Najwięcej przepisów na pączki. Przepis krok po kroku ze zdjęciami. Przepis w powolnej kuchence

Narodowy Dzień Pączka obchodzony jest w USA w pierwszy piątek lata. strona wybrała dla Ciebie przepisy na najłatwiejsze w przygotowaniu, ale bardzo smaczne pączki, odkrywając wszystkie ich tajemnice. W końcu są pączki niesamowicie pyszne ciasta . Zapach świeżo upieczonych pączków nie pozostawi nikogo obojętnym.

Pączki Istnieją zwykłe bez nadzienia, z nadzieniem, polewane lukrem, kremem i dekorowane kulinarnymi posypkami. Mogą być okrągłe lub mieć dziurkę pośrodku. Istnieją takie odmiany znanych pączków jak pączki (pączki z dziurką) i berlińskie (pączki). Nawiasem mówiąc, amerykańskie pączki - pączki - różnią się od pączków, do których jesteśmy przyzwyczajeni.

5 sekretów robienia pączków

Aby ugotować pączki, potrzebujesz frytkownicy lub rondla - rondelka, patelni z grubym dnem i wysokimi bokami.
Należy wlać dużą ilość oleju, aby pączki swobodnie się w nim pływały i podczas dodawania nie obniżyły temperatury głębokiego tłuszczu.
Głęboki tłuszcz powinien być dobrze podgrzany, do 160-180 stopni. Jeśli głęboki tłuszcz nie zostanie wystarczająco dobrze podgrzany, pączki wchłoną dużo oleju.
Pączki należy obracać podczas pieczenia, aby równomiernie się upiekły.
Gotowe pączki układamy na sicie, aby odsączyć nadmiar oleju. Pączki można następnie obtoczyć w cukrze pudrze, pokryć lukrem lub kremem lub udekorować w inny sposób.

Domowe pączki

Pączki mają pochodzenie europejskie, a wzmianki o nich sięgają XVI wieku. Dziury pojawiły się później, gdy według legendy żeglarz Hanson Gregory zrobił w nich dziury, aby szybciej się piekły.

Pączki przygotowywane są z gotowych mieszanek, które zawierają różne dodatki, dzięki czemu ich trwałość i spożycie są dość długie. Przygotowywane są z różnymi nadzieniami, począwszy od stromych ciasto drożdżowe , specjalnie uformuj elementy, daj im czas na wyrośnięcie (zwiększenie objętości), a następnie zanurz je w głębokim tłuszczu, całkowicie w nim zanurzając. Pączki pokrywane są różnymi posypkami, polewą i kremem.

5 przepisów na pączki

Składniki:

Mąka pszenna – 500 g,
Woda – 180 g,
Masło (margaryna) – 100 g,
Jajko (duże) – 1 szt.,
Cukier – 1–2 łyżki. łyżki,
Drożdże (suche) - 6 g,
Sól - 1 łyżeczka

Przygotowanie:
Ciasto przygotowujemy metodą bezparową. Najpierw wymieszaj suche składniki. Następnie dodaj ciepłą wodę. Na ostatnim miejscu znajduje się masło lub margaryna. Ciasto pozostawić na 15 minut i podzielić na 70 gramowe kawałki. Kawałki powinny mieć okrągły kształt. Kawałki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej olejem, powinny odczekać około 20 minut. Następnie smażymy na złoty kolor przez około 4 minuty. Następnie wyjmujemy i odsączamy z nadmiaru tłuszczu , i chłodny. Następnie możesz ułożyć nadzienie i pokryć glazurą.

Berlińczycy w domu

Berlińczycy to niemieckie pączki. Nazywa się je również kulami berlińskimi. Mają okrągły kształt, bez dziury. Może być z różnymi nadzieniami.

Według legendy, podczas I wojny światowej wynalazł je piekarz, który ze względów zdrowotnych nie mógł walczyć z wrogiem, ale mógł zostać piekarzem wojskowym i na cześć jednego ze zwycięstw wymyślił słodki poczęstunek , który swoim wyglądem miał przypominać kule armatnie. Później zdobyli miłość wszystkich.

Berlińczyki smażone są na głębokim tłuszczu, naprzemiennie z jednej i drugiej strony, dlatego na produkcie pojawia się biały pasek. Mogą również mieć okrągły kształt po smażeniu w całości. Wypełnione są dżemami, konfiturami i śmietaną. Posypać cukrem pudrem lub polać glazurą.

5 przepisów na pączki

Składniki:

Mąka – 500 g,
Woda – 170 ml,
Margaryna lub masło – 125 g,
Jajko kurze – 3 szt.,
Drożdże (suche) – 6 g,
Cukier puder do posypania.

Przygotowanie:
Ciasto przygotowujemy metodą prostą: mieszamy suche składniki, dodajemy ciepłą wodę, następnie dodajemy masło lub margarynę. Ciasto pozostawić na 20-25 minut i podzielić na 50-gramowe kawałki. Kawałki powinny mieć okrągły kształt. Ciasto ułożyć na blasze do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut. Następnie włożyć do frytownicy, smażąc z każdej strony przez 2-3 minuty. Gdy pączki ostygną, napełnij je do smaku. Waga wypełnienia wynosi około 15 gramów.

Przepisy na pączki rosyjskie i pączki domowe

Domowe pączki z mlekiem

Pyszki to rodzaj pączka. Ciasto drożdżowe przygotowywane jest metodą prostą lub biszkoptową. Możesz także gotować naleśniki z proszkiem do pieczenia. Placuszki są smażone w głębokim tłuszczu. Waga pączka wynosi 30-60 gramów. Posypać cukrem pudrem i różnymi dodatkami kulinarnymi. Robią placki na wodzie, śmietanie, mleku, placki ziemniaczane, ze skórką cytrynową, z cynamonem, z nadzieniem lub bez.

5 przepisów na pączki

Składniki:

Mąka pszenna – 1 kg,
Mleko – 750 ml,
Jajko kurze – 4 szt.,
Margaryna – 1 opakowanie (250 g),
Cukier puder – 300 g + do posypania,
Proszek do pieczenia – 1-2 łyżeczki,
Sól – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:
Ciasto przygotowujemy metodą bezparową. Jajka wbić do miski, ubić, dodać cukier puder i dobrze ubić. Następnie dodajemy mleko , mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą (ilość proszku do pieczenia potrzebna na 1 kg mąki podana jest na opakowaniu proszku do pieczenia). Następnie dodajemy zmiękczoną margarynę i zagniatamy ciasto gęste jak śmietana. Włóż naleśniki do frytownicy za pomocą dozownika ciasta lub łyżki. Smażyć na złoty kolor.
Smażymy na złoty kolor, wyjmujemy i posypujemy cukrem pudrem.

Jeśli chcesz zadowolić domowników delikatnym, przestronnym i niesamowitym deserem, podaruj im domowe pączki.

To niedrogie, smaczne i zdrowe danie, którego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Przygotowuje się je bardzo szybko ze zwykłego ciasta lub z drożdżami. Pączek ma tradycyjnie kształt kuli lub pierścienia. Klasyczny produkt można nadziewać, posypywać cukrem, polewać lukrem lub czekoladą. Takie pyszne wypieki ozdobią Twój stół, a Twoja rodzina i goście będą nimi zachwyceni. Poniżej znajdziesz najlepsze przepisy na najbardziej puszyste, aromatyczne i pyszne pączki, które wszyscy uwielbiają.

Pączki: przepisy klasyczne i krok po kroku ze zdjęciami puszystych pączków

1. Klasyczny przepis na pączki krok po kroku

Z tego przepisu przygotowuje się zwykłe, klasyczne puszyste pączki.
Mieszanina:
500 g mąki
300 ml ciepłej wody
1 jajko
50 g cukru
25 g masła
15 g świeżego lub 4-5 g. suche drożdże
1/2 łyżeczki soli
cukier puder do posypania
olej roślinny do smażenia
Przygotowanie:

Drożdże wkruszyć do miski i dodać niewielką ilość wody.

Dokładnie wymieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.

Przesiej 2-3 łyżki drożdży przez sito. łyżki mąki.

Dodaj trochę mniej niż łyżeczkę cukru. Wymieszaj wszystko.

Odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce, aby drożdże przerosły.

Do pozostałej wody dodać sól i cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Do ciasta wlać wodę i cukier, wymieszać.

Dodaj lekko rozmieszane jajko.

Do ciasta stopniowo dodajemy przesianą przez sito mąkę i mieszamy.

Dodać roztopione, a nie gorące masło.

Połóż ciasto na suchej powierzchni roboczej bez oleju i mąki.

Wymieszaj ciasto na pączki.

Ciasto przełóż do miski, zwilż dłonie olejem i zaokrąglij.

Miskę przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, aby ciasto wyrosło.
Jeśli masz czas, zagnieć ciasto i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 1 godzinę.

Nasmaruj powierzchnię roboczą olejem i rozłóż ciasto.

Nasmaruj ręce olejem. Ostrożnie, starając się nie zagnieść zbyt mocno, dzielimy ciasto w zależności od pożądanej wielkości pączków.

Kawałki ciasta zaokrąglamy bardzo delikatnie, cały czas smarując dłonie olejem.

Smarujemy również folię, którą pokryjemy olejem półfabrykaty pączków. Przykryj i pozostaw na 20 minut.

W każdym kawałku ciasta robimy dziurę.
Na patelnię wlać olej, poziom powinien sięgać połowy pączków, dobrze podgrzać, ale nie podgrzewać.

Smażyć pączki z obu stron na złoty kolor.

Zdejmij pączki z patelni, poczekaj, aż olej odcieknie i połóż je na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar oleju.

Pączki posyp cukrem pudrem i gotowe. Inną opcją jest nabranie łyżki skondensowanego mleka, zanurzenie pączka i posypanie posypką cukierniczą. Ciesz się herbatą!

Smażenie pączków na oleju

Całkowita ilość oleju powinna być 3-4 razy większa od smażonego produktu.
Optymalna temperatura do głębokiego smażenia to 190 C. Powinna być stała przez cały czas gotowania. Jeśli smażysz pączki na tłuszczu, który nie jest wystarczająco gorący, wchłoną dużo tłuszczu, przez co stracą smak.
Optymalny czas smażenia z każdej strony to 3 minuty. Regularne obracanie pączków sprawi, że będą równomiernie wysmażone i złociste.
Używana frytownica musi być wysokiej jakości. Niedopuszczalne jest stosowanie starego oleju.

2. Przepis na pączek z kaszą manną i kefirem w 10 minut

Pączki do porannej herbaty przygotujesz w 10 minut – pyszna uczta z dzieciństwa.
Mieszanina:
Kefir ½ l
Mąka 2 łyżki. l.
Semolina 8 łyżek. l.
Jajko 1 szt.
Cukier 8 łyżek. l.
Soda ½ łyżeczki.
Przygotowanie:
Wlać kefir na semolinę na noc. Przed pieczeniem pączków wbij jajko w spęczniałe płatki, dodaj cukier i sodę.
Dokładnie zagnieć masę. Na końcu dodać mąkę i zagnieść gęste ciasto.

Pączki kefirowe pieczemy na rozgrzanym oleju, układając je łyżką.
Usmażone ze wszystkich stron naleśniki ostrożnie wyjąć z oleju i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Podczas serwowania posyp pączki proszkiem. Smacznego!

3. Jak zrobić pączki z kefirem w domu, przepis wideo

Pączki na kefirze są bardzo puszyste.

Smacznego!

4. Jak zrobić amerykańskie pączki Pączki

Mieszanina:
640 g mąki
60 g cukru
14 g suchych drożdży
90 g śliwek obrazy olejne
250 ml mleka 3,2%
2 jajka
sól
ekstrakt waniliowy
czekolada i krem do dekoracji
Przygotowanie:

Do miski wlać roztopione masło i ciepłe mleko.

Dodaj jajka i wanilię.

Dodać drożdże, cukier, 1/2 łyżeczki soli.

Dodać mąkę przesianą przez sito.

Za pomocą miksera wymieszaj wszystkie składniki ciasta.

Ciasto odłożyć w ciepłe miejsce.

Ciasto rozwałkować wałkiem na warstwę o grubości do 1 cm.

Do wycinania pączków użyj specjalnej formy.

Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia do wyrośnięcia.

Smażyć pączki na patelni rozgrzanej olejem z obu stron na złoty kolor.

Ułożyć na talerzu wyłożonym serwetkami i odstawić do ostygnięcia.

Do białej czekolady wlej gorącą śmietankę, mieszaj, aż czekolada się rozpuści.

Do glazury dodaj kolorowy barwnik spożywczy i zanurz pączki w glazurze. Od razu udekoruj posypką.

Z pozostałego ciasta można uformować małe kulki, które można również smażyć w głębokim tłuszczu.

Wypieki polej kolorową polewą i posyp kolorową posypką. Pyszny deser jest gotowy! Twoja rodzina i goście będą zadowoleni. Nie mam wątpliwości, że nie zostanie ani okruszek – smakołyk wybuchnie z hukiem. Szczególnie spodoba się to dzieciom - takie jasne i pachnące pierścienie zostaną pochłonięte na obu policzkach. Smacznego!

Pączki glazurowane można nie tylko smażyć, ale także piec w specjalnej formie. Aby to zrobić, przygotuj ciasto o konsystencji podobnej do gęstej śmietany. Foremki napełniamy do 2/3 za pomocą łyżeczki lub strzykawki do ciasta i pieczemy w temperaturze 180 stopni.

5. Przepis na pączki z twarogiem krok po kroku w piekarniku

Świetny zamiennik serników na śniadanie. Tak, są dużo smaczniejsze. Jeśli wieczorem zrobisz część ciasta i włożysz ją do lodówki, ich przygotowanie zajmie 20 minut.
Mieszanina:
Twarożek - 250 g
Jajko - 1 szt.
Drobny brązowy cukier (lub zwykły) TM Mistral - 50 g
Płatki gryczane TM MISTRAL - 100 g
Mąka (ryżowa lub kukurydziana) - 50-70 g
Szczypta soli
Proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie:

Twarożek ubić z jajkiem i cukrem.

Wymieszaj płatki gryczane i odstaw na 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180 C.
Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia. Ale możesz nie potrzebować mąki, wszystko zależy od twarogu. Ciasto powinno mieć taką konsystencję, aby dało się z niego formować okrągłe kulki.

Zwilż dłonie wodą i formuj kulki wielkości orzecha włoskiego.
Piec do lekkiego zrumienienia, około 12-15 minut.

Można podawać ze skondensowanym mlekiem, kwaśną śmietaną, miodem lub po prostu posypać cukrem pudrem!

Smacznego!

Na notatce

Radzę zawsze dodawać skórkę z cytryny do słodkiego ciasta drożdżowego, bardzo na tym zyskuje

6. Pączki z nadzieniem Berliner lub Krapfen

Są to najpopularniejsze i ulubione bułki wśród ludności niemieckiej. Są naprawdę bardzo przewiewne i smaczne.
Skład na 20 sztuk:
Mąka - 500 gramów (plus trochę więcej, na wszelki wypadek i do krojenia ciasta)
Świeże drożdże - 1 kostka, 42 gramy
Mleko o temperaturze pokojowej lub lekko ciepłe - 200 ml
Żółtka jaj - 2 szt.
Cukier - 100 gramów i dwie łyżki stołowe
Sól - szczypta
Zmiękczone masło - 100 gramów
Drobno otarta skórka z jednej cytryny
Olej roślinny (słonecznikowy lub arachidowy) - 2 litry

Pożywny:
Dżem truskawkowy lub budyń waniliowy i lemon curd
Cukier puder do posypania gotowych berlińczyków

Robienie pączków z nadzieniem berlińskim

Do dużej miski włóż mąkę.
Drożdże pokruszyć do małej miski. Dodać dwie łyżki cukru i energicznie wymieszać łyżką. I z ciekawością obserwuj, jak drożdże zaczynają pożerać cukier i stają się płynne.

Do płynnych drożdży dodaj mleko o temperaturze pokojowej i dobrze wymieszaj.

Do miski z mąką dodaj żółtka, cukier, sól, masło i skórkę z cytryny, a także mieszaninę drożdży.

Najpierw dobrze wymieszaj łyżką i widelcem, następnie zagniataj rękoma na gładkie ciasto. W razie potrzeby dodać mąkę, dokładnie i dość długo zagniatać ciasto, nasycając je powietrzem.
Miskę z ciastem przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Dobrze zagnieść wyrośnięte ciasto.

Rozwałkować na warstwę o grubości 2 cm.

Za pomocą okrągłej foremki o średnicy 6 cm wycinaj z ciasta koła.

Kółka ciasta układamy na posypanym mąką blacie, przykrywamy i odstawiamy na godzinę, ponownie do wyrośnięcia.

W dużym rondlu rozgrzej olej roślinny do 170 stopni. Jeśli w oleju na powierzchni drewnianej łyżki tworzą się małe pęcherzyki, oznacza to, że olej ma odpowiednią temperaturę.

Zmniejsz ogień pod patelnią nieco niżej i kładź krążki, po 3 na raz, na gorący olej łyżką cedzakową. Nie potrzeba dużo na raz, w przeciwnym razie olej ostygnie.

Smaż po 2 minuty z każdej strony. Jeśli zbyt szybko się rumienią, należy nieco zmniejszyć ogień pod patelnią.

Gotowych berlińczyków połóż na serwetce, aby olej z nich został w nią wchłonięty.
Dżem truskawkowy (lub inne nadzienie) umieść w rękawie cukierniczym z długą, cienką końcówką. Ma kształt igły strzykawki, tylko jest oczywiście większa.

Każdą bułkę napełnij farszem. Posypujemy wierzch cukrem pudrem. Berlińczycy są gotowi!
Bez cukru pudru można je zamrozić na później. Pamiętaj, aby podawać świeże!

To wspaniałe ciasto ozdobi Twój stół i zadowoli Twoją rodzinę i gości! Ciesz się herbatą!

Pączki maczać wyłącznie w rozgrzanym oleju.
Do smażenia używaj patelni z grubym dnem i wysokimi bokami.
Olej nie będzie się palił, jeśli przed smażeniem dodasz do niego szczyptę soli.
Aby mieć pewność, że wszystkie pączki są takie same, wygodnie jest wyciąć je szklanką i zrobić otwór małą szklanką. Możesz użyć dowolnego cylindrycznego przedmiotu, zależy to od Twojej wyobraźni.
Pączki „niesłodzone” można przygotować z dodatkiem ziół (odpowiednia jest pietruszka i koperek, ale inne zioła mogą zepsuć smak). Zieloni są drobno posiekane i dodawane do ciasta.

7. Jak zrobić przepis na polewę na pączki

Mieszanina:
Cukier puder - 300 g
Miękki ser śmietankowy - 500 g
Sok z cytryny - 2 łyżki. l.
Przygotowanie:
Serek śmietankowy ubić z cukrem pudrem i sokiem z cytryny na gładką masę. Jeśli lukier na pączki jest zbyt gęsty, włóż go do mikrofalówki na 10-15 sekund. W razie potrzeby możesz dodać kilka kropli barwnika spożywczego, który nada glazurze delikatny różowy odcień.

Glazurowane pączki można udekorować dekoracyjną posypką, płatkami kokosowymi i wybranymi orzechami.

Smacznego!

Mam nadzieję, że przepisy na pyszne pączki z artykułu pomogą Ci w przygotowaniu tego wspaniałego deseru na herbatę. A jasne, apetyczne, smaczne i zdrowe wypieki ozdobią Twój stół. Życzę miłej herbatki! Tak, tym, którzy mają ochotę na słodycze, polecam zapoznać się z przepisami na aromatyczny dżem truskawkowy z cytryną i miętą oraz dżem truskawkowy 5 minut od mojej koleżanki Natalii. Przez cały rok, a zwłaszcza w zimowe wieczory, przy filiżance herbaty smak truskawek poprawi Ci humor.

Jeśli artykuł Ci się spodobał i okazał się przydatny, udostępnij go w sieciach społecznościowych. Przyciski mediów społecznościowych znajdują się na górze i na dole artykułu. Dziękuję, zaglądaj często na mojego bloga po nowe przepisy.

Znajdziesz tu również przydatne przepisy na pyszne jedzenie i potrawy na świąteczny stół. Bardzo proszę, jeśli artykuł przypadł Ci do gustu i okazał się przydatny, o udostępnienie artykułu znajomym w sieciach społecznościowych, których przyciski znajdują się zarówno na górze, jak i na dole artykułu.

Gratulacje

Gratulujemy nadchodzących wakacji! Pyszne i piękne ciasta wielkanocne dla Ciebie! Na blogu znajdziecie muzyczną kartkę z życzeniami wierszowanymi na Wielkanoc

P.S. Już niedługo 12 kwietnia cały kraj będzie dumnie obchodził Dzień Lotnictwa i Kosmonautyki. Nasi odważni kosmonauci włożyli tyle wysiłku w eksplorację kosmosu. A na moim blogu czeka na Ciebie muzyczna kartka z życzeniami z okazji tego cudownego święta. Dla osób starszych będzie to mała podróż w przeszłość, świat dzieciństwa - pamiętajcie wspaniałe emocjonalne filmy „Młodzież we wszechświecie”, „Solaris”, „Droga Mleczna”. Przebiegająca przez nie czerwona nić to nadzieja i marzenie ludzkości – eksploracja kosmosu, innych planet, światów, poznanie Wszechświata. Miłego oglądania!

Drodzy czytelnicy, kolejna ważna i przydatna wiadomość od mojego blogowego mentora Denisa Povaga. Polecam tym, którzy chcą zarobić:

To najprostsze ciasto na pączki.

Składniki:

2 szklanki mąki
1 jajko
1 opakowanie suchych drożdży
4 łyżki łyżki cukru
sól

Jak przygotować ciasto na pączki z mlekiem:

Najpierw przygotuj ciasto. Lekko podgrzej mleko i wymieszaj 50 ml z 1 łyżeczką cukru, suchymi drożdżami i 2-3 łyżkami mąki.

Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ciasta. Do głębokiej miski wlej pozostałe mleko, dodaj olej roślinny i jajko. Ubij mieszaninę i dodaj trochę soli.

Dodać cukier i ciasto. Wszystko wymieszaj i dodaj pozostałą mąkę. Jednocześnie stale mieszaj ciasto, aby okazało się jednorodne.

Połóż mieszaninę na stole posypanym mąką i zagniataj ciasto rękoma. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę, w tym czasie ciasto wyrośnie i można przystąpić do pieczenia pączków.

Produkty można formować na dwa sposoby. Po pierwsze, kiełbasę można zwinąć i owinąć w pierścień, ale w ten sposób dość trudno jest uzyskać idealnie równe pączki.

Po drugie, można rozwałkować warstwę o grubości około 2 cm i za pomocą szklanki lub kubka wyciąć kółka, a pośrodku szklanką zrobić kolejny otwór. W ten sposób pączki wyjdą gładkie i piękne.

Pozostaw kawałki do wyrośnięcia na 5-10 minut i rozpocznij smażenie.

Ciasto twarogowe

Składniki:

250 g twarogu
2 jajka
3 łyżki łyżki cukru
5 łyżek łyżki mąki
½ łyżeczki sody

Jak przygotować ciasto na pączki z twarogiem:

Jajka dokładnie ubijaj z cukrem, aż masa stanie się biała. Dodać serek wiejski i wszystko dokładnie wymieszać. Sodę ugasić octem i wlać do masy twarogowej.

Dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Zwilż ręce wodą i odrywaj mały kawałek ciasta. Zwiń go rękami w kulkę. Lekko obtocz w mące i usmaż pączek na gorącym oleju roślinnym na złoty kolor.

W ten sam sposób przygotuj pozostałe wypieki.

Ciasto Choux z serem

Pączki są nie tylko słodkie, można je również przygotować na słono.

Składniki:

200 g mąki
100 g masła
200 g twardego sera
7 jaj
1 szklanka wody

Jak zrobić ciasto na pączki z serem:

Zagotuj wodę, dodaj olej. Gdy się rozpuści, od razu dodajemy mąkę i gotujemy na małym ogniu, mieszając. Postępuj tak, aż masa stanie się gładka i błyszcząca, a ciasto zacznie odchodzić od boków.

Oddziel żółtka od trzech jaj. Ochłodzić masę, wbić do niej 4 jajka i dodać jeszcze 3 żółtka. Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie. Ser zetrzyj na grubej tarce i dodaj do masy, wszystko dokładnie wymieszaj. Formuj i smaż pączki.

Słowo „pączek” pochodzi z języka polskiego. Ten wyrób cukierniczy zaczęto wytwarzać już w XVI wieku, a już pod koniec XVIII wieku pączki z dżemem stały się integralną częścią świątecznego stołu, zwłaszcza przed Wielkim Postem i Bożym Narodzeniem.

Istnieje wiele przepisów na robienie pączków, ale wszystkie są wykonane z prostych i niedrogich składników. Ale musisz ściśle przestrzegać zasad przepisu, w przeciwnym razie ciasto może się nie udać.

Klasyczny przepis na pączki krok po kroku jest dość prosty, zawiera drożdże. Dlatego w przepisie na pączki należy zwrócić szczególną uwagę na prawidłowe przygotowanie ciasta.

Składniki:

cukier - 3 łyżki;
2 szczypty soli;
mąka - 4 łyżki;
20 g drożdży;
jajko – 2 szt.;
500 ml mleko;
pół kostki masła;
wanilina;
cukier puder.

Przygotowanie krok po kroku:

Cukier i drożdże wsypać do pojemnika z ciepłą wodą i dokładnie wymieszać, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.
Do pojemnika wlać lekko podgrzane mleko, dodać jajko, miękkie masło, wanilinę i sól.
Dobrze ubić na jednolitą masę.
Mąkę przesiać przez sito. Wlać do pojemnika z resztą składników małymi porcjami, aby nie było grudek. Jeśli utworzą się grudki, pamiętaj o ich rozbiciu.
Zagnieść ciasto i odstawić na 2 godziny, aż stanie się puszyste i miękkie.
Ciasto rozwałkować na grubość 1 cm. Z ciasta wyciskamy lub wycinamy kółka. Można do tego użyć zwykłej szklanki lub kubka. Za pomocą małej szklanki lub korka wytnij kółka na środku każdego pączka.
Surowe pączki układamy na posypanej mąką stolnicy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 40 minut.
Pączki smażymy we frytownicy lub na patelni z wysokim brzegiem.
Podczas smażenia pączki powinny być całkowicie zanurzone w oleju. Smaż z obu stron przez 2 minuty.

Gotowe pączki przekładamy do rondelka lub na papierowy ręcznik, aby odsączyć je z oleju.
Przed podaniem posyp pączki cukrem pudrem.

Pączki w domu można przygotować w różnych kształtach, w formie kulek i krążków – według upodobań. Klasyczny przepis na pączki jest prosty, a produkty wychodzą puszyste i smaczne. Podziel się przepisem ze zdjęciami klasycznych pączków ze znajomymi.

Wymagane składniki:

szklanka cukru;
mąka – 2 łyżki;
twarożek - 400 g;
2 łyżeczki proszek do pieczenia;
2 jajka.

Przygotowanie:

W misce dobrze wymieszaj jajko i twarożek. Dodać cukier i ponownie wymieszać.
Do powstałej mieszanki dodać proszek do pieczenia i mąkę. Zagnieść ciasto.
Posyp mąką miejsce pracy, w którym będziesz formować pączki.
Z ciasta uformuj małe kulki.
Do rondla lub rondla o grubym dnie wlać olej i doprowadzić do wrzenia. Teraz możesz smażyć pączki. Aby pączki dobrze się wysmażyły, olej powinien sięgać 2 cm od dna pojemnika.
Gotowe pączki stają się brązowe.

Klasyczne pączki z twarogiem można posypać proszkiem lub podać z konfiturą lub kremem czekoladowym.

Pączki z kefirem

Pączki można przygotować nie tylko z drożdżami i twarogiem. Spróbuj zrobić pączki według klasycznego przepisu z wykorzystaniem kefiru.

Składniki:

2 jajka;
kefir – 500ml;
2 szczypty soli;
cukier - 10 łyżek. l.;
5 szklanek mąki;
olej roślinny – 6 łyżek;
1 łyżeczka Soda

Przygotowanie:

Kefir wymieszaj z cukrem, jajkiem i solą.
Dodaj olej roślinny i sodę. Dokładnie wymieszać.
Do ciasta stopniowo wsypywać przesianą mąkę. Wymieszaj łyżką, a następnie rękami.
Ciasto zawiń w folię i odstaw na 25 minut.
Rozwałkuj ciasto na warstwy, których grubość powinna wynosić co najmniej 1 cm.
Pączki wycinać za pomocą szklanki lub foremki.
Smaż pączki z obu stron, aż będą brązowawe.
Gotowe pączki posypujemy proszkiem.

Zrób pączki, korzystając z prostych przepisów krok po kroku i zachwyć swoją rodzinę pysznymi i słodkimi pączkami.

Kruche, zwiewne, niesamowicie smaczne i tak wypełnione dziurką pączki to smak dzieciństwa. Ja i mój młodszy brat zajadaliśmy się tymi złotymi pierścionkami posypanymi cukrem pudrem z herbatą lub mlekiem. A dzisiaj robię domowe pączki dla moich dzieci i dzielę się przepisem z Wami, przyjaciele.

Proponuję zrobić apetyczne i różowe pączki w wersji chudej, czyli bez jajek, mleka, kefiru, śmietany i masła. Niemniej jednak wypieki wyjdą bajecznie smaczne i prawdziwie puszyste, bo ciasto będzie drożdżowe - żywe, miękkie i niezatykane mąką pszenną.

Ważnym punktem w przygotowaniu tego domowego ciasta jest użycie dobrego oleju roślinnego do głębokiego smażenia. Przede wszystkim musi być rafinowany, czyli bezwonny i nadawać się do smażenia. I oczywiście oleju powinno być naprawdę dużo: pączki wcale nie są niskokalorycznym ciastem smażonym w głębokim tłuszczu. Kawałki ciasta podczas smażenia powinny swobodnie pływać, dlatego należy wybierać odpowiednie pojemniki i nie oszczędzać na oleju roślinnym.

Z podanej ilości użytych składników otrzymujemy 20 pączków z dziurką. Wskazane jest spożywanie ich bezpośrednio po ugotowaniu, gdyż następnego dnia wypieki stają się gęstsze i wysychają (co jest całkiem naturalne). Prawdziwe, zwietrzałe pączki (przechowywane w szczelnym pojemniku lub torebce) można łatwo ożywić – wystarczy podgrzać je w kuchence mikrofalowej przez 15-20 sekund lub ugotować na parze.

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

(400 gramów) (250 mililitrów) (2 łyżki stołowe ) (1 łyżka stołowa ) (1 łyżeczka) (0,25 łyżeczki)

Do smażenia i polewania:

Gotowanie potrawy krok po kroku ze zdjęciami:

Przepis na ciasto drożdżowe na pączki obejmuje następujące składniki: mąkę pszenną premium, wodę, cukier, olej roślinny, sól i drożdże instant (o drożdżach napiszę poniżej). Poza tym do głębokiego smażenia nie da się obejść bez rafinowanego oleju roślinnego (ja używam oleju słonecznikowego) – potrzeba go całkiem sporo. A jako posypkę weźmiemy cukier puder – ja mam aromatyczny (domowego cukru waniliowego zmielonego w młynku do kawy).

Przygotowujemy ciasto drożdżowe na przyszłe pączki: do odpowiedniej miski przesiewamy (najlepiej dwukrotnie) 400 gramów mąki pszennej. Dzięki temu nie tylko rozluźni się i nasyci tlenem, ale także usunie ewentualne zanieczyszczenia. Możesz potrzebować mniej lub więcej mąki niż podano w przepisie.

O drożdżach: nie trzeba brać drożdży szybko działających - wystarczy wysuszyć (również 1 płaska łyżeczka to 3 gramy) lub prasować (potrzeba 3 razy więcej, czyli 9 gramów) będą działać idealnie. Takich drożdży nie miesza się od razu z mąką, ale wstępnie aktywuje się w ciepłym, słodkawym płynie przez 10-15 minut. W naszym przypadku można lekko podgrzać pół szklanki wody z łyżką cukru i rozpuścić w niej drożdże. Ponieważ użyłam szybko działających, dodałam je bezpośrednio do mąki. Tam też wsypujemy 2 łyżki (bez kopy cukru), 1 łyżeczkę drożdży i ćwierć łyżeczki drobnej soli. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby suche składniki równomiernie rozłożyły się w całej mieszance.

W mące zrób dołek i wlej do niego letnią wodę. Płyn nigdy nie powinien być gorący, w przeciwnym razie po prostu ugotujesz drożdże i umrą.

Na początku wyrabiania ciasta drożdżowego można po prostu wymieszać wszystkie składniki widelcem, łyżką lub ręką, tak aby mąka została zwilżona poprzez wchłonięcie płynu. Jeśli posiadasz maszynę do pieczenia chleba lub ugniatarkę do ciasta, proces wyrabiania ciasta jest znacznie uproszczony, a Twoja praca ograniczona do minimum. Dodaj łyżkę rafinowanego oleju roślinnego i zagniataj ciasto.

Ciasto należy wyrabiać dość długo (co najmniej 10, a najlepiej 15 minut) i intensywnie. Elektryczny asystent wykona tę pracę w około 7 minut, dzięki czemu ciasto drożdżowe powinno stać się całkowicie jednorodne, gładkie, bardzo, bardzo miękkie i delikatne, ale lepkie. Ciasto zaokrąglamy i przekładamy do miski wysmarowanej niewielką ilością oleju roślinnego (nie wymienionego w składnikach), aby w procesie fermentacji nie przyklejało się do naczyń. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny. Gdzie jest najlepsze miejsce do fermentacji ciasta i co oznacza ciepłe miejsce? Istnieje kilka opcji. Przede wszystkim w piekarniku z włączonym światłem (okazuje się, że jest to około 28-30 stopni - idealna temperatura do fermentacji ciasta drożdżowego). Następnie przykryj miskę ciastem folią spożywczą lub przykryj ręcznikiem wykonanym z naturalnego materiału (najlepiej lnianego), aby powierzchnia nie zrobiła się przewiewna i chrupiąca. Możesz także pozwolić, aby ciasto wyrosło w kuchence mikrofalowej, w której najpierw zagotuj szklankę wody. Ciasto wyrośnie, gdy drzwi zostaną zamknięte, a szklanka tam pozostanie. Wtedy nie ma potrzeby zakrywania miski niczym, ponieważ woda wyparuje, utrzymując w ten sposób niezbędną wilgotność. Tylko uważaj, aby nikt przypadkowo nie włączył kuchenki mikrofalowej, w przeciwnym razie ciasto zniknie i nie będzie pączków.

Za około godzinę (czas jest pojęciem względnym, możesz potrzebować więcej lub mniej) ciasto drożdżowe wyrośnie idealnie, zwiększając swoją objętość 3 razy. Jeśli ciasto słabo rośnie, oznacza to, że masz stare drożdże - zwiększ czas fermentacji . Moje ciasto drożdżowe wyrosło dobrze po 1 godzinie i 15 minutach.

Za pomocą specjalnego narzędzia tnącego lub zwykłego szkła wycinamy okrągłe półfabrykaty. Ponieważ ciasto jest bardzo delikatne, zaleca się posypanie mąką również boków szklanki, aby nie zdeformować obrabianego przedmiotu.

Następnie będziemy robić dziurki w krążkach – tutaj można użyć wybijaka do ciasta lub szklanki o małej średnicy. Alternatywnie możesz wykonać następującą operację: kciukiem dociśnij obrabiany przedmiot dokładnie od środka do samego dołu, aby powstał otwór. Następnie bierzemy przedmiot w dłonie i wkładamy 2 palce wskazujące równolegle do siebie do otworu. Podczas zawieszania przewijamy obrabiany przedmiot na palcach, aby poszerzyć otwór do żądanej średnicy.

W ten sposób formujemy wszystkie przyszłe pączki z dziurką. Resztę ciasta zbieramy w kulę, ponownie rozwałkowujemy i formujemy krążki, aż ciasto się skończy. W sumie z podanej ilości użytych produktów wyszło mi 20 pączków (na tej planszy jest tylko część).