Mire valók a kerámia kések? Kerámia kések: jellemzőik és tulajdonságaik. Mik a kerámia kések előnyei?
2015-11-25
Időpont: 2015. 11. 25
Címkék:
Jó napot kedves olvasók! Ma olyan tárgyakról fogunk beszélni, amelyek nélkül a világ egyetlen konyhája sem nélkülözheti. Beszélgetésünk a késekről fog szólni. Mai történetünk hősei - Kerámia kések. Róluk Amikor belefáradnak a dühösségbe, eszébe jut, milyen gyorsan eltompulnak a fémpengék, és a vas által „megölt” vitaminok miatti szorongás teljesen lefedi az egész lényegünket.
Bár a reklámok folyamatosan azt mondják, hogy a kerámia pengék fantasztikusan élesek, környezetbarátak és fantasztikusan szépek, sok szkeptikus elvtárs továbbra is azon morog, hogy nincs értelme nagy pénzt kidobni egy újszerű dologért, ami még a perzsa szőnyegre is fél. Például sokkal jobb minőségi fém kést venni. Kiváló, van indíték a különbségeik megértésére! Mesélek a kerámia kések megjelenésének történetéről, pozitív és negatív tulajdonságaikról, hogyan kell helyesen kiválasztani, használni, élezni. 
Honnan származnak a kerámia kések?
A kerámia kést a japánok találták fel, de meg kell jegyezni, hogy a múlt század nyolcvanas éveiben a szovjet tudósok „örök” borotvát készítettek ilyen pengével. Sajnos ez a találmány a túlsó sarokba került, minden tapsot ismét a japánok törtek meg, övék lett a babér. Nos, ez ellen nem lehet mit tenni... Szó szerint úgy 25 évvel ezelőtt még csak profik használtak ilyen eszközt. A sushi gyártás szakemberei szívesen használták fel ételeik elkészítéséhez a kíváncsiságot, mert a kerámia cseppet sem ad fémet a szamuráj ételek finom ízében. A kerámia késeket nem is olyan régen adták el. 
De azonnal elkezdtek vállalkozó szellemű üzletembereket kovácsolni az Égi Birodalomból.
Egy kicsit a gyártásról
A kerámia penge csúcstechnológiás elem. A "kerámia" elnevezés nem magára a pengére vonatkozik, hanem gyártási technológiájára - agglomerációra és égetésre. Hogy pontosak legyünk, az elbűvölő kések cirkónium pengékkel rendelkeznek. Úgy gondolom, hogy a háziasszonyok (és csak azok számára, akik szeretnek főzni) gyártási folyamatának minden finomsága kevéssé fog érdekelni. Csak annyit szeretnénk megjegyezni, hogy a gyártás során speciális technológiával szinterezett, vastag, szinte átlátszó cirkóniumlemezeket szakemberek éleznek meg kézzel, el tudod képzelni! Az ember az űrbe repül késélezés kézzel készült, ezért a magasár . Érintésre a vágóél unalmasnak tűnhet, de ez az érzés megtévesztő. A kerámia penge sokkal vastagabb, mint a fém társai, speciálisan egy bizonyos tompaszögben van élezve. Ha szükséges, a kerámia nem rosszabb súlyú papírlapot vág, mint a fém.
Ergonómia és esztétika
A kerámia szépségek általában a kedvenc high-tech stílusomban készülnek. Futurisztikusnak tűnnek, és tökéletesen illeszkednek a konyha belsejébe. modern design. A pengét a kezedbe véve azonnal érezni fogod a praktikumát: a nyél vonala, formája, szerkezete, pengebevonata - minden kiemeli annak különlegességét, szokatlanságát. A fogantyú tökéletesen illeszkedik a tenyerébe, így a konyhában való főzés szórakoztató. A fogantyúk műanyag, gumírozott műanyag, amely nem csúszik, szilikon. Rendkívül kényelmes és kellemes egy japán találmánnyal dolgozni. Nézze meg, milyen egyszerű főzni vele. 
Fekete, fehér: mi a különbség?
A kerámia konyhai pengék színtartománya nem különbözik a változatosságtól. Csak fekete-fehérek. 
A feketék tartósabbak. Professzionális szakácsok, a "susikészítés" területén dolgozó szakemberek választják őket munkára. A mindennapi otthoni főzéshez ajánlhat egy olcsóbbat. fehér változat, főleg, hogy minőségében nem sokkal rosszabb a sötétnél. Természetesen feketét is fogyaszthat, ha egy menő esztétikai ínyenc, és gyakran vágja a szárazon pácolt medvehúst nagy mennyiségben vékony, átlátszó, azonos vastagságú szeletekre. Itt a tanácsom érvénytelen - csak feketét vegyen! viccelek, persze. Vásárolja meg azt, amelyik a legjobban megfelel Önnek. Valami a mai hangulatban kicsit szarkasztikus, bocsánat, barátok! Tegnap megpróbáltam elmagyarázni a tervezőnek, hogy milyen konyhát képzelek el és miért. És valószínűleg úgy döntött, hogy én vagyok Rothschild titkos dédunokahúga, és olyan számlát nyújtott be a szolgálataimért, hogy még mindig nem tudok elmenni.
Ne hasonlítsuk össze a mountain bike-ot egy élvezeti kerékpárral
gondolkodás, melyiket érdemesebb megvenniA fémből vagy kerámiából készült kések is olyanok, mintha egy mountain bike-ot hasonlítanánk össze azzal, amivel a parkban közlekedünk. Nem mondhatod, hogy az egyik jó, a másik rossz. Ezek a dolgok különbözőek, különböző célokra vannak kialakítva. Igen,kerámia késnem fogsz marhacsontot vágni, nem nyitsz ki vele konzervdobozt, nem nyitsz ki egy üveg sört, amit egy fémtárs könnyen elbír. A "kerámia" egy szűken vett konyhai szakember. Célja hal, karaj, salátához való zöldség, kenyér vékony szeletekre vágása. Tehát használni fogjuk és boldogok leszünk.
A kerámia kések fő előnyei és hátrányai
Hátrányok: őszinte, nem túl drámai
- Törékenység. A kerámia keményebb, mint a fém, de szilárdsága sokkal kisebb. Szőnyegre ejtve is eltörhet. Kis pengehossz (akár 16,5 cm), mivel minél hosszabb, annál törékenyebb. Nem ajánlott 20 cm-nél hosszabb pengéket vásárolni (ezek már túl hosszúnak számítanak).
- Megsemmisülés a vágóél oldalirányú terhelése alatt. A kerámia nagyon fél a "hajlítástól" vágáskor. Lehetetlen például eltávolítani a húst a csontról, mivel a penge egyszerűen széthasadhat ott, ahol a fém egyszerűen deformálódik. Ehhez azonban megvannak a működési szabályok és a tárgy célja - kövesse ezeket, és minden rendben lesz. Nem reszelővel élesítjük a körmünket...
- Félnek a hirtelen hőmérséklet-változásoktól. Bár biztos vagyok benne, hogy nem fogja tűzön hevíteni, majd jeges vízbe engedni, emlékezve arra, hogy mennyi nehezen megkeresett pénzt adtak érte.
- Konyhai deszkát nem lehet kaparni. Nos, ha zsibbadt, és "nagypapa" módjára akarod tisztítani, akkor vegyél egy kést is ezekre a célokra, "nagypapáé", és ne díszes.
- Nem alkalmas kemény ételek vágására. Ehhez vannak fémek - mindegyiknek megvan a maga "parafiája".
- A pengét nem szabad megnyomni, laposra ütni. Ellenkező esetben egyszerűen letörik a fogantyúról.
- Nem használható porcelán vagy üveglapokon.
Működési szabályok
A főzés és étkezés során használt legjobb evőeszközök elkészítésének módjainak keresése évszázadok óta folyik, és a jövőben is folytatódni fog. Az emberiség hajnalán mint vágóeszköz kihegyezett köveket és kagylókat használtak. Később megjelentek a réz-bronz kések, majd a vasak. A vaskések meglehetősen megbízhatóak, de jelentős hátrányaik vannak, amelyek közül az egyik a korrózióval szembeni instabilitásuk.
Ez a probléma gyakorlatilag megoldódott a rozsdamentes acél megjelenésével, de a rozsdamentes acélnak is megvannak a maga hátrányai: meglehetősen puha, a belőle készült kések pedig nem bírják jól az élezést. Ezért a tökéletesebb kés keresése ezzel nem ért véget, és megjelentek a kerámia kések. A kerámia bizonyult a legígéretesebb anyagnak a nemfémes kések gyártásához. A kerámia kések gyártásával kapcsolatos kísérletek a 20. század 80-as éveiben kezdődtek Japánban.
A japán kerámia kések a késművészet csúcsává váltak, ami az évszázados hagyományok és az alkalmazások ügyes kombinációjának köszönhető. a legújabb technológiákat a világ egyik legfejlettebb országa.
A kerámia kések vásárlása ma már meglehetősen egyszerű - olcsók és mindenhol értékesítik. A közelmúltban azonban komoly csapást mért a pénztárcára egy kerámia kés vásárlása.
1985-ben a japán Kyocera cég cirkónium-kerámia késeket kezdett gyártani. A cirkónium-dioxidnak nagy a keménysége, amelyet az anyagok Mohs-keménységi skálájával mérnek. Így a cirkónium-dioxid keménysége a Mohs-skálán körülbelül 8,5 egység, míg az acél keménysége ezen a skálán 5,5 - 6 egység, a korund - 9 egység, a gyémánt - 10 egység. Így a kerámia kések anyaga keménysége közel áll a gyémánthoz. A cirkónium kerámiát nem csak kések gyártására használják, hanem ékszerekben, a repülés- és gépiparban, valamint a fogászatban is. A cirkónium-oxid kopásállósága több mint 80-szor haladja meg az acélt: a belőle készült kiváló minőségű kerámia kések nagyon sokáig bírják, miközben élesek maradnak.
A kerámia kések gyártási folyamata összetett és hosszadalmas. Kerámia penge előállításához a cirkónium-dioxid port először 300 tonna/négyzetcentiméter nyomás alatt préselik, majd speciális kemencékben hosszú ideig (2-6 napig) 1600-2000 Celsius fokos hőkezelésnek vetik alá. Ebben az esetben a cirkónium-dioxid kristályokat szinterelik, és előállítják a nyersdarabokat. Sőt, minél tovább tartjuk a terméket a sütőben, annál erősebb lesz. Ezután a kerámialapokat (a jövő pengéit) megélesítik.
A jellemzőktől függően technológiai folyamat fekete vagy fehér kerámiát kapunk. A fekete kerámiákat speciális fekete festék hozzáadásával és a nyersdarabok hosszabb ideig tartó kemencében tartásával állítják elő, aminek eredményeként azok megerősödnek. Ezért a fekete kerámia kések tartósabbak, de drágábbak is, mint a fehér kerámia kések. A kerámia kések minősége nagyon különbözik egymástól, hiszen ez teljes mértékben a gyártó technológiai felszereltségétől, a technológiai folyamat betartásától függ.
A kerámia kések népszerűek mind a szakemberek, mind a konyhaművészet szerelmesei körében. Az igazi japán kerámia kések egyoldalú élezéssel rendelkeznek, ami a szamuráj hagyományoknak és a japán hatásnak köszönhető nemzeti konyha. Exportra a japánok általában kétélű élezésű késeket készítenek, ami ismerős az európaiak számára. A leghíresebb márkák közé tartoznak a Hatamoto (Hatamoto), Kasumi (Kasumi), Samura (Samura), Kyocera (Kuosera), Shinoda (Shinoda), Bergner (Bergner), Swiss Home kések.
Melyek a kerámia kések előnyei a hagyományos acélból készült késekkel szemben?
Az első előny a kés élessége és az élezés fenntartásának képessége hosszú idő: másfél-két évente egyszer élesítik, és a kés intenzív, de gondos használatával egy ilyen kés akár három évig is képes megőrizni az élezést.
A második előny a kerámia kések kémiai semlegessége, amely abban nyilvánul meg, hogy nem képesek megtartani a szagokat. A kerámia kés nem befolyásolja a főzendő étel ízét és minőségét, mivel rendkívül sűrű, alacsony porózus anyagból készült. Elég leöblíteni forró ill hideg víz hús után, és már vághatnak is gyümölcsöt. A kerámia kések nem hagynak kellemetlen utóízt, mivel nem lépnek kémiai reakcióba az élelmiszerekkel.
A kerámia kések harmadik előnye a könnyű súlyuk, ami megkönnyíti a használatukat. Kerámia késsel hosszan és gyorsan vághat fáradtság nélkül.
A kerámia kések negyedik előnye az abszolút korrózióállóság. A kerámia kések nem tartalmaznak fém alkatrészeket, így nem rozsdásodnak, nem változtatják meg a színüket, nem foltosodnak, nem félnek forró vízés agresszív mosószerek.
Az ötödik előny a penge karcolásokkal szembeni ellenállása. Kivételes keménységének köszönhetően a kerámia penge gyakorlatilag karcálló, ami azt jelenti, hogy sokáig kitart, miközben megőrzi vonzó megjelenését.
A kerámia kés hatodik előnye, hogy a kerámia felülete simább, mint az acél. Ez könnyebb vágást biztosít.
A kerámia kések negatív tulajdonságai közé tartozik a viszonylagos törékenység: erős hajlítás következtében a penge eltörhet. Az acél kés sokkal erősebb hajlításban, mivel a fém nagy viszkozitású. Ha csontos húst vagy más nagyon kemény terméket vág, a kerámia kés vágóéle letörhet. Vásárlás előtt kerámia kés, döntse el, hogyan fogja tárolni. Sok gyártó kínál speciális állványokat, amelyekben a kések nem érintkeznek egymással.
A kerámia kés másik, feltételesen negatív tulajdonsága a sokoldalúság hiánya, amely a fém késekre jellemző. A kerámia kések nagyon kényelmesek a konyhában, de teljesen alkalmatlanok turistakésként vagy késként "minden alkalomra".
Nézzük meg a kerámia kések használatának jellemzőit.
Tehát ezek a kések ideálisak puha, lédús ételek vágására: gyümölcsök, paradicsom, hús. A kemény ételeket (pl. sütőtök, görögdinnye, cukkini) óvatosan, csúszó mozdulatokkal vágjuk. A fagyasztott termékeket nem ajánlott kerámia késekkel vágni a pengetörés veszélye miatt. Vágja le kerámia késsel segítségével vágódeszka műanyagból vagy fából készült, érdemes az asztalon dolgozni, mert amikor a kés leesik és kemény felülethez ütközik ( csempe) a kerámia penge szétrepedhet. Lehetetlen egy ilyen kést használni vágáshoz. A kerámia késeket moshatja forró víz félelem nélkül, de nem ajánlott mosogatógépben mosogatni, mivel a kés fémfelületeken a vágóélnek ütközhet. Ezeket a késeket gondosan, más edényektől elkülönítve tárolja. Az ideális megoldás speciális alátétek használata "tésztával" - ezeket megvásárolhatja üzletünkben.
Összefoglalva, azt kell mondani, hogy néha tanácsos kerámia késkészletet vásárolni: ez lehetővé teszi, hogy hatékonyabban és gyorsabban megbirkózzon a főzéssel. Fontos, hogy egy több késből álló készlet kevesebbe kerüljön, mintha minden kést külön vásárolna. A standard készlet pengékkel ellátott késeket tartalmaz különböző méretűés formák. Tiéd a választás!
A fogantyúk gyártásához gumírozott műanyagot, fát vagy szilikont használnak. Bármelyik anyag jó teljesítménnyel rendelkezik, ami nem teszi lehetővé a szerszám megcsúszását még nedves vagy zsíros kézzel végzett munka során sem. A kiváló minőségű kerámia késeket a markolat pengéhez való speciális rögzítési módja különbözteti meg, biztonságosan hozzá vannak hegesztve, így szinte monolitikusak. A nyél ergonomikus íve tökéletesen illeszkedik a kézbe, kellemes és kényelmes munkát biztosítva ezzel a szerszámmal.
A kényelmes és megbízható tárolás érdekében a kések speciális védőburkolatokkal vannak felszerelve, amelyek megvédik a vágóélt a sérülésektől. A kerámia késkészlethez a készletben egy speciális állvány található, amelyben minden kés egy bizonyos helyet foglal el.
Előnyök és hátrányok
A kerámia kések felhasználóinak számos véleménye szerint nehéz egyértelmű következtetést levonni a minőségi jellemzőikről. Néhányan lelkes véleményt fogalmaznak meg, és beszélnek a termékek kiváló vágási tulajdonságairól. Azok a felhasználók, akiknek tapasztalata negatívnak bizonyult, és késük gyorsan tönkrement, teljesen ellentétes véleményen vannak.
A legjobb kerámia kés kiválasztása Tanulmányozzuk a kerámia előnyeit és hátrányait, és megtanuljuk, hogyan kell megfelelően ápolni.
Az utóbbi időben a kerámia bevonatú edények egyre népszerűbbek. Ez az anyag nem véletlenül sikeres a konyhában. Nem csak környezetbarát, hanem megbízható és tartós is. Az edények mellett a kerámia késekre is nagy a kereslet. A kerámia kést speciális technológiával készítik, amely lehetővé teszi egy meglehetősen éles penge létrehozását, amely hosszú ideig nem igényel élezést.
Előnyök és hátrányok
A kerámia késeket először Japánban gyártották húsz évvel ezelőtt. A fém társaitól eltérően a kerámiatermékek nem változtatják meg a termékek ízét a vágás során, nem adják meg a fém ízét és illatát. A pengék gyártásához préselt cirkóniumport használnak, amely speciális kemencékben égetve nagy szilárdságú kerámia anyaggá válik. A penge erőssége a sütőben eltöltött időtől függ. A kevesebb mint egy napig ott fektetett kés valószínűleg törékeny és gyorsan eltörik. Ez jellemző a kínai hamisítványokra.
Vásárlás előtt meg kell győződnie arról, hogy a termék tartós, hogy ne vásároljon minőségi termék. Először is figyelni kell az árra, mivel a márkás kések nem nevezhetők olcsónak. Ezenkívül előzetesen meg kell ismerkednie az ilyen termékek előnyeivel és hátrányaival.
Előnyök:
- Stílusos dizájn. A kerámia kések vonzó, modernek megjelenés hi-tech stílusban készült. A fogantyúk általában gumírozott műanyagból vagy szilikonból készülnek, kézbarát formában. A kínai hamisítványoknál jellemzően a nyél fele van összeragasztva, míg a jó minőségű japán példáknál a markolat szilárdan a pengéhez van hegesztve.
- Nem érzékeny a festésre. Nem félhet a kés fehérségétől, mert minőségi modellek vágás közben ne szívjon fel semmilyen színt vagy szagát a termékekből. Ez a leghigiénikusabb anyagtípus, biztonságos és nem károsítja az emberi szervezetet.
- Éles penge. A vásárlás utáni első néhány évben a kerámia kés olyan éles lesz, mint amikor először használták. Ezzel a késsel bármilyen ételt vághat: a hústól a kemény zöldségeken át a kenyérig. Sőt, még a legpuhábbat is vékony szeletekre vágják, nem morzsolódnak vagy ráncosodnak.
- Könnyű súly. A fém társaitól eltérően a kerámia termékek viszonylag kis súlyúak. A termékek vágása során nem kell annyi erőfeszítést tennie, mint amennyit a fém kések megkövetelnek. Elég, ha a kést simán elmozdítja magától, anélkül, hogy nagy nyomást gyakorolna rá.
- Törés lehetősége. A fém társaikkal ellentétben a kerámia kések meglehetősen könnyen eltörnek, ha nem kezelik őket óvatosan. Félnek a kemény konyhapadlóra (csempe- vagy kőpadlóra) eséstől, és nem ajánlott túl kemény ételeket, például fagyasztott zöldségeket, csontokat vágni, és jeget sem szabad összetörni.
- Magas ár. minőségi kés kerámiából sok pénzbe kerül, de az árat a termék nagy teljesítménye indokolja.
- Mosogatógépben nem mosható. A kerámia késekhez csak szappanos vízben történő kézi mosás alkalmas. Ezenkívül ne tegye ki őket forrásban lévő víznek és szélsőséges hőmérsékletnek, mivel apró repedések keletkezhetnek a penge felületén.
A kerámia késeket célszerű a többi edénytől és evőeszköztől elkülönítve, külön erre a célra kialakított állványban tárolni. Nem szabad üveg- és fémtermékekkel együtt tartani. Használjon fa vagy műanyag vágódeszkát az ételek vágásához. A kőből és üvegből készült termékek nem működnek. kerámiából a műhelyben speciális gépen kell elkészíteni. Otthon szinte lehetetlen jó minőségű kést élesíteni.
Hogyan válasszunk?
A kerámia kés kiválasztását teljes felelősséggel kell vállalni. Ahhoz, hogy valóban jó minőségű terméket kapjunk, sok részletre kell figyelni. Ez nem csak az árra és a márkára vonatkozik, hanem a nyél méretére, formájára és anyagára, a penge színére stb.
Penge hossza és színe
A kerámia kés kiválasztásának egyik fő kritériuma a penge hossza. Ez befolyásolhatja az elem funkcionalitását és használhatóságát. A kések rövid pengéi ideálisak zöldségek hámozására, míg a közepes pengék univerzálisnak tekinthetők és alkalmasak különböző típusok Termékek.
A fekete kést tartják a legtartósabbnak. Ezért, ha azt tervezi, hogy napi gondos munkát végez a konyhában az étel feldarabolására, jobb, ha előnyben részesíti a fekete pengéjű kést. Gyártásának technológiája magában foglalja a speciális festék használatát és a termék hosszabb kemencében való tárolását. De egy ilyen kés ára a fehér modellekhez képest sokkal magasabb lesz.
A standard opció egy kerámia kés fehér pengével. Olcsóbb és napi főzéshez is alkalmas. Ez a lehetőség leggyakrabban a konyhabelsőben található.
A fogantyúk típusai
A nyél anyagának megválasztása ugyanolyan fontos, mint a pengék kiválasztása. A fából készült fogantyúk a legnépszerűbbek, majd a műanyag és a gumírozott opciók. Mindegyiknek megvannak a maga pozitív és negatív tulajdonságai, ezért a saját preferenciáira és kényelmére kell összpontosítania. A fából készült fogantyús termékek környezetbarátnak tekinthetők, és az öko-stílus szerelmeseinek alkalmasak, míg a gumírozottak még nedves kézben sem csúszkálnak.
Funkcionális cél
A kerámia késeket az Ön igényei és igényei szerint kell kiválasztani. Leginkább zöldségek és gyümölcsök hámozására, darabolására alkalmasak. A sajt esetében nem tekinthetők a legjobb lehetőség, mivel a vékony rétegek nagyobb valószínűséggel tapadnak a pengéhez. Nem szabad olyan univerzális modellt keresned magadnak, amely mindenre alkalmas. Jobb, ha több olyan terméket vásárol, amelyek alakja és mérete különbözik a különböző típusú termékekhez.
A jól ismert márkák különféle feladatokra alkalmas kerámia kések széles választékát kínálják. A minőségi termékeket gyártó lelkiismeretes cégek nem hirdetnek univerzális modelleket. Kerámia késeket csak Japánban, Kínában és Oroszországban gyártanak. Több minőségi lehetőségek a japánok kínálják, valójában ők ennek a terméknek az alkotói.
Használat
Annak érdekében, hogy a konyhai kerámia kések hosszabb élettartamúak legyenek, meg kell tanulnia néhány szabályt, amelyek segítenek megőrizni vonzó megjelenésüket és teljesítményüket.
- A kerámia késeket nem szabad túl kemény termékekhez használni.
- Vágásra alkalmas, műanyag vagy szilikon. A porcelán, fém, kő és üveg termékek csökkentik a kés élettartamát.
- A késsel végzett munkának simának kell lennie, hirtelen mozdulatok nélkül.
- A vágóél sérülésének elkerülése érdekében ne kaparja meg a felületet késsel.
- Lehetetlen egy kést laposra dobni, hogy ne csorbuljon le a penge a nyélről.
- A mosás csak kézzel, meleg vízben megengedett szappanos oldat. A hirtelen hőmérséklet-változások és a forrásban lévő víz elfogadhatatlan.
- A kerámia késeket a többi evőeszköztől elkülönítve kell tárolni, hogy elkerülje a penge élének összenyomódását.
- Óvatosan kell kezelni a kerámia kést, és lehetőleg ne ejtse le a padlóra, mert ez nagy valószínűséggel a termék töréséhez vezet.
A kerámia kés meglehetősen kemény működési körülményei ellenére, a fémkéstől eltérően, továbbra is népszerűvé válik a vásárlók körében, különösen a nők körében. Az egyik fő előnye, hogy hosszú ideig nincs szükség élezésre. Vonzza továbbá a termék magas környezetbarátsága, nem érzékeny az oxidációra, tartósítás természetes ízés ételszag. És vonzó megjelenése minden konyhabelsőt díszít.
1985 óta a japán cég Kyocera megkezdte a gyártást kerámia kések felhasználásuk célszerűségével kapcsolatos viták nem csillapodnak. A mai napig egy szokatlan terméknek vannak rajongói és lelkes ellenfelei, akiknek komoly érveik vannak álláspontjuk mellett. Annak megértéséhez, hogy melyik táborhoz szeretne csatlakozni, vegye figyelembe a kerámia kés fő előnyeit és hátrányait.
A kerámia kések előnyei
1) A kerámia kések cirkónium-dioxid alapúak, amelyet por alakban préselnek formákba, és hosszú ideig égetnek. Az így létrejövő finom kristályszerkezetnek köszönhetően olyan késünk van, amelynek pengekeménysége a Mohs-skála szerint megközelítőleg 8,2-8,5. Összehasonlításképpen, az acél ugyanazon a Mohs-skálán maximum 6,2-es értékkel büszkélkedhet. Ez a magyarázat, mire Kerámia késekélesítse nagyon sokáig. A gyártók általában biztosítják a vásárlókat, hogy a kerámia kések soha nem igényelnek további élezést. Ez azonban nem más, mint reklámfogás. Bármely kés előbb-utóbb eltompul, más dolog, hogy a kerámia kés sokkal később megcsinálja;
2) A cirkónium-oxid kerámia kések nagyon élesek. Kiválóan szeletelnek kenyeret (anélkül, hogy szétmorzsolják), zöldségeket és kicsontozott húst. Könnyebb egyszer megmutatni, hogy eloszlasson minden kétséget a kerámia kések élességével kapcsolatban;
3) Kerámia kések A korrózió nem szörnyű, és az összes velejáró baj. Ezenkívül kémiailag semlegesek és nem oxidálják a termékeket (kerámia késsel vágják - megőrzik színüket, ízüket és illatukat, fémes íz nélkül). Az anyag nagy sűrűsége miatt a kerámia kések megakadályozzák a baktériumok szaporodását és foltok képződését magán a kés munkarészén;
4) A kés esztétikai megjelenése és viszonylagos könnyűsége. Kerámia kés könnyebb fém megfelelőjénél. Ez különösen értékes azok számára, akik sok időt töltenek a konyhában - ha hosszú ideig dolgoznak késsel, a kéz sokkal kevésbé fárad el;
5) A kerámia kések gondozása meglehetősen szerény. Nagyon könnyen és gyorsan megtisztíthatók minden szennyeződéstől. A használatból azonban ebben az esetben mosogatógépérdemes megtagadni, előbb-utóbb negatívan befolyásolja a kést. A kerámia meglehetősen törékeny anyag, amelyet nem szabad még egyszer kockára tenni.
A kerámia kések hátrányai
1) A kerámia kések keménységét a törékenységük fizeti meg. Ez nem jelenti azt, hogy a kés az első eséstől fogva eltörik, de semmiképpen sem szabad visszaélni vele. Előbb vagy utóbb a keletkező mikrorepedések valami komolyabb dologgá alakulhatnak át. A kések körültekintő és körültekintő kezelést igényelnek - ha nem megfelelően használják, a kés eltörhet, de ezek nem magának a késnek a problémái, hanem a használat módjával. A törött késekről, letört hegyekről és összeomlott vágóélekről szóló jelentések többsége olyan személyektől származik, akik nem megfelelően használták a kést, vagy nem tartották be a használat szabályait.
Kerámia kések töréstesztje.
2) Az egyetemesség hiánya. Ez a pont teljes mértékben az elsőből következik. kerámia kés nem vághat csontokat, próbálja meg kinyitni velük a konzervdobozokat, vágja le a fagyasztott élelmiszereket. Ezenkívül ilyen késsel kell dolgoznia fa vagy műanyag táblákon. E szabályok megsértése azt a tényt eredményezi, hogy a vágóél egyszerűen összeomlik, és a kés szinte minden pozitív tulajdonságát elveszíti.
3) Az élezés bonyolultsága. Előbb-utóbb (még gondos kezelés mellett is) a vágóél eltompul, és felmerül a kés élezésének kérdése. Több mint problémás lesz ezt saját kezűleg megtenni, ehhez speciális, gyémánt bevonatú szerszámokra van szükség. Biztonságosabb lesz, ha a kést egy speciális műhelybe adja. Vannak azonban automatikus eszközök is a kerámia kések élezésére. A japán Kyocera vállalat két ilyen késélező modellt gyárt - Kyocera DS-20 (mechanikus) és Kyocera DS-50 (elektromos). Mindkét élező jól visszaadja a kés élességét, és akár 5 mm-es apró forgácsokat is kiegyenesít. Az alternatív analógok közül érdemes megemlíteni a Kasumi 33001 élezőt, amely rekeszekkel rendelkezik mind a fém, mind a kerámia kések élezésére.
Vásárolni vagy sem kerámia kés — független választás mindenki. Ha hajlandó tisztességes pénzt fizetni egy kerámia késért, és rendeltetésszerűen használja, akkor valószínűleg elégedett lesz. Ha kínai modelleket vásárol és hanyagul kezeli őket, akkor a következmények nem hagynak várni. Ez kizárólag egy konyhai kés, amelyet zöldségek és kenyér vágására terveztek, és nem egy univerzális eszköz, amellyel mindent fel lehet vágni, ami csak kézre kerül.
Meg kell jegyezni, hogy a cikk olyan ismert gyártók kerámia késeit vizsgálta, mint a Samura, Kyocera, Swiss Home stb. Amelyek régóta hírnevet szereztek e termékek megbízható gyártóiként.
Megtekintések száma: 509
