Papaline u laganom kuhalu: recept za kapelin. Papaline od kapelina u multicookeru Papaline u multicookeru Redmond

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Jedna od najjeftinijih i najdostupnijih riba je smrznuta haringa. Sigurno ste više puta vidjeli ovu ribu u odjelima supermarketa i trgovina i vjerojatno ste pomislili što se tako ukusno može pripremiti od ove ribe, osim soljenja sa začinima, na primjer. Danas vam nudimo jednu vrlo zanimljivu opciju. Pripremite papaline od haringe kod kuće u laganom kuhalu, a recept s fotografijom pomoći će vam u tome.
Recimo koju riječ o okusu – naravno, to je potpuno drugačiji okus od papalina iz staklenke. Ali naše papaline ispadaju ukusne na svoj način - pikantne i nevjerojatno aromatične, ali što se tiče izgleda - da, sličnost je očita. Ako i dalje želite postići upravo "kupljeni" okus, ne možete bez kapi tekućeg dima, koji je potrebno dodati u marinadu; prednosti takvih papalina će se smanjiti, ali okus će biti identičan trgovini - kupljene. Usput, možete ga kuhati na isti način.

- svježe smrznuta haringa - 600 g,
- soja umak - 30 ml,
- suncokretovo ulje - 80 ml,
- granulirani crni čaj - 4-5 žlica. l.,
- voda - 300 ml,
- kuhinjska sol - 1 žličica,
- klinčići - 4 kom.,
- grašak pimenta - 4 kom.,
- crni biber u zrnu - 5 kom.,
- lovor – 3 kom.

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

Zakuhajte 300 ml čiste filtrirane vode. U staklenku od pola litre ili čajnik skuhamo jaki čaj, dodamo oko 4-5 žlica granuliranog crnog čaja bez dodataka, prelijemo kipućom vodom i ostavimo 10-12 minuta.




Dok se čaj kuha, počnimo s pripremom haringe - neposredno prije kuhanja izvadite ribu iz zamrzivača, pustite da se malo odmrzne, a zatim je krenite čistiti. Svakoj haringi otkinemo glavu i također odstranimo utrobu. Svu očišćenu haringu operemo pod hladnom vodom i ostavimo u cjedilu da se ocijedi od viška vode.




Do tog vremena čaj se potpuno skuhao, možete nastaviti s daljnjim koracima - uzmite cjedilo i procijedite listove čaja. Ohlađeni čajni napitak ulijte u duboku zdjelu, u njemu otopite žličicu kuhinjske soli i ulijte odmjerenu količinu suncokretovog ulja. Pomiješajte sastojke.






Sada dodajte dio soja umaka, također ne zaboravite na začine - ubacite tri slomljena lista lovora, grašak pimenta i obični crni papar, dodajte klinčiće.




Dalje, potrebna nam je posuda za multivarku; ako se riba peče u pećnici, uzimamo posudu otpornu na toplinu. Stavite ribu u deblji sloj, tako da potpuno prekrijete dno posude.




Prelijte pripremljeni umak preko haringe, stavite posudu u multicooker - "gulaš" / "riba" / 2 sata. Nakon isteka vremena ostavite haringu u laganom kuhalu dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga zajedno s umakom prebacimo u posudu i stavimo na policu hladnjaka.






Domaće papaline od haringe poslužujemo uz bilo koji prilog ili kao sendviče.




Dobar tek!

Zdravo! Danas ću vam reći kako pripremiti papaline od haringe u laganom kuhalu. Ova tehnika je savršena za pripremu takvog jela. Osim haringe, možete koristiti kapelin ili papalinu.

Rasol se mora napraviti od čaja i ljuski luka. Što se tiče čaja, trebat će vam vrećice crnog čaja bez okusa. Morate odabrati čiste ljuske luka. Rasol se priprema posebno, može se kuhati u loncu. Za procjeđivanje tekućine trebat će vam sito.

Haringu je potrebno prethodno odmrznuti. Rep i peraje ne moraju se uklanjati, samo se trebaju riješiti glave i utrobe. Po želji možete koristiti i manju ribu, tada ćete je dobiti više.

Papaline se kuhaju u laganom kuhalu otprilike 2 sata. Riba će biti dobro parena i obojena. Dodate li ljutu papriku u rasol, dobit ćete haringu pikantnog okusa. Ova riba se može pripremiti za odrasle.

Dobivate izvrsne domaće papaline od haringe, a ništa lošije od kupovnih konzerviranih papalina. Papaline se mogu poslužiti za večeru na kriškama štruce. Pogodni su i za pripremu salata. Vrlo ukusna, nježna i aromatična riba.

Sastojci za pripremu papalina od haringe

1. Haringa (svježe smrznuta) - 500 g.
2. Kora luka - 1 žlica.
3. Začin za meso - 0,5 žličice.
4. Voda za piće - 350 ml.
5. Biljno ulje - 30 ml.
6. Lovorov list – 2 kom.
7. Crni čaj - 1 vrećica.
8. Sol - po ukusu.

Kako kuhati papaline od haringe u laganom kuhalu

Prije svega, morate pripremiti rasol. Isperite ljusku luka nekoliko puta pod tekućom vodom.

Ulijte ljuske u lonac i dodajte vrećicu čaja. Potrebno je otkinuti papir s konca. Preporučljivo je koristiti aluminijsku posudu; salamura praktički ne mrlja ovu posudu. Ulijte vodu, prokuhajte. Kuhajte 2 minute, isključite vatru i ohladite juhu.


Toplu salamuru procijedite kroz fino sito. Baci kolač.


Ribi odrežite glavu, izvadite joj utrobu i dobro isperite vodom.


Stavite ribu u zdjelu, pospite začinima za meso i solju, promiješajte.


Ulijte biljno ulje u multicooker. Stavite ribu trbuhom prema dolje. Dodajte lovorov list.


Prelijte slanu otopinu preko haringe i zatvorite poklopac. Odaberite opciju "pirjanje" 2-2,5 sata.


Po želji ribu možete ostaviti nekoliko minuta u salamuri. Zatim ocijedite salamuru i osušite ribu na tanjuru ili dasci za rezanje.


Na kriške bijelog kruha stavite papaline od haringe. Pospite začinskim biljem po ukusu i poslužite. Dobar tek!

Papaline možete kuhati sami kod kuće. Ispadaju vrlo brzo i ukusni ako ih kuhate u ekspres loncu.

Uzimamo malu ribu: skušu, papalinu, glavoča, kapelana itd.

Odsječemo glave i izvadimo im utrobu.

Pripremljenu ribu dobro operite u hladnoj vodi.

Skuhajte čaj: 1 žlica na čašu kipuće vode. Čaj će ribi dati lijepu zlatnu boju.

Neka čaj odstoji 10-20 minuta.

Dok se čaj kuha, pažljivo stavite ribu u tavu, rep do repa.

Ribu posolite kao i za prženje, samo još malo. Dodajte crni papar i lovorov list. Zalijte mješavinom biljnog ulja (suncokretovog, kukuruznog ili maslinovog) i čaja u omjeru 1:1, tako da riba bude skoro prekrivena tom mješavinom. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s čajem, inače će riba imati gorak okus.

Zatvorite ekspres lonac poklopcem, zatvorite ventil i namjestite vrijeme na 40-60 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ribe; što je riba veća, potrebno je više vremena za kuhanje. Sve kosti moraju biti mekane.

Nakon signala pričekajte dok tlak ne padne. Papaline su spremne.

Papaline se mogu kuhati i u tava s čvrstim poklopcem u pećnici ili multicooker, to će trajati samo 2-3 sata, opet ovisno o veličini ribe.

U zadnje vrijeme sam prestala dodavati čaj. Ipak, čaj daje gorak okus; više mi se sviđalo bez čaja. “Ulijte mješavinu biljnog ulja (suncokretovo, kukuruzno ili maslinovo) i voda u omjeru 1:1, tako da riba bude gotovo prekrivena tom smjesom.” - i onda nema promjena.

Papaline su oduvijek smatrane ukusnim proizvodom prisutnim na svakom blagdanskom stolu. Čak i oni koji nisu posebno voljeli ribu nikada nisu odbili sendviče s papalinama. Oduvijek su privlačili druge svojim svijetlim i bogatim okusom.

Nažalost, u naše vrijeme proizvođači papaline ne posvećuju potrebnu pozornost kvaliteti svoje proizvodnje. Štoviše, ovo je pitanje relevantno u odnosu na mnoge proizvode, uključujući meso i mliječne proizvode. U tom smislu, prave domaćice svladavaju domaće tehnologije kuhanja za razne proizvode. Papaline također nisu iznimka. Proces kuhanja kod kuće ima mnoge prednosti, a glavna je kontrola kvalitete. Nitko neće sam sebi pripremati hranu od namirnica koje nisu svježe. Svi koji se time bave znaju da papaline ne sadrže ništa suvišno što bi moglo štetiti zdravlju, pogotovo kada su u pitanju konzervansi, pojačivači okusa i ostale kemikalije na koje su moderni proizvođači hrane toliko željni.

Pod papalinama treba podrazumijevati zasebnu vrstu ribe, ali ne način pripreme određenih vrsta konzervirane hrane, kako smatraju neki "stručnjaci". Ova poslastica je dobila ime po nazivu male ribe, koja je polazni materijal za pripremu takve konzervirane hrane.

Mogu se koristiti sljedeće ribe:

1. Smuđ.
2. papalina
3. Salaka.
4. Još jedna mala riba koja nema krljušti.

Prije pripreme delicije, ribu je potrebno temeljito oprati i odstraniti glave, iako se to ne smije učiniti. Osim toga, morate imati sve potrebne spremnike i druge alate i komponente za svaki recept.

Recepti za kuhanje papalina kod kuće

Klasičan recept

Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće sastojke:

1. 0,5 kg bilo koje male ribe. Radit će i svježa i smrznuta riba.
2. Čaša biljnog ulja, bilo koje vrste. Najvažniji uvjet je bogata aroma.
3. Jedna žlica listova čaja, dodajući joj različite okuse. Iskustvo pokazuje da bi bergamot mogao biti najzanimljiviji.
4. Jedan par luka, koji bi trebao biti sočan.
5. Ne zaboravite na lovorov list.
6. Biber u zrnu - 5 komada.
7. Posolite po ukusu. Idealna opcija je morska sol.

Najbolja posuda za pripremu papalina je kotao od lijevanog željeza. Prije svega, u posudu se ulije suncokretovo ulje, nakon čega se dobro zagrije na vatri. Dok se ulje zagrijava, nasjeckajte luk i pripremite čajni poparak.

Nakon što je ulje dobro zagrijano, u lonac dodajte ribu i nasjeckani luk. Nakon toga se u njega ulije vrlo jak napitak od čaja s dodatkom svih začina. Na kraju se kotao zatvori poklopcem i ostavi na laganoj vatri. Kuhanje papalina traje dosta dugo. To je potrebno kako bi kosti omekšale i kada se jedu ne osjete na zubima.

U ovoj fazi kuhanja jelo je potrebno dosta često miješati. U tu svrhu prikladna je drvena lopatica. Štoviše, to se mora učiniti dovoljno pažljivo kako bi riba ostala netaknuta. Uostalom, za stolom se poslužuju cijele papaline, a ne komadi, posebno na blagdane.

Kada se proizvod dugo kuha na vatri, gotovo sva vlaga ima vremena da ispari. To se ne smije dopustiti i u jelo koje se priprema treba stalno dolijevati kipuću vodu. Razina vlage mora biti konstantna.

Kako kuhati papaline u laganom kuhalu

Nedavno je multicooker postao vrlo popularan: pomaže u pripremi bilo kojeg jela. Najvažnije je da ne morate stajati nad njim: stavite sve sastojke, zatvorite, uključite i pričekajte da se proizvod skuha.

Za pripremu papalina u laganom kuhalu potrebno vam je:

1. Pripremite 1 kg očišćene sitne ribe (kapelune).
2. Skuhajte jak čaj: 10 vrećica na čašu kipuće vode.
3. Uzmite jednu žlicu soli.
4. Ulijte (1/4 dijela) suncokretovo ulje u čašu.

Tehnika kuhanja

U početnoj fazi, kapelin se priprema: uklanja mu se utroba i odrežu se glave, nakon čega se dobro opere pod tekućom vodom. Nakon toga se skuha čaj i doda sol i suncokretovo ulje. Sve je temeljito izmiješano. Zatim se ribe redom stavljaju u sporo kuhalo i pune mješavinom čajnih listića, ulja i soli. Papar i lovorov list također se dodaju u sporo kuhalo. Kao opciju, moguće je koristiti kupovne začine s tekućim dimom. Jelo se pirja 2 sata.

Za pripremu ovog ukusnog jela potrebno je pripremiti:

• Jedan kilogram papalina.
• Infuzija čaja s velikim listovima.
• Jedna četvrtina čaše biljnog ulja.
• Krupna sol - 2 žlice.
• Soja umak - 2 žlice.

Redoslijed kuhanja:

1. Papalini se odstranjuje unutrašnjost tako što se odrežu glave, nakon čega se dobro opere pod mlazom vode.
2. Sva riba je poslagana u redove u zdjelu multicookera.
3. Skuha se jak čaj i pomiješa sa sojinim umakom.
4. Začini i bilje dodaju se po ukusu.
5. Ako se priprema salamura, dodajte je u zdjelu multicookera. Treba ga biti toliko da riba bude potpuno prekrivena.
6. Vrijeme gašenja je oko 2 sata.
7. Nakon kuhanja, gotov proizvod se stavlja u bilo koju posudu, po mogućnosti u staklenke.

Za to se kupuju sljedeće komponente:

Glavna komponenta je haringa, koju prvo morate pripremiti. Za početak ćete ga morati malo popirjati u pećnici ili pirjati u posudi. Nakon toga ribu je potrebno ostaviti da se natopi sokom.

Prikladni dodatni sastojci:

1. Sol i šećer po ukusu.
2. Skuhano od običnog crnog čaja.
3. Tekući dim za aromatiziranje (ako je potrebno).
4. Ljuske luka, koje će dati potrebnu, bogatu boju i aromu.
5. Dovoljno je malo papra i lovorov list. Višak začina može uništiti cijeli proizvod.

Jednostavne papaline: recept

Jednostavan recept za izradu papaline može biti ništa manje zanimljiv. Što je potrebno za ovo:

• Očistite ribu.
• Haringa se stavlja u tepsiju. U isto vrijeme morate paziti da riba leži čvrsto.
• Čaj se kuha s kipućom vodom: potrebno vam je do 500 ml. Pritom treba imati na umu da je čaj u vrećicama lošiji od crnog lisnatog čaja.
• U ribu se dodaju čaj i začini.
• Pećnica se zagrijava na 150 stupnjeva, nakon čega se u nju stavlja riba sa začinima.
• Postavite regulator temperature na 120 stupnjeva i pirjajte ribu 2 sata.

Zanimljiv! Ako ribu odmah počnete vaditi iz posude, a da se ne ohladi, odmah će se raspasti.

Kao što je već spomenuto, bilo koja mala riba, uključujući papalinu, poslužit će za pripremu papalina.

Što je potrebno za ovo:

• 1 kg papalina.
• Bilo koji crni čaj - 3 žlice.
• Jedna čaša vode.
• Žlica soli, bez vrha.
• Suncokretovo ulje - 100 ml.
• Crni i piment papar.
• Ocat - dvije žlice.
• Prije svega, čaj se kuha s kipućom vodom, po čaši.
• Dok se čaj kuha, pripremite ribu, uklanjajući sve nepotrebno.
• Nakon što se listovi čaja ohlade, dodajte biljno ulje i sol.
• Riba se stavlja na papirnatu salvetu da se malo osuši.
• Riba se stavlja u sporo kuhalo, podupire.
• Papaline kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata. Prije toga, ne zaboravite ribi dodati začinjene listove čaja.
• Nakon kuhanja, kada se jelo ohladi, može se staviti u hladnjak.

Prednosti papalina napravljenih kod kuće u odnosu na kupljene

Volim kuhati. Ali najodvratnije mi je čistiti ribu. Jednostavno ga mrzim! Pogotovo ako su ribe male. Ovaj zadatak obično prepustim svom suprugu. Ali zbog nečega tako ukusnog kao što su domaće papaline, spreman sam na podvig, spreman sam otkinuti ne samo kilogram kapelana, nego čak dva-tri prije kuhanja. Usput, domaća delicija ispada izvrsna čak i od svježe smrznute papaline ili haringe. Danas ćemo savladati papaline u laganom kuhalu - recept je osnovni, može se koristiti za bilo koju ribu.

Sastojci:

• Capelin - 1 kg
• Voda (kipuća voda) - 1 staklo
• Crni čaj (infuz) - 10 vrećica ili 7-8 žlica listova
• Biljno ulje - ½ šalice
• Sol - otprilike ½ žlice
• Lovorov list - 3-4 kom.
• Crni papar (grašak) - oko 10 kom.

priprema:

1. Prije svega sam pripremila kapelin. Budući da je riba bila smrznuta, prvo je odmrznuta. Zatim je odrezala glave i izvadila utrobu. Dobro sam ga oprala i ostavila u cjedilu da se ocijedi ostatak vode. Izvadila sam ulje, sol, listiće čaja i začine. Stavila sam vodu u kuhalo da prokuha da napravim čaj.


2. Listove čaja prelio sam čašom kipuće vode i ostavio da se kuha 15 minuta (poklopljeno). Možete ostaviti malo duže - 20-25 minuta. Pošto imam čaj od listova, tekućinu od listova čaja sam procijedila kroz cjedilo. A ako se koriste vrećice čaja, nakon kuhanja moraju se ukloniti. Ulio sam čaj (ispao je kao chaifir) u zdjelu multicookera. Dodao sol i miješao dok se ne rasprši. Ulijte biljno ulje i ponovno dobro promiješajte. Dodao lovor i papar u zrnu.


3. Pažljivo stavite kapelin u mješavinu čaja i ulja. Inače, možete i obrnuto - ribu prvo složite u praznu zdjelu u jednom ili dva sloja, a potom zalijte mješavinom čajno-ulja (promiješajte u posebnoj posudi) i ubacite začine.


4. Zatvaram multicooker (Redmond M60) i uključujem način rada "Gašenje" na dva sata (način rada radi bez aktivnog vrenja ili vrenja). Tada se papaline pripremaju bez mene, a sve to vrijeme mogu raditi druge stvari. Uostalom, virkanje i provjeravanje beskrajnim otvaranjem poklopca samo će poremetiti temperaturni režim uređaja. A kada istekne vrijeme kuhanja, možete pogledati (na fotografiji su papaline gotove) i probati. Dakle, kapelin je spreman. Ugasim MV i ostavim ribu u zdjeli dok se potpuno ne ohladi. Gdje će se zdjela ohladiti - u sporom štednjaku ili vani - ne igra veliku ulogu.


5. Ohlađenu ribu prebacite u prikladnu posudu (meni je najprikladnija posuda za hranu). Istovremeno pokušavam maknuti lovor (čini mi se da ako ga ostaviš daje gorčinu). Zalijem s malo tekućine u kojoj se riba pirjala. Držim ga u hladnjaku. Ali mi to brzo pojedemo. Ne čuvamo ga dugo, najviše dva do tri dana. Pa ako je na blagdanskom stolu, odmah nestane.

6. Papaline jedemo kako želimo. Najčešće su to razni sendviči. Postoji mnogo opcija za njih, a najjednostavniji je komad kruha, dvije-tri ribe na vrhu i grančica začinskog bilja za ukras.