ซุปกะหล่ำปลีทำจากใบกะหล่ำปลี ซุปกะหล่ำปลีหมู
หั่นแครอทเป็นเส้นทอดในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางใส่กะหล่ำปลีฝอยบดปิดฝาปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีจนกะหล่ำปลีนิ่ม เทน้ำซุปร้อนนำไปต้มใส่เกลือใส่ใบกระวานปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที นำใบกระวานออก เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับผักชีลาว พริกไทยป่นสด และครีมเปรี้ยว โรยด้วยน้ำมันหอม
เพิ่มความคิดเห็น
ความคิดเห็น
สูตรง่ายๆและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย
ฉันคิดอยู่ตลอดเวลาว่าจะทำอย่างไรกับน้ำซุป (ไก่) จากการปรุงพริกยัดไส้ แต่น้ำซุปกลับอร่อยดังนั้นฉันจึงปรุงซุปกะหล่ำปลีจากมันมันออกมาดีมาก
ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันคิดว่าซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีอ่อนเท่านั้นที่จะ "ว่างเปล่า" และไม่มีรส ฉันขอคืนคำพูดของฉัน ฉันทำมันด้วยน้ำซุปไก่และมันก็อร่อยและน่าพอใจ
ฉันเป็นคนใต้ เราไม่ปรุงซุปกะหล่ำปลีเลย แต่ไม่มีใครปรุงกะหล่ำปลีอ่อนนานกว่า 2-3 นาที! ตัวอย่างเช่นใน Borscht ต้องลองไปดูดู)
เอาไข่ออก
สูตรดีๆ. ดูเหมือนง่าย แต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ มีเพียงไข่เท่านั้นที่ไม่จำเป็นในความคิดของฉัน
อันเดรย์, 26 ก.พ. 2554
ทำไมจึงต้องเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีอ่อน?
วาซาไว, 26 ก.พ. 2554
1) ซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้บางส่วนไม่มีรสเปรี้ยว
2) วิดีโอไม่เปิด :(
คุณสามารถเพิ่มใบกระวานเป็นเวลา 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของใบ) จากนั้นจึงนำออกเพื่อไม่ให้กลิ่นที่เหลือหายไป
ขอให้เป็นวันที่ดีอันเดรย์! ฉันอ่านสูตรของคุณสำหรับซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสด ด้วยเหตุผลบางประการ คุณจึงไม่ใส่หัวหอมและมะเขือเทศผัดลงในซุป ในครอบครัวของเราพวกเขาก็ใส่มันไว้เสมอ ฉันกำลังพยายามเรียนรู้วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลี (แต่ใช้น้ำซุปแบบไม่ติดมัน) แต่ฉันไม่สามารถได้รสชาติที่ถูกใจฉันได้ ซุปกะหล่ำปลีรสชาติเหมือนเมื่อวาน บางทีอาจเป็นเรื่องของส่วนผสมที่ "พิเศษ" หรือเปล่า? ฉันเตรียมมันแบบนี้: ฉันตั้งกะหล่ำปลีให้สุก, ผัดหัวหอมและแครอท, ใส่เนื้อมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วและพริกไทยดำป่นลงในกระทะ, หั่นมันฝรั่งให้ละเอียด, ใส่ในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลีพร้อมกับ หัวหอม, แครอทและมะเขือเทศ, ปรุงรสด้วยใบกระวานหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ปิดผักใบเขียวและเกลือ วันนี้ฉันพยายามเคี่ยวกะหล่ำปลีในกระทะเหล็กหล่อก่อนปรุงอาหาร จริงๆ แล้วทำให้ฉันได้รสชาติที่เข้าถึงได้มากขึ้น แต่กะหล่ำปลีกลับรุนแรงไปหน่อย ฉันทำอะไรผิด?-) (ค) คำถามอีกข้อเกี่ยวกับสูตร: ทำไมต้องเอาใบกระวานออก? ปกติคุณใส่ใบกระวานลงในซุปนานแค่ไหน ขั้นตอนไหน และจะเอาออกเมื่อใด
อันเดรย์, 31 มีนาคม 2553
ใช่แล้ว จำเป็นต้องมีมีดแบบนี้ในครัว และมีความยืดหยุ่น บางและคม - สำหรับแล่ปลา ฉันจะพูดเกี่ยวกับกะหล่ำปลีที่ฉันชอบปรุงกะหล่ำปลีอ่อนด้วยวิธีนี้ซึ่งมีสีเขียวมากโดยที่หัวจะหลวมและเบา จากนั้นซุปกะหล่ำปลีจะเจ็บและแย่ลงหลายเท่า
อันเดรย์, 30 มีนาคม 2553
ทุกอย่างได้ผลด้วยกะหล่ำปลี ซุปมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ทำด้วยน้ำซุปเนื้อ ฉันคิดว่าตามคำขอของแขกคุณสามารถเพิ่มเนื้อปรุงสุกในส่วนต่างๆได้ ฉันอยากจะบอกว่าคุณมีเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยม ฉันไม่สามารถวิจารณ์เชิงสร้างสรรค์ได้ ดังนั้นตอนนี้ฉันแค่อ่านและพยายามทำอาหาร ฉันชอบการปรุงด้วยกระเทียมสำหรับซีซาร์สลัดมาก ฉันพยายามทำสิ่งนี้ แต่จนถึงตอนนี้ก็ยังไม่มีอะไรทำงาน ฉันคิดว่าฉันต้องการมีดอื่นที่มีใบมีดที่หนากว่าและไม่โค้งงอ
อร่อยมากจริงๆ! ขอบคุณ.. เคยปรุงตามสูตรอื่น (ฉันเติมกะหล่ำปลี 10 นาทีก่อนน้ำซุปและแครอทพร้อม) อร่อยกว่ามาก!
ไม่ว่าใครจะพูดอะไรก็ตาม Shchi เป็นซุปสำหรับทุกฤดูกาล: มันเข้ากันได้ดีกับเมนูอาหารกลางวันทั้งในฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศหนาวเย็นและในฤดูหนาวที่รุนแรง แต่ซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดคือซุปกะหล่ำปลีช่วงต้นฤดูร้อนที่มีกะหล่ำปลีอ่อนและผักสดฉ่ำ ด้วยการประดิษฐ์ของแม่บ้านที่มีไหวพริบทำให้ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยสามารถปรุงได้จากผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงได้และราคาไม่แพง วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมซุปกะหล่ำปลีที่ผิดปกติจากกะหล่ำปลีสดและหมู ด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ หลักสูตรแรกจึงดีต่อสุขภาพ น่าพึงพอใจ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีร้อน ๆ ร้อนๆเสริมจานด้วยขนมปังกรอบกรอบขนมปังกรอบหรือขนมพัฟ
วัตถุดิบ:
กระดูกหมู (เช่น กระดูกข้อหรือกระดูกซี่โครง) – 250 กรัม
มันฝรั่งขนาดกลาง - 3 ชิ้น
แครอทขนาดเล็ก - 3 ชิ้น
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
กะหล่ำปลีสด – 500-600 กรัม
แอปเปิ้ลลูกเล็ก 1 ลูก
มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก
วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำ – 3 ลิตร
การตระเตรียม
ปิดกระดูกหมูด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้ 30-40 นาที เปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืด นำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำซุปเสียงดัง ล้างกระดูกและแยกเนื้อออก นำหมูกลับลงไปในกระทะด้วยน้ำสะอาดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีนับจากที่เดือด
ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุป ให้เริ่มด้วยผัก นำใบร่วงโรยออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วสับเป็นเส้นกว้าง 0.4-0.5 มม.
ปอกเปลือกและล้างผักและแอปเปิ้ลที่เหลือ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือก้อน, แครอทเป็นชิ้น, สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เพิ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปและเติมเกลือ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
เพิ่มผักที่เหลือลงในซุปกะหล่ำปลีแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดต่ออีก 20 นาที
ทำน้ำสลัดสำหรับซุปกะหล่ำปลี ขูดแอปเปิ้ลและมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและคว้านแกน (เพื่อให้มีเพียงเนื้อมะเขือเทศเท่านั้นที่เข้าไปในน้ำสลัดฉันหั่นผักลงครึ่งหนึ่งแล้วถูด้วยด้านที่หั่นแล้ว - จากนั้นผิวที่หยาบกร้านจะยังคงอยู่ในมือของฉัน) ปรุงรสด้วยมะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศตามชอบ สมุนไพรสับแล้วคนให้เข้ากัน
ปัจจุบันผักทั้งหมดสำหรับปรุงซุปกะหล่ำปลีมีจำหน่ายในฤดูหนาว ดังนั้นการเตรียมซุปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลีสดจึงไม่ค่อยได้ทำ อย่างไรก็ตามการมีน้ำสลัดจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารของอาหารจานแรกนี้
เตรียมเครื่องเทศ - ใบกระวาน และพริกไทยทั้งสองชนิด เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศกระจัดกระจายไปทั่วกระทะและติดฟัน ให้วางเครื่องเทศเหล่านั้นในที่กรองชา
เติมน้ำสลัด เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
หลังจากปิดเตาแล้วให้ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไป - มันจะดับกลิ่นกะหล่ำปลีต้มที่เด่นชัด
ปล่อยให้น้ำซุปชันประมาณ 40-60 นาที จากนั้นเทซุปกะหล่ำปลีลงในจาน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสด และโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งหากต้องการ
เสิร์ฟอาหารจานแรกด้วยขนมปังโฮมเมดอุ่น ๆ - สีเทากับรำหรือข้าวไรย์สีดำ, ครูตองซ์สีน้ำตาลทอง และเชิญทุกคนมารับประทานอาหารกลางวัน
หากคุณชอบซุปที่มีไขมันน้อยและไม่เข้มข้นเกินไป ให้เปลี่ยนหมูเป็นเนื้อวัวหรือไก่
คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีได้ไม่เพียง แต่จากกะหล่ำปลีสดเท่านั้น แต่ยังมาจากกะหล่ำปลีดองด้วย ในกรณีนี้ซุปกะหล่ำปลีจะมีรสเปรี้ยว
สูตรซุปกะหล่ำปลีสามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มผักอื่นๆ ตัวอย่างเช่นผักชีฝรั่งขูดหรือรากผักชีฝรั่งจะทำให้ซุปมีรสชาติที่เผ็ดร้อน
ซุปกะหล่ำปลีจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นหากคุณใส่กลีบกระเทียมสับ 3-4 กลีบและผักชีฝรั่งในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร
Shchi เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ปรากฏในศตวรรษที่ 9 เมื่อกะหล่ำปลีชนิดแรกถูกนำมาจากไบแซนเทียม ในตอนแรกอาหารปรุงด้วยน้ำซุปเห็ดและผักเท่านั้น แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เริ่มใช้เนื้อสัตว์และปลา ซุปกะหล่ำปลีได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นที่สุดและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในทุกกลุ่มประชากร อาหารที่อร่อย มีกลิ่นหอม และเข้มข้นนี้มักจะเสิร์ฟในช่วงอาหารกลางวันพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์หรือสีดำและผักใบเขียวมากมาย ลองทำซุปกะหล่ำปลีกับน้ำซุปไก่และกะหล่ำปลีสด จากหลายสูตร สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุด ประเด็นก็คือคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักในการเตรียมมันหรือมีทักษะพิเศษและคุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วย ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันกับครอบครัวตามประเพณีรัสเซียโบราณ
ข้อมูลรสชาติ Borscht และซุปกะหล่ำปลี
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลีอ่อน – 300 กรัม
- น้ำซุปไก่ – 3 ลิตร;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น หรือน้ำมะเขือเทศ 150 มล.
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยแดงหรือดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดในน้ำซุปไก่
ทำน้ำซุปจากส่วนต่างๆ ของไก่. แน่นอนว่าควรเลือกชิ้นที่อ้วนกว่า: ต้นขา ขา และหลัง ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการแล้วเติมลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด นำชิ้นส่วนไก่ที่เสร็จแล้วออกแล้วปล่อยให้เย็น
คุณยังสามารถใช้น้ำซุปแช่แข็งได้
ปอกแครอทและหัวหอมล้างและสับชิ้นแรกบนเครื่องขูดหยาบชิ้นที่สองเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางบนเตา เมื่อร้อนพอ ให้ใส่หัวหอมลงไปผัดจนโปร่งแสง หลังจากนั้นให้ใส่แครอทลงไปและปรุงต่อจนเป็นสีน้ำตาลทอง วางผักทอดในกระทะพร้อมน้ำซุปและมันฝรั่ง
ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นหนาปานกลาง
ลองแทงมันฝรั่งด้วยส้อมถ้าไม่แข็งมากคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ได้ กะหล่ำปลีอ่อนปรุงอาหารได้เร็วกว่ากะหล่ำปลีแก่ถึงสองเท่า วางกะหล่ำปลีเก่าพร้อมกับมันฝรั่ง
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศได้ 150 มล. ก็เพียงพอแล้ว
ใส่มะเขือเทศสับ ใบกระวานลงในกระทะพร้อมซุปกะหล่ำปลี ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ หากคุณมีเนื้อเหลือจากน้ำซุป ให้แยกมันออกจากกระดูกแล้วเติมลงในซุปกะหล่ำปลีด้วย
ล้างผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งตามจำนวนที่ต้องการ สับละเอียดแล้วเติมลงในซุปกะหล่ำปลี ลิ้มรสและปรับเปลี่ยนหากจำเป็น นำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที ปิดกระทะด้วยซุปกะหล่ำปลีให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 10-15 นาทีเพื่อให้ชัน ยิ่งจานใช้เวลา “มาถึง” นานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีร้อนที่ทำจากกะหล่ำปลีสดในน้ำซุปไก่ ขนมปังสดหอมกรุ่นและครีมเปรี้ยวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในอาหารจานแรก อร่อย!
เคล็ดลับการทำอาหาร:
- ซุปกะหล่ำปลีสามารถปรุงในน้ำซุปเนื้อใดก็ได้: ไก่งวง หมู และเนื้อวัว - เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด
- หากไม่มีมะเขือเทศสด ให้แทนที่ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเนย 50 กรัมได้ซุปกะหล่ำปลีจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
- กะหล่ำปลีหนุ่มสดสามารถถูกแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีดอง - คุณจะได้อาหารจานดั้งเดิมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย
- หากคุณมีแชมเปญสด ให้หั่นเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่ในซุปกะหล่ำปลี จานนี้จะน่ารับประทานและน่าพึงพอใจมากยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 1
ล้างหมู ใส่น้ำเย็น 2.5 ลิตรลงในหม้อ แล้วนำไปต้ม เอาโฟมออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สำหรับซุปควรเลือกชิ้นเนื้อหมูที่มีกระดูกและชั้นไขมันเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอม แครอท มันฝรั่ง และกระเทียม ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในชามน้ำเย็น นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ล้างหัวกะหล่ำปลีแล้วสับให้ละเอียดโดยเอาก้านออก
ขั้นตอนที่ 3
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศบดพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา เคี่ยวประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 4
นำหมูออกจากน้ำซุป พักให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กรองน้ำซุปแล้วนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 5
ระบายมันฝรั่งในกระชอนแล้วเติมน้ำซุปเดือดพร้อมกับกะหล่ำปลีปรุงเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ใส่ผักทอดในซุปกะหล่ำปลีแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด ใส่หมู ใบกระวาน กระเทียม และสมุนไพรลงในซุปกะหล่ำปลี นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 25 นาที เสิร์ฟพร้อมครีม
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปกะหล่ำปลีที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นที่ทำจากใบกะหล่ำปลี
2017-12-05 เลียนา ไรมาโนวาระดับ
สูตรอาหาร
เวลา
(นาที)
บางส่วน
(คน)
ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม
4 กรัม
6 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
5 กรัม93 กิโลแคลอรี
ตัวเลือกที่ 1 สูตรซุปกะหล่ำปลีคลาสสิก
ซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมที่ทุกคนชื่นชอบสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดเท่านั้น แต่ยังมาจากผักใบเขียวด้วย เมื่อใช้ร่วมกับน้ำซุปเนื้อและสมุนไพรต่างๆ ทำให้ซุปมีประโยชน์อย่างมาก ซุปกะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยและเข้มข้น และใช้เวลาเตรียมไม่นาน เหมาะสำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ใหญ่ด้วย
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู 350 กรัม
- 5 ใบกะหล่ำปลีสด
- มันฝรั่ง - 600 กรัม;
- หัวหอม;
- หัวหอมสีเขียว - 6 ขน;
- น้ำมันพืช 60 มล.
- เกลือและพริกไทยดำอย่างละ 25 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว
สูตรซุปกะหล่ำปลีทีละขั้นตอน
วางเนื้อที่ล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำบริสุทธิ์ 400 มล. วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
เอาเปลือกออกจากมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นหนา ล้างใบกะหล่ำปลี วางบนผ้าสะอาดให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นเส้น
หั่นหมูที่ปรุงสุกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนกลับเข้าไปในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่ง ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป แล้วปรุงเป็นเวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
ปอกหัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะกับเนยจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
ใส่ใบกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 4 นาที
ใส่หัวหอมทอด หัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งลงในซุปกะหล่ำปลี ใส่เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน และต้มเล็กน้อย
ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อดื่ม
เสิร์ฟในชามลึกพร้อมครีมเปรี้ยว
น้ำมันสำหรับทอดสามารถแทนที่ด้วยไขมันใด ๆ ได้ดังนั้นซุปกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและน้ำซุปก็เข้มข้นยิ่งขึ้น
ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับซุปกะหล่ำปลี
คุณสามารถลดเวลาในการปรุงซุปกะหล่ำปลีได้โดยใช้เนื้อซี่โครงหมูหรือแฮมรมควันแทนเนื้อสด กลิ่นหอมอ่อนๆ ของเนื้อรมควันจะช่วยเพิ่มความซับซ้อนให้กับซุป
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี 6 ใบ;
- 4 มันฝรั่ง;
- แครอท, หัวหอม - ผัก 1 ราก;
- แฮมหมูรมควัน - 400 กรัม
- น้ำมันทอด - 40 มล.
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;
- 6 หัวหอมสีเขียว
- พริกไทยดำ, เกลือ - 25 กรัมต่อชิ้น;
- ใบกระวาน 2 ใบ
วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากใบกะหล่ำปลี
โยนใบกระวานลงในภาชนะโลหะทรงลึกพร้อมน้ำ 2 ลิตรแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด
สับมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นก้อนแล้วโยนลงในน้ำเดือด เติมเกลือเล็กน้อย แล้วต้มประมาณ 20 นาที
ใบกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้านุ่ม ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นเทลงในภาชนะที่มีมันฝรั่งแล้วต้มจนนิ่ม
ปอกหัวหอม สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท ทอดในกระทะด้วยน้ำมันเป็นเวลา 8 นาที
ตัดแฮมเป็นสี่เหลี่ยม
ใส่แฮมย่างลงในซุป ใส่เกลือและพริกไทย แล้วต้มเล็กน้อย
ล้างผักสับละเอียดแล้วใส่ซุปต้มอีกครั้ง นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อต้ม
เทลงในจาน ใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย แล้ววางกล่องขนมปังที่มีขนมปังดำอยู่ข้างๆ
รสชาติของซุปจะน่าสนใจและฉุนยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มไส้กรอกรมควันพร้อมกับแฮมหมู
ตัวเลือก 3. ซุปกะหล่ำปลีกับข้าวบาร์เลย์มุกในเตาอบ
อีกหนึ่งสูตรซุปกะหล่ำปลีที่น่าทึ่งและรวดเร็ว เนื่องจากพวกเขาเคี่ยวในเตาอบจึงไม่จำเป็นต้องแช่ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นเวลาครึ่งวันคุณเพียงแค่ต้องต้มมันพร้อมกับเนื้อในกระทะสักสองสามนาที และแม้จะไม่มีมันฝรั่ง แต่ซุปก็ยังมีรสชาติอร่อยและอร่อย
วัตถุดิบ:
- หมูสด - 250 กรัม
- กะหล่ำปลี 6 ใบ;
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 2 กำมือ;
- 1 หัวหอม;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- หัวหอมสีเขียว - 3 ขน;
- ไขมันใด ๆ - 40 กรัม;
- เกลือและพริกไทยดำครึ่งช้อนขนม
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
- ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
สูตรทีละขั้นตอน
วางเนื้อที่ล้างแล้วลงในกระทะก้นลึก พร้อมด้วยใบกระวานและข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างแล้ว ปรุงด้วยไฟแรงจนเดือด นำโฟมออก เปลี่ยนเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ลวกใบกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วหั่นเป็นเส้น
สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเติมน้ำร้อนสักครู่เพื่อขจัดความขม ทอดในกระทะที่เติมไขมันไว้ประมาณ 3 นาที
ใส่ใบกะหล่ำปลีและหัวหอมทอดลงในกระทะพร้อมเนื้อ โอนไปยังเตาอบร้อนและเคี่ยวโดยปิดฝาประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 220 องศา
เพิ่มสมุนไพรสับลงในซุปแล้วต้ม สำรองสมุนไพรไว้ 3 ก้านสำหรับเสิร์ฟ
ทิ้งซุปกะหล่ำปลีไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่เพื่อให้สูงชัน
เทใส่จาน เติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ซุปกะหล่ำปลีจะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณใช้บัควีทข้าวสาลีหรือลูกเดือยแทนข้าวบาร์เลย์มุก
ตัวเลือก 4. ซุปกะหล่ำปลีกับสีน้ำตาล
สูตรซุปกะหล่ำปลีนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นชุดวิตามินที่แท้จริง น้ำซุปไก่เบาให้คุณค่าทางโภชนาการของซุป ส่วนผสม ได้แก่ ตำแยและใบกะหล่ำปลี - ความสดใหม่อย่างไม่น่าเชื่อ, สีน้ำตาล - มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สามารถบริโภคได้แม้ในช่วงควบคุมอาหารที่เข้มงวด
วัตถุดิบ:
- ใบสีน้ำตาล 8 ใบ;
- 5 ใบกะหล่ำปลี;
- หัวหอม, แครอท - ผักราก 1 อัน;
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
- ตำแยสดขนาดเล็ก 4 ก้าน
- ไขมันใด ๆ - 20 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
- พริกไทยดำและเกลืออย่างละ 10 กรัม
สำหรับน้ำซุป:
- น่องไก่ 3 อัน;
- น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
- เกลือ 25 กรัม
ทำอาหารอย่างไร
ขั้นแรกปรุงน้ำซุปไก่: ล้างน่องใส่ในภาชนะที่ประกอบด้วยน้ำ ใบกระวาน ออลสไปซ์ เติมเกลือเล็กน้อย วางบนเตา ปรับไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที โดยเอาโฟมออก
หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อน
สับใบกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วเป็นเส้น
หั่นใบสีน้ำตาลเป็นเส้น ใส่ในกระทะขนาดเล็ก ปิดด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงลงในชามแยกต่างหาก
นำเปลือกออกจากหัวหอม สับเป็นก้อน ขูดแครอทแล้วทอดในกระทะที่มีไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง
นำกลองออกจากภาชนะ กรองน้ำซุป และต้มมันฝรั่งลงไปเป็นเวลา 25 นาที
เพิ่มใบกะหล่ำปลีและเคี่ยวเป็นเวลา 8 นาที
ใส่ผักย่างลงในซุป พร้อมด้วยยาต้มสีน้ำตาลและใบพืช แล้วต้มเล็กน้อย
ลวกผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และใบตำแยด้วยน้ำร้อน ล้าง สับ แล้วเติมทุกอย่างลงในซุปกะหล่ำปลี ใส่เกลือและพริกไทย แล้วต้มเล็กน้อย
นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟในจานลึกพร้อมครีมเปรี้ยว เพิ่มเนื้อไก่ชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการ
สีน้ำตาลสดสามารถแทนที่ด้วยการแช่แข็งได้ คุณยังสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อหรือหมูได้
ตัวเลือก 5. ซุปกะหล่ำปลีพร้อมเห็ดและบะหมี่
ซุปกะหล่ำปลีตามสูตรนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้นด้วยการใช้เห็ดแชมปิญองและบะหมี่โฮมเมดที่รวมอยู่ในสูตร เมื่อเตรียมซุปที่อร่อยและอร่อยสำหรับมื้อกลางวันแล้ว ไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารจานที่สอง เนื่องจากคุณสามารถทานได้อย่างเพียงพอจนถึงตอนเย็น
วัตถุดิบ:
- 6 แชมเปญสด
- 5 ใบกะหล่ำปลี;
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
- รากแครอทหนึ่งอัน
- หัวหอม - ผัก 2 ราก;
- มะเขือเทศหนึ่งลูก
- กระเทียม - 6 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
- กระเทียมหอม - 4 ก้าน;
- เกลือและพริกไทยดำครึ่งช้อนขนม
- น้ำมันพืช - 20 มล.
สำหรับน้ำซุป:
- ขาไก่ 2 อัน
- น้ำ - 3.5 ลิตร
- เกลือ - 35 กรัม;
- ใบกระวาน - 3 ใบ;
- ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
- สำหรับบะหมี่:
- 2 ไข่;
- น้ำ 500 มล.
- เกลือ 35 กรัม
- แป้ง - 4 ถ้วย
สูตรทีละขั้นตอน
ปรุงน้ำซุป: ใส่ขาที่ล้างแล้วลงในภาชนะทรงลึกพร้อมน้ำสามลิตร ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ เกลือ แล้วตั้งบนเตาโดยใช้ไฟแรง รอจนเดือด ตักโฟมออก ลดความร้อนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที ถอดขาออกแล้วกรองน้ำซุป
สับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนใส่ในน้ำซุปตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
ล้างใบกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นเส้น
ทำแป้งบะหมี่โฮมเมดโดยใช้ไข่ แป้ง น้ำ และเกลือ นวดแป้งให้ละเอียดจนแน่นและยืดหยุ่น ห่อในถุงพลาสติกแล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ตัดแป้งออกเป็นสามส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 3-5 มม. วางบนโต๊ะแล้วทิ้งไว้สักครู่ให้แห้ง
ปอกแชมเปญ ล้าง หั่นเป็นเส้น เคี่ยวในกระทะโดยปิดฝาด้วยเปลวไฟเล็ก ๆ เป็นเวลา 15 นาที พร้อมด้วยน้ำซุปและเนยเล็กน้อย หากน้ำซุประเหยเร็วให้เติมเพิ่มอีกเล็กน้อย
หั่นหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้น ล้างมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ใส่เห็ด ใส่น้ำมัน แล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
ล้างกระเทียมสับแล้วใส่ผักและเห็ดลงในกระทะ เทน้ำซุปอีก 3-4 ช้อนโต๊ะจากกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 7 นาที
แยกเนื้อออกจากขาหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมมันฝรั่งลงในน้ำซุป
ใส่ใบกะหล่ำปลีและบะหมี่โฮมเมด คนให้เข้ากัน และปรุงเป็นเวลา 12 นาที
เพิ่มสารทอดลงในซุปกะหล่ำปลีบีบกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วผ่านการกดกระเทียมใส่ผักชีลาวสับใส่เกลือพริกไทยแล้วต้มประมาณ 3 นาที
และเพื่อเร่งเวลาการปรุงอาหารสำหรับซุปกะหล่ำปลี คุณสามารถใช้วุ้นเส้นใยแมงมุมแทนบะหมี่โฮมเมด และแทนที่แชมปิญองสดด้วยอันแช่แข็ง
