สิ่งที่คุณต้องทำแพนเค้ก แพนเค้กนมที่อร่อยที่สุด - สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรู สูตรอาหาร. วิธีทำแพนเค้กบนน้ำ

เนื่องในสัปดาห์ Maslenitsa แม่บ้านทุกคนวางแผนที่จะอบแพนเค้กให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเธอ และสนุกสนานกันมากก่อนเริ่มเข้าพรรษา ดังนั้นสูตรแป้งแพนเค้กจึงมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งเพื่อให้คุณได้แพนเค้กที่อร่อยและเป็นสีดอกกุหลาบ

นอกจากนี้สูตรแป้งแพนเค้กแบบลีนยังคงได้รับความนิยมเช่นแพนเค้กที่ไม่มีไข่, แพนเค้กกับน้ำ, แพนเค้กกับยีสต์ ท้ายที่สุดแม้ในช่วงเข้าพรรษาคุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยแพนเค้กแสนอร่อยเช่นเห็ดหรือมันฝรั่ง

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรสำหรับไส้แพนเค้กเผ็ด ไส้แพนเค้กจากเห็ด ตับ ชีส ไข่ กะหล่ำปลี ไก่ แฮม ไส้กรอก ปอเปี๊ยะที่อร่อยที่สุดจาก Home Restaurant!

อย่างไรก็ตามเราจะพูดถึงไส้แพนเค้กในบทความอื่น แต่วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับแป้งแพนเค้กซึ่งแม่บ้านมากกว่าหนึ่งคนใช้และผลลัพธ์ก็เหมือนเดิมเสมอ - อร่อย!

ความลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำแพนเค้กแสนอร่อย:

1. เติมของเหลวลงในแป้งแพนเค้กขณะร้อนเพื่อเพิ่มความเหนียวของแป้ง

2. เพื่อให้แพนเค้กอร่อยและสวยงามให้พักแป้งที่ร่อนไว้สักครู่อย่าใช้ทันที

3. ควรเติมเกลือและน้ำตาลให้ตรงตามสูตร แป้งที่เค็มเกินไปหมักได้ไม่ดีนักและแพนเค้กก็ซีด น้ำตาลส่วนเกินทำให้แป้งแข็ง

อ่านเพิ่มเติม:

4. หากแป้งแพนเค้กเจือจางในน้ำเค็ม แป้งจะไม่จับตัวเป็นก้อน

5. กระทะสำหรับทอดแพนเค้กควรโรยด้วยเกลือก่อนจากนั้นจึงเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหลังจากนั้นจึงเติมน้ำมันและแป้ง

6. สะดวกในการทอดแพนเค้กในกระทะ 2 ใบเมื่อกระทะที่สามใช้ไฟอ่อน คุณต้องใส่แพนเค้กลงไปแล้วทาด้วยเนยอุ่น ขอแนะนำให้พลิกกองเป็นครั้งคราวจากนั้นเมื่อถึงเวลาที่แพนเค้กชิ้นสุดท้ายพร้อมอันแรกจะไม่มีเวลาให้เย็นลง

7. หากพลิกกลับเมื่อแพนเค้กแตกคุณต้องใส่แป้งและไข่ลงในแป้ง

8. ในการอุ่นแพนเค้ก ให้คลุมกองด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 140 องศา ขึ้นไปชั้นบนประมาณ 10-15 นาที

9. บ่อยครั้งมากที่ไม่สามารถกินแพนเค้กที่อบทั้งหมดในคราวเดียวได้ และในวันถัดไปพวกเขาก็จะไม่อร่อยและสดใหม่อีกต่อไป

เพื่อให้แพนเค้กของเมื่อวานมีความสดใหม่ คุณต้องโรยน้ำตาลเล็กน้อยที่ด้านหนึ่ง (ด้านใน) ของแพนเค้กแต่ละชิ้น ม้วนเป็นสี่ส่วน วางบนถาดอบ (แม่พิมพ์) ที่ทาน้ำมันเล็กน้อย หรือคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้ เป็นเวลา 4-5 นาที ลงในเตาอบที่อุ่นไว้สูง

ระวังอย่าให้ไหม้ ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่อร่อย กรอบ เหมือนคาราเมลอยู่บนโต๊ะของคุณ! อร่อยกว่าอบใหม่ๆอีก

แป้งแพนเค้กไข่ (สูตรโปรดของฉัน)

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• ไข่ 7-8 ชิ้น
• แป้ง 2.5 -3 ถ้วย
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เพื่อเตรียมแป้งแพนเค้ก คุณต้องตีไข่ด้วยแป้ง

ตีต่อเติมนมและน้ำมันพืช

พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ฟองสบู่เกาะตัวและส่วนผสมทั้งหมดกลายมาเป็นเพื่อนกัน

อบแพนเค้กในกระทะที่ไม่ร้อนมาก โดยเฉพาะแบบเทฟล่อน

วัตถุดิบ:

• นม 250 มล.
• แป้ง 150 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

สะดวกในการเตรียมแป้งแพนเค้กกับนมในเครื่องปั่น - แล้วจะไม่มีปัญหาเรื่องก้อน

ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแพนเค้กกับนมลงในเครื่องปั่นแล้วตีแป้งจนเนียน หลังจากนั้นเทแป้งแพนเค้กลงในชามแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน

หากคุณไม่มีเครื่องปั่นลำดับขั้นตอนในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กด้วยนมมีดังนี้: ตอกไข่ลงในชามใส่น้ำตาลเกลือและผสม

ก่อนอื่นคุณต้องค่อยๆเพิ่มแป้งและผสม และหลังจากนั้นก็ค่อย ๆ เติมนมลงในแป้งแพนเค้กแล้วผสมให้เข้ากัน

หลังจากเพิ่มแป้งและนมลงในแป้งแล้วให้เติมน้ำมันพืชโดยควรทำให้บริสุทธิ์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• น้ำ – 500 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล

การตระเตรียม:

เพื่อเตรียมสูตรง่ายๆ นี้ เราต้องใช้ชามทรงลึก โดยต้องเทน้ำ ตอกไข่ 2 ฟอง ใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ก่อนที่จะเติมแป้งควรร่อนผ่านตะแกรงก่อนแล้วจึงใส่ลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ถ้าคุณใช้เครื่องผสมแป้งเพื่อนวดแป้ง คุณสามารถเทแป้งทั้งหมดออกได้ในคราวเดียว

ใส่น้ำมันพืชลงในแป้งที่เตรียมไว้เพื่อไม่ให้แพนเค้กติดและพลิกกลับได้ง่าย แป้งควรมีสภาพคล่องค่อนข้างสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหากแป้งหนาเกินไปให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย

คุณต้องอบแพนเค้กด้วยเครื่องทำแพนเค้กหรือกระทะที่มีไฟอุ่นดีประมาณ 20 วินาทีในแต่ละด้าน

แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถทาเนยด้วยเนยได้ดังนั้นพวกเขาจะคงความนุ่มไว้ได้นานขึ้นและมีสีทองมากขึ้น

แพนเค้กช็อคโกแลตกับซอสส้ม

คุณสามารถดูวิธีทำแพนเค้กช็อคโกแลตกับซอสส้มได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• Kefir - 1 ลิตร
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 50 กรัม
• โซดา - ½ช้อนชา
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล

การตระเตรียม:

หากต้องการผสมแป้งสำหรับแพนเค้กกับ kefir ให้ใช้ชามลึกเท kefir ทั้งหมดลงไปตอกไข่ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าผ่านตะแกรงลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เมื่อนวดแป้งแล้ว ให้เติมโซดาครึ่งช้อนชาลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

แป้งควรกลายเป็นของเหลวเพื่อให้แพนเค้กบาง ๆ หากแป้งหนาขึ้นให้เติม kefir อีกเล็กน้อย

ก่อนอบคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งได้จากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องทากระทะและแพนเค้กก็จะไม่ติดกับมันอยู่ดี

คุณต้องอบแพนเค้กในกระทะหรือเครื่องทำแพนเค้กที่อุ่นดี เป็นเวลา 20-25 วินาทีในแต่ละด้าน เป็นการดีกว่าที่จะทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยเพื่อไม่ให้แห้งและคงความฉ่ำและอร่อยไว้เป็นเวลานาน

แป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์ (ยีสต์แพนเค้ก)

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 3 ชิ้น
• ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 7 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 มล
• แป้งสาลี 300 ก
• นม 300 มล
  

การตระเตรียม:

รวมไข่กับน้ำตาลและเกลือตีให้เข้ากัน

ปริมาณน้ำตาลจะถูกเลือกอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นกลาง เพราะ... ยีสต์ชอบมันมากและสุดท้ายก็ไม่หวาน

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อนและมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

คุณต้องการน้ำ 200 มล. (นอกเหนือจากนม)

วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นและไม่มีลมประมาณ 50-60 นาที

เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้คนให้เข้ากันเพื่อไล่อากาศและปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

ตอนนี้ก็ไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งเกี่ยวไม่ว่ากรณีใดๆ!!! คุณต้องรักษาฟองอากาศทั้งหมดที่อยู่ในแป้ง ดังนั้นตอนนี้คุณต้องจัดการมันอย่างระมัดระวังที่สุด

เปิดกระทะและทาน้ำมันเล็กน้อย ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ต 400-500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ประมาณนมพร่องมันเนยหนึ่งแก้ว
• พื้น. ช้อนชาน้ำตาลวานิลลา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ราสต์ น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

น่าสนใจมากและมีรสชาติเบา

และแน่นอนว่าข้าวโอ๊ตมีประโยชน์ต่อเอวมากกว่าแป้งสาลีมาก

จะอร่อยมากถ้าคุณเติมคอทเทจชีสและลูกเกดลงในแพนเค้ก

บดข้าวโอ๊ตเป็นแป้งหรืออาจหยาบกว่านี้เล็กน้อยเพื่อให้ได้สีคล้ายรำข้าว

เพิ่มไข่ลงในนมแล้วคนเบา ๆ ด้วยส้อม นอกจากนี้ยังมีน้ำตาล เกลือ และวานิลลิน

ค่อยๆ เทนมลงในแป้ง ผสมแป้งให้ละเอียด เพิ่มพืช น้ำมัน.

หากแป้งดูหนานิดหน่อย คุณสามารถเพิ่มนมเพื่อทำให้แป้งเป็นแป้งบางได้

ขั้นแรกให้ตั้งกระทะให้ร้อนที่สุด จากนั้นตั้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• นม – 400 กรัม (2 ถ้วย)
• แป้ง – 250 กรัม
• เกลือน้ำตาล
• น้ำมันพืช
• เนย

การตระเตรียม:

เทนม 1.5 ถ้วยลงในภาชนะทรงลึกเติมเกลือเล็กน้อยสามช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและผสม

จากนั้นคนต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดลงไป ผลที่ได้คือแป้งหนา นวดแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

หลังจากนั้นให้เติมนมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน วิธีนี้ทำให้เราได้แป้งแพนเค้กที่มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีก้อน

เมื่อแป้งพร้อม ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน แป้งจะไม่ไหม้และยืดหยุ่นมากขึ้น

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดแพนเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชเบา ๆ กระทะแพนเค้กเหมาะที่สุดสำหรับทำแพนเค้กมีก้นบางและมีขนาดเล็ก แพนเค้กสุกเร็วมาก

หากคุณไม่มีกระทะแพนเค้ก ให้ใช้กระทะใดก็ได้ที่คุณมีในบ้าน

เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นด้วยทัพพีแล้วกระจายให้ทั่วกระทะโดยหมุนกระทะเป็นวงกลม

เมื่อทอดแพนเค้กตามขอบแล้ว ให้ใช้ไม้พายพลิกอีกด้านหนึ่ง สะดวกมากในการพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายสองอันในเวลาเดียวกัน ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านประมาณ 3 นาที

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน ทาเนยแพนเค้กแต่ละอัน เนยทำให้แพนเค้กนุ่มขึ้น และเนื่องจากเรากำลังเตรียมแพนเค้กที่ไม่มีไข่ มันจะช่วยให้แพนเค้กยังคงนุ่มและไม่เหม็นอับ

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับอาหารอันโอชะต่างๆ เช่น น้ำผึ้ง แยม หรือครีมเปรี้ยว

แพนเค้กข้าวโพด

คุณสามารถดูวิธีทำแพนเค้กจากแป้งข้าวโพดได้

วัตถุดิบ:

• 0.5ล. น้ำ
• ไข่ 1-2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล (เป็นไปได้น้อยกว่า)
• เกลือบนปลายมีด
• แป้ง 1.5-2 ถ้วย (ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นครีมเปรี้ยวบาง ๆ )
• น้ำมันพืช (กลั่น)

การตระเตรียม:

เทน้ำลงในชาม

ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่และแป้งที่ตีเบา ๆ

ตีแป้งด้วยเครื่องผสม (ประหยัดเวลาและป้องกันตัวเองจากปัญหาในรูปแบบของก้อนแป้งที่ไม่ละลาย)

หากคุณคุ้นเคยกับการทำทุกอย่างด้วยมือ ลำดับจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย: ค่อยๆ เติมน้ำลงในแป้ง ไข่ เกลือ และน้ำตาล แล้วผสมให้เข้ากัน สลายแม้แต่ก้อนที่เล็กที่สุด

เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้งที่เสร็จแล้ว

ทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนดีบนไฟร้อนปานกลาง

ก่อนแพนเค้ก "ใหม่" แต่ละอัน ให้ทาน้ำมันพืชในกระทะ (คุณสามารถใช้ส้อม "ใส่น้ำมันหมู" ได้)

สูตรแป้งแพนเค้ก

5 (100%) 3 โหวต

หากคุณชอบสูตรอาหาร ใส่ดาว ⭐⭐⭐⭐⭐ แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก หรือเขียนความคิดเห็นพร้อมรายงานรูปถ่ายของอาหารที่คุณเตรียมไว้ รีวิวของคุณคือรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับฉัน 💖💖💖!

ความสามารถในการอบแพนเค้กถือเป็นทักษะพื้นฐานของเชฟตัวจริง ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้: ทำให้แป้งบางลงและอบแพนเค้กบาง ๆ ให้ตัวเอง อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุผลบางประการ แพนเค้กมักจะออกมาไม่บางมาก ถอดออกจากกระทะได้ยาก หรือฉีกขาดเมื่อพยายามห่ออะไรบางอย่างในนั้น สำหรับแพนเค้กที่ "ถูกต้อง" คุณต้องมีสูตรที่ "ถูกต้อง" แป้งแพนเค้กควรจะบางกว่าแป้งแพนเค้กมาก แต่นั่นไม่ใช่ความแตกต่างเพียงอย่างเดียว ยังมีความลับอื่น ๆ อีกด้วย แพนเค้กที่ทำจากน้ำจะบางลงและในขณะเดียวกันก็ทนทานกว่า แต่ด้วยนมจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก ผสมนมกับน้ำเข้าด้วยกันและรับความเห็นพ้องต้องกัน แต่ kefir ไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแพนเค้กแบบบางเนื่องจากในกรณีของเราจะทำให้มีความฟูโดยไม่จำเป็น ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่สามารถทำแพนเค้กแบบบางจากแป้งยีสต์ได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตีไข่ แต่ต้องใช้ส้อมแย่งกัน ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเพิ่มเติมที่จะช่วยให้คุณปรุงแพนเค้กได้โดยไม่ทำให้ผิดหวัง

- ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เพิ่มแป้งลงในของเหลวคนเบา ๆ และทั่วถึง ผสมด้วยมือ พยายามอย่าใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นหากเป็นไปได้ เพราะจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไปบ้าง

ร่อนแป้งก่อนใส่ลงในแป้ง ควรใส่ 2-3 ครั้ง วิธีนี้จะทำให้อากาศอิ่มตัวและทำให้แพนเค้กของคุณมีความนุ่มเป็นพิเศษ

เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งแพนเค้ก - วิธีนี้แม้แต่แพนเค้กที่บางที่สุดก็ไม่ติดกระทะ

- ในการอบแพนเค้กคุณต้องมีกระทะแยกต่างหากซึ่งไม่มีอะไรจะปรุงอีกต่อไปแพนเค้กไม่ชอบสิ่งนั้น กระทะควรเป็นเหล็กหล่อ

ควรตั้งกระทะใหม่บนไฟด้วยเกลือหยาบ เกลือ “ดึง” สารที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากพื้นผิวกระทะ หลังจากการเผาให้สลัดเกลือออกแล้วเช็ดกระทะด้วยผ้าสะอาดและทาน้ำมันพืชบาง ๆ หลังจากอบแพนเค้กแล้ว คุณจะไม่สามารถล้างกระทะได้ ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องดำเนินการขั้นตอนการเผาทั้งหมดอีกครั้ง

หากคุณยังต้องทาน้ำมันพืชในกระทะให้ทำโดยจุ่มมันฝรั่งดิบหรือหัวหอมครึ่งลูกลงไป หรือแทงน้ำมันหมูดิบลงบนส้อม ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันเยอะๆ ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะเลี่ยนเกินไป

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกอง โดยทาแต่ละอันด้วยเนยละลาย

ไส้แพนเค้กเตรียมแยกต่างหาก อาจเป็นคอทเทจชีสผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มลูกเกด, ลูกพรุนสับละเอียด, แอปริคอตแห้งหรือชีสลงไปได้ (ในกรณีนี้ไส้จะไม่หวาน) ไส้ตับเตรียมจากตับไก่ เป็ด หรือเนื้อวัว ซึ่งนำไปทอดก่อนจนนุ่ม แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่หัวหอม แครอท และ/หรือไข่ต้มสับลงในตับ คุณสามารถเตรียมบัควีทไส้เนื้อและหัวหอมได้ คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มลงไปได้ โดยทั่วไป คุณสามารถห่อไส้แพนเค้กได้เกือบทุกชนิด

คุณสามารถห่อไส้แพนเค้กได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือพับให้เป็นสามเหลี่ยม วางไส้ไว้ตรงกลางของแพนเค้ก พับครึ่งแล้วพับครึ่งอีกครั้ง มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทอดแพนเค้กแบบนี้เพราะมันคลี่ออกได้ง่าย แพนเค้กหวานหรือแพนเค้กคาเวียร์สามารถม้วนได้ ในการทำเช่นนี้ให้กระจายไส้เป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของแพนเค้กแล้วม้วนขึ้น การห่อแบบนี้มักจะไม่ทอดแพนเค้ก แพนเค้กสามารถม้วนเป็นหลอดเปิดได้: วางไส้บนแพนเค้กในแถบคู่โดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นหลอด หลอดสามารถทอดในกระทะ อบบนถาดอบ หรืออุ่นในไมโครเวฟ และถ้าคุณทาขอบของแพนเค้กด้วยไข่ขาวแล้วพับเข้าไปข้างใน คุณจะได้โครงสร้างที่ค่อนข้างน่าเชื่อถือซึ่งสามารถทอดได้ วิธีการพับแบบ "ซอง" เป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด ในการทำเช่นนี้ ให้วางไส้ไว้ตรงกลางของแพนเค้ก พับขอบด้านตรงข้ามเพื่อให้ "บรรจบกัน" เหนือไส้ และทำแบบเดียวกันกับขอบอีกคู่หนึ่ง เพื่อความแข็งแรงคุณสามารถทาขอบแพนเค้กด้วยไข่ขาวได้ ปอเปี๊ยะสามารถตกแต่งได้ในรูปแบบของถุง: เพียงรวบรวมขอบของแพนเค้กเข้าด้วยกันแล้วมัดด้วยกิ่งสมุนไพร

รูปแบบที่น่าสนใจของแพนเค้กไส้คือแพนเค้กพร้อมขนมอบ (หรือขนมอบ ขึ้นอยู่กับว่าคุณพูดอย่างไร) ในกรณีนี้ไม่ได้ห่อไส้ แต่อบพร้อมกับแพนเค้ก วางไส้ไว้ตรงกลางกระทะ เทแป้งลงไป แล้วอบแพนเค้กตามปกติ แอปเปิ้ลสับละเอียด ผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ เหมาะสำหรับการอบ เช่นเดียวกับไข่สับ หัวหอมทอด หรือเนื้อสับ จริงอยู่ที่แพนเค้กอบไม่บางอีกต่อไป

แป้งสำหรับแพนเค้กบางหมายเลข 1

วัตถุดิบ:
นม 700-800 มล.
ไข่ 4 ฟอง
8-9 ช้อนโต๊ะ แป้ง (พร้อมสไลด์)
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
อุ่นนม. ผสมนม ไข่ น้ำตาล และเกลือ 200 มล. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วคนให้เข้ากันจนก้อนหายไปหมด เทน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทนมลงไปจนแป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ แป้งสำหรับแพนเค้กแบบบางควรมีลักษณะเหมือนครีมไขมันต่ำ เวลาอบไม่ต้องทาน้ำมันในกระทะ เพิ่มไฟให้อยู่เหนือระดับปานกลาง แต่ละด้านจะใช้เวลาประมาณ 1 นาที คนแป้งเป็นระยะระหว่างการอบเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะคงความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

แป้งสำหรับแพนเค้กบางหมายเลข 2

วัตถุดิบ:
นม 1 ลิตร
2 กอง แป้ง,
ไข่ 4 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ผสมนมอุ่น 200-300 มล. กับไข่ น้ำตาล และเกลือ เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน ใส่เนยลงไปผัดและเทนมที่เหลือลงไปคนตลอดเวลา อบแพนเค้กตามปกติ

แป้งสำหรับแพนเค้กบางหมายเลข 3

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
3 ไข่
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
2 กอง น้ำนม,
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือ.

การตระเตรียม:
แพนเค้กเหล่านี้เตรียมโดยใช้เครื่องผสมและมีไข่ที่ตีแล้ว แต่ยังคงบางและยืดหยุ่น บดไข่แดงกับเนยจนเป็นสีขาวหรือตีด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง ร่อนแป้งแล้วเทส่วนผสมเนยไข่และนม 1 แก้วลงไป ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งฟู จากนั้นเทนมแก้วที่สองลงไป แยกไข่ขาวออกด้วยเกลือเล็กน้อยจนเนียนขาว แล้วค่อย ๆ ตะล่อมลงในแป้ง อบตามปกติ แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนาเท่ากับผ้าเช็ดปาก

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
1-2 กอง เบียร์,
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือ.

การตระเตรียม:
ผสมแป้ง 1 ถ้วยตวง เบียร์ เกลือ น้ำตาล และไข่ ปล่อยให้แป้งบวมประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง คนและเติมเบียร์ให้พอเป็นแป้ง แพนเค้กตามสูตรนี้มีความละเอียดอ่อนบางและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
3 ไข่
4 ช้อนโต๊ะ ด้วยแป้งด้านบน
1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
1 ช้อนโต๊ะ ด้วยน้ำตาลด้านบน
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม:
นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับแพนเค้กแบบบางซึ่งจัดทำขึ้นตรงกันข้ามกับคำแนะนำทั้งหมด แม้ว่าสูตรจะมี kefir แต่แพนเค้กก็มีความละเอียดอ่อนและบาง ตีไข่ด้วยเครื่องผสม ใส่เกลือ น้ำตาล โซดา แล้วตีอีกครั้ง ใส่เนยละลาย แป้ง เคเฟอร์เล็กน้อย แล้วตีจนฟู จากนั้นเท kefir ที่เหลือลงไป อบแพนเค้กทันที แป้งนี้เก็บไม่ได้ ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย สามารถเติมได้เหมือนแพนเค้กบาง ๆ ทั่วไป

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
นม 500 มล.
3 ไข่
เนย 50 กรัม
เกลือ, น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับไส้)

การตระเตรียม:
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงด้วยเนยนุ่มใส่น้ำตาลและเกลือ เทนม 1 แก้วลงไปคนให้เข้ากัน เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมนมไข่แล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้มิกเซอร์หรือที่ตีก็ได้ จากนั้นเทนมที่เหลือลงไปคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ตีไข่ขาวจนเกิดฟองด้วยเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง คนให้เข้ากัน และพักไว้ 15 นาที แป้งควรจะเป็นครีมเพื่อให้คุณได้แพนเค้กที่บางมาก แพนเค้กไม่ติดกระทะ แต่การกลับด้านค่อนข้างยากและต้องใช้ทักษะค่อนข้างมาก วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกอง โดยทาแพนเค้กแต่ละอันด้วยเนยละลาย ปิดแพนเค้กด้วยจานกว้างหรือฝาแพนเค้กแบบพิเศษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ขอบของแพนเค้กแห้ง การเติมแผ่นงานสามารถเป็นอะไรก็ได้ ตัดแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกเป็น 4 ชิ้นเพื่อทำเป็นรูปสามเหลี่ยม วางไส้ไว้ด้านกว้างของสามเหลี่ยมแล้วม้วนขึ้นโดยจับขอบ ม้วนสำเร็จรูปสามารถอบในเตาอบ: วางแพนเค้กที่ไม่ได้เจียระไนในกระทะ, วางม้วนไว้, โรยเนยหรือเทครีมเปรี้ยวที่ด้านบน, ปิดด้วยแพนเค้กอีกอันทั้งหมด หลนในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 30-40 นาที แผ่นยัดไส้สามารถทอดในเนยหรือจะจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนกรอบ Nalistniki เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:
นม 300 มล.
แป้ง 100 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ ผักโขมสับปรุงสุก
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การกรอก:
บรอกโคลี 450 กรัม
บลูชีส 175 กรัม
ซอส:
กอง 3/4 ครีมเปรี้ยว
กระเทียม 1 กลีบ
1-2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมและสมุนไพรสับ
พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:
ตีไข่ เนย ผักโขม เกลือ และพริกไทยด้วยเครื่องปั่น เพิ่มนมและแป้ง ทอดแพนเค้กบาง ๆ ห่อบรอกโคลีนึ่งและชีสหนึ่งชิ้นในแพนเค้กแต่ละชิ้น วางบนถาดอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟแพนเค้กสีเขียวกับซอสครีมเปรี้ยว: บีบกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดสับผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรวมทุกอย่างเข้ากับครีมเปรี้ยว เพิ่มพริกไทยดำบดสดและคนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:
200 มล. ) นม,
แป้ง 150 กรัม
ครีม 100 มล.
ไข่ 2 ฟอง
1.5-2 ช้อนโต๊ะ เนย.
การกรอก:
เฟต้าชีส 300 กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติ 300 กรัม
พริกขี้หนูดอง 4 ฝัก
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ
1 ช้อนชา น้ำมะนาว,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมแป้งและพักไว้ประมาณ 15 นาที อบแพนเค้กแผ่นบาง เตรียมไส้: รวมส่วนผสมสำหรับซอสสับสมุนไพรให้ละเอียดแล้วหั่นพริกไทยดองเป็นวงบาง ๆ วางไส้ลงบนแพนเค้กที่เตรียมไว้แล้วม้วนเป็นหลอด เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
แป้ง 300 กรัม
3 กอง น้ำนม,
เนย 150 กรัม
3 ไข่
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
มาสคาโปนชีส 500 กรัม
ซอสเบอร์รี่:
ผลเบอร์รี่ 400 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เนย 30 กรัม

การตระเตรียม:
ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ เติม 1/3 ถ้วย นมและเนยนิ่มผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป จากนั้นเติมนมที่เหลือลงไปคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที อบแพนเค้ก. เตรียมซอสเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ละลายน้ำตาลในเนยละลายแล้วเติมผลเบอร์รี่ ผัดและทอดเป็นเวลา 3 นาที วาง 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้น ชีสพับเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วราดซอส

แพนเค้กฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
นม 300 มล.
ไข่ 4 ฟอง
เกลือ.
การกรอก:
ชีส Camembert 300-400 กรัม
เนย 50 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ ชีสแข็งขูด
3-4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ.

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมสำหรับแป้งแล้วอบแพนเค้ก สำหรับไส้ให้บดชีสด้วยเนยทาแพนเค้กแล้วม้วนเป็นหลอด วางแพนเค้กบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โรยด้วยชีสขูดแล้วเทลงบนซอสมะเขือเทศ ใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 15 นาที

อร่อย!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

1. ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาล เพิ่มเกลือเล็กน้อย

2. ตีแป้งให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมจนเกิดฟอง ทำอย่างไรให้แป้งแพนเค้กมีรสชาติมากขึ้น? คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรืออบเชยเล็กน้อยได้

3. ใส่แป้งประมาณ 200 กรัม ความจริงก็คือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคาดเดาสัดส่วนที่แน่นอน ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ ปริมาณน้ำตาล และคุณภาพของแป้ง แป้งอาจมีความคงตัวที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในแต่ละครั้ง ดังนั้นตัวบ่งชี้หลักคือแป้งที่พร้อมสำหรับการทอดแพนเค้ก

4. เทนมมากกว่าครึ่งลงไปเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถทำแป้งแพนเค้กที่บ้านโดยใช้เวย์ได้

5. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตีแป้งได้แล้ว ขณะที่แป้งละลายให้ค่อยๆเติมนมลงไป แป้งในอุดมคติคือแป้งที่ไม่มีก้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ปั้นเป็นก้อน คุณต้องทำแป้งให้หนาก่อนแล้วจึงทำให้แป้งบางลงให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

6. แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถระบุแป้งที่ทำถูกต้องด้วยตา คุณต้องตักมันลงในช้อนแล้วเทอย่างระมัดระวัง - แป้งควรไหลได้ง่ายเหมือนน้ำเพื่อให้แพนเค้กบาง สำหรับแพนเค้กที่มีเนื้อแน่น แป้งควรจะคงอยู่บนช้อนเล็กน้อย

7. สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งแล้วเริ่มทอดแพนเค้กได้ สามารถทากระทะด้วยน้ำมันหมูหรือแปรงจุ่มในน้ำมันพืช - จากนั้นแม้แต่แพนเค้กชิ้นแรกก็ยังสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้กระทะเคลือบสารกันติด น้ำมันในแป้งก็เพียงพอแล้ว

ในอาหารรัสเซียโบราณ แพนเค้กถูกอบสำหรับ Maslenitsa โดยเฉพาะ กลมสีทองน่าพึงพอใจ - เป็นสัญลักษณ์ของการสิ้นสุดของฤดูหนาวที่หิวโหยและเป็นจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิที่ใช้งานได้ซึ่งควรจะนำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ แพนเค้กรัสเซียคลาสสิกต่างจากสมัยใหม่อบด้วยแป้งบัควีทนมไขมันเต็มหรือครีมเปรี้ยว ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นหนาและค่อนข้างหนาแน่นและแม่บ้านไม่ได้นำเสนอเพื่อเป็นของหวาน แต่เป็นอาหารจานหลัก

วันนี้ไม่ใช่เรื่องธรรมดาที่จะอวดเรื่องความหนาที่สำคัญของแพนเค้ก ใน "แฟชั่น" เป็นโครงสร้างลูกไม้ที่มีน้ำหนักเบาและมีรูพรุน คุณสามารถทำได้โดยใช้เทคนิคต่างๆ ในการทำแป้งแพนเค้กอย่างถูกต้อง เราจะบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดแต่ละรายการ

นอกจากนี้พวกเราส่วนใหญ่ชอบทานแพนเค้กกับแยมหวาน นมข้นหวาน น้ำผึ้ง หรือครีมเปรี้ยว เมื่อใช้ร่วมกับแป้งที่มีไขมัน กระเพาะจะได้รับอาหารที่หนักมากซึ่งมีแคลอรีสูงมากเช่นกัน เพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่างของคุณ ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมแคลอรี่ต่ำ ในเวลาเดียวกันแพนเค้กรวมถึงซาโมซ่าแบบลีนที่ทำจากขนมพัฟจะอร่อยมาก

แป้งสำหรับทำแพนเค้กกับนม

สูตรทั่วไปในการทำแป้งแพนเค้กธรรมดา คุณสามารถใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าและนมโฮมเมดที่มีไขมันสูงแทนก็ได้

คุณจะต้องการ:

• นม - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมแพนเค้ก

1. นำนมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง
2. ตีไข่ลงในชาม ผสมกับน้ำตาลและเกลือ เติมน้ำตาลแม้ว่าคุณจะใช้ไส้ที่ไม่หวานก็ตาม (ตับหรือกะหล่ำปลีตุ๋น) ด้วยเหตุนี้แป้งจึงมีรสชาติดีขึ้น
3. เพิ่มนมผสมให้เข้ากัน
4. วางตะแกรงบนชามแล้วเทแป้งลงไป วิธีนี้จะช่วยกำจัดก้อนเนื้อและมีโครงสร้างที่โปร่งและละเอียดอ่อน เพิ่มแป้งลงในแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในหลาย ๆ ครั้งโดยคนตลอดเวลา ความสอดคล้องขององค์ประกอบที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว วิธีนี้จะทำให้การอบแพนเค้กธรรมดาด้วยนมได้ง่ายขึ้น: แป้งจะกระจายตัวได้ง่ายในกระทะและจะไม่ยู่ยี่เมื่อพลิกกลับ
5. เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน

วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ โดยใช้ kefir ที่บ้าน

วิธีทำแป้งแพนเค้กที่บ้านแบบไม่จับเป็นก้อนนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ประหยัดที่สุด ประการแรกคุณไม่ต้องกังวลว่าจะใส่นมเปรี้ยวไปที่ไหน และประการที่สองคุณสามารถทอดแพนเค้กด้วย kefir และใช้เป็นฐานสำหรับไส้ต่างๆ: หวาน (คอทเทจชีส, เบอร์รี่) และเผ็ด (เนื้อ, ปลา, ผัก) ด้านล่างนี้เราจะดูขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง

คุณจะต้องการ:

• kefir ไขมัน 3% - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• น้ำตาล, เกลือ, เบกกิ้งโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

1. ตีไข่ในชามลึก ใส่ kefir ลงไปผัด
2. อุ่นส่วนผสมสั้น ๆ ด้วยไฟอ่อนจนถึงอุณหภูมิประมาณ 60 องศา ซึ่งจะช่วยให้เกลือและน้ำตาลละลายได้ดี
3. นำจานออกจากเตาใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง
5. ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำเดือด (น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะกับเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา) แล้วเติมลงในชามอย่างรวดเร็ว
6. เทน้ำมันพืชแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง

นี่เป็นแป้งที่ถูกต้องสำหรับแพนเค้กแป้งซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าสูตรอื่น ๆ แต่ได้รับการต้อนรับจากนักโภชนาการมากกว่า มีแคลอรี่น้อยที่สุด เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้ และสามารถนำไปใช้เป็นแพนเค้กเป็นมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันได้ เตรียมจานเร็วมากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วน ดังนั้นวิธีการปรุงแพนเค้กบนน้ำ

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 320 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร

1. ตีไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. เทน้ำคน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องตีจนเนียน แป้งลดน้ำหนักสำหรับแพนเค้กที่มีรูพร้อมแล้ว!

มาทำแพนเค้กแสนอร่อยกันเถอะ!

เรารู้วิธีเตรียมแป้งแพนเค้กแล้ว ถึงเวลาที่จะไปสู่การอบ ทำได้ง่ายและสะดวก

1. วางกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน
2. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณต้องการ 1 หยดอย่างแท้จริง - สามารถกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวด้วยแปรง
3. คุณต้องลดไฟลงเหลือปานกลาง - แพนเค้กไม่ได้ทอด แต่อบ
4. ตักแป้งออกมา 2/3 ทัพพี เทลงในกระทะอย่างรวดเร็ว โดยควรตั้งเฉียงเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้แป้งกระจายเป็นวงกลม
5. แป้งจะเซ็ตตัวทันที แต่ด้านแรกควรอบประมาณ 2-3 นาที
6. ใช้ไม้พายยกแพนเค้กขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้าน อบสักสองสามนาที
7. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน คุณสามารถทาเนยด้วยน้ำมันหรือปล่อยให้พื้นผิวแห้งก็ได้ (สำหรับอาหารจานเดียว) หากคุณปิดฝาจาน ขอบของแพนเค้กจะนิ่ม หากคุณต้องการกระทืบ "ลูกไม้" ที่อร่อย ไม่ต้องปิดจานไว้

โดยเฉลี่ยแล้วการเตรียมอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และหายไปทันที! ลองทดลองเติมดูครับ หรือเสนอแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวและแยมสุดโปรดให้ลูก ๆ ของคุณ!

แป้งแพนเค้กที่เหมาะสมคือกุญแจสำคัญของแพนเค้กที่บาง เป็นลายลูกไม้และอร่อย การเลือกส่วนผสมสำหรับฐานของจานขึ้นอยู่กับประเภทไม่ว่าจะเป็นแพนเค้กหวานหรือเนื้อบางหรือหนากว่า

นี่คือตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมแป้ง

นมจะทำให้แพนเค้กมีความนุ่ม นุ่ม ฟู ผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหารเริ่มต้นด้วยสูตรนี้

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่สามฟอง
• แป้งสาลีชั้นหนึ่ง - 0.12 กก.
• น้ำตาล - 25 กรัม;
• เกลือ - 3 กรัม;
• นม - 0.25 ลิตร
• เนยละลาย - 20 มล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอดแพนเค้ก

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องส่งแป้งผ่านตะแกรงแล้วร่อนก้อนใหญ่ออก
2. ใส่น้ำตาล เกลือ แป้งบริสุทธิ์ลงในเครื่องปั่น แล้วตีไข่ เปิดอุปกรณ์และเอาชนะทุกอย่าง หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ถ้วยธรรมดาแล้วตีได้
3. เทนม (ควรอุ่นเล็กน้อย) และเนยลงในภาชนะเดียวกัน เปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง
4. แป้งที่ได้จะต้องปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะอิ่มตัวและบวมเล็กน้อย
5. หลังจากนั้นคุณสามารถตั้งกระทะบนแก๊สแล้วอบแพนเค้กที่นุ่มและอร่อย

สูตรคีเฟอร์

แป้ง kefir ไม่ติดกับก้นกระทะ แต่จะพลิกไปอีกด้านหนึ่งได้ง่ายกว่ามากและแพนเค้กเองก็นุ่มและอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่สองฟอง;
• kefir - 0.3 ลิตร;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• แป้ง - 0.17 กก.
• น้ำ - 0.15 ลิตร
• ชาโซดา - 2 กรัม

วิธีทำแป้ง:

1. ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตีจนเกิดฟองสีขาว
2. เพิ่มครึ่งหนึ่งของจำนวน kefir ทั้งหมดลงในส่วนผสมที่ได้และผสมมวลทั้งหมด
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ โดยอย่าลืมคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือช้อน
4. เพิ่ม kefir ที่เหลือและผสมอีกครั้ง
5. ต้มน้ำให้เดือดผสมกับโซดาแล้วเทลงในแป้ง
6. เพิ่มน้ำมันพืช
7. แป้งพร้อมแล้ว ไม่ควรหนาหรือมีน้ำมูกไหลเกินไป ตักแป้งลงในช้อนแล้วพลิกกลับ เนื้อหาควรค่อยๆ ระบายออกจากช้อน
8. ทิ้งฐานแพนเค้กไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

แป้งถือบวชบนน้ำ

ในช่วงอดอาหาร คุณมักต้องการสิ่งที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่เสมอ แพนเค้กที่มีไข่และนมอยู่ในใจ แต่แป้งสามารถทำได้ด้วยน้ำและไม่มีไข่

รายการร้านขายของชำ:

• แป้งสาลี - 0.12 กก
• น้ำตาล - 25 กรัม;
• เกลือ - 5 กรัม;
• โซดา - 2 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำ - 0.4 ลิตร
• น้ำส้มสายชู.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่น้ำตาล แป้ง เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำอุ่น
2. ควรร่อนแป้งเพื่อไม่ให้ก้อนเข้าไปในแป้ง
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทำแป้งที่ไม่เหลวเกินไป
4. เทน้ำมันลงในส่วนผสมเดียวกันแล้วเติมเบกกิ้งโซดา
5. อย่าลืมตั้งกระทะบนไฟแล้วใส่น้ำมันเล็กน้อยลงไป จากนั้นเทแป้งลงไปเท่านั้น

พร้อมเพิ่มแป้งข้าวโพด

แป้งข้าวโพดมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีธาตุอาหารที่มีประโยชน์มากมาย เพื่อเป็นการทดลอง คุณสามารถใช้มันในการทำแพนเค้กได้ รสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้เลย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่สองฟอง
• นม - 0.5 ลิตร
• แป้งข้าวโพด - 0.16 กก.
• แป้งสาลี - 80 กรัม;
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขอแนะนำว่าอุณหภูมิของส่วนผสมทั้งหมดจะใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้อง
2. ต้องตอกไข่ไก่ลงในชามแล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ตีผลิตภัณฑ์ด้วยไม้กวาดหรือใส่ในเครื่องปั่น
3. เทนมลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนทั้งสองประเภทลงไป
4. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งแล้วนำส่วนผสมจนเนียน
5. ตอนนี้คุณสามารถทอดแพนเค้กได้

ขนมชูกับน้ำเดือด

ของหวานที่ทำจากชูว์เพสตรี้จะมีความนุ่ม นุ่ม และมีรูพรุนอย่างไม่น่าเชื่อ แพนเค้กเหล่านี้จะละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.24 กก.
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำเดือด - 0.3 ลิตร
• ไข่สี่ฟอง;
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 6 กรัม

วิธีทำแป้งแพนเค้ก:

1. ในชามเดียว ผสมไข่ไก่ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ใช้เครื่องผสมหรือผสมด้วยมือ
2. เทนมลงในส่วนผสมที่เกิดฟองแล้วเติมแป้งอย่างระมัดระวัง ผัดและเอาก้อนทั้งหมดออก
3. นำน้ำเดือดออกจากเตาแก๊สแล้วเทลงในแป้งใส่น้ำมันพืชลงไป ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน ฟองสบู่เล็ก ๆ ก่อตัวขึ้นทันทีในแป้งซึ่งจะแตกเมื่อทอดและแพนเค้กจะกลายเป็นลูกไม้ลายฉลุด้วยลวดลายที่สวยงามทั้งสองด้าน

สูตรไม่มีไข่

มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถจินตนาการถึงแป้งโดยไม่ต้องเติมไข่ แต่หากไม่มีพวกมัน ขนมอบก็มีรสชาติที่น่าทึ่งได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการเลือกและปริมาณของส่วนผสม

รายการร้านขายของชำ:

• แป้ง - 0.3 กก.
• น้ำมันพืช - 55 มล.
• นมไขมันปานกลาง - 0.25 ลิตร
• โซดา - 3 กรัม;
• ปริมาณเกลือและน้ำตาลขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลและเกลือกับแป้งสาลี
2. เริ่มเทนมได้หลายวิธี ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าแป้งไม่ติดกันเป็นก้อน
3. ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำเดือดหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในชาโซดา หลังจากผ่านไปห้านาทีให้เพิ่มลงในมวลหลัก
4. อย่าลืมเติมน้ำมันและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
5. วางฐานแพนเค้กไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 10 นาทีก่อนทอด

แป้งสำหรับแพนเค้กฟูกับยีสต์

แม่บ้านมักใช้ยีสต์หากต้องการให้อาหารแพนเค้กที่นุ่ม นุ่ม และไร้น้ำหนักในครัวเรือน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยม ครีมเปรี้ยว หรือนมข้นได้

คุณจะต้องการ:

• นม - 0.3 ลิตร
• น้ำมันพืช - 0.1 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 4 กรัม;
• แป้ง - 0.3 กก.
• ไข่ไก่สามฟอง
• น้ำ - 0.2 ลิตร

วิธีทำแป้ง:

1. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นเข้าด้วยกัน ประมวลผลโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
2. เทน้ำลงในส่วนผสมที่หนาแล้วผสมส่วนผสมอีกครั้ง
3. ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. หากแป้งขึ้นเร็วเกินไป ให้ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน มันจะหลุดออก ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถเตรียมกระทะสำหรับทำอาหารได้

เกี่ยวกับเวย์

เวย์ที่เหลือเมื่อทำนมเปรี้ยวมักจะเทออกมา แต่ด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะได้แป้งแพนเค้กที่น่าทึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่สองฟอง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• เวย์จากนม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 17 กรัม;
• แป้ง - 0.16 กก.
• เกลือ - 5 กรัม;
• โซดา - 5 กรัม

คำแนะนำสูตรทีละขั้นตอน:

1. ใส่ส่วนผสมของไข่ไก่ น้ำตาล เนย และเกลือลงในเครื่องปั่น
2. ปิดเครื่องใช้ในครัวแล้วเทเวย์และโซดาลงในชามพร้อมกับมวลที่ได้ ผสมกับที่ตี
3. ส่งแป้งสาลีผ่านตะแกรงแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือผสม
4. แป้งที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในกระทะร้อนได้บางส่วน ก่อนทำแพนเค้กชิ้นแรก ให้เทน้ำมันเล็กน้อยที่ก้นกระทะ ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ในกระบวนการปรุงอาหารต่อไป

ไส้แพนเค้กยอดนิยม

แม้แต่แพนเค้กที่อร่อยและนุ่มที่สุดไม่ช้าก็เร็วก็ยังน่าเบื่อ ดังนั้นจานนี้จึงสามารถปรับเปลี่ยนได้กับไส้ทุกประเภท จากนั้นของว่างธรรมดาจะกลายเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ไส้แบ่งออกเป็นสองประเภท: หวาน (แยม, เบอร์รี่, นมข้น, คอทเทจชีส, ช็อคโกแลต) และเผ็ด (เนื้อสับ, เห็ด, กะหล่ำปลีพร้อมเนื้อ)

เมื่อคุณเตรียมอาหารที่มีไส้หวานให้เติมน้ำตาลลงในแป้งมากขึ้นและมันจะอร่อยมาก

ไส้เนื้อ

แพนเค้กเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูง หลังจากรับประทานอาหารแล้วคุณจะไม่รู้สึกหิวในไม่ช้า โดยปกติสำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้เนื้อต้มหรือเนื้อสับสำเร็จรูป 0.7 กิโลกรัมหัวหอมเล็ก ๆ น้ำมันพืชพริกไทยและเกลือ ขั้นแรก ถ้าเป็นเนื้อสัตว์มักจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นหัวหอมก็ถูกตัดแล้วส่งไปที่กระทะ ที่นั่นทอดจนเป็นสีเหลืองทองและแตกเป็นชิ้นเนื้อ เทน้ำมันลงไปที่นั่นแล้วโรยเกลือและพริกไทย ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง ไส้สามารถห่อด้วยแพนเค้กได้เมื่อเย็นลงเล็กน้อย

ไส้กล้วย

ไส้หวานแสนอร่อยทำจากกล้วย คุณต้องใช้ผลไม้นี้สามชิ้น มะนาวหนึ่งลูก น้ำตาลเพื่อลิ้มรส และเนยหนึ่งชิ้น ทุกอย่างทำง่ายมาก: ทำให้เนยนิ่มลง เทน้ำตาลลงไปแล้วผสมมวลนี้ ปอกกล้วยแล้วบดเนื้อหาด้วยช้อน บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเทลงบนกล้วย รวมผลิตภัณฑ์และกระบวนการทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ไส้นี้วางอยู่บนแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว จะม้วนเป็นซองหรือแบบม้วนก็ได้