Recept za salatu od milosti s trake. Salata "Grace": opis i metode kuhanja. Salsa od gljiva s avokadom

Prekomorsku ribu dorado sada je mnogo lakše kupiti od domaćeg karasa ili deverike. Zahvaljujući umjetnom uzgoju, dorado se u obilju prodaje u mnogim trgovačkim lancima, i to ne u sladoledu, već rashlađen. Uredni redovi dorada svjetlucaju sa srebrnastim ljuskama na stakalcima Slomljen led... Za one koji ovu ribu još nisu probali, bit će zanimljivo znati da ima prilično masno nježno meso, bez tankih međumišićnih kostiju. Stoga je riba dorado idealna za pečenje u pećnici. Teško ga je osušiti. Stoga je recept iznimno jednostavan. Dovoljno je samo oguliti ribu, posoliti je, staviti na lim za pečenje i poslati u pećnicu. Ali ako vas zanima kako kuhati dorado nije samo ukusno, već i slasno ukusno, podijelit ćemo s vama male kulinarske trikove. Okus orade, poput većine masne ribe, prilično je bogat, pa se za njeno pročišćavanje obično koriste razne biljke i sok od limuna. Možete sigurno uzeti bilo koje zelje koje vam se najviše sviđa. Peršin, kopar, korijander, bosiljak. Po mom mišljenju, riba dorado savršeno se slaže s ružmarinom. Srećom, sada je lako kupiti svježe grančice ružmarina u najobičnijoj trgovini.

Sastojci:

4 male ribe,
1 hrpa zelenila (imam ružmarin),
1 limun ili limeta

Dorado riba u pećnici, način kuhanja

Doradu je potrebno prvo očistiti. To se radi vrlo jednostavno. Ljuskice se lako sastružu običnim nožem. Pazite da tijekom čišćenja ne ubodete ruke u oštre peraje.

Izvađena riba. Da bismo to učinili, prerezali smo trbuh po duljini od analne peraje do škržnih sinusa. Marljivo čistimo cijeli sadržaj trbuha, odvajajući crni film od stijenki. Najlakši način za to je pod tekućom vodom.

Sada moramo napraviti uzdužne rezove duž kralježnične peraje - u njih ćemo staviti grane zelenila.

Ulijte ribu iznutra i izvana svježe iscijeđenim sokom od limuna ili limete, pospite solju.

U rezove stavljamo grančice bilja.

Također smo stavili zelje u oradu.

Stavite na lim za pečenje, nauljen ili obložen papirom za pečenje. Uvijek koristim papir jer smanjuje rizik da se riba zalijepi za nulu.

Dorado pečemo u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 25-30 minuta.

Riba se pokazala ukusnom (bez pretjerivanja) ukusnom. Čak i moji ukućani, koji ne vole osobito ribu, rado jedu doradu pripremljenu po ovom receptu. Nježno, sočno meso, zasićeno biljnim aromama, topi se u ustima. Zahvaljujući soku od limuna, praktički se ne osjeća specifičan "riblji" okus. A ako uspijete nabaviti limetu umjesto limuna, tada će buket okusa biti obogaćen posebnom notom, koju jednostavno ne mogu opisati, jer ne mogu pronaći prave riječi. Probajte, stvarno je ukusan!

Za doradu rijetko radim prilog. Ova je riba samodostatna i toliko zadovoljava da ne zahtijeva rižu, krumpir ili kruh. No, lagano ljetno povrće jako je dobro za "olakšavanje" upijanja orade. Tako zelena salata, krastavci, svježi luk, mljevena rajčica ili cherry rajčica samo zatražite jedno jelo s ovom ribom. Još par kriški limuna i može se poslužiti.

Dobar tek!

Dorado ili Dorada kao riba za nas su uvijek bili egzotični, bili su iznimno rijetki, pa čak i tada u specijaliziranim trgovinama. Poznatiji pojam koji mi pada na pamet je El Dorado ili Eldorado.

Dorado riba, ili još kažu "morski šaran", zlatni spar je riba koja živi u tropskim vodama, gotovo svugdje. Vrlo nevjerojatna riba. Dosadna, kao isječena njuška, jako nalikuje nekima akvarijske ribe... Vrlo duga i bodljasta leđna peraja i duga bočna peraja - poput peraja ili leptirovih krila. U tropskim zemljama dorado se ponekad naziva mahi-mahi. Dorado boja je vrlo učinkovita - u plavo -zelenim i žutim tonovima. Veličina pojedinaca ponekad je i do 40 kg! Inače, riba je zubata, hrani se rakovima, vodenim životinjama i algama.

Kuhanje dorada posjetnica je mnogih kuhinja svijeta, osobito mediteranske regije. Međutim, jela od ribe uvijek su vrhunska !!!

Najviše ukusna riba- težine do pola kilograma, duljine 30-35 cm. Ova veličina omogućuje kuhanje ribe u obrocima i cijelo.

Dorado ove veličine prži se, peče u foliji ili listu banane - općenito remek -djelo. Dorado se čak puni, ili kuha, kuha. Posebno ukusna riba s povrćem - dorado pečen na platou s jastukom od povrća.

Riba s povrćem, dorado na jastuku od povrća - najnevjerojatnije i izvrsno jelo dorado - cijela lešina kuhana u pećnici na jastuku od povrća, od kojih je većina rajčica i paprika. Riblje jelo s povrćem vrlo je šareno, nježnog okusa i arome, gotovo poput. Kad jednom isprobate, zauvijek ćete postati obožavatelj. Usput, nije potrebno dorado, ribu s povrćem prema receptu možete pripremiti na različite načine - skušu, brancina, pastrvu pa čak i riječnog smuđa.

Riba s povrćem. Recept korak po korak

Sastojci (2 porcije)

Dorado (0,5 kg) 1 komad
Patlidžan 1 kom
Rajčice 2-3 kom
Češnjak 2-3 češnja
Slatka paprika 3-4 kom
Biljno ulje 0,5 šalice
Celer i peršin 2-3 grančice
Bijelo vino 50 ml
Začini: morska sol, crni papar i slatki grašak, muškatni oraščić, đumbir, suho aromatično bilje, lovorov list, limun ukus

Riba s povrćem dobar je recept za sve vrste dijeta. Na primjer, dorado ima vrlo malo ugljikohidrata, masnoće u mesu dorado su manje od 2% težine. Oni. praktički uopće. Meso je gusto, ali nježno, blago ružičasto sa slatkastim okusom. Inače, pomalo podsjeća na mladog šarana ili karasa.
Dorado s povrćem ne uzrokuje poteškoće u kuhanju, gotovo je nemoguće pokvariti ribu. Jedina suptilnost, s obzirom na to da je meso praktički jedan protein, prije toplinske obrade potrebno je prerezati kožu na nekoliko mjesta, inače će se riba početi smanjivati i izgubiti oblik.
Prvo morate ispržiti patlidžan ili tikvice. Međutim, nitko se ne trudi uzeti i tikvice i patlidžane. Tikvice, ako su jako mlade, ne moraju se oguliti. Narežite na ploške debljine 5 mm i pržite na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Patlidžan - najbolje oguliti, cijeli ili u trakicama.
Na maslinovom ulju ispržite patlidžane. Savjetujem vam da ne pržite previše, a čim patlidžani počnu peći, odmah ih prebacite u zasebnu zdjelu. U istu posudu ulijte preostalo ulje nakon prženja.
Slatke paprike - bolje višebojne, čisto iz estetskih razloga, oprati i očistiti od sjemenki i peteljki. Papriku prepolovite po dužini. Prerežite polovice na tanke trake.
Operite rajčice, uklonite im kožicu i sjemenke. Krupicu paradajza grubo nasjeckajte.
Zelje celera i peršina - samo lišće, sitno nasjeckajte i pomiješajte.
Pripremite dorado. Najprije uklonite ljuske. Riba se lako čisti. Peraje nije potrebno odrezati. Narežite ribu na kriške i uklonite utrobu i škrge. Ribu isperite pod mlazom hladne vode. Osušite ubrusom. Oštrim nožem napravite nekoliko kosih rezova na stranama ribe, u smjeru od glave do repa. Dubina - 1 cm, ne više. Prvo, na ovaj način je riba bolje soljena, a drugo, ne kuha se tijekom kuvanja.
Samljeti u mužaru u prah začina. Savjetujem vam da za jednu ribu uzmete trećinu žličice. morska sol, 2-3 graška crnog i papra, mljeveni đumbir i muškatni oraščić-na vrhu noža, 1-2 prstohvata mješavine suhog aromatičnog bilja (bosiljak, origano, menta, kadulja itd.).
Ribu namažite ribanim začinima, posebno pažljivo iznutra i u rezovima.
Limun narežite na vrlo tanke ploške. Umetnite polovice krugova u ureze sa strana. Umetnite jedan ili dva kruga u unutarnju šupljinu dorada.
Izrežite jedan češanj oguljenog češnjaka na nekoliko komada i rasporedite ga po ribi, uključujući i mjesto gdje su bile škrge.
Iscijedite 1 žličicu. limunov sok na ribi. Ostavite ribu da se kratko marinira dok se priprema jastuk od povrća.
Pržene patlidžane stavite u posudu za pečenje. U idealnom slučaju, dno kalupa je potpuno prekriveno. Ostaci nakon prženja maslinovo ulje- još uvijek je potrebno.
Preostali češnjak naribajte na vrh patlidžana. Pospite polovicom nasjeckanog zelja. Možete malo posoliti - samo malo.
Rasporedite nasjeckane na trakice Babura paprika... Pospite preostalim sjeckanim začinskim biljem.
Na vrh paprike stavite nasjeckanu pulpu rajčice. Vrijedi reći da možete dodati još rajčice, to je po vašem ukusu.
Pripremljenu ribu stavite na jastuk od povrća. Preostalim uljem prelijte ribu da se ispeče i ne zagori. Dodajte 2-3 lista lovora.

Ako u prehrani imate samo dvije vrste ribe - crvenu i bijelu, danas ću vam malo proširiti vidike. Dorado, dorada, zlatni spar ili morski šaran - tako zovu našu "heroinu". Svoje rječito ime dobio je po španjolskoj riječi "dorado", koja se doslovno prevodi kao "pozlaćena". Naravno, dorado nimalo ne sliči na bajnu ribu koja ispunjava tri želje. Ime je dobila zbog zlatne trake koja joj prolazi između očiju. Ali izgled Stanovnike Sredozemnog mora najmanje zanimaju kulinarski stručnjaci iz cijelog svijeta. Jednostavno blijedi pred izuzetnim, nježnim i nezaboravnim okusom. Usput, dobre vijesti za zdrave ljude. dijetalna hrana... 100 g ribljeg fileta sadrži samo 1,8 g masti. Ostatak su čisti proteini. I više sam volio način kuhanja nego štedio za zdravlje - pečenje. Stoga, brzo skuhajmo dorado u foliji u pećnici, recept s fotografijom vam je na usluzi.

Od čega ćemo kuhati:

Kako kuhati dorado u foliji u pećnici (korak po korak recept sa fotografijom):

Morski šaran je vrlo lijepa riba. I ukusno, naravno. Započnite čišćenjem. Nije najugodniji postupak, ali od toga nema bijega. Očistite vagu. Pazite da se ne ozlijedite na prilično oštrim perajama.
Napravite ravni uzdužni rez na trbuhu. Izvadite utrobu i masnoću. Dobro operite unutrašnjost ribe. Ako imate kuhinjske škare, možete izrezati greben, ostavljajući trup vizualno netaknut. To ne možete učiniti brzo i točno nožem. U principu, to neće utjecati na okus jela.
Ne uklanjajte glavu i peraje. Ali svakako se riješite škrga. Uklonite sadržaj šupljine. Ribu temeljito operite. Osušite papirnatim ručnicima.
Na svakoj cijevi napravite nekoliko kosih, ne jako dubokih rezova. Tako je dorado bolje zasićen marinadom i ne peče se u pećnici.
Luk narežite na umjereno debele kolutove ili pola prstena, kao na fotografiji.
Zagrijte par žlica biljnog ulja u tavi. Rasporedite kriške luka. Pržite dok ne omekša na laganoj vatri. Ne zaboravite promiješati.
Pripremite marinadu. Limun dobro operite. Opariti kipućom vodom. Uklonite koricu s oko polovice ploda. Pokazat će se oko žličice. Režanj češnjaka ogulite i prođite kroz prešu. Sve stavite u malu zdjelu. Tamo dodajte mljeveni papar i bosiljak. Otkinuti lišće s grančica timijana i dodati ostalim sastojcima. Ako nema svježih začina, poslužit će sušeni.
Dodajte žlicu krupne morske soli. Ulijte biljno ulje. Temeljito promiješajte.
Premažite dorado izvana i iznutra marinadom. Ostavite da upije arome i okuse dok se luk prži i malo ohladi. Rajčice narežite na male komadiće. Ako imate trešnju, prepolovite je. Druge sorte temeljitije nasjeckajte.
Rasporedite list folije sjajnom stranom prema gore. Podmažite ga biljnim uljem. Rasporedite dio nasjeckane rajčice. Položite ribu na vrh.
Napunite trupove prženim lukom kroz rez na trbuhu. Preostale rajčice pospite po ribi. Zamotajte posudu hermetički. Nemojte pakirati prečvrsto jer bi se koža mogla raskomadati u rasklopljenom stanju. Alternativno, trupove možete staviti u kalup i pokriti aluminijskim limom za pečenje. Dorado stavite u foliju u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite 25-35 minuta. Prerežite foliju 7-10 minuta prije očekivane spremnosti da se na vrhu formira zlatna kora. Ako se to ne učini, dorado će više nalikovati na paru. Usput, umjesto folije, možete koristiti vrećicu ili rukav za pečenje.
Poslužite uz omiljeni prilog. Povrće, riža ili krumpir su izvrsni. Bit će oh-oh-oh-vrlo ukusno!

Dorado - ribažive u toploj vodi, posebno u tropima. Ova neobična, egzotična riba vrlo je ukusna i zdrava, naziva se i morski šaran. Dorado je poslastica, pogotovo one jedinke koje teže oko 500 grama, velika riba ima manje izražen okus. Sadržaj kalorija na 100 grama ribe je oko 95 kilokalorija. Proteini - 20 grama, ugljikohidrati - 0, a masti - 3 grama na 100 grama dorada. Dorado riba je vrlo mesnata i nije koštana, štoviše, nema zamagljujući riblji miris. Kako bi se očuvale sve korisne i okusne kvalitete, Dorado je najbolje kuhati u pećnici, u foliji.

Sastojci:

Dorado riba- 1 kg

Luk- 100 - 150 grama

Začini: sol, crni papar.

Kako kuhati ribu Dorado

1. Ogulite ribu. Pažljivo uklonite škrge. Crijevo. Imajte na umu da glavu i peraje ribe Dorado ne morate vaditi prije pečenja u pećnici.

Stavite Dorado na foliju.

2. Luk ogulite i narežite na kolutiće. Na ribu Dorado stavite kolutiće luka. Po vrhu stavite začine: sol i mljeveni crni papar. Dorado nježno zamotajte u foliju. Pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva 20 minuta. Zatim otvorite foliju i pustite da riba Dorado porumeni do zlatno smeđe boje.

3 ... Usput, prema istom receptu, ribu Dorado možete skuhati na ugljenu, ispasti će još ukusnije.

Ukusna Dorado riba u pećnici je spremna

Dobar tek!

Prednosti ribe Dorado

Kada jedete meso ribe Dorado, tijelo je zasićeno vitaminima B (B1, B2, B5, B6, B9, B12), kao i PP i A. Dorado je posebno bogat jodom, jedna je od najzasićenijih riba u uvjete sadržaja ovog elementa. Fosfora, kalcija i bakra ima u izobilju, kao i kalija i selena, magnezija i željeza. Zbog činjenice da Dorado sadrži veliki broj vitamini, mikroelementi, naznačeno je tijekom trudnoće - u filetima ima puno folne kiseline (B12), kao i za starije osobe i djecu, ako nema individualne netolerancije.

Dorado riba pozitivno utječe na stanje krvi, normalizira razinu šećera i kolesterola. Stoga ga mogu jesti osobe s dijagnozom dijabetesa, ateroskleroze, srčanog udara i svi koji imaju problema s krvnim žilama, krvožilnim i srčanim sustavima. Ovaj proizvod treba uključiti u prehranu za one koji imaju problema sa štitnjačom.

Tajne kuhanja ribe Dorado

Nacionalna posebnost kuhanja ribe Dorado je pečenje trupa u slanom premazu. Sirova riba valja se u krupnoj morskoj soli, stvara se takozvana bunda - ljuska, gusta i obilna. Ako u njemu ispečete Dorado, onda meso ispadne sočno, okus je svjež i sve blagotvorna svojstva sačuvani su u potpunosti. Prije uporabe, ljuska soli potpuno se uklanja.
Dorado se može peći u foliji (kako je opisano u receptu s gornjom fotografijom) ili jednostavno pržiti na roštilju, od njega se pripremaju i kotleti, s dodatkom svježih začina, na primjer, đumbira, posebno je ukusan, ako je moguće , za kuhanje ribe u pećnici, zamotane u list banane.
Glavna stvar u kuhanju Dorada nije pretjerano izlaganje! Gdje i kako kuhate Dorado ribu, vrijedi razmotriti vremenski okvir. Samo to može omogućiti ribi da zadrži sav svoj okus za sebe, a sve vitamine zadrži za potrošača. Upamtite, Dorado se ne može držati duže od 15 minuta za par. U pećnici do 20-25 minuta, a prilikom pečenja na žaru glavno je ukloniti trup 20 minuta nakon početka kuhanja. No, sve ovisi o veličini ribe, jela, umaka i marinada. Ne uzimajte jedinku veću od 500-600 grama.
Da biste izbjegli deformaciju ribe, morate napraviti rezove uz tijelo, poprečno. A prilikom prženja u sredini, nakon što ste očistili ribu od utrobe, umetnite nekoliko čačkalica. Nije potrebno čistiti kosti, jer ih Dorado ne sadrži u velikim količinama.
Dorado se poslužuje s različitim umacima. Umaci na bazi vina posebno su ukusni. Dorado ima bogatiji okus. Ako tijekom kuhanja dodate bijelo vino ili umak na temelju njega. Također idealno: crni papar, lovorov list, sol, đumbir i klinčići, ponekad kurkuma, maslinovo ulje. Bolje je poslužiti ribu s povrćem, rižom, šparogama.
Ako idete na ribolov u egzotične vode ili možete kupiti tek ulovljenu svježu ribu, uzmite onu koja je ulovljena od sredine ljeta do sredine jeseni. Ako to nije moguće, samo kupite sitnu ribu.

Dorado (ili dorada, morski šaran, zlatni spar) danas je vrlo popularna riba s bijelom mekom i vrlo ukusno meso... Gotovo potpuno odsustvo malih kostiju omogućuje da se dorado aktivno koristi u kuhanju. Peče se na žaru, koristi u juhi, dimljeno, prženo u tavi, pečeno cijelo. Današnji recept namijenjen je samo ljubiteljima pečene ribe.

Dorado je potpuno pečen ispod nepropusnog sloja folije, ispada nježan, ukusan i aromatičan čak i uz minimalno začina i dodatnih proizvoda. Na sličan način možete skuhati i drugu ribu - brancin, smuđ, štuka itd. Su savršeni.

Sastojci:

dorado - 2 kom .;
limun - 1 kom.;
ružmarin - 2-3 grane;
luk - 1 kom.;
sol, papar - po ukusu.

Dorado u pećnici u foliji recept sa fotografijom

Nakon uklanjanja ljuske, glavicu luka narežemo na kolutiće. Limun narežite na tanke ploške.
Položite oko četvrtine luka u jedan red na list folije. Na vrh stavite par krugova limuna.
Očistimo ljuskice i izrežemo škrge s trupa ribe. Prerezali smo trbušna šupljina, uklonite unutrašnjost. Temeljito operemo ribu hladna voda i obrišite ga papirnatim ubrusom. Pripremljeni trup natrljajte solju (izvana i iznutra), stavite ga na sloj luka i limuna. Pospite paprom (najbolje svježe mljevenim).
U šupljinu stavite grančicu ružmarina i krišku limuna.
Na ribu stavite otprilike trećinu preostalog luka i par kriški limuna.
Podignite rubove folije, čvrsto omotajući ribu. Slično, pripremamo drugu trup ribe za pečenje. Dorado držimo u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 20-25 minuta.
Zatim otvorite rubove folije i nastavite peći ribu još 10-15 minuta.
Prenosimo dorado na prezentirani tanjur, dodajemo svježe povrće, začinsko bilje i započinjemo vaš obrok!

Dorado, pečen u pećnici u foliji, skladan je s bilo kojim prilogom, a dobar je i bez njega. Dobar tek!