Jabuke iz antičkih vremena su obavijeni legendama i legendama. U raznim nacijama, simboliziraju istu stvar: ljubav, mudrost, mlade i besmrtnosti.

Jedna od drevnih grčkih legendi kaže da je jedan mladić, kojeg je ime Akonti, bio ludo zaljubljen u djevojku po imenu Kitippa i dugo vremena, bezuspješno je tražila svoju lokaciju. I jednom od očaja, otišao je na trik - uzeo jabuku i napisao na to - "Kunem se u Artemide, izađit ću za Akonciju!" I bacio je jabuku na noge svoga voljenog, djevojke, bez osjećaja trika, podigao jabuku i glasno pročitao te riječi govoreći. U tim danima zakletve, ti bogovi nisu bili uznemireni, a djevojka se udala za lukavost.

U Doellinskaya Grčkoj, vladavine Tsar Zhetsz održana je svakih nekoliko godina natjecanje između operativnog kralja i podnositelja zahtjeva. Pobjednik je najavio kralj svećenika i dodijelio je granu od jabuke, koja je u to vrijeme bio simbol života i moći.

Mnogi kasnije u srednjovjekovnoj Engleskoj postojali su prilično strašni običaj testova strijelaca: subjekt je trebao dobiti strijelu u jabuku montiran na glavu svog izvornog sina. Nakon završetka pobjedničkog natjecanja najavio je Robin Hood.

Među voćem jabuka je najčešći proizvod u hrani za kućanstvo, koji pokušava koristiti tijekom cijele godine. Od jabuka pripremaju džem, komponete, džem, džemove, sve vrste pića ili ih jednostavno obraditi na sok. Oni su dio mnogih kulinarskih recepata. Također koristimo uroin, pečene i ukiseljene jabuke.

Jabuke - izvrsna baza za prehrana, Ali kada koristite jabuke iz prehrane i terapeutske i preventivne svrhe, trebala bi se shvatiti da, ovisno o svjedočenju, potrebno je pokupiti sorte jabuka koje su najprikladnije u njihovim bioaktivnim svojstvima. Na primjer, svježe kiselo-slatke jabuke preporučuju se hipoidnog gastritisa, u spastičnom kolitisu, diskineziji (poremećaj pokreta) žučnog trakta sa smanjenom kiselosti želučanog soka. Uz akutni kolitis, proklinjene slatke jabuke propisane su 1,5-2,5 kg dnevno u 5-6 receptima.

Dobre jabuke i za iscjedak. Korisno je barem jednom tjedno kako bi organizirao "dan jabuke", ako, naravno, ne postoje kontraindikacije s medicinskog stajališta. Istovar "Applea Days" provode se u pretilosti, odnosno jednom tjedno, dnevna prehrana se sastoji od samo 1-1,5 kg jabuka. Isti "dani jabuka" korisni su za edem i hipertenziju.

Apple terapija je jednostavan, učinkovit i lako dostupni način liječenja oštrih dnevnih demona u djece; Ovisno o dobi djeteta (od 2 do 10 godina), oni daju dan od 600 do 1500 g pire bez šećera. Daje se samo čaj. Nakon 2-3-dnevne Apple dijeta, rižini deconction, krekere, bjelance i neke voćne sokove ili pire od jabuke s postupnim prevođenjem za običnu hranu.

U sjemenkama jabuka sadrži puno joda. Rečeno je da ako jedete 5-6 grana od jabuka dnevno, onda će dnevna potreba za jodom biti potpuno zadovoljna.

Jabuke pečene u pepelu logorske vatre, narodni legari dali su pulrite, a zrnali se s masti primijenjeni u obliku masti do pukotina na usnama i bradavicama u medicinama za brže zacjeljivanje.

Karamelne jabuke

Ukusne karamelne jabuke na europskim receptima

Tu je beskonačna mnoštvo recepata za koje se pripremaju karamelne jabuke. Tehnička strana pripreme ovisi o vanjskim uvjetima, na primjer, dobro opremljenoj kuhinji velikog restorana ili kućnog namještaja. Karamelne jabuke mogu biti i sir i u obliku jetre. Dakle, ako želimo pripremiti karamelne jabuke, onda morate uzeti nekoliko jakih, slatkih i kiselih jabuka srednje veličine. Posebni štapići su umetnuti u gornji dio, na primjer, od sladoleda, držeći za koje će se umočiti u rastaljenu karamelu. Caramel se priprema od lizalica s mlijekom, vodom, kavom ili topi šećer na sporoj vatri. Kada je Caramel spreman, jabuke se spuštaju u tvrdu tekućinu i položene na posudu, gdje se brzo zamrzne, pretvaraju u omiljenu poslasticu. Dok je šećer nije zamrznut, jabuka se može izrezati na matice, pospite cimetom ili drugim začinjenim začinima. Prilikom kuhanja pečenih jabuka možete koristiti kako mikrovalna pećnicai pećnica. Prema nekim receptima, jabuke su postavljene na limu za pečenje i pospite na vrhu šećera, koji se u procesu pečenja pretvara u tekuću karamelu, a već možete umočiti pečene jabuke u karamelu kuhanu na otvorenoj vatri. Recepti su odličan skup i svaki od njih razlikuje originalnost, što vam omogućuje da odaberete jelo koje je najprikladnije za vaše ukuse.

Iz povijesti karamelnih jabuka

Beskrajne kuglice i jeleni Park Louis XV prijetilo je riznicu i devalvistirani franak. Kada se ministar financija usudio reći monarh: "Ljudi su blizu revolucije, nedostaju im kruh!" Kralj je bio vrlo zauzet: zajedno s favoritima, karamelirao je jabuke u velikom pozlaćenom poluciliru. Ali on je dao odgovor: "Ako su završili kruh, neka karamelne jabuke jede!". Louis nije vjerovao u revoluciju jabuke.

Teške jabuke u vrućoj karameli došli su do Arapa. Željeli su da se jabuke pohranjuju. Usput, postoji više od 7.500 u svijetu. različite sorte Jabuke. I Kinezi još uvijek preferiraju karamelu rajčice.

Karamelne jabuke su jedna od onih malih delicija koje vole i djecu i odrasle. Takav desert će uspješno ukrasiti bilo koji svečani stol, Bilo da je to rođendan ili izvrsna večera. Ovo jelo je također cijenjeno za nizak sadržaj šećera, na jednoj jabuci kada je kuhanje oko 20 grama, što je znatno manje nego u većini tradicionalnih delicija. Kombinacija kiselosti jabuka i slatkih karamela rijetko ostavlja ravnodušnim i raznim raznim aditivima za arome, kao što su orasi, cimet ili krema, čine vlastite sofisticirane arome nijanse. Povijest ovog jela nije jedno stoljeće i tradicionalni desert u mnogim zemljama, na primjer, u Americi karamelne jabuke su uvijek prisutne na svečanim stolovima tijekom Halloween. Ideja tradicionalnog deserta pripada Arapima koji su koristili karamelu kao premaz koji povećava rok trajanja jabuka. Danas su karamelne jabuke voljene delikatesa u mnogim zemljama svijeta i uvijek prisutne u jelovniku bilo kojeg dječjeg kafića ili restorana.

Prilikom organiziranja velikih proslava, kao što su korporativne večeri, obljetnice ili vjenčanja, ne postoji mogućnost pripreme većinu posuđa, a posebno deserta. Možete naručiti veliki lijepi kolač koji je postao tradicionalni završetak svih proslava u Rusiji. Ali danas sve više ljudi Pokušavaju se odmaknuti od uobičajenih pravila praznika i koristiti raznovrsnije recepte u jelovniku, koji dodaje sofisticiranost svečanim večerima. Čokoladne fontane, fondue, sladoled i naravno karamelne jabuke - to su novi recepti za stvaranje romantičnog i vesela postavke tijekom deserta. Priprema karamelnih jabuka za sve brojne goste zahtijevat će sudjelovanje treće strane i posebne opreme, što čini karamelu. Uvijek je ugodno gledati proces kuhanja svoje omiljene poslastice, a najhrabriji gosti moći će prihvatiti najaktivniji dio u tome.

Karamelne jabuke su jedna od onih malih delicija koje vole i djecu i odrasle. Takav desert uspješno će ukrasiti svaki svečani stol, bilo da je to rođendan ili rafinirana večera. Kombinacija kiselina jabuka i slatkih karamela rijetko ostavlja ravnodušnim, a razni razni okus aditivi čine vlastite sofisticirane nijanse okusa. Povijest ovog jela nije jedno stoljeće i tradicionalni je desert u mnogim zemljama.

Danas su karamelne jabuke voljene delikatesa u mnogim zemljama svijeta i uvijek prisutne u jelovniku bilo kojeg dječjeg kafića ili restorana.

21. listopada ili dan jabuke koji dolazi do tog datuma u Engleskoj (dan jabuke) održava - godišnji događaj posvećen jabukama, voćnim vrtovima i lokalnim atrakcijama, koji je dogovoren na inicijativu zajedničke dobrotvorne organizacije od 1990. godine.

Organizatori vjeruju da je dan jabuke proslava i demonstracija raznolikosti i bogatstva prirode, kao i poticaj i potpiši na činjenicu da smo mi sami sposobni utjecati na promjene koje se događaju okolo. Ideja o danu je da je jabuka simbol fizičke, kulturne i genetske raznolikosti, o čemu osoba ne smije zaboraviti.

Na dan jabuke možete vidjeti i isprobati stotine raznih vrsta jabuka, a mnoge dostupne sorte se ne prodaju u običnim trgovinama. Zaposlenici rasadnika nude kupnju rijetkih sorti jabuka. Često se usluga identifikacije Apple često uključuje na festival, koji će odrediti kakvu jabuku koju ste donijeli iz vrta. A s "Apple doktore" možete razgovarati o svim problemima jabuke vašeg vrta.

Tijekom praznika nudi se razne jabuke jela i pića - od jabuka pite i voćnog povrća Chutney (Chutney) do soka od jabuke i jabukovače. Često se podvrgavaju demonstracijama kuhanja vrućih i hladnih jela od jabuka. Ponekad stručnjaci daju rezanje i satove formiranja kruna, kao i stabla jabuka. Razne igre, streličarstvo na jabukama i "Apple" priče su vrlo popularne na festivalu.

Više od 50 metara od jabuka? Hoćete li vjerovati? (FOTO: Feng Yu, Shutterstock)

Na dan odmora nalazi se natjecanje za najdužu traku kore (najduže oguliti natjecanje), koje se dobiva prilikom čišćenja jabuke. Natjecanje se provodi i za ručno čišćenje jabuke i za čišćenje s pisaćim strojem ili drugim uređajem.

Najduži jabučni kore je naveden u Guinnessovoj knjizi zapisa. Snimanje o svjetskim rekord čita: Rekord za najduže neželjenu jabučnu kolica pripada američkom Kathy Walferu, koja je očistila Apple za 11 sati 30 minuta i dobio 52 metara 51 centimetra. Zapis je osnovana 16. listopada 1976. u New Yorku.

Jabuka - plod jabuke, koji se konzumira u svježem obliku, služi kao sirovine u kuhanju i kuhanju. Vjeruje se da je rodno mjesto jabuke središnje Azije. Apple stablo je dobilo najveće širenje. Do danas postoji mnogo sorti ove vrste jabuka raste u različitim klimatskim uvjetima.

Jabuke u kuhanju. Metode kuhanja

Svježe - u cijelosti ili u salatu (na primjer, u salatu "kornjače").

Osušeno voće, dobiveno sušenjem na suncu ili u pećnici.

Vidniy - U tim gredicama postoje tri vrste urina: jednostavan, kiseli i šećer.

Sauer. U ekstenzijima, koncentracija soli u otopini soli je najmanje 6-8%, u mokraćima - 1,5-2%.

Konzerviran.

Pečeni je slatko (s medom, orašastim plodovima, brusnicama i tako dalje) i kao prilog za meso i pticu. U Rusiji, guska s jabukama je tradicionalno božićno jelo.

Jabuke se mogu koristiti kao sirovine za kuhanje, džemove, mousles. Jabuke finih sorti mogu se koristiti u čvrstom zaglavlju. Kako bi se poboljšala miris na posuđe i gredice od jabuka, obično se dodaje cimet.

Jabuke su svježe iu obliku zaglavljenja se koriste kao punjenje za pite (na primjer, charlotte). Na mađarskim, njemačkim i češkim kuhinjama, valjak je popularan - štrudl (to. Štrudl) iz lisnato tijesto i ispune od svježih jabuka ili trešanja.

Pića od jabuka

Sok od jabuke.

Svježe i suhe jabuke koriste se za pripremu kompota i želea.

Od soka od jabuka, fermentacijom i šampanjcem priprema jabukovače. Rakija, dobivena destilacijom jabukovača, zove se Calvados.

Apple Recycling otpad, ostali plodovi i bobice također su korišteni u pripremi niskokvalitetnih voćnih bobica vina.

Jabuka octa.

Apple kvass.

Skočio s jabuka.

Proizvodnja i trgovina.

Proizvodnja jabuka na svijetu. Srednji prinos s hektarom

Svjetska proizvodnja jabuka iznosila je 55 milijuna tona. Godine 2005. u vrijednosti od 10 milijardi dolara. Kina je proizvela dva petnara ove volume. SAD - drugi najveći proizvođač jabuka, - 7,5% svjetske proizvodnje

60% od nas jabuke uzgojene u Washingtonu. Uvoz jabuka s Novog Zelanda i drugih zemalja s umjerenim klimom natječe se s američkom proizvodnjom i povećanjem iz godine u godinu.

Najveći izvoznici jabuka, prema 2006., Kini, Čileu, Italiji, Francuskoj i Sjedinjenim Državama, najveći uvoznici, prema 2006. godini, Rusija, Njemačka, Velika Britanija, Nizozemska.

Podrijetlo jabuka

Većina modernih sorti voća (oni se često razlikuju u odvojenom izgledu domaće stabla jabuka) dolazi od divljih vrsta patuljastih jabuka (Malus pumila) i jabuke Berry, ili Sibirski (Malus Baccata), - oba su uzgajana iz davnina. Spomenuti ostaci jabuke otkrivene su tijekom iskopavanja prapovijesnog parkiranja jezera Švicarske.

Nutritivna vrijednost

U jeziku na tlaku postoji izreka "Tko jede jabuku dnevno, nema liječnik" (jabuka dnevno drži liječnika daleko). Prema nekim istraživanjima, uporaba jabuka može smanjiti opasnost od bolesti crijeva, prostate i pluća. U usporedbi s drugim voćem i povrćem, jabuke ne sadrže mnogo vitamina C, ali u isto vrijeme bogate drugim antioksidansima.

Jabučna vlakna, iako je manje nego u većini drugih voća, stimulira crijevnu peristaltiku, koja može smanjiti rizik od raka. Vlakna također mogu biti korisni za prevenciju bolesti srca, gubitak težine i smanjenja kolesterola. Sjemenke jabuke sadrže amigdalin otrovni glikozid, ali je njegov broj obično mali kako bi se oštetio ljudsko zdravlje (za razliku od ptica).

Osim ugodnog ukusa, jabuke imaju vrlo korisne i ljekovite (terapijske) svojstva. Jabuke su najpoznatije voće u našoj zemlji i vrlo je lijepo da je to jabuke koje su izuzetno korisne i potrebne za naše zdravlje. Korisno I. medicinska svojstva Jabuke su objašnjene njihovom iscjeljujućem sastavom. Jabuke sadrže vitamine C, Bl, B2, R, E, karoten, kalij, željezo, mangan, kalcij, pektine, šećeri, organske kiseline. Plodovi različitih sorti jabuke sadržani su u%: šećera 5-15, vlakana 0,6, škrob 0,8, pektinske tvari 0,27, organske kiseline 0.3-0.89 (Apple 0.37, limun 0,11, vino i klorogene kiseline). Jabuke su vrlo bogate sadržajem vitamina, u%: vitamin C - 8-22.4 Vitamin P - 60-400, vitamin B1 - 0.8-2.3, vitamin B2 - 0.05, vitamin B6 0,08, karoten 0 02-0.03. Kao dio zelenih sorti jabuke, još uvijek je sadržana od strane BIS 0,07; E 0.63 mg% i biotin 0.30 ug%. Također u sastavu jabuka veliki broj Elementi u tragovima: kalij, fosfor, magnezij, natrij, sumpor, aluminij, bor, vanadij, željezo, jod, bakar, molibden, nikal, fluor, krom i cink. Apple voće Peel sadrži flavonoide. Fetus sadrži 84-90% vode. U sjemenkama jabuke, sadrži do 15% uljnog ulja, amigdalin glikozida na 0,6%. Listovi sadrže vitamin C 450 mg% i amigdalin glikozid.

Tehnološki proces kuhanja i jela odmora iz jabuka: jabuke pečene, jabuke s rižom, jabuke u prženoj tijesto, crounons s voćem. Zahtjevi kvalitete. Nedostaci, uzroci pojavljivanja, mjera upozorenja. Načini skladištenja i provedbe

Sva slatka jela za temperaturu protoka podijeljena su na hladno i vruće. Međutim, podjela je uvjetovana, jer se mnoga jela poslužuje u vrućem, a u hladnoći (pečene jabuke, palačinke s džemom, itd.). Vruće slatko jela uključuju sufle (zračne pite), pudings, slatke poridge, jabuke, palačinke, itd. Ove posude, osobito masne i brašno, su visoke i korištene ne samo kao desert, već i uključeni u jelovnik večere i doručak.

· Pečene jabuke.

Jabuke (bolji antonovskiy) pranje, ne čistite od kože, već uklonite kružnom jezgrom udubljenja. Pripremljene jabuke položene na lim za pečenje ispunite ih sa šećerom (pečene jabuke), fino sjeckane mrkve sa šećerom i kiselo vrhnjem (jabuke punjene mrkve), kaše od mliječne riže s grožđicama i prženim orasima (jabuke punjene rižom i orašastim plodovima), maramice s grožđicama i šećerom (jabuke pečene s svježem sirom), masom sjeckanih orašastih plodova, kuragi ili šljive (jabuke pečene sa suhim marelicama ili šljivama) i drugi lim za pečenje ulijte malu količinu vode i pečene jabuke 15-20 minuta (ovisno o tome njihove sorte). Oni oslobađaju jabuke vrućim ili hladnim, zalijevati sirupom ili posuti šećerom u prahu. Jabuke se mogu poslužiti s slatkim umacima, šlag, zaglaviti.

Registracija na web-lokaciji

Prije rada s hranom, korisnici se moraju registrirati. Upućivanje na obrazac za registraciju

U prozoru se otvara, odaberite karticu prijaviti se i ispunite sva polja obrasca:

1. Odrediti Ime i Familija.
2. Dođite i uđite Prijaviti sekoji bi trebao sadržavati samo latinska slova.

Pažnja!!!

Nemojte koristiti kao prijavu adresu e-mail!
Koristite u prijavi ćirilicu i posebne znakove NIJE DOZVOLJENO!

3. Navedite pravu adresu e-pošte kojom vas možete kontaktirati.
4. Zaporka Može sadržavati slova latinske abecede i brojeva.

Pažnja!!!

Koristite u lozinku ćirilične simbole NIJE DOZVOLJENO!

5. Lozinka reentera.
6. Odaberite glavni profil za optimalno postavke sučelja i kliknite prijaviti se

Nakon završetka postupka registracije, adresa e-pošte koju ste naveli primit će poruku s obzirom na aktiviranje računa. Bez aktivacije računa, vaš će račun ostati neaktivan!

Autorizacija na mjestu

Da biste počeli koristiti usluge hrane, korisnici se moraju prijaviti. Upućivanje na obrazac za autorizaciju Nalazi se na vrhu stranice. Kliknite na ovu vezu će otvoriti prozor za provjeru autentičnosti.

Tražiti recepte

Da biste otvorili oblik pretraživanja formulacija, morate kliknuti gumb Pronađite recept koji se nalazi na vrhu stranice.

U prozoru koji se otvara, morate odrediti parametre recepta na koje se mora podudarati.

1. Ime jela - Riječ ili fraza, uključena u ime posude
2. Grupa izbornika - Odaberite grupu izbornika s popisa, koja uključuje jelo.

Usput ...

Kada je odabran ovaj parametar, odabir će se izvršiti samo iz navedenog dijela odjeljka. Jela u dijelu Naša zbirka recepata.

Ako trebate omogućiti u potrazi za svim dijelovima prikupljanja recepta, postavite zastavu Pretražite u novčanicama i poluproizvodima. Ne morate odrediti grupu izbornika u ovom slučaju!

3. Odaberite dodatne svojstva recepisa:
Besplatni TTK recepti i gotovi TTK (tehničke i tehnološke karte), pristup kojem se pruža besplatno (bez pretplate dizajn). Samo za ovlaštene korisnike !!! Školskih recepata i gotovih TC (tehnološke karte) za dječji vrtić (Dou) i škole. Terapeutska prehrana recepata i gotova TC (tehnološke karte) za terapeutsku prehranu. Lean jela recepata i gotove TTK (tehničke i tehnološke karte) i TC (tehnološke karte) jela i kulinarski proizvodi, kada se ne koristi priprema životinjskih proizvoda.
4. Sastav jela - Ako je potrebno, odaberite glavne proizvode s popisa, od kojih je jelo kuhano.
5. Nacionalna kuhinja - Na popisu možete odabrati kuhinju na koju jelo pripada.

Nakon navođenja svih potrebni parametri pritisni gumb Pronađite recept.

Da biste brzo očistili sve parametre filtra, kliknite Reset

Ako ste naveli prilikom formiranja upita Odjeljak izbornikaotvorit ćete grupu koju ste odabrali iz odjeljka Jela u dijelu i popis jela koja odgovaraju prethodno određenim svojstvima.

Ako ste koristili potragu za svim odjeljcima (istaknuo sam traženje nekretnina u prazninama i poluproizvodima), otvorit ćete se zajednički popis Prilaže posuđe i kulinarskih proizvoda koji odgovaraju prethodno određenim svojstvima.

Pretraživanje web-lokacije

Pretraživanje stranica se vrši u svim odjeljcima, uključujući recepte, vijesti, regulatorne dokumente, reference proizvoda i katalog tvrtke.

Da biste nazvali nizovi za pretraživanje trebate kliknuti gumb nalazi se na gornjoj ploči stranice.

U otvorenoj liniji unesite upit za pretraživanje i pritisnite Enter

Obrazloženje za uporabu

Zbirka recepata temelji se na kontrolnim potezima i razlikuje se od drugih analoga u tome što sadrži najčešće tražene prakse recepta.

Formulacije objavljene u prikupljanju mogu biti uspješno i potpuno zakonski razumno koristiti u ugostiteljskim objektima, za u skladu sa svim tekućim zakonima i regulatornim aktima.

DO regulatorni dokumenti Certifikacija i standardizacija na snazi \u200b\u200bna teritoriju Ruska FederacijaUključuje industrijske standarde (skup poslovnih subjekata bez obzira na njihovu odjelnu pripadnost i oblike vlasništva, razvoju ili proizvodnju proizvoda određenih vrsta koje imaju homogenu potrošačku svrhu); standardi poduzeća; Znanstveni i tehnički i brojni drugi standardi.

Standardi se razvijaju i odobravaju poduzeća od strane poduzeća samostalno, na temelju potrebe za njihovom korištenjem kako bi se osigurala sigurnost života, ljudsko zdravlje i ambijentalni, U proizvodnji opisanih u prikupljanju proizvoda, proizvođač ima pravo napraviti neke promjene u formulacijama za jelo, proširiti popis komponenti, ne dopuštajući kršenje sanitarnih pravila, tehnološki režim proizvodnje, pogoršanje svojstva potrošača i kvalitete.

Nije sve jasno? ...

Učenje rada s uslugama FoodCost nije teško, ali će pozornost također trebati određenu permeabilnost. I pomoći će u ovome različitih vrsta Referentne informacije upućene na koje se nalaze u korisničkom centru za podršku.

Referentne informacije uključuju.

Moskva Odjel za obrazovanje

Gapowa Moskva obrazovni kompleks nazvan po pobjedniku Talalichina

Otvorite degustaciju i demonstraciju lekcije

za grupe profesije "kuhar, slastičar"

Priprema svađa s jabukama i desertnim "jabukama

pečeni "

Mjesto: Resursni centar Hapo ih. V. talalikahina

Predavač: Bootova ta

Master p / o:

Usmjeravanje

MDK 07.01; pm 07
Kolopiranje tehnologije s jabukama i desertnim "pečenim jabukama"
MDK 07.01; pm 07
Tehnološko kuhanje pucanja s jabukama i desert "Jabuke pečene" profesije "Cook, slastičar" Tema tematska tema o zaštiti radne snage. Stjecanje vještina za pripremu svađa s jabukama i desertnim "jabuka živa". Puno ime Master P / o Predavač Cilj Cilj 1. Obrada a) Naučite studente praktičnim vještinama i vještinama na organizaciji radnog mjesta i korištenje sigurnih tehnika. b) podučavati učenike da pripreme Charlotte s jabukama i desertnim "pečenim jabukama". 2. ograda a) obrazovanje točnosti, usklađenosti s pravilima sanitacije, neovisnost i sposobnost rada u kolektivu. b) Obrazovanje svijesti, ekonomski i pažljivi stavovi prema proizvodima, struji, vodi. 3. Razvijanje a) poboljšanje vještina i vještina na prethodno dobiveno znanje. b) širenje horizonta, razvoj kognitivnog interesa, neovisnosti, kreativnog pristupa. c) razvoj profesionalne neovisnosti; d) formiranje vještina samoopravljanja. Primjeri predviđenih rezultata nastave kao posljedica proučavanja teme: "Priprema svađa s jabukama i desert" jabuke pečene ": a)
mora znati:

-
tehnološki proces; - nutritivna vrijednost, zahtjevi kvalitete; - slijed tehnoloških operacija u pripremi sirovina i svađa za kuhanje
s jabukama i desertnim "jabukama pečenim"; - pravila za odabir glavnih gastronomskih proizvoda i dodatnih sastojaka; - metode minimiziranja otpada u pripravi proizvoda; - pravila potraživanja; -Pozitivno hlađenje i skladištenje, način skladištenja temperature; - postavljanje opcija posluživanja i dizajna; - prehrambeni direktor; - Veil je potrebno tehnološka oprema i inventar proizvodnje, pravila za njihovu sigurnu uporabu.
b) mora biti u mogućnosti:
- provjeriti kvalitetu gastronomskih proizvoda organoleptičkom; - iskusiti proizvodnu opremu i opremu za kuhanje svađa s jabukama i desertnim "pečenim jabukama"; - koristiti različite tehnologije za pripremu i dizajn svaljoba s jabukama i desertnim "pečenim jabukama"; - dodajte kvalitetu kuhanih jela; - način izrade metoda skladištenja i pohranjivanja s usklađenjem s zahtjevima sigurnosti hrane; - raditi odjeću, otkriti nedostatke i eliminirati ih; Vrsta zanimanja Korištenje teoretskog znanja pri obavljanju praktičnih nastava. Lekcija za formiranje praktičnih vještina i vještina. Vrsta nastave Praktična lekcija, degustacija mjesta održavanja sredstva za resurse tvrtke Hapou Mook. V. Talalikahina oprema, oprema, oprema za pribor: Oprema za proizvodnju i komunalne usluge, električni peći.
Inventar, alati, jela:
sito, kuhanje noževa i sjeckanje noževi označeni, inventar (zdjele, čuvanje, pladnjevi), zeko, četke za slastice, čajne žlice, kantine, jela za jela. Metodička podrška za praktičnu izvedbu, tehnološke karte. Interpredbilne obveznice  (PC 6.1) Profesionalne kompetencije  OP. 1 Osnove mikrobiologije, sanitarije i higijene u proizvodnji hrane  OP. 2 prehrambene fiziologije s osnovama prehrambenih proizvoda;
 op. 3. Tehnička oprema I organizacija radnog mjesta  OK 1. Razumjeti suštinu i društveno značenje vaše buduće struke, za vježbanje održivog interesa  OK 2. Organizirajte vlastite aktivnosti na temelju svrhe i metode njegovog postignuća definirana glavom.  OK 3. Analizirajte radnu situaciju, provodite trenutnu konačnu kontrolu, procjenu i ispravak vlastitih aktivnosti, biti odgovorni za rezultat njegovog rada.  OK 4. Razumjeti suštinu i društveno značenje vaše buduće struke, pokazati održivi interes.  U redu 5. Koristite informacije i komunikativne tehnologije u profesionalnim aktivnostima.  OK 6. Radite u timu, učinkovito obrađuju kolege, priručnike i kupce.  U redu 7. Pripremite se za radnu sobu i održavajte svoj sanitarni uvjet  U redu 8. obavljaju vojnu dužnost, uključujući i korištenje primljenog stručnog znanja (za mlade ljude). Popis obrazovne literature 1. L. G. Shatun. Kuhanje: Tutorial za početak. prof. Obrazovanje. - 3. ed., Ched. - m.: Akademija, 2011. - 320 str. 2. Tatarskaya L. L. Laboratorij - Praktični rad za kuhare i slastičare: udžbenik za početak. prof. Obrazovanje. -M: Akademija, 2011 3. V. P. Androsov, T. V. Pyzova, L. I. Fedorchenko. Proizvodnja obuka struke "Cook", 4.x. 1. Mehanička kulinarska obrada proizvoda: studijski vodič za NCH. prof. Obrazovanje. - m.: Akademija, 2011 - 112 str. 4. Potapov I. I. Primarna obrada proizvoda: Tutorial - m.: Akademija, 2008 - 80 str. 5. Kharchenko N. E.Sbinor Primaci jela i kulinarskih proizvoda: Tutorial za NCH. prof. Obrazovanje. -M: Akademija, 2008
Organizacijska struktura nastave
Faza 1.
Vrijeme organiziranja
Svrha Poruka o temi lekcije. Postavljanje svrhe lekcije, poruke
Lekcija stupnjeva trajanje pozornice 5 minuta organiziranja aktivnosti studentskih prednjih funkcija majstora P / O i nastavnika u ovoj fazi organizatora, koordinatora, aktivnosti majstora P / O i nastavnika, provjerite Prisutnost učenika na popisu spojeva 20 ljudi, nema 11 osoba. - ček izgled i sanitarni uvjet učenika (prikazano u tablici ocjenjivanja). - instrument o sigurnoj tehnici rada; - na temelju tema i svrha obrazovnih aktivnosti su aktivnosti studenata - dodajte svoj izgled i sanitarnu državu; - dodijeliti pitanja o brifingu; - Formirajte zaključke o vašoj spremnosti za trening 2
Aktualizacija referentnog znanja (
indukcija obuka
)
Svrha pripreme za provedbu  Otkrivanje teorijskog znanja pri pripremi svaljoba s jabukama i jabukama "pečene jabuke"  Vizualna demonstracija kuhanja svađe s jabukama i desertnim "jabukama jetre"  Provjerite teorijsko znanje studenata na ovu temu.  Poruka kriterija procjene radnog vremena trajanja 25 min. Oblik organiziranja aktivnosti frontalnog, individualnog rada u malim skupinama - organizirana 6 brigada. Funkcije Čarobnjak P / O i učitelj u ovoj fazi organizatora, koordinatora, stručnog majstora P / o i nastavnika - održati anketu blitz o temi osposobljavanja i praktičnih aktivnosti učenika - odgovoriti na pitanja blitz - anketa; - upoznat s prava priprema Charlotici s jabukama i desert "Apples pečene" - organizacijske ankete za obavljanje praktičnog zadatka. Faza 3.
Performanse (neovisni rad

studenti)
Svrha formiranja praktičnih vještina u tijeku samostalnog rada trajanje koraka 50 min. Oblik organizacije grupe studenata
Potreba za nužnošću se savjetuje; - je potraga za svrhom provjere organizacije radnog mjesta; -Port za praćenje ispravnosti izvršenja tehnika i operacija rada; -AGITION kako bi se uskladila s ispravnošću tehnološkog procesa i propisi o sigurnosti radne sigurnosti; - prevoze, procjenjuje i komentare na obavljenu zadatku; Aktivnost učenika - dobivate sirovine potrebne za pripremu ovog zadatka i provjeriti je na kvaliteti u skladu s tehnološkim kartama; - alate, inventar, jela potrebna za obavljanje zadatka; - obavlja organizaciju radnog mjesta u skladu sa zahtjevima higijene i sanitacije; - najpovoljkije obavljanje praktičnih zadataka prema tehnološkim kartama. - najpovoljnije procijenite ispunjeni zadatak, nedostaci identificiraju i moguće metode njihova eliminacija; Nezavisne studentske vježbe u izvršavanju tehnika i operacija u svakoj fazi zadatka proizvodnog zadatka.
Ciljane traverse studentskih radnih mjesta.

-
provjerite organizaciju radnih mjesta i obavite sanitarno-higijenske zahtjeve.
-
provjerite slijed tehnika rada i metode rada.
-
Provjera usklađenosti s tehnološkim procesima i pravovremenim uklanjanjem identificiranih nedostataka u radu studenata. Faza 4.
Konsolidacija praktičnih vještina (
konačna uputa
)
Cilj je konsolidirati vještine, generalizaciju i sistematizaciju stečenog znanja i uporabu njihovog trajanja od 5 minuta u praksi. Formiranje aktivnosti studenata pojedinca u malim skupinama majstora P / o i nastavnika u ovoj fazi koordinatora argumenata studenata, organizatora i koordinatora neovisnog rada studenata, stručnjak za aktivnosti majstora p / o i nastavnika koji dijele rezultate obuke i proizvodnih aktivnosti studenata: - radnička mjesta za čišćenje. -bluincidne pogreške u organiziranju radnog mjesta i obavljanja praktičnog zadatka; - sposobnost izvršenja kvalitete rada.
- procjena obavljenog posla.
Domaća zadaća
Ponovite temu i samopouzdanje proučavanih jela kod kuće. Aktivnosti učenja - analizirajte uzroke primljenih pogreške - Pogreška Prilikom obavljanja zadatka iz Andriev slave brigade. - posuđe za degustaciju; - identificiranje najboljih jela; Faza 5.
Odraz
Objektivna procjena rezultata nastave. Summing Up stupanj Trajanje 5min Obrazac Organizacije Aktivnosti Frontalna skupina Grupa, pojedinačne funkcije majstora P / O i nastavnika u ovom fazi organizatora, stručne aktivnosti majstor P / o i organizacija nastavnika prednjeg razgovora, poučavajući se na domaću zadaću, procjenjujući rezultate Aktivnosti radionice - dodajte svoj rad, radite majstor P / o i učitelj-oblik odgovarajućih zaključaka
Evaluacijski papir

Prezime Ime

studenti

Procjena

Vanjski

Raditi na

ulazni

upute

Raditi na

trenutno

upute

konačan

Najbolje jelo:

Charlotte s jabukama:

1. mjesto -
brigada
2. mjesto
- brigada
Desert "Apple jetre":

1. mjesto -
brigada
2. mjesto -
brigada
Kratak sažetak.
Možda da li u našoj zemlji naći obitelj u kojoj ne pripremaju velikodušnu jesen
jabuka charlotte
? Ne znam takve obitelji. Unatoč raznolikosti opcija za izvršenje svađe, klasik je još uvijek najjednostavniji kekskoje dodaju jabuke.
Recept charlotka
tako jednostavno da čak i za djecu. U mnogim obiteljima, ovaj kolač nije samo kao, ali obožavam. Mi Dadim klasični recept Kuhanje svađa s jabukama, a na temelju možete maštati i eksperimentirati.
Classic recept charlinote
:
 1 šalica brašna  1 šalica šećera  4 jaja  0,5 c.l. Soda, ugasiti octu (Soda možete zamijeniti s lomljenom u istom iznosu)  4-5 jabuke (jabuke u parkiralištu nema mnogo, možete dodati i par), bolje je uzeti kiselo- Slatke jabuke, s Antonovka ili poticajne slave sjajne. Možete dodati vanilije šećer u tijesto, naranče ili limun, ostale plodove, sve što želite. Na isti način, tijesto se stavlja kiselo vrhnje, negdje pola prostora, ponekad zamjenjujući jaja, tj. Umjesto tri jaja, koristite kiselo vrhnje.
1. U zdjelu pobijedite jaja sa šećerom.
Masa bi trebala povećati u volumenu 3 puta i postati ugodna boja krema.

2. Prosijte brašno s snopom u ovoj smjesi ili umjesto toga dodajte soda
.
3. Masa jaje s braškom pobijediti na malim brzinama do homogena

test dosljednost.

4. Očistite jabuke, uklonite jezgru, izrežite na kocke (ako su kocke

premali, a zatim tijekom pečenja jednostavno će se otopiti u testu i postati

gotovo nevidljiv) i unesite ih u tijesto.

Možete izrezati jabuke s kriškim - laticama
5. Oblik podmazite maslacem, izvadite tijesto.

6. U pećnici na 180 stupnjeva 40-50 minuta, kako bi se lako provjerilo

Čačkalica, stavite ga u sredinu i ako suh, onda je pita spreman.
Ako je koru snažno tutnjava i čak postaje gotovo crno, može se izbjeći: kada se kolač raste i okreće zlatnu koru, pokrijte ga folijom, onda će nastaviti zaglaviti, a koru neće ići dalje.
I natrag
jabuka charlotte
može se pripraviti u širokom obliku, na primjer, u samom promjeru 27 cm. Bit će lijepa ako uzmete još jedan par jabuka, očistite ih i vjerujte s četiri strane. Svaki od primljenih dijelova, morate odrezati nožom na laticama, a ne obnoviti se do kraja i lagano pomaknuti se na tijesto s komadima jabuka, ne moraju ići u tijesto, za vrijeme pečenja će rasti. Takva široka točka kolača na 180 stupnjeva od 25-30 minuta, spremnost za određivanje čačkalice, ako je suha u sredini torte, onda je spremna. Nakon pečenja, jabuka će se otkriti i torta će postati jako slatka. Za ljepotu pospite malo šećera u prahu.
Ovdje su naša nosača ljepote, čini se da je različita, ali suština, okus i tekstura imaju isto! Biscuit - kao oblak, nježan i zrak, a jabuke su tako zadovoljni što mogu nadopuniti njegov ukus, pogotovo ako su s kiselosti, a ono što je miris ... kuhajte kod kuće Apple Charlotte, molimo Vas da budete voljeni. Neka vaš dom bude ispunjen divnom aromom
jabuka piroga
, udobnost i svjetlo smijeh voljenih i matičnih ljudi.
Pečene jabuke
Pečene jabuke su divne u svim aspektima deserta, koji i radost upotrebe slatkosti će dati, a brojka neće štetiti, nego, nego, čak i naprotiv. Sva upotreba jabuka je poznata, tako da su pečene jabuke ne manje korisne, a za neke ljude čak i naprotiv, to je još više korisnije.
Možete napraviti pečene jabuke na tradicionalan način - u pećnici ili manje tradicionalne, na primjer, u sporim štednjaku ili mikrovalnoj pećnici. Osim toga, možete ih napraviti s medom, orašastim plodovima, šećerom, cimetom itd. Općenito, općenito, kao i uvijek u kuhanju - puno, i mi ćemo reći o jednostavnom i dokazanom načinu pripreme pečenih jabuka. Danas, na nizu s tradicionalnim načinom pripremit ćemo jabuke u sporim štednjaku i mikrovalnoj pećnici, lako ćemo i odabrati najbolje.
Recept za pečene jabuke:
Sastojci: 250 ml vode ili 4 soka od jabuke 4 orah 4 tbsp. Med 2 tsp. Proces cimeta kuhanja pečenih jabuka: zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva, isprati jabuke i pažljivo izrezati kutiju za sjeme, krećući se od smrznutog do sredine, koristimo posebne uređaje za sjemenu kutiju. U rezultirajućoj rupi, postavite 1 žlicu meda, ulijte na ½ tsp. Cimet. Orasi čiste i mljevete, ulijte u jabuke, na vrhu svega jahanje preostalog meda.
Stavite jabuke u duboki lim za pečenje i ulijte vodu tako da je dno prekriveno s 1-2 cm, uklonite jabuke u pećnici i pecite 20-25 minuta, ili prije spremnosti - ovisno o veličini jabuka.

Na vruće slatko jela uključuju zračne kolače (souffle), pudinge, slatke kašice, jabuke pečene i pržene u tijestu, jabučni tijesto (svađa), palačinke itd. Ali također su uključeni u jelovnik večere i doručka.

Zračne pite (soufle)

Pripremite se s vrhovima vjeverica. Za pripremu soufle, žumanjci su triturirani sa šećerom, brašno, vanilinom (vanilija soufflé), kakao ili gubitak čokoladnog praha (čokoladni soufflé), pečeni sa šećerom i mljevenim orašastim plodovima (soufle matica). Ova smjesa se uzgaja vrućim mlijekom i kontinuirano miješa, prokuhajte do zadebljanja. Zatim se malo ohladi i kombinira s tučenim proteinima. Pripremljena masa stavlja se na dijelove prženja ili metalnih posuda, podmazana uljem i pecite u pečenom kabinetu tijekom 12-15 minuta. Šaljive proteine \u200b\u200bza kuhanje ne mogu biti pretjerano tučeno, jer će zidovi mjehurića zraka pjena izgubiti elastičnost zbog denaturacije proteina, prilikom pečenja, rasprsnut će i odgurivati \u200b\u200bgubitak.

Nahranite sufle odmah nakon pečenja na istim jelima ili tava, posuti šećerom u prahu. Odvojeno otpustite hladno mlijeko ili vrhnje.

Jabuke pečene

Od jabuka, bez čišćenja, uklonite jezgru s posebnim zarezom. U dobivenom udubljenju oranje šećera. Jabuke se stavljaju na plahte ili medicinske sestre, izlili su vodu i pecite u vrućim kabinetima (15-30 minuta, ovisno o raznolikosti). Jabuke sadrže od 0,3-0,6 do 0,6-1,0% organskih kiselina (uglavnom jabuka). Utjecaj kiselina je obrnut za oko 50% saharoznih jabuka. To dovodi do promjene njihovog ukusa. Količina invertirajuće saharoze ovisi o pH soka od jabuke i trajanje pečenja. Pečene jabuke poslužuju se vruće i hladno, zalijevanje sirupom, medom i poprskano sa šećerom.

Jabuke s rižom

Od jabuka uklonjenih s bakljom jezgre, očistite ih i kuhajte u kiseloj vodi. Kuhanje viskoznog riže kaše na mlijeku sa šećerom, jajima, grožđicama, vanilinom i maslacem se dodaju. Ova masa se stavlja na dio tave, podmazan s uljem i peći u pečenom ormariću. Prilikom hranjenja pečene riže, kuhane jabuke su slojevita i zalijevanje marelice umaku.

Pudinzi.

Slatki puddings su pripremljeni iz viskoznog kaša (riže, manne) ili vanilije superzvijezda, slomljena na male komadiće. U viskoznoj kaši, ohlađena na 60-700s, doda se šećernim žumanjcima. Za šećerni puding, žumanjci sa šećerom su obrubljeni, doda se mlijeko, sugeru sugerira i daju mu nabreknuti. Mješavina za pudinge može dodati kandirane plodove, grožđice, suhe plodove. Za poroznost, proteini se ubrizgavaju u pripravnu smjesu. Zatim se stavlja u ulje podmazan i poprskani krušnim mrvicama, na dijelu tava ili propadanje s glatkim slojem na bilješkama. Površina puding je poravnata, podmazana s jajima i peći ih u pečenom kabinetu. Prije posluživanja, pudings je zalijevao vrući voćni umak ili stavio konzervirano voće na njih.

Kaserole

Slatki kaseroleti se pripremaju iz viskozne kaše, zavarene sa šećerom na mlijeku ili vodi (riža, prolet, pšenica). Dodaju sirova jaja, osvijetljena šećerom. Vanilin, grožđice, tsukati, a ponekad i obrišite sir se uvodi u pripremljenu masu. Pecite i pustite kao pudinge.

Apple baka (svarna)

Zidovi oblika pudinga (s glatkim zidovima) podmazuju se uljem i pospite krušnim mrvicama. Kričnice pšeničnog kruha izrezane i vlažne jedne strane u kralježnici, koji je dodao šećer. Dno oblika zida presavijeni su kriškim kruhom (navlaženim s proljećem sa strane vanjske strane) i napunjene mesom od jabuka. Napuna površina također je prekrivena kriškim kruhom, podmazanim slatkom Španjolskom i pečene u ormariću. Zatim uklonite, izrežite porcije i poslužuju s mlijekom. Za manje, jabuke pročišćavaju, izrežite komadima, šećerom, malo vode i pečeni. U Mince dodajte kopneni cimet. Možete pripremiti Charlotte na mlaznicama (poput pite).

Kaša guryevskaya

Kuhanje viskoznog slatkog grizja kaše na mlijeku. Foams su pripravljeni: mlijeko ili krema se izlije u mrežu i pečeni u prženju ormarića; Rezultirajuća pjena se uklanja, a tava je ponovno postavljena na vrući ormar i bakes do formiranja pjene, koja je ponovno uklonjena, itd.

Kremasta maslaca, tučeno s šećernim jajima i vanilinom dodaju u mannu kašu. Pola kašice ležali su s glatkim slojem na pokrovu tave, podmazane uljem. Trača je pripremila pržene sjeckane orahe, pjene i drugi sloj kaše. Površina kaše je poravnana, posipana šećerom i pečena u pečenom ormariću. Na odmoru, jelo je ukrašeno konzerviranim plodovima, mirisima u sirupu, vode mala količina Marelica umak, posuti sjeckanim orasima.

Voćni krutoni (rundi)

Iz palice bijeli kruh rezati kore, izrezati ga s tankim kriškama (1-1,5 cm), natopiti mješavinom jaja, mlijeka i šećera i peći na maslac na obje strane. Na odmoru, konzervirani voće topli u sirupu se stavljaju na sirup.

Pržene jabuke u tijestu

Jabuke s udaljenim gnijezdom sjemena i bez kože su izrezane s krugovima debljine 0,5 cm i poprskaju šećerom. Preskočite tijesto: u žumanjcima odvojenim od proteina, stavite šećer, sol, kiselo vrhnje, brašno, temeljito miješane i uzgojeno mlijeko. Proteini se šutiraju u debelu pjenu i nježno uvedeni u tijesto. Krugovi jabuka uz pomoć kuharske igle uronjeni su u tijesto, a zatim se brzo pomaknuli u zagrijanu masnoću i pečene do stvaranja zlatne kore.

Pečene jabuke postavljene su na tanjuru i poprskane i rafinirane. Marelica ili umak od jabuka služe u umaku.

Jabuke u Kijevu

Jabuke, oguljene od kore, s udaljenim sjemenom utičom Blanched do pola kuhanih u kiselom vruća voda, Tada se jabuke stavljaju na tavu prženja, a dobivene rupe su ispunjene zaglavom. Jabuke se izliraju s smjesom jaja-kiselog vrhnja i pečene do spremnosti. Da bi se pripremila određena smjesa, dodaju se žumanjci jajali s šećerom, doda se brašno. Zatim su odvojeno tučeno kiselo vrhnje, proteine \u200b\u200bi povezani su s žumanjcima, puzali su sa šećerom. Otpustite jelo u pokrovu tave, posuti rafiniranim prahom.

Jabuke u napuhavanju

Tijesto puhanje je valjano u formiranje debljine 0,5 cm, izrezan na komade kvadratnog oblika ove veličine, tako da se jabuka može zamotati u svaku od njih. Pripremljene jabuke (s udaljenim gnijezdom sjemena i oguljenim oljuštenjem) stavljaju se na tijesto, ispunjavajuće produbljivanje šećera, omotan s omotnicom u tijesto, podmažite jaje i pecite u pečenom ormariću. Kada se hranjenje poprskalo s rafiniranim prahom.

Flammed voće

Flamnje je vruća obrada voća, obično breskve, to jest, priprema vrućeg deserta. Može napraviti konobara na vidiku posjetitelja na uslužnom stolu za barove.

Flammiranje se provodi na otvorenom plamenu alkoholnog plamenika, a moraju se promatrati mjere opreza. Trebalo bi postojati udaljenost od najmanje pola metra između radnogbitskog konobara i tablice posjetitelja. Mokri ubrus uvijek treba biti na uslužnom stolu konobara za brzu suzbijanje moguće male rasvjete.

Plodovi za flambarnu to učiniti:

svi kompozitni dijelovi posude postavljeni su na ladicu u redoslijedu njihove uporabe; otopiti ulje na predgrijanoj tavi; Povucite sa šećerom i malo ga peče, karamelizuy; izlila je mješavinu šećera s sokom od naranče, prethodno zagrijan usred; Nahranite rezultirajući sirup; postavite plod na tavi i stavite ga na vatru, dok konobar radi s dvije ruke; natočio je konjak u srednjoj strani i zagrijao ga dok se ne pojavi plamen; Plin plamenik; Voće u crnčanoj posudi koja gori rakiju, nakon čega ga nekoliko puta trese, tako da je sirup impregniran voćem, a konjak je potpuno izgorio; Stavite voće na sladoled.