Jak krok po kroku przyrządzić polędwiczkę wieprzową z kością. Pyszna polędwiczka wieprzowa z kością, przepis na smażenie na patelni. Wskazówki kulinarne

Najprostszym i najsmaczniejszym sposobem przyrządzenia polędwicy jest usmażenie jej na patelni. Przygotowanie jest łatwe i proste, nie trzeba nawet marynować mięsa przed smażeniem. To danie nadaje się na każdą okazję - na obiad lub lunch, a może na zwykłą przekąskę. A najważniejsze jest to, że po prostu nie da się zepsuć mostka. Teraz powiemy Ci, jak usmażyć polędwicę z kością na patelni.

Polędwica wieprzowa smażona na patelni

Składniki:

  • – 400 gramów;
  • czarny pieprz;
  • sól.

Przygotowanie

Schab oczyszczamy nożem z nadmiaru tłuszczu i zanurzamy w papierowym ręczniku. Mięso pokroić tak, aby na każdym kawałku pozostała kość. Kawałki mięsa wkładamy pojedynczo do worka i ubijamy młotkiem kuchennym, uważając, aby nie dotknąć kości. Pokrojone mięso ułożyć na talerzu, doprawić solą i pieprzem. Na patelnię wlewamy olej, a gdy będzie gorący, wrzucamy na patelnię nasze mięso i smażymy na złoty kolor. Następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i duś mięso. Aby mieć pewność, że polędwica jest już gotowa, można ją nakłuć czubkiem noża i zobaczyć, jaki sok wypłynie z mięsa. Sok powinien być klarowny – oznacza to, że danie jest gotowe, jeśli jednak nie, należy dusić jeszcze kilka minut. Schab z kością jest gotowy.

Jak usmażyć polędwicę na patelni?

Składniki:

  • schab wieprzowy – 500 g;
  • papryka – 2 szt.;
  • pomarańczowy – 2 szt.;
  • ocet winny - 3 łyżki. łyżki;
  • miód - 1 łyżka. łyżka;
  • przyprawy – 1 łyżeczka;
  • czosnek – 3 ząbki;
  • olej roślinny – 1 łyżka. łyżka;
  • zieleń.

Przygotowanie

Przygotujmy marynatę, do tego bierzemy głęboką miskę, zalewamy octem winnym i dodajemy miód. Dodać przyprawy (do smaku). Mieszaj składniki, aż miód całkowicie się rozpuści i wyciśnij do niego sok z pomarańczy. Schab pokroić na kawałki, opłukać pod wodą i włożyć do marynaty. Pozostaw mięso do marynowania na kilka godzin. W tym czasie obierz czosnek i pokroić w plasterki. Paprykę pokroić, oczyścić środek i pokroić w duże paski. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż czosnek na złoty kolor i zdejmij go z patelni. Posiekaną paprykę wrzucić na oliwę czosnkową i smażyć do miękkości. Rozgrzej czystą patelnię nad ogniem. Z marynaty wyjmujemy kawałki mięsa, odciskamy nadmiar płynu, wrzucamy na patelnię, smażymy mięso z obu stron na złoty kolor. Gdy mięso się usmaży, wlej na patelnię pół szklanki wody i przykryj pokrywką. Zmniejszyć ogień i dusić mięso przez 15 minut, posolić do smaku na samym końcu smażenia. Gotową polędwiczkę z kością ułożyć na talerzu, obok ułożyć smażoną paprykę, a na wierzch udekorować świeżymi ziołami.

Smaczna i soczysta polędwiczka wieprzowa jest łatwa do przygotowania, jeśli znasz pewne subtelności. Poznaj sekrety i pyszne przepisy na gotowanie w domu.
Zawartość przepisu:

Wieprzowina jest najbardziej uniwersalnym, poszukiwanym i popularnym mięsem. Spośród wielu części tuszy schab zaliczany jest do pierwszego gatunku. To najdoskonalsze mięso z kością do pieczenia w piekarniku, grillowania i smażenia na patelni. Jest to tylna część tuszy wieprzowej, która zawiera żebra, część kręgosłupa, mięso i smalec.

Jak przyrządzić polędwiczkę wieprzową – sekrety szefów kuchni

  • Wybierając mięso, zwracaj uwagę na zapach. Produkt wysokiej jakości ładnie pachnie. Obecność kwaśności lub zgniłego mięsa jest oznaką zepsucia.
  • Kup polędwiczkę wieprzową z kością, wtedy będziesz mieć pewność, że jest to tylna część.
  • Spójrz na warstwę boczku, nie powinna być większa niż 3%.
  • Kolor polędwicy na całej powierzchni powinien być jasnoróżowy. Obecność plam i obić jest oznaką zepsucia się produktu.
  • Boczek powinien być biały. Żółty odcień oznacza, że ​​zwierzę jest stare.
  • Sprawdź jakość mięsa, naciskając je palcem: powierzchnia powinna szybko się zregenerować. Jeśli dziura pozostanie, nie kupuj produktu.
  • Nie ma potrzeby przechowywania świeżej polędwicy. Jeśli nie planujesz od razu go używać, to przetrzyj go papierową serwetką, zawiń w pergamin i włóż do zamrażarki.
  • Produkt należy rozmrozić bez użycia środków pomocniczych, takich jak kuchenka mikrofalowa i gorąca woda. Najlepiej trzymać go w lodówce przez noc, a rano pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
  • Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu i kalorii w daniu, odetnij cały tłuszcz.
  • Dla smaku i aromatu schab natrzeć przyprawami lub zamarynować w marynacie.
  • Aby uzyskać dodatkową soczystość, a jeśli lubisz cieńsze i bardziej miękkie mięso, możesz rozbić polędwicę.
  • Smaż go na średnim lub dużym ogniu z każdej strony przez 4-5 minut z każdej strony.
  • Nie używaj dużej ilości oleju. Patelnię lepiej przetrzeć olejem za pomocą pędzla i obtoczyć w nim samo mięso tak, aby wchłonęło się w kawałek. Duża kałuża oleju pali się i uwalnia substancje rakotwórcze.


Schab w piekarniku w folii będzie wspaniałym rodzinnym obiadem lub kolacją w gronie przyjaciół. Wyróżnia się sytością, aromatem i soczystością.
  • Zawartość kalorii w 100 g - 184 kcal.
  • Liczba porcji - 3
  • Czas gotowania - 30 minut

Składniki:

  • Schab wieprzowy - 600 g
  • Mielony pieprz - do smaku
  • Sól - duża szczypta
  • Olej do smażenia - 1 łyżka.

Przygotowanie schabu w piekarniku krok po kroku: prosty przepis:

  1. Schab nacinamy pomiędzy kościami. Plasterki są grube, dzięki czemu mięso będzie bardziej soczyste.
  2. Nacieramy solą i pieprzem i odstawiamy na kilka minut.
  3. Nasmaruj patelnię olejem i dobrze ją rozgrzej, wtedy na mięsie utworzy się skórka, która zatrzyma cały sok.
  4. Połóż na nim polędwicę.
  5. Smaż wieprzowinę po obu stronach na złoty kolor, 2-3 minuty z każdej strony.
  6. Mięso ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Będzie dobrze upieczony w środku i pozostanie bardzo soczysty.

Schab w piekarniku w folii: przepis w marynacie miodowo-gochickiej


Kotlet z kością pieczony w piekarniku to niezwykle smaczne i apetyczne danie. Sekret dania tkwi w marynacie. Po przygotowaniu tego dania poczujesz się jak w drogiej restauracji, gdzie serwują najlepsze dania szefa kuchni.

Składniki:

  • Schab wieprzowy - 1 kg
  • Boczek - 100 g
  • Pigwa - 1 szt.
  • Miód - 1 łyżka.
  • Musztarda - 1 łyżka.
  • Czosnek - 2 ząbki
  • Sól - 1 łyżeczka.
  • Mielony czarny pieprz - szczypta
Przygotowanie polędwiczki wieprzowej w piekarniku w folii krok po kroku: przepis w marynacie miodowo-koziej:
  1. Odetnij tłuszcz z polędwicy i usuń kości.
  2. Wykonuj głębokie nacięcia wzdłuż kości.
  3. Posolić i pieprzyć mięso.
  4. Pigwę obierz z nasion i pokrój w plasterki, które włóż w nacięcia w mięsie.
  5. Boczek pokroić w cienkie plasterki i zawinąć w niego polędwicę.
  6. Zawiń wieprzowinę w folię i włóż do piekarnika na 30 minut w temperaturze 200 stopni.
  7. W międzyczasie wymieszaj miód i musztardę.
  8. Wyjmij mięso, odwiń folię i posmaruj panierką. Zawiń ponownie i włóż do piekarnika na kolejne 15 minut.


Schab można przyrządzać nie tylko w piekarniku. Z tego rodzaju mięsa można przygotować bardzo smaczny grill. Złocistobrązowy, aromatyczny, soczysty, z pieczoną skórką, cienką warstwą tłuszczu i apetyczną kością... to prawdziwy rarytas!

Składniki:

  • Schab wieprzowy - 2 kg
  • Czosnek - 3-4 ząbki
  • Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
  • Sok z cytryny - 1 szt.
  • Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
  • Mieszanka „zioł prowansalskich” - 2 łyżeczki.
  • Sól - 1,5 łyżeczki. lub do smaku
Przygotowanie krok po kroku szaszłyka z polędwiczki wieprzowej na grillu:
  1. Mięso pokroić w poprzek włókien na steki o grubości 1,5-2 cm.
  2. Obierz czosnek i przepuść przez prasę.
  3. Wyciśnij sok z cytryny.
  4. Połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, czosnek i zioła prowansalskie.
  5. Powstałą mieszaniną natrzyj steki i wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
  6. Połóż ruszt na węglach, połóż na nim mięso i dopraw solą.
  7. Smażyć z obu stron, od czasu do czasu obracając, aż uzyska złoty kolor.


Dla lubiących eksperymentować proponuję zaskakująco smaczny przepis na gotowanie polędwicy wieprzowej w powolnej kuchence z dodatkiem ziemniaków.

Składniki:

  • Schab wieprzowy - 600 g
  • Ziemniaki - 1 kg
  • Woda - 2 łyżki.
  • Sól - 1 łyżeczka.
  • Przyprawa do mięsa - 1 łyżeczka.
  • Cebula - 1 szt.
  • Olej roślinny - 50 ml.
Przygotowanie schabu z ziemniakami w powolnej kuchence krok po kroku:
  1. Wieprzowinę pokroić w żeberka na porcje.
  2. Cebulę pokroić w półpierścienie.
  3. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
  4. Do miski multicookera wlej olej, ustaw program „Smażenie/Mięso” na 12 minut i włóż żeberka.
  5. Smaż żeberka z obu stron przez 10 minut.
  6. Na 2 minuty przed końcem dodać cebulę i wymieszać.
  7. Ułożyć ziemniaki i dodać wodę.
  8. Posolić i dodać przyprawy.
  9. Włącz program „Gulasz” i gotuj przez 1 godzinę.


Przyzwyczailiśmy się nazywać danie z mięsa mielonego kotletem, choć początkowo określenie to oznaczało „mięso z kością”. Jeśli chcesz wiedzieć, jak pysznie przyrządzić polędwicę wieprzową, jest ona pochodzenia francuskiego. Zatem ten przepis jest dla Ciebie. Prosty i szybki przepis na soczysty kebab w piekarniku przyda się, gdy nie ma możliwości długotrwałego marynowania i gdy wychodzisz na łono natury.

Składniki:

  • Schab wieprzowy z kością - 400 g
  • Musztarda - 1 łyżeczka.
  • Czosnek - 2 ząbki
  • Majeranek - 1 łyżeczka.
  • Przyprawa curry - 1 łyżeczka.
  • Olej słonecznikowy - 70 ml
  • Sól - 1 łyżeczka.
  • Pieprz do smaku
Przygotowanie kotletów schabowych z kością krok po kroku:
  1. Schab pokroić w żeberka, lekko rozbić, popieprzyć i posolić.
  2. Połącz olej roślinny, musztardę, ząbki czosnku i wyciśnięty czosnek.

Dla większości gospodyń domowych wieprzowina nie jest mięsem łatwym w obróbce, choćby dlatego, że nie zawsze jest jasne, którą jej część kupić do jakiego dania. Na przykład, co można ugotować z polędwiczki wieprzowej w piekarniku? Jakie przepisy są najlepsze na początek dla początkujących w pracy z wieprzowiną i z czym podawać takie dania? A dla zwolenników zdrowego stylu życia warto wiedzieć, jak gotować niskokaloryczną schab w piekarniku.

Schab z kością: przepis w piekarniku w folii

Najdelikatniejsze mięso to mięso pozyskiwane a priori w szczelnie zamkniętych pojemnikach lub opakowaniach. Mogą to być garnki ceramiczne, w których spoiny zamykane są ciastem, lub specjalne rękawy do pieczenia. A jeśli nie ma takich urządzeń, folia pomoże: nie pozwoli na odparowanie wilgoci, a jeśli jej nie otworzysz, mięso okaże się bardziej duszone niż pieczone. Schab w folii najlepiej gotować na parze, co skraca czas gotowania. Ponadto stanowi dość lekkie danie, ponieważ nie wymaga dodatkowego tłuszczu.

Mieszanina:

  1. Schab wieprzowy - 3-4 szt.
  2. Ząbki czosnku - 8 szt.
  3. Sól - szczypta
  4. Oregano - ½ łyżeczki.
  5. Pomidory wiśniowe - 7-10 szt.
  6. Ostra papryka - 1 szt.
  7. Młode ziemniaki - 6-7 szt.

Przygotowanie:

  • Mięso moczy się w zimnej wodzie i układa na środku dużego kawałka folii, kością do dołu. Na jego powierzchni należy wykonać kilka długich poprzecznych nacięć, po czym mięso naciera się solą i oregano.
  • Pomidorki koktajlowe pokroić w koła lub półkola, następnie włożyć w nacięcia polędwicy, zaleca się je maksymalnie pogłębić. 2 ząbki czosnku rozgniatamy i wciskamy w nacięcia w mięsie.
  • Schab nakłuwamy 2-3 drewnianymi szaszłykami lub 4-6 wykałaczkami wbitymi w boki, na które przykładamy resztę ząbków czosnku blisko mięsa.
  • Wokół mięsa układamy obrane i przekrojone na połówki (w przypadku dużych okazów ćwiartki) ziemniaki, cały strąk ostrej papryki i resztę pomidorków koktajlowych. Folia jest ściągana u góry pośrodku, szew jest mocno dociśnięty, aby zapobiec ulatnianiu się powietrza.
  • W piekarniku nagrzanym do 170 stopni bez konwekcji schab pieczemy przez 50 minut. na niższym poziomie, po czym należy go ustawić wyżej - na średni, zwiększyć temperaturę do 190 stopni i ustawić timer na 30 minut. W piekarnikach o małej mocy istnieje możliwość wydłużenia czasu gotowania do 45 minut.

Jeśli pilnujesz kaloryczności swojej potrawy, możesz pominąć ziemniaki i zastąpić je świeżymi warzywami, które będą stanowić dodatek do pieczonej polędwiczki wieprzowej.

Schab z kością pieczony w piekarniku z jabłkiem

Każde mięso można z powodzeniem łączyć z kwaśnymi owocami lub jagodami, a najczęściej wykorzystuje się do tego jabłka, jako najbardziej wszechstronne owoce. W tym przypadku nie będzie wątpliwości co do wyboru dodatku, a także dodatkowych składników: polędwiczka wieprzowa i zielone jabłka „zabrzmią” równie dobrze z każdym produktem.

Mieszanina:

  1. Schab z kością - 4 szt.
  2. Zielone jabłka - 5 szt.
  3. Sól - szczypta
  4. Koper - 1 pęczek
  5. Cebula - 1 szt.
  6. Marchew - 1 szt.
  7. Pomidory - 2 szt.
  8. Adżyka - 1 łyżka.
  9. Przyprawy do mięsa - do smaku

Przygotowanie:

  • Z polędwicy usuwa się nadmiar tłuszczu, mięso myje się i układa w naczyniu do pieczenia. Możesz gotować na blasze do pieczenia, ale lepiej jest użyć pojemnika z wysokimi ściankami lub pokrywką - pozwoli to najpierw ugotować mięso na parze, a dopiero potem stworzyć na nim skórkę. Schab należy natrzeć ziołami i solą, po czym podaje się go na 15-20 minut. odpoczywać".
  • Cebulę pokroić w półpierścienie, pomidory w połówki lub ćwiartki, marchewkę pokroić w długie i grube słupki, a jabłka pokroić w szerokie plasterki. Wszystkie składniki układa się pomiędzy kawałkami polędwicy, którą smaruje się adjika, do pojemnika do pieczenia dodaje się zimną wodę w objętości 50-70 ml, a miskę należy przykryć pokrywką lub folią. Po włożeniu naczynia do piekarnika nie należy go podgrzewać.

W temperaturze 180 stopni schab z jabłkami pieczemy przez 80 minut. Zaleca się podawać danie z gałązką koperku lub innych ziół. Grillowana cukinia i papryka to idealne dodatki.

Schab zapiekany w piekarniku z serem

Jeśli nie gotujesz schabu z kością, możesz podawać mięso w małych porcjach, dzięki czemu będzie doskonałą przystawką. Aby zmienić oryginalny smak produktu, należy wybrać marynatę - od niej będzie zależeć główny „dźwięk” mięsa, który zostanie podkreślony dodatkowymi składnikami potrawy.

Mieszanina:

  1. Schab wieprzowy - 800 g
  2. Ser miękki - 230 g
  3. Majonez - 35 ml
  4. Wino białe półsłodkie - 20 ml
  5. Szafran - ½ łyżeczki.
  6. Sok z granatów - 2 łyżeczki.
  7. Borowiki - 120 g.
  8. Sałata - 1 pęczek
  9. Pomidory wiśniowe - 3-4 szt.
  10. Ogórek - 2 szt.
  11. Papryka - 1 szt.

Przygotowanie:

  • Białe wino, sok z granatów i szafran łączy się w małym pojemniku. Umieszcza się tu także porcjowane kawałki polędwiczki wieprzowej, uprzednio ubite drewnianym młotkiem. Dociska się je prasą, miskę przykrywa pokrywką i odstawia na zimno na 2-3 godziny. Najlepiej pozostawić na noc, jeśli gotujesz wieczorem.
  • Borowiki kroi się w cienkie plasterki, ser przepuszcza przez tarkę i miesza z majonezem. Marynowaną polędwiczkę układamy na blasze do pieczenia, przykrywamy plastrami grzybów i rozprowadzamy na wierzchu mieszankę majonezowo-serową. Blachę do pieczenia przenosimy do nagrzanego (180 stopni) piekarnika na dolny poziom, gdzie mięso będzie pieczone przez 1 godzinę.

Za 3-5 minut. Przed podaniem ogórki kroi się w plasterki, paprykę w cienkie paski, a pomidorki koktajlowe można pozostawić w całości. Na talerzach układa się liście sałaty, na których kładzie się pieczoną polędwicę wieprzową, a obok umieszcza się ogórki i paprykę. Danie można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Polędwica wieprzowa jest dość łatwa w obróbce. Ta część wieprzowiny, odcięta od klatki piersiowej, doskonale nadaje się do pieczenia i duszenia, ponadto nie wymaga krojenia – łatwo ją upiec w całości. Najprostsze przepisy na jego przygotowanie polegają jedynie na marynowaniu mięsa i pieczeniu go pojedynczo w folii, natomiast bardziej skomplikowane ograniczają się jedynie do zestawu produktów znajdujących się w lodówce – schab dobrze komponuje się z większością warzyw i owoców.

Opowiem Ci o prostym i prostym przepisie na gotowanie schabu w domu. Schab to kawałek mięsa z kością (żebrem i częścią kręgosłupa) oraz częścią skóry. Albo bierzemy definicję z Wikipedii i widzimy, że jest to nazwa piersi lub grzbietu świni lub krowy. Schab przyrządza się zarówno ze skórą, jak i bez.

Po raz kolejny mijając sklep mięsny natrafiłam na dobre rabaty na polędwiczkę wieprzową. W grę wchodzi instynkt „bierz i bierz”, głęboko zakorzeniony w ciele od wieków. Ropucha, śpiąca głęboko w duszy, poruszyła się, spojrzała na metkę z ceną i niewyraźnie rechocząc, poszła spać. W ten sposób otrzymuje się zachętę do zakupów wynikającą z naturalnej chciwości lub skąpstwa. Musimy to wziąć - przemknęła mi przez głowę myśl.

Z ofiarą w zębach, a raczej w rękach, wróciłem do domu. Po drodze wydawaj dźwięki przypominające ludzkie frazy „potrzebuję prostego przepisu”, „szybko ugotuj” i powstrzymuj głodną ślinę. Albo coś w tym stylu, już nie pamiętam, szczerze mówiąc. Kiedy mięso było już całkowicie pod moją kontrolą, czyli na kuchennym stole, mój umysł wrócił do pełni swoich możliwości i zaczęła się praca!

Gotowanie schabu wieprzowego w domu


Mięso od razu wprowadzano do noża i krojono na kawałki w celu łatwego dalszego przygotowania. A także wygodniejsze wchłanianie znacznie później. Do tej wspaniałej chwili (zjedzenia pysznego dania mięsnego) pozostało jeszcze kilka godzin.

Składniki

Tym razem będziemy potrzebować:

  • schab
  • czosnek
  • czarna lub czerwona ostra papryka (lub obie)
  • musztarda

Sprzęt

Prosty sprzęt, który posiada prawie każdy początkujący lub doświadczony kucharz:

  • ręce wyrastające z ramion
  • deska do krojenia
  • naczynia do mieszania przypraw
  • łyżka
  • folia do pieczenia (lub rękaw)
  • piekarnik

Proces gotowania schabu

Pokroiliśmy już kawałek mięsa, więc możesz pominąć ten krok. Następnie należy wymieszać przyprawy i obtoczyć nimi polędwicę. Do miski wyciśnij czosnek, dodaj pieprz, sól i musztardę. Mieszamy i nakładamy na mięso z każdej strony. Powinno wyglądać mniej więcej tak jak na zdjęciu poniżej.


Uważny czytelnik zauważył, że mięso znajdowało się w pojemniku. Tak, to był błąd - poplamiłem dodatkowe naczynia. Ja jednak włożyłam mięso do pojemnika do marynowania na około godzinę. Może półtora, a nawet dwa. W temperaturze pokojowej nic się z nim nie stanie.


Następnie położyłem mięso na blasze do pieczenia, uprzednio układając je folią. W zasadzie w tym momencie zdałem sobie sprawę, że można nie zabrudzić dodatkowego pojemnika, ale od razu ułożyć mięso dokładnie w ten sposób. I niech się spokojnie marynuje w wyłączonym piekarniku. Ale, jak mówią, stopniowo stajesz się mądrzejszy. Właściwie to dzielę się swoim doświadczeniem. Optymalizuj i ulepszaj otaczający Cię świat! A lepiej uczyć się na błędach innych niż na własnych – zdecydowanie szybciej!

Tryb gotowania


Mięso całkowicie przykryte folią umieszcza się w piekarniku. Temperatura jest ustawiona na 200 stopni Celsjusza (myślę, że można użyć widelca 180-200 stopni), pełna temperatura (góra i dół), timer ustawiony na 30 minut. Plan był taki, żeby po pół godzinie zdjąć folię, włączyć konwekcję i pozostawić skórkę na kolejne pół godziny w nieco niższej temperaturze (np. 180-190 stopni).


Właściwie ten plan - uzyskania skórki - został zrealizowany. Z wierzchu zdjęto folię, włączono konwekcję, temperaturę obniżono do 190 stopni i ustawiono czas na 30 minut. I to był oścież. Problem nie polega na ugotowaniu polędwicy, ale na konsekwencjach takiej decyzji dla kuchni. Sytuacja jest taka, że ​​schab gotowano ze skórą i warstwą smalcu pomiędzy nią a mięsem. I to tłuszcz dał o sobie znać. Ciągle pryskał i brudził ścianki i drzwiczki piekarnika.

Mała dygresja liryczna. W gotowaniu kieruję się osobistą koncepcją minimum ruchów ciała i zakłóceń, zamieszania i innych rzeczy. Im mniej się denerwujesz, tym mniej się męczysz. A jeśli możesz uzyskać ten sam wynik przy minimalnej liczbie ruchów, to po co je wykonywać?

A teraz, w wyniku odrobiny smalcu, pojawił się zupełnie nowy front pracy po zakończeniu gotowania polędwicy. Co mnie oczywiście trochę zmartwiło.

Raport smakowy


Gotowe danie z polędwiczki wieprzowej zostało wyjęte z piekarnika, przełożone na talerz i gotowe do spożycia! Kocham mięso, powiem od razu. A szczególnie uwielbiam świeżo ugotowane mięso. Ograniczę się więc do osobistej recenzji - To było pyszne!

Smacznego! I dodaj witrynę do swoich zakładek! Będzie mnóstwo ciekawych rzeczy!

Schab wieprzowy to kawałek mięsa z grzbietu, który nie zawiera dużej ilości tłuszczu i bardzo delikatnego włókna, a dzięki swojej strukturze i smakowi jest mięsem pierwszej klasy. Schab jest całkowicie niskotłuszczowy i dość dietetyczny – zaledwie 240 kalorii w 100 gramach produktu, ale za to bogaty w dużą ilość aminokwasów. Jest wiele dań przyrządzanych z polędwicy, bo z niej gotuje się wszystko – piecze się, smaży i marynuje. Mostek pieczony w piekarniku jest nie tylko bardzo soczysty, ale także pyszny. Mięso to jest dietetyczne i delikatne, doskonale komponuje się z każdym dodatkiem.

Pieczony schab – klasyk

Ten schab jest dość uniwersalny, a jego przepis jest prosty. Przyprawy można wybrać według własnego gustu, najważniejsze jest zachowanie sekwencji procesów gotowania. A już za dwie godziny na Twoim stole pojawi się pyszne, aromatyczne danie.
Składniki:

  • olej roślinny – 20 ml.
  • schab – 500 g
  • majeranek – 1 łyżeczka.
  • sól dla smaku
  • tymianek – 5 gałązek
  • mielony czarny pieprz – 1/2 łyżeczki.
  • czosnek – 5 ząbków
  1. Mięso z polędwicy obierz, zostawiając niewielką warstwę tłuszczu.
  2. Nadziewamy wieprzowinę czosnkiem, robiąc małe nacięcia na powierzchni mięsa.
  3. Schab natrzyj przyprawami, pieprzem i solą.
  4. Dokładnie natrzyj mięso olejem roślinnym. Schab do marynowania włóż na noc do lodówki.
  5. Rozgrzej piekarnik do temperatury nie wyższej niż 180 stopni i włóż polędwicę do pieczenia na godzinę, dokładnie zamykając ją w folii.
  6. Po godzinie otwórz folię i pozostaw mięso na kolejną godzinę, aż uzyska złoty kolor i złocisty kolor.
  7. Mostek można podawać na ciepło lub na zimno z musztardą lub ostrym sosem.

Polędwica musztardowo-miodowa

Mięso to jest bardzo aromatyczne, delikatne i pikantne, ma jasny korzenno-słodki smak. Danie to będzie doskonałą propozycją zarówno do oficjalnego menu, jak i do codziennego.
Składniki:

  • musztarda – 1 łyżeczka.
  • schab wieprzowy – 900 g
  • miód – 1 łyżeczka.
  • pieprz czarny – 1/4 łyżeczki.
  • tymianek – 1/2 łyżeczki.
  • sól dla smaku
  • chmeli-suneli – 1 łyżeczka.
  • bazylia – 1/2 łyżeczki.
  • papryka – 1 łyżeczka.
  • czosnek – 3 ząbki
  • sos sojowy – 1 łyżeczka.
  • mielony imbir – 1/2 łyżeczki.
  1. Dokładnie umyj i oczyść schab. Do tego dania najlepiej nadaje się polędwica z kością.
  2. Wymieszaj składniki marynaty: przyprawy, sos, zioła, posiekany czosnek, miód i musztardę.
  3. Namocz polędwicę w marynacie przez noc, odkładając ją w chłodne miejsce.
  4. W żaroodpornym naczyniu ułożyć gałązki tymianku, na wierzchu ułożyć marynowane mięso. Pozostałą marynatę wlać do brytfanny i piec około godziny w temperaturze 190 stopni. Gotowość mięsa można łatwo sprawdzić, krojąc mięso. Biały kolor włókien oznacza, że ​​mięso jest całkowicie ugotowane.
  5. Podawaj z grillowanymi warzywami lub lekką sałatką warzywną.


Nadziewana polędwica

Ten przepis na wieprzowinę idealnie pasuje do Twojego arsenału świątecznych dań, ponieważ jest nie tylko wyjątkowo smaczna, ale także pięknie się podaje.
Składniki:

  • orzeszki piniowe – 50 g
  • rozmaryn – 4 gałązki
  • schab – 1 kg.
  • oliwa z oliwek – 50 ml.
  • tymianek – 5 gałązek
  • czosnek – 3 ząbki
  • mozzarella – 30 g
  • sól dla smaku
  • boczek wędzony – 100 g
  • pieprz czarny – 4 szt.
  • wino białe – 50 ml.
  • masło – 20 g
  • liść laurowy – 2 szt.
  • szałwia – 2 gałązki
  • ziele angielskie – 4 szt.
  1. Mięso dokładnie oczyść i umyj. Usuń nadmiar wilgoci. Wykonuj małe nacięcia na całej powierzchni schabu.
  2. Rozmaryn, tymianek, sól szałwiową, liść laurowy, pieprz i czosnek wymieszaj, przyprawy zalej oliwą i zmiel w blenderze.
  3. Natrzeć polędwiczkę aromatyczną mieszanką, przełożyć do plastikowego pojemnika i wstawić do lodówki na jeden dzień.
  4. Po marynowaniu należy wykonać nacięcie wzdłużne wzdłuż schabu, nie przecinając mięsa do końca.
  5. Zetrzyj masło, ser i czosnek. W małym pojemniku wymieszaj masło, czosnek, ser, gałązkę tymianku, liść szałwii i orzeszki piniowe. Mieszanką nafaszeruj mięso i szczelnie zawiń polędwicę w boczek.
  6. Połóż kilka gałązek rozmarynu na powierzchni mięsa i zawiąż kawałek sznurka wokół polędwicy, zabezpieczając boczek i przyprawy.
  7. Mięso pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około dziesięć minut. Następnie polej polędwicę winem i obniżając temperaturę do 150 stopni, piecz przez 2-2,5 godziny. W trakcie gotowania polewaj polędwicę sosem mięsnym.
  8. Przed podaniem mięso lekko ostudzić, wyjąć rozmaryn i sznurek kuchenny. Podawać danie wraz z pieczonymi ziemniakami lub warzywami.


Schab z sosem mandarynkowym

To pyszne danie jest bogate w pikantne aromaty, jasny smak i pikantny posmak. To danie główne nadaje się na każdą okazję, ponieważ połączenie takiego mięsa jest uniwersalne ze wszystkimi rodzajami dodatków - od ryżu po ziemniaki i saute warzywne.
Składniki:

  • mandarynki – 4 szt.
  • czosnek – 2 ząbki
  • sól dla smaku
  • ocet winny - 2 łyżki.
  • chili – 5 g
  • czarny pieprz - do smaku
  • miód – 2 łyżeczki.
  • sos sojowy – 2 łyżki.
  1. Do rondelka wyciśnij sok z mandarynek. Dodać miód, przyprawy, posiekany czosnek, ocet winny i sos sojowy. Sos gotujemy aż do wrzenia, aż uzyska lekko gęstą konsystencję. Niech sos ostygnie. Przepuścić mieszaninę przez sito.
  2. Mięso oczyścić i dokładnie umyć.
  3. Smaż polędwicę na dużym ogniu, aż uzyska złoty kolor. Dzięki temu sok zatrzyma się w mięsie i zachowa piękny kolor mięsa.
  4. Posolić polędwicę, pieprzyć i ułożyć na folii spożywczej.
  5. Schab obficie polej sosem mandarynkowym, zawiń folią i włóż do piekarnika na półtorej godziny w temperaturze 190 stopni. Co 20 minut otwórz folię i posmaruj mięso sosem.
  6. Gotowe danie udekoruj plasterkami mandarynki, gałązkami rozmarynu i podawaj z pozostałym sosem.


Polędwiczka karmelowa

To danie jest nie tylko wyjątkowo soczyste, ale ma również delikatną, złocistą i pyszną karmelową skórkę, która uzupełnia mięso, nadając mu zrównoważony smak.
Składniki:

  • czosnek – 3 ząbki
  • polędwica – 900 g
  • sól dla smaku
  • cukier puder – 1,5 łyżeczki.
  • miód – 1,5 łyżeczki.
  • marchewki – 1 szt.
  • woda – 1 łyżka.
  • cebula – 1 szt.
  • rozmaryn – 2 gałązki
  • wino – 150 ml.
  • koncentrat pomidorowy – 1 łyżka.
  • bulion mięsny – 300 ml.
  • pieprz czarny – 1/2 łyżeczki.
  • masło – 2 łyżeczki.
  1. Mięso umyj, wykonaj małe nacięcia na powierzchni tłustej części mięsa, polędwicę natrzyj pieprzem i solą.
  2. Smażyć cukier puder na maśle na złoty kolor. Wymieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut.
  3. Umieść mieszaninę w żaroodpornym naczyniu. Mięso układamy na mieszance z proszkiem - warstwą tłuszczu w dół. Polędwiczkę zalewamy winem i bulionem.
  4. Marchewkę obrać i pokroić na duże kawałki. Łodygi selera dokładnie myjemy i grubo siekamy.
  5. Ułóż warzywa wokół polędwicy wraz z czosnkiem i rozmarynem.
  6. Mięso pieczemy około pół godziny w temperaturze 180 stopni. Następnie warzywa należy wyjąć z pojemnika, w przeciwnym razie stracą swój kształt i teksturę.
  7. Obróć mięso i piecz przez kolejne 1,5 godziny.
  8. Wymieszaj wodę i miód. Syropem posmaruj mięso na 10 minut przed gotowaniem.
  9. Mięso pokroić na kawałki i podawać z pieczonymi warzywami i winem.


Węglan polędwicy

To pieczone masło doskonale sprawdza się zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do kanapek, kanapek i tostów.
Składniki:

  • schab – 1 kg
  • pieprz czarny – 5 g
  • chmiel-suneli – 0,5 łyżeczki.
  • jabłka – 2 szt.
  • czosnek – 2 ząbki
  • sól dla smaku
  • musztarda – 1 łyżka.
  • liść laurowy – 2 szt.
  1. W głębokim rondlu wymieszaj dwie duże łyżki z solą, 1,5 litra wody, liściem laurowym i pieprzem. Zagotuj solankę, a następnie całkowicie ostudź.
  2. Schab włożyć do płynu na dwie godziny.
  3. Następnie dokładnie osusz mięso i nadziewaj go plasterkami czosnku.
  4. Schab posmaruj musztardą, pieprzem i zawiąż nitką kuchenną.
  5. Jabłka pokroić i ułożyć na folii. Na wierzchu ułożyć polędwicę i szczelnie owinąć.
  6. Piecz mięso przez 1,2 godziny w temperaturze 180 stopni, stopniowo zmniejszając temperaturę do 150 stopni.
  7. Podawać schłodzony węglan, odrzucając sznurek i jabłka.


Dania z polędwicy są bardzo uniwersalne, smaczne i aromatyczne. To danie nadaje się na każdą okazję, dodając pikantne kombinacje do każdego świątecznego menu. Eksperymentuj z różnymi przepisami na kotlet schabowy i znajdź swój ulubiony przepis na wakacje.

informacje o mobie