Trebuie să gătesc gorloder. Înfășurăm „Gorloder” - roșie delicioasă minunată pentru iarnă. Pregătirea ingredientelor potrivite

rețetă pas cu pas cu fotografie

Gorloder este un pansament unic, aperitiv, sos și marinată într-un singur recipient. Versiunea clasică a preparatului său este creată din roșii, rădăcină de hrean și usturoi cu condimentele necesare. Dacă intenționați să păstrați o astfel de gustare mult timp, atunci asigurați-vă că adăugați puțin oțet de 9% și o mulțime de rădăcină de hrean. Apropo, acest sos este, de asemenea, numit "Foc" sau adjika rusă.

Prima dată nu poți ghici niciodată gustul dorit pentru tine, așa că trebuie să experimentezi ingredientele și să alegi exact raportul care ți se potrivește și familiei tale. Amintiți-vă că aperitivul și-a primit numele dintr-un motiv - este neobișnuit de picant și înțepător!

Ingrediente

Veți avea nevoie de un recipient pentru 250 ml:

2-3 roșii
1 rădăcină de hrean
4 căței de usturoi
0,5 lingurițe sare
0,5 lingurițe zahar granulat
0,5 lingurițe 9% oțet

Pregătirea

1. În primul rând, vom curăța rădăcina de hrean de pe coaja exterioară folosind un cuțit sau un cojitor de legume - alegeți o opțiune convenabilă pentru dvs. Amintiți-vă că este mai bine să nu inhalați aroma hreanului decojit, pentru a nu răni membranele mucoase, deoarece este foarte viguros și arzător.

2. Spălați roșiile coapte în apă și tăiați-le în jumătate. Tăiați o tulpină verde din fiecare jumătate și radeți pulpa pe o răzătoare fină într-un recipient mic și adânc. Nu vom scoate semințele!

3. Apoi măcinați rădăcina de hrean în aceeași răzătoare cu celule fine.

4. Curățați cățelele de usturoi și clătiți-le în apă, apoi treceți-le printr-o presă direct în recipientul cu conținutul. Se adaugă sare, zahăr granulat și 9% oțet. Amestecați totul cu atenție.

5. Puneți gorloderul pregătit într-un recipient curat și uscat și sigilați cu un capac. Îl vom păstra la rece timp de 1 săptămână, dacă este puțin oțet și hrean în el, sau pentru o lună. Vom servi gorloder cu carne, pește, slănină sărată sau fiartă, carnati cu pâine și pe pâine.

Notă către gazdă

1. Unele în loc de o roșie proaspătă sau pasta de tomate pun „Ogonyok” în borș și spun că este mai bine așa. Cu toate acestea, bucătarii profesioniști nu fac acest lucru, deoarece tehnologia clasică nu include hreanul în acest prim curs. Nu are sens să descurajezi gospodinele să experimenteze condimente parfumate făcute în casă, pentru că fiecare femeie primește în continuare borsul său de marcă. Cine știe, poate doar o astfel de opțiune va plăcea gospodăriei.

2. Aroma specifică determină adecvarea utilizării gorloderului ca marinată pentru sălbăticie păsări de apă, miel, iepure. Puțină lume îi place mirosul preparatelor preparate din tipurile de carne enumerate. Înmuierea în apă nu rezolvă întotdeauna problema - mai des folosesc amestecuri cu miros puternic. Și acesta, în plus, cu aciditate, care va contribui la înmuierea și clarificarea parțială a fibrelor de carne.

3. Când fierbeți sau gătiți în compoziția vaselor, gorloderul are un efect mai mic asupra tractului digestiv decât în forma sa pură. Așa este de preferat să-l folosiți pentru iubitorii picante care suferă probleme de stomac... Mâncarea copiilor nu poate fi aromată cu un sos atât de ciudat!

Alegeți cele mai bune rețete dovedite pentru un gorlodder neobișnuit pentru iarnă pe site. Încercați opțiuni cu diferite ingrediente: roșii verzi, prune, mere, sfeclă, ardei grasși alte legume.

Acest tip de sos fierbinte se potrivește atât cu preparatele din carne, cât și cu cele din pește. De asemenea, completează perfect cerealele și legumele. Când alegeți dintre numeroasele rețete pentru un cracker pentru gât, trebuie doar să vă ascultați și să decideți ce opțiune este cea mai potrivită pentru dvs. La urma urmei, acest aperitiv nu este doar neobișnuit de gustos, ci este foarte util. Când este frig și nămol în afara ferestrei, iubitul gâtului va ajuta sistemul imunitar să reziste la răceli. Mai mult, sosul se prepară foarte ușor.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent folosite în rețetele gorladen pentru iarnă sunt:

Rețetă interesantă:
1. Spălați bine roșiile verzi.
2. Spălați și uscați ciorchini de mărar, pătrunjel.
3. Usturoiul, ardeiul iute, rădăcinile de hrean, se spală, se curăță.
4. Măcinați toate ingredientele într-un blender sau mașină de tocat carne.
5. Adăugați sare, zahăr și alte condimente după dorință.
6. Se amestecă bine masa rezultată. Lăsați-l la infuzat timp de o oră.
7. Sterilizați conservele și capacele.
8. Să întindă gâtul malurilor. Închide.
9. A se păstra numai la frigider.

Cele mai rapide cinci rețete pentru o grădină pentru iarnă:

Sfaturi utile:
... Roșiile care nu sunt prea verzi sunt potrivite pentru gât, dar chiar și cele ușor albicioase sunt mai bune.
... Pentru unele gospodine, prepararea hreanului poate reprezenta principala dificultate. Este greu, greu de curățat și măcinat. Are un miros înțepător, deși util din punct de vedere bactericid. Pentru a simplifica procesul, este mai bine să îl înmuiați în avans apă rece, apoi spălați și curățați de coajă cu legumele.
... Dacă roșiile verzi folosite sunt mai mici nuc, atunci sosul de roșii verzi poate avea un gust neplăcut al blaturilor.
... Borcanele pentru conservarea gorloderului sunt selectate într-un volum mic - 0,2-0,3 l

Gorloder de roșii cu usturoi și hrean este folosit ca înlocuitor pentru ketchup sau alt aperitiv atunci când doriți să diversificați gustul felurilor de mâncare. Completează perfect preparatele din carne și pește, se potrivește bine cu cerealele și legumele.

Reguli generale pentru modul de preparare a roșiilor

Toate ingredientele ar trebui să fie tăiate pentru gorroder. Puteți utiliza una dintre metodele propuse: mașină de tocat carne, blender. Sau înlocuiți-le cu o răzătoare, o sită.

Pentru a obține o consistență omogenă, delicată, se recomandă îndepărtarea pielii de pe roșie. Dar ele pot fi folosite în întregime: pielea roșiilor va fi tot tocată mărunt. Numai cu răzătoarea sau sita nu va funcționa. Acolo, coaja va trebui aruncată, deoarece nu se va freca.

În procesul de preparare a unei salate, sunt posibile două moduri: cu și fără gătit. Dacă doriți să gătiți un gorloder pentru iarnă, astfel încât să nu fermenteze la temperatura camerei, atunci trebuie să-l gătiți. Apoi puneți borcane sterilizate pentru a se rostogoli.

Toate piesele de prelucrat, chiar și cele depozitate într-un loc rece, se recomandă a fi plasate în borcane mici. O jumătate de litru maxim. În acest fel, recipientul deschis se va goli mai repede și salata nu se va strica.

Pentru cei care intenționează să păstreze gâtul în frigider, metoda fără fierbere este potrivită. O astfel de salată crudă nu durează mult și ar trebui consumată în decurs de o lună.

Cum se gătește roșii și usturoi?

O rețetă tipică de gustări crude oferă numărul de ingrediente pe kilogram de roșii. Deoarece gorloderul va fi depozitat la frigider pentru o perioadă scurtă de timp, nu este recomandat să luați mai multe alimente. Doar dacă poți fi sigur că totul va fi mâncat.

Deci, pentru greutatea indicată a roșiilor mature, sunt necesare 5-7 căței de usturoi. Dar dacă doriți ceva foarte picant, atunci acestea pot fi mărite la 10. Este demn de remarcat și dimensiunea dinților. Dacă sunt mici, atunci poți lua mai multe dintre ele. În plus, sunt permise modificări ale compoziției condimentelor. Ardeiul măcinat (negru sau roșu), boia de ardei sau verdeață tocată pot fi adăugate la gorloder.

Pregătirea gorloderului începe cu faptul că roșiile trebuie să fie măcinate. Se toacă usturoiul. Se amestecă cele două ingrediente împreună. Sare. Se recomandă adăugarea doar a unei lingurițe de sare. Acum o puteți încerca. Ar trebui să pară că salata este ușor subsărată și că usturoiul poate fi adăugat. Este în regulă. Sarea nu s-a dizolvat încă complet și pungența nu s-a răspândit.

Puneți gorloderul de roșii cu usturoi și hrean în frigider pentru o zi. Acum puteți evalua gustul gustării.

Cum se face un gorloder de usturoi și roșii cu hrean?

Acest aperitiv va fi, de asemenea, pregătit fără a fierbe. Aceeași cantitate de roșii va necesita: 80 de grame de rădăcină proaspătă de hrean și două capete de usturoi. De asemenea, veți avea nevoie de un vârf de boia măcinată, 3 lingurițe de sare și 1 linguriță de zahăr.

Se presupune că roșiile sunt tocate. Este mai bine să frecați hreanul pe o răzătoare fină. Tăiați usturoiul într-un mod convenabil. Se amestecă toate. Adăugați toate condimentele. Se amestecă, se pune în borcane sterilizate anterior și se înfășoară cu capace de fier. Duceți salata în pivniță. Acolo poate fi păstrat până la sfârșitul iernii.

Cum se gătește gorloder fiert?

Frecați un kilogram de roșii și puneți pe foc mic. Aduceți amestecul la fierbere. Sare puțin. Timpul minim de gătit este de 5 minute. Dar puteți lăsa roșiile pe foc mai mult, astfel încât lichidul în exces să se evapore și masa să capete consistența dorită.

Acum este recomandat să încercați sarea. Sare dacă este necesar. Se adauga catei tocati de 2-3 capete de usturoi. Dacă doriți, puteți adăuga piper negru măcinat. După 5 minute, gorroderul poate fi scos din foc pentru a înfășura gorroderul în borcane pentru iarnă.

Toată lumea cunoaște astfel de plante de grădină precum hreanul și usturoiul. La orice cabană puteți găsi aceste plante utile. Acestea atrag gospodinele cu gustul lor, stimulând pofta de mâncare, activând Papilele gustative, precum și întărirea imunității în sezonul răcelilor. Astfel de condimente sunt denumite în mod popular gorroders. Există destul de multe rețete pentru prepararea hreanului și a usturoiului.

Este adesea folosit în loc de ketchup și se potrivește bine cu preparate din pește și carne, precum și cu legume și cereale. Se folosește atât în stare proaspătă cu adaos de zahăr și oțet, cât și înfășurată în borcane pentru iarnă.

Beneficiile hreanului și usturoiului

Rădăcina de hrean a fost folosită în gătit de foarte mult timp. Întărește sistemul imunitar uman, ajută la combaterea bolilor căilor respiratorii superioare, normalizează activitatea stomacului și a intestinelor. Dacă utilizați regulat hrean, atunci acesta ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge, curăță sângele, stimulează rinichii și Vezică... Particularitatea acestei culturi de rădăcină este caracteristici benefice persistă pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât vasele cu acesta trebuie consumate în primele două sau trei săptămâni după gătit. Iarna, hreanul este depozitat în subsol în cutii de nisip și scoate rădăcinile după cum este necesar.

Usturoiul, care face parte din gorlodera, se caracterizează prin calități antimicrobiene și conține numeroase vitamine, care sunt, de asemenea, transferate în sosuri.

Principii generale de gătit

Pentru a face un usturoi gore reteta delicioasa pentru iarnă, au nevoie de un robot de bucătărie, mașină de tocat carne sau blender. Dacă nu există astfel de dispozitive, atunci puteți utiliza o răzătoare obișnuită. Roșiile se folosesc cu sau fără piele. În al doilea caz, consistența este mai moale. Dacă gorloderul este pregătit cu o răzătoare, atunci este convenabil să pliați pielea imediat.

Tocați roșiile într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, mai repede întregi, iar pielea se îndepărtează cel mai ușor cu apă clocotită. Pentru a face acest lucru, legumele trebuie ținute în el timp de câteva secunde, după care se scufundă în apă rece.

Deci, cum să gătești usturoi pentru iarnă? Să luăm în considerare cele mai populare rețete.

Rețeta clasică pentru gorloder cu usturoi pentru iarnă

Principalele ingrediente pentru o astfel de rețetă:

1 kg de roșii;
100 g usturoi;
zahăr;
piper măcinat;
sare.

Această rețetă începe cu coapte roșiile se răsucesc pe blender sau trecute printr-o mașină de tocat carne. Tocam usturoiul cu o razatoare. Se toarnă tigaia de roșii într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare după gust și se aduce la fierbere, amestecând continuu. De îndată ce masa fierbe și fierbe puțin, i se adaugă piper măcinat și usturoi tocat.

Condimentul se fierbe aproximativ două minute, se scoate de pe foc și se toarnă în borcane de sticlă. Se acoperă cu capace și se pune într-un loc răcoros. Primit reteta gorloder pentru iarna este folosit ca aditiv la borș, supe și feluri de mâncare de păsări și carne cu acest condiment capătă un gust nou.

Rețetă de usturoi și hrean gorloder pentru iarnă

Această rețetă este foarte populară printre aceștia care preferă condimentele picante și sănătoase... Veți avea nevoie de următoarele componente:

2 kg rădăcină de hrean;
2 pahare de apă;
2 linguri. l. Sahara;
2 capete de usturoi;
2 căni 9% oțet de masă
2 linguri. l. sare;
sfecla mijlocie.

Pentru a pregăti astfel reteta gorloder pentru iarna, este necesar să curățați rădăcinile de hrean spălate de creșterea rădăcinilor mici, după care acestea sunt zdrobite într-un blender sau trecute printr-o mașină de tocat carne. Piureul de sfeclă roșie se prepară măcinându-l într-un blender. Oala se umple cu apă și după ce fierbe, se adaugă zahăr și sare, se răcește și se toarnă oțet.

Usturoiul se toacă pe blender și se amestecă cu hrean. Într-o oală cu apă de oțet intinde piure de sfecla, masa de usturoi cu hrean, zahar si sare. Piesa de prelucrat este amestecată și așezată în recipiente pregătite. Acest condiment se păstrează toată iarna.

Rețetă gorlodera cu usturoi și ardei gras

Această rețetă diferă nu numai prin gust, ci și extraordinar culoare frumoasa... Dacă se folosesc ardei coapte, condimentul se dovedește a fi o nuanță apetisantă și foarte strălucitoare.

Luați următoarele componente:

3 kg de roșii;
400 g usturoi;
40 g sare;
1,4 kg piper;
3 bucăți de ardei iute.

Înainte de a găti delicios reteta gorloder pentru iarna Curățați toate legumele. Cotoarele se scot din roșii, iar semințele din ardei. Toate componentele sunt zdrobite și condimentate cu sare. Dacă roșiile sunt acre, atunci le puteți îndulci cu două-trei linguri de zahăr. Totul este amestecat și plasat în borcane pentru depozitare.

Nu există hrean în această rețetă, astfel încât mucegaiul se poate forma deasupra aperitivului. Pentru a evita acest lucru, o lingură de ulei vegetal este turnată sub capac. Îndepărtarea pudrei de muștar poate ajuta, de asemenea.

Rețetă gorloder cu usturoi și mere

Merele completează perfect gorloderul de usturoi. Cu ajutorul lor apar note fructate... Pentru a pregăti sosul conform acestei rețete, se folosesc de obicei fructe din soiuri dulci și acri sau acri.

Componente necesare:

3 kg de roșii;
800 g usturoi;
sare;
1,5 kg de mere;
300 g hrean.

Fructele trebuie curățate, ceea ce face gustarea foarte fragedă. Coaja și miezul se scot din mere, se pregătește hreanul și usturoiul. Toate componentele sunt zdrobite, se sare, se amestecă și se lasă la infuzat 30 de minute. După aceea, amestecați din nou. Dacă este prea puțină sare, atunci se adaugă mai mult. Dacă oțetul este prea acid, puteți adăuga zahăr. Gustarea este depozitată în subsol sau frigider.

Prin urmare, gorloder cu usturoi pentru iarnă- o gustare minunată care poate proteja împotriva virușilor în sezonul rece. Puteți adăuga diverse legume la ea, făcând sosuri calde originale. Datorită gustului său excelent, gorloderul este, de asemenea, utilizat ca fel de mâncare independent.

Pentru iarnă, mulți fac recoltare din roșii și hrean ras cu usturoi - gorloder sau hrenoder, se numesc diferit. Acest sos fierbinte se păstrează de obicei cu succes în frigider sau în pivnița rece până anul viitor.

Astăzi vă propun să modificați ușor compoziția obișnuită prin adăugarea de ardei iute - acționează în plus ca un conservant și adaugă picantitate sosului. Prin urmare, în acest caz, puteți pune puțin mai puțin usturoi și hrean decât într-un gorloder obișnuit.

Ofer proporții foarte aproximative - reglați compoziția după gustul dvs. Principalul lucru este că nu veți putea pune puțină sare dacă doriți să păstrați piesa de prelucrat mai mult timp. Prin urmare, sosul se dovedește întotdeauna ușor sărat, dar acest lucru este destul de acceptabil, deoarece îl mănâncă în porții mici cu pâine neagră, întinzându-l pe un strat subțire sau îl servesc cu carne fiartă, coaptă sau prăjită, vânat, carne de pasăre.

Produse pentru gătit gorloder cu hrean, usturoi și ardei iute(fără oțet) luați din listă.

Pregătiți legumele pentru tocat într-un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne: curățați usturoiul și rădăcinile de hrean, tocați grosier roșiile coapte.

Încercați, de asemenea, să tăiați hreanul mai mic - în acest fel va fi mai ușor și mai bine tăiat.

Tocăm ardei iute. Dacă doriți un sos mai moale, scoateți semințele din el.

Acum puneți alimentele preparate rând pe rând în bolul tocătorului, luând puțin din toate: usturoi, piper, roșii, hrean. Acest lucru va face sosul mai uniform.

Mai întâi porniți combina la viteză mică, apoi adăugați viteza la finețea dorită.

Așezați amestecul rezultat într-o cratiță sau castron și adăugați sare. Se amestecă bine cu o spatulă de lemn, se lasă o vreme - până când sarea se dizolvă complet, se amestecă ocazional.

Când sosul este infuzat și sarea este complet dizolvată, transferați gorloderul cu hrean, usturoi și ardei iute în borcane curățate, sterilizate, închideți capacele, puteți folosi cele din plastic și puneți-l imediat într-un loc rece. Asta e tot! Gatiti carnea si presarati-o generos cu sos fiert! Poftă bună!