Ako variť želé mäso v elektrickom tlakovom hrnci. Želé mäso v tlakovom hrnci: recept na varenie. Ako variť želé mäso v tlakovom hrnci? Želé mäso v tlakovom hrnci

Varenie rôsolovitého mäsa, ktoré mnohí tak milujú, je namáhavý a zdĺhavý proces. Preto ho zvyčajne varíme zriedkavo. Existuje však spôsob, ako skrátiť čas varenia tohto kráľovského (áno, želé mäso sa v Rusku od staroveku považovalo presne za kráľovské jedlo) riad - použite tlakový hrniec. Ako dlho trvá varenie rôsolového mäsa v plynovom tlakovom hrnci - tu sa názory hostesiek rozchádzajú: niektoré tvrdia, že rôsolové mäso sa dá v tlakovom hrnci uvariť za hodinu, iní sú si istí, že lahodné rôsolové mäso uvaríte v tlakový hrniec trvá najmenej 3 hodiny. Myslím si, že objektívny záver o dobe varenia rôsolového mäsa v tlakovom hrnci môžeme urobiť len na základe vlastných skúseností. Navrhovaný recept používam už viac ako rok a zdá sa mi perfektný.

Ako variť želé mäso v tlakovom hrnci - recept krok za krokom

Kuchynské spotrebiče a náčinie: kastról, tlakový hrniec, cedník.

Ingrediencie

Hovädzia stopka	1,5 kg
Bravčové stehno	1 PC.
Bravčové s kosťou	0,5 kg
Kuracie krídelká	1 kg
Morčací krk	1 PC.
Cibuľa	1 PC.
Mrkva	1 PC.
Cesnak	chuť
Zrnká čierneho korenia	chuť
Nové korenie hrášok	chuť
bobkový list	2 ks.
Petržlen	chuť
Soľ	chuť

Pokiaľ ide o sadu mäsa - všetko závisí od preferencií. Hlavná vec je, že takéto komponenty sú prítomné, v ktorej je veľa kolagénu, poskytujúce stuhnutie vývaru. Navrhovaná verzia má toto všetko. Rovnaký recept je relevantný, ak varíte želé mäso v tlakovom hrnci z bravčovej stopky a bravčových stehien.

Varenie želé mäsa v tlakovom hrnci

Varte želé mäso

Mäso dôkladne umyte a vložte najskôr do obyčajného hrnca. Naplňte studenou vodou. Priveďte do varu, varte doslova 5 minút a odstráňte intenzívne vznikajúcu penu. Potom vypnite oheň a sceďte vývar. Deje sa tak s cieľom zbaviť sa škodlivých látok, ktoré môžu byť v mäse, a vývar bude transparentnejší.
Vloženie mäsa do tlakového hrnca.
Dáme tam cibuľu. Netreba ju šúpať – cibuľové šupky dodajú vývaru zlatistý odtieň. Stačí ho poriadne umyť.
Budete tiež potrebovať mrkvu. Čistíme a posielame do tlakového hrnca.
Dáme aj pár bobkových listov. Ak chcete, pridajte niekoľko hrách z čierneho a nového korenia.
Naplňte vodou tak, aby pokrývala mäso.

Zatvorte veko tlakového hrnca a priskrutkujte ho. Zapneme plyn.
Akonáhle sa spod ventilov objaví para a ozve sa syčanie, oheň stlmte na minimum a načasujte - mali by uplynúť 3 hodiny.
Po uplynutí tejto doby vypnite plyn. Aby sa vyrovnal vnútorný tlak v hrnci a vonkajší tlak, je potrebné opatrne zdvihnúť ventil, čím sa uvoľní prúd pary. Tlakový hrniec môžete vložiť aj do vody (bez toho, aby ste ho otvorili). Zvuk, ktorý sa objaví po chvíli, bude signalizovať, že tlak sa vyrovnal a tlakový hrniec je možné otvoriť.

Nikdy neotvárajte veko tlakového hrnca bez uvoľnenia vnútorného tlaku!

Varenie želé mäsa

Na stuhnutie musia byť jedlá so želé mäsom umiestnené na chladnom mieste.

Video receptu lahodného rôsolovitého mäsa v tlakovom hrnci

Vo videu sa môžete bližšie pozrieť na to, ako správne variť želé mäso v tlakovom hrnci.

S čím a ako podávať želé mäso na stôl

Väčšina ľudí uprednostňuje želé mäso bez príloh, ale veľmi užitočný bude ľahký šalát z čerstvej zeleniny, dobré je podávať aj vinaigrette, nakladanú zeleninu – paradajky, cibuľku, uhorky atď.

A určite majte na stole horúce omáčky. Zvyčajne podávať chren, horčicu a ich deriváty... Môžete prekvapiť svojich blízkych a ponúknuť omáčku z nasekaného chrenu, brusnicového pyré a majonézy. Adjika, cesnaková omáčka bude tiež vhodná.

Rôsolované mäso môžete podávať jednoducho v bežných tanieroch, v porciovaných jedlách, alebo môžete byť sofistikovaní a vymyslieť originálny spôsob podávania, napríklad ho naliať a potom naaranžovať do podoby prasaťa.

O výhodách a nebezpečenstvách želé mäsa pre telo sa dá dlho a podrobne diskutovať. Ale záver bude aj tak jednoznačný – všetko s mierou. Dokonca aj najužitočnejší produkt v obrovských množstvách poškodí. A naopak. Preto časť rôsolovitého mäsa ( ktoré nevaríme každý deň), a dokonca varené podľa osvedčeného receptu, prinesú len radosť.

Zloženie rôsolovitého mäsa samozrejme ovplyvňuje jeho chuť, takže sa môžete sústrediť len na seba. Niekto miluje výlučne a niekto - len alebo kuracie mäso, Niekto varí iba v kombinácii alebo z kuracieho a bravčového mäsa. Niektorí varia a niektorí to nepriznajú.

Vážení kulinárski experti, povedzte nám, už ste skúšali variť rôsolové mäso v tlakovom hrnci? Alebo uprednostňujete tradičný spôsob? Čo si myslíte o rôsolovanom mäse v tlakovom hrnci – je lepšie, chutnejšie ako bežné rôsolové mäso alebo naopak? Teším sa na vaše názory.

Na dovolenku chce každá hostiteľka rozmaznávať hostí a domácnosti chutnými jedlami a želé mäso je častým hosťom mnohých sviatkov. Na Nový rok a Vianoce je takmer každý sviatočný stôl buď aspikom, alebo aspikom z rýb, jazyka a korunuje ho horčicová alebo chrenová spokojnosť.

Dnes vám poviem, ako variť mäso z bravčovej stopky v tlakovom hrnci s viacerými varičmi, chutné, bohaté a uspokojujúce.

Bravčová stopka - 1 - 2 kusy (asi 1 kg);
cibuľa - 1 hlava;
mrkva - 1 kus (veľký);
čerstvé bylinky alebo ich stonky;
soľ podľa chuti;
korenie na želé mäso - 1 polievková lyžica. lyžica;
bobkový list - 2 kusy;
voda - 2 litre;
cesnak - 3 - 4 strúčiky;
listy čerstvých byliniek, nakladaná uhorka na podávanie aspiku.

Ako uvariť želé mäso v multivarkovom tlakovom hrnci

Ponúkame vám krok za krokom recept s fotografiou želé v tlakovom hrnci multivark, ktorý pomôže zvládnuť toto jedlo aj začínajúcemu kuchárovi.

Bravčové kolienka opláchneme. Mrkvu a cibuľu ošúpeme. Stonky zelene zviažte niťou (použite niť bez farbív !!!).

Vložte paličky do misky multivarkára.

Na stopky položte mrkvu, cibuľu, bylinky zviazané do zväzku.

Na prípravu želé, aspiku alebo tlačenky je lepšie použiť hotové koreniny, ktoré obsahujú voňavú kyticu pre toto konkrétne jedlo.

Do misky k surovinám pridajte aromatické korenie. A pre bohatú chuť odporúčame pridať k mäsu bobkové listy, ktoré je potrebné umyť v teplej vode.

Nezabudnite dosoliť podľa chuti.

Suroviny v miske zalejte horúcou vodou. Prečo horúce? Pretože použitie horúcej vody urýchľuje proces vytvárania pary v tlakovom hrnci a skracuje proces varenia.

Zatvorte veko multivarky. Zvoľte režim pomalého varenia. Zatvorte ventil na vypúšťanie pary.

Koľko variť želé mäso v multivarkovom tlakovom hrnci?

Táto otázka vyvstáva pre každého, kto ho prvýkrát varí v tomto úžasnom hrnci. V tomto modeli multivarkovo-tlakového hrnca (Jednotka s výkonom 900 W.) prebieha proces varenia pod tlakom, takže vám bude stačiť 90 minút, aby sa mäso dobre prevarilo a vzdialilo sa od kosti.

Po zaznení signálu ihneď neotvárajte viac veko, počkajte, kým tlak pod vekom neklesne, inak si môžete privodiť ťažké popáleniny parou !!! Potom otvorte veko a odstráňte vodný kameň, ktorý sa nahromadil na povrchu.

Pomocou dierovanej lyžice vyberte mäso na rovnú misku.

Mierne vychladnuté mäso rozdeľte na malé vlákna, mrkvu, cibuľu nevyhadzujte, roztlačte vidličkou, kým sa nestane kašou.

Nasekané suroviny zmiešame, pridáme k nim pretlačený cesnak, všetko premiešame.

Na dno formičiek na vývar dáme čerstvú zeleninu, plátky uhorky, varené vajcia, mrkvu, cibuľové krúžky, čokoľvek, čo ti povie fantázia.

Navrch položíme vrstvu mletého mäsa so zeleninou a cesnakom.

Formičky naplníme vychladnutým vývarom, uložíme na chladné miesto stuhnúť.

Želé bravčové stehná v tlakovom hrnci multivark sú pripravené, stačí ich položiť na rovnú misku a otočiť formu so zmrazenou hmotou.

Teraz poznáte recept, ako uvariť želé mäso v pomalom hrnci a potešiť svojich priateľov týmto lahodným jedlom.

Marina Sokolovskaya varená, dobrú chuť!

pred 2 rokmi

Aspik je právom považovaný za tradičné ruské jedlo. V skutočnosti je veľmi ťažké predstaviť si slávnostný stôl bez želé. Obzvlášť poteší prítomnosť tohto jedla na mužskom stole. Je to spôsobené tým, že želé mäso je veľmi uspokojujúce a výživné. Koniec koncov, koľko hodín variť želé mäso?

Ako si vybrať mäso na želé?

Predtým, ako pristúpite priamo k príprave jedla, musíte si vybrať dobré mäso, vďaka ktorému bude želé mäso skutočne chutné. Ako to spraviť?

Na želé je vhodné takmer každé mäso. Môže to byť bravčové, hovädzie, kuracie a dokonca aj morčacie!
Predpokladom je, že mäso musí byť s kosťou. V žiadnom prípade by sa od nich pred varením nemali oddeľovať filé.
Pri výbere drieku venujte pozornosť prítomnosti žíl a chrupaviek. Malo by ich byť dosť.
Na želé je najvhodnejšie čerstvé mäso, ktoré nebolo nikdy zmrazené. Preto sa odporúča kupovať ho na trhu a nie v supermarkete.
Pomer kostí a mäsa v rôsolovanom mäse by mal byť približne rovnaký. Nepreháňajte to ani s jedným, ani s druhým.
Ak sa chystáte variť bravčové želé, určite by ste si mali kúpiť stopku alebo nohy, vhodná je aj hlava, chvost a uši.
Pre kuracie mäso v želé vyberajte kúsky s kožou a kosťami, napríklad krídelká, krky. Môžete pridať aj labky, pomôžu rôsolovanému mäsu rýchlejšie stuhnúť. Najlepšia voľba pre kuracie asp je považovaná za kohúta stredného veku.
K mäsu z hovädzieho želé sú najvhodnejšie stehná.

Príprava mäsa na tepelnú úpravu

Pred priamym varením mäsa by sa malo spracovať. Aby ste to dosiahli, musíte ho namočiť do studenej vody aspoň na 2 hodiny a najlepšie celú noc.

Namočené mäso by sa malo nakrájať na kúsky pomocou špeciálneho noža.

Čas varenia želé bude priamo závisieť od mäsa, z ktorého sa varí, ako aj od spôsobu prípravy.

V obyčajnom hrnci na plyne by sa rôsolové mäso malo dusiť na miernom ohni aspoň 5 hodín. Potom sa do vývaru s mäsom pridajú potrebné korenie a varenie pokračuje ďalších 1,5 - 2 hodiny.
Želé mäso sa v tlakovom hrnci uvarí oveľa rýchlejšie. Za týmto účelom sa mäso naleje s jedným a pol litrom vody, tam sa pridá korenie. Ventil sa zatvorí, nastaví sa režim Jelled a jedlo sa varí hodinu a pol.
Je tiež možné variť želé mäso v multivarke. Za týmto účelom sa do kúskov mäsa naleje voda, okamžite sa pridajú všetky koreniny a želé mäso sa varí v režime dusenia 6-7 hodín.
Mäso z hovädzieho želé by sa malo variť asi 5 - 6 hodín bez pridania korenín a ďalšiu hodinu po pridaní do vývaru.
Kurací aspik je uvarený najrýchlejšie. Pri strednom ohni stačí na varenie len 2,5 hodiny.
Koľko variť mäso z bravčového stehna? Mäso sa najskôr varí bez korenín asi tri hodiny a potom ďalšie 4 hodiny po pridaní všetkých korenín do vývaru.
V prípade želé z bravčovej stopky s pridaním kuracieho mäsa bude doba varenia 3 hodiny pred pridaním korenia a ďalšie 3 hodiny potom.
Želírované bravčové stehná a uši budú uvarené za 4 hodiny na miernom ohni.
Môžete tiež variť rôsolové mäso z husi alebo kačice. V tomto prípade bude doba varenia 6-7 hodín.

Čo potrebujete vedieť, aby želé mäso zmrzlo a ukázalo sa ako veľmi chutné?

Prvú vodu, v ktorej sa mäso varilo, treba scediť. Môžete sa tak zbaviť peny, odstrániť nie príliš príjemný zápach tuku a tiež urobiť hotové jedlo o niečo menej kalorickým.
Všetky koreniny a soľ sa pridávajú do rôsolovitého mäsa po varení najmenej 5 hodín. Toto pravidlo neplatí len pre kuracie mäso v želé.
Cibuľky, ktoré budete dávať do vývaru, radšej nešúpte. Jej prítomnosť dodá vývaru bohatý zlatý odtieň.
Už vychladnuté mäso je najlepšie rozobrať na kúsky.
Aby bol vývar a potom želé mäso priehľadné, mäso na želé musí byť cez noc namočené vo vode.
Aby ste mali istotu, že rôsolové mäso 100% stuhne, nepridávajte doň počas varenia vodu. Aby ste sa vyhli takejto potrebe, nalejte viac vody naraz, želé mäso varte na miernom ohni.
Približné pomery produktov na želé - na 4 litre vody budete potrebovať asi 2 kg tučného bravčového mäsa s kosťou a 0,5 kg menej tučného mäsa.
Pre jemnejšiu chuť hotového jedla môžete uvarené mäso vynechať cez mlynček na mäso.

V prípade, že sa napriek všetkému úsiliu ukáže, že vývar na želé je príliš tekutý a nezmrazí, môžete doň pridať želatínu. Malo by sa to robiť rýchlosťou 1 10-gramového balenia želatíny na 1 liter vývaru.
Ak chcete dosiahnuť priehľadnosť vývaru, môžete do neho pridať malú štipku kyseliny citrónovej.
Aby sa mrazené želé mäso ukázalo ako mierne slané, samotný vývar by mal chutiť trochu slane.
V prípade, že v procese varenia rôsolovaného mäsa stále musíte pridávať vodu, použite na to iba vriacu vodu.
Aby ste skontrolovali, či vývar stuhol, alebo nie, rozotrite kvapku vývaru medzi prstami. V prípade, že sa prsty začnú lepiť, rôsolové mäso určite stvrdne.
Nezabudnite do vývaru pridať mrkvu spolu s korením. Dodá želé mäsku krásny odtieň a príjemnú dochuť.
Pri varení želé vývaru použite malé množstvo korenia. Úplne postačia bobkové listy, korenie a kôprové dáždniky.
Na varenie rôsolovaného mäsa nepoužívajte smaltovanú panvicu. Dlhodobé vystavenie teplu môže riad znehodnotiť.
Po naliatí rôsolového mäsa do formičiek pridáme do každej trochu prelisovaného cesnaku. Jedlo bude ešte chutnejšie.
Želé mäso môžete ozdobiť varenými vajíčkami nakrájanými na kolieska, konzervou kukurice alebo hrášku, obrazne nakrájanou mrkvou a bylinkami.
Želé mäso sa lepšie a rýchlejšie zmrazí na strednej poličke chladničky.
Mrazené želé mäso podávame s horčicou a chrenom.
Hotové jedlo skladujte na hornej polici chladničky nie dlhšie ako týždeň.

Zdravím vás, milí čitatelia! Dnes vám poviem o nádhernom jedle, ktoré je charakteristickým znakom ruskej kuchyne. Toto je želé alebo želé. Napriek zdanlivej jednoduchosti ho variť nezvládne každá gazdinka. Zozbieral som pre vás tie najchutnejšie a osvedčené recepty, ako uvariť rôsolové mäso z bravčovej stopky. A ak chcete uvariť voňavú rolku s cesnakom zo stopky alebo piecť v rúre, potom.

Najbežnejší a osvedčený recept sa varí v bežnom hrnci na sporáku. Počas varenia sa vo vývare koncentrujú želírujúce látky. Vďaka tomu po pár hodinách státia na chladnom mieste stvrdne. Preto sa bravčové koleno berie ako základ. Táto časť bravčového tela má pomerne veľkú kosť a veľa spojivového tkaniva a tuku - presne to, čo potrebujete.

Na varenie potrebujeme:

2 čerstvé malé bravčové stopky;
1 stredná cibuľa;
1 stredná mrkva;
5 sušených bobkových listov
10 zrniek čierneho korenia;
6-8 strúčikov cesnaku;
asi 1 polievková lyžica. soľ.

Bravčové kolienka je lepšie brať čerstvé. Treba ich opláchnuť vodou a potom na hodinu namočiť. Po nasiaknutí ostrým nožom zoškrabte z kože vrchnú vrstvu – stopka sa tak vyčistí a zbaví sa cudzích pachov. Potom stehná vložíme do hrnca, naplníme vodou a privedieme k varu na vysokej teplote.

Prevarenú vodu vždy s tým "hlukom", ktorý vyskočí, vývar bude čistejší a priehľadnejší. Zápach, ktorý zostane po čistení, úplne zmizne. Znova naplňte stopky vodou - približne 5 litrov. Upozorňujeme, že časť vody sa počas varenia odparí. Želé mäso by sa malo variť na veľmi nízkej teplote, s otvorením veka, asi 5-6 hodín.

Po 3 hodinách od začiatku varenia vložte ošúpanú cibuľu a celú mrkvu do hrnca. Pridajte k nim čierne korenie a bobkový list. Pol hodiny pred koncom varenia pridajte cesnak a soľ.

Po zhustnutí vývaru precedíme cez cedník pokrytý gázou alebo cez jemné sitko. Potom nalejte do pripravených foriem. Mäso rozoberieme na vlákna a rozdelíme na všetky plechy.

Po niekoľkých hodinách v chladničke rôsolové mäso zmrzne a môžeme podávať.

Môžete nielen variť želé mäso zo stopky, ale aj. S pečenými zemiakmi je to tak šťavnaté a chutné. A keď prídu hostia, ja. Skúste to, ukáže sa to neuveriteľne chutné!

Rôsolová stopka a kuracie mäso v pomalom hrnci so želatínou

Stáva sa, že chcete podávať a ochutnať rôsolové mäso na stôl, ale nie je absolútne čas sa ním riadiť. Navrhujem alternatívu - v pomalom hrnci so želatínou. Na varenie môžete na stopku pridať kuracie mäso.

Potrebujeme teda:

1 bravčové koleno;
1 kura na 1,5-2 kg;
1 vrecúško želatíny (cca 20 g);
1 mrkva;
1 cibuľa;
10 zrniek čierneho korenia;
4-5 vavrínových listov;
soľ podľa chuti;
jedna vetvička petržlenu a kôpru.

Z drieku očistite všetky nečistoty. Umyte kurča, rozdeľte ho na niekoľko kusov nožom alebo záhradníckymi nožnicami, vložte všetky ingrediencie do misky multivarky a zakryte vodou. Úroveň - až po hornú prípustnú značku 10. Pošlite tam cibuľu a mrkvu.

Niektoré pokročilé multivarky majú špeciálny režim "Jelled". Nie je to ale dostupné pre každého, preto vyberieme tlačidlo „Uhasiť“, zatvoríme veko a počkáme 4 hodiny. Môžete ho variť cez noc. Multivarič sa prepne do režimu "Vykurovanie" a ráno bude všetko pripravené.

Želatínu namočíme na 30 minút do vody. Položte hrniec želatíny na sporák, aby sa zohriala. Nastavte teplotu na strednú alebo o niečo nižšiu teplotu, nemusíte ju privádzať do varu. Varte 10 minút za občasného miešania. Do precedeného vývaru vlejeme pripravenú želatínu. Pre chuť odporúčam pridať nasekaný cesnak.

Oddeľte mäso od kostí alebo kože rozdelením na vlákna. To, čo nám vyšlo, nalejeme do pripravených nádob s vopred rozloženým mäsom. Želé ozdobíme bylinkami a necháme stuhnúť v chlade.

Z nôh a drieku v multivarkovom tlakovom hrnci

Nemôžem ignorovať taký úžasný kuchynský vynález, ako je. Vďaka tlaku vytvorenému vo varnej nádobe sa výrazne skráti čas varenia.

Mimochodom, želé mäso je veľmi uspokojivé jedlo. Jeho obsah kalórií pri použití stehna a stopky je viac ako 300 kcal na 100 g produktu. Väčšinu jeho zloženia tvoria tuky, avšak vďaka chladeniu a želírovaniu nie je želé vnímané ako zbytočne mastné jedlo.

Recept bude vyžadovať:

1 bravčová stopka;
1 bravčové stehno;
300 g bravčovej buničiny;
5 strúčikov cesnaku;
2 ks. lavrushka;
12 zrniek čierneho korenia;
cibuľa a mrkva na vývar;
soľ podľa chuti.

Namočte stopku a stehno do vody a dobre oškrabte nožom. Ak máte kuchynskú sekeru, nakrájajte stehno pozdĺž kosti, aby sa do vývaru pridalo viac želatíny. Umyté mäso, stehno a stopku nalejte vodou do nádoby tlakového hrnca, pridajte ostatné ingrediencie okrem cesnaku. Okamžite osoľte, aby ste urýchlili proces varenia. Na 6-litrovú misku sa spotrebujú približne 4 čajové lyžičky soli. Ale ešte raz opakujem, ak milujete viac či menej slané, riaďte sa svojimi preferenciami.

Zatvorte veko a zapnite režim "Jelled". Berúc do úvahy tlak, bravčové mäso dosiahne požadovaný stav oveľa rýchlejšie, vývar sa stane bohatým a aromatickým. Nastavte časovač na 1,5 hodiny.

Po dátume spotreby vyberte mäso, stopku a stehno. Odstráňte kosti a kožu, mäso nakrájajte rukami alebo nožom. Cesnak pretlačte lisom a pridajte do ešte horúceho vývaru - to bude skvelá poznámka k bohatému želé. Pri prilievaní vývaru nezabudnite precediť cez jemné sitko, aby ste odstránili kúsky cesnaku. Nalejte do hrncov, rozdeľte mäso.

Mnoho ďalších chutných receptov som opísal v článku „“.

Pozrite si videorecept krok za krokom na varenie stopiek v multivarkovom tlakovom hrnci za 1,5 hodiny.

Bravčové a kuracie mäso v tlakovom hrnci

Kuracie mäso sa dobre zakorení ako súčasť želé, ale vyvstáva otázka, či je pri varení potrebná želatína? Robím toto: ak potrebujem rýchle želé na kuracie mäso, tak pridám želatínu, inak nič nestuhne. Ak kombinujeme kuracie mäso s mastnou bravčovou stopkou, potom sa bez nej zaobídeme. Pre istotu si ho samozrejme môžete pridať.

Bravčové stopky sú zadné a predné. Keď je rôsolové mäso pripravené len zo stopky, zoberte tie zadné, majú na sebe viac mäsa. Ak máme ako náplň mäso druhého druhu, môžeme si vziať predné. Druhým druhom mäsa môže byť kuracie a morčacie mäso.

Požadované ingrediencie:

2 bravčové kolienka z predných nôh;
1,5 kg kuracieho mäsa (môžete si vziať tmavé aj biele mäso);
jedna cibuľa a jedna mrkva;
soľ;
malý zväzok čerstvej bazalky.

Umyté a očistené mäso vložíme do tlakového hrnca, zalejeme vodou, pridáme zeleninu a soľ. Ako dlho trvá varenie v tlakovom hrnci v porovnaní s bežným hrncom? Podľa mojich pozorovaní je pomer približne 1: 2. To znamená, že ak štandardný proces trvá 6-8 hodín, potom nám bude stačiť 3-3,5.

Po dokončení uvoľnite tlak, otvorte veko a pridajte nasekanú bazalku. Zatvorte veko a nechajte vývar stáť pol hodiny. Potom je možné nádoby plniť podľa štandardného postupu.

Želé mäso varíme v tlakovom hrnci 1,5-3 hodiny

Ako dlho trvá varenie rôsolovaného mäsa v tlakovom hrnci?

Najprv si pripravte suroviny na želé mäso. Môžu to byť bravčové alebo hovädzie stehná, uši, chvost, líca, stopka, kuracie mäso alebo len mäso. Potom je potrebné všetko dôkladne vyčistiť a umyť. Nezabudnite na zeleninu. Samozrejme, bude to cibuľa a mrkva. Tiež je potrebné ich vyčistiť.

Teraz vložte ingrediencie do nádoby tlakového hrnca, zeleninu nemelte. Ak varíte želé mäso s kuracím mäsom, musíte ho nakrájať na veľké kúsky. Pridajte soľ, čierne korenie, bobkový list a 1-2 poháre vína alebo portského. Všetko zalejeme vriacou vodou tak, aby bolo mäso celé zakryté. A vyberte režim "Rôsol" alebo "Mäso" a varte želé mäso s kuracím mäsom v tlakovom hrnci 2,5 hodiny.

Ak používate hovädzie mäso, varte rôsolové mäso v tlakovom hrnci 3 hodiny. Dajte len bravčové mäso, musíte variť 1,5 hodiny. V tomto prípade musí byť ventil zatvorený. Keď zaznie pípnutie, nechajte tlak samovoľne klesnúť. Miska sa odporúča lúhovať niekoľko hodín, teda tlakový hrniec neotvárať, ale nechať vychladnúť. Potom odstráňte prebytočný tuk z vrchu. Zeleninu vyberieme, už sa nepoužíva. Potom mäso rozoberieme. Na taniere ho môžete nakladať vo veľkých alebo malých kúskoch, alebo ho môžete skrútiť na mlynčeku na mäso. Po zaliatí vývarom je lepšie precediť. Potom počkáme, kým úplne vychladne a dáme na noc do chladničky.

Ráno je všetko pripravené. Miska môže byť ozdobená bylinkami, varenou mrkvou a vajcami alebo jednoducho rozložená na listy šalátu. Vo všeobecnosti, kto má nejaké fantázie. Samozrejme, nemusíte zdobiť.

Podávame s horčicou alebo chrenom. Do rôsolovitého mäsa môžete pridať aj trochu 9% octu.

Cibuľu je možné olúpať, ale chvosty je možné odrezať na oboch stranách.
Ak máte radi cesnak, pridajte ho počas nalievania vývaru do misiek.
So soľou opatrne, je lepšie pridať neskôr.
Uprednostňujú sa veľké kusy dužiny.
Chcete, aby bolo rôsolové mäso úplne priehľadné? Aby ste to urobili, najskôr všetko priveďte do varu v hrnci, sceďte a opláchnite. V prípade potreby postup zopakujte.
Ozdoby dáme na dno formy a keď rôsolové mäso stuhne, podržte nádobu na pár sekúnd v horúcej vode a vyklopte na tanier.

Želé mäso je chutné a zdravé jedlo

Obsah kalórií v aspiku je 203,64 kcal. Obsahuje: bielkoviny - 16,61 g, tuky - 15,25 g, sacharidy - 3,1 g.

Pre deti je lepšie zaviesť želé mäso do stravy od 3 rokov.