ผู้ผลิตเบียร์ของฉันเอง Kvass จากไม้เบิร์ชสาบ เบียร์จากไม้เบิร์ชสาบที่ไม่มียีสต์

สำหรับผู้ที่เลิกดื่มเบียร์และเครื่องดื่มที่มีสารเคมี จำเป็นต้องมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเครื่องดื่มต่างๆ วันนี้เราทำเครื่องดื่มน้ำผักและผลไม้มิลค์เชค ในวันที่อากาศร้อนเราทุกคนต้องการความสดชื่นและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ... อย่าลืม สูตรดั้งเดิมบรรพบุรุษของเรา

มาดูกันว่าชาวเบลารุสดับกระหายในสมัยโบราณได้อย่างไรระหว่างงานเกษตรกรรมหรือเพราะความจำเป็น บางทีสูตรอาหารบางอย่างที่มีประสบการณ์ 200 ปีอาจเป็นประโยชน์กับเรา

เครื่องดื่มส่วนใหญ่เป็น ขึ้นอยู่กับต้นเบิร์ช SAP.

เบเรโซวิค (ตัวเลือก 1)

หากคุณเทไม้เบิร์ชสด 5 ลิตรลงในถังขนาดเล็กแล้วนำไปใส่ในชั้นใต้ดินที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2-3 วัน น้ำผลไม้จะเริ่มเปรี้ยวทีละน้อย เตรียมเกล็ดขนมปังข้าวไรย์ 50 กรัมแล้วเทลงในน้ำ แทนที่จะใช้แครกเกอร์ คุณสามารถทอดเมล็ดข้าวบาร์เลย์ 60 กรัม เขย่าและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถดื่มได้แล้ว เชื่อกันว่าเป็นเครื่องดื่มสดชื่นที่เร็วและง่ายที่สุด

แต่มีที่ง่ายกว่า

เบเรโซวิค (ตัวเลือก 2)

เทน้ำเบิร์ชสดหนึ่งลิตรครึ่งลงในขวดที่สะอาด ใส่ลูกเกด 2-3 ลูกลงในขวดแต่ละขวดแล้วแบ่งน้ำตาลสองช้อนชาลงในขวดทั้งหมด น้ำตาลมากขึ้นเป็นไปได้ ใส่ในที่เย็น วันนี้เป็นตู้เย็น มันมืดและเย็น

อีกทางเลือกหนึ่ง

เบเรโซวิค (ตัวเลือก 3)

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวน้ำผลไม้ในปริมาณมาก น้ำผลไม้เทลงในถัง เมล็ดข้าวบาร์เลย์ทอดในกระทะร้อนที่แห้ง เย็นและผล็อยหลับไปในถัง ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นกรองเทลงในขวดและเติมลูกเกด 5-6 ลูกและน้ำตาล 2 ช้อนชา

สัดส่วนที่แน่นอนมักจะหายไปทั้งหมดขึ้นอยู่กับทักษะและรสนิยมของเจ้าของ ดีกว่าที่จะตรวจสอบสูตรสำหรับ จำนวนเล็กน้อยคั้นน้ำผลไม้แล้วจึงหาปริมาณของส่วนผสมตามที่คุณต้องการ

ได้รับความนิยมไม่น้อย kvass ขนมปัง... และวันนี้ kvass ในเบลารุสมีจำหน่ายจำนวนมากตลอดฤดูกาล และในร้านค้ามักจะมีเครื่องดื่มเพื่อการรักษาและสดชื่นอยู่เสมอ

ลองมัน สูตร kvass จาก rusks.

เตรียมเกล็ดขนมปังข้าวไรย์ 200 กรัม คุณสามารถทำให้ขนมปังแห้ง ในกระทะเคลือบฟันหรือในถังเดียวกัน เทแครกเกอร์กับน้ำเดือดหนึ่งลิตร และยืนยันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นกรองแช่เทลงในกระทะแล้วเติมยีสต์สด 10 กรัมและน้ำตาล 50 กรัมที่นั่น

วิธีการเตรียมยีสต์สำหรับการเติม?

ละลายยีสต์ด้วยน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) ใส่แป้งเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วเทลงแช่ ใส่ kvass ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง แล้วแช่เย็น และคุณสามารถดื่ม

ทำอาหารก็ได้ kvass ขนมปังกับข้าวบาร์เลย์.

สำหรับ kvass เช่นนี้ คุณต้องใช้เศษขนมปังข้าวไรย์ 300 กรัม ข้าวบาร์เลย์ 50 กรัม และน้ำผึ้ง 100 กรัม หั่นขนมปังข้าวไรย์แล้วตากให้แห้ง ทอดด้วยไฟอ่อนๆ สิ่งที่ดีที่สุดคือการเอาถังไม้ เทน้ำร้อน 9 ลิตรลงไป เพิ่มข้าวบาร์เลย์ซึ่งจะต้องงอกล่วงหน้าเล็กน้อยแล้วสับ เพิ่มน้ำผึ้ง ผัดทุกอย่างแล้วปล่อยให้เปรี้ยวเป็นเวลา 2-3 วันในห้องเย็นที่มืด โฟมจะปรากฏขึ้นจะต้องลบออก เมื่อโฟมหยุดปรากฏ ให้ทิ้ง kvass ไว้ในที่เย็นอีก 6 วัน

มีกี่ประเทศและกี่รัฐบนโลกของเรา มีกี่จังหวัด ภูมิภาค รัฐ มณฑล มีกี่เมือง - มีทั้งหมดกี่แห่ง ความหลากหลายและความหลากหลายของเครื่องดื่มที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน - เบียร์... สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเบียร์หลายคน กระบวนการทำเครื่องดื่มตามลัทธิยังคงเป็นความลับที่เข้าใจยาก ในขณะที่คนอื่นๆ รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับเบียร์ที่พวกเขาโปรดปรานอย่างแน่นอน จนถึงสูตรและอุณหภูมิที่ใช้ในการผลิตเบียร์

แต่ถ้าคุณเป็นผู้ผลิตเบียร์ตัวจริงอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณคือความคิดที่เป็นอิสระ เบียร์ที่บ้านซึ่งคุณสามารถสร้างตัวเองและสร้างความประทับใจให้เพื่อน ๆ ทุกคนด้วยเครื่องดื่มที่มีตราสินค้าที่มีชื่อของคุณเองบนฉลาก ซึ่งทำด้วยมือของคุณเองด้วย ดังนั้น หากคุณยังมีความกล้าและต้องการสัมผัสถึงรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มนี้ ให้ลองชงดื่มเอง

เริ่มต้นด้วยโปรแกรมการศึกษาเล็กๆ น้อยๆ ที่อิงจากการทำซ้ำข้างต้น คุณรู้อยู่แล้วว่าเบียร์ถูกเตรียมโดยใช้กระบวนการหมักที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเกิดขึ้นในสาโท - เบียร์เปรี้ยว สาโทในทางกลับกัน อาจประกอบด้วยส่วนผสมของส่วนประกอบต่อไปนี้: ข้าวบาร์เลย์มอลต์ ฮ็อพ และน้ำ ส่วนประกอบเบียร์ทั้งหมดข้างต้นเป็นส่วนประกอบพื้นฐาน พื้นฐาน ซึ่งคุณสามารถจินตนาการและทดลองเพิ่มเติมได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่เรา ผู้ผลิตเบียร์รัสเซียเสนอให้คำตัดสินของเรามีความหลากหลายมากขึ้นของเครื่องดื่มอำพันนี้

ขึ้นอยู่กับปริมาณ คุณภาพและประเภทของส่วนประกอบเบียร์ คุณภาพ รสชาติ กลิ่น สี ความสม่ำเสมอ และพารามิเตอร์อื่นๆ ของเบียร์อาจแตกต่างกันในช่วงกว้างที่สุด ตัวอย่างเช่น มอลต์ข้าวบาร์เลย์อาจถูกแทนที่ด้วยข้าว ข้าวโพด หรือแป้งข้าวบาร์เลย์ในเบียร์บางชนิด เพื่อให้เบียร์มีคุณสมบัติบางอย่าง บางครั้งใช้น้ำตาลธรรมดาแทนมอลต์หรือแป้ง

ในทาง กระบวนการผลิตมีหลายขั้นตอนหลักและบังคับ: การผลิตมอลต์ข้าวบาร์เลย์ การผลิตสาโทเบียร์และการหมักโดยใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ การสุกหรือ "หลังการหมัก" การกรองและการบรรจุขวด ขั้นตอนเหล่านี้ ทำเบียร์มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแสดงที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ล่าสุด เทคโนโลยีสมัยใหม่และอุปกรณ์ที่ทันสมัย

แป้งที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธัญพืชต้องเปลี่ยนเป็นน้ำตาลก่อนซึ่งจะใช้มอลต์ มอลต์มีความสามารถในการละลายแป้งและสารอื่นๆ ที่มีอยู่ในซีเรียล และสิ่งนี้เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์มอลต์ การผลิตมอลต์เบียร์ข้าวบาร์เลย์พิเศษซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตเบียร์ ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้: การทำความสะอาดข้าวบาร์เลย์ การคัดแยก การแช่ การงอกหรือการหมักมอลต์ การอบแห้งมอลต์ที่งอกแล้ว และการทำความสะอาดจากถั่วงอกสีเขียวที่ปรากฏ และสุดท้าย การปูมอลต์ กล่าวอีกนัยหนึ่งการกลั่นมอลต์ข้าวบาร์เลย์ไม่มีอะไรมากไปกว่ามอลต์ที่งอกและแห้ง

ที่บ้านเมล็ดธัญพืชแช่ในชามเคลือบขนาดใหญ่ ข้าวไรย์ควรแช่ 25-30 ชั่วโมง ข้าวบาร์เลย์ - 50-60 และควรเปลี่ยนน้ำทุก 6-7 ชั่วโมง เมื่อเปลี่ยนน้ำ บางครั้งแนะนำให้ทิ้งเมล็ดพืชไว้โดยไม่มีน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง เนื่องจากออกซิเจนในอากาศมีความจำเป็นเพียงเพื่อกระตุ้นกระบวนการสำคัญของกิจกรรมเมล็ดพืช หลังจากสิ้นสุดการล็อก เมล็ดธัญพืชจะงอกในจานเดียวกันหรือในหม้อหรือถาดเตี้ยๆ หลายใบในคราวเดียว

ระยะเวลางอกของเมล็ดที่อุณหภูมิห้องมีดังนี้ ข้าวไรย์ - 3-4 วัน ข้าวบาร์เลย์ 6-7 วัน ในเวลาเดียวกันควรโรยเมล็ดพืชด้วยน้ำเป็นระยะเพื่อให้หล่อเลี้ยงและกวน ถั่วงอกควรปรากฏขึ้นประมาณหนึ่งหรือสองวันหลังจากเริ่มงอก และเมื่อสิ้นสุดการงอก ความยาวหน่อในข้าวบาร์เลย์ควรมีความยาว 1.5-2 เท่าของความยาวของเมล็ดพืชเอง ระยะเวลาในการเก็บรักษามอลต์สดสำเร็จรูปไม่ควรเกิน 2-3 วัน

มอลต์แห้งสำเร็จรูปมีรสหวานและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่เพียงแต่ลักษณะเฉพาะที่สำคัญที่สุดของเบียร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีของเบียร์ในอนาคตด้วยขึ้นอยู่กับชนิด คุณสมบัติ และคุณภาพของมอลต์ด้วย ดังนั้นสำหรับการผลิต ไลท์เบียร์ใช้มอลต์อ่อน ในขณะที่ดาร์กมอลต์ใช้มอลต์สีเข้มและคาราเมล อันที่จริง เบียร์ที่มีอยู่ทั้งหมดถูกจัดประเภทเป็นสีอ่อนและสีเข้ม ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของมอลต์ แต่ยังรวมถึงวิธีการที่ใช้ในกระบวนการผลิตส่วนประกอบเบียร์ด้วย ซึ่งเป็นผลมาจากการที่เบียร์ได้เฉดสีอ่อนหรือสีเข้ม

ก่อนรับสาโทเบียร์โดยตรง มอลต์ที่เตรียมไว้จะต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม การทำเช่นนี้จะขัด, บดและผสมกับน้ำ.

ส่วนผสมของมอลต์ที่บดแล้วกับน้ำในการต้มเบียร์เรียกว่า mash และกระบวนการผสมมอลต์ที่มีอนุภาคขนาดเล็กกับน้ำที่เตรียมไว้เป็นพิเศษก็คือการบด ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นซึ่ง ณ เวลานี้คือสาโทเบียร์ในอนาคตในขณะที่ยังคงรักษาไว้ ระบอบอุณหภูมิมีกระบวนการทางเอนไซม์มากมาย เป็นผลให้แป้งที่มีอยู่ในมอลต์ถูกทำให้เป็นน้ำตาลและเมื่อสิ้นสุดกระบวนการนี้การผลิตสาโทจะไปยังขั้นตอนต่อไปซึ่งหมักด้วยความช่วยเหลือของฮ็อพและยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์

ไกลออกไป สาโทเบียร์เครียดกรองเป็นผลให้สาโทเบียร์โปร่งใส เพื่อให้มีกลิ่นหอมและชี้แจงสาโทสำเร็จรูปนั้นจะถูกต้มพร้อมกับฮ็อพซึ่งจะถูกลบออกในภายหลัง หลังจากนั้นสาโทสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลง

ขั้นตอนต่อไปคือ การหมักสาโทซึ่งเกิดขึ้นด้วยความช่วยเหลือของยีสต์ผู้ผลิตเบียร์ที่ปลูกเป็นพิเศษ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ มีรูปแบบดังกล่าว: ยิ่งการหมักสาโทเบียร์หวานนานขึ้นเท่าใดน้ำตาลก็จะยิ่งเหลือน้อยลงและมีแอลกอฮอล์มากขึ้นเท่านั้น ในระหว่างการหมักครั้งนี้ คาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์จะก่อตัวขึ้นในเบียร์ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

ได้รับ "หนุ่ม" เบียร์จำเป็นต้องมีคุณธรรมซึ่งอยู่ในภาชนะพิเศษ กระบวนการหมักใช้เวลานานกว่า - จาก 20 ถึง 90 วันและในขั้นตอนนี้เบียร์จะกลายเป็นเบียร์ในความหมายที่สมบูรณ์ของคำ มันได้รสชาติและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้คาร์บอนไดออกไซด์สะสมอยู่ในนั้นและในที่สุดก็เบาลง ในอุตสาหกรรม, โรงงาน, การผลิตเบียร์, วิธีการผลิตแบบต่อเนื่องและแบบเร่งซึ่งบางครั้งใช้ ซึ่งเงื่อนไขของการหมักและการหมักเพิ่มเติมของเบียร์จะถูกบีบอัดอย่างมาก แต่บ่อยครั้งสิ่งนี้ส่งผลเสียต่อคุณภาพของเครื่องดื่มและคุณสมบัติหลักและมีผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่เพียงไม่กี่รายเท่านั้นที่สามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้หรือระดับความเบี่ยงเบนที่เกิดขึ้นในคุณสมบัติของเครื่องดื่ม

หลังจากกระบวนการหมัก เบียร์จะปราศจากยีสต์ที่บรรจุอยู่ในนั้นโดยการกรอง และหลังจากนั้นก็ถือว่าเบียร์พร้อมบริโภคอย่างสมบูรณ์

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะบรรลุการปฏิบัติตามมาตรฐานและแผนกเบียร์อย่างสมบูรณ์ และไม่จำเป็นจริงๆ มากมาย ผู้ผลิตเบียร์ในทางตรงกันข้าม พวกเขามุ่งมั่นที่จะให้ผลิตภัณฑ์ของตนมีรสชาติหรือกลิ่นหอมเฉพาะ ซึ่งจะทำให้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ และเป็นที่จดจำของผู้บริโภค ได้กลายเป็นเครื่องหมายการค้าของความหลากหลายนี้ เพราะฉะนั้น ท่านในฐานะผู้บริบูรณ์และบริบูรณ์แล้ว ผู้ผลิตเบียร์ผู้ซึ่งได้สร้างตัวเองและผลิตภัณฑ์ในบ้านของเขาในหมู่เพื่อนญาติคนรู้จักและเพื่อนบ้านสามารถให้รสชาติที่น่าสนใจด้วยความช่วยเหลือจากการดำเนินการบางอย่างหรือการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในสูตรของเครื่องดื่ม บางที ต้องขอบคุณนวัตกรรมของคุณในกระบวนการผลิตเบียร์ หรือจากผลการทดลองมากมายเกี่ยวกับส่วนผสมของเบียร์และการแนะนำส่วนผสมที่ไม่คาดคิด คุณเองที่จะคงอยู่ในประวัติศาสตร์ของการกลั่นเบียร์และในความทรงจำของคนรักเบียร์ตลอดไป

คุณรู้อยู่แล้วว่า เบียร์ดำหรือเบียร์เบามีตัวบ่งชี้ความแข็งแกร่งบางอย่าง ความแรงของเครื่องดื่มเบียร์ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของกระบวนการหมักสาโทเบียร์ที่อธิบายข้างต้นนั่นคืออายุ: ยิ่งดื่มเบียร์มากเท่าไร จำไว้ว่าเบียร์ทุกชนิดต้องโปร่งใส - นี่เป็นครั้งแรกที่ตรวจสอบคุณภาพและความถูกต้องของสูตรทั้งหมดและ กระบวนการทางเทคโนโลยี.

ดังนั้นตอนนี้คุณจึงรู้แจ้งเล็กน้อยเกี่ยวกับ กระบวนการทางเทคโนโลยีหลักของการผลิตเบียร์เพื่อให้คุณสามารถเริ่มเตรียมเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กของคุณเอง ด้วยวิธีชั่วคราว และใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายของการออกแบบของเราเอง เริ่มต้นสร้างแบรนด์เบียร์ของคุณเอง

เบียร์เก่าดั้งเดิม

ขั้นตอนที่หนึ่ง: การเตรียมวัตถุดิบในการทำเบียร์มอลต์... ขั้นแรกคุณต้องได้รับแป้งมอลต์ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีเมล็ดข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวโพดเป็นทางเลือกสุดท้าย อย่างไรก็ตาม มีข้อสังเกตว่าเบียร์จะอร่อยขึ้นหากคุณไม่ได้นำธัญพืชบางชนิดมาทำมอลต์เพียงประเภทเดียว แต่เตรียมส่วนผสมของส่วนประกอบต่างๆ หลายอย่าง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถผสมข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ และข้าวสาลีในสัดส่วนต่อไปนี้: ข้าวโพด - 1 ส่วน ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลี (ไม่จำเป็น) - 1 ส่วน คุณสามารถใช้สัดส่วนอื่นได้: ข้าวโพด - 1 ส่วน, ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลี - 1.5 ส่วน

เมล็ดธัญพืชที่เลือกหรือส่วนผสมจะต้องคัดแยกอย่างระมัดระวังและแช่ในน้ำที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำถูกเทจากระดับเมล็ดพืชประมาณ 3-4 ซม. เมล็ดที่เทควรทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวันเพื่อให้บวม อย่างถูกต้อง. วันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วย้ายเมล็ดที่บวมไปที่กล่องหรือรางโดยกดเล็กน้อยกดลงไปที่ก้นและผนัง ปิดรางให้แน่นเพื่อให้ข้างในอุ่นและคนเป็นครั้งคราวหลังจากนั้นควรกดเมล็ดพืชอีกครั้งเล็กน้อย

เมื่อเมล็ดงอกควรแยกเมล็ดออกจากกันและผึ่งให้แห้งด้วยอากาศซึ่งเป็นวิธีที่เป็นธรรมชาติที่สุด แม้ว่าเตาจะสามารถใช้แทนการอบแห้งด้วยอากาศได้ บดเมล็ดแห้งที่แตกหน่อเป็นแป้ง

ขั้นตอนต่อไปคือโดยตรง การทำสาโทเบียร์... สูตรมีดังนี้: สำหรับทุก ๆ 10 ลิตรของน้ำคุณต้องการมอลต์สำเร็จรูป 4 กิโลกรัมกระโดดเพื่อลิ้มรสยีสต์ 50 กรัมน้ำตาล 100 กรัม

ตั้งน้ำให้ร้อนประมาณ 30 °C แล้วค่อยๆ ใส่แป้งมอลต์ลงไป คุณต้องพยายามอย่าให้จับเป็นก้อน ดังนั้นให้กวนข้าวต้มที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้หรือเครื่องกวนแบบพิเศษ เพิ่มอุณหภูมิของมอลต์ข้าวต้มทีละน้อยจนกระทั่งถึง 70 ° C และเก็บไว้ที่อุณหภูมินั้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมมอลต์ไปต้ม

ร่อนแป้งมอลต์ล่วงหน้าแล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาลเข้มในกระทะหรือแผ่นอบในเตาอบ เทแป้งทอดลงในมวลเดือดแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน หลังจากนั้นมวลมอลต์ควรต้มต่ออีก 5-6 นาที สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้ไม่ใช่การย่อยมวลนี้ มิฉะนั้น งานของคุณจะหมดลง และคุณจะต้องทำทุกอย่างอีกครั้ง ในการตรวจสอบสถานะของมอลต์มอลต์และยังคงต้องต้มอยู่หรือไม่ ให้ยกช้อนไม้ขึ้นเพื่อให้มอลต์เหลวไหลออกมา ดังนั้น หากหยดนี้โปร่งใส ทุกอย่างก็เรียบร้อย แต่ถ้าไม่ เป็นไปได้ทีเดียวที่คุณจะต้มมากเกินไปเล็กน้อย

ขั้นตอนต่อไปคือ การกรองและการกรองมอลต์สำเร็จรูป... เพื่อให้กระบวนการนี้สำเร็จ คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษที่คุณต้องทำเอง - นี่คือตัวกรองแบบพกพาที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม มันสามารถเป็นตะกร้าสานจากกิ่งเล็กบางและที่สำคัญที่สุด - ที่สะอาด คลุมด้านล่างและด้านข้างด้วยฟางข้าวสาลีธรรมดาซึ่งต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลก่อนแล้วจึงต้ม

ถัดไป คุณต้องมีถัง หม้อน้ำ หรือกระทะขนาดใหญ่ ซึ่งอันที่จริง เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้จะถูกต้ม นอกจากเครื่องใช้ในครัวนี้ คุณจะต้องใช้หม้อหรือภาชนะใส่อาหารอีกอัน ซึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าตะกร้าหวาย เนื่องจากจะต้องใส่มัน (ตะกร้า) ลงในภาชนะนี้ เรื่องเล็กอีกเรื่องหนึ่ง - ภาชนะที่จะใส่ตะกร้าจะต้องสะอาดและมีรู หากคุณไม่ทราบสาเหตุว่าทำไมมีหม้อจำนวนมากและต้องใส่อะไรลงไป เราจะอธิบาย: ระดับแรก ระดับต่ำสุดคือถังหรือหม้อน้ำสำหรับใช้ต้มเบียร์ ข้อที่สอง กล่าวคือ ระดับที่สูงกว่า เป็นภาชนะที่มีรูซึ่งมวลมอลต์ที่ตึงจะไหลออกมา และที่สามคือตะกร้าจักสานที่สอดเข้าไปในภาชนะที่มีรู สิ่งนี้จะสร้างหอคอยที่จะช่วยให้คุณกรองมอลต์ที่เสร็จแล้ว

ใส่ตะกร้าที่เรียงรายไปด้วยฟางที่เกือบจะปลอดเชื้อลงในรางหรือหม้อที่มีรูและกรองเบียร์ เมื่อคุณโอนน้ำซุปในส่วนเล็ก ๆ ไปที่ตะกร้า คุณจะเห็นว่าของเหลวมอลต์บริสุทธิ์จากตะกร้าไหลลงสู่ช่องเปิดและไหลออกมาในถังด้านล่าง จากภาชนะที่หมักมอลต์ ให้ใช้ทัพพีตักมอลต์หนาๆ แล้วใส่ลงในตะกร้า โดยที่ความหนาควรปรับระดับเล็กน้อยเพื่อให้กระบวนการกรองเร็วขึ้น ดังนั้นคุณจะตักเนื้อหาทั้งหมดในกระทะออกเป็นส่วนเล็ก ๆ หากคุณไม่มีถังหมักเบียร์ที่เหมาะสม คุณสามารถกรองมอลต์ลงในภาชนะอื่นๆ ที่มีขนาดเหมาะสม ซึ่งมอลต์ทั้งหมดจะพอดีตัว จากนั้นเทของเหลวที่กรองแล้วกลับเข้าไปในหม้อต้มที่ต้มก่อนหน้านี้ อย่าลืมล้างภาชนะนี้ให้สะอาดก่อนนำกลับมาใช้ใหม่ เพื่อไม่ให้มอลต์ที่ตึงเครียดและบริสุทธิ์เสียไป

ใส่น้ำซุปมอลต์ที่กรองไว้บนไฟแรงสูง รอจนเดือด จากนั้นปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด หลังจากเวลานี้ เพิ่มฮ็อพลงในน้ำซุปมอลต์แล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำหม้อน้ำออกจากเตาแล้วพักไว้เพื่อให้เนื้อหาเย็นลงประมาณ 20-25 องศาเซลเซียส ถัดไปกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วเทลงในชามที่จะหมัก

การหมักต้องเตรียมล่วงหน้า เชื้อซึ่งจะประกอบด้วยน้ำตาลและยีสต์ ละลายยีสต์ด้วยน้ำซุปมอลต์ฮ็อปอุ่น ๆ ใส่น้ำตาลในที่เดียวกันแล้วปล่อยให้ยีสต์ออกมาดี เมื่อเชื้อพร้อมใส่ในน้ำซุปเบียร์ที่เย็นแล้วและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาหม้อด้วยเบียร์กึ่งสำเร็จรูป วัสดุที่อบอุ่นและนำไปหมักในที่อุ่น คุณเพียงแค่ต้องรอจนกว่าเบียร์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ และขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 2-3 วัน ในระหว่างการหมัก โฟมจะปรากฏบนพื้นผิวของเบียร์ ซึ่งต้องเอาออก อย่าลืมคลุมเบียร์ด้วยวัสดุอุ่น ๆ ทุกครั้ง ยังไงก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งโฟมที่ขาดมันเนยทิ้งไป เพราะสามารถใช้กับยีสต์ได้สำเร็จในครั้งหน้าในการต้มเบียร์ครั้งถัดไป เช่น ยีสต์

หลังจากผ่านไป 2-3 วันซึ่งคุณใช้เวลาไปกับราคะและความไม่อดทนถัดจากเบียร์ที่รัก แต่ยังไม่เสร็จคุณสามารถถอนหายใจด้วยความโล่งอกในที่สุดเครื่องดื่มเบียร์ศักดิ์สิทธิ์ก็พร้อม! เรียกเพื่อนของคุณเข้ามาในบ้าน รวบรวมครอบครัว และประกาศข่าวที่น่าตื่นเต้นที่ถูกเก็บเป็นความลับมานาน ลองนึกภาพว่าพวกเขาทั้งหมดจะมีความสุขขนาดไหน! และพวกเขาจะภูมิใจในตัวคุณแค่ไหน! คุณไม่เคยฝันถึงความสำเร็จเช่นนี้ และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณเบียร์เพียงขวดเดียว แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มชิมเบียร์ทำเอง อย่าลืมกรองเบียร์ ควรใช้ตะแกรงผม หลังจากนั้นควรย้ายเบียร์ไปยังที่เย็นๆ เพื่อให้อุณหภูมิเหมาะสม ตอนนี้พร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มปาร์ตี้เบียร์ได้ โดยวิธีการที่เบียร์จะอร่อยและมีกลิ่นหอมเมื่ออุณหภูมิถึง 10 ° C

เป็นที่สังเกตและพิสูจน์มานานแล้วว่า ณ ดัชนีอุณหภูมินี้ เบียร์จะแสดงรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ได้อย่างเต็มที่ที่สุด โดยจะรู้สึกถึงคุณภาพและกลิ่นหอมทั้งหมด ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะไปสู่จุดจบที่ขมขื่นอย่าขี้เกียจที่จะนำเครื่องดื่มสำเร็จรูปไปสู่อุณหภูมิที่ต้องการเพื่อให้แน่ใจว่านักชิมที่ได้รับเชิญจะต้องทึ่งในทันที

ทุกปีในเทคโนโลยีการผลิตเบียร์รวมถึงโฮมเมดมีความสำเร็จมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งคุณสามารถลงมือทำได้ บ่อยครั้งในการผลิตเบียร์มีการใช้ยาหลายชนิดและสารปรุงแต่งจากธรรมชาติซึ่งเป็นผลมาจากการที่เบียร์ได้รสชาติที่ผิดปกติและคุณสมบัติที่ไม่คาดคิดซึ่งสามารถนำไปใช้ในการรักษาโรคหรือป้องกันโรคได้ การใช้วัตถุดิบที่แปลกใหม่ในเทคโนโลยีการผลิตเบียร์กำลังกลายเป็นทิศทางที่น่าสนใจและเป็นกิจกรรมที่กว้างขวางในการผลิตเบียร์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตเบียร์ที่บ้าน ดังนั้นกล้าและทดลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน นอกจากนี้ การทำเบียร์ที่บ้านยังช่วยให้ตัวเองเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งไม่มีสิ่งสกปรกหรือสารกันบูดที่เป็นอันตราย

เบียร์ โฮม ไวท์

สูตรเบียร์ต่อไปสำหรับการผลิตและการบริโภคที่บ้านคือเบียร์ขาว เมื่อเทียบกับสูตรก่อนหน้า เบียร์นี้ทำด้วยวิธีที่เรียบง่ายและราคาถูก

ก่อนอื่น คุณจะต้องมีถังไม้ที่มีความจุประมาณ 6 ถัง ในการทำเบียร์ คุณจะต้องเปลี่ยนถังซักเล็กน้อย: ตอกแขนเสื้อที่ด้านข้างให้ใกล้กับก้นถังมากขึ้น และทำรูสำหรับก๊อกในอนาคต และด้านตรงข้าม ด้านบนของด้านล่างตรงกลาง ทำรูที่จะเสียบด้วยปลอกธรรมดา

หลังจากนั้น งานเตรียมการคุณสามารถไปยังขั้นตอนแรกได้อย่างปลอดภัย ต้มเบียร์... ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีหม้อต้มเบียร์ เทน้ำ 3 ถังลงไป ตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด หลังจากนั้นใส่ดี 300-400 กรัม เลือกฮ็อพลงในน้ำแล้วต้มของเหลวให้เดือดอีกครั้ง หลังจากเดือด ปล่อยให้เนื้อหาของหม้อต้มเดือดประมาณ 5-6 นาที จากนั้นนำหม้อต้มออกจากความร้อน กรองน้ำซุปฮ็อพที่เกิดขึ้นผ่านผ้าใบหรือตะกร้าหวายที่ทำจากเถาวัลย์บาง ๆ เรียงรายไปด้วยฟางข้าวสาลีที่ล้างและต้มจากด้านใน ใส่น้ำตาลประมาณ 6 กก. 2 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สำเร็จรูปแล้วคนน้ำซุปให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด เทน้ำซุปเบียร์ลงในถังที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ซึ่งควรย้ายไปยังที่อุ่นเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น อย่าปิดกั้นแขนเสื้อเมื่อทำเช่นนี้

คุณจะสังเกตได้ว่าของเหลวในถังเริ่มเกิดฟองอย่างรุนแรง แต่ในเวลาเพียงไม่กี่วัน โฟมก็จะหลุดออกมา ทางที่ดีควรเอาโฟมที่เหลือออก ถ้าคุณตัดสินใจ ต้มเบียร์วี เวลาฤดูร้อนกระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณ 3-4 สัปดาห์ และในช่วงสองสัปดาห์ที่ผ่านมาจะต้องเสียบปลั๊ก และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด: ทุกสองวัน แขนเสื้อจะต้องเปิดและปิดอีกครั้ง

ตลอดช่วงเวลานี้ รสชาติของน้ำตาลควรหายไปจากของเหลวที่อยู่ในถังโดยสิ้นเชิง และหากไม่เป็นเช่นนั้น กระบวนการหมักก็ควรดำเนินต่อไป ด้วยตัวบ่งชี้นี้ - มีหรือไม่มีรสน้ำตาล - คุณสามารถระบุได้ว่าเบียร์หมักเพียงพอหรือไม่ เมื่อรสน้ำตาลหมดไป ให้ตอกปลอกลงในถังให้แน่นแล้วทิ้งเบียร์ไว้ตามลำพังเป็นเวลา 4-5 วัน หลังจากเวลานี้เบียร์จะพร้อมดื่มอย่างสมบูรณ์ แต่ก่อนอื่นควรเทโดยใช้ก๊อกที่แนบมาก่อนหน้านี้ลงในขวดแยกต่างหากซึ่งปิดสนิท ควรเทเบียร์เพื่อไม่ให้เสีย

เนื่องจากเบียร์นี้เรียกว่าสีขาวจึงสามารถบริโภคได้เหมือนเดิมโดยไม่ต้องเปลี่ยนแปลงอะไรเพิ่มเติม แต่บางคนอาจชอบความยุ่งยากในการต้มเบียร์ ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้การปรุงแต่งบางอย่างเพื่อให้เบียร์มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถย้อมสีน้ำตาลซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาหรือคุณสามารถใช้สีย้อมของคุณเองซึ่งสามารถนำไปแช่ขนมปังข้าวไรย์ได้

โฮมเมดน้ำตาลเบียร์

สูตรนี้จะช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่คุณไม่อยากมีส่วนร่วมไม่ว่าในกรณีใดๆ มัน เบียร์ที่บ้านเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ คุณสามารถหาซื้อได้ที่บ้านเมื่อใดก็ได้ของปี

ตามสูตรคุณจะต้องใช้น้ำต้มและน้ำกลั่นหลายถังสำหรับน้ำแต่ละถัง - น้ำตาลประมาณ 1.2 กก. ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ 1 แก้ว น้ำร้อนเทลงในอ่างหรือถังที่สะอาดใส่น้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ในกรณีนี้ สารละลายน้ำตาลควรเย็นลงเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิของนมสดหรืออุณหภูมิ สิ่งแวดล้อมถ้ามันเกิดขึ้นในฤดูร้อน หลังจากที่ของเหลวเย็นตัวลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ 1 แก้วลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน

สารละลายนี้จะต้องทิ้งไว้ตามลำพังประมาณ 2-3 วันสำหรับการหมัก ในระหว่างนั้นโฟมจะลอยไปที่พื้นผิวของของเหลวเบียร์ และจะต้องนำออกโดยไม่ล้มเหลว เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ซึ่งคุณสามารถกำหนดได้อีกครั้งโดยการมีหรือไม่มีน้ำตาลที่ค้างอยู่ในคอ เบียร์ที่เสร็จแล้วควรถูกกรองและเทลงในขวดที่สะอาด คุณสามารถเพิ่มเปลือกมะนาวหรือส้มในแต่ละขวดเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเบียร์ของคุณ

หลังจากเทเบียร์แล้วขวดควรปิดให้แน่นจุกแน่นและเก็บไว้ในห้องเย็นหรือในห้องใต้ดิน แต่ในเวลาเดียวกันเบียร์ควรได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้แช่แข็ง - แล้วมันใช้ไม่ได้ แน่นอนคุณสามารถใช้มันได้ แต่เครื่องดื่มนี้ถือได้ว่าเป็นเบียร์ที่มีการยืดเท่านั้น

ด้วยน้ำตาลหรือกากน้ำตาลในปริมาณมาก ทำให้เบียร์มีรสหวานและมีฟองเยอะ ด้วยเหตุผลว่าปริมาณแอลกอฮอล์และ กรดคาร์บอนิกในเบียร์หวานก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ดังนั้นคุณจึงสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างอิสระไม่เพียงแค่รสชาติของเบียร์ในอนาคตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความแรง สี และปริมาณแอลกอฮอล์ด้วย

เบียร์ราสเบอร์รี่

ในการชงเบียร์นี้ คุณจะต้องใช้ถังหรือกระทะขนาดใหญ่เพื่อต้มเบียร์ ยิ่งถังใหญ่ยิ่งดี เทน้ำหลายถังลงในหม้อไอน้ำต้ม น้ำควรตั้งตัวและเย็นลงเล็กน้อย

ปรุงน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ล่วงหน้าด้วยน้ำตาล คัดราสเบอร์รี่สุกแล้วล้างให้สะอาด น้ำเย็นจากนั้นใช้ช้อนไม้หรือตะแกรงร่อน เทมวลราสเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1.2 กก. น้ำตาลต่อราสเบอร์รี่ 1 กก. จากนั้นเติมน้ำ - 0.6 ลิตร - และปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีคนตลอดเวลา

ลงในหม้อด้วย น้ำร้อนเพิ่มน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ในอัตราส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำแต่ละถัง จะมีน้ำเชื่อมมากเท่ากับที่ได้จากราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม โดยวิธีการที่คุณไม่สามารถกรองน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ แต่เทลงไปพร้อมกับพวกเขาเพื่อให้ผลเบอร์รี่ในเวลาต่อมาเมื่อ infused ให้รสชาติราสเบอร์รี่มากยิ่งขึ้นและกลิ่นหอม เมื่อคุณเทน้ำเชื่อมลงในกาต้มน้ำแล้ว ให้ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและเพิ่มยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ที่เตรียมไว้ในอัตราประมาณ 2/3 ถ้วยยีสต์สำหรับถังของเหลวแต่ละถัง ทิ้งหม้อน้ำไว้ด้วยสารละลายและยีสต์เป็นเวลาสองสามวัน (23 วันก็เพียงพอแล้ว) ในช่วงเวลานี้การหมักจะเกิดขึ้นซึ่งเป็นผลมาจากฟองที่ปรากฏบนพื้นผิวของเบียร์ อย่าลืมถอดออก

หลังจากที่เบียร์หมักเพียงพอแล้ว ให้กรองจากเศษราสเบอร์รี่ที่เหลือและเทลงในขวดแยก ซึ่งปิดจุกแน่นและเก็บไว้ในที่เย็น

เชอร์รี่เบียร์

ล้างเชอร์รี่สุกด้วยน้ำเย็น ใส่ในชามเคลือบแล้วเติมน้ำในอัตรา 2 ลิตรต่อเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม เมื่อเชอร์รี่เดือด ให้ตั้งไฟและปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาที กรองน้ำเชอร์รี่ที่ได้และกรองผ่านถุงลินิน ผสมกับน้ำที่เหลือที่คั้นจากเชอร์รี่ที่ต้มแล้ว จากนั้นเติมน้ำตาลลงในน้ำเชอร์รี่ในอัตรา 60 กรัมของน้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตร

ต่อไปให้น้ำเชอร์รี่เย็นลงเล็กน้อย (ประมาณ 25 ° C) แล้วเจือจางยีสต์ในปริมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซึ่งแช่ในน้ำอุ่นเล็กน้อยไว้ล่วงหน้า เมื่อสาโทหมักควรเขย่าทุกวันและฟองที่ปรากฏ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ กรองเบียร์ เทลงในขวด ไม้ก๊อก และเก็บในที่เย็นและมืด

เบียร์เบิร์ช

ในการทำเบียร์นี้ คุณจะต้องมีความสดใหม่ น้ำเบิร์ชซึ่งเลือกได้ดีที่สุดในเดือนมีนาคมเมื่อใบเบิร์ชยังไม่คลี่ออกและน้ำผลไม้ภายในต้นไม้ก็เริ่มลอยขึ้น น้ำนมถูกสกัดจากบาดแผลบนพื้นผิวของต้นเบิร์ช แต่คุณต้องลองเพื่อไม่ให้มีจำนวนมากบนต้นไม้ต้นเดียวและไม่ได้อยู่ใกล้กันมากเกินไป ขอแนะนำให้เก็บน้ำเบิร์ชจากต้นไม้หลายต้นพร้อมกัน นอกจากนี้ ในการเตรียมเบียร์ประเภทนี้ คุณจะต้องใช้ปริมาณมาก - หลายถัง หากคุณได้รับน้ำเบิร์ช 3-4 ถังจำนวนนี้ก็เพียงพอแล้ว เมื่อรวบรวมน้ำผลไม้ลงในภาชนะใด ๆ ให้ปิดฝาให้แน่นทันที

โอนยางไม้เบิร์ชไปยังถังหรือกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟแรง แล้วต้มให้เดือด จากนั้นปล่อยให้เดือด ในเวลานี้โฟมจะปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซึ่งจะต้องเอาออก ขณะปรุงอาหาร ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลในอัตรา 2 กก. น้ำตาลต่อน้ำเบิร์ชทุก 8 ลิตร เติมผิวเลมอนบดเล็กน้อยลงในของเหลวเบิร์ชเพื่อให้ได้รสชาติพิเศษ เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ปิดไฟใต้หม้อต้ม ปล่อยให้น้ำเดือดและเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ เจือจางยีสต์ครึ่งแก้วในน้ำเบิร์ชที่ต้มแล้ว

หลังจากนั้นเบียร์เบิร์ชควรหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-6 วันในระหว่างนั้นจำเป็นต้องเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของของเหลวออกอย่างต่อเนื่องและมักจะเขย่าเนื้อหาของอาหารที่หมัก เป็นการดีที่สุดถ้าเบียร์เบิร์ชหมักใน จานไม้: อ่างหรือถัง เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้กรองเบียร์ที่เสร็จแล้ว ขวดและปิดฝาให้แน่น

เบียร์เมเปิ้ล

ยางไม้เมเปิ้ลมีรสหวานกว่ามากและมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะที่แตกต่างจากยางไม้เบิร์ช ควรเก็บเกี่ยวยางไม้เมเปิ้ลในลักษณะเดียวกับยางไม้เบิร์ช โดยจะต้องผลิตเบียร์ในวันที่เก็บเกี่ยวเท่านั้น เพื่อไม่ให้มีเวลาเสื่อมสภาพและสูญเสียคุณสมบัติ ในการชงเบียร์เมเปิ้ลคุณจะต้อง จำนวนมากของน้ำเมเปิ้ล - ประมาณสี่ถัง

ล้อม เมเปิ้ลกับเทลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาล 3-4 กิโลกรัม เมื่อละลายจนหมด ให้ยกหม้อต้มออกจากความร้อน ระหว่างทำอาหาร อย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของของเหลวออก

เทน้ำผลไม้ที่ปรุงแล้วลงในถังไม้หรืออ่างแล้วปล่อยให้เย็นถึง 20 ° C จากนั้นเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์. เบียร์จะต้องหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วันซึ่งต้องปิดฝาถังด้วยวัสดุที่อบอุ่น อย่าลืมลอกโฟมที่ยื่นออกมาออก หลังจากเวลานี้ เมื่อเบียร์กำลังหมัก อย่าปิดผนึกปลอกหุ้มบนถังให้สนิทแล้วย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ เป็นเวลา 4 สัปดาห์ เป็นผลให้คุณจะได้เบียร์ที่ยอดเยี่ยมและอร่อยมากซึ่งจะต้องกรองเทลงในขวดและปิดก๊อกอย่างเหมาะสม

เบียร์น้ำผึ้งรัสเซียเก่า

สูตรสำหรับเบียร์เก่านี้รอดมาได้จนถึงทุกวันนี้เพื่อความสุขอันยิ่งใหญ่ของเรา ท้ายที่สุดแล้วใครในวันนี้จะสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแบบเก่า ๆ ได้ซึ่งเทคโนโลยีการเตรียมการถือว่ามากที่สุด กระบวนการทางธรรมชาติ... เป็นที่น่าสังเกตว่าการเตรียมเบียร์นี้ไม่ต้องใช้กลอุบายใด ๆ และการใช้การต้มหรือแม้กระทั่งการให้ความร้อนดังนั้นเทคโนโลยีในการเตรียมจึงง่ายและเข้าใจได้ง่ายแม้ผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพก็สามารถรับมือได้ เครื่องดื่มจากธรรมชาตินี้ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังมีประโยชน์มากในแง่ของการแพทย์ ดังนั้นจึงเป็นบาปที่จะไม่เตรียมเครื่องดื่มนี้

ใช้เชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ป่าในปริมาณที่เท่ากัน (คุณสามารถใช้ สตรอเบอร์รี่สวน) คัดแยกและล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นผสมผลเบอร์รี่กับปริมาณจริง ผึ้งน้ำผึ้ง... เจือจางส่วนผสมของน้ำผึ้ง-เบอร์รี่นี้กับน้ำให้มากที่สุดเท่าที่คุณคิดว่าเพียงพอ หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมสุดท้ายลงในส่วนผสม - นี่คือขนมปังข้าวไรย์ซึ่งแช่ในยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ชั้นดีเป็นเวลาสั้น ๆ โปรดทราบว่าสำหรับผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัมและน้ำผึ้ง 3 ลิตร จะมีน้ำ 15 ลิตร ยีสต์สำหรับต้มเบียร์ 200-250 กรัม และขนมปังข้าวไรย์ 400 กรัม

ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ประมาณ 2-3 สัปดาห์ ในระหว่างนี้คนให้เข้ากันเป็นระยะ หลังจากเวลานี้ เทของเหลวออกแล้วเทลงในถังไม้ซึ่งต้องปิดฝาและใส่ในที่อบอุ่นเพื่อสิ้นสุดการหมัก ในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ เบียร์เลิศรสนี้จะพร้อม

เบียร์น้ำผึ้งแท้

ละลายน้ำผึ้งหนา 3.5 กก. กับน้ำอุ่น 2 ถัง ใส่ไฟ ปรุงส่วนผสมนี้จนข้น อย่าลืมเอาโฟมที่ยื่นออกมาบนพื้นผิวออก ยิ่งคุณชงน้ำผึ้งนานเท่าไหร่ เบียร์ในอนาคตของคุณก็จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น เมื่อคิดว่าพอเดือดแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตา แล้วปล่อยให้น้ำผึ้งเย็นลงเล็กน้อย

เทลงในถังไม้แล้วเจือจางยีสต์แห้ง 200 กรัมลงไป หลังจากนั้น กระบวนการหมักก็เริ่มขึ้น เพื่อหยุดการหมักหลังจากนั้นสักครู่ให้เทแอลกอฮอล์ไวน์ 1 แก้วลงในถัง อย่างไรก็ตาม มันจะไม่เพียงหยุดการหมัก แต่ยังทำให้น้ำผึ้งบริสุทธิ์ ทำให้มันโปร่งใสและแข็งแรง

หากต้องการ คุณสามารถเทเครื่องเทศที่คุณชอบผ่านปลอกแขนในถังระหว่างการหมักน้ำผึ้ง เบียร์น้ำผึ้งถือว่าพร้อมเต็มที่หลังจากอายุ 3 เดือนเท่านั้น

เกี่ยวกับประโยชน์ของต้นเบิร์ช

ด้วยเหตุผลบางประการ ต้นเบิร์ชจึงเป็นสัญลักษณ์ของชาวสลาฟ - บางคนอาจกล่าวได้ว่าวัฒนธรรมสลาฟตะวันออกทั้งหมดเติบโตใต้ต้นเบิร์ชที่เปียกโชกด้วยต้นเบิร์ช

แค่คิด - พวกเขาเขียนบนเปลือกต้นเบิร์ชปลูกเสี้ยนจากท่อนไม้เบิร์ชฟาร์มไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำมันเบิร์ชนึ่งในโรงอาบน้ำและเขย่าบ้านด้วยไม้กวาดเบิร์ชได้รับการรักษาด้วยยาต้มจากต้นเบิร์ช และพวกเขาดื่มเบิร์ช kvass - เครื่องดื่มธรรมดาหรือแอลกอฮอล์ต่ำและเบิร์ช - เครื่องดื่มที่แรงกว่า

และแน่นอน - มากมาก สินค้าที่มีประโยชน์ต้นเบิร์ชนี้

ประโยชน์ของไม้เบิร์ชคือที่เขาสามารถละลายได้ นิ่วในทางเดินปัสสาวะในขณะเดียวกันก็ลบทุกประเภทของ สารอันตราย- ครั้งมีประโยชน์ในการป้องกันและรักษาโรค ระบบทางเดินอาหาร- สอง พิสูจน์ตัวเองได้ดีในการต่อสู้กับปัญหาปอด: ไอ, หลอดลมอักเสบ, วัณโรคปอด - สาม

นอกจากนี้ ด้วยการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ จะเกิดอะไรขึ้นหากไม่ดื่มน้ำเบิร์ชที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย? มันช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ (โดยวิธีการดื่มอาหาร) สร้างเนื้อเยื่อใหม่มีผลโทนิครวมถึงเมื่อใช้ภายนอกเพื่อที่จะพูด - นั่นคือในด้านความงาม

และทั้งหมดทำไม? แต่เนื่องจากยางไม้เบิร์ชอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย: โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม กรดอินทรีย์ - กลูตามิก นิโคตินิก มาลิก

สูตรเบิร์ช

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โบราณที่ทำจากไม้เบิร์ชเรียกว่า "เบิร์ช" และอย่างที่ฉันเข้าใจมันไม่อร่อยเท่าแค่ทำให้มึนเมาซึ่งจำเป็นสำหรับเขา - เพื่อมอบให้กับหัวของเขา แต่นี่ไม่ใช่วิธีของเรา ดังนั้นสูตรสำหรับต้นเบิร์ชที่ให้ไว้ที่นี่ ค่อนข้างจะพูด "ทันสมัย" และเรียบง่าย

สูตรต้นเบิร์ชครั้งแรก

น้ำผลไม้สดจำนวนห้าลิตรขวดพอร์ตและขวดวอดก้าหนึ่งขวดถูกเทลงในภาชนะ (เหนือสิ่งอื่นใดคือไม้โอ๊คหนึ่งถัง แต่คุณสามารถใช้ภาชนะแก้วได้) เพิ่มกิโลกรัม น้ำตาลทรายหนึ่งปอนด์ลูกเกด ทั้งหมดนี้ผสมให้ละเอียดจนน้ำตาลละลาย เรือถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและนำออกไปที่เย็น หากคุณสามารถวางบนน้ำแข็งได้ - สมบูรณ์แบบ หลังจากสองเดือนเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจากต้นเบิร์ชจะถูกเทลงในขวดซึ่งถูกปิดผนึกอย่างทั่วถึงยิ่งขึ้น (จุกไม้ก๊อกจะถูกยึดไว้ที่คอขวดด้วยลวดเช่นในแชมเปญได้ดีที่สุด) นำไปที่ที่เย็น เก็บไว้นอนตะแคงข้าง

สูตรที่สองสำหรับต้นเบิร์ช

วิธีนี้ลำบากกว่า แต่ใกล้กับรากเหง้าทางประวัติศาสตร์ของการทำเครื่องดื่มจากต้นเบิร์ช

ปรุงอาหารเคี่ยวจนเดือดประมาณหนึ่งในสามของเนื้อหาในชามของเรา จากนั้นเราก็นำออกจากเตากรองน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการเตรียมเพิ่มเติม (อีกครั้งถังจะดีกว่า แต่ภาชนะแก้วจะไปด้วย)

เรากำลังรอให้มันเย็นลงถึงอุณหภูมิร่างกาย ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเทยีสต์สองช้อนโต๊ะที่เจือจางก่อนหน้านี้และวอดก้าหนึ่งขวดรวมทั้งโยนมะนาวฝานสองชิ้น - ด้วยเปลือก แต่ไม่มีหลุม

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เติมภาชนะที่ด้านบนสุด - ควรมีที่ว่างสำหรับการหมัก และต้นเบิร์ชจะเร่ร่อนในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณสิบสองชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องนำออกในที่เย็นเป็นเวลาเจ็ดสัปดาห์ จากนั้นควรกรองเครื่องดื่มเทลงในขวดแชมเปญ (รวบรวมในช่วงเจ็ดสัปดาห์นี้) ปิดผนึกด้วยลวดและเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรที่สามสำหรับต้นเบิร์ช

น้ำเบิร์ชห้าลิตร, ไวน์พอร์ตหนึ่งลิตร, น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและมะนาวสับละเอียดสองลูกพร้อมเปลือก แต่ไม่มีหลุมผสมในภาชนะ ที่เย็นเป็นเวลาสองเดือน จากนั้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยังไม่เสร็จจะถูกบรรจุขวดและปิดในแบบที่เรารู้กันดีอยู่แล้ว ขวดจะถูกนำไปที่ห้องเย็นอีกครั้งซึ่งต้นเบิร์ชจะ "ถึง" อีกสามสัปดาห์ขวดควรนอนตะแคงข้างโดยเฉพาะบนทราย

สูตรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากต้นเบิร์ช

ตามสูตรเหล่านี้มีการใช้ไวน์และน้ำตาลมากขึ้นดังนั้นสิ่งที่เกิดขึ้นจึงไม่ใช่ต้นเบิร์ชอีกต่อไป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดนี้คืออะไร - ลองคิดดู - บางทีคุณอาจจะเรียกมันว่ายาหม่องเบิร์ช, ไวน์เบิร์ชหรือเหล้าเบิร์ช

สูตรแรกสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากไม้เบิร์ช

สำหรับน้ำผลไม้สี่ลิตรเราใช้ไวน์แห้งครึ่งลิตรวอดก้าหนึ่งแก้วน้ำตาลหนึ่งปอนด์และลูกเกดสี่ร้อยกรัมซึ่งเราเพิ่มหลังจากที่น้ำตาลทรายกระจายตัวหมดแล้ว เราปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้ววางบนน้ำแข็ง - หรือในที่เย็นมากประมาณสามเดือน จากนั้นบรรจุขวด ปิดผนึกและเก็บไว้ในทรายโดยนอนตะแคง

สูตรที่สองสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากไม้เบิร์ช

สำหรับยางไม้เบิร์ชสี่ลิตรเดียวกัน คุณต้องมีไวน์แห้งหนึ่งขวด น้ำตาลทรายแปดร้อยกรัม และมะนาวบดหนึ่งลูก เราเก็บส่วนผสมที่ปิดอย่างระมัดระวังในที่เย็นเป็นเวลาสองเดือนจากนั้นเทปิดนำขวดไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็นซึ่งพวกเขานอนตะแคงเป็นเวลาอีกหนึ่งเดือน จากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้

เบียร์เบิร์ชซับเบียร์

ได้ทั้งเบียร์หรือ kvass ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ ค่อนข้างที่สองมากกว่าครั้งแรก สูตรง่าย ๆ สำหรับความดึกดำบรรพ์

ของทั้งสอง ลิตรขวดเราเทเบียร์เกือบทั้งหมด (ในแง่ของการดื่ม) ทิ้งแก้วไว้ที่นั่นเพิ่มน้ำยางไม้เบิร์ชที่ฝามากปิดฝานี้แล้วใส่ในที่เย็น - หรือในตู้เย็นหากมีที่ว่าง - สำหรับ สองเดือน. หากเปิดระวังจะมีก๊าซเพียงพอ โดยวิธีการในฤดูร้อน kvass ดังกล่าวสามารถเพิ่ม okroshka - อร่อยสดชื่นและผิดปกติ

สูตรที่ไม่เป็นอันตรายสำหรับการทำน้ำเบิร์ช

1) น้ำเชื่อมเบิร์ช

น้ำนมเบิร์ชสดจะระเหยอย่างสม่ำเสมอและต่อเนื่องโดยใช้ความร้อนต่ำในภาชนะที่ไม่มีฝาปิดจนกว่าจะข้น ในเวลาเดียวกันความเข้มข้นของน้ำตาลในน้ำเชื่อมเบิร์ชอยู่ที่ประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ สีเหลืองอ่อน มะนาวอ่อนกว่านั้นอีก และน้ำเชื่อมมีความหนาคล้ายกับน้ำผึ้ง พวกเขาเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดแก้ว เพิ่มลงในค็อกเทลที่ไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ต่างๆ อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าน้ำเชื่อมเบิร์ชสามารถหยุดฟันผุได้! การเตรียมการค่อนข้างนานและมีราคาแพง ลองนึกถึงปริมาณก๊าซที่คุณต้องเผาผลาญเพื่อที่จะระเหยน้ำออกจากไม้เบิร์ช!

2) สูตร

เราให้ความร้อนน้ำนมเบิร์ช (คุณสามารถเริ่มหมัก) ด้วยความร้อนต่ำพร้อมกับน้ำตาล (แก้วสามลิตร) ผลเบอร์รี่แช่แข็งสีแดง (หรือสีดำหรือส่วนผสมของพวกเขา) ลูกเกด - ครึ่งแก้วและชิ้นแตก แอปเปิ้ลแห้ง- ประมาณสิบ สำหรับสีคุณสามารถโยนชบาเล็กน้อย ทันทีที่น้ำตาลละลายหมด ให้ยกออกจากเตา กรอง เทลงในขวดและใส่ในที่เย็น

ในความคิดของฉันเพื่อเตรียมเบิร์ช kvass คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: บางอย่างสำหรับความหวาน (น้ำตาล, น้ำเชื่อม, แยม), บางอย่างเพื่อความเปรี้ยว (ส้ม, มะนาว, เบอร์รี่เปรี้ยว) บางอย่างสำหรับสี (ชบา ชาดำอีกครั้ง เบอร์รี่สดใส)

มีเพลง "Birch sap" ที่มีคำว่า "... และมาตุภูมิก็ให้ไม้เบิร์ช SAP, birch sap" กับฉัน ไม่มีใครจำ? นี่ไม่ใช่ฉันที่จะร้องเพลงด้วยกัน แต่เป็นการเร่งด่วนในการเตรียมน้ำยางไม้เบิร์ชเนื่องจากธรรมชาติเป็นช่วงเวลาแห่งความเอื้ออาทรเป็นประจำทุกปี

แน่นอนว่าสูตร (ธีมของเว็บไซต์บังคับ) จะมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์แม้ว่าคุณจะสามารถดื่มเครื่องดื่มหลากหลายจากต้นเบิร์ช เราจะได้ "ปริญญาบัตร" อย่างไรก็ตาม ฉันจะอ้างอิงสูตรที่ "ไม่เป็นอันตราย" หลายอย่าง - "ไปที่กอง" :)

คำแรกสองสามคำ
เกี่ยวกับประโยชน์ของต้นเบิร์ช

ด้วยเหตุผลบางประการ ต้นเบิร์ชจึงเป็นสัญลักษณ์ของชาวสลาฟ - บางคนอาจกล่าวได้ว่าวัฒนธรรมสลาฟตะวันออกทั้งหมดเติบโตใต้ต้นเบิร์ชที่เปียกโชกด้วยต้นเบิร์ช แค่คิด - พวกเขาเขียนบนเปลือกต้นเบิร์ชปลูกเสี้ยนจากท่อนไม้เบิร์ชฟาร์มไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำมันเบิร์ชนึ่งในโรงอาบน้ำและเขย่าบ้านด้วยไม้กวาดเบิร์ชได้รับการรักษาด้วยยาต้มจากต้นเบิร์ช และพวกเขาดื่มเบิร์ช kvass - เครื่องดื่มธรรมดาหรือแอลกอฮอล์ต่ำและเบิร์ช - เครื่องดื่มที่แรงกว่า ทั้งหมดจากต้นเบิร์ช เพลง! เป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดเราจึงมีทัศนคติที่น่าประทับใจต่อต้นเบิร์ช

แท้จริงแล้ว ยางไม้เบิร์ชนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก

ประโยชน์ของต้นเบิร์ชคือสามารถละลายนิ่วในทางเดินปัสสาวะได้ในขณะเดียวกันก็กำจัดสารอันตรายทุกชนิดออกจากร่างกาย - ครั้งเดียวมีประโยชน์ในการป้องกันและรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร - สองมี พิสูจน์ตัวเองในการต่อสู้กับปัญหาปอด: ไอ, หลอดลมอักเสบ, ปอดวัณโรค - สาม

เราได้ทราบถึงประโยชน์ของไม้เบิร์ชแล้วเรามาดูสูตรอาหารกัน
สูตรเบิร์ช

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โบราณที่ทำจากไม้เบิร์ชเรียกว่า "เบิร์ช" และอย่างที่ฉันเข้าใจ เขาไม่อร่อยเท่าเมายา ซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับเขา - เพื่อมอบมันให้กับหัวของเขา แต่นี่ไม่ใช่วิธีของเรา ดังนั้นสูตรต้นเบิร์ชที่นำเสนอในที่นี้จึงค่อนข้าง "ทันสมัย" และเรียบง่าย
สูตรต้นเบิร์ชครั้งแรก

น้ำผลไม้สดจำนวนห้าลิตรขวดพอร์ตและวอดก้าหนึ่งขวดถูกเทลงในภาชนะ (เหนือสิ่งอื่นใดคือไม้โอ๊คหนึ่งถัง แต่คุณสามารถใช้ภาชนะแก้วได้) เพิ่มกิโลกรัม น้ำตาลทรายหนึ่งปอนด์ลูกเกด ทั้งหมดนี้ผสมให้ละเอียดจนน้ำตาลละลาย เรือถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและนำออกไปที่เย็น หากคุณสามารถวางบนน้ำแข็งได้ - สมบูรณ์แบบ หลังจากสองเดือนเครื่องดื่มเบิร์ชที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดซึ่งถูกปิดผนึกอย่างทั่วถึงยิ่งขึ้น (จุกก๊อกจะถูกยึดไว้ที่คอขวดด้วยลวดอย่างดีที่สุดเช่นในแชมเปญ) นำไปไว้ในที่เย็นและเก็บไว้ นอนตะแคงข้าง

สูตรที่สองสำหรับต้นเบิร์ช

การคำนวณจะทำอีกครั้งสำหรับน้ำผลไม้ห้าลิตร เราเทลงในชามซึ่งเรามักจะปรุงแยมใส่น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วเริ่มให้ความร้อนกวนจนน้ำตาลละลายหมด จำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นในกรณีนี้ออก ปรุงอาหารเคี่ยวจนเดือดประมาณหนึ่งในสามของเนื้อหาในชามของเรา จากนั้นเราก็นำออกจากเตากรองน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการเตรียมเพิ่มเติม (อีกครั้งถังจะดีกว่า แต่ภาชนะแก้วจะไปด้วย) เรากำลังรอให้มันเย็นลงถึงอุณหภูมิร่างกาย ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเทยีสต์สองช้อนโต๊ะที่เจือจางก่อนหน้านี้และวอดก้าหนึ่งขวดรวมทั้งโยนมะนาวฝานสองชิ้น - ด้วยเปลือก แต่ไม่มีหลุม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เติมภาชนะที่ด้านบนสุด - ควรมีที่ว่างสำหรับการหมัก และต้นเบิร์ชจะเร่ร่อนในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณสิบสองชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องนำออกในที่เย็นเป็นเวลาเจ็ดสัปดาห์ จากนั้นควรกรองเครื่องดื่มเทลงในขวดแชมเปญ (รวบรวมในช่วงเจ็ดสัปดาห์นี้ :)) ปิดผนึกด้วยลวดและเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรที่สามสำหรับต้นเบิร์ช

น้ำผลไม้เบิร์ชห้าลิตร ไวน์พอร์ตหนึ่งลิตร น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและมะนาวสับละเอียดสองลูกที่มีเปลือก แต่ไม่มีหลุม ผสมในภาชนะซึ่งนำออกมาในที่เย็นเป็นเวลาสองเดือน จากนั้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยังไม่เสร็จจะถูกบรรจุขวดและปิดในแบบที่เรารู้กันดีอยู่แล้ว นำขวดกลับไปที่ห้องเย็น ซึ่งต้นเบิร์ชจะ "เอื้อม" ต่อไปอีกสามสัปดาห์ ขวดควรวางตะแคงข้าง โดยเฉพาะบนพื้นทราย

สูตรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากต้นเบิร์ช

สูตรที่สองสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากไม้เบิร์ช

สำหรับยางไม้เบิร์ชสี่ลิตรเดียวกัน คุณต้องมีไวน์แห้งหนึ่งขวด น้ำตาลทรายแปดร้อยกรัม และมะนาวบดหนึ่งลูก เราเก็บส่วนผสมที่ปิดอย่างระมัดระวังไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองเดือนจากนั้นเทปิดนำขวดไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็นซึ่งพวกเขานอนตะแคงเป็นเวลาอีกหนึ่งเดือน จากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้

เบียร์เบิร์ชซับเบียร์

จากขวดสองลิตรเราเทเบียร์เกือบทั้งหมด (ในแง่ของการดื่ม) ทิ้งแก้วไว้ที่นั่นเพิ่มน้ำยางไม้เบิร์ชที่ฝามากปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในที่เย็น - หรือในตู้เย็น หากมีที่ว่าง - เป็นเวลาสองเดือน หากเปิดระวังจะมีก๊าซเพียงพอ โดยวิธีการในฤดูร้อน kvass ดังกล่าวสามารถเพิ่ม okroshka - อร่อยสดชื่นและผิดปกติ

สูตรที่ไม่เป็นอันตรายสำหรับการทำน้ำเบิร์ช
1) น้ำเชื่อมเบิร์ช

2) สูตรส่วนตัวของฉัน

มันถูกสร้างขึ้นตามหลักการ "ฉันทำให้คุณตาบอดจากสิ่งที่เป็นอยู่" แต่ทุกคนที่บ้านชอบผลลัพธ์มาก น้ำนมเบิร์ช (คุณสามารถเริ่มหมัก) ถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำพร้อมกับน้ำตาล (แก้วสามลิตร) ผลเบอร์รี่แช่แข็งสีแดง (หรือสีดำหรือส่วนผสมของพวกเขา) ลูกเกด - ครึ่งแก้วและแอปเปิ้ลแห้งหั่นเป็นชิ้น - ประมาณสิบ สำหรับสีคุณสามารถโยนชบาเล็กน้อย ทันทีที่น้ำตาลละลายหมด ให้ยกออกจากเตา กรอง เทลงในขวดและใส่ในที่เย็น

และ "สำหรับอาหารว่าง" สำหรับสูตรอาหารเหล่านี้ ฉันอดไม่ได้ที่จะเสนอเพลงที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณที่โด่งดังให้คุณฟังและสไลด์โชว์ที่น่าประทับใจไม่น้อย

เบียร์เบิร์ช

ต้องใช้: สำหรับน้ำเบิร์ช 8 ลิตร - น้ำตาล 2 กก., ยีสต์เบียร์ 1/2 แก้ว, เปลือกมะนาวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร. ในการทำเบียร์นี้ คุณต้องใช้ไม้เบิร์ชสดซึ่งเลือกได้ดีที่สุดในเดือนมีนาคม เมื่อใบเบิร์ชยังไม่คลี่ออกและน้ำนมในต้นไม้เริ่มสูงขึ้น น้ำนมถูกสกัดจากบาดแผลบนพื้นผิวของต้นเบิร์ช แต่คุณต้องลองเพื่อไม่ให้มีจำนวนมากบนต้นไม้ต้นเดียวและไม่ได้อยู่ใกล้กันมากเกินไป ขอแนะนำให้เก็บน้ำเบิร์ชจากต้นไม้หลายต้นพร้อมกัน นอกจากนี้ ในการเตรียมเบียร์ประเภทนี้ คุณจะต้องใช้ปริมาณมาก - หลายถัง หากคุณได้รับน้ำเบิร์ช 3-4 ถังจำนวนนี้ก็เพียงพอแล้ว เมื่อรวบรวมน้ำผลไม้ลงในภาชนะใด ๆ ให้ปิดฝาให้แน่นทันที

โอนยางไม้เบิร์ชไปยังถังหรือกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟแรง แล้วต้มให้เดือด จากนั้นปล่อยให้เดือด ในเวลานี้โฟมจะปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซึ่งจะต้องเอาออก ขณะปรุงอาหาร ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลในอัตรา 2 กก. น้ำตาลต่อน้ำเบิร์ชทุก 8 ลิตร เติมผิวเลมอนบดเล็กน้อยลงในของเหลวเบิร์ชเพื่อให้ได้รสชาติพิเศษ เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ปิดไฟใต้หม้อ ปล่อยให้น้ำเดือดและเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเจือจางยีสต์ให้ละเอียดในน้ำเบิร์ชที่ต้มแล้ว

หลังจากนั้นเบียร์เบิร์ชจะต้องหมักเป็นเวลา 5-6 วันในที่อบอุ่นซึ่งในระหว่างนั้นจำเป็นต้องเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของของเหลวออกอย่างต่อเนื่องและมักจะเขย่าเนื้อหาของอาหารที่หมัก เป็นการดีที่สุดถ้าเบียร์เบิร์ชหมักในภาชนะไม้: อ่างหรือถัง เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้กรองเบียร์ที่เสร็จแล้ว ขวดและปิดฝาให้แน่น