Zupa z zielonej kapusty ze szczawiem. Zupa z zielonej kapusty Jak gotować zupę z zielonej kapusty z mięsem

Czy wiecie, że kapuśniak to danie, które na Rusi przygotowywano wyłącznie w miesiącu kwietniu, co wynikało z tego, że w tym czasie kończył się już zapas kapusty i trzeba było gotować zupę z tego co zostało. Obecnie ludzie korzystają z wielu różnych przepisów na gotowanie zupy z zielonej kapusty. O najlepszych z nich opowiemy w tym artykule.

Szczi to klasyczne danie kuchni rosyjskiej, które ludzie zaczęto przygotowywać w czasach starożytnych. Shchi to nazwa nadawana pożywnym, pożywnym zupom, które zawierały mięso i kapustę. Tym daniem podawali chorzy ludzie. Wierzono, że kapuśniak ma właściwości lecznicze, dzięki którym przynajmniej można zapobiec odwodnieniu organizmu.

Przepis na Zupa z zielonej kapusty wiedziała każda gospodyni domowa. Zamrażano je i zabierano w drogę jako główne pożywienie; zupę przygotowywano nawet w okresie Wielkiego Postu, tylko w porze ciepłej używano świeżej kapusty, a w porze zimnej kiszonej.

Jeśli w jakiejś rodzinie nie było kapusty, używano zamiast niej pokrzywy lub szczawiu, co nadawało zupie świeży zielony kolor. Dzięki tej właściwości danie nazwano zupą z zielonej kapusty. Jeśli chodzi o pozostałe składniki, należy zaznaczyć, że zamiast ziemniaków, przez długi czas za panowania Piotra Wielkiego używano zwykłej mąki. Jakość kapuśniaku oceniano po grubości zupy: jeśli włoży się do niej łyżkę, powinna stać i nie spaść.

Mimo że kapuśniak jest zupą jarzynową, nie można jej nazwać dietetyczną. Zawartość kalorii w zupie z zielonej kapusty wynosi 200 kalorii na 100 g produktu. Dlatego jeśli chcesz schudnąć, lepiej nie włączać takiego dania do swojego menu. Ponadto dietetycy nie zalecają częstego jedzenia Zupa z zielonej kapusty kiszonej osób z nadwagą i chorych na cukrzycę.

Jeśli nie masz przeciwwskazań do zjedzenia tego dania, możesz skorzystać Przepisy na zupę z zielonej kapusty ze zdjęciami które zebraliśmy dla Ciebie w tym artykule. Należy jednak pamiętać, że dzienna norma dla takiej zupy to 200 g, nie więcej, ponieważ zupa jest niezbilansowana, zawiera produkty solankowe, które wywołują wzdęcia.

Zupa z zielonej kapusty: przepisy kulinarne

Istnieje kilka głównych opcji jak gotować zupę z zielonej kapusty. Przedstawiamy Ci przepisy na chude i sycące kapuśniaki, które możesz wykorzystać w swojej kuchni.

Zupa z zielonej kapusty

Jeśli chcesz zrobić zupę ze świeżej lub kiszonej kapusty, lepiej jest zrobić bulion bogaty i mięsny. Zwykle używa się wołowiny, cielęciny i wieprzowiny. Powiemy Ci, jak gotować Zupa z zielonej kapusty z wieprzowiną.

Jak wygląda proces przygotowania tej zupy:

Najpierw ugotuj bulion wieprzowy. Aby to zrobić, musisz wziąć pół kilograma mostka, napełnić go wodą i podpalić.
Podczas gotowania bulionu musisz przygotować smażenie. Aby to zrobić, posiekaj jedną cebulę i usmaż ją na rozgrzanej patelni na złoty kolor.
Gdy pieczeń będzie gotowa, wlać ją do wrzącej wody z mięsem. Dodać przyprawy do smaku i liść laurowy dla aromatu. Bulion należy gotować na małym ogniu przez trzy godziny.
Ugotowane mięso pokroić na małe kawałki, zalać niewielką porcją bulionu, a resztę odcedzić, aby nie było w nim tłuszczu.

Do przecedzonego bulionu dodaj kapustę (świeżą lub marynowaną). Jeśli zależy Ci na zielonym kolorze zupy, polecamy wybrać kapustę z zielonymi liśćmi.
Oddzielnie ugotuj obrane ziemniaki. Należy go pokroić w kostkę i dodać do gotowej zupy. Jeśli wrzucisz ziemniaki do garnka z bulionem, aby je zagotować, ich kolor stanie się mętny.
Przed podaniem połącz wszystkie składniki na jednym talerzu. Dodaj łyżkę kwaśnej śmietany do smaku i posiekaj zieloną cebulę.

W ten sposób otrzymasz bardzo smaczne zupa z zielonej kapusty które podbiją serca Twoich domowników.

Zupa z zielonej kapusty ze szczawiem

Jeśli Twoja rodzina nie lubi kapusty, możesz ugotować chuda zupa z zielonej kapusty ze szczawiu lub szpinaku. Przedstawiamy Państwu szczegółowe Przepis na zupę z zielonej kapusty szczawiowej:

Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę i ugotować w dużym rondlu. Gdy woda się zagotuje, posol ją. Podczas gotowania ziemniaków nie zapomnij osolić wody.
Na patelni podsmaż obraną i pokrojoną w plasterki cebulę i marchewkę. Jeśli chcesz dodać niezwykłego smaku swojej zupie, możesz dodać Grzyby z zielonej kapusty.

Gotowe smażenie wlać do wody, w której gotowały się ziemniaki. Dodaj przyprawy i liście laurowe dla smaku zupy.
Na osobnej patelni ugotuj kilka jajek z kurczaka lub przepiórki na twardo. Obierz je i przekrój na pół. Dodaj połowę jednego jajka w zupie z zielonej kapusty. Należy pamiętać, że ta metoda przygotowania Zupa z zielonej kapusty ze szczawiem i jajkiem Nie można go gotować w okresie Wielkiego Postu, ale dla osób przestrzegających diety to danie będzie niezbędne. Okaże się mniej kaloryczny niż kapuśniak gotowany z mięsem, ale prawie taki sam pod względem sytości.
Pokrój szczaw lub szpinak w zupie z zielonej kapusty. Do gotującego się bulionu dodać zioła na 5 minut przed wyłączeniem kuchenki.

Do miski z zupą dodaj śmietanę i posiekane zioła.

Jest inny sposób jak gotować zupę z zielonej kapusty. Dziś jest używany dość często przez współczesne gospodynie domowe. Zamiast używać tradycyjnego garnka i patelni, możesz gotować Zupa z zielonej kapusty w powolnej kuchence. Aby to zrobić, potrzebujesz:

wybierz na urządzeniu specjalny tryb „Zupa”.
włóż wszystkie warzywa do pojemnika
zostaw je do ugotowania na 2 godziny

Bardzo smaczną zupę kapuścianą uzyskuje się, gotując ją na ogniu. Dlatego jeśli wybierasz się na piknik lub weekendową wycieczkę, nie bierz ze sobą kanapek, które szkodzą żołądkowi. Lepiej zabrać ze sobą warzywa potrzebne do zupy i ugotować nad ogniskiem aromatyczny i sycący kapuśniak.

Zupa z zielonej kapusty: foto

Szczi to chyba jedyne danie, które potrafi przenieść nas w świat starożytnej prawosławnej Rusi. Docenią go zarówno wegetarianie, jak i osoby, które nie wyobrażają sobie życia bez mięsa. Kapuśniak ma swoje miejsce zarówno na świątecznym, jak i codziennym stole. Nie przegap okazji, aby zadowolić swoją rodzinę prawdziwym wiosennym daniem.

Wideo: „Zupa szczawiowa. Jak gotować zupę z zielonej kapusty?

Wiosną i latem, kiedy pojawiają się świeże warzywa, chcesz zadowolić swoich bliskich lekkimi, niskokalorycznymi zupami. Zupa z kapusty szczawiowej na gorąco lub na zimno to świetne danie na letni obiad. Spośród wielu przepisów zasłużenie uwielbiana jest zupa z kapusty szczawiowej z jajkami.

Przepisy na zupę z zielonej kapusty są bardzo różnorodne: gotuje się je w mięsie, kurczaku, bulionie warzywnym lub wodzie, z różnymi dodatkami. Z reguły stosuje się niektóre typowe składniki - ziemniaki, marchew, cebulę i zieloną cebulę, popularne przyprawy - sól, pieprz, czasem liść laurowy. I oczywiście dużo zieleni: szczaw, pokrzywa, szpinak, koper, pietruszka, seler. Często dodaje się śmietanę lub majonez.

Klasyczny przepis na zupę z zielonej kapusty ze szczawiem wygląda mniej więcej tak:

Najpierw gotuje się bulion mięsny.
Następnie ugotowane mięso należy usunąć i pokroić na kawałki.
Podsmaż warzywa, zalej przygotowanym bulionem, dodaj ziemniaki.
Po 10 minutach dodać szczaw i pokrzywę.
Jeszcze 15 minut - i kapuśniak będzie gotowy.
Podczas serwowania należy położyć na talerzu całe ugotowane jajko, trochę mięsa, dodać śmietanę i zioła.

Stara rosyjska zupa z zielonej kapusty

Nasze prababcie korzystały z tego przepisu, przygotowując kapuśniak. Cechy charakterystyczne - gotują się bardzo szybko, ziemniaki są grubo pokrojone i dodaje się dużo zieleniny - 2 duże pęczki szczawiu.

Ziemniaki należy gotować w bulionie przez 10 minut, następnie dodać smażone warzywa, liść laurowy, sól, pieprz, szczaw i zioła - i danie jest gotowe.

Opcjonalnie: jeśli chcesz, możesz dodać na patelnię mieszaninę 2 żółtek i 6 łyżek mleka.

Zupa-krem szczawiowy

Zupy puree o delikatnej, jednorodnej konsystencji uwielbiają zarówno dzieci, jak i wielu dorosłych. Są lekkostrawne, dlatego nadają się również do żywienia dietetycznego. Ze szczawiu można przygotować także lekką, orzeźwiającą, letnią zupę puree.

Zupę tę przygotowuje się zwykle z bulionem z kurczaka. Ziemniaki należy najpierw trochę ugotować. Przygotuj warzywa, drobno posiekaj cebulę. Całość wlać do bulionu, dodać dla smaku czarny pieprz i gotować 10 minut.

Następnie zupę należy zmiksować i doprowadzić do pożądanej temperatury. Ugotowane jajko przepiórcze przekrój na pół i połóż na talerzu z posiekanymi ziołami. Zupę z puree szczawiowego najczęściej spożywa się z kwaśną śmietaną.

Grzanki podaje się osobno i według uznania dodaje do zupy przed jedzeniem.

Zupa szczawiowa z gulaszem i jajkiem

Aby przygotować tę zupę, możesz wybrać dowolny gulasz. Lekko podsmażone warzywa należy dusić przez kilka minut na małym ogniu, przykryć pokrywką, dodając odrobinę pieprzu i soli. Następnie włóż je do rondla (na 1,5-2 litry wody), dodaj ziemniaki i gotuj, aż będą gotowe. Następnie dodajemy gulasz zmieszany ze szczawiem. Gotuj zupę przez kolejne 10 minut, a następnie pozwól jej zaparzyć. Tradycyjnie na każdym talerzu umieszcza się połówkę jajka.

Zupa z kapusty szczawiowej na zimno

W letnie upały dużą popularnością cieszą się pierwsze dania na zimno. Oprócz zwykłej zupy okroshka i buraków można przygotować chłodnik ze szczawiu. Aby to zrobić, gotuj posiekany szczaw przez 5-7 minut w osolonej wodzie i odstaw do ostygnięcia. Posiekaj 2 świeże ogórki, cebulę, 2 jajka na twardo i gotowane ziemniaki, posiekaj cebulę i koperek. Przygotowane warzywa i zioła umieścić w bulionie szczawiowym.

Ciekawostka: aby uzyskać wyjątkowy smak, do kapuśniaku można zmielić żółtko.

Dodać sól i pieprz do smaku, dobrze wymieszać. Zaleca się nałożyć na talerz odrobinę kwaśnej śmietany.

Zupa z kapusty szczawiowej z ryżem

Kolejny bardzo ciekawy przepis. Niezwykłość zaczyna się od pokrojenia warzyw: ziemniaków jak zwykle w kostkę, a marchewki w kółka. Na obranej cebuli wykonuje się nacięcie w kształcie krzyża. Warzywa te zanurza się w bulionie, w którym gotuje się przez 10 minut. Następnie dodaj ryż, dodaj umiarkowaną sól i gotuj przez tę samą ilość czasu.

Białko gotowanego jajka należy grubo posiekać, a żółtko utrzeć ze śmietaną na pastę i włożyć do rondla. Dodaj tam kilka liści laurowych i gotuj jeszcze trochę.

Do bulionu dodaj przygotowany szczaw i zieloną cebulę. Gdy zupa kapuściana się zagotuje, należy ją zdjąć z ognia i pozwolić jej zaparzyć. Po 15 minutach możesz zaprosić ich do stołu.

Przygotowanie zupy z kapusty szczawiowej ma swoje małe tajemnice.

Przygotowując zupę i zupę z zielonej kapusty, dodaj więcej zieleniny, do szczawiu dodaj szpinak i pokrzywę - dzięki temu przygotujesz naprawdę bogate w witaminy, orzeźwiające danie;
Aby pokrzywa nie poparzyła rąk, zalej ją wrzątkiem;
dostosuj czas gotowania szczawiu: młode liście umieszcza się na patelni w ostatnich minutach, dojrzałe nieco wcześniej;
aby zneutralizować zbyt kwaśny smak, do kapuśniaku można dodać trochę cukru;
Kapuśniak zaleca się podawać na stole w podgrzewanych talerzach (z wyjątkiem chłodników).

Świeże zioła to prawdziwy magazyn witamin, minerałów i olejków eterycznych. Istnieje ogromna różnorodność zup i zup z zielonej kapusty. Można w nich zastosować najbardziej nieoczekiwane składniki: kwaśne jabłka, młody biały i kalafior, wędliny, a nawet solone grzyby. Jajka są używane nie tylko w postaci gotowanej, można ubić surowe jajko i wlać je na patelnię. Jako dressing czasami używa się koncentratu pomidorowego i śmietany.

Mając pod ręką szczaw i inne warzywa, możesz przygotować zupę z zielonej kapusty z niemal każdego produktu. Wystarczy odrobina wyobraźni – a otrzymasz naprawdę smaczne i niezwykłe danie.

Przepisy krok po kroku na zupę z zielonej kapusty z kapustą w rondlu, na zimę, marynowana z zielonej kapusty z górnych liści

2017-12-06 Marina Wychodcewa

Stopień
przepis

7001

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

3 gr.

2 gr.

Węglowodany

3 gr.

42 kcal.

Opcja 1: Klasyczny zupa z zielonej kapusty z wołowiną i jajkiem

Do zupy z zielonej kapusty z wołowiną zastosowany zostanie klasyczny dressing z surowego jajka i mąki. Dzięki temu danie okazuje się satysfakcjonujące, pomimo niskiej zawartości kalorii. Lepiej wybrać do tego mały, młody szczaw, twarde łodygi można od razu odciąć.

Składniki

0,5 kg wołowiny;
2 cebule;
1 marchewka;
130 g szczawiu;
400 g ziemniaków;
2,5 litra bulionu;
2 jajka;
1 pęczek koperku;
25 g mąki;
zatoka, pieprz, sól.

Przepis krok po kroku na klasyczną zupę z zielonej kapusty

Wołowinę opłukać, włożyć do rondla, dodać trochę więcej wody niż podano w przepisie, gdyż część się zagotuje. Do mięsa dodać jedną cebulę i gotować bulion przez dwie godziny, usuwając pianę. Następnie łyżką cedzakową łapiemy cebulę i kawałek wołowiny.

Do bulionu wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodajmy trochę soli.

Pozostałą cebulę i marchewkę obrać, drobno posiekać, dodać do ziemniaków po ugotowaniu przez kilka minut. Wymieszaj warzywa i gotuj, aż będą miękkie. Do miski wlać 70 ml bulionu i pozostawić do ostygnięcia.

Szczaw drobno posiekać i dodać na patelnię. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia.

Do bulionu dodać mąkę, wymieszać i rozbić jajka. Sól, ubij widelcem. Gdy szczaw się zagotuje, wlewamy ten sos do wrzącej kapuśniaku, mieszamy i pozwalamy, aby jajka się zwinęły.

Czas tego skosztować. Dodać więcej soli, pieprzu, dodać posiekany koperek i nie zapomnieć o liściu laurowym. Gdy tylko wszystko się zagotuje, natychmiast wyłącz kuchenkę i przykryj patelnię.

Mięso wyjęte wcześniej z bulionu pokroić na kawałki i ułożyć na talerzach. Wołowinę polej kapuśniakiem i podawaj z kwaśną śmietaną.

Jeśli ogólnie nie podoba Ci się wygląd bulionu, np. pływa w nim piana, to lepiej go odcedzić przed dodaniem ziemniaków i innych składników. Można do tego użyć sitka lub gazy.

Opcja 2: Szybki przepis na zupę z zielonej kapusty

Do zupy z zielonej kapusty stosuje się gotowany bulion mięsny, ale chude danie przygotowuje się również z wody. Całkowity czas gotowania nie przekroczy pół godziny, dlatego należy natychmiast nastawić gorącą wodę na kuchenkę lub wyciągnąć ją z czajnika. Wszelkie warzywa do dressingu.

Składniki

400 g kapusty;
2 ziemniaki;
2 pęczki szczawiu;
żarówka;
1,5 litra bulionu;
marchewka;
przyprawy i zioła.

Jak szybko ugotować zupę z zielonej kapusty

Ziemniaki obrać, pokroić w paski i dodać do wrzącego bulionu. Następnie dodajemy posiekaną cebulę i startą marchewkę. Gotuj warzywa przez kolejne sześć minut.

Kapustę pokroić, dodać do warzyw, posolić i dalej gotować kapuśniak.

Posiekaj wszystkie warzywa, ale oddziel szczaw. Gdy warzywa się ugotują, najpierw je dodaj i zagotuj. Czasami szczaw gotuje się przez 4-5 minut, ale potem się gotuje i traci smak, lepiej tego nie robić.

Po ugotowaniu szczawiu dodać zioła, może to być natka pietruszki lub koperek, dodać jeden liść laurowy, pieprz do smaku. I kapuśniak gotowy!

Jeśli danie jest przygotowane na wodzie, ale nie jest chude, możesz dodać do niego kilka jajek, aby uzyskać uczucie sytości. Najpierw są gotowane i krojone na kawałki. Lub po prostu ubić widelcem i pod koniec gotowania wlać kapuśniak prosto na patelnię.

Opcja 3: Zupa z zielonej kapusty na zimę w słoikach

Praktyczny przepis na przygotowanie zupy z zielonej kapusty na zimę. Szczaw nie jest dla nich używany. Zbiór opiera się na kapuście, ale ważne są nie tylko główki kapusty, ale także zielone liście zewnętrzne, które zwykle pozostają w grządkach i marnują się. Należy je uporządkować i wybrać okazy całe i nieuszkodzone.

Składniki

1 kg liści kapusty;
1 kg białej kapusty;
500 g cebuli;
kilogram marchwi;
500 g pomidorów;
500 g pieprzu;
70 g soli;
0,3 litra oleju;
kilka korzeni selera;
litr wody;
15 ml esencji octowej.

Jak gotować

Pokrój białą kapustę i zielone liście w paski. Cebulę i paprykę pokroić w kostkę, pomidory pokroić w drobną kostkę, seler drobno posiekać. Lepiej jest zetrzeć marchewki, ale jeśli chcesz, możesz je pokroić. Wszystkie warzywa włóż do rondla i zalej litrem wody.

Natychmiast zmniejszyć sól, dodać olej i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Następnie gotuj dokładnie przez dwadzieścia minut, od czasu do czasu mieszaj i podnieś przedmiot z dna.

Na koniec wlać esencję octową, wymieszać i przełożyć mieszaninę do sterylnych słoików.

Napełnione słoiki włóż do rondla, zamknij pokrywki i zalej wodą. Sterylizuj litrowe słoiki 15 minut po zagotowaniu płynu na patelni.

Ostrożnie wyjmij słoiki i zwiń kapuśniak. Natychmiast odwróć się i przykryj kocem.

Jeśli duża ilość marchewek Cię dezorientuje, możesz trochę usunąć. Aby uniknąć konieczności liczenia przypraw, wystarczy dodać taką samą ilość liści zielonej kapusty.

Opcja 4: Zupa z kiszonej kapusty na zimę

Do zupy z zielonej kapusty potrzebne są także liście kapusty. Myjemy je dokładnie i dobrze suszymy. Za pomocą ostrego noża wytnij twarde rdzenie, nie są one potrzebne. Ilość produktów w przepisie nie jest wskazana, ponieważ wszystko odbywa się „na oko”.

Składniki

zielone liście kapusty;
luźne główki kapusty;
marchewka;
sól gruboziarnista.

Przepis krok po kroku

Liście zielonej kapusty należy drobno posiekać. W dawnych czasach robiono to za pomocą motyk w korytach, ale teraz można użyć kombajnu. Wlać do miski.

Kapustę luzem zetrzyj w paski, dodaj połowę lub jedną trzecią; podstawą preparatu są jeszcze zielone liście.

Zetrzyj marchewki. Na 10 kg bazy kapusty wystarczy 300-400 gramów. Polać kapustą.

Teraz potrzebujesz grubej soli. Na 10 kg masy potrzebna będzie jedna duża garść. Dodaj i zacznij ugniatać warzywa solą.

Krok 5:
Kapustę przełożyć do dużego rondla, wiadra lub innego pojemnika w celu fermentacji. Zostawiamy w cieple na 3 dni, po czym wkładamy do piwnicy.

Nie ma potrzeby przechowywania takiej kapuśniaku we wspólnym pojemniku, można od razu włożyć ją do słoików, ale szczelnie zapakować.

Opcja 5: Zupa z zielonej kapusty na zimę „Kroshevo”

Kolejny starożytny sposób przygotowania liści zielonej kapusty na kapuśniak. Kroshevo można dodawać do różnych potraw; przygotowuje się je w solance. Dodatkowo będziesz potrzebować mąki żytniej.

Składniki

kilogram liści;
1 łyżeczka. Sahara;
50 g soli;
100 ml wody;
1 łyżka. l. mąka żytnia.

Jak gotować

Liście kapusty posiekać bardzo drobno lub pokroić w drobną kostkę. Przelać do wygodnej miski i dobrze rozgnieść tłuczkiem, aby puścić sok.

Wodę mieszamy z solą i cukrem, aż wszystko się rozpuści tak bardzo, jak to możliwe. Polać zielonymi liśćmi i jeszcze trochę zmiksować.

Na dno czystych i suchych słoików wsyp mąkę żytnią i dodaj kruszonkę. Naciśnij, aby uzyskać gęstość za pomocą tłuczka lub końca drewnianego wałka do ciasta.

Krok 4:
Zawiąż górną część szyjki słoika kawałkiem gazy złożonej z kilku warstw. Odstawić na kilka dni w ciepłe miejsce, następnie wstawić słoiki na zimno. Po tygodniu zdejmij gazę i załóż pokrywki.

Mąki żytniej nie należy zastępować innymi jej rodzajami. Bez niej nic się nie uda.

Opcja 6: Zupa z zielonej kapusty na zimę z kapustą i szczawiem

Wspaniały przepis, który zawiera liście kapusty i szczawiu. Z tym dressingiem zimą bardzo łatwo i szybko przygotujesz zupę z zielonej kapusty. Wystarczy zagotować bulion z wybranymi warzywami, a następnie dodać zawartość ze słoika.

Składniki

1,5 kg kapusty;
300 g marchewki;
łyżka cukru;
300 g cebuli;
300 g szczawiu;
0,5 łyżki. woda;
60 ml oleju;
50 ml octu;
2 łyżki soli.

Jak gotować

Kapustę pokroić w paski i umieścić w rondlu. Dodaj do niego posiekaną cebulę i startą marchewkę. Ale można go również ciąć.

Zalać wodą, dodać olej roślinny (najlepiej nierafinowany), dodać sól na receptę i pełną łyżkę cukru kryształu. Postaw na kuchence i po zagotowaniu gotuj przez dwadzieścia minut.

Podczas gotowania warzyw posortuj i umyj szczaw. Nie kroimy go bardzo drobno, jak to zwykle bywa w przypadku zupy. Zasypiamy po ugotowaniu kapusty przez dwadzieścia minut. Po ugotowaniu gotuj przez trzy minuty.

Dodaj ocet do patelni, dobrze wymieszaj, wpłynie to na bezpieczeństwo przedmiotu obrabianego. I od razu zaczynamy umieszczać zupę z zielonej kapusty w sterylnych słoikach i zwijać ją kluczem.

Jeśli chcesz zrobić całkowicie zielony preparat, zamiast marchewki możesz użyć papryki o odpowiednim kolorze; ilość przypraw nie zmienia się przy zachowaniu proporcji.

Opcja 7: Wegetariańska zupa z zielonej kapusty z kapustą i groszkiem

Bardzo smaczna wersja lekkiego kapuśniaku na wodzie. Jeśli nie ma mrożonego groszku, używamy produktu w puszkach, ale spuszczamy wodę.

Składniki

300 g kapusty;
2 ziemniaki;
pęczek szczawiu;
szklanka groszku;
żarówka;
mała marchewka;
koper, przyprawy;
1,4 litra wody.

Jak gotować

Włóż pokrojone ziemniaki do wrzącej wody. Gotuj przez 3-4 minuty. Dodać drobno posiekaną cebulę. Do takiego kapuśniaka lepiej pokroić marchewkę, pokroić w kostkę lub schludne paski i wrzucić po cebuli.

Gotuj warzywa przez około siedem minut, dodaj zielony groszek. Nie ma potrzeby wyjmowania go wcześniej z zamrażarki, wrzucamy go zamrożonego. Jeśli używasz zielonego groszku konserwowego, dodaj go później, czyli po kapuście.

Kapustę pokroić w regularne paski, dodać po groszku i doprawić solą. Gotuj, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Umyj duży pęczek szczawiu, posortuj i drobno posiekaj. Dodaj go prawie pod koniec gotowania, kiedy kapusta będzie już miękka, a ziemniaki całkowicie ugotowane. Po zagotowaniu dodać dodatkowe zioła, wrzucić wawrzyn i ponownie spróbować soli.

Wyłącz kuchenkę i pamiętaj, aby kapuśniak odstał, aby szczaw podzielił się swoim kwasem z resztą składników.

Na tej samej zasadzie możesz ugotować zupę z zielonej kapusty z fasolą, okaże się smaczna i satysfakcjonująca. A jeśli zastąpisz wodę bulionem grzybowym, zupa będzie miała niesamowity aromat.

Zupa z zielonej kapusty

Jak gotować warzywa Zupa z kapusty szczawiowej, przepis krok po kroku ze zdjęciami. Kapuśniak ze szczawiem jak smacznie gotować zupa z zielonej kapusty.

Szczaw to jedno z pierwszych zdrowych i smacznych ziół, które pojawia się w naszych ogrodach. Szczaw jest magazynem witamin, których wiosną bardzo brakuje. Zupę z zielonej kapusty uważam za jedną z najłatwiejszych w przygotowaniu, ale jednocześnie całkiem smaczną.

Co potrzebne do przygotowania zupy z kapusty szczawiowej:

Mostek wołowy, 700-1000 gr.
Marchew 2-3 szt.
Cebula 1 szt.
Zieloni (koperek, pietruszka, szczaw) w dużej pęczku, szczaw - 2 pęczki.
Jajka na twardo - w zależności od liczby porcji.
Sól i pieprz do smaku.
Ziemniaki 3-4 szt.
Ziele angielskie 10 szt.
Liść laurowy.

Nie zapomnę powtórzyć, sekretem pysznego kapuśniaku jest dobra woda i smaczne, bogate kości wołowe lub bulion wołowy.

Tym razem kapuśniak gotujemy z kości pozostałych po odcięciu krawędzi fileta.

Na kościach zostało tyle mięsa, że można je później dodać do kapuśniaku.

Zagotuj bulion na kapuśniak, na patelnię włóż mięso, obraną cebulę, całą marchewkę, nasiona, ziele angielskie i łodygi ziół (koperek, pietruszka). Napełnij wodą butelkowaną lub filtrowaną.

Gotuj bulion na kapuśniak przez półtorej do dwóch godzin na małym ogniu. Pamiętaj, aby usunąć piankę. Dziesięć minut przed gotowością wrzuć kilka liści laurowych.

Usuń wszystko z bulionu. Wyrzucamy warzywa, oddzielamy mięso od kości i odkładamy na bok. Rosół można przecedzić przez sito.

Marchewkę zetrzeć i dodać do wrzącego bulionu.

Ziemniaki pokroić na małe kawałki lub kostkę. Dodaj ziemniaki do bulionu. Zupa z kapusty solnej. Gotuj ziemniaki przez 15-20 minut.

Szczaw dokładnie myjemy i kroimy lub rwiemy na małe kawałki.

Na patelnię dodać szczaw, gotować 10 minut, kapuśniak musi się dokładnie zagotować, w przeciwnym razie kapuśniak szybko się zakwasi.

Zwyczajowo podaje się kapuśniak z jajkami na twardo, ja popieram tę tradycję. Jajka ugotuj, obierz i przekrój na pół.

Warzywa Zupa z kapusty szczawiowej gotowy.

Na talerze nalać kapuśniak, dodać dwie połówki jajka i posypać drobno posiekanymi ziołami (koperek/natka pietruszki).

Zupa z zielonej kapusty to danie o niezwykłym wyglądzie i bardzo wyrazistym smaku, który uzyskuje się poprzez dodatek szczawiu.

Zupa jest kwaśna, aromatyczna i wyjątkowa. Zwykle przygotowuje się go wiosną i latem, ale można go ugotować zimą, jeśli można kupić świeży szczaw lub znaleźć mrożone liście w puszkach.

Zupa z zielonej kapusty – ogólne zasady przygotowania

Szczaw. Zwykle używa się świeżych ziół, liście sortuje się i sieka, ale niezbyt drobno. Należy je dodać do gotowej zupy przed jej wyłączeniem, ponieważ przy długotrwałym gotowaniu warzywa stają się wiotkie, psując wygląd i smak potrawy. Czasami wykorzystuje się szczaw puszkowany lub mrożony, dodaje się go także na sam koniec gotowania kapuśniaku.

Baza bulionowa. Może to być mięso lub drób, ale są też chude wersje zupy z zielonej kapusty. Przygotowuje się je również z grzybami i rybami; przepisy znajdziesz poniżej.

Warzywa. Zwykle są to ziemniaki, cebula i marchewka, często dodaje się kapustę i słodką paprykę. Wszystko zależy od przepisu. Warzywa obieramy i kroimy w taki sam sposób jak inne zupy.

Jajka. Często obecne w przepisach, można je dodać na talerz w formie gotowanej lub na patelnię. Czasami wlewa się je do całkowitej masy w postaci surowej i gotuje.

Zioła, przyprawy. Te składniki dodaje się według własnego gustu. Do kapuśniaku zwykle dodaje się sól, pieprz, koper, zatokę i pietruszkę.

Zupa z zielonej kapusty szczawiowej w bulionie z kurczaka

Przepis jest łatwy w przygotowaniu, ale bardzo smaczny i kwaśny zupa z zielonej kapusty. Do bulionu można użyć dowolnej części kurczaka. Przepis z jajkami na twardo.

Składniki

Kurczak 0,5 kg;

0,25 kg ziemniaków;

1 cebula;

2 pęczki szczawiu;

1 pęczek koperku;

1 marchewka;

1,5 litra wody.

Przygotowanie

1. Umyte kawałki kurczaka zalej wodą i gotuj do miękkości. Jeśli ptak jest wykonany fabrycznie, zajmie to 30-40 minut. Tusze hodowlane potrwają nieco dłużej. Wyjmij kawałki do miski.

2. Pokrój ziemniaki i dodaj je do bulionu z kurczaka.

3. Obierz cebulę, drobno posiekaj, dodaj do ziemniaków

4. Marchewkę również należy obrać, pokroić w paski lub drobną kostkę i dodać do pozostałych warzyw. Gotuj, aż będzie gotowy, dodaj trochę soli około pięć minut później.

5. Posortuj szczaw i pokrój go. Posiekaj koperek.

6. Ugotuj jajka na twardo, obierz.

7. Kurczaka pokroić na kawałki lub w razie potrzeby oddzielić mięso od kości. Wrzuć z powrotem na patelnię.

8. Do ugotowanej zupy dodać szczaw, doprowadzić do wrzenia i wyłączyć. Pozostaw pod przykryciem na kwadrans.

9. Jajko pokroić w kostkę lub na połówki lub ćwiartki i umieścić w misce. Polej zupę z zielonej kapusty, dodaj świeży koperek, kwaśną śmietanę według uznania i podawaj!

Zupa z zielonej kapusty z kapustą

Aby przygotować taką zupę z zielonej kapusty, nie trzeba używać bulionu mięsnego; można przygotować wersję chudą. Używana kapusta to zwykła biała kapusta.

Składniki

2 litry bulionu;

400 g kapusty;

1-2 ziemniaki;

2 duże pęczki szczawiu;

1 papryka;

100 g cebuli i marchwi;

20 ml oleju, warzywa.

Przygotowanie

1. Zagotuj bulion na kuchence, włóż do niego pokrojone ziemniaki. Ilość według własnego uznania, zupę można przygotować bez niej.

2. Cebulę należy obrać i pokroić. Zetrzyj marchewki.

3. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i smażyć warzywa na złoty kolor.

4. Gdy ziemniaki gotują się przez 5-7 minut, możesz dodać do nich posiekaną kapustę i paprykę. Ale jeśli jest młody i szybko się gotuje, ziemniaki należy doprowadzić prawie do gotowości.

5. Posolić kapuśniak i gotować, aż ziemniaki i kapusta będą gotowe.

6. Najpierw przenieś warzywa z patelni na patelnię.

7. Po minucie dodać szczaw i zagotować kapuśniak.

8. Teraz dodaj dowolne warzywa, liść laurowy i możesz go wyłączyć.

9. Podawaj kapuśniak z gotowanym jajkiem, natychmiast dodaj go do talerzy.

Zupa z zielonej kapusty z grzybami

Wielkopostna wersja zupy z zielonej kapusty, którą przyrządza się z prostych grzybów. W razie potrzeby użyj innych grzybów, ale przed dodaniem ich do garnka należy je ugotować.

Składniki

0,3 kg pieczarek;

1 cebula;

3 ziemniaki;

200 g szczawiu;

30 ml oleju;

1 pęczek koperku;

1 marchewka;

Jajka na twardo, przyprawy, śmietana.

Przygotowanie

1. Pokrój grzyby na duże kawałki lub na połówki.

2. Na patelnię wlać olej, dobrze podgrzać i dodać pieczarki. Smaż przez trzy minuty na dużym ogniu.

3. Włóż grzyby do rondla, zalej wrzącą wodą i postaw na kuchence.

4. Podczas gotowania do pieczarek dodać pokrojone ziemniaki i odrobinę soli. Gotuj, aż kawałki będą miękkie.

5. Na patelni po grzybach podsmaż cebulę i jedną małą marchewkę.

6. Posiekaj szczaw i inne warzywa i ugotuj jajka osobno.

7. Do kapuśniaku dodać smażone warzywa, wymieszać i gotować przez minutę.

8. Skosztuj zupy z zielonej kapusty. Jeśli jest wystarczająco dużo soli, dodaj przygotowany szczaw i inne warzywa.

9. W razie potrzeby dopraw kapuśniak pieprzem i wawrzynem; podczas serwowania dodaj jajko i śmietanę.

Zupa z zielonej kapusty „Rakhmanovskie” w bulionie rybnym

Do przygotowania takiej kapuśniaku potrzebny będzie bogaty rosół z ryb rzecznych. Możesz wziąć drobne, grzbiety z główkami lub inne części, to nie ma znaczenia.

Składniki

0,7 kg ryb;

4 ziemniaki;

2-3 pęczki szczawiu;

2 cebule;

1 pęczek koperku;

2-3 łyżki oleju;

2 marchewki;

2 jajka na twardo.

Przygotowanie

1. Rybę zalać zimną wodą i gotować przez minutę. Odcedź bulion do zlewu. Dodać czysty płyn, wrzucić jedną cebulę i marchewkę oraz ewentualnie ziarna pieprzu. Postaw na kuchence i przygotuj bogaty bulion.

2. Usuń wszystkie ryby z patelni. Można oddzielić kawałki mięsa od kości i dodać je do zupy lub użyć samego bulionu.

3. Obierz ziemniaki, pokrój je, dodaj do bulionu. Gotuj przez 15 minut.

4. Pozostała jeszcze cebula i marchewka. Trzeba je też oczyścić i obciąć głowę. Zetrzyj marchewki. Smażymy na oleju. Przełożyć do przygotowanych ziemniaków, posolić kapuśniak.

5. Szczaw i koperek posiekać, po kilku minutach wrzucić na patelnię.

6. Zagotuj zupę z zielonej kapusty ze szczawiem i natychmiast wyłącz. W razie potrzeby dodaj jajka i kawałki ryby.

Zupa z zielonej kapusty „Witamina” ze szczawiem i pokrzywą

Zupa z zielonej kapusty jest bardzo zdrowa i bogata w witaminy, co szczególnie zachwyci Cię wczesną wiosną. W tym czasie można znaleźć świeże młode pokrzywy - niezbędny produkt do zupy. Nie jest konieczne gotowanie potrawy z bulionem; można użyć wody.

Składniki

1,5 litra wody lub bulionu;

1 mała cebula;

2 pęczki pokrzywy;

2 pęczki szczawiu;

Marchewka;

2 ziemniaki;

Przygotowanie

1. Do wrzącego bulionu lub wody dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i marchewkę.

2. Dodaj sól. Po ugotowaniu dodać pokrojone na małe kawałki ziemniaki.

3. Gotuj zupę przez około piętnaście minut, jajka ugotuj osobno.

4. Pokrój szczaw.

5. Sortujemy pokrzywy. Twarde i grube gałęzie należy usunąć, pozostawiając cienkie i miękkie łodygi. Z zieleniną pracujemy ostrożnie, aby się nie poparzyć; można używać rękawiczek.

6. Kapuśniak należy posolić, doprawić pieprzem i dodać zioła. Pozwól mu się zagotować i wyłącz. Nalegamy.

7. Jajka posiekaj i umieść w rondlu lub bezpośrednio na talerzu.

Zupa z zielonej kapusty z nadzieniem jajecznym

Przepis na kapuśniak, który nie wymaga gotowania jajek w osobnej misce. Przygotowanie potrawy jest znacznie prostsze i szybsze, ale okazuje się bardzo smaczne i niezwykłe w wyglądzie.

Składniki

0,3 kg ziemniaków;

1,5 litra wody, bulion;

1 główka (mała) cebuli;

2 duże pęczki szczawiu;

1 marchewka;

200 g kapusty;

1 pęczek koperku;

1 papryka (bułgarska).

Przygotowanie

1. Do takiej kapuśniaku można użyć dowolnego bulionu mięsnego, drobiowego lub rybnego, na przykład jak w powyższym przepisie. Do wrzącego płynu wrzucamy pokrojone ziemniaki i gotujemy 10-12 minut.

2. Smażyć warzywa: cebulę i marchewkę. Na koniec na patelnię wrzucamy posiekaną paprykę, smażymy przez minutę i wyłączamy.

3. Do ziemniaków dodać posiekaną kapustę, gotować do miękkości, dodać trochę soli.

4. Dodaj podsmaż i zagotuj.

5. Posiekaj szczaw i inne warzywa, w tym przypadku jest to koperek i wrzuć je na patelnię.

6. Ubij surowe jajka widelcem, aż będą gładkie.

7. Wlać cienkim strumieniem do zupy, szybko wymieszać, zagotować i wyłączyć.

Zupa z zielonej kapusty z fasolą po białorusku

Przepis na białoruską zupę z zielonej kapusty ze szczawiem i gotowaną fasolą. Do potrawy możesz użyć białej lub ciemnej fasoli.

Składniki

400 g żeberek wieprzowych;

100 g suchej fasoli;

150 g szczawiu;

200 g kapusty;

200 g ziemniaków;

Cebula, marchew;

Przyprawy, olej.

Przygotowanie

1. Fasolę namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 10 godzin. Gotować w rondlu do miękkości, odcedzić płyn. Można użyć fasoli z puszki, będzie szybciej.

2. Żeberka wieprzowe zalać 3 litrami wody i gotować przez godzinę.

3. Ziemniaki grubo posiekać, dodać do bulionu i dalej gotować kapuśniak przez kolejne 15 minut.

4. Posiekaj kapustę. Wlać na patelnię z na wpół ugotowanymi ziemniakami. Po ugotowaniu dodać sól i dodać wcześniej ugotowaną fasolę.

5. Smażyć cebulę i marchewkę. Na patelnię dodaj olej lub smalec.

6. Warzywa przełożyć do zupy z zielonej kapusty, posolić i gotować kilka minut.

7. W międzyczasie umyj szczaw i inne warzywa (opcjonalnie), pokrój na małe kawałki.

8. Wlać wszystko do rondla, doprowadzić do wrzenia i natychmiast wyłączyć. Pozostaw na 20 minut, aby szczaw uwolnił kwas.

Kapuśniak na wodzie nie będzie płynny ani pozbawiony smaku, jeśli na patelnię dodamy na samym początku starte ziemniaki. Warzywo się zagotuje, dzięki czemu bulion będzie smaczniejszy.

Jeśli zupa okaże się bardzo kwaśna, można dodać więcej gotowanych jajek i kwaśnej śmietany, dobrze wchłoną nadmiar przypraw.

Po dodaniu szczawiu należy zagotować kapuśniak na najwyższym ogniu, w przeciwnym razie delikatne liście staną się wiotkie, stracą kształt, a zupa będzie brzydka.