คุกกี้ไก่ปีใหม่ คุกกี้อีสเตอร์ “ไก่และไก่” ทำคุกกี้ขนมปังขิงเป็นรูปไก่โต้ง

Gingerbread “กระทง”: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วันหยุดปีใหม่ใกล้เข้ามาแล้ว ปีนี้ก็จะถูกแทนที่ด้วยปีใหม่ระกา 2017 เนื่องจากสัญลักษณ์ของปีหน้าคือ Fire Rooster เพื่อที่จะเคารพคุณสามารถเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงที่ตกแต่งด้วยรูปกระทงที่ทาด้วยน้ำตาลไอซิ่ง คุกกี้ขนมปังขิงที่มีกลิ่นหอมดังกล่าวไม่เพียงดึงดูดเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังสนใจผู้ใหญ่ด้วย

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งขิง

• น้ำผึ้ง 125 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• มาการีน 75 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งสาลี 300-350 กรัม
• โกโก้ 25 กรัม
• ½ ช้อนชา ผงฟู
• ½ ช้อนชา อบเชย
• 1 ช้อนโต๊ะ โรม่า
• ขิงเล็กน้อย
• กระวานบนปลายมีด
• สารสกัดวานิลลาและส้มเพื่อลิ้มรส

สำหรับไอซิ่ง

• น้ำตาลผง 200-230 กรัม
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• แต่ปลายมีดเป็นกรดซิตริก
• สีผสมอาหาร

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมและตกแต่งขนมปังขิง "กระทง"

เทน้ำตาลลงในชามเหล็กทรงลึก ใส่มาการีนและน้ำผึ้ง

อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ (คุณสามารถอ่านวิธีการทำอย่างถูกต้องได้ในสูตร) ​​กวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งมวลน้ำผึ้งเป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นจึงทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ตีไข่ไก่ลงในชามด้วยส่วนผสมที่แช่เย็นไว้

Gingerbread เป็นผลิตภัณฑ์อบที่มีกลิ่นหอม ดังนั้น จึงเติมเหล้ารัม โกโก้ ขิงบด อบเชย กระวาน และสารสกัดอะโรมาติกลงในส่วนผสม

คำแนะนำ:คุณสามารถเพิ่มมะนาวขูดละเอียดและผิวส้มลงในขนมปังขิง รวมทั้งโป๊ยกั้กและกานพลูได้หากต้องการ

ร่อนแป้งสาลีสองครั้ง ผสมแป้งบางส่วนกับผงฟูแล้วใส่ลงในแป้ง เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ

นวดแป้งแล้วม้วนเป็นลูกบอล วางแป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยฟิล์ม (คุณสามารถห่อแป้งด้วยฟิล์มได้) วางไว้ในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน อย่าแช่แข็งแป้ง!

รีดแป้งขนมปังขิงออกเป็นชั้นเท่าๆ กัน หนาประมาณ 1 ซม. ใช้ที่ตัดคุกกี้ตัดคุกกี้ขนมปังขิงออก ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษอาหารและย้ายขนมปังขิงโดยวางไว้ให้ห่างจากกัน อบขนมปังขิงในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 170-180 0 C ประมาณ 8-12 นาที ทำให้ขนมปังขิงที่เสร็จแล้วเย็นลง

ในขณะที่ขนมปังขิงกำลังเย็น ให้เตรียมไอซิ่งหรือน้ำตาลเคลือบเพื่อตกแต่ง

มันง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงและกรดซิตริกจนเนียนและคงที่ ไอซิ่งควรคงรูปทรงไว้ขณะที่หยดออกจากที่ตี แบ่งการเคลือบที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วทาสีด้วยสีที่ต่างกัน วางในซองกระดาษ parchment

คำแนะนำ:ไอซิ่งแห้งเร็วในอากาศ ดังนั้นจานที่มีเคลือบจึงต้องปิดด้วยฟิล์ม ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 วัน

วิธีที่สะดวกที่สุดในการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงจากด้านหลัง - พื้นผิวจะเรียบที่สุด วาดเส้นบางๆ รอบปริมณฑลของขนมปังขิงเพื่อทำเครื่องหมายขอบเขต

เติมไอซิ่งด้านในของขนมปังขิงด้วย เพื่อให้แน่ใจว่าไอซิ่งวางเท่ากัน ให้ "แตะ" ขนมปังขิงบนโต๊ะเบาๆ ปล่อยให้พื้นผิวแห้งสนิท

วาดภาพร่างกระทงโดยใช้ดินสอกินได้แบบพิเศษ ใช้ไอซิ่งสีส้มวาดขาและหน้าอก

เมื่อเคลือบแห้งเล็กน้อยให้วาดหวีและ "ต่างหู"

ร่างส่วนล่างของตัวกระทงแล้วทาสีด้วยสีที่ต้องการ “วาด” บริเวณดวงตาด้วย (ด้วยไอซิ่งสีน้ำเงิน) ปล่อยขนมปังขิงทิ้งไว้ให้ไอซิ่งแห้ง เคล็ดลับ: ปล่อยให้แต่ละพื้นที่ทาให้แห้งสนิทเพื่อไม่ให้สีผสมกันเมื่อทาเฉดสีอื่น

ตกแต่งรูปไก่ด้วยหางหลากสีโดยเว้นช่องว่างระหว่างขน (เพื่อไม่ให้เฉดสีผสมกัน) อย่าลืม "วาด" ปีกด้วย

เติมพื้นที่ว่างของหางด้วยไอซิ่งของสีที่ต้องการ “ฟื้น” กระทงด้วยตาของคุณ

ใช้ลวดลายประเพื่อตกแต่งขอบขนมปังขิงทั้งหมด ทิ้งไว้ในห้องแห้งให้แห้งสนิท

Gingerbread “กระทง” พร้อมที่จะเข้าร่วมงานเลี้ยงของคุณในฐานะแขกผู้มีเกียรติ

สร้างสรรค์สำเร็จ!

วันหยุดของครอบครัวทุกครั้งเป็นการทดสอบทักษะที่แท้จริงสำหรับพนักงานต้อนรับ และถ้าทุกอย่างชัดเจนกับจานแล้ว ต่อไปนี้เป็นวิธีตกแต่งอาหารเย็นและของหวานสำหรับปีระกา? อย่าเสิร์ฟแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่มีรูปร่างเหมือนปลา! แฟนตาซีและเคล็ดลับบางประการของเราจะช่วยได้

ประการแรกตระกูลไก่มีความหลากหลายมาก สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นไก่โต้งเท่านั้นซึ่งมีรูปร่างที่ค่อนข้างยากในการจัดวาง แต่ยังรวมถึงลูกไก่และแม่ไก่ด้วย

ประการที่สองขนมอบที่ผิดปกติสำหรับปีใหม่ปี 2560 จะช่วยให้แขกประหลาดใจมากกว่าการตกแต่งที่ประณีตที่สุด

ประการที่สาม มอบความไว้วางใจในการสร้างสรรค์เครื่องประดับให้กับเด็กๆ! เด็กวัยหัดเดินมีจินตนาการมากกว่าที่คุณจินตนาการไว้มาก โลกของพวกเขาไม่ถูกจำกัดด้วยหลักคำสอนและกฎเกณฑ์ ดังนั้นของหวานที่เรียบง่ายที่สุดบนโต๊ะปีใหม่ปี 2560 จะเปล่งประกายด้วยการตกแต่งและรูปทรงที่แปลกตา

ประการที่สี่ เรียกสีผสมอาหารมาช่วย ขนไก่เป็นจานสีที่คุ้มค่าที่สุดสำหรับศิลปิน ที่นี่คุณสามารถใช้เฉดสีและฮาล์ฟโทนทั้งหมดได้และไม่มีใครสามารถพูดได้ว่ามันหยาบคายหรือไม่มีรสนิยมที่ดี - ปีระกาอยู่ในสนามเราต้องปฏิบัติตาม

และแน่นอนว่าขนมอบที่ผิดปกติสำหรับปีระกาจะช่วยได้ดี มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารจานที่ถูกลืมอย่างไม่ยุติธรรม เราเสนอสูตรการอบสำหรับปีระกาที่ผ่านการทดสอบมาหลายชั่วอายุคน การดำเนินการที่เรียบง่ายอย่างยิ่ง แต่คุณภาพที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจขนมอบสำหรับปีระกาซึ่งสร้างขึ้นในสัญลักษณ์ของปีที่กำลังจะมาถึงจะช่วยให้คุณลืมชื่อเสียงของอาหารและมองเห็นอาหารอันโอชะในมุมมองใหม่ ดังนั้นเขียนสูตรการอบที่แปลกที่สุดสำหรับปีระกา เริ่มจากมาการองออสเตรียกันก่อน

มาการองออสเตรีย

นี่เป็นของหวานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งมักจะเตรียมไว้สำหรับคริสต์มาสและปีใหม่ คุกกี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนหากใส่ในขวดที่ปิดสนิท แต่เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• 1 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์ที่ไม่ได้ปอกเปลือกคั่ว
• 150 กรัม ผงน้ำตาล;
• ไข่ขาวไก่ 3 ฟอง;
• 9-10 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีร่อน
• 3 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• 1 ช้อนชา อบเชยป่น;
• 1/4 ช้อนชา สาระสำคัญของอัลมอนด์

หากต้องการทำมาการองออสเตรีย คุณต้องทำดังนี้:

1. ใส่อัลมอนด์และแกลบลงในเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากันจนได้แป้ง
2. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้นเติมน้ำตาลผงในส่วนต่างๆ
3. แยกกัน 4 ช้อนโต๊ะในถ้วยแยกกัน ล. ไข่ขาวที่ตีแล้วใช้สำหรับเคลือบ
4. โดยไม่ปล่อยให้มวลโปรตีน "ตก" ใส่แป้งอัลมอนด์ น้ำตาลวานิลลา สาระสำคัญและอบเชยลงไปคนให้เข้ากัน
5. เพิ่มแป้งในส่วนและคนให้เข้ากัน
6. ทันทีที่แป้งมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ: เหนียว แต่ไม่หนามาก ให้ห่อส่วนผสมด้วยกระดาษฟอยล์ (คุณสามารถใส่ถ้วยโดยตรงเพียงแค่ปิดฝาฟอยล์) แล้วแช่เย็นประมาณ 35-40 นาที
7. เปิดเตาอบที่ 160 C;
8. นำแป้งออกมารีดแป้งให้หนา 0.5 ซม.
9. ตัดกระทงหรือรูปอื่น ๆ ด้วยแม่พิมพ์
10. อบไม่เกิน 15 นาทีเพื่อไม่ให้แห้ง
11. เมื่อพร้อมแล้วให้เคลือบไข่ขาวทันทีและปล่อยให้แห้ง

มาการองออสเตรียที่สมบูรณ์แบบพร้อมแล้ว! ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมนุ่มและร่วน - ขนมอบแสนอร่อยสำหรับปีระกาสามารถเป็นของขวัญได้หากคุณวางคุกกี้หลาย ๆ อันซ้อนกันแล้วมัดด้วยริบบิ้น

คัพเค้กนมเปรี้ยว Petushki

ถ้าคุณไม่ชอบคุกกี้ ก็ทำคัพเค้กไก่ได้! ทางออกสำหรับแม่บ้านที่ลูกไม่กินคอทเทจชีสไม่ว่ากรณีใดๆ เชื่อฉันเถอะว่าการอบมัฟฟินคอทเทจชีสสำหรับปีระกาจะทำให้พวกมันประหลาดใจถึงแกนกลางและจะกินทันที แน่นอนคุณจะต้องมองหาแบบฟอร์ม แต่ในช่วงก่อนวันหยุดร้านค้าต่างสร้างความพึงพอใจให้แม่บ้านด้วยอุปกรณ์เสริมสำหรับคุกกี้หลากหลายประเภท ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องการในสูตรคัพเค้กนมเปรี้ยวในรูปไก่ตัวผู้:

• 130 กรัม คอทเทจชีสไขมันปานกลาง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 150 กรัม แป้งสาลีควรเป็นเกรด 1
• 75 กรัม เนยคุณภาพดีที่สุด
• 165 กรัม น้ำตาลทราย (สามารถวานิลลาได้ครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่ง);
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู;
• 30 กรัม ผงน้ำตาล.
• ลูกเกด, เครื่องหมายอาหาร, ผงมะพร้าวหลากสี - ตามรสนิยมและตัวเลือกของคุณ
• การเตรียมขนมอบสำหรับปีระกา 2560 นั้นง่ายมาก:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อทำให้นิ่มลง
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
3. ตีเนยเป็นโฟมกับน้ำตาล
4. เพิ่มคอทเทจชีส ไข่ และแป้งผสมกับผงฟู
5. อุ่นเตาอบที่ 180 C;
6. วางแป้งลงในกระทะแล้วอบประมาณ 60 นาที
7. นำออกมาร้อน กดตาลูกเกดแล้วระบายสีจะงอยปากและขนนกด้วยปากกาสักหลาดที่กินได้ โรยด้วยน้ำตาลผง

โรยแป้งบนเครา หาง และอุ้งเท้าได้ดีมาก คุณสามารถทำเคลือบได้จากไข่ขาว 2 ฟองและ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงเคลือบคัพเค้กรูปไก่ด้วยเคลือบแล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวหลากสี - คุณจะได้รับผลกระทบจากขน "ปุย"!

หงส์ปีใหม่ทำจากแป้งชู

หากคัพเค้กดูเรียบง่ายเกินไป หงส์ขนมชูก็จะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกบนโต๊ะอย่างแน่นอน! การอบพวกมันไม่ใช่เรื่องยากเลยและหงส์ที่ทำจากขนมชูก็ดูสวยงามอยู่เสมอ หากคุณต้องการกระจายสูตรการอบสำหรับปีระกาให้เติมครีมหงส์ด้วยของหวานดังกล่าวจะไม่เหลืออยู่บนจาน อะไรที่คุณต้องการ:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 120 กรัม เนยที่ดี
• 1/4 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• 400 กรัม ครีมหนัก
• ผงน้ำตาล.

วิธีเตรียมสูตรการอบหงส์สำหรับปีระกา 2560:

1. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำมันเกลือ
2. วางบนไฟแล้วต้มจนน้ำมันละลาย
3. ลดความร้อน ใส่แป้งในส่วนต่างๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แป้งชงแต่ไม่ติด
4. เวลาต้มรวม 30-40 วินาที;
5. เปิดเตาอบที่ 200C;
6. เมื่อนำออกจากเตาแล้ว ให้ใส่ไข่ทีละฟองลงในแป้ง โดยนวดให้ทั่วทุกครั้ง
7. ทันทีที่แป้งพร้อมให้วางหมายเลข 2 ลงบนกระดาษ parchment ด้วยหลอดฉีดยาหรือจากถุง - นี่คือหัวและคอของหงส์
8. อบประมาณ 15 นาทีเพื่อไม่ให้ "หัว" แห้ง
9. วางวงรีบนถาดอบอีกแผ่นด้วยช้อนหรือจากถุง/หลอดฉีดยาที่มีหัวฉีดขนาดกว้าง - นี่คือส่วนต่างๆ
10. อบไม่เกิน 15 นาที
11. ปล่อยให้เย็น ตัดลำตัวตามยาว และทำให้ชิ้นงานเย็นลง
12. ทำครีมจากครีมและผงวิปปิ้งจนเกิดฟองแรงมาก
13. เติมครีมให้เต็มตัวเชื่อมชิ้นส่วนฝุ่นด้วยผง

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือ "ลงจอด" หงส์บน "ทะเลสาบ" แล้วเสิร์ฟพวกมันที่โต๊ะ แค่? ไม่สิ แต่เมื่อคุณต้องการอะไรที่ไม่ธรรมดาจริงๆ ก็ทำเค้ก Croquembouche สิ! สูตรการอบสำหรับปีระกานั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริงแม้ว่าคุณจะต้องปรับแต่งนิดหน่อยก็ตาม

โครกอมบูช

ในความเป็นจริง เค้กนี้เป็นหอคอยบนกรวยของโพรเซสโรลที่เต็มไปด้วยครีม ดังนั้นก่อนอื่นให้ตุนกรวยที่ทำจากกระดาษไม่เช่นนั้นคุณจะต้องวางหอคอยเพรอสเตรอลทั้งหมด สิ่งที่คุณต้องการ:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• 190 กรัม น้ำเดือด;
• 100 กรัม เนยพรีเมี่ยม
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• ไข่ไก่ 6 ฟอง;

• 250 กรัม ซาฮารา;
• 250 กรัม เนย;
• 170 กรัม น้ำนม;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 150 กรัม ครีมหนัก
• 100 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว

และตอนนี้กำลังเตรียมตัว:

1. ต้มน้ำด้วยน้ำมันและเกลือในกระทะ
2. ลดแก๊สและเพิ่มแป้งตามส่วนกวนตลอดเวลา
3. ต้มแป้งประมาณครึ่งนาที
4. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วตีไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากันในแต่ละครั้งจนเนียน
5. วางขนมปังก้อนเล็ก ๆ ไว้บนถาดอบ โดยต้องเว้นระยะห่าง เนื่องจาก Profiteroles จะเพิ่มขึ้น 4-5 เท่าเมื่อเสร็จแล้ว
6. เปิดเตาอบที่ 180 C;
7. อบ Profiteroles เป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่ซาลาเปากำลังอบและพักให้เย็น ให้เตรียมครีม:

1. ผสมไข่กับนมความเครียด
2. ใส่น้ำตาลใส่ทุกอย่างลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม
3. ต้มเป็นเวลา 2 นาทีกวนตลอดเวลา
4. กัน;
5. ตีเนย (ก่อนหน้านี้ทำให้นิ่มลง) จนเบาลงและคนในส่วนต่างๆ ลงในน้ำเชื่อมนมที่แช่เย็นแล้ว
6. ตีครีมให้เข้ากันใส่เนยแล้วคนอีกครั้ง - เตรียมไส้สำหรับ Profiteroles

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมครีมลงในขนมปังวางหอคอยแล้วติดขนมปังพร้อมกับช็อคโกแลตละลาย ยิ่งหอคอยสูงก็ยิ่งอร่อย! คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กรวยกระดาษและตกแต่งเค้ก Croquembouche ด้วยผงปรุงอาหาร ลำแสงที่กินได้ หรือแยมผิวส้มในรูปของกระทง เพราะนี่คือสูตรการอบสำหรับปีระกา!

เส้นทางพลีทสกยิปซี

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานที่แปลกตาเรามีเค้กอบหรือการเต้นรำ Gypsy Trails ผลงานชิ้นเอกนี้จะเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับปีระกา ทำไม เพราะนี่คือของหวานหลากสีสันที่สดใสซึ่งสามารถรับประทานได้ภายในไม่กี่นาที สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ขาวไก่ 6 ฟอง;
• 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล + 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
• 2/3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้;
• ไข่แดงไก่ 2 ฟอง;
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ดอกป๊อปปี้ที่กินได้นึ่งและแห้ง
• 0.5 briquettes ของเชอร์รี่เยลลี่;

ในครีมซูเฟล่:

• 400 กรัม มวลนมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยววานิลลา
• เลมอนเชอร์รี่เจลลี่ราสเบอร์รี่สำเร็จรูป 4 ถุง

ตอนนี้การเตรียมการ:

1. เตรียมเยลลี่จาก 3 แพ็คตามคำแนะนำ แต่ใช้น้ำ 250 มล. ต่อแพ็ค เย็น;
2. ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา
3. เพิ่มแป้งและผงขนมในส่วนต่างๆ แล้วคนให้เข้ากัน
4. เทเนยละลายอย่างระมัดระวังโดยไม่หยุดนวดแป้ง
5. แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็น 4 ส่วน
6. เพิ่มไข่แดงที่ตีแล้วและ 1 ช้อนโต๊ะลงใน 1 ส่วน ล. แป้ง;
7. เพิ่มคุณค่าส่วนที่ 2 ด้วยเยลลี่ก้อนครึ่งก้อน โดยบดก่อนหน้านี้แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
8. เพิ่มโกโก้ในส่วนที่ 3;
9. เพิ่มเมล็ดงาดำ (แห้ง) ลงในส่วนที่ 4 ของแป้ง
10. ตอนนี้วางแป้งลงในแม่พิมพ์: 2 ช้อนโต๊ะตรงกลางสลับกัน ช้อนของแป้งแต่ละอันจากนั้นหมุนแม่พิมพ์อย่างรวดเร็วหลาย ๆ ครั้งตลอดเวลาเพื่อให้แป้งทั้งหมดผสมเล็กน้อยและกระจายอย่างสม่ำเสมอ
11. อบที่ 180 C ประมาณ 45-50 นาที;
12. ทำให้บิสกิตเย็นลง ตัดตามยาวออกเป็น 2 ส่วน
13. วางด้านล่างลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้าง
14. ละลายเยลลี่หนึ่งซองในน้ำร้อน 180 มล.
15. ตีชีสด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมเยลลี่ที่ละลายไว้
16. เย็นเล็กน้อยแล้วคนในเยลลี่สำเร็จรูปก้อนที่เย็นแล้ว
17. วางครีมไว้ที่ด้านล่างของเค้ก Gypsy Trails แล้วเกลี่ยให้เรียบ
18. ปิดด้วยเค้กชิ้นที่สองเพื่อให้มีรอยตัดที่สวยงามอยู่ด้านบน

สิ่งที่เหลืออยู่คือปล่อยให้เค้กแข็งตัว นำด้านข้างออกจากพิมพ์ และตกแต่งตามชอบ เชื่อฉันเถอะว่าเค้ก Gypsy Trails เป็นขนมอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับปีไก่! ของหวานที่สดใสมากด้วยรสช็อกโกแลตป๊อปปี้และไส้เยลลี่ซูเฟล่จะไม่ทำให้แขกที่ทานขนมหวานไม่แยแสแม้แต่น้อย

โดยทั่วไปแล้วห้องครัวทั้งหมดสำหรับปีใหม่ควรนำมาซึ่งความสุขเท่านั้น หากคุณกำลังเตรียมสูตรการอบที่ซับซ้อนสำหรับปีระกาก็ควรทานอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ และอาหารจานร้อน ไม่ใช่ความคิดที่ดีที่จะทำไฟโต๊ะให้สว่างไสว แต่เป็นของหวานที่อร่อยยิ่งขึ้น เช่น การนำคัสตาร์ดหงส์และเค้ก Gypsy Trails อีกอย่างคุณก็รู้สูตรอยู่แล้ว

เจื้อยแจ้วขนมปังขิง

ขนมปังขิง - เจื้อยแจ้ว

คุณสามารถอบตุ๊กตาไก่ได้หลากหลายจากแป้งขนมปังขิงแล้วตกแต่งด้วยวิธีการชั่วคราว: เคลือบไข่ขาวด้วยน้ำตาลผง), แยมผิวส้ม, โคซินากิ, โรยขนม คุกกี้ขนมปังขิงไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากโดยเฉพาะเมื่อเคลือบด้วยแพะ

หากคุณแผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ (3-5 มม.) คุณจะได้คุกกี้ขิง ถ้าเป็นชั้นหนา (ประมาณ 1 ซม.) - ขนมปังขิง

องค์ประกอบของแป้ง

สำหรับขนมปังขิง 6 ชิ้น

• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ฟอง (ไข่แดง 1 ฟองสำหรับแป้ง และไข่ขาวสำหรับเคลือบ)
• ขิง - 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถเพิ่มอบเชย, น้ำตาลวานิลลา, กานพลูบด, ลูกจันทน์เทศอย่างละ 1 ช้อนชา)
• โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ (อาจเป็น 3 สำหรับสีช็อคโกแลต)
• แป้ง – 300 กรัม (โดยประมาณ) ขั้นแรกให้ใส่ 200 แล้วจึงบวกเพิ่มหากจำเป็น

สำหรับการตกแต่ง: แยมผิวส้ม, เคลือบสีขาว (ไข่แดงจากไข่ฟองที่สอง + น้ำตาลผงประมาณ 5 ถ้วยและน้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะ) โรยขนม

ฉันยังทำโคซินากิด้วย (เนย 40 กรัม, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย, น้ำ 1/3 ถ้วย และเมล็ดปอกเปลือก 150 กรัม)

วิธีทำขนมปังขิงเป็นรูปไก่

1. ทำขนมชนิดร่วนขนมปังขิง

• ใส่เนย น้ำตาล น้ำ และเกลือลงในชาม ตั้งไฟด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา เมื่อน้ำมันละลายคุณสามารถปิดไฟและคนทุกอย่างให้เข้ากันจนผลึกน้ำตาลละลาย เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
• เพิ่มไข่ 1 ฟอง + ไข่แดงและแป้งลงในเนยที่เย็นลง นวด. หากแป้งติดมือมากเกินไป ให้เติมแป้งเพิ่ม (จนกว่าคุณจะได้แป้งพลาสติกเนื้อนุ่มที่แทบจะไม่ติดมือ) รีดแป้งที่เสร็จแล้วเป็น 5-6 ลูก (จะม้วนออกได้สะดวก) ใส่ในถุงพลาสติกแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย (ประมาณ 20 นาทีหรือข้ามคืนหากคุณไม่มีเวลาอบ) หากคุณรีบให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติดเลยและแผ่ออก

2. ทำคุกกี้ขนมปังขิงเป็นรูปไก่โต้ง

• วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ (แต่คุณสามารถวางไว้บนถาดอบได้เพราะแป้งมีความมันมากและไม่ติด)
• วางก้อนแป้งไว้แล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ (ประมาณ 4-6 มม.) ฉันรีดมันลงบนถาดอบบนกระดาษโดยตรง แต่คุณสามารถใช้เขียงทาน้ำมันแล้วโอนไปยังถาดอบได้ ตัดออก (คุณสามารถพิมพ์เทมเพลตโดยใช้ลิงก์)

ถ้าคุณแผ่ออกมาหนาขึ้น คุณจะได้ขนมปังขิงน้อยลง (หรือคุณจะต้องกินอาหารเป็นสองเท่า)

3. อบไก่ขนมปังขิง

• เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา C วางถาดอบโดยมีไก่อยู่ที่นั่นแล้วอบคุกกี้ขนมปังขิงประมาณ 5-8 นาที (ดูจนมีกลิ่นปรากฏและขอบแห้งก็พร้อม)

4. ทาสีคุกกี้ขนมปังขิง

• ตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงที่เสร็จแล้วด้วยลวดลายเคลือบ (ส่วนหนึ่งของเคลือบสามารถย้อมสีด้วยสีผสมอาหารหรือน้ำผลไม้เบอร์รี่) แยมผิวส้มสับและโรยขนม
• เช็ดเคลือบให้แห้งแล้วเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็งหรือถุงพลาสติกเพื่อให้บรรจุภัณฑ์ปิดสนิท หากขนมปังขิงมีแยมผิวส้มหรือผลไม้หวานก็ควรรับประทานอย่างรวดเร็ว หากทาสีเคลือบสีขาวหรือไม่ได้ตกแต่งเลย จะมีอายุการใช้งานหนึ่งปีและไม่เสื่อมสภาพ (ทดสอบแล้ว)

ฉันจะเพิ่มรูปถ่ายโดยละเอียดของกระบวนการทำขนมปังขิงในภายหลัง

ไก่ขนมปังขิงทาสีด้วยเคลือบโปรตีน กระทงบางตัวตกแต่งด้วยโรยขนมและแยมผิวส้มสับ

ลูกแป้งขนมปังขิง
รีดแป้งแต่ละก้อนออกมา (ทั้งหมดควรมีความหนาเท่ากัน)
ตัดไก่ออกตามเทมเพลต (หรือวาดโครงร่างของไก่หากคุณรู้วิธีวาด)

กระทงนั้นสั้น
ไก่ธรรมดา
กระทง

กระทงบนถาดอบก่อนอบ

กระทงก่อนการตกแต่ง
กระทงย่าง
ฉันรีดเศษให้เป็นลูกบอลแล้วทำขนมปังขิงง่ายๆ โดยมีพื้นที่สำหรับออกแบบ

เราตกแต่งขนมปังขิงด้วยส่วนผสมของขนลุกแยมผิวส้มและเมล็ดพืชในเคลือบสี
กระทงทาสีด้วยไอซิ่ง
โรยขนมจะติดกับไอซิ่งเปียกได้ง่าย

ไก่ขาว (เคลือบ, โรยหน้าขนม)

Cockerel - ขนมปังขิง (เคลือบสีขาว, แยมผิวส้ม)

ขนมปังขิงนี้เป็นรูปทรงวงรีเรียบง่ายเพียงวาดไก่ลงบนพื้นผิว (เคลือบสีขาว, แยมผิวส้มหั่นบาง ๆ )

ขนมปังขิงที่อร่อยที่สุดทำจากโคซินากิซึ่งมีลักษณะเป็นขนไก่และแยมผิวส้ม ขยะเต็ม! อร่อยล้ำเลิศ!

ไก่กระพือปีก!

ไก่ตกแต่งด้วยเคลือบสีขาวเท่านั้น

วิธีทำฟรอสติ้งไข่ขาว

รวมโปรตีน น้ำตาลผง และน้ำมะนาวหรือน้ำส้ม (หนึ่งช้อนโต๊ะหรือให้เล็กน้อยจากชิ้น) ตีจนเกิดฟองหนา

วิธีที่สะดวกที่สุดในการวาดคือใช้ไม้จิ้มฟันหรือกองดินน้ำมันพลาสติกสำหรับเด็ก (แต่เป็นอันสะอาดที่ไม่เคยใช้ในการทำงานกับดินน้ำมัน)

เคลือบบางส่วนสามารถทาสีได้หลายสี สำหรับสีแดง - น้ำจากเชอร์รี่ละลาย, สีม่วง - ลูกเกดบด (เก็บน้ำจากพวกเขา), สีเหลือง - ขมิ้น (แต่บางคนแพ้ขมิ้นระวัง!) สำหรับสีเบจ - กาแฟ (ช้อนเต็มทันทีเจือจาง ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย) สำหรับสีเขียว - สีเขียวเล็กน้อย (สีเขียวเพชร) - อย่ากลัวคุณจะไม่ถูกวางยาพิษ

นอกจากนี้คุณสามารถใช้สีย้อมขนมอาหารพิเศษได้

ส่วนของไอซิ่งที่ไม่ได้ใช้ในการทำงานจะต้องปิดฝาให้แห้งและค่อยๆเปลี่ยนเป็นครีมโปรตีนก่อนแล้วจึงกลายเป็นเมอแรงค์ ที่เหลือกินได้ก็อร่อยครับ

วิธีทำโคซินากิ

ขนมปังขิงกับโคซินากิและแยมผิวส้มเป็นการค้นพบสูตรนี้จริงๆ มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ การผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องและมหัศจรรย์มาก ฉันจะทำซ้ำ (คุณสามารถอบพายและคุกกี้โดยใช้หลักการนี้ (ทำเปลือก อบ เกลี่ยด้วยโคซิแน็กแล้วหั่นเป็นคุกกี้เดี่ยวๆ) จากนั้นคุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มขึ้น 3 เท่า และ kozinak อีก 2 เท่า และทำคุกกี้ สำหรับถาดอบ 1 แผ่น

การเตรียมโคซินากิมีดังนี้: รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ นำไปต้มกวน ปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น (จนโฟมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย) ปิดสวิตช์.

จากนั้นปิดด้านบนของคุกกี้ (ขนมปังขิง) ด้วยส่วนผสมของแพะนี้ หากโคซินากิแข็งตัวในกระทะ ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วอุ่นอีกครั้ง

ส่วนประกอบ: เมล็ด. น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำ
ขณะที่กระทะกำลังไฟอยู่ คุณต้องคนโคซินากิก่อน
กระบวนการทำอาหาร

ฉันควรใช้แยมผิวส้มชนิดใดในการตกแต่ง?

ในแง่ของการใช้งานง่ายฉันชอบแยมผิวส้มจากโรงงาน Udarnitsa มันตัดง่ายคุณเพียงแค่ต้องทำให้มือและมีดเปียกในน้ำเป็นระยะแล้วล้างน้ำตาลที่ติดอยู่ออก เมื่อตัดแล้วจะมีความโปร่งใส ยืดหยุ่น ยืดหยุ่นได้ (ไม่แตกหัก ไม่แตกหัก)

ค็อกเทลผลไม้แยมผิวส้ม
นี่คือลักษณะของแยมผิวส้มนี้: พระจันทร์เสี้ยว, หัวใจและปุ่มวงกลม (ชมพู, แดงเข้ม, เขียวและเหลือง)
อร่อย!

สูตรอื่นๆที่มีไก่โต้ง

สามารถเตรียมอาหารที่มีไก่โต้งและในรูปแบบของไก่โต้งสำหรับปีใหม่อีสเตอร์และสำหรับเด็ก

(ประกอบด้วยพายแต่ละอัน);

และเคล็ดลับและสูตรอาหารอื่นๆ

(บิสกิตมะพร้าวส้ม);

(สำหรับอาหารปีใหม่และอีสเตอร์ การ์ด สมุดระบายสี และงานฝีมือกระทงอื่น ๆ )

สำหรับปีใหม่ 2560 ฉันมีสูตรภาพถ่ายสำหรับคุกกี้ "Petushki" ดูเหมือนง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือฉันจะรู้องค์ประกอบที่แน่นอนและจะไม่ให้อาหารที่เข้าใจยากแก่เด็ก ๆ อย่างที่ควรจะเป็น กรณีซื้อสินค้าในร้านค้า

หากคุณปรุงอาหารตามสูตรนี้ไม่ใช่ในช่วงวันหยุดฉันก็จะไม่ตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยสิ่งใดเลยมันออกมาสวยงามเรียบเนียนและอวบอ้วนเล็กน้อย

แต่สำหรับวันหยุดฉันตกแต่งมันหรือให้รูปทรงดั้งเดิมแก่มัน
ในวันส่งท้ายปีเก่าฉันตัดสินใจทำคุกกี้เป็นรูปไก่โต้งเพราะตามปฏิทินจีนปีระกากำลังมาหาเราและการจัดสไตล์จะเหมาะสมมาก ฉันยังจินตนาการด้วยว่าเด็กๆ จะมีความสุขแค่ไหนเมื่อได้เห็นขนมแบบนี้ และทั้งหมดนี้กระตุ้นให้ฉันลองทำคุกกี้ให้อร่อยและสวยงามที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อย่างไรก็ตามมันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของขนมนี้
วัตถุดิบ:
- มาการีนหรือเนย 1 ซอง
- แป้ง 215 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- 70 มล. น้ำเดือด,
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในชาม ผสมเนยละลายเล็กน้อยกับเกลือ น้ำตาลเล็กน้อย แล้วตีด้วยเครื่องผสม














เติมน้ำที่นั่นแล้วตีอีกครั้ง ค่อยๆ เริ่มเติมแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง นวดให้เข้ากัน














แป้งควรกลายเป็นพลาสติกและนิ่ม
ทำกระทงจากแป้ง ขั้นแรกให้ตัดวงกลมสองวงออก ซึ่งเชื่อมต่อกันจากนั้นก็ทำจะงอยปาก อุ้งเท้า หาง และหวี








ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 องศา




นำคุกกี้ออกจากเตาอบแล้วตกแต่งด้วยทับทิมและมะพร้าวครีมหรือสีต่างๆ
มันถูกเก็บไว้ค่อนข้างนานแม้ว่าเราจะไม่เคยมีมันเกินสองวันก็ตาม
อย่างที่คุณเห็น ขั้นตอนการทำคุกกี้เหล่านี้นั้นเรียบง่าย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถตกแต่งคุกกี้เหล่านี้ด้วยรอยัลไอซิ่งได้ ภาพวาดนี้สามารถทำได้ร่วมกับเด็ก ๆ เด็กๆ ชอบอะไรมากเท่ากับขนมหวาน? แซนด์วิชแน่นอน! และเราขอเชิญคุณเตรียมตัว