วิธีการปรุงลิ้นมะเขือยาว สลัดมะเขือยาว "ลิ้นแม่สามี": สูตรอาหารที่ดีที่สุด วิธีปรุงมะเขือยาว “ลิ้นแม่สามี” สำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวมาถึงโต๊ะของชาวยุโรปจากตะวันออกกลาง และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ผักเหล่านี้ก็ได้รับความนิยมพอสมควรในหมู่ผู้คนจำนวนมาก ซึ่งได้เรียนรู้ที่จะเตรียมอาหารที่หรูหราอย่างแท้จริงจากพวกเขา นอกจากนี้มะเขือยาวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากมีเส้นใยเพคตินกรดอินทรีย์วิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่ารวมถึงน้ำตาลธรรมชาติ

ลิ้นมะเขือยาวของแม่สามี - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

หนึ่งในอาหารมะเขือยาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือลิ้นของแม่สามี วันนี้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารได้มากมาย แต่สูตรที่พบบ่อยที่สุดคือ "ลิ้น" ซึ่งเตรียมจากมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ทอดหั่นตามยาว จานดังกล่าวพับเป็นสองส่วนและวางไส้ต่างๆ ไว้ข้างใน - ส่วนใหญ่มักจะเป็นมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นพร้อมกระเทียมพริกไทยมายองเนส ฯลฯ

ลิ้นมะเขือยาวของแม่สามี - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ลิ้นมะเขือแม่สามี - สูตรดั้งเดิม

สูตรสำหรับลิ้นแม่สามีนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิกและจานที่ทำเสร็จแล้วก็ดูเหมือนกับที่เราคุ้นเคย มันอร่อยมากและดูดีบนโต๊ะใดก็ได้และการเตรียมก็ไม่ยากเลย

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดกลาง 2 อัน
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
100 กรัม มายองเนส;
พวงผักใบเขียว (เผ็ด);
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. เมื่อหั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยเกลือแล้วปล่อยให้ยืนเพื่อให้ความขมหายไปจากมะเขือยาวพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมา จากนั้นม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช

2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หลังจากที่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเย็นแล้วให้ใส่มะเขือเทศชิ้นหนึ่งใส่เกลือพริกไทยให้เข้ากันเทมายองเนสโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม (ลิ้นต้องคม) หลังจากนั้นให้พับจานลงครึ่งหนึ่ง

3. ตัดมุมของถุงมายองเนสบีบมายองเนสให้เป็นลอนบนลิ้นที่เกิดขึ้นตกแต่งด้านบนด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟจานบนโต๊ะ

สูตรที่ 2: ลิ้นมะเขือกระป๋องของแม่สามี

เมนู “ลิ้นแม่สามี” ยอดฮิตของคนรักเผ็ด อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว เราเสนอทางเลือกหนึ่งให้กับคุณสำหรับช่องว่างดังกล่าว ลิ้นของแม่สามีในรูปแบบของแยมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนอกเหนือจากกับข้าวและเครื่องเคียงและแม่บ้านทุกคนก็สามารถเตรียมได้

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 4 กก.
มะเขือเทศ 10 ลูก (ใหญ่);
พริกหยวก 10 เม็ด
กระเทียม 4 หัว
พริกขี้หนู 3 เม็ด;
200 กรัม ซาฮารา;
50 กรัม เกลือ;
200 กรัม ราสต์ น้ำมัน;
30 น้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล

2. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมหายไป

3. บดมะเขือเทศด้วยกระเทียมระฆังและพริกร้อนในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นใส่น้ำตาลน้ำมันพืชและเกลือพร้อมน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน

4. เทส่วนผสมลงบนมะเขือยาวและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

5. วางจานลงในขวดแล้วม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติสลัดที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

สูตรที่ 3: ลิ้นแม่สามีจากมะเขือยาว - การเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว

ลิ้นแม่สามีกระป๋องอีกสูตรหนึ่ง จานนี้มีรสเผ็ดมากและอุดมไปด้วยวิตามินจึงมีประโยชน์ในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดกลาง 2 กก.
มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
พริกหยวกหวาน 0.5 กก.
พริกแดง 4 เม็ด;
200 กรัม ซาฮารา;
100 กรัม น้ำส้มสายชู 9%;
กระเทียม 1 อัน;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น บดพริกหวานและพริกร้อนในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู จากนั้นตั้งไฟให้เดือด ปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

2. หั่นมะเขือยาวเป็นแผ่นรูปลิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม. จากนั้นนำไปใส่ในซอสมะเขือเทศและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

3. สับกระเทียมในเหยือกกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมและวางสลัดที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นจึงม้วนฝาที่ปลอดเชื้อทันทีแล้วคว่ำลงบนพื้นผิวเรียบ จากนั้นเราก็หุ้มด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

สูตรที่ 4: ลิ้นมะเขือยาวของแม่สามีกับหัวหอมทอด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสเผ็ดและอร่อยมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ปรุงได้เร็วมากด้วยเหตุนี้สูตรนี้จึงได้รับความนิยมอย่างมาก

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดกลาง 2 อัน
มะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก
2 หัวหอม;
พริกไทยร้อน 1 อัน;
กระเทียมสามกลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขม

2. บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

3. ทอดมะเขือยาวเป็นชิ้นในน้ำมันพืช จากนั้นสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดด้วย จากนั้นใส่มะเขือเทศขูดลงไปเคี่ยวเล็กน้อย

4. ในตอนท้ายของสตูว์ ใส่พริกขี้หนูสับลงในกระทะพร้อมกับเกลือและสมุนไพร แล้วใส่กระเทียมลงไปเป็นลำดับสุดท้าย

5. วางมะเขือยาวลงบนจานแบนแล้วราดด้วยซอสเผ็ด

สูตรที่ 5: ลิ้นมะเขือยาวกับชีสของแม่สามี

โดยทั่วไปอาหารจานนี้จัดทำขึ้นเหมือนลิ้นแม่สามีที่คุ้นเคย แต่ชีสขูดให้เสียงใหม่โดยไม่ทำให้ขาดความเผ็ดร้อนที่เราชอบลิ้นมะเขือยาวของแม่สามี

วัตถุดิบ:

5 มะเขือยาวขนาดเล็ก
มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
200 กรัม มายองเนส;
พวงเขียวขจี;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วเติมเกลือทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มะเขือยาวปล่อยน้ำและสูญเสียความขมไป

2. จากนั้นทอดในน้ำมันพืช (หากต้องการคุณสามารถอบในเตาอบเพื่อให้แคลอรี่น้อยลง)

3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วขูดชีส บีบกระเทียมลงในมายองเนส แล้วใส่พริกแดงและชีสขูด

4. หล่อลื่นชิ้นมะเขือยาวทอดด้วยมายองเนสที่เกิดขึ้นแล้วปิดด้วยมะเขือเทศฝานแล้ววางชิ้นมะเขือยาวไว้ด้านบนอีกครั้ง

หลังจากทอดมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้ว ให้วางบนตะแกรงหรือผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออกจากมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• 3 กลาง;
• 4 เล็ก;
• 2 หลอมรวม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอดมะเขือยาว

สูตร "ลิ้นแม่สามี"

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยจานทั้งหมดด้วยเกลือที่ด้านบน ใส่ในชามแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้มะเขือยาวคลายความขมพร้อมกับน้ำ จากนั้นซับเบาๆ ด้วยผ้าเช็ดปาก

2. ทอดแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

3. วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้บนจาน


4.เตรียมไส้ ชีสแปรรูปสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบบีบกระเทียมออก วางในชามใส่สมุนไพรสับละเอียดและมายองเนสผสมทุกอย่าง


5. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม ทามะเขือยาวแต่ละชิ้นด้วยไส้ชีส แล้ววางมะเขือเทศหนึ่งชิ้น


6. สร้าง “ภาษาแม่สามี” พับมะเขือยาวลงครึ่งหนึ่ง คุณยังสามารถม้วนมะเขือยาวเป็นม้วนได้


7. วาง “ลิ้น” แต่ละอันเป็นชั้นเท่าๆ กันบนจานขนาดใหญ่ คุณสามารถโรยสมุนไพรที่ด้านบนของลิ้นแม่สามีและสอดไม้จิ้มฟันลงไปเพื่อความสะดวก

ฉันอุทิศสูตรมะเขือยาวนี้ให้กับแฟน ๆ ทุกคนในการเตรียมมะเขือม่วงแสนอร่อย เตรียม "ลิ้นแม่สามี" จากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - อะไรจะง่ายกว่านี้? โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้คือมะเขือยาวรสเผ็ดใน adjika ซึ่งฉันได้บอกคุณไปแล้วก่อนหน้านี้ แต่ถึงกระนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยของวันนี้ "ลิ้นแม่สามี" จากมะเขือยาวก็ไม่ได้เตรียมไว้ค่อนข้างปกติ เพื่อให้แน่ใจว่า "ลิ้นแม่สามี" ที่ทำจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะรับประกันว่าจะอร่อย ฉันจึงตัดสินใจอบมะเขือม่วงในเตาอบล่วงหน้า

และคุณรู้ไหมว่าการคำนวณนั้นถูกต้อง - อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว "ลิ้นแม่สามี" สำหรับฤดูหนาวชนะใจแขกของฉันทุกคนที่โต๊ะเทศกาล และด้วยวิธีการตัดลิ้นแบบพิเศษ มะเขือม่วงที่เสร็จแล้วจึงยังคงสภาพเดิมและไม่แตกเมื่อวางลงบนจาน

นอกจากนี้มะเขือยาว "ลิ้นแม่สามี" ยังเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งช่วยให้กระบวนการเก็บรักษามะเขือยาวโดยรวมง่ายขึ้นอย่างมาก สูตรด้านล่างทำให้มะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวเป็น "ลิ้นแม่สามี" แต่ถ้าคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถลดปริมาณพริกเผ็ดลงเหลือเพียงฝักเดียวได้อย่างปลอดภัย

ฉันทำให้คุณสนใจหรือเปล่า? ยินดีต้อนรับสู่ห้องครัวของฉันซึ่งฉันจะแสดงให้คุณเห็นอย่างละเอียดถึงวิธีการเตรียม "ลิ้นแม่สามี" จากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจากนั้นคุณจะแบ่งปันความประทับใจของคุณ ตกลงไหม?

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก.
• มะเขือเทศ 2 กก.
• พริกหยวก 500 กรัม
• พริกร้อน 3-4 เม็ด
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% ½ถ้วย;
• 150 มล. น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
• กระเทียม 2 หัว

*แก้ว 250 มล

อัตราผลตอบแทน: ประมาณ 4 ลิตร การเก็บรักษาสำเร็จรูป

วิธีปรุง “ลิ้นแม่สามี” จากมะเขือยาว:

ในการเตรียม "ลิ้นแม่สามี" จากมะเขือยาว ขั้นตอนแรกคือการเตรียมมะเขือยาวด้วยตัวเอง: ล้างมะเขือยาว ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก แล้วหั่นเป็นเส้นเหมือนในภาพของฉัน แต่ละชิ้นจะต้องมีผิว

จากนั้นเทน้ำมันพืชลงบนถาดอบและวางลิ้นมะเขือยาวบนถาดอบเพื่ออบในเตาอบต่อไป โปรดทราบ: ด้านที่ไม่มีผิวหนังสัมผัสกับถาดอบ เพื่อให้มะเขือยาวของเรามีเปลือกสีน้ำตาลทอง 1 กก. พอดีกับถาดอบมาตรฐานขนาด 50*50 ซม. มะเขือ. โรยมะเขือยาวด้านบนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย และวางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 30 นาที คอยสังเกตมะเขือยาว คุณอาจต้องพลิกกลับเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือยาวสุกทั่วถึง

ทางที่ดีควรทิ้งมะเขือยาวที่เสร็จแล้วไว้ในเตาอบ - เราจะต้องให้มันร้อน

ตอนนี้เรามาเริ่มด้วย adjika แบบเผ็ดสำหรับ "ลิ้นแม่สามี": เตรียมมะเขือเทศ, พริกหยวก, กระเทียมและพริกขี้หนูเพื่อสับ

เท adjika ลงในกระทะซึ่งเราจะปรุง "ลิ้นแม่สามี" จากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว เติมเกลือและน้ำตาลตามสูตรมะเขือม่วงฤดูหนาว “ลิ้นแม่สามี” แล้วตั้งบนเตา นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม

เพิ่มมะเขือยาวอบและน้ำส้มสายชูลงใน adjika ที่กำลังเดือด ผสมให้เข้ากันและปรุงด้วยไฟอ่อนไม่เกิน 3 นาที

ต่อไป เราใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ "ลิ้นแม่สามี" ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปรากฎว่าเป็นมะเขือยาวประมาณครึ่งกระป๋องและ adjika เผ็ดครึ่งกระป๋อง เราม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อแล้วปิดฝาลงเพื่อตรวจสอบความแน่นของฝา อย่างที่ฉันบอกไปก่อนหน้านี้เราเตรียมมะเขือยาว "ลิ้นแม่สามี" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นเราจึงต้องห่อขวดอาหารที่เก็บรักษาไว้ในผ้าห่มเพิ่มเติมจนกว่าจะเย็นสนิท