Jak gotować khorovaty w piekarniku. Khorovats – warzywa z grilla. Grilowane warzywa

Wraz z nadejściem wiosny coraz więcej osób wychodzi na łono natury i delektuje się smakiem mięsa gotowanego na ognisku. Mięso dobrze jest podawać z sałatką z pieczonych warzyw.

Khorovats - w tłumaczeniu z ormiańskiego oznacza szaszłyk, czyli warzywa piecze się na ogniu w taki sam sposób jak mięso. Dziś opowiem Wam jak przygotować taką sałatkę w domu, ale żeby miała dymny zapach. Ta metoda jest odpowiednia tylko dla właścicieli kuchenek gazowych; ta sztuczka nie będzie działać w przypadku kuchenki elektrycznej. Okazuje się, że są to absolutnie te same khorovaty, jakbyś je ugotował na ogniu. Jeśli ktoś jest zdezorientowany tą metodą, warzywa można po prostu upiec w piekarniku, ale wtedy dymny zapach nie będzie już ci się podobał.

Będziemy potrzebować następujących produktów: Warzywa najlepiej brać w równych ilościach, ale nie zabrania się naruszania proporcji.

Wyłóż kuchenkę gazową folią, wykonując otwory na palniki. Na górze umieść ruszt piekarnika. Włącz palniki na średni ogień i dodaj warzywa. Ja gotowałem na dwóch palnikach, ale można to zrobić na czterech. Pamiętaj tylko, aby obrócić warzywa szczypcami. Powinny się zwęglić i stać się miękkie. Nie zaszkodzi otworzyć okno i włączyć maskę, chociaż w ogóle nie ma spalenia ani sadzy.

Pieczone warzywa włóż do woreczka, aby ugotowały się na parze, a skórka była łatwa do obrania.

Następnie obierz warzywa z czarnej skórki.

Wszystko posiekaj na desce, warzywa są bardzo miękkie.

Umieść wszystko w głębokiej misce.

Dodajemy małą posiekaną cebulę i wyciśnięty ząbek czosnku. Nie lubię przytłaczać smaku sałatki czosnkiem, ale można dodać go więcej. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną oleju. Dobrze byłoby dodać zieleninę - kolendrę i pietruszkę, ale nie miałam, więc dodałam suszony seler i bazylię.

Mieszaj wszystko aż do połączenia. Jeśli pomidory są bez smaku, możesz dodać trochę soku z cytryny. Ta sałatka jest pyszna o każdej porze i z dowolnym dodatkiem; można ją po prostu posmarować świeżym pieczywem.

Smacznego!

Rzeczywiście lepiej i łatwiej jest gotować warzywa na otwartym ogniu, ale do gotowania należy wybrać nie samo ciepło, ale okres, w którym ogień zacznie przygasać, drewno całkowicie się zwęgli i wkrótce zamieni się w węgle.

Warzywa nadziewamy na patyczki do szaszłyków i kładziemy na ogniu. Ponieważ szaszłyki trzeba będzie niemal stale obracać, warzywa najlepiej gotować etapami – 2-3 szaszłyki na raz, a nie wszystkie na raz. Szaszłyki będą bardzo gorące nad ogniem, dlatego należy gotować w rękawiczce, aby się nie poparzyć.

Warzywa smażymy bez obawy o skórkę - nie jest nam to potrzebne, łatwiej jest usunąć zwęgloną skórkę. Smaż pomidory i paprykę, aż staną się miękkie. Niebieskie gotują się nieco dłużej, powinny zmięknąć, ale nie zamienić się w galaretę.

Podczas wyjmowania warzyw z szaszłyków należy zachować ostrożność – przy zsuwaniu się warzyw z gorących szaszłyków słychać charakterystyczny syk. Ważne jest, aby Twoje palce nie wydawały tego samego syczenia.

W czasie studzenia warzyw obierz i drobno posiekaj cebulę, czosnek oraz posiekaj zioła.
Gdy tylko warzywa ostygną na tyle, że będzie je można łatwo nieść, usuń z nich skórkę, najpierw odcinając łodygę od bakłażanów i ostrożnie usuwając ogon i rdzeń z papryki.

Warzywa kroimy na małe kawałki i układamy w przygotowanych dla nich naczyniach. Na wierzch dodajemy cebulę, czosnek, zioła i po dodaniu soli wszystko dokładnie mieszamy. Przykryj naczynie pokrywką i poczekaj, aż danie główne będzie gotowe.

2016-06-11

Witam moich drogich czytelników! Nie mogę się doczekać momentu, kiedy na rynku pojawią się lokalne, absolutnie pyszne w smaku bakłażany, papryka, pomidory, cukinia i inne warzywa. Oczywiście można je kupić przez cały rok w każdym większym supermarkecie. Ale powiedz mi, „połóż prawą rękę na lewym sercu” - czy owoce „chemiczno-genetyczne” można porównać z „nieregularną teksturą”, czasem nawet niezdarnymi, ale tak smacznymi prezentami z ogrodów warzywnych? O tym właśnie mówię! Jakie jest Twoje ulubione letnie danie? Mam khorovaty z warzyw.

Właściwie „khorovats” to ormiański kebab. Ale nazwa khorovats przykleiła się również do potrawy z pieczonych warzyw, tylko z wyjaśnieniem „warzywo”. Miałem wielkie szczęście mieszkać przez dwa lata obok Świętego Eczmiadzyna. Zwyczaje zachodnich Ormian znałem od dzieciństwa (dorastałem w ormiańskiej wiosce w Soczi). Jako dziecko mówiłem nawet trochę w dialekcie Hamshen w zachodnim języku ormiańskim.

A jeśli język Ormian wschodnich bardzo różnił się od tego, który znałem w dzieciństwie, to tradycja pieczenia warzyw latem i jesienią na blasze, pod którą rozpalano ogień, jest wszędzie taka sama. Od Erewania po moją rodzinną Sobolewkę, ukrytą wśród wzgórz niemal w centrum niegdyś spokojnego, prowincjonalnego, a obecnie ultrazurbanizowanego Soczi, Ormianie przygotowują warzywne khorovaty.

W Eczmiadzynie nie raz widziałem podwórka wielopiętrowych budynków, pośrodku których znajdowało się kilka kominków. Na nich każdy mógł upiec tyle warzyw, ile chciał dla siebie, swojej rodziny i gości. Na kilku cegłach lub kamieniach zainstalowano prostą blachę żelazną lub kawałek blachy falistej i voila! Piecz tyle, ile chcesz! Co więcej, warzywa pieczono w ten sposób, a nie na grillu nad węglami na grillu lub szaszłykach.

Szczególnie interesujące było obserwowanie, jak całe rodziny lub gospodarstwa domowe przygotowywały na zimę khorovaty z bakłażanów i innych warzyw.
Ile opowieści, opowieści, opowieści i baśni można usłyszeć podczas tak długotrwałej i spokojnej działalności. Przecież dokładnie tak to przygotowali wiele lat temu. Żadne gadżety kuchenne takie jak grille elektryczne, piekarniki i inne rzeczy nie zastąpią prostego urządzenia wykonanego z kawałka żelaza, kamieni i żywego ognia.

Grzeszne, czasami pieczę warzywa na grubej żeliwnej patelni. Mój mąż naprawdę gotuje słynne ormiańskie khorovaty warzywne.

Na tym samym kawałku metalu przygotowujemy Zakarpacki „”, o którym już wam mówiłem. A teraz w zasadzie przepis na niezwykle smaczne danie z moimi swobodami i drobnymi (moim skromnym zdaniem) odchyleniami od oryginału.

Ormiańskie khorovaty z warzyw

Składniki

3-4 bakłażany.
3-4 papryki.
3-4 mięsiste słodkie pomidory.
2-3 ząbki czosnku (w zależności od upodobań, można dodać więcej).
1 mała cukinia lub cukinia (opcjonalnie, nie uwzględniona w oryginalnym przepisie).
Oliwa z oliwek do smaku.
Zielona bazylia (najlepiej fioletowa, prawdziwa „reyhan”), kolendra.
Świeża ostra papryka.
Sól.

Jak gotować

Bakłażany myjemy, usuwamy łodygi, kroimy wzdłuż na dość grube kawałki (5-6 mm).
Pokrój także cukinię, jeśli jej używasz (już mówiłam, że nie jest ona zawarta w autentycznym przepisie).
Papryki myjemy i przekrawamy wzdłuż na pół.
Jeśli pieczesz warzywa na patelniach żeliwnych lub patelni grillowej, połóż warzywa na nagrzanej powierzchni.
Piecz z obu stron, aż będą miękkie. Jednocześnie należy docisnąć pieprz do powierzchni, aby upiekła się bardziej równomiernie.
Tak wyglądają pieczone bakłażany.
Pieczona papryka.
Pieczona cukinia.
Jeśli pieczemy warzywa w piekarniku lub na blasze nad ogniem, a raczej na węglach, to możemy upiec większą ilość na raz, tak jak ja mam tutaj. Na takim arkuszu warzywa piecze się jak na grillu.
Usuń twardą skórkę z bakłażanów za pomocą noża.
Umyj pomidory i zalej je wrzącą wodą.
Natychmiast ostudzić w zimnej wodzie.
Usuń skórę.
Pomidory zmiel w blenderze.
Otrzymasz takie puree.
Czosnek obierz, posiekaj grubo, lekko podsmaż na oliwie, aż będzie przezroczysty.
Na patelnię włóż przecier pomidorowy, wszystko razem gotuj przez 2 minuty, wyłącz ogień.
Zmiel w blenderze lub np. bakłażany, paprykę i cukinię.
Kawałki warzyw powinny być dość duże, posiekać bez fanatyzmu - warzywa nie powinny tworzyć jednorodnej masy.
Pokrojone warzywa wrzucić na patelnię z pomidorami, wymieszać i doprawić do smaku solą.
Posiekaj ostrą paprykę.
Zioła posiekać (użyłam zielonej bazylii, ale lepsza jest fioletowa, a także kolendrę).
Dodaj warzywa do khorovatów warzywnych i ponownie wymieszaj.
A teraz chociaż, przynajmniej podawać, przynajmniej na świeżo

Opis

Chorowaty- pyszne danie kuchni ormiańskiej. Tak nazywa się ormiański kebab, który tradycyjnie podaje się z sałatką warzywną. Ten ostatni otrzymał również nazwę Khorovats. Danie jest bardzo smaczne i pikantne. Można go stosować jako samodzielne danie, a nie tylko jako dodatek do kebaba. Przygotowanie khorovatów jest bardzo proste, dlatego przygotowanie ich zarówno w domu, na przykład w piekarniku, jak i na świeżym powietrzu nad ogniskiem, nie będzie trudne.

Danie Khorovats to danie warzywne. Ale ze względu na to, że nazywany jest również kebabem wieprzowym, te dwie potrawy często są mylone. Dania mięsne i warzywne często się uzupełniają. To narodowe danie ormiańskie jest często przygotowywane również na zimę, ponieważ składnikami, z których się składa, są warzywa sezonowe.

Wiele osób interesuje się tym, jakie składniki trafiają do khorovatów. Są to warzywa, w tym papryka, bakłażany, pomidory i czosnek. Dlatego zawartość kalorii w khorovatach po erewaniu jest niska. Mogą go spożywać także osoby będące na diecie.

Oferujemy przepis krok po kroku ze zdjęciami, który można wykorzystać jako podstawę przy przygotowaniu pysznej sałatki. Danie będzie pikantne i ciekawe. Dodatkowo według uznania można dodać dowolne przyprawy lub dodać odrobinę pieprzu dla tych, którzy lubią ostre.

To jest interesujące! Niektórzy zastanawiają się, czyim narodowym daniem są khorovaty. To jest kuchnia ormiańska. Sałatka Khorovats jest tradycyjnie uważana za Erewan.

Składniki

(4 rzeczy.)
(5 sztuk.)
(5 sztuk.)
(1 szt.)
(3 łyżki)
(smak)