Kilud aeglases pliidis: moiva retsept. Kilud moivast multikeetjas Kilud multikeetjas Redmond

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Üks kõige odavamaid ja kättesaadavamaid kalu on külmutatud heeringas. Kindlasti olete seda kala supermarketite ja kaupluste osakondades rohkem kui korra näinud ning arvatavasti mõtlesite, mida nii maitsvat sellest kalast valmistada saab, peale näiteks vürtsidega soolamise. Täna pakume teile ühte väga huvitavat võimalust. Valmistage heeringakilu kodus aeglases pliidis ja fotoga retsept aitab teid selles.
Ütleme paar sõna maitsest – see on muidugi hoopis teistsugune maitse kui purgist võetud kilu. Kuid meie kilud tulevad omal moel maitsvad - vürtsikad ja uskumatult aromaatsed, aga välimuse osas - jah, sarnasus on ilmne. Kui soovite ikkagi saavutada täpselt "poest ostetud" maitset, ei saa te ilma tilgata vedela suitsuta, mis tuleb marinaadile lisada, kuid selliste kilude eelised vähenevad, kuid maitse on identne - ostetud. Muide, saate seda küpsetada samamoodi.

- värskelt külmutatud heeringas - 600 g,
- sojakaste - 30 ml,
- päevalilleõli - 80 ml,
- granuleeritud must tee - 4-5 spl. l.,
- vesi - 300 ml,
- lauasool - 1 tl,
- nelk - 4 tk,
- pimentherned - 4 tk,
- musta pipraterad - 5 tk,
- loorber - 3 tk.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Aja 300 ml puhast filtreeritud vett keema. Valmistame selleks pooleliitrises purgis või teekannu kanget teed, lisame umbes 4–5 supilusikatäit lisanditeta granuleeritud musta teed, valame peale keeva veega ja jätame 10–12 minutiks seisma.




Tee keemise ajal alustame heeringa valmistamisega - veidi enne küpsetamist võta kala sügavkülmast välja, lase veidi sulada ja siis hakka puhastama. Rebime igal heeringal pea ära ja eemaldame ka sisikonna. Peseme kogu puhastatud heeringa jaheda vee all ja jätame sõelale, et liigne vesi ära nõrguda.




Selleks ajaks on tee täielikult pruulitud, võite jätkata edasiste sammudega – võtke kurn ja kurnake teelehed. Valage jahe teejook sügavasse kaussi, lahustage selles teelusikatäis lauasoola ja valage sinna mõõdetud kogus päevalilleõli. Sega koostisained.






Nüüd lisa osa sojakastet, ära unusta ka vürtse – viska sisse kolm purustatud loorberilehte, pimentherned ja tavaline must pipar, lisa nelk.




Järgmiseks vajame multikookeri kaussi, kui kala küpsetatakse ahjus, võtame kuumakindla anuma. Asetage kala paksu kihina, kattes täielikult kausi põhja.




Valage valmistatud kaste heeringa peale, asetage kauss multikookerisse - "hautis" / "kala" / 2 tundi. Pärast aja möödumist jätke heeringas aeglasesse pliidisse, kuni see täielikult jahtub. Seejärel tõstame selle koos kastmega anumasse ja asetame külmkapi riiulile.






Serveerime isetehtud heeringakilu mistahes lisandiga või võileivana.




Head isu!

Tere! Täna räägin teile, kuidas valmistada heeringakilu aeglases pliidis. See tehnika sobib suurepäraselt sellise roa valmistamiseks. Lisaks heeringale võid kasutada moiva või kilu.

Soolvesi peab olema valmistatud teest ja sibulakoortest. Mis puutub teesse, siis vajate maitsestamata musta tee kotte. Peate valima puhtad sibulakoored. Soolvesi valmistatakse eraldi, seda saab keeta kastrulis. Vedeliku kurnamiseks vajate sõela.

Heeringas tuleb enne üles sulatada. Saba ja uimed ei pea eemaldama, peate vabanema ainult peast ja sisikonnast. Soovi korral võid kasutada väiksemaid kalu, siis saad seda rohkem.

Kilusid keedetakse aeglases pliidis umbes 2 tundi. Kala saab hästi aurutatud ja värvitud. Kui lisada soolveele terav pipar, saate vürtsika maitsega heeringa. Seda kala saab valmistada täiskasvanutele.

Heeringast saad suurepäraseid omatehtud kilu ja mitte kehvemaid kui poest ostetud kilukonserv. Õhtusöögiks võib pätsiviiludel serveerida sprotte. Need sobivad ka salatite valmistamiseks. Väga maitsev, õrn ja aromaatne kala.

Koostisained heeringakilu valmistamiseks

1. Heeringas (värskelt külmutatud) - 500 g.
2. Sibula koor - 1 spl.
3. Maitseaine lihale - 0,5 tl.
4. Joogivesi - 350 ml.
5. Taimeõli - 30 ml.
6. Loorberileht - 2 tk.
7. Must tee - 1 kott.
8. Sool - maitse järgi.

Kuidas küpsetada heeringakilu aeglases pliidis

Kõigepealt peate valmistama soolvee. Loputage sibulakoort mitu korda jooksva vee all.

Vala kestad kastrulisse ja lisa teekott. Paber on vaja niidist lahti rebida. Soovitatav on kasutada alumiiniumpanni, soolvesi seda mahutit praktiliselt ei määri. Vala vesi, lase keema. Keeda 2 minutit, keera kuumus maha ja jahuta puljong.


Kurna soe soolvesi läbi peene sõela. Viska kook ära.


Lõika kala pea ära, rooki see välja ja loputa korralikult veega.


Aseta kala kaussi, puista lihamaitseaine ja soolaga, sega.


Valage multikookerisse taimeõli. Asetage kala kõht allapoole. Lisa loorberileht.


Vala soolveega heeringa peale ja sulge kaas. Valige 2–2,5 tunni jooksul "Hautis".


Soovi korral võib kala mõneks minutiks soolvees seista. Seejärel kurna soolvesi ja kuivata kala taldrikul või lõikelaual.


Aseta heeringakilud valge pätsi viiludele. Puista maitse järgi ürtidega ja serveeri. Head isu!

Kilusid saab ise kodus keeta. See osutub väga kiiresti ja maitsvaks, kui keedate neid kiirkeetjas.

Võtame väikseid kalu: makrelli, kilu, kalju, moiva jne.

Lõikame pead maha ja rookime need välja.

Valmis kala pesta hästi külmas vees.

Tee keetmine: 1 supilusikatäis klaasi keeva vee kohta. Tee annab kalale kauni kuldse värvi.

Kindlasti lase teel 10-20 minutit tõmmata.

Tee leotamise ajal asetage kala ettevaatlikult pannile, sabast sabani.

Soola kala täpselt nagu praadimiseks, ainult veidi rohkem. Lisa must pipar ja loorberileht. Valage sisse taimeõli (päevalille-, maisi- või oliiviõli) ja tee segu vahekorras 1:1, nii et kala oleks selle seguga peaaegu kaetud. Peaasi, et teega mitte üle pingutada, muidu jääb kala mõru maitse.

Sulgege kiirkeetja kaanega, sulgege ventiil ja seadke aeg 40-60 minutile. Küpsetusaeg sõltub kala suurusest; mida suurem on kala, seda kauem kulub küpsetamine. Kõik luud peavad olema pehmed.

Pärast signaali oodake, kuni rõhk langeb. Kilud on valmis.

Kilusid saab ka sisse keeta tiheda kaanega praepann ahjus või multikeetja, kulub vaid 2-3 tundi, olenevalt kala suurusest.

Viimasel ajal lõpetasin tee lisamise. Tee lisab siiski mõrkjat maitset, ilma teeta meeldis mulle paremini. “Vala sisse taimeõli (päevalille-, maisi- või oliiviõli) segu ja vesi vahekorras 1:1, nii et kala oleks selle seguga peaaegu kaetud.” - ja siis ei mingeid muudatusi.

Kilusid on alati peetud maitsvaks tooteks igal pühadelaual. Isegi need, kellele kala eriti ei meeldinud, ei keeldunud kunagi kiluga võileibadest. Nad on alati meelitanud teisi oma särava ja rikkaliku maitsega.

Kahjuks ei pööra meie ajal kilutootjad oma toodangu kvaliteedile vajalikku tähelepanu. Lisaks on see küsimus asjakohane paljude toodete, sealhulgas liha ja piimatoodete puhul. Sellega seoses omandavad tõelised koduperenaised erinevate toodete koduseid toiduvalmistamistehnoloogiaid. Erandiks pole ka kilud. Koduse toiduvalmistamise protsessil on palju eeliseid, millest peamine on kvaliteedikontroll. Keegi ei valmista endale toitu toorainest, mis pole värske. Kõik, kes seda teevad, teavad, et kilud ei sisalda midagi ekstra, mis võiks tervisele kahjulik olla, eriti mis puudutab säilitusaineid, maitsetugevdajaid ja muid kemikaale, millest tänapäeva toidutootjad nii innukalt suhtuvad.

Kilu all tuleks mõista eraldi kalaliiki, kuid mitte teatud tüüpi konservide valmistamise meetodit, nagu mõned “eksperdid” arvavad. See delikatess on oma nime saanud väikese kala nimest, mis on selliste konservide valmistamise lähteaineks.

Kasutada võib järgmisi kalu:

1. Ahven.
2. Kilu.
3. Salaka.
4. Veel üks väike kala, millel pole soomuseid.

Enne delikatessi valmistamist tuleb kala põhjalikult pesta ja pead eemaldada, kuigi seda ei pruugita teha. Lisaks peavad teil olema iga retsepti jaoks kõik vajalikud anumad ja muud tööriistad ja komponendid.

Retseptid kilu kodus valmistamiseks

Klassikaline retsept

Selleks peate valmistama järgmised koostisosad:

1. 0,5 kg mis tahes väikest kala. Sobib nii värske kui ka külmutatud kala.
2. Klaas taimeõli, mis tahes. Kõige olulisem tingimus on rikkalik aroom.
3. Üks supilusikatäis teelehti, lisades sellele erinevaid maitseid. Kogemused näitavad, et bergamott võib olla kõige huvitavam.
4. Üks paar sibulat, mis peaks olema mahlane.
5. Ärge unustage loorberi lehti.
6. Pipraterad - 5 tk.
7. Soola maitse järgi. Ideaalne variant on meresool.

Parim anum kilu valmistamiseks on malmist pada. Kõigepealt valatakse anumasse päevalilleõli, misjärel see kuumutatakse hästi tule kohal. Õli kuumenemise ajal haki sibul ja valmista teetõmmis.

Kui õli on korralikult kuumenenud, lisa potti kala ja hakitud sibul. Pärast seda valatakse sinna väga kange teepruun, millele on lisatud kõik vürtsid. Lõpuks suletakse pada kaanega ja jäetakse madalale tulele. Kilu keetmine võtab päris kaua aega. See on vajalik selleks, et luud pehmeneksid ja süües poleks neid hammastel tunda.

Selles toiduvalmistamise etapis tuleb rooga üsna sageli segada. Selleks sobib puidust spaatel. Pealegi tuleb seda teha piisavalt hoolikalt, et kala jääks terveks. Lõppude lõpuks serveeritakse lauda terveid kilusid, mitte tükke, eriti pühade ajal.

Kui toodet küpsetatakse pikka aega tulel, jõuab peaaegu kogu niiskus aurustuda. Seda ei tohiks lubada ja valmistatavale roale tuleks pidevalt lisada keevat vett. Niiskuse tase peab olema konstantne.

Kuidas keeta kilusid aeglases pliidis

Hiljuti on multikooker muutunud väga populaarseks: see aitab valmistada mis tahes roogasid. Kõige tähtsam on see, et te ei pea selle kohal seisma: laadige kõik koostisosad, sulgege see, lülitage see sisse ja oodake, kuni toode küpseb.

Kilude valmistamiseks aeglases pliidis vajate:

1. Valmista 1 kg puhastatud väikest kala (moiva).
2. Keeda kanget teed: 10 pakki klaasi keeva vee kohta.
3. Võtke üks supilusikatäis soola.
4. Valage (1/4 osa) päevalilleõli klaasi.

Toiduvalmistamise tehnika

Esialgsel etapil valmistatakse moiva: see eemaldatakse sisikonnast ja pead lõigatakse ära, seejärel pestakse seda hästi jooksva vee all. Pärast seda keedetakse teed ning lisatakse soola ja päevalilleõli. Kõik segatakse põhjalikult. Seejärel asetatakse kalad aeglasesse pliiti ja täidetakse teelehtede, õli ja soola seguga. Aeglasele pliidile lisatakse ka pipart ja loorberilehte. Võimalusena on võimalik kasutada vedela suitsuga poest ostetud vürtse. Nõu hautatakse 2 tundi.

Selle maitsva roa valmistamiseks peate valmistama:

• Kilo kilu.
• Suurelehelise tee infusioon.
• Üks neljandik klaasist taimeõli.
• Jäme sool - 2 supilusikatäit.
• Sojakaste - 2 supilusikatäit.

Küpsetamise järjekord:

1. Kilu eemaldatakse seestpoolt, lõigates ära pead, misjärel pestakse see põhjalikult jooksva vee all.
2. Kõik kalad asetatakse multikookeri kaussi ridadesse.
3. Kange tee keedetakse ja segatakse sojakastmega.
4. Maitse järgi lisatakse vürtse ja ürte.
5. Kui soolvesi on valmis, lisage see multikeetja kaussi. Seda peaks olema nii palju, et kala oleks täielikult kaetud.
6. Kustutusaeg on umbes 2 tundi.
7. Pärast küpsetamist asetatakse valmistoode mis tahes anumasse, eelistatavalt klaaspurkidesse.

Selleks ostetakse järgmised komponendid:

Peamine komponent on heeringas, mis tuleb kõigepealt ette valmistada. Alustuseks peate seda veidi ahjus hautama või anumas hautama. Pärast seda peate kala jätma nii, et see imbuks oma mahlas.

Sobivad lisaained:

1. Sool ja suhkur maitse järgi.
2. Valmistatud tavalisest mustast teest.
3. Vedel suits maitsestamiseks (vajadusel).
4. Sibulakoored, mis annavad vajaliku rikkaliku värvi ja aroomi.
5. Piisab veidi pipart ja loorberilehte. Liigne vürtsid võivad kogu toote rikkuda.

Lihtsad kilud: retsept

Lihtne kilu valmistamise retsept ei pruugi olla vähem huvitav. Mida selleks vaja on:

• Puhasta kala.
• Heeringas asetatakse ahjuplaadile. Samal ajal peate veenduma, et kala oleks tihedalt.
• Tee keedetakse keeva veega: vajate kuni 500 ml. Samas tuleb meeles pidada, et kottides tee on hullem kui must lehetee.
• Kalale lisatakse teed ja vürtse.
• Ahi kuumutatakse 150 kraadini, misjärel asetatakse sinna kala koos maitseainetega.
• Seadke temperatuuri regulaator 120 kraadi peale ja hautage kala 2 tundi.

Huvitav! Kui hakkad kala kohe pannilt välja panema ilma jahtuma laskmata, läheb see kohe laiali.

Nagu eespool mainitud, sobivad kõik väikesed kalad, sealhulgas kilu, ise kilu valmistamiseks.

Mida selleks vaja on:

• 1 kg kilu.
• Mis tahes must tee - 3 supilusikatäit.
• Üks klaas vett.
• Supilusikatäis soola, ilma peal.
• päevalilleõli - 100 ml.
• Must ja vürtspipar.
• Äädikas - kaks supilusikatäit.
• Esiteks keedetakse teed ühe klaasi kohta keeva veega.
• Tee keetmise ajal valmistage kala ette, eemaldades kõik mittevajaliku.
• Pärast teelehtede jahtumist lisage taimeõli ja sool.
• Kala asetatakse pabersalvrätikule, et see veidi kuivaks.
• Kala pannakse aeglasesse pliiti, taganeb.
• Kilu hautatakse hautamisrežiimil umbes 2 tundi. Enne seda peate meeles pidama, et lisada kalale vürtsitatud teelehti.
• Pärast keetmist, kui roog on jahtunud, võib selle panna külmkappi.

Kodus valmistatud kilu eelised ostetud omade ees

Mulle meeldib süüa teha. Aga kõige vastikum minu jaoks on kala puhastamine. Ma lihtsalt vihkan seda! Eriti kui kalad on väikesed. Tavaliselt delegeerin selle ülesande oma mehele. Kuid millegi nii maitsva kui omatehtud kilu nimel olen valmis tegema vägitegu, enne kui valmistan, mitte ainult kilogrammi moiva, vaid isegi kaks või kolm. Muide, omatehtud delikatess tuleb suurepärane isegi värskelt külmutatud kilust või heeringast. Täna meisterdame aeglases pliidis kilu - retsept on põhiline, sobib iga kala jaoks.

Koostis:

• Moiva - 1 kg
• Vesi (keev vesi) - 1 klaas
• Must tee (tõmmis) - 10 kotti või 7-8 supilusikatäit lahtist lehte
• Taimeõli - ½ tassi
• Sool - umbes ½ spl
• Loorberileht - 3-4 tk.
• Must pipar (herned) - umbes 10 tk.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt valmistasin moiva. Kuna kala oli külmunud, sulatati see esmalt üles. Siis lõikas ta pead maha ja roogas sisemused. Pesin selle põhjalikult ja jätsin kurni, et järelejäänud vesi ära voolaks. Võtsin välja õli, soola, teelehed ja maitseained. Panen veekeetjasse vee keema, et teed teha.


2. Valasin teelehtedele klaasi keeva veega ja jätsin 15 minutiks tõmbama (kaanega). Võite jätta selle veidi kauemaks - 20-25 minutit. Kuna mul on lehetee, siis kurnasin teelehtedest vedeliku läbi sõela. Ja kui teekotte kasutatakse, tuleb need pärast keetmist eemaldada. Valasin tee (tuli nagu tool) multikeetja kaussi. Lisati sool ja segati, kuni see hajus. Valage taimeõli ja segage uuesti hästi. Lisatud loorberilehed ja pipraterad.


3. Asetage moiva ettevaatlikult tee-õli segusse. Muide, võib teha ka vastupidi – esmalt asetada kalad tühja kaussi ühe-kahe kihina ning seejärel valada sisse tee-õli segu (segada eraldi kausis) ja visata maitseained.


4. Sulen multikookeri (Redmond M60) ja lülitan kaheks tunniks sisse režiimi “Quenching” (režiim töötab ilma aktiivse keetmise või keetmiseta). Siis valmivad “kilud” ilma minuta ja kogu selle aja saan muid asju teha. Lõputu kaane avamisega piilumine ja kontrollimine rikub ju ainult seadme temperatuurirežiimi. Ja kui küpsetusaeg läbi saab, siis saab sisse vaadata (fotol on kilud valmis) ja proovida. Niisiis, moiva on valmis. Lülitan MV välja ja jätan kala kaussi, kuni see täielikult jahtub. Kus kauss jahtub – aeglases pliidis või väljas – ei mängi suurt rolli.


5. Tõsta jahtunud kala sobivasse anumasse (minu jaoks on kõige mugavam toidunõu). Samal ajal proovin eemaldada loorberilehed (mulle tundub, et kui jätad, siis need annavad kibedust). Valan osa vedelikust, milles kala hautis. Hoian külmkapis. Aga me sööme selle kiiresti ära. Me ei säilita seda pikka aega, kõige rohkem kaks kuni kolm päeva. Noh, kui see on pühadelaual, kaob see kohe.

6. Sööme “kilusid” nii, nagu meile meeldib. Enamasti on need mitmesugused võileivad. Variante on nende jaoks palju ja kõige lihtsam on tükike saia, peal kaks-kolm kala ja kaunistuseks oksake ürte.