Kako pripremiti kavijar od mednih gljiva. Kavijar od gljiva meda: svi najbolji recepti s fotografijama. Recept za kavijar bez sterilizacije s octom

Kavijar od gljiva je popularno jelo na našim prostorima. Lako ih je skupiti. Glavna stvar je znati mjesta na kojima rastu. A onda samo imajte vremena da ga izrežete. U djetinjstvu smo moji roditelji i ja često išli u berbu gljiva, ali moj otac je išao u berbu gljiva zajedno sa svojim stricem na motoru sa prikolicom. Skinuli su s njega sjedalo i donijeli punu kolijevku.

I na red su došle žene. Sada se sjećam kako je cijela kuhinja bila puna gljiva, a ja sam sjedio na podu i nizao ih na konac da se osuše za zimu. Pravile su se po raznim recepturama - kiselile, sušile, kuhale i zamrzavale. Više mi se svidjela opcija pripreme kavijara od gljiva. Ima široku primjenu - namazan na kruh, kao međuobrok, za pite.

Prikladno je napraviti kavijar od sirovina koje nisu prikladne za kiseljenje. Na primjer, ako su gljive prerasle, slomljene ili imaju druge nedostatke. Izgledat će ružno u staklenci, ali ne bacajte dobre stvari? Tu dobro dolazi recept za takav kavijar, vrlo je ukusan, aromatičan, a zahvaljujući mljevenju nije bitno koliko su medene gljive.

U ranijim člancima više smo puta raspravljali o raznim receptima s gljivama - salatama, glavnim jelima,.

Naravno, može se pripremati od različitih vrsta gljiva. Prikladni su i šumski i industrijski uzgojeni. Okus se neznatno razlikuje ovisno o sirovini, zbog čega se i recepti razlikuju - zbog različite gustoće, mesnatosti, mekoće te sposobnosti upijanja vlage ili masnoće.

Da, i samo od medenih gljiva možete pripremiti zalogaj potpuno drugačijeg okusa dodavanjem zanimljivih sastojaka. Koji? Nastavi čitati!

Gljive se dobro slažu s lukom - to je već klasika. Ali lijep dodatak je sunčana, nježna, slatkasta mrkva, koja kavijaru daje lijepu boju i ugodnu konzistenciju.

Ovaj zavoj se priprema od sljedećih proizvoda:

Medene gljive - 1 kg
Mrkva - 2-3 kom.
Luk – 2 kom.
Pročišćena voda - 3-4 litre
Sol – 2 žlice. za kuhanje + 1 žlica. na kraju kuhanja
Biljno ulje - 50 ml.

Očišćene gljive stavite u lonac i dodajte vodu. Trebao bi biti tri do četiri puta veći volumen od sirovina.

Stavite na vatru, pustite da prokuha, pa skinite pjenu.
Posolite, kuhajte 30-40 minuta.

Procijedite proizvod i nekoliko puta isperite pod hladnom vodom.

Povrće operite i ogulite, luk narežite na kolutove, a mrkvu na komade.

Stavite tavu na vatru, ulijte biljno ulje, zagrijte ga, zatim dodajte povrće i pržite ga do pola.

Pomiješajte povrće s gljivama.

Stavite veliku mrežicu u mlin za meso i sameljite proizvode.

Stavite sve kuhati na laganoj vatri, nakon što ste dodali još 1 žlicu. posolite i popaprite po ukusu, kušajte nakon 30 minuta, po potrebi dodajte začine.

Stavite u čiste staklenke, čvrsto zbijajući, do ramena.

Pokrijte poklopcima, ali ne smotajte, sterilizirajte u pećnici na 140 stupnjeva 40 minuta.
Izvadite staklenke, zarolajte ih, okrenite naopako, zamotajte, pričekajte da se ohlade - i spremni ste za jelo!

Kako napraviti kavijar od kuhanih medovača s češnjakom (prste ćete polizati)

Dodavanje češnjaka predjelu daje pikantnost, ali i aromu. Nije loša kombinacija za pripremu zimnice!

Mi ćemo trebati:

Medene gljive - 1 kg
Mrkva – 1 kom.
Luk – 1 kom.
Češnjak – 3-4 češnja
Sol 2 žlice.
Biljno ulje - za prženje
Ocat 9% - 1 žličica.

Prethodno očistimo sirovine, zatim ih napunimo čistom hladnom vodom, kuhamo 10 minuta nakon vrenja, nakon dodavanja oko 1 žlice. sol.
Ocijedite vodu, a gljive operite, ponovo dodajte čistu vodu i kuhajte 20-30 minuta.

Dok se kuha, ogulite luk, narežite na kockice, mrkvu naribajte na krupnije ribež, a češnjak nasjeckajte nožem.

Sve stavimo u jednu tavu i pirjamo u biljnom ulju dok ne bude napola kuhano.

Uvrnuti gljive, dodati povrću, sve dinstati na laganoj vatri 30 minuta uz miješanje.
Probajte i po potrebi posolite i popaprite.

Pire pomiješajte s octom, vruće stavite u staklenke, a čuvajte isključivo u hladnjaku.

Najukusniji kavijar od mednih gljiva s rajčicama bez sterilizacije

Dodatak rajčice daje jelu sočnost i kiselost, ispada originalno, svježe, ali uvijek ukusno.

Mi ćemo trebati:

Kuhane medene gljive - 1 kg
Oguljena mrkva - 1 kg
Rajčice - 1 kg
Luk – 1 kg
Sol – 1 žlica.
Šećer – 2 žlice.
Biljno ulje - 200 ml
Umak od rajčice - 2 žlice.
Crni papar u zrnu, piment

priprema:

Medove, oguljeno i oprano povrće sameljite strojem za mljevenje mesa (može zamijeniti blenderom ili drugom kuhinjskom spravom za usitnjavanje).
U pire dodajte sve ostale sastojke i pirjajte 30 minuta.
U svaku prethodno steriliziranu staklenku stavite po 3 graška crnog i pimenta.
Stavite pire u posude i zarolajte.

Kavijar od gljiva od meda s paprikom

Vrijedno je napomenuti da je ovo predjelo vegetarijansko jelo. Tako se njime možete razmaziti iu danima najstrožeg posta ili za one koji se pridržavaju stroge apstinencije od svih namirnica životinjskog podrijetla. Ali nutritivna vrijednost gljiva pomoći će vam da se dobro zasitite, zaboravivši na osjećaj gladi.

Proizvodi:

Šampinjoni - 300 g
Luk – 2 kom.
Mrkva – 2 kom.
Paprika (velika) - 1 kom.
Sol - po ukusu
Biljna mast za prženje
Začini po želji

Gljive krupnije narežite, prokuhajte, procijedite.
Luk i mrkvu ogulite, sameljite u pire (možete koristiti mlin za meso ili zdjelu blendera).
Pržite povrće dok ne bude kuhano.
Popržite medene gljive i pomiješajte s povrćem.
Papriku iseći na kockice, posebno prodinstati i dodati ostalim proizvodima.
Samljeti u pire, posoliti i popapriti.
Ako ćete grickalicu pojesti odmah, ostavite je da se ohladi, a za pripremu zimnice smjesu kuhajte još 10-20 minuta, zatim je stavite u sterilne posude i dobro zatvorite.

Recept za pripremu kavijara za zimu u laganom kuhalu

Ovo predjelo može se pripremiti ne samo od medenih gljiva, već i od gotovo svih gljiva, glavna stvar je da su jestive i visoke kvalitete.

Prethodno kuhane, a zatim smrznute ili čak suhe sirovine također su prikladne za jelo (ali tada će se morati namočiti i kuhati na malo drugačiji način).

Proces kuhanja već je vrlo jednostavan, ali je još lakši uz pomoć multicookera, ovog nepromjenjivog kuhinjskog pomoćnika.

Za pripremu uzimamo:

Šampinjoni - 1 kg
Mrkva – 2 kom.
Luk – 3 kom.
Mljeveni crni papar - prstohvat
Papar u zrnu – 10 kom.
Sol – 1 žlica.
Biljno ulje - 2-3 žlice.

Luk ogulite i narežite na kockice.
Ogulite mrkvu pomoću tri krupnije ribeža.
Šampinjone operite i narežite na kockice srednje veličine.
Kuhajte medene gljive 30 minuta u čistoj vodi.

Podmažite zdjelu multicookera, uključite ga na način prženja, kuhajte luk i mrkvu dok ne porumene, povremeno miješajući.

Nakon kuhanja, gljive ocijediti i dodati povrću, dobro promiješati.
Pržite 10-15 minuta sa zatvorenim poklopcem.
Popaprite, bacite u lonac papra za dodatni okus.
Dodajte sol (ako je sirovina kuhana u slanoj vodi, tada je potrebno manje soli, oko 2 žličice), pržite još 5-10 minuta.
Zatim ponovno promiješajte i kuhajte u načinu rada "Stew" 30 minuta.

Samljeti kavijar mješalicom ili mlinom za meso.
Za duže čuvanje možete dodati malo octa. Ali, kako pokazuje praksa, čak i na ovaj način zalogaj je savršeno pohranjen u podrumu.
Stavite u sterilne staklenke i zarolajte.
Od ovog seta proizvoda dobivamo dvije staklenke od pola litre i još jedan tanjur “za probu”.

Paštete od gljiva i kavijar su gurmanska jela, ne svakodnevna, koja zahtijevaju dosta vremena za pripremu, ali se dobro isplate svojim neusporedivim okusom, mirisom i zasitnošću. Ako ste uspjeli ubrati dobru žetvu medenih gljiva, nemojte biti lijeni pripremiti barem malo ovog zalogaja, sigurno nećete požaliti!

Kavijar od gljiva meda za zimu: 3 recepta korak po korak

Gljive je preporučljivo kuhati odmah nakon branja ili kupnje. Najprije ih morate sortirati: odrežite područja sa znakovima kvarenja, temeljito isperite, kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri i ocijedite vodu. Imajte na umu da će prokuhati otprilike na pola. Preporučljivo je kuhati kavijar od gljiva meda u kotlu ili tavi s debelim zidovima.

Priprema kavijara od gljiva za zimu od mednih gljiva

Da biste dobili jednoličnu konzistenciju, medene gljive i povrće provucite kroz mlin za meso. Ako želite da komadići povrća budu vidljivi, prođite samo kroz gljive, a luk i mrkvu nasjeckajte nožem.

Izvor: Depositphotos

Kavijar od gljiva meda za zimu podsjetit će vas na aromu jesenske šume

Sastojci:

kuhane medene gljive - 1 kg;
luk - 300 g;
mrkva - 300 g;
biljno ulje - 150 ml;
ocat 9% - 2 žličice;
sol i papar na okus;
lovorov list - 2-4 kom.

Kako kuhati:

Sve stavite u kotao ili lonac i kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta.
Gljivama dodajte ocat, sol, papar i lovor. Pirjati 10 minuta.
Stavite u dobro oprane staklenke. Otvorene staklenke s kavijarom sterilizirajte u velikom loncu s kipućom vodom, voda bi trebala dosezati do ramena. Nemojte dopustiti da voda uđe unutra!

Zarolajte staklenke poklopcima nakon što su kuhale 5-7 minuta. Preokrenite, zamotajte, ostavite da odstoji 2-3 dana, a zatim pohranite u podrum ili na drugo tamno, hladno mjesto.

Recept za kavijar od gljiva od meda za zimu s rajčicama i češnjakom

Za ovaj recept trebat će vam:

1 kg kuhanih gljiva meda;
1 mrkva;
1 luk;
2 srednje rajčice;
2-4 češnja češnjaka (po vašem ukusu);
25 ml biljke. ulja;
1 žličica stolni ocat;
sol i papar.

Mrkvu naribajte, luk narežite na kockice ili tanke polu kolutiće – kako želite. Uklonite kožu s rajčica: napravite plitki križni rez s donje strane, stavite u kipuću vodu oko 30-40 sekundi, zatim isperite hladnom vodom. Koža će se lako skinuti. Rajčice narežite na srednje kocke.

Pržite mrkvu na laganoj vatri dok ne omekša.
Mrkvi dodajte luk i pržite povrće još 10-15 minuta.
Dodajte rajčice, držite na laganoj vatri još 10-15 minuta.
Za to vrijeme u drugoj tavi popržite nasjeckane kuhane medovače, dodajte ih povrću, zalijte octom. Posolite i popaprite, sve zajedno pirjajte 10 minuta.

Pripremljenu smjesu stavite u staklenke i sterilizirajte u loncu s kipućom vodom 20-30 minuta. Staklenke zarolati prokuhanim poklopcima, zamotati i ostaviti da se ohlade.

Kavijar od gljiva meda za zimu s kupusom

Kupus će dodati nove note poznatom okusu kavijara od gljiva. Trebat će vam:

1 kg kuhanih gljiva meda;
0,5 kg kupusa;
0,5 kg slatke paprike;
2 velika luka;
150 ml biljnog ulja;
0,5 žlice. ocat 9%;
0,5 žlice. l. Sahara;
60 ml vode;
prstohvat korijandera;
soli po ukusu.

Kupus dobro nasjeckajte. Prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. To će ukloniti svojstvenu gorčinu. Naribajte mrkvu, nasjeckajte luk i papriku po želji.

Pržite luk dok ne postane proziran, dodajte mrkvu i pržite dok ne porumeni.
Popaprite i sve zajedno pirjajte još 10-15 minuta.
Stavite kupus u cjedilo i ostavite da se ocijedi. Posebno ga pržite oko 15 minuta.
Svo prženo povrće propasirajte kroz mlin za meso.
U kotao stavite nasjeckano povrće i gljive. Dodajte šećer. Pirjajte poklopljeno na laganoj vatri oko 20 minuta.
Dodajte ocat, vodu, sol i korijander. Po želji dodajte mljevenog ili papra u zrnu, provansalskog bilja ili bilo kojeg drugog začina po ukusu.
Pirjati na laganoj vatri miješajući dok tekućina ne ispari. Trajat će oko pola sata.

Staklenke prethodno sterilizirajte na pari ili u pećnici, te posložite kavijar. Zarolajte kuhane poklopce za dugotrajno skladištenje. Možete zatvoriti najlonskim poklopcima i staviti u hladnjak.

Kavijar se može jesti odvojeno s kruhom ili koristiti kao nadjev za zraz ili pitu.

Ako je poklopac na nekoj od staklenki makar malo nabubrio, bacite sadržaj, opasno je za jesti!

Dragi prijatelji, recite mi, molim vas, tko od vas ne voli gljive? A ako i ima takvih među nama, svi ih rado skupljaju u šetnji šumom.

A ako mnoge sorte treba tražiti na čistinama, a doslovno jednu po jednu u grmlju, onda medene gljive rastu u obitelji. Naići ćete na panj posut sitnim šumskim darovima, a možete ih odmah skupiti cijelu košaru. Zato su voljeni, a možda berači gljiva već imaju svoje dragocjene panjeve, gdje svake godine skupe košaricu ili dvije šumskih darova.

Mlade, nezarasle medene gljive vrlo su nježne i ukusne. Kuhaju se, prže, konzerviraju i kuhaju s kavijarom. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu. Neki ljudi ga vole kuhati na najjednostavniji način, dodajući samo luk. Ali ponekad želite raznolikost, a uz luk se dodaju mrkva, rajčica ili pasta od rajčice, pa čak i paprika.

Okus svaki put bude drugačiji, ali jedno je uvijek nepromjenjivo - kavijar je, u bilo kojoj varijanti, dobrodošao na svakom stolu, bilo radnim danima ili praznicima.

Još jedna prednost pripreme kavijara je što gljive sadrže nešto što se zove nekvalitetno. Riječ je o polomljenim, malo obraslim primjercima, a ponekad i samo o nogama koje više nigdje neće stati. Ali u takvom će predjelu biti taman. Sve će se izmotati u stroju za mljevenje mesa, ili sitno nasjeckati nožem, a nitko neće skužiti gdje su nogice i razbijene kapice.

Rezultat je jednostavno ukusno jelo u kojem jednostavno možete uživati ili ga možete pripremiti za buduću upotrebu. Danas ćemo pripremiti takvo predjelo u različitim verzijama, a svatko će moći odabrati opciju po svom ukusu. Usput, možete pogledati.

Ovo je vrlo jednostavna opcija s minimalnim sastojcima. Šampinjone možete pripremiti na ovaj način tako što ćete ih uvaljati u staklenke. Bit će vrlo zgodno otvoriti staklenku i pojesti sadržaj s krumpirom ili tjesteninom. Ili ga jednostavno namažite na komad kruha i popijte čaj uz ovaj sendvič.

Ova grickalica se može koristiti i kao nadjev za pite.

Mi ćemo trebati:

kuhane medene gljive - 2 kg
luk - 5 komada (veliki)
biljno ulje - 150 g
sol, mljeveni crni papar po ukusu

priprema:

1. Gljive unaprijed skuhajte u slanoj vodi. Kuham ih 20 - 30 minuta nakon što prokuhaju. Vrijeme ovisi o njihovoj veličini. Šeširi se kuhaju brže, noge se duže kuhaju.

Pojavit će se pjena, mora se ukloniti kako se pojavi. Nakon što se skuhaju, treba ih staviti u cjedilo i pustiti da se sva voda ocijedi.

Ako su gljive dosta prljave, treba ih kuhati 20 minuta, a zatim ih ocijediti kroz cjedilo. Nakon što ih isperete pod tekućom vodom, ponovno dodajte hladnu vodu, zakuhajte i kuhajte još 10 minuta.

2. Medene gljive provucite kroz mlin za meso kroz veliku rešetku tako da ne ispadnu u obliku kaše, već u obliku malih, opipljivih komadića.

Stavite ih u manji kotao ili lonac s debelim dnom. U takvim jelima proces prženja odvija se bez iznenađenja - ništa ne gori na dnu ili zidovima.

Sadržaj možete odmah posoliti. Za sada ne dodajte previše; tijekom prženja, kada se sol rasprši, možete kušati i dodati ako je potrebno.

3. Luk narežite na sitne kockice. Uzmite veliki luk, oni će dati puno soka i kavijar će ispasti sočniji i ukusniji.

4. U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga i na njemu popržite nasjeckani luk. Trebalo bi malo omekšati ili smeđiti. Možete ga čak i pokriti poklopcem da dobijete mekoću.

5. Poprženi i ocijeđeni luk dodajte gljivama i promiješajte. Ako se masa pokaže pregustom, možete joj dodati pola čaše tople vode, a ponekad je potrebna i cijela čaša. Također, ako mislite da nema dovoljno ulja, možete dodati još par žlica.

6. Kuhajte sat vremena na vrlo laganoj vatri, povremeno miješajući svakih 7 do 10 minuta. Pazite da smjesa ne zagori.

Nakon tog vremena dodajte mljeveni crni i piment papar i pirjajte još 5 minuta.

7. Dok je sadržaj odstajao u kotliću, pripremite staklenke. Treba ih oprati i sterilizirati, kao i poklopce kojima ćemo zatvarati.

8. Napunite staklenke, trebat će vam 4 staklenke od pola litre. Nije potrebno puniti do vrha.

9. Stavite ih u lonac obložen krpom s toplom vodom. Pokrijte poklopcima. Nakon što voda zavrije, ostavite je sa strane 30 minuta. Za to vrijeme staklenke moraju biti sterilizirane.

10. Zagrijte oko 16 žlica ulja. 30 minuta nakon početka sterilizacije, otvorite poklopac svake staklenke i ulijte u njih 4 žlice vrućeg biljnog ulja. Zatim pokrijte poklopcima i sterilizirajte još 10 minuta.

11. Vadeći jednu po jednu, zavrnite poklopce, stavite na toplo mjesto i pokrijte ručnikom. Dok se sadržaj postupno hladi, nastavlja se proces kuhanja i sterilizacije.

Nema potrebe okretati staklenke na poklopce!

Kada se sadržaj potpuno ohladi, staklenke treba spremiti na hladno mjesto. Spremnik ili pod zemljom će poslužiti. Preporučljivo je čuvati takav pripravak ne više od godinu dana.

I naravno, ako želite, takav zalogaj možete pojesti odmah. Da biste to učinili, naravno, ne morate ga sterilizirati.

Kavijar od kiselih gljiva za zimu - najukusniji recept korak po korak

Ako barem jednom skuhate ovaj kavijar, sigurno će ostati u kolekciji vaših obiteljskih recepata. Okus takvog zalogaja jednostavno je izvrstan, boja i aroma ne zaostaju. I koliko god ga pripremali za buduću upotrebu, uvijek se prvi pojede.

Takav zalogaj pripremam posebno za zimu jer sve najukusnije i najaromatičnije možete skupiti u staklenku. A kad se spoje u jednu cjelinu, povrće i gljive daju kombinaciju koja se dugo pamti.

Jedan od vrhunaca ove metode je to što sastojcima dodajem zelene rajčice. Ne daju puno soka i one kiselosti koju imaju zreli plodovi, ali daju neobičan, profinjen okus.

Mi ćemo trebati:

kuhane medene gljive - 1,5 kg
mrkva - 500 gr
luk - 500 gr
paprika - 500 gr
zelene rajčice - 500 gr
ocat 9% - 1,5 tbsp. žlice
sol – 1 žlica. žlica (ili bolje po ukusu)
mljeveni crni papar po ukusu
lovorov list - 2 kom
suncokretovo ulje - 200 ml

Priprema sastojaka

1. Gljive unaprijed skuhajte. Nakon što voda zakipi, kuhajte 20 - 30 minuta (drugi broj za velike primjerke) uz stalno skidanje nastale pjene. 5 minuta prije kraja kuhanja posolite vodu.

Ako koristite samo nogice, onda ih kuhajte 45 minuta.

Kad vrijeme istekne, stavite ih u cjedilo i pustite da se sva voda ocijedi.

2. Mrkvu propasirajte kroz mlin za meso. Da biste to učinili, trebat će vam velika rešetka kako se pulpa ne bi pretvorila u kašu.

3. Na isti način sameljite papriku.

Ja koristim crveno povrće, ali možete se poigrati s bojom; lijepo će izgledati žuto ili narančasto voće.

4. Rajčice također propasirajte kroz rešetku stroja za mljevenje mesa.

Možete koristiti i potpuno zelene plodove i one koji lagano dobivaju boju. Bolje je uzeti oboje, u približno jednakim količinama.

Ako nemate takve rajčice, uzmite tvrde crvene ili ružičaste plodove.

5. Ali luk nećemo uvrtati, samo ćemo ga izrezati na vrlo male kockice. Neka zadrži svoj sok unutra.

6. Gljive ćemo također proći kroz mlin za meso. Oni su skliski, prilično gusti i savršeno će očistiti naše noževe, skupljajući sve ostatke povrća unutra.

I sad kad imamo sve pri ruci, možemo krenuti s kuhanjem.

Priprema

1. Za prženje sastojaka potrebna nam je tava s debelim dnom i zidovima ili kotao. Imam kotao, i kuhat ću u njemu. Osim toga, uzeo sam duplu porciju svih sastojaka i trebaju mi velike i voluminozne posude.

2. Posudu dobro zagrijte i ulijte ulje. Pustite da se zagrije i tamo pošaljite luk. Nema potrebe da se previše prži. Dovoljno je samo da postane mekša, ili još bolje dovesti je do prozirnog stanja.

3. Sada trebate lagano popržiti mrkvu. Stavite ga na luk i također ostavite da malo omekša. Bit će dovoljno držati u ulju 6-7 minuta, uz naravno miješanje.

4. A sada jednu po jednu papriku, zelene rajčice i na kraju šampinjone. Sada smjesu treba posoliti po ukusu, s obzirom da smo već posolili vodu u kojoj su se kuhali naši šumski predstavnici.

5. Postavite vatru na srednju temperaturu i pričekajte dok mješavina povrća ne prokuha. Zatim smanjite vatru i pokrijte poklopcem. Kuhajte tako 1 sat uz miješanje. Pazite da ništa ne zagori do dna. Odnosno, prilikom miješanja zakačiti cijelu masu odozdo. To je zgodno učiniti šupljikavom žlicom.

Predjelo treba kuhati u soku koji je povrće pustilo. Ako iz nekog razloga ovaj sok nije dovoljan (to se praktički nikad ne događa, ali za svaki slučaj), dodajte pola čaše prokuhane vode.

Ali unutar sat vremena, sok bi se trebao potpuno apsorbirati u sve prisutne komponente, ne bi trebalo ostati tekućine.

6. Nakon predviđenog vremena otvorite poklopac i dodajte ocat. Ulijte 1 žlicu, promiješajte i kušajte. Ako želite dodati još, dodajte još pola žlice. Ako ne želite, ostavite to tako. Kao prvo provjerite ima li dovoljno soli, ako nema onda dosolite. Da, zamalo smo zaboravili dodati lovor; pikantni okus nam ne bi škodio.

Također ćete morati dodati mljeveni crni papar. Naravno, treba dodati po ukusu. Neki vole ljutije, dok drugi samo žele naznačiti prisutnost paprene arome i okusa.

Sadržaj kotlića još jednom dobro promiješajte i ostavite da lagano kuha 10 minuta kako bi se dodane komponente rasporedile kako žele.

Sterilizacija

I tako, naš kavijar je već kuhan. Probali smo ga vrućeg, namazanog na komad kruha. nevjerojatno!!! Što više reći?! Posebno radim duplu porciju da je mogu jesti svježu i pripremiti za buduću upotrebu. Dupla porcija će dati 6 staklenki od pola litre i zdjelu grickalica za uživanje.

1. Mislim da su do tog vremena svi već oprali i poparili staklenke i poklopce kipućom vodom. Ako ne, onda to trebate učiniti bez odlaganja. Kavijar treba stavljati u staklenke direktno s topline, vruće s topline.

2. Staklenke puniti čvrsto, do samog vrha, da se unutra ne naprave “zračni džepovi”. Kako biste to izbjegli, svaki sloj dobro zbijete, a ako ste negdje propustili mjehurić zraka, pomozite mu da izađe.

3. Dno veće tepsije obložite krpom ili gazom i u nju stavite staklenke. Ja koristim posudu od 5 litara u koju stane 5 malih staklenki. Još jednu ću sterilizirati u maloj posudi.

Poklopci koje ja koristim su oni koje treba zarolati strojem. Ali možete koristiti i one na vijke. Njima obložimo sve tegle odjednom. I to je to, ne možete ih otvoriti ni pod kojim uvjetima. Nije preporučljivo da zrak ulazi unutra.

4. Toplu vodu ulijte u posude tako da dopire do “ramena” svake staklenke. Sada trebate dovesti vodu do vrenja i ostaviti da odstoji 30 minuta, nakon čega ih, bez otvaranja poklopca, izvadite iz posude i zavrnite.

Ako koristite staklenke od 650 grama, onda je potrebno sterilizirati 45 minuta, a ako koristite staklenke od litre, onda 1 sat.

5. Usukane staklenke staviti na poklopac i pokriti toplom dekom. Ostavite 3 - 4 dana, zatim čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Posude s konzerviranim gljivama se ne preporuča otvarati unutar mjesec dana. Ako za to vrijeme poklopac ne nabubri, onda ste sve učinili ispravno i niste prekršili tehnologiju. Sadržaj se može otvoriti i uživati.

Pa ni danas, naravno, nismo ostali bez slasne poslastice. Ovdje leži u vazi i mami svojim ukusnim izgledom i ukusnom aromom. Vrijeme je za rezanje štruce i stavljanje kuhala za vodu!

Po želji, isti recept možete primijeniti i na sve ostale gljive. A zimi ga kuhajte čak i sa svježim šampinjonima.

Kavijar s kuhanim medom i češnjakom u rajčici

Ovo predjelo možete pripremiti ili jednostavno s češnjakom ili s rajčicama. U svakom slučaju ispadne ukusno. Predlažem da razmotrimo složeniju opciju, to jest s rajčicama. No, ako ne želite ovako kuhati, jednostavno ih izbacite iz sastojaka.

Dodatni okus i blagu kiselost predjelu daju rajčice. I volim ga kuhati upravo na ovaj način.

Mi ćemo trebati:

kuhane medene gljive - 2 kg
luk - 0,5 kg
češnjak – 5 češnja
umak od rajčice - 0,5 l
biljno ulje - 300 ml (može malo više)
sol, papar po ukusu
lovorov list – 1 kom.

priprema:

1. Gljive prethodno operite i skuhajte u blago posoljenoj vodi. Treba ih kuhati oko 20 minuta, to je nakon vrenja. Na površini će se pojaviti pjena i mora se ukloniti.

Zatim ih ocijedite u cjedilu i pustite da se malo ohlade.

2. U međuvremenu ogulite luk i češnjak. Samljeti luk kroz mašinu za mljevenje mesa kroz veliku rešetku.

3. Zagrijte ulje u tavi. Dodamo ga 300 ml, ali općenito sam naišao na narudžbe koje ga troše puno više. Po meni je to previše i dodajem u ovom omjeru. A ponekad i manje.

Kada kuhate, vodite računa o ovoj činjenici i po potrebi dodajte ulja. Ali kad počnete pržiti, prvo ulijte navedenu količinu.

4. Na ulje stavite pleteni luk i pržite ga na laganoj vatri. Pazite da ne zagori, samo ga pirjajte da postane proziran i prožet masnoćom.

5. Dok se prži, medovače također sameljite na velikoj rešetki u stroju za mljevenje mesa. Stavite ih u veliki lonac, u kojem ćemo kuhati kavijar.

6. U međuvremenu, luk je dostigao željenu kondiciju i vrijeme je da mu dodate umak od rajčice.

Ako nemate, možete oguliti rajčice, narezati ih na kockice i dodati. Ili upotrijebite gustu pastu od rajčice. Ali njoj će i 0,5 litara biti previše, ono je koncentrirano, a bit će dovoljno dodati samo 2 - 3 žlice.

7. Sve zajedno pržite dok se umak ne rasprši i smjesa ne dobije jednoličnu boju. Ovo može potrajati 5 minuta.

8. Stavite luk i rajčicu u tavu s gljivama, dodajte lovorov list. Posoliti po ukusu i sve promiješati. Kuhajte na laganoj vatri 1,5 sat. Za to vrijeme masu treba nekoliko puta promiješati.

A ako se zalijepi za dno, onda možete dodati još malo ulja.

Svačiji pribor za kuhanje je drugačiji. Dakle, ako kuhate kavijar u kotlu, ulje vam više neće trebati. Ali ako koristite emajliranu posudu, najvjerojatnije ćete je morati dodati.

9. Pri kraju kuhanja protisnite češnjak kroz prešu, dodajte ga u smjesu, a po ukusu dodajte i mljeveni crni papar. Ovo je za ljubitelje začina. Sve još jednom dobro promiješajte i pirjajte još 5-6 minuta.

10. Još vrući kavijar možete namazati na kruh i pojesti, zapivši sendvič vrućim čajem. I naravno, predjelo se može ohladiti i poslužiti uz bilo koje jelo, jednostavno ga stavite u zdjelu salate na stol za ručak ili večeru.

Grickalicu možete pripremiti i tako da je zamotate u staklenke. Već znamo kako to učiniti. Pratite poveznicu i čitajte. Tamo ćete pronaći i druge vrste ukusnog kavijara drugih predstavnika šumskog carstva.

Jednostavan recept za predjelo od gljiva s mrkvom i lukom

A ovo je još jedan jednostavan način, zahvaljujući kojem predjelo ispada vrlo nježno i blago pikantno od prisutnosti češnjaka. Možete ga pripremiti samo za jelo, ali i za spremanje za zimnicu, odnosno za zamatanje u staklenke.

Za drugu opciju trebat će samo malo više vremena.

Mi ćemo trebati:

medene gljive - 1 kg
luk - 5 kom.
mrkva - 3 kom (srednje)
češnjak - češanj (mali)
sol, papar po ukusu
biljno ulje - 150 ml

priprema:

1. Prije svega skuhajte gljive. Za to ih prelijte vodom, zakuhajte i kuhajte, skidajući pjenu, 20 - 30 minuta, ovisno o veličini.

Zatim ocijedite vodu, pustite da se potpuno ocijedi i prođite kroz mlin za meso.

2. Očišćeni luk sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.

3. Isto napravite i sa mrkvom. Za ove manipulacije najbolje je koristiti veliku rešetku.

4. Temeljito zagrijte tavu i u nju ulijte dvije žlice biljnog ulja, popržite luk. Prebacite ga u veliki pleh, namazan uljem.

5. U istoj tavi, na novom dijelu ulja (2 žlice), pržite mrkvu 3 - 4 minute. A zatim ga također stavite u zajedničku tavu.

6. Sada je red na gljive da idu u tavu. Vole maslac, pa ćemo im uliti 4 žlice. žlice. Pržiti ih treba oko 7 minuta. Za to vrijeme ne ostavljajte ih bez nadzora i povremeno promiješajte da se ravnomjerno ispeku.

Pržene šumske proizvode također dodajte povrću u tavi. A sada je vrijeme da svu ovu raskoš posolimo i popaprimo.

7. Dodajte preostalo ulje, promiješajte i stavite tavu na laganu vatru. Ako pripremate međuobrok samo za jelo, tada će sadržaj biti dovoljno pirjati oko 25 minuta. Nakon predviđenog vremena dodajte nasjeckani češnjak, ponovno promiješajte i pirjajte još 10 minuta.

Istodobno, ne zaboravite miješati smjesu tijekom cijelog vremenskog razdoblja kako ništa ne bi izgorjelo.

Ali ako se odlučite za zimnicu pripremiti u teglama, onda kuhajte 1 sat. I tek tada možete dodati češnjak, pa pirjati uz miješanje još 20 minuta. Odnosno, vrijeme nabave nam se udvostručilo.

Zatim stavite grickalice u natopljene staklenke i sterilizirajte kako je opisano u drugom receptu. Staklenke od pola litre - 30 minuta, a tegle od 650 grama - 45 minuta.

Ukusni kavijar je spreman i već ga možete probati.

I na kraju našeg današnjeg članka, napravimo mali sažetak. I tako, kavijar od medenih gljiva može se pripremiti vrlo jednostavno, koristeći samo njih i luk.

U to možete dodati mrkvu i češnjak. I naravno, ispada vrlo ukusno ako sastojcima dodate rajčicu i papriku. Takve se opcije ne koriste često, ali uzalud. Ispada vrlo ukusan zalogaj.

U tehnologiji kuhanja postoje dvije mogućnosti

Kada se sastojci stavljaju u tavu uzastopno, jedan za drugim
Kada se sve komponente prže odvojeno, a zatim sjedine da se zajedno krčkaju u jednoj posudi

Prema svim danas predloženim receptima, zalogaj se može jesti odmah nakon kuhanja ili konzervirati u staklenkama za zimu. Budući da se dugo kuha, nema problema sa skladištenjem. Dobro se čuva na tamnom, hladnom mjestu do godinu dana, pa čak i više.

Prije nego što otvorite staklenku, provjerite da poklopac ne bi trebao biti natečen. Ako je to prisutno, tada sadržaj staklenke treba baciti. Staklenka nije dobro zavrnuta i zrak je ušao unutra. Strogo je zabranjeno jesti tako konzerviranu hranu!

Ako ste staklenke zatvorili najlonskim poklopcima, onda ih možete držati samo u hladnjaku. I mislim ne više od mjesec dana. Da budem iskren, ne spremam kavijar na ovaj način, pa ne znam točno vrijeme.

Dragi prijatelji, pripremite ukusno predjelo od gljiva, pojedite ga za svoje zdravlje i spremite za zimu. Nema ništa teško pripremiti, a proizvod ispadne vrlo ukusan i dobrodošao na svakom stolu.

Dobar tek!

Šumske gljive odavno su dio naše prehrane. Pješačenje u šumu radi branja gljiva prekrasno je opuštanje, au isto vrijeme i način da obogatite svoj jelovnik. A ako je žetva gljiva vrlo bogata, tada možete napraviti ukusne pripreme za zimu i osjetiti miris šume i neobičan okus kavijara od gljiva u hladnoj zimskoj večeri.Stručnjaci smatraju da su gljive medarice prikladne gljive za kavijar. S njima pripravak ispadne vrlo ukusan, aromatičan i zdrav.

Kavijar od gljiva za zimu - jednostavni i ukusni recepti

Postoji mnogo recepata za ovu poslasticu, pozivamo vas da ih isprobate sve kako biste se odlučili i pronašli najbolji za sebe.Smatra se da je guljenje i pranje gljiva naporan proces, pogotovo malih gljiva. Ali rezultat ovog rada više će nego isplatiti sav vaš trud, stoga počnite pripremati jelo od kojeg se vaša obitelj neće moći otrgnuti dok ne pojedu sve do zadnje kapi.

Sastojci:

Medene gljive - 1,5 kg
Srednja mrkva - 300 gr.
Luk - 300 gr.
Sol - 1 žličica.
Slatki grašak - 4 kom.
Lovorov list - 2 kom.
Biljno ulje za prženje - 150 ml.

priprema:

Povrće i gljive temeljito operite i ogulite.

Kuhajte medene gljive nakon vrenja 20-25 minuta.

Kuhane gljive stavite u cjedilo i propasirajte kroz mlin za meso. Mrkvu i luk također propasirajte kroz mlin za meso.

Zagrijte posudu za pečenje na vatri i ulijte 150 gr. ulja pa dodati luk i mrkvu. Pirjajte 5 minuta pa dodajte gljive.

Preporučljivo je kuhati kavijar u kotlu ili tavi s debelim stijenkama kako ne bi izgorio.

Masu od gljiva posolite, dodajte začine, lovorov list i dobro zatvorite poklopcem. Stavite posudu na štednjak. Nakon što zavrije, smanjite vatru na najnižu i kuhajte 50 minuta.

Pripremite staklenke s kavijarom unaprijed. Još vrući kavijar stavite u staklenke, pokrijte poklopcima, ali ne stežite.

Staklenke stavite u veliki lonac, dodajte vode toliko da dopre do ramena i sterilizirajte pola sata.

Prikladno je sterilizirati staklenke s kavijarom od gljiva u pećnici. Da biste to učinili, stavite praznine na list, pokrijte poklopcima i stavite u hladnu pećnicu. Uključite temperaturni način rada na 110 stupnjeva i sterilizirajte 20 minuta.

Zatim izvadite staklenke i zavrnite poklopce.

Gotovu konzervu ostavite dok se potpuno ne ohladi, a zatim je odložite za skladištenje.

Kavijar od medenih gljiva - najukusniji i jednostavniji recept korak po korak

Kuhanje kavijara prema ovom receptu nije namijenjeno dugotrajnom skladištenju, budući da se priprema priprema bez octa i bez sterilizacije. Bolje je jesti takav kavijar u roku od dva tjedna. Ili pakirajte u vrećicu i čuvajte u zamrzivaču do godinu dana.

Preporučljivo je uzeti velike medene gljive, tako da će kavijar ispasti ukusniji i sočniji.

Recept je za 2 staklenke od po 0,5 litara.

Sastojci:

Svježe medene gljive - 1 kg.
Luk - 300 gr.
Sol - 1/2 žličice.
Suncokretovo ulje bez mirisa - 100 gr.

priprema:

Kavijar od gljiva meda za zimu - recept bez sterilizacije

Za kavijar će vam trebati:

Medene gljive - 2 kg.
Luk i mrkva u jednakim količinama po 0,4 kg.
Sol - po ukusu
Crni papar u zrnu - 10 kom.
Biljno ulje - 300 gr.
Lovorovo lišće - 4 kom.
1/2 žličice mljevene crvene paprike
Stolni ocat (9%) - 1 žlica. l.

priprema:

Operite i ogulite 2 kg sirovih mednih gljiva i kuhajte ih pola sata. Zatim ocijedite vodu.
Crni luk i mrkvu narezati na kockice, pa pržiti dok ne porumene na 150 gr. suncokretovo ulje.
Zatim povrće zajedno s gljivama propasirajte kroz mlin za meso.
Smjesu gljiva stavite u kotlić, dodajte preostalo ulje i začine. Posolite i pirjajte oko sat vremena na najslabijoj vatri. Zatim dodajte ocat i pirjajte još 10 minuta.
Pripremite staklenke i ne zaboravite ih sterilizirati. Vrući kavijar stavite u staklenke i zatvorite poklopcima.

Ne zaboravite zamotati gotovu konzervu i ostaviti je tako dok se potpuno ne ohladi.

Bolje je čuvati ovu konzerviranu hranu na hladnom mjestu.

Recept za kavijar od gljiva meda za zimu s češnjakom kroz mlin za meso

Za ovaj kavijar potreban je minimalni skup proizvoda:

za svaki kilogram gljiva - 300 grama. Luka,
češnjak - 3 režnja,
biljno ulje - 1/2 šalice,
sol i papar po ukusu.

Dobro oprane gljive kuhajte 10 minuta, zatim ocijedite vodu, dodajte svježu vodu i kuhajte još četvrt sata, a zatim gotove gljive ocijedite u cjedilu.

Kuhane gljive propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite blenderom. ALI mnogi ljudi ne vole kavijar koji je previše pire, jer mali komadići gljiva zadržavaju više okusa.

Luk popržiti dok ne omekša i zajedno s češnjakom nasjeckati u mašini za mljevenje mesa.

Ulijte biljno ulje bez mirisa u kotao, dodajte povrće i gljive. Zatim posolite, pospite začinima i pirjajte 40-45 minuta.

Začinjeni kavijar je spreman, može se staviti u gotove staklenke i zatvoriti plastičnim poklopcima.

Dobro se čuva na hladnom mjestu, a češnjak mu daje originalan okus.

Kavijar od gljiva od meda s rajčicama - recept za zimu

Ovaj kavijar se priprema na nekoliko načina, preporučamo da pripremite jednu ili dvije staklenke prema različitim receptima kako biste napravili pravi izbor.

Za 1 kg medovače potrebno je:

Luk - 400 g,
Mrkva - 200 g,
Rajčice (mogu biti prezrele) - 500 g,
Sol, papar po ukusu,
Biljno ulje - 200 gr.

priprema:

Kuhajte medene gljive ne više od 20 minuta, zatim ocijedite tekućinu i provucite ih kroz mlin za meso. Stavite u tavu debele stijenke i pirjajte 20 minuta.
Na ulju četvrt sata pržite nasjeckani luk, naribanu mrkvu i nasjeckanu rajčicu.
Zatim u velikoj zdjeli pomiješajte gljive i povrće, posolite i popaprite. Po želji možete dodati i druge začine po ukusu.Pirjajte najmanje 30 minuta.

Staklenke dobro operite i sterilizirajte na pari. Stavite gotov kavijar u njih i ponovno sterilizirajte četvrt sata.

Usput, neke domaćice preporučuju eksperimentiranje s pripremom kavijara.Prilikom dinstanja možete dodati nekoliko žlica majoneze (samo masne) i tada trebate produžiti vrijeme kuhanja za 10 minuta. Umjesto rajčice, možete uzeti 300 grama. gusta, bogata pasta od rajčice, a ako volite ljuto, pet minuta prije kraja kuhanja u jelo ulijte 40 gr. stolni ocat (možete koristiti vinski ocat).

Ovaj kavijar savršeno se čuva i vrlo brzo se pojede.

Kavijar od gljiva za zimu - recept u sporom štednjaku

Multicooker uvelike pojednostavljuje život modernih kućanica. Uz njegovu pomoć možete bez puno truda pripremiti mnoga ukusna jela, pa čak i zimnicu. A ako je vaša kuhinja opremljena i procesorom hrane, onda se teško vrijeme pripreme pretvara u neprekidni odmor.

Sastojci:

Kuhane medene gljive - 1 kg
Oguljeni luk i mrkva - po 150 g.
2 -3 češnja češnjaka
Stolni ocat (9%) - žlica
Biljno ulje 200-250 gr.
Sol, papar - po ukusu
Listovi lovora - 2 kom.

priprema:

Očišćene gljive kuhajte pola sata, zatim ocijedite umak i pripremite ukusan kavijar.

U zdjelu multicookera ulijte pola ulja i dodajte nasjeckanu mrkvu i nasjeckani luk. Postavite način rada "Pečenje" na 30 minuta. Upravo u to vrijeme morate gljive provući kroz mlin za meso i iscijediti tekućinu koja izlazi.

Kada je način rada multicooker završio, izvadite povrće iz njega i također ga provucite kroz mlin za meso. Svo ulje koje se nakupilo u posudi uliti u gljive. Zatim stavite gljive i povrće u multicooker bilo kojim redoslijedom, dodajte začine, preostalo ulje i ponovno uključite način "Pečenje" na 20 minuta. Kad je gotovo dodajte protisnuti češnjak i ocat te ponovno pirjajte 10 minuta.

Kada je kavijar gotov, stavite ga u staklenke. Treba ga čuvati na hladnom mjestu, najbolje u hladnjaku, nekoliko mjeseci.

Ako prekršite pravila skladištenja domaćih pripravaka, konzerviranje može postati NIJE sigurno za zdravlje. A trudovi i trudovi bit će uzalud protraćeni. Stoga je važno slijediti pravila za skladištenje gljiva:

Kavijar od gljiva može se čuvati smrznut u zamrzivaču, pakiran u vrećicama za male porcije.Kavijar se može čuvati u zamrzivaču oko godinu dana, ali nakon odmrzavanja treba ga odmah konzumirati;
Možete ga čuvati i kao konzerviranu hranu u staklenim posudama na tamnom i hladnom mjestu.
Otvoreni kavijar može se čuvati u hladnjaku ne više od 5 dana;
Ako ste pripremili kavijar bez sterilizacije, svakako ga čuvajte u hladnjaku ili hladnom podrumu;
Ako ustanovite da je poklopac staklenke natečen, odmah je bacite bez žaljenja.
Nemojte čuvati kavijar duže od godinu dana.

Jela od gljiva vrlo su ukusna u bilo kojem obliku: ukiseljena, kuhana, pržena, a kavijar će uvijek pomoći ako gosti iznenada dođu. Od njega možete napraviti mekane tartlete, puniti paprike ili rajčice, napraviti roladu ili ga dodati u mljevena jaja, palačinke ili kotlete. Neusporedive su i pite s krumpirom s dodatkom kavijara.

Ali čak i bez gostiju, takvo jelo neće dugo stajati u hladnjaku; vaši će se ukućani rado počastiti mirisnim darom šume.