สูตรการปรุงบวบบนตะแกรง บวบย่างอร่อยและดีต่อสุขภาพ: สูตรที่ดีที่สุด ย่างอาจแตกต่างกัน

คุณสามารถปรุงผักได้หลากหลายบนตะแกรงหรือบาร์บีคิว สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับอาหารจานเนื้อหรือปลาหลักหรือเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักเช่นบนโต๊ะมังสวิรัติ

ข้อดีของผักนั้นชัดเจน: เป็นผลิตภัณฑ์ที่เบาอร่อยและดีต่อสุขภาพและจำหน่ายตลอดทั้งปี แน่นอนว่า ฤดูกาลที่ดีที่สุดสำหรับผักในละติจูดของเราคือฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่ผักสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารอื่นๆ การปรุงผักบนตะแกรงหรือบาร์บีคิวทำให้เมนู "เคบับ" ตามปกติมีความหลากหลาย ผักฤดูร้อนหลากสี (มะเขือเทศ, บวบ, มะเขือยาว, พริกหยวก) จะตกแต่งเตาย่างอย่างไม่ต้องสงสัยในระหว่างกระบวนการทอดพวกเขาจะได้รับกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและยังคงความชุ่มฉ่ำ

จานผักคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหารกลางแจ้งคือ shashlik ที่ทำจากผักประเภทต่างๆ หนึ่งในส่วนผสมหลักของเคบับนี้ก็คือบวบอย่างแน่นอน

ผักถูกตัดเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันโดยประมาณเพื่อการคั่วที่สม่ำเสมอ สามารถหมักไว้ล่วงหน้าเพื่อเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมได้

มีหลายสูตรสำหรับการดองบวบเพื่อย่าง ลองดูบางส่วนของพวกเขา

ชิชเคบับหลากสีบนไม้เสียบไม้

อาหารที่ง่ายที่สุดที่ทำจากผัก (รวมถึงบวบ) คือเคบับ ก็เพียงพอที่จะเก็บผักไว้ 15 นาทีในน้ำหมักน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และกระเทียม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบสี่อัน;
• พริกหวานหลากสีสี่อัน
• แปดหัวหอม;
• มะเขือเทศลูกเล็กแปดลูก
• มะเขือยาวสองสามลูก
• ยี่สิบแชมเปญ;
• น้ำมะนาว
• น้ำมันมะกอก
• ออริกาโน;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ.

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ทำน้ำดองอย่างรวดเร็ว. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันมะกอก 200 มล. น้ำมะนาวคั้นสดหกช้อนโต๊ะ ออริกาโนและพาร์สลีย์สองช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย
2. หั่นมะเขือยาวครึ่งลูก โรยด้วยเกลือและออริกาโน พักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยน้ำและเช็ดให้แห้ง
3. เคลือบผักและเห็ดอื่นๆ ในน้ำดองแล้วพักไว้สิบห้านาที
4. ร้อยส่วนผสมทั้งหมดลงบนไม้เสียบสลับกัน ย่างหรือย่างประมาณ 20-30 นาที
5. เสิร์ฟพร้อมซอสขาวหรือแดง

บาร์บีคิวเห็ดและผัก

ผักนานาชนิดสามารถปรุงสไตล์บาร์บีคิวบนตะแกรงย่างได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบสามลูกและมะเขือยาว
• หกแชมเปญ;
• พริกหวานสองอัน
• น้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาว
• ใบโหระพาสด
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือ.

เทคนิคการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นแผ่นหนา 2-3 ซม. ใส่เกลือแล้วพักไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้ง
2. เอาแกนออกจากพริกแล้วแบ่งเป็นชิ้นใหญ่ หั่นบวบเหมือนมะเขือยาวเป็นแผ่น ใช้เฉพาะหมวกของแชมปิญอง
3. หมักส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำมะนาว กระเทียมสับละเอียด และใบโหระพา พักผักและเห็ดที่หมักไว้เพื่อแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ย่างบนตะแกรงอุ่นประมาณสองถึงสามนาทีในแต่ละด้าน
5. เสิร์ฟผักผัดกับเห็ดพร้อมสมุนไพรสดและซอสมะเขือเทศ

สลัดผักย่าง

อีกหนึ่งจานตามฤดูกาลที่ยอดเยี่ยมที่ใช้บวบและมะเขือยาว สูตรนี้ต้องใช้น้ำดองสูตรดั้งเดิมกับน้ำผึ้ง กระเทียม ผิวเลมอน และสมุนไพร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบสองอัน;
• มะเขือยาวสองลูก
• พริกหวานสองอัน (สีเหลืองและสีแดง)
• กระเทียมหลายกลีบ
• หอมแดง;
• มะนาว;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• น้ำมันมะกอก
• โหระพา;
• โรสแมรี่;
• พริกไทยดำบดสด
• เกลือ.

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับบวบและผักอื่น ๆ เทน้ำมันมะกอกหนึ่งในสามแก้วลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่เปลือกมะนาวชิ้นพอดีคำ (ขนาดเท่านิ้ว) กระเทียมสองกลีบบดด้วยการกด กิ่งไธม์และโรสแมรี่เล็กน้อย เคี่ยวกระทะด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง
2. หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 5 ซม. คว้านพริก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ตัดหัวหอมเป็นวงหนาแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อป้องกันไม่ให้แตก สับกระเทียมสองกลีบอย่างประณีต
3. กรองน้ำมันที่เย็นแล้ว บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ จากนั้นต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเกิดเป็นอิมัลชัน เครื่องปั่นเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้
4. จากนั้นคุณจะต้องทอดผักทั้งหมดทีละชิ้นบนตะแกรงย่างที่อุ่น
5. จากนั้นวางผักทอดเป็นชั้น ๆ บนจานใบใหญ่ เทน้ำดองลงบนแต่ละชั้น โรยด้วยพริกไทยและกระเทียมสด หมักไว้ประมาณ 20 นาที
6. สลัดผักย่างที่เตรียมในลักษณะนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หรือกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักหรือปลา

น้ำหมักยอดนิยมสำหรับบวบ

น้ำดองรสเผ็ดจากเนย

คุณจะต้องการ:

• เนยจำนวน 250 กรัม
• ความสนุกของมะนาวครึ่งลูก
• เลมอนบาล์มห้ากิ่ง
• โคนขาสิบกิ่ง
• โหระพาสี่กิ่ง
• โรสแมรี่สองก้าน

ล้างสมุนไพรทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ สับมันแล้วบดในครกแล้วเติมผิวเลมอน ผสมกับเนยเกลือเพื่อลิ้มรส

เก็บเนยที่เตรียมไว้ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน ใช้ปรุงอาหารซูกินีและผักอื่นๆ บนตะแกรงหรือตะแกรง

หมักครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว
• กระเทียมสองกลีบ
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

สำหรับครีมเปรี้ยว 200 กรัมให้ใช้กระเทียมสองกลีบแล้วบดให้ละเอียด ผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียม ผักชีลาวสับละเอียด และเกลือ

ใช้เมื่ออบบวบ หมักผักที่หั่นครึ่งแล้วทาด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นอบบนตะแกรงจนสุก

หมักด้วยไวน์ขาว

คุณจะต้องการ:

• ไวน์ขาว 50 มล.
• ซีอิ๊วขาว 25 มล.
• น้ำมันมะกอก 25 มล.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแก้ว เกลือและพริกไทย ใช้น้ำดองกับแก้วบวบที่ไม่ดิบ แต่อบแล้ว วางซ้อนกันเพื่อให้น้ำดองจากวงกลมด้านบนไหลลงสู่วงกลมด้านล่าง หลังจากผ่านไป 15 นาที ก็สามารถเสิร์ฟบวบดองได้

ส่วนผสมยอดนิยมอื่นๆ สำหรับการดองบวบอย่างรวดเร็ว ได้แก่ ซีอิ๊ว น้ำองุ่น สุรา (เวอร์มุต มาเดรา คอนญัก) ในทางปฏิบัติมีการใช้เครื่องเทศต่อไปนี้: ขมิ้น, ส่วนผสมเครื่องเทศอินเดีย garam masala, มัสตาร์ด, ใบโหระพา, มาจอแรม

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

ล้างบวบ ตัดหางออก สำหรับจานนี้ควรใช้บวบอ่อนที่มีเมล็ดเล็กและเปลือกนุ่ม (สามารถปรุงบวบอ่อนด้วยเปลือกได้) หั่นบวบเป็นชิ้นหนา 4-5 มม. ไม่จำเป็นต้องตัดให้บางมากไม่เช่นนั้นพวกมันจะเริ่มหลุดออกจากโครงตาข่าย คุณต้องพยายามให้แน่ใจว่าความหนาของชิ้นเท่ากัน จากนั้นจึงปรุงอย่างเท่าเทียมกันบนตะแกรง

เทน้ำมันพืชลงในชามพร้อมบวบใส่เกลือและเครื่องเทศ ฉันใช้ส่วนผสมของพริกแดง ออลสไปซ์ ปาปริก้า ไทม์ และขิง

สับผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้พวกเขาเริ่มปล่อยน้ำแล้วจึงใส่บวบลงไป เพื่อเพิ่มรสชาติ ฉันยังเพิ่มร่มผักชีฝรั่งด้วย แต่นี่เป็นทางเลือก ที่จริงแล้ว ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหอมอื่น ๆ ได้ เช่น ผักชี โรสแมรี่ ใบโหระพา ฯลฯ

ปอกกระเทียม ผ่านการกด แล้วใส่ในชามพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มใบกระวาน

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น คุณสามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

หลังจากบวบสุกอย่ารีบนำออกจากเตาย่างทันทีปล่อยให้อยู่ในนั้นอีก 5 นาที (หลังจากนั้นในบริเวณที่บวบติดอยู่ (หากเกิดเหตุการณ์นี้) พวกมันจะหลุดหลังตะแกรงได้ง่าย ).

น่าทาน! ปรุงอาหารด้วยความรัก!

ผักย่างเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับกิจกรรมกลางแจ้ง มะเขือยาว พริกหวาน มะเขือเทศ และหัวหอมเป็นเครื่องเคียงและของว่างได้หลายร้อยรายการ พวกเขาสามารถทอดบนไม้เสียบและย่าง หมักกับซอส เครื่องเทศ และสมุนไพร อาหารถ่านสามารถตอบสนองความอยากอาหารทุกประเภท เนื่องจากมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอม

วิธีการปรุงผักบนตะแกรง?

ผักบนตะแกรง - สูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจและดีต่อสุขภาพได้โดยการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม มะเขือม่วงสด ซูกินี พริก มะเขือเทศ หัวหอม และเห็ดที่ชุ่มฉ่ำและสด เหมาะสำหรับการย่างบนถ่านหิน คุณสามารถสับหยาบๆ แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันและเกลือ แล้ววางบนตะแกรงหรือหลังจากหมักแล้ว เสียบไม้ก็ได้

1. เพื่อให้ผักที่อบบนตะแกรงทำให้คุณได้รับความชุ่มฉ่ำคุณต้องสังเกตระบบการควบคุมอุณหภูมิและลำดับการวางผลิตภัณฑ์
2. ผัดผักที่มีรูพรุนก่อน: บวบ, มะเขือยาว เมื่ออบทั้งชิ้นจะต้องเจาะ
3. ควรอบมันฝรั่งบนไม้เสียบห่อด้วยเบคอนจะดีกว่า: มันจะอร่อยและมีแคลอรีต่ำเนื่องจากไขมันจะระบายลงบนตะแกรง
4. ทางที่ดีควรปรุงพริกทั้งตัว: พวกมันจะคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติไว้ใต้ผิวหนัง
5. วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำชิชเคบับจากผักคือการย่าง: หั่นผัก หมักในน้ำมันและน้ำมะนาวสักสองสามนาที มัดไว้บนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่าน

น้ำหมักผักบนตะแกรงเป็นส่วนประกอบสำคัญในการรักษาความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ เตรียมโดยใช้ไวน์ น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชู เติมเครื่องเทศและสมุนไพร น้ำดองนี้เหมาะสำหรับบวบ มะเขือยาว และพริก สำหรับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี และมะเขือเทศ มักใช้น้ำหมักแห้งที่ทำจากไทม์ โหระพา กระเทียมและมิ้นต์

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 25 กรัม
• บวบ - 250 กรัม;
• มะเขือเทศ - 150 กรัม;
• หัวหอม - 65 กรัม;
• พริกหวาน - 150;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - กำมือ;
• น้ำมัน - 70 มล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 20 มล.
• น้ำตาล - 5 กรัม;
• น้ำ - 30 มล.

การตระเตรียม

1. ปัดน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลและน้ำ
2. เพิ่มน้ำมันกระเทียมและสมุนไพร
3. สับผักอย่างหยาบ
4. คลุมด้วยน้ำดองเป็นเวลา 45 นาที

การย่างผักบนตะแกรงเป็นวิธีหนึ่งในการได้เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมซึ่งใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยและเกลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในระหว่างกระบวนการทอด ผักจะปล่อยน้ำตาลที่ทำให้เกิดคาราเมลและให้รสชาติที่ไม่ธรรมดา กลิ่นควันควันและรอยย่างแสนอร่อยจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แชมเปญ - 10 ชิ้น;
• น้ำมัน - 80 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. ผักย่างบนตะแกรงควรปรุงให้เท่ากัน ดังนั้นคุณต้องหั่นผักให้หนาไม่เกิน 1 ซม.
2. ตัดพริกไทยเป็นเส้น เห็ดเป็นชิ้น
3. มะเขือเทศ บวบ หัวหอม และมะเขือยาวเป็นวงกลม เกลือมะเขือยาวเป็นเวลา 15 นาที
4. อัดจาระบีผักทั้งหมดด้วยน้ำมันและเกลือ
5. วางบนตะแกรงและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ผักบนตะแกรงสไตล์อาร์เมเนีย

ผักอบบนตะแกรงสามารถเปลี่ยนเป็นสลัดรสเผ็ดและฉ่ำได้หากคุณปรุงในสไตล์อาร์เมเนีย วิธีนี้ง่ายและสะดวกมาก: คุณต้องเสียบผักทั้งตัวบนไม้เสียบไม้แล้วอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง แกะเปลือกออกจากผักเนื้ออ่อน สับตามต้องการ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำมะนาว แล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• พริกหวาน - 5 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• หอมแดง - 2 ชิ้น;

• พวงผักชี;

• น้ำมะนาว - 40 มล.
• น้ำมัน - 80 มล.;
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

การตระเตรียม

1. ร้อยมะเขือยาวและพริกลงบนไม้เสียบไม้
2. อบผักบนตะแกรงจนเปลือกไหม้เกรียม
3. เอาหนังออกจากผักที่ปรุงสุกแล้ว
4. หั่นผัก ใส่หัวหอม กระเทียมและผักชี น้ำมัน พริกไทย และน้ำมะนาว

อร่อยและดีต่อสุขภาพสุดๆ เมื่อปรุงสุกจะกักเก็บวิตามินได้สูงสุดและดูดซับน้ำมันน้อยที่สุดซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ มะเขือยาวได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์บาร์บีคิวสากลเนื่องจากยังคงความชุ่มฉ่ำแม้จะอบนานและเข้ากันได้ดีกับน้ำหมักและซอสต่างๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• เนยถั่ว - 60 กรัม;
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 20 มล.
• ออริกาโนสด - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. ผสมออริกาโน น้ำผลไม้ วาง และกระเทียมในเครื่องปั่น
2. หั่นมะเขือยาวเป็นเส้น ทาน้ำมันแล้วย่างด้านละ 5 นาที
3. วางบนจานแล้วราดซอส

มันสามารถให้บริการไม่เพียง แต่เป็นกับข้าวสำหรับบาร์บีคิว แต่ยังกลายเป็นอาหารจานเต็มหากอบด้วยน้ำมันหมู สูตรนี้พูดน้อยเข้าถึงได้และอร่อยมาก คุณต้องหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ ร้อยมันสลับกับน้ำมันหมูเสียบไม้แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปที่ถ่าน หลังจากผ่านไป 20 นาที จะต้องนำฟอยล์ออก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 350 กรัม;
• พริกไทย - 5 กรัม;
• โรสแมรี่ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. หั่นมันฝรั่งและน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ปรุงรสด้วยพริกไทยและโรสแมรี่
3. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 20 นาที
4. หลังจากนั้นให้นำฟอยล์ออกและปรุงอาหารโดยไม่ใช้มัน

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าวเบา ๆ และแคลอรีต่ำ จานจะออกมานุ่มและนิ่มเฉพาะจากผลไม้อ่อนและเนื้อเท่านั้น ถ้ามี ผักก็ไม่จำเป็นต้องหมักนานและจะสุกได้ภายในไม่กี่นาที น้ำสลัดกระเทียมและสมุนไพรสดแบบคลาสสิกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1.2 กก.
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - กำมือ;
• น้ำมัน - 100 มล.
• ชีสแพะ - 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมกระเทียม สมุนไพร และน้ำมัน
2. หั่นบวบเป็นชิ้นแล้วหมักไว้ 30 นาที
3. วางบนตะแกรง
4. เสิร์ฟผักย่างกับชีสแพะ

การปรุงผักบนตะแกรงนั้นมีความหลากหลายและมีความลับทางเทคนิคอยู่บ้าง มะเขือเทศฉ่ำมักจะอบบนไม้เสียบไม้เป็นเวลา 7-10 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะมีเวลาทำให้นิ่มและปล่อยน้ำซึ่งจะทำให้ผลไม้มีรสชาติที่เผ็ดร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ ควรปรุงรสด้วยน้ำมันและปรุงรสเมื่อพร้อม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
• น้ำมัน - 60 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 40 มล.
• ก้านโหระพา - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

การตระเตรียม

1. ร้อยมะเขือเทศผ่าครึ่งลงบนไม้เสียบแล้วทาด้วยน้ำมัน
2. ทอดบนถ่านเป็นเวลา 10 นาที
3. ผสมน้ำส้มสายชู พริกไทย น้ำมัน และใบโหระพา แล้วเทลงบนมะเขือเทศ

พริกหยวกย่างครองหนึ่งในผู้นำด้านอาหาร ประกอบด้วยวิตามินที่จำเป็น มีรสชาติดีเยี่ยม และเตรียมได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยจากพริกหวานอบได้โดยการปอกพริกก่อนแล้วปรุงรสด้วยซอสเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 6 ชิ้น;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 20 มล.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - กำมือ

การตระเตรียม

1. ร้อยพริกทั้งหมดลงบนไม้เสียบไม้แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
3. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน สมุนไพร และกระเทียม แล้วเทลงบนผัก

อาหารย่างเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนอาหารทอดที่มีแคลอรีสูง การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยไม่ใช่เรื่องยาก: โรยผักสับด้วยน้ำมันแล้ววางบนตะแกรง เมื่ออบอย่างถูกต้อง ควรคงเนื้อสัมผัสที่กรอบด้านในและด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทอง น้ำสลัดรสจัดจะเข้ากันกับจาน

ผลิตภัณฑ์ย่างทุกชนิดจะมีรสชาติดีกว่า และบวบก็ไม่มีข้อยกเว้น

ใครจะคิดว่าผักที่น่าเบื่อและมีน้ำสามารถนำมาใช้ทำของว่างและเครื่องเคียงแสนอร่อยได้ และทั้งหมดนี้ก็สามารถทำได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

คุณเพียงแค่ต้องเชี่ยวชาญแก่นแท้และทดลองได้อย่างอิสระ!

บวบย่าง - หลักการทำอาหารทั่วไป

ในการอบ ควรใช้บวบลูกเล็กที่มีเปลือกบางๆ ไม่จำเป็นต้องล้างจาน แต่สามารถหั่นเตรียมไว้ หมัก เสริมด้วยส่วนผสม ซอสต่างๆ ก็ได้ มีสูตรอาหารมากมายจริงๆ รวบรวมตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดไว้ที่นี่

เตาย่างแตกต่าง:

เตาอั้งโล่ การย่างบนถ่านเป็นที่นิยม แต่สภาพอากาศหรือช่วงเวลาของปีไม่อนุญาตให้ปรุงอาหารกลางแจ้งเสมอไป แต่สาระสำคัญนั้นเรียบง่ายและชัดเจน: วางผลิตภัณฑ์บนตะแกรงหรือเสียบไม้เป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงบนถ่านร้อน

เตาย่างไฟฟ้า. ทางเลือกอื่นสำหรับบาร์บีคิว ใช้พลังงานไฟฟ้า โดยมีร่มเงาและตะแกรงสำหรับวางอาหาร อุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์โดยตรง

กระทะย่าง. อุปกรณ์เครื่องครัวที่สะดวกสบายพร้อมก้นพื้นผิว เรียบง่ายและใช้งานง่าย ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้รวดเร็วและง่ายดายไม่เพียงแต่บวบเท่านั้น จำเป็นต้องมีเตาเพิ่มเติม

ย่างในเตาอบหรือไมโครเวฟ สามารถใช้สำหรับการย่างผัก รวมทั้งบวบด้วย เวลาและอุณหภูมิจะแตกต่างกันไปตามรุ่นและสูตรอาหาร

บวบย่างสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว นอกเหนือจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก หรือใช้สำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ มักจะเสริมด้วยซอสครีมและชีส แต่มีสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับเนื้อสัตว์ปลาและผักอื่น ๆ

บวบย่างกับซอสครีมเปรี้ยว

ที่นี่ใช้กระทะย่างและบวบปรุงเป็นชิ้น ๆ แต่คุณยังสามารถปรุงผักบนตะแกรงแบบอื่นหรือใช้ถ่านก็ได้ นอกจากนี้สูตรซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

บวบ 2 ลูก;

ครีมเปรี้ยว 5 ช้อน;

0.5 พวงผักชีฝรั่ง;

กระเทียม 3 กลีบ

เกลือพริกไทยดำ

น้ำมันใดๆ เล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ล้างบวบอ่อนแล้วหั่นตามขวางเป็นวงกลม แต่ไม่หนาหรือบาง ความหนาเฉลี่ยอยู่ที่ 7-10 มิลลิเมตร ขอแนะนำว่าแก้วจะเหมือนกันซึ่งจะช่วยให้ปรุงอาหารได้อย่างเท่าเทียมกัน

2. ทาน้ำมันบนกระทะเพื่อไม่ให้ผักติด เราทำสิ่งนี้ด้วยแปรง ปล่อยให้มันอุ่นบนเตาธรรมดา หรือเปิดเตาย่างไฟฟ้า

3. ตอนนี้เฉพาะบวบเท่านั้นที่สามารถโรยเกลือและโรยด้วยพริกไทยดำได้ หากคุณทำเช่นนี้ล่วงหน้า ผักจะปล่อยน้ำออกมามาก โรยบดเครื่องเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปย่างบนเตาร้อนทันที

4. สีน้ำตาลในแต่ละด้าน

5. ปอกกลีบกระเทียม บด แต่คุณยังสามารถใช้กระเทียมแห้งซึ่งมีความเข้มข้นมากกว่าปริมาณตามความชอบ เพิ่มครีมเปรี้ยวพริกไทยและเกลือ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซอสด้วย คนให้เข้ากันอย่างแรง

6. วางบวบร้อน ๆ ลงบนจาน ใส่ซอสลงในชาม ตกแต่งด้วยกิ่งสมุนไพร แล้วส่งไปที่โต๊ะทันที

บวบย่างกับกระเทียม

สูตรบวบย่างที่ฉ่ำและอร่อยมากซึ่งไม่เพียงมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเป็นสีดอกกุหลาบ เตรียมไว้เป็นซีกๆ เราเลือกผักที่มีนมน้อยที่สุด จานนี้สามารถใช้เตาย่างใดก็ได้

วัตถุดิบ

3 บวบ;

กระเทียม 5 กลีบ

น้ำมันมะกอก 40 มล.

ผักใบเขียวฉ่ำ 1 พวง;

การตระเตรียม

1. หั่นกระเทียม 3 กลีบครึ่งเป็นชิ้น ใส่ในน้ำมันที่ร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทิ้งกระเทียมทิ้ง ตั้งน้ำมันไว้แล้วปล่อยให้เย็น

2. ล้างบวบ หั่นผักแต่ละส่วนออกเป็น 2 ซีกตามยาว เราใช้มีดกรีดเนื้อให้ลึกประมาณ 0.5 ซม. ไม่ถึงผิวหนัง คุณสามารถสร้างตาข่ายหรือลายเส้นได้

3. ทาน้ำมันกระเทียมที่ด้านในของบวบแต่ละอัน สะดวกในการใช้แปรงซิลิโคน

4. โรยเกลือละเอียดด้านบน ถูเร็วๆ แล้ววางบนตะแกรง เราอบโดยตัดด้านออกก่อน จากนั้นจึงทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล

5. สับกลีบกระเทียมที่เหลือและสับสมุนไพร คุณสามารถใช้ผักชีลาวหรือสมุนไพรหลายชนิดผสมกันก็ได้ ผสม.

6. นำบวบร้อนๆ ออกจากเตา ถูด้านในด้วยกระเทียมและสมุนไพร แล้วเสิร์ฟ

บวบย่างกับชีส

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างที่สามารถปรุงบนเตาย่างทุกชนิด แต่มันสำคัญมากสำหรับบวบที่จะใช้ชีสแข็งซึ่งจะละลายเร็ว

วัตถุดิบ

2 บวบ;

ชีส 140 กรัม

กระเทียม 4 กลีบ

ผักใบเขียวเกลือ

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อน

การตระเตรียม

1. หั่นบวบเป็นวงกลมหรือตามยาวเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร โรยด้วยเกลือ ถูด้วยมือแล้ววางบนตะแกรง ปล่อยให้ด้านแรกเป็นสีน้ำตาล

2. หั่นชีสเป็นชิ้นอย่างรวดเร็วตามจำนวนบวบ

3. สับกระเทียมสมุนไพรผสมกับครีมเปรี้ยว

4. พลิกบวบไปอีกด้านหนึ่งแล้วทาส่วนผสมกระเทียมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรอย่างรวดเร็วด้านบนแต่ละอัน เติมเล็กน้อยแล้วเกลี่ยด้วยช้อนเดียวกัน อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหรือไส้กรอกเป็นวงกลมบาง ๆ จานก็จะอร่อยยิ่งขึ้น

5. ปิดด้วยชีสแล้วปรุงสักครู่

6. รอจนกระทั่งด้านที่สองเป็นสีน้ำตาล และค่อย ๆ นำชิ้นส่วนออกจากตะแกรง เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

น้ำดองแสนอร่อยสำหรับบวบย่างหอม

คุณสมบัติพิเศษของผักเหล่านี้คือน้ำดอง สำหรับบวบย่าง ให้เตรียมน้ำส้มสายชูบัลซามิก ผักเปียกโชกดีมีการปล่อยน้ำส่วนเกินออกมาและมันก็น่าทึ่งมาก น้ำดองตามสูตรนี้ยังเหมาะกับผักและเห็ดประเภทอื่นด้วย

วัตถุดิบ

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 30 มล.

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;

1 ช้อนชา เกลือทะเล

ใบโหระพา 2 ก้าน;

กระเทียม 3 กลีบ

บวบ 2-3 ลูก

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับเกลือ ใส่น้ำผึ้งแล้วถูให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย

2. ใส่ก้านโหระพาบดและใส่น้ำมันมะกอก

3. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ หรือบดให้ละเอียด เพิ่มลงในน้ำดอง คน. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นได้

4. ผ่าบวบครึ่งตามยาว ถ้ามีขนาดใหญ่ก็ให้สองชิ้นก็เพียงพอแล้ว เคลือบด้านที่ตัดด้วยน้ำดองอย่างพอเหมาะ ถูส่วนที่เหลือลงบนผิวหนัง วางในภาชนะ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ผักจะปล่อยน้ำออกมา

5. บีบน้ำส่วนเกินออกจากบวบครึ่งหนึ่ง วางบนตะแกรง และปรุงจนสุก

6. เมื่อเสิร์ฟ โรยสมุนไพรหรือไขมันด้วยซอสกระเทียมให้ทั่ว

บวบย่างในซอสถั่วเหลือง

น้ำดองที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดสำหรับบวบย่าง

วัตถุดิบ

ซีอิ๊วขาว 50 มล.

1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง

2 บวบ;

0.3 ช้อนชา พริกไทยดำ

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด ยกเว้นน้ำมัน คนให้เข้ากันจนละลาย คุณยังสามารถนำกลีบกระเทียมสดมาก็ได้ แต่จากนั้นก็สับให้ละเอียด

2. หั่นบวบเป็นชิ้น ฝาน หรือวิธีอื่น ใส่ลงในถุง

3. เทซอสลงไป

4.มัดเขย่าให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง แนะนำให้เขย่าถุงทุกๆ 15 นาที

5. แกะบวบใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก บีบเบาๆ

6. ใส่น้ำมัน คนด้วยมือ ส่งชิ้นไปย่างและปรุงจนสุก

บวบยัดไส้ย่าง

สูตรบวบกระเทียมที่หมักแล้วยัดไส้ ทุกอย่างจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและอร่อย

วัตถุดิบ

บวบขนาดเล็ก 3 อัน;

กระเทียม 5 กลีบ

น้ำมัน 1 ช้อน;

1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การตระเตรียม

1. หั่นบวบออกเป็นสองซีก โรยบวบด้วยเกลือให้ทั่วแล้วหมักทิ้งไว้

2. บีบเกลือและน้ำออก

3. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นยาว

4. ใช้มีดบาง ๆ แทงบวบ ใส่กระเทียมลงไป

5. ถูผักด้วยน้ำมันแล้ววางบนตะแกรง

6. อบบวบครึ่งหนึ่งจนสุกทั้งสองด้าน

7. เสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยว สมุนไพร หรือโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก

บวบย่างกับเบคอน (น้ำมันหมู)

ในการเตรียมบวบนั้น จะสะดวกที่จะใช้เบคอนเป็นเส้นยาวๆ แต่น้ำมันหมูธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน ชีสใช้ยึดชั้นต่างๆ ไว้ด้วยกัน

วัตถุดิบ

2 บวบ;

เบคอน 4 แผ่น;

1 ช้อนชา เกลือ;

กระเทียม 3 กลีบ

น้ำมันมะกอก 1 ช้อน;

ชีส 80 กรัม

มายองเนสหนา 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. หั่นบวบแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ชิ้นตามยาว

2. รวมกระเทียมสับน้ำมันและเกลือคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือแดงได้

3. ถูชิ้นบวบด้วยส่วนผสมที่ได้

4. ขูดชีสให้ละเอียด

5. วางซูกินี โรยชีส เบคอน ชีส และซูกินีเล็กน้อยอีกครั้ง

6. ในทำนองเดียวกัน ให้ประกอบ "แซนวิช" ที่เหลือ

7. โอนไปที่ตะแกรง ปรุงด้านหนึ่งก่อน จากนั้นพลิกด้านอย่างระมัดระวังและทำให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ต้องขอบคุณชีสที่ทำให้กองอาหารไม่แตกสลาย

8. นำมายองเนสใส่ในถุงทำเป็นรูบีบตาข่ายให้ทั่วบวบอบ

หากมีน้ำมันพืชมากในน้ำดองก็จะหยดและมีควันขณะที่หยด ทำให้ขั้นตอนการปรุงอาหารทำได้ยาก

สำหรับผักคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่บัลซามิกกัดเท่านั้น แต่ยังใช้แอปเปิ้ลไวน์และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติโดยคำนึงถึงความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์

หากบวบย่างพร้อมกับผักอื่น ๆ คุณต้องอ่านขนาดของชิ้นเพื่อให้ทุกอย่างอบพร้อมกัน หรือจัดวางอาหารเพื่อให้ง่ายต่อการยกของที่เสร็จแล้วออกจากเตาย่างและปล่อยให้ส่วนที่ยังดิบอยู่