Rețetă de salată Grace din bandă. Salată „Grace”: descriere și metode de gătit. Salsa de ciuperci cu avocado

Peștele dorado de peste mări este acum mult mai ușor de cumpărat decât carasul sau plătica. Datorită cultivării artificiale, dorado este vândut din abundență în multe lanțuri de magazine, și nu în înghețată, ci răcit. Șirurile îngrijite de dorado sclipesc cu solzi argintii pe diapozitive gheata zdrobita... Pentru cei care nu au încercat încă acest pește, va fi interesant să știe că are o carne destul de grasă, fragedă, lipsită de oase intermusculare subțiri. Prin urmare, peștele dorado este ideal pentru coacerea la cuptor. Este dificil să-l usuci. Deci, rețeta este extrem de simplă. Trebuie doar să curățați peștele, săriți-l, puneți-l pe o foaie de copt și trimiteți-l la cuptor. Dar dacă vă interesează cum să gătiți dorado nu este doar delicios, ci delicios, atunci vă vom împărtăși mici trucuri culinare. Gustul măruntului, la fel ca majoritatea peștilor grași, este destul de bogat, prin urmare, diverse ierburi și suc de lămâie sunt de obicei utilizate pentru a-l rafina. Puteți lua în siguranță orice verdeață care vă place cel mai mult. Pătrunjel, mărar, coriandru, busuioc. După părerea mea, peștele dorado se potrivește perfect cu rozmarinul. Din fericire, acum este ușor să cumperi crenguțe proaspete de rozmarin în cel mai obișnuit magazin.

Ingrediente:

4 pești mici,
1 grămadă de verdeață (am rozmarin),
1 lămâie sau lime

Pește Dorado la cuptor, metoda de gătit

Dorada trebuie mai întâi curățată. Acest lucru se face destul de simplu. Cântarele sunt ușor răzuite cu un cuțit obișnuit. Aveți grijă să nu vă înțepați mâinile pe aripioarele ascuțite în timp ce curățați.

Pește eviscerat. Pentru a face acest lucru, tăiați abdomenul pe lungime de la înotătoarea anală la sinusurile branhiale. Curățăm cu sârguință tot conținutul abdomenului, separând pelicula neagră de pereți. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este sub apa curentă.

Acum trebuie să facem tăieturi longitudinale de-a lungul aripioarei vertebrale - vom pune ramuri de verdeață în ele.

Se toarnă peștele în interior și în exterior cu suc de lămâie sau lămâie proaspăt stors, se presară sare.

Punem crenguțele de ierburi în incizii.

De asemenea, punem verdeață în burta de aur.

Se pune pe o foaie de copt, unsă sau tapetată cu hârtie de copt. Folosesc întotdeauna hârtie, deoarece reduce riscul lipirii peștilor la zero.

Coacem dorado într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 25-30 de minute.

Peștele se dovedește delicios (fără exagerare) gustos. Chiar și membrii gospodăriei mele, care nu iubesc în mod deosebit peștele, sunt bucuroși să mănânce dorada preparată conform acestei rețete. Carnea delicată, suculentă, saturată cu arome de plante, se topește în gură. Datorită sucului de lămâie, gustul specific „de pește” nu este practic simțit. Și dacă reușiți să obțineți tei în loc de lămâie, atunci buchetul de aromă va fi îmbogățit cu o notă specială, pe care pur și simplu nu o pot descrie, deoarece nu găsesc cuvintele potrivite. Încearcă-l, chiar are un gust bun!

Pentru dorada, rareori fac o garnitură. Acest pește este autosuficient și atât de satisfăcător încât nu necesită orez, cartofi sau pâine. Dar legumele ușoare de vară sunt foarte bune pentru a „facilita” absorbția capului de aur. Asa de salată verde, castraveți, ceapă proaspătă, roșii măcinate sau roșii cherry cer doar un fel de mâncare cu acest pește. Încă câteva felii de lămâie și pot fi servite.

Poftă bună!

Dorado sau Dorada ca pește a fost întotdeauna exotic pentru noi, a fost extrem de rar și chiar și atunci în magazinele specializate. Un termen mai familiar care îmi vine în minte este El Dorado sau Eldorado.

Pește Dorado, sau se mai spune și „crap de mare”, spărul auriu este un pește care trăiește în apele tropicale, aproape peste tot. Un pește foarte uimitor. Obrazul plictisitor, parcă botul tăiat, seamănă foarte mult cu unele pești de acvariu... Aripioare dorsale foarte lungi și spinoase și aripioare laterale lungi - cum ar fi flipuri sau aripi de fluture. În țările tropicale, dorado este uneori numit mahi-mahi. Culoarea Dorado este foarte eficientă - în tonuri de albastru-verde și galben. Dimensiunea indivizilor este uneori de până la 40 kg! Apropo, peștele este dințos, se hrănește cu crustacee, animale acvatice și alge.

Gătitul dorado este o carte de vizită a multor bucătării din lume, în special a regiunii mediteraneene. Cu toate acestea, preparatele din pește sunt întotdeauna de primă clasă !!!

Cel mai pește delicios- cântărind până la jumătate de kilogram, lung de 30-35 cm. Această dimensiune vă permite să gătiți pește în porții și întregi.

Dorado de această dimensiune este prăjit, copt în folie sau frunză de banană - în general o capodoperă. Dorado este chiar umplut sau gătit, gătit. Pește deosebit de gustos cu legume - dorado copt pe un platou cu o pernă de legume.

Pește cu legume, dorado pe o pernă de legume - cel mai uimitor și rafinat fel de mâncare de dorado - o carcasă întreagă gătită la cuptor pe o pernă de legume, dintre care majoritatea sunt roșii și ardei. Felul de pește cu legume este foarte colorat, cu un gust și aromă delicate, aproape ca. Odată ce îl încercați, veți deveni fan pentru totdeauna. Apropo, nu este necesar să dorado, peștele cu legume conform rețetei poate fi preparat în diferite moduri - macrou, biban, păstrăv și chiar biban de știucă.

Pește cu legume. Rețetă pas cu pas

Ingrediente (2 porții)

Dorado (0,5 kg) 1 bucată
Vinete 1 buc
Roșii 2-3 buc
Usturoi 2-3 cuișoare
Ardei dulci 3-4 bucăți
Ulei vegetal 0,5 cani
Țelină și pătrunjel 2-3 crenguțe
Vin alb 50 ml
Condimente: sare de mare, piper negru și Mazare dulce, nucsoara, ghimbir, ierburi aromate uscate, frunze de dafin, lamaie gust

Peștele cu legume este o rețetă bună pentru tot felul de diete. De exemplu, dorado are un conținut scăzut de carbohidrați, iar grăsimea din carnea de dorado este mai mică de 2% din greutate. Acestea. practic deloc. Carnea este densă, dar fragedă, ușor roz, cu un gust dulce. Apropo, amintește oarecum de un crap tânăr sau caras.
Dorado cu legume nu provoacă dificultăți la gătit, este aproape imposibil să striceți peștele. Singura subtilitate, având în vedere că carnea este practic o proteină, înainte de tratamentul termic, este necesar să tăiați pielea în mai multe locuri, altfel peștele va începe să se micșoreze și să-și piardă forma.
Mai întâi trebuie să prăjești vinetele sau dovleceii. Cu toate acestea, nimeni nu se deranjează să ia atât dovlecei, cât și vinete. Dovlecelul, dacă este foarte tânăr, nu trebuie să fie decojit. Tăiați felii de 5 mm grosime și prăjiți-le în ulei de măsline până se rumenesc. Vinete - cel mai bine să le curățați, fie întregi, fie în fâșii.
Prăjiți vinetele în ulei de măsline. Vă sfătuiesc să nu prăjiți prea mult și, de îndată ce vinetele încep să se rumenească, transferați imediat într-un castron separat. Se toarnă uleiul rămas după prăjire în același vas.
Ardeii dulci - mai buni multicolori, pur din motive estetice, se spală și se curăță de semințe și tulpini. Tăiați ardeiul pe jumătate pe lungime. Tăiați jumătățile în benzi subțiri.
Opărește roșiile, îndepărtează pielea și semințele. Tăiați grosolan pulpa de roșii.
Țelină și pătrunjel - doar frunze, se toacă mărunt și se amestecă.
Pregătește dorado. Mai întâi, scoateți solzii. Peștele este ușor de curățat. Nu trebuie tăiate aripioarele. Tăiați peștele și îndepărtați măruntaiele și branhiile. Clătiți peștele sub apă curentă rece. Uscați cu un șervețel. Cu un cuțit ascuțit, efectuați mai multe tăieturi oblice pe părțile laterale ale peștilor, în direcția de la cap până la coadă. Adâncime - 1 cm, nu mai mult. În primul rând, astfel peștele este mai bine sărat și, în al doilea rând, nu se deformează în timpul gătitului.
Măcinați într-un mortar la o pulbere de condimente. Vă sfătuiesc să luați o treime dintr-o linguriță pentru un pește. sare de mare, 2-3 mazăre de negru și ienibahar, ghimbir măcinat și nucșoară - pe vârful unui cuțit, 1-2 vârfuri dintr-un amestec de ierburi aromate uscate (busuioc, oregano, mentă, salvie etc.).
Ungeți peștele cu mirodenii rase, mai ales cu atenție din interior și din tăieturi.
Tăiați lămâia felii foarte subțiri. Introduceți jumătățile cercurilor în incizii laterale. Introduceți unul sau două cercuri în cavitatea interioară a dorado.
Tăiați un cățel de usturoi curățat în mai multe bucăți și întindeți-l în interiorul peștelui, inclusiv unde erau branhiile.
Strângeți 1 linguriță. suc de lamaie pe peste. Lăsați peștele să se marineze pentru o perioadă scurtă de timp în timp ce perna de legume este pregătită.
Puneți vinetele prăjite într-un vas de copt. În mod ideal, fundul matriței este complet acoperit. Rămânând după prăjire ulei de masline- încă nevoie.
Radeți usturoiul rămas deasupra vinetelor. Presărați cu jumătate de verdeață tocată. Poți sări puțin - doar puțin.
Aranjați tocat în benzi ardei gras... Se presară cu ierburile tocate rămase.
Puneți pulpa de roșii tocată deasupra ardeiului. Merită să spunem că puteți adăuga mai multe roșii, depinde de gustul dvs.
Așezați peștele pregătit deasupra pernei de legume. Se toarnă uleiul rămas peste pește, astfel încât să se coacă și să nu ardă. Adăugați 2-3 frunze de dafin.

Dacă aveți doar două tipuri de pește în dietă - roșu și alb, astăzi vă voi lărgi puțin orizonturile. Dorado, dorada, spara aurie sau crap de mare - așa numesc „eroina” noastră. Și-a primit numele elocvent din cuvântul spaniol „dorado”, care se traduce literalmente prin „aurit”. Desigur, dorado seamănă puțin cu un pește fabulos care îndeplinește trei dorințe. A fost numită astfel din cauza fâșiei aurii care îi trece între ochi. Dar aspect Locuitorii Mării Mediterane sunt cei mai puțin interesați de experții culinari din întreaga lume. Pur și simplu pălește în fața unui gust rafinat, delicat și memorabil. Apropo, vești bune pentru oamenii sănătoși. alimente dietetice... 100 g file de pește conține doar 1,8 g grăsime. Restul este proteină pură. Și am preferat metoda de gătit mai mult decât să economisesc sănătatea - coacerea. Prin urmare, haideți să gătim rapid dorado în folie la cuptor, o rețetă cu o fotografie vă stă la dispoziție.

Din ce vom găti:

Metoda de gătit dorado în folie la cuptor (rețetă pas cu pas cu fotografie):

Crapul de mare este un pește foarte frumos. Și delicios, desigur. Începeți prin curățarea acestuia. Nu este cea mai plăcută procedură, dar nu există nicio scăpare din ea. Curățați cântarul. Aveți grijă să nu vă răniți pe aripioarele destul de ascuțite.
Faceți o incizie longitudinală dreaptă în abdomen. Scoateți curajul și grăsimea. Spălați bine interiorul peștelui. Dacă aveți foarfece de bucătărie, puteți tăia creasta, lăsând carcasa intactă vizual. Nu puteți face acest lucru rapid și precis cu un cuțit. În principiu, acest lucru nu va afecta gustul vasului.
Nu scoateți capul și aripioarele. Dar ai grijă să scapi de branhii. Asigurați-vă că eliminați conținutul cavității. Clătiți bine peștele. Se usucă cu prosoape de hârtie.
Pe fiecare butoi, faceți mai multe tăieturi oblice, nu foarte adânci. Deci, dorado este mai bine saturat cu marinată și nu se deformează atunci când este copt în cuptor.
Tăiați ceapa în inele moderat groase sau jumătăți de inele, ca în fotografie.
Încălziți câteva linguri de ulei vegetal într-o tigaie. Așezați feliile de ceapă. Se prăjește până se înmoaie la foc mic. Nu uitați să amestecați.
Pregătiți marinada. Spălați bine lămâia. Opărirea cu apă clocotită. Scoateți coaja din aproximativ jumătate din fructe. Se va dovedi a fi aproximativ o linguriță. Curățați căței de usturoi și treceți printr-o presă. Așezați totul într-un castron mic. Adăugați acolo piper măcinat și busuioc. Scoateți frunzele din crengutele de cimbru și adăugați la restul ingredientelor. Dacă nu există condimente proaspete, se va usca.
Adăugați o lingură de sare de mare grosieră. Se toarnă ulei vegetal. Se amestecă bine.
Periați dorado în exterior și în interior cu marinată. Lăsați-l să se înmoaie în arome și arome în timp ce ceapa este prăjită și se răcește ușor. Tăiați roșiile în bucăți mici. Dacă aveți cireș, înjumătățiți-l. Tăiați alte soiuri mai bine.
Întindeți foaia de folie cu partea lucioasă în sus. Ungeți-l cu ulei vegetal. Întindeți câteva dintre roșiile tocate. Așezați peștele deasupra.
Umpleți carcasele cu ceapă prăjită prin incizia din abdomen. Presărați roșiile rămase pe pește. Înfășurați vasul ermetic. Nu ambalați prea bine, deoarece pielea se poate rupe atunci când este desfăcută. Alternativ, puteți pune carcasele într-o matriță și o puteți acoperi cu o foaie de copt din aluminiu. Puneți dorado în folie la cuptor, preîncălzit la 200 de grade. Coaceți timp de 25-35 de minute. Tăiați folia cu 7-10 minute înainte de pregătirea așteptată pentru a forma o crustă aurie deasupra. Dacă acest lucru nu se face, dorado va arăta mai mult ca aburit. Apropo, în loc de folie, puteți folosi o pungă sau un manșon de copt.
Se servește cu garnitura ta preferată. Legumele, orezul sau cartofii sunt minunați. Va fi oh-oh-oh-foarte gustos!

Dorado - pește care trăiesc în apă caldă, în special în tropice. Acest pește neobișnuit, exotic, este foarte gustos și sănătos, fiind denumit și crap de mare. Dorado este o delicatesă, în special acele persoane care cântăresc aproximativ 500 de grame, un pește mare are un gust mai puțin pronunțat. Conținutul de calorii la 100 de grame de pește este de aproximativ 95 kilocalorii. Proteine - 20 grame, carbohidrați - 0, și grăsimi - 3 grame la 100 grame de dorado. Peștele Dorado este foarte cărnos și nu este osos, mai mult decât atât, nu are un miros înfundat de pește. Pentru a păstra toate calitățile utile și gustative, Dorado este cel mai bine gătit la cuptor, în folie.

Ingrediente:

Pește Dorado- 1 kg

Ceapă- 100 - 150 grame

Condimente: sare, piper negru.

Cum se gătește peștele Dorado

1. Curățați peștele. Îndepărtați branhiile cu atenție. Intestin. Vă rugăm să rețineți că nu trebuie îndepărtate capul și aripioarele peștelui Dorado înainte de a le coace în cuptor.

Așezați Dorado pe folie.

2. Curățați ceapa și tăiați-o în inele. Așezați inelele de ceapă pe peștele Dorado. Deasupra condimente: sare și piper negru măcinat. Înfășurați ușor Dorado în folie. Trimiteți la un cuptor preîncălzit la 180-200 grade timp de 20 de minute. Apoi deschideți folia și lăsați peștele Dorado să se rumenească până se rumenesc.

3 ... Apropo, conform aceleiași rețete, puteți găti pește Dorado pe cărbune, acesta va deveni și mai gustos.

Delicios pește Dorado la cuptor gata

Poftă bună!

Beneficiile peștelui Dorado

Când mâncați carne de pește Dorado, corpul este saturat cu vitamine B (B1, B2, B5, B6, B9, B12), precum și PP și A. Dorado este deosebit de bogat în iod, este unul dintre cei mai saturați pești din termenii conținutului acestui element. Fosfor, calciu și cupru sunt abundente, precum și potasiu și seleniu, magneziu și fier. Datorită faptului că Dorado conține un numar mare de vitamine, oligoelemente, este indicat în timpul sarcinii - există o mulțime de acid folic (B12) în file, precum și pentru persoanele în vârstă și copii, dacă nu există intoleranță individuală.

Peștele Dorado are un efect pozitiv asupra stării sângelui, normalizează nivelul zahărului și al colesterolului. Prin urmare, poate fi consumat de persoanele diagnosticate cu diabet, ateroscleroză, infarct și de toți cei care au probleme cu vasele de sânge, sistemul circulator și cardiac. Acest produs trebuie inclus în dieta celor care au probleme cu glanda tiroidă.

Secretele gătirii peștelui Dorado

Particularitatea națională a gătitului pește Dorado este prăjirea carcasei într-un strat de sare. Peștele crud este rulat în sare de mare grosieră, se creează așa-numita haină de blană - o coajă, densă și abundentă. Dacă coaceți Dorado în el, atunci carnea se dovedește a fi suculentă, gustul este proaspăt și totul caracteristici benefice sunt păstrate complet. Înainte de utilizare, coaja de sare este îndepărtată complet.
Dorado poate fi copt în folie (așa cum este descris în rețeta cu fotografia de mai sus) sau pur și simplu prăjit pe grătar, din acesta se prepară și cotolete, cu adăugarea de condimente proaspete, de exemplu, ghimbir, este deosebit de gustos, dacă este posibil , pentru a găti peștele la cuptor, învelit în foaie de banane.
Principalul lucru în gătitul Dorado nu este supraexpunerea! Unde și cum gătiți peștele Dorado, merită să luați în considerare intervalul de timp. Numai acest lucru poate permite peștelui să-și păstreze gustul cu sine și să păstreze toate vitaminele pentru consumator. Amintiți-vă, Dorado nu poate fi păstrat mai mult de 15 minute pentru un cuplu. La cuptor timp de până la 20-25 de minute, iar la grătar, principalul lucru este să scoateți carcasa la 20 de minute după ce ați început să gătiți. Totul depinde însă de mărimea peștelui, a felurilor de mâncare, a sosurilor și a marinadelor. Nu luați o persoană mai mare de 500-600 de grame.
Pentru a evita deformarea peștilor, trebuie să faceți tăieturi de-a lungul corpului, peste tot. Și când prăjiți la mijloc, după ce curățați măruntaiele peștelui, introduceți câteva scobitori. Nu este necesar să curățați oasele, deoarece Dorado nu le conține în cantități mari.
Dorado este servit cu diferite sosuri. Sosurile pe bază de vin sunt deosebit de gustoase. Dorado are o aromă mai bogată. Dacă adăugați vin alb sau un sos pe baza acestuia în timpul gătitului. De asemenea, ideal: piper negru, foi de dafin, sare, ghimbir și cuișoare, uneori turmeric, ulei de măsline. Este mai bine să serviți pește cu legume, orez, sparanghel.
Dacă mergi la pescuit în ape exotice sau poți achiziționa pește proaspăt, doar prins, ia-l pe cel care a fost prins de la mijlocul verii până la mijlocul toamnei. Dacă acest lucru nu este posibil, cumpărați doar pește mic.

Dorado (sau dorado, crap de mare, spar de aur) este un pește foarte popular acum, cu un alb moale și foarte carne delicioasă... Absența aproape completă a oaselor mici permite dorado să fie utilizat în mod activ la gătit. Se prepară la grătar, se folosește în supă, se afumă, se prăjește într-o tigaie, se coace întregi. Rețeta de astăzi este doar pentru iubitorii de pește la cuptor.

Dorado este complet copt sub un strat etanș de folie, se dovedește delicat, apetisant și aromat chiar și cu un minim de condimente și produse suplimentare. Puteți găti și alți pești în mod similar - bibanul, bibanul, bibanul știucă etc. sunt perfecte.

Ingrediente:

dorado - 2 buc .;
lămâie - 1 buc .;
rozmarin - 2-3 ramuri;
ceapa - 1 buc .;
sare, piper - după gust.

Dorado la cuptor în folie rețetă cu fotografie

După îndepărtarea cojii, tăiem capul de ceapă în inele. Tăiați lămâia felii subțiri.
Așezați aproximativ un sfert din ceapă într-un rând pe o foaie de folie. Așezați câteva cercuri de lămâie deasupra.
Curățăm solzii și tăiem branhiile din carcasa peștilor. Am tăiat cavitate abdominală, scoateți interiorul. Spălăm bine peștele apă receși ștergeți-l cu un prosop de hârtie. Frecați carcasa pregătită cu sare (în exterior și în interior), puneți-o pe un strat de ceapă și lămâie. Presărați piper (de preferință proaspăt măcinat).
Așezați o crenguță de rozmarin și o felie de lămâie în interiorul cavității.
Puneți peste o treime din ceapa rămasă și câteva felii de lămâie deasupra peștelui.
Ridicați marginile foliei, înfășurând peștele strâns. În mod similar, pregătim a doua carcasă de pește pentru coacere. Ținem dorado într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 20-25 de minute.
Apoi deschideți marginile foliei și continuați să coaceți peștele încă 10-15 minute.
Transferăm dorado pe o farfurie prezentabilă, adăugăm legume proaspete, ierburi și începem să mâncăm!

Dorado, copt în cuptor în folie, este armonios cu orice garnitură și este, de asemenea, bun fără el. Poftă bună!