Što vam je potrebno za pripremu palačinki. Najukusnije palačinke s mlijekom - recepti za tanke palačinke s rupama. Recept. Kako napraviti palačinke na vodi

Uoči tjedna Maslenice svaka domaćica planira ispeći palačinke za svoju obitelj i prijatelje te se dobro zabaviti prije početka korizme. Stoga su recepti za tijesto za palačinke iznimno relevantni kako biste na kraju dobili ukusne i rumene palačinke.

Osim toga, popularni su i posni recepti za tijesto za palačinke, poput palačinki bez jaja, palačinki na vodi, palačinki s kvascem. Uostalom, i tijekom korizme možete se maziti ukusnim palačinkama, na primjer s gljivama ili s krumpirom.

Pročitajte također:

Recepti za slani nadjev za palačinke. Nadjev za palačinke od gljiva, jetrica, sira, jaja, kupusa, piletine, šunke, kobasice. Najukusnije proljetne rolice iz restorana Home!

No, o nadjevima za palačinke ćemo govoriti u drugom članku, ali danas vam predstavljam provjerene recepte za tijesto za palačinke, koje koristi više domaćica, a rezultat je uvijek isti - ukusan!

Male tajne za pravljenje ukusnih palačinki:

1. Dodajte tekućinu u tijesto za palačinke dok je vruće kako biste povećali ljepljivost brašna.

2. Da bi palačinke bile ukusne i lijepe, ostavite prosijano brašno da malo odstoji, nemojte ga odmah koristiti.

3. Sol i šećer treba dodati točno prema receptu. Preslano tijesto ne fermentira dobro, a palačinka ispadne blijeda. Višak šećera čini tijesto tvrdim.

Pročitajte također:

4. Ako se brašno za palačinke razmuti u slanoj vodi, u tijestu neće biti grudica.

5. Tavu za pečenje palačinki prvo posuti solju, zatim obrisati salvetom, tek nakon toga dodati ulje i tijesto.

6. Palačinke je zgodno peći u 2 tave kada je treća na laganoj vatri. U njega treba staviti palačinke i namazati zagrijanim maslacem. Preporučljivo je s vremena na vrijeme preokrenuti hrpu, tada dok posljednja palačinka bude gotova, prva se neće imati vremena ohladiti.

7. Ako palačinka pukne prilikom prevrtanja, potrebno je u tijesto dodati brašno i jaje.

8. Za zagrijavanje palačinki hrpu pokrijte folijom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 140 stupnjeva. do gornje razine 10-15 minuta.

9. Vrlo često nije moguće pojesti sve pečene palačinke odjednom. I sutradan više nisu tako ukusni i svježi.

Kako bi jučerašnjim palačinkama dali svježinu, potrebno je svaku palačinku s jedne strane (unutrašnjosti) malo posuti šećerom, zarolati u četiri dijela, staviti na malo podmazan pleh (kalup) ili obložen papirom za pečenje i ostaviti 4-5 minuta. u prethodno zagrijanu pećnicu.

Paziti da ne zagori. Rezultat su ukusne, hrskave palačinke poput karamele na vašem stolu! Još ukusniji od svježe pečenog.

Tijesto za palačinke od jaja (moj omiljeni recept)

Sastojci:

mlijeko 1l.
jaja 7-8 kom.
brašno 2,5 -3 šalice
biljno ulje 3 žlice.

priprema:

Da biste pripremili tijesto za palačinke potrebno je umutiti jaja s brašnom.

Nastavljajući tući, dodajte mlijeko i biljno ulje.

Pustite tijesto da odstoji 30 minuta da se mjehurići slegnu i svi sastojci postanu prijatelji.

Palačinke pecite u ne jako zagrijanoj tavi, najbolje teflonskoj.

Sastojci:

mlijeko 250 ml.
brašno 150 gr
kokošje jaje 1 kom.
biljno ulje 1 žličica
šećera 1 žličica
prstohvat soli

priprema:

Prikladno je pripremiti tijesto za palačinke s mlijekom u blenderu - tada neće biti problema s grudicama.

Da biste to učinili, dodajte sve sastojke za palačinke s mlijekom u blender i tucite tijesto dok ne postane glatko. Nakon toga ulijte tijesto za palačinke u zdjelu i ispecite palačinke s obje strane.

Ako nemate blender, onda je redoslijed koraka za pripremu tijesta za palačinke na mlijeku sljedeći: Jaja razbiti u zdjelu, dodati šećer, sol i izmiješati.

Prvo je potrebno postepeno dodavati brašno i miješati. I nakon toga u tijesto za palačinke postupno dodavati mlijeko i dobro izmiješati.

Nakon dodavanja brašna i mlijeka u tijesto dodajte biljno ulje, po mogućnosti rafinirano.

Sastojci:

Pšenično brašno - 400 gr
Voda - 500 ml
Jaje - 2 kom
Sol - ¼ žličice.
Šećer - 2 žlice.
Maslac - 50 g
Biljno ulje - 50 ml

priprema:

Za pripremu ovog jednostavnog recepta potrebna nam je duboka zdjela, u koju treba uliti vodu, razbiti par jaja, dodati sol i šećer, pa sve dobro promiješati.

Prije dodavanja brašna, bolje ga je prosijati kroz sito, a zatim dodati u tijesto u malim obrocima, stalno miješajući kako se ne bi stvorile grudice. Ako tijesto mijesite mikserom, brašno možete izsuti odjednom.

U pripremljeno tijesto dodajte biljno ulje kako se palačinke ne bi lijepile i lako prevrnule. Tijesto bi trebalo biti dosta tekuće, podsjećati na nemasnu kiselu pavlaku, ako je tijesto pregusto, dodajte još malo vode.

Palačinke je potrebno peći na dobro zagrijanom palačinkaru ili tavi oko 20 sekundi sa svake strane.

Gotove palačinke možete namazati maslacem, tako će duže ostati mekane i poprimiti zlatnu boju.

Čokoladne palačinke s umakom od naranče

Možete pogledati kako napraviti čokoladne palačinke s umakom od naranče

Sastojci:

Pšenično brašno - 400 gr
Kefir - 1 l
Jaje - 4 kom
Sol - 1 žličica.
Šećer - 50 gr
Soda - ½ žličice.
Maslac - 50 g
Biljno ulje - 50 ml

priprema:

Da biste zamijesili tijesto za palačinke na kefiru, uzmite duboku zdjelu, ulijte sav kefir u nju, razbijte jaja, dodajte sol i šećer, a zatim sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

U tijesto u malim obrocima dodajte brašno, prethodno prosijano kroz sito, stalno ga miješajući kako se u njemu ne bi stvorile grudice. Kada je tijesto umiješeno dodajte mu pola žličice sode i ponovno promiješajte.

Tijesto bi trebalo ispasti prilično tekuće tako da su palačinke tanke; ako tijesto ispadne gusto, dodajte mu još malo kefira.

Prije pečenja u tijesto možete dodati malo biljnog ulja, tada tavu nećete morati podmazivati, a palačinke se ionako neće lijepiti za nju.

Palačinke je potrebno peći u dobro zagrijanoj tavi ili palačinkaru, 20-25 sekundi sa svake strane. Bolje je gotove palačinke namazati maslacem kako se ne bi osušile i dugo ostale sočne i ukusne.

Tijesto za palačinke s kvascem (palačinke s kvascem)

Sastojci:

Šećer u prahu 60 g
Morska sol 1 žličica.
Pileće jaje 3 kom.
Suhi instant kvasac 7 g
Rafinirano suncokretovo ulje 100 ml
Pšenično brašno 300 g
Mlijeko 300 ml

priprema:

Pomiješajte jaja sa šećerom i solju, dobro umutite.

Količina šećera odabrana je optimalno za neutralan okus, jer... Kvasac to jako voli i na kraju neće biti slatko.

Dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte da ne bude grudvica i da masa postane homogena.

Potrebno vam je 200 ml vode (pored mlijeka).

Stavite tijesto na toplo mjesto bez vjetra oko 50-60 minuta.

Kada je tijesto udvostručilo volumen, premijesite ga da pusti zrak i ostavite da se ponovno digne.

Sada nema potrebe da se miješate u to ni pod kojim uvjetima!!! Morate sačuvati sve mjehuriće koji se nalaze u tijestu, pa sada s njim morate postupati što pažljivije.

Zagrijte tavu i malo je namažite uljem. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.

Sastojci:

400-500 g zobenih pahuljica
1 jaje
oko čaše obranog mlijeka
kat. žličica vanilin šećera
prstohvat soli
šećera po ukusu
rast. ulje 1 žlica

priprema:

Vrlo zanimljivo i laganog okusa.

I naravno, zobene pahuljice mnogo više opraštaju struk od pšeničnog brašna.

Vrlo su ukusne ako ove palačinke napunite svježim sirom i grožđicama.

Zobene pahuljice sameljite u brašno, može malo krupnije, tako da dobijete nešto poput mekinja.

U mlijeko dodajte jaje i lagano promiješajte vilicom. Tu su i šećer, sol i vanilin.

Postupno ulijevajte mlijeko u brašno, temeljito miješajući tijesto. Dodajte biljku. ulje.

Ako vam se tijesto čini malo gusto, možete dodati još mlijeka da dobijete tanko tijesto.

Prvo zagrijte tavu do maksimuma, a zatim stavite na srednju vatru i pecite palačinke.

Sastojci:

Mlijeko – 400 g (2 šalice)
Brašno - 250 g
Sol, šećer
Biljno ulje
Maslac

priprema:

Ulijte 1,5 šalice mlijeka u duboku posudu, dodajte prstohvat soli, tri žlice. žlice šećera i pomiješajte.

Zatim uz nastavak miješanja postupno dodavati svo brašno. Rezultat je gusto tijesto. Tijesto dobro umijesiti da nema grudvica.

Nakon toga dodajte preostalo mlijeko i promiješajte. Na taj način dobivamo tijesto za palačinke prave konzistencije i, što je najvažnije, bez grudica.

Kada je tijesto spremno dodajte 2 žlice. žlice biljnog ulja. Tijesto neće zagorjeti i postat će elastičnije.

Sada još samo preostaje ispeći palačinke. Da biste to učinili, zagrijte tavu i lagano je namažite biljnim uljem. Tava za pečenje palačinki je najprikladnija za pravljenje palačinki, ima tanko dno i palačinke se vrlo brzo peku.

Ako nemate tavu za palačinke, koristite bilo koju tavu koju imate u kući.

U zagrijanu tavu kutlačom sipati tijesto i ravnomjerno ga rasporediti po tavi okrećući tavu u krug.

Kad se palačinka ispeče po rubovima, okrenite je lopaticom na drugu stranu. Vrlo je zgodno okretati palačinke s dvije lopatice istovremeno. Palačinku pecite sa svake strane otprilike 3 minute.

Gotove palačinke stavite na tanjur, svaku palačinku premažite maslacem. Maslac čini palačinke mekšim. A s obzirom na to da pripremamo palačinke bez jaja, to će omogućiti da palačinke ostanu mekane i ne ustajale.

Palačinke možete poslužiti s raznim delicijama, poput meda, pekmeza ili kiselog vrhnja.

Palačinke od kukuruznog brašna

Možete pogledati kako se prave palačinke od kukuruznog brašna

Sastojci:

0,5l. voda
1-2 jaja,
2 žlice. žlice šećera (može manje)
sol na vrhu noža,
1,5-2 šalice brašna (konzistencija tijesta treba biti poput rijetkog kiselog vrhnja)
Biljno ulje (rafinirano)

priprema:

Ulijte vodu u posudu.

Dodajte sol, šećer, lagano umućena jaja i brašno.

Umutite tijesto mikserom (uštedite vrijeme i zaštitite se od nevolja u obliku neotopljenih grudica brašna).

Ako ste navikli sve raditi rukama, onda je redoslijed malo drugačiji: brašnu, jajima, soli i šećeru polako dodajte vodu i dobro promiješajte, razbijajući i najmanje grudice.

U gotovo tijesto dodajte malo biljnog ulja (1-2 žlice).

Palačinke pecite u dobro zagrijanoj tavi na srednje jakoj vatri.

Prije svake “nove” palačinke namažite tavu biljnim uljem (možete koristiti komad svinjske masti koju “stavite” na vilicu).

Recepti za tijesto za palačinke

5 (100%) 3 glasa

Ako vam se svidio recept, stavite zvjezdice ⭐⭐⭐⭐⭐, podijelite na društvenim mrežama ili napišite komentar uz fotoreportažu jela koje ste pripremili. Vaše recenzije su za mene najbolja nagrada 💖💖💖!

Sposobnost pečenja palačinki jedna je od osnovnih vještina pravog kuhara. Čini se da u ovome nema ništa komplicirano: razrijedite tijesto i ispecite si tanke palačinke. Međutim, iz nekog razloga palačinke često ne ispadnu baš tanke, teško ih je izvaditi iz tave ili se trgaju kada pokušavate nešto zamotati u njih. Za “prave” palačinke potreban vam je “pravi” recept. Tijesto za palačinke bi trebalo biti puno rjeđe od recimo tijesta za palačinke, no to nije jedina razlika. Postoje i druge tajne. Palačinke napravljene na vodi ispadnu tanje, a ujedno i trajnije, ali s mlijekom su puno ukusnije. Pomiješajte mlijeko i vodu i postignite potreban konsenzus. Ali kefir je potpuno neprikladan za izradu tankih palačinki, jer u našem slučaju daje nepotrebnu pahuljastost. Iz istog razloga, tanke palačinke se ne mogu napraviti od tijesta s kvascem. Jaja je bolje ne tući, već ih umutiti vilicom. Evo još nekoliko savjeta koji će vam pomoći da skuhate palačinke bez razočaranja.

. Svi sastojci za tijesto trebaju biti sobne temperature.

U tekućinu dodajte brašno, lagano i temeljito miješajući. Miješajte ručno, pokušajte ako je moguće ne koristiti mikser ili blender: to donekle mijenja okus.

Brašno prije dodavanja u tijesto prosijati, najbolje 2-3 puta. To će ga zasititi zrakom i dati vašim palačinkama posebnu nježnost.

U tijesto za palačinke dodajte malo biljnog ulja - tako se ni najtanje palačinke neće lijepiti za tavu.

. Da biste ispekli palačinke, morate imati posebnu tavu u kojoj se ništa drugo neće kuhati; Idealno bi bilo da tava bude od lijevanog željeza.

Novu tavu treba zagrijati na vatri s krupnom soli. Sol "uvlači" sve nepotrebne tvari s površine tave. Nakon kalcinacije, otresite sol, obrišite tavu čistom krpom i namažite tankim slojem biljnog ulja. Nakon pečenja palačinki, ne možete oprati tavu, inače ćete morati ponovno provesti cijeli postupak kalcinacije.

Ako još morate namazati tavu biljnim uljem, učinite to tako da u nju umočite polovicu sirovog krumpira ili luka. Ili nabodite komad sirove svinjske masti na vilicu. Nema potrebe obilno zalijevati uljem jer će inače palačinke ispasti previše masne.

Gotove palačinke slažite u hrpu, svaku premažite otopljenim maslacem.

Posebno se priprema nadjev za palačinke. Može biti svježi sir pomiješan s kiselim vrhnjem i šećerom. Možete dodati grožđice, sitno nasjeckane suhe šljive, suhe marelice ili sir (u ovom slučaju nadjev će biti nezaslađen). Nadjev od jetre priprema se od pileće, pačje ili goveđe jetre, koja se prethodno prži dok ne omekša, a zatim se usitni u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu. Jetricama se doda luk, mrkva i/ili nasjeckana kuhana jaja. Nadjev od heljde možete pripremiti s mesom i lukom. U to možete dodati i kuhano jaje. Općenito, u palačinke možete umotati gotovo svaki nadjev.

Nadjev u palačinke možete zamotati na različite načine. Najlakši način je saviti ga u trokut. Stavite nadjev u sredinu palačinke, preklopite je na pola, pa opet na pola. Neće biti moguće pržiti takve palačinke, jer se lako rasklope. Slatke palačinke ili palačinke s kavijarom mogu se smotati. Da biste to učinili, rasporedite nadjev u tankom ravnomjernom sloju po cijeloj površini palačinke i zarolajte je. S ovim omotom palačinke se obično ne prže. Palačinke se mogu smotati u otvorenu cijev: nadjev stavite na palačinku u ravnomjernoj traci, odmaknuvši se malo od ruba, i zarolajte je u cijev. Cjevčice se mogu pržiti u tavi, peći na limu za pečenje ili zagrijati u mikrovalnoj pećnici. A ako rubove palačinke namažete bjelanjkom i presavijete unutra, dobit ćete prilično pouzdanu strukturu koja se može čak i pržiti u dubokom ulju. Metoda savijanja "omotnice" je najpouzdanija. Za to nadjev stavite na sredinu palačinke, suprotne rubove preklopite tako da se “nađu” iznad nadjeva te isto učinite s drugim parom rubova. Za snagu, rubove palačinki možete namazati bjelanjkom. Proljetne rolice možete ukrasiti u obliku vrećice: samo skupite rubove palačinke i zavežite grančicom začinskog bilja.

Zanimljiva varijanta punjenih palačinki su palačinke s pečenjem (ili pecivo, ovisno kako se kaže). U tom slučaju nadjev se ne zamota, već se peče zajedno s palačinkom. U sredinu tepsije stavite nadjev, ulijte tijesto i ispecite palačinku kao i obično. Sitno nasjeckane jabuke ili drugo voće ili bobice dobre su za pečenje, kao i nasjeckana jaja, prženi luk ili mljeveno meso. Istina, pečene palačinke više nisu tako tanke.

Tijesto za tanke palačinke br.1

Sastojci:
700-800 ml mlijeka,
4 jaja,
8-9 žlica. brašno (s toboganom),
2 žlice. biljno ulje,
1 žličica sol,
1 žlica. Sahara.

priprema:
Zagrijte mlijeko. Pomiješajte 200 ml mlijeka, jaja, šećer i sol. Postupno dodavati prosijano brašno i miješati dok potpuno ne nestanu grudice. Ulijte biljno ulje, promiješajte i postupno ulijte mlijeko dok tijesto ne postigne potrebnu konzistenciju. Tijesto za tanke palačinke treba biti poput nemasne kreme. Prilikom pečenja ne morate mazati pleh uljem. Pojačajte temperaturu malo iznad srednje, tako da će svakoj strani trebati oko 1 minuta. Tijekom pečenja povremeno promiješajte tijesto kako biste zadržali jednoličnu konzistenciju.

Tijesto za tanke palačinke br.2

Sastojci:
1 litra mlijeka,
2 hrpe brašno,
4 jaja,
3 žlice. biljno ulje,
2 žlice. Sahara,
½ žličice sol.

priprema:
200-300 ml toplog mlijeka razmutiti s jajima, šećerom i soli. Dodajte brašno i temeljito miješajte dok ne postane glatko. Dodajte maslac, promiješajte i uz stalno miješanje ulijte preostalo mlijeko. Pecite palačinke kao i obično.

Tijesto za tanke palačinke br.3

Sastojci:
1 hrpa brašno,
3 jaja,
3 žlice. maslac,
2 hrpe mlijeko,
1,5 žlice. Sahara,
sol.

priprema:
Ove palačinke se pripremaju mikserom i sadrže razmućena jaja, ali ipak ispadnu tanke i elastične. Žumanjke umutiti s maslacem dok ne pobijele ili umutiti mikserom. Dodati šećer i opet umutiti. Prosijte brašno i u njega ulijte smjesu jaja-maslac i 1 čašu mlijeka. Ostavite sat vremena da brašno nabubri. Zatim ulijte drugu čašu mlijeka. Posebno istucite bjelanjke s prstohvatom soli dok ne postanu glatki i bijeli i lagano ih umiješajte u tijesto. Pecite kao i obično. Gotove palačinke trebaju biti debele kao salveta.

Sastojci:
1 hrpa brašno,
1-2 hrpe. pivo,
2 jaja,
1 žlica. Sahara,
sol.

priprema:
Pomiješajte brašno, 1 šalicu. pivo, sol, šećer i jaja. Ostavite brašno sat-dva da nabubri. Promiješajte i dodajte toliko piva da dobijete tijesto. Palačinke po ovom receptu su delikatne, tanke i mirisne.

Sastojci:
500 ml kefira,
3 jaja,
4 žlice. s vrhom brašna,
1 žlica. topljeni maslac,
1 žlica. s vrhom šećera,
½ žličice sol,
½ žličice soda

priprema:
Ovo je još jedan recept za tanke palačinke, pripremljene suprotno svim preporukama. Unatoč činjenici da recept sadrži kefir, palačinke ispadaju nježne i tanke. Jaja umutiti mikserom, dodati sol, šećer, sodu i opet umutiti. Dodajte otopljeni maslac, brašno, malo kefira i miksajte dok ne postane pjenasto. Zatim ulijte preostali kefir. Pecite palačinke odmah, ovo tijesto se ne može pohraniti. Gotove palačinke premažite otopljenim maslacem. Mogu se puniti kao obične tanke palačinke.

Sastojci:
1 hrpa brašno,
500 ml mlijeka,
3 jaja,
50 g maslaca,
sol, šećer - po ukusu (ovisno o punjenju).

priprema:
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke umutiti s mekim maslacem, dodati šećer i sol. Ulijte 1 čašu mlijeka i dobro promiješajte. U smjesu jaja i mlijeka uspite prosijano brašno i dobro promiješajte. Možete koristiti mikser ili pjenjaču. Zatim ulijte preostalo mlijeko, promiješajte i ostavite 2 sata. Bjelanjke istucite u pjenast snijeg s prstohvatom soli, pažljivo umiješajte u tijesto, promiješajte i ostavite 15 minuta. Tijesto bi trebalo biti kremasto kako biste dobili vrlo tanke palačinke. Palačinke se ne lijepe za tavu, ali njihovo preokretanje je dosta teško i zahtijeva popriličnu vještinu. Gotove palačinke slažite u hrpu, svaku premažite otopljenim maslacem. Pokrijte hrpu palačinki širokim tanjurom ili posebnim poklopcem za palačinke. To je neophodno kako se rubovi palačinki ne bi osušili. Punjenje za listove može biti bilo što. Gotove palačinke prerežite na 4 dijela tako da oblikuju trokute. Na širu stranu trokuta staviti nadjev i zarolati podviti rubove. Gotove kiflice možete ispeći u pećnici: neizrezanu palačinku stavite u tavu, na nju položite kiflice, po vrhu pospite komadiće maslaca ili prelijte kiselim vrhnjem, poklopite drugom cijelom palačinkom. Pirjajte u pećnici zagrijanoj na 180-200°C 30-40 minuta. Nadjevene listove možete jednostavno popržiti na maslacu, a možete ih umočiti u razmućeno jaje i uvaljati u prezle te pržiti dok ne porumene. Nalistnike je najbolje poslužiti s kiselim vrhnjem.

Sastojci:
300 ml mlijeka,
100 g brašna,
1 jaje,
1-2 žlice. maslac,
1 žlica. kuhani nasjeckani špinat,
sol, papar - po ukusu.
punjenje:
450 g brokule,
175 g plavog sira.
Umak:
¾ hrpe. kiselo vrhnje,
1 češanj češnjaka,
1-2 žlice. nasjeckani zeleni luk i začinsko bilje,
mljeveni crni papar.

priprema:
Mikserom umutite jaje, maslac, špinat, sol i papar. Dodajte mlijeko i brašno. Ispeći tanke palačinke. U svaku palačinku zamotajte brokulu kuhanu na pari i komadić sira, stavite u lim za pečenje, prekrijte folijom i pecite na 180°C 20 minuta. Zelene palačinke poslužite s umakom od kiselog vrhnja: režanj češnjaka protisnite kroz prešu, zelje nasjeckajte na manje komade i sve sjedinite s kiselim vrhnjem. Dodajte svježe mljeveni crni papar i promiješajte.

Sastojci:
200 ml mlijeka,
150 g brašna,
100 ml vrhnja,
2 jaja,
1,5-2 žlice. maslac.
punjenje:
300 g feta sira,
300 g prirodnog jogurta,
4 mahune kisele ljute papričice,
1 žlica. nasjeckani kopar,
1 žličica sok od limuna,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Pripremite tijesto i ostavite da odstoji oko 15 minuta. Pripremite nadjev: pomiješajte sastojke za umak, dobro usitnite začinsko bilje i narežite kiselu papriku na tanke kolutove. Na pripremljene palačinke staviti nadjev i smotati u cjevčice. Poslužite s umakom od kiselog vrhnja.

Sastojci:
300 g brašna,
3 hrpe mlijeko,
150 g maslaca,
3 jaja,
1 žlica. Sahara,
½ žličice sol.
Za punjenje:
500 g mascarpone sira.
Umak od bobica:
400 g bobičastog voća,
100 g šećera,
30 g maslaca.

priprema:
Umutiti jaja sa šećerom i soli, dodati 1/3 šalice. mlijeko i omekšali maslac, dobro izmiješati i postupno dodavati brašno. Zatim dodajte preostalo mlijeko, promiješajte i ostavite 10-15 minuta. Peći palačinke. Pripremite umak od bobičastog voća. Da biste to učinili, otopite šećer u otopljenom maslacu i dodajte bobičasto voće. Promiješajte i pržite 3 minute. U sredinu svake palačinke stavite 1 žlicu. sira savijte u trokute i prelijte umakom.

francuske palačinke

Sastojci:
1 hrpa brašno,
300 ml mlijeka,
4 jaja,
sol.
punjenje:
300-400 g Camembert sira,
50 g maslaca,
3-4 žlice. naribani tvrdi sir,
3-4 žlice. umak od rajčice.

priprema:
Zamijesite sastojke za tijesto i ispecite palačinke. Za nadjev izmrvite sir s maslacem, namažite palačinke i zarolajte ih u cjevčice. Palačinke stavite u namašćen lim za pečenje, pospite naribanim sirom i prelijte umakom od rajčice. Stavite u vruću pećnicu na 15 minuta.

Dobar tek!

Larisa Shuftaykina

1. Prvo je potrebno umutiti jaje u dublju zdjelu i dodati šećer. Dodajte prstohvat soli.

2. Tijesto temeljito umutite pjenjačom ili mikserom dok se ne pojave mjehurići. Kako tijesto za palačinke učiniti ukusnijim? Možete dodati npr. prstohvat vanilina ili cimeta.

3. Dodati oko 200 grama brašna. Činjenica je da je gotovo nemoguće pogoditi točne omjere. Ovisno o veličini jaja, količini šećera i kvaliteti brašna, tijesto svaki put može biti potpuno drugačije konzistencije. Dakle, glavni pokazatelj je tijesto koje je spremno za prženje palačinki.

4. Ulijte malo više od pola mlijeka. Po želji, tijesto za palačinke kod kuće može se napraviti od sirutke.

5. Sada možete početi tući tijesto. Kako se brašno otapa, postupno dodajte mlijeko. Idealno tijesto je ono bez grudica. Da se ne bi formirale, prvo morate izraditi gusto tijesto, a zatim ga razrijediti do željene gustoće.

6. Iskusne domaćice mogu na oko prepoznati ispravno napravljeno tijesto. Treba ga grabiti žlicom i pažljivo sipati - tijesto treba lagano teći, kao voda, da palačinke budu tanke. Za gušće palačinke tijesto treba malo odstajati na žlici.

7. Ostaje samo dodati malo biljnog ulja u tijesto i možete početi pržiti palačinke. Tavu možete namazati komadićem svinjske masti ili četkom umočenom u biljno ulje - tada će i prva palačinka biti savršena. No, ako koristite tavu s neprijanjajućim premazom, tada će ulje u tijestu biti sasvim dovoljno.

U staroruskoj kuhinji palačinke su se pekle isključivo za Maslenicu. Okrugli, zlatni, zasitni - simbolizirali su kraj gladne zime i početak radnog proljeća, koje je trebalo donijeti novu žetvu. Za razliku od modernih, klasične ruske palačinke pekle su se s dodatkom heljdinog brašna, punomasnog mlijeka ili kiselog vrhnja. Stoga su ispali gusti i prilično gusti, a domaćice su ih nudile ne za desert, već kao glavno jelo.

Danas nije uobičajeno hvaliti se značajnom debljinom palačinki. U "modi" je lagana, perforirana, čipkasta struktura. Možete ga dobiti raznim tehnikama kako pravilno napraviti tijesto za palačinke. Detaljno ćemo vam reći o svakom od njih.

Osim toga, većina nas voli uživati u palačinkama sa slatkim džemom, kondenziranim mlijekom, medom ili kiselim vrhnjem. U kombinaciji s masnim tijestom, želudac će dobiti nevjerojatno tešku hranu, koja je također vrlo kalorična. Kako ne biste naštetili svojoj figuri, preporučljivo je koristiti niskokalorične sastojke. Pritom će palačinke, kao i npr. posna samosa od lisnatog tijesta, biti vrlo ukusne.

Tijesto za palačinke s mlijekom

Najčešći recept za pravljenje običnog tijesta za palačinke. Za njega možete koristiti kupovno mlijeko i domaće mlijeko veće masnoće.

Trebat će vam:

mlijeko - 500 ml;
jaje - 2 kom .;
brašno - 200 grama;
šećer - 1 žlica;
sol - 1 prstohvat.

Postupak pripreme smjese za palačinke

Mlijeko i jaja prethodno izvadite iz hladnjaka kako bi dosegli sobnu temperaturu.
Jaja umutiti u zdjelu, pomiješati sa šećerom i soli. Šećer dodajte i ako koristite nezaslađeni nadjev (jetrica ili pirjani kupus). Zahvaljujući njemu tijesto će ispasti ukusnije.
Dodajte mlijeko, dobro promiješajte.
Na zdjelu stavite sito i u njega uspite brašno. Tako ćete se riješiti grudica i dobiti prozračnu, nježnu strukturu. U tijesto za tanke palačinke u više navrata dodavati brašno uz stalno miješanje pjenjačom. Konzistencija gotovog sastava trebala bi nalikovati tekućem kiselom vrhnju. Tako ćete lakše peći obične palačinke na mlijeku: tijesto će se lako rasporediti po tavi i neće se zgužvati kad ga okrenete.
Dodajte biljno ulje i promiješajte.

Kako napraviti tijesto za tanke palačinke na kefiru kod kuće

Ova metoda izrade tijesta za palačinke kod kuće bez grudica pogodna je za najekonomičnije domaćice. Prvo, s njim ne morate brinuti gdje ćete staviti kiselo mlijeko. I drugo, možete ispeći palačinke na kefiru i koristiti ih kao osnovu za različite nadjeve: slatke (svježi sir, bobičasto voće) i slane (meso, riba, povrće). U nastavku ćemo korak po korak pogledati proces kuhanja. Prvo morate zamijesiti tijesto.

Trebat će vam:

kefir 3% masti - 500 ml;
jaje - 2 kom .;
brašno - 200 grama;
šećer, sol, soda bikarbona - ½ žličice;
biljno ulje - 4 žlice.

Proces kuhanja

U dubokoj zdjeli umutite jaja, dodajte kefir, promiješajte.
Smjesu kratko zagrijte na laganoj vatri na temperaturu od otprilike 60 stupnjeva. To će pomoći da se sol i šećer dobro otope.
Maknite posudu sa štednjaka, dodajte sol i šećer, promiješajte.
Prosijte brašno i dodajte ga u tijesto.
Otopite sodu bikarbonu u kipućoj vodi (1 žlica kipuće vode na ½ žličice sode bikarbone) i brzo dodajte u zdjelu.
Ulijte biljno ulje i stavite tijesto na toplo mjesto oko 1 sat.

Ovo je ispravno tijesto za palačinke od brašna, čiji je recept manje popularan od ostalih, ali ga više pozdravljaju nutricionisti. Najmanje je kalorija, dobro se slaže s bobičastim i voćem, a može se koristiti za palačinke za doručak ili ručak. Jelo se priprema vrlo brzo, glavna stvar je slijediti proporcije. Dakle, kako kuhati palačinke na vodi.

Trebat će vam:

voda - 500 ml;
brašno - 320 grama;
jaje - 2 kom .;
biljno ulje - 2 žlice;
šećer - 1 žlica;
sol - 1 prstohvat.

Proces kuhanja

U zdjelu umutiti jaja, dodati šećer i sol, promiješati.
Ulijte vodu, promiješajte.
Postupno dodajte prosijano brašno, miješajte pjenjačom ili mikserom dok smjesa ne postane glatka. Dijetalno tijesto za palačinke s rupama je spremno!

Idemo kuhati ukusne palačinke!

Tijesto za palačinke već znamo pripremiti. Vrijeme je da prijeđemo na pečenje. To se radi lako i jednostavno.

Na vatru stavite tavu i dobro je zagrijte.
Podmažite posudu biljnim uljem. Doslovno vam treba 1 kap - može se kistom ravnomjerno rasporediti po površini.
Trebate smanjiti vatru na srednju - palačinke se ne prže, već peku.
Izdubite 2/3 kutlače tijesta. Brzo ulijte u tavu koju treba držati malo nakošeno. To će omogućiti da se tijesto razvuče u krug.
Tijesto se odmah stegne, ali prvu stranu treba peći 2-3 minute.
Lopaticom podignite palačinku i okrenite je na drugu stranu. Pecite par minuta.
Gotovu palačinku stavite na tanjur. Možete ga namazati maslacem ili možete ostaviti površinu suhom (za dijetalno jelo). Ako pokrijete tanjur poklopcem, rubovi palačinki će postati mekani. Ako želite hrskati slasnu "čipku", ostavite jelo nepoklopljeno.

U prosjeku priprema jela traje oko sat i pol. I odmah nestaje! Pokušajte eksperimentirati s nadjevima. Ili svojoj djeci ponudite ukusne palačinke s vrhnjem i njihovim omiljenim džemom!

Pravo tijesto za palačinke ključ je za tanke, čipkaste i ukusne palačinke. Odabir sastojaka za podlogu jela ovisi o vrsti, hoće li to biti slatke ili mesne palačinke, tanke ili deblje.

Evo najukusnijih opcija za pripremu tijesta.

Mlijeko će palačinkama dati nježnost, mekoću i lepršavost. Početnici u kulinarstvu počinju s ovim receptom.

Trebat će vam:

tri kokošja jaja;
pšenično brašno prvog razreda - 0,12 kg;
šećer - 25 g;
sol - 3 g;
mlijeko - 0,25 l;
rastopljeni maslac - 20 ml;
biljno ulje za prženje palačinki.

Priprema korak po korak:

Prvo morate propasirati brašno kroz sito i prosijati velike grudice.
U blender stavite šećer, sol, čisto brašno i umutite jaja. Uključite opremu i pobijedite sve. Ako nemate blender, možete koristiti običnu šalicu i pjenjaču.
U istu posudu ulijte mlijeko (trebalo bi biti jedva toplo) i maslac. Ponovno uključite blender.
Dobiveno tijesto mora biti pokriveno poklopcem i hlađeno pola sata. Za to vrijeme će se zasititi i malo nabubriti.
Nakon toga možete staviti tavu na plin i peći nježne, ukusne palačinke.

Recept za kefir

Tijesto na kefiru se ne lijepi za dno posude, mnogo ga je lakše okrenuti na drugu stranu, a same palačinke ispadaju nježne i ukusne.

Potrebni sastojci:

dva jaja;
kefir - 0,3 l;
šećer - 40 g;
sol - 5 g;
biljno ulje - 60 ml;
brašno - 0,17 kg;
voda - 0,15 l;
soda čaja - 2 gr.

Kako napraviti tijesto:

Pomiješajte jaja, sol i šećer i tucite dok se ne pojavi bijela pjena.
U dobivenu smjesu dodajte pola ukupne količine kefira i izmiješajte cijelu masu.
Postupno dodajte prosijano brašno, ne zaboravite miješati pjenjačom ili žlicom.
Dodajte preostali kefir i ponovno promiješajte.
Zakuhajte vodu, pomiješajte sa sodom i ulijte u tijesto.
Dodajte biljno ulje.
Tijesto je spremno. Ne smije biti pregusto niti tekuće. Zagrabite tijesto u žlicu i okrenite ga; sadržaj bi trebao polako istjecati iz žlice.
Podlogu za palačinke ostavite na toplom 20 minuta.

Posno tijesto na vodi

Tijekom dana posta uvijek želite nešto ukusno i hranjivo. Padaju mi na pamet palačinke koje sadrže jaja i mlijeko. Ali tijesto se može raditi i na vodi i bez jaja.

Popis namirnica:

Pšenično brašno - 0,12 kg
šećer - 25 g;
sol - 5 g;
soda - 2 g;
biljno ulje - 50 ml;
voda - 0,4 l;
ocat.

Kako kuhati:

U toplu vodu stavite šećer, brašno, sol i ocat.
Brašno treba prosijati kako bi se izbjegle grudice u tijestu.
Pomiješajte sve sastojke i izradite ne previše tekuće tijesto.
U istu smjesu ulijte ulje i dodajte sodu bikarbonu.
Ne zaboravite staviti tavu na vatru i u nju uliti malo ulja, pa tek onda uliti tijesto.

S dodatkom kukuruznog brašna

Kukuruzno brašno ima nizak sadržaj kalorija i mnogo korisnih mikroelemenata. Kao eksperiment, možete ga koristiti u izradi palačinki. Okus od toga uopće neće patiti.

Što će vam trebati:

dva kokošja jaja;
mlijeko - 0,5 l;
kukuruzno brašno - 0,16 kg;
pšenično brašno - 80 g;
biljno ulje - 60 ml;
sol i šećer po ukusu.

Način kuhanja:

Poželjno je da temperatura svih sastojaka bude blizu sobne temperature.
Pileća jaja je potrebno razbiti u zdjelu, a zatim im dodati šećer i sol. Istucite proizvode metlom ili ih stavite u blender.
U dobivenu smjesu uliti mlijeko i postepeno dodavati obje vrste prosijanog brašna.
Dodajte suncokretovo ulje u tijesto i miješajte smjesu dok ne postane glatka.
Sada možete pržiti palačinke.

Choux tijesto s kipućom vodom

Deserti od choux tijesta ispadaju nevjerojatno nježni, mekani i porozni. Ove palačinke će vam se topiti u ustima.

Sastojci:

brašno - 0,24 kg;
mlijeko - 0,5 l;
kipuća voda - 0,3 l;
četiri jaja;
biljno ulje - 60 ml;
šećer - 50 g;
sol - 6 gr.

Kako napraviti tijesto za palačinke:

U jednoj zdjeli pomiješajte kokošja jaja, sol i šećer. Propasirajte ih mikserom ili miješajte ručno.
U dobivenu pjenastu smjesu ulijte mlijeko i pažljivo dodajte brašno. Promiješajte i uklonite sve grudice.
Uklonite kipuću vodu s plinskog štednjaka i ulijte u tijesto, dodajte biljno ulje. Sve proizvode temeljito izmiješajte. U tijestu se odmah stvaraju sitni mjehurići koji će prilikom prženja popucati, a palačinke će ispasti čipkaste, s prekrasnim šarama s obje strane.

Recept bez jaja

Malo tko može zamisliti tijesto bez dodavanja jaja. Ali bez njih, peciva mogu imati izvrstan okus. Sve ovisi o izboru i količini sastojaka.

Popis namirnica:

brašno - 0,3 kg;
biljno ulje - 55 ml;
srednje masno mlijeko - 0,25 l;
soda - 3 g;
količina soli i šećera je po vlastitom nahođenju.

Mogućnost kuhanja:

Pomiješajte šećer i sol s pšeničnim brašnom.
Počnite sipati mlijeko u nekoliko pristupa. Pritom pazite da se brašno ne sjedini u grudice.
Prvo morate u sodu čaja uliti malo kipuće vode ili octa. Nakon pet minuta dodajte u glavnu masu.
Ne zaboravite dodati ulje i sve ponovno izmiksati.
Podlogu za palačinke ostavite na kuhinjskom pultu 10 minuta prije prženja.

Tijesto za rahle palačinke s kvascem

Domaćice uvijek koriste kvasac ako žele nahraniti svoje kućanstvo pahuljastim, nježnim i bestežinskim palačinkama. Možete ih poslužiti uz džem, kiselo vrhnje ili kondenzirano mlijeko.

Trebat će vam:

mlijeko - 0,3 l;
biljno ulje - 0,1 l;
suhi kvasac - 10 g;
šećer - 50 g;
sol - 4 g;
brašno - 0,3 kg;
tri kokošja jaja;
voda - 0,2 l.

Kako napraviti tijesto:

Kombinirajte sve gore navedene proizvode. Proraditi pjenjačom ili mikserom.
U gustu smjesu ulijte vodu i ponovno promiješajte sastojke.
Zdjelu s tijestom prekrijte ubrusom i ostavite da se diže sat vremena.
Ako se tijesto prerano poveća, promiješajte žlicom. Otpast će. Ostavite još pola sata. Nakon tog vremena, posudu možete pripremiti za kuhanje.

Na sirutku

Sirutka koja ostane pri izradi sirnice obično se izlije. Ali uz dodatak ovog proizvoda, dobivate nevjerojatno tijesto za palačinke.

Potrebni sastojci:

dva jaja;
suncokretovo ulje - 50 ml;
sirutka od mlijeka - 0,5 l;
granulirani šećer - 17 g;
brašno - 0,16 kg;
sol - 5 g;
soda - 5 gr.

Upute za recept korak po korak:

Propasirajte mješavinu kokošjih jaja, šećera, maslaca i soli kroz blender.
Isključite kuhinjske uređaje i u posudu s dobivenom masom ulijte sirutku i sodu. Izmiješajte pjenjačom.
Propasirajte pšenično brašno i dodajte ostalim sastojcima, promiješajte.
Gotovo tijesto se može izliti u dijelovima na vruću tavu. Prije prve palačinke na dno tave ulijte malo ulja. U daljnjem procesu kuhanja to nije potrebno činiti.

Najpopularniji nadjevi za palačinke

Čak i najukusnije i najmekše palačinke prije ili kasnije dosade. Stoga se ovo jelo može obogatiti svim vrstama nadjeva. Tada će se obični međuobrok pretvoriti u glavno jelo ručka ili večere. Punjenja se dijele na dvije vrste: slatka (džem, bobičasto voće, kondenzirano mlijeko, svježi sir, čokolada) i slana (mljeveno meso, gljive, kupus s mesom).

Kada pripremate jelo sa slatkim nadjevom, dodajte više šećera u tijesto i bit će vrlo ukusno.

Nadjev od mesa

Ove palačinke su vrlo hranjive i kalorične. Nakon što ih pojedete, nećete uskoro osjetiti glad. Obično za takvo jelo uzimate 0,7 kg kuhanog mesa ili gotovog mljevenog mesa, nekoliko malih glavica luka, biljno ulje te papar i sol. Prvo, ako je obično meso, prolazi kroz stroj za mljevenje mesa. Zatim se luk izreže i pošalje u tavu. Tamo se prži dok ne porumeni i mrvi se u mesnu masu. Tu se ulije ulje i pospe sol i papar. Sve je temeljito izmiješano. Nadjev se može zamotati u palačinke kada se malo ohlade.

Nadjev od banane

Od banana se pravi vrlo ukusan slatki nadjev. Trebate uzeti tri komada ovog voća, jedan limun, šećer po ukusu i komad maslaca. Sve se radi vrlo jednostavno: omekšajte maslac, u njega sipajte šećer i pomiješajte ovu masu. Banane ogulite i žlicom izgnječite sadržaj. Iscijedite sok od limuna i njime prelijte banane. Sve proizvode sjediniti i izmiksati u blenderu. Ovaj nadjev se stavlja na gotovu palačinku. Može se smotati u obliku omotnice ili rolade.