว
• เกลือพริกไทยดำป่น
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก

การตระเตรียม:

ล้างเป็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เคลือบด้วยเครื่องปรุงรสสัตว์ปีกทั้งด้านนอกและด้านใน สับกระเทียมบางส่วนแล้วถูข้างในเป็ด ทีนี้มาหมักนกไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ดีกว่าถ้าปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน)

สับหัวหอมหยาบ (ฉันหั่นหัวแต่ละหัวเป็น 8 ชิ้น) คุณสามารถใช้หัวหอมเล็ก ๆ คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเลย ปอกกระเทียมที่เหลือโดยไม่ต้องสับ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ผสมกับหัวหอมและกระเทียม ปรุงรสตามชอบ ฉันยังใส่สมุนไพรแห้งด้วย

ยัดไส้เป็ดด้วยส่วนผสมผัก วางฟอยล์ตามขวางบนถาดอบ วางเป็ดไว้ จากนั้นวางมันฝรั่ง หัวหอม และกระเทียมที่เหลือรอบๆ เป็ด

ห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังและแน่น

อบในเตาอุ่นถึง 200 กรัม นำเข้าเตาอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ด) ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำเป็ดในกระดาษฟอยล์ออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง เปิดกระดาษฟอยล์แล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทอง

เป็ดกับมันฝรั่งพร้อม! ตกแต่งจานวันหยุดอันงดงามนี้ตามรสนิยมของคุณและเชิญแขกมาที่โต๊ะ!

น่าทาน!

สำหรับการดูฉันเสนอสูตรอาหารอื่นจากเว็บไซต์ทำอาหารของเรา

เป็ดเป็นเนื้อที่อร่อยในตัวมันเอง มันอาจจะทำให้เสียได้ยาก อาหารที่แตกต่างกันหลายอย่างได้ถูกคิดค้นขึ้นโดยใช้เนื้อของนกตัวนี้และทุกคนก็สมควรได้รับความสนใจ ฉันเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับการปรุงเป็ดกับมันฝรั่งในหม้อขนาดใหญ่ซึ่งได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เนื้อนุ่ม นุ่ม และมีกลิ่นหอม มันฝรั่งละลายในปากของคุณ ฉันรับประกันว่าพวกเขาจะขอพิเศษ

ในการเตรียมเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อคุณต้องเตรียมส่วนผสมตามรายการ

ล้างเป็ดให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก หั่นเป็นชิ้น

เกลือเนื้อปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

วางหม้อบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นวางไขมันเป็ดหลายชิ้นโดยคว่ำด้านไว้ และรอประมาณ 2-3 นาทีจนไขมันเริ่มละลาย และเพิ่มอีก 3-4 ชิ้น ไม่จำเป็นต้องจัดวางทุกอย่างในคราวเดียว ไม่เช่นนั้นเนื้อจะปล่อยน้ำออกมามากและเริ่มเคี่ยว

เมื่อเนื้อสุกแล้วให้กลับด้านอีกด้าน

เมื่อทอดเนื้อส่วนสุดท้ายในหม้อต้มจะมีไขมันจำนวนมากเกิดขึ้นต้องเอาออกไม่เช่นนั้นจานที่ได้จะกลายเป็น "น่าพึงพอใจ" ไขมันนี้สามารถนำไปใช้ในอาหารจานอื่นได้ เช่น ทอดมันฝรั่งหรือเติมลงในมันฝรั่งตุ๋น

เตรียมผัก: หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หั่นแครอทเป็นเส้น ๆ สับกลีบกระเทียมเอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนแล้วตัดวงแหวนสองสามวงออก

ใส่ผักลงในหม้อ ใส่ใบกระวาน ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส แล้วเทน้ำลงไป

บดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นเทน้ำมะเขือเทศลงในหม้อ ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนหลังจากเดือดประมาณ 40-45 นาที

เนื้อควรจะนุ่ม นุ่ม และหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็น 2-4 ชิ้น

วางลงในหม้อ ผัดจนมันฝรั่งทั้งหมดอยู่ในซอส ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 20-25 นาที ไม่จำเป็นต้องเปิดหรือคนระหว่างปรุงอาหาร

อย่างที่คุณเห็นเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อต้มก็ประสบความสำเร็จ! สามารถเสิร์ฟเป็ดเนื้อนุ่มอร่อยเหลือเชื่อพร้อมมันฝรั่งร่วนและมีกลิ่นหอมบนโต๊ะ

จานนี้เข้ากันได้ดีกับผักสดและสลัดผัก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือหัวหอมสีเขียวได้

เรียกน้ำย่อย ปรุงอาหารด้วยความรัก