เราอบแพนเค้กด้วยโจ๊กลูกเดือย วิธีการปรุงแพนเค้กข้าวฟ่าง แพนเค้กยีสต์กับนม

วิธีปรุงแพนเค้กลูกเดือยด้วยยีสต์ สูตร - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

แพนเค้กลูกเดือยอาจดูแปลกสำหรับเรา แต่ในมอร์โดเวียจานคลาสสิกนี้ถือเป็นอาหารที่คุ้นเคยที่สุด แพนเค้กมอร์โดเวียนที่ใช้แป้งลูกเดือยหรือโจ๊กเรียกว่าปาชาต แพนเค้กเหล่านี้เตรียมด้วยยีสต์ จึงทำให้ออกมาฟูมาก และเสิร์ฟพร้อมกับเนย น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม หรือผลเบอร์รี่ในปริมาณมาก เราจะบอกวิธีเตรียมแพนเค้กลูกเดือยด้านล่าง

สูตรแพนเค้กกับโจ๊กลูกเดือย

ข้าวฟ่าง – 1 ช้อนโต๊ะ;
นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ – 2 ชิ้น;
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู - สำหรับทอด

ขั้นแรกให้ตั้งแป้งให้ขึ้นฟู ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์แห้งด้วยน้ำตาลและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะในนมอุ่น 125 มล. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่กำลังเตรียมแป้ง ให้คัดแยกลูกเดือยออก ล้างแล้วเติมน้ำหรือนม 3 แก้ว ปรุงโจ๊กหนา ๆ จากนั้นใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตีจนเนียน แยกกันบดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเทส่วนผสมที่ได้ลงในโจ๊กลูกเดือย จากนั้นจึงใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าและตัวแป้งลงไป ผสมแป้งที่ได้ให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ไฟปานกลาง ทาน้ำมันหมูหรือน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นเทแป้งลงตรงกลางกระทะแล้วปล่อยให้กระจาย อบแพนเค้กข้าวฟ่างยีสต์จนสุกเต็มที่ทั้งสองด้าน จานนี้เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งและเนยละลายจำนวนมาก

สูตรแพนเค้กแป้งข้าวฟ่าง

แพนเค้ก Pacha แบบคลาสสิกไม่ได้เตรียมจากโจ๊กลูกเดือยสำเร็จรูป แต่มาจากแป้งหลายประเภท หนึ่งในนั้นคือลูกเดือย หากคุณไม่พบแป้งลูกเดือยในร้านให้ทำเองโดยใช้เทคนิคที่เราจะพูดถึงด้านล่าง

ธัญพืชลูกเดือย – 1 ช้อนโต๊ะ;
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ไข่ – 2 ชิ้น;
นม – 400 มล.;
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
เนย - สำหรับทาจารบี

เราล้างลูกเดือยด้วยน้ำสะอาดแล้วลวกเพื่อกำจัดความขมที่เฉพาะเจาะจง ตากซีเรียลที่ล้างแล้วให้แห้งแล้วบดให้เป็นแป้ง ผสมแป้งข้าวฟ่างกับแป้งสาลี

เราเจือจางยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น ตีไข่จนเป็นฟอง เทนมลงในแป้ง ใส่ไข่และผสม คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดแพนเค้กสีทองลงไป ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยแล้วเสิร์ฟ

สูตรแพนเค้กข้าวฟ่าง

โจ๊กลูกเดือย – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ไข่ – 2 ชิ้น;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
ยีสต์แห้ง – 7 กรัม;
น้ำมันพืช.

ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
ครีม – 2/3 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม, สมุนไพร, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

ร่อนแป้งสาลีแล้วผสมกับโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว เทส่วนผสมที่ได้กับนมอุ่นซึ่งต้องเจือจางน้ำตาลและยีสต์ก่อน ตีฐานแป้งของเราโดยใช้เครื่องปั่นจนเนียนและพักไว้ให้ขึ้นในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ทันทีที่แป้งพร้อม ให้เติมนมอุ่นและใส่ไข่แดงบด ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนแล้วใส่แป้งอย่างระมัดระวัง ตอนนี้แป้งสำหรับแพนเค้กโจ๊กลูกเดือยควรเพิ่มขึ้นในที่อบอุ่นอีก 1 ชั่วโมง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน เทแป้งแพนเค้กลงไปแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ในเวลาเดียวกันในกระทะให้ร้อนครีมด้วยสมุนไพรและกระเทียมผ่านการกด เพิ่มชีสขูดลงในครีมอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟแพนเค้กลูกเดือยกับยีสต์กับเนยละลายและซอสชีส

สิทธิ์ทั้งหมดในวัสดุที่อยู่บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายปัจจุบัน สำหรับการใช้งานสื่อใดๆ ของเว็บไซต์ จำเป็นต้องมีไฮเปอร์ลิงก์ไปยัง www.RussianFood.com

การดูแลไซต์จะไม่รับผิดชอบต่อผลลัพธ์ของการใช้สูตรอาหารที่กำหนด วิธีการเตรียม การทำอาหารและคำแนะนำอื่น ๆ ประสิทธิภาพของทรัพยากรที่โพสต์ไฮเปอร์ลิงก์ และเนื้อหาของโฆษณา ผู้ดูแลเว็บไซต์ไม่สามารถแบ่งปันความคิดเห็นของผู้เขียนบทความที่โพสต์บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com

แพนเค้กลูกเดือยมอร์โดเวียน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในไม่ช้า Maslenitsa ก็ต้องการแพนเค้กที่ไม่ธรรมดา คุณยายของเราจำได้ว่าในบ้านเกิดของเธอในมอร์โดเวียแพนเค้กลูกเดือย - Pachat - เตรียมมานานแล้ว คุณไม่สามารถสร้างมันได้อย่างรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไป

2 ความเห็นเกี่ยวกับการแนะนำ

▪ สวัสดี! ฉันจำได้ว่าลูกน้อยของฉันกินแพนเค้กลูกเดือยกับญาติในมอร์โดเวีย พบสูตรบนเพจของคุณและทำขึ้นมา ฉันแนะนำให้กับทุกคน มันอร่อยมาก สามีของฉันถึงกับลืมฉันและกินหมดและขอเพิ่ม ขอบคุณ สวัสดี! ฉันจำได้ว่าลูกน้อยของฉันกินแพนเค้กลูกเดือยกับญาติในมอร์โดเวีย พบสูตรบนเพจของคุณและทำขึ้นมา ฉันแนะนำให้กับทุกคน มันอร่อยมาก สามีของฉันถึงกับลืมฉันและกินหมดและขอเพิ่ม ขอบคุณ

ทัตยานา วลาดิมีโรฟนา ลิยูบิมเซวาสวัสดี! ฉันจำได้ว่าลูกน้อยของฉันกินแพนเค้กลูกเดือยกับญาติในมอร์โดเวีย พบสูตรบนเพจของคุณและทำขึ้นมา ฉันแนะนำให้กับทุกคน มันอร่อยมาก สามีของฉันถึงกับลืมฉันและกินหมดและขอเพิ่ม ขอบคุณ สวัสดี! ฉันจำได้ว่าลูกน้อยของฉันกินแพนเค้กลูกเดือยกับญาติในมอร์โดเวีย พบสูตรบนเพจของคุณและทำขึ้นมา ฉันแนะนำให้กับทุกคน มันอร่อยมาก สามีของฉันถึงกับลืมฉันและกินหมดและขอเพิ่ม ขอบคุณ

▪ Tatyana Vladimirovna ฉันดีใจมากที่ทุกอย่างผ่านไปด้วยดี คุณยายของเรามักจะทำไว้ให้เราตอนเด็กๆ ดังนั้นฉันจึงจดสูตรไว้เพื่อไม่ให้ลืมแพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้

Katerina Alekseevna K Tatyana Vladimirovna ฉันดีใจมากที่ทุกอย่างเรียบร้อยดี คุณยายของเรามักจะทำไว้ให้เราตอนเด็กๆ ดังนั้นฉันจึงจดสูตรไว้เพื่อไม่ให้ลืมแพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้
ขยายการอภิปราย

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า เราใช้เครื่องปั่น

4 ความคิดเห็นเกี่ยวกับขั้นตอนนี้

▪ ฉันควรทำให้โจ๊กเย็นลงหรือไม่? หรือจะเพิ่มแป้งร้อนลงในคัสตาร์ดแล้วนวดได้อย่างไร?

จูเลียฉันควรทำให้โจ๊กเย็นลงหรือไม่? หรือจะเพิ่มแป้งร้อนลงในคัสตาร์ดแล้วนวดได้อย่างไร?

▪ จูเลียเราใช้โจ๊กร้อนๆ อร่อย.

Katerina Alekseevna Kจูเลียเราใช้โจ๊กร้อนๆ อร่อย.

▪ แม่ของฉันไม่ได้ใช้โจ๊กร้อนๆ

วาเลนไทน์แม่ของฉันไม่ได้ใช้โจ๊กร้อน

▪ วาเลนติน่า ทุกคนมีสูตรและเคล็ดลับเป็นของตัวเอง :).

Katerina Alekseevna K Valentina ทุกคนมีสูตรและความลับเป็นของตัวเอง :)
ขยายการอภิปราย

แป้งจะมีปริมาตรเป็นสองเท่า พักแป้งไว้แล้วนวดอีกครั้งสักครู่

เราดูความสม่ำเสมอของแป้ง แป้งควรจะหนากว่าการอบแพนเค้กทั่วไป หากแป้งเป็นของเหลว ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย หากข้นเกินไป ให้เติมนมอุ่น

พักแป้งไว้อีก 30-45 นาที แป้งก็จะขึ้นอีกครั้ง

2 ความคิดเห็นเกี่ยวกับขั้นตอนนี้

▪ นมอีกครึ่งแก้วไปไหน สูตรบอกแก้ว แต่สูตรบอกครึ่งแก้ว?

รักนมอีกครึ่งแก้วหายไปไหน สูตรบอกแก้ว แต่สูตรบอกครึ่งแก้ว?

▪ สวัสดีที่รัก ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ เติมนมอุ่นครึ่งหลังในขั้นตอนที่ 6 พร้อมด้วยแป้งและไข่ เพิ่ม)

Katerina Alekseevna Kสวัสดีที่รัก ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น เติมนมอุ่นครึ่งหลังในขั้นตอนที่ 6 พร้อมด้วยแป้งและไข่ เพิ่ม)
ขยายการอภิปราย

5 กุมภาพันธ์ – สเวตลานา เอสเอสไอ เจล
คัทย่าบอกคุณยายขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ในบ้านเกิดของฉัน แพนเค้กเรียกว่า pachalksit ใน Erzya

5 กุมภาพันธ์ – อันนา อเล็กซีเยฟนา เบซิโควา
Katerina ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจเช่นนี้ แพนเค้กออกมาหนาและไส้มาก :) ช่วยบอกหน่อยค่ะ รสชาติของโจ๊กลูกเดือยนั้นเข้มข้นหรือไม่? มันไม่ขมเหรอ?

5 กุมภาพันธ์ – Katerina Alekseevna K
Svetlana มีความแตกต่างระหว่างสูตรแพนเค้กกับ pachalksit ของเราหรือไม่?

แอนนา แพนเค้กกลับกลายเป็นไส้และอร่อย รู้สึกถึงรสชาติของลูกเดือยแต่ไม่ได้ครอบงำ แพนเค้กไม่มีรสขมเพราะลูกเดือยถูกลวกไว้ล่วงหน้า

6 กุมภาพันธ์ – สเวตลานา เอสเอสไอ เจล
พวกเขาอบแพนเค้กบาง ๆ ให้เรา www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/ ฉันจำได้ว่าคุณยายของฉันอบในกระทะเหล็กหล่อซึ่งเธอใช้สำหรับแพนเค้กเท่านั้น จากนั้นจึงวางแพนเค้กที่ทาเนยที่ละลายไว้แล้วในเตาอบที่อุ่นเพื่อไม่ให้เย็นลง คุณยายยังทำแพนเค้กและแพนเค้กยีสต์ด้วย แต่น่าเสียดายที่สูตรไม่คงอยู่

21 กรกฎาคม – เอเลนา
สาวๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกเดือยขม คุณต้องเอาโฟมและน้ำออกจากพื้นผิวเมื่อปรุงอาหาร

21 กรกฎาคม – คาเทรินา อเล็กเซเยฟนา เค
เอเลน่า ใช่ มีตัวเลือกเช่นนี้จริงๆ - ตักฟองออกเมื่อเดือด
ด้วยตัวเลือกที่ฉันอธิบาย ข้าวฟ่างก็ไม่มีรสขมเช่นกัน

26 มกราคม – จูเลีย
ปู่ของฉันจำได้เสมอ แม่ของเขาอบแพนเค้กเหล่านี้ในเตาอบรัสเซียได้อย่างไร ใช่แล้ว เขาเล่าได้ไพเราะมาก ฉันน้ำลายไหลแล้ว มันไม่ได้ผลแบบนั้นบนเตา ตอนนี้ฉันมีเตาที่บ้าน ฉันอบด้วยความยินดี ฉันจะลองสูตรของคุณด้วย!

19 กุมภาพันธ์ – โอลกา
คุณยายของฉันทำแพนเค้กแบบนี้! อืมมม! การรวมบัญชี สำหรับการหล่อลื่นเท่านั้นที่เราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ละลายเนยและเทไข่ที่ตีแล้วลงในเนยที่ยังร้อนอยู่เล็กน้อยคนให้เข้ากันอย่างแรง - ปรากฎว่าไข่จะม้วนงอเล็กน้อย ในวัยเด็กเราเรียกมันว่า "คิสยะ-มิสยะ" และตอนนี้พ่อของฉันก็ทำแบบเดียวกันกับน้ำมันหล่อลื่นแบบเดียวกัน ฉันจึงอยากเรียน

3 มีนาคม – คาเทรินา อเล็กซีเยฟนา เค
Olga แพนเค้กนั้นวิเศษมาก สูตรที่ซับซ้อนเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า :) อร่อย.

เราแบ่งปันประสบการณ์และความลับของเรา: วิธีการปรุง MORDOVIAN MILLET PANAKES อย่างถูกต้องและอร่อย: สูตรที่อร่อยที่สุดคุณจะเลียนิ้วของคุณ! มี 25 ความคิดเห็นที่เขียนเกี่ยวกับสูตร; โหวต: 206.

คำถามหรือความคิดเห็นของคุณ:

แพนเค้กลูกเดือยตามสูตรคุณยาย

มาสเลนิทซ่ามาอีกแล้ว สัปดาห์ Maslenitsa ปีนี้เริ่มตั้งแต่วันที่ 16 ถึง 22 กุมภาพันธ์ ทุกวันของ Maslenitsa มีชื่อเป็นของตัวเองและทุกวันเราก็อบแพนเค้ก มีสูตรแพนเค้กมากมายที่คุณไม่ต้องทำซ้ำไม่เพียงตลอดทั้งสัปดาห์ แต่ยังตลอดทั้งเดือนอีกด้วย วันนี้ขอเสนอสูตรแพนเค้กที่คุณยายเคยอบค่ะ เหล่านี้เป็นแพนเค้กข้าวฟ่างแสนอร่อย พวกมันดูไม่บางมาก แต่มีขนนุ่มและชุ่มฉ่ำ

โจ๊กลูกเดือย – 1 ถ้วย
ไข่ – 2 ชิ้น
แป้งประมาณสองถ้วย
นม – 450 มล
kefir – 100 มล
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือบนปลายมีด
เบกกิ้งโซดาที่ปลายมีด (หรือผงฟู 1 ช้อนชา)
น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 3 ช้อนโต๊ะ
เนยสำหรับทาแพนเค้ก
น้ำตาลสำหรับโรยแพนเค้ก

วิธีการปรุงแพนเค้กลูกเดือย:

ปรุงโจ๊กลูกเดือยล่วงหน้า ไม่สำคัญว่าจะเป็นนมหรือน้ำ ฉันปรุงโจ๊กในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "โจ๊กนม" ล่วงหน้าเป็นอาหารเช้าและจัดสรรปริมาณที่จำเป็นสำหรับแพนเค้กซึ่งฉันทำเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น หากคุณปรุงโจ๊กสำหรับแพนเค้กโดยเฉพาะ ให้นำของเหลวสี่ส่วนมาผสมกับลูกเดือยครึ่งแก้ว นั่นคือน้ำหรือนม 2 แก้ว หรือคุณสามารถนำนมไปครึ่งหนึ่งพร้อมน้ำก็ได้ อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาลลงในโจ๊ก

ตีไข่เบา ๆ ด้วยน้ำตาล kefir และเกลือ

จากนั้นเพิ่มโจ๊กลูกเดือยเย็นแล้วคนให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งด้วยผงฟู (หรือโซดา) คนให้เข้ากัน ผลที่ได้คือแป้งหนา

อุ่นนมจนร้อน คุณสามารถนำไปต้มแล้วเทลงในแป้งก็ได้ คน.

แป้งเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำมันพืชลงไป แป้งไม่ได้เหลวมากและแพนเค้กก็ไม่บางมาก

มาเริ่มอบกันดีกว่า ฉันอบแพนเค้กโจ๊กลูกเดือยในกระทะเหล็กหล่อเก่า ฉันลองอบบนกระทะเทฟลอนสมัยใหม่แต่ไม่ชอบมัน

อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมัน ฉันทำสิ่งนี้โดยการตัดมันฝรั่งด้วยส้อม จุ่มมันลงในจานรองที่ใส่เนย แล้วทารอบๆ กระทะ มีคนทามันด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งก็ไม่สำคัญ เนื่องจากแป้งมีน้ำมันอยู่แล้ว หลังจากแพนเค้กชิ้นแรกแล้ว คุณจึงไม่ต้องทาน้ำมันที่กระทะ

เราอบแพนเค้กในกระทะที่มีไฟร้อนดีทั้งสองด้านแล้ววางลงบนจาน

ละลายเนย ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลาย 1 ช้อนชา แล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ในขณะที่แพนเค้กที่เหลือกำลังอบ ฉันจะวางแพนเค้กที่อบไว้บนจานด้วยชามกลับด้านขนาดใหญ่เพื่อให้พวกมันอุ่นและแช่ในเนยและน้ำตาล

เสิร์ฟแพนเค้กลูกเดือยร้อน อร่อย.

ขอขอบคุณ Oksana Baibakova สำหรับสูตรแพนเค้กลูกเดือย!

สูตรอื่นๆจากเว็บไซต์:

อบด้วยน้ำเกลือ

สูตรแพนเค้กบวบ

แพนเค้กกับไก่

แพนเค้กฟักทองในหม้อหุงช้า

แพนเค้กข้าวโอ๊ต

ข้าวโพดชุบแป้งทอด | สูตรอาหาร

แพนเค้กข้าวฟ่าง - ปราศจากยีสต์และยีสต์

ตั้งแต่สมัยโบราณแม่บ้านใน Rus' ได้บันทึกและรวบรวมสูตรแพนเค้ก ขนมอบแสนอร่อยสามารถอบได้จากลูกเดือย เซโมลินา หรือบัควีต เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว คาเวียร์ หรือน้ำผึ้ง แพนเค้กมักจะเต็มไปด้วยไส้เนื้อ ไก่ คอทเทจชีส หรือแยม ในบทความนี้ เราอยากจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมแพนเค้กลูกเดือยและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจด้วยของหวานนี้

แพนเค้กรัสเซียทำจากแป้งข้าวฟ่าง

แพนเค้กที่ทำตามสูตรนี้มีความพึงพอใจมากกว่าแพนเค้กที่สุกเร็วมาก พวกเขาดูละเอียดอ่อนอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมมาก แน่นอนว่าต้องใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมตัว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า และเราจะทำแพนเค้กยีสต์ลูกเดือยดังนี้:

นำซีเรียลลูกเดือยครึ่งแก้ว คัดแยกแล้วล้างออก
เทน้ำสองแก้วลงในกระทะเติมเกลือวางจานบนเตาแล้วรอจนของเหลวเดือด หลังจากนั้นให้เทซีเรียลลงในชามแล้วนำเนื้อหาไปต้มอีกครั้ง สะเด็ดน้ำโดยทิ้งซีเรียลไว้ข้างใน แล้วเทนมต้มสามแก้วลงไปแทน แล้วปรุงโจ๊กจนนิ่ม เกลือและเติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
ในการเตรียมแป้ง ให้อุ่นนมหนึ่งแก้วแล้วละลายยีสต์สด 20 กรัมลงไป เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วและน้ำตาลครึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อบอุ่นและรอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์ลอยขึ้น หลังจากนั้นควรคนแป้งและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
ถูโจ๊กที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงรวมกับแป้งและไข่แดงสองฟอง ละลายเนย 30 กรัมแล้วใส่ลงในแป้ง
ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด หากแป้งหนาเกินไปคุณสามารถทำให้แป้งบางลงด้วยนมได้ ปิดฝากระทะ วางไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้แป้งขึ้น
เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ควรอบแพนเค้กในกระทะที่ไม่ติดเนื่องจากมีโครงสร้างเป็นรูพรุนและพลิกกลับได้ยาก

แพนเค้กลูกเดือยมอร์โดเวียน

ในบ้านเกิดผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่า "pachat" และเตรียมจากโจ๊กลูกเดือยด้วย แนะนำให้เสิร์ฟแพนเค้กที่เขียวชอุ่มและน่าพึงพอใจพร้อมชากับน้ำผึ้งหรือแยมที่คุณชื่นชอบ วิธีการอบแพนเค้กลูกเดือยมอร์โดเวียน? อ่านสูตรด้านล่าง:

ขั้นแรก คุณควรต้มซีเรียลลูกเดือยหนึ่งแก้วในน้ำหรือนม
ในการเตรียมแป้งให้อุ่นนมครึ่งแก้วแล้วละลายยีสต์แห้ง 10 กรัมแป้งหนึ่งช้อนและน้ำตาลเล็กน้อยลงในนั้น
บดโจ๊กที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องบดจนเนียน และถ้าคุณต้องการผลลัพธ์ที่ดีขึ้น คุณก็สามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่น
เพิ่มแป้งร่อนสองแก้ว ไข่สองฟอง เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสลงในโจ๊ก เพิ่มลงในแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว จะต้องคนให้เข้ากันอีกครั้ง

หลังจากนั้นอีกสี่สิบนาทีคุณสามารถเริ่มอบได้ ตามเนื้อผ้าแพนเค้กดังกล่าวจะทอดในกระทะเหล็กหล่อที่ทาน้ำมันหมู

แพนเค้กโจ๊กข้าวฟ่าง

สูตรนี้จะช่วยให้คุณกระจายเมนูประจำวันของคุณและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานใหม่ การทำแพนเค้กจากโจ๊กลูกเดือยจะไม่ใช่เรื่องยากเลย

ปรุงโจ๊กหนืดจากลูกเดือย 50 กรัมเติมนม 125 กรัมลงไปคนให้เข้ากันและเย็น
เมื่ออุณหภูมิโจ๊กถึง 30 องศา ให้ผสมกับยีสต์ (หนึ่งกรัม)
เติมน้ำตาล 10 กรัม, เกลือเล็กน้อย, ไข่ 1 ฟอง, น้ำผึ้ง 25 กรัม และแป้ง 200 กรัม ในตอนท้ายสุด ใส่เนยละลาย 40 กรัม
ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาขึ้น

ทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันพืช เสิร์ฟขนมร้อนๆ พร้อมชาและแยมโฮมเมด

แพนเค้กลูกเดือยทำจากแป้ง

ถ้ามีเวลาไม่มากก็ลองสูตรนี้ดูครับ แพนเค้กยีสต์ข้าวฟ่างไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยโจ๊กหรือแป้ง เราขอแนะนำให้คุณทำมันง่ายกว่ามาก เรามาดูวิธีทำแพนเค้กจากแป้งลูกเดือยกันดีกว่า สูตรต้องมีลำดับการดำเนินการต่อไปนี้

นำแป้งลูกเดือยหนึ่งแก้วคัดแยกแล้วล้างออกแล้วตากให้แห้งในเตาอบ หลังจากนั้นให้บดซีเรียลในเครื่องบดกาแฟ
นวดแป้งหนาจากลูกเดือย, แป้งสาลีหนึ่งแก้ว, นม, ไข่สองฟอง, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ ในตอนท้ายใส่ยีสต์แห้งหนึ่งซองแล้วผสมให้เข้ากัน
ใช้ผ้าหรือผ้าขนหนูคลุมกระทะด้วยแป้งแล้วนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง

แพนเค้กที่ทำจากแป้งนี้มีความนุ่มละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ โปรดจำไว้ว่าแพนเค้กเป็นแพ็คเกจสากลสำหรับการอุดต่างๆ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ คอทเทจชีส เห็ด หรือแยม

แพนเค้กลูกเดือยไม่มียีสต์

สูตรง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณเตรียมขนมแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้ แพนเค้กลูกเดือยที่ทำจาก kefir มีรสชาติพิเศษและปรุงเร็วมาก การอบขนมแบบนี้เป็นเรื่องน่ายินดี แพนเค้กเหล่านี้ไม่แตกหรือฉีกขาดในกระทะเมื่อพลิก แพนเค้กลูกเดือยจัดทำขึ้นโดยไม่มียีสต์ดังนี้:

ผสมแป้งลูกเดือยสองถ้วยกับผงฟูในชามขนาดใหญ่
ตีไข่สองฟองกับน้ำตาลผงสองช้อนโต๊ะจนโฟมคงตัวปรากฏ
เทไข่ที่ตีแล้วอย่างระมัดระวัง kefir ครึ่งลิตรและเนยละลายสามช้อนโต๊ะลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เมื่อแป้งพร้อมคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ทันที

แพนเค้ก "หมู่บ้าน"

แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้มีลักษณะคล้ายแพนเค้กขนาดใหญ่ พวกมันดูฟูฟูและเป็นฟองมาก แพนเค้กยีสต์ลูกเดือยจัดทำดังนี้:

ปรุงโจ๊กโดยใช้ลูกเดือยหนึ่งแก้ว น้ำหนึ่งแก้ว นมสองแก้ว และเกลือครึ่งช้อนชา
ผสมยีสต์ดิบหนึ่งช้อนโต๊ะกับนมอุ่นครึ่งแก้ว เมื่อการหมักเริ่มต้น ให้เพิ่มแป้งลงในโจ๊กลูกเดือยที่เย็นแล้ว และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ในการทำแป้งที่มีความหนาและหนืด ให้เติมแป้ง 2 ถ้วย นม 2 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และไข่ 2 ฟองลงในโจ๊ก
วางชามที่มีแป้งไว้ในที่อุ่นๆ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูก่อน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นก็ควรผสมอีกครั้ง

ทอดแพนเค้กในกระทะอุ่นโดยเติมน้ำมันพืช เสิร์ฟขนมที่เสร็จแล้วด้วยน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวหรือแยม

แพนเค้กถือบวชฟินแลนด์

หากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวในช่วงเข้าพรรษาให้ใส่ใจกับสูตรนี้ แพนเค้กข้าวฟ่างถือศีลทำง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ ต่างจากแพนเค้กลูกเดือยอื่น ๆ สิ่งเหล่านี้จะบางและละเอียดอ่อน ในการเตรียมแพนเค้กยีสต์ลูกเดือย คุณจะต้อง:

เทเกล็ดลูกเดือยหนึ่งแก้วกับน้ำเดือดสามแก้วใส่ไฟแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที
เมื่อโจ๊กเย็นลงให้เติมแป้งสามแก้วน้ำหนึ่งแก้วน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและยีสต์ 20 กรัมซึ่งเจือจางในน้ำอุ่นก่อนหน้านี้
ต้องผสมแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงไป คนอีกครั้งและปล่อยให้ขึ้นอีกสี่ชั่วโมง

อบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันพืช

แพนเค้กลูกเดือยกับคอทเทจชีส

หากคุณยังไม่ทราบวิธีให้อาหารลูกเดือยแก่เด็ก ๆ ที่ปฏิเสธโจ๊กโดยสิ้นเชิงให้ใช้สูตรของเรา สิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้คืออบแพนเค้กหรือแพนเค้กจากแป้งลูกเดือย อ่านสูตรแพนเค้กโจ๊กแสนอร่อยด้านล่าง:

เทลูกเดือยครึ่งแก้วลงในกระทะเติมน้ำนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที
เทนมหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกห้านาที
เมื่อโจ๊กเย็นลงให้เติมคอทเทจชีส 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ, แป้งร่อน 3 ช้อนโต๊ะพร้อมผงฟู, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน
ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กเขียวชอุ่มเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวแยมและน้ำผึ้ง

ม้วนแพนเค้กข้าวฟ่าง

น่าแปลกที่การใช้สูตรของคุณยายคุณสามารถสร้างอาหารจานที่ทันสมัยได้อย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้เราต้องการผักสด ชีส โจ๊กลูกเดือยและแป้ง แพนเค้กที่มีไส้ดั้งเดิมจัดทำดังนี้:

ปรุงโจ๊กเหลวจืดจากเมล็ดพืชสี่ช้อนโต๊ะ
เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใส่ไข่ 2 ฟอง เกลือ ยีสต์ 2 ช้อนชา และแป้ง 150 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง
เตรียมไส้ชีสขูด สมุนไพรสด ใบผักกาดหอม และแครอทขูด
อบแพนเค้ก, ทาโยเกิร์ตแต่ละอัน, ใส่ไส้ลงไปแล้วม้วนขึ้น

ในสังคมสมัยใหม่ แพนเค้กลูกเดือยกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง แม่บ้านไม่ค่อยปรุงอาหารในครัวเพราะพวกเขาไม่พร้อมที่จะรอให้แป้งขึ้น โจ๊กปรุง และแป้งขึ้น พวกเขาชอบการอบแบบง่ายๆ และสูตรอาหารง่ายๆ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจจริง ๆ ให้เลือกสูตรอาหารข้อใดข้อหนึ่งข้างต้นแล้วอบแพนเค้กฉลุที่มีกลิ่นหอม เรามั่นใจว่าครอบครัวของคุณจะขอบคุณคุณมากกว่าหนึ่งครั้งและยังขอมากกว่านี้อีกด้วย

15 อาการมะเร็งที่ผู้หญิงมักมองข้าม สัญญาณของมะเร็งหลายอย่างคล้ายคลึงกับอาการของโรคหรืออาการอื่นๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักถูกมองข้าม ให้ความสนใจกับร่างกายของคุณ หากสังเกตเห็น.

บรรพบุรุษของเรานอนหลับแตกต่างจากเรา เรากำลังทำอะไรผิด? เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่นักวิทยาศาสตร์และนักประวัติศาสตร์หลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าคนสมัยใหม่นอนหลับแตกต่างไปจากบรรพบุรุษในสมัยโบราณอย่างสิ้นเชิง เริ่มแรก.

11 สัญญาณแปลกๆ ที่บ่งบอกว่าคุณเก่งบนเตียง คุณอยากจะเชื่อไหมว่าคุณทำให้คู่รักของคุณพอใจบนเตียงด้วย? อย่างน้อยคุณก็ไม่อยากหน้าแดงและขอโทษ

7 ส่วนของร่างกายที่คุณไม่ควรสัมผัสด้วยมือ คิดว่าร่างกายของคุณเป็นวิหาร คุณสามารถใช้มันได้ แต่มีสถานที่ศักดิ์สิทธิ์บางแห่งที่ไม่ควรสัมผัสด้วยมือของคุณ งานวิจัยแสดง.

ข้อผิดพลาดในการชมภาพยนตร์ที่ไม่อาจยกโทษให้คุณอาจไม่เคยสังเกตเห็น อาจมีเพียงไม่กี่คนที่ไม่ชอบดูหนัง อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในโรงภาพยนตร์ที่ดีที่สุด ก็ยังมีข้อผิดพลาดที่ผู้ชมสามารถสังเกตเห็นได้

รูปร่างจมูกของคุณบอกอะไรเกี่ยวกับบุคลิกภาพของคุณ? ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าคุณสามารถบอกเล่าบุคลิกภาพของบุคคลได้มากมายจากการดูที่จมูกของพวกเขา ดังนั้นเมื่อพบกันครั้งแรกควรสังเกตจมูกของคนแปลกหน้าด้วย

แพนเค้กยีสต์ข้าวฟ่างตามสูตรเก่า

เต้นจากเตาสู่คอมพิวเตอร์!

แพนเค้กด่วนเป็นแขกประจำในครอบครัวของเรา ทุกสัปดาห์พวกเราคนหนึ่งจะพูดประโยค “แล้วแพนเค้กล่ะ?” จากนั้นส่วนหลักของครอบครัวจะตรวจสอบแป้งสำรองและเริ่มอบในตัวฉัน แต่บางครั้ง สิ่งที่เรียกว่า "มา" ฉันแล้วแค่แพนเค้กก็ทำให้ฉันสงบลงไม่ได้ การนวดส่วนผสมที่ซับซ้อน กำลังเตรียมแป้ง ไข่ขาวกำลังถูกตี หรือโจ๊กกำลังสุก... ปฏิกิริยาของคนรอบข้างต่อการเคลื่อนไหวเหล่านี้ของฉันมักจะเป็น: - แล้วทำไมคุณถึงรบกวนล่ะ?
และฉันกำลังตามล่าอยู่ ใช่แล้ว! คุณมักจะ... ว่าแต่บ่อยแบบไหนล่ะ? โดยทั่วไป ครั้งสุดท้ายที่คุณปรุงแพนเค้กตามสูตรเก่าๆ คือเมื่อใด ใช่ เช่นเดียวกับ Pokhlebkin's ที่จะฟูขึ้น 2 หรือ 3 รอบด้วยวิปปิ้งไข่ขาวและครีม เพื่อให้มันฟูและเป็นรูพรุน ที่ Maslenitsa เราพยายามหลีกหนีจากคนที่มีไหวพริบครึ่งเดียว เราไม่มีเวลาสำหรับทุกสิ่ง... และจำจาก Anton ของเราจาก Palych จาก Chekhov "On Mortal":

แต่ในที่สุดแม่ครัวก็ปรากฏตัวพร้อมกับแพนเค้ก เซมยอน เปโตรวิช เสี่ยงที่จะนิ้วไหม้ คว้าแพนเค้กที่ร้อนแรงที่สุดสองอันดับแรกมาวางบนจานอย่างเอร็ดอร่อย แพนเค้กนั้นกรอบฟูเหมือนไหล่ของลูกสาวพ่อค้า Podtikin ยิ้มอย่างเป็นสุข สะอึกด้วยความยินดี และราดด้วยน้ำมันร้อน จากนั้น ราวกับกำลังกระตุ้นความอยากอาหารและเพลิดเพลินไปกับความคาดหวัง เขาก็ค่อยๆ เคลือบคาเวียร์ลงไปเท่าที่จำเป็น เขาเทครีมเปรี้ยวในบริเวณที่ไม่ได้รับคาเวียร์ ตอนนี้ก็เหลือแต่กินใช่ไหม? แต่ไม่มี! Podtikin ดูงานฝีมือของเขาแล้วไม่พอใจ หลังจากคิดเล็กน้อยแล้วเขาก็วางปลาแซลมอนปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาซาร์ดีนที่อ้วนที่สุดลงบนแพนเค้กจากนั้นละลายและหายใจไม่ออกเขาม้วนแพนเค้กทั้งสองลงในหลอดดื่มวอดก้าหนึ่งแก้วด้วยความรู้สึกคำรามแล้วอ้าปาก .
ดังนั้นฉันจึง "โคตรรัสเซีย" แม้ว่าฉันจะทำเครปหรือแพนเค้กที่แปลกใหม่ได้ แต่ปัญหาคือ - ฉันไม่อยากทำ! แต่ข้าพเจ้าปรารถนาว่า “เหมือนไหล่ลูกสาวพ่อค้า” แดงก่ำดุจพระอาทิตย์ ลุกโชนดุจไฟแห่งลัทธินอกรีต ไปสู่นรกด้วย ถึงขั้นเป็นโรคลมชัก อร่อยมาก!

สูตรนี้มีสื่อเกือบแท้ อาตาโกนีเขียนใน มีสูตรแพนเค้กมากมายในลิงค์

เกือบเพราะฉันไม่ได้เก็บมันมาจากแม่หรือยายของฉันดูดซับมันด้วยนม แต่ฉันเก็บมันมาจากแม่สามีคนก่อนซึ่งเตรียมมันค่อนข้างบ่อยในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ด้านล่าง ฉันทำงานสูตรนี้เป็นครั้งคราวประมาณ 5 ปีขัดเกลารสชาติและทำให้มันมีความคล้ายคลึงกับแพนเค้กแม่สามี "เหล่านั้น" อย่างเต็มที่ ในที่สุดเราก็ทำสำเร็จ!

หากคุณดูที่ Runet แพนเค้กลูกเดือยมักถูกจัดว่าเป็นอาหารมอร์โดเวียน ฉันไม่สามารถโต้เถียงกับเรื่องนี้หรือเห็นด้วยโดยสิ้นเชิงเนื่องจากตอนนี้ฉันอยู่ห่างจากชายแดนมอร์โดเวีย 40 กม. และแน่นอนว่าไม่มีใครยกเลิกการเจาะและการรับเลี้ยงบุตรบุญธรรม แหล่งข้อมูลบางแห่งอ้างว่าสูตรแพนเค้กลูกเดือยที่แท้จริงได้สูญหายไปแล้ว และสิ่งที่เสิร์ฟภายใต้หน้ากากของพวกเขาก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าการรีเมคที่ได้รับการบูรณะและบิดเบี้ยว และดูผลการค้นหาก็ยากที่จะไม่เห็นด้วยเมื่อเห็นเทคนิคการดำเนินการ อย่างไรก็ตามความถูกต้องของสูตรนี้สามารถรับรองได้ด้วยความดื้อรั้นของอดีตแม่สามีของฉันซึ่งในชีวิตของเธอไม่เคยถือตำราอาหารอยู่ในมือไม่คัดลอกสูตรอาหารจากใครเลยและจำได้เฉพาะสูตรที่เธอรับเลี้ยงบุตรบุญธรรมเท่านั้น ครอบครัวของเธอตั้งแต่เด็ก แม้กระทั่งตอนนี้ในศตวรรษที่ 21 เธอใส่มันฝรั่งทรงกลมลงในซุปกะหล่ำปลี และบดมันด้วยเครื่องบดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้สำหรับคุณใช่ไหม

เอาล่ะทฤษฎีเพียงพอแล้ว คุณจะไม่พอใจกับคำพูดที่ไพเราะที่สุด ดังนั้นเราจึงจะต้อง:

ซีเรียลลูกเดือย 1 ถ้วย แป้งสาลี 2.5 ถ้วย นม 1 ถ้วย ไข่ - 3 ชิ้น ยีสต์สด 20 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ เนยสำหรับทาแพนเค้กสำเร็จรูป

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงโจ๊ก (โอ้ฉันไม่ต้องการคำถามโง่ ๆ - ทำไมไม่ใช้แป้งลูกเดือยมันบอกว่าโจ๊ก - ปรุงโจ๊กหรืออบตามที่คุณคุ้นเคย) เราปรุงโจ๊กในน้ำ (ถ้าใครต้องการก็สามารถปรุงด้วยนมได้) ตามสัดส่วนของซีเรียล 1X3 หรือ 3.5 นั่นคือเราไม่ต้องการร่วน แต่ต้องทา

ในเวลาเดียวกันให้วางแป้งนมอุ่นครึ่งแก้ว ยีสต์ น้ำตาล 1 หยิบมือ และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ พักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

สิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่งอีกประการหนึ่งสำหรับเราคือเครื่องบดหรือไม้พายที่มีรู อันนี้มีพื้นผิว "เหยียบย่ำ" ขนาดใหญ่ เราเริ่มนวดโจ๊กที่ปรุงสุกอย่างแรง ทำให้มันเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

บันทึกขี้เหนียว: โดยปราศจากความคลั่งไคล้ ฉันแค่ใช้เครื่องปั่นทุบมันนิดหน่อย ฉันไม่คิดว่ามันส่งผลต่อรสชาติเลย

ผสมแป้งและไข่ลงในโจ๊กแล้วเติมแป้งลงไป เกลือทำให้หวานและทำงานกับเครื่องปิ้งต่อไปเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีพยายามถูก้อนซีเรียลที่ด้านล่างของกระทะ (ใช่ใครบอกว่ามันจะง่ายคุณไม่มีกำลังของตัวเอง - เอา มีสาวหญ้าแห้งที่แข็งแกร่งหกคนมาช่วย)

ปล่อยให้แป้งแพนเค้กที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เราเรียกสาวหญ้าแห้งอีกครั้ง ตอนนี้สามก็พอแล้ว นวดด้วยไม้พายเป็นเวลา 5 นาที ในตอนนี้ ให้ปรับความหนา โดยเติมแป้งหรือนมอุ่นๆ หากจำเป็น ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของสูตรส่วนที่ไม่รู้จักที่สุด เพิ่มเบกกิ้งโซดา

และทำงานด้วยการตี หากคุณทำแป้งเหลวจะไม่มีแพนเค้ก แต่เป็น "lilyushki" ที่เข้าใจยาก ถ้าคุณทำให้มันหนาเกินไปคุณจะต้องอบแพนเค้ก... แป้งควรจะหนากว่าแป้งปกติ (สำหรับแป้งปกติเขาบอกว่ามีความคงตัวของครีมเปรี้ยว) ดังนั้นจึงหนากว่าครีมเปรี้ยวเหลว แต่บางกว่า แพนเค้ก. อะไรประมาณนี้...หรือจะไม่มีใครอธิบายก็ได้

บันทึกขี้เหนียว: ผมไปที่ความหนาปกติ เหมือนครีมเปรี้ยวเหลวฉันเติมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงไปและมันก็มีความสม่ำเสมอเหมือนกัน

พักแป้งต่ออีก 45 นาที ในระหว่างนี้แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่าอีกครั้ง

โดยทั่วไปแล้ว แป้งควรจะค่อยๆ กระจายตัวไปเองเมื่อเทลงในกระทะ ไม่จำเป็นต้องหมุนหรือเอียงกระทะ สำหรับกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ฉันต้องใช้ทัพพี 1.7-2 ทัพพีในการเท แต่ต้องรู้ว่าทัพพีของฉันมีความจุ 100 มล. พอดี!

ก่อนที่จะเทแป้งให้ทากระทะด้วยน้ำมันหมูบนส้อม - ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าเทน้ำมันพืช - มันจะถูกดูดซึม โคตรจะใช่เลย เราอบแพนเค้กด้วยไฟอ่อนกว่าปานกลาง คุณต้องปรับอุณหภูมิเพื่อให้ก้นไม่มีเวลาไหม้และด้านบนก็อบเรียบร้อยแล้ว ยังเร็วเกินไปที่จะพลิกแพนเค้กนี้ - แป้งดิบอยู่ด้านบน อย่างน้อยอบอีกครึ่งนาที

แล้ววิวเป็นยังไงบ้าง? เป็นรูพรุน? ควรจะเป็นเช่นนั้น! ผู้ที่ค้นหาทางเลือกอื่นใน Google อาจอ่านว่าแพนเค้กดังกล่าวไม่สามารถอบขนาดใหญ่ได้ พวกเขากล่าวว่าเมื่อพลิกกลับจะแตกหัก

บางทีคนที่มีมืออาจจะหัก... ฉันหวังว่าฉันจะไม่มีแบบนี้ในหมู่ผู้อ่าน กระโดด! ไม่มีอะไรเสียหาย:

เสิร์ฟโดยเคลือบแพนเค้กให้ทั่วด้วยเนย, น้ำผึ้ง, แยม, ครีมเปรี้ยว, คาเวียร์, ปลาแซลมอน, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาซาร์ดีน, วอดก้า!

อืมมม เอ่อ กับชา)))))

ไม่ บางทีแบบนี้ - ใกล้กับน้ำผึ้งมากขึ้น

ใช่ วิธีนี้สะดวกกว่าสำหรับคนตาบอดในการถ่ายภาพด้วยการสัมผัส

ฉันจะไม่พูดถึงรสชาติ ทุกท่านได้กินทรัฟเฟิลดำแล้วหรือยัง? ดังนั้นแพนเค้กนี้จึงไม่มีรสชาติเหมือนแห้วดำเลย!)))

ฉันต้องการตอบคำถามว่าทำไมคุณต้องเพิ่มทั้งยีสต์และโซดาทำไมคุณไม่สามารถเจือจางแป้งด้วยนมทั้งหมดในคราวเดียว ในกระบวนการแรก ยีสต์ทำงานโดยการแปรรูปแป้ง ลูกเดือย และเซโมลินา (หรือแม่นยำยิ่งขึ้นคือไฮโดรคาร์บอนที่พวกมันมีอยู่) สิ่งนี้จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้แป้งมีรูพรุนและมีน้ำหนักเบา หากแป้งมีสภาพคล่องมาก มันจะหมักได้ไม่ดีนัก (เช่น เกิดฟองคาร์บอนไดออกไซด์น้อยลง) เนื่องจาก ความเข้มข้นของยีสต์ลดลง ดังนั้นพวกเขามักจะใส่แป้งหนาๆ ไว้ตั้งแต่แรก และเมื่อยีสต์ตื่น เริ่มทำงานและทวีคูณ คุณสามารถเจือจางแป้งได้ โดยปกติหลังจากนี้พวกเขาจะปล่อยให้แป้งหมักอีกเล็กน้อยประมาณครึ่งชั่วโมง ทันทีที่แป้งโดนกระทะร้อน ยีสต์ทั้งหมดก็จะตายไป เพื่อให้ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ต่อไปและเกิดรูเพิ่มเติม ให้เติมโซดาหรือผงฟู (ส่วนผสมของโซดาและกรดซิตริก) ตอนนี้ (ในกระทะร้อน) คาร์บอนไดออกไซด์ถูกปล่อยออกมาจากโซดา และแพนเค้กก็มีรูพรุนและเบามากขึ้น “โซดา” หรือผงฟู ต้องเพิ่มก่อนปรุงอาหารเท่านั้น ทั้งหมดนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าหลังจากยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทั้งหมดนี้ก็จะสูญเสียพลังไป เพราะ โซดาสลายตัวภายใต้อิทธิพลของความชื้น สภาพแวดล้อมที่เป็นกรด และความร้อน (ใบคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมด) ดังนั้นยีสต์จึงต้องการความร้อนและเวลา ส่วนโซดาต้องการการทำงานที่รวดเร็ว เหตุใดจึงจำเป็นต้องใช้ทั้งโซดาและยีสต์ที่นี่น่าจะเกิดจากการที่แป้งจะหนักขึ้นจากการเติมลูกเดือยและเซโมลินา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการหมักเพื่อให้ยีสต์มีเวลาเพียงพอในการแปรรูปลูกเดือยและเซโมลินา นี่ไม่ใช่แป้ง คุณต้องเคี้ยวมันคุณไม่สามารถกลืนมันได้ทันที และอีกอย่างหนึ่งคือไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูในระหว่างการดำเนินการนี้คาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดจะออกไปจนกว่าจะเข้าสู่แป้ง ฉันไม่รู้ว่าใครเป็นคนคิดไอเดียในการดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู แต่นี่เป็นความโง่เขลาที่หยั่งรากลึกในการปรุงอาหารที่บ้านของรัสเซียด้วยเหตุผลบางประการ จากมุมมองของเคมีและความจำเป็นในการคลายแป้งไม่ใช่อากาศต้องผสมโซดากับแป้งและของเหลวจะต้องมีกรดเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ในสูตรนี้ แม้จะไม่จำเป็นก็ตาม เพราะตัวแป้งนั้นมีรสเปรี้ยว ดังนั้นให้เติมโซดาหรือผงฟูจะดีกว่า

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

เต้นจากเตาสู่คอมพิวเตอร์!

แพนเค้กด่วนเป็นแขกประจำในครอบครัวของเรา ทุกสัปดาห์พวกเราคนหนึ่งจะพูดประโยค “แล้วแพนเค้กล่ะ?” จากนั้นส่วนหลักของครอบครัวจะตรวจสอบแป้งสำรองและเริ่มอบในตัวฉัน แต่บางครั้ง สิ่งที่เรียกว่า "มา" ฉันแล้วแค่แพนเค้กก็ทำให้ฉันสงบลงไม่ได้ นวดของที่ซับซ้อน ปั้นแป้ง ตีไข่ขาว หรือโจ๊กเดือด...ปฏิกิริยาของคนรอบข้างต่อการเคลื่อนไหวร่างกายของฉันมักจะเป็น: - แล้วคุณอยากจะกวนไหม?
และฉันกำลังตามล่าอยู่ ใช่แล้ว! คุณมักจะ... ว่าแต่บ่อยแบบไหนล่ะ? โดยทั่วไป ครั้งสุดท้ายที่คุณปรุงแพนเค้กตามสูตรเก่าๆ คือเมื่อใด ใช่ เช่นเดียวกับ Pokhlebkin's ที่จะฟูขึ้น 2 หรือ 3 รอบด้วยวิปปิ้งไข่ขาวและครีม เพื่อให้มันฟูและเป็นรูพรุน ที่ Maslenitsa เราพยายามหลีกหนีจากคนที่มีไหวพริบครึ่งเดียว เราไม่มีเวลาสำหรับทุกสิ่ง... และจำจาก Anton ของเราจาก Palych จาก Chekhov "On Mortal":

แต่ในที่สุดคนทำอาหารก็ปรากฏตัวพร้อมกับแพนเค้ก... เซมยอน เปโตรวิช เสี่ยงที่จะนิ้วไหม้ คว้าแพนเค้กที่ร้อนแรงที่สุดสองอันดับแรกมาวางบนจานอย่างเอร็ดอร่อย แพนเค้กกรอบฟูฟูเหมือนไหล่ของลูกสาวพ่อค้า... Podtikin ยิ้มอย่างเป็นสุข สะอึกด้วยความยินดีและราดด้วยเนยร้อน จากนั้น ราวกับกำลังกระตุ้นความอยากอาหารและเพลิดเพลินไปกับความคาดหวัง เขาก็ค่อยๆ เคลือบคาเวียร์ลงไปเท่าที่จำเป็น เขาเทครีมเปรี้ยวลงบนที่ที่คาเวียร์ไม่ได้...ตอนนี้ก็เหลือแต่กินใช่ไหม? แต่ไม่มี! Podtikin ดูงานฝีมือของเขาและไม่พอใจ... หลังจากคิดสักนิดแล้วเขาก็วางปลาแซลมอนปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาซาร์ดีนที่อ้วนที่สุดลงบนแพนเค้กจากนั้นเป็นลมและหอบหายใจเขาม้วนแพนเค้กทั้งสองชิ้นลงในหลอดดื่มแก้วหนึ่งแก้ว วอดก้าด้วยความรู้สึกฮึดฮัดอ้าปาก ...
ดังนั้นฉันจึง "โคตรรัสเซีย" แม้ว่าฉันจะทำเครปหรือแพนเค้กที่แปลกใหม่ได้ แต่ปัญหาคือ - ฉันไม่อยากทำ! และข้าพเจ้าปรารถนาว่า “เหมือนไหล่ลูกสาวพ่อค้า” แดงก่ำดุจดวงอาทิตย์ แผดเผาดั่งไฟแห่งลัทธินอกรีต ที่จะลงนรกด้วย อร่อยจนโรคลมบ้าหมู!

สูตรนี้มีสื่อเกือบแท้ อาตาโกนีเขียนใน มีสูตรแพนเค้กมากมายในลิงค์

ซีเรียลลูกเดือย 1 ถ้วย แป้งสาลี 2.5 ถ้วย นม 1 ถ้วย ไข่ - 3 ชิ้น ยีสต์สด 20 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ เนยสำหรับทาแพนเค้กที่เตรียมไว้

สิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่งอีกประการหนึ่งสำหรับเราคือเครื่องบดหรือไม้พายที่มีรู อันนี้มีพื้นผิว "เหยียบย่ำ" ขนาดใหญ่ เราเริ่มนวดโจ๊กที่ปรุงสุกแล้วอย่างแรงจนกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

บันทึกขี้เหนียว: โดยปราศจากความคลั่งไคล้ ฉันจึงใช้เครื่องปั่นทุบมันเล็กน้อย ฉันไม่คิดว่ามันส่งผลต่อรสชาติเลย

ปล่อยให้แป้งแพนเค้กที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

และทำงานด้วยการปัด !!! ถ้าคุณทำแป้งเป็นของเหลวจะไม่มีแพนเค้ก แต่เป็น "lilyushki" ที่เข้าใจยาก ถ้าคุณทำให้มันหนาเกินไปคุณจะต้องอบแพนเค้ก... แป้งควรจะหนากว่าแป้งปกติ (สำหรับแป้งปกติเขาบอกว่ามีความคงตัวของครีมเปรี้ยว) ดังนั้นจึงหนากว่าครีมเปรี้ยวเหลว แต่บางกว่า แพนเค้ก. อะไรประมาณนี้...หรือจะไม่มีใครอธิบายก็ได้

บันทึกขี้เหนียว: ผมไปที่ความหนาปกติ เหมือนครีมเปรี้ยวเหลวฉันเติมแป้งลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ปรากฏว่ามีความสม่ำเสมอเหมือนเดิม!!!

พักแป้งต่ออีก 45 นาที ในระหว่างนี้แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่าอีกครั้ง

อืมมม เอ่อ กับชา)))))

ไม่ บางทีแบบนี้ - ใกล้กับน้ำผึ้งมากขึ้น

ใช่ วิธีนี้สะดวกกว่าสำหรับคนตาบอดในการถ่ายภาพด้วยการสัมผัส

ฉันต้องการตอบคำถามว่าทำไมคุณต้องเพิ่มทั้งยีสต์และโซดาทำไมคุณไม่สามารถเจือจางแป้งด้วยนมทั้งหมดในคราวเดียว ในกระบวนการแรก ยีสต์ทำงานโดยการแปรรูปแป้ง ลูกเดือย และเซโมลินา (หรือแม่นยำยิ่งขึ้นคือไฮโดรคาร์บอนที่พวกมันมีอยู่) สิ่งนี้จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้แป้งมีรูพรุนและมีน้ำหนักเบา หากแป้งมีสภาพคล่องมาก มันจะหมักได้ไม่ดีนัก (เช่น เกิดฟองคาร์บอนไดออกไซด์น้อยลง) เนื่องจาก ความเข้มข้นของยีสต์ลดลง ดังนั้นพวกเขามักจะใส่แป้งหนาๆ ไว้ตั้งแต่แรก และเมื่อยีสต์ตื่น เริ่มทำงานและทวีคูณ คุณสามารถเจือจางแป้งได้ โดยปกติหลังจากนี้พวกเขาจะปล่อยให้แป้งหมักอีกเล็กน้อยประมาณครึ่งชั่วโมง ทันทีที่แป้งโดนกระทะร้อน ยีสต์ทั้งหมดก็จะตายไป เพื่อให้ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ต่อไปและเกิดรูเพิ่มเติม ให้เติมโซดาหรือผงฟู (ส่วนผสมของโซดาและกรดซิตริก) ตอนนี้ (ในกระทะร้อน) คาร์บอนไดออกไซด์ถูกปล่อยออกมาจากโซดา และแพนเค้กก็มีรูพรุนและเบามากขึ้น ควรเติม "โซดา" หรือผงฟูก่อนทอดเท่านั้น ทั้งหมดนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าหลังจากยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทั้งหมดนี้ก็จะสูญเสียพลังไป เพราะ โซดาสลายตัวภายใต้อิทธิพลของความชื้น สภาพแวดล้อมที่เป็นกรด และความร้อน (ใบคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมด) ดังนั้นยีสต์จึงต้องการความร้อนและเวลา ส่วนโซดาต้องการการทำงานที่รวดเร็ว เหตุใดจึงจำเป็นต้องใช้ทั้งโซดาและยีสต์ที่นี่น่าจะเกิดจากการที่แป้งจะหนักขึ้นจากการเติมลูกเดือยและเซโมลินา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการหมักเพื่อให้ยีสต์มีเวลาเพียงพอในการแปรรูปลูกเดือยและเซโมลินา นี่ไม่ใช่แป้ง คุณต้องเคี้ยวมันคุณไม่สามารถกลืนมันได้ทันที และอีกอย่างหนึ่งคือไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูในระหว่างการดำเนินการนี้คาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดจะออกไปจนกว่าจะเข้าสู่แป้ง ฉันไม่รู้ว่าใครเป็นคนคิดไอเดียในการดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู แต่นี่เป็นความโง่เขลาที่หยั่งรากลึกในการปรุงอาหารที่บ้านของรัสเซียด้วยเหตุผลบางประการ จากมุมมองของเคมีและความจำเป็นในการคลายแป้งไม่ใช่อากาศต้องผสมโซดากับแป้งและของเหลวจะต้องมีกรดเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ในสูตรนี้ แม้จะไม่จำเป็นก็ตาม เพราะตัวแป้งนั้นมีรสเปรี้ยว ดังนั้นให้เติมโซดาหรือผงฟูจะดีกว่า

เราขอนำเสนอสูตรการทำแพนเค้กจากธัญพืชลูกเดือยตามสูตรของคุณยายโดยไม่ต้องเติมผงยีสต์ แพนเค้กลูกเดือยเหล่านี้ซึ่งมีพื้นฐานมาจากสูตรเก่าที่ไม่มียีสต์เข้ากันได้ดีไม่เพียงกับไส้หวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้ผักด้วย ฉันแนะนำให้คุณลองสิ่งเหล่านี้ด้วย

สินค้า:

- นม – 3 แก้ว
- ธัญพืชข้าวฟ่าง - ½ถ้วย
- แป้งสาลี (เกรดสูง) – 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,
- เกลือแกง – 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล.

ข้อมูลที่จำเป็น:

เวลาทำอาหารใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตอกไข่ลงในภาชนะแก้วแล้วเติมโจ๊กลูกเดือย
เคล็ดลับ: ล้างลูกเดือยก่อนแล้วเทน้ำเดือดลงไป เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่ลูกเดือย ปรุงซีเรียลเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดที่สนิท จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเทนมหรือน้ำร้อนลงไปคนให้เข้ากันแล้วปรุงโจ๊กต่ออีก 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

2. จากนั้นเติมนมอุ่นลงในไข่

3. หลังจากนั้น ใส่น้ำตาลทราย เกลือแกง และแป้งสาลีที่ร่อนละเอียด
เคล็ดลับ: เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ ให้เติมน้ำตาลวานิลลาลงไป
เคล็ดลับ: ค่อยๆ ใส่แป้งทีละส่วน จากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นและฟู

4. นวดแป้งให้มีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับแพนเค้กทั่วไปโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม

5. ตั้งกระทะแพนเค้กให้ร้อน (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15-18 ซม.) เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อนทั่วถึง ตักแป้งใส่ทัพพีแล้วเทลงในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีทอง
วางแพนเค้กเป็นกองๆ ทาเนยแต่ละชิ้น
เคล็ดลับ: ทันทีที่เปลือกกลายเป็นสีน้ำตาลทองและไม่มีแป้งดิบ ให้ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้ก
เคล็ดลับ: เพื่อให้แพนเค้กมีรูที่มีลักษณะเฉพาะ คุณควรตักแป้งลงในทัพพี ไม่ใช่จากด้านล่าง แต่จากด้านบนของภาชนะ
เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถทาน้ำมันหมูที่ละลายที่พื้นผิวกระทะได้
เสิร์ฟขนมอบสำเร็จรูปที่ร้อนและปรุงสดใหม่ อย่าลืมตกแต่งแพนเค้กด้วยผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ลองดูอันนี้ด้วย
เคล็ดลับ: เพิ่มครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, แยม, นมข้น, แยม, น้ำผึ้ง - รสชาติจะสดใสและเข้มข้น
เคล็ดลับ: เพื่อรักษาความสดใหม่ของขนมอบ จำเป็นต้องคลุมไว้
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

วิธีปรุงแพนเค้กลูกเดือยตามสูตรเก่า - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

แพนเค้กรัสเซียทำจากแป้งข้าวฟ่าง

นำซีเรียลลูกเดือยครึ่งแก้ว คัดแยกแล้วล้างออก
เทน้ำสองแก้วลงในกระทะเติมเกลือวางจานบนเตาแล้วรอจนของเหลวเดือด หลังจากนั้นให้เทซีเรียลลงในชามแล้วนำเนื้อหาไปต้มอีกครั้ง สะเด็ดน้ำโดยทิ้งซีเรียลไว้ข้างใน แล้วเทนมต้มสามแก้วลงไปแทน แล้วปรุงโจ๊กจนนิ่ม เกลือและเติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
ในการเตรียมแป้ง ให้อุ่นนมหนึ่งแก้วแล้วละลายยีสต์สด 20 กรัมลงไป เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วและน้ำตาลครึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อบอุ่นและรอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์ลอยขึ้น หลังจากนั้นควรคนแป้งและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
ถูโจ๊กที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงรวมกับแป้งและไข่แดงสองฟอง ละลายเนย 30 กรัมแล้วใส่ลงในแป้ง
ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด หากแป้งหนาเกินไปคุณสามารถทำให้แป้งบางลงด้วยนมได้ ปิดฝากระทะ วางไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้แป้งขึ้น
เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

แพนเค้กลูกเดือยมอร์โดเวียน

ขั้นแรก คุณควรต้มซีเรียลลูกเดือยหนึ่งแก้วในน้ำหรือนม
ในการเตรียมแป้งให้อุ่นนมครึ่งแก้วแล้วละลายยีสต์แห้ง 10 กรัมแป้งหนึ่งช้อนและน้ำตาลเล็กน้อยลงในนั้น
บดโจ๊กที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องบดจนเนียน และถ้าคุณต้องการผลลัพธ์ที่ดีขึ้น คุณก็สามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่น
เพิ่มแป้งร่อนสองแก้ว ไข่สองฟอง เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสลงในโจ๊ก เพิ่มลงในแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว จะต้องคนให้เข้ากันอีกครั้ง

แพนเค้กโจ๊กข้าวฟ่าง

ปรุงโจ๊กหนืดจากลูกเดือย 50 กรัมเติมนม 125 กรัมลงไปคนให้เข้ากันและเย็น
เมื่ออุณหภูมิโจ๊กถึง 30 องศา ให้ผสมกับยีสต์ (หนึ่งกรัม)
เติมน้ำตาล 10 กรัม, เกลือเล็กน้อย, ไข่ 1 ฟอง, น้ำผึ้ง 25 กรัม และแป้ง 200 กรัม ในตอนท้ายสุด ใส่เนยละลาย 40 กรัม
ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาขึ้น

ทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันพืช เสิร์ฟขนมร้อนๆ พร้อมชาและแยมโฮมเมด

แพนเค้กลูกเดือยทำจากแป้ง

นำแป้งลูกเดือยหนึ่งแก้วคัดแยกแล้วล้างออกแล้วตากให้แห้งในเตาอบ หลังจากนั้นให้บดซีเรียลในเครื่องบดกาแฟ
นวดแป้งหนาจากลูกเดือย, แป้งสาลีหนึ่งแก้ว, นม, ไข่สองฟอง, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ ในตอนท้ายใส่ยีสต์แห้งหนึ่งซองแล้วผสมให้เข้ากัน
ใช้ผ้าหรือผ้าขนหนูคลุมกระทะด้วยแป้งแล้วนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง

แพนเค้กลูกเดือยไม่มียีสต์

ผสมแป้งลูกเดือยสองถ้วยกับผงฟูในชามขนาดใหญ่
ตีไข่สองฟองกับน้ำตาลผงสองช้อนโต๊ะจนโฟมคงตัวปรากฏ
เทไข่ที่ตีแล้วอย่างระมัดระวัง kefir ครึ่งลิตรและเนยละลายสามช้อนโต๊ะลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เมื่อแป้งพร้อมคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ทันที

แพนเค้ก "หมู่บ้าน"

ปรุงโจ๊กโดยใช้ลูกเดือยหนึ่งแก้ว น้ำหนึ่งแก้ว นมสองแก้ว และเกลือครึ่งช้อนชา
ผสมยีสต์ดิบหนึ่งช้อนโต๊ะกับนมอุ่นครึ่งแก้ว เมื่อการหมักเริ่มต้น ให้เพิ่มแป้งลงในโจ๊กลูกเดือยที่เย็นแล้ว และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ในการทำแป้งที่มีความหนาและหนืด ให้เติมแป้ง 2 ถ้วย นม 2 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และไข่ 2 ฟองลงในโจ๊ก
วางชามที่มีแป้งไว้ในที่อุ่นๆ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูก่อน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นก็ควรผสมอีกครั้ง

แพนเค้กถือบวชฟินแลนด์

เทเกล็ดลูกเดือยหนึ่งแก้วกับน้ำเดือดสามแก้วใส่ไฟแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที
เมื่อโจ๊กเย็นลงให้เติมแป้งสามแก้วน้ำหนึ่งแก้วน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและยีสต์ 20 กรัมซึ่งเจือจางในน้ำอุ่นก่อนหน้านี้
ต้องผสมแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงไป คนอีกครั้งและปล่อยให้ขึ้นอีกสี่ชั่วโมง

อบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันพืช

แพนเค้กลูกเดือยกับคอทเทจชีส

เทลูกเดือยครึ่งแก้วลงในกระทะเติมน้ำนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที
เทนมหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกห้านาที
เมื่อโจ๊กเย็นลงให้เติมคอทเทจชีส 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ, แป้งร่อน 3 ช้อนโต๊ะพร้อมผงฟู, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน
ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กเขียวชอุ่มเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวแยมและน้ำผึ้ง

ม้วนแพนเค้กข้าวฟ่าง

ปรุงโจ๊กเหลวจืดจากเมล็ดพืชสี่ช้อนโต๊ะ
เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใส่ไข่ 2 ฟอง เกลือ ยีสต์ 2 ช้อนชา และแป้ง 150 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง
เตรียมไส้ชีสขูด สมุนไพรสด ใบผักกาดหอม และแครอทขูด
อบแพนเค้ก, ทาโยเกิร์ตแต่ละอัน, ใส่ไส้ลงไปแล้วม้วนขึ้น

13 สัญญาณบ่งบอกว่าคุณมีสามีที่ดีที่สุด สามีเป็นคนที่ยอดเยี่ยมจริงๆ เสียดายที่คู่ครองดีๆไม่โตบนต้นไม้ หากคนรักของคุณทำ 13 สิ่งนี้ คุณก็ทำได้

12 สิ่งที่คุณไม่ควรซื้อในร้านขายของมือสอง ลองดูรายการสินค้าที่ควรเป็นของใหม่เสมอและไม่ควรซื้อจากร้านขายของมือสอง

เด็กคนดังทรงเสน่ห์ 10 คนที่ดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในวันนี้ เวลาผ่านไปอย่างรวดเร็ว และวันหนึ่งคนดังตัวน้อยก็กลายเป็นผู้ใหญ่ที่ไม่สามารถจดจำได้อีกต่อไป เด็กชายและเด็กหญิงที่น่ารักกลายเป็น...

ทำไมคุณถึงต้องมีกระเป๋าเล็ก ๆ บนกางเกงยีนส์? ทุกคนรู้ดีว่ามีกระเป๋าเล็กๆ บนกางเกงยีนส์ แต่มีน้อยคนที่คิดว่าทำไมถึงต้องใช้ ที่น่าสนใจคือแต่เดิมเป็นสถานที่เก็บของ

แพนเค้กลูกเดือยมอร์โดเวียน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2 ความเห็นเกี่ยวกับการแนะนำ

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า เราใช้เครื่องปั่น

4 ความคิดเห็นเกี่ยวกับขั้นตอนนี้

▪ จูเลียเราใช้โจ๊กร้อนๆ อร่อย.

Katerina Alekseevna Kจูเลียเราใช้โจ๊กร้อนๆ อร่อย.

▪ แม่ของฉันไม่ได้ใช้โจ๊กร้อนๆ

วาเลนไทน์แม่ของฉันไม่ได้ใช้โจ๊กร้อน

▪ วาเลนติน่า ทุกคนมีสูตรและเคล็ดลับเป็นของตัวเอง :).

Katerina Alekseevna K Valentina ทุกคนมีสูตรและความลับเป็นของตัวเอง :)
ขยายการอภิปราย

แป้งจะมีปริมาตรเป็นสองเท่า พักแป้งไว้แล้วนวดอีกครั้งสักครู่

พักแป้งไว้อีก 30-45 นาที แป้งก็จะขึ้นอีกครั้ง

2 ความคิดเห็นเกี่ยวกับขั้นตอนนี้

▪ นมอีกครึ่งแก้วไปไหน สูตรบอกแก้ว แต่สูตรบอกครึ่งแก้ว?

รักนมอีกครึ่งแก้วหายไปไหน สูตรบอกแก้ว แต่สูตรบอกครึ่งแก้ว?

เราแบ่งปันประสบการณ์และความลับของเรา: วิธีการปรุง MORDOVIAN MILLET PANAKES อย่างถูกต้องและอร่อย: สูตรที่อร่อยที่สุดคุณจะเลียนิ้วของคุณ! มี 25 ความคิดเห็นที่เขียนเกี่ยวกับสูตร; โหวต: 206.

คำถามหรือความคิดเห็นของคุณ:

แพนเค้กลูกเดือยตามสูตรคุณยาย

โจ๊กลูกเดือย – 1 ถ้วย
ไข่ – 2 ชิ้น
แป้งประมาณสองถ้วย
นม – 450 มล
kefir – 100 มล
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือบนปลายมีด
เบกกิ้งโซดาที่ปลายมีด (หรือผงฟู 1 ช้อนชา)
น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 3 ช้อนโต๊ะ
เนยสำหรับทาแพนเค้ก
น้ำตาลสำหรับโรยแพนเค้ก

วิธีการปรุงแพนเค้กลูกเดือย:

ตีไข่เบา ๆ ด้วยน้ำตาล kefir และเกลือ

จากนั้นเพิ่มโจ๊กลูกเดือยเย็นแล้วคนให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งด้วยผงฟู (หรือโซดา) คนให้เข้ากัน ผลที่ได้คือแป้งหนา

อุ่นนมจนร้อน คุณสามารถนำไปต้มแล้วเทลงในแป้งก็ได้ คน.

เราอบแพนเค้กในกระทะที่มีไฟร้อนดีทั้งสองด้านแล้ววางลงบนจาน

เสิร์ฟแพนเค้กลูกเดือยร้อน อร่อย.

ขอขอบคุณ Oksana Baibakova สำหรับสูตรแพนเค้กลูกเดือย!

สูตรอื่นๆจากเว็บไซต์:

อบด้วยน้ำเกลือ

สูตรแพนเค้กบวบ

แพนเค้กกับไก่

แพนเค้กฟักทองในหม้อหุงช้า

แพนเค้กข้าวโอ๊ต

ข้าวโพดชุบแป้งทอด | สูตรอาหาร

การอบแบบโฮมเมดเพื่อสุขภาพและอร่อย - แพนเค้กลูกเดือยสูตรพร้อมรูปถ่าย

ข้าวฟ่างเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งซึ่งประกอบด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กจำนวนมากที่สำคัญสำหรับมนุษย์ แต่ผู้ใหญ่และเด็กไม่ชอบกินโจ๊กที่ทำจากซีเรียลประเภทนี้ แต่ไม่จำเป็นต้องบังคับใครให้กินแพนเค้กลูกเดือย ยินดีต้อนรับเสมอเป็นอาหารเช้าแสนอร่อย แทนขนมปังในมื้อกลางวัน และเป็นของว่างหรืออาหารเย็นยามบ่ายที่น่าพึงพอใจ

แพนเค้กลูกเดือยกับสูตรยีสต์พร้อมรูปถ่าย

สิ่งที่ไม่ธรรมดาเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารนี้คือต้องเตรียมส่วนประกอบส่วนใหญ่สำหรับแป้งไว้ล่วงหน้า เช่น ในตอนเย็น และในตอนเช้าคุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำเดือดลงในแป้งแล้วก็สามารถเริ่มอบได้ทันที

แพนเค้กโจ๊กข้าวฟ่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ข้าวฟ่าง – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ – 1.5 ลิตร
แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ – 4 ชิ้น
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์สด – 40 กรัม
เนยละลาย – 100 กรัม
เกลือ – ¼ ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ตอนเย็นเตรียมโจ๊กข้าวฟ่าง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างซีเรียลหนึ่งแก้วให้ดีต้มจนนุ่มและเย็นสนิท

ตีโจ๊กเย็นในเครื่องปั่นจนบด ใส่ไข่, น้ำตาล, เซโมลินา, ยีสต์, เนยละลายในอ่างน้ำและแป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณให้ทั่ว ปิดฝากระทะ แล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวข้ามคืน ในตอนเช้าเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันเป็นครั้งแรก เทแป้งส่วนหนึ่งลงไปด้านล่างแล้วอบแพนเค้กในแต่ละด้านเป็นเวลา 1.5-2 นาที

วางเรียงเป็นกองบนจานเสิร์ฟและเสิร์ฟร้อน

วิธีทำแพนเค้กจากโจ๊กลูกเดือย

แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้น่าพอใจมาก ฟูหนาและเป็นฟอง ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ดังกล่าวเกิดขึ้นได้เนื่องจากการต้มซีเรียลลูกเดือยในน้ำหรือนมจนกระทั่งเมล็ดแต่ละเมล็ดนิ่มสนิท

แพนเค้กยีสต์ข้าวฟ่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ธัญพืชข้าวฟ่าง – 250 กรัม
นม 3.2% – 250 มล
ไข่ – 3 ชิ้น
แป้งสาลี – 625 กรัม
ยีสต์แห้ง – 20 กรัม
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – ½ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ต้มซีเรียลลูกเดือยในน้ำ 1 ลิตรจนเนียน เย็นเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องบดให้เป็นก้อนพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ละลายยีสต์ น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ในนมอุ่นครึ่งแก้ว ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
ร่อนแป้งที่เหลือ รวมกับโจ๊กและไข่ จากนั้นใส่แป้ง น้ำตาล เกลือ และคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 15-20 นาที ไม่ควรมีก้อนแป้งหรือก้อนซีเรียลในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว
ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ชำระและคนต่ออีกอย่างน้อย 5-6 นาที หากส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมนมลงไปเล็กน้อย ทิ้งไว้ 45 นาทีแล้วรอให้ระดับเสียงเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันหมู ใช้ทัพพีเทส่วนผสมแพนเค้กบางส่วนแล้วปล่อยให้เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว อบแพนเค้กด้วยไฟอ่อนแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกครึ่ง
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้ง

วิธีการอบแพนเค้กลูกเดือยมอร์โดเวียน

สูตรโบราณนี้ถือเป็นสมบัติของชาติในมอร์โดเวีย มันถูกเก็บไว้อย่างระมัดระวังไม่เปลี่ยนแปลงและสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นผ่านสายผู้หญิง แป้งที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะค่อนข้างบาง แต่ในขณะเดียวกันก็เข้มข้นและมีรูพรุน ตรงกลางแม้จะเย็น แต่ก็ยังคงความนุ่มและอ่อนโยน และขอบก็อบอย่างสวยงามและกรุบกรอบน่ารับประทาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

แป้งข้าวฟ่างละเอียด – 150 กรัม
แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 600 กรัม
น้ำตาล – 30 กรัม
เกลือ – 1 ช้อนชา
ยีสต์ – 30 กรัม
มาการีน – 50 กรัม
เนย – 100 กรัม
นม 1.5% – 1.150 มล
น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ละลายยีสต์สดในน้ำอุ่น พร้อมด้วยลูกเดือยและแป้งสาลี (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วพักไว้
จากนั้นชำระเพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
ตั้งกระทะด้วยไฟแรงแล้วทาด้วยน้ำมันแกะ อบแพนเค้กในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองและเสิร์ฟทันที

วิธีปรุงแพนเค้กจากแป้งลูกเดือยโดยไม่มียีสต์

สำหรับสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้โจ๊กลูกเดือยหรือซีเรียลลูกเดือยก็ได้ คุณจะต้องใช้แป้งลูกเดือยที่ดีที่สุดเท่านั้น หากคุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้า คุณสามารถทำเองที่บ้านได้โดยการบดลูกเดือยประมาณครึ่งกิโลกรัมในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

แป้งข้าวฟ่าง – 400 กรัม
kefir ไขมันต่ำ – ½ลิตร
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู – 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – ½ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนโฟมสีขาวเหมือนหิมะ
ร่อนแป้งลงในชามเซรามิกแล้วรวมกับผงฟู ทำหลุมในส่วนผสมที่แห้งแล้ววางส่วนผสมไข่ไว้ที่นั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ ด้วยไม้พาย เลื่อนมือจากขอบมาตรงกลาง
เท kefir อุณหภูมิห้องลงในสตรีมบาง ๆ เติมน้ำมันเกลือแล้วผสมอีกครั้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์และไหลออกมาจากมีดเป็นหยดหนาและมีความหนืด
อบแพนเค้กในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-45 วินาที วางบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือน้ำเชื่อมที่คุณชื่นชอบ

แพนเค้กลูกเดือยกับนมและไข่ คำแนะนำแบบวิดีโอ

หากต้องการเปลี่ยนแพนเค้กลูกเดือยให้เป็นจานที่สวยงามและมีเกียรติคุณต้องเสิร์ฟพร้อมกับไส้ดั้งเดิม ผู้เขียนวิดีโอแนะนำให้ชิมอาหารจานนี้พร้อมกับครีมเนื้อละเอียดที่ทำจากครีม เฟต้าชีส กระเทียม และสมุนไพรสด มีเพียงวิธีเดียวเท่านั้นที่จะรู้ว่ามันอร่อยแค่ไหน - ให้เริ่มเตรียมอาหารอันโอชะที่แปลกและมีกลิ่นหอมทันที

แพนเค้กจัดทำขึ้นตามธรรมเนียมสำหรับ Maslenitsa อย่างไรก็ตามคุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้ตัวเองด้วยอาหารอันโอชะนี้ไม่เพียง แต่ในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันอื่นด้วย การใช้ลูกเดือยไม่เพียงแต่จะทำให้คุณได้รสชาติใหม่เท่านั้น แต่ยังให้ความเบาอีกด้วย เราขอเชิญคุณลองสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของอาหารจานนี้

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กข้าวฟ่าง

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว คุณต้องใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับแพนเค้กแบบดั้งเดิม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือลูกเดือยซึ่งเป็นส่วนประกอบหลัก

คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ข้าวฟ่าง 1 ถ้วย;
แป้ง 2 ถ้วย (คุณสามารถใช้แป้งสาลีธรรมดาหรือเพิ่มรสชาติของแป้งลูกเดือย)
นม 1 แก้ว
2 ไข่;
ยีสต์แห้ง 10 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
น้ำ 3 แก้วสำหรับทำอาหาร
เนยหรือน้ำมันหมูสำหรับทากระทะ

สูตรอาหาร

การเตรียมอาหารจานนี้เป็นกระบวนการที่ยุ่งยากซึ่งมีหลายขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มทำโจ๊กก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างซีเรียลให้ดีใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำด้วยนมในปริมาณเท่าเดิม ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
แม้ว่าส่วนประกอบหลักจะพร้อม แต่คุณต้องใส่ใจกับแป้งด้วย เป็นรุ่นยีสต์ของอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในการทำแป้งคุณต้องอุ่นนมครึ่งหนึ่งแล้วเจือจางยีสต์แห้งตามจำนวนที่ระบุ เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

วางภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

ในระหว่างนี้คุณต้องนวดซีเรียลที่ปรุงสุกแล้วให้ดี คุณสามารถใช้เครื่องบดได้ แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเครื่องปั่น

ควรเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในมวลนี้ - น้ำตาล, แป้ง, ไข่, เกลือ เทนมที่เหลือลงไปอย่างช้าๆ ในตอนท้ายเพิ่มแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ

ทิ้งส่วนผสมไว้ 30 นาที ช่วงนี้ก็จะขึ้นๆ ลงๆ ผสมอีกครั้งและทิ้งไว้อีก 40 นาที

เมื่อแป้งพักตัวเพียงพอแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มทอด ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันหมูหรือเนยแล้วเทลงในแป้ง กระจายอย่างสม่ำเสมอในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้าน แผ่นรุ่นนี้จะหนาและฟูกว่าแผ่นข้าวสาลีมาก

ความลับในการทำแพนเค้กข้าวฟ่าง

ก่อนอื่นต้องปล่อยชั้นยีสต์ให้ขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง
หากแป้งมีน้ำตาลมาก แป้งจะมีสีเข้มขึ้นและอาจไหม้ได้
ไฟสำหรับทอดไม่ควรแรง แต่ก็ไม่อ่อนเช่นกันมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่อบ แต่เคี่ยว หากมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของใบไม้ คุณสามารถพลิกกลับได้
เพื่อให้แพนเค้กฉ่ำหลังจากทอดแล้วจะต้องเคลือบด้วยน้ำมันและซ้อนกัน เป็นการดีที่จะเสิร์ฟลูกเดือยกับน้ำผึ้ง

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

ทอดแพนเค้กลูกเดือยเป็นเวลา 1 นาทีด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด

สูตรแพนเค้กลูกเดือยกับยีสต์

สินค้า
ข้าวฟ่าง groats - 1 ถ้วย
แป้งสาลี - 2 ถ้วย
นม - 1 ลิตร
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
ยีสต์สด - 25 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้ง - 7 กรัม)

น้ำดื่ม - 3 แก้ว
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 3 แก้ว

เตรียมแป้ง
1. ล้างลูกเดือยใต้น้ำไหล เทน้ำลงในซีเรียลในกระทะปรุงโจ๊กบาง ๆ แล้วปล่อยให้เย็น
2. ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งนมครึ่งหนึ่งให้มีอุณหภูมิ 40°C (อุ่นกว่าอุณหภูมิห้อง) เทลงในชามก้นลึกแล้วละลายยีสต์ในนั้น โดยไม่คำนึงถึงประเภทของยีสต์: ปกติหรือเร็ว
3.เติมน้ำตาลและคนให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าแห้งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ยีสต์หมัก
4. โอนโจ๊กที่เย็นแล้วลงในนมด้วยยีสต์และผสมให้เข้ากัน
5. จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงในแป้ง นวดต่อเนื่องจนไม่เป็นก้อน
6. เมื่อแป้งมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวให้หยุดเติมแป้งแล้วใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. หลังจากนี้เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้วให้ต้มนมที่เหลือแล้วเทลงในแป้งทันทีคนให้เข้ากัน
8. ตีไข่ด้วยเกลือใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 10 นาทีก่อนอบ

แพนเค้กลูกเดือยในกระทะ
1. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ต้องทาน้ำมัน ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
2. ตักแป้งด้วยทัพพีหรือช้อนขนาดใหญ่ เทลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว พยายามทำให้ชั้นแป้งบางอยู่เสมอ
3. อบแพนเค้กแป้งด้านหนึ่งเป็นเวลา 30 วินาที หลีกเลี่ยงการเคลื่อนไหวกะทันหันเมื่อพลิกคว่ำ เพราะแพนเค้กข้าวฟ่างร้อนๆ ฉีกง่าย

แพนเค้กลูกเดือยไม่มียีสต์

สินค้า
แป้งลูกเดือย - 2 ถ้วย
kefir ไขมันต่ำ - ครึ่งลิตร
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู - 1 ช้อนชา

เตรียมแป้ง
1. ผสมแป้งกับผงฟูลงในชามลึก
2. ตีไข่กับน้ำตาลผงจนเกิดฟองสีขาวข้น
3. กดแป้งลงในแป้งแล้วใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป ผสมเบาๆ โดยใช้วิธีพับจากด้านข้างของจานถึงตรงกลาง
4. ค่อยๆ เท kefir ลงไป หยุดชั่วคราวและถูก้อนที่เกิดอย่างระมัดระวังในแต่ละครั้ง
5. หลังจาก kefir ให้เติมน้ำมันพืชแล้วผสมแป้ง - ความสอดคล้องของมันควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว เริ่มอบแพนเค้กทันที

แพนเค้กลูกเดือยในกระทะ
1.ตั้งกระทะให้ร้อนอย่าให้น้ำมันทากระทะ ลดความร้อนใต้กระทะลงเหลือปานกลาง
2. เทแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเป็นชั้นบาง ๆ
3. อบแพนเค้กแป้งแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาที ปล่อยให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเพื่อให้แข็งแรงขึ้นและไม่ฉีกขาด