Chudá jablková majonéza. Domáca majonéza "Yablochny" je zdravšia ako majonéza z obchodu. Lahodná jablková majonéza

Jablková majonéza je zaujímavá omáčka z jablkovej šťavy. Je lepšie brať domácu šťavu, prírodnú bez buničiny. Do tejto omáčky sa ako zahusťovadlo používa zemiakový škrob a jablková dužina.

Ingrediencie:

  • Jablková šťava 250 ml
  • Zázvor sušený 0,1 g
  • Muškátový oriešok mletý 0,1 g
  • Čierne korenie mleté ​​0,2 g
  • Soľ 1 lyžička
  • Cukor 1 lyžička
  • Stolový ocot 1 polievková lyžica. l.
  • Horčica 3 lyžičky
  • Zemiakový škrob 1,5 lyžice. l.
  • Jablko 2 ks.
  • Rafinovaný slnečnicový olej 100 ml

Spôsob varenia:

  1. Jablká ošúpeme a nakrájame.
  2. Vložte zmes do misky mixéra. Pridajte slnečnicový olej.
  3. Brúsiť. Vložte jablkovú zmes do hrnca. Pridajte jablkovú šťavu so škrobom.

Chudá jablková majonéza

Recept som našla v LJ, veľká vďaka autorovi a hlboká poklona! Je na vás, aby ste sa rozhodli, či je to majonéza alebo nie, ale omáčka je neskutočne chutná a varí sa raz-dva-tri! Je to tiež užitočné do určitej miery, pretože jablková šťava obsahuje veľa užitočných stopových prvkov. Plnivá ako soľ, korenie a horčica je možné upraviť podľa vašich predstáv. Omáčku môžeme použiť ako zálievku na šalát, podávame so zemiakmi, cestovinami, rybami, mäsom.

Ingrediencie:

  • Jablká - 2 kusy;
  • Rastlinný alebo olivový olej - 100 ml;
  • Horčica - 2 polievkové lyžice;
  • Cukor - 1 lyžička;
  • Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
  • V prípade potreby mleté ​​čierne korenie.

Spôsob varenia:

  1. Najprv ošúpte jablká a ošúpte ich.
  2. Potom pečieme v rúre alebo mikrovlnnej rúre, prípadne v pare.
  3. Mierne vychladnite a tyčovým mixérom rozmixujte do hladka.
  4. Pridajte korenie a horčicu.
  5. Beat s rovnakým mixérom.
  6. Po častiach prilievame oleje a šľaháme (teda prilejeme trochu oleja - prešľaháme, pridáme viac oleja - opäť prešľaháme).
  7. Hmota sa stáva nadýchanou a homogénnou, ako aj hustou.
  8. Majonézu necháme vychladnúť (aj keď je chutná, keď je teplá!!!).
  9. Zistil som, že v chladničke sa dá skladovať až 5-7 dní. Ale zdá sa mi, že je lepšie robiť z 1 jablka a neskladovať ho.

Majonéza z chudého škrobu

Ingrediencie:

  • 0,5 šálky akéhokoľvek rastlinného oleja,
  • 0,5 šálky zeleninového alebo hubového vývaru,
  • 2 polievkové lyžice škrob
  • 1-2 lyžičky citrónová šťava alebo jablčný ocot
  • 1 lyžička horčica,
  • soľ, cukor podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Škrob rozpustite malým množstvom studeného vývaru. Zohrejte zvyšok vývaru, nalejte do neho škrobovú zmes a udržiavajte na miernom ohni, miešajte a nenechajte vrieť.
  2. Škrobové "želé" ochlaďte a šľahajte mixérom, postupne pridajte maslo a zvyšok prísad. Ak je príliš hustá, pridajte niekoľko lyžíc vody. Ak je majonéza príliš tekutá, potom nebolo dosť škrobu.
  3. Do hotovej majonézy nepridávajte škrob, ale uvarte nové škrobové želé hustejšie a zmiešajte s hotovou majonézou. Majonéza môže byť tekutá aj pre nedostatočné prevarenie škrobu - škrobové želé dobre zohrejte, nemalo by len trochu prejsť varom.

V tomto recepte na majonézu nie je žiadna múka, žiadny škrob, žiadne orechy a žiadne sójové produkty. Je super ľahký a chuťovo nezvyčajný - skvelý dresing na chudé zeleninové alebo ovocné šaláty.

Ingrediencie:

  • 2 jablká,
  • 100 ml rastlinného oleja
  • 1 polievková lyžica horčica,
  • 1 lyžička citrónová šťava alebo ocot
  • 1 lyžička soľ,
  • 1 lyžička sahara,
  • korenie, zázvor, škorica - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Ošúpané a nadrobno nakrájané jablká dáme na hrubostennú panvicu, pridáme soľ, cukor, ocot alebo citrónovú šťavu a na miernom ohni dusíme do zmäknutia.
  2. Ak jablká nie sú dostatočne šťavnaté, pridajte trochu vody.
  3. Jablká roztlačíme na kašu, pridáme korenie, horčicu a dôkladne premiešame.
  4. Počas šľahania pridáme do jablkového pyré maslo.
  5. Ako vidíte, pripraviť chudú majonézu vlastnými rukami nie je vôbec ťažké.

Lahodná jablková majonéza

Príprava lahodnej majonézy doma nie je vôbec zložitá - stačí poraziť všetky ingrediencie v správnom pomere pomocou mixéra alebo mixéra. Ale môžete trochu zmeniť tradičný recept a urobiť omáčku s pridaním jabĺk. Domáca jablková majonéza má jemnú textúru a príjemnú chuť s ľahkou, sotva postrehnuteľnou ovocnou kyslosťou. Ukazuje sa, že je chudý a dokonca vegánsky (nie sú v ňom žiadne vajcia ani mlieko), takže je ideálny pre diétne jedlá, ako aj pre ľudí, ktorí nejedia živočíšne produkty.

Ingrediencie:

  • Jablko (stredné) - 2 kusy
  • Rastlinný olej - 100-200 ml
  • Cukor - 1 lyžička
  • Soľ - 1 lyžička
  • Horčica - 1 lyžička
  • Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
  • Mleté čierne korenie - 1 štipka
  • Muškátový oriešok - 1 štipka

Spôsob varenia:

  1. Vezmite dve stredné jablká (najlepšie sladké a kyslé) ​​a ošúpte ich. Potom odstráňte jadrovník so semienkami a jablká nakrájajte na malé kúsky. Dostal som 220 gramov čistej dužiny.
  2. Pošleme jablká do hrnca alebo malého hrnca, pridáme dve polievkové lyžice vody a jednu čajovú lyžičku cukru.
  3. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme do mäkka, asi 10 minút. Nechajte jablká úplne vychladnúť.
  4. Začnime robiť majonézu. Na tento účel môžete použiť stacionárny alebo ponorný mixér (ako môj).
  5. Kúsky jabĺk premiestnite do misky mixéra alebo vysokého pohára, ktorý sa zvyčajne dodáva s ponorným mixérom, a vychladnuté jablká rozmixujte na pyré.
  6. Potom pridáme soľ, horčicu, štipku čierneho korenia a zľahka vyšľaháme. Pre pikantnú chuť môžete pridať aj mletý muškátový oriešok a suchý zázvor. Ale zázvor som nemal a pridal som len muškátový oriešok.
  7. Teraz, pokračujúc v šľahaní, začneme tenkým prúdom pridávať rafinovaný rastlinný olej. Postupne sa zmes začne rozjasňovať a zväčšovať objem.
  8. Takže šľahajte všetko maslo, kým sa nedosiahne hustá, homogénna omáčka. Ochutnáme a podľa potreby dosolíme, pocukrujeme, prípadne dochutíme horčicou.
  9. V surovinách som uviedla približné množstvo oleja, koľko pridať - je to na vás, od toho závisí chuť hotovej majonézy. Niektoré recepty používajú 100 gramov oleja, zatiaľ čo iné používajú jablkový pretlak a rastlinný olej v pomere 1: 2. V
  10. V prvom prípade získate menej mastnú, diétnu majonézu a v druhom omáčku, ktorá je výživnejšia a chutí známejšie. Páčil sa mi pomer jabĺk k maslu 1:1.
  11. Majonéza sa ukázala ako dosť hustá a zároveň veľmi jemná s jemnou dochuťou jablka. Omáčke na hustote dodajú jablká, ktoré obsahujú veľa pektínu, prírodný stabilizátor a zahusťovadlo, na záver pridáme citrónovú šťavu a opäť prešľaháme.
  12. Hotovú omáčku preložíme do čistej sklenenej nádoby s uzáverom a dáme do chladničky, po 2-3 hodinách ešte zhustne.
  13. Z množstva surovín uvedených v recepte mi vyšlo asi 400 mililitrov majonézy.
  14. Jablkovú majonézu je možné použiť na dresingy zeleninových šalátov, výborne sa hodí k mäsovým a rybím pokrmom, zemiakovým plackám.
  15. Skúste si spraviť takúto studenú omáčku, myslím, že oceníte jej príjemnú a sviežu chuť.

Jablková majonéza (chudé)

Ingrediencie:

  • jablko - 2 ks;
  • rastlinný olej - 100 g;
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica l.;
  • horčica - 1 polievková lyžica l.;
  • cukor - 1 lyžička;
  • soľ - 1 lyžička;
  • zázvor - 1 lyžička;
  • mletá paprika - 1/4 lyžičky;
  • škorica - voliteľné.

Spôsob varenia:

  1. Hlavným hrdinom nášho receptu na majonézu je pekné šťavnaté zelené jablko.
  2. Na zlepšenie chuti jablkovej majonézy budete potrebovať jednoduchý arzenál produktov, ktoré nájde každá žena v domácnosti - horčica, korenie, rastlinný olej, soľ, cukor, citrón, zázvor.
  3. Jablko ošúpeme a nakrájame.
  4. Nakrájané jablká dáme do hrnca, pridáme cukor, soľ a dusíme do mäkka, ak jablká nie sú veľmi šťavnaté, môžeme pridať pár polievkových lyžíc vody.
  5. Kým jablká chradnú na ohni, nastrúhajte zázvor na jemnom strúhadle, dodá majonéze šmrnc.
  6. Hotové jablká pomelte spôsobom, ktorý vám vyhovuje, použil som mixér a potom rozšľahajte mixérom, pridajte korenie, zázvor.
  7. Tenkým prúdom pridajte rastlinný olej, pričom neprestávajte biť našu majonézu, na samom konci pridajte citrónovú šťavu. Výsledkom je lahodná, jemná, hodvábna hmota.
  8. Chudá jablková majonéza je pripravená, môžete dochutiť šalátom.

Jablková diéta a la majonéza

Ingrediencie:

  • veľké zelené jablká - 2 kusy
  • hotová horčica - 1-2 lyžičky
  • cukor - 1 lyžička
  • jablčný ocot - 1 lyžička
  • rastlinný olej - 100 ml (možno viac)
  • voda - 50 ml
  • soľ, korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

  1. Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na kocky. Vložte jablká do hrnca, pridajte 50 ml vody, cukor, ocot a nechajte dusiť, kým po 15 minútach úplne nezmäknú, táto kaša sa ukáže
  2. Vychladnuté pyré preložíme do pohára ponorného mixéra, pridáme soľ, korenie, horčicu (tu je lepšie vyskúšať trochu) a prešľaháme
  3. Teraz postupne pridávame olej a zakaždým šľaháme, kým sa úplne nespojí, - pozrite si štruktúru omáčky a ochutnajte, ak niečo, upravte podľa chuti
  4. Ak pridáte viac oleja, omáčka bude hustejšia, ale aj kalorickejšia.
  5. Uvedieme do požadovaného stavu. Môže byť v chladničke až 6 dní (možno aj dlhšie)

Chudá jablková majonéza

Ingrediencie:

  • Jablká - 2 ks.
  • Olivový. olej - 100 ml.
  • Horčica - 2 lyžičky
  • Jablčný ocot - 1 polievková lyžica l.
  • Soľ - 1 lyžička
  • Cukor - 1 lyžička
  • Voda - 100 ml.
  • Paprika podľa chuti

Spôsob varenia:

  1. Jablká ošúpeme zo šupky a semien, nakrájame na kocky.
  2. Vložte jablká do panvice, pridajte soľ, cukor, ocot, vodu a korenie.
  3. Varte po varení na miernom ohni prikryté 30 minút za občasného miešania.
  4. Všetka tekutina sa musí odpariť
  5. Jablká ochlaďte a šľahajte mixérom do hladka bez hrudiek.
  6. Potom k jablkám postupne po polievkovej lyžici pridávajte olivový olej, po každom pridaní šľahajte mixérom.
  7. Na záver dochutíme, podľa potreby dosolíme alebo okoreníme.
  8. Vychladenú majonézu podávajte ako omáčku, toto množstvo je 250-300 ml. dokončený produkt.

Sladká jablková "majonéza"

Úplne nezvyčajná omáčka! Jemná, beztiažová, sladká, s jasnou arómou jabĺk. Nádherný doplnok palaciniek, lievancov a lievancov.

Ingrediencie:

  • Jablko (veľké, sladké) - 2 kusy
  • Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
  • Práškový cukor - 2 polievkové lyžice. l.
  • Slnečnicový olej - 100 ml
  • Škorica - 1/2 lyžičky
  • Soľ (malá štipka)

Spôsob varenia:

  1. Jablká a struky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Jablká dáme na panvicu, polejeme citrónovou šťavou, zasypeme práškovým cukrom, posypeme štipkou soli na zvýraznenie arómy, zalejeme 3 polievkovými lyžicami vody a necháme na miernom plameni zohriať.
  2. Jablká dusíme do mäkka a dosucha. Jablká dáme do pohára na krájanie a šľahanie, pridáme škoricu. Rozdrvte ponorným mixérom na absolútne homogénnu hmotu. Odmeriame 100 ml slnečnicového oleja.
  3. Porazte jablká, držte mixér jednou rukou a druhou rukou v 3 - 4 dávkach nalejte olej, bez prestania šľahať hmotu.
  4. Šľaháme 5 minút, kým sa hmota nestane ľahšou a vzdušnou. Ochutíme pridaním práškového cukru alebo citrónovej šťavy.

Domáca majonéza

Ingrediencie:

  • kuracie vajce - 1 ks.
  • Rafinovaný slnečnicový olej - 120 ml
  • Jablčný ocot - 1 lyžička
  • Cukor - 0,5 lyžičky
  • Soľ - 1 štipka

Spôsob varenia:

  1. Do misky mixéra rozbijeme kuracie vajce.
  2. Vajíčko, ak je to možné, je lepšie vziať si domáce. Okrem toho bude odtieň hotovej majonézy závisieť od farby žĺtka.
  3. Na varenie je lepšie zvoliť pomerne vysoké jedlá. Ak ste mali pohár doplnený ponorným mixérom, je to vynikajúce východisko.
  4. Do vajíčka sa pridal cukor a soľ.
  5. Prvýkrát odporúčam pridať 1-2 štipky soli. Nedostatočne solené je lepšie ako solené.
  6. Ak sa vám chuť hotovej majonézy nezdá byť dostatočne slaná, môžete pridať ďalšiu štipku a opäť vyšľahať mixérom.
  7. Pridaný jablčný ocot.
  8. Ak jablkový mušt nie je k dispozícii, môžete použiť bežný stolový ocot - 7 alebo 9%. Ale najradšej varím s jablkom - je jemnejšie.
  9. Pridaný rafinovaný slnečnicový olej.
  10. Všetky komponenty sú v pohári - zostáva ich len spojiť do homogénnej hmoty. Aby som to urobil, spustil som ponorný mixér do misy.
  11. Šľaháme pri maximálnej rýchlosti, kým nevznikne ľahká hustá hmota.
  12. Časom to trvalo len 1-1,5 minúty. Pripravený!
  13. Keďže vajce malo svetlý žĺtok, konečný odtieň mojej majonézy sa ukázal byť celkom sýty a lahodný.
  14. To je všetko! Majonézu môžete bezpečne ochutiť klobásami, vareným mäsom, občerstvením, akýmkoľvek hlavným a prvým chodom!

Klasická jablková majonéza

Ingrediencie:

  • čerstvé jablká (sladké a kyslé) ​​strednej veľkosti,
  • rafinovaný rastlinný olej,
  • soľ,
  • cukor,
  • citrónová šťava,
  • horčica,
  • Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

  1. Túto chudú majonézu pripravíme z čerstvých stredne veľkých sladkokyslých jabĺk, rafinovaného rastlinného oleja, soli, cukru, citrónovej šťavy, hotovej horčice a mletého čierneho korenia.
  2. Ak chcete, aby bola hotová majonéza aromatickejšia a pikantnejšia, pridajte do nej štipku mletého muškátového orieška a suchého zázvoru.
  3. Vezmite pár stredných jabĺk, ošúpte ich, aby ste získali čistú dužinu. Rozdrvte na kocky a vložte do hrnca. Pridajte lyžičku cukru a soli.
  4. Jablká dusíme na miernom ohni prikryté domäkka. Ak narazíte na suché ovocie, môžete pridať pár polievkových lyžíc vody. Nechajte jablká vychladnúť.
  5. Teraz sa obrátime na prípravu samotnej majonézy. Ako to urobiť, rozhodnete sa - kuchynský robot, stacionárny (ako môj) alebo ručný mixér, ktorý vám pomôže.
  6. Do misky dáme jablká, pridáme hotovú horčicu. Všetko šľaháme na hladké pyré. Skúšame soľ-cukor, ak treba, pridáme.
  7. Teraz, bez zastavenia brúsenia, nalejte rastlinný olej tenkým prúdom. Zmes začne zosvetľovať a hustnúť.
  8. Postup vám neukážem, keďže len s 2 rukami je ťažké fotiť a súčasne nalievať olej. Na záver pridáme citrónovú šťavu a všetko ešte raz prepichneme.
  9. Jablková majonéza nebude hneď po uvarení veľmi hustá – vidíte, ako steká v tenkom pramienku.
  10. Omáčku nalejte do pohára s uzáverom a ochlaďte. Po niekoľkých hodinách majonéza zhustne.

Jablková chudá majonéza

Ingrediencie:

  • Jablká 2 ks.
  • Olej (slnečnicový, olivový) 100 ml., alebo viac, bude mastnejší, ale aj známejší
  • Horčica 2 lyžičky
  • Jablčný ocot 1 polievková lyžica lyžica
  • Cukor 1 lyžička
  • Soľ 1 ČL (bez sklíčka)
  • Pepper

Spôsob varenia:

  1. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame. Do jabĺk pridáme ocot, cukor, 50 ml. vody a za občasného miešania dusíme pod pokrievkou.
  2. Dusíme do mäkka, aby sa jablká ľahko roztlačili lyžičkou. Ochlaďte jablká.
  3. Vychladnuté jablká vyšľaháme mixérom (nožmi) na najjemnejšie pyré. Pridáme soľ, horčicu, korenie, zľahka prešľaháme.
  4. Za stáleho šľahania pridajte trochu oleja. Pred ďalšou dávkou oleja musí byť predchádzajúci olej úplne vtlačený.
  5. Zašľaháme všetko maslo, kým nevznikne hladká omáčka.
  6. Pripravenú omáčku ochlaďte a použite podľa návodu).
  7. Použil som nerafinovaný slnečnicový olej, ktorý dodal majonéze patričnú chuť. Môžete použiť olivový olej alebo rafinovaný olej podľa vašich preferencií.
  8. Množstvo horčice sa môže pohybovať od 0,5 lyžičky do 2.
  9. Z tohto množstva mi vyšlo cca 250-300 ml. jablková majonéza.

jablková "majonéza"

Ingrediencie:

  • jablko 2 ks.
  • rastlinný olej bez zápachu 100 ml
  • horčica, hotová 1 lyžička
  • citrónová šťava 1-2 lyžičky
  • granulovaný cukor 1 lyžička
  • soľ podľa chuti
  • mletá paprika podľa chuti

Spôsob varenia:

  1. Jablká ošúpte, vyberte kapsulu so semenami a podľa potreby nakrájajte na mesiačiky alebo kocky. Pridajte soľ a cukor. Pečte jablká v mikrovlnnej rúre.
  2. Pri plnom výkone 5-7 minút (v závislosti od jabĺk).
  3. Jablká schladíme, pridáme horčicu a ponorným mixérom rozmixujeme. V tejto fáze vyskúšajte omáčku, upravte kyslosť citrónovou šťavou.
  4. Skontrolujte soľ a cukor. Teraz, bez zastavenia šľahania, nalejte rastlinný olej.
  5. Hmota sa rozjasní a zväčší objem. Keď jablková majonéza úplne vychladne, zhustne.

Zaujímavá omáčka na báze jablkovej šťavy. Je lepšie brať domácu šťavu, prírodnú bez buničiny. Do tejto omáčky sa ako zahusťovadlo používa zemiakový škrob a jablková dužina. Táto omáčka používa všetky koreniny charakteristické pre majonézu - ocot, soľ, cukor, horčica, korenie, odtiaľ názov. No sú v nej aj doplnkové poznámky, ktoré prináša zázvor a muškátový oriešok. Chudá omáčka. Hodí sa k zeleninovým rezňom, rybám, zemiakovým plackám!

Ingrediencie:

  • horčica,
  • jablko,
  • slnečnicový olej,
  • ocot,
  • škrob,
  • cukor,
  • Jablkový džús,
  • soľ,
  • korenie,
  • mletý zázvor,
  • muškátový oriešok.

Spôsob varenia:

  1. Na výrobu jablkovej majonézy potrebujeme horčicu, jablko, slnečnicový olej, ocot, škrob, cukor, jablkovú šťavu, soľ, korenie, mletý zázvor a muškátový oriešok.
  2. Zmiešajte jablkovú šťavu (200 ml) so škrobom.
  3. Jablká ošúpeme a nakrájame.
  4. Zmiešajte jablká s octom, cukrom a 50 ml jablkovej šťavy.
  5. Varte 6-7 minút. Hniesť. Pridajte horčicu, soľ a korenie.
  6. Vložte zmes do misky mixéra. Pridajte slnečnicový olej. Brúsiť.
  7. Vložte jablkovú zmes do hrnca. Pridajte jablkovú šťavu so škrobom.
  8. Priveďte do varu, ale nevarte.
  9. Do horúcej hmoty pridáme muškátový oriešok a mletý zázvor. Zmiešať.
  10. Podávame s rybami, zeleninovými rezňami.

Chudá jablková majonéza

Ingrediencie:

  • jablko - 2 ks.
  • Rastlinný olej - 100 ml
  • Citrónová šťava alebo jablčný ocot - 2 lyžičky
  • Hotová horčica - 1 lyžička
  • Cukor - 1 lyžička
  • Soľ podľa chuti
  • Korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

  1. Dlho som mal v záložkách jablkovú majonézu.
  2. Nakoniec som to vyskúšal a poviem, že niečo na tom je.
  3. Omáčka je chuťovo veľmi podobná majonéze a samozrejme je v nej jemný jablkový tón.
  4. Namiesto vajec sú tu jablká, vďaka čomu je táto omáčka chudá a dokonca vegánska. Môžete experimentovať s rastlinným olejom a korením.
  5. Takouto jablkovou majonézou môžete namazať lístkové šaláty alebo ich doplniť náplňou, napríklad kuracie mäso v predjedlách, ako je shawarma atď.
  6. Na chudú jablkovú majonézu pripravte ingrediencie tak, ako je uvedené.
  7. Jablká musia byť ošúpané a zbavené jadier a potom nakrájané na kocky.
  8. Vložte kúsky jabĺk do hrnca, pridajte soľ a cukor.
  9. Jablká dusíme na miernom ohni do mäkka a ak je šťavy málo, prilejeme 1-2 polievkové lyžice. lyžice vody. Nabudúce skúsim piecť jablká na omáčku v mikrovlnke.
  10. Chladené jablká by mali byť roztlačené s horčicou. Je vhodné to urobiť tyčovým mixérom.
  11. Ochutnajte a upravte chuť hmoty pridaním kyslosti (jablčný ocot alebo citrónová šťava), soli a cukru.
  12. Nalejte rastlinný olej po kvapkách bez zastavenia šľahania.
  13. Hmota zbelie a zväčší svoj objem.
  14. Chudá jablková majonéza je pripravená.
  15. Jablková majonéza po vychladnutí zhustne.

Domáca majonéza "Apple"

Majonézová omáčka je jednou z najpoužívanejších na svete. Kedysi ho vynašli Francúzi, dobyl planétu a dnes sa bez neho veľa jedál nezaobíde. Domáca majonéza je oveľa zdravšia ako majonéza z obchodu. V sezóne jabĺk môžete mierne zmeniť tradičný recept - pripraviť omáčku s prídavkom ovocia. Táto majonéza bude bez vajec a ideálna pre chudé a diétne jedlá. Jablká mu dodajú sladkokyslú, pikantnú chuť.

Ingrediencie:

  • 2-3 jesenné jablká;
  • pol lyžičky Sahara;
  • 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
  • štvrť lyžičky soľ;
  • 1 lyžička francúzska horčica;
  • 100 ml olivového alebo rastlinného oleja bez zápachu.

Spôsob varenia:

  1. Odstráňte šupku a jadrovníky z jabĺk. Ovocie nakrájame na rovnaké kúsky, vložíme do nepriľnavej formy a pečieme do mäkka. Môžete použiť mikrovlnnú rúru - 5 minút na plný výkon bude stačiť. Čítaj viac:
  2. Upečené jablká ochlaďte, presuňte do mixéra a roztlačte. Potom je lepšie majonézu šľahať metličkou, hoci tento proces je namáhavý. Pokračovanie v používaní mixéra v zásade neohrozí chuť omáčky.
  3. Takže do jablkovej omáčky pridajte citrónovú šťavu, soľ a cukor, horčicu. Beat niekoľko sekúnd. Ďalším krokom je olej - musí sa nalievať tenkým prúdom, po celú dobu pracovať s metličkou alebo mixérom. Šľaháme dlho, kým sa hmota nestane úplne homogénnou, hustá, ako majonéza, a svetlá (krémová).
  4. Hotovú omáčku vložte do sklenenej misky a vložte do chladničky na 2-3 hodiny. Potom ho môžete použiť, a to aj na obliekanie šalátov. Jablková majonéza má príjemnú sviežu chuť s veľmi ľahkou, sotva znateľnou ovocnou kyslosťou.

krok za krokom recept s fotografiou

Tí, ktorí nemôžu žiť deň bez takej lahodnej omáčky, ako je majonéza, ale stále dúfajú, že sa stanú prívržencami zdravého jedla, stačí urobiť jablkovú majonézu, ktorá sa tiež nazýva chudá! Túto omáčku je možné použiť do šalátov, pridať do polievok a boršču, do pečeného hydinového mäsa. Najlepšie je vybrať zelené jablká - majú veľa pektínu a omáčka bude hustá a keď vychladne, bude ešte hustejšia. Pridajte rastlinný olej: olivový, kukuričný, slnečnicový, ale bez arómy!

Ingrediencie

  • 1-2 veľké zelené jablká alebo 4 malé
  • 80-100 ml rastlinného oleja
  • 1 lyžička citrónová šťava
  • soľ a granulovaný cukor podľa chuti
  • 1 lyžička Francúzska horčica voliteľná

Príprava

1. Zelené jablká nakrájame na štvrtiny a odrežeme struky semien. Plátky umyte vo vode a vložte do špeciálnej nádoby do mikrovlnnej rúry. Nádobu prikryte tanierikom alebo tanierom bez vzorov a vložte ju do mikrovlnnej rúry, pričom aktivujte techniku ​​na 5 minút pri plnom výkone.

2. Nádobu s upečenými jablkami vyberieme a necháme asi 20 minút vychladnúť.

3. Potom odstráňte šupku zo štvrtín prenesením dužiny do hlbokej nádoby. Rozmixujte ju mixérom, pridajte soľ, kryštálový cukor a citrónovú šťavu. Namiesto citrónovej šťavy môžete použiť 9% ocot v objeme 0,5 lyžičky. pamätajte, že korenie sa musí pridávať do omáčok pred rastlinným olejom, inak obalí jedlo a korenie sa nevstrebe.

4. Postupne pridávame rastlinný olej bez prerušenia šľahania. Bude to trvať asi 3 minúty a zároveň sa ukáže, že majonéza bude veľkolepejšia a veľkolepejšia. Ak je to potrebné, v tejto chvíli môžete pridať francúzsku horčicu a jednoducho premiešať obsah nádoby, aby sa zrná nezomleli pomocou mixéra.

Hotovú jablkovú majonézu vložte do nádoby, napríklad hrnca, a podávajte. Pamätajte, že omáčka je ešte teplá, ale chladnutím zhustne!

Poznámka pre hostiteľku

1. Jablkovú majonézu je možné vyrobiť zo zdravých olejov – ľanového a konopného, ​​ale iba vtedy, ak sa predpokladá, že sa bude používať výlučne za studena. Nemôžete s ním piecť výrobky.

2. Ak pri implementácii navrhovaného receptu použijete francúzsku horčicu, v bielej nadýchanej hmote sa objavia zrná. Toto je originálne a mnohým sa to bude páčiť. Zrnká sa však dajú ľahko oddeliť od sladko-korenistej hmoty, v ktorej sa nachádzajú, pomocou kovového sitka. Do hlavného zloženia sa pridáva iba filtrovaná kvapalina.

3. Chuť tejto omáčky nie je ani zďaleka triviálna, tak prečo nepokračovať v experimentovaní s prísadami, ktoré ju môžu urobiť ešte výnimočnejšou? Budú slúžiť ako jemne nakrájané olivy, olivy alebo ich zmes; kapary a nakladaná šalotka; horúce korenie ako kari, ako aj svetlé - paprika, kurkuma. A zelené sú vo všeobecnosti na prvom mieste v tomto zozname.

4. Tí, ktorí nemajú mikrovlnnú rúru, budú musieť plátky jabĺk spracovať v rúre. Tam dokonale zmäknú, ale pri takejto možnosti varenia to nebude trvať 5 minút, ako je uvedené v popise technológie, ale asi 10–12. Ak je ním elektrická rúra vybavená, je vhodné aktivovať konvekčný režim. Mimochodom, multivarka pečie ovocie dobre a rýchlo.

Krok 1: pripravte jablká.

Aby ste sa mohli rozmaznávať lahodnou chudou majonézou, nepotrebujete veľa produktov, jej hlavnou zložkou sú jablká a na začiatok ich treba opláchnuť pod tečúcou studenou vodou od všetkých druhov nečistôt. Potom ovocie osušíme papierovými kuchynskými utierkami, aby sme ich zbavili prebytočnej vlhkosti a pomocou obyčajného kuchynského noža z nich v tenkej vrstve odrežeme šupku. Potom každé jablko prekrojíme na 2 polovice a odstránime z nich jadrovník spolu so semiačkami a stopkou. Jablká položte na reznú dosku a nakrájajte na plátky alebo kocky od 2 do 2,5 cm.

Krok 2: Jablká v pare.


Teraz zapnite sporák na strednú úroveň a položte panvicu. Vložíme do nej nakrájané ovocie, do panvice pridáme soľ, cukor, jablčný ocot a 100 mililitrov čistej destilovanej vody. Po uvarení tekutiny znížte teplotu sporáka na úroveň medzi nízkou a strednou. Vyzbrojíme sa drevenou kuchynskou špachtľou a jablká pravidelne miešame a dusíme pod zatvoreným vekom, kým nezmäknú. Tento proces bude trvať cca 25 - 30 minút v závislosti od kuchynského náčinia a odrody jabĺk. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie jabĺk a odparení všetkej vlhkosti z panvice vyberte nádobu zo sporáka a položte ju na reznú dosku.

Krok 3: Nakrájajte jablká.


Ovocie necháme vychladnúť na izbovú teplotu, pretože horúce jedlo nie je vhodné dávať do plastovej misky mixéra. Vychladnuté ovocie premiestnite do suchej a čistej misky mixéra a jablká rozdrvte pri vysokej rýchlosti, kým sa nerozmixujú 40 - 50 sekúnd. Hmota by nemala obsahovať malé kúsky, je žiaduce, aby textúra bola jednotná.

Krok 4: pripravte chudú jablkovú majonézu.


Vypnite mixér, do misy pridajte horčicu a čierne korenie. Suroviny miešame pri strednej rýchlosti po dobu 30 sekúnd a bez toho, aby sme vypli kuchynský spotrebič, začneme do nádoby zavádzať rastlinný olej. Robíme to postupne, po lyžičkách, kým sa v miske mixéra nedostane potrebné množstvo tuku. Miešame ingrediencie, kým sa nedosiahne homogénna omáčka, tento proces nebude trvať dlhšie 1 - 2 minúty. Textúra hotovej majonézy bude podobná strednej smotane.
Kuchynský spotrebič môžete vypnúť, ochutnať zmes a podľa potreby pridať ďalšie korenie a soľ. Z množstva produktov uvedených v recepte približne 270 - 300 mililitrov hotového výrobku... Keď mixér vylepší túto jemnú omáčku a privedie ju na požadovanú konzistenciu, vypnite kuchynský spotrebič, vyberte nôž z misy a pomocou polievkovej lyžice preneste majonézu do pollitrovej alebo 300-gramovej sterilizovanej nádoby. Nádobu uzavrieme pevným sterilizovaným vekom a vložíme do chladničky na 20 - 30 minút necháme omáčku vychladnúť a zhustnúť. Potom použijeme majonézu na určený účel.

Krok 5: Podávajte chudú jablkovú majonézu.


Chudá jablková majonéza sa podáva studená v omáčke.
Je príjemné dochutiť si ho s čímkoľvek, s čerstvým chudým chlebom, so zeleninovými šalátmi, zemiakovými lupienkami, sójovými krekrami, varenými cereáliami, ryžou, pečenou či varenou zeleninou, každému z týchto jedál dodá neporovnateľnú chuť! Užite si to! Dobrú chuť!

- - Namiesto octu môžete použiť koncentrovanú citrónovú šťavu.

- - Namiesto jablčného octu môžete použiť bežný 6% stolový ocot.

- - Na prípravu tohto druhu majonézy môžete použiť rafinovaný aj nerafinovaný rastlinný olej, použiť môžete aj kukuričný alebo olivový olej.

- - Množstvo horčice je možné upraviť podľa želania od 0,5 čajovej lyžičky do 2 čajových lyžičiek.

- - Ak máte domáci jablkový pretlak, môžete ho použiť namiesto čerstvých jabĺk, stačí 130 - 150 gramov.

- - Takúto majonézu je vhodné skladovať v chladničke maximálne 1 týždeň, po miernej zmene chuti kyslá a kyslá.

Majonézová omáčka je jednou z najpoužívanejších na svete. Kedysi ho vynašli Francúzi, dobyl planétu a dnes sa bez neho veľa jedál nezaobíde. Domáca majonéza je oveľa zdravšia ako majonéza z obchodu. V sezóne jabĺk môžete mierne zmeniť tradičný recept - pripraviť omáčku s prídavkom ovocia. Táto majonéza bude bez vajec a ideálna pre chudé a diétne jedlá. Jablká mu dodajú sladkokyslú, pikantnú chuť.

Na chudú jablkovú majonézu potrebujete tieto zložky:

2-3 jesenné jablká;
... pol lyžičky Sahara;
... 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
... štvrť lyžičky soľ;
... 1 lyžička francúzska horčica;
... 100 ml olivového alebo rastlinného oleja bez zápachu.

Spôsob výroby jablkovej majonézy bez vajec

1. Jablká zbavíme šupky a jadrovníkov. Ovocie nakrájame na rovnaké kúsky, vložíme do nepriľnavej formy a pečieme do mäkka. Môžete použiť mikrovlnnú rúru - 5 minút na plný výkon bude stačiť.

2. Upečené jablká vychladíme, preložíme do mixéra a roztlačíme. Potom je lepšie majonézu šľahať metličkou, hoci tento proces je namáhavý. Pokračovanie v používaní mixéra v zásade neohrozí chuť omáčky.

3. Takže do jablkovej omáčky pridajte citrónovú šťavu, soľ a cukor, horčicu. Beat niekoľko sekúnd. Ďalším krokom je olej - musí sa nalievať tenkým prúdom, po celú dobu pracovať s metličkou alebo mixérom. Šľaháme dlho, kým sa hmota nestane úplne homogénnou, hustá, ako majonéza, a svetlá (krémová).

4. Hotovú omáčku dáme do sklenenej misky a dáme do chladničky na 2-3 hodiny. Potom ho môžete použiť, a to aj na obliekanie šalátov. Jablková majonéza má príjemnú sviežu chuť s veľmi ľahkou, sotva znateľnou ovocnou kyslosťou.

Dlho som mala v záložkách jablkovú majonézu ... Nakoniec som ju vyskúšala a poviem, že na nej niečo je! Omáčka je chuťovo veľmi podobná majonéze a samozrejme je v nej jemný jablkový tón.

Namiesto vajec sú tu jablká, vďaka čomu je táto omáčka chudá a dokonca vegánska. Môžete experimentovať s rastlinným olejom a korením.

Takouto jablkovou majonézou môžete namazať lístkové šaláty alebo ich doplniť náplňou, napríklad kuracie mäso v predjedlách, ako je shawarma atď.

Na chudú jablkovú majonézu pripravte ingrediencie tak, ako je uvedené.

Jablká musia byť ošúpané a zbavené jadier a potom nakrájané na kocky.

Vložte kúsky jabĺk do hrnca, pridajte soľ a cukor.

Jablká dusíme na miernom ohni do mäkka a ak je šťavy málo, prilejeme 1-2 polievkové lyžice. lyžice vody. Nabudúce skúsim piecť jablká na omáčku v mikrovlnke.

Chladené jablká by mali byť roztlačené s horčicou. Je vhodné to urobiť tyčovým mixérom.

Ochutnajte a upravte chuť hmoty pridaním kyslosti (jablčný ocot alebo citrónová šťava), soli a cukru.

Nalejte rastlinný olej po kvapkách bez zastavenia šľahania.

Hmota zbelie a zväčší svoj objem.

Chudá jablková majonéza je pripravená.

Jablková majonéza po vychladnutí zhustne.

Užite si svoje experimenty!

mob_info