Co jest potrzebne do zrobienia naleśników. Najsmaczniejsze naleśniki z mlekiem - przepisy na cienkie naleśniki z dziurkami. Przepis. Jak zrobić naleśniki na wodzie

W wigilię tygodnia Maslenitsa każda gospodyni domowa planuje upiec naleśniki dla swojej rodziny i przyjaciół oraz dobrze się bawić przed rozpoczęciem Wielkiego Postu. Dlatego przepisy na ciasto naleśnikowe są niezwykle istotne, dzięki czemu otrzymasz pyszne i różowe naleśniki.

Ponadto popularne pozostają chude przepisy na ciasto naleśnikowe, takie jak naleśniki bez jajek, naleśniki z wodą, naleśniki z drożdżami. Przecież nawet w okresie Wielkiego Postu można delektować się pysznymi naleśnikami, na przykład z grzybami, czy z ziemniakami.

Przeczytaj także:

Przepisy na pikantne nadzienie naleśnikowe. Nadzienie do naleśników z pieczarek, wątróbki, sera, jajek, kapusty, kurczaka, szynki, kiełbasy. Najsmaczniejsze sajgonki od Restauracji Home!

O nadzieniach do naleśników porozmawiamy jednak w innym artykule, ale dziś zwracam uwagę na sprawdzone przepisy na ciasto naleśnikowe, z których korzysta niejedna gospodyni domowa, a efekt jest zawsze ten sam - pyszny!

Małe sekrety robienia pysznych naleśników:

1. Do gorącego ciasta naleśnikowego dodać płyn, aby zwiększyć lepkość mąki.

2. Aby naleśniki były smaczne i piękne, przesianą mąkę należy chwilę odstawić, nie wyrabiać od razu.

3. Sól i cukier dodać dokładnie według przepisu. Ciasto przesolone nie fermentuje dobrze, a naleśnik okazuje się blady. Nadmiar cukru powoduje, że ciasto staje się twarde.

Przeczytaj także:

4. Jeśli mąkę naleśnikową rozcieńczymy w osolonej wodzie, w cieście nie będzie grudek.

5. Patelnię do smażenia naleśników należy najpierw posypać solą, następnie przetrzeć serwetką, dopiero potem dodać olej i ciasto.

6. Wygodnie jest smażyć naleśniki na 2 patelniach, gdy trzecia jest na małym ogniu. Należy włożyć do niego naleśniki i posmarować rozgrzanym masłem. Warto co jakiś czas przewracać stos, wtedy zanim ostatni naleśnik będzie gotowy, pierwszy nie będzie miał czasu ostygnąć.

7. Jeśli naleśnik pęknie podczas obracania, do ciasta należy dodać mąkę i jajko.

8. Aby podgrzać naleśniki, przykryj stos folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 140 stopni. na górny poziom na 10-15 minut.

9. Bardzo często nie da się zjeść wszystkich upieczonych naleśników na raz. A następnego dnia nie są już tak smaczne i świeże.

Aby nadać świeżości wczorajszym naleśnikom należy posypać odrobiną cukru z jednej strony (wnętrza) każdego naleśnika, rozwałkować na cztery części, ułożyć na lekko natłuszczonej blaszce (formie) lub przykrytej papierem do pieczenia i pozostawić przez 4-5 minut. do piekarnika nagrzanego do wysokiej temperatury.

Uważaj, żeby się nie spalić. Rezultatem są pyszne, chrupiące, przypominające karmel naleśniki na Twoim stole! Jeszcze smaczniejsze niż świeżo upieczone.

Ciasto naleśnikowe jajeczne (mój ulubiony przepis)

Składniki:

mleko 1 l.
jajka 7-8 szt.
mąka 2,5 -3 szklanki
olej roślinny 3 łyżki.

Przygotowanie:

Aby przygotować ciasto naleśnikowe, należy ubić jajka mąką.

Kontynuując ubijanie, dodaj mleko i olej roślinny.

Ciasto odstawiamy na 30 minut, aby bąbelki opadły, a wszystkie składniki zaprzyjaźniły się ze sobą.

Placki smażymy na niezbyt gorącej patelni, najlepiej teflonowej.

Składniki:

mleko 250ml.
mąka 150 gr
jajo kurze 1 szt.
olej roślinny 1 łyżeczka
cukier 1 łyżeczka
sól szczypta

Przygotowanie:

Ciasto naleśnikowe wygodnie jest przygotować w blenderze z mlekiem - wtedy nie będzie problemów z grudkami.

Aby to zrobić, dodaj wszystkie składniki na naleśniki z mlekiem do blendera i ubijaj ciasto, aż będzie gładkie. Następnie do miski wlać ciasto naleśnikowe i smażyć naleśniki z obu stron.

Jeśli nie masz blendera, kolejność etapów przygotowania ciasta na naleśniki z mlekiem jest następująca: Jajka wbij do miski, dodaj cukier, sól i wymieszaj.

Najpierw musisz stopniowo dodawać mąkę i mieszać. Następnie stopniowo dodawaj mleko do ciasta naleśnikowego i dobrze wymieszaj.

Po dodaniu mąki i mleka do ciasta dodać olej roślinny, najlepiej rafinowany.

Składniki:

Mąka pszenna - 400 gr
Woda – 500 ml
Jajko - 2 szt
Sól - ¼ łyżeczki.
Cukier - 2 łyżki.
Masło - 50 g
Olej roślinny - 50 ml

Przygotowanie:

Aby przygotować ten prosty przepis, potrzebujemy głębokiej miski, do której należy zalać wodą, rozbić kilka jajek, dodać sól i cukier, a następnie wszystko dobrze wymieszać.

Przed dodaniem mąki lepiej przesiać ją przez sito, a następnie małymi porcjami dodawać do ciasta, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Jeśli do wyrabiania ciasta używasz miksera, możesz wsypać całą mąkę na raz.

Do przygotowanego ciasta dodaj olej roślinny, aby naleśniki nie sklejały się i łatwo się przewracały. Ciasto powinno mieć dość płynną konsystencję, przypominającą niskotłuszczową kwaśną śmietanę, jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodać trochę więcej wody.

Naleśniki należy piec na dobrze rozgrzanej naleśnikarce lub patelni przez około 20 sekund z każdej strony.

Gotowe naleśniki można posmarować masłem, dzięki czemu na dłużej pozostaną miękkie i nabiorą bardziej złocistego koloru.

Czekoladowe naleśniki z sosem pomarańczowym

Można zobaczyć jak zrobić naleśniki czekoladowe z sosem pomarańczowym

Składniki:

Mąka pszenna - 400 gr
Kefir - 1 l
Jajko - 4 szt
Sól - 1 łyżeczka.
Cukier - 50 gr
Soda - ½ łyżeczki.
Masło - 50 g
Olej roślinny - 50 ml

Przygotowanie:

Aby wymieszać ciasto na naleśniki z kefirem, należy wziąć głęboką miskę, wlać do niej cały kefir, rozbić jajka, dodać sól i cukier, następnie wszystko dokładnie wymieszać na gładką masę.

Do ciasta małymi porcjami dodawaj przesianą przez sito mąkę, ciągle mieszając, aby nie utworzyły się w nim grudki. Gdy ciasto będzie już wyrobione dodajemy do niego pół łyżeczki sody i ponownie mieszamy.

Ciasto powinno okazać się dość płynne, aby naleśniki były cienkie; jeśli ciasto okaże się gęste, dodaj do niego trochę więcej kefiru.

Przed pieczeniem można dodać do ciasta odrobinę oleju roślinnego, wtedy nie trzeba będzie smarować patelni, a naleśniki i tak nie będą się do niej przyklejać.

Należy upiec naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni lub w maszynce do naleśników, przez 20-25 sekund z każdej strony. Gotowe naleśniki lepiej posmarować masłem, aby nie wyschły i przez długi czas pozostały soczyste i smaczne.

Ciasto na naleśniki drożdżowe (Naleśniki drożdżowe)

Składniki:

Cukier granulowany 60 g
Sól morska 1 łyżeczka.
Jajko kurze 3 szt.
Drożdże instant suszone 7 g
Rafinowany olej słonecznikowy 100 ml
Mąka pszenna 300 g
Mleko 300 ml

Przygotowanie:

Jajka połączyć z cukrem i solą, dokładnie ubić.

Ilość cukru dobrana jest optymalnie dla neutralnego smaku, ponieważ... Drożdże bardzo to lubią i ostatecznie nie będą słodkie.

Dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać, tak aby nie było grudek, a masa stała się jednolita.

Potrzebujesz 200 ml wody (oprócz mleka).

Ciasto odstawić w ciepłe, pozbawione wiatru miejsce na około 50-60 minut.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wymieszaj je, aby uwolnić powietrze i pozwól mu ponownie wyrosnąć.

Teraz nie ma potrzeby w to ingerować pod żadnym pozorem!!! Musisz zachować wszystkie bąbelki znajdujące się w cieście, więc teraz musisz obchodzić się z nim tak ostrożnie, jak to możliwe.

Rozgrzej patelnię i lekko posmaruj ją olejem. Smażyć naleśniki z obu stron na złoty kolor.

Składniki:

400-500 g płatków owsianych
1 jajko
około szklanki odtłuszczonego mleka
podłoga. łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
cukier do smaku
rast. olej 1 łyżka

Przygotowanie:

Bardzo ciekawe i lekkie w smaku.

I oczywiście płatki owsiane są znacznie bardziej wyrozumiałe w talii niż mąka pszenna.

Bardzo smacznie będzie, jeśli napełnisz te naleśniki twarogiem i rodzynkami.

Płatki owsiane zmiel na mąkę, może trochę grubszą, aby uzyskać coś w rodzaju otrębów.

Do mleka dodać jajko i delikatnie wymieszać widelcem. Jest też cukier, sól i wanilina.

Stopniowo wlewaj mleko do mąki, dokładnie mieszając ciasto. Dodaj roślinę. olej.

Jeśli ciasto wydaje się trochę gęste, możesz dodać więcej mleka, aby uzyskać cienkie ciasto.

Najpierw rozgrzej patelnię do maksimum, a następnie postaw ją na średnim ogniu i smaż naleśniki.

Składniki:

Mleko – 400 g (2 szklanki)
Mąka – 250 g
Sól, cukier
Olej roślinny
Masło

Przygotowanie:

Do głębokiego pojemnika wlej 1,5 szklanki mleka, dodaj szczyptę soli, trzy łyżki. łyżki cukru i wymieszać.

Następnie, kontynuując mieszanie, stopniowo dodawaj całą mąkę. Rezultatem jest gęste ciasto. Ciasto dobrze zagnieść, tak aby nie było grudek.

Następnie dodać resztę mleka i wymieszać. W ten sposób otrzymamy ciasto naleśnikowe o odpowiedniej konsystencji i co najważniejsze pozbawione grudek.

Gdy ciasto będzie gotowe, dodaj 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego. Ciasto nie będzie się palić i stanie się bardziej elastyczne.

Teraz pozostało już tylko usmażyć naleśniki. Aby to zrobić, podgrzej patelnię i lekko nasmaruj olejem roślinnym. Do smażenia naleśników najlepiej nadaje się patelnia naleśnikowa, ma cienkie dno i mały rozmiar, naleśniki smażą się bardzo szybko.

Jeśli nie masz patelni do naleśników, użyj dowolnej patelni, którą masz w domu.

Ciasto wlewamy na rozgrzaną patelnię z łyżką i rozprowadzamy równomiernie po patelni, obracając patelnię po okręgu.

Gdy naleśnik będzie podsmażony na brzegach, przewróć go szpatułką na drugą stronę. Bardzo wygodnie jest przewracać naleśniki dwiema szpatułkami jednocześnie. Smaż naleśniki z każdej strony przez około 3 minuty.

Gotowe naleśniki układamy na talerzu, każdy naleśnik smarujemy masłem. Masło sprawia, że naleśniki są bardziej miękkie. A biorąc pod uwagę, że przygotowujemy naleśniki bez jajek, sprawi to, że naleśniki pozostaną miękkie i nie zestarzeją się.

Naleśniki można podawać z różnymi przysmakami, takimi jak miód, dżem czy kwaśna śmietana.

Naleśniki kukurydziane

Można zobaczyć jak zrobić naleśniki z mąki kukurydzianej

Składniki:

0,5 l. woda
1-2 jajka,
2 łyżki stołowe. łyżki cukru (mniej możliwe)
sól na czubku noża,
1,5-2 szklanki mąki (konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę)
Olej roślinny (rafinowany)

Przygotowanie:

Wlać wodę do miski.

Dodać sól, cukier, lekko ubite jajka i mąkę.

Ubij ciasto mikserem (oszczędź czas i chroń się przed problemami w postaci nierozpuszczonych grudek mąki).

Jeśli przywykłeś do robienia wszystkiego rękami, kolejność jest nieco inna: powoli dodawaj wodę do mąki, jajek, soli i cukru i dokładnie wymieszaj, rozbijając nawet najmniejsze grudki.

Do gotowego ciasta dodaj odrobinę oleju roślinnego (1-2 łyżki stołowe).

Smażyć naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni na średnim ogniu.

Przed każdym „nowym” naleśnikiem smarujemy patelnię olejem roślinnym (można użyć kawałka smalcu „nałożonego” na widelec).

Przepisy na ciasto naleśnikowe

5 (100%) 3 głosy

Jeśli przepis przypadł Ci do gustu, umieść gwiazdki ⭐⭐⭐⭐⭐, udostępnij na portalach społecznościowych lub napisz komentarz ze fotorelacją przygotowanego dania. Wasze recenzje są dla mnie najlepszą nagrodą 💖💖💖!

Umiejętność pieczenia naleśników to jedna z podstawowych umiejętności prawdziwego szefa kuchni. Wydawałoby się, że nie ma w tym nic skomplikowanego: rozrzedź ciasto i upiecz cienkie naleśniki. Jednak z jakiegoś powodu naleśniki często okazują się niezbyt cienkie, trudno je zdjąć z patelni lub rozerwać przy próbie zawinięcia czegoś w nie. Do „właściwych” naleśników potrzebny jest „właściwy” przepis. Ciasto naleśnikowe powinno być znacznie rzadsze niż np. ciasto naleśnikowe, ale to nie jedyna różnica. Są też inne tajemnice. Naleśniki na wodzie wychodzą cieńsze i jednocześnie trwalsze, ale z mlekiem są o wiele smaczniejsze. Połącz mleko i wodę i uzyskaj niezbędny konsensus. Ale kefir zupełnie nie nadaje się do robienia cienkich naleśników, ponieważ w naszym przypadku nadaje niepotrzebną puszystość. Z tego samego powodu cienkich naleśników nie można robić z ciasta drożdżowego. Jajek lepiej nie ubijać, tylko roztrzepać je widelcem. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci ugotować naleśniki bez rozczarowania.

. Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.

Do płynu dodać mąkę, delikatnie i dokładnie wymieszać. Mieszaj ręcznie, starając się, jeśli to możliwe, nie używać miksera ani blendera: to nieco zmienia smak.

Mąkę przed dodaniem do ciasta przesiej, najlepiej 2-3 razy. To nasyci go powietrzem i nada naleśnikom wyjątkową delikatność.

Do ciasta naleśnikowego dodaj odrobinę oleju roślinnego – dzięki temu nawet najcieńsze naleśniki nie będą przyklejać się do patelni.

. Aby upiec naleśniki, musisz mieć osobną patelnię, na której nie będzie nic innego, czego naleśniki nie lubią; Idealnie patelnia powinna być żeliwna.

Nową patelnię należy rozgrzać nad ogniem z dodatkiem grubej soli. Sól „wciąga” wszystkie niepotrzebne substancje z powierzchni patelni. Po kalcynacji strząśnij sól, wytrzyj patelnię czystą szmatką i posmaruj cienką warstwą oleju roślinnego. Po upieczeniu naleśników nie można myć patelni, w przeciwnym razie konieczne będzie ponowne przeprowadzenie całej procedury kalcynacji.

Jeśli nadal musisz nasmarować patelnię olejem roślinnym, zrób to zanurzając w niej połowę surowego ziemniaka lub cebuli. Lub nakłuj na widelcu kawałek surowego smalcu. Nie trzeba obficie wlewać oleju, w przeciwnym razie naleśniki okażą się zbyt tłuste.

Gotowe naleśniki układamy w stos, smarując każdy z nich roztopionym masłem.

Nadzienie do naleśników przygotowuje się osobno. Może to być twarożek zmieszany ze śmietaną i cukrem. Można do niego dodać rodzynki, drobno posiekane suszone śliwki, suszone morele lub ser (w tym przypadku nadzienie będzie niesłodzone). Nadzienie wątrobowe przygotowywane jest z wątroby drobiowej, kaczej lub wołowej, którą najpierw podsmaża się do miękkości, a następnie rozdrabnia w maszynce do mięsa lub blenderze. Do wątroby dodaje się cebulę, marchewkę i/lub posiekane jajka na twardo. Można przygotować farsz gryczany z mięsem i cebulą. Można do niego dodać także ugotowane jajko. Ogólnie rzecz biorąc, możesz zawinąć prawie każde nadzienie w naleśniki.

Nadzienie można zawijać w naleśniki na różne sposoby. Najłatwiej jest złożyć go w trójkąt. Na środek naleśnika nałóż farsz, złóż go na pół i jeszcze raz na pół. Usmażenie takich naleśników nie będzie możliwe, ponieważ łatwo się rozwijają. Można zwinąć naleśniki na słodko lub naleśniki z kawiorem. W tym celu rozsmaruj nadzienie cienką, równą warstwą na całej powierzchni naleśnika i zwiń. W tym opakowaniu naleśniki zwykle nie są smażone. Naleśniki można zwinąć w otwartą rurkę: na naleśniku ułożyć nadzienie w równym pasku, odsuwając się nieco od krawędzi i zwinąć w rulon. Rurki można smażyć na patelni, piec na blasze do pieczenia lub podgrzewać w kuchence mikrofalowej. A jeśli posmarujesz brzegi naleśnika białkiem i złożysz je do środka, otrzymasz dość niezawodną strukturę, którą można nawet smażyć w głębokim tłuszczu. Najbardziej niezawodna jest metoda składania „kopertowego”. W tym celu nakładamy nadzienie na środek naleśnika, zaginamy przeciwległe brzegi tak, aby „spotkały się” nad nadzieniem i to samo robimy z drugą parą brzegów. Aby uzyskać siłę, możesz posmarować krawędzie naleśników białkiem jaja. Sajgonki można udekorować w formie torebki: wystarczy złączyć brzegi naleśnika i przewiązać gałązką ziół.

Ciekawą odmianą naleśników nadziewanych są naleśniki z pieczywem (lub wypiekami, jak się to powie). W tym przypadku nadzienie nie jest zawijane, ale pieczone razem z naleśnikiem. Na środek formy nakładamy farsz, wlewamy ciasto i pieczemy naleśnik jak zwykle. Do pieczenia nadają się drobno posiekane jabłka lub inne owoce lub jagody, a także posiekane jajka, smażona cebula lub mięso mielone. To prawda, że pieczone naleśniki nie są już tak cienkie.

Ciasto na cienkie naleśniki nr 1

Składniki:
700-800 ml mleka,
4 jajka,
8-9 łyżek. mąka (ze zjeżdżalnią),
2 łyżki stołowe. olej roślinny,
1 łyżeczka sól,
1 łyżka. Sahara.

Przygotowanie:
Podgrzej mleko. Zmieszaj 200 ml mleka, jajka, cukier i sól. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i mieszaj, aż grudki znikną całkowicie. Wlać olej roślinny, wymieszać i stopniowo wlewać mleko, aż ciasto osiągnie wymaganą konsystencję. Ciasto na cienkie naleśniki powinno mieć konsystencję niskotłuszczowego kremu. Podczas pieczenia nie trzeba smarować patelni olejem. Zwiększ ogień do poziomu nieco powyżej średniego, aby każda strona zajęła około 1 minuty. Podczas pieczenia ciasto należy okresowo mieszać, aby zachować jednolitą konsystencję.

Ciasto na cienkie naleśniki nr 2

Składniki:
1 litr mleka,
2 stosy mąka,
4 jajka,
3 łyżki. olej roślinny,
2 łyżki stołowe. Sahara,
½ łyżeczki sól.

Przygotowanie:
Wymieszaj 200-300 ml ciepłego mleka z jajkami, cukrem i solą. Dodać mąkę i dokładnie wymieszać, aż masa będzie gładka. Dodać masło, wymieszać i wlać resztę mleka, ciągle mieszając. Upiecz naleśniki jak zwykle.

Ciasto na cienkie naleśniki nr 3

Składniki:
1 stos mąka,
3 jajka,
3 łyżki. masło,
2 stosy mleko,
1,5 łyżki. Sahara,
sól.

Przygotowanie:
Te naleśniki są przygotowywane za pomocą miksera i zawierają ubite jajka, ale mimo to okazują się cienkie i elastyczne. Żółtka utrzeć z masłem na biało lub ubić mikserem. Dodać cukier i ponownie ubić. Mąkę przesiej i wlej do niej masę jajeczno-maślaną oraz 1 szklankę mleka. Pozostawić na godzinę, aby mąka napęczniała. Następnie wlej drugą szklankę mleka. Osobno ubić białka ze szczyptą soli na gładką i białą masę i delikatnie wymieszać z ciastem. Piec jak zwykle. Gotowe naleśniki powinny mieć grubość serwetki.

Składniki:
1 stos mąka,
1-2 stosy. piwo,
2 jajka,
1 łyżka. Sahara,
sól.

Przygotowanie:
Wymieszać mąkę, 1 szklanka. piwo, sól, cukier i jajka. Pozostaw mąkę do spęcznienia na godzinę lub dwie. Wymieszaj i dodaj tyle piwa, aby powstało ciasto. Naleśniki według tego przepisu są delikatne, cienkie i pachnące.

Składniki:
500 ml kefiru,
3 jajka,
4 łyżki z wierzchu mąki,
1 łyżka. Masło topione,
1 łyżka. z odrobiną cukru,
½ łyżeczki sól,
½ łyżeczki Soda.

Przygotowanie:
To kolejny przepis na cienkie naleśniki, przygotowany wbrew wszelkim zaleceniom. Pomimo tego, że przepis zawiera kefir, naleśniki okazują się delikatne i cienkie. Jajka ubić mikserem, dodać sól, cukier, sodę i ponownie ubić. Dodajemy roztopione masło, mąkę, odrobinę kefiru i ubijamy na puszystą masę. Następnie wlej pozostały kefir. Upiecz naleśniki natychmiast, ciasta tego nie można przechowywać. Gotowe naleśniki smarujemy roztopionym masłem. Można je nadziewać jak zwykłe cienkie naleśniki.

Składniki:
1 stos mąka,
500 ml mleka,
3 jajka,
50 g masła,
sól, cukier - do smaku (w zależności od nadzienia).

Przygotowanie:
Oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzeć z miękkim masłem, dodać cukier i sól. Dolać 1 szklankę mleka i dokładnie wymieszać. Do masy jajeczno-mlecznej wlać przesianą mąkę i bardzo dokładnie wymieszać. Możesz użyć miksera lub trzepaczki. Następnie wlać resztę mleka, wymieszać i odstawić na 2 godziny. Białka ubić na pianę ze szczyptą soli, ostrożnie dodać do ciasta, wymieszać i odstawić na 15 minut. Ciasto powinno być kremowe, dzięki czemu naleśniki będą bardzo cienkie. Naleśniki nie przyklejają się do patelni, ale ich przewracanie jest dość trudne i wymaga sporych umiejętności. Gotowe naleśniki układamy w stos, smarując każdy naleśnik roztopionym masłem. Przykryj stos naleśników szerokim talerzem lub specjalną pokrywką do naleśników. Jest to konieczne, aby krawędzie naleśników nie wyschły. Wypełnienie prześcieradeł może być dowolne. Gotowe naleśniki pokroić na 4 części tak, aby powstały trójkąty. Nadzienie układamy na szerszej stronie trójkąta i zwijamy, podwijając brzegi. Gotowe bułki można upiec w piekarniku: na patelnię włóż niepokrojony naleśnik, ułóż na nim bułki, posyp kawałkami masła lub polej śmietaną, przykryj kolejnym całym naleśnikiem. Dusić w piekarniku nagrzanym do 180-200°C przez 30-40 minut. Nadziewane arkusze można po prostu usmażyć na maśle lub zanurzyć je w roztrzepanym jajku, obtoczyć w bułce tartej i smażyć, aż będą chrupiące. Nalistniki najlepiej smakują z kwaśną śmietaną.

Składniki:
300 ml mleka,
100 g mąki,
1 jajko,
1-2 łyżki. masło,
1 łyżka. gotowany posiekany szpinak,
sól, pieprz - do smaku.
Pożywny:
450 g brokułów,
175 g sera pleśniowego.
Sos:
¾ stosu. kwaśna śmietana,
1 ząbek czosnku,
1-2 łyżki. posiekana zielona cebula i zioła,
zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:
Jajko, masło, szpinak, sól i pieprz ubić blenderem. Dodać mleko i mąkę. Smażyć cienkie naleśniki. W każdy naleśnik zawiń ugotowane na parze brokuły i kawałek sera, ułóż na blasze do pieczenia, przykryj folią i piecz w temperaturze 180°C przez 20 minut. Zielone naleśniki podawaj z sosem śmietanowym: przeciśnij ząbek czosnku przez praskę, posiekaj warzywa na mniejsze kawałki i wszystko połącz ze śmietaną. Dodać świeżo zmielony czarny pieprz i wymieszać.

Składniki:
200 mililitrów) mleka,
150 g mąki,
100 ml kremu,
2 jajka,
1,5-2 łyżki. masło.
Pożywny:
300 g sera feta,
300 g jogurtu naturalnego,
4 strąki marynowanej ostrej papryki,
1 łyżka. posiekany koperek,
1 łyżeczka sok cytrynowy,
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Przygotować ciasto i odstawić na około 15 minut. Upiecz cienkie naleśniki. Przygotuj nadzienie: połącz składniki na sos, dokładnie posiekaj zioła, a paprykę marynowaną pokrój w cienkie krążki. Na przygotowane naleśniki nałóż farsz i zwiń w ruloniki. Podawać z sosem śmietanowym.

Składniki:
300 g mąki,
3 stosy mleko,
150 g masła,
3 jajka,
1 łyżka. Sahara,
½ łyżeczki sól.
Do wypełnienia:
500 g serka mascarpone.
Sos jagodowy:
400 g jagód,
100 g cukru,
30 g masła.

Przygotowanie:
Jajka ubić z cukrem i solą, dodać 1/3 szklanki. mleko i miękkie masło, dobrze wymieszać i stopniowo dodawać mąkę. Następnie dodać resztę mleka, wymieszać i odstawić na 10-15 minut. Piec naleśniki. Przygotuj sos jagodowy. Aby to zrobić, rozpuść cukier w roztopionym maśle i dodaj jagody. Wymieszaj i smaż przez 3 minuty. Połóż 1 łyżkę na środku każdego naleśnika. ser, złożyć w trójkąty i polać sosem.

Francuskie naleśniki

Składniki:
1 stos mąka,
300 ml mleka,
4 jajka,
sól.
Pożywny:
300-400 g sera Camembert,
50 g masła,
3-4 łyżki. tarty twardy ser,
3-4 łyżki. sos pomidorowy.

Przygotowanie:
Wymieszaj składniki na ciasto i upiecz naleśniki. Do nadzienia zmiel ser z masłem, natłuść naleśniki i zwiń je w rurki. Naleśniki ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia, posypać tartym serem i polać sosem pomidorowym. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut.

Smacznego!

Larisa Shuftaykina

1. Najpierw musisz ubić jajko do głębokiej miski i dodać cukier. Dodaj szczyptę soli.

2. Dokładnie ubijaj ciasto trzepaczką lub mikserem, aż pojawią się bąbelki. Jak sprawić, by ciasto naleśnikowe było bardziej aromatyczne? Można dodać na przykład szczyptę waniliny lub cynamonu.

3. Dodaj około 200 gramów mąki. Faktem jest, że prawie niemożliwe jest odgadnięcie dokładnych proporcji. W zależności od wielkości jajka, ilości cukru i jakości mąki, ciasto może za każdym razem mieć zupełnie inną konsystencję. Zatem głównym wskaźnikiem jest ciasto gotowe do smażenia naleśników.

4. Wlać nieco więcej niż połowę mleka. W razie potrzeby ciasto naleśnikowe w domu można przygotować przy użyciu serwatki.

5. Teraz możesz zacząć ubijać ciasto. Gdy mąka się rozpuści, stopniowo dodawaj mleko. Idealne ciasto to takie, które nie zawiera grudek. Aby zapobiec ich tworzeniu się, należy najpierw zagnieść gęste ciasto, a następnie rozrzedzić je do pożądanej konsystencji.

6. Doświadczone gospodynie domowe potrafią rozpoznać na podstawie wzroku prawidłowo wykonane ciasto. Należy nabierać je na łyżkę i ostrożnie wylewać – ciasto powinno swobodnie płynąć niczym woda, dzięki czemu naleśniki będą cienkie. W przypadku gęstszych naleśników ciasto powinno trochę pozostać na łyżce.

7. Pozostaje tylko dodać do ciasta odrobinę oleju roślinnego i można przystąpić do smażenia naleśników. Patelnię można posmarować kawałkiem smalcu lub pędzelkiem zamoczonym w oleju roślinnym – wtedy nawet pierwszy naleśnik będzie idealny. Jeśli jednak użyjesz patelni z powłoką nieprzywierającą, olej w cieście będzie wystarczający.

W kuchni staroruskiej naleśniki pieczono wyłącznie dla Maslenicy. Okrągłe, złote, satysfakcjonujące - symbolizowały koniec głodnej zimy i początek pracującej wiosny, która miała przynieść nowe żniwa. W przeciwieństwie do współczesnych, klasyczne naleśniki rosyjskie wypiekano z dodatkiem mąki gryczanej, pełnotłustego mleka lub kwaśnej śmietany. Dlatego okazały się gęste i dość gęste i gospodynie domowe oferowały nie na deser, ale jako danie główne.

Dziś nie ma zwyczaju chwalenia się znaczną grubością naleśników. W „modzie” jest to lekka, perforowana, koronkowa konstrukcja. Można go uzyskać, stosując różne techniki prawidłowego przygotowania ciasta naleśnikowego. O każdym z nich opowiemy szczegółowo.

Ponadto większość z nas lubi delektować się naleśnikami ze słodką konfiturą, mlekiem skondensowanym, miodem lub kwaśną śmietaną. W połączeniu z tłustym ciastem żołądek otrzyma niezwykle ciężki pokarm, który jest również bardzo bogaty w kalorie. Aby nie zaszkodzić sylwetce, zaleca się stosowanie niskokalorycznych składników. Jednocześnie bardzo smaczne będą naleśniki, a także np. chuda samosa z ciasta francuskiego.

Ciasto na naleśniki z mlekiem

Najpopularniejszy przepis na robienie zwykłego ciasta naleśnikowego. Można do tego użyć mleka kupionego w sklepie lub odtłuszczonego mleka domowego.

Będziesz potrzebować:

mleko - 500 ml;
jajko - 2 szt .;
mąka - 200 gramów;
cukier - 1 łyżka stołowa;
sól - 1 szczypta.

Proces przygotowania mieszanki naleśnikowej

Wyjmij wcześniej mleko i jajka z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Jajka wbić do miski, wymieszać z cukrem i solą. Dodaj cukier nawet jeśli używasz niesłodzonego nadzienia (wątróbka lub duszona kapusta). Dzięki temu ciasto okaże się smaczniejsze.
Dodać mleko, dobrze wymieszać.
Sito umieszczamy na misce i wsypujemy do niego mąkę. W ten sposób pozbędziesz się grudek i uzyskasz zwiewną, delikatną strukturę. Do ciasta na cienkie naleśniki dodawać w kilku etapach mąkę, ciągle mieszając trzepaczką. Konsystencja gotowej kompozycji powinna przypominać płynną śmietanę. Ułatwi to pieczenie zwykłych naleśników na mleku: ciasto będzie łatwo rozprowadzać się po patelni i nie będzie się kruszyć przy przewróceniu.
Dodaj olej roślinny i wymieszaj.

Jak zrobić ciasto na cienkie naleśniki przy użyciu kefiru w domu

Ta metoda robienia ciasta naleśnikowego w domu bez grudek jest odpowiednia dla najbardziej ekonomicznych gospodyń domowych. Po pierwsze, dzięki niemu nie musisz się martwić, gdzie umieścić kwaśne mleko. Po drugie, naleśniki można smażyć na kefirze i wykorzystywać jako bazę do różnych nadzień: na słodko (twarożek, jagody) i na słono (mięso, ryby, warzywa). Poniżej przyjrzymy się procesowi przygotowania krok po kroku. Najpierw musisz zagnieść ciasto.

Będziesz potrzebować:

kefir 3% tłuszczu - 500 ml;
jajko - 2 szt .;
mąka - 200 gramów;
cukier, sól, soda oczyszczona - po ½ łyżeczki;
olej roślinny - 4 łyżki.

Proces gotowania

W głębokiej misce ubić jajka, dodać kefir, wymieszać.
Krótko podgrzać mieszaninę na małym ogniu do temperatury około 60 stopni. Pomoże to dobrze rozpuścić sól i cukier.
Zdejmij naczynia z pieca, dodaj sól i cukier, wymieszaj.
Mąkę przesiać i dodać do ciasta.
Sodę oczyszczoną rozpuścić we wrzącej wodzie (1 łyżka wrzątku na ½ łyżeczki sody oczyszczonej) i szybko dodać do miski.
Wlać olej roślinny i umieścić ciasto w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.

Jest to właściwe ciasto na naleśniki mączne, którego przepis jest mniej popularny niż inne, ale jest bardziej mile widziany przez dietetyków. Ma najmniej kalorii, dobrze komponuje się z jagodami i owocami, można go wykorzystać do naleśników na śniadanie lub lunch. Danie przygotowuje się bardzo szybko, najważniejsze jest przestrzeganie proporcji. A więc, jak gotować naleśniki na wodzie.

Będziesz potrzebować:

woda - 500 ml;
mąka - 320 gramów;
jajko - 2 szt .;
olej roślinny - 2 łyżki;
cukier - 1 łyżka stołowa;
sól - 1 szczypta.

Proces gotowania

Do miski wbij jajka, dodaj cukier i sól, wymieszaj.
Wlać wodę, wymieszać.
Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, mieszaj trzepaczką lub mikserem na gładką masę. Dietetyczne ciasto na naleśniki z dziurami jest gotowe!

Ugotujmy pyszne naleśniki!

Wiemy już jak przygotować ciasto naleśnikowe. Czas przejść do pieczenia. Odbywa się to łatwo i prosto.

Postaw patelnię na ogniu i dobrze ją rozgrzej.
Nasmaruj patelnię olejem roślinnym. Dosłownie wystarczy 1 kropla - można ją równomiernie rozprowadzić na powierzchni za pomocą pędzelka.
Musisz zmniejszyć ogień do średniego - naleśniki nie są smażone, ale pieczone.
Odłóż 2/3 chochli ciasta. Szybko wlej go na patelnię, którą należy trzymać lekko pod kątem. Dzięki temu ciasto rozłoży się po okręgu.
Ciasto natychmiast twardnieje, ale pierwszą stronę należy piec 2-3 minuty.
Za pomocą szpatułki podnieś naleśnik i przewróć go na drugą stronę. Piec przez kilka minut.
Gotowy naleśnik wyłożyć na talerz. Można go posmarować masłem lub pozostawić powierzchnię suchą (w przypadku dania dietetycznego). Jeśli przykryjesz talerz pokrywką, krawędzie naleśników staną się miękkie. Jeśli masz ochotę pochrupać pyszną „koronkę”, zostaw naczynie odkryte.

Przygotowanie dania zajmuje średnio około półtorej godziny. I znika natychmiast! Spróbuj poeksperymentować z nadzieniami. Lub zaproponuj swoim dzieciom pyszne naleśniki z kwaśną śmietaną i ulubionym dżemem!

Odpowiednie ciasto naleśnikowe to klucz do cienkich, koronkowych i pysznych naleśników. Dobór składników na bazę dania zależy od jej rodzaju, czy będą to naleśniki na słodko czy mięsne, cienkie czy grubsze.

Oto najsmaczniejsze opcje przygotowania ciasta.

Mleko nada naleśnikom delikatności, miękkości i puszystości. Początkujący w branży kulinarnej zaczynają od tego przepisu.

Będziesz potrzebować:

trzy jaja kurze;
mąka pszenna pierwszego gatunku - 0,12 kg;
cukier - 25 g;
sól - 3 g;
mleko - 0,25 l;
roztopione masło - 20 ml;
olej roślinny do smażenia naleśników.

Przygotowanie krok po kroku:

Najpierw musisz przesiać mąkę przez sito i przesiać duże grudki.
Do blendera włóż cukier, sól, czystą mąkę i ubij jajka. Włącz sprzęt i pokonaj wszystko. Jeśli nie masz blendera, możesz użyć zwykłego kubka i trzepaczki.
Do tego samego pojemnika wlać mleko (powinno być ledwo ciepłe) i masło. Włącz ponownie blender.
Powstałe ciasto należy przykryć pokrywką i przechowywać w lodówce przez pół godziny. W tym czasie będzie nasycony i lekko pęcznieje.
Następnie możesz postawić patelnię na gazie i upiec delikatne, pyszne naleśniki.

Przepis na kefir

Ciasto kefirowe nie przykleja się do dna patelni, dużo łatwiej jest je przewrócić na drugą stronę, a same naleśniki wychodzą delikatne i smaczne.

Wymagane składniki:

dwa jajka;
kefir - 0,3 l;
cukier - 40 g;
sól - 5 g;
olej roślinny - 60 ml;
mąka - 0,17 kg;
woda - 0,15 l;
herbata sodowa - 2 gr.

Jak zrobić ciasto:

Połącz jajka, sól i cukier i ubijaj, aż pojawi się biała piana.
Do powstałej mieszaniny dodaj połowę całkowitej ilości kefiru i wymieszaj całą masę.
Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, pamiętając o mieszaniu trzepaczką lub łyżką.
Dodać pozostały kefir i ponownie wymieszać.
Wodę zagotować, wymieszać z sodą i wlać do ciasta.
Dodaj olej roślinny.
Ciasto jest gotowe. Nie powinno być zbyt gęste i lejące. Nabieraj ciasto na łyżkę i obracaj, zawartość powinna powoli spływać z łyżki.
Bazę naleśnikową odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut.

Ciasto wielkopostne na wodzie

W dni postu zawsze masz ochotę na coś smacznego i pożywnego. Przychodzą mi na myśl naleśniki zawierające jajka i mleko. Ale ciasto można zrobić z wodą i bez jajek.

Lista zakupów:

Mąka pszenna - 0,12 kg
cukier - 25 g;
sól - 5 g;
soda - 2 g;
olej roślinny - 50 ml;
woda - 0,4 l;
ocet.

Jak gotować:

Do ciepłej wody wsyp cukier, mąkę, sól i ocet.
Mąkę należy przesiać, aby uniknąć grudek w cieście.
Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić niezbyt płynne ciasto.
Do tej samej mieszaniny wlej olej i dodaj sodę oczyszczoną.
Nie zapomnij postawić patelni na ogniu i wlać na nią niewielką ilość oleju, a dopiero potem wlać ciasto.

Z dodatkiem mąki kukurydzianej

Mąka kukurydziana ma niską zawartość kalorii i wiele przydatnych mikroelementów. W ramach eksperymentu można go wykorzystać do zrobienia naleśników. Smak w ogóle na tym nie ucierpi.

Czego będziesz potrzebować:

dwa jaja kurze;
mleko - 0,5 l;
mąka kukurydziana - 0,16 kg;
mąka pszenna - 80 g;
olej roślinny - 60 ml;
sól i cukier do smaku.

Metoda gotowania:

Zaleca się, aby temperatura wszystkich składników była zbliżona do temperatury pokojowej.
Jaja kurze należy rozbić na miskę, a następnie dodać do nich cukier i sól. Pokonaj produkty miotłą lub umieść je w blenderze.
Do powstałej mieszanki wlać mleko i stopniowo dodawać oba rodzaje przesianej mąki.
Dodaj olej słonecznikowy do ciasta i utrzyj mieszaninę, aż będzie gładka.
Teraz możesz smażyć naleśniki.

Ciasto choux zalać wrzątkiem

Desery z ciasta parzonego okazują się niezwykle delikatne, miękkie i porowate. Te naleśniki rozpływają się w ustach.

Składniki:

mąka - 0,24 kg;
mleko - 0,5 l;
wrząca woda - 0,3 l;
cztery jajka;
olej roślinny - 60 ml;
cukier - 50 g;
sól - 6 gr.

Jak zrobić ciasto naleśnikowe:

W jednej misce połącz jaja kurze, sól i cukier. Przejdź przez nie mikserem lub wymieszaj ręcznie.
Do powstałej spienionej mieszanki wlać mleko i ostrożnie dodać mąkę. Mieszamy i usuwamy wszystkie grudki.
Usuń wrzącą wodę z kuchenki gazowej i wlej do ciasta, dodaj do niej olej roślinny. Wszystkie produkty dokładnie wymieszaj. W cieście natychmiast tworzą się maleńkie bąbelki, które podczas smażenia pękają, a naleśniki wyjdą koronkowe, z pięknymi wzorami po obu stronach.

Przepis bez jajek

Mało kto wyobraża sobie ciasto bez dodatku jajek. Ale bez nich wypieki mogą smakować niesamowicie. Wszystko zależy od wyboru i ilości składników.

Lista zakupów:

mąka - 0,3 kg;
olej roślinny - 55 ml;
mleko średnio tłuste - 0,25 l;
soda - 3 g;
ilość soli i cukru zależy od Twojego uznania.

Opcja gotowania:

Cukier i sól wymieszać z mąką pszenną.
Zacznij nalewać mleko na kilka sposobów. Jednocześnie uważaj, aby mąka nie skleiła się w grudki.
Najpierw musisz wlać trochę wrzącej wody lub octu do sody herbacianej. Po pięciu minutach dodaj do głównej masy.
Nie zapomnij dodać oleju i ponownie wszystko wymieszać.
Przed smażeniem zostaw spód naleśnikowy na blacie kuchennym na 10 minut.

Ciasto na puszyste naleśniki z drożdżami

Gospodynie domowe zawsze używają drożdży, jeśli chcą nakarmić swoje domowe puszyste, delikatne i nieważkie naleśniki. Można je podawać z dżemem, kwaśną śmietaną lub skondensowanym mlekiem.

Będziesz potrzebować:

mleko - 0,3 l;
olej roślinny - 0,1 l;
suche drożdże - 10 g;
cukier - 50 g;
sól - 4 g;
mąka - 0,3 kg;
trzy jaja kurze;
woda - 0,2 l.

Jak zrobić ciasto:

Połącz ze sobą wszystkie powyższe produkty. Przetwarzaj za pomocą trzepaczki lub miksera.
Do gęstej masy wlać wodę i ponownie wymieszać składniki.
Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na godzinę.
Jeżeli ciasto zbyt wcześnie urośnie, należy wymieszać łyżką. To odpadnie. Pozostaw na kolejne pół godziny. Po tym czasie można przygotować patelnię do smażenia.

Na serwatce

Serwatkę pozostałą po zrobieniu twarogu zwykle wylewa się. Ale dzięki dodaniu tego produktu otrzymasz niesamowite ciasto naleśnikowe.

Wymagane składniki:

dwa jajka;
olej słonecznikowy - 50 ml;
serwatka z mleka - 0,5 l;
cukier granulowany - 17 g;
mąka - 0,16 kg;
sól - 5 g;
soda - 5 gr.

Instrukcje dotyczące przepisu krok po kroku:

Przepuść mieszaninę jaj kurzych, cukru, masła i soli przez blender.
Wyłącz urządzenia kuchenne i do miski z powstałą masą wlej serwatkę i sodę. Wymieszaj trzepaczką.
Mąkę pszenną przesiać przez sito, dodać do pozostałych składników, wymieszać.
Gotowe ciasto można wylewać porcjami na gorącą patelnię. Przed pierwszym naleśnikiem wlej na dno patelni odrobinę oleju. Nie ma potrzeby tego robić w dalszym procesie gotowania.

Najpopularniejsze nadzienia do naleśników

Nawet najsmaczniejsze i najbardziej miękkie naleśniki prędzej czy później znudzą się. Dlatego to danie można urozmaicać wszelkiego rodzaju nadzieniami. Wtedy zwykła przekąska zamieni się w danie główne obiadu lub kolacji. Nadzienia dzielą się na dwa rodzaje: słodkie (dżem, jagody, mleko skondensowane, twarożek, czekolada) i pikantne (mięso mielone, grzyby, kapusta z mięsem).

Przygotowując danie ze słodkim nadzieniem, dodaj do ciasta więcej cukru, a wyjdzie bardzo smaczne.

Nadzienie mięsne

Te naleśniki są bardzo pożywne i bogate w kalorie. Po ich zjedzeniu szybko nie poczujesz głodu. Zwykle do takiego dania bierze się 0,7 kg gotowanego mięsa lub gotowego mięsa mielonego, kilka małych cebul, olej roślinny oraz pieprz i sól. Najpierw, jeśli jest to zwykle mięso, przechodzi przez maszynę do mięsa. Następnie cebulę kroi się i wysyła na patelnię. Tam jest smażony na złoty kolor i kruszy się w masę mięsną. Wlewa się tam olej i posypuje solą i pieprzem. Wszystko jest dokładnie wymieszane. Nadzienie można zawinąć w naleśniki, gdy trochę ostygną.

Nadzienie bananowe

Z bananów robi się bardzo smaczne słodkie nadzienie. Musisz wziąć trzy kawałki tego owocu, jedną cytrynę, cukier do smaku i kawałek masła. Wszystko odbywa się bardzo prosto: zmiękcz masło, wlej do niego cukier i wymieszaj tę masę. Obierz banany i rozgnieć ich zawartość łyżką. Wyciśnij sok z cytryny i polej nim banany. Połącz wszystkie produkty i zmiksuj w blenderze. To nadzienie nakłada się na gotowy naleśnik. Można go zwinąć w kopertę lub w rolkę.