Kuidas valmistada kaaviari meeseentest. Seenekaaviar meeseentest: kõik parimad retseptid koos fotodega. Retsept kaaviari jaoks ilma äädikaga steriliseerimiseta

Mesi seente kaaviar on meie piirkonnas populaarne roog. Neid on lihtne koguda. Peamine on teada kasvukohti. Ja siis on lihtsalt aega seda lõigata. Lapsepõlves käisime vanematega sageli seenel, aga just isa käis koos onuga külgkorviga mootorrattaga seenel. Nad eemaldasid sellelt istme ja tõid täis hälli.

Ja oligi naiste kord. Nüüd mäletan, kuidas terve köök oli seeni täis ja ma istusin põrandal ja nöörisin neid niidile talveks kuivama. Neid valmistati erinevate retseptide järgi – marineeriti, kuivatati, keedeti ja külmutati. Mulle meeldis seenekaviari valmistamise variant rohkem. Seda kasutatakse laialdaselt - määritakse leivale, suupisteks, pirukate jaoks.

Kaaviari on mugav valmistada marineerimiseks mittesobivast toorainest. Näiteks kui seened on ülekasvanud, katkised või neil on muid defekte. Need näevad purgis koledad välja, aga head kraami ära ei viska? Siin tuleb kasuks sellise kaaviari retsept, mis on väga maitsev, aromaatne ja tänu jahvatamisele pole vahet, kui ilusad on seened.

Varasemates artiklites käsitlesime korduvalt erinevaid seeni kasutavaid retsepte - salateid, pearoogasid,.

Loomulikult saab seda valmistada erinevat tüüpi seentest. Sobivad nii metsa- kui ka tööstuslikult kasvatatud. Maitse varieerub veidi olenevalt toorainest, mistõttu on retseptid erinevad – erineva tiheduse, lihalisuse, pehmuse, niiskuse või rasva imamisvõime tõttu.

Jah, ja ainuüksi meeseentest saab huvitavaid koostisosi lisades valmistada maitselt täiesti erineva suupiste. Milline? Loe edasi!

Seened sobivad hästi sibulaga – see on juba klassika. Aga mõnusaks lisandiks on päikselised õrnad magusad porgandid, mis annavad kaaviarile kauni värvi ja mõnusa konsistentsi.

See keerd on valmistatud järgmistest toodetest:

Mesi seened - 1 kg
Porgand - 2-3 tk.
Sibul - 2 tk.
Puhastatud vesi - 3-4 liitrit
Sool - 2 spl. toiduvalmistamiseks + 1 spl. küpsetamise lõpus
Taimeõli - 50 ml.

Asetage kooritud seened kastrulisse ja lisage vesi. Selle maht peaks olema kolm kuni neli korda suurem kui tooraine.

Pane tulele, lase keema tõusta, seejärel koori vaht ära.
Lisa sool, keeda 30-40 minutit.

Kurna toode ja loputa mitu korda külma vee all.

Pese ja koori köögiviljad, lõika sibul poolrõngasteks ja porgand tükkideks.

Asetage pann tulele, valage sisse taimeõli, soojendage seda, seejärel lisage köögiviljad ja praege neid pooleldi küpseks.

Sega köögiviljad seentega.

Asetage lihaveskisse suur võrk ja jahvatage tooted.

Pane kõik madalal kuumusel podisema, lisades veel 1 spl. maitse järgi soola ja pipart, maitsesta 30 minuti pärast, vajadusel lisa vürtse.

Pange puhastesse purkidesse, tihendades tihedalt kuni õlgadeni.

Kata kaanedega, aga ära rulli kokku, steriliseeri ahjus 140 kraadi juures 40 minutit.
Võtke purgid välja, rullige kokku, keerake tagurpidi, pakkige kokku, oodake, kuni need jahtuvad – ja oletegi söömiseks valmis!

Kuidas valmistada kaaviari keedetud meeseentest küüslauguga (lakud sõrmi)

Küüslaugu lisamine annab eelroale vürtsikuse ja aroomi. Pole paha kombinatsioon talviseks ettevalmistuseks!

Meil on vaja:

Mesi seened - 1 kg
Porgand - 1 tk.
Sibul - 1 tk.
Küüslauk - 3-4 nelki
Sool 2 spl.
Taimeõli - praadimiseks
Äädikas 9% - 1 tl.

Me puhastame toorained eelnevalt, seejärel täidame need puhta külma veega, küpseta 10 minutit pärast keetmist, pärast umbes 1 spl lisamist. soola.
Nõruta vesi, pese seened, lisa uuesti puhas vesi ja küpseta 20-30 minutit.

Küpsetamise ajal koori sibul, lõika kuubikuteks, riivi porgandid jämedale riivile ja haki küüslauk noaga.

Panime kõik ühele praepannile ja hautame taimeõlis pooleni.

Keerake seened, lisage köögiviljadele, hautage kõike segades madalal kuumusel 30 minutit.
Maitse ja vajadusel lisa soola ja pipart.

Sega püree äädikaga, pane kuumalt purkidesse ja säilita eranditult külmkapis.

Kõige maitsvam kaaviar meeseentest tomatitega ilma steriliseerimiseta

Tomatite lisamine annab roale mahlasuse ja hapukuse, see osutub originaalseks, värskeks, kuid alati maitsvaks.

Meil on vaja:

Keedetud seened - 1 kg
Kooritud porgandid - 1 kg
Tomatid - 1 kg
Sibul - 1 kg
Sool - 1 spl.
Suhkur - 2 spl.
Taimeõli - 200 ml
Tomatikaste - 2 spl.
Musta pipraterad, vürtspipar

Ettevalmistus:

Jahvatage meeseened, kooritud ja pestud köögiviljad hakklihamasinaga (võib asendada segisti või muu tükeldamiseks mõeldud köögiseadmega).
Lisa püreele kõik ülejäänud ained ja hauta 30 minutit.
Asetage igasse eelnevalt steriliseeritud purki 3 hernest musta ja pimenti.
Asetage püree anumatesse ja keerake rulli.

Seenekaviar meeseentest paprikaga

Väärib märkimist, et see eelroog on taimetoit. Nii et saate end sellega hellitada isegi kõige karmimatel paastupäevadel või siis, kui hoidute rangelt kõigist loomsetest saadustest. Kuid seente toiteväärtus aitab teil end hästi täita, unustades näljatunde.

Tooted:

Seened - 300 g
Sibul - 2 tk.
Porgand - 2 tk.
Paprika (suur) - 1 tk.
Sool - maitse järgi
Taimne rasv praadimiseks
Maitseained vastavalt soovile

Lõika seened suurteks tükkideks, keeda, kurna.
Koori sibul ja porgand, jahvata püreeks (võid kasutada hakklihamasinat või blenderi kaussi).
Prae köögiviljad küpseks.
Prae meeseened ja sega köögiviljadega.
Lõika paprika kuubikuteks, prae eraldi ja lisa ülejäänud toodetele.
Jahvata püreeks, lisa soola ja pipart.
Kui kavatsete suupiste kohe ära süüa, laske sellel talveks ettevalmistamiseks lihtsalt jahtuda, keetke segu veel 10-20 minutit, seejärel pange see steriilsetesse anumatesse ja sulgege see tihedalt.

Retsept kaaviari ettevalmistamiseks talveks aeglases pliidis

Seda eelrooga saab valmistada mitte ainult meeseentest, vaid ka peaaegu kõigist seentest, peaasi, et need oleksid söödavad ja kvaliteetsed.

Roale sobivad ka eelkeedetud ja seejärel külmutatud või isegi kuivad toorained (aga siis tuleb neid veidi teistmoodi leotada ja keeta).

Küpsetusprotsess on juba üsna lihtne, kuid selle muudab multikooker, see muutumatu köögiabiline, veelgi lihtsamaks.

Valmistamiseks võtame:

Seened - 1 kg
Porgand - 2 tk.
Sibul - 3 tk.
Jahvatatud must pipar - näputäis
Pipraterad - 10 tk.
Sool - 1 spl.
Taimeõli - 2-3 spl.

Koori sibul ja lõika kuubikuteks.
Koori porgandid kolme jämeda riiviga.
Pese seened ja lõika need keskmise suurusega kuubikuteks.
Keeda seeni 30 minutit puhtas vees.

Määrige multikookeri kauss, lülitage see sisse praadimisrežiimile, küpseta sibul ja porgand kuldpruuniks, aeg-ajalt segades.

Pärast küpsetamist kurna seened ja lisa hästi segades köögiviljadele.
Prae suletud kaanega 10-15 minutit.
Pipar, lisamaitse saamiseks viska potti pipart.
Lisa sool (kui tooraine keedeti soolaga maitsestatud vees, siis on vaja vähem soola, umbes 2 tl), prae veel 5-10 minutit.
Seejärel segage uuesti ja küpseta režiimil "Hautis" 30 minutit.

Jahvatage kaaviar segisti või hakklihamasinaga.
Pikemaks säilitamiseks võid lisada veidi äädikat. Kuid nagu praktika näitab, hoitakse suupisteid isegi keldris suurepäraselt.
Pane steriilsetesse purkidesse ja keera kokku.
Sellest tootekomplektist saame proovimiseks kaks pooleliitrist purki ja teise taldriku.

Seenepasteet ja kaaviar on gurmeetoidud, mitte igapäevased, mille valmimine nõuab aega, kuid tasub end kuhjaga ära oma võrreldamatu maitse, aroomi ja küllastusega. Kui teil õnnestus koristada hea meeseente saak, siis ärge olge laisk ja valmistage sellest suupistest vähemalt natuke, te ei kahetse seda kindlasti!

Seenekaaviar meeseentest talveks: 3 samm-sammult retsepti

Seeni on soovitav küpsetada kohe pärast korjamist või ostmist. Esmalt peate need välja sorteerima: lõigake ära riknemistunnustega kohad, loputage hoolikalt, keetke 20 minutit keskmisel kuumusel ja tühjendage vesi. Pange tähele, et need keevad umbes poole võrra. Seenekaviarit on soovitatav küpsetada meeseentest paksude seintega pajas või pannil.

Seenekaviari valmistamine meeseentest talveks

Ühtlase konsistentsi saamiseks aja seened ja köögiviljad läbi hakklihamasina. Kui soovite, et köögiviljatükid oleksid nähtavad, kerige läbi ainult seened ning tükeldage sibul ja porgand noaga.

Allikas: Depositphotos

Talveks mõeldud mee seente seenekaviar meenutab teile sügise metsa aroomi

Koostis:

keedetud mee seened - 1 kg;
sibul - 300 g;
porgandid - 300 g;
taimeõli - 150 ml;
äädikas 9% - 2 tl;
sool ja pipar maitse järgi;
loorberileht - 2-4 tk.

Kuidas süüa teha:

Aseta kõik pada või kastrulisse ja hauta tasasel tulel 30–40 minutit.
Lisa seentele äädikas, sool, pipar ja loorber. Hauta 10 minutit.
Asetage hoolikalt pestud purkidesse. Steriliseerige avatud kaaviaripurgid suures kastrulis keeva veega, vesi peaks ulatuma õlgadeni. Ärge laske vett sisse pääseda!

Pärast 5–7-minutilist keetmist keerake purgid kaanega kokku. Pöörake ümber, mähkige, laske 2-3 päeva seista, seejärel hoidke keldris või muus pimedas jahedas kohas.

Meeseentest pärit seenekaviari retsept talveks tomati ja küüslauguga

Selle retsepti jaoks vajate:

1 kg keedetud mee seeni;
1 porgand;
1 sibul;
2 keskmist tomatit;
2-4 küüslauguküünt (teie maitse järgi);
25 ml taim. õlid;
1 tl. lauaäädikas;
sool ja pipar.

Riivi porgandid, lõika sibul kuubikuteks või õhukesteks poolrõngasteks – nii nagu sulle meeldib. Eemalda tomatitelt nahk: tee põhjast madal ristikujuline lõige, aseta umbes 30–40 sekundiks keevasse vette, seejärel loputa külma veega. Nahk tuleb kergesti maha. Lõika tomatid keskmisteks kuubikuteks.

Prae porgandid tasasel tulel pehmeks.
Lisa porganditele sibul ja prae köögivilju veel 10–15 minutit.
Lisa tomatid, hoia tasasel tulel veel 10-15 minutit.
Vahepeal praadige teisel pannil tükeldatud keedetud meeseened, lisage need köögiviljadele, valage äädikas. Lisa sool ja pipar, hauta kõik koos 10 minutit.

Pane valmis segu purkidesse ja steriliseeri potis keeva veega 20–30 minutit. Keerake keedetud kaanega purgid kokku, keerake kokku ja laske jahtuda.

Seenekaviar meeseentest talveks kapsaga

Kapsas lisab seenekaaviari tuttavale maitsele uusi noote. Sa vajad:

1 kg keedetud mee seeni;
0,5 kg kapsast;
0,5 kg magusat paprikat;
2 suurt sibulat;
150 ml taimeõli;
0,5 spl. äädikas 9%;
0,5 spl. l. Sahara;
60 ml vett;
näputäis koriandrit;
soola maitse järgi.

Haki kapsas põhjalikult. Vala peale keev vesi ja jäta 20 minutiks seisma. See eemaldab omase kibeduse. Riivi porgandid, haki sibul ja pipar vastavalt soovile.

Prae sibul läbipaistvaks, lisa porgandid ja prae kuldpruuniks.
Lisa pipar ja hauta kõik koos veel 10–15 minutit.
Aseta kapsas kurn ja lase nõrguda. Prae seda eraldi umbes 15 minutit.
Aja kõik praetud köögiviljad läbi hakklihamasina.
Aseta tükeldatud köögiviljad ja seened paja. Lisa suhkur. Hauta kaane all madalal kuumusel umbes 20 minutit.
Lisa äädikas, vesi, sool ja koriander. Soovi korral lisage maitse järgi jahvatatud või pipraterad, Provence'i ürte või muid vürtse.
Hauta tasasel tulel segades, kuni vedelik aurustub. See võtab aega umbes pool tundi.

Steriliseerige purgid eelnevalt auruga või ahjus ja asetage kaaviar. Pikaajaliseks säilitamiseks keerake keedetud kaaned kokku. Saate selle nailonist kaantega sulgeda ja külmikusse panna.

Kaaviari võib süüa eraldi leivaga või kasutada zrazi või pirukate täidisena.

Kui mõnel purgil on kaas vähegi paistes, siis viska sisu minema, see on söömine ohtlik!

Kallid sõbrad, palun öelge, kellele teist ei meeldiks seened? Ja isegi kui meie seas selliseid leidub, meeldib kõigile metsas jalutades neid koguda.

Ja kui raiesmikelt tuleb otsida palju sorte ja sõna otseses mõttes ükshaaval põõsastelt, siis meeseened kasvavad peres. Leiad pisikeste metsaannitega üle puistatud kännu ja neid saad kohe koguda terve korvi. Sellepärast neid armastatakse ja võib-olla on seenekorjajatel juba oma kallid kännud, kuhu igal aastal korjatakse korv või paar metsaande.

Noored, mitte ülekasvanud meeseened on väga õrnad ja maitsvad. Neid keedetakse, praetakse, konserveeritakse ja keedetakse kaaviariga. Selle ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Mõnele inimesele meeldib seda küpsetada kõige lihtsamal viisil, lisades ainult sibulat. Vahel aga tahad vaheldust ja koos sibulaga lisatakse porgandit, tomatit või tomatipastat ja isegi paprikat.

Iga kord on maitse erinev, kuid alati on alati üks asi - kaaviar, mis tahes versioonis, on teretulnud igale lauale, olgu see siis argipäev või püha.

Kaaviari valmistamise eeliseks on ka see, et seened sisaldavad midagi, mida nimetatakse ebakvaliteetseks. Need on katkised, veidi ülekasvanud isendid ja vahel lihtsalt jalad, mis ei mahu enam kuhugi. Kuid sellises eelroas on need täpselt õiged. Kõik keeratakse hakklihamasinas või hakitakse noaga peeneks ja keegi ei saa aru, kus on jalad ja katkised korgid.

Tulemuseks on lihtsalt maitsev roog, mida saate lihtsalt nautida või tulevaseks kasutamiseks ette valmistada. Täna valmistame sellist eelrooga erinevates versioonides ja igaüks saab valida oma maitse järgi. Muide, võite vaadata.

See on väga lihtne valik minimaalsete koostisosadega. Seeni saad sel viisil valmistada, rullides need purkidesse. Väga mugav on siis purk avada ja sisu süüa kas kartuli või pastaga. Või määri see lihtsalt leivatükile ja joo selle võileiva kõrvale teed.

Seda suupistet saab kasutada ka pirukate täidisena.

Meil on vaja:

keedetud mee seened - 2 kg
sibul - 5 tk (suur)
taimeõli - 150 g
soola, jahvatatud musta pipart maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Keeda seened eelnevalt soolaga maitsestatud vees. Keedan neid pärast keetmist 20-30 minutit. Aeg sõltub nende suurusest. Mütsid valmivad kiiremini, jalad võtavad kauem aega.

Ilmub vaht, see tuleb eemaldada nii, nagu see ilmub. Pärast keetmist tuleb need panna kurn ja lasta kogu vesi ära voolata.

Kui seened on üsna määrdunud, tuleks neid 20 minutit küpsetada, seejärel kurn kurnata. Pärast nende loputamist jooksva vee all lisa uuesti külm vesi, lase keema tõusta ja keeda veel 10 minutit.

2. Keera meeseened läbi hakklihamasina läbi suure grilli nii, et need ei tuleks pudruks, vaid väikesteks käegakatsutavateks tükkideks.

Asetage need väikesesse paksu põhjaga katlasse või kastrulisse. Sellistes roogades toimub praadimine ilma üllatusteta - midagi ei põle põhja ega seintele.

Saate sisu kohe soolata. Ärge lisage praegu liiga palju praadimise ajal, kui sool on hajunud, saate maitsta ja vajadusel lisada.

3. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Võtke suured sibulad, need annavad palju mahla ja kaaviar osutub mahlasemaks ja maitsvamaks.

4. Vala pannile taimeõli, kuumuta see ja prae selles hakitud sibul. See peaks veidi pehmenema või pruuniks muutuma. Pehmuse saamiseks võite selle isegi kaanega katta.

5. Lisa seentele praetud ja nõrutatud sibul ning sega läbi. Kui mass osutub liiga paksuks, võite sellele lisada pool klaasi sooja vett ja mõnikord on vaja tervet klaasi. Ja kui arvate, et õli pole piisavalt, võite lisada veel paar supilusikatäit.

6. Hauta tund aega väga madalal kuumusel, aeg-ajalt iga 7–10 minuti järel segades. Veenduge, et segu ei põleks.

Selle aja möödudes lisage jahvatatud must pipar ja pipar ning hautage veel 5 minutit.

7. Sel ajal, kui sisu pajas vireles, valmista purgid ette. Neid tuleks pesta ja steriliseerida, samuti kaaned, millega me sulgeme.

8. Täida purgid, vaja läheb 4 pooleliitrist purki. Päris tipuni ei ole vaja täita.

9. Aseta need sooja veega lapiga vooderdatud kastrulisse. Katke kaanedega. Pärast vee keemist jäta 30 minutiks kõrvale. Selle aja jooksul tuleb purgid steriliseerida.

10. Kuumuta umbes 16 supilusikatäit õli. 30 minutit pärast steriliseerimise algust avage iga purgi kaas ja valage neisse 4 supilusikatäit kuuma taimeõli. Seejärel katke kaanedega ja steriliseerige veel 10 minutit.

11. Ükshaaval välja võttes keerake kaaned peale, asetage sooja kohta ja katke rätikuga. Kuni sisu järk-järgult jahtub, jätkub toiduvalmistamise ja steriliseerimise protsess.

Purke pole vaja kaane peale pöörata!

Kui sisu on täielikult jahtunud, tuleb purke hoida jahedas kohas. Sahver või maa-alune sobib. Sellist preparaati on soovitatav säilitada mitte rohkem kui aasta.

Ja loomulikult saab sellise snäki soovi korral ka kohe ära süüa. Selleks ei pea seda loomulikult steriliseerima.

Marineeritud seente kaaviar talveks - kõige maitsvam samm-sammult retsept

Kui küpsetate seda kaaviari vähemalt korra, jääb see kindlasti teie pere retseptide kogusse. Sellise suupiste maitse on lihtsalt maitsev, värv ja aroom ei jää palju maha. Ja olenemata sellest, kui palju te seda tulevaseks kasutamiseks ette valmistate, süüakse see alati esimesena.

Valmistan sellise suupiste spetsiaalselt talveks, sest saate purki koguda kõik kõige maitsvamad ja aromaatsemad asjad. Ja üheks tervikuks kombineerituna annavad köögiviljad ja seened koosluse, mis jääb kauaks meelde.

Selle meetodi üks tipphetki on see, et lisan koostisosadele rohelisi tomateid. Nad ei anna palju mahla ja seda hapukust, mida küpsed puuviljad sisaldavad, kuid annavad ebatavalise, rafineeritud maitse.

Meil on vaja:

keedetud mee seened - 1,5 kg
porgandid - 500 gr
sibul - 500 gr
paprika - 500 gr
rohelised tomatid - 500 gr
äädikas 9% - 1,5 spl. lusikad
sool - 1 spl. lusikas (või parem maitse järgi)
jahvatatud must pipar maitse järgi
loorberileht - 2 tk
päevalilleõli - 200 ml

Koostisosade valmistamine

1. Keeda seened eelnevalt läbi. Pärast vee keemist küpseta 20–30 minutit (suurte isendite puhul teine number), koorides pidevalt tekkinud vahtu. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa vette soola.

Kui kasutate ainult jalgu, küpseta neid 45 minutit.

Kui aeg on möödas, asetage need kurn ja laske kogu vesi ära voolata.

2. Aja porgandid läbi hakklihamasina. Selleks vajate suurt traatresti, et vältida viljaliha pudruks muutumist.

3. Jahvata samamoodi paprika.

Ma kasutan punaseid köögivilju, kuid võite mängida ka kollase või oranži värviga.

4. Aja tomatid ka läbi hakklihamasina resti.

Võite kasutada nii täiesti rohelisi vilju kui ka neid, mis on veidi värvunud. Parem on võtta mõlemad, ligikaudu võrdsetes kogustes.

Kui teil selliseid tomateid pole, võtke kõvad punased või roosad puuviljad.

5. Kuid me ei keera sibulat, vaid lõikame selle väga väikesteks kuubikuteks. Las see hoiab oma mahla sees.

6. Samuti laseme seened läbi hakklihamasina. Need on libedad, üsna tihedad ja puhastavad suurepäraselt meie noad, kogudes sisse kõik köögiviljajäägid.

Ja nüüd, kui meil on kõik käepärast, võime hakata kokkama.

Ettevalmistus

1. Koostisosade praadimiseks vajame paksu põhja ja seintega panni või pada. Mul on pada ja ma teen selles süüa. Lisaks võtsin kõigist koostisosadest topeltportsu ja vaja on suuri ja mahukaid nõusid.

2. Soojendage anum põhjalikult ja valage õli. Laske sellel omakorda soojeneda ja saatke sibulad sinna. Seda pole vaja liiga palju praadida. Piisab, kui see lihtsalt muutub pehmemaks või veelgi parem, et viia see poolläbipaistvasse olekusse.

3. Nüüd peate porgandid kergelt praadima. Asetage see sibulale ja laske sellel ka veidi pehmeneda. Piisab hoida seda õlis 6-7 minutit, muidugi segades.

4. Ja nüüd lisage ükshaaval paprika, rohelised tomatid ja lõpuks seened. Nüüd peate segu maitse järgi soolama, võttes arvesse, et oleme juba soolanud vee, milles meie metsa esindajad keedeti.

5. Seadke kuumus keskmisele tasemele ja oodake, kuni köögiviljasegu keeb. Seejärel vähenda kuumust ja kata kaanega. Keeda sel viisil segades 1 tund. Veenduge, et miski ei põleks põhja. See tähendab, et segades haagi kogu mass põhjast. Seda on mugav teha lõhikuga lusikaga.

Eelroog tuleks küpsetada köögiviljadest eraldunud mahlas. Kui sellest mahlast mingil põhjusel ei piisa (seda praktiliselt kunagi ei juhtu, aga igaks juhuks), siis lisa pool klaasi keedetud vett.

Kuid tunni jooksul peaks mahl täielikult imenduma kõigisse olemasolevatesse komponentidesse, vedelikku ei tohiks jääda.

6. Pärast määratud aja möödumist avage kaas ja lisage äädikas. Vala sisse 1 spl, sega ja maitse. Kui soovid rohkem lisada, siis vala juurde veel pool lusikat. Kui ei taha, siis jäta see nii. Esiteks kontrollige, kas soola on piisavalt, kui mitte, siis lisage soola. Jah, me peaaegu unustasime loorberit lisada; pikantne maitse ei teeks meile haiget.

Samuti peate lisama jahvatatud musta pipart. Muidugi tuleks seda maitse järgi lisada. Mõnele meeldib see vürtsikam, teised tahavad lihtsalt viidata piprase aroomi ja maitse olemasolule.

Sega paja sisu uuesti korralikult läbi ja lase 10 minutit podiseda, et lisatud komponendid jaotuksid nii nagu tahavad.

Steriliseerimine

Ja nii, meie kaaviar on juba keedetud. Proovisime kuumalt, määrisime leivatükile. Hämmastav!!! Mida saab veel öelda?! Valmistan spetsiaalselt kahekordse portsjoni, et saaksin seda värskelt süüa ja edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada. Topeltportsjon annab nautimiseks 6 pooleliitrist purki ja kausitäie suupisteid.

1. Arvan, et selleks ajaks on kõik juba purgid ja kaaned keeva veega pesnud ja kõrvetanud. Kui ei, siis peate seda viivitamatult tegema. Kaaviar tuleks panna purkidesse otse kuumusest, kuumusest kuumalt.

2. Täida purgid tihedalt, kuni tipuni, et sisse ei tekiks “õhutaskuid”. Selle vältimiseks tihendage iga kiht põhjalikult ja kui teil jäi kuskilt õhumull vahele, aidake sellel välja tulla.

3. Vooderda suure panni põhi riide või marliga ja aseta purgid sellesse. Kasutan 5-liitrist anumat, kuhu mahub 5 väikest purki. Steriliseerin väikeses potis veel ühe.

Kaaned, mida kasutan, on need, mis tuleb masinaga kokku keerata. Kuid võite kasutada ka keeratavaid. Katame nendega korraga kõik purgid. Ja see on kõik, te ei saa neid mingil juhul avada. Õhu sissepääs ei ole soovitatav.

4. Valage anumatesse soe vesi nii, et see ulatuks iga purgi “õlgadeni”. Nüüd peate vee keema ja laskma 30 minutit seista, seejärel eemaldage need ilma kaant avamata pannilt ja keerake kinni.

Kui kasutate 650 grammi purke, siis peate steriliseerima 45 minutit ja kui kasutate liitriseid purke, siis 1 tund.

5. Aseta keeratud purgid kaanele ja kata sooja tekiga. Jätke 3-4 päevaks, seejärel hoidke jahedas ja pimedas kohas.

Ühegi säilitusseenega anumat ei soovitata kuu aja jooksul avada. Kui selle aja jooksul kaas ei paisu, siis tegite kõik õigesti ega rikkunud tehnoloogiat. Sisu saab avada ja nautida.

Noh, täna ei jäänud me muidugi maitsvast maiusest ilma. Siin asub see vaasis ja meelitab oma isuäratava välimuse ja maitsva aroomiga. On aeg päts lõigata ja veekeetja peale panna!

Soovi korral võib sama retsepti rakendada ka kõikidele teistele seentele. Ja talvel küpseta, kasutades seda isegi värskete šampinjonidega.

Kaaviar keedetud meeseente ja küüslauguga tomatis

Seda eelrooga saab valmistada kas lihtsalt küüslaugu või tomatiga. See osutub maitsvaks mõlemal juhul. Teen ettepaneku kaaluda keerukamat varianti, see tähendab tomatitega. Kui te aga niimoodi süüa teha ei soovi, siis jätke need lihtsalt koostisosade hulgast välja.

Tomatid annavad eelroale lisamaitset ja kerget hapukust. Ja mulle meeldib seda täpselt nii küpsetada.

Meil on vaja:

keedetud mee seened - 2 kg
sibul - 0,5 kg
küüslauk - 5 nelki
tomatikaste - 0,5 l
taimeõli - 300 ml (võib ka veidi rohkem)
soola, pipart maitse järgi
loorberileht - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Pese ja keeda seened eelnevalt kergelt soolaga maitsestatud vees. Neid tuleks keeta umbes 20 minutit, see on pärast keetmist. Pinnale ilmub vaht ja see tuleb eemaldada.

Seejärel kurna need kurnis ja lase veidi jahtuda.

2. Vahepeal koori sibul ja küüslauk. Jahvatage sibul läbi hakklihamasina läbi suure resti.

3. Kuumuta pannil õli. Lisame seda 300 ml, kuid üldiselt olen kohanud garantiisid, mis kasutavad seda palju rohkem. Minu arvates on seda liiga palju ja ma lisan selle sellises vahekorras. Ja mõnikord isegi vähem.

Küpsetamisel arvesta seda asjaolu ja lisa vajadusel õli. Aga kui hakkad praadima, vala enne kindlaksmääratud kogus.

4. Asetage keerutatud sibul õlisse ja prae seda madalal kuumusel. Veenduge, et see ei kõrbeks, vaid hautage seda nii, et see muutuks läbipaistvaks ja rasvast küllastunud.

5. Praadimise ajal peenesta hakklihamasinas suurel grillil ka meeseened. Asetage need suurde kastrulisse, milles küpsetame kaaviari.

6. Vahepeal on sibul saavutanud soovitud seisundi ja on aeg lisada sellele tomatikastet.

Kui teil seda pole, võite tomatid koorida, kuubikuteks lõigata ja lisada. Või kasutage paksu tomatipastat. Kuid tema jaoks on 0,5 liitrit liiga palju, see on kontsentreeritud ja piisab ainult 2–3 supilusikatäie lisamisest.

7. Prae kõike koos, kuni kaste on hajunud ja segu on ühtlast värvi. Selleks võib kuluda 5 minutit.

8. Aseta sibul ja tomat koos seentega kastrulisse, lisa loorberileht. Lisa maitse järgi soola ja sega kõik läbi. Hauta tasasel tulel 1,5 tundi. Selle aja jooksul tuleks massi mitu korda segada.

Ja kui jääb põhja külge, siis võid lisada veel veidi õli.

Igaühe toiduvalmistamisnõud on erinevad. Seega, kui keedate kaaviari pajas, ei vaja te enam õli. Kuid kui kasutate emailpanni, peate selle suure tõenäosusega lisama.

9. Keetmise lõpus pigista küüslauk läbi pressi, lisa segule ning maitse järgi ka jahvatatud musta pipart. See on vürtside armastajatele. Sega kõik uuesti korralikult läbi ja hauta veel 5-6 minutit.

10. Veel kuuma kaaviari võib määrida leivale ja süüa, pestes võileiva kuuma teega maha. Ja loomulikult saab eelroa jahutada ja serveerida mis tahes roogadega, asetades selle lihtsalt lõuna- või õhtusöögiks lauale salatikaussi.

Suupiste võid valmistada ka purkidesse pakkides. Me juba teame, kuidas seda teha. Järgige linki ja lugege. Sealt leiab ka teisi maitsvaid kaaviari sorte teistelt metsakuningriigi esindajatelt.

Lihtne retsept seente eelroaks porgandi ja sibulaga

Ja see on veel üks lihtne viis, tänu millele osutub eelroog küüslaugu olemasolust väga õrnaks ja kergelt pikantseks. Seda saab küpsetada niisama söömiseks, aga ka talveks säilitamiseks ehk purkidesse pakkimiseks.

Teine võimalus võtab veidi rohkem aega.

Meil on vaja:

mesi seened - 1 kg
sibul - 5 tk.
porgandid - 3 tk (keskmine)
küüslauk - nelk (väike)
soola, pipart maitse järgi
taimeõli - 150 ml

Ettevalmistus:

1. Kõige peale keeda seened. Selleks täitke need veega, laske keema tõusta ja keetke vaht eemaldades 20–30 minutit, olenevalt nende suurusest.

Seejärel tühjendage vesi, laske täielikult nõrguda ja ajage läbi hakklihamasina.

2. Peenesta kooritud sibul läbi hakklihamasina.

3. Tee sama ka porganditega. Nende manipulatsioonide jaoks on kõige parem kasutada suurt võrku.

4. Kuumuta pann korralikult läbi ja vala sinna kaks supilusikatäit taimeõli, prae selles sibul. Tõsta see suurele õliga määritud pannile.

5. Prae samal pannil uues õliportsjonis (2 supilusikatäit) porgandeid 3 - 4 minutit. Ja siis ka ühisele pannile.

6. Nüüd on seente kord pannile minna. Nad armastavad võid, seega valame neile 4 spl. lusikad. Neid tuleks praadida umbes 7 minutit. Selle aja jooksul ärge jätke neid järelevalveta ja segage neid aeg-ajalt, et praadida ühtlaselt.

Lisa praetud metsasaadused ka pannil olevatele köögiviljadele. Ja nüüd on aeg lisada kogu sellele hiilgusele soola ja pipart.

7. Lisage ülejäänud õli, segage ja asetage pann madalale kuumusele. Kui valmistate eelroa lihtsalt söömiseks, siis piisab, kui hautage sisu umbes 25 minutit. Pärast ettenähtud aja möödumist lisage hakitud küüslauk, segage uuesti ja hautage veel 10 minutit.

Samal ajal ärge unustage segu kogu aja jooksul segada, et midagi ei põleks.

Aga kui otsustate selle talveks purkides valmistada, siis hautage 1 tund. Ja alles siis võid lisada küüslaugu, seejärel hautada segades veel 20 minutit. See tähendab, et meie hankeaeg on kahekordistunud.

Seejärel asetage suupiste põletatud purkidesse ja steriliseerige, nagu on kirjeldatud teises retseptis. Poolliitrised purgid - 30 minutit ja 650 grammi purgid - 45 minutit.

Maitsev kaaviar on valmis ja saab juba proovida.

Ja meie tänase artikli lõpus teeme väikese kokkuvõtte. Ja nii saab kaaviari meeseentest valmistada üsna lihtsalt, kasutades ainult iseennast ja sibulat.

Sellele saate lisada porgandeid ja küüslauku. Ja loomulikult osutub see väga maitsvaks, kui lisate koostisosadele tomatid ja paprikad. Selliseid võimalusi ei kasutata sageli, kuid asjata. See osutub väga maitsvaks suupisteks.

Küpsetustehnoloogias on kaks võimalust

Kui koostisained järjestikku üksteise järel pannile panna
Kui kõik komponendid eraldi praadida ja seejärel ühes anumas koos podiseda

Kõigi täna välja pakutud retseptide kohaselt võib suupisteid süüa kohe pärast valmimist või talveks purkidesse panna. Kuna küpsetamine võtab kaua aega, siis säilitusprobleeme sellega ei teki. Pimedas jahedas kohas säilib hästi kuni aasta või isegi rohkem.

Enne purgi avamist kontrollige, et kaas ei oleks paistes. Kui see on olemas, tuleb purgi sisu ära visata. Purk pole kõvasti kinni keeratud ja õhku on sattunud. Selliste konservide söömine on rangelt keelatud!

Kui olete purgid nailonkaanega sulgenud, saate neid hoida ainult külmkapis. Ja ma arvan, et mitte rohkem kui kuu. Ausalt öeldes ma kaaviari niimoodi ei säilita ja seetõttu ei tea ma ka täpset aega.

Head sõbrad, valmistage üks maitsev seeneeelroog, sööge seda oma tervise nimel ja hoidke talveks. Valmistada pole midagi rasket ning toode osutub väga maitsev ja igale lauale teretulnud.

Head isu!

Metsaseened on juba pikka aega olnud meie toitumise osa. Metsa seenelmatkamine on suurepärane lõõgastus ja samas ka võimalus oma menüü mitmekesistada. Ja kui seenesaak on väga rikkalik, saate talveks maitsvaid ettevalmistusi teha ja külmal talveõhtul tunda metsa aroomi ja seenekaviari ebatavalist maitset.Eksperdid usuvad, et kaaviari jaoks sobivad seened. Nendega tuleb preparaat väga maitsev, aromaatne ja tervislik.

Mesi seente kaaviar talveks - lihtsad ja maitsvad retseptid

Selle delikatessi retsepte on üsna palju, kutsume teid kõiki proovima, et otsustada ja leida endale parim.Arvatakse, et seente koorimine ja pesemine on töömahukas protsess, eriti väikeste seente puhul. Kuid selle töö tulemus tasub rohkem kui kõik teie pingutused, nii et hakake valmistama rooga, millest teie pere ei saa end lahti rebida enne, kui nad on söönud viimsegi tilga.

Koostis:

Mesi seened - 1,5 kg
Keskmine porgand - 300 gr.
Sibul - 300 gr.
Sool - 1 tl.
Magusad herned - 4 tk.
Loorberileht - 2 tk.
Taimeõli praadimiseks - 150 ml.

Ettevalmistus:

Pese ja koori köögiviljad ja seened hoolikalt.

Keeda meeseeni pärast keetmist 20-25 minutit.

Asetage keedetud seened kurni ja ajage läbi hakklihamasina. Aja porgandid ja sibul ka läbi hakklihamasina.

Kuumutage praeanum tule kohal ja valage 150 g. õli, seejärel lisa sibul ja porgand. Prae 5 minutit, seejärel lisa seened.

Kaaviari on soovitav küpsetada paksuseinalises pajas või pannil, et see ei kõrbeks.

Soola seenemass, lisa maitseained, loorberileht ja sule tihedalt kaanega. Asetage anum pliidile. Pärast keetmist alandage kuumust madalaks ja hautage 50 minutit.

Valmistage kaaviaripurgid eelnevalt ette. Asetage veel kuum kaaviar purkidesse, katke kaanedega, kuid ärge keerake neid kinni.

Asetage purgid suurde kastrulisse, lisage nii palju vett, et need jõuaksid õlgadele ja steriliseerige pool tundi.

Seenekaviari purke on mugav ahjus steriliseerida. Selleks asetage toorikud lehele, katke kaanedega ja asetage külma ahju. Lülitage temperatuurirežiim 110 kraadi peale ja steriliseerige 20 minutit.

Seejärel eemaldage purgid ja keerake kaaned peale.

Jätke valmis hoidis, kuni see täielikult jahtub, ja pange see siis ladustamiseks ära.

Mesi seente kaaviar - kõige maitsvam ja lihtsam retsept samm-sammult

Selle retsepti järgi kaaviari keetmine ei ole ette nähtud pikaajaliseks säilitamiseks, kuna preparaat valmistatakse ilma äädikata ja steriliseerimata. Parem on sellist kaaviari süüa kahe nädala jooksul. Või pakkige see kotti ja hoidke sügavkülmas kuni aasta.

Soovitav on võtta suuri mee seeni, nii et kaaviar osutub maitsvamaks ja mahlasemaks.

Retsept on mõeldud kahele 0,5-liitrisele purgile.

Koostis:

Värsked mee seened - 1 kg.
Sibul - 300 gr.
Sool - 1/2 tl.
Lõhnata päevalilleõli - 100 gr.

Ettevalmistus:

Seenekaaviar mesi seentest talveks - retsept ilma steriliseerimiseta

Kaaviari jaoks vajate:

Mesi seened - 2 kg.
Sibul ja porgand võrdsetes kogustes, igaüks 0,4 kg.
Sool - maitse järgi
Musta pipraterad - 10 tk.
Taimeõli - 300 gr.
Loorberilehed - 4 tk.
1/2 tl jahvatatud punast pipart
Lauaäädikas (9%) - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

Pese ja koori 2 kg tooreid meeseeneid ning keeda pool tundi. Seejärel tühjendage vesi.
Tükelda sibul ja porgand kuubikuteks, seejärel prae 150 grammis kuldpruuniks. päevalilleõli.
Seejärel lase köögiviljad koos seentega läbi hakklihamasina.
Tõsta seenesegu paja, lisa ülejäänud õli ja maitseained. Lisa sool ja hauta umbes tund madalaimal tulel. Seejärel lisa äädikas ja hauta veel 10 minutit.
Valmistage purgid ette ja ärge unustage neid steriliseerida. Pange kuum kaaviar purkidesse ja sulgege kaanedega.

Ärge unustage valmis konserve pakkida ja jätta nii, kuni see täielikult jahtub.

Neid konserve on parem hoida jahedas kohas.

Meeseente kaaviari retsept talveks küüslauguga läbi hakklihamasina

See kaaviar nõuab minimaalset toodete komplekti:

iga kilogrammi seente kohta - 300 grammi. Luke,
küüslauk - 3 nelki,
taimeõli - 1/2 tassi,
soola ja pipart maitse järgi.

Keeda põhjalikult pestud seeni 10 minutit, seejärel kurna vesi, lisa värske vesi ja keeda veel veerand tundi ning nõruta siis valmis seened kurnis.

Aja keedetud seened läbi hakklihamasina või tükelda blenderiga. AGA paljudele ei meeldi liiga püreelaadne kaaviar, kuna väikesed seenetükid säilitavad rohkem maitset.

Prae sibul pehmeks ja haki koos küüslauguga hakklihamasinas.

Valage pada lõhnatu taimeõli, lisage köögiviljad ja seened. Seejärel lisa sool, puista peale vürtse ja hauta 40-45 minutit.

Vürtsikas kaaviar on valmis, seda saab panna valmis purkidesse ja katta plastkaantega.

Säilib hästi jahedas ning küüslauk annab originaalse maitse.

Seenekaaviar mee seentest tomatitega - retsept talveks

Seda kaaviari valmistatakse mitmel viisil, õige valiku tegemiseks soovitame valmistada ühe või kaks purki erinevate retseptide järgi.

1 kg seente jaoks vajate:

Sibul - 400 g,
Porgand - 200 g,
Tomatid (võivad olla üleküpsed) - 500 g,
Sool, pipar maitse järgi,
Taimeõli - 200 gr.

Ettevalmistus:

Keeda seeni mitte rohkem kui 20 minutit, seejärel kurna vedelik ja aja läbi hakklihamasina. Aseta paksuseinalisele pannile ja hauta 20 minutit.
Prae tükeldatud sibulat, riivitud porgandit ja tükeldatud tomateid õlis veerand tundi.
Seejärel sega suures kausis seened ja köögiviljad, lisa sool ja pipar. Soovi korral võid maitse järgi lisada muid vürtse.Hauta vähemalt 30 minutit.

Peske purgid põhjalikult ja steriliseerige auruga. Pange valmis kaaviar neisse ja steriliseerige uuesti veerand tundi.

Muide, mõned koduperenaised soovitavad katsetada kaaviari ettevalmistamist.Hautamisel võid lisada paar supilusikatäit majoneesi (ainult rasvast) ja siis tuleb küpsetusaega 10 minuti võrra suurendada. Tomatite asemel võite võtta 300 grammi. paks rikkalik tomatipasta ja kui sulle meeldib vürtsikas, siis vala viis minutit enne keetmise lõppu 40 grammi tassi. lauaäädikas (võite kasutada veiniäädikat).

Seda kaaviari hoitakse suurepäraselt ja süüakse väga kiiresti.

Meeseente kaaviar talveks - retsept aeglases pliidis

Multikooker lihtsustab oluliselt kaasaegsete koduperenaiste elu. Selle abiga saate ilma palju vaeva nägemata valmistada palju maitsvaid roogasid ja isegi ettevalmistusi talveks. Ja kui teie köök on varustatud ka köögikombainiga, siis muutub keeruline ettevalmistusaeg pidevaks puhkuseks.

Koostis:

Keedetud mee seened - 1 kg
Kooritud sibul ja porgand - igaüks 150 g.
2-3 küüslauguküünt
Lauaäädikas (9%) - supilusikatäis
Taimeõli 200-250 gr.
Sool, pipar - maitse järgi
Loorberilehed - 2 tk.

Ettevalmistus:

Keeda kooritud seeni pool tundi, seejärel kurna kaste ja valmista maitsev kaaviar.

Vala pool õlist multikeetja kaussi ning lisa tükeldatud porgand ja hakitud sibul. Lülitage 30 minutiks režiim "Küpsetamine". Just sel ajal tuleb seened läbi hakklihamasina lasta ja väljuv vedelik välja pigistada.

Kui multikookeri režiim on lõppenud, eemaldage sellest köögiviljad ja ajage ka läbi hakklihamasina. Kalla kogu kaussi kogunenud õli seente hulka. Seejärel asetage seened ja köögiviljad suvalises järjekorras multikookeri, lisage vürtsid, ülejäänud õli ja lülitage 20 minutiks uuesti sisse režiim "Küpsetamine". Kui olete valmis, lisage pressitud küüslauk ja äädikas ning hautage uuesti 10 minutit.

Kui kaaviar on valmis, pane see purkidesse. Seda tuleks hoida jahedas, eelistatavalt külmkapis, mitu kuud.

Kui rikute omatehtud preparaatide säilitamise reegleid, ei pruugi säilitamine muutuda tervisele ohutuks. Ja töö ja töö läheb raisku. Seetõttu on oluline järgida seente säilitamise reegleid:

Seenekaviari võib säilitada sügavkülmas sügavkülmas, pakendatud väikestesse portsjonitesse kottidesse.Sügavkülmas säilib kaaviar umbes aasta, kuid pärast sulatamist tuleks see kohe ära tarbida;
Võid hoida ka konservina klaaspurkides pimedas ja jahedas kohas.
Avatud kaaviari võib külmkapis hoida mitte rohkem kui 5 päeva;
Kui valmistasite kaaviari ilma steriliseerimiseta, hoidke seda kindlasti külmkapis või külmas keldris;
Kui leiate, et purgi kaas on paistes, siis visake see kahetsusväärselt kohe minema.
Ärge hoidke kaaviari kauem kui aasta.

Seeneroad on igal kujul väga maitsvad: marineeritud, keedetud, praetud ja kaaviar aitab alati, kui külalised ootamatult tulevad. Seda saab kasutada pehmete tartlettide valmistamiseks, paprikate või tomatite täitmiseks, rulli tegemiseks või lisamiseks munahakklihale, pannkookidele või kotlettidele. Kaaviarilisandiga kartulipirukad on samuti võrreldamatud.

Kuid isegi ilma külalisteta ei seisa selline roog kaua külmkapis, et teie leibkonnaliikmed kostitavad end metsa lõhnava kingitusega.