เชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรเคล็ดลับและเคล็ดลับ เชอร์รี่บรรจุกระป๋องในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (บรรจุภัณฑ์ร้อน) เชอร์รี่บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

เชอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ชนิดแรกที่สุก และคุณแม่บ้านก็ถือโอกาสนี้พยายามเตรียมตัวรับหน้าหนาว ยิ่งไปกว่านั้นแม้ในรูปแบบกระป๋องเชอร์รี่ก็ไม่สูญเสียรสชาติและยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

หากเชอร์รี่เติบโตในสภาพที่เอื้ออำนวย ผลไม้จะมีน้ำตาลสูงถึง 17.5% (กลูโคส ฟรุกโตส) กรดอินทรีย์ 1.2% เส้นใย 0.32% อุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, B2, PP, E, C และธาตุที่มีประโยชน์: โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, เหล็ก

เชอร์รี่สามารถบริโภคได้หากคุณเป็นโรคเบาหวาน ช่วยปรับความเป็นกรดส่วนเกินให้เป็นกลางและทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับ dysbiosis

เชอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่อ่อนโยน เพื่อที่จะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ในระหว่างการบรรจุกระป๋อง จะต้องได้รับการบำบัดความร้อนให้น้อยที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมใช้ในอนาคตคือผลไม้แช่อิ่ม

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• เชอร์รี่สีเหลืองและสีแดงเข้มผลใหญ่เหมาะที่สุดสำหรับผลไม้แช่อิ่ม ผลเบอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่มควรมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด
• เชอร์รี่มีหลายสายพันธุ์ที่มีหลุมแยกออกจากกันได้ง่ายและเชอร์รี่ที่แยกหลุมออกจากเนื้อได้ยาก ดังนั้นการเลือกวิธีการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่เพื่อใช้ในอนาคตควรขึ้นอยู่กับความง่ายในการทำงานกับเบอร์รี่นี้
• เชอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่มจะต้องสุกพอสมควร แต่ไม่นิ่ม อันดับแรก ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก โดยเอาสีเขียว หนอน หรือนกจิกออก
• ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่มีคุณค่าสำหรับผลเบอร์รี่โดยเฉพาะดังนั้นจึงใส่ไว้ในขวดให้ได้มากที่สุด เมื่อถึงเวลานั้นเครื่องดื่มจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
• เชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลไม้ชนิดอื่น ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก
• เชอร์รี่หวานมีรสหวานมากกว่าเชอร์รี่มาก หากเทเชอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อม 60% ปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมสำหรับเชอร์รี่คือ 350 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมสำหรับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ ปริมาณที่เหมาะสมคือ 1 กรัมต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่หนึ่ง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตรสองใบ:

• เชอร์รี่ – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 350 กรัม
• น้ำ – 2.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่เอาก้านออกรวมถึงผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียทั้งหมด ล้างให้สะอาด
• เตรียมขวดโหลด้วยการล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างด้วยน้ำร้อน ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: ในเตาอบหรือในน้ำเดือด ต้มฝา
• เติมผลเบอร์รี่จนถึงไหล่
• เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำตาล ต้มน้ำเชื่อม
• เติมผลเบอร์รี่ไปด้านบน
• วางขวดโหลไว้ในหม้อใบกว้างที่มีน้ำร้อน ปิดฝาด้วย
• พาสเจอร์ไรส์ผลไม้แช่อิ่มที่ 80°: โหลครึ่งลิตร - 20 นาที, โหลลิตร - 30 นาที
• นำออกจากน้ำและปิดผนึกให้แน่น
• พลิกคว่ำและเย็นในตำแหน่งนี้

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่สอง

ส่วนผสมสำหรับขวดสี่ลิตร:

• เชอร์รี่ – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 370 กรัม;
• น้ำ – 2.2 ลิตร;
• กรดซิตริก – 2-3 กรัม

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่เอาก้านออก ล้างให้ดี
• บรรจุผลเบอร์รี่ให้แน่นในขวดลิตรที่ปลอดเชื้อ
• ต้มน้ำเชื่อมในกระทะเคลือบฟันโดยเติมกรดซิตริก
• เทลงบนเชอร์รี่ ปิดฝาด้วย
• วางขวดโหลลงในกระทะกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน ฆ่าเชื้อ 10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด
• ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิด
• เย็นกลับหัว

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม (สำหรับขวดสามลิตร):

• เชอร์รี่ – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่เอากิ่งและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก ล้างในน้ำเย็น ปล่อยให้ของเหลวระบายออก
• เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป
• เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปิดฝาที่ต้มน้ำไว้ ทิ้งไว้ 15 นาที
• หลังจากการพาสเจอร์ไรส์แล้ว ให้ปิดขวดด้วยฝาปิดที่มีรู ระบายน้ำผ่านรูลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริกตามมาตรฐาน นำไปต้มและปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 2 นาที
• เทลงบนผลเบอร์รี่จนถึงระดับคอ ขอแนะนำให้น้ำเชื่อมล้นเล็กน้อย
• ปิดฝาทันที พลิกกลับด้าน ห่อตัวคุณด้วยผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หลุมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ใบ:

• เชอร์รี่ – 2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่ฉีกก้านออก ลบผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกและเน่าเสีย ล้างในน้ำเย็น วางในตะแกรงหรือกระชอน ปล่อยให้ของเหลวระบายออก
• ใช้อุปกรณ์พิเศษหรือหมุดธรรมดาเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่
• วางเชอร์รี่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่น้ำตาล เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาให้สะอาด
• วางในกระทะที่มีน้ำร้อน ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80° (ผิวน้ำแทบจะไม่กระเพื่อม) เป็นเวลา 20 นาทีนับจากจุดเดือด
• ปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกกลับด้าน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสองขวด:

• เชอร์รี่ – 3 กก.
• สตรอเบอร์รี่ – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 700 กรัม;
• กรดซิตริก - 2 ช้อนชา;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• สะระแหน่ – 1 ก้าน

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่เอาผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีออก ล้างใต้น้ำไหล
• เรียงตามสตรอเบอร์รี่ ล้างด้วยการแช่กระชอนในภาชนะที่มีน้ำ ฉีกกลีบเลี้ยงออก
• วางเชอร์รี่ก่อน ตามด้วยสตรอเบอร์รี่ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ วางใบสะระแหน่ไว้ด้านบน
• เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
• ปิดขวดด้วยฝาปิดพิเศษที่มีรู ระบายน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ต้มน้ำเชื่อมโดยเติมกรดซิตริก
• เทลงบนผลเบอร์รี่ ปิดผนึกทันที
• พลิกกลับด้าน ห่อตัวคุณด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

หลุมเชอร์รี่หวาน เช่นเดียวกับเชอร์รี่ มีไกลโคไซด์อะมิกดาลิน เมื่อสัมผัสกับน้ำจะสลายตัวและผลิตกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งเป็นพิษมาก ดังนั้นเชอร์รี่แช่อิ่มที่มีหลุมจึงสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี และแน่นอนว่าคุณไม่ควรกัดกระดูก

เก็บผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ไว้ในที่เย็นและมืด

ฉันคิดมานานแล้วว่าจะทำอะไรจากเชอร์รี่เนื่องจากปีนี้มีเยอะมาก ฉันไม่ชอบแช่แข็งเลย และแยมที่ทำจากเบอร์รี่นี้ก็หวานเกินไปสำหรับฉัน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงได้เชอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว ฉันชอบวิธีที่ฉันเก็บรักษามัน และขอแนะนำให้คุณลองใช้ อย่างน้อยก็ลองสักสองสามขวด

นี่เป็นสูตรสำหรับเชอร์รี่กระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อและมีเมล็ดดังนั้นการเตรียมนี้จะใช้เวลาไม่นาน และแทบจะไม่มีใครปฏิเสธผลเบอร์รี่ดังกล่าวในฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสามารถเพิ่มลงในเค้กเกี๊ยวหรือพายได้

สูตรเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นในเรื่องนี้ หากคุณไม่ทราบวิธีใช้ประแจจับตะเข็บ ก็ไม่ใช่ปัญหาในตอนนี้ เนื่องจากมีขวดและฝาปิดแบบพิเศษที่สามารถขันด้วยมือได้อย่างง่ายดาย

ต่อไปฉันจะอธิบายรายละเอียดวิธีเก็บรักษาเชอร์รี่ที่บ้านเพื่อให้คงอยู่ตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหา อย่าลืมลองสูตรนี้คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน ฉันแนะนำให้ดูมันด้วยซึ่งง่ายและเตรียมง่ายเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ – 8 กก
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ต่อขวด 1 ลิตร
• น้ำ - ประมาณ 4 ลิตร

วิธีปิดเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาเชอร์รี่ไม่ใช่เรื่องยาก ฉันเตรียมผลเบอร์รี่ทันที ในการทำเช่นนี้ฉันล้างมันด้วยน้ำไหลแล้วเอาใบออก หากผลเบอร์รี่มีหนอนให้เติมน้ำเค็มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ด้วยการกระทำดังกล่าวหนอนจะคลานออกมาจากผลเบอร์รี่

จากนั้นฉันก็ฉีกก้านเชอร์รี่ออกแล้วใส่ในขวด ในเวลาเดียวกันฉันก็เอาผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีออก

ฉันเติมน้ำลงในกาต้มน้ำหรือกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเดือดฉันก็เทมันลงในขวด สิ่งสำคัญคือต้องเทลงตรงกลางและในหลาย ๆ วิธีเพื่อไม่ให้กระจกแตก

จากนั้นฉันก็ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อน้ำอุ่นแล้ว ฉันก็เทกลับเข้าไปในกาต้มน้ำแล้วต้มอีกครั้ง ในเวลานี้ฉันเทน้ำตาลสามช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด อย่างที่คุณเห็นเชอร์รี่บรรจุกระป๋องในน้ำเชื่อมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

ทันทีที่น้ำเดือดฉันก็เทครั้งที่สอง ทำเช่นนี้ช้าๆ เพื่อให้น้ำตาลมีเวลาระบายลงในขวดโหล จากนั้นฉันก็นำฝาปิดและกุญแจสำหรับเย็บตะเข็บมาปิดผนึกกระป๋อง

หลังจากนั้นฉันก็คว่ำมันลงแล้ววางไว้บนผ้าห่มอุ่น ๆ หรืออะไรที่คล้ายกัน จากนั้นฉันก็ห่อมันและทิ้งไว้จนเย็นสนิท อาจจะสักวันหรือสองวัน ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเชอร์รี่สามารถทำอะไรได้บ้าง และวิธีใดเร็วที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลเบอร์รี่จำนวนมาก

นี่คือวิธีที่ฉันได้เชอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว ฉันสร้างขวดโหลขนาด 9 ลิตร แต่คุณจะใช้ปริมาณเท่าใดก็ได้ที่มี การเตรียมเชอร์รี่ในฤดูหนาวนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการในฤดูหนาวเพื่อเติมเต็มการขาดวิตามิน ฉันจะดีใจมากถ้าคุณพบว่าสูตรของฉันมีประโยชน์และชอบ

เชอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่หลายๆ คนชื่นชอบ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งฤดูกาล

แต่ค่อนข้างไม่ค่อยมีการเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

เหตุผลอาจเป็นเพราะเชอร์รี่บรรจุกระป๋องต้องมีเงื่อนไขบางประการทุกคนไม่รู้จักรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

หลักการทั่วไปของเชอร์รี่บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ได้เชอร์รี่กระป๋องที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง คุณต้องเลือกผลไม้ที่ดี พวกเขาไม่ควรมีขนาดเล็กและไม่สมดุล: หากผลเบอร์รี่ไม่มีรสจืดพวกเขาจะเตรียมอาหารให้อร่อยได้อย่างไร?

เชอร์รี่มักมีหนอน ตรวจสอบรูหนอน. หากคุณพบพวกมัน อย่านำผลเบอร์รี่ออกจากถาดนี้ เพราะเชอร์รี่ทั้งหมดที่นี่อาจติดเชื้อ แต่ยังมองไม่เห็น

กิ่งเชอร์รี่จะไม่ถูกลบออกก่อนขาย หากพวกเขาหายไป พวกเขาคงอยู่ในสภาพที่แย่มาก ไม่ควรรับประทานผลไม้ชนิดนั้นเหมือนกิ่งที่เหี่ยวแห้งหรือเน่าเสีย คุณไม่สามารถทำเชอร์รี่กระป๋องแสนอร่อยจากวัตถุดิบดังกล่าวได้

เชอร์รี่เบอร์รี่ควรมีความแน่นและเรียบเนียนเมื่อสัมผัส พวกเขาจะอร่อยและฉ่ำ ผลไม้ที่เป็นน้ำหรือหยาบไม่เหมาะสำหรับการบรรจุเชอร์รี่กระป๋อง

เชอร์รี่มีกรดน้อยมาก เพื่อแก้ไขปัญหานี้ เป็นเรื่องปกติที่จะเติมกรดซิตริกหรือส้มธรรมชาติลงในเชอร์รี่กระป๋อง

ต้องปรุงแยมเชอร์รี่ในหลายขั้นตอน: ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่จะยังคงหนาแน่นและเต็มไปด้วยน้ำหวาน อย่างไรก็ตามบางครั้งผลไม้เหล่านี้ไม่ได้ต้มเลย แต่เทด้วยน้ำเชื่อมเดือดหลายครั้งเท่านั้นวิธีนี้จะทำให้เชอร์รี่กระป๋องมีรสชาติดีขึ้น

เมื่อเก็บเชอร์รี่มักใช้เครื่องเทศต่างๆ โดยปกติแล้วนี่คือวานิลลา แต่มักจะเติมอบเชย โป๊ยกั้ก และกระวานด้วย สิ่งนี้ทำให้อาหารจานเสร็จมีกลิ่นหอมและรสชาติอันละเอียดอ่อน

สูตร 1. เก็บเชอร์รี่ไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ

เชอร์รี่ – 2 กก

กรดซิตริก – 6 กรัม

วิธีทำอาหาร

สำหรับวิธีการเก็บรักษานี้จำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่มีความหนาแน่นและสุกมากโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียและไม่เกิดรอยย่น

ต้องล้างให้สะอาด: อันดับแรกในชามที่มีน้ำที่เป็นกรดเล็กน้อยแล้วล้างออกอีกครั้งโดยเทลงในกระชอนใต้ก๊อกน้ำ

ใช้อุปกรณ์พิเศษเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่

วางเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ให้แน่นมากในขวดลิตรพยายามให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่าง เป็นระยะ ๆ คุณต้องโรยผลเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยกรดซิตริก

วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเย็นลงไป วางขวดเชอร์รี่ (เปิดไว้แล้ว) ไว้ที่นั่นเพื่อให้น้ำลึกถึงระดับไหล่ พาสเจอร์ไรซ์ในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที แล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 2 เชอร์รี่กระป๋อง: ผลไม้แช่อิ่ม

วัตถุดิบ

น้ำตาลทราย – 400 กรัม

น้ำ – 800 มล

น้ำตาลวานิลลา - ช้อนโต๊ะ

กรดซิตริก - ช้อนชา

เชอร์รี่สีอ่อนและสีเข้ม - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง จริงๆ แล้วนี่เป็นค่าโดยประมาณ เท่าที่จะใส่ลงในขวดได้

วิธีทำอาหาร

ตั้งน้ำในกระทะเคลือบฟันแล้วเทน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงไป คน. ตั้งไฟจนเดือด

ล้างเชอร์รี่ให้สะอาดและใส่ขวดฆ่าเชื้อให้แน่น

เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนเชอร์รี่แล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว (อย่าม้วน!)

พักไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ทันทีที่น้ำเชื่อมหมดให้ปิดฝาขวดทันทีเพื่อไม่ให้เชอร์รี่เย็นเกินไป

เทกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมที่เดือด คนทันที และเทกลับลงในขวดโดยเปิดฝาไว้โดยไม่ชักช้า ม้วนขึ้นทันที (น้ำเชื่อมที่ถูกแทนที่ควรออกมาจากใต้ฝา) เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วคว่ำลง ปิดขวดโหลด้วยผ้าเทอร์รี่หรืออะไรที่คล้ายกันแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรที่ 3 การเก็บรักษาเชอร์รี่ด้วยผลเบอร์รี่สวนนานาชนิด

วัตถุดิบ

เชอร์รี่ – 1 กก

เบอร์รี่รวม (สตรอเบอร์รี่ แอปริคอต ลูกเกดแดง ฯลฯ) – 1 กก

น้ำตาลทราย – 2 กก

น้ำ - ประมาณ 2 ถ้วย

ผิวส้มครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร

ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง อันดับแรกในชามแล้วตามด้วยน้ำไหล เอาเมล็ด ใบ และกิ่งออก

ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะเคลือบฟัน จากนั้นใส่น้ำตาลและเปลือกส้มสับ ตั้งไฟจนเดือด คนน้ำเชื่อมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามสำหรับทำอาหาร เทน้ำเชื่อมเดือดลงไป วางบนไฟร้อนปานกลาง แล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม

ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง จากนั้นกลับเข้าสู่เตาไฟแล้วนำแยมไปต้ม ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 6 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้

ใส่แยมที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

สูตร 4. เชอร์รี่กระป๋อง “แยมด้วยความประหลาดใจ”

วัตถุดิบ

มะนาว – 1 ชิ้น

เชอร์รี่ดำขนาดใหญ่ – 1 กก

น้ำตาล – 1 กก

อัลมอนด์ – ประมาณครึ่งถ้วย

น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง

อบเชย - ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ลวกอัลมอนด์แล้วปอกเปลือก แบ่งถั่วแต่ละลูกออกเป็นหลายชิ้นขนาดเท่าหลุมเชอร์รี่

ล้างผลเบอร์รี่ให้ดีแล้วเอากิ่งและเมล็ดออก ควรใช้อุปกรณ์พิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่คุณสามารถใช้ปลายมีดหั่นเชอร์รี่เบา ๆ ได้เช่นกัน วางถั่วไว้ข้างในเบอร์รี่แต่ละอัน

ในกระทะเคลือบฟันเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทรายและน้ำใส่อบเชยลงไป

เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลเบอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

นำแยมไปตั้งไฟอีกครั้งแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง

หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ชิ้นมะนาวลงในแยมอย่างระมัดระวังแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีกห้านาที

เย็น ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่เย็น

สูตรที่ 5 การเก็บรักษาเชอร์รี่: การดอง

วัตถุดิบ

เชอร์รี่ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (มากที่สุดเท่าที่จะเติมขวดได้)

น้ำตาล – 800ก

ออลสไปซ์ – 2-3 ถั่ว

กานพลู – 2-3 ตา

โป๊ยกั้ก – 1 ดาว

อบเชย - แท่งไม้หนึ่งเซนติเมตร

กรดอะซิติก (80%) - ครึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำ – 1 ลิตร และ 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเอาก้านออก

บดเครื่องเทศทั้งหมดด้วยมือหรือหมุดกลิ้งแล้วเทลงในขวด

ใส่เชอร์รี่ลงในขวด

ต้มน้ำในกระทะ (ควรใช้เครื่องเคลือบฟัน) และเติมน้ำตาล จะดีกว่าที่จะกรองน้ำเชื่อมแล้วเทกรดอะซิติกลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

เทน้ำดองร้อนลงในขวดทันทีแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ทันทีซึ่งด้านล่างมีผ้าเช็ดปากปิดไว้ก่อนหน้านี้เติมน้ำร้อนเพื่อให้ไปถึงขวด "ถึงไหล่" แล้วพาสเจอร์ไรส์ขวดที่ปิดไว้ มีหลังคาแต่ไม่ม้วน ประมาณ 10 (สำหรับพื้น-ลิตร) หรือ 15 (สำหรับลิตร) นาทีโดยต้มต่ำสุด (เพื่อให้น้ำสั่นเล็กน้อยเท่านั้น)

ม้วนขวดขึ้น คว่ำขวดลง แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่หรือผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท

สูตร 6. เชอร์รี่กระป๋องในรูปแบบของแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ

เชอร์รี่หวาน (ควรเลือกพันธุ์สีแดงหรือสีดำเพื่อให้สีสวยขึ้น) – 2 กก

น้ำตาลทราย – 1 กก

มะนาวขนาดกลาง – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

ต้องล้างมะนาวให้สะอาดโดยใช้แปรงพิเศษ

จัดเรียงเชอร์รี่อย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างออกให้สะอาดและทำให้แห้ง

ปลดปล่อยผลเบอร์รี่จากกิ่งและเมล็ดพืช (คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษเพื่อเอาเมล็ดออกหรือจะตัดผลเบอร์รี่แต่ละลูกแล้วเขย่าเมล็ดด้วยปลายมีดก็ได้)

เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในผลเบอร์รี่คนให้เข้ากันและพักไว้จนกระทั่งผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา

เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในชามสำหรับปรุงแยม เทเชอร์รี่ลงไป และเริ่มปรุงโดยใช้ไฟอ่อน เขย่าชามเป็นระยะๆ หรือใช้ช้อนไม้หรือไม้พายคนให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ให้ปั่นส่วนผสมในอ่างให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น และเติมน้ำตาลทรายอีกแก้ว ต้มอีกครั้ง ค่อยๆ เติมน้ำตาลที่เหลือ

แยกมะนาวออกจากกันด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับเปลือก แต่ควรไม่มีเมล็ด เทเนื้อลงในแยมผิวส้มและเคี่ยวต่ออีกสักพักจนแยมผิวส้มค่อนข้างหนา

วางแยมผิวส้มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ควรเก็บยาเตรียมนี้ไว้ในที่เย็น

สูตรที่ 7 การเก็บรักษาเชอร์รี่: น้ำเชื่อม

วัตถุดิบ

เชอร์รี่ (เข้มมาก: แดงเข้มหรือดำ) – ประมาณ 3 กก

น้ำตาล – ประมาณ 1 กก

กรดซิตริก – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องล้างและจัดเรียงเชอร์รี่โดยเอาผลเบอร์รี่ที่ช้ำและเน่าเสียโดยเฉพาะอย่างยิ่งออกอย่างไร้ความปราณี เอาก้านและใบออกด้วยจากนั้นก็เอาเมล็ดออกแล้วบีบน้ำออกจากเชอร์รี่โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เนื่องจากไม่ควรมีเยื่อกระดาษ

“ เค้ก” สามารถต้มแยกกันด้วยน้ำตาลและน้ำปริมาณเล็กน้อย - คุณจะได้น้ำเกรวี่ที่ดีเยี่ยมสำหรับคอทเทจชีสหรือแพนเค้ก คุณยังสามารถปรุงเยลลี่ได้ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน: มันมีรสชาติที่เป็นกลางเกินไปเล็กน้อย

เทน้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วลงในกระทะเคลือบฟันแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ปรุงอาหารประมาณห้านาที ไม่จำเป็นต้องถอดโฟมเบา ๆ บนพื้นผิวเพียงแค่คนให้เข้ากัน แต่ต้องถอดโฟมที่ปรากฏในภายหลัง - หนาแน่นและหนาออก น้ำเชื่อมควรจะข้นขึ้นในจุดนี้

เพิ่มกรดซิตริกและปรุงอาหารต่ออีกห้านาที จากนั้นปิด ปิดฝา และปล่อยให้เย็น เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกรองอย่างทั่วถึง ปิดผนึกและเก็บในที่เย็น

สูตร 8 เชอร์รี่กระป๋องพร้อมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

น้ำ – 1 ลิตร

เชอร์รี่หวาน – 1 กก. (สามารถเลือกพันธุ์ได้ แต่ต้องเลือกผลเบอร์รี่ลูกใหญ่)

กรดซิตริก - ช้อนชา

น้ำตาล – 2/3 ถ้วย (ใครชอบหวานมากเติมเพิ่มได้)

วานิลลา - หนึ่งในห้าของฝักเล็ก

อบเชย - ชิ้นประมาณ 3 ซม

กานพลู - ตาสองสามอัน

โป๊ยกั้ก – 1 ดาว

วิธีทำอาหาร

ล้างและทำให้เชอร์รี่แห้ง ปล่อยให้เป็นอิสระจากกิ่งและหลุม (คุณสามารถตัดพวกมันแล้วเขย่าหลุมออก)

วางผลเบอร์รี่ลงในขวดโหลจนเกือบถึงด้านบน

ละลายน้ำตาลในน้ำเติมเครื่องเทศแล้วต้มประมาณ 2 - 3 นาที เติมกรดซิตริก

นำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้ง เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลเบอร์รี่ ปิดฝา (แต่อย่าปิด!) วางในกระทะขนาดใหญ่ที่มีผ้าเช็ดปากอยู่ด้านล่างแล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 (ครึ่งลิตร) หรือ 15 (ลิตร) นาที

ม้วนขึ้น วางคว่ำลง แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหนาๆ

• ผลเบอร์รี่สีอ่อนดูไม่สวยงามมาก หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เชอร์รี่สีเหลืองหรือสีชมพูในการบรรจุกระป๋อง ให้เติมสีแดงหรือสีดำลงไปเล็กน้อย อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สีสดใสอื่น ๆ ได้: สตรอเบอร์รี่ ลูกเกดดำ... เชอร์รี่ไม่เหมาะมาก: ดูเหมือนเชอร์รี่ แต่เล็กกว่าจึงดูไม่เรียบร้อย
• เพื่อให้เชอร์รี่ในแยมกลายเป็นโปร่งใสผลเบอร์รี่จะต้องถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยหมุด (เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่สีเข้มเท่านั้น: จุดน่าเกลียดจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนบนจุดสีอ่อน) และปรุงอาหารที่อุณหภูมิ ต่ำกว่าจุดเดือดเล็กน้อยในสองหรือสามขั้นตอน ทำให้แยมเย็นลงระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

- เชอร์รี่;

- น้ำตาล.

1. ล้างเชอร์รี่ให้สะอาดและคัดแยกอย่างระมัดระวัง เราทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียมีหนอนหรือเสียหายออกไปทั้งหมด ถอดหางออก ในการกลิ้งคุณต้องเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกและสวยงามเท่านั้น ในสูตรนี้ ใช้เชอร์รี่ขาว แต่เชอร์รี่สีแดงและสีชมพูก็ใช้ในลักษณะเดียวกันได้

2. จากนั้นล้างขวดโหลลิตรให้สะอาด สำหรับเชอร์รี่บรรจุกระป๋อง คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ขวดลิตรเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ภาชนะที่ใหญ่ขึ้นหรือเล็กลงได้อีกด้วย เติมเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล (เราต้องการน้ำตาล 1/2 ถ้วยสำหรับเชอร์รี่กระป๋อง 1 ลิตร) แล้วเติมเชอร์รี่ลงไปด้านบน จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวดจนถึงคอ

3. หลังจากเติมขวดโหลทั้งหมดแล้ว ให้ปิดฝาด้วยฝาปิดที่สะอาดและแห้ง สำหรับฝาปิด คุณสามารถใช้ฝาปิดผนึกดีบุกหรือฝาเกลียวก็ได้ อะไรก็ได้ที่คุณคุ้นเคย

4. เรานำเชอร์รี่กระป๋องในอนาคตของเราไปฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้เราต้องเตรียมภาชนะขนาดใหญ่ที่ทนความร้อน: อาจเป็นชามหรือกระทะก็ได้ เราเทน้ำลงไปเพื่อให้ระดับน้ำอยู่ต่ำกว่าคอนั่นคือครอบคลุมขวดประมาณ 2/3 วางอาหารที่ถนอมไว้ไว้ในภาชนะฆ่าเชื้อแล้ววางบนเตา เรารอให้น้ำเดือดและฆ่าเชื้อเชอร์รี่กระป๋องเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

5. ม้วนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลง หากน้ำตาลตกตะกอนที่ก้นขวด คุณต้องเขย่าขวดโหลเบาๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด

6. จากนั้นเราก็ห่อขวดเชอร์รี่ด้วยผ้าห่มหรือพรมอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

7. จากนั้นคุณสามารถนำอาหารที่ถนอมไว้ไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารเพื่อจัดเก็บ เชอร์รี่หวานแม้ในฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงวันที่มีแสงแดดอบอุ่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เชอร์รี่กระป๋อง

ฤดูร้อน แสงแดด ผลไม้สดฉ่ำ แต่ทั้งหมดนี้ก็ดีตราบใดที่ยังมีผลไม้อยู่ในมือ แต่อีกไม่นานความหนาวก็มาเยือนและผลไม้สดก็จะหายไป และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงควรตุนการเตรียมการ ได้แก่ เชอร์รี่ทั้งหมดในน้ำเชื่อมหรือ
ผลเบอร์รี่กระป๋องเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้ว เมื่อเปิดขวดเชอร์รี่ในฤดูหนาว คุณสามารถขนส่งเชอร์รี่ได้แม้เพียงเล็กน้อยในฤดูร้อน โดยรู้สึกถึงความหวานและกลิ่นหอมของมัน จะรับประทานแบบนั้นก็ได้หรือจะนำไปใช้ตกแต่งเค้ก พาย ขนมอบ ครีม และไอศกรีมประเภทต่างๆ ก็ได้

เชอร์รี่กระป๋อง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมการนี้เราจะต้อง:
การคำนวณขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร
- เชอร์รี่สีเหลือง
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- น้ำ – 1 ลิตร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในการม้วนเชอร์รี่ในน้ำเชื่อมคุณไม่ควรใช้ขวดขนาดใหญ่ แต่ใช้ขวดลิตร
มาเริ่มทำอาหารกัน
ขั้นตอนที่ 1:
เราคัดแยกผลเบอร์รี่และเอาส่วนที่เน่าเสียออก
จากนั้นวางผลเบอร์รี่ที่คุณเลือกลงในอ่างเติมน้ำแล้วเติมเกลือ 1 ช้อนชาซึ่งจะช่วยกำจัดหนอนและแมลงอื่น ๆ ทิ้งเชอร์รี่ไว้ในน้ำประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างเชอร์รี่อีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 2:
เราเตรียมขวดและฝาปิดสำหรับการปิดผนึก
ขั้นตอนที่ 3:
ใส่เชอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ขั้นตอนที่ 4:
วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ มาต้มกันเถอะ
ขั้นตอนที่ 5:
เทน้ำเดือดลงบนเชอร์รี่ที่วางในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 6:
จากนั้นเมื่อเวลาผ่านไป ให้ระบายน้ำจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะ
ขั้นตอนที่ 6:
เพิ่มน้ำตาลที่นั่นด้วย คนและต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด
ขั้นตอนที่ 7:
ทันทีที่น้ำตาลละลาย ให้เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนเชอร์รี่แล้วปิดฝา ครั้งนี้เราปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 8:
เทน้ำเชื่อมจากขวดลงในกระทะอีกครั้ง นำไปต้มแล้วเทลงในขวด ปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้น
ขั้นตอนที่ 9:
เราพลิกขวดที่ม้วนแล้วคว่ำและห่อให้เข้ากัน ทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท เรานำเชอร์รี่กระป๋องไปเก็บไว้
อร่อย!

การเตรียมตัวก็ง่ายเหมือนกัน