Concevoir des chips de travail préjudiciables ou avantages. Travaux de recherche "Toute la vérité sur les puces". Et toute la faute - nourriture malsaine
Tatyana Kuzmina
Recherche "Mes frites préférées: nuisibles ou utiles?"
Introduction .... 3
1. La partie principale ... quatre
1.1. Quoi chips?. 4
1.2. D'où vient de chips?. 4
1.3. Comment allez-vous chips aujourd'hui?. 4
1.4. Mes expériences .... cinq
1.5 cuisinier chips utiles à la maison ... 6
Conclusion .... 7.
Bibliographie…. huit
Annexe ... 9.
introduction
La plupart des enfants aiment chips. Ils sont consommés en regardant des dessins animés, dans la nature et même l'ennui. Chips délicieux et croustillant. Et les adultes disent que les puces sont nocives pour la santésurtout pour le corps des enfants. Ils sont peu coûteux et vendus dans chaque magasin. Après tout, certaines mamans se nourrissent discrètement frites Ses enfants pensent que ce sont juste des pommes de terre frites. Tatiana Mikhailovna a dit que chips Inclus dans la liste des produits qui ne doivent pas être vendus dans les écoles. Je suis du tout embrouillé: délicieuse croustilles utiles ou nuisibles? Pas tous délicieux - bon pour votre santé! Il est difficile de l'expliquer. Je me demandais comment affecte chips sur un corps en croissance? D'Internet, j'ai appris beaucoup d'informations et j'ai décidé de le vérifier. Alors j'ai décidé de le comprendre lui-même: les chips sont délicieux ou nuisibles?
Pertinence recherche:
Récemment, de nombreux parents ont commencé à penser aux avantages et à préjudice de ce produit ou de ce produit pour leurs enfants. Dans de nombreux produits, les fabricants ajoutent additifs nocifs, colorants et conservateurs qui affectent mal l'organisme croissant des enfants.
Problème: Souvent, les parents refusent d'acheter chips.
Mon but est travail: répondez à la question "mon copeaux préférés: nocif ou utile?»
Tâches:
Explorez des informations sur chips;
Se familiariser avec l'histoire et la production chips;
Mener des expériences pour aider à déterminer l'influence chips sur le corps de l'enfant;
Un objet recherche: Pomme de terre chips.
Hypothèse: Je suppose que chips produit utile .
Méthode recherche:
Observation
Collection d'informations de différentes sources (Encyclopédie, Dictionnaires, Internet)
Expérience
Analyse du reçu reçu travail
1. La partie principale.
1.1. Quoi chips?
Pour la fabrication de les puces prennent des pommes de terre, coupé en fines tranches et frites sur l'huile, ajoutez des conservateurs et des saveurs. À les chips ne sont pas gâtésAjouter des conservateurs. Aromatiseurs, les conservateurs sont des substances qui ajoutent aux produits pour leur donner goût et arôme. Ils sont très nuisible. Pommes de terre, huile, sel - tout connu aliments sains.
1.2. D'où vient de chips?
Chips est apparu en 1853 en Amérique. On croit que chips George Kram inventé accidentellement, indien par origine. Il travaillé comme cuisinier dans un restaurant. Selon la légende, l'une des recettes de marque de la société était "Frites". Une fois le dîner, le magnat ferroviaire Cornelierbilver rôti des pommes de terre dans la cuisine et se plaignait que les pommes de terre sont trop épaisses. Le chef a décidé de blaguer sur le magnat, coupé des pommes de terre finement et rôties. Le plat a vraiment aimé les riches capricieux. Bientôt la recette du chef noir Krama aime tout le monde. Il est devenu très populaire. Il a commencé à être préparé dans tous les restaurants. C'est comme ça que c'est apparu copeaux préférés.
Dans notre pays chips apparu en 1963 et appelé "Pommes de terre criste aux tranches de Moscou". Ils n'ont été vendus qu'à Moscou.
Recettes de cuisson beaucoup de chips. Le plus facile est le fabricant. chips Des morceaux de pommes de terre crues, comme il a d'abord fait une cuisson à Kram. La qualité est très importante ici. pommes de terre: Pas de tous clubs, vous pouvez cuisiner de délicieuses pommes de terre croustillantes. Ils doivent être denses, avec une faible teneur en sucre, sans endommager, avec une surface lisse. Il s'avère sur 5-6 kg de pomme de terre de haute qualité obtenue 1 kg chips. L'huile de friture ne devrait pas donner chips odeur une odeur. Par conséquent, dans la plupart des cas, l'olive, le soja ou l'huile de palme sont utilisés.
1.3. Comment allez-vous chips aujourd'hui?
Il n'y a pas d'usine pour faire dans notre village. chips, alors j'ai regardé Internet. C'est ce que je suis trouvé:
1. Premièrement, laver les pommes de terre, enlevez même les tubercules et nettoyez. Tout cela fait des voitures, mais sous le contrôle des gens.
3. Les tranches tranchées se rendent au bain de torréfaction au beurre, où ils sont rôtis pendant trois minutes à une température de 180 degrés.
5. Basic chips Un contrôle de la qualité est en cours.
6. Maintenant B. les puces ajoutent sol, additifs aromatiques et gustatifs.
7. prêt chips Inscrit à l'emballage. Ils sont distribués et pesés. Machine d'emballage Packs les mêmes portions chips
8. prêt chips plier dans les boîtes et prendre pour l'entrepôt, d'où ils viennent dans les comptoirs des magasins.
1.4. Mes expériences.
Spécial chips nocifsFabriqué non pas de pommes de terre solides, mais de la farine de la pomme de terre. Et bien que les pommes de terre en soi produit utile, dans le processus de puissant traitementqui subit des légumes en production chips, il perd tout son caractéristiques bénéfiques et en retour acquiert nuisible. Seulement dans la technologie chipsqui sont en huile d'ébullition au plus 10 secondes dans le processus de préparation, aucune substance dangereuse n'est formée.
Quelle est la composition chips? Pour en savoir plus, j'ai fait plusieurs expériences avec ordinaire chips du magasinqui m'achète maman.
Expérience 1. Mettez une pièce chips sur une serviette à sec propre. Le canette et appuyez dessus. Ouvert. Que observons-nous? Il reste une tache de graisse.
Production: DANS chips Contenir un grand nombre de Gros.
Expérience 2. plafonnée sur une pièce caps 3% Mortier d'iode. La goutte s'est répandue et est devenue bleue.
Production: DANS les chips contiennent de l'amidon. Et ce sont des glucides. L'amidon, restant dans la bouche, est converti en glucose pendant deux heures. Et c'est le milieu nutritif idéal pour des bactéries carieuses.
Expérience 3. Ouvrir chips et les a versé avec de l'eau. Quelques minutes plus tard, ils ont essayé l'eau, elle était salée.
Production: Cela suggère que chips Contenir une grande quantité de sel. Une grande quantité de sel dans les puces sont nocives pour la santé.
Expérience 4. Prendre une tranche chips Et tenez-le soigneusement sur, observant toutes les mesures de sécurité incendie. Quand enflammer une tranche chips Il y a une odeur caustique de plastiques. Cela indique la présence d'une substance dangereuse - acrylamide.
Production: DANS chips Il y a une substance dangereuse appelée acrylamide.
Toutes les expériences n'ont pas confirmé l'hypothèse d'avantage chips pour la santé.
Pour plus de clarification, je me suis tourné vers l'infirmière Raisa Mikhailovna. Elle a expliqué que l'utilisation de les puces cherchent inutiles - ni vitaminesni minéraux ou de haute qualité nutriments Il n'y a pas. Après un puissant traitement Les pommes de terre perdent toutes ses propriétés positives et acquiert exclusivement nuisible. Leur excès est confronté à des problèmes de digestion, d'obésité et d'activité mentale de freinage. Pour le stockage long chips Faire très saline. Le sel empêche la croissance normale des enfants, viole le métabolisme et provoque des problèmes cardiaques. Chips Riche en colorants et saveurs - ce sont eux qui aident à faire des pommes de terre avec un goût de champignons, de fromage ou de crème sure avec de l'aneth. L'accumulation de tels additifs dans le corps peut causer des allergies d'un enfant, capable de mener des conséquences plus graves.
Sur la base des expériences, les éléments suivants ont été faits conclusions:
En raison de la teneur élevée de l'amidon et de la graisse les chips sont très calories. Voilà pourquoi chips promouvoir l'obésité.
Graisses contenues dans chipssont extrêmement dangereux pour la santé, car ils ont un effet cancérogène, c'est-à-dire la capacité de causer le cancer. Graisses contenues dans chips, fortement nuisible. Une telle graisse est, par exemple, la margarine. Après tout les chips sont la friture de l'huile végétale utileet sur la graisse technique. Ces graisses contribuent à une augmentation du cholestérol sanguin et à augmenter le risque de maladies graves.
DANS chips Il y a une substance dangereuse - acrylamide, considérée comme poison pour notre corps, qui affecte le système, le foie et le rein principalement nerveux.
J'ai fait une conclusion pour moi - les chips sont nocifs!
Il était intéressant de savoir comment ils appartiennent à chips mes amis? Dans notre groupe de 20 enfants. De ces enfants, 18 enfants aiment chipset 2 - non. je pensée: Que faire? Ne pas manger chips? Maintenant je sais qu'il y a chips nocifs. Mais les gars les aiment beaucoup. Par conséquent, je pense que mes résultats recherche les aideront à abandonner de tels produit nocif comme des copeaux.
1.5 cuisinier chips utiles à la maison.
Pour ceux qui aime les chipsmais ne veut pas racoter, il y a une simple façon de sortir - cuisiner chips Lui-même des pommes de terre crues. Tel les chips sont utiles: absent substances dangereuses , pas calories et préparant rapidement.
Recette à la maison chips: Pour ce faire, vous aurez besoin de pommes de terre finement hachées, peintes dans eau froide Pour 15 minutes. Ceci est fait pour que tout l'amidon entrait dans l'eau, et chips étaient plus croustillants. Ensuite, nous obtenons des pommes de terre de l'eau et nous allons sur la serviette afin que la serviette prenne l'humidité excessive et chips Très rapidement préparé. Après cela, ils les ont mis au micro-ondes pendant 4 minutes. Les chips sont prêts. À la maison chips Vous pouvez cuisiner du fromage, des fruits et des légumes.
Conclusion
J'ai ceci travaux de recherche beaucoup. Tenant cela travail de recherche, on peut soutenir que l'hypothèse d'avantages les chips n'ont pas été confirmés. Les puces sont nocives pour la santé. DANS chips Il n'y a pas de vitamines du tout. À la suite des expériences, l'analyse de la littérature étudiée et des documents Internet a été constatée que les puces sont des aliments extrêmement nocifs.:
Les chips sont très salésEt l'excès de sel empêche la croissance normale des os, viole le métabolisme et peut provoquer un gonflement et des problèmes cardiaques.
Colorants et saveurs qui donnent chips goûter jambon, la crème sure avec de l'aneth ou du bacon peut causer des allergies.
Vitamines et minéraux dans les puces ne sont pas du tout. Et en même temps, comme les érudits ont découvert, chips Peut être addictif! C'est pourquoi, une fois avoir essayé de minces morceaux de pommes de terre frites, les enfants croutent à nouveau et encore leur blessent.
Après le mien rechercheJe pense que les parents et les gars pensent à leur santé. Je ne mangerai jamais chips. il mauvais pour la santé!
Être toujours en bonne santé
Joyeux, mince et gai,
Je suis prêt à te dire
Comment vivre sans médecins.
Nous devons manger des tomates,
Fruits, légumes, citrons.
Porridge - le matin, soupe - au déjeuner,
Et pour le dîner - Vinaigrette!
Chips seulement à la maison,
Utile et croquant.
Et à la fin, sans problèmes,
Vivez pendant de nombreuses années!
Bibliographie
1 Quoi? Pourquoi? Pourquoi? Big Livre de questions et réponses / par. Avec couverture K. Mishina, A. Zykova. - M.: Eksmo, 2007. - 512 pp.
2. Braennikova A. N., Yudo O. P. Chips: préjudice ou avantage? - 2005. - №10, p.
3. Ressources Internet
Institution communautaire des États municipaux
"Bobravskaya Secondary School"
Chips: "avantages ou dommages?"
(Projet de recherche)
Effectué: Formation 3 classe
Bobravskaya Sosh
Chef:
enseignant d'école primaire
Ylannikova natalia vasilyevna
2018 année
Contenu
1
Carte d'information du projet .............................. .3
Étape prête à l'organisation .................. ..4
Référence historique .............................................. ... 4
La composition des copeaux "shopping" ....................................56
Partie de recherche .. ............................................ ... 68
Conclusions et recommandations ............................................ 89
Liste de références ............................................... dix
Appendice ................................................. ....... 1116.
La pertinence du projet:
Nos amis aiment divers frites et la recherche sur les avantages des puces n'a pas été menée. nous
cela n'a pas été entendu et n'a pas lu nulle part. Mais à la "parole de la santé et de la nutrition adéquate"
l'enseignant suggère souvent que les puces sont nocives pour l'organisme croissant. Les mamans ne veulent pas
nous achetons des chips, parlant qu'ils n'apportent que du mal au corps. Alors nous nous sommes décidés nous-mêmes
explorez les copeaux des marques populaires.
Justification du choix: Bonjour, aujourd'hui, nous aimerions parler de l'un des plus
les produits ont survécu non seulement des enfants, mais aussi des adultes. Les scientifiques et les médecins ne recommandent pas
mangez des copeaux, car ils sont nocifs pour le corps humain, en particulier les enfants. Donc ceci ou
il n'y a vraiment pas. Nous allons découvrir aujourd'hui.
But: explorez ce que sont les jetons comme un produit alimentaire fini à
découvrez comment les puces utiles sont ou nuisibles.
Tâches
Découvrez quelles sont les jetons et comment ils se préparent.
Découvrez quels avantages et quels dommages portent un tel produit fini pour le corps humain comme
chips.
Mener une enquête entre camarades de classe.
Objet de l'étude: Les puces arrivent en vente. Blanc.
Objet de recherche: composition des puces, leur effet sur la santé humaine.
Hypothèse
Supposons que les puces soient utiles, nutritives et savoureuses.
Mais peut-être que les puces sont nocives pour la santé des gens.
Résultat estimé
Évaluer le degré d'utilité et risque de consommation des puces.
Suggérer une alternative aux puces.
Méthodes principales:
recherche
analytique
Étape préparatoire de manière organisationnelle
3
Sur Internet, nous avons trouvé les articles et les images nécessaires, analysés les informations.
Nous avons proposé des questions et avons passé des questions auprès des écoliers.
Nous avons appris à traiter les données obtenues.
Trouvé une alternative aux chips.
Détermination du concept de "chips"
H damiy
(eng. - Chips) - une collation qui est de fines tranches de pommes de terre, moins souvent -
d'autres rootopponnes sont généralement grillées dans l'huile (friteuse). Vendu comme prêt à manger
produit alimentaire.
En cas de cuisson de la couche mince séchée de pommes de terre de purée de pomme de terre, peut être appelée
gaufres de pommes de terre.
Référence historique
Cet apéritif a été prélevé pour la première fois par le chef américain George. Artisanat. Une fois que
le client au restaurant s'est plaint que "pomme de terre fri" hachée par des pièces épaisses. Puis cuire J.
CRALIM a décidé de blaguer au-dessus du client et de couper des pommes de terre sur des pièces minces, voire légèrement transparentes,
les percés et déposé à la table. Le client était satisfait, car Le plat s'est avéré être très savoureux.
Par la suite, les puces ont acquis une popularité considérable dans le monde entier.
En Union soviétique, la production de puces a commencé en 1963. Produit produit sur
l'entreprise mospischekombinat №1, et elle s'appelait "les pommes de terre de Criste Moskovsky dans des tranches".
Ils les ont fait à Moscou, de sorte que ces puces étaient largement distribuées en dehors de la capitale.
En fait, n'importe où en plus de Moscou, le produit n'a pas été trouvé. Il se préparait pour recette classique:
pommes de terre rôties dans l'huile. DANS syndicat Préparer leurs frites: carré ou
morceaux de pommes de terre rectangulaires minces de pommes de terre. Aucun additif, sauf le sel, ne pouvait pas être, et
c'est pourquoi les chips soviétiques étaient très savoureux et ils n'ont été stockés que 30 jours, pas comme un exemple
moderne. Et puis les puces "américaines" sont venues en Russie, gagnant rapidement la popularité.
La composition des copeaux "shopping"
Production et composition des copeaux. Comment les chips font
Beaucoup de gens croient sincèrement que les puces sont fabriquées à partir de pommes de terre. Juste couper ça mince
des tranches et rôties spécialement, c'est tout. Qu'est-ce qui est mauvais dans les pommes de terre frites? Après tout, à la maison
nous le cuisinons souvent et c'est très savoureux. Bien sûr, les substances sont ajoutées aux puces pour les faire
Étaient plus savoureux et gardés plus longtemps, mais est-ce autorisé?
4
Essayons de comprendre au moins un peu. Est-ce que toutes les chips sont fabriquées à partir de pommes de terre? En général
la très grande majorité des fabricants utilisent de la farine - blé ou maïs, ainsi qu'un mélange
amidon. Très souvent, cela arrive à l'amidon de soja, principalement du soja génétiquement modifié. DANS
l'amidon du corps humain se transforme en glucose et s'il y a souvent des croustilles, puis un excès de glucose
s'accumule dans le foie - et c'est la bonne voie à l'obésité. De la pâte reçue en mélangeant
de tels ingrédients, des frites de formule, puis les rôties en ébullition à 250 ° C de graisses moins chères -
après tout, l'utilisation d'huiles coûteuses et purifiées n'est pas rentable. Les chips ne doivent pas dépasser plus de 30
les secondes, cependant, cette règle est respectée rarement.
Additifs de goût nocifs pour les puces
Le goût de ces chips loin de la pomme de terre - assaisonnements et goût viennent à la rescousse
additifs, principalement glutamate sodium. Cet additif "merveilleux" est écrit beaucoup, et nous ne serons pas là
répétez les informations faciles à trouver. Rappeler que ce glutamate de sodium peut
transformer la nourriture la plus élégante à de sorte qu'il veut manger à nouveau et encore sans penser à elle
valeur valide.
Dans la composition des puces, vous pouvez rencontrer du phosphate de sodium. C'est une substance qui a
les quantités dans le corps ralentissent la croissance et la formation de tissu osseux chez les adolescents et les enfants. Voilà pourquoi
c'est pour les enfants et les adolescents qui ne devraient pas utiliser cette nourriture délicieuse et croustillante.
Si vous avez étudié l'emballage - ils auraient dû remarquer que la durée de conservation de cette collation était jolie
génial. Et plus la période de stockage - le produit plus fort est saturé de conservateurs nocifs,
même acrylamide.
Avec une utilisation systématique de chips et de craquelins industriels, l'immunité est réduite - et
les maladies cardiovasculaires commencent à se développer. Et, si au début, il n'est pas perceptible, surtout
dans le jeune organisme, alors au fil du temps, au fil des ans, tout va arriver à la surface. Malgré cela, beaucoup
les mamans nourrissent régulièrement leurs feuilles avec une délicieuse délicieuse délicieuse, ne pensant pas aux possibles conséquences.
Chips aériens
Il y a une autre sorte de chips - air et aujourd'hui, vous pouvez mettre en place la dernière place
le contenu des substances toxiques. Ces chips ne font que 10 secondes, mais les cancérogènes s'accumulent dans
en outre, les pommes de terre, en règle générale, utilisent la gennométrique - à propos de l'habituel déjà oublié.
En général, pour obtenir 1 kg de puces, jusqu'à 5 kg de pommes de terre, les fabricants sont donc plus pratiques
utilisez divers mélanges.
Ce qui n'écrit que sur des packs avec des copeaux: avec du fromage, avec du bacon, avec des crabes et un caviar rouge, etc.
Certes, récemment, les fabricants sont devenus plus honnêtes et écrivent - "Bon goût" d'un produit,
mais après tout, les consommateurs achètent quand même - ils sont déjà habitués à cruncher des copeaux pour une raison quelconque et sans
oK: Pour la compagnie avec des amis, devant la télévision pour tuer l'appétit découlant à temps ou
juste "tuer" temps.
5
3. Les puces sont utiles: oui ou non?
Les résultats suivis: En moyenne, les étudiants (21 personnes) consomment 2 paquets
chips par semaine, qui est par an - 104 paquets, ou 10 kg de 40 grammes avec un poids moyen de 1 pack
100 grammes. Quelle bonne de choses. Estivérant en regardant des copeaux de package Stegographe de la télévision,
nous aurons autant de calories que si 633 grammes de pommes de terre bouillies ou 80 grammes
beurre. (Voir l'annexe 2)
Copeaux de cuisson
La méthode classique de copeaux de cuisson est facile à répéter sur la cuisine habituelle. La pomme de terre coupe
fines tranches et torréfiées dans l'huile. Pour le goût, des tranches sont satisfaisantes et ajoutant l'assaisonnement.
Bien sûr, très savoureux et nutritif.
Le principal inconvénient: si vous recherchez des frites dans l'huile chaude, alors cancérogène apparaîtra dans eux
(toxique, toxique) acrylamide de position. Il est un préservatif fort qui étonne
le système nerveux, le foie, le rein provoque une mutation cellulaire, conduit à des maladies cancéreuses.
Pour éviter la formation d'acrylamide, la méthode moderne suivante est souvent utilisée
préparations: à partir d'un mélange de pommes de terre (purée) des copeaux de forme, qui sont également rôtis dans
huile.
Expériences avec des puces
Pour des expériences, nous avons pris trois types de puces: "Lace", "pommes de terre russes" et "pommes de terre de Moscou"
(Voir annexe3)
expérience "Détection de substances contenant du pétrole"
Pour la recherche sur la teneur en graisse, une feuille de papier pliée en deux a été utilisée. Chips
ils se sont posés à l'intérieur et à fondus. Les restes de copeaux ont été supprimés. Sur chaque échantillon de papier
les taches de graisse sont visibles.
Conclusion: Les puces contiennent beaucoup de graisse. Cette expérience a nié l'hypothèse sur les avantages du produit. Chips donc
produit gras. Dans 100 g, il contient des graisses dans de telles quantités que l'enfant est à moitié
taux de nourriture quotidienne. Et cela contribue à l'obésité. (Voir l'annexe 4)
Expérience "Définition qualitative de l'amidon"
Nous prenons une tranche de puce et gouttons une petite iode, la couleur d'iode a changé avec brun sur bleu foncé.
(Voir l'annexe 5)
Conclusion: Il y a beaucoup d'amidon dans des puces.
Cette expérience est la même réfutation de l'hypothèse sur les avantages des puces. Selon les résultats de la recherche menée aux États-Unis,
l'amidon, restant dans la bouche, est converti en glucose pendant deux heures. Et c'est le nutritif parfait
mercredi pour les bactéries cariese.
7
Expérience "Détermination du sel"
Pour
les définitions de sel dans des puces ont pris trois verres vides, y placés pour 1 copeaux de taille moyenne,
10 ml d'eau ont été ajoutés, des croustilles parfumées et essayaient l'eau résultante sur la teneur en sel.
Taux de jour de sel d'alcool pour les enfants de 2 g, pour adultes 56 g et dans les jetons 0,7 g
Conclusions et Recommendations
Maintenant, il devient clair que les puces sont un produit très dangereux et même dangereux. Aidez-vous de
leurs achats, excluent de votre pouvoir. Et si vous voulez toujours, utilisez non pas comme indépendant
plat ou collation, mais comme un plat d'accompagnement pour les plats de légumes. Dans cette version, les puces apporteront moins de mal
estomac et sera plus facile à digérer.
Vous n'avez pas besoin de donner des copeaux à de petits enfants, d'autant plus d'enseigner à cela: après tout, sans adultes, ils sont à propos de
les chips ne reconnaissent tout simplement pas. Quant aux enfants âgés et aux adultes, il vaut la peine d'essayer
supprimer du "Fun croustillant".
Ne remplacez pas la nourriture de copeaux.
Mais, vous ne devriez pas tellement vous énerver, car il y a un moment positif. Personne n'ublie pas encore
faire des "pommes de terre croustillantes" à la maison. Vous savez exactement ce que c'est tout à préparer et qu'il y a
ajoutée. Si vous faites tout ce qui va, vous n'exposerez pas votre corps à un grand nombre
ces suppléments qui sont imprégnés de tous les produits croustillants dans des packages sont imprégnés. En général, je vous souhaite sincèrement
rappelez-vous combien de plats savoureux, sains et utiles sont dans notre pays natif russe
la cuisine, puis vous et vos enfants, vous ne saurez tout simplement pas ce que sont les jetons. Est-ce que ça veut dire?
Ainsi, des études ont prouvé l'exactitude de l'hypothèse: "Les puces sont nocives pour les jeunes
organisme en croissance », puisque cette étude confirme que les puces sont
produit gras de haute calorie dont l'utilisation fréquente peut être affectée négativement par
Nous avons déjà
la santé humaine, en particulier dans la santé des enfants.
décidé: pas de puces !!!
nous-mêmes !!!
Penser et décider
Merci pour votre attention! Être en bonne santé!
Mou "Klimenkovsky Secondary School
District de Wejderevsky de la région Belgorod nommée d'après Tavzhansky P.V. "
Section: Science naturelle
(Nature inanimée)
"Chips: avantages ou préjudice?"
(recherche)
Effectué:
Dolzhenko Maxim Andreevich,
Naumenko Daria Viktorovna
Chef:
Galichenko Elena Mikhailovna,
enseignant d'école primaire
2016 année
Contenu
introduction
La pertinence de la recherche
but du travail
Objectifs de la recherche
Objet d'étude
Sujet d'étude
Méthodes de recherche
Signification pratique du projet
Hypothèse
10.Methodics of Recherche
11. Mise en œuvre et résultats
13. Conclusion
1. Introduction
Sous le terme "chips" (d'anglais. "chips.»- Tranche, Slice) Il doit être compris comme des produits plats obtenus en coupant de l'ensemble.
24 août 1853 Magnate de chemin de fer Cornelius Vanderbilt parcouru dans le pays, vérifiant ses entreprises. Dans la ville de Saratoga-Springs, Vanderbilt est resté insatisfait du déjeuner. Il a causé la cuisinière de George Krama et a exprimé son mécontentement pour les pommes de terre inutiles et épaisses. La province n'a pas été privée d'un sens de l'humour et a décidé de corriger la situation: il a choisi une pomme de terre très finement, le rôtissant dans une grande quantité d'huile au crunch et s'est assis. La réaction du tycon surprit le cuisinier: Vanderbilt aimait tellement la collation que le cuisinier était même privé du week-end et engagé dans une pomme de terre coupe filigrée. Après cela, dans chaque ville, Vadribilt a ordonné un nouveau plat en créant une manière à ce sujet. En 1926, l'emballage pour les chips en papier bulgares a été inventé. Cela a permis de commencer l'expansion du produit dans tous les endroits possibles où ils ne pouvaient que les acheter.
2. Nous voyons la pertinence de notre recherche comme suit: Nos amis aiment divers frites et la recherche sur les avantages des puces n'a pas été menée. Nous n'avons pas entendu parler de cela et n'a lu nulle part. Mais l'enseignant suggère souvent que les puces nous soient nuisibles pour que les puces nous soient souvent nuisibles. Les mamans ne veulent pas non plus acheter de copeaux, affirmant qu'ils n'apportent que du mal au corps. Par conséquent, nous avons décidé d'explorer les copeaux des marques populaires elles-mêmes.
3. Objectif: Déterminez la composition des copeaux et tirez des conclusions sur leurs avantages ou préjudice.
4. Pour atteindre l'objectif, des tâches fixées: 1. Explorer la dépendance au goût des élèves du primaire dans l'utilisation de puces
2. Déterminez le contenu de diverses substances dans des puces.
3. Conduisez une expérience avec des puces.
5. Recherche sur le sujet : Produits de pommes de terre
6. Objet de recherche: chips
7. Méthodes de recherche: Enquête sur les étudiants 1-4, expérimentation
8 . Signification pratique Recherche: L'étude permettra de convaincre les étudiants et le public de cela: il y a ou non des puces
9. Hypothèse unique: 1. Les puces sont utiles et elles peuvent être mangées.
2. Les puces sont nocives pour le jeune organisme en croissance.
10. Méthodologie de recherche:
1. Pour mener une enquête sur les étudiants 1 à 4 classes sur des questions
2. Déterminez le contenu de l'amidon dans les copeaux des entreprises populaires
3. Explorez les copeaux sur la teneur en graisse
4. Déterminez la plus grande teneur en sel dans des puces
5. Examinez le contenu des copeaux d'emballage
6. Faites des conclusions sur les avantages ou les dangers des puces
11. Recherche et résultats
1. La performance de l'enquête auprès des étudiants des années 1-4 était sur les questions suivantes:
1. Combien de paquets de puces êtes-vous mangé une semaine?
2. Chips, quelle entreprise aimes-tu?
3. Les puces sont utiles: oui ou non?
Photo. 1. Performance de l'enquête
Les résultats étaient les suivants: En moyenne, les étudiants (24 personnes) consomment 2 paquets de copeaux par semaine, ce qui est par an - 104 paquets, ou 10 kg de 40 grammes avec un poids moyen de 1 pack 100 grammes. Quelle bonne de choses. Ouais en regardant une télévision 100 grammes de copeaux, nous aurons autant de calories que si 633 grammes de pommes de terre bouillies ou 80 grammes d'huile crème ont été mangées.
2. Les élèves ont identifié les entreprises les plus populaires. C'était ces jetons que nous avons acquis (photo 2) et les attribués numéro 1 "pommes de terre russes", n ° 2 "pommes de terre croustillantes", №3 "Poser. , s."(Photo 2)
Photo. 2. CASSIES D'ENTREPRISES POCAIRES
3.Tous les élèves de 100% considèrent que les puces ne sont pas utiles, mais tout le monde les utilise. Je veux leur demander, pourquoi alors utilisez-vous?
2. Déterminer le contenu de l'amidon dans les puces effectué une expérience:
Nous publions des jetons sous les chiffres n ° 1, n ° 2, n ° 3 et ajoutons une pipette 2-3 gouttes de 3% de l'iode d'alcool. En raison du contenu des copeaux d'amidon lors de l'ajout de 3% de la solution d'alcool iode, la coloration bleu foncé apparaît. Ces propriétés bénéficient de la détermination de l'amidon dans les produits alimentaires (Photo 4)
Photo.4. Définitions du contenu de l'amidon
La couleur même bleue était un échantillon sous le n ° 1 ("Pomme de terre russe"), puis n ° 3 ("Poser. , s.") Et enfin, l'échantillon numéro 2 (" pommes de terre croustillantes "), qui indique un contenu différent d'amidon en eux, mais il n'y a aucune mention de l'emballage (Photo 5)
Photo. Le résultat de la détermination de la présence d'amidon
3. Pour la recherche sur la teneur en graisse utilisée une feuille de papier pliée en deux. Les puces empilées à l'intérieur et à fondus. Les restes des chips ont été supprimés (photo 6)
Les taches de graisse deviennent visibles sur chaque échantillon de papier.La frange d'une tache grasse sur papier a été prise en compte. Le plus gros était l'échantillon sous N ° 3 ("Poser. , s."), Alors l'échantillon sous№1 ( "Pomme de terre russe"), et ce dernier était un échantillon sous N ° 2 ("pommes de terre croustillantes"). Une grande quantité de graisse est nocive pour l'organisme croissant, qui menace d'acquérir l'obésité et contribue à la polarité de la graisse dans le corps.Selon les histoires de nos mères: «Si les chips s'installent, ils s'allument et brûlent assez rapidement. Cela est également dû à une grande quantité d'huile disponible sur leur surface et en vides microscopiques formés au cours de leur fabrication. "Nous ne recommandons pas cette expérience à effectuer sans adultes - la correspondance pour les enfants n'est pas un jouet) (Photo 6)
Photo. 6. DÉTERMINATION DES CHIPS FAT
Photo.7. Le résultat de la définition de la graisse
4. Trois verres vides ont pris des jetons pour déterminer le sel de copeaux, posé en fonction de 1 copeaux de taille moyenne, 10 ml ont été ajoutés. Eaux, jetons ramollis et essayé l'eau résultante pour la teneur en sel. Le très salé s'est avéré être un échantillon sous№1 ( "Pomme de terre russe"), moins d'échantillon salin sous №3 ("Poser. , s."), Et l'échantillon numéro 2 (" pommes de terre croustillantes ") s'est avéré être pratiquement malade.Taux quotidien de consommation de sel de cuisson pour enfants - 2 g, pour adultes 5-6 g et dans les puces 0,7g (Photo 8; 9)
Photo.8. Recherche de contenu sel
Photo.9. Résultats de la détermination du sel
5 Étudier le contenu des inscriptions sur les packages d'échantillons n ° 1, n ° 2, n ° 3 montrait que La composition des trois types de puces est d'importantes substances organiques - protéines, glucides et graisses. Mais dans des chips "Poser.’ s.»Le nombre de protéines et de glucides est supérieur à celui des puces d'autres entreprises, ce qui, au cours des expériences, s'est avéré beaucoup plus grand et les plus calories des échantillons restants.
Que recevons-nous avec un paquet de copeaux (100 g)?
0% des substances bénéfiques - ni des vitamines, ni des minéraux, ni de bonnes protéines et de glucides.
510 kcal - c'est-à-dire près de la moitié de la norme de jour
0,7 g de sel de cuisson et taux quotidien pour les enfants - 2 g
30 g de graisse
colorants et saveurs
6. Manger des chips est dangereux pour le corps. Les enfants et les adultes doivent avoir des informations que les additifs alimentaires contenus dans des puces sont loin de la santé. Il est nécessaire de mener des travaux explicatifs sur les dangers des puces. Les puces peuvent être mangées, mais pas si souvent, et pas toutes sortes de chips.
1. Les études que nous avons prouvées l'exactitude de 2 hypothèses: "Les puces sont nocives pour un corps de croissance jeune", car Cette étude confirme que les puces sont un produit de graisse de haute calorie, dont l'utilisation fréquente peut nuire à la santé humaine, en particulier dans la santé des enfants.
2. Ce travail de recherche a montré quepuce de base des composantshiboux (protéines, graisses, glucides) l'homme est vitaldima. Mais il est nécessaire d'utiliser des protéines, des graisses et des glucides utiles, pas celles contenues dans des puces.
13.Connectez-vous
Les puces publicitaires sont très lumineuses et colorées, il n'ya donc rien d'étonnant d'attirer l'attention des enfants (et non seulement des enfants!). La chose la plus difficile à expliquer à l'enfant que les puces sont nocives. Dans de nombreux cas, les enfants seront enregistrés pour prendre leur temps sur le chemin de l'école, assis devant la télévision, à l'arrêt de bus. C'est gentil et pas de la nourriture, mais juste quelque chose comme vous pouvez faire mal dans une minute libre. Il est probablement logique d'offrir une enfance (et elle-même) des graines utiles ou des fruits secs. La nutrition complète sert de promotion de la santé.Au cours des travaux de recherche, un certain nombre de résultats nécessaires et importants ont été obtenus.
Cette étude confirme que les puces sont un produit de graisse de haute calorie, dont l'utilisation fréquente peut nuire à la santé humaine, en particulier dans la santé des enfants.
Ce travail de recherche a montré que les puces sont nocives pour le pouvoir,comme je.selon les conseils des médecins - les nutritionnistes, il est nécessaire de manger des copeaux et des craquelins aussi peu que possible, et encore plus les limiter dans le régime alimentaire des enfants.
Bibliographie
Grande Encyclopédie soviétique
Parlez de la bonne nutrition / manuel méthodique. - M.: Olma Press, 2001
3. Internet - Ressources:
1. 2. . 3. .
Mbou Pokrovskaya School Number 3
Région de Rostov
Travaux de recherche collective
Étudiants de la 7e année
Objet: Biologie
Sujet: "Toute la vérité sur les chips"
Chef de recherche: Palenny Elena Viktorovna
RECHERCHE
Toute la vérité
Chips
Pertinence du travail:
le travail est pertinent parce que le problème nutrition adéquat C'est l'un des plus importants, il est donc nécessaire de former une culture alimentaire saine comme facteur qui améliore la qualité de la vie.
Pour ses travaux de recherche
nous voulons convaincre les gars que l'utilisation de chips affecte négativement l'organisme croissant.
But de l'étude :
détermination du danger potentiel des copeaux de santé humains
Objet d'étude :
additifs alimentaires chez les puces et leur effet sur la santé humaine
Sujet d'étude :
chips comme nourriture
Recherche d'hypothèse:
nous supposons que l'utilisation fréquente de puces peut causer des maladies graves .
Méthodes de travail:
- recherche et recherche
- sociologique
Tâches de recherche:
- explorer la littérature sur le problème;
- mener une enquête chez les étudiants;
- révéler la valeur de certains suppléments nutritionnels utilisés pour la production alimentaire;
- découvrez l'influence de divers composants des puces sur les fonctions humaines;
- suggérer des recommandations pour une nutrition saine.
Référence historique
Chips - c'est une collation légère préparée des pommes de terre.
L'histoire de leur apparence est reliée depuis 1853, lorsque le millionnaire Cornelius Vanderbilt a renvoyé les pommes de terre frites, se plaignant qu'il était trop épais et à plusieurs reprises de couper les pommes de terre plus minces que d'habitude. En fin de compte, le cuisinier était en colère, a pris un rasoir tranchant et fait des tranches un peu plus épaisse d'une feuille de papier. Le torré dans l'huile bouillante, il l'a déposé plat original Invités. Tout le monde était ravi.
Cornelius Vanderbilt
Bientôt, des pommes de terre croustillantes, comme une nouvelle invention, étaient brevetées et son inventeur, Cook George Kralim (indien par origine), fondé sur une entreprise de production chips de pommes de terre. Leur production s'est élargie à l'ouest. Là-bas, leur nom est apparu, qui s'est produit du mot anglais "chips", ce qui signifie "tranche, pièce".
George Kram.
Premièrement, les puces n'ont été vendues que dans des restaurants chers.
Plus tard, des pommes de terre croustillantes ont commencé à apparaître dans
cantines ordinaires.
Pommes de terre particulièrement croustillantes
goûter aux enfants
Et aujourd'hui, les nutritionnistes ont apporté des puces à la liste des interdictions
pour les enfants de la nourriture
Enquête sociologique
Nous avons décidé de comprendre à quelle fréquence les écoliers utilisent souvent des puces.
Pour commencer, identifier le public cible, ce sont des enfants de 7 à 16 ans, puis des questions émises.
Le formulaire consistait en 6 questions avec les réponses proposées.
Le questionnaire a accepté les étudiants dans les années 1-11, le nombre total de participants est de 134 personnes.
Ce sont les résultats que nous avons reçus:
1. À quelle fréquence mangez-vous des chips?
2. Comme, si vous chips?
a) souvent - 14
b) rarement - 6
a) oui - 14
3. Si vous aimez, pourquoi?
b) non - 5
a) délicieux - 11
4. Que pensez-vous que les chips sont nuisibles?
c) ne pas manger - 4
b) beau emballage - 4
a) oui - 10
5. Faites-vous attention à la composition des puces?
b) non - 14
a) oui - 9
6. Les parents vous permettent de manger des copeaux?
c) odeur de nombreuses odeurs - 7
b) non - 12
a) oui- 8
b) non - 11
c) ils ne savent pas à ce sujet - 5
Les fabricants de chips font tout ce qui est possible pour que nous ne puissions pas rompre des collations nettes. Les chips adorent à la fois des adultes et des enfants.
Mais, en fait, sur leurs paquets devraient être des avertissements sur les dangers de la santé, comme sur les cigarettes et l'alcool.
Nous lisons soigneusement la composition des copeaux sur l'emballage et découvert
que leur composition comprend:
- pommes de terre
- huile végétale
- sel
- lactose
- E 621 (glutamate de sodium)
- E 330 (acide citrique)
- substances aromatiques naturelles et naturelles et identiques
- phosphate de sodium
- acrylamide
Additifs alimentaires nocifs
Les puces comprennent divers compléments nutritionnels:
les saveurs colorants.
Les additifs alimentaires servent pour coloration ajouter un goût.
Dans les jetons à l'étude, nous avons trouvé de tels additifs nocifs comme suit:
Glutamate de sodium - MSG (glutamate de sodium) additif alimentaire - E621
Transformer la nourriture la plus élégante en telle
qui veut, manger à nouveau et encore.
Affecte négativement le cerveau.
Il provoque une dépendance et une dépendance, des allergies, une asthme, une insuffisance rénale, viole la structure rétinienne de l'œil, des problèmes de digestion.
DÉCOLLEMENT DE LA RÉTINE
Le phosphate de calcium - additif alimentaire E 341.
Les enfants provoquent des troubles de l'estomac.
Phosphate de sodium
menace le développement de l'ostéoporose et le ralentissement de la croissance des os chez les enfants.
Acide pomme (malonique) fortement interdit
dans la nutrition de l'enfant.
Inosite de sodium - Additif alimentaire E631.
Lorsque vous consommez un amplificateur de goût et d'une odeur d'additifs, vous devez être particulièrement attentionné et allergique prudent, asthmatique, car le sodium inactif peut provoquer une aggravation de maladies.
Toutes les chips contiennent du sel
Mais une quantité spécifique de sel
non indiqué.
Le sel excessif ralentit la croissance des os des enfants et les enfants risquent et restent dans le système d'éducation physique le plus récent et le plus bas.
Le sel retarde l'eau dans le corps, qui contribue à une augmentation de la pression artérielle.
Ils sont affaiblis, ils ont commencé à faire des erreurs en passant au labyrinthe familière et sont devenues beaucoup plus rapides pour se fatiguer.
À la suite des dix jours, il suffisait que les animaux deviennent moins attentifs, ne pouvaient pas se concentrer rapidement, mal giclés avec des tâches ordinaires.
Dans le processus de friture absolument, tout est utile, ce qui est dans les pommes de terre, il est détruit, il acquiert d'autres propriétés - cancérogène.
Le produit de la décomposition des graisses - acroléine , Il a des propriétés mutagènes et cancérogènes.
Pour éviter la formation d'un grand nombre d'acroléines, l'huile de friture doit être modifiée régulièrement.
Acrylamide - Un cancérigène encore plus dangereux, est également formé même à la maison, s'il est incorrect de choisir de l'huile et de trop diviser la poêle à frire. Que pouvons-nous parler de conditions de streaming lorsque de nombreuses parties de puces se préparent depuis longtemps dans les mêmes graisses desserrées qui sont souvent non rentables?
Outre ceux-ci, des substances déjà trouvées, combien de plus de toxines formées lors de la préparation des puces sont tout simplement pas étudiées?
Etude de la valeur nutritionnelle des puces
Pour savoir ce que sont les puces du point de vue de la valeur alimentaire, nous avons étudié les indicateurs de l'emballage du paquet moyen des puces pesant 100 g et les ont comparé avec un taux quotidien pour les enfants.
Cest ce qui est arrivé:
Dans 100 grammes de produit
Dans un paquet de copeaux
Gros.
Protéines
Taux journalier
pour les enfants de 7 à 15 litres
Les glucides
Le sel
Calorie
2350 kcal
550 kcal
Nous avons découvert que les puces contiennent beaucoup de graisses. Ceci est un produit de calories très hauts. Les sels dans un pack contiennent la moitié du taux quotidien.
C'est beaucoup!
Holding
expériences
Expérience numéro 1.
Nous frotons les chips à l'intérieur
serviettes propres
Il y avait une grande tache de graisse sur place, ce qui a confirmé que les puces contiennent une grande quantité de graisse.
Expérience numéro 2.
Sur des chips dumping
solution iodée
Après quelques secondes, une tache bleu foncé est apparue.
Cela indique la présence d'amidon, dont les restes dans la bouche pendant deux heures sont convertis en glucose - le milieu nutritif idéal pour des bactéries caries.
Lorsque vous accumulez dans le foie, le glucose conduit à l'obésité.
Les puces sont nocives pour les dents et le foie!
Expérience numéro 3.
Lorsque vous allumant une tranche de copeaux, nous avons noté l'apparition de l'odeur caustique des plastiques, ce qui indique la présence cancérogène dangereux - Acrylamide , ce qui est considéré comme du poison pour notre corps, provoque des maladies du système nerveux, du foie et du rein.
Dans le plastique, son odeur est prononcée et, dans les chips, cela ne ressent pas, car ils ont des substances aromatiques aromatiques artificielles.
Acrylamide - Une substance causant un cancer affecte le système nerveux. Dans certains types de puces, le niveau de cette substance meurtrière est dépassé dans ... 1280 fois!
Ni des bénéfices de gramme!
Dans le produit, il n'y a pas de gramme de prestations - ni de vitamines, ni de minéraux, aucun nutritif qui pourrait renforcer l'organisme croissant.
Après traitement, les pommes de terre perdent toutes ses propriétés bénéfiques et acquièrent nuisibles.
Vitamines et mineraux
il n'y a pas de chips!
Ministère de la santé interdit vendre des copeaux et d'autres produits similaires dans les cantines et les cafés de l'école.
Les médecins expliquent leur décision par le fait que le nombre d'enfants atteints de maladies de digestion dans dernières années Augmenté une fois et demie.
Et toute la faute - la nourriture malsaine.
Maladies des enfants liés
avec une nutrition incorrecte
Gastrite – La maladie des organes de digestion dans notre journée. Dans la langue scientifique, la gastrite est une inflammation de la muqueuse gastrique, entraînant des violations des fonctions de l'ensemble de l'organisme, en particulier des fonctions du système nerveux.
Signes générales de gastrite: Gravité et douleur dans la zone opposée, pauvre appétit, nausée, vomissements, brûlures d'estomac, langue de couronne et mauvais état.
- détérioration du pancréas, des reins, du foie;
- déclin de l'immunité;
- une augmentation du risque de développer des maladies cardiovasculaires;
- obésité;
- promeut le développement du cancer
Nos découvertes
Après avoir effectué une étude, nous avons constaté que:
1. Chips - C'est des aliments frites gras contenant des additifs alimentaires nocifs.
2. Toutes les puces sont très salées et l'excès de chlorure de sodium empêche la croissance normale des os, viole le métabolisme et provoque des problèmes cardiaques.
Nos découvertes
3. Ce produit est riche en colorants et saveurs - c'est-à-dire qui aident à fabriquer des pommes de terre avec un goût de rouge iscique, de saumon, de crevette ou de crème sure avec de l'aneth.
4. Les additifs utilisés peuvent causer des allergies chez un enfant et leur accumulation dans le corps peut entraîner des conséquences plus graves (les inventées récemment, leur influence n'est donc pas pleinement étudiée).
Nos découvertes
5. L'abus de cet aliment affecte négativement le travail de nombreux corps humains.
Ainsi, les puces font du mal plutôt que l'avantage.
Travailler sur ce sujet, nous avons fait une conclusion pour vous-même,
que la maceinte est le produit nocif et causer diverses maladies. Donc, ils apportent un préjudice plutôt que le bénéfice.
Le thème du travail est décrit, les tâches sont résolues et l'hypothèse est prouvée.
Le travail effectué non seulement nous a enrichi avec de nouvelles connaissances et compétences, mais était très intéressante, demandée à l'indépendance et à une approche créative.
En général, je souhaite sincèrement que vous vous souveniez de savoir combien de plats vraiment délicieux, sains et utiles sont dans notre cuisine russe autochtone, puis vous et vos enfants ne sauront tout simplement pas ce que sont les jetons.
Être toujours en bonne santé
Joyeux, mince et gai,
Donner des conseils que nous sommes prêts pour vous
Comment vivre sans médecins.
Nous devons manger des tomates,
Fruits, légumes, citrons.
Porridge - le matin, soupe - au déjeuner,
Et pour le dîner - Vinaigrette!
S'il n'y a pas de puces,
Et vous serez à leur sujet,
Ensuite, bien sûr, il n'y a pas de différend,
Vivez pendant de nombreuses années!
