Jak gotować języki bakłażana. Sałatka z bakłażana „Język teściowej”: najlepsze przepisy. Jak gotować bakłażany „język teściowej” na zimę
Bakłażany trafiły na stoły Europejczyków z Bliskiego Wschodu i od tego czasu warzywa te cieszą się zasłużoną popularnością wśród wielu narodów, które nauczyły się przygotowywać z nich prawdziwie luksusowe dania. Ponadto bakłażany są nie tylko smaczne, ale także zdrowe, ponieważ zawierają błonnik, pektyny, kwasy organiczne, cenne witaminy i minerały, a także naturalny cukier.
Język bakłażana teściowej - ogólne zasady i metody przygotowania
Jednym z najpopularniejszych dań z bakłażana jest Język Teściowej. Dziś można znaleźć na nią wiele przepisów, jednak najczęstsze są tzw. „jęzorki”, przyrządzane ze smażonych, cienkich plastrów bakłażana, pokrojonych wzdłuż. Takie talerze składa się na pół, a do środka umieszcza się różnorodne nadzienia - najczęściej są to pomidory pokrojone w plasterki z czosnkiem, pieprzem, majonezem itp.
Język bakłażana teściowej - najlepsze przepisy
Przepis 1: Język bakłażana teściowej - przepis tradycyjny
Ten przepis na języki teściowej uważany jest za klasyczny, a gotowe danie wygląda dokładnie tak, jak jesteśmy przyzwyczajeni do oglądania. Jest bardzo smaczna i świetnie prezentuje się na każdym stole, a jej przygotowanie nie jest wcale trudne.
Składniki:
2 średniej wielkości bakłażany;
2 średnie pomidory;
100 gr. majonez;
pęczek zieleniny (ostry);
sól i pieprz do smaku.
Metoda gotowania:
1. Po przekrojeniu bakłażanów wzdłuż na cienkie plasterki posyp je solą i odstaw, aby goryczka z bakłażanów zniknęła wraz z uwolnionym sokiem. Następnie zwiń je w mąkę i usmaż na oleju roślinnym.
2. Pokrój pomidory w plasterki. Po ostygnięciu plasterków bakłażana, na każdy plasterek pomidora, sól, pieprz, polej majonezem, posyp ziołami i czosnkiem (język musi być ostry). Następnie złóż talerz na pół.
3. Po odcięciu rogu torebki majonezu wyciśnij majonez w loki na powstałe języki, udekoruj wierzch ziołami i podawaj danie na stole.
Przepis 2: Język bakłażana w puszce teściowej
Danie „język teściowej jest bardzo popularne” wśród miłośników pikantnych potraw. Jednak nie wszyscy wiedzą, że tę wspaniałą sałatkę można przygotować na zimę. Oferujemy jedną z opcji takich półfabrykatów. Ozorek teściowej w formie konfitury to doskonała przystawka, dodatek do przystawki oraz sam dodatek, a przyrządzić ją może każda gospodyni domowa.
Składniki:
4 kg bakłażanów;
10 pomidorów (dużych);
10 papryki;
4 główki czosnku;
3 ostre papryki;
200 gr. Sahara;
50 gr. sól;
200 gr. rast. obrazy olejne;
30 octu.
Metoda gotowania:
1. Sterylizuj słoiki.
2. Bakłażany pokroić w plasterki i po dosoleniu odstawić na około pół godziny, aby znikła goryczka.
3. Zmiel pomidory z czosnkiem, dzwonkiem i ostrą papryką w maszynce do mięsa lub blenderze, dodaj cukier, olej roślinny i sól z octem, dokładnie wymieszaj.
4. Wlać mieszaninę na bakłażany i gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny.
5. Po ułożeniu naczynia w słoikach zwiń je i przykryj ciepłym kocem. Jest to konieczne, aby uzyskać bogatszy smak sałatki.
Przepis 3: Język teściowej z bakłażana - konserwacja na zimę
Kolejny przepis na języki teściowej w puszkach. Danie okazuje się bardzo ostre i bogate w witaminy, dlatego przydaje się zimą.
Składniki:
2 kg średnich bakłażanów;
2 kg pomidorów;
0,5 kg słodkiej papryki;
4 czerwone ostre papryczki;
200 gr. Sahara;
100 gr. ocet 9%;
1 czosnek;
2 łyżki stołowe. l. sól.
Metoda gotowania:
1. Pokrój pomidory na kawałki. Zmiel słodką i ostrą paprykę w blenderze. Wszystko wymieszaj w rondlu, dodaj cukier, sól i ocet, następnie podgrzej do wrzenia i gotuj przez około pół godziny.
2. Bakłażany pokroić w języczkowe talerze o grubości około 0,5 cm, następnie włożyć je do sosu pomidorowego i gotować przez kolejne pół godziny.
3. Czosnek posiekać w dzbanku i dodać na patelnię, wymieszać i powstałą sałatkę przełożyć do wysterylizowanych słoików, następnie od razu zwinąć je sterylnymi pokrywkami i ułożyć do góry nogami na płaskiej powierzchni. Następnie izolujemy kocem i pozostawiamy do wystygnięcia.
Przepis 4: Język bakłażana teściowej ze smażoną cebulą
Ta przystawka jest ostra i bardzo smaczna, a jednocześnie gotuje się bardzo szybko, dlatego ten przepis cieszy się dużą popularnością.
Składniki:
2 średnie bakłażany;
4 średnie pomidory;
2 cebule;
1 ostra papryka;
trzy ząbki czosnku;
sól dla smaku.
Metoda gotowania:
1. Bakłażany pokroić wzdłuż w plastry i zanurzyć na pół godziny w zimnej, osolonej wodzie, aby pozbyć się goryczy.
2. Zmiel pomidory w maszynce do mięsa lub blenderze.
3. Smażyć plastry bakłażana na oleju roślinnym, następnie drobno posiekać cebulę i również ją podsmażyć. Następnie dodając do nich starte pomidory, chwilę dusimy.
4. Pod koniec gulaszu na patelnię wrzucamy posiekaną ostrą paprykę wraz z solą i ziołami, a na końcu dodajemy czosnek.
5. Połóż bakłażany na płaskim naczyniu i obficie polej je ostrym sosem.
Przepis 5: Język bakłażana teściowej z serem
Generalnie danie to przyrządza się na wzór znajomego języka teściowej, jednak tarty ser nadaje mu zupełnie nowe brzmienie, nie pozbawiając go jednak pikanterii, za jaką kochamy języki bakłażana teściowej.
Składniki:
5 małych bakłażanów;
3 średnie pomidory;
200 gr. majonez;
garść zieleni;
sól i pieprz do smaku.
Metoda gotowania:
1. Bakłażany pokroić w plasterki i po dodaniu soli odstawić na około pół godziny, aby bakłażany puściły sok i straciły gorycz.
2. Następnie usmaż je na oleju roślinnym (w razie potrzeby możesz upiec je w piekarniku, aby danie było mniej kaloryczne).
3. Pokrój pomidory w cienkie plasterki i zetrzyj ser. Do majonezu wyciskamy czosnek, dodajemy czerwoną paprykę i starty ser.
4. Nasmaruj smażone plastry bakłażana powstałym majonezem, przykryj plasterkiem pomidora i ponownie połóż na wierzch plasterek bakłażana.
Po usmażeniu plasterków bakłażana układamy je na sicie lub ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju z bakłażanów.
Składniki:
- 3 średnie;
- 4 małe;
- 2 połączone;
- 4 ząbki czosnku;
- 4 łyżki majonez;
- koperek i pietruszka;
- sól dla smaku;
- trochę oleju roślinnego do smażenia bakłażanów.
Przepis „Język teściowej”
1. Umyj bakłażany, odetnij łodygę i pokrój w cienkie plasterki. Posyp wszystkie talerze solą na wierzchu. Przełóż do miski i odstaw na 20 minut, aby bakłażany wraz z sokiem wypuściły gorycz. Następnie delikatnie osusz serwetkami.
2. Smażyć każdy kawałek w niewielkiej ilości oleju roślinnego po obu stronach na złoty kolor.
3. Połóż przetwory z bakłażana na talerzu. 
4. Przygotuj nadzienie. Trzy sery topione na grubej tarce, wyciśnij czosnek. Przełóż do miski, dodaj drobno posiekane zioła i majonez, wszystko wymieszaj. 
5. Pokrój pomidory w koła. Każdy plaster bakłażana smarujemy nadzieniem serowym i układamy plasterek pomidora. 
6. Kształtuj „języki teściowej”. Złóż bakłażana na pół. Bakłażany można również zawinąć w ruloniki. 
7. Połóż każdy „język” równą warstwą na dużym talerzu. Możesz posypać wierzch języka teściowej ziołami i dla wygody wbić w każdy z nich wykałaczkę.
Ten przepis na bakłażana dedykuję wszystkim fanom pysznych przetworów z niebieskiego bakłażana. Przygotowanie „języka teściowej” z bakłażanów na zimę - co może być prostszego? Zasadniczo są to pikantne bakłażany w adżyce, o których mówiłem wcześniej, ale mimo to dzisiejsza przystawka „język teściowej” z bakłażanów nie jest przygotowywana dość powszechnie. Aby mieć pewność, że „język teściowej” z bakłażanów na zimę będzie pyszny, postanowiłem upiec bakłażany w piekarniku.
I wiesz, obliczenia okazały się prawidłowe - przystawka z bakłażana „język teściowej” na zimę podbiła wszystkich moich gości przy świątecznym stole. A dzięki specjalnemu sposobowi nacinania języczków gotowe bakłażany pozostały nienaruszone i nie rozpadły się, gdy ułożyłam je na talerzu.
Ponadto bakłażany „język teściowej” są przygotowywane na zimę bez sterylizacji, co znacznie upraszcza cały proces konserwowania bakłażanów jako całości. Z poniższego przepisu robi się pikantne bakłażany na zimowy „język teściowej”, ale jeśli nie lubisz pikantnych potraw, możesz bezpiecznie zmniejszyć ilość ostrej papryki do jednego strąka.
Czy Cię zaintrygowałem? W takim razie zapraszam do mojej kuchni, gdzie szczegółowo pokażę Ci, jak przygotować „język teściowej” z bakłażana na zimę, a potem podzielisz się wrażeniami. Zgoda?
Składniki:
- 2 kg bakłażana;
- 2 kg pomidora;
- 500 gramów papryki;
- 3-4 ostre papryki;
- 1 szklanka cukru;
- ½ szklanki 9% octu;
- 150ml. olej roślinny;
- 2 łyżki stołowe. sól;
- 2 główki czosnku.
*Szkło 250 ml
Wydajność: około 4 l. gotowa konserwacja
Jak ugotować „język teściowej” z bakłażana:
Aby przygotować „język teściowej” z bakłażanów, pierwszą rzeczą, którą zrobimy, będzie przygotowanie samych bakłażanów: umyj je, odetnij niepotrzebne części, a następnie pokrój w paski takie jak te na moim zdjęciu. Każdy kawałek musi mieć skórkę.
Następnie wlej olej roślinny na blachę do pieczenia i połóż na niej ozory bakłażana do dalszego pieczenia w piekarniku. Uwaga: strona bez skórki dotyka blachy do pieczenia, dzięki czemu nasze bakłażany mają złocistobrązową skórkę. Dokładnie 1 kg mieści się na standardowej blasze do pieczenia o wymiarach 50*50 cm. bakłażan. Skrop bakłażany niewielką ilością oleju roślinnego i włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 30 minut. Uważaj na bakłażany; być może będziesz musiał je odwrócić, aby mieć pewność, że ugotują się równomiernie.
Gotowe bakłażany najlepiej zostawić w piekarniku - będą nam potrzebne na gorąco.
Zacznijmy teraz od pikantnej adjiki na „język teściowej”: przygotuj pomidory, paprykę, czosnek i ostrą paprykę do siekania.
Wlać adjika do rondla, w którym na zimę ugotujemy „język teściowej” z bakłażanów. Dodaj sól i cukier zgodnie z przepisem na zimowy bakłażan „język teściowej” i włóż do pieca. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 15-20 minut, aż będzie miękka.
Do wrzącej adjiki dodaj pieczone bakłażany i ocet. Dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu nie dłużej niż 3 minuty.
Następnie do sterylnych słoików wkładamy nasz „język teściowej” bakłażanowy. Okazuje się, że jest to około pół puszki bakłażana i pół puszki pikantnej adjiki. Zwijamy słoiki ze sterylnymi pokrywkami i odwracamy je do góry nogami, aby sprawdzić szczelność pokrywek. Jak wspomniałam wcześniej, bakłażany „na języczku teściowej” przygotowujemy bez sterylizacji, dlatego dodatkowo musimy owinąć słoiki z konserwami w koc, aż do całkowitego wystygnięcia.
