Talveks aprikoosimoos tuumadega. Aprikoosimoosi retsept tuumadega. Kuidas valmistada maiust aeglases pliidis

Aprikoosimoosi valmistamine on üsna lihtne. Seda maitsvat maiust saab süüa eraldi või kasutada kondiitritoodete täidisena ja sobib suurepäraselt lehttaigen. Tooriku saab ette valmistada erinevatel viisidel, erinevate lisaainetega. Kuidas seda täpselt teha, kirjeldatakse allpool.

Klassikalise retsepti järgi valmistatud aprikoosimoosi energiaväärtus:

• kcal - 240;
• rasvad - 0 g;
• süsivesikud - 20 g;
• valgud - 0,5 g.

Hoolimata asjaolust, et aprikoositoorik on kõrge kalorsusega roog, on seda kasulikum süüa kui šokolaaditahvlit.

Talveks aprikoosimoos tuumadega

Luksuslik ja maitsev aprikoosimoos. Merevaiguses läbipaistvas siirupis, terve mesi ja lõhnavad puuviljad. Paremat maiust ei kujuta ettegi.

Aeg ettevalmistamiseks: 20 tundi 0 minutit

Kogus: 1 portsjon

Koostisained

• Aprikoosid: 0,6 kg
• Suhkur: 0,5 kg
• Vesi: 80 ml
• Sidrun (mahl): 1/4 tk.

Toiduvalmistamise juhised

Moosi jaoks võtame küpsed, kuid mitte üleküpsed aprikoosid. Viljad peavad olema terved, kortsumata ja kahjustamata. Peske hoolikalt, et mitte kahjustada nahka.



Seejärel imbuge sisse sooda lahus. Ühe liitri külma vee kohta võtame 1 spl. l. joogisoodat ja lahustada vees. Jätke aprikoosid sellesse lahusesse 3 tunniks.



Leotatud puuviljade pesemine puhas vesi ja seejärel eemaldage luud. Aga teeme nii, et vili jääb terveks.



Murrame luud ja eraldame neist tuumad. Kui need on kibedad, võite asendada kõik pähklid.



Vilja sees olevate aukude kaudu asetatakse aprikoosituumad. Kui pähkleid on palju, siis paneme 2-3 tükki sisse.



Panime täidetud aprikoosid kõrvale ja ise tegeleme siirupiga. Valage granuleeritud suhkur toiduvalmistamisnõudesse vastavalt retseptile.



Lisage vesi, saatke anum pliidile. Segades keetke siirupit, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Oluline on, et suhkrukristallid lahustuksid täielikult, vastasel juhul muutub siirup suhkruks.



Laske aprikoosid õrnalt kuuma siirupi sisse, sulatades need ettevaatlikult puidust spaatliga. Seejärel võtke see pliidilt ära.



Suleme nõud aprikoosidega siirupis toidukilega. Lahkume 8 tunniks.



Siis panime selle pliidile. Kuumuta aeglaselt keemiseni. Keeda moosi 10 minutit, koorides vahu.

Nii et aprikoosimoosis olevad puuviljad jääksid terveks, ärge segage. Lihtsalt tõstke kauss üles ja raputage või segage kaussi ringjate liigutustega õrnalt.



Eemaldage moos uuesti tulelt. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.



Kolmandas etapis küpseta ka madalal kuumusel, kuid 10 minutit, unustamata vahtu eemaldada. Lisa sidrunimahl, keeda veel 5 minutit.



Panime veel kuuma massi steriliseeritud purki. Algul ettevaatlikult, ükshaaval, et mitte purustada terveid aprikoose, ja seejärel vala siirup. Rullime kaane üles ja keerame purgi tagurpidi, katke rätikuga.



1. Sellise moosi keetmise korral ei kee aprikoosid pehmeks, ei kortsu. Pärast paksu siirupiga söötmist jäävad viljad terveks, muutuvad poolläbipaistvaks ja mee maitsega.

   

   Kuninglik koristamise retsept

   See retsept nõuab rohkem aega, kuid magustoit osutub hämmastavalt maitsvaks. Toorik on väga mitmekülgne, sellega saab pirukaid täita kartmata hambaid murda, sest aprikoosilt eemaldatakse kivi, alles jääb vaid tuumake.

   Koostis:

   • aprikoosid - 1 kg;
   • vesi - 200 ml;
   • granuleeritud suhkur - 1 kg;
   • sidrun - ½ osa.

   Kuidas süüa teha:

   1. Kuningliku moosi valmistamiseks peate võtma tihedaid, küpseid puuvilju. Üleküpsenud, krussis, rohime kohe välja. Peseme valitud aprikoosid ja eraldame need süvenditest. Kivi saate hõlpsalt eemaldada, kui vajutate pliiatsit kohta, kus vili oli puuga ühendatud. Hambaorgiga teeme pinnale mitu torke.
   2. Me ei viska luid ära, vaid poolitame, võid kasutada pähklipurejat. Eemaldage kindlasti kile, see on see, kes annab kibeduse. Saame valge ja sileda tuuma, mis tuleb oma kohale tagasi viia, see tähendab aprikoosi külge.
   3. Alustame siirupi valmistamisega. Sega vesi, suhkur ja sidrun. Sidrun ei lase valmis delikatessil suhkrut. Keedame siirupi.
   4. Valage puuviljad siirupiga, jätke 11 tunniks.
   5. Selle aja möödudes pange pann tulele, laske keema tõusta ja lülitage 5 minuti pärast välja. Keetmise ajal eemaldage vaht perioodiliselt lusikaga.
   6. Laske sellel tõmmata umbes 8-9 tundi. Seejärel kordame protseduuri uuesti, kuni vili muutub läbipaistvaks ja moos omandab vajaliku tiheduse.
   7. Saadud massi nihutame eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Keera kaaned kokku ja pane kuumale, kuni see on täielikult jahtunud.

   Sellise moosiga pole häbiasi külalisi kostitada. Siirup näeb välja nagu mesi ja tuumad annavad sellele mandli maitse.

   Moosilõigud kaevu tuumadega

   

   Sellise preparaadi valmistamiseks sobivad ainult kõige küpsemad ja lõhnavamad puuviljad.

   Koostis:

   • aprikoosid - 3 kg;
   • granuleeritud suhkur - 2,5 kg.

   Küpsetusmeetod:

   1. Peseme puuviljad ja laseme kuivada.
   2. Lõikasime aprikoosid kaheks võrdseks osaks, paneme pintslid hotelli konteinerisse.
   3. Puista aprikoosiviilud üle suhkruga ja jäta 3 tunniks seisma, et need annaksid õige koguse mahla.
   4. Sel ajal eemaldage nukleoolid luudest väga ettevaatlikult.
   5. Saadame aprikoosid pliidile, laseme keema ja seejärel keedetakse madalal kuumusel veel 15 minutit. Lase tõmmata 11 tundi. Kordame manipuleerimist veel 2 korda.
   6. Kolmandal korral, enne keetmist, lisa puuviljadele nukleoolid.
   7. Levitame moosi kuiva, steriliseeritud anumasse, keerame kaanedega kokku. Pöörame purgid tagurpidi, mähime teki sisse ja jätame jahtuma.

   Aprikoosi toorik on valmis, saate selle ladustamiseks sahvrisse saata.

   Mandlite või muude pähklitega

   Pähklitega aprikoosimoosi maitse on väga rafineeritud ja rikkalik. See sobib hästi mitte ainult pannkookide ja pannkookidega, vaid sobib ka kastmeks liha ja juustu kõrvale.

   Koostis:

   • mandlid - 200 g;
   • aprikoosid - 1 kg;
   • suhkur - 1 kg.

   Mida teha:

   1. Sorteerime puuviljad välja, peseme, eraldame seemnetest.
   2. Pane puuviljad kastrulisse ja kata suhkruga. Jätame 5 tunniks tõmbama.
   3. Valmistame mandlid: valage see keeva veega. 15 minuti pärast eemaldub kest pähklist ilma suurema pingutuseta.
   4. Küpseta aprikoosid madalal kuumusel, kui keemisprotsess algab, lisa pähklid. Küpseta veel pool tundi, ärge unustage vahtu eemaldada.
   5. Pärast massi jahtumist korrake protseduuri uuesti.
   6. Rullime kuuma moosi purkidesse.

   Kui toorik on maha jahtunud, saate selle hoiule saata.

   Sidruni või apelsiniga

   

   Erilise hapukuse annab aprikoosimoosile apelsin või sidrun.

   Retsept on nii lihtne, et seda pole vaja isegi keeta ning apelsinikoor lisab valmistisele vürtsikat mõrkjust.

Aprikoosimoosi kuninglik retsept eeldab seemnete või pähklite olemasolu. Kõige sagedamini lisatakse siirupile tuumad, kuid mõnikord keedetakse terveid puuvilju.

Keegi kardab seda kontidega küpsetada, uskudes, et vesiniktsüaniidhappe sisaldus neis on kahjulik. Kuid siirupisse ei pea panema kilogrammi puuvilja kõiki tuumasid, piisab 100 grammist. Kõige põhilisem põhjus, miks neid lisatakse, on mandlimaitse ilmumine moosile.

Kuid on oluline meeles pidada, et sellist delikatessi tuleb säilitada mitte rohkem kui aasta. Ja sisemise rahu huvides, et see hallitama ei läheks, lisa küpsetamisel näpuotsaga sidrunhapet või poole sidruni mahla.

Seda moosi peetakse kapriisseks, sest vähese suhkru lisamisel võib see kiiresti hapuks minna.

Seetõttu kasutage selle häda vältimiseks vähemalt 500 g granuleeritud suhkrut 1 kg puuvilja kohta ja valage valmis maius ainult steriliseeritud anumasse.

Muide, kuna sa armastad aprikoose, siis soovitan neist süüa teha.

Kuid enne kõigi retseptide kirjelduse juurde asumist pöörame tähelepanu nüanssidele, mida tuleb enne toiduvalmistamise alustamist arvestada.

1. Et moos oleks ilus, sobivad paremini viljad, mis ei jõua üle küpseda ja jäävad elastseks.
2. Vahu tekkimise vältimiseks lisa siirupile veidi võid.
3. Valmistage moos paksude seinte ja põhjaga anumas. See hoiab ära suhkrusiirupi põlemise.
4. Kui võtad nukleoolid välja, siis eemalda neilt pruun kile, see on moosis mõru.
5. Nukleoli pruun kile annab moosile mandli maitse, kuid siirup muutub mõruks.
6. Peate poolitama ainult kuivad luud, muidu murrate terad.
7. Konte on mugav murda haamri või küüslaugupressiga, kui pole spetsiaalset pähklipurustajat.
8. Aprikoosimoosi standardproportsioonid 1:1 (puuviljad suhkrule). Kuid see on väga magus, seega on lubatud võtta 500 g granuleeritud suhkrut.
9. Vürtse: kaneeli, nelki või sõstralehti lisades saad väga lõhnava siirupi.
10. Kui kardad, et moos läheb hallitama, siis lisa siirupile 1 tl. sidrunhapet kolme kilogrammi suhkru kohta.
11. Enne toiduvalmistamist proovige tuumasid, kui need on kibedad, asendage need kohe mandli või kreeka pähkli tükkidega.

Terve aprikoosimoos näeb väga ebatavaline välja, kui kivi ei eemaldata, vaid jääb sisse. Toiduvalmistamisel kulub see kauem aega, sest tervest viljast ei eraldu kohe mahla. Ja selle protsessi kiirendamiseks tuleb puuvilja nahk hambaorki või noaga mitmest kohast läbi torgata. Samuti küllastub nende aukude kaudu viljaliha siirupiga, mille tulemusena viljad ei kortsu, vaid jäävad purkides mahukad ja elastsed.

Suhe 1 kg puuvilja kohta võtke 1 kg granuleeritud suhkrut.

Peseme puuviljad, kuivatame. Võtame hambaorki ja torgame iga puuvilja mitmest kohast läbi. Siis jääme suhkruga magama ja ootame, et mahl välja paistaks. Sest Kuna meil on terved viljad, siis mahla eraldumine võtab kauem aega kui tükkidena.

Seejärel paneme need tulele, niipea kui näete, et moos keeb, vähendame kuumust mõõdukaks. Võimalusel eemaldage vaht.

Keeda 25 minutit, seejärel eemalda pada tulelt ja jahuta täielikult.

Seejärel küpseta uuesti 25 minutit mõõdukal pliidirežiimil ja rulli see steriliseeritud anumasse.

Kuninglik aprikoosimoos tuumadega

Seda moosi nimetatakse kuninglikuks või kuninglikuks. Asi on selles, et vilja toppida pähkel või kivist tuum. Kuidas seda küpsetada kreeka pähklid Kirjutan allpool. Ja nüüd hakkame puuvilju ükshaaval valgete tervete tuumadega täitma.

Koostis:

• aprikoosid - 1 kg
• suhkur - 1 kg
• vesi - 1 spl

Võtame tihedad aprikoosid, muidu neile peale vajutades jääb puder kätele.

Nüüd peate viljast luu välja pigistama. Selleks võta pliiats või sushipulk ja suru tömp ots aprikoosi sisse sellest küljest, kus see oli oksaga ühendatud. Pliiatsile vajutades hakkab luu ise terava otsaga viljalihast läbi lõikama ja õrnalt välja tulema.

Kui vabastame kõik puuviljad. Siis hakkame luid kuivatama. Toorest tuumast tervet tuuma välja saada ei õnnestu, need lähevad millegipärast alati katki. Kuid kuivalt on seda täiesti võimalik teha.

Puhastame iga tera pruunist koorest, see annab moosile kibeduse. Aga kui sulle meeldib, võid jätta nii nagu on.

Seejärel sisestame seemne väljapressimisel tekkinud augu kaudu nukleoolid tagasi vilja sisse.

Ühendame suhkru ja vee. Ja oodake, kuni siirup keeb. Ja pane täidetud puuviljad kohe sellesse kuuma massi. Jätame moosi 10 tunniks jahtuma, et puuviljad imaksid suhkrut ja vabastaksid mahla.

Seejärel võtame lusikaga viljad välja ja vahu eemaldades keedame uuesti siirupi koos eraldunud mahlaga. Ja jälle panime sinna sisse aprikoosid.

Jätame tooriku 6 tunniks. Ja siis keedame kogu massi tulel 20 minutit ja rullime steriliseeritud purkidesse.

Kuninglik retsept "Viis minutit" pähklitega

See moosiversioon pole sugugi odav. Võib-olla sellepärast nimetatakse seda "kuninglikuks". Kuid ma arvan, et sellegipoolest sai see oma nime oma ebatavalise maitse ja töömahukuse tõttu. Lõppude lõpuks peame iga puuvilja lõikama ja kivi asemel pähkel panema.

Ja me küpsetame seda meetodil "viis minutit". Asi on selles, et pärast keetmist keedetakse moosi täpselt viis minutit, seejärel jahtub see 10-12 tundi. Seejärel keedetakse uuesti 5 minutit ja jahutatakse umbes 10 tundi. Ja nii peate tegema vähemalt kolm korda. Kui soovite paksu moosi, suurendage viie minuti arvu, kuni tarbetu niiskus keeb ära ja siirup omandab soovitud konsistentsi.

Koostis:

• aprikoos - 2,5 kg,
• 2 kg suhkrut
• 500-600 ml vett,
• 100-150 g kreeka pähkli tuuma.

Lõikame pestud ja kuivatatud puuviljad keskelt ja võtame välja luu ning selle asemel paneme keskele tüki pähklit.

Kui kõik puuviljad on pähklitega täidetud, hakkame siirupit valmistama.

Valage moosi keetmise kaussi 3 tassi vett, valage sinna granuleeritud suhkur. Kuumuta keemiseni.

Niipea, kui suhkur on lahustunud, langetame sellesse oma täidetud aprikoosid.

Maitse saamiseks võid lisada paar kirsi- või sõstralehte.

Selles siirupis keedetakse aprikoose viis minutit, seejärel eemaldame kausi pliidilt ja jahutame puuvilju 10 tundi, et nad saaksid siirupiga hästi sisse ja annaksid oma merevaigu mahla.

Seejärel keeda moosi uuesti viis minutit, keera kuumus maha ja eemalda vaht. Jätame veel 7 tunniks seisma.

Seejärel keeda moosi uuesti viis minutit pärast keetmist ja vala see kuum mass purkidesse. Kui lisasite lehti, siis võtame need enne õmblemist siirupist välja.

Mähime kõik purgid soojade riiete või rätikutega kuni loomuliku järkjärgulise jahtumiseni.
Näidatud kogusest koostisainetest tuleb välja viis pooleliitrist purki.

Videoretsept paksu moosi jaoks aprikoosiviiludega

Kellel on üleküpsenud viljad, pakun välja videoretsepti, kus need segatakse elastsusega ja keedetakse paksuks siirupiks. Selle tulemusena selgub, et sisse jäävad ilusad lahtised viilud ja siirupis saate püüda aprikoosikiude.

Pöörake nõuannetele tähelepanu võid kui te ei soovi, et moos ei tekiks vahtu.

Kuidas valmistada maiust aeglases pliidis

Multikeetja aitab mind kogu aeg hädast välja. Ja selles moosi valmistamine on nauding. Eriti kui teil on väike kogus tooteid. Või kui sa ei taha kuumale suvepäevale pliidisoojust lisada. Et mitte köögist tänavale minna, nagu leiliruumist.

Koostis:

• 1 kg aprikoose
• 1 kg granuleeritud suhkrut
• pool sidrunit
• 0,5 tassi vett

Jagame pestud aprikoosiviljad pooleks ja eemaldame seemned. Ja neilt saame nukleoolid.

Valage multikookeri kaussi pool klaasi vett.

Seejärel laotame kõik pooled nukleoolidega välja ja jääme granuleeritud suhkruga magama.

Pigista multikeetja kaussi poole sidruni mahl otse suhkru hulka.

Lülitame 30 minutiks sisse kustutusrežiimi. Seejärel avame kaane ja enam ei sulge, et moos vahuga pealt läbi ei tuleks. Vaatame, kuidas suhkur sulab, aprikoosid eritavad mahla.

Aprikoosimoos tuumadega on minu lemmik! Selle valmistusviisiga puuviljad on poolläbipaistvad, küllastunud siirupi ja puuviljade enda mahlaga. Aroom on toiduvalmistamise ajal lihtsalt jumalik ning kõige huvitavamad ja maitsvamad on loomulikult nukleoolid. Need annavad kogu delikatessile kergelt mõrkja maitse ja tänu sellele ei tule see nii magus. Huvitav on see, et pärast seismist omandab see teatud mandli maitse.

Aga millegipärast, pähklid, ükskõik kui palju lisate, on neid alati vähe!

Paned valmis moosi vaasi, natukese aja pärast vaatad, vaas on ikka täis, aga pähklid sealt on kuidagi imekombel kadunud. Ja seda juhtub alati. Pealegi kaovad need kuidagi ka lahtisest purgist, mis külmkapis on. Palun öelge, kas see juhtub teiega? Kui jah, siis kas te juhuslikult teate, kuhu need kaovad?

Eile tegin süüa ja samal ajal tegin moosi. Teades, et küpsetan seda, kogusin luud ammu enne seda kokku. Tahtsin valmistada just sellist varianti - me kõik armastame seda rohkem kui keegi teine.

Kui ostame puuvilju, sööme neid, korjan luud kokku, pesen, kuivatan ja panen purki. Ma tean, et nende nukleoolidest, mida ma kasutan, ei piisa ikkagi. Nii et neid oli päris palju. Nüüd saate moosi teha.

Kivideta aprikoosimoos "Viis minutit" - samm-sammult retsept

Sellest toodete kogusest saame 6 x 0,750 liitrit purki ja 1 pooleliitrise.

Meil on vaja:

• aprikoosid - 4 kg
• suhkur - 3,5 kg
• vesi - 0,5 l
• tuumakesed

Kokkamine:

1. Nii nagu kompottide jaoks, valime esmalt aprikoosid. Need peaksid olema küpsed, kuid mitte üleküpsed. Kui puuviljad on pehmed, on parem neist moosi või moosi teha. Moosi on väga meeldiv süüa, kui puutute kokku tervete, mitte lagunevate viljapooltega. Need osutuvad siirupis kõige enam imbunud ja seetõttu maitsvamad.

Küpsemata puuvilju ei ole soovitatav võtta, nendest valmistatud valmistootel ei ole soovitud maitset ja lõhna. Parem on valida peksmata viljad, millel on terve sametine koor.

2. Kui nad puuvilju valisid ja ostsid õige kvaliteet, kodus sorteerime need välja ja peseme vees. Eelnevalt võid need korraks jaheda veega anumasse panna. Tihti võib viljadel näha purustatud viljadest tekkinud plekke. Kui nad lebavad veidi vees, on neid lihtsam pesta. Ja nii ma pesen neid ja lasen vee ära voolata.

3. Võtame vaagna või muu sobiva anuma ja valame selle põhjale 1 kg suhkrut.

4. Hakkame aprikoosid otse basseini lõikama. Lõikasime need mööda soont kaheks pooleks. Kui need on üsna suured, saate need lõigata 3 või 4 osaks. Asetage luud eraldi taldrikule kõrvale. Seega lõikasime umbes pooleks.

5. Seejärel valage need uuesti 1 kg suhkruga. Ja mööda serva, igast küljest, lisame vett, see võib olla külm, parem kevad või äärmisel juhul filtreeritud.

6. Ülejäänud isendid lõikame samamoodi.

7. Ja jälle jääme magama suhkruga peal. Jätame vee suhkru lahustama ning lõigatud tükid hakkavad vee ja suhkruga suhtlemisel mahla välja laskma. Selleks võib kuluda umbes 5 tundi.

8. Seniks hoolitseme luude eest. Torgime need “pähklilõhkuja” abil. Kui ma ei eksi, siis nii nimetatakse spetsiaalset pähklite purustamiseks mõeldud seadet. On soovitav, et kõik tuumad oleksid terved. Lõikan täna kooritud viljadelt luud ja ka need luud, mis mul selleks puhuks varuks on.

Väga oluline punkt! Tuuma tuleb maitsta, et need ei oleks kibedad. Kui sellegipoolest juhtus selline ebameeldivus ja soovite pähklitega hõrgutist valmistada, lisage paar peotäit mandleid.

9. Lisa pähklid kaussi koos aprikooside ja suhkruga.

10. Panime kõige minimaalsema tule ja hakkame koostisosi soojendama. Tuli peab olema võimalikult väike, et midagi ei põleks. Samuti tuleb sel põhjusel sisu õrnalt segada, kuni viljad on veel kõvad. Segamiseks on parem kasutada lõhikuga lusikat. Sega puuviljad sellega väga ettevaatlikult, et mitte kahjustada. Kõige parem on need servast keskele haakida.

11. Kui suhkur lahustub, võib tuld lisada veidi, kuid mitte palju.

12. Kuumuta keemiseni. Ilmub vaht, see tuleb eemaldada aukudega lusikaga. Seejärel saab vahusid nautida kuuma teega.

13. Kui siirup keeb üle kogu ala, tuvastage 5 minutit. Ja pärast seda aega lülitage tuli välja.

14. Laske sisul 24 tundi jahtuda ja tõmmata. Valamu peale võid panna ahjust võetud resti ja katta rätikuga.

15. 24 tunni pärast pange see uuesti tulele ja korrake kogu protseduuri. See tähendab, et lase uuesti keema, unustamata segada, et see ei põleks, ja eemaldada vaht. Seejärel laske sellel 5 minutit keeda ja lülitage kuumus välja. Jätke uuesti 24 tunniks.

16. Ja korrake sama kolmandat korda. Kuid ainult seekord peavad teil olema valmis steriliseeritud purgid ja kaaned. Sest seekord tuleb keev moos kohe purkidesse valada ja kaaned kinni keerata.

Nagu fotol näete, on see muutunud meeldivaks kuldseks, viljad on läbipaistvad, siirupiga küllastunud. Kõik terved, kahjustamata. Neid on mõnus lusikaga võtta ja tee kõrvale juua.

17. Tavaliselt, kui valmistan süüa hommikul, siis enne viimast korda õhtul pesen purgid ja kaaned pesuaine, keedan need kohe keeva veega üle. See tähendab, et ma keedan vett ja valan selle aeglaselt igasse purki, täites selle umbes 1/3 osa võrra. Lasen 5 minutit seista, siis kallan vee välja ja keeran purgi rätikule.

Kaaned keedame järgmisel päeval, vahetult enne purgi keeramist.

Kasutan keeratava korgiga purke.

18. Järgmisel hommikul on purgid juba puhtad, steriliseeritud, kuivad ja valmis neisse moosi panemiseks.

19. Me paneme kuuma sisu purkidesse, keerake keeratud purgid ümber ja katke teki või tekiga, kuni need täielikult jahtuvad.

20. Võid hoida pimedas jahedas ruumis, näiteks kapis või maa all.

Arvatakse, et sellist pähklitega delikatessi saab vesiniktsüaniidhappe sisalduse tõttu säilitada mitte kauem kui aasta. Ilmselt nii. Asi on selles, et moos tuleb nii maitsev, et oleks tore, kui seda jätkuks vähemalt kuus kuud!

Sel viisil valmistatud aprikoosi delikatess on väga maitsev. Viljad on poolläbipaistvad, lihtsalt mahlas leotatud. Pähklid on ka paksemaks muutunud. Ja kui nad veel kauem purgis lebavad, muutuvad nad veelgi paksemaks, nad on ka mahla ja siirupiga küllastunud ning kaovad purkidest ei tea kuhu.

Kui aega lubab, võib nukleoolid koorida. Seda on väga lihtne teha. Peate need lihtsalt mõneks ajaks täitma. kuum vesi ja siis lihtsalt selgeks.

Selles versioonis on moos kuldne, kaunite valgete pähklitega. See näeb väga kena välja ja pähklid muutuvad pärast nendega manipuleerimist veelgi maitsvamaks. Pole asjata, et sellel on selline nimi - kuninglik!

On retsepte, kus keedetakse ka kolm korda 5 minutit, aga 24-tunni režiimi ei säilitata. Niipea kui see jahtub, pannakse see kohe uuesti põlema. Loomulikult saab seda küpsetada ka päeva jooksul, kuid siiski osutub see maitsvamaks, küpsetades kiirustamata. Mis on infundeeritud ja siirupiga küllastunud kauem ja seega parem.

Igaüks teist saab valida ajarežiimi oma äranägemise järgi. Või võite katsetada ja küpsetada kahel erineval viisil. Pärast jätke see, mis teile rohkem meeldib.

Naudi oma einet!

Mis te arvate, kui kaua kulub toiduvalmistamiseks? Mitte kauem ega raskem kui klassikaline aprikoosimoos. Küpsetage nagu tavaliselt kolmes etapis, oodates, kuni vili täielikult jahtub, ning lisaks suhkrule lisage maitse andmiseks hoolikalt kividest eemaldatud tuumad ja sidrunimahl. Aktiivne küpsetusperiood on vaid 15 minutit. Ülejäänud aeg on passiivne ootamine.

Sa oled väga maitsev ettevalmistus aprikoosidest, mis säilitab oma ilus värv ja hämmastav lõhn. Seetõttu valmista talveks kindlasti kivikestega aprikoosimoos, keera vähemalt paar väikest purki kokku, et oma kõige kallimaid külalisi kostitada. Olen kindel, et teilt küsitakse retsepti!

Koguaeg: 15 tundi / Küpsetusaeg: 15 minutit / Saagis: 500 ml

Koostisained

• kivideta aprikoosid - 500 g
• suhkur - 500 g
• seemne nukleoolid - 30 g
• sidrunimahl - 3 spl. l.

Kokkamine

Koristamiseks sobivad tihedad aprikoosid, tingimata küpsed, võivad isegi kergelt rohekad (kuid mitte rohelised!), Mahlased, lihava viljalihaga. Sorteerin need välja, viskan purustatud ja riknenud ära.



Ma pesen aprikoosid külm vesi ja kuivatage see rätikul. Jagan iga vilja pooleks, lõikan noaga nii, et lõikeservad oleksid ühtlased ja korralikud. Kondid võtan välja, aga ära ei viska, nendes peitubki meie maitsva moosi saladus.



Aprikoosiviilud jäävad suhkruga magama. Raputan, et suhkur ühtlaselt jaotuks. Katan panni marli või rätikuga, jätan 3-4 tunniks toatemperatuurile, et puuviljad eritaks mahla. Kui küpsetad õhtul ja tahad ööseks jätta, siis pane pann kindlasti külmkappi, muidu võivad aprikoosid käärima minna!



Kui aprikoosid hakkavad mahla tõmbama, lase madalal kuumusel keema tõusta ja keeda täpselt 5 minutit, eemaldades vahu. Tähtis! Moosi on võimatu segada, panni on lubatud õhu käes raputada, et puuviljad säilitaksid terviklikkuse. Pärast esimest keetmist võtan panni tulelt, katan kaanega ja jätan 6 tunniks seisma, kuni see täielikult jahtub. Selle aja jooksul imavad viilud siirupit ja muutuvad läbipaistvaks.



Teiseks toiduvalmistamiseks peame valmistama oma salajase koostisosa - aprikoosituumad. Siin on kõik äärmiselt lihtne. Varustame end haamriga ja lõikame aprikoosidelt luud, mille sees on peidus armsad mandlikujulised tuumakesed. Just nemad annavad moosile erilise pikantse maitse. Järgmine punkt on siin oluline. Sõltuvalt aprikooside sordist võivad nende tuumad olla nii väga mõrkjad kui ka magusa maitsega (tavaliselt suurtes viljades). Kui need on väga kibedad, siis kõrvetage keeva veega ja eemaldage ülemine nahk noaga, paljastades valge südamiku. Sattusin ühe magusa sordi peale, seega konserveerisin tuumad koos koorega.



Teine pruulimine viiakse läbi samal viisil. Pesen nukleoolid ja saadan moosiga kastrulisse. Keedan 5 minutit keemise hetkest ja jätan jälle 6 tunniks “puhkama”.



Viimases, kolmandas toiduvalmistamise etapis peate lisama sidrunimahla. See annab meie töödeldavale detailile võluva aroomi ja pikendab säilivusaega, toimides säilitusainena. Pigistan sidrunist mahla otse pannile, lasen keema ja keedan 5 minutit. Kui tekib vaht, siis ärge unustage seda puulusikaga eemaldada, muidu võib moos hapuks minna või hallitama minna.



Valan aprikoosimoosi steriliseeritud kuumadesse (!) purkidesse, korgi. Keeran ümber, mässin sooja teki sisse ja jätan täielikult jahtuma. Pärast seda saab selle viia keldrisse, kappi või muusse pimedasse ja jahedasse hoiukohta.

Siin on nii imeline ettevalmistus. Aprikoosimoos on väga maitsev, ilus, lõhnav, pooled terved, nukleoolidega ning siirup lõhnav ja kerge. Nõus, see on vaeva väärt!

1. samm: valmistage aprikoosid ette.

Valige ainult küpsed, elastsed ja üsna tugevad puuviljad, vastasel juhul lähevad need keema ja kaotavad oma välimuse.
Loputage valitud aprikoosid hoolikalt, kuivatage ja tehke igale kivile madal sisselõige. Pintsettide abil eemaldage puuviljadest ettevaatlikult seemned.

2. samm: valmistage südamikud ette.

Nüüd veel üks keeruline osa. Iga luu on vaja tangidega poolitada ja nukleoolid neid kahjustamata eemaldada.
Tähelepanu: proovige kindlasti aprikoosidest eraldatud tuumasid, need on väga kibedad, selliseid on parem mitte kasutada moosi valmistamiseks.
Kui tuumad maitsevad hästi, asetage need tagasi aprikooside sisse sama sisselõike kaudu, millest eemaldasite kaed. Torgake täidetud aprikoosid kahvli või hambatikuga mitmelt poolt. Tänu tekkinud väikestele aukudele tungib siirup paremini viljaliha sisse.

3. samm: keetke tuumadega aprikoosimoos.

Võtke suur lai kastrul ja keetke selles siirup, segades suhkrut veega ja ajades keema. Laske jahtuda, kuni vedelik on toatemperatuurist veidi soojem. Kasta aprikoosid sooja siirupisse ja uputa neid veidi. Katke ja laske üleöö leotada, aeg-ajalt kontrollides, et hüppavad aprikoosid vajuksid sügavamale siirupisse.
Ühe päeva pärast keeda poti sisu ja lase podiseda 1-2 minutit. Seejärel laske uuesti tõmmata vähemalt 18 tundi, eelistatavalt 1 päev. Pärast selle aja möödumist korrake kõiki protseduure uuesti. Keeda aprikoosimoosi, kuni viljad on läbipaistvad ja siirup pakseneb. See nõuab tavaliselt 4 päeva. Viimase keemise ajal lisa sidrunhape ja kohe peale seda vala moos puhastesse purkidesse.


Tuumadega aprikoosimoosi tuleks hoida ainult tihedalt suletud kaanega steriliseeritud klaasanumates. Just mahavalgunud moos tuleb pakkida köögirätik või tekk ja jahutada toatemperatuurini ning seejärel saata pimedasse kohta, näiteks sahvrisse.

4. samm: serveeri aprikoosimoosi koos tuumadega.

Serveeri aprikoosimoosi tuumadega koos teega iseseisva magustoiduna. See osutub palju maitsvamaks kui kõikvõimalikud ostetud konserveeritud aprikoosid, rääkimata sellest, et see on kasulikum.
Naudi oma einet!

Aprikoosituumade asemel võid kasutada kooritud mandleid või ingverit.

Samuti saab poest osta aprikoosiseemneid ja panna iga puuvilja sisse paar tükki.

Kõige parem on moosi valmistada suhkrust, mis sisaldab pektiini. Tavaliselt poodides nimetatakse seda "Pektiiniga moosi suhkur". Just temaga osutub preparaat magusaks, kuid mitte pehmeks ja see võtab 2 korda vähem kui tavaline suhkur.

Selles retseptis on märgitud koostisosade kogus, mida on vaja 1 kilogrammist aprikoosidest moosi valmistamiseks ja kui teil on rohkem puuvilju, suurendage vastavalt proportsioone hoides vee, suhkru ja sidrunhappe kogust.