Dois-je cuisiner gorloder. Nous roulons "Gorloder" - une délicieuse tomate délicieuse pour l'hiver. Préparer les bons ingrédients

recette pas à pas avec photo

Gorloder est une vinaigrette, un apéritif, une sauce et une marinade uniques dans un seul récipient. La version classique de sa préparation est créée à partir de tomates, de racine de raifort et d'ail avec les épices nécessaires. Si vous prévoyez de conserver une telle collation pendant une longue période, assurez-vous d'y ajouter un peu de vinaigre à 9% et beaucoup de racine de raifort. À propos, cette sauce est aussi appelée "Fire" ou adjika russe.

La première fois, vous ne pouvez jamais deviner le goût souhaité par vous-même, vous devez donc expérimenter avec les ingrédients et choisir exactement le rapport qui vous convient, à vous et à votre famille. N'oubliez pas que l'apéritif tire son nom pour une raison - il est exceptionnellement épicé et piquant !

Ingrédients

Vous aurez besoin d'un récipient pour 250 ml :

2-3 tomates
1 racine de raifort
4 gousses d'ail
0,5 cuillère à café sel
0,5 cuillère à café Sucre en poudre
0,5 cuillère à café 9% de vinaigre

Préparation

1. Tout d'abord, nous nettoierons la racine de raifort de la coque extérieure à l'aide d'un couteau ou d'un épluche-légumes - choisissez une option pratique pour vous-même. N'oubliez pas qu'il vaut mieux ne pas inhaler l'arôme du raifort épluché, afin de ne pas blesser les muqueuses, car il est très vigoureux et brûlant.

2. Rincez les tomates mûres à l'eau et coupez-les en deux. Coupez une tige verte de chaque moitié et râpez la pulpe sur une râpe fine dans un petit récipient profond. Nous n'enlèverons pas les graines !

3. Broyez ensuite la racine de raifort dans la même râpe à cellules fines.

4. Nettoyez les gousses d'ail et rincez-les à l'eau, puis passez-les dans une presse directement dans le récipient avec le contenu. Ajouter le sel, le sucre cristallisé et 9% de vinaigre. Mélangez le tout soigneusement.

5. Mettez le gorloder préparé dans un récipient propre et sec et fermez-le avec un couvercle. Nous le conserverons au froid pendant 1 semaine s'il y a peu de vinaigre et de raifort dedans, ou pendant un mois. Nous servirons le gorloder avec de la viande, du poisson, du bacon salé ou bouilli, saucisses avec du pain et sur du pain.

Note à l'hôtesse

1. Certains au lieu d'une tomate fraîche ou pâte de tomate ils mettent "Ogonyok" dans le bortsch et disent que c'est mieux ainsi. Cependant, les chefs professionnels ne le font pas, car la technologie classique n'inclut pas le raifort dans ce premier plat. Cela n'a aucun sens de décourager les femmes au foyer d'expérimenter des assaisonnements maison parfumés, car chaque femme a toujours son propre bortsch de marque. Qui sait, peut-être qu'une telle option plaira au ménage.

2. L'arôme spécifique détermine la pertinence de l'utilisation du gorloder comme marinade pour les sauvages sauvagine, agneau, lièvre. Peu de gens aiment l'odeur des plats préparés à partir des types de viande énumérés. Le trempage dans l'eau ne résout pas toujours le problème - le plus souvent, ils utilisent des mélanges à forte odeur. Et celui-ci, en plus, avec de l'acidité, qui contribuera à l'adoucissement et à la clarification partielle des fibres de la viande.

3. Lorsqu'il mijote ou cuisine dans le cadre de plats, le gorloder a un effet moindre sur le tube digestif que sous sa forme pure. C'est ainsi qu'il est préférable de l'utiliser pour les amateurs d'épices qui souffrent problèmes d'estomac... La nourriture des enfants ne peut pas être aromatisée avec une sauce aussi particulière !

Choisissez les meilleures recettes éprouvées pour un gorlodder insolite pour l'hiver sur le site. Essayez des options avec différents ingrédients : tomates vertes, prunes, pommes, betteraves, poivron et autres légumes.

Ce type de sauce piquante se marie bien avec les plats de viande et de poisson. Et complète également parfaitement les céréales et les légumes. Lorsque vous choisissez parmi les nombreuses recettes de casse-gorge, il vous suffit de vous écouter et de décider quelle option vous convient le mieux. Après tout, cet apéritif est non seulement exceptionnellement savoureux, mais très utile. Lorsqu'il fait froid et qu'il fait de la gadoue à l'extérieur de la fenêtre, l'amateur de gorge aidera le système immunitaire à résister au rhume. De plus, la sauce est très facile à préparer.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de gorloder pour l'hiver sont :

Recette intéressante :
1. Lavez soigneusement les tomates vertes.
2. Lavez et séchez les bouquets d'aneth, de persil.
3. Ail, piment, racines de raifort, laver, éplucher.
4. Broyer tous les ingrédients dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
5. Ajoutez du sel, du sucre et d'autres épices au choix.
6. Bien mélanger la masse résultante. Laissez infuser pendant une heure.
7. Stérilisez les boîtes et les couvercles.
8. Pour étaler la gorge des berges. Fermer.
9. Conserver uniquement au réfrigérateur.

Cinq recettes les plus rapides pour un gorladen pour l'hiver :

Astuces utiles:
... Les tomates pas trop vertes conviennent à la gorge, mais même celles légèrement blanchâtres sont meilleures.
... Pour certaines ménagères, la préparation du raifort peut représenter la principale difficulté. Il est dur, difficile à nettoyer et à broyer. A une odeur piquante, bien qu'utile d'un point de vue bactéricide. Pour simplifier le processus, il est préférable de le tremper à l'avance dans eau froide, puis laver et éplucher avec un économe.
... Si les tomates vertes utilisées sont plus petites noyer, alors la sauce tomate verte peut avoir un goût désagréable des sommets.
... Les pots pour la conservation du gorloder sont sélectionnés dans un petit volume - 0,2-0,3 l

Le gorloder de tomate à l'ail et au raifort s'utilise en substitut du ketchup ou autre apéritif lorsque l'on souhaite diversifier le goût des plats. Il accompagne parfaitement les plats de viande et de poisson, se marie bien avec les céréales et les légumes.

Règles générales pour faire du gorroder de tomates

Tous les ingrédients sont censés être hachés pour le gorroder. Vous pouvez utiliser l'une des méthodes proposées : hachoir à viande, mixeur. Ou remplacez-les par une râpe, un tamis.

Pour obtenir une consistance homogène et délicate, il est recommandé de retirer la peau de la tomate. Mais ils sont autorisés à être utilisés entièrement : la peau des tomates sera toujours finement hachée. Seulement avec une râpe ou un tamis ne fonctionnera pas. Là, la peau devra être jetée, car elle ne frottera pas.

Dans le processus de préparation d'une salade, deux manières sont possibles : avec et sans cuisson. Si vous voulez cuisiner un gorloder pour l'hiver afin qu'il ne fermente pas à température ambiante, alors vous devez le faire cuire. Ensuite, mettez des bocaux stérilisés pour les enrouler.

Toutes les pièces, même celles qui sont stockées dans un endroit froid, sont recommandées pour être placées dans de petits pots. Un demi-litre maximum. De cette façon, le récipient ouvert se videra plus rapidement et la salade ne se gâtera pas.

Pour ceux qui envisagent de conserver la gorge au réfrigérateur, la méthode sans ébullition convient. Une telle salade crue ne dure pas longtemps et doit être consommée dans un délai d'un mois.

Comment faire un gorloder à la tomate et à l'ail ?

Une recette de collation crue typique donne le nombre d'ingrédients par kilogramme de tomates. Étant donné que le gorloder sera conservé au réfrigérateur pendant une courte période, il n'est pas recommandé de prendre plus de nourriture. Seulement si vous pouvez être sûr que tout sera mangé.

Ainsi, pour le poids indiqué de tomates mûres, vous aurez besoin de 5 à 7 gousses d'ail. Mais si vous voulez quelque chose de très épicé, vous pouvez les augmenter à 10. Il convient également de noter la taille des dents. S'ils sont petits, vous pouvez en prendre plus. De plus, les changements dans la composition des épices sont autorisés. Du poivre moulu (noir ou rouge), du paprika ou des herbes hachées peuvent être ajoutés au gorloder.

La préparation du gorloder commence par le fait que les tomates doivent être broyées. Hacher l'ail. Mélanger les deux ingrédients ensemble. Sel. Il est recommandé d'ajouter seulement une cuillère à café de sel. Maintenant, vous pouvez l'essayer. Il devrait sembler que la salade soit légèrement sous-salée et que l'ail puisse être ajouté. C'est bon. Le sel ne s'est pas encore complètement dissous et le piquant ne s'est pas propagé.

Mettez le gorloder de tomates à l'ail et au raifort au réfrigérateur pendant une journée. Vous pouvez maintenant évaluer le goût de la collation.

Comment faire un gorloder ail et tomate au raifort ?

Cet apéritif sera également préparé sans bouillir. La même quantité de tomates nécessitera : 80 grammes de racine de raifort fraîche et deux têtes d'ail. Vous aurez également besoin d'une pincée de paprika moulu, 3 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de sucre.

Les tomates sont censées être hachées. Il est préférable de frotter le raifort sur une râpe fine. Hachez l'ail de manière pratique. Mélangez le tout. Ajouter toutes les épices. Remuer, placer dans des bocaux préalablement stérilisés et rouler avec des couvercles en fer. Apportez la salade à la cave. Là, il peut être stocké jusqu'à la fin de l'hiver.

Comment faire cuire le gorloder bouilli ?

Frotter un kilo de tomates et mettre à feu doux. Porter le mélange à ébullition. Salez un peu. Le temps de cuisson minimum est de 5 minutes. Mais vous pouvez laisser les tomates sur le feu plus longtemps pour que l'excès de liquide s'évapore et que la masse obtienne la consistance souhaitée.

Il est maintenant recommandé d'essayer le sel. Salez si nécessaire. Ajouter les gousses hachées de 2-3 têtes d'ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre noir moulu. Après 5 minutes, le gorroder peut être retiré du feu pour enrouler le gorroder dans des bocaux pour l'hiver.

Tout le monde connaît des plantes de jardin telles que le raifort et l'ail. Dans n'importe quel chalet, vous pouvez trouver ces plantes utiles. Ils attirent les ménagères par leur goût, stimulent l'appétit, activent Papilles gustatives, ainsi que le renforcement de l'immunité pendant la saison des rhumes. Ces condiments sont communément appelés gorroders. Il existe de nombreuses recettes pour faire du gorloder au raifort et à l'ail.

Il est souvent utilisé à la place du ketchup et se marie bien avec les plats de poisson et de viande, ainsi que les légumes et les céréales. Il s'utilise à la fois frais additionné de sucre et de vinaigre, et enroulé dans des bocaux pour l'hiver.

Les bienfaits du raifort et de l'ail

La racine de raifort est utilisée en cuisine depuis très longtemps. Il renforce le système immunitaire humain, aide à combattre les maladies des voies respiratoires supérieures, normalise le travail de l'estomac et des intestins. Si vous utilisez régulièrement du raifort, il aide à abaisser le taux de sucre dans le sang, nettoie le sang, stimule les reins et Vessie... La particularité de cette plante-racine est sa caractéristiques bénéfiques persiste pendant une courte période, donc les plats qui en contiennent doivent être consommés dans les deux ou trois premières semaines après la cuisson. En hiver, le raifort est stocké au sous-sol dans des caisses de sable et arraché les racines au besoin.

L'ail, qui fait partie de la gorlodera, se caractérise par des qualités antimicrobiennes et contient de nombreuses vitamines, qui sont également transférées dans les sauces.

Principes généraux de cuisson

Pour faire un gore à l'ail délicieuse recette Pour l'hiver, besoin d'un robot culinaire, hachoir à viande ou mixeur. S'il n'y a pas de tels appareils, vous pouvez utiliser une râpe ordinaire. Les tomates s'utilisent avec ou sans peau. Dans le second cas, la consistance est plus douce. Si le gorloder est préparé avec une râpe, il est alors pratique de plier la peau immédiatement.

Hachez les tomates entières plus rapidement dans un hachoir à viande ou un mélangeur, et la peau est plus facilement enlevée avec de l'eau bouillante. Pour ce faire, les légumes doivent y être maintenus pendant quelques secondes, après quoi ils sont plongés dans de l'eau froide.

Alors comment cuisiner le gorloder à l'ail pour l'hiver ? Considérons les recettes les plus populaires.

La recette classique du gorloder à l'ail pour l'hiver

Les principaux ingrédients d'une telle recette:

1 kg de tomates;
100 g d'ail;
du sucre;
poivre moulu;
sel.

Cette recette commence par mûr les tomates sont torsadées au mixeur ou passé dans un hachoir à viande. Hacher l'ail avec une râpe. Verser la billette de tomate dans une casserole, ajouter le sucre, le sel au goût et porter à ébullition en remuant constamment. Dès que la masse bout et bout un peu, on y ajoute du poivre moulu et de l'ail haché.

L'assaisonnement est bouilli pendant environ deux minutes, retiré du feu et versé dans des bocaux en verre. Couvrir avec des couvercles et placer dans un endroit frais. A reçu recette gorloder pour l'hiver il est utilisé comme additif au bortsch, aux soupes et aux seconds plats de volaille et de viande avec cet assaisonnement acquiert un nouveau goût.

Recette de gorloder à l'ail et au raifort pour l'hiver

Cette recette est très appréciée des qui préfère les assaisonnements épicés et sains... Vous aurez besoin des composants suivants :

2 kg de racine de raifort;
2 verres d'eau;
2 cuillères à soupe. l. Sahara;
2 têtes d'ail;
2 tasses de vinaigre de table à 9 %
2 cuillères à soupe. l. sel;
betteraves de taille moyenne.

Pour préparer un tel recette gorloder pour l'hiver, il est nécessaire de nettoyer les racines de raifort lavées des pousses de petites racines, après quoi elles sont broyées dans un mélangeur ou passées dans un hachoir à viande. La purée de betterave est préparée en la broyant dans un mélangeur. La marmite est remplie d'eau et après ébullition, on y ajoute du sucre et du sel, on la refroidit et on y verse du vinaigre.

L'ail est haché sur un mélangeur et mélangé avec du raifort. Dans une casserole d'eau vinaigrée tartiner la purée de betteraves, la masse d'ail avec le raifort, le sucre et le sel. La pièce est mélangée et disposée dans des conteneurs préparés. Cet assaisonnement se conserve tout l'hiver.

Recette de gorlodera à l'ail et au poivron

Cette recette diffère non seulement par son goût, mais aussi extraordinairement belle couleur... Si des poivrons mûrs sont utilisés, l'assaisonnement s'avère être une nuance appétissante et très lumineuse.

Prenez les composants suivants :

3 kg de tomates;
400 g d'ail;
40 g de sel;
1,4 kg de poivre;
3 morceaux de piment fort.

Avant de cuisiner délicieux recette gorloder pour l'hiver Eplucher tous les légumes. Les tiges sont retirées des tomates et les graines du poivron. Tous les composants sont broyés et assaisonnés de sel. Si les tomates sont acides, vous pouvez les sucrer avec deux ou trois cuillères à soupe de sucre. Tout est mélangé et placé dans des bocaux pour le stockage.

Il n'y a pas de raifort dans cette recette, donc de la moisissure peut se former sur l'apéritif. Pour éviter cela, une cuillerée d'huile végétale est versée sous le couvercle. Saupoudrer de poudre de moutarde peut également aider.

Recette de gorloder à l'ail et aux pommes

Les pommes complètent parfaitement l'ail gorloder. Avec leur aide des notes fruitées apparaissent... Pour préparer la sauce selon cette recette, on utilise généralement des fruits de variétés aigre-douce ou aigre-douce.

Composants requis :

3 kg de tomates;
800 g d'ail;
sel;
1,5 kg de pommes;
300 g de raifort.

Les fruits doivent être pelés, ce qui rend la collation très tendre. La peau et le noyau sont retirés des pommes, le raifort et l'ail sont préparés. Tous les composants sont écrasés, salez, remuez et laissez infuser 30 minutes. Après cela, mélangez à nouveau. S'il y a trop peu de sel, alors plus est ajouté. Si le vinaigre est trop acide, vous pouvez ajouter du sucre. La collation est conservée au sous-sol ou au réfrigérateur.

Ainsi, gorloder à l'ail pour l'hiver- une délicieuse collation qui peut protéger contre les virus pendant la saison froide. Vous pouvez y ajouter divers légumes pour faire des sauces piquantes originales. En raison de son excellent goût, le gorloder est également utilisé comme plat indépendant.

Beaucoup pour l'hiver font la récolte de tomates et de raifort râpé avec de l'ail - gorloder ou hrenoder, ils sont appelés différemment. Cette sauce piquante se conserve généralement avec succès au réfrigérateur ou dans une cave froide jusqu'à l'année prochaine.

Aujourd'hui, je propose de modifier légèrement la composition habituelle en ajoutant du piment - il agit en plus comme conservateur et ajoute du piquant à la sauce. Par conséquent, dans ce cas, vous pouvez mettre un peu moins d'ail et de raifort que dans un gorloder ordinaire.

Je donne des proportions très approximatives - ajustez la composition à votre goût. L'essentiel est que vous ne puissiez pas mettre un peu de sel si vous souhaitez conserver la pièce plus longtemps. Par conséquent, la sauce s'avère toujours légèrement salée, mais cela est tout à fait acceptable, car ils le mangent en petites portions avec du pain noir, tartiné d'une fine couche, ou servi avec de la viande bouillie, au four ou frite, du gibier, de la volaille.

Produits pour la cuisson du gorloder au raifort, ail et piment(pas de vinaigre) prendre de la liste.

Préparez les légumes à hacher au robot culinaire ou au hachoir à viande : épluchez l'ail et les racines de raifort, hachez grossièrement les tomates mûres.

Essayez également de couper le raifort plus petit - de cette façon, il sera plus facile et mieux haché.

Hacher les piments forts. Si vous voulez une sauce plus douce, enlevez les graines.

Maintenant, mettez les aliments préparés un par un dans le bol du hachoir, en prenant un peu de tout : ail, poivre, tomates, raifort. Cela rendra la sauce plus uniforme.

Allumez d'abord la moissonneuse-batteuse à basse vitesse, puis ajoutez de la vitesse à la finesse souhaitée.

Placez le mélange obtenu dans une casserole ou un bol et ajoutez du sel. Remuez bien avec une spatule en bois, laissez reposer un moment - jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous, remuez de temps en temps.

Lorsque la sauce est infusée et que le sel est complètement dissous, transférez le gorloder avec le raifort, l'ail et le piment dans des bocaux propres et stérilisés, fermez les couvercles, vous pouvez utiliser des couvercles en plastique et placez-le immédiatement dans un endroit froid. C'est tout! Faites cuire la viande et saupoudrez-la généreusement de sauce cuite ! Bon appétit!