Kõige kuulsamad tatari pirukate retseptid. Tatari lihapirukas: maitsev, täidlane, ebatavaline. Lihaga tatari pirukate retseptid: lehttainas, võipirukad, pärmipirukad Hapnemata tatari taignast valmistatud pirukas

0 min.

Juhime teie tähelepanu ebatavalise nimega tatari pirukate retseptidele - Bakken ja Balesh.
Tegelikult on tatari pirukate retsepte palju, neid tehakse nii magusaid kui ka soolaseid.
Bekken on pirukad keedetud porgandi ja kanamunadega. Balesh on lihapirukas.

Tatari piruka Bekkeni retsept

Bekkeni valmistamiseks vajalikud koostisosad:

Kuidas bekkenit valmistada

1 .Võib-olla vajate veidi rohkem jahu, siin peate olema ettevaatlik, et tainas ei jääks käte külge.

2. Täidise koostisained: 3 muna, 5 tk. porgandid, või, sool. Keeda munad ja porgandid eelnevalt ning tõsta kõrvale jahtuma.

3. Valmista tainas. Vesi peab olema soe. Lahustage pärm ja suhkur vees. Kui suhkur on täielikult lahustunud, lisage muna, jahu, taimeõli, veidi soola ja jätkake sõtkumisega.

4. Igasugune pärmitaigen peab enne küpsetamist soojas seisma ja kerkima. See protsess võtab aega vähemalt 1 tund.

5. Valmista täidis: haki porgand peeneks, võid riivida riiviga, tükelda munad ja kombineeri omavahel. Sulata või ja lisa oma täidisele.

6 .Jaga tainas võrdseteks pallideks, rulli lahti, lisa täidis ja pigista ääred igast küljest kinni.

7. Kuumutage ahi, asetage pirukad ja pintseldage igaüks neist toores munaga.

8 . Küpseta keskmisel kuumusel mitte rohkem kui pool tundi.

Pirukad on ühtviisi maitsvad nii soojalt kui külmalt. Soovitame neid serveerida kõige õrnemaga.

Tatari piruka Baleshi retsept

Tatari lihapiruka retsept - Balesh. Selle piruka valmistamiseks on parem valida lahja liha.

Testi jaoks vajalikud tooted:

• 1 spl. vesi
• 5 spl. l. taimeõli
  
• 2 spl. jahu, sool

Tooted täitmiseks:

Kuidas Baleshi valmistada

Saate küpsetada ühte tüüpi lihast või kombineerida ja kombineerida mitut liiki.

1. Segage jahu soolaga, valage klaasi vett, õli, segage kõik hästi ja sõtke tainas. Tainas peaks soojas kohas seisma umbes pool tundi.

2. Lõika kogu liha väikesteks tükkideks.

3. Koorige kartulid, lõigake väikesteks tükkideks, tükeldage sibul ja ühendage see kartulite ja lihaga. Lisa veidi soola ja musta pipart.

4. Kuumuta ahi, määri küpsetusvorm rasvainega ja aseta peale pool tainast. Järgmisena lao välja kogu täidis, kata teise osaga taignast ja pigista servad igast küljest sõrmedega kokku.
Enne küpsetamist aseta piruka sisse paar loorberilehte.

Selles tatari piruka Baleshi retseptis on peamine reegel küpsetada seda pikka aega. Nõu küpsetatakse keskmisel kuumusel vähemalt 2 tundi. Serveeritakse külmalt.

Naudi oma einet!

Hoiatus: Foreach() in jaoks on esitatud vale argument /var/www/u0249820/data/www/site/wp-content/themes/voice/sections/content.php liinil 229

Tatari piruka taigna retsept

Soovitame kaaluda tatari piruka Echpochmaki või Belishi retsepti. Lihast ja taignast valmistatud retsepte peetakse tatarlaste rahvuslikuks eripäraks. Tatari pirukad, retsept koos fotodega, roa valmistamine Gubadiya retsept on traditsiooniline tatari köögi jaoks, seda pirukat serveeritakse kõigil suurematel pidustustel. Ja sel juhul tuleb kasuks lihtne pärmitaignast valmistatud magusa piruka retsept kirssidega. Tatari lihapiruka retsept. Foto Sõtkume taigna. Erinevad traditsiooniliste tatari pirukate retseptid rõõmustavad kõiki maitsvate küpsetiste austajaid. Küstybyt saate valmistada kartulite, kodujuustu või hirsipudruga. Taigna Balesh koostisained - tatari pirukas, retsept fotoga Tatari pirukad. Kataloogi parimad retseptid. Hapnemata taigna valmistamiseks saad umbes 1,2 kg: sega piim sulavõi, munade, suhkru, soolaga, lisa järk-järgult jahu pirukate ja pirukate jaoks. TAIGASTOOTED. Tatari köök Retseptide järjepidev esitus tagab edu ka algajatele kokkadele. Jao 50. lk. Katly-pate Pasteet on tatari köögis piruka nimi. Koostisosad: 1 kg pärmitaignat, 400 g paksu moosi, 100 g tatari pirukas “Balesh” - Fotodega samm-sammult retsept Rulli tatari piruka jaoks lahti teine ​​taignatükk. See on tatari piruka retsept, mis mulle meeldis. Ja selline tainas, mida ta teeb, on lihtsalt kokakunsti tipp! Eksperdid: Kuidas valmistada tainast tatari piruka jaoks? Võib-olla kutsutakse teda Kurnikuks? otvet Pärmitainas, lehttaigen. Taigna võib valmistada ka keefiri ja hapupiimaga. Pärmitaigna retsept - jahu - 300 g, pärm - 20 g, soe vesi - 200 ml. , päevalilleõli - 1 spl. l. , sool - 0,5 tl. Lehttaina retsept - jahu - 400 g Tatari pirukate ja pirukate retseptid » » Testtoidujahu - 3-4 tassi, hapukoor - 1 kl, majonees - 1 spl. l., päevalilleõli - 50 ml, sool - 1 näputäis, sooda - 1 näputäis, vasikaliha - 400 g, kartul - 400 g, sibul - 2 pead, sool - maitse järgi, pipra segu - maitse järgi... 3 tundi 6 portsjonit 300 kalorit Tatari pirukas - maitsev retsept samm-sammult fotodega Tvoi Recept kartul - 7-8 tk., eelistatavalt veise-, hane- või lambaliha - 0,5 kg, sibul - 1 tk, muna - 1 tk, hapukoor - 125 g, piim - 50 ml, jahu - 0,4-0,5 kg, suhkur - 0,5 tl, taimeõli - 1 spl. l., või - 50 g... Pirukad, tatari köök, retseptid fotodega. Tatari pirukate taigna retsept -
Kanal -

Kuupäev lisatud: 2016-04-18

Gubadia on ümara kujuga mitmekihilise täidisega võipirukas, mis sisaldab keedetud riisi, tükeldatud mune, rosinaid (või aprikoose), hakkliha ja korti (kuivatatud kodujuust).

Gubadia võib olla magustamata (lihaga) ja magus, puuviljane (ilma lihata).
Selles retseptis valmistame süüa magustamata gubadia, lihaga.

Pirukat tuleks serveerida kuumalt. Enne serveerimist on lubatud gubadia soojendada.

Piruka valmistamiseks peate valmistama maksimaalse koguse vajalikke tooteid.

1. Esiteks valmistame kohtu ette:

Kohus- See on kuivatatud murenev kodujuust, mida saab spetsialiseeritud kauplustes valmis kujul osta. Peate lihtsalt viima selle soovitud konsistentsini.

Kohtu võib ise ette valmistada. See juhtub erineval viisil - keefiri keetmise või kodujuustu aurustamise teel. Piisavalt kuiv kodujuust tuleb kastrulis segada suhkru ja sulavõiga. Järgmisena peate segu kuumutama, pidevalt segades puidust spaatliga, mis sobib tihedalt põhjaga. See on vajalik, et niiskus aurustuks ja õukond muutuks kollakas-kreemikaks. Valmis väljaku struktuur on tihe. Keetmiseks võib kuluda kuni tund!

2. Nüüd keedame riisi:

Selleks tuleb riis põhjalikult pesta ja panna suures koguses keevasse soolaga maitsestatud vette. Keeda. Kui riis on peaaegu valmis, aseta see tihedale sõelale ja lase seista, et puljong nõrgaks.

3. Viis (5) muna tuleks kõvaks keeta ja jahutada.

4. Nüüd valmistame lihatäidise:

Sulata pannil 1 spl. võis, prae peeneks hakitud kooritud sibul läbipaistvaks. Lisa veisehakkliha.
Prae kõik koos, lisades maitse järgi soola ja vürtse.
Tõsta lihatäidis kõrvale.

5. Nüüd teeme testi:

Sõelu 3 tassi jahu suurde kaussi, lisa näpuotsaga peent soola ja 300 g võid, lõika väikesteks kuubikuteks või riivi.
Peate tainas kätega peeneks puruks jahvatama.

6. Lisa keefirile küpsetuspulber ja sega. Keefir peaks veidi vahutama. Lisa see tainale. Sega, sõtku kätega tainas. Vajadusel lisa veel jahu. Tulemuseks peaks olema pehme, kõrvanibu meenutav tainas.

7. Veereta see palliks. Kata tainas puhta rätikuga ja jäta 20 minutiks seisma.

8. Määri suur röstimispann võiga. Rulli 2/3 taignast lahti ja aseta röstimispannile nii, et väike osa taignast ulatuks üle panni servade. Esimese kihina aseta põhjale kolmandik keedetud riisist.

9. Järgmine kiht on kort, siis hakitud keedumuna, nüüd jälle kiht keedetud riisi.

10. Seejärel tuleks lisada kiht hakkliha.

Pirukad, tatari köök

11. Teine kiht riisi. Ja puista peale soojas vees põhjalikult pestud rosinaid.

12. Järgmiseks tuleb täidisele heldelt valada sulavõi (umbes 100 g).
Rulli ülejäänud tainas piruka ülaosaga võrdse läbimõõduga lahti, aseta peale ja pigista servad kokku. Määri gubadia lahtiklopitud munaga. Tehke kahvliga mitu torki.
Aseta eelsoojendatud ahju.
Küpseta 1 tund 180 kraadi juures.

13. Eemalda valmis pirukas ja kata rätikuga.

14. Head isu! 🙂

Tatari pulmatort

Kuumuta 2 spl. lusikatäis õli pannil mõõdukal kuumusel, lisa hakkliha ja prae kahvliga muljudes pehmeks umbes 12 minutit. Maitsesta soola ja pipraga ning tõsta taldrikule ja pühi pann välja.

Samal praepannil kuumuta 2 spl. lusikad õli ja prae sibul, tõsta tulelt ja lisa tükeldatud munad.

Kuumuta ahi 180° C. Määri ümmargune 22 cm läbimõõduga koogivorm.

Rulli pool tainast jahusel tööpinnal 25 cm läbimõõduga ringiks ja aseta pannile nii, et see jääks veidi üle äärte rippuma.

Aseta täidis järgmistesse kihtidesse, piserdades iga kiht sulavõiga: liha, riis, munad ja sibul. Puista peale rosinaid.

Rulli ülejäänud tainas 22 cm läbimõõduga ringiks, aseta täidisele ja näpi servad kinni. Kata pirukas linase või puuvillase rätikuga ja jäta 15 minutiks seisma.

Määri pirukas pealt lahtiklopitud munakollasega, torga mitmest kohast noaotsaga läbi ja küpseta ahjus umbes 40-45 minutit, kuni pirukas on sügavkuldpruun. Serveeri soojalt.

(2 pirukat)

Proovimist väärt toidud. Valmistage meie juures kõige maitsvamad road.

lusikad taimeõli, 450 g veisehakkliha, soola ja jahvatatud musta pipart (maitse järgi), 2 suurt peeneks hakitud sibulat, 6 kõvaks keedetud ja tükeldatud muna, 1 pärmitaigna retsept, 16 spl. supilusikatäit (250 g) sulatatud võid, 1 tass keedetud pikateralist riisi, 2/3 tassi rosinaid, 2 suurt munakollast, lahtiklopitud 2 tl piimaga.

Kuidas valmistada tatari pirukaid

Tatari rahvuspirukad on kogu maailmas kuulsad oma unustamatu originaalse maitse poolest. Olen tatari magusa piruka retsepti ette valmistanud juba tükk aega, sest... see on tõesti ebatavaline! Üldiselt on tatari magusate pirukate retseptid erinevad – muretaignast, pärmist ja hapnemata taignast. Enamasti valmistavad tatarlased tainast keefiriga, kuid on ka pärmitaigna retsepte. Esitan teie tähelepanu tatari piruka viburnumiga - balan belishe.

Tatari magusa piruka retsept. Kuidas süüa teha?

Pärmitaigna valmistamise retsept võib olla ükskõik milline - see pole oluline, igal perenaisel on oma.

Kuid mitte kõik ei tea, kuidas viburnumi täidist valmistada. Selles pole tegelikult midagi ülikeerulist. Peate lihtsalt pärast külma kokku korjama viburnum (külma poolt pekstud, see on magusam), puhastama okstest ja muust prahist ning aurutama - parem on seda teha kiirkeetjas väikese koguse veega, kuid võite ka tehke seda tavalises kastrulis veevannis. Kogu protsess võtab aega umbes poolteist tundi.

Seejärel peate jahvatama kogu massi läbi hakklihamasina - eelistatavalt kaks korda - ja segama maitse järgi suhkruga. Võite lisada vanilliini või sidrunikoort. Valmis täidis on esitlematu värviga - tumepruun, kuid ärge laske sellel end häirida, maitset see ei mõjuta.

Testi ettevalmistamine

Piruka tainas tuleks lahti rullida mitte õhemaks kui 0,5 mm, kuid mitte rohkem kui 1 cm. Järgmiseks tuleb vorm sellega vooderdada, määrida õli või rasvaga.

Aseta peale täidis ühtlase kihina ja kata pealt õhema taignakihiga.

Blenderda servad korralikult ja tihedalt kokku. Pirukatoorik on vaja kahvliga kogu ala ulatuses läbi torgata, katta rätikuga ja lasta kerkida umbes pool tundi. Seejärel pane 25-40 minutiks 220°-ni eelsoojendatud ahju (aeg oleneb sinu ahjust ning täidise ja taigna paksusest). Hoia ettevalmistusel kindlasti silm peal, eriti esimesel korral!

Kui pirukas on valmis, tuleb see määrida võiga, katta rätikuga ja lasta seista umbes 20 minutit. Pärast seda võid süüa koos tee või piimaga! Head isu!

Idamaine köök on etniliste traditsioonide ja looduskeskkonna harmoonilise ühtsuse tulemus, milles kujunesid iidsete inimeste gastronoomilised maitsed ja kulinaarsed eelistused. Hea näide on tatari küpsetised! Kõik maailma gurmaanid unistavad nautida imelisi roogasid, kuid meie oleme koostanud parimad omatehtud küpsetusretseptid.

Kust alustada meie "maitsvat" uurimistööd? Muidugi kõige populaarsemast vakk-valgest. Tatari keeles kõlab see roog nagu "vak-belesh", mis tähendab "väike".

Toodete koostis (tainas):

• filtreeritud vesi - 30 ml;
• sõelutud jahu - umbes 1 kg;
• muna;
• granuleeritud suhkur - 25 g;
• aktiivne kuivpärm - 7 g;
• keefir / hapupiim - 500 ml;
• lauasool - 20 g.

Koostisosade loetelu (hakkliha):

• sealiha ja veiseliha (vastavalt 30 ja 70%) - 600 g;
• sibul - vähemalt 500 g;
• vürtsid (sool, pipar), vürtsid - vastavalt eelistusele.

Küpsetusmeetod:

1. Vala kuivpärm avarasse kaussi. Kui tegemist on kiiretoimelise, graanulitest või pulbrist koosneva tootega, ei pea seda aktiveerima. Lihtsalt segage kompositsioon sooja keefiri või piimaga ja segage hoolikalt.
2. Lisame ka tavalist suhkrut, lauasoola ja muna. Töötame hästi vispliga, mille järel lisame jahu jahu. Jätkame taigna ettevalmistamist, kuni moodustub homogeenne, kergelt viskoosne mass, mis kleepub meie käte külge (sõtkumise keskel lülitame protsessi käsitsi juhtimisele).
3. Tõsta vormitud pall kaussi tagasi, kata kile ja rätikuga ning jäta soojaks kerkima. Sõtkume toodet mitu korda, vabastades selle süsinikdioksiidist. Elusbakterid peavad vabalt “töötama”!
4. Vahepeal peseme lihatükid, jagame väikesteks osadeks ja jahvatame koduses töötlejas. Lisa saadud segule peeneks hakitud sibul, maitsesta hakkliha soola ja pipraga, sega korralikult läbi. Massi mahlasuse tagab noaga, mitte hakklihamasinaga töödeldud sibulakogus (suhtes 1:1)!
5. Jagage tainas väikesteks osadeks ja vormige lamedad koogid. Aseta lihatäidis igale ringile ja ühenda sõõriku servad tihedalt kokku. Soovi korral võite jätta keskele väikese augu.
6. Prae tooteid kuumas õlis 15 minutit, pöörates neid ümber, kui need on mõlemalt poolt kuldpruunid.

Kõige maitsvam wak-belyashi - eranditult kuum!

Kyakyash - tatari rahvusköögi küpsetised

Kuna kõik ei tea selle riigi traditsiooniliste roogade nimetusi, alustame retseptide tutvustamist iga roa lühikirjeldusega. Kyakyashi nimetatakse rahvasuus ka "pyaryamyachiks".

Nõutavad komponendid:

• lahja õli - ½ tassi;
• lambaliha / veiseliha - 1 kg madala rasvasisaldusega toodet;
• munad - 4 tk;
• esmaklassiline nisujahu - 1,2 kg;
• sibul - 5 tk;
• kuivpärm - 50 g;
• täispiim - 1 l;
• tavaline suhkur, lauasool - igaüks 1 tl.

Toiduvalmistamise protseduur:

1. Jahvatage pestud, tükkideks lõigatud liha köögikombainis (kasutage suurte aukudega resti). Toote töötlemise ajal lisage kooritud sibul. Saadud massi soola ja pipart, sega hakkliha hoolikalt läbi.
2. Kuumutage piim (mitte üle 35 °C), asetage see avarasse nõusse. Klopi sisse munad (ainult toatemperatuuril), lisa lusikatäis tavalist suhkrut ja jämedat soola.
3. Valage siia pakk värsket kuiv/pressitud pärmi ja valage sisse pool klaasi taimeõli. Segage koostis, lisage portsjonid sõelutud jahu, sõtke tainas. Jätame rätiku alla kerkima. Ärge unustage toodet mitu korda sõtkuda, et süsinikdioksiid vabaneks.
4. Vormime taignast pallid, rullime kruubid lahti ja paneme igale portsjonile supilusikatäis hakkliha. Tõstame koogi servad ilma venitamata, kogume need ilusti keskele, jättes väikese augu. Nii kujundame kõik oma tooted.
5. Aseta tükid väga kuuma õli sisse, augupool allpool, ja prae kuldpruuniks. Aseta küpsetised salvrätikutele, et imada liigne rasv ja serveeri.

Kui vaadata kyakashit ülalt, siis meenutavad küpsetised väga taevast, mille sees on miniatuurne päike. Tundub?

Cabartma kartulitega

Luksuslikud pärmitaignasõõrikud küpsetatakse keevas õlis veekeetjas või praetakse lahtisel tulel ahjus. Nii mitme näoga on tatari köök!

Nõutavad komponendid:

• või (või (50 g) ja päevalill praadimiseks);
• granuleeritud suhkur - 25 g;
• pärm (eelistatavalt kuiv Saf-moment) - 11 g;
• muna;
• sõelutud jahu - kuni 750 g;
• kartul - 300 g;
• sool - 20 g.

Toiduvalmistamise protseduur:

1. Lahjendame pärmi piimas, unustamata lisada tavalist suhkrut. Ootame lopsaka “korgi” ilmumist.
2. Vahepeal sõelu kaussi hunnik jahu ja soola, tee väike süvend, millesse valame kerkinud pärmisegu. Klopi sisse munad, lisa eelsulatatud või.
3. Valmistame taignapartii, mis ei ole väga järsk ja kleepub kergelt käte külge. Saadame selle poolteist tundi sooja kohta, kattes konteineri kilega. Toote küpsemise ajal sõtke seda kaks korda. 40°C-ni kuumutatud ahi on suurepärane koht küpsetiste kiireks kergitamiseks.
4. Koori kartulid, keeda kergelt soolaga maitsestatud vees ja püreesta blenderis ühtlaseks massiks.
5. Jaga kohev tainas umbes 20 tükiks ja vormi neist kuklid. Jahu me selles etapis mitte mingil juhul ei kasuta, vastasel juhul kaotavad sõõrikud oma õhulisuse ega muutu imeliselt kuldseks.
6. Jätke kaunistatud tooted õlitatud ahjuplaadile rätiku alla 15 minutiks tarduma, seejärel küpsetage 20 minutit ahjus (180°C).
7. Võtame saia välja, määrime selle alumise osa õhukese kartulipüree kihiga, tõstame ahju kuumusele ja küpsetame kuldpruuniks.

Töötle kuuma kabartma aromaatse õliga ja serveeri.

Kurnik tatari keeles

Juba nime järgi võib aimata, et see roog on linnulihapiruka tatari versioon.

Komponentide loend:

• päevalilleõli - 54 ml;
• toores muna, munakollane;
• täispiim - 40 ml;
• keedetud kanaliha - 400 g;
• kartulimugulad - 3 tk;
• filtreeritud vesi - 150 ml;
• sool;
• tavaline suhkur - 10 g.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Asetage värske pärm, muna, teelusikatäis lauasoola ja valge suhkur sobivasse kaussi. Valage leige joogivesi, segage segu ja jätke see soojaks. 20 minutiga muudavad elusbakterid kompositsiooni vahuseks “pilveks”.
2. Sõelu jahu, vala sinna kerkinud segu ning sõtku tainas korralikult läbi. Protsessi lõpus hõõru sisse 40 ml värsket õli. Moodustame tootest palli ja jätame selle edasiseks valmimiseks sooja kohta.
3. Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Rebi eelkeedetud linnufilee samasse vormi.
4. Jaga tainas pooleks. Ühest osast moodustame kuni 1,5 cm paksuse kihi, asetame palaleiva kuumakindlasse vormi, peale jaotame mugulate ja kanaliha tükkide koostist.
5. Maitsesta täidis soola ja pipraga, kata see teisest taignapoolest saadud kihiga. Selle kaunistusi kasutatakse toote ülemise osa kaunistamiseks. Valmistame flagellasid või loome muid elemente küpsetiste kaunistamiseks.
6. Vala tainakihtide vahele ettevaatlikult portsud piima, määri pirukas munakollasega ja küpseta 200°C ahjus 45 minutit.

Serveeri punakas tatari stiilis kurnik kuumalt.

Chak-chak baursaks veega

“Tricky-caval” magusad küpsetised. Mis on selle maiuse juures üllatavat? Ei midagi erilist, välja arvatud see, et nutikad meistrimehed “suudeti” taignasse õhku mässida!

Toodete nimekiri:

• lahja või, sulatatud rasv - 100 ml;
• munad - 5 tk;
• söögisoodat ja lauasoola - näputäis;
• esmaklassiline jahu - kuni 300 g;
• granuleeritud suhkur - 30 g.

Maitsvate baursakide saamise peamine saladus on külmutatud munade kasutamine ja küpsetusõlile väikese koguse joogivee lisamine.

Küpsetusprotsess:

1. Jätame munad sügavkülma, seejärel sulatame need toatemperatuuril ja klopime siis avarasse kaussi.
2. Lisa sool, tavaline suhkur ja sooda. Ühendame tooted, sõelume neisse jahu ja sõtkeme taigna. Saame konsistentsilt pehmema massi kui isetehtud nuudlite puhul.
3. Jagage vormitud pall umbes 5 portsjoniks. Rulli iga osa “pulkadeks” ja lõika need kuni 3 cm laiuseks.
4. Asetage osa piimast avarasse metallanumasse ja lisage klaas filtreeritud vett.
5. Aseta külma segusse taignatükid, raputa nõu veidi, et tooted põhja ei kleepuks ning kuumuta nõude komponendid.
6. Segage pidevalt suurenenud küpsetiste mahtu, jälgides, kuidas vedelik tasapisi ära keeb ja küpsetised isuäratavalt pruunistuvad.
7. Valmis hõrgutise asetame algul pabersalvrätikutele, seejärel taldrikule, valades peale mett või eelkeedetud suhkrusiirupit.

Tatarlaste jaoks pole chak-chak baursaki alati olnud mitte ainult maitsev toit, vaid ka külalislahkuse sümbol!

Tatari pirukas Kystyby

Ja siin on praetud vormileivad, mis on valmistatud omapäraste pannkookide kujul, millesse on peidetud hautis, puder või kartul. Täidise valime vastavalt eelistusele!

Ostunimekiri:

• päevalill ja või - vastavalt 100 ml ja 50 g;
• joogivesi - 200 ml;
• esmaklassiline jahu - alates 260 g;
• kuumutatud täispiim - 20 ml;
• lauasool - 25 g;
• nisu teravili - 200 g;
• kartul - 4 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda mugulad ja hirss kergelt soolaga maitsestatud vees. Püreesta pehmed kartulid. Kui segu on jahtunud, lisa kuumutatud piim ja sega segu korralikult läbi.
2. Valage kaussi joogivesi, sool, 40 ml taimeõli ja sõelutud jahu. Valmistage jäik tainas, jätke see rätikuga kaetult pooleks tunniks "puhkama".
3. Rullige toode peaaegu läbipaistvaks. Me teeme seda mitte ainult taignarulliga, vaid ka kätega, venitades kihti eri suundades. Pole hullu, kui leht mõnest kohast katki läheb: see pole valmistootes märgatav!
4. Kõige õhema koogi pinda töötleme sulavõi ja päevalilleõliga. Aseta kiht kartulitäidist ja rulli toode rulli. Asetage see rasvaga määritud ahjuplaadile, moodustades teo kuju. Esitletud toodetest saame umbes 9 maitsvat "karpi".
5. Pane küpsetised 30 minutiks 180°C-ni kuumutatud ahju.

Pakume kuumalt mitmekihilist tatari Kystybyt hämmastavalt krõbeda koorikuga.

Rahvaroog - echpochmak

Järgmine esitlus on liha ja kartuliga täidetud hapnemata või pärmipirukad.

Nõutavad komponendid:

• taimeõli (50 ml), või (maitse järgi);
• mesi - 90 g;
• veiseliha - 500 g;
• kartul - 3 tk .;
• esmaklassiline jahu - 1 kg;
• sibul - 2 tk .;
• sool, pipar, ürdid;
• kuivpärm - 12 g;
• lihapuljong - maitse järgi.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Kombineeri mesi, pärm, taimerasv, 500 ml joogivett ja sõelutud jahu mugavas kausis. Valmistage partii pehmest tainast, laske sellel 2-3 tundi kerkida.
2. Peseme lihatüki, kuivatame salvrätikutega ja lõikame väikseimateks kuubikuteks. Samas vormis tükelda kooritud kartulid, tükelda rohelised, lisa näpuotsaga soola. Sega kõik hästi läbi.
3. Rullige tainas lahti, jagage nelinurkadeks, asetage kartuli- ja lihatäidis kummagi vormileiva ühele küljele ning katke kruubitüki vaba osaga. Toodete kaunistamisel kolmnurkade kujul ühendame mõlema külje servad, jättes ühe lahti.
4. Aseta echpochmak õliga määritud küpsetusplaadile ja pane 45 minutiks külma ahju. Küpseta 200°C juures.

Need luksuslikud tatari “pirukad” on head nii soojalt kui külmalt!

Gubadia

Ja see on terve mitmekihiline pirukas, mis on valmistatud riisist, munadest, koorest ja loomulikult hakklihast. Maagiline maitse!

Toodete loetelu (tainas):

• margariin / või, hapukoor - igaüks 100 g;
• küpsetuspulber - ½ tl;
• keefir - 250 g;
• muna;
• esmaklassiline jahu - kuni 400 g;
• tavaline suhkur - 20 g.

Täitmine:

• muna;
• granuleeritud suhkur - 70 g;
• riis - 200 g;
• kuivatatud puuviljad (kuivatatud aprikoosid, rosinad, ploomid) - peotäis;
• kyzyl eremsek (punane kodujuust) - 100 g;
• pakk võid.

Jutt:

• esmaklassiline jahu - 390 g;
• tavaline suhkur - 50 g;
• võirasv - 20 g.

Küpsetusmeetod:

1. Sõeluge jahu kaussi, asetage riivitud (tükeldatud) või. Jahvata rasv ja lahtised koostisosad puruks. Lisa muna, küpsetuspulber, keefir, sool ja suhkur. Sõtkume taigna ja paneme külmkappi.
2. Keeda riis soolaga maitsestatud vees ja keeda kõvaks keedetud munad.
3. Jätke kuivatatud puuviljad mõneks ajaks joogivedelikku, loputage hästi ja kuivatage. Lõika ploomid ja kuivatatud aprikoosid väikesteks tükkideks.
4. Ühendage teraviljad ja kuivatatud puuviljad, segage hoolikalt.
5. Võtke jahutatud tainas välja ja jagage see kaheks ebavõrdseks tükiks. Rullige suurem osa tootest lahti ja asetage see võiga kaetud ahjuvormi.
6. Järgmisena aseta riis ja kuivata marjad ja puuviljad, viska neile võitükid. Piserdage toitu hakitud munadega ja katke need roosa kodujuustuga (eremsek).
7. Kordame kihte uuesti, katame need teise lahtirullitud koogiga, jättes alles taignatüki. Kinnitame kihtide servad, teeme pealmise lehe keskele väikese augu, kuhu asetame kõrvale pandud taignast voolitud palli.
8. Sega puru koostisained ja hõõru segu kätega. Määri piruka pind võiga ja puista üle magusa seguga.

Küpseta gubadiat 40 minutit 180°C juures. Lõika mitmekihiline roog portsjoniteks ja serveeri.

Traditsioonilised pirukad kartuli, liha ja sibulaga

Tatari köök on kuulsaks saanud tohutu hulga maitsvate küpsetiste poolest. Siiski on võimatu ignoreerida populaarsemaid liha- ja kartulipirukaid.

Komponentide komplekt:

• looduslik või - 200 g;
• söögisoodat 12 g;
• esmaklassiline jahu - 550 g;
• munad - 4 tk;
• näputäis soola;
• keefir - 250 g.

Täitmine:

• kartul - 300 g;
• või - maitse järgi;
• sibul - 2 tk .;
• vürtsid (sool, pipar).

Kokkamine:

1. Segage avaras kausis keefir, söögisooda ja sool. Ootame, kuni mullid kompositsioonis enam ei ilmu.
2. Jahvata jahu ja tükeldatud või purutaoliseks. Lisa munad ja keefirisegu. Valmistage partii pehmest tainast, jätke toode pooleks tunniks rätiku alla.
3. Haki mugulad ja liha peeneks, haki sibul, pipar ja soola segu, sega korralikult läbi.
4. Näpi kogu taigna massist välja väike osa ja rulli pall mitte väga õhukeseks ringiks. Asetage lusikatäis täidist, kinnitage sõõriku servad nagu khinkali, jättes keskele üsna suure augu.
5. Tõsta pirukad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja aseta tükid 20 minutiks ahju (200°C).
6. Pärast määratud aja möödumist keeb toodetes moodustunud puljong ära. Aseta igasse portsjonisse tükk võid ja jätka küpsetamist veel 10 minutit. Protsessi lõpus pintselda pirukad munaga.

Aseta kuldpruun küpsetis suletud anumasse, serveeri veidi jahtunult eraldi roana või lisa roog kuumale supile.

Maitsvad tatari küpsetised köidavad teid kohe ja igaveseks! Seetõttu soovime kõigile temple bbulsyn ashigyz, mis tähendab "head isu".

Mu abikaasa ema elas pikka aega tatari perekonnas, sest ta abiellus noore nägusa tatarlasega. Tal oli palju vendi ja õdesid, kes pärast aastaid ning oma vanemate Babai ja Abika kaotust paremat elu otsima mööda maailma laiali. Muidugi anti neile võimas algus, sest perepea, mu mehe vanaisa, oli väga rikas mees.

Kunagi kirjutasin, et ta võiks endale lubada oma lapsed ja naise pliidi ette ritta seada ja terve kotitäie raha nende silme ees põletada. Vaata, kuidas su isa elab – ta ei sõltu rahast, aga see tuleb talle ikkagi. Maja oli ka täis kauss: komplektid, nõud, vaibad, tehnika, mööbel. Sellest kõigest on nüüdseks jäänud vaid sõnad: mehe onu elab koos naisega kesklinnas väikeses eramajas, tädi elab üürikorteris ja ainult need, kes Euroopasse läksid, elavad õnnelikult elu lõpuni.

Minu mehe onuga juhtus tõesti kohutav asi. Need olid rasked ajad ja tema poeg võeti siis pantvangi. Kes, miks - ma ei tea, kõik on reaalsusega üle kasvanud, kuid kuulsin, et ta pidi oma lapse eest mitu aastat teenima ja kõik kaotama. Nüüd pole nende jõukusest ja viietoalisest kesklinna korterist jälgegi, kuid tatarlastele omane külalislahkus ja avar hing pole nende pehmetelt nägudelt kustutatud.

Minu poeg on samuti tatarlane, sest mu mees tahtis nii. Väike, vallatu, tulise visa iseloomuga – valgete juustega ehtne tatarlane. Ja meie tütretütar on ka tatarlane - põhimõttekindel, kaval, kuid töökas ja säästlik tüdruk, kolme armsa lapse ema. Ta unistas juba varasest lapsepõlvest, et tema maja oleks täis tass, ja nii see juhtuski. Nende peres on muidugi raskeid aegu, kuid veidi enam kui kümne abieluaastaga on soetatud suur neljatoaline täielikult möbleeritud ja renoveeritud korter, auto, oma äri ja muud hüved.

Temal ja minul on raske läbi saada, sest ta on meie elustiilist ja rahateenimise viisidest tülgastav. Kuid asi on ka selles, et kõik tatari naised on kahjulikud – see on muster. Kui kohtusin oma mehe sugulastega, tundus, et naispool kaalus mind kaalul ja lõi mind piinalauale risti: haridus, kasvatus, prioriteedid, töö, palk.

Ja siis üks mu abikaasa tatari tädi küsis minult, kas ma tean, kuidas tatari pirukaid küpsetada. Näiteks abiellus ta tatarlasega ja õppis teda korralikult toitma? Hammustasin huult ja jäin vait, pomisesin midagi arusaamatut oma gastronoomiliste oskuste kohta.

Ei, ma ei teadnud, kuidas küpsetada balishit, kringlit või gubadiat. Ja ma ikka ei saa. Aga mu emale meeldib seda pirukat väga küpsetada. Retsepti võttis ta äialt ja küpsetab nüüd igaks pühaks lisaks “vanale kännule” gubadiat.

See on tatari ja baškiiri rahvusköögi roog, suletud ümmargune pirukas, mida serveeritakse traditsiooniliselt teega, kuna see on valmistatud magusatest koostisosadest, kuid mõnikord saab sellest ka lihav, rammus roog.

Gubadiya valmistatakse tavaliselt pühade ajal ja see peab olema kohal pulmalauas ja kalleid külalisi tervitades. Omamoodi vene pätsi analoog, millesse noorpaar hambad ja käed uputavad, püüdes haarata oma võimsat killukest pereelust.

Kuidas Gubadiat süüa teha?

Mulle tundub, et Gubadia pole kaugeltki "rumalus", sest see sisaldab: hapnemata tainast või pärm, riis, rosinad, munad, kuivatatud aprikoosid ja ploomid, kodujuust või hakkliha. Sõltumata sellest, millist tainast küpsetamiseks võtate, peate sellesse panema palju õli.

Täna soovitan teil teha tee jaoks magusat gubadiat - sama, mida mu ema küpsetab. Muide, tatari magusa piruka eripäraks peetakse “kort” ehk sulatatud kodujuustu. Kasahstanis nimetatakse seda kurt ja Tatarstanis kyrt. Kuid me saame ilma temata hakkama.

Koostisained taigna jaoks:

Hapukoor - 1 klaas;

Muna - 1 shuka;

pool teelusikatäit söögisoodat, kustutatud äädikaga;

jahu;

Taimeõli - 2 supilusikatäit;

Sool, suhkur maitse järgi

See on hapnemata tainas, mis on segatud hapukoorega. Mitte väga kaua, pärast seda lisatakse sellele taimeõli. Tainas jagatakse kaheks osaks, millest üks on suurem, teine ​​väiksem. Suur tükk rullitakse lamedaks koogiks ja asetatakse küpsetusplaadile nii, et servad ripuvad selle küljes.

Täidise koostisained:

Riis - 200 grammi;

Kõrvits – natukene, nii ütles ema

pool klaasi rosinaid;

Klaas kuivatatud aprikoose ja rosinaid;

Või - ​​100 grammi;

Suhkur - 100 grammi

Kõigepealt keetke riis soolaga maitsestatud vees ja seejärel tühjendage vesi. Pese rosinad ja kuivatatud aprikoosid ning kuivata. Nüüd sega kõik täidise koostisosad: riis, kuivatatud aprikoosid ja ploomid (need tooted tuleb tükeldada), riivitud kõrvits, suhkur. Seejärel aseta täidise peale võitükid.

Kata kõik teise tortillaga ja näpi servad kinni. Mõned inimesed kasutavad gubadia jaoks puisteid, kuid minu ema teeb seda ilma selleta. Kui üldse, siis valmistatakse nii: supilusikatäis jahu segatakse sama lusikatäie suhkru ja poole teelusikatäie võiga. Jahvata kõik kätega lahti, et moodustuks lahtine mass, millega kaunistad gubadia.

Aseta leht 30-45 minutiks ahju, küpseta 200 kraadi juures.

Belish - tatari pirukas

Armastan Balishit suure jumaldusega. See on väga maitsev pirukas ja tõeline pääste koduperenaistele, kes soovivad toita palju külalisi.

Selle jaoks valmistatakse tainas 150 grammist margariinist, 1 tassist keefirist, 1 munast, soolast, jahust - piisavalt, et tainas ei oleks liiga tihe, ja soodast noa otsas.

Täidis koosneb rasvasest lihast, sibulast, kartulist, soolast ja maitseainetest. Liha, sibul ja kartul lõigatakse kuubikuteks, segatakse vürtsidega ja soolatakse. Seejärel rullitakse tainas kaheks kihiks: üks on piruka alumine osa, teine ​​on pealmine osa.

Suur kiht tainast laotatakse ümmargusele praepannile, jättes selle servad nõude servast väljapoole. Asetage täidis, katke teise plastkilega ja sulgege. Bališi keskele tehakse väike auk, mille torgad isetehtud taignast “pistikuga”.

Aseta pirukas eelsoojendatud ahju ja küpseta 30 minutit. Seejärel eemaldatakse balish, kork korgitakse lahti ja sellele lisatakse 100–150 grammi kuuma puljongit. Korgime veel kord kinni ja paneme piruka pooleks tunniks ahju. See on valmis siis, kui täidis on küpsenud ja selle valmidust kontrollid läbi “maagilise” võtmeaugu.

Peremyachs, chibiriks ja bekkens

Tatari köögis on palju rohkem pirukaid – need ei ole meie kaks traditsioonilist, kala ja lihaga. Näiteks chibrikuid nimetatakse kabartmaks ja need valmistatakse pärmitaignast. See võib olla kas rukis või nisu ja chibiriki küpsetatakse erineval viisil: mõnda potis, kastetakse õlisse, mõnda pannil otse lahtisel tulel, kattes rasvaga või jättes kabartma ilma.

Bekkens on tatari pirukate tüüp. Nad ei näe päris samsa moodi välja, sest nende jaoks mõeldud tainas, kuigi hapnemata, tehakse palju suuremaks. Bekkeni (peaaegu ingliskeelne nimi) täidiseks võib olla kas kartul maksaga või riis kõrvitsaga ja selle nami juurde sobib hästi porgand.

Üldiselt mine metsikuks, põrgata tainast! Tahaks öelda, et tatarlased mitte ainult ei oska süüa teha, vaid teevad seda ka erilise maitsega. Seetõttu ei jää tatari naiste abikaasad kunagi nälga, sest tüdrukuid ei abiellu enne, kui nad õpivad küpsetama Gubadiat või Balishit. Võib-olla sellepärast on nad kahjulikud, sest nad teavad oma väärtust ja teavad hoolimata oma ilust ja hoolitsemisest süüa teha, pannes sellega Euroopa tüdrukud rihma alla?

Pole asjata, et tatari naisi kutsutakse suurepärasteks naisteks, kes teavad, kuidas luua majas mugavust ja soodsat aurat. Nad on ka head emad, aga see, et nad on mehe suhtes nõudlikud, on harjumus. Ta hoiab end üleval, seetõttu ei taha ta enda kõrval laiska inimest näha.

Ja mis sa arvad? Muide, proovige gubadiat - seda testiti kodus.

Tatari lihapirukas on türgi köögi traditsiooniline pühaderoog.

Selleks puhuks küpsetatakse suur kaetud pirukas, nn zur-belish- suur pirukas.

Erinevalt vac-belish(väike pirukas) saad toita terve pere.

Tatari lihapiruka traditsiooniline tainas on hapnemata, sageli helbeline.

Selle roa suur populaarsus on aga muutnud rahvuslikku retsepti. Täna leiad retsepti pärmi teksti põhjal.

Täidisena kasutatakse veise-, lamba- või linnuliha. Arusaadavatel põhjustel on parem sealiha mitte kasutada. Pard, kana, hani on kõige levinumad linnuliha valikud.

Täidis koosneb kahest põhikomponendist: liha ja kartul. Need segunevad kindlasti sibulaga. Täidist võid maitsestada maitseainetega, kuigi liha rikkalik maitse ja aroom on isemajandav. Kartuli asemel kasutavad mõned koduperenaised riisi.

Tatari lihapirukas - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Täidise valmistamiseks tuleks liha lõigata väga õhukesteks kuubikuteks. Hakkliha praktiliselt ei kasutata. Rahvuslik lõikamine võimaldab saada rikkalikumat intensiivsemat maitset. Kartulit kasutatakse toorelt. Selle pirukaks küpsetamine on huvitav kulinaarne väljakutse. Parem on köögivili lõigata peaaegu läbipaistvateks viiludeks: siis on kartul garanteeritud. Sibul lõigatakse läbipaistvateks rõngasteks.

Sega täidis suures kausis, lisa soola, musta pipart ja tõsta mõneks minutiks kõrvale.

Belishi tainas valmistatakse keefiri, jogurti, piima, või või margariini baasil. Täiendavad koostisosad: sool, äädikas. Jahu võib vaja minna rohkem või vähem kui retseptis märgitud, mis sõltub selle tüübist ja teiste koostisosadega segamise omadustest. Mõnikord lisatakse tainale muna.

Traditsiooniliselt kasutatakse piruka küpsetamiseks ilma sangata panni. Tainas jaguneb kaheks ebavõrdseks osaks: kaks kolmandikku põhjale, üks kolmandik pealt. Kiht tuleb rullida piisavalt õhukeseks ja panna pannile nii, et servad ulatuksid paar sentimeetrit panni servast kõrgemale.

Pärast täidise jaotamist tuleb tõsta põhja ääred piruka keskele, rullida pealmine kiht lahti ja pirukas ilusti näpistada. Keskele jätke kindlasti auk: selle kaudu kontrollitakse kartulite valmisolekut ja valatakse puljong.

Muide, just puljong on tatari lihapiruka eripära. Tänu vedelikule on toores kartulil võimalus küpsetada ning pirukas ise osutub mahlakaks ja õrnaks.

Tatari pirukas lihaga küpsetatakse 200 kraadi juures. Küpsetamine võtab keskmiselt poolteist tundi. Tunni aja pärast alandatakse ahju temperatuur tavaliselt 180 kraadini (nii et kartul “küpseks”). Soojuse ühtlaseks jaotamiseks võid vormi põhja alla asetada anuma veega. Pealmise kõrbemise vältimiseks tuleks see pärast pruunistamist (umbes neljakümne minuti pärast) katta fooliumilehega.

Tatari pirukas liha ja kartuliga taignast hapukoorega

Tatari lihapiruka klassikaline versioon on perele kiusatus. Hapnemata tainas hapukoorega osutub õhuliseks ja õrnaks. Koostisosade kogused on mõeldud eriti suurele pannile.

Koostis:

kilogramm mis tahes liha;

Kümme keskmist kartulit;

Kaks suurt sibulat;

viiskümmend grammi võid;

250 grammi hapukoort;

100 ml piima;

100 ml vett või valmis puljongit;

Kaks kana muna;

kilogramm valget jahu;

teelusikatäis suhkrut;

Sool pipar;

Kaks supilusikatäit majoneesi;

Kaks supilusikatäit taimeõli.

Küpsetusmeetod:

Lõika kartulid õhukesteks viiludeks.

Haki sibul peeneks.

Lõika liha väga väikesteks tükkideks.

Sega kõik täidise koostisosad suures potis, lisa maitse järgi soola ja pipart.

Soovi korral lisa täidisele kuivatatud peterselli, tilli ja basiilikut.

Valmista tainas. Sega munad piima, majoneesi ja hapukoorega.

Lisa soola.

Valage sisse taimeõli.

Lisades järk-järgult jahu, sõtku tainas. See peaks osutuma pehmeks ja mitte kleepuma käte külge.

Eraldage taignast väike tükk - umbes pähkli suurune.

Jaga tainas kaheks osaks.

Vormi piruka alumine kiht.

Laota täidis ettevaatlikult välja, et taignalehte mitte rebeneda.

Rullige pealmine kiht lahti, näpistage ja tehke auk.

Veereta reserveeritud taignatükk palliks ja kata tekkinud auk.

Tunni aja pärast kontrollige kartulite valmisolekut, eemaldades taignatüki ja korjates kartulitüki.

Vala pirukale puljong või vesi ja lisa või.

Lase tatari lihapirukal veidi seista ja serveeri.

Tatari pirukas veiseliha ja margariinitainast kartulitega

Isuäratav, aromaatne tatari pirukas lihaga pole mitte ainult uskumatult maitsev, vaid ka väga rahuldav. Margariinitainas on õhuke, krõbe, õrn, kergelt ketendav. See on valmistatud ilma munata, mis on oluline allergikute toitumises.

Koostis:

pool klaasi piima;

pool klaasi hapukoort;

Supilusikatäis äädikat;

Pakk kreemjat margariini;

Kolm klaasi valget jahu;

pool kilo mis tahes liha;

Kaks keskmist sibulat;

Kolm kartulit;

150 ml puljongit;

Vürtsid, sool, pipar;

Küpsetusmeetod:

Haki liha piisavalt peeneks, lisa soola ja pipart.

Asetage liha kaheks kuni kolmeks tunniks külmkappi. See leotatakse mahlas ja muutub õrnaks ja mahlakaks.

Vala jahu kaussi.

Riivi kogu margariin jahu hulka (parem on enne sügavkülmas sügavkülmutada).

Jahvata jahu ja margariin puruks.

Lisa piim ja hapukoor, äädikas ja sõtku tainas.

Taigna sõtkumise ajal lisa veel umbes klaas jahu.

Tainas tuleb ebaühtlane, kuid see pole probleem. Pärast pooletunnist külmkapis puhkamist muutub see täiesti siledaks ja meeldivaks.

Rulli puhanud tainas lahti, keera kokku ja pane tagasi külmkappi.

Lõika kartulid õhukesteks viiludeks.

Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks.

Vormi tainas ülalkirjeldatud viisil põhikihiks.

Aseta marineeritud liha tainale ja suru veidi alla.

Aseta liha peale sibul ja kartul.

Kui liha on väga lahja või kana, võid lisada paar tükki võid.

Vormi piruka ülaosa.

Määri see lahtiklopitud munakollasega.

Sulgege kaanes olev auk väikese kooritud sibulaga.

Küpseta paarkümmend minutit, seejärel eemalda, vala auku puljong või vesi ja pane tagasi ahju.

Korrake puljongi infusiooni veel poole tunni pärast.

Kahekümne minuti pärast maitske kartuleid, et näha, kas need on valmis. Vajadusel lõpeta küpsetamine.

Tatari pirukas lambaliha ja lehttaignast kartulitega

Lambaliha on tatari köögi eritoode. Just värskest lambalihast valmivad rahvusköögi eritoidud. Võiga lehttainas annab sellele tatari lihapiruka versioonile erilise võlu.

Koostis:

Kolm klaasi valget jahu;

pool klaasi piima;

pool klaasi hapukoort;

Pulk võid;

teelusikatäis lauaäädikat;

pool kilo värsket lambaliha;

Neli kartulit;

Kaks keskmist sibulat;

150 ml puljongit;

Üks munakollane;

Sool pipar.

Küpsetusmeetod:

Haki liha peeneks, lisa soola, puista peale pipart, maitsesta kuivatatud ürtide ja vürtsidega, sega läbi ja aseta külmkapi riiulile. Lambaliha peaks marineerima poolteist tundi.

Sõelu jahu laia kaussi.

Lõika või riivi sellesse külm või.

Lisa hapukoor, piim, äädikas ja sõtku pehmeks tainaks.

Asetage see umbes kahekümneks minutiks külmkappi.

Võtke tainas välja, rullige see kihiks, keerake ümbrikusse ja asetage kahekümneks minutiks tagasi külmkappi.

Korrake kihtide rullimist veel neli kuni viis korda, kuni tainas muutub lehttaignaks.

Viiluta kartulid ja sibul peeneks.

Vormi pirukas.

Aseta täidis kihiti: liha, kartul, sool ja pipar, sibul, viis tükki võid.

Pintselda piruka ülaosa munakollasega.

Iga poole tunni järel vala pirukale puljong või vesi.

Pirukas valmib pooleteise tunniga.

Peate selle ahjust välja võtma, eemaldama foolium ja laske sellel veidi puhata (umbes kakskümmend minutit).

Pärmitaignast valmistatud tatari pirukas liha ja riisiga

Tatari piruka ebatavaline versioon liha ja riisiga on kogenud koduperenaise jaoks jumalakartus. Pärmitaigen annab roale erilise maitse, veiseliha - paksu lihaliku aroomi.

Koostis:

Klaas sooja vett;

Üks tase supilusikatäis kuivaktiivset pärmi;

pakk võimargariini;

kaks muna;

Valge jahu (umbes kolm kuni neli klaasi);

teelusikatäis suhkrut;

Sool pipar;

kaks kilogrammi veiseliha;

Klaas valget riisi;

Täidise jaoks pool pulka võid;

Kaks suurt sibulat;

Klaas valmistatud puljongit.

Küpsetusmeetod:

Keeda riis, loputa veega.

Viiluta veiseliha.

Haki sibul rõngasteks.

Sega riis, liha ja sibul, lisa maitse järgi soola ja puista peale pipart.

Valmistage tainas veest, suhkrust ja pärmist: segage koostisosad ja jätke viisteist minutit.

Sulata margariin potis ja jahuta veidi.

Vahusta üks muna tugevalt.

Sega muna, margariin, tainas.

Lisa veidi soola ja hakka tainast sõtkuma, lisades vähehaaval jahu.

Valmis tainas peaks olema pehme ja elastne. Seda pole vaja jätta tõestamise hooleks.

Vormi pirukas.

Aseta täidise peale võitükid.

Valage auku puljong (või vesi).

Pintselda pealt teise munakollasega.

Küpseta tund aega.

Seejärel eemaldage, katke niiske lapi või rätikuga ja laske umbes tund puhata.

Tatari pirukas kanalihaga “Kubete”

Lihaga tatari piruka tüüp on kubete, mis tähendab "kiire". See on valmistatud lehttaignast, mis koos kanalihaga kiirendab tõesti valmimist. See osutub maitsvalt maitsvaks, mahlakaks ja isuäratavaks.

Koostis:

kuussada grammi valget jahu;

kakssada milliliitrit vett;

Kolmsada grammi kreemjat margariini;

Üks muna;

Supilusikatäis äädikat;

kolmsada grammi kanafilee;

lusikatäis köömneid;

kuus kartulit;

Kaks sibulat;

Pipar, sool.

Küpsetusmeetod:

Haki margariin noaga koos poole jahuga, seejärel jahvata puruks.

Klopi lahti muna ja lisa jahupurule.

Soola, lisa vesi ja äädikas.

Lisa vähehaaval ülejäänud jahu ja sõtku tainas.

Veereta tainas palliks, mässi kilesse või pane kotti ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Kahekümne minuti pärast võtke see välja, rullige lahti, voldi ümbrikusse ja asetage tagasi külmkappi.

Korrake protseduuri veel kaks korda.

Tükelda kartul ja sibul.

Lõika kanafilee kuubikuteks, peeneks.

Sega täidise ained, lisa sool, lisa lusikatäis köömneid ja sega läbi.

Vormi kook (auku unustamata), pintselda munakollasega ja pane umbes neljakümneks minutiks eelkuumutatud ahju.

Serveeri kuumalt.

Tatari pirukas lihaga “Uch pochmak”

Tatari lihapiruka kiire ja mugav versioon on uchpochmaki pirukad. Väikesed, nad küpsevad kiiremini kui zur-belish, kuid pole vähem maitsvad. Keefiri tainas on õrn, maitsev, pehme.

Koostis:

Klaas keefirit;

Kolmveerand margariini pakist;

Kaks munakollast;

teelusikatäis soodat;

teelusikatäis äädikat;

Kaks kuni kolm klaasi jahu;

Kolmsada grammi veiseliha;

kolmsada grammi lambaliha;

kuus kartulit;

suur sibul;

Loorberileht;

teelusikatäis tilliseemneid;

Pipar, sool.

Küpsetusmeetod:

Sulata margariin.

Sega kaks munakollast, sool, sooda, kustutatud äädikas, keefir ja margariin.

Lisa jahu ja sõtku tainas. See peaks teie sõrmedest lahti tulema.

Pane tainas kotti ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Lõika liha väikesteks kuubikuteks.

Lõika kartulid samadeks kuubikuteks.

Haki sibul.

Sega kõik täidise ained, sool, puista peale pipart, maitsesta tilliseemnete ja purustatud loorberilehega.

Jaga tainas väikesteks pallideks.

Rulli pall lahti, pane keskele täidis, too ringi ääred keskele ja näpi nii, et saad kolmnurkse auguga piruka keskele.

Aseta uch puchmaki plaadile ja küpseta umbes tund.

Tatari pirukas lambaribidega

Suurepärane jogurti ja võiga tainas teeb tatari lihapirukast tõelise kokakunsti meistriteose. Kasutatakse kahte tüüpi liha: veisehakkliha ja lambaribi.

Koostis:

nelisada grammi jahu;

150 grammi võid;

sada grammi naturaalset jogurtit;

Kakssada grammi hapukoort;

Üks muna;

pool lusikatäit soodat;

Sool, must pipar;

pool kilo veisehakkliha;

Kolmsada kuni nelisada grammi lamba ribisid;

Kaks sibulat;

viis kartulit;

Lusikatäis koriandrit ja köömneid.

Küpsetusmeetod:

Sulata sada grammi võid.

Sega munakollane, jogurt, hapukoor, või, kustutatud sooda.

Sõtku tainas.

Veereta tainas palliks, mässi kilesse ja pane külmkappi.

Lõika liha ribidest ja lõika väga väikesteks kuubikuteks.

Keeda puljong ribidest, lisades porgandit, sibulat, loorberilehti, pipart, soola ja ürte.

Haki sibul peeneks.

Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks.

Sega hakkliha, lambaliha, kartul, sibul.

Lisa sool, maitsesta vürtsidega, sega.

Rulli tainas kaheks ringiks ja vormi pirukas.

Aseta ülejäänud või täidise peale.

Küpseta umbes tund.

Soovi korral poole tunni möödudes küpsetamise algusest vala pirukale veidi puljongit.

Pärast küpsetamist lase koogil kindlasti puhata.

Serveeri puljongiga.

Tatari pirukas lihaga - nipid ja kasulikud näpunäited

Pirukatäidisele võid oma maitse järgi lisada mis tahes vürtse. Aniis annab sellele erilise maitse.

Kodune lehttainas tuleb alati hästi välja, kui lisada sellele äädikat.

Parem on tainast sõtkuda mitte kätega, vaid puulusikaga. Fakt on see, et margariin ja või sulavad kätesoojusest kiiresti, nii et tainasse tuleb lisada rohkem jahu. See ei muuda seda õhuliseks ja sulavaks.

Täidise ladumisel tuleb püüda mitte kahjustada piruka põhja. Vastasel juhul lekib puljong välja ja täidis osutub kuivaks.

Traditsioonilist tatari pirukat serveeritakse praepannil, mis asetatakse laua keskele. Lõika terava noaga koorik ringikujuliseks ja serveeri portsjonitena igale taldrikule. Seejärel pannakse täidis välja. Päris toidukorra lõpus lõigatakse pirukapõhi viiludeks. Peate selle kolmnurkadeks lõikama.

Belishi (või baleshi) serveeritakse mitte ainult puljongiga, vaid ka katyki ja soolveega.